หมักเนื้อไก่งวงเพื่ออบในเตาอบ น้ำดองที่ดีสำหรับไก่งวงในเตาอบ มันทำงานอย่างไร

น้ำหมักไก่งวงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ส่งผลให้เนื้อได้รับความนุ่ม กลิ่นหอม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้มีการผสมผสานกันมากมายโดยการผสมผสานซอสเครื่องเทศและเครื่องเทศเข้าด้วยกันอย่างเชี่ยวชาญคุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับทั้งซากนกทั้งตัวและแต่ละส่วนได้และด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่จะช่วยในเรื่องนี้

หมักไก่งวงอย่างไรให้อร่อย?

ก่อนที่จะหมักไก่งวงคุณควรตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์ ซากแต่ละส่วนมีปริมาณไขมันของตัวเองและมีความเร็วในการปรุงที่แตกต่างกันในเตาอบและในกระทะ ตามเนื้อผ้าน่องและเนื้อหมักใน kefir ซากทั้งหมดหมักในน้ำส้มและต้นขาหมักในซีอิ๊ว ไม่ว่าจะเป็นน้ำดองอะไรก็ตาม ควรแช่เนื้อไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

1. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกเนื้อสัตว์ ควรละลายเนื้อแช่แข็งแล้วหมักเท่านั้น และเนื้อสดควรซับด้วยผ้าเช็ดปากเท่านั้น


2. หากเรากำลังพูดถึงการปรุงซากทั้งตัวควรซื้อนกที่มีน้ำหนักไม่เกิน 10 กิโลกรัมจะดีกว่า ซากขนาดใหญ่เป็นของนกที่มีอายุมากกว่าและมีเนื้อที่แห้งและแข็ง


3. ผิวของไก่งวงมีโครงสร้างที่หนาแน่นดังนั้นเพื่อให้สามารถแช่น้ำดองได้ดีขึ้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้


4. ไก่งวงมักปรุงในเตาอบ การหมักไก่งวงสำหรับย่างนั้นง่ายมาก โดยผสมพริก โรสแมรี่ และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกันเพื่อทำให้เนื้อมีรสเผ็ด ส่วนมายองเนส น้ำมะนาว และพริกไทยดำบดผสมกันเพื่อความนุ่มและนุ่มนวล


5. น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวงคือน้ำหมักที่ใช้ไวน์ แชมเปญ น้ำผึ้ง คอนยัค และสมุนไพร ส่วนผสมเหล่านี้มีรสชาติที่สดใสที่สุดและผสมเข้าด้วยกันได้สำเร็จ


6. คุณสามารถถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม แล้วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หมักไก่งวงย่าง

การหมักไก่งวงเพื่อทอดหมายถึงการคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะและทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุด ในกรณีนี้ ส่วนผสมของน้ำมัน กระเทียม น้ำผลไม้ และผิวเลมอนก็เข้ากันได้ดี น้ำมันจะทำให้เนื้อแห้งนุ่มลงและป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ในขณะที่ผลไม้รสเปรี้ยวและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 40 มล.


• น้ำมัน - 80 มล.;


• ยี่หร่า - 5 กรัม;


• เปลือกมะนาว - 10 กรัม;


• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำมัน น้ำผลไม้ และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน


2. เพิ่มยี่หร่าและกระเทียมสับ


3. ใส่สัตว์ปีกลงในน้ำหมักไก่งวงและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

การหมักไก่งวงทั้งตัวในเตาอบถือเป็นความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่ นกทั้งตัวมีน้ำหนักมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแช่ด้วยวิธีดั้งเดิม ในกรณีนี้ควรแช่ซากที่เจาะด้วยมีดในน้ำเกลือรสเผ็ดจะดีกว่าและทิ้งไว้หนึ่งวัน ด้วยเหตุนี้ มันจึงสามารถหมักไว้ด้านในและด้านนอก และสามารถอบแบบไม่ต้องยัดไส้ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 6.5 ลิตร;


• เกลือ - 120 กรัม


• น้ำตาล - 100 กรัม


• ส่วนผสมของพริก - 60 กรัม;


• น้ำผึ้ง - 100 กรัม


• ส้ม - 2 ชิ้น;


• รากขิง - 1 ชิ้น;


• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย


2. สับรากขิงและกระเทียม


3. เทเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดด้วยน้ำ 2 ลิตร เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน


4. หั่นส้มเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำลงในน้ำดองโดยตรงแล้วใส่เปลือกลงไปที่นั่น


5. เติมน้ำแล้วจุ่มนกลงในน้ำหมักไก่งวงในเตาอบ


6. หมักนกในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมักเนื้อไก่งวงในเตาอบจะต้องมีบทบาทเป็นเกราะป้องกัน เนื่องจากเต้านมมีแนวโน้มที่จะแห้ง มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และควรแช่ในน้ำหมักที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น สิ่งที่ดีที่สุดจะขึ้นอยู่กับ kefir ความเป็นกรดจะออกฤทธิ์ต่อเส้นใยอย่างรวดเร็วและอ่อนโยน และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• kefir - 150 มล.;


• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;


• ผักชีฝรั่งแห้ง - 20 กรัม;


• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม


• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับกานพลูกระเทียมและใบกระวาน


2. เพิ่มพริกไทยดำและผักชีลาวแห้ง เท kefir


3. ผสมน้ำดองสำหรับเนื้อไก่งวงให้เข้ากัน


4. เก็บเนื้อไว้ในน้ำหมัก kefir ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

การทำน้ำหมักสำหรับสเต็กไก่งวงหมายถึงการรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำขณะย่าง ขั้นตอนสำคัญประการหนึ่งคือการเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ในกรณีนี้เต้านมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีความหนาอย่างน้อย 3 ซม. แล้วนำไปหมักกับเครื่องเทศน้ำมันและน้ำส้มสายชูไวน์ คุณสามารถเริ่มทอดได้หลังจากผ่านไป 30 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 80 มล.


• น้ำตาล - 10 กรัม


• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.


• เมล็ดมัสตาร์ด - 10 กรัม;


• ส่วนผสมของเครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์" - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. บดเมล็ดมัสตาร์ด


2. ผสมมัสตาร์ดกับเครื่องเทศ


3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู


4. ใส่น้ำตาลแล้วตีจนคริสตัลละลาย


5. วางสเต็กในน้ำหมักไก่งวงและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

น้ำหมักไก่งวงที่อร่อยที่สุดทำจากส่วนผสมง่ายๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปีกที่ "ไม่โอ้อวด" ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะแช่ในน้ำดองที่มีความเข้มข้นและเผ็ดร้อนซึ่งการผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จากนมจะช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและแดงก่ำและมัสตาร์ดจะให้รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด Dijon - 60 กรัม;


• ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม;


• น้ำมะนาว - 40 มล.


