หมักเป็ดทั้งตัวเพื่ออบในเตาอบ สูตรพร้อมรูปการปรุงเนื้อเป็ดนุ่มในเตาอบกับแอปเปิ้ล วิดีโอทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรการย่างเนื้อเป็ดฉ่ำและนุ่มกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน
สุภาษิตรัสเซีย

การปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้ออกมาอร่อยไม่แห้งน่าสนใจดั้งเดิมและไม่มันเยิ้มนั้นค่อนข้างยากเชื่อฉัน หากปราศจากการฝึกฝน ทักษะ และความรู้ทางทฤษฎี ก็ค่อนข้างจะมีปัญหาในการหลอกหูของคุณ แน่นอนว่ามีพ่อครัวโดยธรรมชาติ - ทุกอย่างมอบให้พวกเขาอย่างง่ายดายและทันทีพวกเขารู้สึกถึงผลิตภัณฑ์และนำสูตรที่ซับซ้อนไปใช้โดยสังหรณ์ใจโดยไม่ต้องดูสูตรโกง แต่พวกเขาไม่น่าจะถามนาย Google ถึงวิธีการปรุงเป็ด ในเตาอบ การสนทนาวันนี้เป็นกับผู้ที่รักการทำอาหารทำด้วยแรงบันดาลใจและความปลาบปลื้มใจ แต่ในขณะเดียวกันก็รับฟังคำแนะนำและคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์อย่างระมัดระวัง

เรามาเริ่มกันที่ข้อเท็จจริงที่ว่าเป็ดในเตาอบไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดในการทำ อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะตระหนักว่าในหลายครอบครัวนี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ ซึ่งปรุงด้วยสิ่งที่น่าสมเพช การเต้นรำ และรำมะนาในโอกาสพิเศษโดยเฉพาะ . เป็ดกับแอปเปิ้ล, เป็ดในกระดาษฟอยล์, เป็ดกับมะตูม, เป็ดในไวน์, เป็ดแบบนี้, เป็ดแบบนั้น, เป็ดในวิธีใหม่, ในวิธีเก่า, ในวิธีที่ฉลาดแกมโกง - มีตัวเลือกมากมาย จะเลือกอะไรเพื่อไม่ให้นกเสียและทำให้ครอบครัวและอัตตาในการทำอาหารส่วนตัวพอใจด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม? ลองคิดดูสิ

วิธีเลือกเป็ดย่างที่ดี

- เป็ดพร้อมแล้ว!
ปล่อยเธอไป ปล่อยให้เธอโบยบิน
ภาพยนตร์เรื่อง "The Munchausen เดียวกัน"

โอ้ อย่าเพิ่งเลิกคิ้วด้วยความงุนงง พูดกับผู้เขียนบทความในใจด้วยคำถามเช่น “จะเลือกอะไรดีล่ะ? ฉันมาฉันซื้อ - นั่นคือผักชีฝรั่งทั้งหมด! นกที่ใช่คือกุญแจสู่อาหารมื้อค่ำแสนอร่อย นกผิดรับประกันอารมณ์เสีย แน่นอน คุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างดำเนินไปตามวิถีทางและหวังอย่างเป็นมาตรฐานและค่อนข้างดั้งเดิมสำหรับ "อาจจะ" ไม่มีใครโต้แย้ง แต่ก็ยังดีกว่าที่จะคิดสักนิดตอนนี้ ให้ความสนใจและทำเครื่องหมายในหัวของคุณเพื่อที่คุณไม่ ' อย่าโกรธตัวเองที่เสียเงินและเวลาไปโดยเปล่าประโยชน์

แล้วคุณจะเลือกเป็ดที่ดีได้อย่างไร?ในตลาด คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับการเสนอให้ผู้สูงอายุที่ไม่ได้ต้มตุ๋นมาเป็นเวลานาน แต่บางครั้งก็พูดประโยคเด็ดเป็ดด้วยน้ำเสียงที่อ่อนแอ ไร้ควัน ... เสียงแหบแห้ง คุณสามารถระบุหญิงสาวคนดังกล่าวได้ด้วยการมองใกล้ ๆ และขออภัย จิ้มหน้าอกของเธอ: "คนหนุ่มสาว" มีกระดูกอ่อนและหน้าอกสามารถโค้งงอได้เล็กน้อย "คุณย่า" จะไม่อนุญาตให้มีการดูหมิ่นเช่นนี้เกี่ยวกับบั้นเอวของพวกเขาเอง ให้ความสนใจกับการทำเล็บ: กรงเล็บของเป็ดตัวเล็กนั้นเท่ากันและขนานกัน กรงเล็บของนกตัวเก่ามักจะ "มอง" ไปคนละทิศละทาง พวกมันแข็งและทนทาน สัญญาณบ่งบอกอายุที่ชัดเจนอีกอย่างคือรอยย่น เป็ดแก่ควรมีรอยพับเหนือจงอยปากหลายเท่า และยิ่งมีรอยพับน้อย นกน้ำก็ยิ่งอายุน้อย

แน่นอนว่าโอกาสที่คุณจะพลาด Paleolithic Pithecanthropus ในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีน้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังตัวไว้ ณ ที่นี้ อย่าลืมเกี่ยวกับสัญญาณของนกคุณภาพสูงที่เห็นได้ชัดสำหรับทุกคน: ไขมันไม่ควรหนามีสีเหลืองเข้ม (ยิ่งเบายิ่งดี) ขนาดควรเล็กลงใหญ่ขึ้น เป็นทั้งหมดโดยไม่ทำให้มืดลงไขมันภายในไม่ควรมีลักษณะเป็นสีเขียวน้ำสต็อกไม่เปรี้ยว หากคุณมีทางเลือก ให้เลือกสัตว์ปีกที่ไม่ได้ห่อ: ใครจะรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ภายใต้ฟิล์มสุญญากาศที่ห่อเป็ดไว้อย่างแน่นหนา

ดังนั้นเมื่อเลือกนกแล้วการเลือกสูตรอาหารก็คุ้มค่า ส่วนตัวชอบอะไร? ครอบครัวของคุณชอบอะไร? จะทำอย่างไรเพื่อให้ครอบครัวมีความสุข?

ชิ้นเป็ดอบในเตาอบ

ถ้าสิ่งที่เดินเหมือนเป็ด ร้องเหมือนเป็ด และดูเหมือนเป็ด สิ่งนั้นก็คือเป็ด
สุภาษิตอเมริกัน

ชิ้นเป็ดเป็นทางออกที่สะดวกเมื่อคุณมีเวลา จำกัด ทรัพยากร: ใช้เวลาไม่นานในการรอให้จานดังกล่าวพร้อมเหมือนจานที่คล้ายกัน แต่อบทั้งตัวดังนั้นหากคุณต้องการเป็ดในเตาอบ ไม่อยากเดินไปมาในครัว ฟุ้งซ่านฟุ้งกระจายไปทั่วบ้าน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว (หรือจำนวน "อะไหล่" ที่ต้องการ - ขา, อก, ต้นขา);
• 3 ส้มขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ด, แห้ง, หั่นเป็นส่วน ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำผึ้งใส่จานอบที่มีด้านสูง บีบน้ำจากส้มหนึ่งลูกเทเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป หั่นผลส้มที่เหลือเป็นชิ้นหนาๆ วางข้างๆ เป็ด

ใส่ก้านโรสแมรี่ที่นั่นด้วย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางในที่เย็น แล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

อบภายใต้กระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีก 10-15 นาที เสิร์ฟราดน้ำส้มผสมมันเป็ด

เป็ดอบกับผลไม้ (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับเป็ดยัดไส้ที่ปรุงในเตาอบ แอปเปิ้ลและลูกพลัมใช้เป็นไส้ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ยอดนิยมสำหรับยัดไส้สัตว์ปีกและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ส่วนลูกพลัมสามารถเปลี่ยนได้ตามฤดูกาลสำหรับผลไม้อื่นๆ เช่น มะตูมหรือส้ม

วัตถุดิบ:

• เป็ดขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น;
• ลูกพลัม 4 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศผสมสำหรับสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสถั่วเหลือง 25 มล.
• น้ำผึ้ง 25 มล.

