แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แตงกวากรอบหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยและดั้งเดิมสำหรับผักกระป๋อง

สวัสดีตอนบ่าย.

เพื่อตอบคำถามแรก ฉันกำลังเขียนบทความนี้ และฉันจะตอบคำถามที่สองทันทีเพื่อให้มีความเข้าใจในสิ่งที่เรากำลังจะทำในวันนี้

ดังนั้นการดองแตงกวาจึงเป็นกระบวนการถนอมผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการหมัก ในระหว่างขั้นตอนนี้ กรดแลคติกจะถูกปล่อยออกมาจากแตงกวา (หรือผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มอื่นๆ) ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย ในเวลาเดียวกันการเตรียมการนั้นไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำตาล และข้อดีที่สุดคือไม่จำเป็นต้องทำหมัน

ความกรุบกรอบและรสชาติที่ทุกคนชื่นชอบเป็นเพียงผลข้างเคียงของกระบวนการเติมเกลือ ซึ่งสามารถปรับปรุงได้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม

การดองคือการเตรียมสารละลายโดยใช้น้ำส้มสายชู กรดแอสคอร์บิก หรือกรดอื่นๆ ที่ทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสีย วิธีการแก้ปัญหานี้เรียกว่าน้ำดอง

นี่คือข้อแตกต่างหลักระหว่างสองวิธี

ลองดูตัวอย่างแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อดูความแตกต่างและคุณสมบัติทั้งหมด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดร้อนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่ง น้ำเกลือเตรียมโดยการต้มจึงเรียกว่าวิธีร้อน ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ ขอแนะนำให้ม้วนกระป๋องด้วยฝาเหล็ก เนื่องจากกระป๋องไนลอนจะ "สูบฉีด" ภายใต้แรงดันไอน้ำร้อน

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตรสองใบ:

• แตงกวา 3-4 กก. (แล้วแต่ขนาด)
• พริกขี้หนู 3-5 ชิ้น
• ใบของแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, ฮอสแรดิช (หรือรากฮอสแรดิช), วอลนัทหรือใบโอ๊กก็ได้
• ผักชีลาวมีเมล็ด

น้ำเกลือ (ประมาณ 5 ลิตร):

• สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นใส่ลงในกระทะก้นลึกแล้วเทน้ำเย็นลงไป ปล่อยให้นั่งสักสองสามชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน หลังจากนั้นเราก็ล้างผักอีกครั้งและใส่ในชามอีกใบ

นี่คือหนึ่งในเคล็ดลับแรกในการทำให้แตงกวากรอบและชุ่มฉ่ำ ไม่เหี่ยวย่นและปวกเปียก

2. พริกไทยและรากมะรุมหั่นเป็นชิ้นหนา

3. ตอนนี้เราใช้กระทะลึกเดียวกันและวางเชอร์รี่ลูกเกดและใบไม้อื่น ๆ ที่เราหาได้ ใส่มะรุมและพริกไทยลงไปสองสามชิ้น

4. จากนั้นชั้นของแตงกวามา

5. วางแตงกวาและเครื่องเทศ 3-4 ชั้นด้วยวิธีนี้

ความหนาของชั้นถูกเลือกโดยพลการ ยิ่งคุณได้รับเลเยอร์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ชั้นสุดท้ายควรเป็นสีเขียว

6. เมื่อแตงกวาอยู่ในกระทะให้เติมน้ำเกลือ ในการเตรียมคุณต้องมีเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร โดยรวมแล้วคุณต้องการน้ำเกลือ 5 ลิตร

ที่ด้านบนของกระทะเราวางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะแล้วกดลงไป ตัวอย่างเช่นขวดน้ำ

7. เราปล่อยให้แตงกวาอยู่ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 3-5 วัน อุณหภูมิและสภาพการเก็บรักษาไม่สำคัญมากนัก การเตรียมพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปจะเกิดขึ้นเมื่อฟิล์มสีขาวก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำ

ฟิล์มสีขาวคือแบคทีเรียกรดแลคติกที่เกิดจากการหมักผัก

8. ตอนนี้เราเทน้ำเกลือลงในภาชนะอื่น (มันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา) เอาใบและเครื่องเทศอื่น ๆ ออกแล้วล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำไหล

9. และใส่ลงในขวดโหล 3 ลิตร

10. นำน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนสุด ปิดฝาต้มทิ้งไว้ 10 นาที

11. จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้งนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดแตงกวาอีกครั้ง

เทน้ำเกลือในลักษณะที่เริ่มล้นขอบขวด

จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น

12. ตอนนี้ต้องพลิกเหยือกปิดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ผักดองจะพร้อมรับประทาน เมื่อน้ำเกลือเปลี่ยนจากสีขาวขุ่นเป็นสีอ่อน และมีตะกอนเล็กๆ ก่อตัวที่ด้านล่าง

