การดองเย็นของแตงกวาขนาดใหญ่ แตงกวาดองในขวดเย็นและหมัก - สูตรด่วนพร้อมมัสตาร์ดและไม่มีน้ำส้มสายชู

วันนี้เราจะเตรียมแตงกวาในเหยือกพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว ฉันขอเสนอสูตรการบรรจุกระป๋องที่พิสูจน์แล้วดีที่สุด ความพยายามครั้งแรกในการดองผักพื้นบ้านของรัสเซียนั้นเกิดขึ้นโดยชาวไบแซนไทน์ และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การทดลองเพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของชิ้นงานก็ยังไม่หยุดลง มัสตาร์ดมีไว้ทำอะไร? มีเหตุผลหลายประการในการเติมผงหรือธัญพืชของพืช และเหตุผลทั้งหมดนั้นถูกต้อง:

• ปกป้องชิ้นงานจากเชื้อราด้วยการหยุดการหมัก ธนาคารจะได้รับการปกป้องจาก "การระเบิด"
• พวกเขาจะให้คุณสมบัติกรอบของแตงกวาทำให้แข็งแรงและหนาแน่น
• พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของของว่างผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบ

ความลับของการเก็บรักษาแตงกวาด้วยมัสตาร์ด

วิธีการบรรจุมัสตาร์ดกระป๋องเหมาะสำหรับการเตรียมแตงกวาดองแตงกวาดอง สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้ผงมัสตาร์ดแห้งหรือธัญพืชประเภทของผลิตภัณฑ์ไม่สำคัญมากนัก

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว แตงกวายัง "เป็นมิตร" กับใบโหระพา เซเลอรี ทาร์รากอน และพริกไทยทุกชนิด เพื่อความสวยงามและความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มการบิดลงในขวดในรูปแบบของแครอท 1-2 หัว, ไฟซาลิส, หัว, สควอช

1. เลือกผักดองที่มีผิวบางและสิวสีเข้ม สลัดก็เหมาะเช่นกัน แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตัด "บั้นท้าย" ออกแล้ว
2. คำแนะนำนี้เหมาะสำหรับแตงกวาที่ซื้อมาทั้งหมด โดยตัดส่วนปลายออก คุณจะกำจัดไนเตรตได้
3. หากต้องการเกลือผักในเวลาเดียวกันให้ใส่สำเนาที่มีขนาดเท่ากัน
4. เพื่อคงความกรอบของแตงกวาไว้ อย่าบรรจุลงในขวดจนแน่น
5. มีการกล่าวถึงการแช่ล่วงหน้ามากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันขอแนะนำว่าอย่าละเลยคำแนะนำ มันจะหล่อเลี้ยงกรีนด้วยความชุ่มชื้นและพวกมันจะแข็งแรง
6. ลูกเกด, โอ๊ค, ใบเชอร์รี่ที่มีแทนนินช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความกรุบกรอบ
7. จริงมีหนึ่ง "แต่" ใบลูกเกดกระตุ้นการผลิตเชื้อราไม่เหมาะสำหรับการดองเย็น แต่รากพืชชนิดหนึ่งป้องกันสิ่งนี้อย่างแข็งขัน

สูตรมัสตาร์ดแตงกวาคลาสสิก

สูตรที่ได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งฤดูกาลในการเก็บเกี่ยวแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ทำมัน - คุณไม่สามารถผิดพลาดได้

ใช้โถ 3 ลิตร:

• แตงกวา - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อน
• พืชชนิดหนึ่งและใบเชอร์รี่

ขั้นตอนการทำเกลือ:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เตรียมเหยือกและฝา - ล้างเทน้ำเดือด
3. ใส่ใบเชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของบอลลูน
4. เติมขวดด้วยแตงกวาโดยวางชั้นแรกในแนวตั้งเพื่อรองรับมากขึ้น
5. เทเกลือและเทน้ำเดือดลงไปด้านบน
6. ปิดฝาแต่ไม่แน่น ทิ้งไว้ 2 วัน
7. หลังจากเวลานี้ฟิล์มขนาดเล็กจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งเป็นสัญญาณว่าอาหารว่างพร้อมแล้ว
8. ระบายน้ำเกลือใส่ผงมัสตาร์ดลงในโถ
9. ต้มน้ำเกลือแล้วกลับไปที่โถ
10. จากนั้นทุกอย่างก็ปกติ: บิด, พลิกกลับ, ห่อให้ดีแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในตู้กับข้าวไม่ต้องเย็นมาก

แตงกวามัสตาร์ดเย็น

หลายคนชอบแตงกวาดองที่ทำไส้เย็น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของช่องว่างดังกล่าวคือการรอผลลัพธ์เป็นเวลานาน แต่แตงกวาจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิและจะไม่สูญเสียความกรุบกรอบ นี่คือวิธีการเก็บเกี่ยวในสมัยก่อน อย่าใส่ใบลูกเกดมิฉะนั้นเชื้อราจำนวนมากจะปรากฏขึ้นในระหว่างการหมัก

สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

• แตงกวา.
• กระเทียม - 6 ชิ้น
• พริกเม็ดเล็ก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนขนาดเล็ก
• ใบโอ๊ค มะรุม พริกไทย และผักชีลาว

ต่อลิตรของน้ำเกลือ:

• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนพร้อมสไลด์ (สำหรับขวด 3 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1.5 ลิตร)

สูตรดองเย็น:

1. เตรียมแตงกวาสำหรับดอง - แช่และตัดหาง การแช่จะเพิ่มความหนาแน่น เนื่องจากกรีนจะดูดซับความชื้นที่ขาดหายไป
2. ผัดกับเครื่องเทศและนกเขียวใส่ขวด โรยผงมัสตาร์ดทันที
3. ละลายเกลือในน้ำเย็น กรอกขวด ปิดฝาหรือผ้าก๊อซ
4. กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น การทำให้น้ำเกลือขุ่นเป็นเรื่องปกติ
5. กลับมาตรวจสอบทุกๆ 3-4 วัน หากน้ำระเหยหรือไหลออก - ควรเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ
6. เมื่อน้ำเกลือสว่างขึ้นและหยุดเดือด ชิ้นงานจะเรียบร้อย - สามารถส่งไปจัดเก็บได้
7. แต่สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องหยุดกระบวนการหมัก ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้ดูว่าการหมักหยุดลงหรือไม่

สลัดแตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรนี้เป็นสากล คุณสามารถเก็บเกี่ยวฤดูหนาวจากแตงกวาที่รกได้ ฉันมักจะหั่นมันให้ใหญ่ มันออกมาอร่อย แต่มันดูไม่เหมือนสลัด คุณสามารถทำจากสีเขียวปกติโดยการตัดให้ละเอียด สลัดมีน้ำดองเผ็ดอร่อยมากซึ่งหลายคนชอบ

• แตงกวา - 4 กก.
• น้ำมันลีน - แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะเต็ม
• เกลือ - ½ถ้วย
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• กานพลูกระเทียม - 6-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - ช้อนขนาดใหญ่

สูตรการเตรียมชิ้นงาน:

1. หั่นแตงกวาขนาดใดก็ได้ใส่ชาม
2. ใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันทันที ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดและเมล็ดมัสตาร์ดลงไป
3. ผัดทิ้งไว้สองสามชั่วโมง น้ำดองจะปรากฏขึ้นเมื่อการตัดปล่อยน้ำ
4. แจกจ่ายสลัดในขวดที่สะอาดเทน้ำดองของคุณเอง
5. ต้องฆ่าเชื้อผักกาดหอมโดยใส่ในหม้อน้ำร้อน ขวดลิตรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากเดือด

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ดแห้ง

สำหรับโถ 3 ลิตร ใช้:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือ - แก้ว (ไม่ใช่ข้อผิดพลาดดูเทคโนโลยีการเติมเกลือด้านล่าง)
• มัสตาร์ดแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ รากหรือใบมะรุม
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

1. ใส่ผักที่เตรียมไว้บนหมอนใบ ใส่กระเทียมสับลงไป
2. ต้มน้ำแล้วเทลงในชิ้นงาน
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำออก
4. แยกกันละลายเกลือในน้ำเย็น เทลงในขวดและทิ้งไว้ 3 วัน คลุมด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันแมลง
5. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้สะเด็ดน้ำ เติมผงมัสตาร์ด
6. เติมน้ำประปา เก็บในที่เย็น เกลือพร้อมแล้ว

ผักดองอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยมัสตาร์ด

สำหรับการใส่เกลือ ให้นำภาชนะใดก็ได้จากเหยือกไปยังอ่าง ในฤดูหนาว ขอบคุณตัวเองถ้าคุณทำมาก แตงกวาจะแข็งกรอบอย่างมีเสน่ห์ พวกเขาจะไปใน vinaigrettes, ผักดองและมันจะอร่อยมากกับมันฝรั่ง ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของชิ้นงานคือความเร็วในการเตรียมเนื่องจากหลังจาก 2-3 วันคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

• แตงกวา - 10 กก.
• ผงมัสตาร์ด - ½ถ้วย
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 400 กรัม
• เครื่องเทศ - ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ลอเรล ก้านผักชีพริกไทย สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดฉันแนะนำให้คุณเพิ่มพริกขี้หนู

สูตรเกลือทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวา 2-3 ชั่วโมง หากคุณต้องการลองเร็วกว่านี้ให้ตัดปลายออก
2. ใส่ผักครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจานเปล่า เริ่มวางแตงกวาด้านบนขยับด้วยสมุนไพรและโรยด้วยกระเทียม
3. ต้มน้ำ. ละลายเกลือและปล่อยให้เย็น ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำเกลือเย็น ๆ คนให้เข้ากัน คำแนะนำ: สำหรับโถ 3 ลิตร คุณจะต้อง 1.5 ช้อนโต๊ะ
4. รอสองสามวันแล้วลองตัวอย่าง หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวในเหยือกสำหรับเก็บในฤดูหนาวหลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้ปิดฝาเหล็กแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าว

สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดและวอดก้า

ส่วนประกอบลับทั้งสองทำงานเหมือนกัน แตงกวาจะกรอบและเก็บไว้ได้นานแม้จะอุ่นภายใต้ฝาไนลอนก็ตาม คุณสามารถจินตนาการถึงประสิทธิผลหากทำงานร่วมกันได้หรือไม่? คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับแตงกวากระป๋องด้วยการเพิ่มวอดก้าเท่านั้นโดยคลิกที่ลิงค์

จะต้อง:

• เซเลนซี่ - 3.5 กก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, lavrushka

สูตรการดอง:

1. เรียงก้นขวดด้วยสมุนไพร
2. วางแตงกวาแช่ไว้สองสามชั่วโมงด้านบน เอาอันที่ใหญ่กว่าไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้ววางในแนวตั้ง ถัดไป เพิ่มสำเนาขนาดเล็ก
3. เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้เนื้อหาอุ่นขึ้นประมาณ 10-15 นาที
4. เทน้ำเกลือลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือต้ม
5. ผงมัสตาร์ดโรย
6. เมื่อคุณเริ่มเทใส่ขวดโหล ให้เว้นที่ว่างด้านบนเล็กน้อยสำหรับใส่สารกันบูดสุดท้าย - วอดก้าและน้ำส้มสายชู เทลงไปและบิดการเก็บรักษา

คุณคิดว่าจะมีทางเลือกอื่นนอกจากผักดองหรือไม่? ในวันธรรมดาและวันหยุดจะมีของว่างดองหรือเค็มกรุบกรอบและให้อาหาร แบ่งปันตัวเลือกของคุณสำหรับช่องว่าง ฉันจะขอบคุณ ในที่สุดสูตรวิดีโออื่น: แตงกวามัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

การดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักนี้อย่างไม่ต้องสงสัย ไม่มีกุญแจกระป๋อง ไม่มีผักดองเดือด ไม่มีกระป๋องระเบิด เราขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาแบบเย็น

แตงกวาดอง "หอม"

ส่วนประกอบได้รับการออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตร ใช้แตงกวามากเท่าที่คุณต้องการ (ปกติ 1.5 กก.)

