อบมันฝรั่งใหม่ในเตาอบ มันฝรั่งลูกเล็กอบในเตาอบ: สูตรครอบครัวของเรา
วันนี้ฉันตัดสินใจปรุงมันฝรั่งอบในเตาอบ มันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมซอส สลัดสด เนื้อหรือปลาสำหรับมื้อเย็นคือสิ่งที่คุณต้องการหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน เรามักจะทำอะไรกับมันฝรั่งใหม่? เราทำความสะอาด ใช้มีดขูด ทำให้มือสกปรก จากนั้นจึงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำมันและผักชีลาว อร่อยแต่เรียบง่ายและธรรมดา แต่คุณอยากมีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งสูตรในคลังแสงเพื่อเตรียมคาสเซอโรล สลัด มันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปัง และอื่นๆ อีกมากมาย
วิธีการปอกมันฝรั่งใหม่?
มันฝรั่งใหม่จะมีเปลือกบางที่สามารถลอกออกได้ง่าย แต่แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าเกิดอะไรขึ้นกับการทำเล็บหลังจากปรุงมันฝรั่งใหม่: นิ้วมีสีน้ำตาลและเล็บสกปรก และกิจกรรมนี้กินเวลามากจนสามารถใช้ประโยชน์ได้มากขึ้น มีสองวิธีง่ายๆ ในการปอกมันฝรั่งอ่อนอย่างรวดเร็วและไม่ทำลายเล็บของคุณ:
- ใช้มีดโกนโลหะ
- เทเกลือจำนวนมากลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งใหม่ ปิดฝา เขย่าประมาณ 3-5 นาทีแล้วล้างออก หลังจากนี้เปลือกจะหลุดออกได้ง่าย
เป็นไปได้ไหมที่จะอบมันฝรั่งใหม่ในเตาอบ?
มันฝรั่งใหม่แตกต่างจากที่เราซื้อในฤดูใบไม้ร่วงมาก เป็นน้ำและมีแป้งน้อย แม้แต่การทอดมันฝรั่งแบบนั้นก็ยาก แต่คุณจะอบมันฝรั่งใหม่ในเตาอบได้อย่างไร? ทุกอย่างง่ายดายด้วยสิ่งนี้: มันฝรั่งใหม่อบได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ต้องเคลือบด้วยน้ำมันอย่างดี อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งลูกอ่อนที่อบในเตาอบ
- ล้างมันฝรั่งให้ดี หั่นตามขวางในหลาย ๆ ที่แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง วางเนื้อและหัวหอมลงในช่อง
- ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศสับ ทาน้ำมัน และโรยด้วยชีสขูด
- อบมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก
เป็นการยากที่จะบอกว่าจะอบมันฝรั่งใหม่ในเตาอบนานแค่ไหน ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของหัวมันฝรั่งตลอดจนวิธีการอบ - ในรูปแบบเปิดหรือในกระดาษฟอยล์
สูตรอื่น ๆ กับมันฝรั่ง:
- มันฝรั่ง - ตามจำนวนคน
- น้ำมันมะกอก (5 ช้อนโต๊ะ)
- ฮาร์ดชีส (สามารถผสมได้อร่อยมากกับ suluguni และไม่ใส่เกลือ) 100-150 กรัม
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- เกล็ดขนมปัง (2-3 ช้อนโต๊ะ);
- ครีมเปรี้ยว (2-3 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีฝรั่ง (2-3 ก้าน);
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
กระบวนการทำอาหาร:
ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหัวมันฝรั่งอ่อนเพราะผิวของมันบอบบาง ก็เพียงพอที่จะล้างออกใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ทำการตัดตามขวางสำหรับหีบเพลงโดยไม่ต้องตัดไปด้านตรงข้าม มีวิธีที่ฉลาดมากที่คุณต้องใช้ตะเกียบซูชิหรือดินสอธรรมดา
ตัด "ด้านล่าง" ด้านหนึ่งตามยาวออกเพื่อความมั่นคง วางดินสอไว้ด้านข้างแล้วตัดเป็นชิ้นลงไปที่ดินสอ ดังนั้นความเสี่ยงในการตัดมันฝรั่งผิดที่จึงลดลงเหลือศูนย์
อย่าลืมล้างหีบเพลงมันฝรั่งด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยกำจัดแป้งและกลีบดอกที่เกาะติดระหว่างทำอาหาร จากนั้นคุณจะต้องเกลือมันฝรั่งและเคลือบน้ำมันมะกอกแต่ละชิ้น
เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งไหม้ ให้วางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังอุ่นให้เตรียมไส้ ในชามขนาดเล็กคุณต้องเทน้ำมันมะกอก (2-3 ช้อนโต๊ะ) ใส่เกล็ดขนมปังขูดชีส (ละเอียดหรือหยาบ) บีบกระเทียมออกคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณควรจะได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อย
คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมนี้ - นี่จะทำให้มันฝรั่งนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น แต่ยังไงก็อร่อยอยู่ดี!
