แตงกวาดองกับลูกเกดแดง - สูตรดั้งเดิมพร้อมรูปถ่าย แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุดกับลูกเกดแดง

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน ผู้คนเริ่มเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ผักต่างๆ จากสวนของพวกเขาสำหรับฤดูหนาว วิธีการบรรจุกระป๋องที่นิยมมากที่สุดคือการดองแตงกวา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรอาหารเฉพาะของตัวเอง ในตำราอาหารของแม่และยายของเรามีวิธีการที่ผิดปกติในการดองแตงกวากับลูกเกดหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการดองและถนอมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดมีรายการส่วนประกอบที่เหมือนกันโดยประมาณ:

• แตงกวา;
• ลูกเกดขาวหรือดำ
• เกลือแกง;
• น้ำตาลทราย
• ก้านผักชีฝรั่ง
• ใบลอเรล
• พริกไทย;
• กลีบกระเทียม
• น้ำดื่ม.

ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามสูตรของคุณ โดยใช้ใบเชอร์รี่ เครื่องเทศ เครื่องเทศ น้ำผึ้งแทนน้ำตาล มะรุม และส่วนประกอบอื่นๆ หากครอบครัวชอบแตงกวาหวานให้ใส่เกลือน้อยกว่าน้ำตาลถ้าเค็ม - มากกว่า โดยปกติจะเทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตร นี่คือสูตรแตงกวาดองแบบคลาสสิก ปริมาณจะแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ

การเตรียมผักและผลเบอร์รี่

กุญแจสู่ความสำเร็จในการอนุรักษ์คือการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดให้ถูกต้อง ขั้นตอนหลักคือ: เลือกผักและผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม, ล้างให้สะอาด

ควรใช้แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยไม่มีจุดดำและทำให้แห้งควรมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น จากนั้นควรล้างให้สะอาด ตัดออกหรือทิ้งส่วนปลายไว้ และวางไว้ในน้ำเย็นก่อนวาง ก่อนดองแตงกวาควรทำให้แห้ง

ใบต้องไม่เสียหายจากศัตรูพืช ต้องเก็บผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้บนกิ่งต้องล้างด้วยน้ำให้สะอาด

กระเทียมเลือกที่อายุน้อย ฉ่ำ ไม่แห้งจนเกินไป การเตรียมประกอบด้วยการปอก ล้าง และหั่นเป็นแผ่น รวบรวมหรือซื้อผักชีฝรั่งอ่อน ล้างให้สะอาดก่อนใส่ขวด หากคุณใช้มะรุมก็ควรล้าง ปอกเปลือก และหั่น

กำลังเตรียมธนาคาร

ก่อนการอนุรักษ์จำเป็นต้องมีการเตรียมเหยือก หากสกปรกช่องว่างจะบวมและเสื่อมสภาพการเตรียมภาชนะเริ่มต้นด้วยการล้าง จะต้องทำด้วยโซดาหรือสารทำความสะอาดพิเศษ จากนั้นจึงทำการฆ่าเชื้อโรค ดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. วางชามใบใหญ่บนเตาแล้วจุ่มกระชอนลงไป
2. ปล่อยให้น้ำเดือด
3. วางเหยือกคว่ำลงในกระชอน
4. การสัมผัส - 5 นาที ขวดจะร้อนเมื่อสัมผัสจากภายนอก
5. หากใช้ฝาโลหะในการเชื่อมต้องล้างและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตัวยึดพลาสติกสามารถล้างได้ง่าย

วิธีการรักษาแตงกวากับลูกเกด

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยผลเบอร์รี่ไม่แตกต่างจากการดองประเภทอื่นมากนัก ขั้นตอนสำคัญคล้ายกันหมด ความแตกต่างจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมที่ใช้

สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

ในรายการส่วนผสมหลักข้างต้น คุณต้องใช้ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และถั่วลันเตาด้วย การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. การเตรียมส่วนประกอบและการฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
2. แช่แตงกวาในน้ำก่อนเพื่อให้แตงกวากรอบ
3. วางชั้นแรกของกระวาน ใบลูกเกด และเชอร์รี่ รวมทั้งเครื่องเทศ ร่มผักชีลาว ใบมะรุม และกระเทียม
4. ในการเรียกใช้ครั้งที่สองให้วางแตงกวาผสมกับกิ่งก้านของผลเบอร์รี่สีแดง
5. ทำน้ำหมักจากน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ.
6. หลังจากต้มน้ำเกลือแล้วให้เทลงในขวด
7. ฆ่าเชื้อเหยือกตามปกติ ม้วนฝา วางให้เย็นในที่ที่มีอุณหภูมิห้อง

สูตรแตงกวาดองกับลูกเกดแดง

หากคุณตัดสินใจที่จะดองแตงกวา คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงกวา;
• ผลไม้ลูกเกดแดง
• ใบเชอร์รี่
• กระเทียม;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ใบลูกเกด
• ร่มและก้านผักชีฝรั่ง
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ

คุณต้องเตรียมการดองตามสูตร:

1. พับครึ่งส่วนของใบไม้และผักชีลาวที่ด้านล่างของกระป๋อง
2. ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนในกรีนฟินช์พร้อมกับพริกไทย
3. โยนผักชีฝรั่งและกิ่งไม้ด้วยลูกเกด
4. แช่ใบและเครื่องเทศที่เหลือ
5. วางผักและผลเบอร์รี่หลับไป
6. เทน้ำต้มสุก 2 ครั้งโดยเปิดรับแสงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ต้มน้ำใหม่ด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ใส่ลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

ด้วยแบล็กเคอแรนท์

การใส่แตงกวาดองด้วยแบล็กเคอแรนท์จะทำให้ผักมีรสชาติที่ผิดปกติรวมถึงสีที่ต่างกันเนื่องจากการเก็บรักษาในระยะยาว สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยว:

1. โยนใบพืชชนิดหนึ่ง ผักชีฝรั่ง และกลีบกระเทียมลงในขวดลิตรที่ล้างแล้ว
2. จุ่มแตงกวาด้วยปลายตัดเพื่อให้ผลเบอร์รี่พอดี
3. เทลูกเกดลงไปที่ขอบเทน้ำเดือดแล้วพักไว้สำหรับการแช่
4. เตรียมส่วนผสมของน้ำเกลือ: เทน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำลงในชาม
5. เทของเหลวจากเหยือกลงไปต้ม
6. เทกรดอะซิติกลงในน้ำเกลือ
7. เติมลิตรด้วยน้ำดองม้วนขึ้นและวางบนคอให้เย็น

ด้วยลูกเกดสีขาว

ข้อดีของการบรรจุกระป๋องประเภทนี้คือผลเบอร์รี่และแตงกวาจะสุกพร้อมกัน ดังนั้นหลังจากเก็บแล้ว คุณสามารถเริ่มดองได้ทันที สูตรอาหาร:

1. โยนใบโอ๊ก ลูกเกดและเชอร์รี่ รวมทั้งร่มผักชีลาวและกลีบกระเทียมลงในขวดโหลครึ่งลิตรที่ล้างแล้ว
2. แกะหนามออกจากแตงกวา เหลือปลายไว้ แช่ไว้ในภาชนะ
3. ผลเบอร์รี่หลับไปจนสุดขอบ
4. เทน้ำร้อนลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือด
5. ใส่กานพลู พริกไทยเม็ด น้ำตาลทราย และเกลือลงในถัง คุณสามารถเติมพริกสับลงไป จากนั้นเทของเหลวออกจากกระป๋อง
6. นำส่วนผสมไปต้ม ปิดไฟ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
7. เทส่วนผสมน้ำเกลือแช่เหยือกในน้ำเดือดม้วนขึ้นปล่อยให้เย็น

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มีหลายทางเลือกสำหรับการใส่เกลือและไม่มีการฆ่าเชื้อ มาดูกันดีกว่า:

• ใส่แตงกวาลงในภาชนะสำหรับดอง
• ใส่ใบมะรุม ลูกเกดและเชอร์รี่ พริกไทยดำ ใบกระวาน และกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง
• เติมช่องว่างด้วยน้ำต้มปิดคอและพักไว้ 10 นาที
• ทำน้ำดอง - เทน้ำจากกระป๋องลงในภาชนะเดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้ม
• ในเวลานี้เพิ่มผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในแตงกวาในขวดจนเต็ม
• เทภาชนะที่มีน้ำดองเสร็จแล้วและจุกที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ
• หากเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรบริโภคการเก็บรักษาภายในหกเดือน

ไม่มีน้ำส้มสายชู

อันตรายของการถนอมด้วยการกัดคือความเป็นไปได้ที่ปริมาณและความเข้มข้นของกรดจะเกิน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใช้กรด สูตรอาหาร:

1. ใส่พืชชนิดหนึ่งและใบเชอร์รี่, กระเทียม, กานพลู, พริกขี้หนูและแตงกวาในขวดที่ล้างและปลอดเชื้อ
2. เติมผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วเทน้ำต้มลงไปด้านบนวางภาชนะไว้เพื่อใส่เป็นเวลา 20 นาที
3. เทน้ำจากเหยือกลงในภาชนะเดือด ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. เทช่องว่างอีกครั้งด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้ว
5. ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาในน้ำลูกเกดแดง

สูตรการดอง:

1. จุ่มแตงกวาในน้ำเย็น
2. ผสมน้ำเบอร์รี่กับน้ำ ใส่น้ำตาล และเกลือ นำส่วนผสมไปต้ม
3. จุ่มกรีนฟินช์, กานพลูกระเทียม, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานในชั้นแรก, วาง Gherkins ในชั้นที่สอง
4. เติมส่วนผสมที่ยังไม่เย็นลงในภาชนะ
5. ต้มฝาเชื่อมปิดฝาภาชนะ จากนั้นต้มทุกอย่างรวมกัน
6. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหลและวางคอลงให้เย็น

แตงกวาเค็มกับลูกเกดแดง

ผลไม้เค็มเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

• แช่แตงกวาในน้ำให้เย็น
• เตรียมผลไม้ลูกเกดสำหรับดอง
• จุ่มส่วนผสมลงในขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กลีบกระเทียมและเครื่องเทศ
• ต้มน้ำกับเกลือและพริกไทยเทลงในภาชนะ
• ล้างขวดโหลและปิดผนึก
• เมื่อเราใส่แตงกวากับลูกเกดพวกเขาจะได้รสชาติที่น่าพอใจมากนี่เป็นเพราะรสชาติของผลเบอร์รี่นั้นละเอียดอ่อนและเผ็ด

วิธีเก็บถนอมอาหาร

อาหารกระป๋องโดยเฉพาะเมื่อใช้น้ำส้มสายชูควรเก็บไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น โดยปกติจะเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากไม่มีห้องดังกล่าว คุณสามารถทิ้งไว้ในห้องนั่งเล่นที่ไม่มีแสง - อาจเป็นทางเดิน ชั้นลอย หรือตู้เสื้อผ้า หากไม่มีห้องครัว ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน คุณสามารถวางไว้ใต้เตียงหรือโซฟาได้

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จคือการป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด

ฉันชอบทำกระป๋องเหมือนที่คุณยายของฉันเคยพูด ในขวดแต่ละใบเราใส่ดวงอาทิตย์ฤดูร้อนหนึ่งชิ้นซึ่งจะทำให้เรามีความสุขมากในฤดูหนาว ฉันชอบที่จะปิดแตงกวาดองด้วยลูกเกดแดงเป็นพิเศษ ฉันขอเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวให้คุณ ฉันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทั้งสองอย่าง และฉันพยายามคงการเตรียมการต่างๆ ไว้พร้อมๆ กันทุกปี เพื่อให้ฉันมีทางเลือกในฤดูหนาว ฉันคิดว่าแตงกวาดองกับลูกเกดแดงและเครื่องเทศเป็นตัวเลือกที่ดีมาก - อร่อยหอมและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ
การเตรียมการถนอมอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: หากคุณคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการเติมสองครั้งคุณก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย หลังจากเติมฉันก็ฆ่าเชื้อขวดและหลังจากนั้นก็ปิดฝา
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร แต่ละ.



