ปลาเยลลี่: สูตร สูตรปลาเยลลี่

อาหารแบบดั้งเดิมของเนื้อวัว หมู และเนื้อแกะถูกแทนที่ด้วยอาหารประเภทปลา ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน มีหลายสูตรจากมัน ประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งให้ประโยชน์เมื่อเลือกทาน

หนึ่งในสูตรดั้งเดิมของปลาคืองูพิษซึ่งมาจากปารีสสุดโรแมนติก แม้ว่าจานนี้ไม่ใช่อาหารรัสเซีย แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและเริ่มมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะเทศกาล

มันง่ายที่จะสร้างความสับสนให้กับปลา aspic และเยลลี่ แต่พวกมันถูกเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน: งูพิษนั้นเตรียมจากน้ำซุปที่อุดมไปด้วยซึ่งเติมเจลาติน จำเป็นในการจัดเตรียมน้ำจะต้องโปร่งใสอย่างแน่นอนและคุณสามารถตกแต่งได้ตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรปลาเยลลี่กับเจลาติน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงปลาเยลลี่ด้วยการเติมเจลาติน สิ่งสำคัญในการเตรียมการคือทำตามลำดับการกระทำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ปลาทั้งตัว (ไม่จำเป็น)
• เจลาติน - 10 กรัม;
• ผักที่คุณเลือก

1. ต้มน้ำซุปจากหัวและหางของปลา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
2. เตรียมเจลาติน.
3. จากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว นำส่วนของปลาออกแล้วกรองผ่านผ้าขาวจนโปร่งใส
4. เมื่อของเหลวใส ให้ใส่เจลาตินลงไป แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าให้เดือด
5. เทฐานที่เตรียมไว้ลงไปแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว

ปลางูไม่มีเจลาติน

แอสปิกปลานั้นทำโดยไม่ต้องเติมเจลาติน แต่ต้องใช้เวลานานกว่าจะแข็งตัว สูตรนี้ง่ายกว่าและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความหนาสม่ำเสมอ จานนี้จัดทำในลักษณะเดียวกันทุกประการเท่านั้นโดยข้ามช่วงเวลาที่มีการเติมเจลาติน ปลาแดงเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ (สันเขาแข็งตัวดี) เนื่องจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ปลาสีขาวแบบดั้งเดิมเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง

ปลาตัวไหนดีที่สุดสำหรับงูพิษ

ปลาเยลลี่มีความโดดเด่นด้วยความสง่างามและการออกแบบที่สวยงาม เพื่อให้ได้จานที่เหมาะสม คุณควรใส่ใจกับส่วนผสมหลัก ปลาแม่น้ำส่วนใหญ่ไม่เหมาะ คุณควรเลือกพันธุ์เหล่านั้นซึ่งคุณจะได้น้ำซุปใสที่สวยงาม ปลาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งมีกระดูกน้อยที่สุด:

• แซลมอน;
• พอลล็อค;
• ปลาเทราท์;
• แซนเดอร์;
• ปลาค็อด

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ โดยใส่ผักลงไป เพื่อให้อาหารที่ถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้

คุณจะต้องการ:

• แซลมอนสีชมพู
• แชมเปญสด - 150 กรัม;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง;
• เจลาติน - 15 กรัม;
• เครื่องปรุงรส

1. ลอกปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูกแล้วนำไปต้มกับแครอทสับประมาณครึ่งชั่วโมง
2. โรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียมแห้ง
3. เตรียมเจลาติน.
4. เห็ดทำความสะอาดและปรุงอาหารจนนุ่มด้วยการเติมเครื่องเทศ
5. นำปลาและแครอทออกจากน้ำซุป พักไว้ให้เย็นและกรองจนใส
6. ใส่เจลาตินลงในน้ำซุปและอุ่นส่วนผสมที่ได้
7. ใส่ถั่วลันเตา เห็ดสำเร็จรูป เนื้อปลา ลงในพิมพ์แล้วเททุกอย่างด้วยของเหลวที่ได้
8. ทำให้จานผลลัพธ์เย็นลงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ส่วนผสมของปลาสีแดงและเห็ดอาจทำให้คุณประหลาดใจเพราะไม่เป็นที่นิยม แต่ด้วยส่วนผสมนี้ อาหารจานนี้จึงดูน่ารับประทานและเบาในเวลาเดียวกัน เพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นคุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในน้ำซุป

จากความหลากหลายนี้ อาหารถูกจัดเตรียมน้อยมาก เนื่องจากหาได้ไม่ง่าย เนื้อของปลานี้นุ่มและนิ่มมีกระดูกขั้นต่ำและปรุงอาหารได้เร็วมาก

• แบริ่ง - 1 กก.
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 30 กรัม;
• เครื่องปรุงรส

1. ล้าง pelengas แยกเนื้อและปรุงอาหารส่วนที่เหลือ หลังจากเดือดให้ลดแก๊สให้มากที่สุดและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. กรองน้ำซุปสำเร็จรูปโดยใช้ผ้าขาวบางจนได้ของเหลวใสแล้วต้มอีกครั้ง เพิ่มเนื้อปลาและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 6 ถึง 7 นาที
3. นำชิ้นเนื้อออกแล้วรอให้น้ำซุปเย็นลง จากนั้นใส่เจลาตินที่บวมลงไปแล้วอุ่นเล็กน้อยไม่ให้เดือด
4. ใส่เนื้อ ผักสับ ลงในพิมพ์ แล้วเทของเหลวที่เสร็จแล้วลงไป
5. แช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เมื่อเตรียมงูพิษกับปลาค็อด ประเด็นหลักคือการระบายสีน้ำซุป ความโปร่งใสของน้ำซุปยังคงเป็นข้อกำหนดหลัก แต่สามารถทำหลายสีได้ซึ่งจะทำให้จานดูแปลกตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาค็อด - 1 กก.
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว

1. นำหัวและหางของปลาค็อดไปต้มบนไฟแรง พอเดือดแล้วก็ลดไฟลง
2. ทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกและเอาเกล็ดออก หลังจากทำอาหาร 40 นาที นำส่วนปลาออกจากน้ำแล้วส่งเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำซุป
3. ตัดแครอทเป็นวงกลมแล้วส่งไปที่น้ำซุปพร้อมกับชิ้นปลา
4. เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำ
5. นำส่วนผสมออกจากน้ำซุปแล้วกรองจนโปร่งใส เพิ่มบีทรูทสับแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีจนสีเปลี่ยนไป
6. นำหัวบีทออก กรองอีกครั้ง เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ใส่เนื้อปลา ผัก สมุนไพร ลงในแม่พิมพ์แล้วเทของเหลวที่ได้
8. แช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งและยังคงเป็นอาหารอันโอชะ หนึ่งศตวรรษก่อนมีเฉพาะในบ้านที่ร่ำรวย แต่วันนี้ทุกคนสามารถซื้อได้ นอกจากรสชาติที่พิเศษแล้ว ยังมีชุดวิตามินที่ทรงคุณค่าและมีประโยชน์มาก

การบรรจุเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอน - 500 กรัม;
• ปลาขาวขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ - 100 gr.;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มะกอกหลุม - 1 กระป๋อง
• เจลาติน - 8 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว

1. ล้างปลาแซลมอน เอาหินและเกล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำและนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศ
2. ใส่ปลาขาวที่ล้างและล้างก่อนหน้านี้ลงในกระทะอีกใบแล้วนำไปต้ม 1 ลิตรก็พอ น้ำ.
3. เมื่อพร้อมแล้วให้แยกชิ้นปลาออกแล้วกรองน้ำซุปทั้งสอง
4. เตรียมเจลาติน.
5. ไข่ต้มแข็งและผ่าครึ่ง
6. แครอทห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ (คุณสามารถต้ม) จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
7. รวมน้ำซุปทั้งสองกับเจลาตินและทำให้ของเหลวร้อนเพื่อให้เจลาตินละลาย
8. ใส่ไข่สับ แครอท มะกอก ลงในแบบ หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วใส่ผักที่เหลือ เทลงไป แช่เย็นไว้ 5 ชั่วโมง

ปลาเทราท์ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลปรับปรุงหลอดเลือดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและดีต่อฟัน ปลาเทราท์สามารถอาศัยอยู่ในน้ำสะอาดเท่านั้น ดังนั้นเนื้อของปลาเทราท์จึงถือว่าไม่เป็นอันตรายมากที่สุดชนิดหนึ่ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ปลาเทราท์ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 50 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

1. ล้างปลาเทราท์. เทน้ำเหนือหางและหัวแล้วต้มให้เดือด แกะกระดูก เกล็ดออกจากเนื้อปลา แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำส่วนของปลาออกแล้วใส่ชิ้นเนื้อสับลงในน้ำซุป โยนใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรสลงไปในน้ำ หลังจากนั้นอีก 20 นาที ใส่แครอทที่หั่นเป็นวงกลมแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
3. ต้มไข่ในกระทะแยกต่างหาก
4. หลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้ว นำปลาและผักออกมาแล้วกรองน้ำซุป กรีนสามารถทิ้งได้
5. ใส่ไข่ที่หั่นตามยาว แครอท ผักชีฝรั่ง และปลาที่ปรุงสุกแล้วลงในแม่พิมพ์ เททุกอย่างด้วยน้ำซุปและเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ แต่คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

• อย่านำปลาประเภทต่างๆ - หากใช้หัวปลาบางชนิดคุณควรใช้ซากของมันเองและอย่าเอาปลาตัวอื่น
• หลังทำอาหารต้องทิ้งหัวและใส่เนื้อในแบบฟอร์ม
• ต้องเอาเหงือกออกเพื่อไม่ให้น้ำซุปเสีย

ดังนั้นในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

• ปลาทั้งตัว - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำสองสามอัน
• เครื่องปรุงรส;
• เจลาติน - 10 กรัม

1. ล้างหัวปลาแล้วเทน้ำ 1.5 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ พริกไทยดำ และหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ล้างซากปลา แกะกระดูก เกล็ด และหั่นเป็นชิ้น
3. ต้มไข่ไก่ในกระทะแยกต่างหากแล้วหั่นเป็นวงกลม
4. เตรียมเจลาติน.
5. หลังจาก 1 ชั่วโมง นำหัวออกจากน้ำซุปแล้วใส่เนื้อปลา
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุง 10 นาที ใส่แครอทสับลงไป จากนั้นคุณควรได้ส่วนผสมทั้งหมดจากน้ำซุปและความเครียด
7. รวมเจลาตินกับน้ำซุปและตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
8. ใส่เนื้อปลา แครอท ไข่ ลงในพิมพ์ แล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ แช่เย็นจานเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

การปรุงแอสปิกจากพอลลอคทำได้ง่ายกว่าจากพันธุ์อื่น ๆ แต่วิธีการค่อนข้างแตกต่างออกไป เพื่อประหยัดเวลาสามารถนำไปเป็นแบบบริสุทธิ์ได้ จานนี้เสิร์ฟค่อนข้างแตกต่างจากงูพิษจากปลาชนิดอื่น

ข้อดีอีกประการของการเลือกพอลลอคคือคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าในการเตรียมอาหารได้ ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พอลลอค - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 50 กรัม;
• คื่นฉ่าย (ราก) - 50 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 10 กรัม
• เครื่องเทศ.

