จะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 5 ชั่วโมงในการเตรียมน้ำสลัด 3 ลิตร (ขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำสลัด)

วิธีทำน้ำสลัดสารพัดประโยชน์

สินค้า

มะเขือเทศ - 800 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม (2 ใหญ่)
แครอท - 200 กรัม (2 หัวใหญ่)
พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา
พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก

วิธีทำน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว
1. ต้มน้ำ 2 ถ้วยแล้วเทใส่ชาม
2. ล้างมะเขือเทศ ตัดก้าน จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด 2 นาที
3. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก
4. สับมะเขือเทศให้ละเอียดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
6. ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด ใช้มือขยี้เล็กน้อยเพื่อสกัดน้ำออกมา
7. ปอกเปลือกแครอทล้างและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
8. ล้าง เช็ด ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด แล้วสับให้ละเอียด
9. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
10. เมื่อมะเขือเทศเดือด ใส่หัวหอม แครอท และพริก
11. ต้มผักประมาณ 5 นาทีจนเป็นฟอง นำฟองออกแล้วใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ
12. เกลือและพริกไทยในน้ำสลัด
13. ปรุงน้ำสลัดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟที่เงียบที่สุดโดยเดือดเล็กน้อย
14. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด ผสมน้ำสลัดแล้วปิดไฟ
15. เย็นเล็กน้อยและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
16. ปิดฝาขวดซุปห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น (ประมาณหนึ่งวัน) จากนั้นนำไปเก็บ

น้ำสลัดโดยไม่ต้องปรุง

สินค้า
สำหรับน้ำสลัด 8 กระป๋องปริมาตร 0.5 ลิตร
แครอท - 1 กิโลกรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่ (300 กรัม)
เกลือ - 800 กรัม

วิธีทำน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง
1. ปอกเปลือกแครอทและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ล้าง หั่น เทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกมะเขือเทศ
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
4. ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้าน สับให้ละเอียด
5. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียด
6. ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ใช้มือกดเกลือลงในผักเบา ๆ (แนะนำให้ใช้ถุงมือโพลีเอทิลีน)
7. บรรจุผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น
8. ใส่น้ำสลัดลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

ซุป kharcho สำหรับฤดูหนาว

สินค้า
สำหรับ 6 กระป๋อง 3 ลิตร
มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
วอลนัท - 100 กรัม
หัวหอม - 5 ชิ้น
พริกไทย - ครึ่งฝัก
กระเทียม - 1 หัว
ผักชีสด - 1 พวงเล็ก
Dill - 1 พวงเล็ก ๆ
Suneli กระโดด - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 2 ใบ
Tklapi - แผ่น 15x10 ซม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 70% - ครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1 แก้ว
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม kharcho สำหรับฤดูหนาว
1. ล้าง หั่น เทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกมะเขือเทศ
2. สับมะเขือเทศหยาบ ๆ สับด้วยตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียดบีบมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและใส่หัวหอม
5. ทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา คนตลอดเวลา
6. เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีเหลืองทอง ให้โรยด้วยฮ็อปซันลีปรุงรส
7. ล้างพริกอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ขอแนะนำให้สวมถุงมือยางและประมวลผลพริกไทย) ตัดก้านและเมล็ดออกหั่นพริกไทยเป็นวงใส่กระทะไปที่ หัวหอมทอด
8. บด tklapi และเพิ่มลงในกระทะ
9. เทส่วนผสมผักกับมะเขือเทศเทน้ำแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
10. ใส่วอลนัทลงในกระทะร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด สับแล้วใส่ซุป
11. เทพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชาลงในการเตรียม kharcho แล้ววางใบกระวาน 2 ใบ
12. ล้างและสับผักชีลาวและผักชีอย่างประณีตใส่ในซุป
13. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ kharcho ลงในการเตรียม
14. ต้มซุปต่ออีก 20 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
15. เท kharcho ลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นเย็นและนำไปจัดเก็บ