วัตถุดิบ:
- แตงกวา (พันธุ์ดองขนาดเล็ก) - 1 กก.
- ลูกเกดเบอร์รี่ (สีแดง) - 150 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 6 ช้อนชา (3 ช้อนชาต่อกระปุก),
- เกลือหยาบ - 3 ช้อนชา (1.5 ช้อนชาต่อขวด)
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ (กระปุกละ 1 ช้อนโต๊ะ),
- กระเทียม - 8 กลีบ (4 กลีบในแต่ละขวด)
- ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 ก้าน
- ผลของพริกไทย - 8 ชิ้น (กระปุกละ4ชิ้น),
- ผักชี (เมล็ด) - 10 ชิ้น (กระปุกละ5ชิ้น).




ก่อนอื่นเราล้างแตงกวาที่เลือกด้วยน้ำเย็น เราตัดเคล็ดลับทั้งสองด้านออกแล้วแช่ในน้ำสองสามชั่วโมง (หากแตงกวาตรงจากสวนก็สามารถละเว้นได้)




เราล้างขวดโซดาด้วยน้ำร้อน (คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้)
ที่ด้านล่างของแต่ละอันเราใส่เมล็ดผักชีและผลพริกไทยรวมทั้งปอกเปลือกและผ่าครึ่งกลีบกระเทียม จากนั้นเราก็ใส่ก้านผักชีฝรั่งและผลเบอร์รี่ลูกเกด




เรากระจายแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มสักสองสามนาที




ในช่วงเวลานี้ให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปด้วย




ทันทีที่เราเติมน้ำในเหยือกอีกครั้ง เราก็นำไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
กระบวนการฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีนับจากที่น้ำเดือดในกระทะ
หลังจากนั้นเราก็ปิดฝาเหยือกทันที (เป็นการดีที่จะใช้ยูโรแคปสำหรับสิ่งนี้) และห่อการเก็บรักษาตามปกติ




ทานให้อร่อย!

ดูเหมือนว่าเราจะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแตงกวาดอง พวกเขาเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน: กับทาร์ตมะรุมและใบกระวาน, กับ tarragon หอม, กานพลูและแม้แต่กับน้ำผึ้ง และปรากฎว่ามีลูกเกดและใบโหระพารสเผ็ด
แตงกวาดองกับลูกเกดแดง - ฟังดูน่าดึงดูดดูหรูหรา พวงผลเบอร์รี่ทับทิมประกายท่ามกลางแตงกวาสุกใบลูกเกดมรกตและใบโหระพาสีม่วงกานพลูกระเทียมสีขาวราวกับหิมะ - โถบรรจุกระป๋องแบบดั้งเดิมจะปรากฏในรูปแบบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง รสชาติคือแตงกวาเหมือนฟองน้ำพวกมันดูดซับกลิ่นทั้งหมดและจานจะบานสะพรั่งด้วยรสชาติทั้งหมด - เผ็ด, สดใส, น่ารับประทานอย่างยิ่ง

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับการถนอมอาหารสำเร็จรูป 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.7-1.8 กก.
• ลูกเกดแดง 150-200 กรัม
• กระเพรา, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) พวง;
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบลูกเกด 7-10 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100-135 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.2-1.3 ล.

