หมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิวที่บ้าน วิดีโอ - น้ำหมักบาร์บีคิวแสนอร่อยสำหรับวันหยุดเดือนพฤษภาคม! หมักหมูเสียบไม้แบบคลาสสิก

หากมีโอกาสออกไปเที่ยวชนบทกับครอบครัวหรือเพื่อน ๆ บาร์บีคิวมักจะปรากฏในแผนทันที นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารกลางแจ้ง แม้ว่าคุณจะสามารถทำในอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้ วิธีการปรุงอาหารจานนี้ในสภาวะต่าง ๆ อย่างถูกต้องโดยใช้เนื้อหมูแบบดั้งเดิม?

วิธีหมักหมูเสียบไม้

ปัจจัย 3 ประการที่รับผิดชอบต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป: ส่วนของซากที่เลือกอย่างถูกต้อง กระบวนการดอง และการบำบัดความร้อนอย่างดี ในประเด็นที่สอง ผู้เชี่ยวชาญมักโต้เถียงกันอยู่เสมอ วิธีการหมักหมูสำหรับบาร์บีคิวเพื่อไม่ให้นิ่ม แต่ก็ไม่แห้งเมื่อทอด / อบ? เคล็ดลับ:

• น้ำมันมักไม่ค่อยรวมอยู่ในน้ำดอง เฉพาะในกรณีที่เลือกชิ้นที่แห้งมากเท่านั้น
• น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้เสมอ - เวลาในการดองจะไม่เปลี่ยนแปลง
• พยายามถูของแห้งเข้าไปในชิ้นหมูสับด้วยมือของคุณ
• ขอแนะนำให้ถูหัวหอมไม่หั่น - ดังนั้นจะให้น้ำมากขึ้น

เนื้อไหนดี

ความนุ่มนวลความชุ่มฉ่ำความอ่อนโยน - คุณสมบัติเหล่านี้มีอยู่ในเนื้อหมูแม้หลังจากการอบด้วยความร้อนซึ่งทำให้เป็นที่นิยม อย่างไรก็ตามการเลือกส่วนของซากผิดอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมูอยู่ที่ส่วนหลังของคอซึ่งเรียกว่า คอ. ชั้นไขมันที่นี่ถูกจัดเรียงไว้เพื่อที่คุณจะได้ไม่แห้งเกินไปหรือเป็นมันเยิ้ม ทางเลือกอื่นสำหรับคออาจเป็นเนื้อซี่โครง เนื้อสันใน หรือส่วนซี่โครง แต่เอาออกจากกระดูก

โปรดทราบว่า:

• เนื้อหมูต้องแช่เย็นหรือแช่แข็ง 1 ครั้ง ง่ายต่อการตรวจสอบ - กดนิ้วของคุณบนชิ้นส่วนที่เลือกและดูว่ารูปลักษณ์ของมันกลับสู่ตำแหน่งเดิมหรือไม่ หากรูยังคงอยู่เป็นเวลานาน ให้ปฏิเสธที่จะซื้อ การระบายสี ณ จุดนี้ไม่ควรเปลี่ยนแปลง
• ยิ่งเนื้อเบาเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น - สีที่เข้มเกือบม่วงไม่เหมาะ สีชมพูอ่อนที่สมบูรณ์แบบ
• กลิ่นควรเป็นที่พอใจโดยไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือสารเคมี
• เนื้อดีชุ่มแต่ไม่เหนียวน้ำไม่ซึม

หมักบาร์บีคิวนานแค่ไหน

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการแช่เนื้อสัตว์นั้นควรแช่นาน ดังนั้นบางสูตรอาจตั้งเวลาไว้ 12 ชั่วโมง ปริมาณการหมักหมูขึ้นอยู่กับชุดของส่วนประกอบที่มีผลต่อมัน ดังนั้นเวลาจึงอยู่ระหว่าง 3 ถึง 10 ชั่วโมง ความแตกต่างเล็กน้อย:

• ไม่ควรเก็บชิ้นหมูไว้ใต้น้ำดองน้อยกว่า 2 ชั่วโมง - พวกเขาจะไม่มีเวลาแช่อย่างเหมาะสม
• เวลาในการทำความเย็นจะเพิ่มขึ้นเสมอ ดังนั้นสำหรับน้ำดองอย่างรวดเร็ว ให้วางภาชนะบรรจุเนื้อสัตว์ไว้บนโต๊ะ

สูตรบาร์บีคิวหมู

ภายใต้มายองเนสหรือน้ำดองขิง? ด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดหรือเพียงแค่เกลือและพริกไทย? ในกระทะหรือเตาอบ? ไม่มีเชฟคนไหนบอกคุณได้ว่าสูตรเคบับหมูที่ดีที่สุดนั้นเป็นอย่างไร เพราะมันขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ที่จะเสิร์ฟ สำรวจตัวเลือกด้านล่าง เรียนรู้เคล็ดลับของมืออาชีพ และสรุปผลของคุณเองเกี่ยวกับอาหารจานอร่อยและง่ายนี้

ในเตาอบ

• เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3 722 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.

บาร์บีคิวเสียบไม้ในเตาอบหมูนี้ไม่น่าสนใจโดยวิธีการอบความร้อน แต่โดยองค์ประกอบของน้ำดอง กีวีเปรี้ยวเขียวทำงานได้อย่างมหัศจรรย์เพราะพวกมันทำให้เนื้อสัตว์นิ่มลงในเวลาอันสั้น ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการดองเป็นเวลานาน - 1.5-2 ชั่วโมงถือเป็นระยะเวลาสูงสุดที่เป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1 กก.
• มะนาว;
• กีวี - 2 ชิ้น;
• โหระพาสด - 3 ชิ้น;
• ส่วนผสมเกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 4 * 4 ซม.) หมูเกลือโรยด้วยพริกไทย
2. ผสมกับกีวีขูด น้ำมะนาวครึ่งลูก ตัดครึ่งที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่นั่นด้วย เพิ่มโหระพา
3. หมักไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้แช่ไม้เสียบใต้น้ำสะอาด
4. ใส่ชิ้นส่วนของบาร์บีคิวในอนาคตลงไปอบที่ 200 องศาแล้ววางบนตะแกรง เวลาทำอาหาร - 45 นาที

ในกระทะ

• เวลา: 4 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 4426 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.

หากไม่มีการเข้าถึงบาร์บีคิวย่างอากาศและอุปกรณ์ / โครงสร้างอื่น ๆ สำหรับการทำงานกับเนื้อสัตว์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ก็คุ้มค่าที่จะหาวิธีปรุงบาร์บีคิวในกระทะ มันจะกลายเป็นสีแดงก่ำเหมือนกันกับเปลือกกรอบมันเพียงเล็กน้อยเนื่องจากการเติมน้ำมัน พารามิเตอร์นี้สามารถปรับเปลี่ยนได้หากคุณใช้กระทะย่างแบบไม่ติด ด้วยเนื้อแห้ง (ไก่) จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เคลื่อนไหว

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.2 กก.
• รากขิง - 2 ซม.
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำหมักรากขิงขูด น้ำผึ้งอุ่น ซีอิ๊วขาว บีบมะนาว เกลือ กระเทียมขูด
2. ผสมหมูสับหยาบกับมวลนี้ทิ้งไว้ 3-3.5 ชั่วโมง
3. ร้อยไม้เสียบที่แช่ในน้ำเย็นโดยเน้นที่เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
4. ทอดเคบับในน้ำมันร้อนด้านละ 5-6 นาที

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5 328 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรคลาสสิกสำหรับการเสียบหมูกับมายองเนสนั้นคุ้มค่ากับการเรียนรู้สำหรับแม่บ้านทุกคน เนื้อด้วยวิธีหมักนี้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อไม่แห้งแม้ในขณะที่ทอด สามารถใช้มายองเนสใดก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าจะได้ผลลัพธ์ในอุดมคติเฉพาะกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดเท่านั้น อนุญาตให้ใช้แทนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.2 กก.
• มายองเนส - 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่เท่า ๆ กัน
2. สับหัวหอมเป็นวงผสมกับเนื้อพยายามถูให้เข้ากันเพื่อให้น้ำหัวหอมออกมา
3. เทมายองเนสใส่เกลือและพริกไทยป่น รอ 4 ชั่วโมง
4. วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบปรุงอาหารบนถ่านที่ระอุอยู่ครึ่งชั่วโมง อย่าลืมหมุนเคบับเท่านั้น แต่ยังเทน้ำหรือน้ำดองเป็นระยะ

ในตะแกรงอากาศ

• เวลา: 10 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3 630 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การทำบาร์บีคิวหมูในเตาย่างอากาศนั้นไม่ยากไปกว่าการย่าง - นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเปิดไฟ สิ่งเดียวที่คุณต้องเลือกอย่างถูกต้องคือขี้เลื่อย: หลีกเลี่ยงต้นไม้ผลัดใบเพราะ พวกเขาให้รสขมของเนื้อเนื่องจากเรซินที่ปล่อยออกมา สูตรหมักดองและเทคนิคการเตรียมเนื้อสัตว์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการอบด้วยความร้อน ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนชุดผลิตภัณฑ์เสริมได้

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมชิ้นเนื้อกับเครื่องปรุงรสและหัวหอมสับ
2. เพิ่มมะนาวฝาน หมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง อย่าลืมกดขี่ด้านบน
3. เสียบหมูลงบนไม้เสียบโดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย
4. เติมขี้เลื่อยเชอร์รี่ที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ ใส่เคบับบนตะแกรงกลาง ปรุงอาหาร 40 นาที

