สูตรมะเขือเทศเค็มกับแครอท มะเขือเทศกับท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรการทำเกลือ

เราแต่ละคนรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง แต่ช่วงหลังๆ นี้ แม่บ้านหลายคนปิดมะเขือเทศที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาว โดยได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์อันยอดเยี่ยมของต้นไม้ที่เขียวชอุ่มซึ่งพวกเขาเคยทิ้งไป ลองด้วยคุณจะไม่เสียใจ อย่ากวนคุณว่าสูตรนี้ใช้เฉพาะยอดเท่านั้น ไม่มีพืชชนิดหนึ่ง ไม่มีผักชีฝรั่ง ไม่มีราก ใบและเครื่องเทศอื่นๆ เชื่อฉันเถอะว่ามะเขือเทศนั้นอร่อยมากพวกเขาจะไปได้ดีในฤดูหนาวด้วยมันฝรั่งทอดหรือต้ม

เราให้สูตรหนึ่งขวดที่มีความจุ 3 ลิตรของการเก็บรักษา หากคุณต้องการให้น้อยลงต่อตัวอย่าง ให้เริ่มด้วยขวดโหลหนึ่งลิตร โดยลดปริมาณส่วนผสมลงสามเท่า

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 1.8-2 กก.
• ท็อปส์ซูแครอท - 10-12 สาขา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำมะเขือเทศดองกับท็อปส์แครอทสำหรับฤดูหนาว

เริ่มต้นด้วยการเตรียมท็อปส์ซูแครอท ถ้ามันแข็งพอที่ฐาน ให้ตัดที่นี่ทิ้ง เหลือแต่สีเขียวอ่อน ตอนนี้จุ่มลงในชามน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ในช่วงเวลานั้นกิ่งก้านจะสะอาดจากสิ่งสกปรก หลังจากนั้นให้ล้างใต้น้ำไหลและวางบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง

ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด แห้ง พาสเจอร์ไรส์ ให้วางส่วนของยอด สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้แบ่งกรีนทั้งหมดออกเป็นสามส่วน - ใส่หนึ่งอันที่ด้านล่าง อันที่สองอยู่ตรงกลางระหว่างมะเขือเทศและอันที่สามอยู่ที่คอแล้ว เมื่อจานเต็มแล้ว หากคุณกำลังบรรจุกระป๋องในขวดลิตร ก็เพียงพอแล้วที่จะวางยอดลงที่ด้านล่างของจานและด้านบน ตัดสินใจเลือกความจุด้วยตัวเอง สะดวกในการปิดในขวดโหลขนาดเล็ก เพียงเปิด กิน และไม่ต้องมองหาที่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ แต่ถ้าครอบครัวใหญ่ ถังขนาด 3 ลิตรก็ค่อนข้างเหมาะสม ซึ่งครัวเรือนสามารถจัดการได้ในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมื้อเดียว

เลือกมะเขือเทศขนาดกลางหรือขนาดเล็กสำหรับดอง มันง่ายกว่าที่จะใส่ในขวดโหลแล้วนำออกมา ผลไม้ควรสุก แต่ไม่อ่อนเกินไป เป็นที่พึงประสงค์ว่าเนื้อและผิวหนังของมะเขือเทศมีความหนาแน่นสูง เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และยังรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ กฎสำคัญอีกประการหนึ่งคือเพื่อให้ระดับของเกลือมีความสม่ำเสมอ ให้นำผลไม้ที่มีความหลากหลายและขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและใช้ไม้จิ้มฟันเจาะ 2-3 รูในแต่ละจุดที่ติดก้าน เนื้อที่นี่มีความหนาแน่นมากที่สุดและรูจะช่วยให้ผักเกลือได้ดี

เติมมะเขือเทศลงในขวดพยายามแพ็คให้แน่นพอ

อย่าลืมวางใบระหว่างมะเขือเทศกับด้านบน

ณ จุดนี้น้ำควรต้มบนเตาแล้วเทเนื้อหาของขวดด้วย ปิดฝาด้วยความร้อนที่ด้านบน (เพียงต้ม 1-2 นาที) และทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาที

ใช้ฝาไนลอนพิเศษที่มีรูระบายน้ำจากขวดลงในกระทะโดยพื้นฐานแล้วเราจะเตรียมน้ำดอง วางชามน้ำบนกองไฟเทเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน (เพื่อละลายธัญพืช) นำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คลุกเคล้าและปิดไฟทันที