วิธีทำแตงกวาดองกระป๋องกับลูกเกดแดงและใบโหระพา

ตรวจสอบแตงกวาขนาดกลางที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเพื่อหาความเสียหาย: ในหมู่พวกเขาไม่ควรเน่าเสีย, แตก, สุกเกินไปและมีขนาดใหญ่มาก นอกจากนี้อย่าใช้แตงกวาที่มีเปลือกหนา: พวกมันไม่ใส่เกลือและรสชาติเป็นที่ต้องการมาก ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการบรรจุกระป๋องที่บ้านหลายคนตัดปลายแตงกวาออกเมื่อใส่เกลือ
ฉันไม่ตัดมันเพราะ ปล่อยน้ำแตงกวาจะนิ่มและกรอบน้อยลง


ล้างใบลูกเกด ผลเบอร์รี่ และใบโหระพา ปอกเปลือกกระเทียม


ใส่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำก่อนหน้านี้ด้วย "ร่ม" ผักชีฝรั่งปิดด้วยใบโหระพาและลูกเกดใส่กระเทียมสองสามกลีบ

วางส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ด้านล่าง ส่วนหนึ่ง - กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตรของขวด

เติมเหยือกให้แน่นยิ่งขึ้น ใส่กลุ่มลูกเกดและกลีบกระเทียมลงในช่องว่างระหว่างแตงกวา

ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่เกลือน้ำตาลในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วต้มอีกครั้ง
แม่บ้านบางคนอ้างว่าหากมีลูกเกดในสูตรคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
นี่เป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน: ประการแรก น้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และผลเบอร์รี่ลูกเกดมีกรดแอสคอร์บิกเป็นส่วนใหญ่ ประการที่สอง ไม่มีข้อมูลที่ยืนยันว่าประสบความสำเร็จในการใช้บรรจุกระป๋อง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำส้มสายชูแบบเก่า: คุณมั่นใจได้ว่าช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจะไม่ "ระเบิด"
อย่างไรก็ตามในลูกเกดในผลไม้และใบมีสารแทนนินจำนวนมากซึ่งทำให้การเก็บรักษาของเรากรุบกรอบฉ่ำและอร่อย
เทให้เร็วที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือเย็นลง ขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา ควรนึ่งแตงกวาอย่างเหมาะสมภายใน 5-10 นาที หลังจากนั้นน้ำดองสามารถระบายกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง

ดังนั้น ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง ปิดผนึกการเก็บรักษาด้วยเครื่องเย็บกระดาษ คลุมด้วยผ้าหนาหรือผ้าขนหนูเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น เพื่อให้แน่ใจว่าตะเข็บแน่น คุณสามารถคว่ำเหยือกแตงกวาคว่ำลงประมาณ 10-15 นาที
ความแตกต่างเล็กน้อย: ลูกเกดและใบโหระพาอาจทำให้น้ำดองเปื้อนได้: อาจไม่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์ แต่จะได้โทนสีแดง ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ผลเบอร์รี่จะสูญเสียสีอิ่มตัว กลายเป็นสีขาว และน้ำเกลือจะขุ่นมัว และทางที่ดีควรเปิดช่องว่างเหล่านี้ในฤดูหนาวตั้งแต่แรก

มิฉะนั้นแตงกวาดองกับลูกเกดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักดองที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างแน่นอนผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหารที่บ้าน และนี่คือเหตุผลที่ดีที่จะเลิกใช้สูตรดั้งเดิม เรดเคอแรนท์จะให้กลิ่นหอมพิเศษและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจแก่แตงกวา เมล็ดผักชีลาวทาร์ต ใบโหระพาหอม และกระเทียมจะสร้างรสชาติที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน

แม้ว่าฤดูร้อนอันอบอุ่นกำลังจะสิ้นสุดลง แต่แตงกวาในประเทศยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ฉันเก็บถังอย่างแท้จริงและไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน เราได้เตรียมแตงกวาสดให้เพื่อน ๆ ทุกคนแล้วมีการเตรียมการมากมาย: แตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว และยังมีอีกมาก! ตอนนี้ได้มีการตัดสินใจที่จะลองแตงกวาดองกับลูกเกดแดง เนื่องจากทุกคนกินแตงกวาจนอิ่มแล้วตอนนี้คุณจึงไม่รู้สึกเสียใจสำหรับพวกเขา แต่รวบรวมพวกมันให้มีขนาดเล็กมาก วิธีที่ Gherkins ควรเป็น - กับฟัน