ผักดองกรอบเย็น: สูตรสำหรับโถ 3 ลิตร

วิธีนี้เรียกว่าเย็นเพราะไม่ต้องต้มน้ำเกลือ ได้รับการออกแบบมาสำหรับปลอกไนลอนและแน่นอนว่าไม่มีรอยต่อ ซึ่งช่วยให้กระบวนการเก็บเกี่ยวง่ายขึ้นอย่างมาก

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเหยือกที่มีฝาบิด

ฉันคิดว่าตัวเลือกนี้อร่อยที่สุดเพราะใช้กระเทียมในกระบวนการทำอาหาร มันทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษเสมอ

คุณสมบัติที่ดีของสูตรคือความสามารถในการจัดเก็บเหยือกในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาสองสามปี

แตงกวาดังกล่าวจะถูกกินอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมไว้ในส่วนเดียวในขวดขนาด 700-800 มล. และใช้ฝาเกลียว

ส่วนผสมสำหรับ 10 ขวด 800 มล.:

• แตงกวา - 4-5 กก
• แครอท - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 30 กานพลู
• Dill แห้ง - 5 สาขา
• รากและใบมะรุม - อย่างละ 5 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทย - 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• น้ำ - 5 ลิตร
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. หั่นแครอทเป็นวงกลม รากมะรุมเป็นก้อน ล้างและทำความสะอาดกระเทียม หั่นผักชีฝรั่งเป็นเส้น

2. เรานำเหยือกที่สะอาดแล้วใส่พืชชนิดหนึ่ง 3-4 แท่ง, ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน, พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) และกระเทียม 3-4 กลีบ

3. จากนั้นเราก็ยัดแตงกวา (แนวตั้ง) ให้แน่นแล้ววางแครอทสองสามวงไว้ด้านบน

แยกกันในกระทะหรือภาชนะพลาสติกใส่แตงกวา 1 กิโลกรัม (พร้อมกับเครื่องเทศ) ซึ่งจะต้องเพิ่มลงในเหยือกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

4. เตรียมน้ำเกลือโดยละลาย 5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 5 ลิตร เกลือและนำส่วนผสมนี้ไปต้มจากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น เทน้ำเกลือลงในภาชนะและปิดฝาด้วย

เราทิ้งแตงกวาไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เทน้ำเกลือทั้งหมดลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง แตงกวาในเหยือกจะหดตัวเล็กน้อยในหนึ่งวันและคุณจะต้องเพิ่มแตงกวาจากภาชนะลงไป จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงในเหยือกอีกครั้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง

6. และอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำเกลือจะต้องต้มและเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะห่อเหยือกให้แน่นและหลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าแน่นแล้วให้ปิดฝาห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

7. เมื่อเหยือกเย็นลง เราพลิกมันกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติและเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะแตกหรือแตงกวาจะเสื่อมสภาพ

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสผักดอง "เหมือนจากถัง" รสชาติออกเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย และด้วยมัสตาร์ดแตงกวาจึงกรอบเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา (สด) - 1.7-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ (พร้อมสไลด์ขนาดเล็ก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 5-7 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• ใบโอ๊ก (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น
• Dill (ร่ม) - 4-5 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1-2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง (ผงมัสตาร์ด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเราก็ล้างมันอีกครั้งแล้วใส่ในขวดให้แน่นโดยวางสมุนไพรและพริกที่ปรุงสุกไว้ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง เราเปลี่ยนแตงกวาด้วยผักใบเขียวที่เหลือ

เติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือดจนถึงคอ

เราเตรียมน้ำเกลือโดยต้มน้ำ 1.5 ลิตรผสมเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ)

2. เราปิดฝาขวดด้วยไนลอนและเมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เปิดฝาออกแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ เราทิ้งเหยือกไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้องโดยนำฟิล์มสีขาวออกเป็นระยะ

3. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นจะต้องเทแตงกวาอีกครั้ง แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องใส่มัสตาร์ดแห้งลงในขวด

ดังนั้นเทน้ำเกลือร้อนปิดฝาและหลังจากเย็นแล้วให้นำออกและทิ้งแตงกวาไว้คนเดียวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

4. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้าย เทกลับลงในโถ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์คว่ำลง

น้ำเกลือจะขุ่นในตอนแรก แต่เมื่อมัสตาร์ดตกตะกอนก็จะใสขึ้น นี่หมายความว่าแตงกวาดองและพร้อมรับประทาน

