ราสเบอร์รี่ในสวนแช่แข็ง: สูตรที่มีฐานน้ำตาลและน้ำเชื่อม วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยผลเบอร์รี่บดและน้ำตาล

คำนำ

แม่บ้านที่มัธยัสถ์กำลังใช้มากขึ้นไม่เพียง แต่การเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแช่แข็งเพื่อเตรียมการด้วย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณยังสามารถซื้อตู้แช่แข็งที่กินไฟน้อยที่สุดและช่วยให้คุณตุนผลเบอร์รี่ ผลไม้ เนื้อสัตว์ และปลาแช่แข็งจำนวนมากได้ วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง - มาดูรายละเอียดกัน!

ประโยชน์ของราสเบอร์รี่แช่แข็ง - ตำนานและความจริงอันบริสุทธิ์

หากเราไม่สงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลเบอร์รี่สด อาหารแช่แข็งก็เป็นปัญหา - มีประโยชน์จริง ๆ หรือไม่มีความแตกต่างระหว่างแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้ว เป็นที่ทราบกันดีว่าในกระบวนการรักษาความร้อนราสเบอร์รี่สามารถสูญเสียวิตามินได้ถึง 80% แต่การแช่แข็งล่ะ? ค่อนข้างยากที่จะตอบคำถามนี้อย่างชัดเจน คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยทุกประเภท

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือที่มาของผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่สดไม่ได้รับประกันว่าร่างกายของคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุด หากคุณซื้อในร้านค้าหรือร้านขายผักสด คุณจะเสี่ยงต่อการได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีประโยชน์ ราสเบอร์รี่สำหรับขายมักจะไม่สุกซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มเวลาในการขนส่งและรักษางานนำเสนอ ไม่ทราบว่าขนส่งมานานแค่ไหน อุณหภูมิที่ใช้สำหรับการจัดเก็บ ระยะเวลาที่สินค้าอยู่ในคลังสินค้า และสารเคมีที่ใช้เพื่อป้องกันแบคทีเรียและเชื้อราที่เน่าเสียง่าย

เป็นไปได้ว่าสีที่สดใสของผลเบอร์รี่และรูปลักษณ์ที่เย้ายวนใจนั้นเป็นผลมาจากการทำเคมีด้วย อันตรายจากราสเบอร์รี่อาจมีมากกว่าผลดี

ปัจจัยที่สองคือฤดูกาล การเลือกราสเบอร์รี่ที่ปลูกในสภาพเรือนกระจกสำหรับราสเบอร์รี่นั้นไม่มีเหตุผล - พวกมันมีสารที่มีประโยชน์น้อยที่สุด ผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งนั้นปลูกและเก็บเกี่ยวด้วยมือของคุณเอง บางทีรูปร่างหน้าตาอาจจะไม่สดใสเหมือนของที่ร้าน ในบางสถานที่ผลเบอร์รี่จะถูกแมลงทำลาย บางแห่งสุกงอมหรือสุกงอมเล็กน้อย แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถรักษาและถ่ายทอดประโยชน์ทั้งหมดให้กับร่างกายของเราได้อย่างแม่นยำ สิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งอาหารไม่เกิน 2 ชั่วโมงหลังการเก็บ

เงื่อนไขการแช่แข็ง - การตั้งค่าช่องแช่แข็ง

ปัจจัยที่สามคือสภาวะการแช่แข็ง ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้คือระหว่าง -18 °C ถึง -24 °C ที่อุณหภูมินี้ ราสเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นานถึง 12 เดือน - ในความเป็นจริงจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ ผลเบอร์รี่สดแช่แข็งช่วยให้คุณประหยัดวิตามินซีได้มากถึง 95% และนี่คือวิตามินที่ไวที่สุดอย่างที่คุณทราบ. สำหรับการเปรียบเทียบ ราสเบอร์รี่แห้งเก็บวิตามินซีได้เพียง 30%

เมื่อแช่แข็งวิตามินอื่น ๆ ก็จะสูญเสียไปด้วย - ประมาณ 25% ของไทอามีน (วิตามินบี 1) จาก 4 ถึง 18% ของไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) แต่วิตามินเอจะไม่สูญหายไปในระหว่างการแช่แข็ง แต่ปริมาณจะลดลงในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว หากคุณกำลังแช่แข็งในปริมาณเล็กน้อยที่คุณตั้งใจจะบริโภคในอีก 3 เดือนข้างหน้า การเก็บผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิเพียง -8 องศาเซลเซียสก็เป็นที่ยอมรับได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าหลังจากสามเดือน ปริมาณสารอาหารจะลดลง