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 3448 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรสำหรับเสียบหมูกับน้ำส้มสายชูสะดวกสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเวลาหมักสั้น ๆ เนื้อสำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวและในขณะเดียวกันก็นุ่มชุ่มฉ่ำผัด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักหมูหลังจากดองและเสิร์ฟจานร้อนพร้อมมะนาวและผักกาดหอมสด เลือกเครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวังอย่าใช้ในทางที่ผิด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ถ้วย;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหมูที่ล้างแล้วผสมกับหัวหอมขูดอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ
2. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำต้มครึ่งหนึ่งใส่น้ำตาล หมักเนื้อด้วยของเหลวนี้
3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้วางบาร์บีคิวบนไม้เสียบแล้วทอดด้วยไฟแบบเปิด (ถ่านจะคุกรุ่นเท่านั้น) เป็นเวลา 25-30 นาที

บน kefir

• เวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3 970 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรนี้เหมาะสำหรับไก่งวง เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ น้ำดองที่ง่ายมากซึ่งเป็นอัลกอริธึมการทำงานที่เรียบง่าย - แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือปิกนิกของครอบครัวได้ เสิร์ฟหมูเสียบไม้แบบโฮมเมดบน kefir โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวหอม - สิ่งนี้จะทำให้ได้รสชาติของเนื้อสัตว์ที่ทำด้วยไฟ

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• kefir - 1 ลิตร
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อสับ ตะแกรงด้วยพริกไทย
2. ผสมกับหัวหอมขูดเท kefir หมัก 5 ชม.
3. ย่างบนตะแกรงครึ่งชั่วโมง

ในเตาอบบนแผ่นอบ

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3,956 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การปรุงหมูเสียบไม้โดยใช้เตาอบและปลอกอบอย่างง่ายเป็นกระบวนการที่แม่บ้านทุกคนควรเชี่ยวชาญ เนื้อฉ่ำนุ่มไม่มีแคลอรีและไขมันส่วนเกิน หากคุณใช้นกอาหารจะเป็นอาหารอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมสลัดแทนเครื่องเคียงที่เป็นคาร์โบไฮเดรต และเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีม่วงดองเสมอ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - แก้ว
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หักสันคอหมูออก หั่นเป็นชิ้น เกลือผสมกับหัวหอมขูด (1 ชิ้น)
2. หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมง ใส่ซอสมะเขือเทศ ซันลีฮ็อป ผัดทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง
3. เติมปลอกด้วยเนื้อหมักอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมหัวหอมสำหรับเสิร์ฟบาร์บีคิวโดยโรยวงแหวนด้วยน้ำตาลและน้ำเดือด คุณสามารถนำออกได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

สไตล์คอเคเซียน

• เวลา: 5 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,791 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: คนผิวขาว
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เคบับชิชหมูสไตล์คอเคเชียนเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารของคนกลุ่มนี้ คุณไม่จำเป็นต้องคิดด้วยซ้ำว่าจะหมักหมูอย่างไร: เทของเหลวลงไป รอสองสามชั่วโมงแล้วทำงานต่อ เนื้อแกะยังเหมาะสำหรับสูตรนี้ - มันยังมีคุณค่าทางโภชนาการและผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.3 กก.
• หัวหอมสีขาว - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 70 มล.
• น้ำ - 3 แก้ว
• ผักชีสด;
• พาสลีย์;
• พริกเกลือ
• เมล็ดทับทิม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นผสมกับหัวหอมใหญ่
2. เกลือเพิ่มพริกไทยสมุนไพร หลังจาก 20 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ หมัก 5 ชม.
3. ปรุงอาหารบนตะแกรงเป็นเวลา 17 นาทีโดยไม่ลืมที่จะหมุนไม้เสียบกับบาร์บีคิว เสิร์ฟโรยด้วยเมล็ดทับทิม

เกี่ยวกับน้ำแร่

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 3 894 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อุซเบก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

บาร์บีคิวในน้ำแร่เป็นสูตรที่มีชื่อเสียงของ Stalik Khankishiyev เนื้อหมักอย่างเรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพมาก สิ่งเดียวที่มักทำให้เกิดคำถามในหมู่แม่บ้านคือวิธีเตรียมน้ำหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องขูดและบีบผ่านผ้า ขั้นตอนที่เหลือก็ไม่ยาก ถูเครื่องเทศอย่างชัดเจนก่อนดองไม่ควรเปิดน้ำแร่ล่วงหน้าเช่นกัน คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่หรือบนกองไฟ

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชี, ซีร่า, พริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ
2. บดเครื่องเทศด้วยสากโรยด้วยเนื้อสัตว์
3. เติมน้ำแร่ น้ำหัวหอม เกลือ.
4. หลังจาก 45 นาทีให้กระจายเคบับในอนาคตลงบนหม้อร้อน ๆ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,767 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณให้ความสำคัญกับเวลาและความพยายามคุณควรหาวิธีทำหมูเสียบไม้ในหม้อหุงช้า - จานจะไม่เลวร้ายไปกว่าการย่าง รูปแบบของเครื่องใช้ในครัวไม่มีบทบาท - จำเป็นต้องใช้ฟังก์ชั่นการทอดเท่านั้น ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยที่บ้านคือการไม่มีไขมันส่วนเกิน: เนื้อหมูแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1.2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว - 210 กรัม
• หัวหอมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. หมักเนื้อหมูเป็นเวลา 4 ชั่วโมงภายใต้ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมขูด เกลือตาม.
2. ในบาร์บีคิว "ทอด" คุณต้องปรุงเป็นเวลา 50 นาที
3. เปลี่ยนเป็นโหมด "โจ๊ก" รออีก 10 นาที เสิร์ฟเสียบไม้บนเตียงหัวหอม

สูตรหมักเคบับหมู

ตามเทคโนโลยีคลาสสิกเนื้อเท kefir และจำเป็นต้องผสมกับหัวหอมขูดหรือสับ อย่างไรก็ตาม การหมักหมูเสียบไม้ที่บ้านสามารถทำได้ภายใต้องค์ประกอบที่หลากหลาย ไฮไลท์บางประการสำหรับโต๊ะของคุณ:

• น้ำหมักหมูเสียบไม้ที่เร็วที่สุดได้มาจากน้ำแร่ มันสลายเส้นใยอย่างรวดเร็ว คุณไม่สามารถผสมกับอะไรได้ - เทแล้วรอ 1.5-2 ชั่วโมง
• แนะนำให้ใช้หัวหอม - kefir รุ่นคลาสสิกในสัดส่วนต่อไปนี้: kefir 1 ลิตรและหัวหอม 4 หัวสำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม เวลาถือครองคือ 4 ชั่วโมง
• น้ำดองเผ็ดเตรียมจากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมสับด้วยเครื่องปั่น, พริก, เมล็ดผักชีสองสามกรัมและน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว คุณต้องหมักเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
• จะได้น้ำดองรสเผ็ดร้อนจากหัวหอม 6 หัว, ใบกระวาน (5-6 ชิ้น), น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้วและวางมะเขือเทศ 400 กรัมเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง
• ส่วนผสมแบบตะวันออกของน้ำทับทิม 300 มล., กระเทียมสองสามกลีบ, สมุนไพรเล็กน้อยจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติ หมักไว้ประมาณ 6 ชม. ถ้าใส่มะนาว/น้ำมะนาวลดได้

ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเพื่อทำให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำ

วิดีโอ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งโดยไม่มีเคบับชิชที่มีกลิ่นหอมและร้อน แล้วจะปรุงจากอะไร? ถูกต้องหมู! มันอ้วนกว่าเนื้อสันในและไก่งวง และสิ่งที่ต้องเตรียมน้ำดองเพื่อให้เนื้อเผ็ดและนุ่ม? คุณสามารถใช้ไวน์และน้ำส้มสายชู ครีม และโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ทดลองกับสมุนไพรและสมุนไพร น้ำผลไม้ และน้ำอัดลม

ขั้นตอนการเตรียมการ

เฉพาะผู้เริ่มต้นเท่านั้นที่ทำบาร์บีคิวจากเหล็กแท่งแช่แข็ง ผู้เชี่ยวชาญที่บริจาคเนื้อมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมใช้เนื้อสันในสด พวกเขาเลือกชิ้นที่นุ่มและนิ่มที่สุด คอหมูเหมาะ แต่ส่วนอกหรือส่วนเอวก็ใช้ได้เหมือนกัน เนื้อแช่แข็งมีประโยชน์ในการทำเนื้อทอด สตูว์เนื้อวัว หรือเกี๊ยว แต่เคบับจากช่องว่างนั้นแข็งเกินไปคล้ายกับยางทอด รสชาติที่ถูกใจหายไป

อย่าคว้าชิ้นเนื้อชิ้นแรกที่เจอ ไม่ ต้องตรวจสอบช่องว่างสำหรับบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบอย่างละเอียดถี่ถ้วน กลิ่นสัมผัส. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้อยู่ใต้เคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งเดือน กรณีที่มีไขมันมากจะไม่สามารถทำงานได้ ชั้นไขมันควรเป็นสีขาวบางหรือสีครีม สีเหลืองหมายถึงเนื้อเก่าและค้างที่ไม่ควรรับประทานหากไม่ได้รับความร้อนเป็นเวลานาน