ล้างเป็ดจากด้านใน ตรวจดูว่าไม่มีเศษขนติดอยู่ ต้มน้ำในกาน้ำ. วางนกลงในอ่างล้างจานหรือชามใบใหญ่ เริ่มเทน้ำเดือดเหนือซากจากกาต้มน้ำ หลังจากราดจนทั่วแล้ว หนังเป็ดจะแคบลงเล็กน้อยและรูขุมขนจะปิด นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่ออบ ผิวที่เตรียมในลักษณะนี้จะไม่แตกออก และคุณจะได้เปลือกทั้งหมด นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเฉียงก่อนรดน้ำได้ - เป็ดที่ทำเสร็จแล้วจะดูสวยงาม

ซับเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถูเกลือและเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมผลไม้: แกน, หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ยัดผลไม้ให้เป็ดกระจายข้างใน

เย็บรูหรือยึดด้วยไม้เสียบ

มัดขาและปีกเป็ดด้วยเชือกทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่จะดูสวยกว่าถ้าผัดให้สุก

วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางนกคว่ำลง อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที (จนกรอบ)

จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วหันด้านอกขึ้น แล้วอบต่ออีก 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา หยุดกระบวนการอีกครั้งและนำเป็ดไปทาเคลือบ (ซีอิ๊วผสมน้ำผึ้ง) เพื่อให้ได้เปลือกที่ดี ปรุงอาหารอีก 20-30 นาที

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และผักและผลไม้อื่นๆ ลงในจานเป็ด ซึ่งจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดพร้อมให้เจาะในที่ที่หนาที่สุด - ไม่ควรมีไอคอร์

เป็ดในแขนเสื้ออบในเตาอบ

หากคุณไม่มีเป็ดที่มีฝาปิด หากคุณไม่เชื่อสัญชาตญาณในการทำอาหารของคุณ และกลัวว่าจะทำให้เป็ดแห้งเกินไป หากความคิดที่จะล้างเตาอบไม่ให้น้ำมันกระเด็นออกมาทำให้เสียอารมณ์ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ อย่าลังเลที่จะเก็บนกไว้ในแขนเสื้อของคุณและผ่อนคลาย - ทุกอย่างจะฉ่ำนุ่มและอ่อนโยนแม้โดยที่คุณควบคุมไม่ได้

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ 5-6 ลูก
• 5-6 มันฝรั่ง
• กระวาน 5 กล่อง;
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• อบเชย 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก เราใส่แอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในชามโรยด้วยอบเชยและพริกไทยใส่โป๊ยกั๊กและกระวานเกลือเพื่อลิ้มรสผสม

ซากเป็ดของฉัน ตรวจดูว่าควักไส้ออกดีหรือไม่ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยเกลือและน้ำผึ้ง เราเติมเป็ดด้วยไส้แอปเปิ้ลมันฝรั่งเย็บเข้าด้วยกัน

ใส่เป็ดลงในปลอกใส่แอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือข้างๆ เทครีมที่นั่นอย่างระมัดระวังมัดให้แน่นแล้ววางบนถาดอบ

เราอบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป หากต้องการ สามารถตัดปลอกและนำเป็ดกลับไปที่เตาอบเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาลได้
เมื่อเสิร์ฟให้ย้ายเป็ดไปที่จาน อย่าลืมเอาด้ายออกตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือ

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งยังคงสืบทอดความนิยมของสหภาพโซเวียต ซึ่งถือกำเนิดขึ้นในช่วงเวลาที่อาหารจานนี้มีจำหน่ายในร้านอาหารจำนวนจำกัดเท่านั้น ชื่อเสียงของนกตัวนี้เกิดจากความจริงที่ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงที่บ้าน - มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจซื้อหน่วยพิเศษสำหรับการเป่าผิวหนังซึ่งแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ ความกรุบกรอบเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม หากคุณปรับสูตรอาหารให้เข้ากับเงื่อนไขของครัวบ้านมาตรฐานให้มากที่สุด โดยละเว้นขั้นตอนทางเทคโนโลยีบางอย่าง คุณจะได้นกที่ดีทีเดียว ซึ่งรสชาติของมันก็จะเป็นที่ชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่กินจุกจิกที่สุด

และใช่ หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้ลองหาเป็ดปักกิ่งซึ่งมีผิวหนังบางและมีไขมันน้อย

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวหนักประมาณ 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
• 1/2 ช้อนชา อบเชย;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบด
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว;
• 1/2 ช้อนชา กานพลูดิน
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• รากขิงสด 3-4 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งสำหรับหมัก
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้งสำหรับทาเป็ดสำเร็จรูป
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา;
• 3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดให้สะอาด ควักไส้ออก ตรวจดูว่าหนังสะอาดพอหรือไม่

เราเตรียมน้ำดอง - ใส่รากขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะใส่น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, พริกไทย, เทน้ำ นำไปต้มเดือดประมาณ 3-5 นาที และทันทีที่เราเทซากด้วยน้ำดองเดือด - ผิวจะกระชับขึ้นเล็กน้อยมันจะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นให้ถูเป็ดด้วยกระเทียมและขิงแห้ง

เราใส่เป็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวดใส่ขวดลงในชามแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น - หมัก เป็ดต้องการอากาศจากทุกด้านและน้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่น - ด้วยเหตุนี้จึงต้องวางเหยือกไว้ในภาชนะที่ลึก หมักเป็ดไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารนำนกออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบที่มีด้านสูงแล้วอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำฟอยล์ออก เคลือบส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา อบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 220-230 องศา (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากเตาอบอีกครั้ง ทาด้วยน้ำผึ้ง แล้วอบต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟเป็ดได้

เป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำในเบียร์

เป็ดในเบียร์เป็นอาหารสำหรับนักชิมที่แท้จริง จานกลายเป็นของแข็งมากและใคร ๆ ก็พูดว่าโหดร้าย: กลิ่นขนมปังที่เห็นได้ชัดเจนช่วยให้นกอิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• 5-6 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• เบียร์ 1 ขวด (ดีกว่า - เบาคุณสามารถมืดได้สำหรับมือสมัครเล่น)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 3 กลีบ;
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด

ล้างเป็ด, ถ้าจำเป็น, ไส้, เช็ดด้วยผ้ากระดาษ. เราถูซากนกด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในจานไก่ รอบ ๆ เราวางแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนผสมกับเครื่องเทศ เติมเบียร์ปิดฝาส่งไปที่เตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา อย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว จุ่มขนมปังลงในซอสที่ได้

เป็ดกับฟักทองและส้ม

ไม่ใช่ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเป็ดในเตาอบ แน่นอนว่าจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานที่ไม่ได้มาตรฐานและการค้นพบรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.
• ฟักทอง 400 กรัม
• 2 ส้ม
• มะนาว 1/2 ลูก;
• 1/3 ช้อนชา จันทน์เทศ;
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• โหระพา 3-5 ก้าน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 3 กลีบ

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างซากเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งหลังจากนั้นคุณต้องถูนกด้วยน้ำผึ้งเกลือพริกไทยและกระเทียม

หมักทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง

เราหั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับส้มหั่นเป็นชิ้นเดียวกันใส่ลูกจันทน์เทศ, พริกขี้หนู, น้ำมะนาว, โหระพา เราซ่อนไส้ที่เกิดขึ้นไว้ตรงกลางของซากวางเป็ดไว้บนถาดอบ เราทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ห้านาทีก่อนความพร้อมทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม

10 ตัวเลือกสำหรับการบรรจุเป็ดที่ไม่ได้มาตรฐานในเตาอบ

- เข้าใจแล้ว. เป็ด. ด้วยแอปเปิ้ล ดูเหมือนว่าเธอจะผัดได้ดี
- เธอทำซอสหกระหว่างทางด้วย
- ใช่? ช่างดีของเธอ ดังนั้นโปรดมาที่โต๊ะ!
ภาพยนตร์เรื่อง "The Munchausen เดียวกัน"

กำลังมองหาอาหารค่ำที่สนุกสนาน? อย่าลังเลที่จะเพ้อฝันและสร้างสรรค์ไส้ต่างๆ - เป็ดในเตาอบจะทำให้ครอบครัวที่มีความสุขประหลาดใจทุกครั้งด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และการทำอาหารที่คุณคาดไม่ถึง กฎหลักของการทดลองนั้นไม่ต้องกลัว: แม้ว่ามันจะไม่เป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้ แต่ก็ไม่มีใครรู้เรื่องนี้นอกจากคุณ และเพื่อตอบสนองต่อความสับสนที่อาจเกิดขึ้นของครอบครัว คุณสามารถทำได้อย่างภาคภูมิใจเสมอ ยกปลายจมูกของคุณที่ขุ่นเคืองและประกาศว่าพวกเขาไม่มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่

1. แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่แช่ - ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวจะทำให้เนื้อเป็ดไขมันสดชื่น

1. เกล็ดขนมปังแห้งและเบคอน - กลิ่นควันที่ละเอียดอ่อนและวิญญาณขนมปังที่เข้มข้นจะเปลี่ยนเป็ดตัวนี้ให้เป็นความฝันของผู้ชายทุกคน

1. มันฝรั่งเป็นที่พอใจและคุ้นเคย ฉันจะพูดอะไรได้อีก

1. Buckwheat เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ต้องการที่จะเล่นตลกเล็กน้อย? ใส่เห็ดป่าที่ไม่แข็งแรงแต่มีรสชาติเข้มข้น

1. ข้าวกับผัก - ดีต่อสุขภาพ ง่าย ดั้งเดิมและสดใส ครับอร่อยแน่นอน

1. มักกะโรนีใช่เลย เมื่อรวมกับน้ำเป็ดไขมันแล้วมันจะออกมาเข้มข้นและเก๋ไก๋เกินจริง

1. พืชตระกูลถั่วทุกชนิด - ฟังดูแปลก แต่นี่เป็นทางออกที่คุ้มค่ามาก อร่อยราคาไม่แพงและแปลกพอ: ถั่วถั่วและสหายอื่น ๆ รัก "บริษัท ไขมัน"

1. ผลไม้แห้งและถั่วไม่เหมาะสำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสหวานในเนื้อ แต่ตัวเลือกนี้ดูน่าสนใจเป็นพิเศษและเป็นต้นฉบับบนโต๊ะเทศกาล

1. Quince - ว้าวผลไม้นี้กลายเป็นเป็ดที่ยอดเยี่ยมแค่ไหน! ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วพวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้นบนโลกเพื่อกันและกัน

1. กะหล่ำปลีกับลูกพรุน - ไม่มีสิ่งที่น่าสมเพช แค่อร่อยที่บ้าน

อยากจับเป็ดอย่ารีบร้อน เงียบและรอ - เธอจะอยากรู้อยากเห็นและเธออาจจะยื่นจมูกออกมา
Harpel Lee เพื่อฆ่าม็อกกิ้งเบิร์ด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำหลายสิ่งหลายอย่างด้วยความตั้งใจ: สมมติว่าเมื่อรู้ว่าการอบไก่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบว่ามีชิ้นส่วนของตับที่มีน้ำดีสีเขียวที่เลวทรามเหลืออยู่หรือไม่พวกเขาจะตรวจสอบเป็ดในเวลาเดียวกันโดยอัตโนมัติ สิ่งนี้ถูกต้อง และบ่อยครั้งที่คำแนะนำบนอินเทอร์เน็ตฟังดูไร้เดียงสาและเกินจริง อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นกูรู "เป็ด" ก็ตาม ลองดูเคล็ดลับ - ใครจะรู้ บางทีคุณอาจจะพบสิ่งใหม่และมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ถ้าคุณไม่เคยอบเป็ดในเตาอบด้วยตัวเอง อย่าลืมอ่าน อ่านและจดจำ

1. การกระทำพื้นฐาน - ล้างเป็ด ตรวจดูว่านกควักไส้อย่างไร ซับผิวหนังให้แห้ง - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในหลาย ๆ ด้าน การละเลยประเด็นแรกเป็นเรื่องง่ายที่จะปฏิเสธความพยายามที่ตามมาทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย (คุณต้องยอมรับว่าการแกะสลักเป็ดไม่สนุกเลยคุณก็พบว่าคุณอบมันพร้อมกับท้องที่ไม่ได้ปอกเปลือกหรือลืมถอดออก ขนสองสามอันซ่อนอยู่ใต้ปีก)

1. สัตว์ปีกมักมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ไม่ได้หมายความว่าคุณซื้อเป็ดที่ไม่สำเร็จ แต่เป็นเพียงคุณสมบัติของเกม การหมักเป็นเวลานานสามารถแก้ปัญหานี้ได้: หากคุณถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างถูกต้องหลังจากการอบคุณจะได้กลิ่นหอมและเนื้ออร่อยเท่านั้น โดยวิธีการเกี่ยวกับเนื้อสัตว์: การดองยังช่วยลดลักษณะอายุที่เป็นไปได้ของนกที่คุณซื้อมา ดังนั้นการเก็บเป็ดในน้ำหมักไว้ล่วงหน้าจึงเป็นข้อดีอย่างแท้จริง (ลบหนึ่งข้อ: การรอคอยช่างน่าเศร้า! ..)

1. เติมเป็ดด้วยการบรรจุเพียงสองในสาม - สารตัวเติมเกือบทุกชนิดในระหว่างกระบวนการอบจะอิ่มตัวด้วยไขมันเป็ดและน้ำผลไม้ในขณะที่ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก แน่นอน คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าลักษณะนิสัยใจกว้างของคุณไม่ได้หมายความถึงการตัดสินใจแบบครึ่งๆ กลางๆ (หรือสองในสามของการแก้ปัญหา) และสิ่งที่บรรจุเข้าไปในนกจากจิตวิญญาณอันกว้างไกลของคุณ อย่างไรก็ตาม เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าด้วย มีความเป็นไปได้สูงที่เป็ดจะแตกออกที่ส่วนหลังของมัน ถ้ามันไม่แตกก็น่าจะพ่นของร้อนใส่คุณเมื่อคุณเสิร์ฟจานบนโต๊ะแล้วหยิบกรรไกรขึ้นมา

1. เพื่อความน่าเชื่อถือขอแนะนำให้เย็บ "รู" ในเป็ดเพื่อให้ไส้ที่คุณเตรียมด้วยความรักและยัดไส้ไว้ข้างในยังคงอยู่ นอกจากนี้ ด้วยการกระทำที่เรียบง่ายนี้ คุณยังจะช่วยให้ไส้มีรสชาติดีขึ้น - เมื่ออบ มันจะอิ่มตัวด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา ซึ่งส่วนใหญ่จะซึมเข้าไปในไส้

1. เป็นการดีกว่าที่จะตัด "ตูด" (หาง) ของเป็ดออก เป็นที่ชัดเจนว่ามีผู้ชื่นชอบส่วนนี้ของนก แต่ในกรณีของนกน้ำ เรามักจะพูดถึงไขมันส่วนเกินและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ โดยทั่วไปแล้ว ความเป็นไปได้ของการได้รับชัยชนะอย่างเอร็ดอร่อยนั้นจะหมดไปก่อนที่จะมีการคุกคามที่แท้จริงของการรับประทานอาหารเย็นที่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง

1. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบเป็ดในเตาอบในห้องเป็ด - นกของคุณจะอบอุ่นและสบายที่นั่นและจะสามารถเคี่ยวได้อย่างถูกต้องหากไม่ต้องการให้นุ่มและอ่อนโยนโดยสมัครใจ อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือแผ่นอบที่มีด้านสูง: เนื่องจากเป็ดเป็นนกที่อ้วนมากในระหว่างการอบไขมันจำนวนมากจะโดดเด่น หากคุณใช้แผ่นโลหะธรรมดาที่มีด้านปกติ ไขมันจะต้องถูกขูดออกจากด้านล่างของเตาอบ

1. เก็บเป็ดอบประมาณ 1 ชั่วโมง โฮมเมด - อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการปรุงอาหารจะถูกกำหนดในอัตรา 45-50 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมและอีก 15-20 นาทีสำหรับการทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล มากขึ้นไม่ได้ดีกว่าเสมอไป: คุณสามารถทำให้แห้งได้ หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่านี้ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกลับไปที่ขั้นตอนที่ 6 - ลูกเป็ด สามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหาร - อุณหภูมิที่ต้นขาเป็ดควรเป็น 80 องศา

1. เมื่อย่าง เป็นความคิดที่ดีที่จะรดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่โดดเด่น ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและให้ผิวที่เงางามสวยงาม บวกกับทุกอย่าง - รสชาติ: สิ่งที่คุณหมักเนื้อจะอยู่ในน้ำผลไม้อย่างแน่นอนซึ่งหมายถึง - อีกครั้งในเป็ด วงกลมโดยทั่วไป

1. หลังจากที่นกพร้อมแล้วให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-20 นาที - น้ำในเนื้อจะกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในเป็ดจะ "เข้าถึง" และฉ่ำและนุ่มที่สุด

1. และสิ่งที่สำคัญที่สุด (เชื่อฉันเถอะนี่คือสิ่งสำคัญ - สัมผัสสุดท้าย) - ซอส เสิร์ฟนกด้วยเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ส้ม ซอสทับทิม เสิร์ฟพร้อมไอโอลีและซอสมะเขือเทศ ทำทาร์ทาร์และมายองเนส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ อย่างไรก็ตาม ซอสเป็ดแบบดั้งเดิมในการปรุงอาหารจีนคือ "ฮอยซิน": ซีอิ๊ว, ถั่วบด, น้ำผึ้ง, น้ำมันงา, พริก, กระเทียม อาจจะเพ้อฝันเกี่ยวกับมัน?

ป.ล.

“เธอเก่งมาก” ชาวสวิสกล่าว -G usini shir oshen fkusno กับ faren!
อ. ดูมาส์ สามทหารเสือ

และคำสุดท้ายหลังจากพูด เมื่อย่างเป็ดในประเทศจริง ๆ ไขมันจำนวนมากจะโดดเด่น อย่าละเลยสมบัตินี้! ประการแรก สามารถใช้ทำ confit de canard ซึ่งเป็นสตูว์ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากซึ่งเรียกกันง่ายๆ ว่า "กงฟี" ประการที่สองมันเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับpâtésและไส้กรอก ประการที่สามมันเป็นไขมันซึ่งคุณสามารถทอดมันฝรั่งหรืออบผักได้ เข้ากันได้ดีกับโซบะ ข้าวฟ่าง ข้าว และพาสต้า คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีได้การเพิ่มลงในถั่วบดเป็นการดีที่จะ "เล่น" ได้อย่างยอดเยี่ยมใน บริษัท ของฟักทองอบ โดยทั่วไปแล้วทุกคนรู้มานานแล้ว: ไขมันห่านหรือไขมันเป็ดเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากซึ่งไม่สามารถถูกโยนทิ้งไปได้ และคุณรู้. และอย่าทิ้งมันไป

ให้เป็ดบ่อยและอร่อยบนโต๊ะของคุณ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

และการจัดทำเมนูวันหยุด มันเกิดขึ้นที่อาหารดั้งเดิมของปีใหม่และแม้แต่โต๊ะคริสต์มาสก็เป็นเป็ดอบหรือห่านในเตาอบ ประการแรกมันอร่อยและน่าตื่นเต้นและประการที่สองทำได้ง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า

ในบทความนี้ฉันต้องการวิเคราะห์รายละเอียดตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารเป็ดกับแอปเปิ้ล ฉันจะทราบทันทีว่าเราจะทำทั้งหมดเนื่องจากเป็นประเภทที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเฉลิมฉลอง และคุณสามารถอบนกด้วยผลไม้ต่าง ๆ และภายใต้น้ำหมักต่าง ๆ โดยทั่วไปอ่านโพสต์จะน่าสนใจ !!

ฉันจะทราบทันทีว่าเพื่อให้คุณประสบความสำเร็จ คุณต้องพิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• อย่าลืมเลือกเป็ดสดคุณภาพสูงควรแช่เย็น
• หากซากถูกแช่แข็ง ให้ละลายตามธรรมชาติในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

• แช่เนื้อก่อนปรุงเสมอ
• เป็นการดีกว่าที่จะเจาะบริเวณที่มีไขมันในร่างกายด้วยมีดล่วงหน้า

• ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ยัดเป็ดเพื่อให้มีพื้นที่ว่างสำหรับการไหลเวียนของอากาศร้อน
• เลือกน้ำดองใด ๆ จำไว้ว่าเพื่อการทำให้ชุ่มที่ดีที่สุดควรทิ้งนกไว้ค้างคืน

เราจะเริ่มด้วยวิธีดั้งเดิมเช่นเคย เราจะอบจานเนื้อของเราในเตาอบกับแอปเปิ้ล สำหรับซอสเราจะใช้น้ำผึ้งและมัสตาร์ด และถ้าคุณเป็นคนรักแอปเปิ้ลอบคุณไม่เพียง แต่ยัดซากไว้กับพวกเขาเท่านั้น แต่ยังวางทับไว้ทุกด้าน

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเอาเครื่องในออกจากเป็ดแล้วล้างออกและตัดไขมันส่วนเกินใกล้กับหางออก

3. แอปเปิ้ลต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออก พับไว้ในตัวนก

4. ตรึงแผลด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย เราใส่ซากในจานอบโดยซ่อนปีกไว้ด้านล่าง และแทงหน้าอกตัวเองหลายที่ด้วยมีด

5. ตอนนี้เทน้ำ 1 นิ้วลงในถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจาก 20 นาทีเทจานที่มีไขมันออก ทำตามขั้นตอนนี้ทุกๆ 10 นาที ก่อนปรุงอาหาร ให้แปรงเป็ดด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

6. อาหารของเรามักใช้เวลาปรุง 1.5-2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักสดและซอสเปรี้ยวหวาน

ฉันยังต้องการถามคำถามทันทีว่าจะเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ดได้อย่างไร มีหลายวิธีฉันจะบอกคุณสั้น ๆ เกี่ยวกับพวกเขาตอนนี้และจำไว้ว่าคุณสามารถเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดตามที่คุณต้องการ

• การใช้เครื่องเทศแห้ง เพียงเคลือบซากด้วยเครื่องปรุงรสแล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง

• ใช้น้ำดอง ในกรณีนี้ให้ใช้แปรงทำอาหารทาซอสบนผิวหนังจากทุกด้าน

• การใช้เข็มฉีดยา หมุนน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในหลอดฉีดยาแล้วเจาะซากด้วย เนื้อดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะได้รับรสชาติของเครื่องเทศ

และอย่าลืมให้เวลาซากสัตว์ได้พักโดยใส่ในชามก้นลึก แล้วปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เนื้อผุกร่อน

วิธีการปรุงเป็ดกับลูกพรุนในแขนเสื้อ

หลายคนไม่ชอบปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบแบบง่ายๆ บนจานอบหรือไม้เสียบ เนื่องจากในกระบวนการผลิตจะมีน้ำและไขมันจำนวนมากถูกปล่อยออกมา ซึ่งจะทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และนอกจากนี้ยังจะ จำเป็นต้องจัดสรรเวลาในการล้างเตาอบซึ่งทำให้เสียอารมณ์เล็กน้อย