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องและไม่ว่าในกรณีใดให้แช่แข็งซ้ำหลังจากละลายน้ำแข็ง - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งในร้านจึงเป็นอันตราย - ไม่มีการรับประกันว่าผลเบอร์รี่จะตกถึงมือคุณโดยไม่ทำลายเทคโนโลยีและไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ

ขั้นตอนการแช่แข็ง - เราได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ราสเบอร์รี่สามารถแช่แข็งโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ ในรูปของมันฝรั่งบดและผลเบอร์รี่ทั้งหมด ขึ้นอยู่กับเป้าหมายการบริโภคเพิ่มเติมและความสามารถของคุณ ดังนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะใช้พื้นที่มากกว่าผลเบอร์รี่บดดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะสำหรับเจ้าของตู้แช่แข็งขนาดใหญ่เป็นอันดับแรก

หากคุณตั้งใจเก็บราสเบอร์รี่เพื่อแช่แข็ง อย่าใช้ตะกร้าหรือกล่องเป็นภาชนะ แต่ให้ใช้ถาดที่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ ด้วยสิ่งนี้คุณจะได้รับความสมบูรณ์สูงสุดของผลเบอร์รี่ เลือกผลเบอร์รี่แช่แข็งที่อยู่ในช่วงสุกไม่สมบูรณ์ - ดูเหมือนว่าจะสุกแล้ว แต่ยังไม่ถึงจุดสูงสุด ผลไม้ที่สุกงอมหรือเหี่ยวย่นสามารถนำมาแปรรูปเป็นแยมหรือผลไม้แช่อิ่มได้

หากคุณมั่นใจในความบริสุทธิ์ของราสเบอร์รี่ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง มิฉะนั้นก่อนที่จะแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวให้วางผลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยในถังน้ำ - หลังจากนั้นไม่กี่นาทีตัวอ่อนและแมลงทั้งหมดที่สามารถซ่อนตัวอยู่ภายในจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำฝุ่นทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไป นำผลเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังและวางบนผ้าขนหนู เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง ให้ซับความชื้นด้วยผ้าด้านบน จากนั้นวางราสเบอร์รี่บนถาดในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที หลังจากผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้ว ควรย้ายไปยังถุงพลาสติก การแช่แข็งล่วงหน้าจะป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่แต่ละผลติดกัน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผลไม้เหล่านี้จะดูเหมือนเพิ่งเด็ดมาจากพุ่มไม้

หากรูปลักษณ์ของผลเบอร์รี่ไม่ได้มีบทบาทสำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถละเว้นขั้นตอนก่อนการแช่แข็งได้ เพียงใส่ผลเบอร์รี่สองสามผล (ประมาณ 1 ถ้วย) ลงในถุงพลาสติกแล้วมัดในลักษณะที่มีอากาศอยู่ภายในถุงมาก อากาศเป็นเครื่องรับประกันว่าถุงด้านบนจะไม่บดขยี้ราสเบอร์รี่

เคล็ดลับการแช่แข็ง - สำหรับปริมาณมาก

หากคุณตั้งใจแน่วแน่ที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ราสเบอร์รี่สามารถแช่แข็งในรูปแบบที่สะดวกต่อการจัดเก็บ แน่นอนว่าคุณรู้สึกถึงความสะดวกสบายในการใช้ภาชนะพลาสติกสี่เหลี่ยม - สะดวกมากที่จะวางซ้อนกันในช่องแช่แข็งสี่เหลี่ยม อย่างไรก็ตาม การซื้อพลาสติกจำนวนมากเช่นนี้อาจกระทบกระเทือนกระเป๋าของคุณ และจะใช้พื้นที่ภายในมาก

เพื่อรักษารูปร่างที่สะดวกและประหยัดพื้นที่ วางถุงพลาสติกไว้ในภาชนะดังกล่าวแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไปด้านบน วางภาชนะในช่องแช่แข็งและหลังจาก 20-30 นาทีให้นำถุงที่มีผลเบอร์รี่แช่แข็งออก - พวกเขาจะคงรูปร่างของภาชนะไว้ ด้วยเคล็ดลับนี้ คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้มากมาย

คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือใช้กระชอนหรือผ้าก๊อซ ในกรณีหลังนี้ ราสเบอร์รี่ควรบดด้วยส้อมก่อนแล้วบีบน้ำออกจากน้ำซุปข้นที่ได้ เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมน้ำผลไม้สำหรับใช้ครั้งเดียว แต่ถ้าคุณต้องเตรียมเครื่องดื่มสำหรับอนาคต ควรเจือจางด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลและวางไว้ในตู้เย็น น้ำเชื่อมมีบทบาทเป็นสารกันบูด แต่ในกรณีนี้ควรเก็บน้ำผลไม้ไว้ไม่เกิน 3-4 วัน

ไม่มีข้อห้ามใด ๆ ยกเว้นการแพ้ราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่สีแดงทั้งหมดสำหรับน้ำราสเบอร์รี่ ยกเว้นคนที่เป็นโรคตับควรเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำต้มเย็นในอัตรา 1: 1 และใช้ในรูปแบบนี้ นอกจากการใช้ภายในแล้ว น้ำราสเบอร์รี่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

หากผิวของคุณบอบบางมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องสำอางแนะนำให้เตรียมมาสก์จากน้ำผลไม้ 2 ช้อนชา ไข่ที่ตีแล้ว ครีมเปรี้ยวสดหรือคอทเทจชีส สำหรับผิวธรรมดาและผิวแห้ง คุณสามารถทำได้แม้ไม่มีส่วนประกอบของนม ในกรณีของผิวมัน แนะนำให้ใช้น้ำราสเบอร์รี่กับไม้กวาดหลายๆ ชั้น ชั้นก่อนหน้านี้ควรแห้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น 4-5 ชั้นก็เพียงพอแล้วล้างหน้าด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนนี้กระชับรูขุมขนบำรุงผิวด้วยองค์ประกอบและวิตามิน

ในฤดูหนาวคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีราสเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่อากาศเย็นและหนาวจัด สำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ใด ๆ ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหาย นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ (หรือเพียงแค่ซื้อ) ให้เร็วที่สุด จากนั้นวิตามินจะอยู่ได้นานจนถึงฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆสำหรับการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

1. หากราสเบอร์รี่ถูกเก็บบนเตียงของตัวเองก็ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ถ้ามีปัญหาในความบริสุทธิ์ก็ควรล้างออก หากคุณยังต้องล้างราสเบอร์รี่จะถูกเทลงในน้ำเย็นแล้วผสมเบา ๆ ในภาชนะเพื่อล้างผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นให้ระบายราสเบอร์รี่ลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำที่ไม่จำเป็นออก
2. นอกจากนี้การล้างผลเบอร์รี่จะกำจัดแมลงที่เป็นไปได้ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของราสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำจากนั้นเอาแมลงออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วล้างออกสองสามครั้ง เมื่อกรองน้ำจากราสเบอร์รี่แล้ว ให้เทออกจากกระชอนลงบนผ้าเช็ดครัว และทำให้ผลเบอร์รี่แห้งในที่สุด สำหรับการแช่แข็งคุณภาพสูงและผลเบอร์รี่ทั้งผลจำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่แห้งเท่านั้น
3. เราวางผลเบอร์รี่แห้งบนพื้นผิวเรียบเช่นเขียง ขอแนะนำให้จัดเรียงผลเบอร์รี่เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันเล็กน้อย สำหรับการแช่แข็งจำเป็นต้องมีอุณหภูมิในช่องแช่แข็งต่ำกว่า -18 ° C จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดทั้งปี คุณต้องแช่แข็งผลเบอร์รี่บนกระดานในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ในวันถัดไปสามารถเก็บผลเบอร์รี่เพื่อจัดเก็บในภาชนะพลาสติกได้ง่ายขึ้น ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากผลเบอร์รี่ค่อนข้างบอบบาง

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินทั้งหมดในราสเบอร์รี่ ผลไม้เล็ก ๆ มีประโยชน์มากในฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการความช่วยเหลือในการต่อสู้กับความหนาวเย็นหรือเพียงแค่ต้องการผลเบอร์รี่สดสำหรับพายหรือของว่างอื่น ๆ บนโต๊ะเทศกาล ก่อนที่คุณจะแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม

สำหรับการแช่แข็งด้วยน้ำตาลผลเบอร์รี่สุกก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน แต่สำหรับราสเบอร์รี่ซึ่งมีแผนจะใช้สำหรับแยม ผลไม้แช่อิ่ม หรือน้ำผลไม้ อนุญาตให้ใช้ราสเบอร์รี่ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะได้ สิ่งสำคัญคืออย่ากินผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปหรือเน่าเสีย เราคัดแยกราสเบอร์รี่จากใบไม้และเศษซากพืชขนาดเล็ก

ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในน้ำเย็น เนื่องจากราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่อ่อนโยน จากนั้นจึงวางบนผ้าขนหนู (ผ้าหรือกระดาษ) เพื่อดูดซับความชื้น ซึ่งจะไม่จำเป็นในขั้นตอนการเก็บเกี่ยวต่อไป คุณยังสามารถคลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนู หลังจากการอบแห้ง คุณสามารถเริ่มแช่แข็งด้วยวิธีที่เลือก

ในการแช่แข็งด้วยน้ำตาลต้องวางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล สะดวกในการทำเช่นนี้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก ยังคงเป็นเพียงการปิดภาชนะให้แน่นและใส่ในช่องแช่แข็ง ทุกอย่างเสร็จสิ้นการเตรียมการตอนนี้สิ่งสำคัญคือการรอฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยใช้ช่องแช่แข็ง ควรรู้กฎและความลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ ขอแนะนำให้แช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ ให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นั่นคือ "จากสวนเท่านั้น" ถ้าเป็นไปได้ ในเวลาเดียวกันมีความจำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก แต่ต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นเพื่อไม่ให้กระจายและเสียรูปร่างในระหว่างการประมวลผล

ประการที่สอง คุณต้องแช่แข็งผลเบอร์รี่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกอุณหภูมิที่สบายที่สุดในช่วงตั้งแต่ -18 ถึง -23 องศาเซลเซียส ในช่วงนี้ อุณหภูมิจะช่วยให้คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ตั้งแต่ 8 เดือนถึงหนึ่งปี ดังนั้นคุณสามารถมีราสเบอร์รี่สดในมือได้ตลอดทั้งปี

หากไม่สามารถแช่แข็งในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ เมื่อแช่แข็งจาก 0 ถึง -8 ° C โปรดทราบว่าเบอร์รี่ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เพียง 3 เดือนเท่านั้น

ภาชนะที่จะแช่แข็งราสเบอร์รี่ก็มีความสำคัญเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่สามารถรับประทานได้ แต่ยังตกแต่งด้วยพายเพิ่มในของหวานด้วย ซึ่งหมายความว่ารูปลักษณ์ของพวกเขามีความสำคัญ เพื่อให้ผลเบอร์รี่ดูน่ารับประทานพวกเขาจำเป็นต้องแช่แข็งในภาชนะพิเศษหรือในกรณีที่รุนแรงในถุง คอนเทนเนอร์สามารถพบได้ในร้านค้าท่ามกลางเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง

เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ถุงจะเหมาะสมกว่า แต่เพื่อไม่ให้ราสเบอร์รี่เสียหาย คุณยังต้องใช้ภาชนะสี่เหลี่ยม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ราสเบอร์รี่ถูกแช่แข็งในถุงที่มีก้อนซึ่งสะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในห้อง คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับผลเบอร์รี่ที่ขูดด้วยน้ำตาล

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ในตู้เย็นในฤดูหนาว

ในฤดูหนาวเป็นเรื่องดีมากที่จะทำให้แขกและญาติ ๆ ประหลาดใจด้วยผลเบอร์รี่สดบนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องดูแลราสเบอร์รี่สดสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีตู้เย็นธรรมดาและผลเบอร์รี่จริง มาดูวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นกัน

ผลเบอร์รี่ต้องแยกออกจากขยะและใบไม้และต้องล้างด้วยแมลงราสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในน้ำเกลือและหลังจากที่แมลงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วให้เอาช้อนที่มีรูออกแล้วล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นสองสามครั้ง เมื่อโยนผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วควรกระจายบนพื้นผิวเรียบบนผ้าขนหนูเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกินทั้งหมด

เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งราสเบอร์รี่เป็นส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 200-250 กรัมต่อชิ้น ในการทำเช่นนี้เราใช้ถุงพลาสติกธรรมดาใส่ราสเบอร์รี่ลงไปแล้วมัด ถุงสำเร็จรูปที่มีผลเบอร์รี่วางแยกกันในถุงเดียวกันและมัดอีกครั้ง จำเป็นต้องมีอากาศเหลืออยู่ในถุงแต่ละใบ

ในตู้เย็นควรแช่แข็งถุงที่มีราสเบอร์รี่ไว้ในภาชนะแยกต่างหากและหลังจากแช่แข็งแล้วคุณสามารถวางไว้ในถุงบนชั้นวางในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ไม่เพียงแต่รักษาความสดของราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ผลเบอร์รี่จะยังอยู่ครบและไม่เป็นอันตรายอีกด้วย

แน่นอน! แช่แข็ง- หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดของของขวัญจากธรรมชาติ และ คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียงแค่ ผลเบอร์รี่แต่ยังรวมถึงผัก สมุนไพร เห็ด

ทางไหนดีกว่ากัน แช่แข็งราสเบอร์รี่ เราจะแบ่งปันประสบการณ์ของเรากับคุณในบทความนี้

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น?

ฉันคิดว่าผู้ใช้อินเทอร์เน็ตที่ให้คะแนนคำถามในการค้นหายานเดกซ์นั้นไม่ได้หมายถึงตู้เย็น แต่เป็นช่องแช่แข็งในนั้น แช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นดีที่สุดในทันที ยังไงเพียงแค่เลือกและจัดเรียงผลเบอร์รี่

ในฐานะภาชนะสำหรับแช่แข็ง เราใช้ภาชนะพลาสติกขนาดต่างๆ ถ้วยโยเกิร์ต และในปีนี้เราซื้อกองพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง พวกเขามีขนาดเล็ก - เพียงพอสำหรับ 1 ครั้งสำหรับเด็กที่จะกิน และเมื่อปีที่แล้วก็มีประสบการณ์แย่ๆ เกิดขึ้น พวกเขาแช่แข็งราสเบอร์รี่ในภาชนะขนาดใหญ่ ละลาย แต่พวกเขาไม่สามารถกินได้มากนัก สองครั้งฉันต้องโยนของเหลือทิ้ง

ก่อนอื่นควรแยกราสเบอร์รี่ออก แต่ไม่ต้องล้าง น้ำตาลก็ไม่จำเป็นเช่นกัน คุณสามารถทำให้หวานได้ในภายหลังก่อนใช้ ราสเบอร์รี่ค่อนข้างหวาน ดังนั้นคุณอาจจะไม่ต้องการความหวานเพิ่ม ควรเตรียมภาชนะสำหรับแช่แข็งไว้ล่วงหน้า: สะอาดและแห้ง

เรายังไม่ได้แช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งลูก แต่เราเก็บบลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งพร้อมกับเบอร์รี่ทั้งลูก ความจริงก็คือราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่มีโพรงอยู่ข้างใน เป็นการดีกว่าที่จะนวดด้วยการทุบก่อนแช่แข็งเพื่อประหยัดพื้นที่ในตู้เย็น ดังนั้นบดขึ้น ตอนนี้คุณสามารถจัดวางในภาชนะและถ้วย

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สแต็คเช่นเดียวกับที่เราทำ คุณต้องแช่แข็งสแต็คก่อน จากนั้นจึงรวมทั้งหมดเข้าด้วยกันในถุงพลาสติกใบเดียว

ภาชนะบรรจุถูกพับอย่างกะทัดรัด:

อย่างที่คุณเห็น การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว กรณีขนาดเล็ก - พื้นที่เพียงพอในตู้เย็น แต่สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้: ซื้อตู้แช่แข็งแยกต่างหาก เมื่อสองปีที่แล้วเราทำแบบนั้นและตอนนี้เราแช่แข็งทุกอย่าง: บวบและฟักทองก้อน, บรอกโคลี, ถั่วเขียว, พริกยัดไส้, และแน่นอน, เห็ดและผลเบอร์รี่!

ราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพลิดเพลินกับผลไม้เล็ก ๆ นี้ร่างกายจะอิ่มตัวไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก กรดซาลิไซลิกในส่วนประกอบของราสเบอร์รี่มีฤทธิ์ลดไข้และต้านการอักเสบ เป็นแอสไพรินตามธรรมชาติ

เพื่อให้วางบนโต๊ะได้ไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ราสเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งในฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ การรักษาความร้อนจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ เมื่อแช่แข็งผลประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกรักษาไว้หากคุณรู้ความลับเล็กน้อย

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่

1. ราสเบอร์รี่ทั้งหมดถูกแช่แข็งเพื่อรักษาวิตามินในปริมาณที่มากที่สุด
2. ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่มีการเติมน้ำตาลจะถูกเก็บเกี่ยวโดยคนรักหวาน กลิ่นหอมนี้อร่อยเป็นพิเศษกับชา
3. ในรูปแบบของน้ำซุปข้น, ราสเบอร์รี่พันธุ์อ่อน, ผลไม้บดจะถูกแช่แข็ง น้ำซุปข้นสามารถมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้
4. ราสเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำผึ้งมีประโยชน์สองเท่า น้ำผึ้งไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อแช่แข็ง มันกลายเป็นยาป้องกันโรคหวัดที่อร่อย
5. ราสเบอร์รี่กับลูกเกดมีความเปรี้ยว มีวิตามินซีจำนวนมาก

ราสเบอร์รี่สามารถแช่แข็งด้วยเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ที่เข้ากันในแง่ของการทำให้สุก ได้รับส่วนผสมของวิตามินที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะสนับสนุนความแข็งแรงของร่างกายในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน

ราสเบอร์รี่แช่แข็งปราศจากน้ำตาลเหมาะสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและดูแลรูปร่างของพวกเขา

สูตรราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่ทั้งหมด

1. เลือกราสเบอร์รี่ที่สวยงามไม่มีการเสียรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่มีเนื้อแน่น
2. นำกิ่งไม้ ใบไม้ เศษขยะออก
3. ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ หากราสเบอร์รี่นิ่มก็ไม่จำเป็นต้องล้าง มันจะไหลและแข็งตัวเป็นก้อน
4. จัดเรียงบนถาดเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สัมผัส
5. นำไปแช่ตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้บรรจุราสเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

ราสเบอร์รี่ทั้งหมดกับน้ำตาล

1. เตรียมผลเบอร์รี่ตามสูตรก่อนหน้า
2. จัดเรียงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก สลับชั้นราสเบอร์รี่และน้ำตาล
3. ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแช่แข็ง

น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่

1. บดเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยไม้พาย
2. ราสเบอร์รี่บดแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ:
   • เทใส่แม่พิมพ์สำหรับใส่น้ำแข็งหรือขนม แล้วนำออกมา จัดเรียงใส่ถุง
   • ในภาชนะบรรจุ
   • ในขวดพลาสติกขนาดเล็ก

ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นกับน้ำตาล

1. บดผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือก ล้างและตากแห้ง
2. เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
3. แช่แข็งในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งบดไม่ใส่น้ำตาล

ราสเบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำผึ้ง

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ที่สะอาดและไม่บุบสลายในภาชนะพลาสติกหรือถ้วยหลายชั้น
2. เทน้ำผึ้งลงไปแล้วปิดให้สนิท
3. วางในช่องแช่แข็ง

ราสเบอร์รี่กับลูกเกด

ส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ คือผลไม้ทั้งลูกแช่แข็งหรือในรูปของมันฝรั่งบด เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ

วิธีการเลือกและเตรียมผลไม้สำหรับแช่แข็ง

1. ผลเบอร์รี่จำเป็นต้องสุกโดยไม่มีอาการเน่าและรา
2. ล้างราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยใช้น้ำอ่อนๆ
3. หากมีแมลงหนอนในผลไม้เล็ก ๆ ให้แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที เมื่อศัตรูพืชโผล่ออกมาให้สะเด็ดน้ำล้างราสเบอร์รี่
4. เช็ดให้แห้งบนผ้าที่พับหลายๆ ชั้นหรือกระดาษเช็ดมือ