ซื้อเนื้อหมูสีชมพูมีกลิ่นหอม หากชิ้นงานมีสีแดงเข้มหรือมีกลิ่นเฉพาะตัว ควรวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ คุณต้องขอให้ผู้ขายกดดันสินค้าที่คุณชอบ ถ้าหลุมลดระดับลงอย่างรวดเร็ว แสดงว่าเมื่อวานหมูวิ่งไปรอบๆ คอกจริงๆ แต่ชิ้นงานไม่ควรมีคราบเลือดหรือเมือก

ผู้เชี่ยวชาญรู้ดีว่าการเลือกเนื้อที่สมบูรณ์แบบเป็นเพียงขั้นตอนแรกเท่านั้น เคบับในอนาคตจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ล้างใต้น้ำไหล ดึงฟิล์มโปร่งแสงและไขมันส่วนเกินที่ห้อยออกจากชิ้นงานออก แบ่งเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือกลมขนาดเท่ากำปั้นเด็กสามขวบ หากชิ้นเล็กเกินไป มันจะกลายเป็นถ่านแข็งที่ตอกตะปูได้ง่ายกว่าการเคี้ยว เคบับชิ้นใหญ่ทอดได้ไม่ดีและข้างในยังดิบอยู่

เพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารลดลงระหว่างการดอง คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมปล่อยสารพิษเนื่องจากจานมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ชามไม้จะปล่อยสารแทนนินออกมา ทำให้เนื้อหมูแข็ง ภาชนะแก้วหรือเซรามิกมีความเหมาะสม คุณสามารถใช้ตัวเลือกเคลือบ

เนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ นวดด้วยมือ ด้วยการนวดทำให้นุ่มขึ้นดูดซับเครื่องเทศได้ดี ไม่แนะนำให้ใส่น้ำมันพืชลงในซอสหมัก หมูค่อนข้างอ้วน หากคุณผสมกับส่วนประกอบที่คล้ายกัน ฟิล์มจะก่อตัวขึ้นที่ผิวของเนื้อซึ่งจะดักจับไขมันที่ละลายในเส้นใย เคบับจะกลายเป็นแคลอรี่สูงเกินไปและเป็นอันตรายโดยมีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีสูง

ตัวเลือกนมเปรี้ยว

Kefir ทำให้เส้นใยแข็งนิ่มลงและเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน ปริมาณไขมันของฐานสำหรับดองควรมีอย่างน้อย 3% ตัวเลือกการรับประทานอาหารไม่เหมาะสม เติมน้ำตาลทรายขาว 20-30 กรัมลงในเครื่องดื่มนมหมัก 1.5 ลิตร ผสมให้เข้ากัน

ในภาชนะเซรามิกหรือแก้วหมูผสมกับหัวหอมขูดปรุงรสด้วยซอส kefir ผัดและนวดด้วยมือของคุณประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำดอง โรยด้วยพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอม ผักชีหรือขมิ้น ด้านบนของเนื้อใส่หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่

kefir marinade รุ่นที่สองเตรียมจากเครื่องดื่มนมหมักและหางนม ผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากันผสมจนเนียน เติมน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและมัสตาร์ดเผ็ดในปริมาณที่เท่ากัน ภาษาฝรั่งเศสจะไม่ทำงาน มันอ่อนโยนเกินไป ผสมชิชเคบับหมักกับหัวหอมใหญ่ ยิ่งมีผักรสเผ็ดมากเท่าใดจานก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น วางชามไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ปิดฝา แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 40-50 นาที ก็เอาเนื้อเสียบไม้แล้วทอด

เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ เครื่องดื่มไม่ควรมีน้ำตาล สีย้อม และสารปรุงแต่งอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ถูกตีในสัดส่วนที่เท่ากันด้วยน้ำแร่อัดลม สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัมใช้ 500 มล. ของแต่ละส่วนประกอบ ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย "สมุนไพรอิตาลี" หรือผักชีในน้ำดอง เนื้อราดด้วยซอสโยเกิร์ตราดด้วยหัวหอมหนาและเค็ม หมูสามารถทอดบนตะแกรงหรือกระทะ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมจะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอม

แช่เนื้อในนมทั้งหมด เทเครื่องดื่ม 500 มล. ลงในกระทะที่มีก้นหนา เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยดำ 30 กรัม ชิ้นงานถูกนำไปต้มและนำออกจากเตา ในขณะที่นมกำลังเย็นเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยกระเทียมและเกลือ เนื้อแช่ในน้ำดองอุ่นทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง Shish kebab ที่แช่ในนมต้มควรผัดกับพริกหวานฝานแครอทและมะเขือเทศ ผักเสียบไม้เสียบกับหมู พวกเขาทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน

หมักแอลกอฮอล์

หากเหลือเวลาเพียงเล็กน้อย 1-2 ชั่วโมง เบียร์จะช่วยสถานการณ์ได้ จะใช้สีเข้มหรืออ่อน 1.5 ลิตรและหัวหอมใหญ่ 3-4 หัว แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นใหญ่ถูด้วยส่วนผสมของสีดำหรือเครื่องเทศและเกลือ ใส่กระทะใส่หัวหอมขูด นวดเนื้อด้วยผักรสเผ็ดด้วยมือของคุณแล้วเทเบียร์เย็น ๆ ลงในลำธารบาง ๆ คนด้วยช้อน ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดใน 50-60 นาที แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดผสมเบียร์กับผงมัสตาร์ด สำหรับขวดแอลกอฮอล์ 30 ถึง 50 กรัมของเครื่องเทศ ในระหว่างการทอดให้ฉีดเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเค็มตลอดเวลา

คุณต้องการอะไรที่เผ็ดและไม่ธรรมดาไหม? เราขอแนะนำให้ลองหมักไวน์ แอลกอฮอล์จะช่วยประหยัดได้หากผู้ขายเอาหมูป่าที่แข็งแรงและแก่มาแทนหมูที่อายุน้อยและอ่อนโยน ซอสของไวน์ขาวและไวน์แดงละลายและทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนิ่มลงทำให้อาหารมีรสหวานอมเปรี้ยว

อย่าทำโดยไม่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศ โดยปกติจะใช้ barberries, ใบกระวาน, กานพลูเล็กน้อยและผู้ชื่นชอบรสเผ็ดเพิ่มส่วนผสมของสีแดงและเครื่องเทศทั้งหมด เนื้อปลาเค็มที่ปลายสุดก่อนที่จะเริ่มเสียบไม้ที่น่ารับประทาน เนื้อหมูอาจแข็งขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการผสมเครื่องปรุงรสและแอลกอฮอล์

น้ำหมักไวน์ขาวประกอบด้วย:

1. Barberry บด - 10–15 กรัม
2. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 120 มล.
3. เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
4. ไวน์ขาว - 100 มล.

ผสมผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยใบกระวานแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ เนื้อหมูถูกเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง

คุณสามารถทำซอสจากไวน์แดงแห้ง ใส่โรสแมรี่เล็กน้อยและกระเทียม 2-3 กลีบในแอลกอฮอล์หนึ่งแก้ว เพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น ไวน์รสเผ็ดจะถูกฉีดเข้าไปในเนื้อด้วยหลอดฉีดยา หมูถูด้วยกระเทียมบดเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด แช่ในแอลกอฮอล์ตกค้างเป็นเวลาหนึ่งวัน เคบับจะกระด้างแต่เผ็ดและหอม

ไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออกจากเนื้อ แต่ไม่ถูกโยนทิ้งไป แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ผสมกับ 2 มะนาว มะนาวถูกตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นบาง ๆ เพิ่มไขมันลงในเนื้อหมูปรุงรสด้วยหัวหอมและหมักไวน์ โหลดวางบนฝาทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง เนื้อและไขมันดองถูกพันบนไม้เสียบเพื่อให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในกรีซพวกเขาชอบที่จะพักผ่อนในธรรมชาติและปรนนิบัติตัวเองด้วยเนื้ออร่อยที่ปรุงด้วยไฟ ชาวเมืองที่มีแดดจัดหมักหมูในซอสทาร์ตไวน์แดงรสเผ็ด สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 250 มล. คุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศส ธัญพืช - 60 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสมะเขือเทศ - 70 มล.
• โรสแมรี่ - 30 ก.