เทน้ำดองเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝา พลิกชิ้นงานคว่ำ วิธีนี้จะช่วยปิดฝาโถให้แน่นยิ่งขึ้น ห่อผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

ในหมายเหตุ:ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงวิธีการเตรียมตัว

มะเขือเทศดองกับท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาวใส่ในที่เย็น (ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน)

มะเขือเทศเป็นผักอเนกประสงค์ที่มีรสชาติดีเยี่ยม เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น พริก แตงกวา กะหล่ำดอก บวบ แม้แต่แอปเปิ้ลและลูกพลัม การทำมะเขือเทศกับท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายในการเตรียมฤดูหนาว เงื่อนไขหลัก: การปฏิบัติตามสูตรและวิธีการเก็บรักษา

คุณสมบัติของการทำมะเขือเทศกับท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาว

ขอบคุณท็อปส์แครอทมะเขือเทศดองอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์:

1. เป็นที่ทราบกันดีว่ามีวิตามินซีมากกว่าในครรภ์ถึงหกเท่า
2. ท็อปส์ซูมีวิตามินเคซึ่งไม่มีอยู่ในรากพืชซึ่งช่วยลดความดันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเป็นการป้องกันโรคกระดูกพรุน
3. เป็นที่ยอมรับว่าในหนึ่งสาขาของท็อปส์ซูมีบรรทัดฐานประจำวันของซีลีเนียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

ส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศและท็อปส์แครอท:

1. จัดเรียงมะเขือเทศเลือกผลไม้หนาแน่นไม่บูดไม่เสียหาย ถอดก้าน. เพื่อไม่ให้แตกในระหว่างการดองให้แทงด้วยไม้จิ้มฟันที่จุดติดก้าน
2. ท็อปปิ้งควรสด ไม่เฉื่อย ไม่บูด ถ้าอย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางอย่าง ท็อปส์ซูแห้งถูกนำมาใช้ คุณต้องเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

วิธีทำเกลือมะเขือเทศด้วยใบแครอท

มะเขือเทศหมักมีสูตรต่างๆ มากมาย ซึ่งแครอทเป็นส่วนประกอบสำคัญและเป็นส่วนประกอบหลัก สูตรแรกเป็นแบบคลาสสิกซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมและชุดเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน, พริกหวาน, แคปปิ, ใบมะรุม, ผักชีหรือผักชี, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม

สูตรง่ายๆ สำหรับโถลิตร

การดองในภาชนะลิตรสะดวกสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ พวกเขาเปิดกินและมะเขือเทศก็ไม่นิ่ง คำแนะนำ : เลือกผลไม้ลูกเล็ก ไม่แนะนำให้ใส่ผลไม้ใหญ่ใส่ขวดเล็ก สัดส่วนที่นำเสนอของเกลือและน้ำตาลทรายสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยคำนึงถึงความต้องการของครอบครัว ตามสูตรนี้ออกจะหวานไปหน่อย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 0.7 กก.
• น้ำส้มสายชู - 33 มล.;
• น้ำตาล - 45 กรัม
• ท็อปส์แครอท - 5-6 สาขา;
• เกลือ - 10 กรัม
• ลอเรล - หนึ่ง;
• กานพลูของกระเทียม.

ขั้นตอน:

1. ล้างผักแยกก้าน
2. ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด ใส่ยอดแครอท ใบกระวาน กระเทียมผ่าครึ่งแล้วเทของเหลวที่นำไปต้ม รอ 10 นาที
3. ระบายของเหลวเย็นเพิ่มปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ระบุต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในมะเขือเทศเทน้ำเกลือเดือดแล้วปิดให้สนิท
5. พลิกภาชนะและปิดฝาเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง

สูตรสำหรับมะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับโถสามลิตร

เกลือในภาชนะสามลิตรสะดวกในกรณีที่ครอบครัวใหญ่หรือทานอาหารเย็นกับแขก ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศขนาดใหญ่จะถูกวางไว้ในภาชนะดังกล่าว แต่สัดส่วนของน้ำตาลทรายและเกลือตามลำดับมากกว่าปริมาตรต่อลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2.4 กก.
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ท็อปส์ซูแครอท - 5 สาขา;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.;
• น้ำ - 970 มล.