• ผักชี - 5 กรัม


• พริกไทยป่นขาว - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ปัดมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว


2. เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน


3. ใช้หมักปีกไก่งวงกับผลิตภัณฑ์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

แม้แต่น้ำหมักไม้ตีกลองธรรมดาๆ ก็สามารถแช่ขาได้ดีหากใช้อย่างเหมาะสม อย่างหลังมีเนื้อแห้ง กระดูกใหญ่ และมีฟิล์มหนาทึบอยู่ใต้ผิวหนัง ก่อนที่จะดอง ผิวหนังจะคลี่ออก ฟิล์มจะถูกตัดออก เนื้อจะถูกแทงและทาด้วยน้ำหมักจากน้ำมันและเครื่องเทศ ซึ่งสามารถแช่เนื้อได้อย่างล้ำลึก

วัตถุดิบ:

• เนย - 125 กรัม


• พริกหยวกบด - 40 กรัม


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;


• ก้านโรสแมรี่ - 1 ชิ้น;


• โหระพา - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายเนยแล้วผสมกับปาปริก้า ไธม์ และใบโรสแมรี่


2. ขูดหัวหอมสับกระเทียม เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน


3. มีดลอกหนังขาออกแล้วสับเนื้อ


4. ทาส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมบนขานก และแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไก่งวงในน้ำดองส้มในเตาอบเป็นอาหารเอเชียคลาสสิก ผลไม้รสเปรี้ยวผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารเนื้อสัตว์ปีกไร้เชื้อ เติมกลิ่นหอมแปลกใหม่และความหวานเป็นกิโล เพื่อให้ได้ผลที่ดียิ่งขึ้น น้ำดองจะถูกเตรียมจากน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย ผสมกับน้ำมันซึ่งทำหน้าที่เป็น "ตัวนำ" และส่งเสริมให้ชุ่มอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม - 80 มล.


• น้ำมันมะกอก - 120 มล.


• เปลือกส้ม - 20 กรัม;


• มาจอแรม - 10 กรัม;


• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมกระเทียมบดกับเนย ผิวเปลือก น้ำส้ม และมาจอแรม


2. เคลือบเนื้อสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมที่ได้และหมักทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ผู้ที่ต้องการหมักเหรียญไก่งวงให้เรียบง่ายแต่ละเอียดยิ่งขึ้นจะไม่พบอุปสรรคใดๆ นี่เป็นเพราะเนื้ออกไก่งวงที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ซึ่งแช่ในน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะดีกับเครื่องเทศและไวน์ขาว ในน้ำดองคุณสามารถเก็บเนื้อไว้ได้เพียง 30 นาทีแล้วเริ่มทอด

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 40 มล.;


• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.


• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.


• ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม;


• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;


• หอมแดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ปัดเนยกับไวน์และซีอิ๊ว


2. ใส่ส่วนผสมพริกไทย หัวหอมสับ และกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน


3. น้ำดองนี้จะออกฤทธิ์ภายใน 30 นาที

น้ำหมักสำหรับเนื้อไก่งวงเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ในเวลาเดียวกันเราควรยกย่องความสามารถของเนื้อสัตว์ในการดูดซับรสชาติและกลิ่นของส่วนประกอบใกล้เคียงได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะเครื่องเทศสากลเช่นขิง หลังมีกลิ่นหอมและเผาไหม้สามารถทดแทนคลังแสงของเครื่องปรุงรสต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ขิงสด - 20 กรัม


• พริกหยวก - 5 กรัม


• น้ำส้มสายชู - 40 มล.


• น้ำมัน - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ขูดขิงอย่างประณีตแล้วผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู


2. ใส่พริก ปาปริก้า และผสมให้เข้ากัน


3. หมักเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วิธีการหมักไก่งวงในซอสถั่วเหลือง?

น้ำหมักไก่งวงในซีอิ๊วเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในราคาขั้นต่ำ รสชาติและความสม่ำเสมอของซอสช่วยให้คุณใช้เป็นส่วนประกอบหลักและจำกัดปริมาณการเติมให้น้อยที่สุด ในกรณีนี้น้ำดองควรเคลือบเนื้อเล็กน้อย แค่นี้ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าไก่งวงจะชุ่มฉ่ำและไม่เค็มจนเกินไป

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.


• น้ำตาล - 10 กรัม


• น้ำมะนาว - 40 มล.


• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ปัดซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาว


2. ใส่น้ำตาลและกระเทียมสับ


3. ใส่เนื้อสัตว์ปีกในน้ำดองแล้วพักไว้ 45 นาที

ไก่งวงในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

หมักไก่งวงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ ส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี: น้ำผึ้งนอกเหนือจากรสชาติแล้วยังให้เปลือกคาราเมลที่น่ารับประทานและมัสตาร์ดช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง นอกจากนี้ รสชาติและความฉุนเฉพาะของมันจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดก้อนในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 60 กรัม;


• มัสตาร์ดเม็ด - 30 กรัม;


• น้ำมะนาว - 80 มล.


• ขมิ้น - 5 กรัม


• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เพื่อให้น้ำผึ้งมีความคงตัวเป็นของเหลว ให้อุ่นไว้สองสามนาที


2. เพิ่มมัสตาร์ด น้ำมะนาว ขมิ้น และกระเทียมลงในน้ำผึ้ง


3. ใส่เนื้อสัตว์ปีกในน้ำดองแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

น้ำดองไก่งวงย่างถูกเลือกโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีการทำอาหาร ไม่ควรมีหัวหอมที่สามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วและเติมเนื้อด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ในขณะเดียวกันก็ควรจะง่ายและสะดวกเพราะเรากำลังพูดถึงการปิกนิก ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรแช่ชิ้นไก่งวงในมายองเนส ซึ่งมีหลากหลายรสชาติและช่วยให้ชิ้นไก่งวงชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 200 กรัม


• น้ำมะนาว - 40 มล.


• ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. เพิ่มส่วนผสมน้ำมะนาวและพริกไทยลงในมายองเนส


2. ผสมให้เข้ากันและหมักชิ้นไก่งวงเป็นเวลา 30 นาที

ความอยากอาหารและความชุ่มฉ่ำของอาหารจานเนื้อสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับหลายเงื่อนไข ตัวอย่างเช่น หากต้องการเพลิดเพลินกับไก่งวงแสนอร่อย คุณต้องเตรียมน้ำหมักไก่งวงอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นปัจจัยกำหนดคุณภาพของอาหารในอนาคต

การออกไปสู่ธรรมชาติหลายคนต้องเผชิญกับทางเลือก: เนื้อสัตว์ชนิดใดให้เลือก? หมูมีไขมันและเนื้อแกะมีรสชาติเฉพาะ ... ในกรณีนี้คุณควรลองไก่งวงที่เป็นอาหาร แต่โปรดจำไว้ว่าจะต้องหมักอย่างเหมาะสม

สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• kefir ½ลิตร;
• หัวหอม 1/2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมชิ้นเท่า ๆ กันจากเนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะถูกบ่มบนโต๊ะประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
3. Kefir และมะเขือเทศบดผสมในชามจนเนียน
4. หัวหัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหนา
5. ล้างพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยแยกแกนและเมล็ดออกแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นหนา 4 ซม.
6. ส่วนผสมที่สับทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยซอสซึ่งหมักเนื้อไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ก่อนย่างบนถ่าน ควรหมักไก่งวงเพื่อลิ้มรส

สำหรับการอบในเตาอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่งวงย่างออกมาแห้งเกินไป ให้หมักไว้ก่อน นอกจากนี้การแต่งกายจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขาไก่งวงข้างเดียว:

• น้ำทับทิม, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและซีอิ๊วอย่างละ 60 มล.
• น้ำมะนาว 15 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือและพริกไทยป่น

ลำดับของการปรุงน้ำดองไก่งวงในเตาอบ:

1. เนื้อซี่โครงแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 80 กรัม
2. ไก่งวงโรยด้วยเกลือเครื่องปรุงรส
3. ผลิตภัณฑ์ของเหลวทั้งหมดผสมในชามหลังจากนั้นเทเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้
4. ไก่งวงหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปอบในปลอกเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

