ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้าน ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน: อาหารอันโอชะราคาไม่แพง! สูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็มและเคล็ดลับการทำเกลือที่บ้าน เราอยู่ห่างจากแซลมอนสีชมพู a la salmon แสนอร่อยเพียงสามก้าวเท่านั้น

ปลาเค็มตามร้านเป็นสินค้าที่ค่อนข้างแพง ไม่ทราบว่าใส่เครื่องเทศอะไรและเกลือสดแค่ไหน ปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มเองจะอร่อยกว่าที่ซื้อมามากราคาจะถูกกว่าและอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงบนโต๊ะวันหยุดได้ ยิ่งไปกว่านั้นการดองก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้คือเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส ด้านล่างในบทความเราจะให้คำแนะนำทั่วไปและสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ คุณสามารถใส่เกลือปลาแดงทั้งซากหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อหรือสเต็กก็ได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้ก็คือกระบวนการหมักเกลือนั้นต้องใช้เวลาขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก: การรับปลาเค็มจะใช้เวลาหลายชั่วโมงต่อวัน

โดยทั่วไปแล้ว ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งมีจำหน่ายในร้านค้า เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นที่อุณหภูมิต่ำมาก มีตัวเลือกสำหรับตัดปลาด้วยแต่ราคาจะสูงกว่า คุณสามารถนำปลาที่ไม่ได้เจียระไนมาได้เพราะการเตรียมเกลือจะเป็นเรื่องง่าย

ปลาเค็มที่อร่อยอย่างแท้จริงสามารถหาได้จากปลาแซลมอนสีชมพูสด ก่อนซื้อควรตรวจสอบกลิ่นและรูปลักษณ์ของปลาสด: เมื่อกดแล้วปลาควรกลับคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอม

หากคุณซื้อปลาแช่แข็งมาทำเกลือ คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากต้องการละลายน้ำแข็งควรทิ้งซากไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ระหว่างนี้มันจะละลายและจะตัดง่ายกว่า

อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งได้ภายใต้สภาพห้อง (เมื่อคุณลืมนำปลาออกจากช่องแช่แข็งหรือซื้อปลาแช่แข็งในร้าน) ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง ช่วงนี้มันจะละลายและตัดออกจะไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีหั่นแซลมอนสีชมพูก่อนใส่เกลือ

เทคโนโลยีการเตรียมก่อนเกลือจะเหมือนกันสำหรับปลาสดและปลาแช่แข็ง

หัว ครีบ และหางถูกตัดออก มีการทำกรีดที่ช่องท้องและนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก

จากนั้นซากจะถูกล้างด้วยน้ำไหล

หากคุณต้องการใส่เกลือเฉพาะเนื้อคุณต้องเอาหนังออกจากปลาที่หั่นแล้ว

ควรล้างปลาแซลมอนสีชมพูที่หั่นแล้วอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นคงเหลือน้อยลง

ปลาเค็มเตรียมแห้งและเปียก แบบแห้งจะต้องเติมเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น ส่วนเกลือแบบเปียกจะต้องแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำหมัก น้ำผลไม้ และน้ำเกลือ

เมื่อนำปลาแดงไปแช่เกลือในน้ำเกลือ จะต้องมีน้ำหนักเพื่อให้ซากถูกคลุมไว้อย่างสมบูรณ์และมีรสเค็มสม่ำเสมอ

เพื่อให้ได้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องหมักไว้นานกว่าหนึ่งวัน และหลังจากนำออกแล้ว ให้ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่ปลาเค็มลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีง่ายๆ ในการดองแซลมอนสีชมพูคือถูด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพร ตามกฎแล้วส่วนผสมดังกล่าวจะถูกเตรียมในอัตราส่วน 1: 2 (น้ำตาลต่อเกลือ) โดยจะใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสิ่งสำคัญคือเนื้อได้รับการปฏิบัติอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมในการบ่ม

แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 3-4 วันเท่านั้น ควรใส่ปลาเค็มที่เหลือในช่องแช่แข็งห่อด้วยฟิล์มหรือวางในภาชนะที่มีฝาปิด

คุณสามารถใช้อุปกรณ์อะไรก็ได้ยกเว้นปลาแซลมอนสีชมพูเกลือเพราะจะทำให้ปลามีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ เซรามิกหรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง

แบ่งซากที่เตรียมไว้ออกเป็นสองชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น วางด้านเนื้อไว้บนเขียง แล้วโรยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

วางเนื้อไว้เคียงข้างกันแล้วห่อด้วยกระดาษชำระให้แน่น

วางในถาด ชาม หรือจานลึก วางของไว้ด้านบน: ปิดตัวปลาด้วยเขียงหรือจาน แล้ววางขวดน้ำ วางในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้กลับด้านปลา

ในหนึ่งวันเราจะได้ปลาเค็มเล็กน้อย และอีก 2-3 วันเราก็จะได้ปลาเค็ม แกะซากออกแล้วเอาเกลือที่เหลือออก

เสิร์ฟปลาบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง

สูตรคลาสสิกสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมีดังนี้ สำหรับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม ให้รับประทาน:

น้ำ - 1 ลิตร;

น้ำตาล – 150 กรัม;

เกลือ – 150 กรัม;

มัสตาร์ด – 30 กรัม;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

นำเนื้อที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

ชิ้นเนื้อจะถูกแช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงกว่าเนื้อจะเค็มสนิท เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูถูกนำออกจากน้ำเกลือแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วิธีเตรียมปลานี้เกี่ยวข้องกับการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้เป็นเวลาสั้นๆ ในสารละลายเกลือที่เตรียมไว้ และลดความเข้มข้นของเกลือลง

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลา 1 กิโลกรัม ให้ใช้:

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 100 มล.