สูตรด่วนและอร่อยด้วยวอดก้าและน้ำส้มสายชู

ในที่สุดฉันก็เสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองบนวอดก้า เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น เราจะเพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปด้วย ซึ่งอย่างที่ฉันเขียนไว้ในตอนต้น กระบวนการนี้ไม่ปกติสำหรับกระบวนการทำให้สุก แต่สิ่งสำคัญสำหรับความเร็ว

สูตรนี้ใช้สำหรับดองอย่างรวดเร็วเท่านั้นและแตงกวาจะพร้อมสำหรับอีกหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร (ปริมาณจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาด)
• ใบมะรุม, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่ - สองชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - สองสามกานพลู
• พริกไทยดำและออลสไปซ์
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า - 100 มล

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและตัดปลายออก

2. ใส่เครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบแตงกวาให้แน่น

3. เทน้ำเดือดลงในโถที่มีเกลือและน้ำส้มสายชูละลายอยู่ เราออกจากสถานที่สำหรับวอดก้าซึ่งเราเทลงในตอนท้ายเพื่อให้ของเหลวถึงขอบ

4. ตอนนี้ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ถอดโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ

5. หลังจากเวลาที่กำหนดปิดฝาไนลอนต้มในน้ำสองสามนาทีแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น

ในหนึ่งสัปดาห์ผักดองจะพร้อม

นี่คือตัวเลือกที่น่าสนใจและหลากหลายในวันนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณได้เห็นสูตรที่คุณชอบมากที่สุดแล้ว

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ

วันนี้เพื่อนโทรหาฉันและพูดว่า: "ขอสูตรแตงกวาดองด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเท่านั้น! ฉันไม่อยากยุ่งกับกระป๋องลวกๆ ฉันกลัว! ฉันไม่ขอโทษเพราะมีคนถาม ฉันมีสูตรเหล่านี้! และวันนี้ฉันอยากจะแบ่งปันกับคุณ

ฉันจะเปิดเผยความลับบางอย่าง: วิธีดองแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้เก็บไว้อย่างดีและไม่ระเบิด และจะทำอย่างไรถ้าน้ำเกลือยังคงมีเมฆมากแม้จะมีข้อควรระวังทั้งหมด ในความเป็นธรรมต้องบอกว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก แต่เรายังต้องพร้อมรับทุกสถานการณ์เพื่อให้พร้อมอาวุธครบมือ มาเริ่มกันเลย

แตงกวาดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ - สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับหนึ่งกระป๋อง 3 ลิตร):

• แตงกวาสวย 1.5-1.8 กก. พร้อมสิว
• 1-2 ชิ้น ผักชีฝรั่งแห้งกับร่ม
• มะรุมครึ่งแผ่น
• กระเทียมอ่อน 3-4 กลีบ (หรือปกติ 1-2 กลีบ);
• 2-3 ชิ้น เชอร์รี่, แบล็กเคอแรนท์หรือใบโอ๊ก (ไม่จำเป็น);
• 0.3-0.5 ชิ้น พริกแดงร้อน (เป็นทางเลือกถ้าคุณชอบเผ็ด)
• สำหรับน้ำดอง (สำหรับหนึ่งขวดสามลิตร):
• น้ำดื่มสะอาด 1.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. เกลือหยาบ (ไม่มีสไลด์);
• 3-4 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. (9%);
• 1-2 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

แตงกวาชนิดใดที่จะใช้

หนึ่งในเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคือแตงกวาต้องสมบูรณ์แบบ: สวย, สม่ำเสมอ, สด, ขนาดเล็ก, มีสิว โรงเรือนเรียบจะไม่ทำงาน! นิสัยเสียเล็กน้อย - ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากเราจะม้วนแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเราจึงต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของแตงกวา

วิธีการเตรียมพวกเขา

นอกจากนี้ควรล้างแตงกวาให้สะอาด ไม่มีที่ใดที่ไม่ควรเหลือดินสักหยด หากคุณมีเวลาควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดสักสองสามชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะกลายเป็นกรอบมากขึ้นและไม่มีช่องว่างภายใน

เกี่ยวกับจานและฝาปิด

เงื่อนไขที่สองคือความบริสุทธิ์และคุณภาพของเหยือกและฝาปิด ต้องล้างธนาคารด้วยน้ำร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หรือเทน้ำเดือดชั่วครู่แล้วเททิ้ง นอกจากนี้เรายังลวกฝาที่สะอาดใหม่ด้วยน้ำเดือด