ก่อนที่จะอบในลักษณะนี้ จำเป็นต้องเจาะที่แขนเสื้อก่อน

สูตรทอดในกระทะที่อร่อยที่สุด

สูตรสำหรับน้ำดองนี้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารในกระทะหลังจากนั้นเนื้ออาจแข็งและแห้ง

เพื่อให้มีกลิ่นหอมและฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็เพียงพอที่จะเตรียม:

• มะนาว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
• ยี่หร่า 5 กรัม
• ½หัวกระเทียม
• เกลือ

ลำดับขั้นตอน:

1. ผิวเลมอนปอกเปลือกออกซึ่งควรมีอย่างน้อย 10 กรัม
2. จากนั้นคั้นน้ำผลไม้ออกมาจากส้ม
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมในชามแล้วเสริมด้วยน้ำมันและยี่หร่า
4. ชิ้นเนื้อเตรียมจากส่วนของนกซึ่งเต็มไปด้วยน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมทันที
5. นำภาชนะออกในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ไก่งวงย่างในกระทะร้อนกับน้ำมันพืชจนสุกซึ่งมีเปลือกสีทอง

น้ำดองสำหรับสเต็กไก่งวง

ก่อนอื่นคุณควรซื้อเนื้อปลา 1 กิโลกรัมเพื่อให้ได้สเต็กที่ชุ่มฉ่ำที่สุด

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ก็ยังคงต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม
• พริกไทย 20 กรัม
• ส่วนผสมสมุนไพร 36 กรัม (ออริกาโน, มาจอแรม, ใบโหระพา);
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

ลำดับของการกระทำ:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันหนา 2 ซม. จากนั้นทุบด้านทื่อของค้อนเล็กน้อย
2. ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้จะถูกผสมในชามยกเว้นน้ำมันพืช - จะดำเนินการทอด
3. สเต็กเนื้อถูด้วยน้ำดองแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
4. ไก่งวงทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรงจากนั้นจึงทอดไก่งวงให้สุกซึ่งจะมีสีทองสม่ำเสมอ

การเริ่มหมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารในกระทะควรหมักล่วงหน้า 2 ถึง 4 ชั่วโมง

วิธีหมักเนื้อสัตว์ปีก

เนื้อไก่งวงเป็นอาหารประเภทเนื้อขาวซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและในเวลาเดียวกันก็ปราศจากชั้นไขมัน คุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้มากมาย และเพื่อให้อร่อย คุณควรใช้สูตรหมักที่ทำให้เนื้อไก่งวงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนประกอบในการเตรียมน้ำสลัดสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• มายองเนส 340 กรัม
• 3 หัวหอม
• เกลือเล็กน้อย พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื้อถูกตัดข้ามเส้นใยเพื่อให้เป็นชิ้นหนา 3 ซม.
2. หัวจะสับละเอียดด้วยวิธีที่สะดวก
3. ผสมหัวหอมชิ้น, เครื่องเทศ, เกลือและมายองเนสคลาสสิกที่ไม่มีสารปรุงแต่งในภาชนะขนาดเล็ก
4. ชิ้นเนื้อทาอย่างดีด้วยน้ำสลัดที่ได้

หากเนื้อจะสุกในกระทะควรแช่ไว้ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง แต่ไม่จำเป็นต้องรอให้อบในกระดาษฟอยล์

สำหรับปีกไก่งวง

น้ำดองแสนอร่อยกับซีอิ๊วจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานน่ารับประทานที่ชวนให้นึกถึงอาหารตะวันออก โดดเด่นด้วยความมีชีวิตชีวาและความสดใสทั้งกลิ่นและรสชาติ ซึ่งทำให้อาหารดังกล่าวเป็นที่นิยมไปทั่วโลก คุณต้องการรับประทานอาหารค่ำที่มีรสชาติพิเศษแบบตะวันออกหรือไม่?

จากนั้นหากมีปีกในตู้เย็น 600 - 700 กรัม คุณควรมองหา:

• ซีอิ๊ว 30 มล.
• น้ำผึ้ง 15 กรัม
• 1 ส้ม;
• ½หัวกระเทียม
• กรีน 1 พวง;
• เกลือและพริกไทย.

ลำดับขั้นตอนพื้นฐานในการทำให้สูตรมีชีวิตชีวา:

1. หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบซึ่งบดด้วยมีดหรือผ่านการกดหรือโขลกในครก
2. น้ำผึ้งละลายในห้องอบไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
3. น้ำผลไม้คั้นออกมาจากส้ม
4. ผสมน้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, ข้าวต้มกระเทียม, เกลือ, พริกไทยและน้ำส้มที่เตรียมไว้ในชาม
5. วางปีกในน้ำสลัดที่ได้ซึ่งทาอย่างดีและหมักไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. สำหรับการปรุงอาหารจะใช้จานอบที่ทาน้ำมันพืชซึ่งส่งไปพร้อมกับปีกไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที

เมื่อเสิร์ฟควรตกแต่งด้วยปีกด้วยสมุนไพรสับซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่นให้กับจาน

หมักขาไก่งวง

ไม้ตีกลองไก่งวงมีราคาค่อนข้างแพงซึ่งเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะน่ารับประทานเป็นพิเศษ ตามสูตรนี้ขอแนะนำให้ปรุงซากชิ้นส่วนดังกล่าวบนตะแกรงเพื่อทำให้ครัวเรือนและแขกประหลาดใจด้วยเนื้อฉ่ำที่มีรสหวานของผลไม้

เพื่อเตรียมน้ำดองที่อร่อยที่สุด คุณควรดำเนินการ:

• น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 40 มล.
• น้ำผึ้งเหลว 50 มล.
• 1 มะนาว
• ใบโหระพา 20 กรัม
• เกลือ

วิธีทำให้สูตรมีชีวิตชีวา:

1. น้ำดองเตรียมโดยการอุ่นน้ำผึ้งในห้องอบไอน้ำโดยเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่และน้ำมะนาว 1/2 ลูก
2. หน้าแข้งถูกถูด้วยเกลือหลังจากนั้นจึงถูกปกคลุมด้วยองค์ประกอบของเหลวที่เกิดขึ้นซึ่งคงอยู่เป็นเวลา 60 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นส่วนเนื้อจะถูกวางบนตะแกรง โดยบดด้วยใบโหระพาและปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 - 40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)

ในซอสที่คล้ายกันคุณสามารถดองส่วนอื่น ๆ ของซากไก่งวงได้ตามความต้องการของผู้ปรุงอาหาร

แม่บ้านทุกคนควรรู้ไว้ว่าไม่มีเนื้อแห้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเตรียมการล่วงหน้า หากคุณเลือกน้ำดองและเวลาในการหมักที่เหมาะสมส่วนใดส่วนหนึ่งของซากเนื้อจะน่ารับประทานและอร่อยมาก

น้ำหมักไก่งวงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ส่งผลให้เนื้อได้รับความนุ่ม กลิ่นหอม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้มีการผสมผสานกันมากมายโดยการผสมผสานซอสเครื่องเทศและเครื่องเทศเข้าด้วยกันอย่างเชี่ยวชาญคุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับทั้งซากนกทั้งตัวและแต่ละส่วนได้และด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่จะช่วยในเรื่องนี้

หมักไก่งวงอย่างไรให้อร่อย?

