ผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว แช่แข็งผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นที่บ้าน

ในฤดูหนาว พวกเราหลายคนกระตือรือร้นที่จะทำให้ตัวเองพอใจด้วยผักสดหรืออาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบกระป๋อง แต่ตามธรรมเนียมแล้วฤดูหนาวถือเป็นช่วงเวลาแห่งการรับประทานของอร่อยๆ ทุกชนิด ซึ่งพนักงานต้อนรับหญิงได้เตรียมอาหารไว้ล่วงหน้าด้วยความรัก ต้องขอบคุณหน่วยทำความเย็นที่ทันสมัยซึ่งไม่เปลี่ยนอาหารให้เป็นน้ำแข็งแช่แข็งเหมือนเมื่อก่อน จึงสามารถเพลิดเพลินกับผักสดที่แทบไม่สูญเสียรสชาติไปได้เลย นอกจากนี้ ในเวลาเดียวกัน คุณจะได้รับวิตามินจำนวนมาก ซึ่งต้องขอบคุณวิธีการเก็บเกี่ยวผลผลิตนี้ เกือบจะได้รับการเก็บรักษาไว้เกือบหมด เรามาดูกันว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวที่บ้าน

ผักแช่แข็งในปัจจุบันเป็นวิธีการจัดเก็บอาหารสำหรับแม่บ้านที่ชื่นชอบมากที่สุดวิธีหนึ่ง และนี่ค่อนข้างเข้าใจได้ เป็นผลให้เราได้รับผักที่รักษาคุณภาพรสชาติและคลังเก็บวิตามินทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ ความจริงที่ว่าผักที่ละลายน้ำแข็งในฤดูใบไม้ผลิจะมีประโยชน์มากกว่าผักที่ถอนออกจากสวนเมื่อเร็ว ๆ นี้ถือได้ว่าเป็นข้อดีอย่างมาก แน่นอนว่าเมื่อแช่แข็งผัก คุณจะต้องมีตู้แช่แข็งคุณภาพสูง นอกจากนี้ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่ในอนาคต:

คำแนะนำ. เมื่อแช่แข็ง ให้คำนึงว่าผักที่ละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถนำไปแช่เย็นได้อีก

แม้ว่าผักและผลไม้ส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว แต่เพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อนที่ไม่สวยงามเมื่อละลายน้ำแข็ง ต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมด้วย:

• สำหรับการแช่แข็ง ควรเลือกเฉพาะผักที่ไม่บุบสลายทั้งเปลือก (ถ้ามี)
• ก่อนแช่แข็งจะต้องล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดและเมล็ดออก ข้อยกเว้นคือผักซึ่งอาจสูญเสียรูปลักษณ์เดิมอันเป็นผลมาจากการกำจัด "อวัยวะภายใน"
• ผักบางชนิดควรลวก (ต้มสักครู่) ก่อนนำไปแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ จุลินทรีย์ทั้งหมดสามารถถูกทำลายและกระบวนการออกซิเดชันสามารถหยุดได้
• ผักแช่แข็งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย -18 องศาไม่เกินหนึ่งปีที่อุณหภูมิสูงกว่า - ไม่เกินหนึ่งฤดูกาล

จัดผักเป็นชุดๆ

ผักที่เหมาะกับการแช่เยือกแข็งในฤดูหนาว

หน่อไม้ฝรั่ง. มีความจำเป็นต้องเอาหางออกจากหน่อไม้ฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นโดยที่หน่อไม้ฝรั่งละลายในอนาคตจะเป็นเส้น ๆ และรสจืด จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก

ถั่วเขียว. มีเพียงสิ่งเดียวที่ถือได้ว่าเป็นข้อกำหนดบังคับสำหรับถั่วเขียวแช่แข็ง - ความสุกของน้ำนม ต้องนำถั่วออกจากฝักใส่ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

พริกหยวก. ต้องเลือกพริกที่ไม่มีตำหนิขนาดใกล้เคียงกัน ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดเมล็ดและขาและเช็ดให้แห้ง มีหลายวิธีในการหั่นผัก หากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับสตูว์ ซุป Borscht ฯลฯ คุณต้องหั่นพริกไทยเป็นเส้นหลังจากแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน หากพริกไทยเริ่ม (เนื้อสับ ผัก ฯลฯ) คุณควรแช่แข็งไว้ทั้งหมด

คำแนะนำ. อย่าทิ้งเมล็ดพริกไทย - พวกมันก็ใช้ได้ ขั้นแรกต้องล้างและทำให้แห้ง หลังจากบดในเครื่องบดกาแฟแล้ว คุณจะมีเครื่องปรุงรสพริกไทยอย่างเป็นธรรมชาติในห้องครัวของคุณ

กะหล่ำ. อย่าลืมแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกขนาดกลางและลวกในน้ำเดือดเค็มสักสองสามนาที จากนั้นนำไปตากให้แห้งบรรจุในโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผักที่ละลายน้ำแข็งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์หรือซุป คุณยังสามารถทำซุปแบบพิเศษได้อีกด้วย เช่น กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา แครอท เป็นต้น

มะเขือเทศ. หลายตัวเลือกเป็นที่ยอมรับที่นี่ แต่ก่อนอื่น จำไว้ว่า: มะเขือเทศไม่ได้ปรุงสุกก่อนแช่แข็ง! ดังนั้นก่อนอื่นมะเขือเทศจะถูกล้างและทำให้แห้ง หากมีขนาดเล็กมาก คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดได้ หากมีขนาดค่อนข้างใหญ่ คุณควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือวงกลม จากนั้นใส่จานปิดด้วยโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง สักพักก็ดึงออกมาแล้วใส่ผักที่แช่แข็งไว้แล้วลงในภาชนะที่สะดวกต่อการจัดเก็บ

ผักส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

บวบและบวบ. เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ขั้นตอนแรกคือการล้างและทำให้แห้ง หากจะใช้ผักเป็นส่วนประกอบในการทำซุปหรือสตูว์ ให้หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ จัดเรียงเป็นบางส่วนในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง คุณไม่ควรใส่ผักจำนวนมากในถุงเดียว เพราะจะเป็นการยากที่จะแยกปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ออกจากมวลรวมแช่แข็งทั้งหมด หรือคุณจะต้องละลายทุกอย่าง

