ผักอบในสูตรเตาอบเพื่อโภชนาการที่เหมาะสม ผักอบในเตาอบ - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมื้อเบา ๆ ทุกวัน ผักในหม้อในเตาอบ

ผักอบในเตาอบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ ฉันขอเสนอสูตรอาหารดีๆ หลายอย่าง ตั้งแต่ผักอบทั้งตัว ไปจนถึงเมนูผักย่างที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น ซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดที่ซับซ้อนที่สุดได้ สูตรทั้งหมดค่อนข้างง่าย รวดเร็วและอร่อย

ผักอบทั้งตัว

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• มะเขือยาว 3-4 ลูก
• พริกสลัด 2-3 เม็ด
• 2 หัวหอม
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• น้ำมันพืช

• ไม่มีอะไรง่ายและอร่อยไปกว่าผักทั้งตัวที่อบในเตาอบ เรานำผักที่เราต้องการอบ เป็นที่พึงปรารถนาที่มะเขือยาวมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน ในกรณีนี้ทุกคนจะทำอาหารพร้อมกัน
• ล้างผักโดยไม่ต้องเอาหางออก แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปอกหัวหอมผ่าครึ่ง

• เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่น อบผักเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 ° C เรามองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะ หากจำเป็น ให้หันไปอีกถังหนึ่ง
• เมื่อพริกอ่อน มะเขือยาวจะย่นมากและก็นิ่มเช่นกัน และผิวของมะเขือเทศจะแตก นำผักที่อบแล้วออกจากเตาอบ หากผักบางชนิดยังไม่อบเพียงพอ ให้กลับไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาที

• ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเราก็เอาพริกและมะเขือยาวที่หางแล้วลอกเปลือกออก หากผักอบได้ดี ผิวก็จะแยกออกจากเนื้อได้ง่ายมาก นำก้านออกหลังจากทำความสะอาด เรายังเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
• ปอกเปลือกมะเขือเทศอบโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ง่ายกว่าการลวก
• ใส่ผักที่อบในเตาอบบนจานทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ จานนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวหรือเนื้อย่าง

• นอกจากนี้ผักที่อบในเตาอบยังทำคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้สับมะเขือยาวอบและปอกเปลือกพริกและมะเขือเทศใส่หัวหอมสดสับละเอียดแล้วเทน้ำมันมะกอก
• ลิ้มรสเกลือและน้ำตาล ใส่กระเทียมที่บดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟมะเขือคาเวียร์แช่เย็น


ผักอบสำหรับโต๊ะวันหยุด



ทานให้อร่อย!
สูตรอร่อยและดีต่อสุขภาพจาก Alena Khokhlova

ทุกวัน ความนิยมของอาหารที่ปรุงในเตาอบเพิ่มขึ้นทุกวัน นอกจากนี้ยังเป็นแฟชั่นที่จะนำไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี นี่คือการปฏิเสธนิสัยที่ไม่ดีและการออกกำลังกายเป็นประจำและโภชนาการที่เหมาะสม เมื่อตระหนักว่าอาหารที่อบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ปรุงตามปกติ แม่บ้านวัยหนุ่มสาวจึงสงสัยว่าจะอบผักในเตาอบอย่างไร

ฉันต้องการทราบทันทีว่าอาหารที่ปรุงในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ทรีทเม้นต์นี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและจะทำให้ครอบครัวพอใจในวันธรรมดา สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง: อย่าให้แห้งเกินไปและยิ่งกว่านั้นอย่าเสิร์ฟครึ่งอบ

นอกจากเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกแล้ว ผักและผลไม้เกือบทุกชนิดสามารถอบในเตาอบได้ ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและในขณะเดียวกันก็กินอย่างเอร็ดอร่อย

การทำผักในเตาอบต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง ดังนั้น สามารถแนะนำให้แม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์โดยเรียนรู้วิธีอบขนมที่หนาแน่นที่สุด เช่น มันฝรั่ง มะเขือม่วง พริกหยวก หรือบวบ ซึ่งจะไม่กลายเป็นโจ๊กหากปรุงนานกว่าปกติ