เรานำมันฝรั่งอุ่นออกจากเตาอบแล้ว "เปิด" ชิ้นเหล่านี้บนถาดอบหรือบนจานโดยตรง แล้วเริ่มด้วยส่วนผสมของเรา ถ้าคุณคิดว่ามันฝรั่งค่อนข้างแห้ง คุณสามารถโรยน้ำมันมะกอกลงไปด้านบนได้
วางกระทะกลับเข้าไปในเตาอบแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาทีที่ 220 องศา เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่งและประเภทของเตา สำหรับหัวใหญ่ อาจใช้เวลาประมาณ 30 นาที
เรานำมันออกมาใส่ในจานที่เตรียมไว้ซึ่งสามารถโรยด้วยผักชีลาวล่วงหน้าหรือตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม
เสิร์ฟจานมันฝรั่งอบร้อนหรืออุ่น (ซึ่งก็อร่อยเช่นกัน)
มันฝรั่งต้องไม่ไปเสียดาย!
Simakova Zhanna Yuryevna แบ่งปันสูตร
อร่อย!
ขอแสดงความนับถือ Anyuta
ผิดปกติพอสมควร แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด อาจมีสูตรมันฝรั่งทุกประเภทหลายร้อยหรือหลายพันสูตร แต่มันฝรั่งอบในเตาอบยังคงเป็นอาหารจานที่อร่อยที่สุด ฉันเสนอสูตรมันฝรั่งอบที่อร่อยและรวดเร็ว
สูตร 1. วิธีอบมันฝรั่งในเตาอบง่ายๆ
- 1 กก. มันฝรั่ง
- กระเทียม 2 กลีบ
- เครื่องปรุงรสพริกแดงอ่อน
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
- เราปอกมันฝรั่ง ควรใช้หัวขนาดกลางที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่ง
- หยิบถาดอบแล้วเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย
- วางมันฝรั่งลงบนถาดอบ (ไม่จำเป็นต้องวางอย่างระมัดระวัง)
- โรยด้วยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะแต่ในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตามเพื่อให้มันฝรั่งอร่อยจริงๆ เราใช้ทะเลหรือเกลือไม่ขัดสีธรรมดา เกลือบริสุทธิ์ดูสวยงามบนโต๊ะ แต่ไม่ดีต่อสุขภาพและรสชาติมากนัก
- ปรุงรสมันฝรั่งด้วยพริกแดงอ่อนๆ หรือที่เรียกว่าปาปริก้า เป็นปาปริก้าที่ทำให้มันฝรั่งอบมีสีแดงก่ำสวยงามและมีรสชาติพิเศษ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงรสให้ละเอียดถึงแม้จะเจอพริกแดงก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร
- ใช้มือนวดมันฝรั่งเบาๆ เพื่อให้น้ำมัน เกลือ และเครื่องปรุงรสกระจายทั่วมันฝรั่ง
- วางแผ่นอบในเตาอบ อบมันฝรั่งเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200-250 C เห็นได้ชัดว่าเวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของมันฝรั่ง มันฝรั่งใหม่อบเร็วขึ้น
- เมื่อมันฝรั่งอบที่ทั้งหอมและอร่อยของเรานิ่มแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ วางบนจาน โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด และตกแต่งด้วยสมุนไพร หากไม่ใช่ฤดูกาลและไม่มีสมุนไพรสดหรือแช่แข็ง ผักชีฝรั่งแห้งก็ค่อนข้างเหมาะสม
สูตร 2. มันฝรั่งอบในเตาอบพร้อมเมล็ดยี่หร่าในเตาอบ (ชิ้น)
เราต้องการมันฝรั่ง 4-5 หัว น้ำมันพืช ยี่หร่า ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น (ยิ่งบางลงก็ยิ่งสุกเร็วและอบได้ดีขึ้น) ผสมมันฝรั่งแผ่นกับน้ำมันและยี่หร่า วางชิ้นบนจานอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า อบในเตาอบที่ 220 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ยี่หร่าจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติของมันฝรั่ง
คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งเวดจ์กับมายองเนสได้ แต่ควรเตรียมซอสธรรมดา ๆ ไว้จะดีกว่า: ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนที่ขูดหัวกระเทียม อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ น่าพอใจ และในเวลาเดียวกันก็ราคาไม่แพง!