ไวน์ผสมกับซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ ซอสมะเขือเทศไม่เหมาะ มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสมากมาย กระเทียมบดในครกเทแอลกอฮอล์ ปริมาณโรสแมรี่สามารถลดลงได้เนื่องจากเครื่องเทศมีกลิ่นที่ค่อนข้างรุนแรงและเฉพาะเจาะจง หมูหมักด้วยไวน์แดงและซอสมะเขือเทศ เก็บไว้ได้สูงสุด 60 นาที มะเขือเทศหรือพริกหวานเสียบไม้พร้อมกับเนื้อสัตว์

ในน้ำดองเวอร์ชันอาร์เมเนีย ไวน์จะถูกแทนที่ด้วยบรั่นดี สำหรับแอลกอฮอล์ 100 มล. คุณจะต้อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ กานพลูบด เมล็ดผักชี เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และพริกแดง ชิ้นงานเจือจางด้วยน้ำจากมะนาว 1 ลูกและปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา เกลือ. เครื่องเทศทำให้เคบับมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และคอนญัก - รสเผ็ดและผิดปกติ

สูตรอาหาร

หมูค่อนข้างหนักและมีไขมัน ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามแช่ในซอสรสอ่อน ตัวอย่างเช่นในน้ำแร่หมัก ตัวเลือกนี้มีประโยชน์สำหรับนักท่องเที่ยวที่ซื้อเนื้อสัตว์ก่อนเดินทางสู่ธรรมชาติ เครื่องดื่มอัดลมจะอ่อนตัวและสลายเส้นใยกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว เตรียมเนื้อสำหรับทอดใน 1-2 ชั่วโมง

หมูที่ปอกเปลือกและสับผสมกับหัวหอมใหญ่และเครื่องปรุงรสสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน รวมทั้งผักชี มะเขือเทศแห้ง และปาปริก้า ชิ้นงานปรุงรสด้วยน้ำคั้นสดจากมะนาว 1 ลูก นวดเนื้อด้วยมือแล้วนวดเหมือนแป้ง มันยังคงเติมหมูด้วยน้ำแร่อัดลมและปิดฝา

หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวพร้อมผักเคียง คุณต้องปอกเปลือกและทอดหัวหอม 3 หัวกับแครอท 1 หัวใหญ่ในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ผลิตภัณฑ์ขูดหรือหั่นเป็นวงกลมหนา เทน้ำตาล 15 ​​กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะพร้อมผักที่นิ่ม ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และเกลือในปริมาณที่เท่ากัน เติมครีมเปรี้ยว 150 มล. แล้วผ่านไป 5 นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 กรัมลงในน้ำดองอุ่น ซอสแช่เย็นผสมกับเนื้อปอกเปลือกและสับเคบับในอนาคตจะถูกผสมเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

เนื้อแกร่งจะช่วยประหยัดน้ำส้มสายชูธรรมดา ผลิตภัณฑ์รวมกับน้ำกลั่นในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยดำ ก่อนอื่นให้นวดเนื้อด้วยหัวหอมและเกลือแล้วราดด้วยน้ำดอง ยืนยันเนื้อภายใต้ความกดดัน หมูราดด้วยซอสหรือเบียร์ที่เหลือในระหว่างการทอดเพื่อให้นุ่มและนุ่ม

น้ำหมักน้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วยน้ำทับทิม กรดผลไม้จะสลายเส้นใยกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อแข็งนุ่มลง และผลไม้สีแดงทำให้เคบับมีรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อน นอกจากน้ำทับทิมคั้นสดแล้ว คุณยังต้องมีใบโหระพาและผักชีฝรั่งอีกจำนวนหนึ่ง เทผงจากกานพลู 4-5 ดวงลงในเครื่องดื่มผลไม้ หมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่และแบ่งออกเป็นหลายส่วน เนื้อส่วนแรกวางไว้ที่ด้านล่างของชาม โรยด้วยหัวหอมและเกลือ หมูชั้นที่สองปรุงรสด้วยสมุนไพร ผักชีฝรั่งสลับกับหัวหอม เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้เติมน้ำทับทิม เคบับในอนาคตถูกยืนยันในความเย็นภายใต้ความกดดันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง

น้ำดองเตรียมจากมะเขือเทศวางกับเครื่องเทศ คุณจะต้องการ:

• ผักชี;
• ปาปริก้า;
• พริกแดง;
• ผักชีฝรั่งพวง
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ.

ผสมเนื้อแบ่งเป็นชิ้น ๆ ในชามแก้วกับสมุนไพรและเครื่องเทศ เจือจาง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศด้วยน้ำกลั่นหรือน้ำแร่ เทซอสมะเขือเทศลงในเนื้อยืนยันชิ้นงานเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

คุณสามารถทำให้เนื้อแข็งนิ่มลงอย่างรวดเร็วด้วยกีวี ผลไม้สีเขียวบดด้วยเครื่องปั่น เนื้อหมูผสมกับหัวหอม, แหวนสับ, พริกหยวกและมะเขือเทศแห้ง เทกีวีวางลงในชาม นวดเนื้อด้วยมือของคุณ แช่เนื้อไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาที นานกว่านี้ไม่ได้ มิฉะนั้น เนื้อหมูจะนิ่มเกินไปเหมือนโจ๊ก

มะนาวใช้แทนกีวี สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัมใช้ 3 ส้มและหัวหอมในปริมาณที่เท่ากัน ผลไม้และผักเผ็ดหั่นเป็นวงผสมกับเยื่อกระดาษ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อย ใบโหระพาสับละเอียด หรือผักชีฝรั่ง หมูถูกกดลงด้วยการกดยืนยันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ก่อนหมัก เนื้อจะทุบเบาๆ ด้วยค้อนหรือกำปั้นเพื่อให้เนื้อนุ่ม

มะเขือเทศให้รสเปรี้ยว นำเนื้อหมู 4 ส่วน และมะเขือเทศสุก 1 ส่วน เนื้อหั่นเป็นก้อนและผักเป็นวงกลม นวดมะเขือเทศด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้จากนั้นผสมกับส่วนประกอบที่สองและเกลือเล็กน้อย หากคุณต้องการให้เคบับมีรสเผ็ด ให้ใส่สีดำ แดงและออลสไปซ์ ปาปริก้าเล็กน้อย และรากขิงบด

อร่อยและราคาไม่แพง

หมักกีวีทับทิมและไวน์แดงจะมีค่าใช้จ่ายมาก หากคุณต้องการงบประมาณและซอสเผ็ด เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกครีม บ้านและร้านค้าที่เหมาะสม เนื้อหาไขมันใด ๆ ขั้นแรกให้ถูหมูด้วยหัวหอมและกระเทียม เทลงในชามลึกปรุงรสด้วยผักรสเผ็ดและครีมที่เหลือ เคบับถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

แฟน ๆ ของอาหารจีนจะต้องชอบน้ำดองแบบเอเชีย คุณจะต้องการ:

• ผักชีสดจำนวนหนึ่ง
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• เมล็ดผักชี
• น้ำมันพืชบางชนิด

บดผักใบเขียวในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ น้ำผึ้ง 60 มล. เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว เมล็ดผักชี 4 หยิบมือ และน้ำมันพืช 10 มล. เอาชนะมวลและแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกของซอสถูกับเนื้อหมูที่ปอกเปลือกและสับ ประการที่สองคือบาร์บีคิว ในช่วงกลางคืนเนื้อจะซึมซาบและได้รับรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ด

• ขิงสด - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หอมแดง;
• พริกชี้ฟ้า - 1 ฝัก
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

หั่นรากขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับมะนาวฝาน ปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยกลีบกระเทียมบด หอมแดงสับละเอียด และวงพริกขี้หนู เทซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะที่มีส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ผัดชิ้นงานปรุงรสเนื้อด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หมูจะได้สีทองหากเปลี่ยน kefir และน้ำทับทิมเป็นชาธรรมดา รุ่นที่บรรจุจะไม่ทำงาน ใช้เฉพาะใบชาแบบแผ่นเท่านั้น เตรียมเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล ของเหลวผสมสีน้ำตาลเข้มเทลงบนเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังดื่มชา คุณสามารถใช้น้ำหมักผักหรือโยเกิร์ตเพื่อทำให้เนื้อนุ่มลงได้

ในการปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์ที่แก่และแข็งคุณต้องใช้น้ำเกรพฟรุต 0.5 ลิตรและผสมของเหลวกับผักชีฝรั่ง 50 กรัม เครื่องดื่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสหมูแช่ในการเตรียม 4-6 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มได้กลิ่นส้มอ่อน ๆ และรสเปรี้ยว

หมูเหมือนเนื้อแกะราวกับว่าสร้างขึ้นสำหรับบาร์บีคิว ชั้นไขมันทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่มีน้ำหมัก และซอสพิเศษเพิ่มความน่าดึงดูดใจและกลิ่นหอม

วิดีโอ: สูตรสำหรับการหมักหมูเสียบไม้

เคบับหมูน่าจะเป็นเคบับที่นุ่มที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากส่วนคอหรือเนื้อสันในและหมักอย่างดี

ใช่จากเนื้อหมูและไม่เพียง แต่บาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่เราปรุงกับคุณด้วยและพวกมันก็นุ่มและอร่อย ข้อเสียอย่างหนึ่งของเนื้อหมูคือไขมัน

แต่เคบับหมูนั้นดีเพราะไขมันเกือบทั้งหมดละลายในระหว่างการปรุงอาหารและยังมีเนื้อฉ่ำที่อร่อยอยู่

4 สูตรขั้นตอนการหมักหมูเสียบไม้ให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ฉันต้องการพูดสั้น ๆ ว่าน้ำดองคืออะไร แน่นอนฉันจะไม่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับน้ำดองทั้งหมดและวิธีเตรียมในบทความเดียว ผู้คนเขียนหนังสือทั้งเล่มเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่สั้น ๆ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับประเภทหลักของน้ำดอง

ฉันจะไม่พูดถึงเครื่องเทศแห้งที่ใช้สำหรับหมักที่นี่ มีหลายร้อยคนและทุกคนรักตัวเอง แม้ว่าตอนนี้พวกเขาจะขายในถุง - "ปรุงรสสำหรับ shish kebab" ตามกฎแล้วจะคำนึงถึงรสนิยมของหลาย ๆ คน และเครื่องเทศที่วางก็เพียงพอที่จะเตรียมน้ำดอง แต่อีกครั้งใช้สิ่งที่คุณชอบ