ในกรณีเช่นนี้ คนฉลาดคิดถุงพิเศษขึ้นมา พวกเขาจะไม่เพียงแต่หลีกเลี่ยงปัญหาที่อธิบายไว้ข้างต้นเท่านั้น แต่ด้วยสุญญากาศ นกจะอบเร็วขึ้นเล็กน้อยและสม่ำเสมอมากขึ้น และเพื่อที่จะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวในเวลาเดียวกันเราจะเตรียมเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งทันที

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก;
• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• โรสแมรี่ - กิ่งก้านคู่

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากสดหรือที่ละลายแล้วแช่ในน้ำเกลือ 3-5 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นพิเศษของเนื้อเป็ด

คำแนะนำ!! รวมขั้นตอนการแช่และดอง ในการทำเช่นนี้นอกเหนือจากเกลือแล้วให้ใส่เครื่องเทศใบกระวานพริกไทยและก้านโรสแมรี่ลงไปในน้ำหากต้องการ

หมายเหตุ!! หากมีขนเหลืออยู่ให้ดึงออกด้วยแหนบ

3. ตัดส่วนที่อ้วนที่สุดในซาก

4. ล้างเป็ดอีกครั้งและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

5. แนะนำให้ทำการผ่าที่เต้านม: ครั้งแรกในแนวตั้งและแนวนอน คุณควรมีตาข่าย แต่ถ้าซากนั้นไม่ติดมันก็ไม่จำเป็น

6. ตัดหนังยาวออกจากคอหรือดันเข้าไปในตัวนก

7. เราตัดปีกหรือห่อไว้ใต้ซากด้วย

8. ต่อไปมาทำการบรรจุ: ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนล้างลูกพรุนแล้วใส่ทุกอย่างลงในนก และปิดบริเวณรอยบากเพิ่มเติมด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย

9. สามารถมัดขาด้วยกระดาษฟอยล์ได้ หากไม่รบกวนให้ข้ามย่อหน้านี้

10. เราจะอบจานของเราในแขนเสื้อ ในการทำเช่นนี้ให้วางมันฝรั่งปอกเปลือกหนา ๆ ที่ด้านล่างของถุง คุณต้องหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

11. ถูเป็ดด้วยกระเทียมสับแล้ววางบนมันฝรั่ง มัดปลายแขนเสื้อให้แน่นทั้งสองด้าน เราใช้แบบฟอร์มใส่กระดาษสำหรับอบและบนชิ้นงานของเรา

12. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและปรุงนกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

13. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีควรตัดปลอกออกเพื่อให้เปลือกของเรามีสีแดงก่ำและกรอบ

สูตรกับแอปเปิ้ลและส้มในเตาอบ

ประเภทต่อไปสำหรับนักชิมตัวจริงปรากฎว่าอร่อยมากพร้อมกลิ่นเปรี้ยวหวานและนอกจากอาหารจานหลักแล้วเราจะได้รับซอสผลไม้สำหรับเครื่องเคียง

หากคุณยังไม่ได้ลองอาหารจานนี้ฉันขอแนะนำว่าอย่าเลื่อนออกไป แต่ปรุงในอนาคตอันใกล้นี้

วัตถุดิบ:

เป็ด - 2 กก.

Adjika - 50 กรัม;

เกลือ - 20 กรัม

พริกไทยดำ (ดิน) - 5 กรัม

กระเทียม - 30 กรัม

โหระพา - 4 กรัม;

แอปเปิ้ล (สีเขียว) - 650 กรัม

ส้ม - 750 กรัม

เนย - 50 กรัม

แกง (ใบ) - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีด

2. ล้างผักใบเขียวและหั่นเป็นชิ้น

3. เราบรรจุเป็ดด้วยผักใบเขียว

4. ใช้ adjika และผสมกับกระเทียมและเครื่องเทศ เคลือบซากด้วยซอสนี้และหมักในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและควรข้ามคืน

5. ล้างผลไม้ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก ผ่าครึ่งส้ม

6. วางเนื้อดองบนถาดอบแล้วปิดด้วยแอปเปิ้ลและส้ม

7. เราใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจานของเราเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเป็นระยะ

8. ก่อนความพร้อม 15 นาที นำถาดอบออกแล้วเทน้ำร้อนลงบนซาก

9. ใช้ช้อนโต๊ะบีบน้ำจากส้มแล้วบดแอปเปิ้ล

10. วางเป็ดบนจาน แล้วกรองส่วนผสมผลไม้ผ่านตะแกรง

11. ใส่ส่วนผสมของแอปเปิ้ลและส้มของเราลงในโถปั่น เติมเนย เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ

12. เราตกแต่งจานด้วยเมล็ดทับทิม สมุนไพร และส้ม เราใส่ซอสข้างๆแล้วเทลงบนเครื่องเคียง อร่อย!!

เป็ดอบในกระดาษฟอยล์แบบโฮมเมด

อีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณสำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้สิ่งสำคัญคือมีรสเปรี้ยวหรือคุณไม่สามารถใช้ได้เลยมะนาวกับแอปเปิ้ลก็เพียงพอแล้ว

ฉันชอบใช้กระดาษฟอยล์เพราะเป็ดอบนอกเหนือจากน้ำหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ไส้เป็ด - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากให้ดีด้วยพริกไทยและเกลือแล้วใส่มะนาวหนึ่งชิ้น, จูนิเปอร์เบอร์รี่ล้าง, พริกไทยและใบกระวาน ฉีกผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณสับกระเทียมให้ละเอียดและส่งไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแกน หั่นเป็นก้อน พวกเขาจะไปเป็นชั้นสุดท้ายของการบรรจุเป็ด

2. ห่อเนื้อทั้งหมดด้วยฟิล์มสำหรับอบ วางในถาดอบ และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา

3. ก่อนความพร้อม 15 นาที นำฟอยล์และชั้นบนสุดของฟิล์มออกแล้วอบแบบนี้ จากนั้นปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

เป็ดทำอาหารกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งในเตาอบ

นี่เป็นตัวเลือกที่ทุกคนโปรดปรานสำหรับการย่างสัตว์ปีก ของถึงมือแล้ว รสชาติเยี่ยม แถมแป้งกรอบอร่อยถูกใจคุณแน่นอน!!

วัตถุดิบ:

• ซากนก - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, เกลือ - สำหรับถู;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างนกให้สะอาดเช็ดให้แห้ง ถูทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย

2. ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกแล้วไม่มีเมล็ดที่หลังเป็ด

3. เทน้ำลงในจานอบที่คุณละลายน้ำผึ้งไว้ก่อนหน้านี้

4. เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราเติมไขมันให้กับนกอย่างต่อเนื่องซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการอิดโรย

5. เมื่อคุณกำลังจะนำซากออกจากเตาอบ ให้ทาด้วยน้ำผึ้งและทิ้งไว้อีกสักครู่ เนื้อจะได้ซึมซาบดี

คุณชอบเป็ดอบกับแอปเปิ้ลที่เลือกในเตาอบนี้หรือไม่? หวังว่าอย่างนั้น. ฉันขอให้คุณอารมณ์ดีและมีความสุขในวันหยุด พบกันใหม่!!