แครอท. แครอทที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบวางเป็นส่วนเล็ก ๆ ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากจำเป็นต้องใช้ผักสำหรับผสมผัก ให้หั่นแครอทที่ลวกไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

นอกจากผักแล้ว คุณยังสามารถส่งผักสีเขียวบางชนิดไปยังช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว และเพลิดเพลินกับซุปร้อนๆ กับผักชีฝรั่งสดและอื่นๆ อีกมากมายในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เพื่อให้สิ่งนี้เป็นไปได้จริง ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างในการเตรียมกรีนเพื่อให้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบที่กินได้ ประการแรกต้องล้างกรีนในชามขนาดใหญ่ก่อน (ไม่ว่าในกรณีใดภายใต้แรงดันน้ำ)

แช่แข็งส่วนของผักใบเขียว

ประการที่สอง ผักใบเขียวจะต้องแห้งและดี จากนั้นหั่น (และค่อนข้างละเอียด) แล้วใส่ในภาชนะหรือถุงเล็กๆ อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถแช่แข็งส่วนสีเขียวเล็กๆ ให้เป็นน้ำแข็งก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกวางทีละเล็กทีละน้อยในแม่พิมพ์น้ำแข็ง เติมน้ำ และใส่ในช่องแช่แข็ง

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้กับคุณว่าผักชนิดใดสามารถเก็บไว้ได้เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่ในภายหลัง ใช้คำแนะนำที่ให้ไว้และจะมีอาหารผักแสนอร่อยมากมายบนโต๊ะฤดูหนาวของคุณ!

ผักแช่แข็ง: วิดีโอ

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว: ภาพถ่าย

หากจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ก็จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น อาหารสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้นานโดยไม่สูญเสียวิตามินและองค์ประกอบอันทรงคุณค่าอื่นๆ ในการตรวจสอบเราจะพูดถึงสิ่งที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวโดยพูดถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่บ้านอย่างง่าย สต็อกในอุดมคติในช่องแช่แข็งมีหลากหลายประเภท: ผัก, ผลไม้, เบอร์รี่, สมุนไพร, เห็ด

กฎสำหรับการแช่แข็งอาหารในช่องแช่แข็ง

คุณสมบัติการจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

กฎสำหรับการแช่แข็งอาหารในห้องนั้นเรียบง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ก่อนแช่แข็งจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในลักษณะที่ไม่ต้องล้างภายหลัง แต่สามารถบริโภคได้ทันที หากไม่สังเกตเวลาเก็บรักษา อาหารเป็นพิษจะเกิดขึ้น ควรเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สด ทั้งหมด ไม่เสียหายและมีคุณภาพสูงสำหรับการแช่แข็ง ขอแนะนำให้เปิดช่องแช่แข็งสูงสุดสองสามชั่วโมงก่อนวางผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมที่สุดที่นั่น และกระบวนการเติมอาหารที่อุณหภูมิห้องจะไม่ส่งผลเสียต่อภาชนะและบรรจุภัณฑ์ที่เก็บไว้ในห้องเพาะเลี้ยง ควรเก็บอาหารไว้เป็นส่วนๆ เพื่อที่คุณจะได้กินทีละเล็กทีละน้อย

อุณหภูมิเฉลี่ยในช่องแช่แข็งอยู่ที่ 20 องศาหรือต่ำกว่า สำหรับช่องว่างบางส่วน 18 องศาก็เพียงพอแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่หรือเห็ดที่ละลายแล้วอีกครั้ง ทุกผลิตภัณฑ์ต้องการภาชนะที่ปิดสนิท ตู้คอนเทนเนอร์มีอยู่มากมายในซูเปอร์มาร์เก็ต จำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ที่ล้างและแห้งไว้บนพื้นผิวเรียบและแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน ถัดไป ส่งช่องว่างไปยังภาชนะพลาสติกหรือกระดาษห่อหุ้ม ไล่อากาศออกจากที่นั่น ปิดบรรจุภัณฑ์ ติดฉลากระบุเนื้อหาและวันที่ของวันนี้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณสะดวกเมื่อใช้อาหารแช่แข็ง

มันจะดีกว่าที่จะตุนโดยไม่มีน้ำตาลและเกลือ โดยปกติแม่บ้านภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดจัดการเพื่อรักษาวิตามินและให้ทั้งครอบครัวมีโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้น อาหารลวกยังเก็บไว้อย่างดี ซึ่งหมายความว่าอาหารปรุงสุกในน้ำปริมาณเล็กน้อยนานถึง 5 นาที

อายุการเก็บรักษาอาหารในช่องแช่แข็ง

ระยะเวลาในการเก็บอาหารในช่องแช่แข็งของตู้เย็นจะแตกต่างกันไป นี่คือกฎที่ยอมรับโดยทั่วไป:

• ผักสามารถเก็บไว้ได้ 3-12 เดือน;
• ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 9-12 เดือน
• ผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้ 3-4 เดือน;
• เก็บเห็ดเป็นเวลา 3-6 เดือน
• พริกหยวกยัดไส้เนื้อสับเก็บไว้ 3-6 เดือน

โปรดสังเกตวันหมดอายุที่ให้ไว้ อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ ลงชื่อในวันที่เตรียมการเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีลูกเล็กๆ

บรรจุภัณฑ์สำหรับจัดเก็บช่องแช่แข็ง

คุณสามารถตากผักและผลไม้ให้แห้งก่อนแช่แข็งด้วยเครื่องเป่าผมเย็นเพื่อเร่งกระบวนการ หรือจัดวางอาหารที่ล้างแล้วบนผ้า

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถและไม่สามารถแช่แข็งอาหารได้ ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับผัก ผลไม้ สมุนไพร และเห็ด:

• ภาชนะพลาสติกที่รัดแน่น
• ถาดทำจากพลาสติกเกรดอาหาร
• ฟิล์มพลาสติก
• ผลิตภัณฑ์ดีบุกสำหรับช่องแช่แข็งโดยเฉพาะ
• ฟิล์มอัดรีด - เอทิลีน;
• อลูมิเนียมฟอยล์
• ถ้าเรากำลังพูดถึงผลเบอร์รี่ก็สะดวกที่จะจัดวางในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
• ผลิตภัณฑ์บางอย่างถูกเก็บไว้ในกล่องกระดาษเรียบร้อยแล้ว
• ถุงพลาสติกใส่อาหาร
• กระเป๋าที่มีคลิป

และตัวเลือกบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง:

• กระเป๋าในครัวเรือนและผลิตภัณฑ์ผ้าใด ๆ
• ห่อ;
• ถุงและถุงขยะและถุงพลาสติกที่ไม่ใช่อาหาร
• กระดาษท่ีต้านทานนำ้มัน

เราได้ตัดสินใจเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดแล้ว ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์บางประเภทกันอย่างเหมาะสม เพื่อที่เราจะได้กินพวกมันอย่างมีความสุขในฤดูหนาวกัน

ผักและผลไม้ที่แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ รสชาติ สเปกตรัมของวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่น่าดึงดูดใจ

ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว?