สูตรที่ 3 วิธีอบมันฝรั่งกับกระเทียมในเตาอบ
- มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
- กระเทียม,
- น้ำมันพืช,
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- เกลือพริกไทย
ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง ตัดมันฝรั่งแต่ละชิ้นหลายครั้งโดยไม่ต้องตัดจนสุดเพื่อที่มันฝรั่งจะได้ไม่แตกสลาย แต่ให้เปิดออกเล็กน้อยในรูปของพัด
สำหรับซอสกระเทียม:ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในชาม ใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องคั้นกระเทียมหรือสับละเอียด ใส่น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยตามชอบ
เคลือบมันฝรั่งอย่างดีด้วยซอสที่ได้ โดยต้องเคลือบมันฝรั่งในบริเวณที่หั่นด้วย และวางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
อบในเตาอบจนสุก
สูตร 4. มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
มันฝรั่งอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นเตรียมง่ายมาก แต่รสชาติของมันช่างน่าทึ่งและกลิ่นหอมของมันไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้!
- หัวมันฝรั่งเรียบ 8-10 หัว
- หัวหอม 1 หัว
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง
- กระดาษฟอยล์.
ล้างหัวมันฝรั่งให้สะอาด ห่อแต่ละหัวด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนนุ่ม เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับขนาด ตัดมันฝรั่งเป็นรูปกากบาทผ่านกระดาษฟอยล์ ขั้นต่อไป หากต้องการบดเนื้อของมัน ให้ใช้ส้อมจิ้มลงไปแล้วหมุนสองสามรอบ
ผสมกระเทียมสับกับครีมเปรี้ยว สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช กระจายฟอยล์เล็กน้อยใส่หัวหอมทอดเล็กน้อยตรงกลางมันฝรั่งแต่ละชิ้นเทซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด จานพร้อมแล้ว
สูตรที่ 5 วิธีอบมันฝรั่งกับน้ำมันหมูในเตาอบ
เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธมันฝรั่งอบในเตาอบตามสูตรนี้เพราะมันมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก คุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะนำไปทำสำเร็จรูปบนท้องถนนหรือปิกนิกก็ได้
- สำหรับมันฝรั่ง 1 หัว ให้ใช้น้ำมันหมูรมควันหรือเนื้อหน้าอกบางๆ 3 ชิ้น
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- กระดาษฟอยล์.
ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าตรงกลางเป็น 1 ชิ้นเท่าๆ กัน สามารถเค็มเล็กน้อยได้หากใช้น้ำมันหมูที่เค็มเล็กน้อยและพริกไทย
วางน้ำมันหมูไว้บนมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง (บริเวณที่หั่น) แล้วปิดทับด้วยอีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่งใส่น้ำมันหมูลงไป ใส่มันฝรั่งที่ต่อไว้ครึ่งหนึ่งลงไป แล้วใส่น้ำมันหมูอีกชิ้นลงไป ยกขอบของฟอยล์ขึ้นด้านบนแล้วเชื่อมต่อโดยบิดให้แน่น . วางทั้งหมดนี้บนตะแกรงในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 50 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง)
สูตรที่ 6 วิธีอบมันฝรั่งแจ็คเก็ตในเตาอบ
1. คงไม่มีใครในโลกนี้ที่ไม่ชอบมันฝรั่งอบที่มีเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มฟูมีบางอย่างที่อร่อยและละลายอยู่ข้างใน
ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้ง ให้ล้างมันฝรั่งขนาดใหญ่สองลูกที่มีน้ำหนักประมาณ 225-275 องศาให้สะอาด เช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึงและใช้ผ้าเช็ดตัวให้แห้ง จากนั้นพักไว้ให้นานที่สุดเพื่อให้แห้งสนิท จากนั้นใช้ส้อมแทงเปลือกหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำมันลงบนมันฝรั่งแต่ละลูกแล้วถูเปลือกด้วย
2. จากนั้นถูเกลือทะเลลงไป ซึ่งจะช่วยให้เปลือกสูญเสียความชื้นและทำให้กรอบ
3. ฉันเคยใส่มันฝรั่งลงในเตาอบที่ร้อนโดยตรง แต่เมื่อเวลาผ่านไป ฉันค้นพบว่าการเอามันไปไว้ในเตาอบที่เย็นกว่าและปรุงนานขึ้นจะทำให้เปลือกกรอบขึ้น ดังนั้นวางมันฝรั่งไว้ตรงกลางเตาอบบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 1 3 - 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง จนกระทั่งเปลือกกรอบ
4. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นใช้ส้อม คลี่เนื้อด้านในออก ใส่เนยลงไปเยอะ ๆ แล้วมันก็จะละลายและค่อยๆ หายไปเป็นก้อนเมฆที่เขียวชอุ่มของเนื้อมันฝรั่ง เติมเกลือทะเล พริกไทยดำป่น และเสิร์ฟเปล่าหรือพร้อมท็อปปิ้งตามชอบ เสิร์ฟทันทีเนื่องจากมันฝรั่งสูญเสียความกรอบอย่างรวดเร็ว
สูตร 7. มันฝรั่งอบกับเห็ด, ชีส, ครีมเปรี้ยว
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 2 หัวหอมใหญ่
- เห็ด 500 กรัม (ฉันมีเห็ดน้ำผึ้ง แต่เห็ดขาว, โอบับก้า, เห็ดชนิดหนึ่งและแม้แต่แชมปิญองก็ทำได้)
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- ดัตช์ชีส 150 กรัม
- เนย,
- เกลือพริกไทย
ทาจานอบด้วยเนย | |
วางมันฝรั่งแผ่นบางเป็น 2 ชั้น | |
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เติมเกลือเล็กน้อย | |
สับเห็ดอย่างละเอียด ทอดเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก แล้ววางลงบนมันฝรั่งและหัวหอม ใส่เกลือลงในชั้นโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันฝรั่งเค็มแล้ว โรยด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส | |
เติมครีมเปรี้ยว | |
ขูดชีสด้านบนแล้ววางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที |
เช่นเดียวกันสามารถทำได้ในหม้อในส่วนต่างๆ เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักหรือมะเขือเทศชิ้น
สูตรที่ 8 วิธีอบมันฝรั่งกับไก่ในเตาอบ
หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับการปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบ ไก่อบในแขนเสื้อพร้อมมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม ไก่จะอบจนเป็นสีน้ำตาลทองชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุด - พร้อมเครื่องเคียงดั้งเดิมทันที
- ไก่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
- เครื่องเทศสำหรับไก่ (หรือชุดสำเร็จรูปหรือ: Khmeli-suneli, หญ้าฝรั่น, พริกแดง หรือถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ใส่ปาปริก้าป่น)
- เกลือพริกไทยดำ
จะดีกว่าถ้าเอาซากไก่ไปแช่เย็น แต่การแช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน หากคุณมีเนื้อแช่แข็งไว้จำหน่าย ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง อย่าเอาร่างกายลงน้ำ โดยเฉพาะน้ำร้อน!
ก. หมักไก่
โดยทั่วไปแล้วทุกคนอย่างที่พวกเขากล่าวว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญ สำหรับการหมักคุณสามารถใช้กระทะ กะละมัง หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่ฉันมักจะหมักตัวสำหรับอบในถุงเพราะฉันคิดว่า: 1) มีการล้างน้อยกว่า; 2) หมักเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลาได้ดีกว่าเนื่องจากทุกอย่างถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาไม่มากก็น้อย
ดังนั้นใส่ไก่ลงในถุงที่สะอาดทั้งหมด บีบกระเทียม 3-4 กลีบลงไปด้วยการกดกระเทียม โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศไก่ (ที่นี่ทุกคนทดลองด้วยตัวเอง แต่ฉันมักจะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งพร้อม- ชุดที่ทำไว้ หรือ: เขเมลี-ซูเนลี หญ้าฝรั่น พริกแดง หรือปาปริก้าป่น) เมื่อคุณเตรียมเครื่องเทศเป็นช่อแล้ว ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยให้ทั่วเพื่อให้เข้ากันกับเครื่องเทศและเพื่อให้เคลือบไก่ได้ง่ายขึ้น โดยทั่วไปคุณสามารถผสมเครื่องเทศทั้งหมด กระเทียม เกลือ กับน้ำมันในจานแยกแล้วเกลี่ยให้ทั่ว แต่สูตรไก่จะเสียชื่อ “วิธีอบไก่ในเตาอบที่ง่ายที่สุด”
จากนั้นเช็ดส่วนอื่นๆ ของร่างกายให้สม่ำเสมอ เมื่อถู ให้ใส่ใจกับบริเวณซากที่คุณสามารถเอานิ้วเข้าไปได้ (คอ ช่องว่างระหว่างผิวหนังและเนื้อ ฯลฯ) เพราะยิ่งคุณถูให้ละเอียด อาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น .