วัตถุดิบ:

• ใบเชอร์รี่ (5-7 ชิ้น);
• ใบพืชชนิดหนึ่ง (2-3 ชิ้น);
• พริกไทยหลากสี (เพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่ง (3-4 ร่ม);
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม (4 ซี่)

วางแตงกวาลงในขวดอย่างระมัดระวัง สลับกับใบและเครื่องเทศ เจือจางเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว เทใส่ขวดโหล แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ 3-4 วัน แล้วทำความสะอาดในที่เย็น

วิธีดองแตงกวาแบบเย็นด้วยวอดก้า: แตงกวา "ต่ำกว่าระดับ"

สูตรนี้เรียกเช่นนั้นเพราะใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - วอดก้า เชื่อกันว่าส่วนผสมนี้ให้รสชาติที่ผิดปกติ ช่วยให้คุณรักษาสีที่สดใสและส่งเสริมการเก็บรักษาในระยะยาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (เท่าไหร่ที่จะเข้าไป);
• ใบเชอร์รี่ (5-6 ชิ้น)
• มะรุม (ใบหรือราก 20 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (2-3 ร่ม);
• กระเทียม (2-3 ฟัน);
• วอดก้า (50 กรัม);

วางใน 3l แตงกวาหนึ่งขวดขยับใบและค่อยๆใส่เครื่องเทศ เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ในตอนท้ายเพิ่มวอดก้า

แตงกวาดอง "ด้วยความลับ"

เคล็ดลับในสูตรนี้คือส่วนผสมสองอย่าง: มัสตาร์ดและใบโอ๊ก การปรากฏตัวของแตงกวาในน้ำเกลือทำให้แตงกวาแน่นและกรอบ สูตรสำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (เท่าไหร่ที่จะเข้าไป);
• พริกป่น (1 ชิ้น);
• พริกไทยใด ๆ (เพื่อลิ้มรส);
• ใบโอ๊ก (5-6 ชิ้น);
• มัสตาร์ดแห้ง (1 ช้อนชา);
• ใบพืชชนิดหนึ่ง (3-4 ชิ้น);
• กระเทียม (3 ฟัน);
• ผักชีฝรั่ง (2-3 ร่ม);
• สารละลายไฮโดรคลอริก (น้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ)

เทแตงกวากับเครื่องเทศด้วยสารละลาย รอให้หมักวางในที่เย็น

แตงกวาดองด่วน

ตอนนี้ฉันจะพูดถึงความแตกต่างของการเก็บรักษาแตงกวาอย่างรวดเร็วด้วยวิธีเย็น ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้สูตรอาหารกระป๋องใด แต่ฉันแนะนำให้คุณทดลองและพยายามเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ทั้งการดองแบบคลาสสิกและตัวเลือกการทำอาหารที่ผิดปกติ

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 1.5 กก
• น้ำ 1.5-2 ลิตร
• เกลือ 90 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 อย่าง ด้านบนของผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม 2 ใบ
• 8 ใบของลูกเกด, เชอร์รี่และโอ๊ค

คำอธิบาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกลือ คุณต้องเตรียมเหยือกด้วยการล้างด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดา ใบของมะรุม, ลูกเกด, ต้นโอ๊กและเชอร์รี่วางอยู่ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้ง - เพื่อให้เค็มเท่ากัน คลุมด้วยใบเพิ่มและเพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก ระวังกระเทียม: กระเทียมจำนวนมากจะทำให้แตงกวาของคุณนิ่มโดยไม่มีลักษณะกรอบและยืดหยุ่น เราบีบขวดแตงกวาไว้ด้านบน

การเตรียมน้ำเกลือ:

อุ่นน้ำ 750 มล. แล้วโยนเกลือลงไป เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้เติมน้ำแข็งอีก 750 มล. แล้วเทแตงกวาลงในน้ำเกลือที่ได้

ขอแนะนำให้ปิดแตงกวาด้วยฝาพลาสติกซึ่งเมื่อจุ่มลงในน้ำเดือดจะพองตัวและปิดแตงกวากระป๋องให้แน่น

หลังจาก 1 เดือนแตงกวาปิดตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

คำแนะนำสำหรับมือใหม่:

เติมวอดก้า 50 กรัมลงในน้ำเกลือ แล้วแตงกวาของคุณจะไม่เปลี่ยนสี

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการดองให้สำเร็จ

แม้จะเป็นเรื่องง่ายๆ แต่ก็มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ หลังจากเรียนรู้แล้วคุณจะเข้าใจวิธีการดองแตงกวาเพื่อให้เก็บไว้ได้นานให้เผ็ดและกรอบ:

• เลือกแตงกวาที่มีผิวบางและมีสิว
• เพื่อให้แตงกวาเค็มเท่ากันควรมีขนาดใกล้เคียงกัน
• ควรเล็มปลายก่อนปรุงอาหาร หากซื้อแตงกวาด้วยวิธีนี้คุณจะช่วยตัวเองจากการสะสมของไนเตรตที่เป็นไปได้
• ควรวางแตงกวาในแนวตั้งในขวด
• คุณไม่จำเป็นต้องกดแรงเกินไป แตงกวาที่ตีแน่นจะไม่กระทืบ
• ไม่แนะนำให้ใส่ใบลูกเกดลงในขวดเมื่อใส่เกลือในที่เย็นเนื่องจากจะทำให้เกิดเชื้อรา
• ควรใช้เกลือ หินธรรมดาไม่เสริมไอโอดีนและไม่ละเอียดเกินไปเนื่องจากแตงกวาจะนิ่ม
• ผักดองสำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในที่เย็นมิฉะนั้นทุกอย่างจะไร้ประโยชน์