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

ผักชี - สองสามหยิบมือหรือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชาม

วางชิ้นปลาเป็นชั้นเดียวในภาชนะ เทน้ำมันพืช และโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี พริกไทยดำต้องบดให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาได้เล็กน้อย พริกไทยขาวเข้ากันได้ดีกับปลา

ทำเช่นเดียวกันกับชั้นถัดไป เลเยอร์ชิ้นเนื้อทั้งหมด

ปิดฝาภาชนะแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีไขมันมาก แต่สามารถทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นได้หากคุณเติมน้ำมันพืชเมื่อใส่เกลือ จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะมีรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมาก คุณสามารถเกลือปลาในน้ำเกลือหรือวิธีแห้งได้

เพื่อเตรียมน้ำเกลือที่คุณต้องการ:

น้ำ – 1.0-1.3 ลิตร

เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ

ทำให้น้ำต้มเย็นลงแล้วละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงไป

เราหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4 เซนติเมตร

ใส่ปลาที่สับแล้วลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้ใส่ในชามแก้วแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใช้น้ำมันอะไรก็ได้: ทานตะวัน มะกอก หรืออื่นๆ

วางปลาไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 - 60 นาที

หากน้ำเกลือไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมปลาทั้งหมดได้หมด คุณต้องเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังทุกๆ 5-10 นาที ในกรณีนี้คุณต้องเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานขึ้นอีกเล็กน้อย

เป็นผลให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไม่สามารถเร็วขึ้นได้ทันเวลาและที่สำคัญที่สุดคือในแง่ของรสชาติมันสอดคล้องกับปลาสีแดงตัวอื่น - ปลาแซลมอน เนื้อปลาจะนุ่ม แต่ถ้าออกเค็มเกินไปก็แช่น้ำไว้ได้

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

มีตัวเลือกน้ำเกลือมากมายที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาของคุณ หากคุณต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็ว ให้ใช้สูตรนี้

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณต้อง:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 2 ช้อนชา;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

เป็นเครื่องเทศ:

ออลสไปซ์และพริกไทยดำหรือขาว

มัสตาร์ด (ธัญพืชหรือพื้นดิน)

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันยกเว้นมัสตาร์ด ในตอนท้ายสุด ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (อุณหภูมิห้อง) ลงบนปลาแซลมอนสีชมพู หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็พร้อมรับประทาน ชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาในการหมักนานขึ้น

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือแบบเค็มเร็วอาจแตกตัวเล็กน้อยหากใช้ปลาที่ละลายน้ำแข็ง เติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือตามความชอบ เพื่อกำจัดความขมของปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

วิธีปรุงแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมในน้ำมัน:

เกลือ - 3 ช้อนชา;

น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย (100-125 มล.)

ล้างและหั่นปลาแซลมอนสีชมพู: เอาหนังออกและแยกออกจากกระดูก

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

วางชิ้นสับลงในจานลึก เติมเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ผสม. เทน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง

ย้ายปลาใส่ขวดและแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง ช่วงนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็ม

อีกวิธีในการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 700 กรัม คุณต้องการ:

น้ำมันพืช – 100 มล.;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

เป็นเครื่องเทศ:

พริกไทยดำ (ขาว) - เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ล้างแซลมอนสีชมพูและเอาหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมน้ำเกลือ. ผสมน้ำมันพืชกับเกลือใส่น้ำตาลใบกระวานและพริกไทยดำหรือพริกไทยขาวที่ต้องบด

ผสมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงคุณสามารถลองชิมปลาได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมในน้ำมัน

ตามสูตรนี้แซลมอนสีชมพูเค็มจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมงและจะออกมาอร่อยและนุ่มมาก หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับซากปลา 2 ตัวที่คุณต้องการ:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช – 150 มล.;

หัวหอม – 1 หัว

หั่นปลาที่ควักไส้ออกเป็นชิ้นๆ ทางที่ดีควรเริ่มหั่นปลาเมื่อปลาแช่แข็งเล็กน้อยแล้ว วางชิ้นปลาในภาชนะที่สะดวก

เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงบนตัวปลา

ปล่อยให้ปลาแซลมอนสีชมพูแช่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง วางในจานลึกหรือชาม วางหัวหอมสับไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน วางแซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 – 60 นาที

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มชนิดใดก็ได้สามารถนำมาใช้เป็นเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ยิ่งปลาสไลซ์บางลงก็ยิ่งดูดซับเกลือและกลายเป็นรสเค็มได้เร็วยิ่งขึ้น

การใส่เกลือเป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งช่วยให้คุณเก็บปลาไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่เสียรสชาติ แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร หรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด แซนด์วิช สำหรับยัดไส้แพนเค้ก และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ชมวิดีโอเพื่อดูว่าปลาแซลมอนสีชมพูหมักเกลือในอารามอย่างไร