1. แบ่งพอลลอคออกเป็น 2 ส่วนหลังจากล้าง เพิ่ม 1.5 ลิตรในหนึ่งส่วน น้ำและปรุงอาหารจนสุกในหม้อหุงช้า เลือกโหมด "ซุป" ใส่เครื่องเทศ รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที น้ำซุปจะอ่อน
2. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในกระทะ หั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชาม เพิ่มน้ำและเครื่องเทศ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ปลา เลือกโหมด "ดับ" และทิ้งไว้ 40 - 45 นาที
3. เตรียมเจลาติน.
4. ในขณะที่เจลาตินบวมและปลาถูกเคี่ยว ให้กรองน้ำซุปหลายๆ ครั้ง แล้วเอาปลาออกจากเจลาติน
5. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปผสม
6. ใส่ปลาที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบแบ่งส่วนตกแต่งด้วยหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำซุปที่ได้
7. ปล่อยให้จานแข็งตัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เนื้อปลาคาร์พเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการโภชนาการที่เหมาะสม เนื่องจากไม่มีคาร์โบไฮเดรต มีฟอสฟอรัสและสารอาหารอื่นๆ สูง

สำหรับการเตรียมการ:

• ปลาคาร์พ - 1 กก.
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ราก);
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 30 กรัม

1. แช่เจลาติน.
2. เนื้อปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้นใหญ่เติมน้ำและต้มไฟเล็กน้อย
3. ใส่แครอทสับและขึ้นฉ่ายลงในปลา
4. เมื่อพร้อมแล้วให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกแล้วกรองน้ำซุปจนใส
5. ใส่เนื้อปลาต้มและส่วนผสมที่เหลือลงในพิมพ์
6. รวมเจลาตินกับน้ำซุปอุ่น ๆ และผสม
7. เทแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว

ปัจจุบันการจับปลาชนิดนี้มีจำกัดเนื่องจากจำนวนประชากรลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นพันธุ์นี้จึงถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและหายาก อุดมไปด้วยวิตามินเช่น B1, E และ A วิตามิน B 1 ส่งเสริมการดูดซึมข้อมูล ปรับปรุงหน่วยความจำ และป้องกันการพัฒนาของ osteosclerosis วิตามินเอมีผลต่อการมองเห็นและสภาพผิวของวิตามินอี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนชุม - 700 กรัม;
• กุ้ง - 100 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• เครื่องเทศ.

1. ปอกปลาเอากระดูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทน้ำ สามารถต้มในน้ำซุปได้ ดังนั้นจึงควรห่อด้วยผ้าก๊อซ เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น
2. เตรียมเจลาติน.
3. ใส่กุ้งปอกเปลือกในชั้นแรก
4. นำแกลบออกจากหัวหอม หั่น ลวกด้วยน้ำเดือด วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
5. ล้างแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม
6. นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วกรอง จากนั้นเพิ่มเจลาตินและผสม
7. โรยผักด้วยสมุนไพรแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำซุปที่ได้ ปล่อยให้แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

จานนี้แทบจะเรียกได้ว่างูพิษ แต่จะกลายเป็นงูพิษมากกว่าเพราะน้ำซุปจะไม่โปร่งใส นอกจากนี้ความยากลำบากอยู่ที่ความจริงที่ว่าปลาในสถานะนี้จะกระจุยมากเกินไปซึ่งจะไม่รวมรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ก็มีข้อดีบางประการเช่นกัน:

• การซื้อส่วนผสมจะไม่ใช้เงินเป็นจำนวนมาก
• มันค้างเร็วกว่ามาก
• ใช้เวลาทำอาหารน้อยลง

เพื่อเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• ปลากระป๋อง - 40 กรัม;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• ผักใบเขียว;
• เมล็ดทับทิม
• เครื่องปรุงรส

1. ปลากระป๋องไม่จำเป็นต้องล้างดังนั้นเพียงแค่เติมน้ำและนำไปต้ม
2. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป
3. ใส่ถั่วลงในแม่พิมพ์เพิ่มผักใบเขียวเมล็ดทับทิมแล้วเทน้ำซุปที่ได้ เย็นลง. ต่างจากปลาชนิดอื่นๆ ใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมงเท่านั้น

การชี้แจงของน้ำซุปปลาสำหรับงูพิษ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือน้ำซุป ควรมีลักษณะโปร่งใสและสวยงามโดยไม่มีส่วนผสมชิ้นเล็ก ๆ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการปรุงอาหารและปฏิบัติตามกฎ น้ำซุปจะกลายเป็นแบบนั้น

ตัวอย่างเช่น แครอทและหัวหอมทั้งลูก เมื่อปรุงสุกแล้ว น้ำซุปจะเป็นสีเหลืองอำพัน

แต่มันก็เกิดขึ้นเช่นกันว่ามีปัญหาเกิดขึ้นซึ่งต้องการความช่วยเหลือเพิ่มเติมเพื่อความกระจ่าง มีหลายวิธี ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการใช้ไข่ไก่

สำหรับแต่ละลิตรคุณจะต้องใช้ไข่เย็น 2 ฟอง แยกไข่ขาวและตีจนเป็นฟองโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศใดๆ จากนั้นล้างเปลือกไข่ให้สะอาด บี้และผสมกับโปรตีน เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปที่เย็นแล้วต้ม หลังจากนั้นชิ้นส่วนของเปลือกจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำซึ่งจะต้องนำออกแล้วกรองน้ำซุปทั้งหมด

จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้งจนกว่าจะได้ของเหลวใส

Aspic จัดทำขึ้นเกือบเหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงชนิดของปลาที่เลือก ด้วยการปรุงอาหารบ่อยครั้ง คุณจะได้รับอัลกอริทึมของการกระทำของคุณเอง ซึ่งน้ำซุปจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของเครื่องเทศ ผัก และสมุนไพรได้ตามดุลยพินิจของคุณ และขึ้นอยู่กับความชอบของคุณในการผสมผสานรสชาติ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมายองเนส น้ำมะนาวและสมุนไพร ขนมปังข้าวไรย์อุ่น ๆ ก็จะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน

ด้วยการเลือกสูตรอาหารนี้ คุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแอสปิก ทานให้อร่อย!

น่าจะเป็นเพราะปลาเยลลี่ที่เกี่ยวข้องกับอาหารปีใหม่หลักจากภาพยนตร์เรื่อง "The Irony of Fate, Or Enjoy Your Bath" เกิดขึ้นในหัวก่อนอื่น วิธีทำอาหารนี้ให้ไม่เหมือนสตริกนิน? มีบางประเด็นที่ละเอียดอ่อนซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

ปลาทะเลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและด้วยเทคนิคการทำอาหารที่ถูกต้องก็อร่อยมาก สำหรับการเตรียมปลานั้นเหมาะสำหรับปลาทุกชนิดทั้งสีแดงและสีขาว นอกจากนี้ คุณจะต้องมีผักและเครื่องเทศ

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงปลาเยลลี่ที่ไม่ได้มาจากปลาชนิดเดียว แต่จากหลาย ๆ ชนิด? แน่นอน! น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและรสชาติของอาหารจะทำให้คุณประหลาดใจ

ปลาเยลลี่ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ดังนั้น กฎข้อแรกของงูพิษที่อร่อยคือเอากระดูกทั้งหมดออกจากปลา กระดูกชิ้นเล็กๆ ที่จับได้โดยบังเอิญระหว่างการชิมงูพิษ สามารถกีดกันความปรารถนาที่จะกินอาหารต่อไปได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกปลาขนาดใหญ่เพื่อให้แยกชิ้นส่วนได้ง่ายขึ้น กระดูกที่เล็กที่สุดจะอยู่ในส่วนของปลาที่อยู่ใกล้กับหัว

ควรสังเกตด้วยว่าไม่ใช่ว่าปลาทุกตัวจะคงรูปร่างและยังคงอยู่ในงูพิษทั้งตัว เพื่อไม่ให้มีโจ๊กในจานควรใช้หอก, ปลาทู, พอลลอค, pelengas, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนในการเตรียม

วิธีการปรุงน้ำซุปสำหรับงูพิษ? คุณจะต้องใช้หัวปลา กระดูกสันหลัง และครีบ นำเหงือกออก ล้างส่วนผสมด้วยน้ำและต้มบนไฟ ใส่หอมใหญ่และแครอทหนึ่งส่วนเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม น้ำซุปควรต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

ถ้าไม่มีหัวปลาล่ะ? จากนั้นเราจะทำไส้ของเหลวจากเจลาตินผสมกับน้ำซุปที่ต้มเนื้อปลา

สูตรปลาเติม:

สูตรที่ 1: ปลาเยลลี่จากชุดปลา

เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นเมื่อเตรียมงูพิษ คุณสามารถซื้อชุดปลาในร้านค้าขนาดใหญ่ ตามกฎแล้วประกอบด้วยปลาหลายชนิดที่เอากระดูกออกแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำสำหรับปลาเยลลี่ - 1.8 ลิตร
• ปลาจากชุด - 520 กรัม
• แพ็คเกจเจลาติน - 1 ชิ้น (20 กรัม)
• เกลือและเครื่องเทศ
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

1. ตามวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น เราปรุงน้ำซุปสำหรับปลา: ใส่เนื้อที่ล้างแล้วลงในน้ำ ใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ลบเนื้อและหั่นเป็นก้อน
2. ในชามแยกเทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นปล่อยให้มันบวม เทลงในน้ำซุปและคนให้เข้ากัน
3. ในภาชนะที่เราจะเตรียมงูพิษ ใส่ชิ้นเนื้อ ผักสดสับ แล้วเติมไส้

สูตร 2: ปลาทะเลจาก pelengas กับแครอท

งูพิษที่คุณเตรียมตามสูตรนี้จะมีรสชาติที่สดใสและสีทองที่น่าดึงดูด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์สำหรับปลาเยลลี่ 2 ลิตร
• Pelengas - 420 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน
• เจลาติน - 1 ซอง (20 กรัม)
• Dill

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณมีหัวและกระดูกสันหลังของปลาเปเลงกา คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากส่วนผสมเหล่านี้ได้ ถ้าไม่อย่างนั้นเราก็ล้างเนื้อปลาเอากระดูกออกแล้ววางในน้ำสะอาด ทันทีที่ของเหลวเดือด คุณต้องเอาโฟม เกลือ ใส่ใบกระวานและแครอททั้งเปลือกที่ปอกแล้วลงในภาชนะ
2. ยี่สิบนาทีต่อมาเอาเนื้อและแครอทออก เย็นและหั่นเป็นก้อน
3. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นละลายและเทลงในน้ำซุป
4. ใส่ชิ้นปลา, แครอท, ผักชีฝรั่งสับลงในจานหรือรูปแบบแล้วเทน้ำซุปอุ่น ๆ