ทันทีที่กระบวนการถูไก่เสร็จสิ้น เราก็ห่อมันลงในถุง หมักทิ้งไว้ในอ่างประมาณ 30-40 นาที แล้วเตรียมผัก ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ปอกหัวกระเทียมที่เหลือให้หมดทั้งกลีบ
ข. อบไก่ที่ปลอกแขน
เราวางปลอกอบบนถาดอบ (ในกรณีนี้ฉันใช้ถุง) แล้ววางซากไก่ลงไปและรอบๆ - มันฝรั่งปอกเปลือกและผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน - หัวหอมและกลีบกระเทียมทั้งหมดที่มีอยู่ วางไก่และผักในลักษณะที่ส่วนบน (อก) ของไก่ไม่ซ้อนทับกับผัก คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบเข้าไปในไก่ได้ แต่ฉันไม่แนะนำให้ใส่ผักลงไป เพราะไก่อาจจะไม่สุก!
เราหนีบส่วนบนของปลอก (ถุงอบขนม) ด้วยริบบิ้นพิเศษเพื่อให้มีขอบเล็กน้อยและถุงจะได้ไม่สัมผัสกับไก่อย่างใกล้ชิด ที่ด้านบนของถุง เราเจาะรูเล็กๆ หลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากถุงได้ ในการอบไก่ได้ดี คุณต้องใช้ลมร้อนหมุนเวียนภายในปลอก หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้แล้ว ให้วางถาดอบที่มีไก่ มันฝรั่ง และหัวหอม (!จำเป็น) ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อย
อบไก่จนสุกและเป็นเปลือกที่สวยงาม ใช้เวลาด้วยตัวคุณเอง เนื่องจากเตาอบแต่ละเครื่องมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
ดังนั้น หลังจากที่ไก่ของเราอบเสร็จเรียบร้อย เราก็ย้ายมันจากถาดอบโดยตรงในปลอกอบไปยังจานกว้างและตื้น และเมื่อถึงตรงนั้น ให้ตัดและถอดปลอกออกอย่างระมัดระวัง แล้วเราจะได้จานที่ปรุงเสร็จสวยงามทันที กับข้าว!
เสิร์ฟไก่อบสดใหม่ทันที! จานเย็นจะไม่มีกลิ่นหอมและอร่อยอีกต่อไป!