ฟุสโนฟัคตี

น้ำสลัดจะช่วยได้หากคุณต้องทำซุปบ่อยๆ ตามกฎแล้วการเตรียมน้ำสลัดอย่างง่ายจากผักจะใช้เวลาบริสุทธิ์ครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารซุปแต่ละครั้ง อย่างไรก็ตาม น้ำสลัดซุปนั้นเป็นเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้าไปในซุปมากขึ้นเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่น ผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับซุป ดังนั้นขอแนะนำให้เตรียมน้ำสลัดเพื่อใช้ในอนาคต หนึ่งกระป๋อง 0.5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับซุป 2-4 ซุปในขณะที่น้ำสลัดจำนวนมากใช้เวลาปรุงไม่นาน - 4 ลิตรในการปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพียงจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของน้ำสลัดแบบเปิดไม่เกิน 1 เดือน

กระป๋องน้ำสลัดที่มีน้ำส้มสายชูจะเก็บได้นาน 1 ปีที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเปิดแล้วให้เก็บในตู้เย็น น้ำสลัดโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้เกลือในน้ำสลัด - หากมีการเติมเกลือลงในน้ำสลัด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่น้ำซุปมากเกินไป

เวลาอ่าน - 5 นาที

เราทำอาหารอะไร

• อาหารว่าง

อ่านแล้ว: 14750 ครั้ง

การดอง การดอง และการดองผักสำหรับฤดูหนาวเป็นอาชีพดั้งเดิมของแม่บ้านทุกคนในฤดูร้อน วิธีปรุงน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนดูและอ่านต่อ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: น้ำสลัดสำหรับซุป

การเตรียมผักนั้นดีทั้งของว่างและในรูปแบบของสลัด ฉันเสนอที่จะเบี่ยงเบนจากหัวข้อเล็กน้อยและเตรียมน้ำสลัดหลายขวดสำหรับ Borscht ซุปกะหล่ำปลีและผักดอง

สูตรน้ำสลัดสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 4 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 2.5 กก
• 2.5 แครอท
• 10 ฟัน กระเทียม
• วางมะเขือเทศ 200 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• 1.5 เซนต์ ซาฮาร่า
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูด

2. หัวหอมหั่นเป็นก้อน

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

4. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดสับด้วยไม้จิ้มฟันแล้วลอกผิวออก

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น

6. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้น

7. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชในกระทะ

8. บดผักใบเขียว

9. ใส่หัวบีทลงในกระทะและเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อย

10. ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่แครอทและหัวหอมผัดลงในกระทะ

11. ใส่เกลือและน้ำตาล. ผัดให้เข้ากัน ใส่กระเทียมลงในน้ำสลัดแล้วเทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ ประมาณ 0.5 เซนต์ น้ำเดือด. ปรุงน้ำสลัดประมาณ 20 นาที จนกว่าหัวบีทจะพร้อม เพิ่มสมุนไพรคนให้เข้ากันและนำออกจากความร้อน

12. ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา โหลลวกด้วยน้ำเดือด ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา

13. เติมขวดด้วยน้ำสลัด

14. เท 1 ช้อนชาด้านบน น้ำมันพืชเผาหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% สะสมธนาคารฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

15. นำกระป๋องที่เย็นแล้วออกเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะใส่น้ำสลัด Borscht ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ซุปที่พบบ่อยในเมนูรัสเซีย ได้แก่ ซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ และผักดอง เตรียมน้ำสลัด Borsch สำหรับฤดูหนาวแล้วเริ่มแต่งตัวซุปกะหล่ำปลีกัน

สูตรน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก
• มะเขือเทศ 0.5 กก
• แครอท 1 กก
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก
• 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า
• 0.5 เซนต์ กัดโต๊ะ 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กับโอลี่
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน
• ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ
2. มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. รวมผักในกระทะ
6. เกลือและปรุงรสด้วยน้ำตาล
7. เทน้ำมันพืช
8. วางกระทะพร้อมน้ำสลัดบนเตา
9. เคี่ยวปั้มน้ำมันประมาณ3 5 นาที.
10. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด เติมเครื่องปรุงและผสม
11. ต้มน้ำสลัดและจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
12. ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น เก็บน้ำสลัดไว้ในที่เย็น

น้ำสลัดเตรียมพร้อมข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ทันที มันกลายเป็นซุปเกือบพร้อม แค่เติมน้ำ!