สูตร 3: ปลาเยลลี่กับปลาแซลมอนสีชมพูและพอลลอค

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย คุณสามารถผสมปลาประเภทต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย สำหรับสูตรนี้เราจะเอาปลาแซลมอนสีชมพูและเนื้อพอลลอค

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์สำหรับปลาเยลลี่ - 2.1 ลิตร
• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 200 กรัม
• เนื้อพอลลอค - 200 กรัม
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• เจลาติน - 20 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาควรล้างและวางในน้ำ อีมันเดือดคุณต้องลดความร้อนเอาโฟมเกลือ เคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที
2. นำปลาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เทเจลาตินกับน้ำ คนจนละลายหมด จากนั้นเทลงในน้ำซุปและคนให้เข้ากัน
4. ใส่ชิ้นปลา ผักสับ และถั่วลันเตาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุปอุ่น ๆ

สูตรที่ 4: ปลาเยลลี่ (แช่แข็ง)

ในร้านค้าในช่องแช่แข็ง เรามักจะเห็นอาหารแช่แข็ง เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ส่วนใหญ่เราไม่ซื้อเนื่องจากเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งเมื่ออายุการเก็บรักษาสิ้นสุดลง ในขณะเดียวกันสำหรับงูพิษ คุณสามารถซื้ออาหารแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย จานจะออกมาอร่อยและน้ำซุปจะเข้มข้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์สำหรับปลางูพิษ - 1.7 ลิตร
• ปลาทูแช่แข็ง - 1 ซาก
• ปลาเฮกแช่แข็ง - ซาก 1 ตัว
• ไอศกรีมแซลมอน - 1 สเต็ก
• ใบกระวาน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 1 ซอง (20 กรัม)
• แครอท 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลา ล้างซากสัตว์ออกจากตาชั่ง เอากระดูก ตัดครีบออก
2. ใส่เนื้อปลาในกระทะ เติมน้ำ วางบนเตา
3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาโฟม เกลือ ใส่ใบกระวาน แครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด และหัวหอมในแกลบ ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วต้มปลาประมาณ 25 นาที นำส่วนผสมออกจากหม้อ เราไม่ต้องการหัวหอม แต่ต้องหั่นเนื้อและแครอทเป็นก้อน
4. เทเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม เทเจลาตินลงในน้ำซุปปลาที่ได้
5. ใส่ชิ้นปลาและแครอทลงในภาชนะที่เจลลี่แล้วเทน้ำซุปที่ด้านบน

สูตร 5: ปลารอยัลเยลลี่

จานนี้เตรียมได้ไม่ยาก แต่ดูดีและแน่นอนว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำสำหรับปลาเยลลี่ - 1.8 ลิตร
• ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน - 430 กรัม
• คาเวียร์แดง - 100 กรัม
• ถั่วลันเตากระป๋อง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• เจลาติน - 20 กรัม (1 แพ็คเกจ)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอากระดูกออกจากปลาเทราท์แล้วหย่อนลงไปในน้ำ เราใส่หม้อบนกองไฟ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้เอาโฟมออก ลดพาร์สลีย์และเกลือลง คุณต้องปรุงปลาเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาทีหลังจากนั้นเราเอามันออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทเจลาตินกับน้ำ เจือจาง เทลงในน้ำซุปอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
3. ที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะเตรียมงูพิษวางปลาและถั่วเทน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมคาเวียร์ลงในภาชนะ

1. ปลาเยลลี่จะแข็งตัวนานแค่ไหน? อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงถ้าคุณใส่จานที่มีงูพิษในตู้เย็นและประมาณสองชั่วโมงถ้าคุณวางมันไว้ในที่เย็นเช่นระเบียง
2. ผักอะไรจะทำให้รสชาติของปลาเยลลี่สดใสขึ้น? ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือส่วนผสมที่จะไม่ขัดจังหวะรสชาติที่เป็นกลางของปลา ไม่พอดีกับพริกหวานผักดองและเคเปอร์ และแครอทต้ม มะนาวฝานหรือบร็อคโคลี่หั่นชิ้นจะ “ตกแต่ง” รสชาติของงูพิษ
3. ค่อนข้างเหมาะสมที่จะใส่ไข่เจลลี่ปลา - ทั้งไก่และนกกระทา อาหารจานนี้จะออกมาน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะว่าไข่เป็นแหล่งโปรตีน
4. ปลา Aspic มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสขาว คุณสามารถทำซอสเองได้ มันจะมีรสชาติเหมือนมายองเนส นำไข่แดง ผงมัสตาร์ด สองหรือสามฟอง น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งในสามแก้ว คุณจะได้รับซอสมากเท่ากับที่คุณใช้น้ำมัน ตีส่วนผสมจนได้มวลสีครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแตงกวาดอง, เคเปอร์, สมุนไพรแห้ง, มะนาวลงในซอส คุณยังสามารถเสิร์ฟงูพิษกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส

คุณภาพของน้ำซุป กลิ่น ความอิ่มตัวจะส่งผลต่อจานสุดท้าย ท้ายที่สุดถ้าคุณใช้วิธีง่ายๆและละลายสารก่อเจลในน้ำเท่านั้นปลางูพิษจากปลาดุกหรือไก่ไม่น่าจะพอใจ มีสารเข้มข้นที่เจลาตินผสมกับเครื่องปรุงรส สารปรุงแต่งรสและสีทุกชนิด สูตรของฉันมีไว้สำหรับผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ดังนั้นเราจึงไม่ขี้เกียจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลาดุกตัวใหญ่มีค่าควรแก่การตกแต่งตามเทศกาล ขั้นแรก เราปรุงน้ำซุปหูที่อุดมไปด้วยตามขั้นตอนปกติ จากนั้นเราก็แยกเนื้อนุ่ม ๆ ออก วางในจานที่สวยงาม คลุมด้วยส่วนผสมของเยลลี่ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เราใช้เวลารอหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และสุดท้าย เราก็เสิร์ฟปลาแอสปิกแบบโฮมเมดพร้อมเจลาตินที่โต๊ะ