เค็มที่บ้านจะออกมาฉ่ำอร่อยและมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าปลาแดงชนิดอื่น มีเหตุผลหลายประการที่จะเชี่ยวชาญอาหารจานนี้: ประการแรกมีเพียงปลาสดเท่านั้นที่จะปรากฏบนโต๊ะเสมอและประการที่สองประหยัดได้มาก การปรุงปลาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด

หลักการพื้นฐานของการดองปลาแซลมอนสีชมพู

ในภาคกลางของประเทศของเรานั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาปลาทะเลที่จับสดๆ ดังนั้นซากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งจึงค่อนข้างเหมาะสม เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจเพื่อไม่ให้ดวงตาขุ่นมัวและเกล็ดมีสีเงินและเป็นประกาย เมื่อละลายปลาแซลมอนสีชมพูบนชั้นวางต่ำสุดของตู้เย็นแล้ว คุณควรล้างให้สะอาด เอาหางและครีบออกประมาณ 10 ซม. แล้วแยกหัวออก (จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปปลาหอมจากมันและหางได้)

กำจัดเกล็ดและฟิล์มดำในช่องท้องด้วย ไม่สะดวกที่จะเกลือทั้งซากควรหั่นเป็นชิ้นโดยเอากระดูกสันหลังออกจะดีกว่า ลบผิวหนังออกหากต้องการการมีอยู่ของมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

แซลมอนสีชมพูและปลาอื่นๆ จะต้องใส่เกลือด้วยวิธีสองวิธี:

1. ใช้วิธีเปียก ใช้น้ำหมัก น้ำเกลือ และแม้แต่น้ำผลไม้
2. วิธีเกลือแบบแห้ง เมื่อซากปลาหรือเนื้อปลาถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน ปลาแซลมอนสีชมพูจะปล่อยน้ำออกมาเอง ละลายเครื่องปรุงรส และจะเค็มกำลังดี

ทั้งสองตัวเลือกมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง ดังนั้นคุณจึงต้องลองทำแซลมอนสีชมพูทั้งสองวิธีเพื่อตัดสินใจเลือก พวกเขาใช้เวลาน้อยมากและแม่บ้านก็สามารถหาวัตถุดิบได้

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่ดีที่สุดที่บ้าน

แซลมอนสีชมพูเค็มแห้งสำหรับปลาแซลมอน

ตัวเลือกที่รวดเร็วและใช้งานได้จริงที่สุดสำหรับการดองที่บ้านคือวิธีแห้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในการหมักเกลือ และการเตรียมปลาและกระบวนการหมักเกลือนั้นจะใช้เวลาราว ๆ เศษหนึ่งส่วนสี่ของชั่วโมงเล็กน้อย ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนและปลาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

สำหรับปลา 1 ตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาลและเกลือ 30 กรัม

วิธีทำปลาเค็มที่บ้านให้อร่อย:
เอาเกล็ด เครื่องในและฟิล์มที่ไม่จำเป็นออก แล้วแบ่งซากออกเป็นชิ้น ควรถอดกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออกด้วย คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นส่วนเหล่านี้ยาวหรือผ่าครึ่งก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับภาชนะที่จะใส่ปลาเค็ม

ผสมน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันในชามเดียว แล้วโรยชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นวางเนื้อโดยคว่ำด้านหนังลงในภาชนะ และโรยส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน

วางปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไว้ในตู้เย็น และหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของวัน ให้พลิกปลาและสลับชิ้นบนกับชิ้นล่าง ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้งระหว่างการเกลือ

ในหนึ่งวันปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็มเล็กน้อย และในสามวันก็จะเค็ม นำออกจากภาชนะเมื่อถึงระดับเกลือที่ต้องการแล้วเช็ดให้แห้ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากต้องการให้ปลาแซลมอนสีชมพูชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแบบโฮมเมดในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลมาก ในขณะเดียวกันเวลาในการหมักปลาด้วยวิธีนี้จะลดลงเหลือ 8 ชั่วโมง และโดยการเก็บแซลมอนสีชมพูไว้นานถึง 12 ชั่วโมง จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ต้องขอบคุณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย

ผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง:

• สำหรับปลาแดงหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้: น้ำดื่มสะอาด 5 แก้ว;
• น้ำตาล 30 กรัม
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• เกลือแกง 30 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 10 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีการดอง:
ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งไฟให้เดือด ปิดเตาและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกัน
แบ่งปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นชิ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และแบ่งเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร

เทน้ำดองที่แช่เย็นลงบนปลาแซลมอนสีชมพู ปิดฝาจานให้แน่นแล้วพักไว้ในที่เย็น

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มออก เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากแล้วนำไปใส่ในภาชนะ โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ดีแล้วที่รู้

คุณไม่ควรเก็บปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือเป็นเวลานานเพราะจะทำให้เสียรสชาติ จะมีอายุการใช้งานดีขึ้นและนานขึ้นในน้ำมัน

สูตรเกลือแซลมอนสีชมพูกับผลไม้รสเปรี้ยวที่บ้าน

คุณสามารถใช้ทั้งส้มเขียวหวานและส้มในสูตรนี้ ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม ปลาจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ รสเผ็ดร้อน และมีรสชาติดีพอๆ กับปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน เอกอัครราชทูตจะใช้เวลาเพียงวันเดียวเท่านั้น ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มด้วยวิธีนี้มีไว้สำหรับแซนวิช