ขั้นตอน:

1. จัดเรียงมะเขือเทศ แยกก้านและล้าง
2. วางยอดกิ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกด 3-4 ใบเพื่อให้น้ำเกลือและผักมีกลิ่นหอม ใส่พริกไทย ใบกระวาน
3. เริ่มจัดผัก. เมื่อภาชนะเต็มให้เทของเหลวเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่อง
4. ระบายของเหลวเพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลทรายที่ระบุต้มจนละลาย
5. เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ระบุลงในมะเขือเทศแล้วเทน้ำเกลือเดือด ปิดฝาสุญญากาศ พลิกคว่ำแล้วปิดฝาให้ทั่วเพื่อให้อุ่นนานขึ้น

กับเครื่องเทศ

การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องเทศทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องปรุงรสที่เลือก

• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• เกลือ - 25 กรัม
• พริกไทยร้อน - ¼ฝัก;
• ยอดแครอท - 5-6 กิ่ง;
• กระเทียม - กานพลู;
• น้ำตาล - 85 กรัม
• น้ำ - 970 มล.;
• มะรุม - ใบเล็ก;
• ใบลอเรล;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ช่อดอก;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 7 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.

ขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก
2. ใส่ผักและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างสะอาดแล้ว: มะรุม, ใบกระวาน, แครอท, ออลสไปซ์และพริกขี้หนู, กานพลู, กระเทียม, ใส่มัสตาร์ด เทของเหลวเดือดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีจนผักอุ่นขึ้น
3. ระบายของเหลวเย็น ๆ ต้มเทน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่จำเป็น
4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดือด
5. ปิดให้แน่นพลิกคว่ำปิดฝา

กับผักชีฝรั่งและกระเทียม

การบรรจุกระป๋องด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมเป็นหนึ่งในวิธีการดองแบบคลาสสิก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับปริมาตรภาชนะ 3 ลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 กิ่งที่มีช่อดอก;
• น้ำ - 980 มล.
• แครอทเขียว - 4-5 กิ่ง;
• น้ำตาล - 75 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

ขั้นตอน:

1. ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้ว ให้ใส่ก้านผักชีฝรั่ง แครอท กานพลูกระเทียม พริกไทย
2. มะเขือเทศที่จัดและล้างแล้วใส่ในภาชนะ ต้มน้ำและเทลงในภาชนะ รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะอุ่นขึ้น
3. เทของเหลวเย็นออกจากภาชนะเทน้ำตาลเกลือลงไปแล้วต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเปล่าแล้วเทน้ำเกลือต้ม
5. ปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ พลิกกลับและปิดฝาเพื่อให้อุ่นทั่วถึง

ใส่หอมหัวใหญ่และขึ้นฉ่าย

มะเขือเทศเค็มกับแครอทจะมีกลิ่นหอม และผักชีฝรั่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับช่อดอกไม้ มีกลิ่นหอมเฉพาะสำหรับมือสมัครเล่น แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับปริมาตร 3 ลิตร:

• คื่นฉ่าย - สาขา;
• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• หลอดไฟ - กลาง;
• มะรุม - แผ่นกลาง
• เกลือ - 25 กรัม
• แครอท - 3-4 สาขา;
• น้ำ - 970 มล.;
• น้ำตาลทราย - 95 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

ขั้นตอน:

1. ใส่ผักที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้วใส่พริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกก่อนหน้านี้
2. ใส่ผักที่เลือกและล้างแล้วต้มของเหลวแล้วเท
3. หลังจากให้ความร้อน 15 นาที สะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม
4. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือด ผนึกแน่น พลิกคว่ำแล้วปิดฝาให้อุ่นได้นานขึ้น

ด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกซึ่งมีรสชาติต่างกัน แต่ควรพิจารณาว่าผักจะมีสภาพเป็นกรดมากกว่า นำเสนอสูตรสำหรับปริมาตร 3 ลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย - 115 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• แครอทเขียว - 5-6 กิ่ง;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• เกลือ - 25 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำ - 970 มล.