เวลาเตรียม: 180 นาที / เสิร์ฟ: 8-10

วัตถุดิบ

• ส้ม 2000 กก.
• เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 1/2 ชิ้น
• ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
• ผักชีฝรั่ง 5-6 สาขา
• พริกไทย, ผักชี, ใบกระวาน, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำปลาแอสปิกกับเจลาติน

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าเคล็ดลับของงูพิษแสนอร่อย (ทั้งเนื้อและปลา) อยู่ในน้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม แม้แต่ปลาธรรมดาหรือไก่ไม่ติดมันก็กลายเป็นของว่างที่คุ้มค่าหากชั้นเจลมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ - มันไม่ละลายและดูเหมือนยาง แต่แช่ในเครื่องเทศรากและผักรากปรุงรสด้วยเกลือปานกลางและ โปร่งใส. และเมื่อการจับเป็นลักษณะเด่น ปลาจะมีเนื้อ อ้วน และดีในทุกรูปแบบ การทำอาหารกลายเป็นความสุข

เป็นการยากที่จะทำให้เสียปลาดุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาขนาดใหญ่ อันที่จริงแล้ว สำหรับปลาดุกต้มหรืออบ นอกจากเกลือและพริกไทยร้อนแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันแม้แต่หยดเดียวที่นี่ เนื้อปลาดุกไม่เพียง แต่นุ่มเท่านั้นโดยไม่มีกลิ่นที่คมชัดของปลาน้ำจืด แต่ยังมีความฉ่ำและค่อนข้างอ้วน โบนัสเพิ่มเติมคือไม่มีกระดูกเล็กๆ และตัวปลาเองก็ไม่มีเกล็ด

ก่อนอื่นเราตัดซากล้างในน้ำเย็นเอาเหงือกออก ใส่ในกระทะคุณสามารถหั่นเป็นสเต็กได้ ต้องใช้หางและหัว

เราจุ่มซากปลาสับ คื่นฉ่าย แครอทหนึ่งหรือสองแครอท หัวหอมในแกลบ (เพื่อเพิ่มสีทองของน้ำซุป โยนเปลือกหัวหอมเพิ่มเติม) กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศที่คัดสรรแล้วลงในน้ำเดือด ฉันชอบเค็มทันที - ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องใส่เกลือมากกว่าในน้ำซุปปกติ - หลังจากการก่อเจลเกลือจะ "ลดลง" อย่างเห็นได้ชัดและบางครั้งก็มีน้ำเกลือต่ำ ในกรณีของฉันปลาดุกทั้งหมดมีน้ำหนัก 3 กิโลกรัมสำหรับงูพิษฉันเอาหัว 2 กิโลกรัม

ควรมีน้ำปริมาณมาก แต่เนื่องจากเจลาตินมีอยู่ เป้าหมายจึงง่ายกว่าที่จะบรรลุ ชั้นจะเจลที่ความเข้มข้นของน้ำซุป ปิดส่วนผสมทั้งหมด นำกลับไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนของเหลวระเหยไปสองครั้ง รักษาความร้อนปานกลางในขณะที่เดือดตลอดเวลา

หลังจากเวลาที่กำหนด ปริมาณของของเหลวลดลง สีเข้มขึ้น กลิ่นหอมน่ารับประทานก็ปรากฏขึ้น หากคุณยังไม่ได้ใส่เกลือ ให้ใส่เกลือลงไป ชิม ปรับ เอง แต่ เค็ม เกิน. เป็นที่แน่ชัดว่าหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลานาน เนื้อปลาดุกขาวจะแยกออกจากกระดูกด้วยตัวมันเอง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความพร้อมของมัน หากคุณตัดสินใจว่าเครื่องเทศชิ้นนี้หรือเครื่องเทศนั้นไม่เพียงพอ ให้ปรุงรสเลย จากนั้นนำไปต้มและนำออกจากเตาทันที

สำหรับเยลลี่ที่บริสุทธิ์ที่สุด กรองน้ำซุปปลาเข้มข้นสองหรือสามครั้ง โดยควรใช้ผ้าก๊อซหลายชั้น นอกจากกระดูกผักขนาดใหญ่แล้ว เศษเล็กเศษน้อยยังเจอในจำนวนมาก คนที่มีความรอบคอบจำเป็นต้องกำจัดพวกมัน มักจะมีน้ำซุปมากเกินไป แน่นอนคุณสามารถเทปลาที่น่าสังเวชด้วยน้ำซุปเยลลี่จำนวนมาก มีตัวเลือกสำหรับงูพิษกับปลาหรือเนื้อสัตว์ที่ด้านล่างของจานภายใต้เยลลี่ใสสูงหรือเยลลี่สลับกับผักสมุนไพรและของประดับตกแต่งอื่น ๆ ฉันวัดน้ำซุปที่ทำให้เครียดระหว่าง 400-600 มล. เทส่วนที่เหลือลงในภาชนะอาหารและแม่พิมพ์มัฟฟินซิลิโคนและแช่แข็ง ฉันใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สำหรับซุปปลาหรือน้ำเกรวี่ ซอสบางชนิด