วิธีการแช่แข็งฟักทองสำหรับฤดูหนาว?

ง่ายต่อการปรุงฟักทองดิบ ขั้นแรก แกะเปลือกออก จากนั้นจึงตัดเนื้อแบบสุ่ม ตัวอย่างเช่น ลูกบาศก์ 2.5 เซนติเมตร เราจัดวางผักสับบนถาดเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัส มิฉะนั้นชิ้นส่วนจะติดกัน เมื่อเกิดการแช่แข็ง ควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะพลาสติก โดยคำนึงว่ามีพื้นที่ว่างเหลืออยู่บ้าง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะขยายตัวเมื่อถูกทำให้เย็นลง นอกจากนี้ยังสะดวกในการแช่แข็งฟักทองขูดดิบหรือต้ม

การแช่แข็งบวบที่เหมาะสม

เราใช้บวบหรือบวบที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งมีเมล็ดขั้นต่ำและมีขนาดเล็กและบาง พวกเขาจะต้องล้างแห้งตัดหาง ในการแช่แข็งบวบสำหรับซุปหรือสตูว์ - หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 1-2 เซนติเมตร สำหรับบวบทอดและหม้อตุ๋น ควรใช้วงกลมที่มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เมื่อเตรียมแพนเค้กผัก แนะนำให้ถูบวบพร้อมกับแครอทผ่านเครื่องขูด

การเก็บหัวบีทในช่องแช่แข็ง

ล้างหัวบีทเอาผิวสับในทางใดทางหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ตัด ปั่นผ่านเครื่องปั่น หรือถูผ่านเครื่องขูด แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ ถุง หรือถาดน้ำแข็ง ใช้ฟังก์ชันหยุดด่วน หัวผักกาดต้มจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว?

แช่มะเขือยาวในน้ำสักครู่แล้วสับแบบสุ่ม จัดเรียงในบรรจุภัณฑ์ที่เลือกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวดิบหรืออบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมโดยการลวกแบบธรรมดานานถึง 5 นาที โดยให้ความร้อนในไมโครเวฟที่กำลังไฟ 800-900 W เป็นเวลา 4 นาที นอกจากนี้ก่อนที่จะแช่แข็งมะเขือยาวจะถูกลวกในหม้อไอน้ำสองครั้งและนานถึง 4 นาที

หัวหอมแช่แข็งที่เหมาะสม

นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นชิ้น 0.5-1 ซม. จัดเรียงในแพ็คเกจโดยเว้นที่ว่าง ถ้าเป็นไปได้ ให้เอาอากาศออกจากถุง ปิดแล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปยังช่องแช่แข็ง คุณสามารถลวกหรือทอดหัวหอมล่วงหน้า กระเทียมหอม กุ้ยช่าย และหัวหอมสีเขียวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่ได้ใช้ในรูปแบบดิบ แต่จะถูกเพิ่มเมื่อปรุงอาหาร

การเก็บบรอกโคลีในช่องแช่แข็ง

แยกช่อดอกกะหล่ำปลีล้างให้สะอาด ใช้ส่วนเล็ก ๆ และแยกจากกัน นำผลิตภัณฑ์ไปต้มในน้ำเดือด เก็บไว้ในโหมดทำอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำเย็นจัดสักสองสามนาที ใส่ผลิตภัณฑ์ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ใส่กะหล่ำปลีเป็นส่วน ๆ ในถุงบีบอากาศออกแล้วปิดใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?

ในการทำพิซซ่า เนื้อฝรั่งเศส หรือไข่คน คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วจัดเรียงในช่องแช่แข็งบนกระดาษอาหาร แหวนแช่แข็งสามารถพับเก็บในภาชนะที่สะดวก สะดวกในการเก็บมะเขือเทศทั้งลูก - ล้างแห้งและใส่ในช่องแช่แข็ง ในการเตรียมเนื้อมะเขือเทศเท่านั้น คุณต้องจุ่มในน้ำร้อน ลอกผิวหนังออก และใช้อวัยวะภายใน คุณยังสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศและแช่แข็ง ใช้สำหรับทำอาหารโฮมเมดต่างๆ

แครอทแช่แข็งที่เหมาะสม

หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใช้อุปกรณ์สำหรับหั่นผักได้ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถสร้างวงกลม ลูกบาศก์หรือหลอดบาง ๆ ได้ แช่แข็งชิ้นแครอทที่แห้งสนิทเพื่อไม่ให้ติดกันเป็นก้อนเดียว วางแครอทบนเขียง รอสองสามชั่วโมง แล้วใส่ลงในหีบห่อใดๆ นอกจากนี้ ผักสามารถลวกได้ - ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกแล้วใส่ในน้ำเย็นทันที ตากให้แห้งบนผ้าขนหนูและแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน

การเก็บพริกในช่องแช่แข็ง

พริกทั้งตัวและผิวสม่ำเสมอ ปราศจากก้านและเมล็ด ล้างและเช็ดให้แห้ง วางผลิตภัณฑ์ได้อย่างอิสระบนพื้นผิว เมื่อแช่แข็งหลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้พับให้แน่นในภาชนะเก็บ เช่น ในถุงพลาสติก และพวกเขายังเตรียมพริกแบบนี้ด้วย: พวกเขาจุ่มลงในน้ำเดือดครึ่งนาทีจากนั้นทำให้แห้งและแช่แข็งแล้วพับให้เป็นอย่างอื่น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับเตรียมพริกยัดไส้หรือใส่ในอาหารต่างๆ

วิธีการแช่แข็งมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว?