สูตรน้ำสลัดดอง

วัตถุดิบ:

• แครอท 0.5 กก
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก
• แตงกวา 1.5 กก
• 1 เซนต์ ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์
• 300 กรัม วางมะเขือเทศ
• 100 กรัม ซาฮาร่า
• น้ำมันพืช 125 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. แตงกวาหั่นเป็นเส้นยาวแล้วฝาน
2. ขูดแครอท
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. ต้มข้าวหรือข้าวบาร์เลย์จนสุกครึ่ง
5. ใส่ผักและข้าวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
6. ใส่น้ำมันพืช วางมะเขือเทศ น้ำตาลและเกลือ
7. ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
8. เทน้ำส้มสายชูและต้มน้ำสลัด
9. ฆ่าเชื้อขวด
10. เติมขวดด้วยน้ำสลัดและม้วนขึ้น
11. เหยือกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

ดูสูตรวิดีโอสำหรับสูตรน้ำสลัดอื่นสำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอ น้ำสลัดซุปสำหรับฤดูหนาว

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

อากาศหนาวกำลังใกล้เข้ามาและแม่บ้านก็รีบแปรรูปผักชิ้นสุดท้ายจากสวนและในร้านค้าด้วยสภาพอากาศที่หนาวเย็นราคาผักก็พุ่งสูงขึ้น มันสะดวกมากที่จะตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณในฤดูหนาวและเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและรวดเร็วสำหรับครอบครัวของคุณ

ฉันเสนอให้เตรียมน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร เนื่องจากผักทั้งหมดในน้ำสลัดนี้ใช้ดิบ เกลือจึงทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ซึ่งน้ำสลัดจะคงอยู่ได้นาน คุณต้องเพิ่มลงในจานในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป ฉันชั่งน้ำหนักผักทั้งหมดในรูปแบบที่ปอกเปลือก จำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเติมเชื้อเพลิง 1.2 ลิตร

ในการเตรียมน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง ให้เตรียมผักทั้งหมดในรายการและเกลือ

ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนเอาเนื้อออกด้วยเมล็ด เนื้อสามารถใช้ทำสลัดหรือบิดเป็นน้ำผลไม้สำหรับน้ำเกรวี่หรือซอส

หั่นมะเขือเทศส่วนที่หนาเป็นก้อนเล็กๆ นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอม สับและเพิ่มมะเขือเทศและพริก

ปอกเปลือกแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมแครอทและผักชีฝรั่งกับผักอื่น ๆ

จากนั้นใส่เกลือลงในผัก ฉันใช้เกลือทะเลหยาบ ผสมผักกับเกลือแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น ในขั้นตอนการวางจำเป็นต้องระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาให้มากที่สุด เมื่อเหยือกเต็ม ควรเทเกลือชั้นเล็กๆ ลงไปด้านบนเพื่อรักษาน้ำสลัดให้ดียิ่งขึ้น

ปิดขวดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงพร้อมแล้ว! เมื่อเริ่มมีอากาศเย็นให้ใช้น้ำสลัดตามความจำเป็น

เตรียมความสุข!

1:502 1:507

น้ำสลัดผักประกอบด้วยส่วนผสมยอดนิยมหลักที่เพิ่มเข้ามาในหลักสูตรแรกเกือบทั้งหมดและเป็นพื้นฐานสำหรับซอสหลายชนิด ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมาก ซุปจะมีกลิ่นหอม อร่อย และสวยงามในฤดูร้อน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งลงในน้ำสลัดผักและสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย) ควรเก็บไว้แช่แข็ง

1:1276 1:1281

การแต่งกายสำหรับ Borscht "Torchin at home"

1:1367

2:1871

2:4

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด - 2 กิโลกรัม
หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
พริกแดงหวาน - 0.5 กิโลกรัม
แครอท - 0.5 กิโลกรัม
น้ำมะเขือเทศ - 500 มล
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5 กานพลู น้ำส้มสายชู 3% - 0.25 ถ้วย
น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร
นั่นคือสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการแต่งตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht "Torchin at home" คือความจริงที่ว่ามันไม่เพียง แต่ปรุง Borscht ได้อย่างรวดเร็วและ "ไม่ร้องไห้จากหัวหอม" อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณาที่คุ้นเคยทั้งหมด แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าไส้นี้ สามารถทาบนขนมปังและเติมความสดชื่นได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ Borscht ของเรายังอยู่ในขั้นตอนการปรุง

1. ผักทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเป็นของฉัน ทำความสะอาด หั่น จากนั้นเราต้องการความช่วยเหลือจากเครื่องบดเนื้อ - เรามาส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านมันกันเถอะ
2. ตอนนี้ใส่น้ำมัน, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือแล้วจุดไฟประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากที่ผักสำหรับทำน้ำสลัดของเราสุกแล้ว เราจะใส่มันลงในขวดโหลและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม! ฉันคิดว่าคุณจะชอบน้ำสลัด Torchin Borscht แบบโฮมเมดก่อนอื่นด้วยความง่ายดายและความเร็วในการเตรียมที่เหลือเชื่อ

2:2039

2:4

การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

2:64

3:568 3:573

วัตถุดิบ:
หัวบีท 3 กก
หัวหอม 1 กก
แครอท 1 กก
พริกหวาน 3 กก
มะเขือเทศ 2 กก
1/2 ถ. ล. ซาฮาร่า
1/4 ช้อนชา กรดมะนาว
150 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วยตวง
ใบกระวาน 3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง

เตรียมผลิตภัณฑ์:
1. ใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ
2. เราทำความสะอาดหัวบีทรูทสองสามหัว เราใช้หัวผักกาดเล็ก ทำไมอายุยังน้อย? แน่นอนว่าเรามีบีทรูทตลอดทั้งปี แต่บีทรูทอายุน้อยมีกลิ่น สี และที่สำคัญที่สุดคือความหนาแน่น ซึ่งไม่มีบีทรูทที่ “นอนลง” แล้ว
3. เราทำความสะอาดแครอท ไม่ควรใส่แครอทอ่อนในน้ำสลัดเพราะไม่มีรสจืดเลย เป็นการดีกว่าที่จะปลูกพืชรากเก่า
4. เราทำความสะอาดหัวหอม

1. เราถูหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ
2. เราถูแครอท แครอทใส่ประมาณ ¼ ของน้ำหนักหัวบีท คุณไม่จำเป็นต้องใส่แครอทจำนวนมาก มันดึงสีออกจากหัวผักกาดและไม่ได้เพิ่มคุณสมบัติที่มีค่าใด ๆ ให้กับ Borscht
3. ตัดหัวหอมเป็นเส้น หัวหอมสำหรับใส่น้ำสลัดจะดีกว่าถ้าใช้เด็ก มันฉ่ำและรสชาติดีมาก
4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือปั่นด้วยเครื่องปั่น
ผิวหนังจะต้องถูกกำจัดออก ในการทำเช่นนี้เราจะลวกพวกเขา เราวางมะเขือเทศบนก้านและตัดผิวหนังตามขวางด้านบน เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นในเวลาเดียวกัน น้ำเย็นที่อยู่ใต้ผิวหนังของมะเขือเทศร้อนจะแยกตัวออกจากตัวมันเองและทำให้เราทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

การทำอาหาร:
เราส่งผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดหัวหอมก่อน เป็นแบบทู่ไม่ทอด การผ่านช้าลงในน้ำมัน และทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ ที่นี่เราจะมีเพียงสีทองเท่านั้น เมื่อหัวหอมใสให้ใส่แครอท หลังจากผ่านไป 5 นาที บีทรูท ตามด้วยมะเขือเทศ และผัดต่อไป

เพิ่มกรดซิตริกเพื่อความสมดุลของรสชาติ แต่เพียงเล็กน้อย เนื่องจากเราจะเติมน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใส่กรดซิตริกมากเกินไป ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำตาลจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัดและหัวบีทจะสุกเร็วขึ้น

เคี่ยวน้ำสลัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที กฎหลักเมื่อต้มหัวผักกาดสำหรับ Borscht คืออย่าปิดฝาจาน เธอจะสูญเสียสีของเธอ ในการทำให้สีแดงเข้มของ Borscht ให้ตุ๋นหัวบีทโดยเปิดฝาไว้

หลังจาก 30 นาที ใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 3-4 นาที ใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วเคี่ยวต่ออีกนาที

จากนั้นในขวดพาสเจอร์ไรส์เราเปลี่ยนน้ำสลัดสำหรับ Borscht แล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มีน้ำส้มสายชูจำนวนมากในการเตรียม Borscht ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้พาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง

3:5450

3:4

น้ำสลัดผักสากล

3:74

4:578 4:583

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานแรก (ซุปบอร์ช ซุปกะหล่ำปลี) คอร์สที่สอง (สตูว์ผัก) และสามารถใช้เป็นสลัดได้

สินค้า:
ถั่ว - 0.5 กก
มะเขือเทศ - 1.5 - 2 กก
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
แครอท - 1 กก
ผักกาดขาว - 2 กก
น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 150g.