เราคัดแยกเนื้อปลาดุกต้มเป็นเส้นใยแยกจากกระดูก ทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่หรือผสมกับกระเทียมสด พริกไทย ถ้าจำเป็น

ละลายเจลาตินในน้ำซุปปลาดุกร้อน อ่านคำแนะนำและปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ยา เราจัดวางเนื้อบนจานก่อนเสริมด้วยสำเนียงที่สดใส: แครอทและมะนาววงกลม, ใบผักชีฝรั่ง

เทส่วนผสมของเยลลี่ลงไปให้ทั่วตัวปลาและของตกแต่งอื่นๆ หลังจากเย็นตัวถึงอุณหภูมิห้องเราก็ส่งไปที่ชั้นวางของตู้เย็นจนแข็งตัว หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราตรวจสอบตามกฎแล้วน้ำซุปที่อิ่มตัวมีเวลาที่จะยึดได้อย่างสมบูรณ์

เป็นผลให้ในบรรดาอาหารของเรามีน้ำซุปปลากึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งและปลางูพิษจากปลาดุก

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำงูพิษของปลาดุกหรือปลาอื่นๆ ที่มีเจลาตินไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟในอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด ทานให้อร่อย!

Aspic เป็นอาหารจานเย็นที่คิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสขณะเสิร์ฟในรัสเซีย มันถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาผลิตภัณฑ์ถูกสับอย่างสวยงามเปรียบเปรยและราดด้วยน้ำซุปหินอ่อนใสพร้อมสารเพิ่มความหนาต่างๆ

โดยปกติงูพิษจะเตรียมไว้สำหรับบุฟเฟ่ต์ไม่สามารถใช้กับอาหารประจำวันได้

ทุกคนรู้ดีว่าปลามีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์อย่างไร เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม และเนื่องจากส่วนประกอบเพิ่มเติม - ผักใบเขียว ไข่ แครอท บางครั้งมะกอก มะกอกและมะนาว - คุณค่าของมันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

โดยทั่วไป เชื่อกันว่าแอสปิกหรือเจลลี่มีปริมาณคอลลาเจนสูง ซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกาย นี่คือคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของอาหารจานนี้

สำหรับปลาเยลลี่ที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องเรียนรู้กฎสองสามข้อ ทางที่ดีควรปรุงน้ำซุปจากปลาสเตอร์เจียน หอก ปลาแซลมอน หรือจากปลาแมคเคอเรลในกรณีที่รุนแรง โดยการเลือกพันธุ์เหล่านี้คุณจะไม่ได้รับโจ๊กปลาในภายหลัง

ตัดหัว, ครีบ, หางและต้มด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยการเพิ่มแครอทและหัวหอม พวกเขาจะให้น้ำซุปที่สวยงาม

ส่วนผสมทั้งหมดนี้จะให้ของเหลวเหนียวที่ดีและช่วยให้งูพิษแข็งตัว หากคุณใช้เนื้อที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปจะต้องเพิ่มเจลาตินลงใน yushka

ปลาเยลลี่: สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมงูปลาที่อร่อยจริง ๆ พ่อครัวแนะนำให้ใช้น้ำซุปจากเครื่องใน: ผิวหนัง, เกล็ด, สันเขา, หาง พวกเขามีคอลลาเจนจำนวนมากดังนั้นจานจะแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้เจลาตินที่เจือจางแล้ว

ลองทำอาหารด้วยภาพถ่ายที่มองเห็นได้ แช่เครื่องในของปลาในน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหมด เศษปลาทั้งตัวสามารถใช้เป็นน้ำซุปได้ แต่อาจไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ให้ปลอดภัย

เราทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนจากตาชั่ง ตัดด้านใน ครีบ ตัดหาง อย่าลืมเอาเหงือกออก พวกเขาเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ให้กับจาน ด้วยมีดแล่เนื้อเราตัดปลาตามสันเขาเอากระดูกออกมันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้ผิวหนังเพื่อให้คุณได้ชิ้นใหญ่ที่สวยงาม

ล้างเครื่องในจนกว่าน้ำจะใส เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำสามลิตร เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอมและแครอทหนึ่งผล ใส่เกลือเล็กน้อยและลดไฟ

หลังจากสิบสองนาทีแล้วให้เอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังใส่ในจานพิเศษ เราปรุงปลาที่เหลือต่อไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เพียงให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดมากเกินไป ยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเดือดเทวอดก้าใส่ใบกระวานพริกไทยและถั่วเขียว

เราใส่ผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายลงในตะแกรงแล้วกรองน้ำซุปปลาอย่างช้าๆ นำถั่วและแครอทออก ทุกสิ่งทุกอย่างสามารถโยนทิ้งไป เราสับแครอทต้มในรูปของดาวหรือดอกกุหลาบด้วยมีดพิเศษตามที่แฟนตาซีบอก

เทเนื้อปลา สุ่มแจกถั่ว ผักสับละเอียด ก้านผักชีฝรั่งด้านบน และตั้งให้แข็งตัวในที่เย็น

ทำเมนูไข่

ถ้าไม่อยากยุ่งกับปลาแอสปิกเป็นเวลานาน ให้ทำเองได้ง่ายขึ้น

ซื้อเนื้อปลาแซลมอนสำเร็จรูป เจลาติน และเวลาทำอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 800 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - 2 ซอง;
• มะนาว - 1 ชิ้น 4
• ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา

การเตรียมการ: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 45 Kcal / 100 g.