สูตร 9. มันฝรั่งและเนื้ออบในเตาอบใต้เปลือกชีส
- มันฝรั่ง - 2 กก
- เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
- แครอท - 3-4 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 ฟัน
- ผักชีฝรั่ง - 100-150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 100-150 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 200-300 กรัม
ฉันเตรียมเมนูนี้เมื่อฉันไม่อยากยุ่งยากเป็นเวลานานและอยากกินอร่อย
ส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์ (สำหรับตัวเลือกราคาประหยัด เนื้อสับก็ใช้ได้ดีเช่นกัน) มันฝรั่ง แครอท ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม มายองเนส ชีส
ฉันเทน้ำมันพืชลงในถาดอบลึกเพื่อไม่ให้มีบริเวณที่ไม่มีน้ำมัน แต่คุณไม่ควรเติมมากเกินไป บนถาดอบฉันวางชั้นของเนื้อสัตว์ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) หรือชั้นของเนื้อสับ
ฉันแช่เนื้อหรือเนื้อสับประมาณ 5 - 10 นาทีในซีอิ๊วขาวจำนวนเล็กน้อย
ชั้นถัดไปเป็นส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้ ได้แก่ แครอทขูด, หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฉันเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยลงในผักสับ ใส่เกลือ ผสมแล้ววางบนถาดอบ
ฉันสร้างชั้นที่สามจากส่วนผสม: มันฝรั่ง, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นวงกลม, กระเทียมบีบออกด้วยการกดกระเทียม, มายองเนส, เกลือ มันจะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องปรุงรสที่ใช้ได้ผลดีคือ khmeli-suneli ยืดหยุ่นได้ เป็นสากล (“Maggi”, “7 จาน” ฯลฯ) วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ หากมันฝรั่งไม่ทามายองเนสก็จะทำให้แห้งในเตาอบและส่วนบนจะไม่ชุ่มฉ่ำ
ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ของเหลวจะออกมาจากส่วนผสม แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา ในระหว่างการอบของเหลวจะระเหยไป อบในเตาอบประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ คุณสามารถควบคุมกลิ่นและรูปลักษณ์ของมันฝรั่งได้ ก่อนที่จะพร้อมประมาณ 10-15 นาที ให้นำถาดอบออกมาแล้วโรยชีสขูดลงในจานแล้วนำเข้าเตาอบ นั่นดูเหมือนจะเป็นทั้งหมด!
จานนี้มีประโยชน์หลายอย่าง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น บางครั้งฉันก็เพิ่มแชมปิญองสับลงในส่วนผสมผัก
มันฝรั่งอ่อนกับผักชีฝรั่งสดและกระเทียมอ่อนเป็นของจริง ไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์เลยที่เรารอเกือบทั้งปีสำหรับฤดูร้อน เมื่อเราได้ลิ้มรสอาหารจานพิเศษนี้แม้ว่าจะเรียบง่ายก็ตาม แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งยุคแรกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เช่นเดียวกับผักสดหลายชนิด มันมีองค์ประกอบและวิตามินที่สำคัญต่อสุขภาพเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้มันฝรั่งยังถือเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำอีกด้วย เมื่อต้มแล้วตัวเลขนี้แทบจะเกิน 60 หน่วยเลยทีเดียว
การรับประทานอาหารหลากหลายที่ปรุงจากมันฝรั่งอ่อนช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดยืดอายุเซลล์และร่างกายทั้งหมด ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นมันฝรั่งช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและกำจัดของเหลวส่วนเกินและสารพิษที่เป็นอันตราย
คุณสามารถกินมันฝรั่งลูกอ่อนได้โดยตรงทั้งเปลือก ซึ่งจะเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจานเท่านั้น เชื่อกันว่ามีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดในส่วนบนของพืชราก นอกจากนี้เปลือกของมันฝรั่งอ่อนยังบางมากจนสามารถเอาออกได้ง่ายโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณสามารถปอกหัวได้ไม่เพียงแค่ใช้มีดเท่านั้น แต่ยังมีฟองน้ำแข็ง ตาข่ายโลหะ หรือแม้แต่เกลือด้วย
ในกรณีหลังนี้แนะนำให้ใส่รากผักลงในกระทะหรือถุงพลาสติกที่แข็งแรงเติมเกลือหยาบจำนวนหนึ่งกำมือแล้วเขย่าแรง ๆ เป็นเวลาหลายนาที แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมน้ำลงในหัวแล้วแช่ไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้แรงเล็กน้อย หากมันฝรั่งยังสด เพิ่งขุดขึ้นมาจากพื้นดินไม่นาน เปลือกก็จะหลุดออกจากรากเอง
เมื่อปอกเปลือกมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งที่ปล่อยออกมาจะทำให้มือของคุณเปื้อนเป็นสีเข้มอย่างแน่นอน ดังนั้นเมื่อเริ่มขั้นตอนแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้สวมถุงมือ
วิธีปรุงมันฝรั่งใหม่ - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมวิดีโอ
หากคุณไม่มีเวลามากนัก คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ ในเตาอบมันฝรั่งอ่อนจะปรุงโดยที่คุณไม่ต้องอยู่ด้วย
- มันฝรั่งใหม่ 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
- 1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกมันฝรั่งบาง ๆ ล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย
- วางโดยไม่ต้องตัดลงในถาดอบทรงลึก โรยด้วยเกลือ สมุนไพรอิตาเลียน และน้ำมัน ผัดด้วยช้อน
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก (25–40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด) ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C
- ความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมการจะแสดงอยู่ในคำแนะนำวิดีโอ
มันฝรั่งใหม่ในเตาอบ - สูตรมันฝรั่งอบ
หากต้องการรับมันฝรั่งรสเผ็ดเป็นพิเศษในเตาอบ คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะได้กลิ่นหอมอันประณีตและรสชาติที่อธิบายไม่ได้
- มันฝรั่ง 0.5–0.6 กก.