ฉันจะบอกคุณว่าของเหลวพื้นฐานใดบ้างที่ใช้ในการเตรียมน้ำดอง

• น้ำดองแรกและเป็นที่นิยมที่สุดคือน้ำหัวหอม นี่ไม่ได้หมายความว่าควรคั้นน้ำออกจากหัวหอมด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราใส่มาก ๆ หัวหอมมาก ๆ แล้วบีบด้วยมือเรากดกดเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
• ตัวเลือกที่สองคือน้ำมะเขือเทศซึ่งเป็นที่นิยมพอสมควร
• น้ำดองที่สามคือไวน์ขาวแห้ง
• ตัวเลือกที่สี่คือ kefir ยิ่งกว่านั้น kefir ไม่มันเยิ้มเพื่อไม่ให้อุดตันรูขุมขนของเนื้อสัตว์ด้วยไขมัน แต่ให้แช่ไว้
• ตัวเลือกที่ห้าคือ TAN, Ayran นี่คือเครื่องดื่มนมอัดลม
• ตัวเลือกที่หกคือน้ำทับทิม หากคุณซื้อในร้านค้าอาจมีราคาเพียง 200 รูเบิล
• ตัวเลือกที่เจ็ดคือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียว ฉันพยายามที่จะไม่ใช้มัน
• ตัวเลือกที่แปดคือน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง

ฉันบอกสั้น ๆ เพื่อให้คุณสามารถจินตนาการได้ว่าน้ำดองสำหรับทำบาร์บีคิวสามารถทำอะไรได้บ้าง ในบทความต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอย่างค่อยเป็นค่อยไป แน่นอนว่าไม่ใช่จากของเหลวทั้งหมดข้างต้น แต่มาจากหลาย ๆ อย่าง

หากคุณสนใจน้ำดองใดเป็นพิเศษ โปรดเขียนความคิดเห็น ฉันจะตอบอย่างแน่นอน

ตอนนี้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง

1. วิดีโอ - วิธีทำบาร์บีคิวที่ถูกต้อง

ปรุงให้ถูกต้องและทุกอย่างจะอร่อยมาก

อร่อย!

1. หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับ kefir และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันคอ - 2.5 กก.
• หัวหอมขนาดใหญ่มาก - 4-5 หัวน้ำหนักประมาณ - 800 - 1,000 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 ถุง (ขายในร้านค้ามักจะมีลูกจันทน์เทศและขิงและพริกในถุง) แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยรายการโปรดของคุณได้
• พริกไทยดำในโรงสีซึ่งเราจะบดทันทีในน้ำดอง, พริกไทยดำป่น, พริกแดงร้อน
• มะนาวกลาง - 1/2 ชิ้น
• Kefir - 1 ถ้วย (250 มล.)

การทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญคือเนื้อชนิดใดที่คุณเอามาทำบาร์บีคิว หมูเสียบไม้จะดีที่สุดถ้าคุณใช้คอหมู นี่คือส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อหมู โดยมีไขมันแทรกเป็นริ้วๆ ซึ่งเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเคบับ

2. ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เราตัดผ่านเส้นใย เราทำชิ้นขนาดกลาง

3. ตัดหัวหอมสามหรือสี่หัวเป็นครึ่งวง

4. เราถูหัวหอมหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดแล้วส่งไปยังเนื้อพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปรากฏขึ้นเมื่อถูหัวหอม จะดีมากถ้าหัวหอมฉ่ำ หัวหอมนี้จะยังคงอยู่บนเนื้อและจะไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการทอด

5. นอกจากนี้เรายังเพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อ แต่ก่อนอื่นบีบมันลงบนเนื้ออย่ากลัวที่จะทำลายมันจะดียิ่งขึ้น

6. เทเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวทั้งถุงลงในเนื้อแล้วบีบมะนาวครึ่งลูกที่นั่น ถ้ามะนาวมีเมล็ดก็อย่าไปสนใจ พวกเขาจะไม่รบกวนเรา หากคุณไม่มีใบกระวานในการปรุงรส ให้แน่ใจว่าได้สับใบกระวานด้วยมือแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์

7. ตอนนี้เราใช้ kefir แล้วเททั้งแก้วลงในเนื้อ เป็นที่พึงปรารถนาที่ kefir ไม่สดนัก แต่มีอายุสองหรือสามวันมีความเปรี้ยว

8. เกลือเพื่อลิ้มรสเกลือสักสองสามช้อนชา ถ้าชอบเค็มก็ปรุงเพิ่มได้ เราจะไม่ใส่อะไรเค็มๆ ตอนนี้เพิ่มพริก บิดออกจากโรงสีแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่นสดๆ โรยพริกไทยดำบดแล้วจากถุงแล้วโรยด้วยพริกไทยแดงป่น ใครไม่ชอบเผ็ดก็ราดน้อยลง

ขั้นตอนสุดท้าย

9. หลังจากโรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมดแล้วให้ม้วนแขนเสื้อขึ้นแล้วเริ่มผสมทุกอย่างด้วยมือของเรา

ฉันเน้นอีกครั้งคุณต้องผสมอย่างระมัดระวังในขณะที่บีบเนื้อแต่ละชิ้นพร้อมกับหัวหอม สิ่งนี้ช่วยให้น้ำดองซึมเข้าไปในเนื้อได้มากขึ้นและบีบน้ำออกจากหัวหอมมากขึ้น

ในตอนท้ายให้กดเนื้อด้วยมือของคุณเล็กน้อยไม่มากปิดถ้วยเนื้อด้วยจานและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อีกทางเลือกหนึ่งคือปล่อยให้เนื้อสัตว์ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วแช่เย็นข้ามคืน ใช่ กว่าจะพร้อม คุณก็จะไปถึงที่นั่นอีก 3-4 ชั่วโมง ทุกอย่างจะพร้อม

นั่นคือทั้งหมด บาร์บีคิวหมัก มันยังคงเป็นเพียงการทอด

อร่อย!

1. หมูเสียบไม้ราดซอสและซอสหมักสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

เนื้อและน้ำดอง:

• สันในหมู 1.5 กก.
• ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกแดง 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 600-700 กรัม
• น้ำมัน 15-20 กรัม

ซอส:

• มายองเนส 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• หัวหอม 1 วง
• หยิกเกลือ
• ออริกาโน (ออริกาโน) 0.5 ช้อนชา
• รสเผ็ด 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา 0.5 ช้อนชา

การเตรียมน้ำดอง:

1. มะเขือเทศของฉันทำแผลบนไม้กางเขนใส่ในภาชนะลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำเดือดควรครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ยืนสักครู่แล้วเอาผิวหนังออก หลังจากขั้นตอนนี้ จะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย

2. ถูมะเขือเทศบนกระต่ายขูดหยาบ

3. เทเกลือเล็กน้อยลงในมะเขือเทศขูด ในกรณีของเราคือช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบน ผสมและพักไว้ก่อน

4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วส่งหัวหอมที่นั่น หัวหอมไม่จำเป็นต้องผัด เพียงแค่ต้องมีความนุ่มนวล ทันทีที่น้ำมันเริ่ม "ร้อนฉ่า" และมีเสียงของความร้อนในกระทะ ให้บีบกระเทียมลงไป ผัดต่ออีกสักครู่แล้วปิดไฟ

6. ใส่พริกไทยดำป่นลงในหัวหอมในกระทะ ยิ่งถ้าบดสดๆ จากโรงสีก็ยิ่งดี เรานำใบกระวานมาหักใช้นิ้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกขี้หนูแดงและพริกขี้หนู

7. ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ

8. เทซอสถั่วเหลืองลงไป เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราลองหมักด้วยเกลือ

9. เนื่องจากเราเทมะเขือเทศขูดเย็นลงบนหัวหอมและเทซีอิ๊วเย็น น้ำดองจึงอุ่นขึ้นเล็กน้อย และด้วยความจริงที่ว่าเราอุ่นหัวหอมกับกระเทียมในน้ำมัน ช่างเป็นกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

10. ต้องล้างเนื้อ ถ้าไม่ชอบก็ตัดไขมันส่วนเกินออก แม้ว่าฉันมักจะทิ้งมันไว้ ทุกอย่างจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟและเนื้อจะฉ่ำกว่า หั่นเนื้อเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ เนื้อสันในของเรามักจะสูงประมาณ 5-6 ซม. หั่นเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม.