การทำอาหาร:
แช่ถั่วในน้ำหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม ไม่สามารถเทน้ำซุปออกได้หากน้ำสลัดข้นสามารถเพิ่มได้
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกเปลือก ล้างและขูดแครอท
หั่นกะหล่ำปลี
รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารประมาณ 50 นาที กวนเป็นครั้งคราว
เป็นเวลา 15 นาที จนพร้อมใส่ถั่วต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที 3 นาที จนพร้อมที่จะเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
จากนั้นใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาแล้วห่อให้มิดชิด
ได้ 12 เหยือกครึ่งลิตร
อร่อย.

4:2553 4:4

น้ำสลัดวิตามิน

4:53

5:557 5:562

การแต่งกายนี้สามารถใช้ในฤดูหนาวสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

แครอท 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ, พริกหวาน, หัวหอมและผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม) ล้างให้สะอาด สับให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากันในชามใบใหญ่พร้อมเกลือละเอียด 1 กิโลกรัม เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาปกติ ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ จากผักจำนวนนี้จะได้รับน้ำสลัด 4 ลิตร

5:1436 5:1441

น้ำสลัดผัก

5:1499

6:503 6:508

น้ำสลัดนี้สามารถใส่ได้ไม่เฉพาะในซุปเท่านั้น ฉันใช้มันในการปรุงอาหารจานที่สองแทนเกลือ ผักสดและสมุนไพรอยู่ในมือตลอดฤดูหนาว ;)
จำนวนผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลของเกลือ
สีเขียวสามารถเป็นได้ทุกคนที่รักอะไร
คุณยังสามารถหั่นขึ้นฉ่ายและพริกสดร้อนๆ ลงในน้ำสลัดได้อีกด้วย

สินค้า:
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกหยวก 1 กก
มะเขือเทศ 1 กก.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ช่อ ~ 300g
เกลือสินเธาว์ 500-700g

การทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1: ปอกเปลือกผักทั้งหมด สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต, สับมะเขือเทศให้ใหญ่ขึ้น, ขูดแครอท, สับผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 2: ตอนนี้คุณต้องผสมทั้งหมด เพื่อความสะดวกในการผสม ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งยกเว้นมะเขือเทศ เกลือครึ่งหนึ่งลงในชาม แล้วผสมเบาๆ "ล้างมือหรือยัง" ผสมด้วยมือ!

ขั้นตอนที่ 3: ใส่มะเขือเทศ ผสมเบา ๆ อีกครั้ง มือ - เพื่อให้ผักไม่ถูกบดขยี้อย่างแรงและน้ำจากผักจะไม่ถูกบดขยี้

ขั้นตอนที่ 4: ฉันใส่ผักที่เหลือ เกลือลงในกะละมังแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราลองเกลือ - มันควรจะเค็มมาก;)

ขั้นตอนที่ 5: ล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อน เช็ดให้แห้ง วางน้ำสลัดลงในเหยือกพร้อมกับน้ำผลไม้ บีบเบา ๆ ปิดผนึกขวดที่มีฝาปิดและเก็บในที่เย็น เก็บได้นานสามปี

6:2745

6:4

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผักดองสำหรับฤดูหนาว

6:91

7:595 7:600

คุณจะต้องการ:

7:630

แตงกวาสด 1.5 กก.

7:670

หัวหอมและแครอท 500 กรัม

7:712

วางมะเขือเทศ 300 กรัม

7:750

ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม / ข้าว

7:797

น้ำมันพืช 125 มล.

7:847

น้ำตาล 100 กรัม

7:870

น้ำส้มสายชู 50 มล.