ปอกมันฝรั่งแล้วใส่น้ำทันทีไม่เช่นนั้นจะมืดลง หากต้องการให้แช่แข็งหัวขนาดเล็กทั้งหมด: ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ในน้ำเย็นจัด นำออก ตากให้แห้งสนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในถุงซิปล็อคหรือถุงพลาสติกธรรมดา การแช่แข็งแบบสองขั้นตอน - ก่อนอื่นให้กระจายหัวบนพื้นผิวแนวนอนอย่างอิสระรอการแช่แข็งจากนั้นวางให้แน่นในภาชนะใดก็ได้ เมื่อปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องละลายมันฝรั่งให้ใส่จานทันที ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมมันฝรั่งด้วยหลอดได้เพียงลวก 3 นาทีและต้องล้างผลิตภัณฑ์ดิบให้ละเอียดยิ่งขึ้น บรรจุชิ้นแช่แข็งในถุง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นพื้นฐานสำหรับเฟรนช์ฟรายส์หรือส่วนประกอบของซุป หากมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นสำหรับทอดโดยเฉพาะ ไม่แนะนำให้ลวก แต่ควรนำไปนึ่งในกระชอนเหนือน้ำเดือดในกระทะ แล้วราดด้วยน้ำมันก่อนนำไปแช่แข็ง บางคนแช่แข็งมันฝรั่งทอดสุก

กฎคื่นฉ่ายแช่แข็ง

ล้างคื่นฉ่ายและเอาเส้นใยขนาดใหญ่ การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือเป็นชิ้นทำให้คุณสามารถเพิ่มลงในซอส สตูว์ ซุปได้ คุณสามารถเตรียมขึ้นฉ่ายโดยไม่ต้องลวก ความจริงก็คือการลวก 3 นาทีช่วยยืดอายุการเก็บรักษา จัดเรียงชิ้นแห้งบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แช่แข็ง จากนั้นบรรจุในวิธีที่สะดวกและส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง โดยไม่ลวก ให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ 2 เดือน และลวกได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีการแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง?

สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่สูญเสียรสชาติเล็กน้อยผู้คนจำนวนมากจึงแช่แข็งน้ำตาล ขั้นแรก วางผลิตภัณฑ์ในชั้นบาง ๆ หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติก หากคุณต้องการทำสตรอเบอร์รี่ไม่เป็นจำนวนมาก แต่ใช้น้ำตาลเราใช้ทรายหรือน้ำตาลผง 350 กรัมต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม เราใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในชามพลาสติกโรยด้วยน้ำตาลแต่ละชั้น หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิบวกผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้จากนั้นพับผลเบอร์รี่ให้แน่นในภาชนะใด ๆ แล้วเทน้ำผลไม้พวกเขาจะอร่อยและหวานเหมือนอยู่ในน้ำเชื่อม นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่ยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบของมันบด ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะต้องบดหรือปั่นผ่านเครื่องปั่น เมื่อละลายน้ำแข็งเนื้อหาที่คล้ายกับน้ำซุปข้นของภาชนะแล้วจะมีการเติมน้ำตาล

แช่ลูกพลัมในช่องแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งจะเลือกผลไม้สุกที่แน่นที่สุด เมื่อคุณเตรียมไส้จะต้องเอากระดูกออก ขั้นแรก คุณต้องวางผลไม้ไว้บนพื้นผิวแนวนอนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ในภาชนะใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องละลายลูกพลัมก่อนใช้ ตัวอย่างเช่น ใส่ชิ้นแช่แข็งในผลไม้แช่อิ่มหรือไส้พาย

การเก็บเกี่ยวและเก็บแอปเปิ้ลในช่องแช่แข็ง

ในการเตรียมชิ้นแอปเปิ้ล คุณต้องตัดก้านและเมล็ด แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม วางผลไม้ที่หั่นแล้วบนเขียงในชั้นเดียว นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิทเพื่อเก็บรักษาเพิ่มเติม คุณสามารถเตรียมผลไม้ในน้ำเชื่อมหวานได้อายุการเก็บรักษาจะนานขึ้น ขั้นแรก เราปรุงน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก 1500 มก. น้ำ 750 กรัม น้ำตาล 450 กรัม แช่น้ำเชื่อมเย็น 1 วัน แล้วเทน้ำเดือดหรือลวกแล้วแช่แข็ง นอกจากนี้คุณสามารถสร้างมวลน้ำซุปข้นสำหรับสิ่งนี้แอปเปิ้ลสับที่ไม่มีน้ำตาลต้มนานถึง 20 นาทีจากนั้นผ่านเครื่องปั่นแช่แข็ง หากต้องการ ให้ส่งแอปเปิ้ลไปที่ช่องแช่แข็งทั้งหมด ก่อนหน้านี้ แนะนำให้แช่ผลไม้เป็นเวลาหลายนาทีในสารละลายที่ประกอบด้วยน้ำ 50 กรัมและกรดแอสคอร์บิก 1500 กรัม

เก็บองุ่นในช่องแช่แข็ง

ล้างและทำให้แห้งพู่องุ่นด้วยผ้าขนหนูไม่ให้น้ำผลไม้ซึ่งแตกต่างจากราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ ขั้นแรก ให้แช่แข็งแปรงแต่ละอันแยกกัน จากนั้นจึงเชื่อมต่อและเก็บไว้ในภาชนะ ถุงได้ คุณยังสามารถเตรียมผลเบอร์รี่แต่ละลูกได้ พวกมันยังวางบนพื้นผิว คุณสามารถวางมันลงบนจานเมื่อแช่แข็งเล็กน้อย ใส่ในถุงแล้วมัดให้แน่น

เก็บเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น

แช่แข็งเชอร์รี่หลุมถ้าคุณต้องการปรุงเยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, ของหวาน, เยลลี่จากมัน หากคุณต้องการผลเบอร์รี่หลุม เช่น สำหรับการกรอกพาย คุณจะต้องนำออกก่อนที่จะแช่แข็ง เชอร์รี่ไม่ละลายพวกเขาจะถูกใส่ลงในพายทันที สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่องแช่แข็งจะใช้ผลเบอร์รี่ที่หยิบขึ้นมาใหม่หนึ่งผลคือ 500 กรัม ผลไม้จะต้องล้างและทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในกล่องพลาสติกหรือถุงปิดผนึก ขั้นแรก เชอร์รี่ถูกแช่แข็งในชั้นเดียว จากนั้นจึงย้ายผลเบอร์รี่ที่แข็งไปยังภาชนะ มิฉะนั้น อาจเกาะติดกันได้ เป็นการดีที่จะมีเชอร์รี่สารพันเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง แต่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรจะสุกเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ดีกว่า

การจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง:ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ เห็ด ผักใบเขียว ที่เก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวและการเก็บเห็ดที่บ้าน

วิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง?