วัตถุดิบ:

• สำหรับซากปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
• 2 ส้มหรือ 4 ส้ม
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นและแห้ง ปอกส้มเขียวหวานแบ่งเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น วางเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะที่แห้งและสะอาด โรยด้วยเกลือ และใส่ผลไม้รสเปรี้ยว (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุไว้)

วางเนื้อปลาในชั้นถัดไป เติมเกลือ และวางส้มอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ส้มเขียวหวานและปลาแซลมอนสีชมพูจะให้น้ำผลไม้เกลือจะกระจายตัวและปลาจะเค็มและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมพิเศษ

แซลมอนสีชมพูเค็มกับเนยและหัวหอม สุกเร็ว

ข้อดีใหญ่ของปลาเค็มตามสูตรนี้คือปรุงได้เร็ว ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์องุ่นหรือน้ำส้มสายชูข้าวทำให้ปลาเหล่านี้สามารถบริโภคได้ภายในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมงเท่านั้นจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนฉ่ำและมีกลิ่นหอม

สารประกอบ:

• ในการเตรียมปลา 0.5 กิโลกรัม คุณต้องใช้: หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 มล.
• น้ำมันกลั่น 125 กรัม

การตระเตรียม
สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ในชามตื้นแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในกระชอน เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ใส่หัวหอมกลับเข้าไปในชาม เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไป แล้วใช้มือถูให้เข้ากัน ตอนนี้เติมน้ำมันกลั่นแล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมนี้ออกครึ่งหนึ่ง

หั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 0.5 ซม.) และเกลือให้ทั่ว วางหัวหอมดองครึ่งหนึ่งในชั้นแรกที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในเกลือ และใส่หัวหอมอีกครั้งในชั้นที่สาม

เทน้ำดองที่เหลือลงในชามที่มีชิ้นปลาและหัวหอมใส่ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงปิดฝา

ดีแล้วที่รู้

ปลาและหัวหอมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสามวัน

สูตรเกลือแซลมอนสีชมพูกับวอดก้า

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดานี้จะทำให้นักชิมได้รับความพึงพอใจด้วยรสชาติที่สดใสและน่าพึงพอใจ วอดก้าผสมกับเครื่องเทศอะโรมาติกทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีกลิ่นหอมเผ็ดและจะไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์เลย

สินค้า:

• สำหรับเนื้อปลา 400 กรัม ให้เตรียมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา
• วอดก้าใด ๆ 10 มล.
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:
ผสมพริกกับน้ำตาลและเกลือในชามแยก เพิ่มวอดก้าและบดให้ละเอียด เอาหนังออกจากปลาในสูตรนี้จะดีกว่าถ้าไม่มีมัน ถูชิ้นส่วนที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและวอดก้า วางลงในชาม แล้วกดลงด้วยการกด เช่น วางขวดน้ำบนจาน วันต่อมาปลาแซลมอนสีชมพูเค็มก็พร้อมที่บ้าน

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน

แซลมอนสีชมพูเค็มกับมัสตาร์ดและผักชี

เครื่องเทศเช่นผักชีและมัสตาร์ดจะทำให้ปลามีรสชาติใหม่และน่าสนใจ อย่าใช้มัสตาร์ดร้อน ไม่เหมาะกับสูตรนี้ ควรหามัสตาร์ดอ่อนที่ทำจากธัญพืชจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• คุณต้องใช้เกลือปลา 1 กิโลกรัม:
• มัสตาร์ดอ่อน 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ถั่วผักชี 5 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 80 มล.

สูตรดองโฮมเมด:
ทำความสะอาดและแบ่งปลาเป็น 2 ชิ้น เอาหนังออก บดผักชีด้วยสากในชามหรือครกใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ถูปลาด้วยส่วนผสมเผ็ดนี้

ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ดและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น วางปลาชิ้นหนึ่งลงในชาม เทซอสมัสตาร์ดลงไป จากนั้นทำแบบเดียวกันกับปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นที่สอง โดยใช้ซอสทั้งหมดจนหมด

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ปิดฝา แล้วเปลี่ยนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู รอ 12 ชั่วโมง นำออกจากภาชนะ เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตรวิดีโอ: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยใน 1 ชั่วโมง

ความลับและความแตกต่างของการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

ภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูเพราะจะทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะซึ่งไม่สามารถเอาสิ่งใดออกได้ เพื่อให้แน่ใจว่างานของคุณมีประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น ควรใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติก เครื่องครัวเซรามิกก็ใช้งานได้ดีเช่นกัน

เมื่อเกลือโดยใช้วิธีเปียก ควรกดปลาให้มีน้ำหนักเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกลือกระจายทั่วเส้นใยของปลาอย่างสม่ำเสมอ
หลังจากเกลือแล้วควรนำปลาออกจากจานเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ปลาไม่เค็มเกินไปและจะอยู่ได้นานกว่า

หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเกินไปคุณสามารถเทชิ้นแห้งด้วยนมสักสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกเช็ดทาน้ำมันด้วยน้ำมันหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูที่ยังไม่ควักไส้ออก มักขายพร้อมคาเวียร์ นอกจากนี้ยังสามารถเค็มได้โดยล้างฟิล์มออกก่อนหน้านี้โดยใช้วิธีแห้งหรือในน้ำเกลือ: ใช้น้ำตาลทรายและเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว (250 มล.) ต้มและทำให้เย็น เทน้ำดองนี้ลงบนคาเวียร์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นใช้ตามคำแนะนำ