กฎพื้นฐาน

วิธีการอบผักในเตาอบ - ในกระดาษฟอยล์, ในหม้อ, ในกระทะ, ด้วยชีสหรือในปลอกแขน - ขึ้นอยู่กับสูตรและทักษะ แต่ก่อนที่จะดำเนินการทำอาหารโดยตรง ควรจดจำกฎพื้นฐาน:

1. สำหรับการอบ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและมีคุณภาพสูงมากเท่านั้น

2. ควรล้างรากพืชให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่ปอกเปลือก แนะนำให้อบบนตะแกรงซึ่งตั้งไว้ที่ตำแหน่งตรงกลางในเตาอบ

3. ล้างพริกและมะเขือเทศให้สะอาด ควรวางแผ่นอบที่มีผักเหล่านี้ไว้ที่ด้านบนของเตาอบ ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีจนผิวหนังแตก

4. กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกับผักราก

5. ปอกหัวหอมแล้วปรุงทั้งหมด แต่คุณสามารถหั่นเป็นวงหรือชิ้นใหญ่ได้

6. มะเขือยาวอบเป็นวงกลมหรือผ่าครึ่ง แต่ตัวเลือกของการตัดแบบละเอียดก็เป็นไปได้เช่นกัน

7. นำใบกะหล่ำดอกออกแล้วแบ่งหัวกะหล่ำปลีเป็นส้อม ซึ่งต้องล้างและตากให้แห้งก่อนส่งเข้าเตาอบ

8. ผักจะต้องไม่เค็มก่อนอบมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นจากพวกเขาและจานก็จะเฉื่อยและไม่มีเปลือก สามารถทำได้ก่อนเสิร์ฟ

วิธีการอบผักในเตาอบ? นอกเหนือจากกฎพื้นฐานข้างต้นแล้ว ควรเพิ่มอีกหนึ่งกฎ ผลไม้หลายชนิดปรุงได้ไม่หมดแต่ทำให้บริสุทธิ์ได้ เช่น มันบด พุดดิ้ง โรลมันฝรั่ง และหม้อปรุงอาหารต่างๆ บางส่วนสามารถยัดไส้ก่อนปรุงอาหารหรือหลังอบ

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์

ในการอบผักด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างถูกต้องคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

1. มันฝรั่ง, พริก, มะเขือยาว, มะเขือเทศและบวบอบในกระดาษฟอยล์

2. มันฝรั่งควรมีขนาดกลางพริกควรมีเนื้อไม่มีความเสียหายมะเขือยาวควรสุกหนาแน่น แนะนำให้ใช้บวบและมะเขือเทศ - สุกขนาดใหญ่และปานกลางเท่านั้น

3. ในมะเขือ บวบ และพริกไทย ให้เอาก้านออก

4. มันฝรั่งแต่ละอันสามารถห่อแยกกันได้ และพริก - แดงและเหลือง - รวมกันเท่านั้น

5. มะเขือยาวมะเขือเทศและบวบเช่นมันฝรั่งบรรจุแยกกัน แต่ในลักษณะที่ถุงทำจากกระดาษฟอยล์ จากนั้นจะง่ายต่อการเปิดเพื่อตรวจสอบความพร้อมของผัก

6. มะเขือเทศอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ผักอื่น ๆ ยกเว้นมันฝรั่ง - 30 นาที

7. ในการตรวจสอบความพร้อมของพริกและมะเขือเทศคุณต้องพยายามเจาะผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน หากทำได้ง่ายและแยกผิวออกจากมวลรวมผักก็พร้อม ตรวจสอบมันฝรั่ง บวบ และมะเขือยาวด้วยส้อม ควรง่ายต่อการป้อนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนใหญ่มักจะอบมันฝรั่งทั้งตัวในกระดาษฟอยล์ ต่อจากนั้นก็สามารถยัดได้ ก่อนปรุงอาหารมันฝรั่งจะต้องเค็มขูดด้วยเครื่องเทศและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ มันอ่อนระโหยในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นก็ผ่าครึ่งแล้วยัดไส้