7:894

2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

7:917 7:922

การทำอาหาร:
วิธีทำช่องว่างสำหรับผักดอง ตัดแตงกวาใส่กระทะใส่แครอทขูดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงผสม ต้มข้าวบาร์เลย์มุก / ข้าวจนเกือบสุก รวมมะเขือเทศวางกับเนย, น้ำตาล, เกลือ, เทผัก, ผสมให้เข้ากัน, เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาที, คนตลอดเวลา, เพิ่มข้าวบาร์เลย์ / ข้าว, เคี่ยวต่ออีก 5 นาที, เติมน้ำส้มสายชู, ผสม, จัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ม้วน ห่อไหด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็นอย่างนั้น

โดยเปรียบเทียบกับภูมิปัญญาที่รู้จักกันดี: "เตรียมเลื่อนในฤดูร้อนและเกวียนในฤดูหนาว" แม่บ้านทำหน้าที่อย่างชาญฉลาดมากเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปในฤดูร้อน - จากผักและสมุนไพรที่อุดมด้วยวิตามินที่สดใหม่มีกลิ่นหอมจริงๆ . ลองและชื่นชมความงามของช่องว่างดังกล่าว!

7:2350

7:4

เติมน้ำมันสำหรับ Borscht และซุปสำหรับฤดูหนาว

7:76

8:580 8:585

เราจะต้อง:
หัวหอม - 1.5 กก
แครอท (แดง) - 1 กก
พริกไทย - 1.5 กก
มะเขือเทศ - 3 กก
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย (หรือน้อยกว่า)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมใส่ในน้ำมันพืชร้อนทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ไหม้
ในขณะที่หัวหอมทอดเราจะล้างแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่สวยงาม คุณยังสามารถถูบนกระต่ายขูด แต่ลักษณะที่ปรากฏจะแย่ลง เราใส่หัวหอมและทอดโดยไม่ลืมที่จะผสมเพื่อไม่ให้ไหม้
ในระหว่างการทอดหัวหอมกับแครอทเราจะล้างพริกไทย (ควรใช้ในสีที่ต่างกัน - จะสวยงามและอร่อยกว่า) เราทำความสะอาดเมล็ดพืชและหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ (หรือตามที่คุณคุ้นเคย) ใส่หัวหอมกับแครอทแล้วทอดอีกครั้งบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย
ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศ (ที่นี่อีกครั้ง - ไม่มีกฎที่แน่นอน: คุณสามารถปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนได้คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น) เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีจากจุดเริ่มต้น ของการเดือด ใส่เกลือสองสามช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) และ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ลองใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
ฉันไม่ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - เพราะมะเขือเทศมีกรดเพียงพอ และคุณดูและทำตามที่คุณต้องการ ฉันไม่ใส่หัวผักกาดเพราะเรากำลังเตรียมน้ำสลัดสากลสำหรับทั้งซุปและบอร์ช
ในช่วงเวลานี้ (ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด) คุณต้องล้างขวดและฝาฆ่าเชื้อ กระจายน้ำสลัดที่เกิดขึ้นบนฝั่ง (ขึ้นไปด้านบน) ม้วนขึ้น - และใต้ผ้าห่มลงมาที่คอเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
เก็บได้แม้ในอุณหภูมิสูง

8:3443 8:4

สูตรน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว

8:77

9:581 9:586

วัตถุดิบ:
บีทรูท มะเขือเทศ และพริกแดงหวาน อย่างละ 3 กก
หัวหอมและแครอท 2 กก
กระเทียม 6 หัว
พริกขี้หนู 4 ฝัก
น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง
5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:
วิธีเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยลวกด้วยน้ำเดือดแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้มใส่ หัวบีท แครอท พริกหวาน และหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยว 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง นำเมล็ดออกจากพริกไทยขมสับพร้อมกับกระเทียมแล้วใส่ผักที่ส่วนท้ายของสตูว์ผสมแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้เพราะ มันจะหนาพอ ใส่น้ำสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ก๊อกที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ, คว่ำเหยือกคว่ำ, ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บน้ำสลัดนี้ไว้ในที่เย็นนานถึงหกเดือน

การพลิกกระป๋องกลับหัวหลังจากการเชื่อมจะช่วยป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อชิ้นงาน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องทำตามขั้นตอนนี้หลังจากเตรียมการปิดผิว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู (โต๊ะ) ในน้ำสลัดในปริมาณ 50 ถึง 100 มล. - เพื่อลิ้มรส