ไม่ใช่โต๊ะวันหยุดเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณจะไม่พบปลาทะเลที่มีรสเค็มและมีคุณภาพสูงในร้านค้า ลองดองด้วยตัวเอง - ดองแห้งหรือในน้ำเกลือ ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่นำเสนอในบทความของเราและจะมีของอร่อยอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ

การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสดจะเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อย แต่พยายามหาซื้อตามร้านค้า เราใช้ปลาแช่แข็งหากไม่มีใครจับได้และนำปลาสดมา ปล่อยให้ละลายก่อนที่จะเกลือ แต่อย่าใส่ในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน วางปลาไว้บนจานชั้นล่างสุดของตู้เย็น ถัดไป การกระทำของคุณมีดังนี้:

• ล้างปลาใต้น้ำไหล
• ทำความสะอาดเกล็ด ถอดครีบ หาง และตัดหัวออก
• นำเนื้อในออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง นำเครื่องในออกจากปลาที่แช่แข็งเล็กน้อย สิ่งสกปรกในครัวจะน้อยลงและทำได้ง่ายขึ้น
• ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออก รับเนื้อและเริ่มเกลือ

ถ้าในสูตรกำหนดให้เอาหนังออกจากปลา ก็ให้เอาออก หากต้องการยุ่งยากน้อยลง ให้ซื้อปลาหัวขาดและควักไส้ออก แต่ราคาจะแพงกว่า

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ - เกลือแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที เตรียมปลาประมาณ 1 กก. และ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน กระบวนการเกลือแบบแห้ง:

• หลังจากเตรียมปลาแล้ว คุณจะเหลือเนื้อปลา 2 ชิ้นที่มีหนัง อย่าเล็มหนังออกจากตัวปลา ผ่าครึ่งเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ หรือทิ้งไว้ทั้งตัว
• ในชามแยกต่างหากคนเกลือและน้ำตาล
• โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจากด้านเนื้อไม่ใช่จากผิวหนัง
• วางด้านผิวหนังลงในภาชนะหรือถาดที่เตรียมไว้ เทเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงบนปลา คุณสามารถห่อชิ้นปลาเค็มด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางลงในชามแก้วหรือกระทะ
• นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวันพอดี เพื่อความชุ่มฉ่ำให้ทาปลาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

เมื่อเกลือด้วยวิธีนี้คุณจะได้ปลาที่มีรสชาติมากขึ้น เตรียมตัว:

• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยดำ 10 เม็ดและใบกระวาน

หั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นชิ้น เอาหนังออกจากตัวปลา. ตัดแต่ละเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมเกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในน้ำ โยนถั่วและใบกระวานลงไปในน้ำ วางน้ำเกลือลงในกระทะบนเตา ปล่อยให้เดือดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนตัวปลาในชาม ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ขอแนะนำให้ใช้น้ำหนักเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ปลาแช่ในน้ำเกลือและเกลือได้เท่าเทียมกันมากขึ้น หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง ให้ลองสิ่งที่คุณได้รับ อย่าเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานเกินสามวัน โอนปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามที่สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช เช็ดชิ้นปลาด้วยผ้ากระดาษก่อนรับประทานอาหาร

แซลมอนสีชมพูเค็ม - สูตรดั้งเดิมพร้อมส้ม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับส้มหรือส้มเขียวหวานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำชวนให้นึกถึงปลาแซลมอน ใช้สำหรับแซนวิช เตรียมส้มขนาดใหญ่ 2 ผลหรือส้มเขียวหวานขนาดกลาง 4 ผล เนื้อปลา 2 ชิ้น และเกลือ คุณสามารถเกลือแซลมอนสีชมพูโดยไม่มีผิวหนังหรือมีก็ได้ สูตรอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวแบ่งเป็นชิ้นแล้วหั่นแต่ละชิ้นตามขวางเป็นชิ้นขนาด 5 มม.
• วางชิ้นปลาไว้ที่ด้านล่างของจานที่เลือก โรยเกลือด้านบน แล้ววางส้มที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งลงไป วางปลาแซลมอนสีชมพูอีกชิ้นไว้บนส้ม โรยเกลือให้พอประมาณ แล้วจัดวางผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือ

ปิดภาชนะที่มีปลาปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ภายใต้อิทธิพลของเกลือส้มจะปล่อยน้ำออกมาและปลาจะมีกลิ่นหอมและอร่อย

หากปลาแซลมอนสีชมพูของคุณเค็มเกินไป ไม่ต้องกังวล แช่ชิ้นส่วนในนมสดสักสองสามชั่วโมงเช็ดให้แห้งทาน้ำมันแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน ยังไงก็ได้ปลาเค็มที่ดีกว่าปลาที่ซื้อตามร้าน สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือทำเป็นแซนวิชได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ชิ้นสีชมพูละเอียดอ่อนจะตกแต่งทั้งตารางงานรื่นเริงและทุกวัน แม่บ้านหลายคนมีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะมีคุณภาพไม่สดและอร่อยจึงพยายามดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว ยิ่งกว่านั้นการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ?