- 3–4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 2-3 กลีบกระเทียม
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรหอมจำนวนหนึ่งกำมือ
การตระเตรียม:
- ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง แต่ต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลเท่านั้น หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ ให้หั่นแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน ถ้ามีขนาดปานกลางก็แบ่งเป็น 2 ส่วน
- วางหัวที่เตรียมไว้ในภาชนะใดก็ได้ (กระทะ โถ ชาม) ใส่กระเทียมสับหยาบ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และน้ำมัน ปิดฝาแล้วเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมรสเผ็ดทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน
- ปล่อยให้มันฝรั่งหมักไว้ประมาณ 10-30 นาที โดยเขย่าเป็นครั้งคราว
- วางหัวดองลงในชามที่ทนความร้อนแล้วเทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน
- วางในเตาอบที่อุ่นไว้ (ประมาณ 200°C) แล้วอบโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 40 นาที มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและใช้ส้อมแทงได้ง่าย
มันฝรั่งอ่อนในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
การปรุงมันฝรั่งใหม่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันกลับกลายเป็นว่าทอดอยู่ด้านบนเล็กน้อยและข้างในนุ่มมาก
- มันฝรั่งใหม่ 1 กิโลกรัม
- เนย 50 กรัม
- น้ำ;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- ปอกมันฝรั่งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ล้างมันแล้ววางทั้งหมดไว้ในชั้นเดียวในชามหลายหม้อหุงข้าว เทน้ำบางส่วน
2. ตั้งโปรแกรม “นึ่ง” (โปรแกรมใดก็ได้ที่มีการต้มด้วย) เป็นเวลา 20–30 นาที แล้วรอจนของเหลวระเหยหมด
3. ใส่เนย เปลี่ยนเครื่องเป็นโหมดทอดหรืออบ รอจนเนยละลายหมดแล้วปิดฝา
4. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้คนมันฝรั่งสีน้ำตาลแล้วรอในปริมาณเท่ากันเพื่อให้หัวทอดอีกด้านหนึ่ง
มันฝรั่งใหม่กับผักชีฝรั่ง - สูตรคลาสสิก
สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงมันฝรั่งใหม่กับผักชีลาวเป็นพื้นฐาน ใช้มันและเปลี่ยนส่วนผสมเพิ่มเติม คุณจะได้อาหารจานใหม่ทุกครั้ง
- มันฝรั่งใหม่ 1 กิโลกรัม
- เนย 50 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- ปอกหัวแล้วหั่นเป็น 2–4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิม
- เทลงในน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงหลังจากเดือดจนนิ่มโดยใช้แก๊สปานกลางเป็นเวลา 15-25 นาที
- สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งต้ม ใส่เนยปริมาณมากลงในกระทะแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อเคลือบแต่ละชิ้น
- สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและแห้งแล้วใส่มันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ลงในผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีเล็กน้อย, ต้นหอม, ขนกระเทียมอ่อน) คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที
มันฝรั่งใหม่ลูกเล็ก - วิธีปรุงให้อร่อย
หากหลังจากแยกมันฝรั่งแล้วยังมีหัวเล็กเหลืออยู่โดยเฉพาะอย่ารีบเร่งที่จะใช้มันกับมันฝรั่งบดซ้ำ ๆ คุณสามารถทำอาหารที่น่าทึ่งได้จากมันฝรั่งลูกเล็กๆ
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- เนย 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ผัก;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- วางมันฝรั่งลูกเล็กลงในชาม คลุมด้วยน้ำแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำแข็ง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหลังจากขั้นตอนนี้
- เทน้ำลงบนหัวแล้วต้มประมาณ 5-8 นาทีจนเกือบสุก
- สะเด็ดน้ำแล้วใส่มันฝรั่งลงในน้ำมัน (ผักและเนย) ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ
- ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อการทอด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอีก 3-5 นาที
- สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะสักสองสามนาทีก่อนปิดมันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้
มันฝรั่งทอดใหม่