ก่อนดองแตงกวาล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ทำเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่างภายในผลไม้

เราเตรียมเหยือกง่ายๆ: ล้างด้วยโซดาก็เพียงพอแล้วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ หลังจากเติมขวดแล้วให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น กระบวนการนี้ต้องได้รับการตรวจสอบและเติมน้ำเกลือใหม่เป็นระยะจนถึงด้านบนสุด แตงกวาที่ไม่ได้แช่ในน้ำเกลือจะสูญเสียความยืดหยุ่นและขึ้นราได้ อย่ากลัวหากมีฟองปรากฏขึ้นและน้ำเกลือขุ่น นี่เป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวจะใสขึ้นและโฟมจะหายไป เนื่องจากกระบวนการที่ใช้งานอยู่น้ำเกลืออาจรั่วไหลได้ดังนั้นจึงควรใส่อะไรไว้ใต้เหยือก ควรทำความสะอาดแตงกวาในที่เย็นทันทีที่น้ำเกลือขุ่น

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการดองแตงกวาแบบเย็นคุณต้องทำเพียงครั้งเดียวโดยทำตามคำแนะนำทั้งหมดและทำตามสูตรอย่างระมัดระวัง

มีสูตรแตงกวาดองหลายโหลและในขณะเดียวกันก็สามารถรวมกันเป็น 2 กลุ่มใหญ่ - ร้อนและเย็น ในกรณีแรกให้ละลายเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำเดือดและในน้ำเย็นธรรมดา

เจ็ดสูตรที่น่าสนใจสำหรับการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวในรายละเอียดด้านล่าง

แตงกวาดองในทางเย็น - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

วิธีเย็นมีข้อดีกว่าวิธีร้อนหลายประการ ประการแรก เร็วกว่าและสะดวกกว่า - ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำล่วงหน้า นอกจากนี้ น้ำเย็นยังเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของแตงกวาไว้ ในขณะที่น้ำเดือดจะทำลายแตงกวาบางส่วน

ผู้ชื่นชอบผักดองหลายคนรับรองว่าแตงกวานั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่า ในที่สุดก็มีแง่มุมที่เป็นประโยชน์สำหรับปัญหานี้ - แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวสามารถวางไว้ในขวดเย็น ๆ โดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะแตกเนื่องจากน้ำเดือด

จากการคำนวณเราใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณนี้

ส่วนผสมต่อโถ 3 ลิตร

• ผักขนาดกลาง 1.5 กก. (ยาว 10-15 ซม.)
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย
• และร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน

ต้องฆ่าเชื้อแบงค์ก่อนโดยนำเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที หรือต้มในน้ำเดือด 10-15 นาที สูตรนั้นง่ายมากและประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

ความคืบหน้าการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 พื้นฐานของความสำเร็จของสูตรอาหารใดๆ คือการเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแตงกวาอย่างระมัดระวัง ควรมีขนาดเท่ากันโดยมีผิวค่อนข้างเข้ม แต่ไม่แข็งเกินไป

เมื่อแตงกวาดองในทางที่เย็นควรใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาล อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำดื่มบรรจุขวดหรือกรองที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำประปาได้ แต่แนะนำให้ป้องกันไว้ล่วงหน้าในระหว่างวัน

ดังนั้นน้ำจึงถูกเทลงในขวดซึ่งใส่เครื่องเทศและสมุนไพรก่อน

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นและเทน้ำเพื่อให้ระดับครอบคลุมเนื้อหาอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 3 ยืนเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องในที่มืด - ตัวอย่างเช่นใต้โต๊ะคลุมด้วยผ้าหนา ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะหมักหลังจากนั้นโฟมจะปรากฏบนพื้นผิวเป็นระยะซึ่งเป็นเรื่องปกติ

สามารถลบออกได้และค่อยๆเติมน้ำ - เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ม้วนด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอน นำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

แตงกวาดองแบบเย็น: สูตรมัสตาร์ด

ดังที่เราทราบเมื่อเตรียมผักดองจะไม่เติมน้ำส้มสายชู - ใช้เกลือเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว และความกรอบความแข็งและความยืดหยุ่นของแตงกวาดองตามสูตรง่ายๆนี้ได้มาจากเครื่องเทศและมัสตาร์ด

เราเตือนคุณว่าใช้เกลือสินเธาว์สำหรับการดองแตงกวาเย็นเท่านั้น (ไม่เหมาะเกลือเสริมไอโอดีน)

สัดส่วนต่อกระปุก 1 ลิตร

• แตงกวา - 500-600 กรัม
• ปริมาณที่เท่ากัน - น้ำ (เทในปริมาณที่ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด);
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ (30-40 กรัม)
• น้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของเกลือ (ส่วนประกอบนี้เป็นทางเลือกคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย)
• ผงมัสตาร์ดแห้งหรือเมล็ดพืช - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 ใบหรือ 2-3 ชิ้นเล็ก ๆ จากราก
• เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ราสเบอร์รี่ - 1-2 ใบต่อคน
• ถั่วลันเตา - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - ร่มสองสามอัน

ดังนั้น อัตราส่วนหลักคือแตงกวา/น้ำ (1:1) และเกลือ/น้ำตาล (2:1) แม้ว่าในหลายสูตรคุณจะพบอัตราส่วนเกลือและน้ำตาลเท่ากัน (1: 1) เป็นที่ชัดเจนว่าในกรณีนี้น้ำเกลือจะมีรสหวานอย่างเห็นได้ชัด