สูตรที่ง่ายที่สุด: มันฝรั่งอบกับแชมเปญ

สินค้าที่คุณต้องการ:

• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• พริกหวานสีแดง
• หลอดไฟ;
• 6 แชมเปญสด;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ

ปอกผัก. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า พริกไทยเป็นเส้น แล้วสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยม กระจายส่วนผสมของผักบนพวกเขาแล้วห่อเป็นมัด อบ 30 นาทีที่ 200 องศา ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยมันฝรั่ง ผักที่ปรุงในกระดาษฟอยล์ (ในเตาอบ) จะใส่เกลือและพริกไทยก่อนเสิร์ฟ คนรักเผ็ดสามารถเพิ่มกระเทียมบด

ทำอาหารในหม้อ

เราขอแนะนำให้คุณทำผักอบในหม้อ ในเตาอบจะปรุงเป็นจานแบ่งส่วน ยิ่งกว่านั้นพวกเขาจะอบแยกกันเช่นสตูว์ไม่ติดมันและเนื้อย่าง ผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก คุณสามารถทำอาหารเย็นแสนอร่อยที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินได้ง่ายๆ ตามกฎกติกา ดังนั้นจำไว้ว่า:

1. ใส่ผักในหม้อดิบ ดังนั้นพวกเขาจะอบไอน้ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

2. น้ำมันไม่สามารถใช้ได้เลย

3. หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องเติมน้ำหรือน้ำซุป ให้ใช้เฉพาะในของเหลวร้อนและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น มิฉะนั้น อาหารจานร้อนอาจแตกได้

4. หม้อที่เตรียมไว้สำหรับการอบจะถูกวางไว้ในเตาอบเย็นเท่านั้น

5. เนื่องจากชั้นบนสุดจะแห้งเสมอระหว่างการปรุงอาหาร การวางผักที่ให้น้ำผลไม้ - หัวหอมและมะเขือเทศจะดีกว่า

6. คุณควรปิดฝาหม้อหรือฟอยล์ให้แน่นเสมอ แต่ควรใช้แป้งโดว์ที่ดีที่สุด ดังนั้นจานจึงกลายเป็นของดั้งเดิม

7. อุณหภูมิปกติสำหรับผักที่อบในภาชนะดินเผาคือ 160 องศา

8. นำหม้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบบนขาตั้งไม้เท่านั้นและไม่ว่าในกรณีใดบนเตาหรือพื้นผิวที่เย็น พวกเขาอาจแตก

9. ก่อนเสิร์ฟ จานควรยืนครู่หนึ่ง ในช่วงเวลานี้ผักในหม้อจะถึงและผนังของมันจะเย็นลงเล็กน้อย

มาฝึกกันต่อ

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดคือสตูว์ผักฤดูร้อนนี้ มันประกอบด้วย:

ขั้นตอนการทำอาหาร

ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดในสูตรนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง ควรเป็นมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ฟักทอง แครอท และหัวหอมต้องใส่เยอะหน่อย ล้างผัก ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ทุกอย่างลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ชีสและเนยสองสามชิ้นลงไป เติมนมแล้วปิดฝาหรือฟอยล์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา โรยสตูว์ด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปรุงแขนเสื้อของคุณ

ผักอบในเตาอบ - ในแขนเสื้อ - มีกลิ่นหอมกว่าต้มหรือนึ่ง พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ สลัดที่ทำจากผักชนิดนี้อร่อยมาก แต่มีกฎอยู่ที่นี่เช่นกัน:

1. ปลอกแขนอาจบวมได้ในระหว่างการอบ ดังนั้นควรวางไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบ

2. วางปลอกหุ้มไว้บนถาดรองอบหรือจานทนความร้อนอื่นๆ ที่มีก้นแบน และห้ามวางบนตะแกรง

3. เพื่อให้จานมีเปลือกโลกก่อนเตรียม 10-15 นาทีควรตัดฟิล์มจากด้านบนแล้วดันขอบออกจากกัน ระวังอย่าเผาตัวเองด้วยไอน้ำ!