ปีนี้เรามีลูกเกดแดงจำนวนมากในประเทศของเรา บางส่วนยังคงแขวนอยู่บนพุ่มไม้ ฉันทิ้งมันไว้เป็นพิเศษเผื่อมีคนอยากกินผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ และบางอันก็ใช้ดองแตงกวากับลูกเกดแดง ฉันยังเพิ่มใบขึ้นฉ่ายลงในเหยือกเพื่อรสชาติ

ฉันต้องการทราบว่าฉันจะทำเกลือของ Gherkins กับผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงเปรี้ยวจะเข้ามาแทนที่ได้สำเร็จ ขวดทั้งหมดจะทนต่อฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบการรวมกันของลูกเกดแดงและแตงกวาสีเขียวดูสวยงามและน่ารับประทานมาก แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนผลเบอร์รี่จะกลายเป็นสีขาวใสทำให้น้ำผลไม้หมด มีความแน่นอนว่าเหยือกเหล่านี้จะเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่จะถูกกินในฤดูหนาว

แตงกวาเค็มกับลูกเกดแดง

เทคโนโลยีการดองแตงกวากับลูกเกดแดง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแตงกวากระป๋อง จำนวนเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับ 1.8 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เหล่านั้น. เพื่อเตรียมช่องว่างฉันต้องการ 0.5 ลิตร 2 กระป๋องและ 0.8 ลิตร 1 กระป๋องรวมถึงฝา 3 ฝาสำหรับกลิ้ง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแตงกวากระป๋อง

2. แตงกวา ผักใบเขียว และลูกเกดแดงในน้ำไหล ฉันล้างฝาและเทน้ำเดือดลงไป แค่ล้างขวดด้วยการเติมโซดาก็เพียงพอแล้วเพราะในอนาคตฉันจะฆ่าเชื้อชิ้นงาน ในขวดที่สะอาดฉันใส่ใบขึ้นฉ่ายที่ด้านล่าง

ในขวดที่สะอาดฉันใส่ใบขึ้นฉ่ายที่ด้านล่าง

3. จากนั้นฉันก็วาง Gherkins สลับกับก้านลูกเกดแดง ควรทำอย่างแน่นหนาพอ แต่เพื่อไม่ให้ถ่ายโอนผลเบอร์รี่

ฉันซ้อนแตงกวาสลับกับก้านลูกเกดแดง
จากนั้นเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา

5. ฉันเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด ฉันจับพริกไทยดำและแจกจ่ายอย่างระมัดระวังในขวด (5 ชิ้นต่อขวด) เทเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านบนของเหยือก

ฉันเทแตงกวาด้วยน้ำดองและโรยด้วยมัสตาร์ด

6. ฉันใช้กระทะขนาดใหญ่ ฉันวางผ้าหนาหรือผ้าเช็ดครัวเก่าไว้ด้านล่าง ฉันใส่เหยือกลงในกระทะ (อย่าปิดฝา) ฉันเพิ่มน้ำอุ่น มันอบอุ่น หากคุณเทในที่เย็น เหยือกอาจแตกได้เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ (เนื่องจากเรามีน้ำดองร้อนอยู่ในเหยือก) ฉันวางกระทะบนกองไฟนำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 5-6 นาที

ฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเป็นเวลาหกนาที

7. หลังจากการฆ่าเชื้อ 5-6 นาที ฉันค่อยๆ นำเหยือกออกจากกระทะ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น ฉันปล่อยให้เหยือกที่ปิดสนิทเย็นสนิทแล้วนำไปเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ฉันปิดฝาเหยือกด้วยแตงกวา

8. แตงกวาดองพร้อมก้านลูกเกดแดงและใบขึ้นฉ่าย ทานให้อร่อย!