ขั้นตอน:

1. ใส่แครอทที่ล้างและแห้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้วใส่พริกไทย
2. พับผักที่ล้างแล้วเทน้ำต้ม รอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ระบายน้ำจากมะเขือเทศใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เหมาะสมต้ม
4. เทกรดซิตริกลงในภาชนะเปล่าที่มีมะเขือเทศเทลงในของเหลวเดือดปิดฝาปิดผนึกที่เหมาะสม
5. คว่ำลงและปิดฝาให้ทั่ว

ด้วยแอสไพริน

กลิ้งด้วยแอสไพรินจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ชุดส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับภาชนะ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• ยอดแครอท - 3-4 กิ่ง;
• น้ำ - 970 มล.;
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว;
• ใบลอเรล;
• น้ำส้มสายชู - 65 มล.;
• แอสไพริน - 3 ชิ้น

แผนปฏิบัติการ:

1. วางท็อปส์ซูที่ล้างและแห้งในภาชนะใส่ใบกระวานพริกไทย
2. ล้างผักใส่ในขวดที่เตรียมไว้เทของเหลวเดือดแล้วรอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ระบายน้ำเย็นต้มอีกครั้งใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม
4. ใส่แอสไพรินที่บดแล้วลงในมะเขือเทศใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำเกลือเดือด
5. ปิดฝาให้สนิท พลิกคว่ำ คลุมให้อุ่นเพื่อให้อุ่น ผักควรอุ่นให้ทั่ว

พร้อมพริกเผา

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับปริมาตรคอนเทนเนอร์ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• ใบมะรุม;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• เกลือ - 33 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• ยอดแครอท - 5-6 กิ่ง;
• น้ำ - 970 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.;
• พริกจาลาปิโน - ½ฝัก

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ล้างยอด ใบมะรุม วางที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด เพิ่มพริกไทยและสดบางส่วน
2. ใส่ผักที่คัดแยกแล้วล้าง เทของเหลวเดือดทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ระบายน้ำเย็นเทเกลือและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสมต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเปล่า เทน้ำเกลือเดือด ปิดฝาให้สนิท
5. พลิกคว่ำ คลุมให้อุ่น

กับผลไม้สีเขียว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• หลอดไฟ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ท็อปส์แครอท - 5-6 สาขา;
• น้ำ - 970 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกแดงป่น - 10 กรัม
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

แผนปฏิบัติการ:

1. ล้างผลไม้สีเขียวและผ่าครึ่ง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้วให้วางยอด, พริกไทย, ลอเรล
4. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะโดยขยับหัวหอมครึ่งวง เทของเหลวเดือดและแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ระบายของเหลวเทเกลือและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสมต้ม
6. เทน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศแล้วเทของเหลวที่ต้มใหม่
7. ปิดฝาให้แน่น คว่ำภาชนะแล้วปิดฝาให้อุ่น

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอนพิเศษในการบรรจุกระป๋อง โถที่มีส่วนผสมอยู่ในนั้นจะถูกเติมด้วยน้ำเดือดและวางลงในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที การดองจะมีลักษณะดังนี้:

1. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะ
2. เทของเหลวเดือดรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง
3. ของเหลวระบายเกลือและน้ำตาลตามสูตรจะถูกเพิ่มเข้าไป รอให้ส่วนผสมเดือดและละลายส่วนประกอบ
4. เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในมะเขือเทศแล้วเทด้วยน้ำเกลือต้ม ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้านเพื่อให้อุ่น

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการเก็บรักษามะเขือเทศกระป๋องที่มีหัวแครอท

การเก็บรักษาตามสูตรและตามเทคโนโลยีการเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูมะเขือเทศถัดไปนั่นคือหนึ่งปี

ในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน, ชั้นใต้ดิน) มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้นานถึง 3 ปี

ผักที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้ปรุงตามสูตรที่เสนอจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำที่เป็นมิตรหรือครอบครัว แต่นี่ไม่ใช่ข้อจำกัดของสูตร ตัวเลือกการดองแบบคลาสสิกสามารถกระจายความหลากหลายด้วยส่วนประกอบใหม่ เปลี่ยนชุดของรายการที่ระบุ และสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเอง

(ยังไม่มีการให้คะแนน)

ในฤดูหนาว ไม่มีอาหารบนโต๊ะที่ดีกว่าแตงกวากรอบหรือมะเขือเทศกระป๋องที่ชุ่มฉ่ำ เพื่อให้ชิ้นงานของคุณอยู่ในรูปของมะเขือเทศดองซึ่งมีรสชาติพิเศษไม่เหมือนที่อื่น คุณควรใส่หัวแครอทลงไป น้ำดองจะกลายเป็นแบบออริจินัล และตัวจานเองจะถูกนำเสนอในรูปแบบใหม่ เนื่องจากแครอทท็อปจะทำให้จานมีรูปลักษณ์ที่พิเศษไม่เหมือนใคร