การทำน้ำเกลือมีหลายสูตร เติมน้ำมันมะกอกเข้าไปและเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงไป

ในบันทึก! ถ้าคุณใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลในน้ำเกลือ ปลาจะนุ่มและนุ่มมากขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

ขอแนะนำให้เก็บเนื้อไว้ภายใต้ความกดดันเมื่อทำการเกลือ จากนั้นคุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นอย่าลืมทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน เมื่อเลือกสูตรอาหารคุณควรเน้นที่ความชอบและรสนิยมของครอบครัวของคุณ บางคนชอบอาหารจานแห้ง บางคนชอบอาหารที่คั้นน้ำมากกว่า

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำเกลือคุณต้องตัดซากออกก่อน ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นจึงใช้มีดคมๆ ผ่าช่องท้องออก และเอาเครื่องในออก จากนั้นให้ตัดส่วนหัวและครีบออก หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างซากอีกครั้งใต้น้ำไหล

มีการตัดที่ด้านหลังและส่วนหนึ่งของซากจะถูกแยกออกจากสันอย่างระมัดระวัง จากนั้นกระดูกส่วนอื่นๆ ก็แยกออกจากกัน หากคุณวางแผนที่จะใส่เกลือเนื้อปลาที่ไม่มีผิวหนังก็ควรเอาออกด้วย ผลที่ได้จะเป็นเนื้อพร้อมสำหรับการดอง สามารถใช้เป็นแบบเดิมหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

ในบันทึก! จุลธาตุและวิตามินจำนวนมากที่สุดพบได้ในผิวหนังของปลา

ในบันทึก! หากปลาแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็ง ในการดำเนินการอย่างถูกต้อง คุณต้องวางซากไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางที่ห่างจากช่องแช่แข็ง สิ่งนี้จะช่วยส่งเสริมการละลายน้ำแข็งแบบค่อยเป็นค่อยไปและแม้กระทั่ง

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ ให้อร่อยได้อย่างไร?

ในการดองเยื่อกระดาษที่ไม่มีผิวหนังต้องหั่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกเป็นส่วนๆ สำหรับ 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

หัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ ที่วางปลาไว้ จากนั้นใส่พริกไทย หัวหอมเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันทุกอย่าง ปิดฝาภาชนะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 16 ชั่วโมง

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน?

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อ คุณสามารถดองมันทั้งหมด ในการทำเช่นนี้จะใช้วิธีการเตรียมน้ำเกลือ รุ่นที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร

ในบันทึก! หากใส่ใบกระวานจานนี้จะมีรสชาติมากขึ้น

เวลาในการเกลือขึ้นอยู่กับความชอบ หากชอบเนื้อเค็มเล็กน้อยจะใช้เวลาน้อยลง ขอแนะนำให้นำชิ้นส่วนออกมาหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแล้วลอง ถ้าไม่เค็มก็ควรรออีกสักหน่อย

มีหลายสูตรในการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยใช้น้ำเกลือ หากต้องการค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสม อย่ากลัวที่จะทดลอง ข้างต้นเป็นสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด ผ่านการทดสอบตามเวลาและรับรองโดยแม่บ้านหลายคน

ผลิตภัณฑ์รสเค็มเหมาะสำหรับตกแต่งแซนวิช วางเนยบนก้อนขนมปังวางเนื้อและวางผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งไว้ด้านบน แซนวิชที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยซึ่งไม่น่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะวันหยุด หากต้องการตกแต่งและเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มคาเวียร์สีแดงได้ นอกจากนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มยังใช้ทำสลัดอีกด้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาแดงให้จุใจ? แน่นอน! ถ้าเป็นแซลมอนสีชมพูก็เค็มไปในตัว

ในกรณีนี้ราคาของอาหารอันโอชะนี้ต่ำกว่าในร้านหลายเท่า

คุณสามารถใช้มันไม่เพียงแต่ทำแซนด์วิชเท่านั้น แต่ยังสามารถทำอาหารอร่อยอีกมากมายอีกด้วย แต่จะดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้อย่างไร?

ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูเค็มได้ง่ายและรวดเร็วหากคุณมีสูตรอาหารดีๆ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แน่นอนว่าอาหารที่อร่อยที่สุดก็ทำจากปลาสด แต่ก็ไม่สามารถซื้อได้เสมอไป ในกรณีนี้เราใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารจะต้องละลาย แต่ไม่ควรละลายในน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ ควรปล่อยให้ซากนั่งช้าๆ ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

จากนั้นปลาจะถูกทำความสะอาดเปลือกด้านนอก หาง ครีบ และหัวออก และล้างช่องภายใน ซากทั้งหมดไม่ค่อยได้ใช้สำหรับการทำเกลือส่วนใหญ่มักจะถูกตัดเป็นเนื้อ ส่วนหางประมาณ 10 ซม. ไม่ได้ใช้ เนื้อปลาสามารถมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจัดทำขึ้นสองวิธี:

1. แห้ง.ในการทำเช่นนี้เพียงโรยซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปลาจะปล่อยน้ำออกมาเกลือจะละลายและทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัว

2. เปียก.สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำดองน้ำผลไม้และน้ำเกลือ ชิ้นปลาแช่ในไส้เย็นและรอความพร้อม