เป็ดในเตาอบ ... แม่บ้านทุกคนควรเชี่ยวชาญสูตรสำหรับอาหารจานนี้ งานเลี้ยงฉลองจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากเป็ดในเตาอบโดยทราบรายละเอียดและรายละเอียดของการเตรียมการ เริ่มต้นด้วยการตัดสินใจว่าเราต้องการเห็นอะไรบนโต๊ะ มีตัวเลือกมากมาย: เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ, เป็ดอบในเตาอบ, เป็ดในแขนเสื้อในเตาอบ, เป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ, เป็ดกับส้มในเตาอบ, เป็ดกับบัควีทในเตาอบ, เป็ดกับกะหล่ำปลี ในเตาอบ เป็ดกับข้าวในเตาอบ . อย่างที่คุณเห็นตัวเลือกมีขนาดใหญ่ ก่อนที่เราจะพิจารณาชนิดของน้ำดองสำหรับเป็ดในเตาอบหรือซอสสำหรับเป็ดในเตาอบ เราต้องเลือกวิธีการปรุงอาหาร วิธีแก้ปัญหาต่อไปนี้เป็นไปได้: เป็ดในแขนเสื้อในเตาอบ, เป็ดในเตาอบในกระดาษฟอยล์, เป็ดในแป้งในเตาอบ, เป็ดในเตาอบในเตาอบ ทั้งหมดนี้เป็นวิธีการรักษาความร้อนในจานให้คงที่มากขึ้น จากนั้นเราตัดสินใจว่าเป็ดจะมีลักษณะอย่างไร นี่คือตัวเลือกต่อไปนี้: เป็ดทั้งตัวในเตาอบ, ชิ้นเป็ดในเตาอบ, เนื้อเป็ดในเตาอบ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับวิธีการเตรียมและชนิดของเป็ดเพราะ สูตรแตกต่างกัน: เป็ดบ้านในเตาอบหรือเป็ดป่าในเตาอบ เราแนะนำให้คุณศึกษาสูตรอาหารของเราอย่างละเอียด จากนั้นจะไม่มีความลับสำหรับคุณว่ามันคืออะไร - การปรุงเป็ดในเตาอบ ในบทความนี้ เราจะจำเฉพาะตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับสูตรเป็ดในเตาอบ มีสูตรสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ, สูตรสำหรับเป็ดในแขนเสื้อในเตาอบ, สูตรสำหรับเป็ดกับส้มในเตาอบ, สูตรสำหรับเป็ดปักกิ่งในเตาอบ, สูตรสำหรับเป็ดยัดไส้ในเตาอบ . คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้ หลังจากศึกษาสูตรเป็ดในเตาอบของเราแล้ว คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และแขกของคุณจะพูดถึงอาหารของคุณ: ใช่ - เป็ดในเตาอบนี้ฉ่ำ เป็ดนุ่มในเตาอบ เป็ดอร่อยในเตาอบ

สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: การปรุงเป็ดในเตาอบเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ตัวอย่างเช่นมีอาหารเป็ดแปลกใหม่ที่เรายังไม่ได้กล่าวถึงมาก่อน: เป็ดปักกิ่งในเตาอบ, เป็ดยัดไส้ในเตาอบ, เป็ดกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ, เป็ดในเตาอบกับลูกพรุน, เป็ดกับบัควีท, อบ ในเตาอบ, เป็ดกับน้ำผึ้งในเตาอบ, เป็ดกับผักในเตาอบ, เป็ดกับมะตูมในเตาอบ, เป็ดในเตาอบกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด, เป็ดกับกระเทียมในเตาอบ

หากคุณกำลังปรุงเป็ดในเตาอบที่บ้าน ทางออกที่ดีที่สุดคือเป็ดอบกับมันฝรั่ง หรือเป็ดย่างในเตาอบ การย่างเป็ดในเตาอบเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย คุณทำได้แน่นอน และคุณจะได้เป็ดอบฉ่ำในเตาอบ ในการอบเป็ดให้สุกในเตาอบ เรามีสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมสำหรับงบประมาณที่แตกต่างกัน เป็ดโฮมเมดในเตาอบ สูตรดั้งเดิม ผ่านการทดสอบตามเวลาและปรุงโดยผู้ปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน สูตรสำหรับเป็ดโฮมเมดต่อไปนี้เป็นสูตรที่พบมากที่สุด: สูตรสำหรับเป็ดกับบัควีทในเตาอบ, สูตรสำหรับเป็ดยัดไส้ในเตาอบ ตามกฎแล้วเป็ดจะยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลจากนั้นจะได้รับอาหารต่อไปนี้: เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบที่แขนเสื้อ, เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล หากคุณกำลังมองหาสูตรเป็ดที่ง่ายที่สุดในเตาอบ ลองดูเป็ดในเตาอบในแขนเสื้อของคุณ

สูตรอาหารที่จะปรุงเป็ดได้ง่ายซึ่งมีรูปถ่าย ในระหว่างการเตรียมจานเป็ดในเตาอบรูปถ่ายสามารถช่วยพนักงานต้อนรับมือใหม่ได้ หรือจาน "เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ" - ภาพถ่ายก็มีประโยชน์เช่นกัน สูตรที่มีรูปถ่ายของเป็ดในเตาอบช่วยปรุงอาหารได้อย่างจริงจัง ดังนั้นเราจึงพยายามถ่ายรูปกับอาหารจานหลัก หลังจากอ่านสูตรอาหารอย่างละเอียดบนเว็บไซต์ของเราแล้ว คุณสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณรู้วิธีทำเป็ดในเตาอบ และยิ่งไปกว่านั้น - วิธีทำเป็ดเนื้อนุ่มในเตาอบและวิธีทำเป็ดฉ่ำในเตาอบ เมื่อเข้าใจหลักการทำอาหารเบื้องต้นแล้ว คุณสามารถสอนผู้อื่นถึงวิธีการปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบ วิธีอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบ วิธีทำเป็ดในเตาอบ ผู้ที่รู้วิธีการปรุงเป็ดในเตาอบอย่างอร่อยคือผู้ที่ศึกษาไซต์ของเรา หรือ - ชาวจีนที่รู้ว่าเป็ดปักกิ่งคืออะไร

ยังคงต้องค้นหารายละเอียดเล็กน้อย: ต้องอบเป็ดในเตาอบมากแค่ไหน, วิธีหมักเป็ดเพื่ออบในเตาอบ เวลาย่างเป็ดขึ้นอยู่กับขนาดของนก โดยปกติเขาจะคำนวณ 1 ชั่วโมงต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม แต่ก็ต้องมีความคิดสร้างสรรค์ด้วย เมื่อเป็ดสุกในเตาอบ เวลาจะผ่านไปอย่างรวดเร็ว คุณต้องเฝ้าดูกระบวนการอย่างต่อเนื่อง คุณอาจสนใจเคล็ดลับการทำอาหารเป็ดเพิ่มเติม:

แนะนำให้ทาเป็ดด้วยน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ผิวหนังต้ม)

เมื่ออบทุก ๆ 30 นาทีให้ราดเป็ดด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา

ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถรักษาเป็ดเพื่อให้หนังกรอบระหว่างการอบ ในการทำเช่นนี้นกจะต้องราดด้วยน้ำเดือดจำนวนมากเพื่อให้ผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีขาวและยืดออก จากนั้นเช็ดให้แห้งถูไวน์ขาวแห้งด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอกแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน - บนตะแกรงโดยไม่ต้องปิดเพื่อให้แห้ง ก่อนอบให้ใช้ส้อมเจาะหนังเป็ดให้ทั่วแล้วถูด้วยสิ่งที่มีกลิ่นหอม ตัวอย่างเช่นผงขิง

หมายเหตุสำหรับผู้ชาย: เนื้อเป็ด เนื่องจากองค์ประกอบที่สมดุลของกรดอะมิโนช่วยเพิ่มศักยภาพ

เป็ดที่อร่อยและฉ่ำนั้นปรุงไม่ง่าย บ่อยครั้งที่สาเหตุของความล้มเหลวคือวิธีการดองที่ไม่ถูกต้อง - พื้นฐานสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกที่ประสบความสำเร็จ เนื้อเป็ดไม่เหมือนเนื้อไก่ตรงที่แห้งและเหนียว ดังนั้นต้องนำไปหมัก มีน้ำหมักเป็ดมากมาย แต่เราเสนอวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดให้คุณ เป็ดต้องหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นเครื่องเทศจะเผยกลิ่นของมัน และเนื้อจะชุ่มไปด้วยน้ำดอง