เห็ดนางรมเก็บเกี่ยวในลักษณะเดียวกับผัก สิ่งสำคัญคือต้องนำผลิตภัณฑ์ของความสดครั้งแรก ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วนำไปแช่แข็งก่อนคลี่ออก เห็ดขนาดเล็กสามารถคงอยู่ได้ทั้งหมด ต้องตัดเห็ดขนาดใหญ่ โดยหลักการแล้ว อนุญาตให้แช่แข็งเห็ดนางรมไม่ได้ในสองขั้นตอน แต่ใส่ในภาชนะหรือถุงที่อุณหภูมิต่ำสุดทันที นอกจากนี้ เห็ดสามารถต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นตากให้แห้งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ลองน้ำซุปเห็ดแช่แข็งและหอมกรุ่น

คุณสมบัติของเห็ดหญ้าฝรั่นแช่แข็ง

เห็ด Camelina เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ห้ามผสมกับเห็ดชนิดอื่นหรือบรรจุลงในถุงทันที จำเป็นต้องทนต่อเห็ดด้วยการแช่แข็งสูงสุด 12 ชั่วโมงจากนั้นโอนไปยังภาชนะหรือถุงและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 18 องศาแล้ว

คุณสมบัติของกรีนแช่แข็ง

จดเคล็ดลับของเราในการจัดเก็บผักสีเขียวในช่องแช่แข็งและการใช้ช่องว่าง:

• ใช้สมุนไพรแช่แข็งทำชา
• ใส่ผักในซุปตลอดทั้งปี
• พยายามแช่แข็งผักเป็นพวงห่อด้วยฟิล์มและจะสามารถตัดปริมาณที่ต้องการออกจากไส้กรอกแข็งที่เกิดขึ้นได้
• พร้อมกับผักใบเขียวอย่าลืมแช่แข็งข้าวโพดนมด้วยเมล็ดหยาบ
• ทำกรีนหลายประเภท (สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, สะระแหน่และประเภทอื่น ๆ ) สับให้ละเอียดแล้วเติมน้ำคุณจะได้ก้อนน้ำแข็งที่สะดวกในภาชนะใด ๆ
• สะดวกในการแช่แข็งกรีนสับด้วยเครื่องผสมในถาดสำหรับทำน้ำแข็ง

เป็นเรื่องที่ดีถ้าทุกคนในครอบครัวคุ้นเคยกับการกินผักใบเขียวในทุกฤดูกาล

สิ่งที่ไม่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้?

• อาหารที่เป็นน้ำ เช่น แตงกวา มันฝรั่ง แอปเปิ้ล แตงโม - สามารถแช่แข็งได้ แต่เป็นไปได้ว่าหลังจากละลายแล้วจะสูญเสียรูปร่าง
• สมุนไพร - โดยหลักการแล้วอนุญาตให้แช่แข็งจากนั้นก็สามารถเปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นโจ๊กหลังจากละลาย
• มะรุม, ชีส - สามารถทำงานโดยไม่คาดคิดเมื่อแช่แข็งละลาย;
• อย่าแช่แข็งเนื้อละลาย
• พาสต้าต้มไม่สามารถแช่แข็งได้
• เมล็ดกาแฟสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในความเย็น
• อาหารกระป๋องไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง
• อย่าแช่แข็งไข่ในเปลือกเฉพาะในแม่พิมพ์
• ครีม โยเกิร์ต คัสตาร์ดและผลิตภัณฑ์ครีมอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง
• ชีสไม่ควรแช่แข็ง
• ซอสที่ใช้แป้งหรือแป้งไม่สามารถแช่แข็งได้
• ไม่ควรใส่ไอศกรีมที่ละลายในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้น จะเหนียว
• หลายคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีได้หรือไม่เราเชื่อว่าการทำเช่นนี้กับสลัดไม่คุ้มค่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์สูญเสียโครงสร้างกรอบตามธรรมชาติจะซบเซาและนิ่ม (แม้ว่าสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลี, บอร์ชและสตูว์ กะหล่ำปลีขาวสามารถแช่แข็งหัวหรือสับ)
• แม่บ้านบางคนไม่แนะนำให้ใช้มะตูมแช่แข็ง แตง แพร์ ฮอว์ธอร์น และกุหลาบป่า แต่เราเชื่อว่ามะตูม แตง และลูกแพร์ แช่แข็งได้ง่ายและถาวรในลักษณะเดียวกับผลไม้อื่นๆ - เป็นลูกบาศก์หรือชิ้นโดยวิธีแห้ง และ Hawthorn กับสะโพกกุหลาบถูกแช่แข็งด้วยผลเบอร์รี่แห้งทั้งหมดในลักษณะสองขั้นตอน

ในบทความของเรา ได้มีการกล่าวถึงประเด็นเฉพาะของการเตรียมอาหารในช่องแช่แข็ง การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น กระจายการทำอาหารที่บ้าน และรับวิตามินอย่างต่อเนื่อง

การแช่แข็งผักที่บ้านเป็นวิธีหนึ่งที่นิยมมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ข้อดีของมันชัดเจน: ผลิตภัณฑ์ไม่ได้แปรรูปที่อุณหภูมิสูง, เกลือ, น้ำตาล, ไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูด, เวลาทำอาหารลดลง, และส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้

กฎการแช่แข็งทั่วไป

ผักแช่แข็งเช่นเดียวกับการเตรียมประเภทอื่น ๆ สำหรับใช้ในอนาคตมีความละเอียดอ่อนทางเทคโนโลยีของตัวเอง:

1. เลือกผักที่สุกแต่เนื้อแน่นไม่บิดเบี้ยวหรือเป็นโรค
2. ล้างและตากผลไม้ให้แห้งก่อนนำไปแช่แข็ง
3. ผักบางชนิดต้องการการลวกเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และหยุดกระบวนการออกซิเดชั่น
4. ในการจัดเก็บช่องว่าง ให้ใช้ถุง (ถุงพลาสติกแบบแน่นพร้อมซิปแบบพิเศษ) หรือภาชนะพลาสติกสำหรับ
5. อุณหภูมิในการเก็บรักษาไม่ควรเกิน -18 °C มิฉะนั้น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แปรรูปจะลดลงจาก 8-12 เป็น 2-3 เดือน
6. อย่าแช่แข็งช่องว่างที่ละลายแล้วอีกครั้ง
7. เลือกวิธีการตัดและขนาดเสิร์ฟขึ้นอยู่กับการใช้งานในอนาคต
8. เพื่อความสะดวกในการเตรียมการจะมีการลงนามวันที่และประเภทของการแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งผักที่บ้าน

การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี:

• ผลไม้ทั้งผลเก็บเกี่ยวสดหรืออบ (มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว);
• หั่นเป็นชิ้น (แบ่งครึ่ง, ชิ้น, จาน, แท่ง, ลูกบาศก์);
• ผักขูดสะดวกในการใช้สำหรับผัดในไส้สำหรับขนมอบและซีเรียล (แครอท, หัวบีต, ฟักทอง, พริก);
• บด (มะเขือเทศ)

คุณแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?
โหวต

แครอทแช่แข็ง

ผักนี้ใช้ในการผัดสำหรับซุปและอาหารจานที่สอง

1. ตัดรากที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นลูกบาศก์, วงกลม, หลอดสำหรับปรุงแต่ง
2. จัดเรียงบนถาดและใส่ในช่องแช่แข็งปิดด้วยฟิล์มยึด
3. ใส่ชิ้นแช่แข็งหรือแครอทขูดลงในถุง จัดเก็บตามคำแนะนำทั่วไป

มะเขือเทศแช่แข็ง

มะเขือเทศทำให้จานมีรสเปรี้ยวและสีสวย

1. แช่แข็งผลไม้เนื้อทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้นเป็นวงกลมหรือชิ้น
2. สำหรับซุปและซอส ให้นำมะเขือเทศมาบดให้ละเอียด ลอกเปลือกบางออก ใส่มวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและแช่แข็ง โอนช่องว่างแช่แข็งไปที่ถุง

พริกแช่แข็ง

พืชผักนี้สามารถแช่แข็งได้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วงแหวน แถบ และลูกบาศก์

1. ฟรีผลไม้จากด้านใน ลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 1 นาที พับปิรามิดดั้งเดิม 3-4 พริกในบรรจุภัณฑ์ (ภาชนะ) และแช่แข็ง
2. สไลซ์กระจายบนถาดในชั้นเดียว แช่แข็งใส่ในถุง

ถั่วเขียวแช่แข็ง

ฝักสีเขียวที่ละเอียดอ่อนนั้นง่ายต่อการแช่แข็งที่บ้าน ในฤดูหนาว ถั่วสามารถใช้ทำผัด สตูว์ หรือหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยได้

1. ล้างฝักตัดปลาย
2. แบ่งเป็น 2-3 ส่วน ตากให้แห้ง แช่แข็งบนถาด
3. หรือใส่ช่องว่างในถุงใส่ในช่องแช่แข็งทันที
4. เขย่าเนื้อหาที่แช่แข็งเพื่อไม่ให้ถั่วติดกัน
5. เก็บผักไม่เกิน 12 เดือนที่อุณหภูมิ - 18 องศา

มะเขือม่วงแช่แข็ง

มะเขือยาวใช้ในการเตรียมผักและเครื่องเคียง สำหรับการแช่แข็งควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กที่มีเนื้อสม่ำเสมอและมีเมล็ดขนาดเล็ก

1. ลอกเปลือกแข็งออกก่อนหั่นและลวก
2. ตัดเป็นชิ้นใหญ่ วงกลม ชิ้นหรือก้อน ลวก 2-3 นาทีในน้ำเค็ม
3. แห้งวางบนแผ่นอบแล้วแช่แข็ง นำช่องว่างในถุงหรือกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดออก
4. เตรียมมะเขือยาวทั้งหมด (ครึ่ง) โดยการอบในเตาอบล่วงหน้า แทงผิวด้วยส้อม ทาผลไม้ด้วยน้ำมันแล้วอบจนนิ่ม เย็นและแช่แข็งในถุง ปล่อยอากาศ

บวบแช่แข็ง

น้ำเต้าที่ละเอียดอ่อนมักใช้ในการเตรียมสตูว์ ผักบด และซุป

1. ล้างผลไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ตัดเป็นวงกลมชิ้นใหญ่ก้อน
3. กระจายชิ้นบนถาดในชั้นที่เท่ากัน แช่แข็ง
4. เก็บในถุงแน่นตั้งแต่ 3-12 เดือน โดยสังเกตจากระบอบอุณหภูมิ

กะหล่ำปลีแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลี

1. บรอกโคลีมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นให้นำกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วแห้งเป็นดอกย่อยแล้วนำไปแช่แข็งในถาด ใส่ในถุงสำหรับจัดเก็บ
2. จัดกะหล่ำดอกแห้งและกะหล่ำดาวบรัสเซลส์บนช่อดอก ลวกในน้ำที่เป็นกรด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นจัด
3. แห้งจัดวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
4. โอนไปยังถุงบรรจุภาชนะที่เตรียมไว้

ผลไม้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะช่วยในครัวได้เป็นอย่างดี จากผักหลากหลายชนิดคุณสามารถเตรียมส่วนผสมต่าง ๆ ได้อย่างอิสระซึ่งช่วยประหยัดงบประมาณและเวลาของปฏิคมได้อย่างมาก

ด้วยการถือกำเนิดของช่องแช่แข็งที่ทันสมัยและกว้างขวางในเกือบทุกบ้าน ปัญหาในการแช่แข็งผักอย่างเหมาะสมจึงมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ ทุกคนต้องการให้อาหารแช่แข็งคงรูปลักษณ์ รสชาติ และวิตามินอันล้ำค่าไว้ได้นานที่สุด บทความนี้จะบอกผู้อ่านถึงวิธีการแช่แข็งผักอย่างเหมาะสม รวมทั้งให้คำแนะนำในการเตรียมอาหารจานอร่อยในอนาคต