วิธีทำแตงกวาดอง

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เราเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด แน่นอนเราจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแตงกวา - ต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สำหรับขวดลิตรควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดเล็กที่มีความยาว 7 ถึง 10 ซม. ไม่ว่าในกรณีใดควรมีขนาดเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 2 ในช่วงเวลานี้ เราล้างผักใบเขียว หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมขวดโหล พวกเขาจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อตามปกติ - ค้างไว้ 15 นาทีเหนือน้ำเดือด (ไอน้ำ) หรือเวลาเท่ากันในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C อีกทางเลือกหนึ่งคือทนต่อ 4 นาทีในไมโครเวฟโดยเปิด อย่างเต็มกำลัง

ขั้นตอนที่ 3 เราใส่กระเทียมสมุนไพรลงในขวดและใส่แตงกวา: อันแรกอยู่ในแนวตั้งและแถวที่สองวางลงบนอันแรกดังที่แสดงในภาพ ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ร่ม

ขั้นตอนที่ 4 ในระหว่างนี้ เราเตรียมน้ำเกลือตามอัตราส่วนที่ระบุ ละลายเกลือและน้ำตาลในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ใส่มัสตาร์ด ใบของผลเบอร์รี่และต้นโอ๊กจะถูกเทลงในน้ำเดือดในเบื้องต้นประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่แตงกวาลงไป

ขั้นตอนที่ 5 เติมแตงกวาลงไปด้านบน เราปิดฝาแล้วส่งไปยืน 2-3 วันในที่มืด (แต่ไม่เย็น) - ตัวอย่างเช่นใต้โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 6 ในช่วงเวลานี้ คุณต้องดูขวดโหลเป็นระยะเพื่อกำจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวเนื่องจากกระบวนการหมัก หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยฝาเหล็กหรือปิดฝาไนลอนแน่น

แตงกวาดองกรอบอย่างรวดเร็ว: สูตรดองง่าย ๆ

แต่เราขอแนะนำให้ดองแตงกวาที่บ้านอย่างง่ายและรวดเร็ว คุณไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานและแนะนำให้ใช้ล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์ จริงอยู่ที่มันกรอบและอร่อยจนเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่นาน!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ความคืบหน้าการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างแตงกวาในน้ำเย็นและตัดเคล็ดลับทั้งสองด้าน แน่นอนว่าแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง แต่ถ้าเป็นแตงกวาที่สดที่สุดจากสวนก็ไม่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้เราตัดแตงกวาแต่ละลูกตามขวางทั้งสองด้านหรือผ่าครึ่งตามยาว - เพื่อให้แตงกวาดองเร็วขึ้น เราใส่แตงกวาในถุงแน่นโรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน - คุณเพียงแค่ต้องเขย่าถุงให้ดี

ขั้นตอนที่ 3 ถึงเวลาเปลี่ยนกระเทียมแล้ว: เราทำความสะอาดกลีบแต่ละกลีบ หั่นเป็นชิ้นหรือบดด้วยเครื่องบดหรือมีดแบบพิเศษ

ขั้นตอนที่ 4 สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วส่งกระเทียมผักชีลาวและพริกไทยไปที่แตงกวา เขย่าถุงอย่างแรงอีกครั้งแล้วผสมทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 5 เราเก็บแตงกวาเค็มไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปใส่ตู้เย็น

แตงกวาดองอย่างรวดเร็ว (เค็มเล็กน้อย)

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในทางที่เย็น: สูตรที่มีพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม

สูตรนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากลำดับของการกระทำนั้นไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือครั้งนี้เพิ่มกระเทียมและมะรุม

อย่างไรก็ตามไม่ควรหักโหมกับจำนวนของพวกเขา ก็เพียงพอที่จะใส่กระเทียม 2-3 กลีบหรือรากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ ต่อลิตร (สามารถแทนที่ด้วยใบเล็ก ๆ ของพืชชนิดนี้)

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.5 กก. (คุณสามารถทานผลไม้ขนาดใหญ่ได้ แต่ควรมีขนาดเท่ากัน)
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1.5-2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะรุม - 2 ใบหรือรากสองสามชิ้น
• พริกไทย - 15 ถั่ว

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างผลไม้และแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมผักใบเขียวหั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศลงไป

ขั้นตอนที่ 4 วางแตงกวา - แน่นพอ แต่ไม่มากเกินไป

ขั้นตอนที่ 5. เติมน้ำลงไปด้านบน เราปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นเราปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น สินค้าจะพร้อมใน 1 เดือน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในทางเย็น: สูตรที่มีใบเบอร์รี่

บางทีข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดสำหรับผักดองก็คือการทำให้ผักดองกรอบ และนี่ค่อนข้างยุติธรรมเพราะแตงกวาไม่ควรเป็นน้ำ แต่หนาแน่นพอที่จะแตกได้อย่างมีความสุข

การหาอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้ (แม้ว่าคุณจะสามารถใช้เทคนิคนี้ได้หากต้องการ แต่สิ่งเหล่านี้จะไม่เค็มอีกต่อไป แต่เป็นแตงกวาดอง)

ในกรณีนี้เราจะหันไปใช้ตัวเลือกอื่น - เพียงแค่เพิ่มใบสด (หรือค่อนข้างแห้งเล็กน้อย) - ราสเบอร์รี่, แบล็กเคอแรนท์หรือเชอร์รี่ลงในน้ำเกลือ หากจู่ๆ ต้นโอ๊กงอกขึ้นในบริเวณใกล้เคียง คุณสามารถเก็บใบไม้ของพวกมันได้

สำหรับการดองแตงกวาเย็นสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

การคำนวณต่อขวดลิตร

• แตงกวาขนาดกลาง 600 กรัมที่มีขนาดเท่ากัน
• น้ำ 0.5-0.6 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะเต็มพร้อมสไลด์เช่น 30 กรัม
• น้ำตาล - ช้อนชา (คุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย);
• พริกไทย 10 เม็ด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่ม
• มะรุม 1-2 ใบ;
• ลูกเกด 1-2 ใบ, เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่;
• ใบโอ๊ก 1-2 ใบ