11. ใส่เนื้อลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองจากมะเขือเทศ เราไม่ใส่เกลือเพราะน้ำดองของเราเค็มดี

ผสมและหมัก

12. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ต้องนวดเนื้อแต่ละชิ้นในน้ำดองเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น

13. ปิดฝาเนื้อและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่เนื้อในตู้เย็นค้างคืน

14. เนื้อสันในเป็นเนื้อนุ่มมาก ดังนั้นหากคุณต้องการทอดเคบับในวันเดียวกัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือแม้แต่หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าค้างคืนก็จะอิ่มตัวหมดและจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า

15. เนื้อหมัก ทุกอย่างหมัก มันหอมอร่อยมาก

16. ดูว่าน้ำดองเหลืออยู่เพียงเล็กน้อยหลังจากที่เนื้ออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน มันดูดซับน้ำดองเกือบทั้งหมด ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มและอร่อยมาก

การเตรียมซอสและบาร์บีคิว

17. เราใส่เนื้อเสียบไม้ ควรสวมเนื้อให้แน่น แต่ไม่ควรกดทับกันแน่น ถ่านหินของเราพร้อมแล้ว เราวางไม้เสียบกับเนื้อบนตะแกรง

18. ในขณะที่กำลังเสียบหมูอยู่ให้เตรียมซอส เราใช้มายองเนสและซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

19. ตัดหัวหอมหนึ่งวงและกระเทียมหนึ่งกลีบอย่างประณีตแล้วบดด้วยมีด

20. เทออริกาโน, เผ็ด, โหระพาลงในครกแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้กระเทียมมีน้ำ

21. บดทุกอย่างในครก เพิ่มมายองเนสและซอสมะเขือเทศลงในครก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสของเราพร้อมแล้ว

22. อย่าลืมหันไม้เสียบไปอีกด้านหนึ่งทุก ๆ 30 วินาที เพื่อให้เนื้อถูกยึดทุกด้าน น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ข้างใน และจะมีเปลือกอร่อย ๆ อยู่ด้านบน หลังจากเปลือกบางปรากฏขึ้น ให้พลิกกลับให้น้อยลง หากจำเป็น

23. เนื้อสุกแล้ว ไฟไหม้เป็นเวลา 18-20 นาที อย่าถือนานมิฉะนั้นคุณจะแห้ง

เราตัดชิ้นส่วนดูข้างใน เนื้อออกมาฉ่ำ เราผ่าครึ่งและทุกสิ่งรอบตัวอยู่ในน้ำผลไม้

เนื้อออกมานุ่ม ละลายในปากของคุณ กินกับซอสที่เราเตรียมไว้และแน่นอนกับสมุนไพรและผัก

อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - น้ำหมักบาร์บีคิวแสนอร่อยสำหรับวันหยุดเดือนพฤษภาคม!

อร่อย!

บาร์บีคิวถือเป็นอาหารสำหรับมืออาชีพ ในประเทศของเรามักจะมีการเสียบหมู และซอสและน้ำดองและอื่น ๆ อีกมากมายกระบวนการหมักเนื้อสัตว์ดูเหมือนจะเป็นเวทมนตร์ ในความเป็นจริง คุณสามารถปรุงชิชเคบับได้เช่นเดียวกับนักทำบาร์บีคิวมืออาชีพ! แน่นอนถ้าคุณรู้สูตรและความลับบางอย่าง

กฎพื้นฐานสำหรับการดองเนื้อสำหรับจานใด ๆ ก็เหมือนกัน ในบทความของเราจะอธิบายถึงความซับซ้อนของการดองโดยใช้ตัวอย่างการทำบาร์บีคิว

และสิ่งแรกที่เราต้องการคือเนื้อ! ที่จริงเราจะเตรียมจานที่อร่อยที่สุดของเรา

บนเว็บไซต์คุณจะพบกับ:

ขั้นตอนที่ 1. เลือกและเตรียมเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิว

บาร์บีคิวสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่เพียงแต่จากเนื้อหมูเท่านั้น แม้ว่าในประเทศของเราจะใช้บ่อยที่สุด แต่ก็เป็นที่นิยมมากกว่า และเกี่ยวกับราคา - คุณภาพที่สมบูรณ์แบบ ทำไม เนื่องจากในเนื้อหมูเอง สัดส่วนของเนื้อและไขมันดูเหมือนจะสมดุลกันเป็นพิเศษตามธรรมชาติสำหรับการปรุงอาหารด้วยถ่านหิน เคบับหมูชิชมีความหอมนุ่มชุ่มฉ่ำที่สุด

จะดีกว่าถ้าใช้คอหมูสำหรับทำบาร์บีคิวเพราะควรเลือกเนื้อนุ่ม อย่าใช้เนื้อสดจากสัตว์ที่เพิ่งฆ่าสด ไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบและเนื้อแช่แข็ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อสัตว์แช่เย็น สำหรับบาร์บีคิวจึงควรรับเนื้อจากเกษตรกรในตลาดหรือในร้านค้าเล็ก ๆ ส่วนตัว

และฉันต้องการทราบว่าเคบับเนื้อแกะเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวนั้นสวยงามไม่น้อย

ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมชิ้นเนื้อซึ่งควรเป็นเพื่อให้เคบับไม่ไหม้และไม่แห้ง

ขั้นแรกให้หั่นหมูเป็นชิ้นยาว ไม่ใช่ลูกบาศก์อย่างที่มักทำกัน แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และมีไว้เพื่ออะไร? เนื้อชิ้นยาวเสียบตามยาวบนไม้เสียบ (หรือไม้เสียบ ถ้าทอดไม่ใช้ถ่าน แต่อยู่ในเตาอบที่บ้าน) อย่างมั่นคง ไม่ห้อย ไม่พลิก และทอดอย่างสม่ำเสมอ อย่าเผา

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบหมูเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

กฎตายตัวที่รู้จักกันดีที่กำหนดให้เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงในน้ำหมักนั้นไม่ถูกต้อง กรดทำให้เนื้อนิ่มลง แต่ทำให้สูญเสียน้ำไปมาก และนอกจากนี้ ตัวมันเองจะไม่ถูกปากทุกคน บางทีสาเหตุของการปรากฏตัวของวิธีนี้คือช่วงเวลาแห่งความขาดแคลนเมื่อการตัดเนื้อในร้านค้านั้นแข็งและหยาบ

หมักอย่างถูกต้อง (วิธีทดสอบ น้ำหมักที่พิสูจน์แล้ว):

มันจะดีกว่ามากที่จะเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดอง แน่นอนว่าเพื่อลิ้มรส แต่งานหลักของมัสตาร์ดที่นี่ไม่ใช่การเพิ่มความขมให้กับจาน แต่เพื่อช่วยให้หมูนุ่ม มัสตาร์ดจะทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงอย่างนุ่มนวลโดยไม่ทำให้บาดเจ็บและเก็บน้ำไว้ในเนื้อ ซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชู

แน่นอนสำหรับการดองหัวหอมเป็นสิ่งจำเป็น โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์นั้นยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีหัวหอม คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นวงหรือก้อนเล็กๆ ได้ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณสับด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ผสมเคบับหมูกับน้ำซุปข้นหัวหอมด้วยมือของคุณหรือนวดเนื้อด้วยตามที่เชฟบอก แน่นอนคุณสามารถผสมเนื้อสัตว์ในถุงพลาสติกธรรมดาได้โดยการมัดและเขย่าเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและมือยังคงสะอาด แต่วิธีนี้ยังด้อยกว่าวิธีแรก

จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามที่มีบาร์บีคิว ไม่จำเป็นต้องเพิ่มระดับของปริมาณไขมัน แต่เพื่อส่งกลิ่นหอมในเคบับระหว่างส่วนผสม น้ำมันพืชเป็นตัวทำละลายอินทรีย์ ซึ่งหมายความว่าน้ำมันจะกระจายรสชาติและกลิ่นได้อย่างสม่ำเสมอ และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับบาร์บีคิวเท่านั้น

น้ำมันทั่วช่วยกระจายรสชาติ จำทาง! ผัดผักไม่ได้มีไว้สำหรับทอด แต่เพื่อกระจายรสชาติของผักอย่างแม่นยำในน้ำมัน

แน่นอนว่าเครื่องเทศในบาร์บีคิวของเราควรเป็นใบกระวานและพริกไทยดำ ใบกระวานสามารถโยนลงในกลิ่นหอมได้ทันทีจากหัวหอมและเนื้อทาน้ำมัน

แต่พริกไทยดำก็มีความลับของมัน! เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งพริกไทยป่นไว้และบดถั่วก่อนใช้ แต่ที่นี่มีเคล็ดลับที่แตกต่างออกไป: ก่อนบดพริกไทยจะต้องผัดในกระทะแห้ง ลักษณะเฉพาะของความพร้อมคือการปรับระดับพื้นผิวที่มีรอยย่น หลังจากนั้นพริกไทยจะมีกลิ่นหอมและเปราะบางอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งจะทำให้บดได้ง่าย

พริกไทยและใบกระวานก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้จานอร่อยมาก แต่มีเครื่องเทศอีกอย่างหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู นี่คือโป๊ยกั๊ก (หรือโป๊ยกั๊ก) เครื่องเทศที่ใช้ในประเทศจีนโบราณทำให้จานมีรสโป๊ยกั๊กที่ประณีต โป๊ยกั๊กบดหนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับบาร์บีคิวหนึ่งกิโลกรัม

หมักพร้อม! เนื้ออร่อยอยู่แล้ว แต่ควรแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงจะดีกว่า

วิธีหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับเสียบหมูปิคนิค

บางครั้งคุณอาจได้ยินว่าต้องหมักเนื้อทั้งคืนและใช้เครื่องเทศหลายอย่างทั้งชุด ลืมมันซะ. ในคอเคซัสจะมีการเติมเกลือ พริกไทย และหัวหอมลงในเนื้อสัตว์เท่านั้น และหมักไว้ประมาณ 15 นาทีเท่านั้น

ทำไมคุณถึงต้องการน้ำดองเลย? เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ไม่ค่อยดี รวมทั้งทำให้นิ่มลงหากเนื้อแข็ง เราเลือกเนื้อสดๆ เลยขอแค่เครื่องเทศนิดหน่อย ไม่มีอะไรมาก

ตัดเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเกลือโรยด้วยหัวหอมสับแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศห่อหุ้มเนื้อ จากนั้นเติมน้ำแร่ลงในเนื้อบีบมะนาวสุกกีวีหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ หรืออาจจะเป็นแก้ว kefir (ไม่ว่าในกรณีใดไม่ใช่น้ำส้มสายชู!) ผสมอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 15 นาที เคบับของคุณก็พร้อมสำหรับการทอด

ใส่เนื้อในน้ำดองมากเกินไป - มันจะกลายเป็นป้อแป้และหลวมเหมือนหัว

บันทึก! ในสูตรของดองทั้งหมดเราใส่เกลือสำหรับบาร์บีคิวในตอนท้ายเท่านั้นเพราะด้วยวิธีนี้เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าทึ่งไว้!