ก่อนที่จะหมักไก่งวงคุณควรตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์ ซากแต่ละส่วนมีปริมาณไขมันของตัวเองและมีความเร็วในการปรุงที่แตกต่างกันในเตาอบและในกระทะ ตามเนื้อผ้าน่องและเนื้อหมักใน kefir ซากทั้งหมดหมักในน้ำส้มและต้นขาหมักในซีอิ๊ว ไม่ว่าจะเป็นน้ำดองอะไรก็ตาม ควรแช่เนื้อไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

1. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกเนื้อสัตว์ ควรละลายเนื้อแช่แข็งแล้วหมักเท่านั้น และเนื้อสดควรซับด้วยผ้าเช็ดปากเท่านั้น
2. หากเรากำลังพูดถึงการปรุงซากทั้งตัวควรซื้อนกที่มีน้ำหนักไม่เกิน 10 กิโลกรัมจะดีกว่า ซากขนาดใหญ่เป็นของนกที่มีอายุมากกว่าและมีเนื้อที่แห้งและแข็ง
3. ผิวของไก่งวงมีโครงสร้างที่หนาแน่นดังนั้นเพื่อให้สามารถแช่น้ำดองได้ดีขึ้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
4. ไก่งวงมักปรุงในเตาอบ การหมักไก่งวงสำหรับย่างนั้นง่ายมาก โดยผสมพริก โรสแมรี่ และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกันเพื่อทำให้เนื้อมีรสเผ็ด ส่วนมายองเนส น้ำมะนาว และพริกไทยดำบดผสมกันเพื่อความนุ่มและนุ่มนวล
5. น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวงคือน้ำหมักที่ใช้ไวน์ แชมเปญ น้ำผึ้ง คอนยัค และสมุนไพร ส่วนผสมเหล่านี้มีรสชาติที่สดใสที่สุดและผสมเข้าด้วยกันได้สำเร็จ
6. คุณสามารถถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม แล้วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หมักไก่งวงย่าง

การหมักไก่งวงเพื่อทอดหมายถึงการคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะและทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุด ในกรณีนี้ ส่วนผสมของน้ำมัน กระเทียม น้ำผลไม้ และผิวเลมอนก็เข้ากันได้ดี น้ำมันจะทำให้เนื้อแห้งนุ่มลงและป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ในขณะที่ผลไม้รสเปรี้ยวและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 40 มล.
• น้ำมัน - 80 มล.;
• ยี่หร่า - 5 กรัม;
• เปลือกมะนาว - 10 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำมัน น้ำผลไม้ และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน
2. เพิ่มยี่หร่าและกระเทียมสับ
3. ใส่สัตว์ปีกลงในน้ำหมักไก่งวงและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

การหมักไก่งวงทั้งตัวในเตาอบถือเป็นความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่ นกทั้งตัวมีน้ำหนักมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแช่ด้วยวิธีดั้งเดิม ในกรณีนี้ควรแช่ซากที่เจาะด้วยมีดในน้ำเกลือรสเผ็ดจะดีกว่าและทิ้งไว้หนึ่งวัน ด้วยเหตุนี้ มันจึงสามารถหมักไว้ด้านในและด้านนอก และสามารถอบแบบไม่ต้องยัดไส้ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 6.5 ลิตร;
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 60 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
2. สับรากขิงและกระเทียม
3. เทเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดด้วยน้ำ 2 ลิตร เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน
4. หั่นส้มเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำลงในน้ำดองโดยตรงแล้วใส่เปลือกลงไปที่นั่น
5. เติมน้ำแล้วจุ่มนกลงในน้ำหมักไก่งวงในเตาอบ
6. หมักนกในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมักเนื้อไก่งวงในเตาอบจะต้องมีบทบาทเป็นเกราะป้องกัน เนื่องจากเต้านมมีแนวโน้มที่จะแห้ง มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และควรแช่ในน้ำหมักที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น สิ่งที่ดีที่สุดจะขึ้นอยู่กับ kefir ความเป็นกรดจะออกฤทธิ์ต่อเส้นใยอย่างรวดเร็วและอ่อนโยน และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• kefir - 150 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับกานพลูกระเทียมและใบกระวาน
2. เพิ่มพริกไทยดำและผักชีลาวแห้ง เท kefir
3. ผสมน้ำดองสำหรับเนื้อไก่งวงให้เข้ากัน
4. เก็บเนื้อไว้ในน้ำหมัก kefir ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

การทำน้ำหมักสำหรับสเต็กไก่งวงหมายถึงการรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำขณะย่าง ขั้นตอนสำคัญประการหนึ่งคือการเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ในกรณีนี้เต้านมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีความหนาอย่างน้อย 3 ซม. แล้วนำไปหมักกับเครื่องเทศน้ำมันและน้ำส้มสายชูไวน์ คุณสามารถเริ่มทอดได้หลังจากผ่านไป 30 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 10 กรัม;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์" - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. บดเมล็ดมัสตาร์ด
2. ผสมมัสตาร์ดกับเครื่องเทศ
3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
4. ใส่น้ำตาลแล้วตีจนคริสตัลละลาย
5. วางสเต็กในน้ำหมักไก่งวงและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

น้ำหมักไก่งวงที่อร่อยที่สุดทำจากส่วนผสมง่ายๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปีกที่ "ไม่โอ้อวด" ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะแช่ในน้ำดองที่มีความเข้มข้นและเผ็ดร้อนซึ่งการผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จากนมจะช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและแดงก่ำและมัสตาร์ดจะให้รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด Dijon - 60 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ผักชี - 5 กรัม
• พริกไทยป่นขาว - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ปัดมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว
2. เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
3. ใช้หมักปีกไก่งวงกับผลิตภัณฑ์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

แม้แต่แบบธรรมดาก็สามารถแช่ขาได้ดีหากดำเนินการอย่างถูกต้อง อย่างหลังมีเนื้อแห้ง กระดูกใหญ่ และมีฟิล์มหนาทึบอยู่ใต้ผิวหนัง ก่อนที่จะหมัก ผิวหนังจะคลี่ออก ฟิล์มถูกตัดออก เนื้อถูกแทงและทาด้วยน้ำหมักจากน้ำมันและเครื่องเทศ ซึ่งสามารถแช่เนื้อได้อย่างล้ำลึก

วัตถุดิบ:

• เนย - 125 กรัม
• พริกหยวกบด - 40 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ - 1 ชิ้น;
• โหระพา - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายเนยแล้วผสมกับปาปริก้า ไธม์ และใบโรสแมรี่
2. ขูดหัวหอมสับกระเทียม เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
3. มีดลอกหนังขาออกแล้วสับเนื้อ
4. ทาส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมบนขานก และแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เป็นอาหารเอเชียคลาสสิก ผลไม้รสเปรี้ยวผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารเนื้อสัตว์ปีกไร้เชื้อ เติมกลิ่นหอมแปลกใหม่และความหวานเป็นกิโล เพื่อให้ได้ผลที่ดียิ่งขึ้น น้ำดองจะถูกเตรียมจากน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย ผสมกับน้ำมันซึ่งทำหน้าที่เป็น "ตัวนำ" และส่งเสริมให้ชุ่มอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม - 80 มล.
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• เปลือกส้ม - 20 กรัม;
• มาจอแรม - 10 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมกระเทียมบดกับเนย ผิวเปลือก น้ำส้ม และมาจอแรม
2. เคลือบเนื้อสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมที่ได้และหมักทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ผู้ที่ต้องการทำน้ำดองให้เรียบง่าย แต่ละเอียดยิ่งขึ้นจะไม่พบอุปสรรค นี่เป็นเพราะเนื้ออกไก่งวงที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ซึ่งแช่ในน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะดีกับเครื่องเทศและไวน์ขาว ในน้ำดองคุณสามารถเก็บเนื้อไว้ได้เพียง 30 นาทีแล้วเริ่มทอด