ในแขนเสื้อคุณสามารถปรุงกับข้าวที่ยอดเยี่ยม - มันฝรั่งอบกับเห็ด สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• แชมเปญ 500 กรัม
• สควอชบวบขนาดเล็กสองอัน (หรือหนึ่งฟักทอง);
• หลอดไฟขนาดใหญ่

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก 2 ช้อนชา;
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา;
• เกลือและสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างปอกเปลือกและหั่นผัก ในชาม เตรียมซอสและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วพักไว้ 25-30 นาที เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา โอนผักดองไปที่แขนเสื้อ นำเข้าอบ 30-40 นาที จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้จานยืนต่ออีก 10 นาที ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

ปลอกใสช่วยให้คุณสังเกตกระบวนการทำอาหารและควบคุมการก่อตัวของเปลือกโลก นี่เป็นข้อได้เปรียบเหนือการอบในหม้อหรือในกระดาษฟอยล์

ทำอาหารกับชีส

ผักที่ปรุงในเตาอบด้วยชีสเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ทางที่ดีควรอบจานดังกล่าวในหม้อหรือจานทนความร้อนอื่น ๆ กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

1. ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ไม่ใหญ่และวางในภาชนะสำหรับทำอาหารเป็นชั้น

2. อย่าอัดผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว แต่พับให้หลวมเพื่อให้ซอสสามารถซึมเข้าไปในทุกชั้นได้ตามปกติ

3. โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วโรยด้วยเนย

4. วางหม้อในเตาอุ่นประมาณ 30-45 นาทีอุณหภูมิ 180 องศา

สูตรที่พบบ่อยที่สุด: มะเขือเทศอบกับชีส

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ล้างและหั่นผักทั้งหมด จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชั้น ซอสถูกเลือกตามรสนิยม โรยหน้าด้วยชีสขูดและเนย อบ 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้นคุณสามารถปิดได้ ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยก้านผักใบเขียว

การทำผักให้อร่อยในเตาอบทำได้ง่าย ๆ หากคุณทำตามกฎข้างต้นทั้งหมด ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มผลิตภัณฑ์อบที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นกับข้าว หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง คุณควรพิจารณาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นจะเสิร์ฟมันฝรั่ง ถั่ว ถั่วลันเตา หรือกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ และเสิร์ฟกับหัวบีทกับหมูตุ๋น

บทสรุป

เมื่อรู้วิธีการอบผักในเตาอบ คุณสามารถกระจายเมนูได้อย่างมากและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างของคุณไว้ แต่การตระหนักว่าอาหารดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม ทานให้อร่อย!

ผักฤดูร้อนตัวแรก ฉ่ำวาว อ่อนวัย สดใส สุขภาพดีหลังฤดูหนาวอันยาวนาน! ฉันต้องการได้รับวิตามินเพียงพออย่างรวดเร็วทุกวันทำให้ตัวเองพอใจกับอาหารอร่อย การทอด การต้ม การนึ่ง และการอบ มีตัวเลือกมากมาย ไม่เพียงแต่ในส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคนิคการทำอาหารด้วย สำหรับทุกรสนิยม! ผักอบทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดในเตาอบบนแผ่นอบ - นั่นคือทางเลือกของฉัน

ฉันแนะนำให้เดินเล่นในตลาดของเกษตรกรหรือแวะที่แผงขายผลไม้ที่ใกล้ที่สุดซึ่งคุณสามารถซื้อการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนครั้งแรกได้ ฉันสามารถหาหัวบีท แครอท บวบ ถั่วลันเตา และเห็ดได้ ที่นี่คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยได้ - ผักอบในเตาอบบนแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก ฉันอบมันด้วยเนยและพริกไทยป่น แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงหรือ (วงกลมบวบ มะเขือยาว และพริกไทย - กับซอสมะเขือเทศ)




วัตถุดิบ:

• 2 หัวผักกาดขนาดเล็ก
• 1 แครอท;
• 1 บวบ;
• 7-10 ชิ้น แชมเปญ;
• ถั่วเขียว 7-10 ฝัก;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• เกลือทะเล

อบผักในเตาอบอร่อยแค่ไหน

ฉันอบผักโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ฉันชอบเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล แต่ข้างในยังคงฉ่ำ แต่ด้วยกระดาษฟอยล์ผักจะถูกนึ่งมากกว่า

ฉันล้างส่วนผสมทั้งหมดอย่างดี แต่ฉันไม่ได้ปอกแครอทหรือหัวบีท เพราะผิวของต้นอ่อนอ่อน จึงสามารถกินได้

เธอวางหัวบีทหั่นเป็นครึ่งในจานอบ และแหวนบวบ




ด้านบนของหัวบีท - แครอท ชั้นที่สองยังเป็นเห็ด ขอบคุณชั้นผักทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ความชื้นจะไม่ระเหยอย่างรวดเร็ว มันเป็นความลับ ผักอบอร่อยไร้กระดาษฟอยล์.




เส้นของถั่วเขียว

เทส่วนผสมด้วยน้ำมันบาง ๆ เพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอ พริกไทยป่นเล็กน้อย (ส่วนผสมของสีขาว สีแดง และสีดำ) และเกลือทะเล




ฉันใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180C อบเป็นเวลา 45 นาที - 1 ชั่วโมง. เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ




ผักอบเห็ดพร้อมเสิร์ฟแล้ว

เพิ่มเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรสและซอสที่คุณชื่นชอบอาจเป็นครีมเปรี้ยวหรือซีอิ๊ว




ทานให้อร่อย!

อาหารประจำวันของบุคคลต้องมีผัก อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย คนส่วนใหญ่ พยายามดำเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพและชอบอาหารอบมากกว่าอาหารปรุงตามแบบแผน ในระหว่างการอบส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้และเผยให้เห็นรสชาติของมัน บทความนี้จะบอกวิธีการอบผักในเตาอบและชี้ให้เห็นหลักการพื้นฐานของการเตรียมผัก

วิธีอบผักในเตาอบ - คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการย่างผักอย่างไร (ในกระดาษฟอยล์ ในหม้อ ปลอกแขน หรือในกระทะ) สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณากฎการทำอาหารบางประการ

• สำหรับการอบให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีโดยไม่มีความเสียหายภายนอกและอาการเน่า
• หากคุณอบรากผักจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พวกเขาปรุงสุกในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้มบนตะแกรงซึ่งติดตั้งอยู่ตรงกลาง
• สำหรับกะหล่ำปลี kohlrabi ใช้กฎการทำอาหารเดียวกันกับพืชราก
• สำหรับการเตรียมพริกกับมะเขือเทศพวกเขาจะอบในจานอบที่ชั้นบนสุดของเตาอบ ผิวที่แตกร้าวจะบ่งบอกถึงความพร้อม แต่เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 15 นาที
• คุณสามารถปรุงผักในเตาอบทีละอย่างหรือผสมผักเข้าด้วยกันก็ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบของรสชาติ
• ผักและผักรากสามารถปรุงในจานใหญ่จานเดียวหรือบางส่วน
• มะเขือยาวมักจะอบเป็นวงกลมหรือชิ้น หรือผสมกับผักอื่นๆ แล้วผ่าครึ่งตามผลไม้
• กะหล่ำดอกอบแบบไม่ประกอบนั่นคือช่อดอกถูกตัดออกจากฐาน พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใส่ในเตาอบ
• เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณก่อนอบ แต่ยกเว้นเกลือ มันก่อให้เกิดการหลั่งน้ำจากผักอย่างรวดเร็วเป็นผลให้จานกลายเป็นโดยไม่มีเปลือกและแห้ง

วิธีการอบผักในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

มันฝรั่งหนุ่มอร่อยมากในเตาอบ มะเขือเทศและเห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน สำหรับสูตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่งอ่อน - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรียเนื้อ - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 200 กรัม;
• มะเขือเทศและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชใด ๆ
• ซีอิ๊ว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นตัดเป็นวงแหวน
• ล้างพริกไทยด้วยตัดก้านด้วยเมล็ด ตัดเป็นเส้นกว้าง
• หั่นมะเขือเทศเป็นวง ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่ง
• โอนเห็ดไปที่ตะแกรงล้างหั่นเป็น 4 ส่วน สับผักใบเขียว
• โอนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปยังภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ซีอิ๊ว น้ำมัน สมุนไพร เครื่องเทศ (ยกเว้นเกลือ) ผสมให้เข้ากัน
• ตัดกระดาษฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ใส่กัน 2-3 ชิ้น
• แบ่งส่วนผสมของผักออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนกระดาษฟอยล์ห่อให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรู
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา ย่างผักไม่เกิน 20 นาทีหรือจนสุก ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยเกลือและเสิร์ฟ

คำแนะนำ. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบผักในแขนเสื้อได้




วิธีการอบผักในหม้อในเตาอบ

จานเช่นหม้อสะดวกสำหรับเสิร์ฟอาหาร คุณสามารถปรุงผักในนั้นได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของสตูว์ แต่ยังรวมถึงหม้อปรุงอาหารด้วย ผักทั้งหมดใช้ในรูปแบบดิบเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 1 หัว;
• ฟักทอง - 200 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 250 กรัม;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 50 กรัม;
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ปอกแครอทมันฝรั่งและฟักทองหั่นเป็นก้อน
• แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ หากจำเป็น ให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก
• ปอกหัวหอมสับหรือหั่นเป็นครึ่งวง ขูดชีสแข็ง สับผักใบเขียว
• โอนผักไปยังหม้อ แต่เนื่องจากชั้นบนสุดมักจะแห้งในระหว่างการอบ ให้ใส่หัวหอมเป็นลำดับสุดท้าย - มันจะปล่อยน้ำออกมา
• เทนมใส่เนยลงไป เพิ่มเครื่องเทศบด ปิดฝาจานด้วยฝาหรือฟอยล์
• สำหรับหม้อคุณไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบ จานควรค่อยๆร้อนขึ้น ดังนั้นให้ใส่ไว้ในเตาอบเย็นแล้วเปิดเครื่องเท่านั้น
• ตั้งอุณหภูมิในการปรุงอาหารไว้ที่ไม่เกิน 160 องศา
• หลังจาก 20 นาที ใส่ผักใบเขียวสับและชีสแข็ง ปิดฝาหม้ออีกครั้งแล้วปรุงผักต่ออีก 15-20 นาที
• นำจานสำเร็จรูปออกจากเตาอบ แต่คุณต้องวางกระถางบนแผ่นไม้เท่านั้น จึงไม่แตกจากการสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็น
• พักจานสักครู่ก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นผนังหม้อจะเย็นลงและผักจะมีเวลา "เอื้อมถึง"




ผักสามารถอบได้ไม่เพียงเท่านั้น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปรุงในรูปแบบของมันบด พุดดิ้ง หม้อปรุงอาหารหรือม้วน คุณยังสามารถใส่ผักอีกชนิดหนึ่งเข้าด้วยกันได้

สวัสดี Galina!

เมื่อนึกถึง Zhvanetsky ฉันจะพูดว่า: "คุณทำได้ถ้าคุณไม่สนใจผลลัพธ์" หากคุณต้องการอบผักแสนอร่อยในเตาอบ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย

ข้อผิดพลาดทั่วไปในการปรุงผักในเตาอบ

หากคุณเพียงแค่โยนผักบนแผ่นอบแล้วอบ ผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวัง ต่อไปนี้คือการควบคุมดูแลโดยทั่วไปซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับการปรุงผักในเตาอบ:

• ตัดไม่สำเร็จ
• ไม่ใส่ใจน้ำมัน
• อาหารผิด;
• ผักเทลงใน "กอง";
• อุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม
• ละเลยการหมุนเวียน