วิธีทอดหมูเสียบไม้บนตะแกรง

เมื่อถึงเวลาที่เนื้อพร้อมไฟควรจะไหม้แล้ว เนื้อไม่ได้ทอดด้วยไฟ แต่ใช้ถ่าน! ไฟใต้บาร์บีคิวเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง นักทำบาร์บีคิวที่มีประสบการณ์จะเก็บชิปไว้ในถังน้ำซึ่งพวกเขาจะโปรยบนถ่านก่อนปรุงอาหาร - ดังนั้นไฟจึงไม่ทำให้ถ่านไหม้และนอกจากนี้เนื้อยังได้รับกลิ่นหอมจากการสูบบุหรี่

เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีซีด มันฝรั่งทอดอาจแห้งและลุกเป็นไฟได้ ถึงเวลานี้ เตรียมกลับด้านเคบับบ่อยๆ เพื่อให้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอกัน แต่อย่าให้ไหม้

บางทีคุณอาจคิดว่าถ่านบาร์บีคิวต้องเป็นสิ่งที่พิเศษ ที่นี่ไม่ต้องใช้กลอุบาย - คุณสามารถใช้ถ่านหินซึ่งขายเฉพาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านฮาร์ดแวร์ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมันจุดระเบิด - มิฉะนั้นเคบับสามารถสกัดกั้นรสชาติของน้ำมันเบนซินได้ ไม่สามารถจุดถ่าน? เก็บกิ่งไม้แห้ง ขี้เลื่อย ใส่ถ่าน เทน้ำมันพืชธรรมดา - มันเผาไหม้อย่างสวยงาม

เคบับทอดในกระทะที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับบาร์บีคิวนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และแม้ว่ารสชาติจะด้อยกว่าอาหารที่ปรุงด้วยน้ำดองที่เหมาะสมและบนถ่าน แต่เคบับในกระทะจะทำให้อารมณ์ของคุณอบอุ่นขึ้นเพื่อให้คุณได้อยู่ด้วยกันและออกไปในชนบทกับทั้งครอบครัวและทำเคบับที่แท้จริง บนตะแกรง

ส่วนผสมสำหรับเสียบไม้กระทะ:

• หมูแปดร้อยกรัม
• หัวหอม 160-200 กรัม
• น้ำส้มหรือมะนาวหนึ่งผล
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 4 - 6 ซม. เทน้ำมะนาวลงไป

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่อุ่นน้ำมันหมู หากไม่มี ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

พริกไทยเกลือและทอดด้วยไฟอ่อนจนกรอบ

ขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้ในลักษณะที่เนื้อปิดสนิท

ทอดต่ออีกประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้น เทน้ำส้มคั้นสดๆ ลงบนเนื้อ พักไว้อีกสองสามนาทีแล้วจึงนำออกจากเตา

เสิร์ฟเคบับที่ยอดเยี่ยมนี้โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งล่วงหน้าด้วยชิ้นส้มหรือมะนาว

Shish kebab ในเตาอบตามสูตรวิดีโอเสียบไม้

ในเตาอบบาร์บีคิวจะออกมาคล้ายกับบาร์บีคิว สูตรนี้ใกล้เคียงกับบาร์บีคิวธรรมชาติมาก

เรากินบาร์บีคิวที่บ้านหรือในธรรมชาติ

ไม่จำเป็นต้องกินหมูเสียบไม้ทันทีจากถ่านหินหรือจากเตา เขาต้องยืนหยัดเป็นผู้ใหญ่ ในระหว่างนี้ให้นำซอสที่ดีที่สุด ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านสำหรับบาร์บีคิวเป็นรูปแบบที่ไม่ดี สับมะเขือเทศให้ละเอียดดีกว่าใส่หัวหอมยัลตาหวานเครื่องเทศสมุนไพรและเกลือที่คุณชื่นชอบ - นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยม! หากยังไม่ถึงฤดูกาลของมะเขือเทศ มะเขือเทศโฮมเมดในน้ำผลไม้คั้นเองสักกระป๋องจะช่วยคุณได้ ตีด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องปรุงรส

ไวน์แดงมักจะเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว แต่ถ้ามีการวางแผนปาร์ตี้ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำแครนเบอร์รี่ kvass หรือน้ำมะนาวโฮมเมดจะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

ฤดูใบไม้ผลิ! ได้เวลาออกเดินทางสู่ธรรมชาติและบาร์บีคิว ที่นี่หนาว! ตรวจสอบสูตรของฉัน คุณจะไม่เสียใจเลย หากคุณมีของคุณเองโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น จะเป็นการดีหากได้เรียนรู้จากประสบการณ์ของเคบับที่มีประสบการณ์และลองสิ่งใหม่ ๆ นั่นคือเคบับหมู

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

เลือกเคบับหมักหมูที่ดีที่สุดจาก 10 สูตร: สำหรับเนื้อฉ่ำ หอม และอร่อยมาก!

สูตรหมักอย่างง่ายสำหรับหมูเสียบไม้: ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ในทุกด้าน

• หมู - 4 กิโลกรัม
• เครื่องเทศบด - 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีขาว - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ศิลปะ ช้อน

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป เราขยี้ด้วยมือของเราเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้นน้ำ เราใส่หัวหอมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ด้านบน

น้ำหมักง่ายๆ สำหรับหมูเสียบไม้พร้อมแล้ว!

เราทอดหมูในหัวหอมดองบนตะแกรงขนาดใหญ่ประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ ไม่อนุญาตให้จุดไฟโดยตรง อร่อย!

สูตร 2: หมูเสียบไม้หมักกับน้ำส้มสายชู (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมู - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำ - 600 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

ใส่หัวหอมบนเนื้อ จากนั้นอีกครั้งเนื้อและหัวหอม

ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟเคบับกับสลัดและผักมากมาย

สูตร 3: หมักหมูเสียบกับหัวหอม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารหมูเสียบกับน้ำดองที่ผิดปกติ - หัวหอม, ไม่มีน้ำส้มสายชู, เบียร์และไวน์ น้ำหมักแสนอร่อยสำหรับเสียบหมู

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ

จำเป็นต้องหมักเคบับกับหัวหอมในตอนเย็นเท่านั้น! หากคุณไม่มีเวลารอมากนัก คุณควรเลือกสูตรน้ำดองอื่น

ปอกเปลือก ล้าง หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือวิธีที่ฉันบดในเครื่องปั่น

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางทั่วทั้งเมล็ด

เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและออริกาโนและเพิ่มพริกไทยดำ ข้อควรระวัง อย่าใส่เกลือในขั้นตอนนี้!

ตอนนี้คุณสามารถเทหัวหอมบดทั้งหมดลงในเนื้อและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ทิ้งน้ำดองไว้ตั้งแต่เย็นจรดค่ำ

สองชั่วโมงก่อนทอดให้เอาหัวหอมและใบกระวานออกจากเนื้อแล้วใส่เกลือ

นำเนื้อที่หมักไว้เสียบไม้ คุณยังสามารถนำเปลือกสดและหั่นเป็นวงของหัวหอมสดและสลับกับเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่ติดข้าวต้มหัวหอมจากน้ำดองที่ด้านบนของเนื้อสัตว์แล้ววางบนไม้เสียบก็ได้ผลดีเช่นกัน

จากนั้น ดับไฟ วางถ่านให้เท่าๆ กัน และย่างบาร์บีคิวด้วยความร้อน แยกน้ำหมักออกจากกันลงในขวดพลาสติกขนาดเล็กเติมน้ำส้มสายชูและหากจำเป็นให้ใช้น้ำฉีดพ่นบนเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้และชุ่มฉ่ำ

สูตรที่ 4: หมักหมูเสียบกับมายองเนส

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• เนื้อหมู (เนื้อสันนอก) - 2 กก
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

เตรียมรายการผลิตภัณฑ์สำหรับหมักบาร์บีคิว เราใช้มายองเนสแคลอรีสูง หัวหอมใหญ่ และเลือกเครื่องปรุงสำหรับเนื้อหมูย่างถ่านตามความชอบของคุณ ต้องเลือกซื้อเนื้อหมู จะดีมากถ้าคุณได้แฮมส่วนหนึ่งแช่เย็นไว้ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

เราจะส่งไปที่ถาดหมัก เราสับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อเย็น เนื้อปรุงรสเข้มข้นด้วยเครื่องเทศป่นและมายองเนส