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก แช่แตงกวาในน้ำตามปกติ แช่ไว้ในชามประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นใส่ผักใบเขียวและกระเทียมรวมทั้งพริกไทยดำลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราวางแตงกวาให้แน่น แต่ไม่ควรยื่นออกมาเหนือคอ

ขั้นตอนที่ 3 ละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาในน้ำเย็นครึ่งลิตร ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำนี้ลงในขวดแตงกวาแล้วปิดฝา แต่ไม่แน่น

ขั้นตอนที่ 5 จากด้านบนคุณสามารถปิดผลไม้ล่วงหน้าด้วยใบของพืชที่เราเอามาทำเกลือ

แตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาวในทางเย็น: สูตรเผ็ดกับพริก

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานในอพาร์ทเมนต์ในเมือง (เช่นในครัว) และยังเป็นการดีกว่าที่จะวางไว้ในที่เย็น - ท้ายที่สุดเราจะปิดแตงกวาดองด้วยวิธีเย็นตามสูตรนี้ภายใต้ฝาไนลอน

ส่วนผสมต่อโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา 600 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 10 เม็ด
• เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ก;
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• รากมะรุม 2-3 ชิ้น
• พริกขี้หนู 3 ชิ้น (สด);
• มัสตาร์ดแห้งครึ่งช้อนชา

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นตามสูตรนี้:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ละลายเกลือในน้ำ

ขั้นตอนที่ 3 เราใส่แตงกวาลงในขวดที่สะอาด (คุณสามารถล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด) ขยับด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและพริกไทย อย่าลืมใส่มัสตาร์ดแห้ง

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำเกลือลงในขวดด้านบนปิดฝาไนลอนแล้วทิ้งแตงกวาไว้ในที่เย็น คุณต้องตรวจสอบแตงกวาเป็นระยะ ๆ และถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ ความขุ่นและความมืดของน้ำเกลือด้วยการใส่เกลือเป็นเรื่องปกติ

ขั้นตอนที่ 5 กระบวนการหมักแตงกวาใช้เวลานานถึง 3-4 สัปดาห์ เมื่อน้ำเกลือจางลงให้นำเหยือกออกเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองกรอบ "ต่ำกว่าระดับ": สูตรวอดก้า

และแตงกวาแช่เย็นสำหรับฤดูหนาวรุ่นนี้สามารถลองได้โดยผู้ชื่นชอบสิ่งใหม่ ๆ และโดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถใส่ขวดเกลือขนาด 1-2 ลิตรด้วยวิธีนี้เป็นการทดลองได้

สำหรับโถ 1 ลิตร ใช้:

• แตงกวา 600 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนขนม
• พริกไทย;
• เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ใบลูกเกด;
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• วอดก้า 50 กรัม (2.5 ช้อนโต๊ะ)

วิธีดองแตงกวา:

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างแช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงฆ่าเชื้อขวดและใส่ใบไม้สีเขียวลงไป

ขั้นตอนที่ 2 เราใส่แตงกวาที่นั่น

ขั้นตอนที่ 3 เราเตรียมน้ำเกลือ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำใส่วอดก้าที่นั่นแล้วเติมแตงกวาด้วยส่วนผสมนี้

ขั้นตอนที่ 4 ทิ้งขวดไว้คนเดียวเป็นเวลา 2-3 วัน (คุณสามารถปิดคอด้วยผ้ากอซหรือปิดฝาหลวม ๆ )

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากการหมักสามวันเราปิดฝาขวดอย่างละเอียดแล้ว - สำหรับฤดูหนาว

ไม่ยากที่จะเดาว่าสูตรที่มีวอดก้าและมัสตาร์ดสามารถรวมกันเป็นหนึ่งเดียวได้ จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยเป็นพิเศษและน้ำเกลือจะไม่หมักอย่างแน่นอน

แตงกวาดองกรอบ - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!

แตงกวากระป๋องเป็นที่ต้อนรับแขกในทุกโต๊ะไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันหยุด มันถูกเพิ่มทั้งในอาหารจานแรกและสลัดทุกชนิด และใช้เป็นอาหารว่าง

ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเปรียบเทียบกับโฮมเมด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผักใบเขียวแบบโฮมเมด แต่เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับคู่หูที่น่าสนใจ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดเย็น

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายแม้ว่าในท้ายที่สุดจะได้แตงกวาที่อร่อยและกรอบผิดปกติก็ตาม รายการส่วนผสมของผักดองดังกล่าวรวมถึงมัสตาร์ดแห้งซึ่งให้รสชาติที่น่าสนใจในการเป็นพันธมิตรกับใบโอ๊ก วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ ซึ่งจะมีของว่างที่น่ารับประทานและเผ็ดร้อนใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• แตงกวาขนาดเล็ก1.5 กก
• กลีบกระเทียม 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนู1 ชิ้น
• มัสตาร์ดผง1 ช้อนชา
• โอ๊กลีฟ 6 ชิ้น
• มะรุมเขียว 3 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 ถั่ว
• เกลือสินเธาว์ 3 ศิลปะ ล.