เคล็ดลับการแช่แข็งราสเบอร์รี่

• คุณต้องแช่แข็งผลเบอร์รี่ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ในระหว่างการเก็บรักษา วิตามินบางส่วนจะถูกทำลาย
• เพื่อให้เบอร์รี่ไม่เปรี้ยว แต่แข็งตัวเร็วขึ้นให้ใส่อุณหภูมิต่ำสุดในช่องแช่แข็ง
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปเมื่อสัมผัสกับโลหะดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะบดผลไม้เล็ก ๆ ด้วยช้อน (พลั่ว, ที่ดัน) ที่ทำจากไม้
• เลือกภาชนะสำหรับเก็บราสเบอร์รี่ในขนาดเล็กเพื่อให้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วได้ทันทีและไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพ
• เพื่อไม่ให้ใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็งจึงใช้เทคนิคต่อไปนี้: วางถุงในภาชนะใส่ราสเบอร์รี่แล้วแช่แข็ง พวกเขานำบรรจุภัณฑ์ที่มีผลเบอร์รี่ออกมาและวางไว้ในแบบฟอร์มนี้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
• ค่อยๆ ละลายผลไม้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
• อย่าแช่แข็ง

วิธีเก็บราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่แช่แข็งเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง:

• ที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศาไม่เกินหนึ่งปี
• ที่อุณหภูมิ -15 องศาไม่เกิน 6 เดือน
• ที่อุณหภูมิ -12 องศา ไม่เกิน 3 เดือน

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดคงความสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานกว่าผลเบอร์รี่ที่สับแล้ว

วิธีใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

มีหลายวิธี:

• เพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติ, ไอศครีม, มิลค์เชค, คอทเทจชีส;
• เทราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นบนแพนเค้ก, แพนเค้ก;
• ใส่โจ๊ก
• เตรียมน้ำวิตามิน
• ปรุงผลไม้แช่อิ่มเยลลี่
• ทำสมูทตี้ที่มีกลิ่นหอม
• ขนมปังอบ, พายไส้ราสเบอร์รี่;
• ตกแต่งเค้ก, คัพเค้ก, เยลลี่ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในการแช่แข็ง ราสเบอร์รี่จะคงรสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สด วิตามิน และธาตุต่างๆ ไว้ เป็นเรื่องดีที่ได้เพลิดเพลินกับผลไม้เล็ก ๆ ที่คุณชื่นชอบเมื่ออยู่นอกฤดูหนาวแล้ว!

การเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์จากพืชต่างๆ ซึ่งธรรมชาติเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นนิสัยการทำอาหารแบบโบราณ โดยการบรรจุกระป๋อง ดอง และแช่แข็งผักผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณสามารถรักษาสารอาหารที่จำเป็นซึ่งขาดแคลนในฤดูหนาวได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับราสเบอร์รี่ซึ่งสามารถให้รสชาติของฤดูร้อนและวิตามินที่ซับซ้อนมากมาย ของหวานและผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่ที่ละลายในตอนเช้าจะให้ความรู้สึกของการเฉลิมฉลองทุกวัน ใกล้เวลาของดวงอาทิตย์สดใส กลิ่นหอมอร่อยของดอกไม้และรสชาติของผลไม้สุก

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาเมื่อเตรียมแช่แข็งราสเบอร์รี่คือที่ที่จะเก็บราสเบอร์รี่

สำหรับผู้โชคดีที่ได้รับตู้แช่แข็งอัตโนมัติขนาดใหญ่แล้ว งานนี้จะไม่มีปัญหาใดๆ

คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎที่ยอมรับโดยทั่วไปในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ นั่นคือ จำไว้ว่าควรเก็บผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ห่างจากปลา ผลพลอยได้จากสัตว์ และสิ่งอื่นๆ ที่มีกลิ่นแรง

ผู้ที่ไม่มีอะไรนอกจากตู้เย็นที่มีช่องแช่แข็งขนาดเล็กควรเลือกภาชนะพลาสติกแยกต่างหากที่มีขนาดเหมาะสมสำหรับการแช่แข็งราสเบอร์รี่ ภาชนะดังกล่าวหาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดใด ๆ สิ่งสำคัญคือพลาสติกที่ใช้ทำนั้นมีไว้สำหรับเก็บอาหาร ไม่ว่าในกรณีใด ควรล้างตู้แช่แข็งและภาชนะบรรจุให้สะอาดก่อนใช้งานในระยะยาว เพื่อกำจัดกลิ่นภายนอก และทำให้แห้งก่อนเปิดเครื่อง

นอกจากภาชนะที่ใช้ในการเตรียมราสเบอร์รี่แช่แข็งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารแล้ว คุณยังจะต้องใช้ถุงพลาสติก โดยควรปิดผนึกอย่างแน่นหนา ความจริงก็คือไม่แนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อประหยัดมากกว่าครึ่งกิโลกรัมในแพ็คเกจเดียว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถสูญเสียรูปร่างของพวกเขาและเมื่อละลายน้ำแข็งจะกลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่ารับประทาน