เคบับหมักหมูที่ได้นั้นใช้งานได้อย่างมหัศจรรย์ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ไม้เสียบจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษหากเนื้อไม่สุกเกินไปในมายองเนส โดยมีเงื่อนไขว่าแฮมส่วนหนึ่งซื้อมาแช่เย็น ไม่ใช่หลังจากแช่แข็ง

เนื้อหมูวางบนไม้เสียบโดยไม่มีระยะห่าง - 5-6 ชิ้นต่อมื้อ หมูปรุงด้วยถ่านอย่างดีไม่รวมเปลวไฟ

สูตรที่ 5: หมักหมูเสียบไม้กับมะนาว (มีรูป)

ยิ่งหมักง่ายเท่าไหร่ รสชาติของเนื้อก็จะยิ่งสดใสและชิ้นเนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณภาพของเนื้อหมู เนื้อไม่ดีจะไม่ทำบาร์บีคิวที่ดี และเพื่อไม่ให้เสียไม่ทำให้แห้งโปรดจำไว้ว่าควรเติมเกลือลงในน้ำดองก่อนปรุงอาหาร

• คอหมู - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหมูให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามขวางแล้วใส่ในกระทะก้นลึก

เพื่อให้น้ำหัวหอมมากขึ้นให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เนื้อสัตว์

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ

โรยเคบับในอนาคตอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยพริกไทยสด

บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกไว้ด้านบน

เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดฝากระทะและทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงในตู้เย็น น้ำหมักสำหรับเสียบหมูพร้อมแล้ว โดยหลักการแล้วเนื้อดังกล่าวสามารถปรุงได้เกือบจะในทันที แต่ยิ่งหมักนานเท่าไหร่บาร์บีคิวก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นเท่านั้น

เตรียมเตาย่างเมื่อถ่านถึงเงื่อนไขที่ต้องการให้เกลือเนื้อ (โดยปกติจะใช้เกลือหนึ่งช้อนชาต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) แล้วเริ่มเสียบไม้เสียบ

ขึ้นอยู่กับความกว้างของบาร์บีคิว คุณสามารถใส่เนื้อได้ 5-7 ชิ้นในแต่ละไม้เสียบ ทางที่ดีควรสลัดหัวหอมออกเพื่อไม่ให้ไหม้

ปรุงเนื้อเป็นเวลา 20-25 นาทีต้องพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อการทอด

สูตรที่ 6: น้ำหมักกีวีด่วนสำหรับเสียบหมู

• หมู - 2 กิโลกรัม (คอ)
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• กีวี - 1-2 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - - เพื่อลิ้มรส (ยิ่งมากยิ่งดี)

เป็นที่ทราบกันดีว่าคอหมูเหมาะที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว แม้แต่เคบับที่ไม่มีประสบการณ์จากส่วนนี้ก็ยังฉ่ำและนุ่ม

เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง การตัดเนื้อให้ดีเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะถ้าชิ้นใหญ่จะไม่ทอดและถ้าชิ้นเล็กก็จะแห้ง

เราใส่เนื้อในจานที่สะดวกเทหัวหอมสับลงไปครึ่งวง เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผักใบเขียวสับละเอียด

จากนั้นเราก็ปอกผลกีวี ขูดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างด้วยมือปิดฝาแล้วหมักไว้เพียงครึ่งชั่วโมง! มันเป็นสิ่งสำคัญ!

หลังจากหมักเนื้อของเราแล้ว เราก็เตรียมถ่านให้แข็งและนำไม้เสียบออกมา

เรามัดชิ้นเนื้อให้แน่นพอกัน หัวหอมผัดแยกกัน

เราปรับระดับถ่านให้เท่ากันและวางเคบับ เราทอดเนื้อประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่าน อย่าลืมหมุนไม้เสียบเป็นครั้งคราว

เราเสิร์ฟบาร์บีคิวพร้อมผักสด สมุนไพร เบียร์ ซอสมะเขือเทศ และอารมณ์ดี

สูตรที่ 7: ซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับเสียบหมู

• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ถ้าจำเป็น
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรหอม - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สับหัวหอมอย่างประณีต สับหรือบดกลีบกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกหอมและ / หรือพริกขี้หนู, สมุนไพรแห้งหรือสด (โหระพา, ซันลีฮ็อพ), เครื่องเทศ (ผักชี, ขิง) ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพราะ ซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม

เทซอสถั่วเหลืองและน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

เพิ่มแป้งลงในน้ำดองหากต้องการ คน.

วางชิ้นเนื้อ เช่น หมู ในน้ำหมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

น้ำหมักสำหรับหมูเสียบไม้พร้อมซีอิ๊วพร้อม

สูตรที่ 8: หมักหมูเสียบในน้ำแร่

• เยื่อหมู - 3 กก
• หัวหอม - 10-12 ชิ้น
• น้ำแร่อัดลม - 1-1.2 ลิตร
• เครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับเนื้อสัตว์ - 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างหมูให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างน้อยขนาดกล่องไม้ขีดไฟ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

ใส่เนื้อและหัวหอมลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะที่เหมาะสม คน. ยิ่งไปกว่านั้น เลือกอาหารในลักษณะที่สะดวกในการผสมหมูและน้ำที่คุณจะราดเนื้อไม่ล้น

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

เพิ่มเกลือ ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำแร่

ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหมูทั้งหมด

ปิดชามด้วยเนื้อและแช่เย็นข้ามคืน

นำชิ้นหมูออกจากน้ำดอง ด้ายบนไม้เสียบ และทอดบนถ่านร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟปรากฏขึ้น

สูตรที่ 9: มะเขือเทศหมักสำหรับเสียบหมู (พร้อมภาพทีละขั้นตอน)

ตามสูตรนี้มีการเตรียมบาร์บีคิวแบบคอเคเซียนแบบคลาสสิก

• เนื้อหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ "ชุดคนผิวขาว" - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

เราล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้และในขณะเดียวกันชิ้นส่วนก็ไม่ห้อยลงมาที่ถ่าน

ตัดหัวหอมเป็นวง

เราไม่เสียใจกับหัวหอมเพื่อให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้วงแหวนมีความหนาแน่นมากขึ้นจากนั้นก็สามารถร้อยเข้ากับไม้เสียบได้ และคุณสามารถเลือกหัวหอมเล็ก ๆ พวกมันทั้งเส้นสลับกับมะเขือเทศและเนื้อสัตว์ขนาดเล็ก

เกลือชิ้นหมูและโรยด้วยเครื่องเทศ

เทหัวหอมลงในเนื้อและเทกรณีนี้ด้วยน้ำมะเขือเทศที่เราเตรียมเอง

หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะได้ที่นี่ ต้องผสมเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอ

สูตรที่ 10: หมักหมูเสียบไม้บน kefir

• เนื้อหมู (ฉันมีแฮมด้านหน้า) - 1.5 กก
• kefir ไขมัน 3.2% - 0.5 ลิตร
• หัวหอมขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก
• ส่วนผสมของ "พริก 5 เม็ด" เกลือ โหระพา

ขั้นแรกต้องล้างเนื้อหมูใต้น้ำไหลตัดฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรมีขนาดเท่ากันบนเขียงด้วยมีด

ชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็ก - 4 ÷ 6 ซม.

เนื้อขนาดนี้จะติดง่ายบนไม้เสียบและทำให้สุกทั่วถึง

Shish kebab ชอบหัวหอมดังนั้นเราจึงไม่เสียใจ เนื่องจากควรปลูกต้นหอมพร้อมกับเนื้อสัตว์ ฉันขอแนะนำให้ใช้หัวหอมขนาดกลาง

นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นครึ่งเป็นวงขนาดใหญ่สับอีกครึ่งหนึ่งให้ละเอียด

ใส่หมูและหัวหอมลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสส่วนผสมของ "พริก 5 เม็ด" หรือพริกไทยดำป่นโหระพาแห้งและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับบาร์บีคิว

ผสมให้เข้ากันด้วยมือที่สะอาดแล้วราดด้วย kefir Kefir ควรห่อเนื้อแต่ละชิ้นดังนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง

วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน (เป็นเวลา 8 ÷ 10 ชั่วโมง)

หมักหมูเสียบไม้บน kefir พร้อมแล้ว!

บาร์บีคิวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีถ่านหิน ดังนั้นเมื่อมาถึงธรรมชาติแล้วให้จุดไฟหรือถ่านหินสำเร็จรูป

ในขณะที่ฟืนไหม้ให้วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมในขณะที่ต้องเอาข้าวต้มหัวหอมที่หมักหมูออกจากชิ้นเพราะมันจะไหม้

วางไม้เสียบกับเนื้อบนถ่านร้อนๆ

ในระหว่างการเตรียมบาร์บีคิวให้หมุนไม้เสียบหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชิ้นส่วนทอดทุกด้านและเทเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลือหลาย ๆ ครั้งเพื่อความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น

ใน 20-30 นาที บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในโลกจะพร้อม

ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการตัดชิ้นเนื้อด้วยมีด หากน้ำไหลใส - สามารถเอาเนื้อออกจากตะแกรงได้หากมีของเหลวสีแดงขุ่นออกมา - ปล่อยให้ปรุงอาหารอีกสองสามนาที

หมูเสียบไม้ที่หมักใน kefir สามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบได้โดยตรงซึ่งอร่อยมากหรือเอาชิ้นส่วนออกจากไม้เสียบแล้ววางบนจานทั่วไป