เตรียมอาหารแล้วตอนนี้เราจะเตรียมแตงกวาดองโดยตรงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. เราใส่หม้อน้ำบนเตาสำหรับดองปล่อยให้มันร้อนขึ้น ในระหว่างนี้ ให้ตัดจมูกและก้นของแตงกวาออก
2. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเราใส่ร่มผักชีฝรั่งและมะรุมครึ่งแผ่น หรือคุณสามารถแบ่งมะรุมครึ่งหนึ่งแล้ววางส่วนที่สองไว้ด้านบนเมื่อเราเติมแตงกวาในเหยือก คุณยังสามารถวางแตงกวากับผักชีลาวและก้านมะรุมโดยวางไว้ในขวดโหล
3. ถัดไปใส่แตงกวา ก่อนอื่นเราจะจัดเรียงในแนวตั้งและใกล้กับคอขวดคุณสามารถวางไว้ในแนวนอนเพื่อให้แตงกวาพอดี ใส่พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น).
4. เมื่อน้ำในกระทะเดือดเทแตงกวาลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในหม้ออย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้จะสะดวกที่จะใช้ฝาครอบพิเศษที่มีรู อย่าลืมจับขวดโหลด้วยผ้าขนหนูหรือถุงมือกันร้อน เพื่อไม่ให้ตัวเองลวก แม้ว่าน้ำในนั้นจะเย็นลงเล็กน้อย แต่ก็ยังร้อนอยู่
5. นำน้ำกลับไปต้มในกระทะ เทแตงกวาลงในเหยือก เราปล่อยให้คุณเดาได้ใน 15 นาทีเดียวกัน จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ และใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในขวดโหล

เตรียมน้ำดอง:

1. เราอุ่นน้ำละลายเกลือและน้ำตาลใส่ใบกระวานพริกไทย
2. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำดองเดือดลงในขวด
3. ขันสกรูที่ฝา หากฝาครอบเป็นแบบธรรมดาให้ใช้รหัสพิเศษ หากบิดงอเราจะขันให้แน่น
4. พลิกกระป๋องดูว่ามีอากาศออกมาหรือไม่ หากคุณได้ยินเสียงฟู่แม้เพียงน้อยนิด ให้คืนเหยือกกลับสู่สภาพเดิมและปิดฝาให้แน่น หรือเปลี่ยนเป็นอันอื่นแล้วม้วนขึ้นใหม่ บางทีฝาอาจพบข้อบกพร่องของคุณแถบยางยืดหลุดจากที่ใดที่หนึ่งด้วยเหตุนี้เหยือกจะไม่ปิดสนิทและอาจมีเมฆมากและอาจระเบิดได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง
5. หลังจากที่เราม้วนเหยือกทั้งหมดแล้ว ให้กลับด้าน คลุมด้วยสิ่งที่อุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ควรเก็บแตงกวาดองที่เตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็น

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบม้วนแตงกวาในเหยือกขนาดใหญ่เหมือนเพื่อนของฉัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบขวดลิตรมากกว่า บางทีคุณก็เช่นกัน ดังนั้นฉันจะแบ่งปันสูตรที่ดีกับคุณ มันอร่อยมากนอกจากนี้เราจะเสริมด้วยผักอื่น ๆ ยกเว้นแตงกวา

สูตรง่ายๆสำหรับขวดลิตร

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับหนึ่งขวด 1 ลิตร):

• แตงกวาขนาดเล็ก 0.5 กก. (ยาวประมาณ 10 ซม.)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (หรือ 7 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%)

หมัก (ขึ้นอยู่กับขวดสองลิตร):

• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือหยาบ (พร้อมสไลด์);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• พริกไทยดำ 4-5 หม้อ
• ตัวเลือก - 1 กานพลู, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น (ควรเป็นบ่อน้ำหรือน้ำพุ) ประมาณสองถึงสามชั่วโมง
2. ล้างขวดลิตรด้วยโซดาเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อนหรือแถบ ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ แน่นอนว่าผักทุกชนิดควรล้างให้สะอาดรวมถึงผักชีฝรั่งด้วย
3. ระบายน้ำออกจากเหยือกและใส่ผักชีฝรั่งลงในร่มแต่ละอันจากนั้นทำความสะอาดแตงกวาใส่หัวหอมสับและแครอท, กลีบกระเทียม, ผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง ลวกฝาสำหรับรีดด้วยน้ำเดือด
4. จากนั้นในกระทะที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำสะอาด (คุณสามารถ - น้ำที่ละลายได้) แล้วเติมแตงกวาลงในขวด ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทน้ำกลับลงไปในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง: ต้ม, เท 10 นาที, เทลงในกระทะอีกครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดอง:

1. ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในชามที่มีน้ำร้อน ผสม
2. จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู ใบเชอร์รี่
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงไป
4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%) ลงในแต่ละขวด

เราม้วนขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการให้แตงกวากรอบมากๆ คุณก็แกะขวดโหลทิ้งไว้ได้เลย เราเก็บแตงกวาดองสำเร็จรูปไว้ในที่เย็น