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 18 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.9 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1.7 ก

40 นาที สูตรวิดีโอพิมพ์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำสลัดมัสตาร์ด

เสิร์ฟ: 20

เวลาในการเตรียม: 1.5 ชม

แตงกวาเหล่านี้จะพิชิตใครก็ตามที่ลองพวกมัน มีรสชาติที่เข้มข้นและกรุบกรอบสูง พวกเขาจะดูดีที่สุดนอกเหนือจากมันฝรั่งทอดหรือเป็นของว่างสำหรับผู้ชายที่แท้จริงกับวอดก้า

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 87.4 Kcal;
• โปรตีน - 0.8 กรัม
• ไขมัน - 5.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.1 กรัม

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 115 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 125 กรัม
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดโต๊ะ, ผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมแตงกวา. ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้ง และถอดเคล็ดลับออก
2. ตัดแตงกวาเป็นชิ้นยาว (ตามภาพ) หรือเป็นชิ้นตามขวาง - ตามที่คุณต้องการ อย่าหดตัว แตงกวาไม่ควรดูเหมือนสลัดจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างอวบ
3. เทผักที่สับแล้วลงในชามขนาดพอเหมาะ - โปรดทราบว่าคุณจะต้องผสมชิ้นงาน
4. รวมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องตีหรือส้อม
5. เทไส้ที่ได้ลงในแตงกวาแล้วผสม พยายามให้แน่ใจว่าแตงกวาแต่ละลูกลอยในน้ำดองมัสตาร์ด
6. ปิดฝาอ่างทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง กวนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
7. ในเวลานี้ให้เตรียมเหยือก ต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ (สะดวกมากที่จะทำเช่นนี้ในเตาไมโครเวฟหรือเตาอบ) ให้ความสำคัญกับภาชนะขนาดเล็กครึ่งลิตรซึ่งเป็นภาชนะที่สะดวกที่สุดสำหรับชิ้นงานนี้
8. หลังจากที่แตงกวาของคุณหมักไว้เล็กน้อยแล้ว ให้ย้ายไปที่ "ที่อยู่อาศัย" ถาวรแห่งใหม่ เทไส้ที่เหลือลงไปที่เดิม
9. ปิดฝาเหยือกและวางในกระทะเพื่อดำเนินการต่อไป รองก้นจานด้วยผ้าวาฟเฟิล
10. การฆ่าเชื้อชิ้นงานใช้เวลาประมาณ 1/3 ชั่วโมง จากนั้นบิด

แตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เสิร์ฟ: 40

เวลาในการเตรียม: 1.5 ชม

สูตรอื่นสำหรับแตงกวารสเผ็ด แต่อยู่ใน บริษัท ใหม่ของแครอทและกระเทียม เค้าโครงนี้ออกแบบมาสำหรับกรีน 4 กก. แต่อย่าปล่อยให้ตัวเลขนี้ทำให้คุณตกใจ แม้ว่าครอบครัวจะเล็กก็จะขายชิ้นงานให้ได้ก่อน

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 96.7 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 0.8 กรัม
• ไขมัน - 6.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 9.3 กรัม

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• ฟันกระเทียม - 5-7 ชิ้น;
• มัสตาร์ดผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 250 มล.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
• ลาฟรัชกา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นำแตงกวาออกจากแตงกวาแล้วนำไปว่ายน้ำเป็นเวลา 60 นาทีในอ่างน้ำแข็ง
2. ตัดเป็นชิ้นตามยาว
3. ปอกเปลือกแครอทและตกแต่งในลักษณะเดียวกันหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด
5. สับก้านผักชีฝรั่งให้ละเอียดที่สุด
6. ผสมผัก เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป (หากไม่มีเกล็ด ให้ใช้อย่างละแก้ว) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป อย่าลืมเครื่องเทศ
7. ทิ้งชิ้นงานค้างคืนเพื่อสร้างน้ำเกรวี่และหมักไว้ล่วงหน้า
8. ในตอนเช้ากระจายมวลผักในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปต้มในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีโดยวางฝาไว้ที่คอเพื่อไม่ให้ของเหลวเข้าไปในขวด
9. ไขกระป๋องด้วยกุญแจ ห่อ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" จนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

เสิร์ฟ: 15

เวลาในการเตรียม: 55 นาที

หากคุณสงสัยเกี่ยวกับผงมัสตาร์ด ลองดูสูตรที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตะวันออกที่ใช้ธัญพืช

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 31.8 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 0.8 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7.2 กรัม

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดเล็ก - 1.5 กก.
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนชา
• ผงกะหรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. หั่นผักใบเขียวที่ล้างและตากแห้งเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
2. ใส่ผักลงในขวดสองลิตรหลังจากวางกรีนฟินช์ที่ด้านล่าง เทมัสตาร์ดในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละภาชนะ
3. ต้มน้ำบริสุทธิ์ 1,500 มล. ในกระทะทำให้เกิดฟอง
4. ใส่น้ำส้มสายชู ผงกะหรี่ ผักชีฝรั่ง และเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวเดือด ต้มประมาณ 5 นาที
5. เทน้ำดองร้อนลงบนเหยือกที่มีเนื้อหา ฆ่าเชื้อม้วนด้วยฝาโลหะและห่อด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เสิร์ฟ: 5

เวลาในการเตรียม: 1.5 ชม

เพื่อให้ชิ้นงานประสบความสำเร็จไม่จำเป็นต้องใช้กรดอะซิติก สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติ

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 65.9 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 0.9 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 15.5 กรัม

วัตถุดิบ

• แตงกวาสด - 500 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชี, เมล็ด - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด, ธัญพืช - 2 ช้อนชา;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• ขมิ้นบนปลายช้อนชา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างผักใบเขียว ผ่าครึ่งตามยาว
2. ใช้ช้อนขูดส่วนที่เป็นเมล็ดออก แล้วหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ลักษณะพวกเขาจะคล้ายกับบวบสับและปอกเปลือก
3. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบางแล้วผสมกับส่วนของแตงกวา
4. เกลือและหมักภาชนะกับชิ้นงานในที่เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้โยนผักในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดใต้ก๊อก แบ่งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เทน้ำ 150 มล. และน้ำมะนาวลงในกระทะ เทเครื่องเทศลงไป ผัดเพื่อไม่ให้เครื่องเทศจับตัวเป็นก้อน ต้ม.
7. เทส่วนผสมของหัวหอม - แตงกวากับน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

ความลับเบื้องหลังความกรุบกรอบของแตงกวาดอง

แม่บ้านแต่ละคนซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากการรอคอยการเตรียมการที่กำลังจะมาถึง ต้องการให้แตงกวาของเธอพิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายามในที่สุด มีความลับหลายประการของการกระทืบที่ยอดเยี่ยม