แตงกวาเค็มกับลูกเกดแดง

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา - 720 กรัม
• ลูกเกดแดง - 270 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบขึ้นฉ่าย - 30 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา

คำอธิบาย

แตงกวากับลูกเกดแดงหมักสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางเทศกาลได้อย่างง่ายดายเจือจางของว่างที่เหลือด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่ประณีตและผลเบอร์รี่สีแดงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เป็นพิเศษ มีหลายวิธีในการดองแตงกวา ซึ่งแต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเองและมีข้อแตกต่างกันมากมาย ส่วนสูตรนี้ดีเพราะไม่ต้องใช้เวลามาก และนอกจากนี้ยังมี, การปรากฏตัวของผลเบอร์รี่ลูกเกดในนั้นทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ยอดเยี่ยม.

คงไม่เป็นการฟุ่มเฟือยที่จะพูดถึงประโยชน์ที่ชัดเจนของการใช้แตงกวาดองเป็นประจำ ประการแรกมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยป้องกันการเกิดและการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง ประการที่สองปริมาณธาตุอาหารสูงในแตงกวาช่วยในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางและยังช่วยให้คุณเสริมสร้างกระดูกและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

แต่การใช้อาหารเรียกน้ำย่อยในทางที่ผิดนั้นยังไม่ควรเป็นเช่นนั้น ความจริงก็คือเมื่อมีโซเดียมในร่างกายมากเกินไปซึ่งมีอยู่ในน้ำดองและในแตงกวาเองอาจกระหายน้ำมากเกินไป, คลื่นไส้, อาเจียน, อาหารไม่ย่อยและอาการที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ อีกมากมาย

เมื่อใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนคุณสามารถปรุงแตงกวาลูกเกดแดงและปิดในฤดูหนาวได้ แต่คุณควรจำไว้ว่าแตงกวาดองกับลูกเกดนั้นอร่อยมากและไม่น่าจะหายไปในสองสามสัปดาห์แรกหลังจากเตรียมของว่าง คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับเหยือกประมาณ 3 ลิตร

วัตถุดิบ

• 
  (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• 
  (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• 
  (1 ลิตร)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (50u)
• 
  (กระปุกละ 1 ชิ้น)
• 
  (กระปุกละ2ชิ้น)
• 
  (กระปุกละ2ชิ้น)
• 
  (กระปุกละ2ชิ้น)
• 
  (ร่มและก้าน 25 กรัมต่อกระปุก)
• 
  (6-8 กานพลูต่อกระปุก)
• 
  (กระปุกละ 1 ช้อนชา)
• 
  (กระปุกละ 1 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในสูตรนี้ ดังนั้นการทำอาหารจะง่ายขึ้นเนื่องจากคุณจะไม่เสียเวลาในการหาส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง



ตอนนี้ดูแลธนาคาร อย่าลืมฆ่าเชื้อพวกมันคุณจะใช้วิธีมาตรฐานหรือใช้เตาอบธรรมดาก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นที่อุณหภูมิ 100 องศาแล้ววางเหยือกไว้ข้างในเป็นเวลา 15 นาที



เราต้มฝาเช่นเคย



หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วใส่ใบกระวาน 1 ใบ ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ กานพลู 2 ใบ ใบแบล็กเคอแรนท์ 2 ใบ ผักชีลาว 25 กรัม กระเทียม 50 กรัม และถั่วลันเตาดำ 1 ช้อนชา .



ตอนนี้เรานำลูกเกดแดงล้างให้สะอาดเอากิ่งและใบพิเศษออกแล้วปล่อยให้แห้ง



ใส่แตงกวาลงในขวดหนึ่งลิตรแล้วปิดด้วยลูกเกด 200 กรัม



เราทำเช่นเดียวกันกับธนาคารอื่นๆ ทั้งหมด



ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ (คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แต่เป็นทางเลือกเพราะลูกเกดแดงจะให้ความเปรี้ยวที่จำเป็น) เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทใส่ขวดอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้สนิททันที หลังจากนั้นให้จุ่มเหยือกในน้ำร้อนสักสองสามวินาที จากนั้นนำออก คว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท



เมื่อแตงกวาเย็นลงก็พร้อมรับประทาน



ทานให้อร่อย!