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 40 มล.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ปัดเนยกับไวน์และซีอิ๊ว
2. ใส่ส่วนผสมพริกไทย หัวหอมสับ และกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน
3. น้ำดองนี้จะออกฤทธิ์ภายใน 30 นาที

น้ำหมักสำหรับเนื้อไก่งวงเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ในเวลาเดียวกันเราควรยกย่องความสามารถของเนื้อสัตว์ในการดูดซับรสชาติและกลิ่นของส่วนประกอบใกล้เคียงได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะเครื่องเทศสากลเช่นขิง หลังมีกลิ่นหอมและเผาไหม้สามารถทดแทนคลังแสงของเครื่องปรุงรสต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ขิงสด - 20 กรัม
• พริกหยวก - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ขูดขิงอย่างประณีตแล้วผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู
2. ใส่พริก ปาปริก้า และผสมให้เข้ากัน
3. หมักเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หมักสำหรับเนื้อฉ่ำและนุ่มในราคาขั้นต่ำ รสชาติและความสม่ำเสมอของซอสช่วยให้คุณใช้เป็นส่วนประกอบหลักและจำกัดปริมาณการเติมให้น้อยที่สุด ในกรณีนี้น้ำดองควรเคลือบเนื้อเล็กน้อย แค่นี้ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าไก่งวงจะชุ่มฉ่ำและไม่เค็มจนเกินไป

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ปัดซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาว
2. ใส่น้ำตาลและกระเทียมสับ
3. ใส่เนื้อสัตว์ปีกในน้ำดองแล้วพักไว้ 45 นาที

ไก่งวงในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

หมักไก่งวงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ ส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี: น้ำผึ้งนอกเหนือจากรสชาติแล้วยังให้เปลือกคาราเมลที่น่ารับประทานและมัสตาร์ดช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง นอกจากนี้ รสชาติและความฉุนเฉพาะของมันจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดก้อนในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 60 กรัม;
• มัสตาร์ดเม็ด - 30 กรัม;
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• ขมิ้น - 5 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เพื่อให้น้ำผึ้งมีความคงตัวเป็นของเหลว ให้อุ่นไว้สองสามนาที
2. เพิ่มมัสตาร์ด น้ำมะนาว ขมิ้น และกระเทียมลงในน้ำผึ้ง
3. ใส่เนื้อสัตว์ปีกในน้ำดองแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

น้ำดองสำหรับเลือกโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีการทำอาหาร ไม่ควรมีหัวหอมที่สามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วและเติมเนื้อด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ในขณะเดียวกันก็ควรจะง่ายและสะดวกเพราะเรากำลังพูดถึงการปิกนิก ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรแช่ชิ้นไก่งวงในมายองเนส ซึ่งมีหลากหลายรสชาติและช่วยให้ชิ้นไก่งวงชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

ชิชเคบับเป็นอาหารเลิศรสและไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเนื้อสัตว์ดั้งเดิมประเภทเดียวเท่านั้น ไม่อาจกล่าวได้ว่าบาร์บีคิวที่ถูกต้องนั้นมาจากเนื้อแกะเท่านั้นหรืออร่อยที่สุดจากเนื้อหมูเท่านั้น ทุกคนคุ้นเคยและพอใจกับเนื้อสัตว์ของตนเองอย่างไม่ต้องสงสัย และฉันก็เหมือนกับพวกเราหลายคนที่ชอบความหลากหลาย เนื้อหมูก็อร่อยมาก ไก่ที่มีเปลือกสีทอง และไก่งวงเสียบไม้ก็อร่อยมากเช่นกัน นกที่บางทีก็ลืมรสชาติอันหอมหวานไป สำหรับฉันดูเหมือนไร้ประโยชน์อย่างมาก ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพมากโดยมีปริมาณไขมันต่ำ เกือบเท่าอกไก่ และมีปริมาณโปรตีนและธาตุเหล็กสูงกว่ามาก

ไก่งวงเสียบไม้สามารถปรุงจากอกได้ แต่จะไม่แห้งเท่าไก่ และเมื่อหมักมากขึ้นคุณจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำมากจากปีกซึ่งมีเนื้อเพียงพอตามขนาดและจากขา ตอนนี้ในร้านคุณสามารถซื้อไก่งวงหั่นหมักและปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย

ในฤดูร้อน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือย่างบนตะแกรง เสียบเนื้อเสียบไม้ หรือบนตะแกรงย่าง หากไม่สามารถปรุงในอากาศได้ ก็สามารถอบไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบได้เช่นกัน มีหลายวิธี คุณสามารถวางบนถาดอบเพื่อให้เนื้อทอดคุณสามารถใช้จานอบได้ หากเตาอบมีเตาย่างบาร์บีคิวบนตะแกรงก็จะออกมาใช้ได้ แทนที่จะใช้ไม้เสียบในเตาอบ ไม้เสียบไม้แบบพิเศษก็ทำได้ แต่คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่าที่คุณทำไว้สำหรับทอดบนตะแกรงเล็กน้อย

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ไก่งวงเสียบไม้จะมีรสชาติดีหากเลือกน้ำดองที่เหมาะสมและอร่อยมาก ในสิ่งที่คุณสามารถหมักไก่งวงเป็นบาร์บีคิวได้ฉันขอเสนอให้ศึกษาด้วยกัน

shashlik เต้านมตุรกีบน kefir

อกไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มไม่ติดมัน แต่ชุ่มฉ่ำกว่าอกไก่ ฉันมักจะเปรียบเทียบแบบนี้เสมอเพราะฉันไม่ชอบอกไก่มากเกินไปเพราะว่ามันแห้ง เมื่อพูดถึงไก่งวง สิ่งต่างๆ จะดีขึ้นมาก เนื้อไก่งวงดองจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่แม้ว่าคุณจะทอดได้ดีก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• อกไก่งวง - 500 กรัม
• kefir - 150 มล.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• แกง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เนื่องจากไก่งวงเป็นเนื้อที่ค่อนข้างนุ่มจึงไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานานอย่างแน่นอน แม้แต่ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ดังนั้นให้คำนวณเวลานี้จนกว่าจะทอดได้อย่างอิสระ

ขั้นแรก ให้หั่นอกไก่งวงเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ วิธีที่สะดวกที่สุดคือตัดตามความยาวแล้วตัดให้ครบทุก 4-5 เซนติเมตร

2. วางชิ้นไก่งวงลงในชามขนาดใหญ่หรือกระทะเคลือบฟัน เท kefir บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดจากรายการส่วนผสม หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด เครื่องบดกระเทียมก็ใช้ได้เช่นกัน

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศ kefir และน้ำมะนาวครอบคลุมแต่ละชิ้นอย่างเท่าเทียมกัน เนื่องจากน้ำดองจะกลายเป็นของเหลวมากจึงไม่มีปัญหากับเรื่องนี้ เนื่องจากแกงหมักไก่งวงเสียบไม้จะกลายเป็นสีเหลืองสวยงามคุณยังต้องการมันอยู่

เมื่อคุณทอดเคบับ มันจะไม่ขาวและเศร้า แต่เป็นสีแดงก่ำและเป็นสีทอง ดังนั้นฉันชอบหมักกับแกงและขมิ้นเพื่อให้ได้เคบับสีสดใส ด้วยเหตุนี้พริกขี้หนูก็เสิร์ฟเช่นกันซึ่งทำให้เนื้อมีสีแดง