อย่างแรกคือต้องแช่แตงกวาในน้ำก่อน ปล่อยให้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ยิ่งดี ด้วยวิธีนี้แตงกวาจะได้รับการฟื้นฟูหลังจากที่ได้นอนไปแล้วเล็กน้อย คุณสามารถยกเว้นขั้นตอนนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเลือกผักทันทีก่อนปรุงอาหาร

ประการที่สองคือทางเลือกของเกลือ เพื่อรักษาแตงกวาห้ามใช้เสริมไอโอดีนไม่ว่าในกรณีใด ไม่มีอะไรดีไปกว่าหินหรือก้อนใหญ่สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สิ่งที่สามที่ส่งผลต่อการเคี้ยวของว่างคือผักใบเขียวที่คุณใส่เข้าไป คงคุณสมบัติกรุบกรอบของใบมะรุม ต้นโอ๊ก แบล็กเคอแรนท์และเชอร์รี่

อย่างที่คุณเห็น ด้วยการใช้องค์ประกอบเสริมของแฟนตาซี มีสถานที่ให้ท่องไป และแม้ว่าคุณจะไม่เป็นมิตรกับมัสตาร์ดเป็นพิเศษ ให้เตรียมเหยือกสำหรับการทดสอบอย่างน้อย 2-3 ขวด แล้วเปลี่ยนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ทานให้อร่อย!

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองเย็น
.กระเทียม (ด้านล่าง ตรงกลาง ด้านบนของโถ) - ฟัน 3 ซี่
.ใบแบล็คเคอแรนท์ (หลายชิ้น)
.Dill (ช่อดอกหรือตีน)
. พริกไทยดำ (แห้ง) - 8-10 ชิ้น
.ใบมะรุม
.ใบเชอร์รี่ (ถ้ามี)
.พริกแดงร้อน (หยดด้านบน)
. เกลือ (พร้อมสไลด์) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
.แตงกวาสด (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร)

สูตร "แตงกวาเกลือในทางเย็น"

สูตรอาหาร: เราซื้อแตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลาง, สิว (ฉันไม่ใช่คนสวนดังนั้นฉันจึงเป็นคนโง่เขลาในพันธุ์และพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏ) ในขวดแก้วที่ด้านล่างฉันวางช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่งสับ, กระเทียม 2-3 กลีบ, กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกไทยดำ, ใบลูกเกด, พริกแดง (สำหรับคนรักเผ็ด) แตงกวาล้างอย่างดี (อย่าตัดปลาย !!) ฉันวางไว้ให้แน่นด้านบนให้แน่น ความสนใจ! เจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อยเกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตรและด้วยวิธีนี้เราเติมแตงกวาที่ด้านบนของขวดแล้วโรยมัสตาร์ดแห้งครึ่งช้อนชาที่ด้านบน เราปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ ด้วยฝาสีอ่อน (ฉันใช้จากขวดครีมเปรี้ยวที่ซื้อมา) เราใส่เหยือกในภาชนะเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหกลงบนพื้นผิวของโต๊ะ ชั้นวาง หรือขอบหน้าต่างระหว่างการหมัก แตงกวาดองเค็ม 4-5 วัน (ไม่ต้องใส่ในที่เย็น) เราคอยติดตามว่าเมื่อใดที่ "กระบวนการหมักเกลือ" สิ้นสุดลง - ในการหมักครั้งแรก น้ำเกลือที่ขุ่นจะใสขึ้นและมีตะกอนบางส่วนก่อตัวขึ้นบนแตงกวา - ถึงเวลาเตรียมแตงกวาสำหรับการเชื่อม เราใช้หมวกตามจำนวนที่ต้องการล้างด้วยน้ำเย็น เราเอาขวดแตงกวาปิดด้วยฝ่ามือหรือฝาที่มีรูแล้วคว่ำลง เราเห็นความขุ่นที่ตกลงไปหน้าที่ของเราคือล้างให้สะอาด - เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วเทนิ้วหรือฝาปิดที่มีรูจนหมด! เทน้ำเย็นจากก๊อกและทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเนื้อหาในโถจะสะอาดหมดจด จากนั้นเราวางขวดไว้ใต้ก๊อกด้วยน้ำเย็นแล้วเติมให้เต็ม "วงเดือน" นั่นคือ ขีดสุด. เราตรวจสอบว่าไม่มีฟองระหว่างแตงกวาเราแตะที่ขวดเพื่อให้ฟองทั้งหมดลอยขึ้นเมื่อเราวางฝากระป๋องไว้ด้านบน น้ำจะ "หมุนวน" จากด้านล่าง ซึ่งหมายความว่าน้ำส่วนเกินไหลออกมา และไม่มีอากาศที่นั่น !!! เราม้วนฝาขึ้น และทุกๆอย่าง. ธนาคารไม่จำเป็นต้องพลิก ปล่อยให้เหยือกอยู่ภายใต้การควบคุมสักสองสามวัน - หากจู่ๆ มีอากาศเหลืออยู่เนื่องจากการกำกับดูแลของเรา กระบวนการหมักจะทำให้ฝาบวม ในกรณีนี้ฉันถอดฝาออก "แก้ไขข้อผิดพลาด" โดยเติมน้ำให้สูงสุดแล้วม้วนด้วยฝาใหม่ แต่ประสบการณ์ 20 ปีของฉันได้ช่วยฉันจากสิ่งนั้นแล้ว ระวัง! แตงกวายืนอยู่ในตู้เสื้อผ้าในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาหนึ่งปีสองปีสาม เคล็ดลับทั้งหมดของการดอง - แตงกวากรอบเช่นจากถังเกลือส่วนเกินลงไปในน้ำสะอาดน้ำเกลือจะอร่อยมากจนหลังวันส่งท้ายปีเก่าและไม่เพียง แต่จะมีคนยืดศีรษะ ผักดองกลายเป็นแบบคลาสสิก