เราหันไปเตรียมงูพิษจากปลาที่มีไข่ เราละลายเนื้อแล้วแช่ในน้ำหลังจากเดือดเราใส่เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของเรา ต้มปลาเป็นเวลาสิบนาทีแล้วค่อยเอาออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted

เย็นเนื้อและหั่นเป็นก้อน เรากรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เจลาตินเจือจางในภาชนะที่แยกต่างหาก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีจนแยกอนุภาคออกจนหมดและเทลงในชามปลา

ต้มไข่สิบนาที ปอกเปลือกและหั่นเฉียงเป็นชิ้นที่สวยงาม ล้างมะนาวและหั่นเป็นวงครึ่งวงหนาห้ามิลลิเมตร ล้างก้านผักชีฝรั่งและวางให้แห้งบนผ้าขนหนู

เทน้ำซุปส่วนใหญ่ลงในจานแก้วตื้น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงอาจใช้เวลานานกว่านั้น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ yushka ค้างอย่างสมบูรณ์

วางเนื้อไว้ด้านบน สลับกับไข่ มะนาวฝาน และผักชีฝรั่ง เทน้ำสต๊อกปลาที่เหลือด้านบนด้วยทัพพีแล้วตั้งให้เย็นอีกครั้ง

ยำปลาดุกฟู

จานนี้สมชื่อ ดูเก๋ และอร่อยมาก มันถูกเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงต่าง ๆ งานเลี้ยงรับรองของเอกอัครราชทูตและงานเลี้ยงรับรอง

ทุกวันนี้คุณไม่ค่อยเห็นมันบนโต๊ะพิธี มีอาหารที่ทันสมัยกว่านี้มาแทนที่ แต่ถ้าคุณต้องการกระจายเมนู คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วย

ส่วนประกอบ:

• ปลาแซลมอน - 450 กรัม
• คาเวียร์แดง - 150 กรัม
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 1 ซอง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร

การเตรียมการ: 2.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 48 Kcal / 100 กรัม

เราทำความสะอาดปลาจากแกลบ ตัดด้านในและเหงือก แช่ในน้ำแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกใส่เกลือใส่ใบกระวานลดไฟแล้วต้มปลาแซลมอนประมาณครึ่งชั่วโมง เรานำปลาที่เสร็จแล้วแยกเนื้อและสับละเอียด

Navar ถูกกรองผ่านผ้ากอซพับครึ่ง เราปล่อยให้เย็น เทเจลาตินหนึ่งถุงกับน้ำ คนให้ละลายแล้วเติมสารละลายลงในน้ำซุปอุ่น เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ที่ด้านล่างของจานที่จานจะแข็งตัวเราแจกจ่ายถั่วและเนื้อปลาเทน้ำซุปเกือบทั้งหมด เราปล่อยให้แช่แข็ง กระจายคาเวียร์โดยพลการจากด้านบนและเพิ่มน้ำซุปที่เหลือ เราใส่ในที่เย็นจนเสร็จสิ้นกระบวนการ

จานนี้จะดูน่าประทับใจมากขึ้นบนโต๊ะถ้ามันแข็งตัวในกระป๋องคัพเค้ก

บางครั้งอาหารที่คุณคุ้นเคยก็สามารถปรุงด้วยวิธีใหม่ๆ ได้ การนำส่วนผสมหนึ่งออกแล้วเติมอีกส่วนประกอบหนึ่ง คุณจะได้รสชาติของคอทเทจชีสที่ผิดปกติ

และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งลาซานญ่าที่บ้าน ใช่ เป็นไปได้แม้ว่าจะใช้เวลานาน เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์

เนื้อไก่ขาวตุ๋นกับผักเป็นอาหารที่อร่อยสำหรับการลดน้ำหนักจากอาหารจานเด่นมากมาย มีหลายสูตร บุ๊คมาร์คมัน!

1. งูพิษจะแข็งตัวเร็วขึ้นหากไม่ได้วางไว้บนระเบียงหรือในที่เย็น ๆ แต่ในตู้เย็น
2. นกกระทาหรือไข่ไก่ที่อุดมไปด้วยโปรตีนจะช่วยเสริมคุณค่าด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์และทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
3. ร่วมกับแครอทและมะนาวครึ่งแผ่น บรอกโคลีดอกเล็กๆ สามารถใส่ลงในจานได้ เคเปอร์ แตงกวาดอง และพริกหวานจะไม่ถูกแทนที่
4. มัสตาร์ดฝรั่งเศสและซอสขาวทำเองซึ่งทำขึ้นตามหลักการของมายองเนสแบบโฮมเมดจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลางู
5. คุณภาพของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปลาที่ฆ่าอย่างถูกต้องไม่ควรมีเกล็ดเหลืออยู่ควรล้างให้สะอาดตรงกลาง อย่าลืมลอกฟิล์มด้านในที่ผนังเยื่อบุช่องท้องออก เพื่อไม่ให้ปลาลื่นมือ จุ่มฝ่ามือลงในเกลือปริมาณมาก เมื่อตัดปลาอย่าติดมีดลึกเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเนื้อให้เลื่อนใบมีดจากตรงกลางไปที่หัว
6. หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความเหนียวของน้ำซุปปลาที่เตรียมไว้ จะดีกว่าถ้าใช้อย่างปลอดภัยและเทเจลาตินครึ่งถุงที่เจือจางลงในน้ำ

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะกอก มะกอกดำ เมล็ดทับทิม ก้านผักชีฝรั่ง ตราบใดที่ทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ อย่าบรรทุกงูพิษมากเกินไปและอุดตันส่วนประกอบหลัก ทานให้อร่อย!