9:2864

9:4

การแต่งกายสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลี

9:81

10:585 10:590

พนักงานต้อนรับหลายคนชอบเตรียมซุป แน่นอนในฤดูร้อนการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะง่ายกว่ามากในขณะที่คุณได้รับอาหารสำเร็จรูปซึ่งเพียงพอที่จะเพิ่มลงในน้ำซุปร้อนและ Borscht จะพร้อมภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:·
มะเขือเทศ -1 กก.
หัวผักกาด - 1 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
แครอท - 700 กรัม;
กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 700 กรัม
พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น;
น้ำมันพืช;·
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในการเอาผิวออกจากมะเขือเทศ - ล้างในน้ำเย็น จากนั้นจุ่มในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นให้ทำให้มะเขือเทศเย็นลงทันทีโดยจุ่มลงในน้ำเย็นและคุณสามารถลอกผิวออกได้ทันที หากคุณไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ คุณควรสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
แครอทต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ - ตามรสนิยมของคุณ
เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้หัวผักกาดสีเบอร์กันดีเพื่อให้รสชาติและสีของ Borscht อิ่มตัวมากขึ้น เราตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูบนกระต่ายขูด
สับหัวหอมอย่างประณีตในลักษณะเดียวกัน
หากคุณชอบรสเปรี้ยวของ Borscht คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสิ่งที่จำเป็นซึ่งจะต้องเติมลงในเหยือกก่อนกลิ้ง อย่างไรก็ตามหากคุณชอบรสหวานของซุปก็เพียงพอที่จะใช้มะเขือเทศสุกหรือมะเขือเทศวางสำหรับแต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว พริกหวานอีกด้วย ผักต้องผัดในน้ำมันพืช - ขั้นแรกให้ผัดหัวหอม, แครอท, ใส่พริกไทย, จากนั้นกระจายหัวบีทแล้วเททั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศที่ได้ พยายามเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เพื่อไม่ให้ผักสุกเกินไป
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ เพิ่มกะหล่ำปลีที่ส่วนท้ายสุดแล้วต้มต่ออีกห้านาที เตรียมขวดและฝาที่สะอาด เติมมวลร้อนแล้วปิดทันที สามารถม้วนเก็บได้ พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่มืดเพื่อให้น้ำสลัดไม่เสียสี

10:4246

10:4

สูตรวิดีโอ น้ำสลัด Borscht กับกะหล่ำปลี

10:94

10:105 10:110

การแต่งกายของ Borsch สำหรับฤดูหนาว

10:169

11:673 11:678

มันสะดวกมากในฤดูหนาว - ฉันเปิดขวดเล็ก ๆ - และ Borscht ก็พร้อมในครึ่งชั่วโมง! สามารถเป็นมังสวิรัติได้ เป็นน้ำซุป เป็นสตูว์ได้ - โดยทั่วไปใช้เวลาไม่กี่นาที!

ผลผลิต: ประมาณ 12 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:
หัวบีท 3 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกหวาน 1 กก
มะเขือเทศ 1 กก
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำมันพืช 1 แก้ว
125 มล. (ครึ่งแก้ว) น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก แล้วเรียงเป็นชั้นๆ ในกะละมัง ตามลำดับดังนี้
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
ขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบ (คุณสามารถใช้สไตล์เกาหลีก็ได้)
ขูดแครอทด้วยวิธีเดียวกัน
พริกไทยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
มะเขือเทศครึ่งวง
ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน
ผสมทุกอย่างและจุดไฟเล็ก ๆ ทันทีที่ให้น้ำผลไม้เพิ่มไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในฤดูหนาวเพียงแค่ต้มน้ำซุปปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีมันฝรั่ง (ฉันปรุงโดยไม่ใช้มัน) ต้มเล็กน้อยแล้วส่งเนื้อหาในขวดหลังจาก 7-10 นาที Borscht ก็พร้อม! ในตอนท้ายฉันชอบใส่กระเทียมสับลงในกระทะโดยตรงและใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยวสำหรับผู้ที่ต้องการ

11:2735

11:4

สูตรวิดีโอ - น้ำสลัดสำหรับซุปและ Borscht สำหรับฤดูหนาว

11:104

11:113 11:118

11:125