การเตรียมการดังกล่าวอาจทำให้ญาติและเพื่อนฝูงประหลาดใจ นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวยังเหมาะสำหรับงานฉลองอย่างแน่นอน แน่นอนว่าสูตรอาหารทั้งหมดค่อนข้างจะคล้ายกัน แต่มีหลายวิธีในการถนอมมะเขือเทศด้วยแครอทท็อปที่โดดเด่นจากสูตรอื่นๆ

ส่วนสำคัญและโดดเด่นที่สุดของสูตรเหล่านี้คือมะเขือเทศดองต้องแช่ไว้อย่างน้อยสองถึงสามเดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้นซึ่งทำให้โดดเด่นกว่าที่อื่น

มะเขือเทศสูตรหน้าหนาวกับท็อปแครอท

ที่ขาดไม่ได้คือมะเขือเทศที่มีท็อปส์ซูแครอทในฤดูหนาวบนโต๊ะปีใหม่ สำหรับสูตรนี้คุณควรเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำ หนาแน่น หลากหลายขนาดเล็ก- แค่นั้นแหละ. นี่เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่เพื่อรักษารสชาติให้ดีที่สุด แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะอวดดีในธนาคารมากขึ้น เช่นเดียวกับท็อปส์ซูแครอทที่เขียวชอุ่ม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ในตอนท้าย ชิ้นงานที่อร่อยและเข้มข้นประมาณ 5 ขวดออกมาประมาณ 5 ลิตร

ในตอนเริ่มต้น คุณควรล้างและทำให้แครอทและมะเขือเทศแห้ง เตรียมโถสามลิตร(ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดๆ ที่มีอยู่และคุ้นเคย เช่น วางในเตาอบ เตาอบ หรือในวิธีที่พิสูจน์แล้ว รองจานสำหรับคู่รัก) สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่ซึ่งคุณจะต้องต้มน้ำ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่ยอดแครอทห้าหรือหกกิ่งลงในขวดที่เตรียมไว้แต่ละใบ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมขวดที่มีมะเขือเทศดองในอนาคตด้วยน้ำเดือดและรอประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที เมื่อหมดเวลาคุณต้องสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ คนและนำไปต้มอีกครั้ง จนน้ำตาลและเกลือละลายหมด หลังจากทิ้งขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณควรนำน้ำดองออกจากเตาและเติมน้ำส้มสายชู 400 กรัมลงไป

และในที่สุดมันก็ตามมา เทมะเขือเทศหนึ่งขวดและยอดปรุงด้วยน้ำดองเดือดม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญหลังจากทั้งหมดนี้คือการห่อเหยือกในผ้าห่มแล้วพลิกคว่ำ ในสภาวะนี้ควรใช้เวลาที่เหลือก่อนที่จะเย็นลง

สูตรมะเขือเทศกับแครอทท็อปส์

ตรงกันข้ามกับสูตรแรก คุณสามารถเพิ่มสูตรที่สองที่อร่อยเท่าๆ กันและดั้งเดิมได้ ซึ่งแตกต่างจากสูตรแรก ยกเว้นรสเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับโต๊ะฤดูหนาว - สิ่งที่คุณต้องการ!

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งขวดนั่นคือโถสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

ในการเริ่มต้น คุณควรล้างมะเขือเทศและท็อปส์แครอทให้ทั่ว จากนั้นเช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้ง ด้วยไม้จิ้มฟันหรือวัตถุมีคมและบางที่คล้ายกัน คุณต้องเจาะมะเขือเทศหลายๆ ที่ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเติมน้ำเดือด ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่แครอทสองกิ่งกับมะเขือเทศ

หลังจากทำตามขั้นตอนเรียบร้อยแล้ว ให้เทน้ำเดือดใส่ขวดโหลและรอประมาณสามสิบนาที ต่อไป, เมื่อสามสิบนาทีจะผ่านไปก็ควรสะเด็ดน้ำกลับลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ในรูปของเกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเทลงในขวดแล้ว ให้หมักร้อนด้วย Art ครึ่งหนึ่ง กรดซิตริกหนึ่งช้อนแล้วปิดฝาให้แน่น

กระป๋องวิเศษ มะเขือเทศกับแครอทพร้อม. อย่าลืมตรวจสอบสูตรนี้ นอกจากนี้สูตรดังกล่าวสำหรับมะเขือเทศดองที่มียอดแครอทจะถูกนำมาผสมผสานกับอาหารอื่น ๆ เช่นผักดอง มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวาใส่แครอท