ลองมาดูกันดีกว่า ขอแนะนำให้หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดเดียวกันโดยประมาณ ขนาดกลาง ชิ้นที่เล็กหรือใหญ่เกินไป การตัดที่ไม่สม่ำเสมอจะทำให้ผักอบไม่สำเร็จที่ผลลัพธ์

หลังจากตัดแล้วจำเป็นต้องทาแผ่นอบและโรยผักด้วยน้ำมัน โปรดทราบว่ามะเขือยาวและเห็ดต้องการน้ำมันมากกว่า ในขณะที่ผักรากต้องการน้อยกว่า แต่การใช้น้ำมันมากเกินไปจะทำให้จานมันเยิ้มเกินไป น้ำมันประมาณสองช้อนโต๊ะเป็นแนวทางในอุดมคติ

อย่างไรก็ตาม แผ่นอบอาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการย่างผัก เนื่องจากผักจะปรุงอาหารได้เท่าๆ กันบนพื้นผิวเรียบและมีโอกาสน้อยที่จะไหม้ เมื่อวางผักบนแผ่นอบให้เว้นระยะห่างกันเล็กน้อย จากนั้นได้จานที่นุ่ม หอม และกรอบอร่อย เพื่อช่วยตัวเองให้ไม่ต้องยุ่งยากในการทำความสะอาดในภายหลัง ให้ปูกระดาษไขรองอบไว้ อย่าลืมทาน้ำมันกระดาษเบาๆ

กระบวนการปรุงผักในเตาอบหมายถึงอุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา แต่คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้เล็กน้อยและอบประมาณครึ่งชั่วโมง - จากนั้นผักที่ผ่านกระบวนการคาราเมลจะกลายเป็นน่ารับประทานเป็นพิเศษ ในกระบวนการอบเพื่อให้ผักออกมาสวยงาม ฉ่ำ และแดงก่ำ สามารถพลิกได้ 1 หรือ 2 ครั้ง

อบผักบนแผ่นอบอร่อยแค่ไหน?

แต่การปรุงอาหารครั้งเดียวตามสูตรสำเร็จจะดีกว่าการเจาะลึกหลักการทั่วไป ดังนั้น คุณจะต้อง:

สินค้า:

• ผัก ~ 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ (เช่นโรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

• คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ - มันฝรั่ง, แครอท, คื่นฉ่าย, หัวบีท ผักเนื้ออ่อนก็เหมาะเช่นกัน - หน่อไม้ฝรั่งและบวบบรอกโคลีและบวบกะหล่ำดอก
• ควรล้างผักให้สะอาดและปอกเปลือกหากต้องการ หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2.5 ซม. จัดผักบนแผ่นอบ ราดน้ำมัน ใส่พริกไทยและเกลือ
• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา รอ 20 นาทีและตรวจสอบว่าผักสามารถแยกออกจากกระทะได้ง่ายเพียงใด หากติดก็ควรเติมน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) หากชิ้นส่วนหลุดออกง่าย ให้คนหรือพลิกกลับด้านด้วยคีมคีบ ไม่แนะนำให้พลิกมากกว่าหนึ่งครั้ง อีกครั้ง รอประมาณ 20 นาทีหรือน้อยกว่านั้น แล้วตรวจดูผัก - ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่ข้างในยังชื้นอยู่
• เพิ่มโรสแมรี่ (โรยหรือคนให้เข้ากัน) แล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ผักจะได้เปลือกสีทอง และง่ายต่อการเจาะชิ้นผักด้วยมีดที่คมและบาง
• จานนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารอิสระ หรือคุณสามารถเพิ่มผักย่างลงในสลัดก็ได้

คุณสามารถให้ผักได้รสชาติที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น แทนที่โรสแมรี่ด้วยกระเทียม (สับให้ละเอียดก่อน) หรือเพิ่มสมุนไพรสด - ร่วมกับหรือแทนโรสแมรี่ ลองโหระพา ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดยังสามารถปรุงรสจานด้วยพริกสดสับหรือพริกแดงป่นเล็กน้อย