สูตรหมักถูกออกแบบมาสำหรับเป็ด 1 กิโลกรัม

หมักเป็ดกับไวน์แดง

ไวน์แดงแห้ง - 200 มล
. น้ำผึ้ง - 50 กรัม
. น้ำ - 100 มล
. เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมด หมักเป็ด แล้วแช่เย็น 8 ชั่วโมง

ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว
. มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
. น้ำมะนาว 1/2 ลูก
. หัวหอม - 2 ชิ้น
. ใบกระวานกานพลู - อย่างละ 3 ชิ้น
. เกลือ, พริกไทยดำ, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นวง ใส่ในกระทะ เทไวน์ เติมน้ำมะนาว มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง กานพลู โรสแมรี่ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม นำน้ำหมักออกจากเตาแล้วพักไว้ เทน้ำดองลงบนนกแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

หมักง่ายๆสำหรับเป็ด

มะนาว - 1/2 ชิ้น
. เกลือ - 1 ช้อนชา
. พริกแดงป่น - 2 ช้อนชา

ผสมน้ำมะนาวกับพริกไทยและเกลือจนเนียน ถูเป็ดกับส่วนผสมแล้วเก็บไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หมักเป็ดด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
. มะนาว - 1 ชิ้น
. ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
. กระเทียม - 3 กานพลู
. มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
. มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
. สมุนไพรรสเผ็ดพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ ใส่จานที่มีส่วนผสมนี้ลงในอ่างน้ำ จากนั้นกวนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันใส่มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน ใส่ภาชนะด้วยน้ำดองบนกองไฟที่เล็กที่สุดบีบกระเทียมลงไปแล้วนำไปต้ม แต่อย่าเดือด เพิ่มเครื่องเทศสับพริกไทยและผสมมวลอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่มายองเนส ผสม และนำออกจากความร้อน เย็นประมาณ 30 นาทีแล้วเทน้ำดองลงบนเป็ด หมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เป็ดหมักกับส้ม

ส้ม - 2 ชิ้น
. กระเทียม - 2 กานพลู
. ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
. สมุนไพรรสเผ็ดพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกส้มและบีบน้ำลงในภาชนะหมัก ใส่ซีอิ๊ว, กระเทียมสับ, สมุนไพร, พริกไทย, เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคลือบเป็ดด้วยน้ำดอง หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เป็ดหมัก - ย่าง

ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
. หัวหอม - 2 ชิ้น
. น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนชา
. ดอกคาร์เนชั่น - 2 ดาว
. อบเชย - 1 แท่ง (หรือบด - เพื่อลิ้มรส)

สับหัวหอมอย่างประณีตและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หมักเป็ดอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในตู้เย็น ระบายนกในกระชอนและระบายน้ำดอง คุณสามารถเริ่มปรุงเป็ดได้ และในระหว่างขั้นตอนการปรุง ให้เทน้ำดองราดลงไป

หมักเป็ดกับไวน์ขาวแห้ง

ไวน์ขาวแห้ง 0 1 แก้ว
. น้ำ 0 1 แก้ว
. หัวหอม 0 1 ชิ้น
. กระเทียม 0 5 กลีบ
. เกลือพริกไทย 0 เพื่อลิ้มรส
. พริก, พริกขี้หนู, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นวงสับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตผสมส่วนผสมและหมักเป็ดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เป็ดย่างเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัว มันเป็นนกตัวนี้ที่เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหารคำถามจึงเกิดขึ้นวิธีการหมักเป็ดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

เนื้อเป็ดแตกต่างจากไก่หรือไก่งวงเล็กน้อย มันมีไขมันมากกว่า ด้วยเหตุนี้บางคนจึงไม่ชอบมัน เป็ดเป็นแหล่งโปรตีน ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม และวิตามินบี อย่างไรก็ตาม เป็ดมีแคลอรี่มากกว่าเนื้อไก่ (เนื้อเป็ด 100 กรัม มี 240 กิโลแคลอรี) เนื้อหมักอย่างถูกต้องจะกำจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดระหว่างการอบ

สูตรเป็ดมีความเป็นไปได้มากมาย เนื้อสัตว์สามารถอบ ทอด ต้มและตุ๋นได้ เป็ดป่าปรุงยากกว่าเล็กน้อยเสมอเพราะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่เราจะพูดถึงตัวเลือกการหมักที่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลักการทำอาหารเป็ด

เทคนิคการทำอาหารสำหรับการเตรียมเป็ด

เพื่อให้เป็ดอบหรือเป็ดทอดละลายในปากของคุณ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์หลายคนมีเคล็ดลับการทำอาหารเป็นของตนเอง นี่คือรายการหลัก:

• สดหรือแช่แข็ง? กระบวนการแช่แข็งไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อเป็ด ดังนั้นคุณสามารถใช้เนื้อสดไม่เพียง แต่ยังละลายน้ำแข็ง
• หมักเนื้อ. ก่อนปรุงอาหารควรหมักเป็ดและควรทำในวันก่อนอบเช่นตอนกลางคืน สำหรับน้ำดองมักใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กระเทียม, ส้ม, ไวน์แดง, โรสแมรี่, กานพลู, อบเชย, น้ำส้มสายชู เพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขมคุณต้องถูจากด้านในไม่ใช่ด้านบน
• วิธีการอบที่ถูกต้อง. ควรอบเนื้อสัตว์ปีกในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส เวลาถูกกำหนดโดยใช้การคำนวณอย่างง่าย: ซากแต่ละกิโลกรัมจะต้องอบประมาณ 45 นาที อย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะพร้อม สำหรับการอบให้ใช้จานลึกที่ด้านล่างสามารถปิดด้วยผักแอปเปิ้ลและเทน้ำเล็กน้อย
• อย่าเปิดเตาอบบ่อยเกินไป เพราะไอน้ำจะเริ่มกลายเป็นหยดน้ำ และความชื้นในเตาอบจะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น
• ในระหว่างการทอดเนื้อเป็ดจะสุกเร็วกว่าการอบ
• วิธีตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าเป็ดพร้อมหรือยัง: ใช้มีดเจาะขาเป็ด ถ้าน้ำไหลออกมาใสๆ ไม่มีเลือดเจือปน แสดงว่าอาหารพร้อมแล้ว อย่าแทงหลายครั้งหรือหลายที่เพราะเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ

แพทย์และนักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินเนื้อเป็ดทุกวัน (แน่นอนว่าไม่มีไขมัน) มันแตกต่างจากโภชนาการไก่และความอิ่ม ผู้ที่มีสายตาไม่ดีควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเป็ด เนื่องจากเนื้อของมันมีสารเรตินอล

เป็ดหมักและอบกับแอปเปิ้ล

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมเป็ดทั้งตัว ให้เตรียมจานอบใบใหญ่และกรรไกร เพื่อที่ว่าหลังจากปรุงสุกแล้ว คุณจะสามารถแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ ได้อย่างสวยงาม

คุณต้องมีเป็ด 1 ตัวสำหรับ 4-6 คน ซื้อเป็ดแช่แข็งดีกว่าเพราะจะสุกเร็วกว่า

ส่วนผสมสำหรับเป็ดอบ:

• เป็ด 1 ตัว
• 4 - 6 แอปเปิ้ล;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำมะนาวคั้น

สำหรับน้ำดอง:

• ต้นมาเจอแรม;
• กระเทียม 2-3 หัว;
• พริกไทยดำ (ดิน);
• ใบโหระพาแห้ง;
• ปรุงรสสำหรับเป็ด
• 2 ชิ้น ส้ม;
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องมีเป็ดที่สะอาดโดยเอาอวัยวะภายในออก ตรวจสอบว่าไม่มีเศษขนหลงเหลืออยู่ ถ้ามี ให้เอาแหนบออก

น้ำดองทำอาหาร

หลังจากตรวจสอบเป็ดแล้วเราก็ไปที่น้ำดอง ในชาม ผสมน้ำมัน กระเทียมขูด เกลือ มาจอแรม พริกไทย ใบโหระพา และเครื่องปรุงรส เติมน้ำส้มและแช่เนื้อในน้ำดอง วางซากไว้และในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน ด้วยวิธีนี้เป็ดจะฉ่ำและนุ่ม วันรุ่งขึ้น เปิดเตาอบที่ 180°C

เรียนผู้เยี่ยมชม บันทึกบทความนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เราเผยแพร่บทความที่มีประโยชน์มากซึ่งจะช่วยคุณในธุรกิจของคุณ แบ่งปัน! คลิก!