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะคิดล่วงหน้าว่าจะจัดเก็บอย่างไรและในปริมาณเท่าใด ผลไม้สามารถใช้เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มหลายลิตรสำหรับครอบครัวใหญ่ ซึ่งในกรณีนี้รูปร่างหน้าตาก็ไม่สำคัญ อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าช่องว่างมีไว้สำหรับเสิร์ฟของหวานวิตามินหรือสำหรับตกแต่งอาหารหวานในร้านกาแฟเล็ก ๆ ของคุณเอง

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

สำหรับการแช่แข็งราสเบอร์รี่คุณภาพสูงซึ่งสามารถรักษารสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ เฉพาะผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่ไม่ได้รูปร่างซึ่งไม่มีเวลาสุกเกินไปเท่านั้นที่เหมาะสม ความเร็วที่กระบวนการเตรียมและแช่แข็งจะเกิดขึ้นนั้นสำคัญมาก ยิ่งเร็วเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องจัดสรรเวลาล่วงหน้าและอุทิศเวลาทั้งหมดให้กับการกระทำนี้

กฎข้อแรกของการแช่แข็งที่ประสบความสำเร็จคือต้องเก็บผลเบอร์รี่สดๆ เก็บไว้นานกว่าสองชั่วโมง พวกมันจะเริ่มรั่วและเสียรูปทรง

แม่บ้านมักถามตัวเองด้วยคำถาม - ฉันต้องล้างราสเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งหรือไม่?

ไม่ ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องล้างราสเบอร์รี่โฮมเมดก่อนที่จะแช่แข็งในฤดูหนาว แต่ถ้าซื้อผลเบอร์รี่ในตลาดคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำไหลบาง ๆ บางครั้งผลเบอร์รี่จะได้รับผลกระทบจากตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่

บางครั้งพวกเขาก็วางฟิล์มยึดไว้ที่ด้านล่างแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ หนึ่งวันต่อมาพวกเขาจะถูกเทลงในถุงอย่างระมัดระวังและวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้

เพื่อประหยัดพื้นที่ สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่โดยตรงในถุงที่ใส่ไว้ในภาชนะสำหรับจัดเก็บเพิ่มเติม จากนั้นบรรจุภัณฑ์จะอยู่ในรูปของคอนเทนเนอร์ และเนื้อหาสามารถซ้อนกันได้หลายชั้น

ราสเบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ราสเบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ในการทำเช่นนี้ชั้นของราสเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เลือกไว้สำหรับจัดเก็บ โรยด้วยน้ำตาลและวางไว้ในส่วนล่างของตู้เย็นในบางครั้ง หลังจากสองชั่วโมงราสเบอร์รี่จะปล่อยน้ำและละลายน้ำตาลหลังจากนั้นก็ปิดด้วยฟิล์มยึดและปิดภาชนะให้แน่นและวางในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้ได้ราสเบอร์รี่แสนอร่อยในฤดูหนาวคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ผลเบอร์รี่ต้องแน่นเพราะดูดซับกลิ่นได้ดี
• จะดีกว่าถ้าทานผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยจะทำให้รูปร่างดีขึ้น
• วัสดุที่ใช้ทำภาชนะต้องมีไว้สำหรับเก็บอาหาร
• ยิ่งอากาศในถุงน้อยเท่าไหร่ การเก็บความเย็นก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
• ละลายผลเบอร์รี่ทีละน้อยก่อนอื่นให้ย้ายไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจากนั้นจึงนำออกจากผลเบอร์รี่ให้หมด

การใช้ราสเบอร์รี่ในทางการแพทย์

ภายใต้คำแนะนำทั้งหมดสำหรับการแช่แข็งราสเบอร์รี่อย่างเหมาะสมสารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เพื่อช่วยต่อสู้กับความหนาวเย็นต่างๆ ประกอบด้วยกรดอินทรีย์จำนวนมาก เช่น กรดซาลิไซลิกและกรดแอสคอร์บิก ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติที่ไม่สามารถทดแทนได้เพื่อเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค สิ่งนี้ทำให้เกิดผลที่โด่งดังของการต้มราสเบอร์รี่เพื่อลดอุณหภูมิของร่างกาย