4. ปิดฝาบาร์บีคิวในอนาคตด้วยฝาหรือฟิล์มแล้วแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นี่จะเพียงพอสำหรับเนื้อไก่งวงที่นุ่มชุ่มและชุ่มด้วยน้ำดอง

บนตะแกรงสำหรับทอดบาร์บีคิวต้องใช้ไฟปานกลางคุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ตรวจสอบความพร้อมได้ดีที่สุดโดยการตัดไก่งวงชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ข้างในควรเป็นสีขาวและน้ำที่ไหลออกมาควรโปร่งใสไม่ใช่สีชมพู

น้ำดองที่จะเตรียมเคบับไก่งวงนี้แตกต่างตรงที่ไม่ใช้ของเหลวที่ทำให้อ่อนตัวลง เช่น เคเฟอร์ น้ำส้มสายชู น้ำมะเขือเทศ และอื่นๆ น้ำดองนี้เหมาะสำหรับไก่งวงเพราะไม่จำเป็นต้องทำให้นุ่ม พื้นฐานของน้ำดองคือน้ำมันพืชและเครื่องเทศหอม ทั้งหมดนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

• ต้นขาไก่งวง - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• โหระพา - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น - เหน็บแนม
• ปาปริก้า - เหน็บแนม
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• ซีร่า - 1/2 ช้อนชา
• รากขิงสด - 10 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. การทำบาร์บีคิวเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ นำต้นขาไก่งวงมาล้างและปอกเปลือก แยกกระดูกออกให้เหลือเพียงเนื้อที่สะอาดเท่านั้น ตัดสิ่งที่เกิดขึ้นเป็นชิ้น ๆ โดยให้ด้านประมาณ 5 เซนติเมตรเพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้แล้วทอด

2. ในถ้วยที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันพืชกับโหระพา ผักชี ปาปริก้า พริกไทย ผสมสมุนไพรเหล่านี้ทั้งหมดให้เข้ากันในน้ำมัน พวกเขาจะเริ่มละลายและถ่ายทอดรสชาติของมัน ลอกรากขิงออกแล้วขูดบนเครื่องขูด เพิ่มขิงลงในชามเครื่องเทศ

ขิงในกรณีนี้มีบทบาทในการเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ โดยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับน้ำดองเล็กน้อย

3. ใส่ไก่งวงลงในกระทะเคลือบฟันหรือชามแก้วที่มีขนาดเหมาะสม เทส่วนผสมน้ำมันลงไปและผสมทุกอย่างเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นเต็มไปด้วยเครื่องเทศ

4. ซีร่าที่เราไม่ได้ใส่ในถ้วยเนยก็เติมลงไปตอนท้าย เพื่อให้กลิ่นหอมเผยออกมา จะต้องถูเล็กน้อยในครกหรือระหว่างฝ่ามือ ทันทีที่กลิ่นหอมปรากฏขึ้นให้ใส่ลงไปในเนื้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียด ในตอนท้ายเราใส่มันลงไปเพื่อไม่ให้มีเวลาอุดตันกลิ่นและรสชาติของสมุนไพรและไก่งวงเสียบไม้ก็มีรสเผ็ดปานกลางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

6. หลังจากเนื้อไก่งวงผสมกับเครื่องเทศแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อาจจะเพิ่มอีกหน่อยถ้าคุณมีเวลา

7. ปรุงชิ้นไก่งวงที่เสร็จแล้วบนตะแกรง ในการทำเช่นนี้ ให้เสียบไม้เสียบไม้ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน จากนั้นวางบนตะแกรงด้วยถ่านแล้วทอดโดยพลิกกลับในขณะที่เนื้ออบจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ไก่งวงเสียบไม้ที่เสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลทุกด้าน และด้านในควรเป็นสีเทาอ่อนโดยไม่มีน้ำสีชมพู

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบได้ จุดปรุงอาหารทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม เฉพาะเมื่อสิ้นสุดการทอดเท่านั้นที่จะไม่เกิดขึ้นบนตะแกรง แต่จะเกิดขึ้นในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีตะแกรงย่าง แผ่นรองอบ หรือไม้เสียบไม้เล็กๆ เปิดเตาอบที่ 200 องศา หากมีการพาความร้อนให้ใช้ด้วย เสียบไม้จะปรุงอาหารได้ดีขึ้น เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น และจะใช้เวลาอย่างน้อย 25-30 นาที

เสิร์ฟเสียบไม้กับผักย่างและสด พร้อมหัวหอมดอง อย่าลืมอารมณ์ดี เรียกน้ำย่อยนอกบ้าน!

น้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับไก่งวงเสียบไม้กับมายองเนสและหัวหอม

เราทุกคนรู้ถึงคุณภาพของมายองเนสเป็นอย่างดี และน่าจะเคยลองทำมายองเนสแล้ว ข้อดีของมันเป็นที่รู้จักกันดี: มายองเนสประกอบด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้บาร์บีคิวนุ่มน้ำมันพืชซึ่งห่อหุ้มเนื้อและไม่อนุญาตให้สูญเสียน้ำผลไม้บนตะแกรงรวมถึงเครื่องเทศเพิ่มเติมที่เพิ่มรสชาติเช่นมัสตาร์ด หากต้องการสามารถเสริมน้ำดองมายองเนสด้วยสมุนไพรและพริกไทยหอมได้ แต่เราจะสร้างเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดและมันจะอร่อยพอที่จะทำให้ทั้งครอบครัวชอบไปปิกนิกได้แล้ว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 2 กก.
• มายองเนส - 100 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวงประเภทต่างๆ สำหรับทำบาร์บีคิวได้ แต่อกและต้นขาจะดีที่สุด เต้านมเพรียวขึ้น และต้นขาก็อ้วนขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมีเส้นไขมันบางๆ ทางที่ดีควรเอาผิวหนังออกจากต้นขาเพื่อไม่ให้ไก่งวงเสียบไม้ออกมามันเยิ้มเกินไป นอกจากนี้ผิวหนังยังช่วยป้องกันไม่ให้น้ำดองซึมเข้าสู่เนื้ออีกด้วย

เอาผิวหนังเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นก้อน

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกว้างพอสมควร ใส่มันลงในชามขนาดใหญ่แล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นวงแยกด้วยมือและจำไว้เล็กน้อยว่าหัวหอมปล่อยน้ำออกมา

3. เกลือเนื้อไก่งวงเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องใช้เกลือประมาณหนึ่งช้อนชาต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม แต่ปรับความเค็มได้ตามรสนิยมของคุณ เมื่อหมักไก่งวงควรใส่เกลือลงไปน้อยกว่าใส่เกลือมากเกินไป ท้ายที่สุดแล้วการขาดเกลือนั้นค่อนข้างง่ายที่จะกำจัดที่โต๊ะ แต่การเอาเกลือซึ่งมากเกินไปออกนั้นเป็นไปไม่ได้ โปรดทราบว่ามายองเนสมีเกลืออยู่บ้าง ปล่อยให้เนื้อไก่งวงนั่งประมาณ 10 นาทีเพื่อดูดซับเกลือ

4. ผสมไก่งวงกับหัวหอมในกระบวนการจำเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำหัวหอมซึมเข้าไปในเนื้อ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะพริกไทยบาร์บีคิวในอนาคตสักหน่อย เลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณต้องการเผ็ดแค่ไหน ควรใช้พริกไทยป่นสดจะมีกลิ่นหอมมากกว่า

5. เพิ่มมายองเนสลงในชามเนื้อและหัวหอม ผสมด้วยมือเพื่อให้ซอสเคลือบแต่ละชิ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเอาไก่งวงเสียบไม้ในอนาคตออกเพื่อหมักในตู้เย็นได้ ทางที่ดีควรคลุมไว้เพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่นๆ

6. ปรุงเคบับชิชหมักบนเตาถ่านด้วยไฟปานกลาง โปรดจำไว้ว่าเนื้อไก่งวงนุ่มและนุ่มกว่าเนื้อหมู ดังนั้นจะใช้เวลาปรุงน้อยกว่าเล็กน้อย ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมก่อนนำเคบับออกจากเตา

หากต้องการคุณสามารถปรุงเคบับในเตาอบได้

เสียบไม้พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและผักสดที่ดีที่สุด กินบาร์บีคิวร้อนๆ อร่อย!