แอปเปิ้ลทำอาหาร

เราทำความสะอาดพวกมันออกจากผิวหนัง เลาะกระดูกออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือเล็กกว่านั้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน เติมแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวลงในเป็ด ต้องเย็บหรือเจาะผิวด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลหลุดระหว่างการอบ

เราอบเป็ด

ในจานที่เตรียมไว้ซึ่งจำเป็นต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เราใส่เป็ด (คุณสามารถทำหมอนผักหรือส้มได้) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วอบ โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นจานด้วยน้ำมันเนื่องจากนกมีไขมันค่อนข้างมาก

เป็ดขนาดมาตรฐานอบประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง จะต้องรดน้ำเป็นระยะด้วยไขมันที่ละลาย เป็ดป่าหรือเป็ดหมักกับแอปเปิ้ลจะละลายในปากของคุณ เรานำจานออกและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ มันอร่อยที่จะให้บริการไม่เพียง แต่กับแอปเปิ้ลอบ แต่ยังรวมถึงมันฝรั่ง, สลัด (เช่นกะหล่ำปลีดองกับหัวหอม) ตามเนื้อผ้า เป็ดจะถูกล้างด้วยไวน์แดงแห้ง

หมักเนื้อเป็ดจากไวน์แดงแห้ง

ในการปรุงเนื้อเป็ดหมักไวน์ให้อร่อย คุณจำเป็นต้องรู้สูตรสำหรับน้ำดองที่ถูกต้อง เป็นไวน์หมักที่ผสมผสานกับเนื้อเป็ดได้อย่างน่าสนใจที่สุด

ส่วนผสมเนื้อสัตว์:

• เนื้อเป็ด 2 ตัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• 1 มะนาว
• เกลือ;
• พริกไทย;
• โหระพาสดสองสามกิ่ง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับหมักไวน์:

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว
• น้ำ 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 60 มล.
• เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทย

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดองจากไวน์ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม เพิ่มไวน์และน้ำมันมะกอก เราล้างเนื้อเป็ดให้สะอาด (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้) จาระบีด้วยส่วนผสมที่ได้และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เนื้อไก่สามารถทอด อบ หรือปรุงในหม้อหุงช้า ในระหว่างการอบควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ลวกแครอท กระเทียม และหัวหอมในกระทะ วางชามน้ำไว้ที่ชั้นล่างสุด. เรากระจายเนื้อหมักลงบนจานและวางผักลวกไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 30 นาทีสิ่งสำคัญคือต้องเริ่มเปิดเตาอบเป็นระยะ ๆ และรดน้ำเนื้อด้วยน้ำดองจากจาน ใช้เวลาในการอบประมาณ 2 ชั่วโมง

เป็ดในเคลือบสีส้มกับซอสไวน์

• สำหรับเนื้อแต่ละกิโลกรัมคุณต้องใช้เวลาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
• เพื่อให้เปลือกกรอบ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบคุณสามารถโรยเป็ดด้วยน้ำเกลือ
• หากมี "หน้าแดง" บนผิวหนังของเนื้อปลามากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
• สำหรับการยัดเป็ดทั้งตัว คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดแช่ในไวน์แดง

อย่ากลัวที่จะให้ลูกกินเนื้อ ไวน์จะระเหยแอลกอฮอล์ทั้งหมดในระหว่างการเตรียม

เนื้อเป็ดหมักไวน์ขาว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง:

• ไวน์ขาว (แห้ง) - 150-200 มล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 10 กรัม (1 ช้อนชา);
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้น
• กานพลู - 3 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันเลย ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ในกระทะ ใส่เครื่องเทศ น้ำมะนาว มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง และกานพลู

ใส่น้ำดองบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปิดและทำใจให้สบาย เทเนื้อเป็ดที่ล้างด้วยน้ำหมักไวน์เย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

หมักเป็ดในไวน์กับน้ำผึ้ง

หากคุณซื้อเป็ดป่ามา น้ำหมักนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เนื้อนุ่มและให้ความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 50-60 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 80 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6%) - 40 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 30 มล.
• ขิง (ดิน) - 5 กรัม
• อบเชย (ดิน) - 5g;
• เกลือและพริกไทยดำตามชอบ

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง บดกลีบกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกและผสมกับเกลือ ขิง พริกไทย และอบเชยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้งและน้ำมัน เราเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ฆ่าด้วยการบดขยี้) เติมน้ำส้มสายชูไวน์และไวน์แดงจนเนียน

เราล้างซากเป็ดและทำความสะอาด หล่อลื่นทุกด้านด้วยน้ำดองวางบนจานอบแล้วเทส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ด้านบน หมักทิ้งไว้ทั้งคืน หากมีเวลาไม่มากคุณต้องรออย่างน้อย 8 ชั่วโมง เมื่อหมักเนื้อแล้วจะต้องพลิกจากถังหนึ่งไปอีกถังเป็นระยะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วเช็ดนกด้วยผ้าเช็ดปากจากความชื้นส่วนเกิน วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ (ควรเป็น 2 ชั้น) วางเป็ดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เช่นกัน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้นำฟอยล์ชั้นบนออกแล้วเทน้ำดองลงบนจาน เราปล่อยให้อบอีก 40-50 นาที (ในขณะที่เทไขมันออกจากจานเป็นระยะ)

เมื่อครบเวลาแล้ว นำเป็ดออกมาเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยผักกาดหอม น้ำผึ้งจะให้เปลือกสีทองที่ผิดปกติและไวน์จะให้ความนุ่มนวลและความนุ่มนวล (และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้เป็ดป่าหรือเป็ดบ้าน)
อร่อย!

และความลับบางอย่าง...

คุณเคยมีอาการปวดข้อจนทนไม่ได้หรือไม่? และคุณรู้โดยตรงว่ามันคืออะไร:

• ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายและสะดวกสบาย
• รู้สึกไม่สบายเมื่อขึ้นและลงบันได
• กระทืบที่ไม่พึงประสงค์คลิกไม่ได้ตามเจตจำนงเสรีของตนเอง
• ปวดระหว่างหรือหลังออกกำลังกาย
• การอักเสบในข้อต่อและบวม
• ปวดเมื่อยตามข้อโดยไม่มีสาเหตุและบางครั้งทนไม่ได้ ...

ตอนนี้ตอบคำถาม: มันเหมาะกับคุณหรือไม่? ความเจ็บปวดดังกล่าวสามารถทนได้หรือไม่? แล้วคุณ "รั่วไหล" ไปกับการรักษาที่ไม่ได้ผลไปเท่าไหร่แล้ว? ถูกต้อง - ถึงเวลาจบเรื่องนี้แล้ว! คุณเห็นด้วยไหม? นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจเผยแพร่เนื้อหาพิเศษ สัมภาษณ์ศาสตราจารย์ Dikulซึ่งเขาได้เปิดเผยความลับในการกำจัดอาการปวดข้อ โรคข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบ

วิดีโอ: วิธีทำเป็ดอบกับเปลือกน้ำผึ้ง