สูตรนี้เรียบง่ายและเหมาะกับทั้งแม่บ้านตัวยงและสามเณร นี่เป็นวิธีที่แน่นอนและยอดเยี่ยมในการลงเอยด้วยอาหารจานอร่อย

เพื่อเตรียมสูตรฤดูหนาวนี้ คุณจะต้อง:

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมธนาคาร ธนาคารยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติของคุณ ในแต่ละขวดให้เพิ่มยอดอ่อน จุ่มแตงกวาที่ล้างไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้เทลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป แล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากปรุงรสเสร็จแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูและนำกลับไปต้มในน้ำเดือด

ขั้นตอนต่อไปคือการขันฝาคว่ำลง สำหรับ เพื่อให้แตงกวาเย็นลงช้ากว่าคุณควรห่อมันด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากที่เย็นตัวลงแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไปได้

นั่นคือสิ่งที่คุณค้นพบ ความลับสองสามข้อเกี่ยวกับมะเขือเทศและแตงกวากับยอดแครอท สูตรทำที่อร่อยที่สุด และเพื่อให้รสชาติของการเตรียมนี้เต็มอิ่มและคงอยู่ คุณควรรออย่างน้อยสามเดือนก่อนตัวอย่างแรก สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะลองและทดลองจากนั้นสูตรของคุณจะได้รับความแปลกใหม่และความคิดริเริ่ม และการกินน้ำดองในฤดูหนาวก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

ส่วนผสมที่น่าสนใจในรูปแบบของท็อปส์ซูแครอทให้รสชาติที่ผิดปกติกับมะเขือเทศดอง น้ำดองมีความพิเศษและยอดยังทำให้จานเสร็จดูแปลกตา สะดวกมาก - หั่นแครอทเป็นซุปแล้วใช้ยอดเป็นชิ้น ด้วยมะเขือเทศดองที่มีแครอทคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักได้ การเตรียมอาหารแสนอร่อยเหมาะสำหรับอาหารจานที่สองและสำหรับงานเลี้ยงใดๆ

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ดอง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 45 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: โถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

น้ำเกลือ 1.5 ลิตร น้ำ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรง่ายๆ ในการทำมะเขือเทศกับแครอทท็อปส์

• คุณสามารถใส่มะเขือเทศในขวดลิตรและขวด 1.5 ลิตร
• ยังเตรียมมะเขือเทศดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวคุณจะชอบมัน

ส่วนผสมที่น่าสนใจในรูปแบบของท็อปส์ซูแครอทให้รสชาติที่ผิดปกติกับมะเขือเทศ น้ำดองมีความพิเศษและให้ความเอร็ดอร่อยกับการดอง สะดวกมาก - หั่นแครอทเป็นซุปแล้วใช้ยอดเป็นชิ้น

มะเขือเทศมีวิตามินที่ซับซ้อนพอๆ กับมะนาวและส้ม ตามเนื้อหาของธาตุเหล็กและแมกนีเซียม มะเขือเทศครอบครองสถานที่แรกในหมู่พืชผัก ทุกๆ 100 กรัม มะเขือเทศมีประมาณ 300 มก. โพแทสเซียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด มะเขือเทศมีส่วนช่วยในการสร้างเลือดที่ดีขึ้นกระตุ้นการบีบตัวของทางเดินน้ำดี, ลำไส้, มีส่วนร่วมในการปรับปรุงหลังและมีผลขับปัสสาวะ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำและแคลอรีต่ำ มะเขือเทศจึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและเป็นโรคอ้วน การใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศในอาหารมีข้อ จำกัด เนื่องจากความเค็ม

ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำมะเขือเทศในขณะท้องว่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร การรับประทานมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คุณจะได้รับส่วนผสมที่ลงตัวของไลโคปีนและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุด

ดังนั้น ถึงเวลาที่มะเขือเทศสุกแล้ว และแน่นอน หากมีปริมาณมาก เราก็พยายามเตรียมมะเขือเทศสำหรับใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาว จากนั้นเพียงเพื่อให้ได้ผักดองและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาว

จะต้อง:

• มะเขือเทศ - ฉันมีเกือบ 2 ถัง ในจำนวนนั้น - มะเขือเทศขนาดใหญ่อย่างดี 1/2 ถัง และมะเขือเทศเชอรี่เกือบ 1.5 ถัง (สีแดงและสีเหลือง)
• กระเทียม - สำหรับแต่ละขวด 3-5 กานพลู (ตามรสนิยมของคุณ)
• ใบกระวาน - 2 ลิตรต่อใบ บนโถ
• พริกไทยดำ - 5-8 ถั่วต่อขวด
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-5 ชิ้น ถั่วในขวด - เพื่อลิ้มรส
• ร่มดิลล์ - ฉันใส่ร่ม 1-2 อันต่อขวด
• ท็อปส์แครอท - หนึ่งพวงต่อขวด - คุณสามารถใช้ท็อปส์ซูจำนวนเท่าใดก็ได้
• น้ำส้มสายชู 70% - ต่อขวด 1 ลิตร - 0.5 ช้อนชา ต่อโถ 1.5 ลิตร - 3/4 ช้อนชา สำหรับ 2 ลิตร โถ - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์และโถที่มีปริมาตร 3 ลิตร - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• คุณยังสามารถใส่ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, พริกหยวกในเหยือก - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สำหรับน้ำดอง - น้ำเกลือ: สำหรับ 1l. น้ำเค็ม

ฉันใช้เวลา 5 ลิตรสำหรับปริมาณมะเขือเทศที่ระบุ น้ำเค็ม. แน่นอนว่ามันขึ้นอยู่กับว่าคุณใส่มะเขือเทศลงในขวดอย่างไร ฉันไม่ได้ห่อมะเขือเทศแน่นมากเพื่อไม่ให้แตก โดยธรรมชาติแล้วมะเขือเทศแต่ละชนิดสามารถแทงด้วยเข็มหรือไม้เสียบ (เพื่อไม่ให้แตกเลย) แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือยท่อนบน
• น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ - ไม่มีท็อป

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีรสหวานมาก หากคุณไม่ชอบคุณสามารถใส่น้ำตาลตามชอบได้ เช่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีการปรุงมะเขือเทศดองกับแครอทสำหรับฤดูหนาว:

ขั้นแรกเราต้องเตรียมขวดโหลโดยการล้างและฆ่าเชื้อ เรายังล้างฝาและต้มในน้ำแยกต่างหาก เรายังเตรียมเครื่องปรุงรส สมุนไพร และกระเทียมทั้งหมด ซึ่งเราทำความสะอาดและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เราฉีกยอดแครอทออกจากสวนแล้วล้างออกใต้น้ำ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้ววางบนพื้นผิวที่สามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูก่อนเพื่อให้น้ำไหลออกจากมะเขือเทศ ทั้งหมดพร้อมแล้ว

เราใส่ในขวดที่เตรียมไว้: กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ร่มผักชีฝรั่งและท็อปส์แครอท

ฉันเพิ่งลงทุนในธนาคารในด้านหนึ่ง หากต้องการยอดสามารถกระจายให้ทั่วธนาคาร

ตามสูตร โดยทั่วไปท็อปส์จะพอดีกับหนึ่งในสี่ของโถที่ด้านล่าง ฉันตัดสินใจทำช่องว่างทดลองกับท็อปส์แครอทจำนวนเล็กน้อย

ตอนนี้เรามาเริ่มเพิ่มมะเขือเทศกัน

ในขวดขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 3 ลิตร ฉันใส่มะเขือเทศลูกใหญ่ลงไป ในขวดโหลขนาดเล็ก ฉันตัดสินใจปิดมะเขือเทศเชอร์รี่ซึ่งมีสีต่างกัน: แดง ชมพูและเหลือง (กลมและหลอดไฟ) นี่คือขวดสวย ๆ ที่ฉันได้รับ

ขณะวางมะเขือเทศ ให้นำน้ำเกลือไปต้มบนเตา เทน้ำลงในกระทะ (ฉันได้ 5 ลิตร) นำไปต้ม (โดยปิดฝา) แล้วเติมเกลือและน้ำตาลตาม 5 ลิตร น้ำเปล่า (หรือปริมาณตามต้องการ โดยรวมแล้วได้ - เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 30 ช้อนโต๊ะ

เมื่อน้ำเกลือเดือดเราก็เริ่มเติมมะเขือเทศลงในไห เติมขวดทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที อีกครั้งเทน้ำเกลือจากกระป๋องลงในกระทะนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูในแต่ละขวด และครั้งที่สองเราเติมขวดด้วยน้ำเกลือต้ม

เราปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้นแบบเบ็ดเสร็จ เราเปิดฝาขวดที่ปิดแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท เหล่านี้เป็นมะเขือเทศที่หล่อมากกับแครอทที่ฉันได้รับ แล้วในฤดูหนาวจะเป็นการดีที่จะเปิดขวดมะเขือเทศสำหรับอาหารค่ำ

มะเขือเทศเชอรี่ดองสามารถตกแต่งได้อย่างปลอดภัยกับทุกจาน ปรุงอาหารด้วยความรัก เตรียมอาหารที่หลากหลาย - เอาใจครอบครัวของคุณ!