วิธีที่ดีที่สุดในการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะเลือกเอง แต่คุณสามารถลองสองหรือสามวิธีจากปลาตัวเดียวได้ทันทีและเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด นอกจากนี้ กระบวนการนี้มักใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และนอกจากแซลมอนสีชมพูแล้ว ยังต้องใช้เครื่องเทศดั้งเดิมที่มีอยู่ในครัวอีกด้วย

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง

การทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด โดยต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำ ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมปลาและกระบวนการทั้งหมด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาเค็มเล็กน้อย และหลังจากสามวัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาเค็มได้

ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัวประมาณกิโลกรัม

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดที่เหลือ หากแช่แข็งแล้ว ให้ละลายล่วงหน้า ตัดหัว ครีบ และหางออก 10 ซม. ทั้งหมดนี้สามารถใช้กับหูได้ เราเอากระดูกสันหลังกระดูกใหญ่ออกแล้วได้เนื้อ 2 ชิ้นพร้อมผิวหนัง หากคุณมีภาชนะที่ยาวก็สามารถปล่อยทิ้งไว้เหมือนเดิมได้ หรือผ่าครึ่งอย่างละอัน

2. ในชามผสมเกลือและน้ำตาลแล้วโรยชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสม วางด้านที่มีเปลือกลงในภาชนะแล้วโรยเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน

3. เราใส่ปลาไว้ในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเราก็กลับด้านคุณสามารถสลับด้านบนและด้านล่างได้ หลังจากนั้นไม่นานคุณสามารถพลิกกลับได้อีกครั้ง

4. ทันทีที่ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคุณต้องใช้ผ้ากระดาษซับพื้นผิวให้ดี เพื่อความชุ่มฉ่ำให้ทาน้ำมันพืชเป็นชิ้น ๆ

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านในน้ำดอง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมตามตัวเลือกนี้สามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ต่างจากวิธีแห้งตรงที่ปลามีกลิ่นหอมมากกว่าด้วยเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ .

พริกไทย 10 เม็ด

มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน

1. เราแล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 5 ซม.

2. สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

3. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนแซลมอนสีชมพู ปิดฝาแล้วนำไปหมัก

4. เช็ดชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู คุณไม่ควรเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานกว่าสามวัน ถ้าอย่างนั้นควรนำออกมาใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำมันลงไป

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยส้มเขียวหวาน

คุณยังสามารถใช้ส้มแทนส้มเขียวหวานได้ แซลมอนสีชมพูเค็มจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติคล้ายกับแซลมอนมาก การเกลือจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชโดยเฉพาะ

ส้มเขียวหวาน 4 อันหรือส้ม 2 ผล

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 2 ชิ้น มีหรือไม่มีหนังก็ได้

1. หากเนื้อพร้อมแล้วให้ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากคุณใช้แซลมอนสีชมพูทั้งตัว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ดังที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

2. ปอกส้มหรือส้มเขียวหวาน แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นแต่ละอันตามขวางเป็นชิ้นขนาด 5 มม.

3. วางชิ้นปลาที่ด้านล่างของภาชนะ โรยด้วยเกลือ และจัดวางส้มครึ่งหนึ่ง วางเนื้อชิ้นที่สองไว้ด้านบนโรยด้วยเกลือให้ทั่วแล้ววางส้มที่เหลือ (ส้มเขียวหวาน)

4. ตอนนี้คุณต้องปิดภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาและส้มจะปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอภายใต้อิทธิพลของเกลือและปลาแซลมอนสีชมพูจะได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยหัวหอม

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มรสเผ็ดซึ่งคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูอ่อน ๆ แอปเปิ้ล ไวน์ หรือข้าวก็เหมาะสม ข้อดีของสูตรนี้คือความเร็วของการเกลือ ตัวอย่างแรกสามารถเก็บได้หลังจาก 3 ชั่วโมง

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งกิโลกรัม

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

2. ปล่อยให้ของเหลวระบายออก

3. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในหัวหอมถูด้วยมือของคุณแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งการเตรียมหัวหอมออกเป็นสองส่วน

4.มาจัดการกับแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเนื้อเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วโรยเกลือทุกด้าน

5. วางหัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ และปลาแซลมอนสีชมพูโรยด้วยเกลือด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยส่วนที่สองของหัวหอมแล้วเทน้ำมันที่เหลือจากด้านล่าง

6. ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บปลานี้พร้อมหัวหอมเป็นเวลา 3 วันในตู้เย็น

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวอดก้า

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและสีสันที่สดใสอย่างแน่นอน และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการเพิ่มวอดก้า ตรงกันข้ามกับความกลัว จะไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์

เนื้อ 400 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก ใส่วอดก้าแล้วใช้ช้อนถูให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ส่วนผสมของพริก คุณสามารถใช้ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำได้ตามดุลยพินิจของคุณ

2. เราใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีหนัง ถูชิ้นทุกด้านด้วยส่วนผสมเผ็ด เราใส่มันลงในภาชนะ ปิดด้านบนด้วยฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า และวางน้ำหนักเล็กน้อย

3. ใส่ในตู้เย็นหนึ่งวันแล้วคุณจะเพลิดเพลินกับแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยมัสตาร์ดและผักชี