ประโยชน์ของผักสด

ไม่จำเป็นต้องเน้นที่ข้อดีของผักแช่แข็งมากกว่าอาหารกระป๋อง ผักที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยใช้สารกันบูดจะไม่เก็บวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในผักสด นอกจากนี้ อาหารกระป๋องไม่สามารถถือว่ามีสุขภาพที่ดีได้จากมุมมองของอาหาร และข้อสุดท้ายที่พูดถึงผลิตภัณฑ์สดที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ง่ายกว่าและง่ายกว่าการเก็บรักษาไว้มาก อุปสรรคเพียงอย่างเดียวคือการขาดช่องแช่แข็ง

กฎการแช่แข็งทั่วไป

ดังนั้นเราจึงมีความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเก็บผักสด ผลไม้ และผลเบอร์รี่ไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวที่น่าประทับใจ และช่องแช่แข็งขนาดที่แน่นอน ขนาดของห้องนี้บอกใบ้ให้เราทราบว่าผักต้องถูกจัดเตรียมไว้ และไม่มีส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น ในการแช่แข็งผัก การคัดแยกและล้างวัสดุต้นทางนั้นไม่เพียงพอ จำเป็นต้องกำจัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกในรูปแบบของแกน เมล็ดพืช และถ้าเป็นไปได้ ให้สับผลิตภัณฑ์

เราสร้างก้อน

หากมีการแช่แข็งผักและผลไม้ทั่วโลก และเราเสี่ยงที่จะไม่พอดีกับปริมาตรช่องแช่แข็ง อันดับแรก เราควรสร้างก้อนสี่เหลี่ยมขนาดเล็กจากส่วนผสมผัก ในการทำเช่นนี้จนกว่าเราจะแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ เราส่งผักไปยังช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติกโดยวางชิ้นส่วนให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ต้องเติมช่องว่างที่ขอบเล็กน้อย ภาชนะขนาดเล็กหรือใหญ่เกินไปสำหรับที่พักชั่วคราวสำหรับส่วนผสมผักจะไม่ทำงาน ผักแช่แข็งที่บ้านเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของส่วนดังกล่าวเพื่อให้ในภายหลังเมื่อละลายน้ำแข็งคุณสามารถใช้ก้อนทั้งหมดพร้อมกันในการปรุงอาหาร ไม่อนุญาตให้แช่แข็งอาหารซ้ำ ปริมาณที่เหมาะสมของการเสิร์ฟแช่แข็งหนึ่งครั้งคือ 300 กรัม

ทันทีที่ผักในภาชนะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ คุณต้องนำภาชนะออกจากช่องแช่แข็ง วางเนื้อหาไว้ใต้กระแสน้ำอุ่นไหลผ่าน ตอนนี้เมื่อพลิกภาชนะ คุณสามารถเขย่าผักออกได้อย่างง่ายดายและบรรจุในถุงพลาสติกที่แน่น โปรดจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว แม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศา ศัตรูตัวฉกาจของผลิตภัณฑ์ก็คืออากาศที่เข้าไปในบรรจุภัณฑ์

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกวัสดุสำหรับจัดเก็บ?

บางครั้งผู้คนก็แช่แข็งผักที่สุกเล็กน้อย มันไม่ใช่ปัญหา แต่ไม่ควรใส่ผักที่สุกเกินไปในช่องแช่แข็ง หลังจากที่คุณนำบรรจุภัณฑ์ออกมาและวางของในหม้อแล้ว ผักที่สุกเกินไปจะเสียรูปลักษณ์และแตกออก

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้? เราใช้การลวก

คุณสามารถแช่แข็งผักได้เกือบทุกชนิด เงื่อนไขเดียวคือการลวกในน้ำเดือดเพื่อให้ผลไม้หยุดการพัฒนาระหว่างการเก็บรักษา ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่อุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์วิกฤติที่สำคัญก็ไม่สามารถป้องกันการสุกของผลไม้และลักษณะเฉพาะของสีและรสชาติที่เปลี่ยนไป นอกจากนี้ ผักแช่แข็งอาจกลายเป็นของแข็งที่ไม่พึงปรารถนาเมื่อเวลาผ่านไปโดยไม่ลวก ในบรรดาผักทั้งหมด มีเพียงหัวหอมและพริกหวานเท่านั้นที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ ผักใบก็ลวกก่อนส่งเก็บไว้นาน

ขั้นตอนลวกก่อนแช่แข็ง

สำหรับขั้นตอนเราใช้กระชอนซึ่งสามารถใส่ผักสำเร็จรูปได้ประมาณครึ่งกิโลกรัม เราใช้กระทะห้าลิตรเติมน้ำนำไปต้ม เราปิดแก๊สแล้วใส่กระชอนที่มีส่วนผสมของผักลงในกระทะทันทีปิดฝาแล้วรอ เวลาในการลวกผักแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน

ก่อนแช่แข็งผักหลังจากลวกแล้วจะต้องแช่ในน้ำเย็นจัด หากน้ำในกระทะสามารถทนต่อผักได้ถึง 6 แท็บได้อย่างปลอดภัย จะต้องเปลี่ยนน้ำเย็นหลังจากแต่ละชุด ตอนนี้เรายังคงต้องตากผักให้แห้งและบรรจุไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เวลาลวกผัก

• กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี - 3 นาที
• กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น - 1.5 นาที
• มะเขือยาว - 4 นาที
• แครอททั้งตัว - 5 นาที
• แครอทสับ - 2 นาที
• เห็ด - 5 นาที
• บวบ - 2 นาที
• ผักใบ - 1.5 นาที

เพื่อให้ใบไม่ติดกันในระหว่างการลวกจึงจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำในกระทะเป็นสองเท่า

ผักแช่แข็ง: สูตรสำหรับซุปเย็นและ okroshka

ทั้งสำหรับซุปเย็น "Tarator" และสำหรับ okroshka คุณจะต้องว่างเปล่า เราใช้แตงกวาสับละเอียด หัวหอม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใส่ส่วนผสมผักสับลงในภาชนะพลาสติกแล้วเติมด้วย kefir เราปิดบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นหนาและส่งไปยังที่จัดเก็บ คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวแทน kefir ได้