มันฝรั่งชนิดใหม่เหมาะสำหรับการทอด แต่ก็มีข้อควรระวังบางประการ แตกต่างจากหัว "เก่า" มันปรุงเร็วกว่ามากและชิ้นส่วนยังคงรูปเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แตกสลาย สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกที่มีไขมันเหมาะอย่างยิ่ง
- 8 มันฝรั่งขนาดกลาง
- น้ำมันทอด
- เกลือ;
- อาหารเสริมเสริม
การตระเตรียม:
- ปอกมันฝรั่งตามรสนิยมของคุณหรือทิ้งไว้ในเปลือก เพียงล้างให้สะอาด ตัดตามที่คุณต้องการ: เป็นเส้น, ลูกบาศก์, วงกลม
- เทน้ำมันจำนวนพอเหมาะลงในกระทะ และเมื่อร้อนแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป
- ปรุงอาหารตามปกติ โดยคนเป็นครั้งคราวจนชิ้นสุกและเป็นสีทองเล็กน้อย
- ก่อนสิ้นสุดการทอดประมาณ 3-5 นาที ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มสมุนไพรใดๆ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ออริกาโน มาจอแรม) เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถโรยด้วยต้นหอมสับละเอียดหรือกระเทียมอ่อน
มันฝรั่งใหม่กับกระเทียม - สูตรที่อร่อยมาก
เนื้อนุ่มของมันฝรั่งอ่อนเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนยและกระเทียม สูตรต่อไปนี้จะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
- มันฝรั่ง 1.5 กก.
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- กระเทียม 3 กลีบใหญ่
- เกลือละเอียด
- ปาปริก้า;
- ส่วนผสมพริกไทย
- ชีสแข็ง 100 กรัม
การตระเตรียม:
- หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
- สะเด็ดน้ำและตากมันฝรั่งให้แห้งเล็กน้อย เพิ่มเกลือส่วนผสมพริกไทยและปาปริก้า คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ได้หากต้องการ
- ผ่านกระเทียมผ่านการกด เพิ่มลงในมันฝรั่งเทน้ำมันพืช คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- วางมันฝรั่งที่หมักไว้เล็กน้อยเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และโรยหน้าด้วยชีสขูด
- อบประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 200°C เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด
มันฝรั่งหนุ่มกับไก่
หากคุณอบไก่ด้วยมันฝรั่งใหม่ในเตาอบ คุณจะได้อาหารจานที่ซับซ้อนได้โดยไม่ยาก เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่จะนุ่มและนุ่มเหมือนมันฝรั่งใหม่ จะต้องหมักไว้ล่วงหน้า
- 3 ต้นขาไก่
- มันฝรั่งใหม่ 0.7 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 มล.
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- สมุนไพรสด;
- เกลือพริกไทยป่นหยาบ
การตระเตรียม:
- ถูต้นขาที่ล้างให้สะอาดด้วยพริกไทย เกลือ และกระเทียมบด หมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
- ปอกมันฝรั่งขนาดกลางแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เทครีมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
- ทาน้ำมันในจานลึก วางต้นขาที่หมักไว้ตรงกลาง แล้ววางมันฝรั่งรอบๆ ขอบ
- ปิดด้านบนของจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40–45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180–200°C
- นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5-8 นาทีเพื่อให้ไก่และมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ครีมเปรี้ยวทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันฝรั่งใหม่เด่นชัดยิ่งขึ้น และเปลือกชีสที่เกิดขึ้นระหว่างการอบยังคงรักษาโครงสร้างที่หลวมไว้
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- 3 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- ½ ช้อนชา แป้ง;
- 2 กลีบกระเทียม
- 1 ช้อนชา น้ำมันพืช;
- ลิ้มรสเกลือและพริกไทย
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกมันฝรั่งบาง ๆ หั่นตามต้องการแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
- ในเวลานี้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว: ใส่แป้ง, เกลือ, พริกไทยและกระเทียมสับลงในครีม
- วางชิ้นมันฝรั่งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวที่ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดหยาบ
- นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C
- สูตรวิดีโอเสนอทางเลือกอื่นในการเตรียมมันฝรั่งใหม่ด้วยครีมเปรี้ยว