น้ำดองมะนาวสำหรับเสียบไม้ไก่งวง

เรายังคงสนทนากันต่อไปเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่งวงอย่างโอชะสำหรับบาร์บีคิวบนตะแกรงหรือการอบในเตาอบ ส่วนประกอบสำคัญต่อไปของน้ำดองคือน้ำมะนาว ปาปริก้าบดที่เติมลงในน้ำดองจะทำให้เคบับมีสีแดงและเป็นสีทอง หากต้องการคุณสามารถเสริมบาร์บีคิวด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งพันด้วยเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง (อกหรือต้นขา) - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 300 กรัม
• มะนาว,
• รากขิงขนาดกลาง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำและแดงเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือจะรวมอกกับขาก็ได้ จะอร่อยทั้งคู่เลย ไม่ว่าคุณจะรับประทานเนื้อไก่งวงชนิดใด ให้ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณเดียวกัน

2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะพร้อมเนื้อ ปอกขิงขูดและบีบ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์ด้วย ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ตอนนี้

3. ในชามขนาดเล็กแยกกัน ผสมน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป คน.

4. เทเนื้อกับซอสที่ได้และผสมให้เข้ากัน เกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อไก่งวงหมักค่อนข้างเร็ว

5. ก่อนที่จะทอดเคบับบนตะแกรงหรือในเตาอบ ให้เสียบไม้เสียบไม้พร้อมกับน้ำมันหมูสับสลับกัน ไขมันไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น เพิ่มได้เฉพาะในกรณีที่คุณชอบเท่านั้น

ปรุงไก่งวงเสียบไม้จนเป็นสีเหลืองทอง ขอบคุณปาปริก้าที่ทำให้ได้สีแดงสวย อย่าลืมสมุนไพรและผักสดรวมถึงผักย่างด้วย

ไก่งวงเสียบไม้เพื่อสุขภาพพร้อมผักอบในเตาอบ

ไก่งวงถือเป็นอาหารอย่างถูกต้อง แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าบาร์บีคิวทั้งตัวมีสุขภาพดีและเป็นอาหาร คุณสามารถนำไปเสียบไม้และผักสดร่วมกับไก่งวงได้ บวบ พริก มะเขือเทศ ใส่เห็ด ความสามัคคีที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่สามารถจืดชืดได้ และความงดงามทั้งหมดนี้ก็สามารถหมักไว้ได้

น้ำแครนเบอร์รี่ – น้ำผึ้งสำหรับไก่งวงในเตาอบหรือบนตะแกรง

รสชาติไก่งวงเสียบไม้ที่น่าสนใจและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นสามารถได้รับจากการผสมผสานแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้งที่อร่อยมาก เพิ่มเครื่องเทศและมัสตาร์ดลงไป รับน้ำดองเปรี้ยวหวานดั้งเดิม ไก่งวงจะออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน เคบับนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสหวานและเผ็ดในอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. น้ำดองเตรียมง่ายมาก หากคุณมีเครื่องปั่น ให้ผสมกระเทียม แครนเบอร์รี่ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดใหญ่ บีบน้ำมะนาวลงไป ตอนนี้บดทุกอย่างจนเรียบ ไม่ต้องกังวลหากยังมีเมล็ดมัสตาร์ดเหลืออยู่

2. หั่นไก่งวงเป็นก้อนขนาดเท่ากันเรียบร้อย หากคุณปรุงอาหารในเตาอบคุณไม่สามารถทำให้มันใหญ่ได้ แต่จะสะดวกกว่าในการเสียบไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่งวง ใช้ช้อนหรือมือคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณสามารถเสียบไม้เสียบไม้แล้วปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบได้ ในเตาอบควรใช้เตาย่างหรือความร้อนหลักสูงถึง 200 องศา

ย่างไก่งวงทุกด้านจนกรอบ

ขอให้เป็นวันดีเพื่อน ๆ ที่รักและผู้อ่านบล็อกของฉัน! ฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานานมาถึงแล้ว ฤดูร้อนใกล้จะมาถึงแล้ว ดังนั้น อาหารเพื่อสุขภาพจึงมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ เนื้อไก่งวงก็เช่นกัน จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่หลากหลายและอร่อยได้มากมาย ดังนั้นหัวข้อของบทความในวันนี้ของเราคือน้ำดองไก่งวงและสูตรอาหารแสนอร่อย

ตามที่นักโภชนาการระบุว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีประโยชน์มากและร่างกายย่อยได้ง่าย สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ไก่งวงแคลอรี่ต่ำคือตัวเลือกที่ดีที่สุด ในเนื้อไก่งวงมีเพียง 114 กิโลแคลอรี โปรตีน 23.7 กรัม ไขมัน 1.5 กรัม นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าแล้ว ยังประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:

• วิตามินบีรวมทั้งไนอาซินและไพริดอกซิ ไนอาซินช่วยในการย่อยอาหารและเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน และวิตามินบี 6 มีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองของทารกในระหว่างตั้งครรภ์รักษาภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญ
• ซีลีเนียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญฮอร์โมนไทรอยด์และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ถ้าคุณกินเนื้อสัตว์ 100 กรัม คุณจะได้รับ 40% ของมูลค่ารายวัน
• ฟอสฟอรัส – แร่ธาตุนี้ใช้ในการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง ในตุรกี ประมาณ 25% ของอัตราที่แนะนำต่อวัน

ต้นขาไก่งวงอบในน้ำดองส้ม

เชื่อเถอะว่าอร่อยและหอมมาก ฉันไม่เคยทำงานกับส้มมาก่อน แต่ตอนนี้ฉันเริ่มเพิ่มมันลงในเนื้อสัตว์ปีกแล้ว

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่งวง 1 กก.
• น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย (สามารถแทนที่ด้วยมะนาว)
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 120 มล.
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กระเทียมหัวเล็ก
• เนย 50 กรัม (แช่เย็น);
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• โหระพาและโรสแมรี่เล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่น พริกไทยดำ และพริกเล็กน้อย)

ล้างต้นขาไก่งวง ซับให้แห้ง ทำกรีดตื้นๆ ตามแนวกระดูกต้นขา ถูด้วยเกลือและพริกไทย บดเครื่องเทศ (คุณสามารถทำได้ในครก) และผสมให้เข้ากันกับน้ำส้ม น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด ถูเนื้อไก่งวงด้วยน้ำดองที่ได้ บรรจุในถุงให้แน่นและแช่เย็น เราลืมมันไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ถ้าเป็น 4-5 ชั่วโมงก็จะดี

จากนั้นกำจัดแพ็คเกจออก เราทำการเจาะที่ต้นขาด้วยมีดแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต เราทำแผลเพื่อให้ไก่งวงอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างดี หากไม่ทำเช่นนี้ โครงสร้างเส้นใยของนกจะไม่อิ่มตัวจากภายใน