ส่วนผสมเม็กซิกัน

สำหรับการเตรียมการนี้ ในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณจะต้องใช้แครอทสับ ถั่วเขียว พริกหวาน (ควรเป็นสีแดง) เช่นเดียวกับข้าวโพดและถั่วลันเตาที่มีน้ำนมสุก สูตรผักแช่เยือกแข็ง ไม่แนะนำให้ละลายก่อนปรุง ซึ่งสะดวกมาก หลังจากนำบรรจุภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้ส่งไปที่ซุป กระทะ หรือหม้อหุงช้า

การเตรียมการทำโยเกิร์ต

เราพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับผัก แต่จริงๆ แล้ว ผ่านการแช่แข็งของผลเบอร์รี่ โดยพูดถึงมันผ่านๆ เท่านั้น แต่ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบทั้งหมด แต่ยังอยู่ในรูปของน้ำซุปข้นผลไม้ น้ำซุปข้นนี้เหมาะสำหรับทำขนม เครื่องดื่ม และโยเกิร์ตที่บ้าน

ขั้นแรกให้ล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ที่ปรุงแล้วจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นลงในถาดน้ำแข็งและตั้งเวลาให้แช่แข็งอย่างรวดเร็ว จากนั้นเราก็เทก้อนที่ได้ลงในถุงกำจัดอากาศส่วนเกินและเก็บไว้ในที่จัดเก็บระยะยาว ยินดีที่ได้ใช้ก้อนดังกล่าวในการทำขนม

ผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการเพิ่มคุณค่าอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้ ผักที่นำออกจากช่องแช่แข็งยังจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นและอ่อนโยนอีกด้วย

แม้ว่าฤดูใบไม้ร่วงได้ประกาศอย่างมั่นใจแล้ว แต่ตลาดส่วนใหญ่ยังคงจำหน่ายผักสดหลากหลายชนิดในราคาที่เหมาะสม เช่น มะเขือม่วง บวบ สมุนไพรสด ข้าวโพด พริกหวาน กะหล่ำดอก บรอกโคลี และอื่นๆ มันเป็นหน้าที่ของพวกเขาที่เราตั้งใจจะหยุดความสนใจและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ผัก

คุณสามารถแช่แข็งผักที่มีน้ำน้อยเกินไปได้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือกะหล่ำดอกและบรอกโคลีเนื่องจากค่อนข้างแน่นและไม่ทนต่อวิธีการเก็บเกี่ยวแบบอื่น

ก่อนบรรจุควรแยกกะหล่ำปลีทั้งสองประเภทออกเป็นช่อดอกและล้างให้สะอาด

เพื่อที่กะหล่ำปลีจะไม่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องลวกในน้ำเดือดเล็กน้อย ดอกกะหล่ำดอกควรแช่ในน้ำเดือดประมาณสองนาที ในขณะที่ดอกบรอกโคลีเนื้อนุ่มอาจใช้เวลาถึงหนึ่งนาที

หลังจากกะหล่ำปลีควรราดด้วยน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารแล้วแห้งให้มากที่สุดและโอนไปยังถุง

ผู้สมัครสำหรับการแช่แข็งก็คือพริกหวานซึ่งถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งหั่นเป็นชิ้นและทั้งชิ้น ในทั้งสองกรณี ฝักจะถูกล้างก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาดกล่องเมล็ด จากนั้นตัดหรือเรียงซ้อนกันและบรรจุในถุง จะดีกว่าถ้าเอาพริกทั้งเม็ดมากองเป็นกองเล็กๆ เพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้ง่ายขึ้น

บวบและมะเขือยาวเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ต้องเตรียมการล่วงหน้าเช่นกัน ผักทั้งสองควรล้าง หั่น แล้วลวกเป็นชิ้นๆ ประมาณหนึ่งนาที มะเขือยาวปลายซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางในฤดูใบไม้ร่วงมีรสขมมากและก่อนที่จะลวกพวกเขาจะต้องเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

สามารถเก็บเกี่ยวข้าวโพดบนซัง เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ด้วยวิธีง่ายๆ โดยแยกเมล็ดออกจากซังหรือฝัก แล้วบรรจุในถุง เพื่อไม่ให้พืชตระกูลถั่วติดกันเป็นก้อนเดียว ต้องแช่แข็งบนกระดานหรือจาน แล้วเทลงในถุงเท่านั้น

ผักใบเขียว

พื้นที่สีเขียวเกือบทุกชนิดสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง หากคุณเข้าใกล้เทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างชาญฉลาด

คุณสามารถแช่แข็งชุดสมุนไพรมาตรฐาน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวด้วยวิธีง่ายๆ: ล้าง ตากให้แห้ง สับ และแพ็ค คุณสามารถเก็บผักไว้ในถุงเดียวหรือแยกออกเป็นส่วนเล็กๆ หลายๆ ส่วนในถุงแต่ละใบ เพื่อให้คุณสามารถปรุงรสซุปหรือสตูว์ได้อย่างรวดเร็วหากจำเป็น

ใบสีน้ำตาลและผักโขมยังสามารถอยู่รอดได้จากการแช่แข็งแบบง่ายๆ หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ทันสมัยและปิดผนึกให้แน่นที่สุด มิเช่นนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าลวกใบในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเทน้ำเย็นจัดบีบและใส่ในภาชนะหรือถุง ผักใบเขียวอย่างใบคะน้าลวกเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วนำไปแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน

อีกวิธีในการรักษาความสดของผักคือเปลี่ยนใบเป็นซอสแล้วเทลงในถาดน้ำแข็ง ดังนั้นเราจึงตัดสินใจทำโหระพา ใบโหระพาควรทำเป็นเนื้อพร้อมกับกระเทียมสองสามกลีบและน้ำมันเล็กน้อย เทใบโหระพาลงในแม่พิมพ์ แช่แข็ง แล้วเทก้อนลงในถุง สองสามก้อนเหล่านี้และพาสต้าหรือซอสของคุณจะอิ่มตัวทันทีด้วยรสชาติของสมุนไพรสด

ขอแนะนำให้เก็บช่องว่างแช่แข็งแต่ละช่องไว้ไม่เกินแปดเดือน แต่ผักและสมุนไพรสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีในช่องแช่แข็งที่ดี