มัสตาร์ดและผักชีทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีรสชาติดั้งเดิม ในการปรุงอาหารควรใช้มัสตาร์ดกับเมล็ดพืชไม่เผ็ดมาก

มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีหนึ่งช้อนชา

1. หั่นปลาเป็นสองชิ้น เอาหนังออก

2. บดเมล็ดผักชีในครกแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาล

3. โรยเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้

4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชจนเนียน

5. วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มลงในภาชนะแล้วเทซอสลงไปครึ่งหนึ่ง วางชิ้นที่สองแล้วราดซอสที่เหลือ

6. ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็สลับเนื้อส่งอันบนลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง

7. ก่อนเสิร์ฟ เช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ

สลัดแซลมอนสีชมพูเค็มกับมะเขือเทศ

สลัดที่สดใสและชุ่มฉ่ำพร้อมปลาสีแดง มะเขือเทศ และน้ำสลัดมะนาว จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นซึ่งชิ้นส่วนจะคงรูปร่างได้ดี

แซลมอนสีชมพู 250 กรัม

มะเขือเทศ 350 กรัม

พวงหัวหอมสีเขียว

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามสลัด

2. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก เอาเมล็ดและของเหลวออก เราหั่นเนื้อแบบเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพู

3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมกับน้ำมันและพริกไทยดำ

4. ล้างขนหัวหอมสีเขียว ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด

5. ผสมเนื้อปลากับมะเขือเทศ หัวหอม น้ำสลัด แล้วจัดเสิร์ฟได้ หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยก็สามารถใส่เกลือได้

ของว่างแซลมอนสีชมพูเค็มกับชีส

ทดแทนแซนวิชได้ดีเยี่ยม ในการเตรียมของว่างนอกเหนือจากอาหารคุณจะต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย 200 กรัม

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;

ผักใบเขียวใบผักกาดหอม

1. ขูดชีสและไข่ให้ละเอียด เพิ่มสมุนไพรสับมายองเนสและผสม

2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเส้นบางๆ วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น

3. เราใส่มะกอกบนไม้เสียบแทงม้วนด้านบนแล้วจึงยึดขอบของปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อไม่ให้คลายตัว ในทำนองเดียวกันเราทำม้วนจากปลาและไส้ทั้งหมด

4. วางใบผักกาดหอมลงบนจาน จากนั้นม้วนพร้อมเสิร์ฟ

ของว่างเป็นแซลมอนสีชมพูเค็มและลาวาช

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วกลายเป็นว่าอร่อยและหรูหรา จะประดับโต๊ะไหนก็ได้ ในการเตรียมเราใช้ lavash แบบอาร์เมเนียแบบบาง เรานับปริมาณสินค้า "ด้วยตา"

ซอฟท์ครีมชีส;

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี

2. สับผักชีลาวให้ละเอียด

3. ทาขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส หากผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการเปื้อนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยแล้วผสมกับเครื่องปั่น มวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น

4. โรยพื้นผิวด้วยผักชีลาวสับ

5. วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู

6. ม้วนโรลแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว

7. หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 °C แล้วเสิร์ฟ

ของว่างแซลมอนสีชมพูเค็มในทาร์ต

สำหรับของว่างนี้คุณสามารถใช้ทาร์ตสำเร็จรูปซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรืออบเอง สำหรับการตกแต่งเราใช้มะกอกกระป๋อง แต่คุณสามารถใช้คาเวียร์สีแดงแล้ววางตรงกลางครึ่งช้อนชาได้ดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น

แซลมอนสีชมพู 200 กรัม

ครีมชีสหรือมายองเนส 80 กรัม

ผักใบเขียวและมะกอกสำหรับตกแต่ง

1. ต้มไข่ล่วงหน้า เย็น ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดแบบละเอียด

2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับไข่

3. นำปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วให้เป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในมวลหลัก

4. ปรุงรสสลัดที่ได้ด้วยครีมชีสหรือมายองเนส คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ โดยเน้นที่ความหนาแน่นของมวล

5. เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เราใส่ผักใบเขียวไว้ด้านบนแล้วติดมะกอกไว้ตรงกลาง

ในการทำเกลือและเก็บแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้แก้ว พลาสติก หรือเครื่องปั้นดินเผา แต่ไม่ใช่โลหะ มิฉะนั้นปลาจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถปกปิดได้ด้วยสิ่งใดๆ

หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อแซลมอนสีชมพูพร้อมคาเวียร์ที่ยังไม่ได้กิน คุณสามารถใส่เกลือลงไปได้ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างจากฟิล์มและวางในน้ำดอง 200 กรัมเกลือสองช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อน ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและต้มแล้วจึงทำให้เย็น ภายในสามชั่วโมงอาหารอันโอชะจะพร้อม

หากใช้น้ำเกลือในการเตรียมแซลมอนสีชมพู ก็ต้องใส่ปริมาณมาก มันจะช่วยให้ปลาจมอยู่ใต้น้ำได้อย่างสมบูรณ์และหมักอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลามีรสเค็มเกินไป ต้องนำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ใส่ในภาชนะที่สะอาดและเติมน้ำมัน คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ทันที

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเกินไปสามารถฟื้นคืนชีพได้ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ชิ้นส่วนในนมสดและเก็บไว้ประมาณ 2-2 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันพืช แล้วจัดเสิร์ฟ