เตรียมน้ำละลาย

หากคุณชอบละลายน้ำ ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แตงกวาและทำน้ำดอง แตงกวาละลายน้ำอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำดื่ม เทน้ำลงในขวดพลาสติก ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน ในตอนเช้า นำออกมา คลายเกลียวฝา แล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ทางที่ดีควรใส่ขวดลงในอ่างล้างจาน เพราะในระหว่างขั้นตอนการละลาย น้ำอาจหกได้เล็กน้อย เมื่อน้ำแข็งในขวดละลายหมดแล้ว คุณสามารถแช่และแตงกวาดองได้

จะทำอย่างไรถ้าน้ำเกลือในแตงกวาดองขุ่น

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง สิ่งนี้ไม่น่าจะเกิดขึ้น ท้ายที่สุดทำไมน้ำเกลือถึงขุ่น? บ่อยที่สุด - เนื่องจากความจริงที่ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิด บางทีกระป๋องคุณภาพต่ำอาจมีรอยแตกใกล้คอดังนั้นความรัดกุมจึงแตก หรือฝาคุณภาพต่ำ หมากฝรั่งหลุด และนอกจากนี้คุณลืมลวกด้วยน้ำเดือด หรือพวกเขาขี้เกียจเกินไปที่จะเติมขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดสองครั้งก่อนที่จะเทน้ำดองลงไป

บางทีฝาอาจขันไม่แน่นพอหรือล้างแตงกวาไม่ดีมีสิ่งสกปรกตกค้างอยู่ที่ไหนสักแห่ง หรือน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอ ใช้เกลือบดละเอียดหรือเกลือเสริมไอโอดีน อาจมีหลายสาเหตุ

คำถาม - เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแตงกวา? ฉันตอบ: คุณทำได้! ทำอย่างไร? สิ่งสำคัญคือฝาไม่บวมมิฉะนั้นแตงกวานั้นดีสำหรับถังขยะเท่านั้น

และในกรณีอื่น ๆ อัลกอริทึมของการกระทำนั้นง่าย:

1. เราเปิดฝานำแตงกวาออกมาล้างด้วยน้ำเดือดหรือน้ำร้อนจัด
2. ล้างเหยือกอีกครั้งและลวกด้วยน้ำเดือด
3. ใส่แตงกวาลงไป
4. จากนั้นต้มน้ำสะอาดเติมขวดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองใหม่ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู ให้เทกรดซิตริกลงในน้ำดอง เป็นที่สังเกตแล้วว่าแตงกวาที่มีกรดซิตริกไม่ค่อยมีเมฆมาก
5. เทน้ำดองลงในขวด ม้วนฝาขึ้น ลวกด้วยน้ำเดือด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ารอยต่อนั้นปิดสนิท และขวดโหลจะไม่ "ฟู่" เมื่อพลิกกลับด้าน นั่นคือทั้งหมด! ฉันหวังว่าคราวนี้ทุกอย่างจะดีและน้ำเกลือจะไม่ขุ่นอีกต่อไป

อย่างที่คุณเห็น การปรุงแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นง่ายและสะดวก รวดเร็วและสนุกกว่าการทำหมันมาก ฉันหวังว่าสูตรและคำแนะนำของฉันจะมีประโยชน์ และคุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวากรอบอร่อยกับทั้งครอบครัวมากกว่าหนึ่งครั้ง ทานให้อร่อย!

มีหลายสูตรสำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและหลายสูตรก็ประสบความสำเร็จ ในการดองหรือดองผัก คุณสามารถใช้หนึ่งในร้อยตัวเลือกที่แตกต่างกัน แต่เป็นการยากที่จะเลือกสูตรที่คุณจะใช้อย่างต่อเนื่อง

ความจริงแล้วการถนอมอาหารโดยไม่ฆ่าเชื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ก็เพียงพอแล้วที่จะปฏิบัติตามกฎง่ายๆ และผลที่ได้จะทำให้คุณและคนรอบข้างประหลาดใจ แตงกวาเหล่านี้ซึ่งบรรจุในขวดโหลน่ารับประทานและมีสีสันตามธรรมชาติจะทำให้คุณพึงพอใจมากกว่าหนึ่งครั้ง

คำแนะนำ:หากคุณต้องการแตงกวากรอบในการเก็บรักษาอย่าลืมใส่ใบมะรุมและใบโอ๊ก พวกเขาเป็นผู้ให้แตงกวาที่เราโปรดปราน

คุณสมบัติและความซับซ้อนของแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องติดดาวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผักนี้ในฤดูหนาวซึ่งไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ การเตรียมการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้กลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาน้อยมากในการปรุงอาหารซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ การกลิ้งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และส่วนผสมเพิ่มเติมที่สามารถใช้เพื่อทำให้หลากหลายนั้นนำมาซึ่งรสชาติที่น่าสนใจในตัวเอง