เราดันเนยเย็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น เราใส่เนื้อไว้ในปลอกสำหรับการอบ ฉันเคยทำอาหารแบบนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ตอนนี้ฉันชอบปลอกมากกว่า 🙂 เรายังใส่โรสแมรี่ ผิวเปลือก ไธม์และกระเทียมลงไปด้วย ฉันต้องการเพิ่มผักดังนั้นฉันจึงเพิ่มมะเขือยาวและพริกหยวกสีเหลือง

ปิดปลอกแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C อบต่ออีก 35-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขา สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเปิดแขนเสื้อ: สำหรับการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง

คุณสามารถทานอะไรก็ได้ที่คุณชอบเป็นกับข้าว: มันบด, มันต้ม, ข้าว, ผักอบ ฉันเพิ่งกินมันฝรั่งต้ม เตรียมพร้อมที่จะอดทนรออาหารจานเสร็จ - ระหว่างการอบทั้งหมด กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์กระจายไปทั่วทั้งบ้าน 🙂

หมักเนื้อไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิว

หากข้างนอกอากาศหนาว แต่คุณอยากทำเคบับจริงๆ ให้ทำที่บ้าน อย่างไรก็ตามเราจะไม่เติมเกลือลงในน้ำดองนี้ ใส่ซีอิ๊วขาวแทน สำหรับเนื้อกิโลกรัมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%;
• น้ำ 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ควันรมควัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.

ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันใส่ในกระทะ ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ ดังนั้นน้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่าการสับมาก ส่งหัวหอมและกระเทียมสับไปที่เนื้อ

เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำ เทลงบนไก่งวง เราออกเดินทางเป็นเวลา 30 นาที เมื่อหมักแล้ว ให้เติมควันเหลวและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนเต็ม ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ร้อยเนื้อ 3-4 ชิ้นลงบนไม้เสียบแต่ละอัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ววางไม้เสียบไม้ลงในกระทะ เมื่อสุกแล้วให้พลิกไปอีกด้าน

หากคุณจะย่างบาร์บีคิวกลางแจ้ง ให้ทำสลัดหัวหอมดอง นำหัวหอมใหญ่ 1.5 หัว สับเป็นครึ่งวง ใส่ในชามลึก เติมเกลือ และจดจำด้วยมือของคุณให้ดี จากนั้นสับต้นหอมแล้วใส่หัวหอมลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน จากเครื่องเทศให้เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูอีก 1 ช้อนโต๊ะ 9% ขณะที่เคบับกำลังปรุง สลัดจะหมักไว้ ก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เนื้อบน kefir พร้อมสะระแหน่สำหรับเตาอบ

ฉันเจอสูตรนี้ในฟอรัมอาหาร สาวๆ ได้รับคำชมอย่างมาก และมันก็กลายเป็นว่าไม่ไร้ประโยชน์ ฉันปรับแต่งส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของฉัน และมันก็อร่อยมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่งวง 300-400 กรัม
• kefir 250 มล. (ไขมัน 2.5%)
• มะนาว;
• สะระแหน่สับสดจำนวนหนึ่งกำมือ;
• เกลือ.

แบ่งเนื้อไก่งวงออกเป็นสี่ส่วน ตีเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเอาความสนุกออก ผสมน้ำผลไม้ ผิวเปลือก มิ้นต์ และเคเฟอร์ กระจายเนื้อหมักอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ใส่จานอบเทน้ำดองที่เหลือ วางในเตาอบอุ่นที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที เนื้อมีความนุ่มมากและสะระแหน่ก็เพิ่มเครื่องเทศ อร่อย!

เนื้อไก่งวงย่าง

ตัวเลือกการดองนี้จะมีประโยชน์ถ้าคุณมีกระทะย่าง สำหรับเนื้อหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนัก 400 กรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะนาวครึ่งลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (หรือทานตะวัน);
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ¼ ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• ¼ ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง;
• เกลือ (หรือซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เนื้อจะหมักเพียง 2 ชั่วโมงเท่านั้น ขั้นแรก ให้เอาเส้นเอ็นออกแล้วหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เพื่อย่าง จากนั้นจึงตีแต่ละส่วนเบา ๆ ในชามลึก ผสมน้ำดองจากน้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียมสับ ออริกาโน ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย วางชิ้นเนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ตั้งไฟปานกลางแล้วตั้งกระทะย่างให้ร้อน ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมเพราะอยู่ในน้ำดอง วางสเต็กไว้. ปรุงในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที แม้ว่าคุณจะดูรูปลักษณ์ของเนื้อแล้วก็ตาม ระดับการคั่วเป็นอย่างไร

หน้าแข้งปีใหม่กับซีอิ๊ว

ขานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล!

สำหรับไม้ตีกลอง 2 อันคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาว 130 มล.
• ไวน์ขาว 1 ลิตร (คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุด)
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• พริกแดงหรือ adjika - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด - เพื่อลิ้มรส

ล้างต้นขาไก่งวง ซับให้แห้ง เจาะรูให้ทั่วพื้นผิว เคลือบด้วยกระเทียมผ่านการกดกระเทียม (พยายามเอาเข้าไปในรู)

อุ่นไวน์ (อย่านำไปต้ม) เพิ่มครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานที่ปรุงสุก: พริกไทย, adjika, เกลือ, ซีอิ๊วขาว 130 มล. เย็นลง.

แช่ไก่งวงในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น ยิ่งนานยิ่งดี เพื่อลดการบริโภคไวน์คุณสามารถใส่ไม้ตีกลองลงในถุงเทน้ำดองและมัดได้ พลิกกลับเป็นระยะ

หลังจากเวลาผ่านไปให้นำออกจากน้ำดองแล้วถูด้วยเกลือ adjika พริกไทยที่เหลือ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: หากเจาะ (ด้วยมีดส้อม) น้ำผลไม้ใสโดดเด่น - พร้อม พลิกหนึ่งครั้งระหว่างการอบให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

เต้านมสำหรับอบในแขนเสื้อ

สูตรแม้จะดูซับซ้อน แต่ก็จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย พนักงานต้อนรับคนไหนก็ทำได้! สำหรับเต้านมที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม จำเป็นต้องมีส่วนผสม:

• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ชิ้น หลอดไฟ (สับ);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 2 ล. ศิลปะ. ครีมไขมัน 30%;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทย, กระเทียมแห้ง, พริก – เพื่อลิ้มรส;
• 1 เซนต์ ล. เครื่องเทศแห้ง (เช่น "สมุนไพรอิตาลี");
• ก้อนน้ำซุป;
• น้ำ 300 มล.
• 1 เซนต์ ล. แป้งมันฝรั่ง

ล้างไก่งวงและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้ากระดาษ ผสมในภาชนะ: น้ำมันมะกอก สมุนไพร เกลือ พริกไทย พริก กระเทียม และหัวหอมสับ เคลือบเต้านมอย่างดีด้วยส่วนผสมที่ได้

เราใส่มันลงในแขนเสื้อเติมน้ำซุปก้อนที่ละลายในน้ำ ผูกแขนเสื้อและเจาะเล็กๆ สองสามอัน เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 50 นาที

หลังจากเอาไก่งวงออกจากปลอกแล้ว ให้กรองน้ำซุป เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกครีมและแป้งลงไป เรียนรู้เพิ่มเติมที่อร่อยมาก เสิร์ฟเต้านมกับซอสครีมผักปรุงสุก อร่อย!