อย่างไรก็ตามวิธีการดองนี้มีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณออกมาอร่อยและถูกใจคุณและครอบครัว คุณต้องเลือกวัตถุดิบหลักอย่างมีความรับผิดชอบ เพื่อให้แตงกวาอิ่มตัวด้วยน้ำดองและมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องเลือกผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น (7-8 ซม.) ที่มีผิวบางสีเขียวเข้มและขนาดใหญ่ จำนวนสิว นอกจากนี้ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความจริงที่ว่าไม่กี่ชั่วโมงก่อนเริ่มการปรุงอาหารโดยตรงควรแช่ผักในน้ำเย็นซึ่งมักจะเปลี่ยน ในเวลาเดียวกันยิ่งของเหลวเย็นลงเท่าใดแตงกวาในอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

งานของคุณคือทำตามคำแนะนำในสูตรอาหาร จากนั้นคุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวากระป๋องที่ทำเองที่บ้านแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว

คำแนะนำ:แตงกวาเลือกขนาดเล็กที่มีสิวสีเข้ม แตงกวาที่มีสิวเล็กน้อยจะไม่ไปเก็บเกี่ยว

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• น้ำส้มสายชู 9% 300 มล
• ร่มผักชีฝรั่ง 12 ชิ้น
• แตงกวา 6 กก
• น้ำ 4.5 ล
• เกลือ 6 ศิลปะ ล.
• น้ำตาล 6 ศิลปะ ล.
• พริกไทยดำ 15 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• กระเทียม 15 กานพลู
• ใบโอ๊ก 9 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง 3 ชิ้น

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 16 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.8 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1.3 ก

2 นาฬิกา 0 นาที สูตรวิดีโอพิมพ์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

คำแนะนำ:สำหรับผู้ที่มีเตาอบ ในเตาอบจะสะดวกในการเตรียมเหยือกก่อนการปิดผนึก ใส่เหยือกที่ล้างแล้วเย็นในเตาอบเย็นและค้างไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา รอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

เกลือโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยผักชีฝรั่ง

เวลาในการเตรียม: 40 นาที

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 85.1 กิโลแคลอรี
• ไขมัน - 5 กรัม
• โปรตีน - 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 9 กรัม

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้ แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้ ตัดปลายทั้งสองด้านออก แล้วสับผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางแบบสุ่ม
2. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นฟันและวัดปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์แล้วทำความสะอาดและล้างใต้ก๊อกด้วยน้ำเย็นพร้อมกับผักใบเขียว จากนั้นสับกระเทียมด้วยที่ขูดแบบรูละเอียดหรือที่กดแบบพิเศษ แล้วสับพาร์สลีย์ให้ละเอียดที่สุด
3. ในขั้นตอนต่อไปเราใช้ชามเคลือบลึกและดำเนินการเตรียมน้ำดอง - เราโอนผักใบเขียวและกระเทียมลงในภาชนะเติมด้วยเกลือแกงน้ำตาลและพริกไทยดำแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
4. เทแตงกวาสับลงในเครื่องครัวด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วพื้นผิวของผลไม้และปิดชามด้วยจานส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อใส่ เป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง และควรข้ามคืน
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเราจะบรรจุขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝาโลหะต้ม มีความจำเป็นต้องจัดเก็บการเก็บรักษาไว้ในที่เย็นและแห้ง

คำแนะนำ:หากคุณไม่ชอบผักชีฝรั่งอย่างเด็ดขาดคุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์เช่นผักชีฝรั่งหรือผักชี - สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติของ seaming เสียไป

สูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยกระเทียม

เวลาในการเตรียม: 35 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 90.6 กิโลแคลอรี
• ไขมัน - 6.6 กรัม
• โปรตีน - 1.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.8 กรัม

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 65 มล.
• พริกไทยดำป่น - 15 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. ล้างแตงกวาที่แช่ไว้ล่วงหน้าภายใต้แรงดันน้ำไหลและตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ซม.)
2. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังล้างใต้ก๊อกและสับให้ละเอียดด้วยมีดคมหรือผ่านสื่อ
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง - ผลไม้แตงกวา, กระเทียม, น้ำตาลทราย, เกลือและพริกไทยดำแล้วเทลงในน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู หลังจากผสมทุกอย่างเพื่อให้วงกลมของผักปกคลุมด้วยน้ำดองแล้วให้ปิดฝาชามหรือจานแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
4. แจกจ่ายแตงกวาดองสำเร็จรูปในภาชนะปลอดเชื้อที่แห้งแล้วเทน้ำดองปิดให้แน่นด้วยสกรูโลหะหรือฝาไนลอน

คำแนะนำ:ก่อนเตรียมการถนอมอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ล้างภาชนะที่ใช้เชื่อมทั้งหมดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

แตงกวากระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกมันกรุบกรอบอย่างสมบูรณ์แบบและดูเหมือนสดในขวด

ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง อย่าลังเลที่จะลองเพิ่มสิ่งแปลกใหม่ให้กับการเตรียมฤดูหนาวตามปกติ แม่บ้านทุกคนสามารถดองแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว!

หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้องทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณและในอนาคตคุณยินดีที่จะปิดผักด้วยวิธีนี้ ทานให้อร่อย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกไว้ใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิกบันทึก

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

แตงกวา - ฉันคิดว่าฉันจะไม่เข้าใจผิดถ้าฉันบอกว่านี่อาจเป็นหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แตงกวาสดเป็นสิ่งที่ดีมากและเพียงแค่ใส่เกลือและในสลัดต่างๆ แต่ถ้าคุณอยู่ในหน้านี้แสดงว่าวันนี้คุณไม่สนใจแตงกวาสด แต่ในสูตรสำหรับแตงกวากระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

และไม่น่าแปลกใจเลย แม้ว่าแตงกวาสดจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราตลอดทั้งปี แต่แม่บ้านที่มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวต้องแน่ใจว่าได้เก็บแตงกวาไว้สำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วแตงกวากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าแตงกวาชนิดใดเป็นที่ต้องการมากกว่า - สดหรือเค็ม

มีเรื่องตลก:

สภาชาวสวนของประเทศ วิทยากรถามว่า: - คุณคิดว่าแตงกวาหรือมะเขือเทศอะไรดีกว่ากัน?

- แน่นอนแตงกวา! เค็มเบาๆ กรอบๆ ไม่ถึงร้อย เอ๊ะ!

- แน่นอนแตงกวา - คนสวนคนที่สองแทรกคำพูดของเขา - พวกเขาสุกเร็วกว่าในประเทศซึ่งหมายความว่าคุณสามารถล้างพืชผลแรกได้เร็วกว่ามาก!

- 100% แตงกวา - เสียงที่สาม - คุณสามารถกินมันได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องสะอาดและมะเขือเทศจะกระเด็นไปทุกทิศทาง ...

- และถ้าไม่มีวอดก้า - อาจารย์ขัดจังหวะ - คุณจะพูดอะไร?

- และคุณไปกับผักของคุณ! - ชาวสวนทั้งหมดลุกขึ้นพร้อมกันและออกจากห้องโถง - ทำลายหัวข้อนี้!

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ใบเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง
• โหระพา
• กระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด
• พริกไทย
• น้ำตาล
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

สูตรกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเย็น นานแค่ไหน? ฉันมักจะไม่ติดตามเวลา ฉันเริ่มเตรียมขวดโหล ส่วนผสมอื่นๆ และเมื่อทุกอย่างพร้อม ฉันก็เริ่มขั้นตอนการทำแตงกวากระป๋อง
2. ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้ตามที่คุณต้องการ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ในเตาอบ (อ่านเพิ่มเติมที่นี่)
3. เราเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ผักชีฝรั่ง (ฉันมักจะไม่ใช้ผักใบเขียว แต่ใช้ร่มและลำต้น) ใบพืชชนิดหนึ่ง - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะใส่ไว้ในขวด ผักชีลาว ใบมะรุม ใบเชอร์รี่ ใบโหระพา ใช้ได้ทั้งสดและแห้ง ใส่ทุกอย่างลงในกระชอน ล้าง แล้วราดด้วยน้ำเดือด แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกและล้าง ฉันยังต้มเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยด้วยน้ำเดือด
4. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเก็บแตงกวาไว้ในขวดขนาด 2 ลิตรดังนั้นสูตรสำหรับปริมาตรนี้ หากคุณบรรจุกระป๋องในโหลที่ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง ให้ปรับปริมาณตามขนาดของขวดโหล
5. ในขวดที่ปลอดเชื้อเราใส่ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน, ใบมะรุม 2-3 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ, ใบโหระพาเล็กน้อย (พร้อมกับก้านและใบ), กระเทียม 3-5 กลีบ
6. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้วใส่ในขวดโหลให้แน่น
7. ต้มฝากระป๋องในน้ำประมาณ 5-10 นาที
8. ฉันขอเสนอสูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากแตงกวามีความไม่แน่นอนมากกว่ามะเขือเทศ ดังนั้นเราจะให้ความสำคัญกับกระบวนการบรรจุกระป๋องมากขึ้น:

• เทน้ำเดือดลงในขวดที่มีแตงกวาปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ในขณะที่เหยือกกำลังยืนอยู่ให้เตรียมน้ำเดือดใหม่ หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้ระบายน้ำเดือดออกจากเหยือกแล้วเทน้ำเดือดใหม่ปิดฝาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 - 15 นาที ตอนนี้เราไม่ต้องเตรียมน้ำเดือดใหม่ เราจะใช้สิ่งที่อยู่ในธนาคาร
• หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำเดือดให้เทแตงกวา 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด ชิ้น พริกไทย 8 -10 เม็ด 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู อย่าลืมว่านี่สำหรับโถขนาด 2 ลิตร เติมน้ำเดือดแล้วม้วนฝา หมุนขวดขึ้นลงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย พลิกเหยือกแล้ววางบนฝาและทันทีที่เย็นสนิทคุณสามารถซ่อนไว้ได้จนถึงฤดูหนาว

แตงกวาที่ไม่มีการฆ่าเชื้อในน้ำมะเขือเทศ

ฉันบิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศมันอร่อยมาก วิดีโอนำเสนอสูตรแตงกวาในมะเขือเทศ ดูว่าคุณชอบสูตรนี้หรือไม่

ในฤดูหนาวแตงกวากระป๋องยังสามารถใช้เป็นของว่างได้เช่นเดียวกับที่ใช้ในการเตรียมสลัดและอาหารอื่น ๆ

ทานให้อร่อย!

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาผิง

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยการบรรจุกระป๋องย่อมฝันว่าเธอจะประสบความสำเร็จ แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวฉ่ำและเปรี้ยวปานกลาง สิ่งที่หมักจะกลายเป็นผลขึ้นอยู่กับปัจจัยบางอย่าง ก่อนอื่นจากแตงกวาส่วนใหญ่ แตงกวาดองที่เหมาะที่สุดคือแตงกวาลูกเล็กๆ ที่เพิ่งเก็บมาจากสวน

แตงกวาดังกล่าวมีความฉ่ำที่สุดซึ่งหมายความว่าในระหว่างการรักษาความร้อนพวกเขาจะเก็บน้ำผลไม้ไว้มากขึ้นและจะไม่เกิดริ้วรอย ดังนั้นการนำแตงกวามาจากตลาดหรือร้านค้าให้พยายามรักษาให้เร็วที่สุด ถ้าเกิดว่าเสียเวลาไปและแตงกวาได้ต่อกิ่งและสูญเสียความยืดหยุ่นไป ให้พวกเขา "อาบน้ำ"

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) อันเป็นผลมาจากขั้นตอนง่าย ๆ แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและฉ่ำและยืดหยุ่น ความแตกต่างประการที่สองที่จะส่งผลทางอ้อมต่อคุณภาพของแตงกวาดองคือวิธีการและเทคโนโลยีในการดอง

คุณสามารถดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ ฉันก็เหมือนแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ชอบใช้การฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการบรรจุผักในน้ำดอง - มะเขือเทศ, แตงกวา, บวบและอื่น ๆ ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อตามสูตรนี้จะปรุงโดยการเทสามครั้ง

ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:

• แตงกวา - ประมาณ 6-7 ชิ้น
• Dill - 3 ก้านหรือ 2 ร่ม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

สำหรับหมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตร

ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และใบลูกเกด ปอกเปลือกกลีบกระเทียม

ล้างขวดโหลลิตรให้สะอาด เพื่อให้แน่ใจว่าธนาคารจะยืนและไม่ระเบิดในสองสามวันพวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ทำในแบบที่คุณสะดวก ใส่ใบแบล็กเคอแรนท์ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และกลีบกระเทียมที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดโคนต้นใกล้โคนต้น บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำร้อนลงบนแตงกวา. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด ระบายน้ำหลังจากผ่านไปห้านาที เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้ง หลังจาก 5 นาที เทน้ำลงในกระทะ น้ำดองจะถูกเตรียมขึ้นอยู่กับน้ำนี้ ให้แน่ใจว่าได้วัดน้ำที่ระบายออกจากแตงกวาด้วยขวดลิตรเพื่อจะได้รู้ว่าควรเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปเท่าไร

เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแตงกวา

เทน้ำส้มสายชูลงไป.

โรยพริกไทยดำ

ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที เทแตงกวาด้วยน้ำดองร้อน

ม้วนขวดด้วยฝาดีบุก สำหรับสูตรหมักในฤดูหนาวนี้ คุณไม่เพียงแต่ใช้ฝาโลหะที่ออกแบบมาสำหรับติดกุญแจเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ฝาเกลียวหรือฝาไนลอนได้อีกด้วย แตงกวาที่ปิดด้วยฝานั้นจะถูกเก็บไว้อย่างดีเช่นกัน

ขวดที่มีแตงกวาดองจะต้องพลิกกลับและหุ้มด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นแล้วให้เก็บแตงกวาดองไว้ในห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว ฉันจะดีใจถ้านี้ สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคุณจะต้องการ.

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว รูปภาพ