Bon appetit ขอให้ทุกคน Svetlana และบ้านของฉัน kulinarochka2013.ru!

มะเขือเทศกับแครอทสำหรับหน้าหนาว

อะไรเนี่ย? ทำไมต้องเพิ่มท็อปส์ซูแครอทในขวดมะเขือเทศคุณถาม! ในขณะเดียวกัน นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจมาก: มะเขือเทศกระป๋องที่มียอดแครอทมีรสหวาน มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมมหัศจรรย์ พวกเขาทั้งหมดไม่แตกถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และไม่กลายเป็นเมฆมาก

ลักษณะเฉพาะของสูตรคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศแบบคลาสสิกสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องมีผักชีฝรั่ง กระเทียม หรือใบกระวาน แทนที่จะเติมแครอท - เต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่า ไม่น่าแปลกใจที่บรรพบุรุษของเราเตรียมยาต้มและชาจากยอด เติมลงในสลัดและของว่าง (แต่มีข้อห้าม โปรดศึกษาก่อนใช้)

ในสูตรวันนี้พร้อมรูปถ่ายฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการปิดมะเขือเทศที่มีแครอทท็อปส์ซูสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตร ไม่ต้องกังวล มันจะไม่มีรสชาติเหมือนแครอท ในกระบวนการดองนาน มะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมบาง ๆ ที่แทบจะมองไม่เห็นจากพวงสีเขียว สิ่งสำคัญที่นี่คือการให้ชิ้นงานอย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้ไม่ช้ากว่า 4 เดือน แต่ควรรอ 5-6 เดือน ในช่วงเวลานี้ยอดจะมีเวลาถ่ายทอดรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งทำให้ผลไม้ชนิดนี้ดูแปลกและไม่เหมือนใคร

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - ประมาณ 2 กก.
• ท็อปส์แครอท - 6 ก้าน
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล

การทำมะเขือเทศใส่แครอท

ก่อนอื่น คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝา ล้างผักและราดด้วยน้ำไหล ก่อนบรรจุกระป๋องมะเขือเทศที่มียอดแครอท คุณต้องทิ่มผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน การเจาะ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วที่มะเขือเทศจะไม่ระเบิดเมื่อถูกความร้อนและอากาศหนีออกจากพวกมันอย่างอิสระ

ที่ด้านล่างของขวดฉันวางพริกไทยดำและยอด - หางสีเขียวมากที่มักจะถูกโยนทิ้งไปเมื่อปอกแครอทจะต้องใช้กิ่งที่ "นุ่ม" เท่านั้นโดยไม่มีลำต้นแข็ง อย่าเติมเยอะนะครับ ลิตรละ 2 ใบก็พอ คือ 6 กิ่งต่อโถ 3 ลิตรครับ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ

ฉันเติมขวดมะเขือเทศถึงคอ ฉันพยายามวางให้แน่น แต่ไม่ต้องกดเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก

เทน้ำเดือดที่สะอาด (ไม่มีสารเติมแต่ง) ฉันปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นฉันก็เทน้ำลงในกระทะ สะดวกที่สุดในการใช้ฝาพลาสติกที่มีรูระบายน้ำ หากคุณไม่มี ให้ใช้มือปิดฝาแล้วค่อยๆ เทน้ำร้อนออก

จากของเหลวที่เทลงในกระทะฉันเตรียมน้ำเกลือ - ฉันเติมเกลือและน้ำตาล ทันทีที่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาทันที ฉันเทมะเขือเทศกับน้ำเกลือเดือด ฉันม้วนด้วยฝาปิดพลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ทันทีที่เครื่องเย็นตัวลงก็สามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวที่มืดได้

ทางที่ดีควรเก็บตัวอย่างหลังจาก 5-6 เดือนในวันปีใหม่เมื่อมะเขือเทศหมักอย่างเหมาะสม อายุการเก็บรักษารวมคือ 1 ปี

มะเขือเทศกับท็อปส์แครอทสำหรับฤดูหนาว Magic

มะเขือเทศกระป๋องที่มียอดแครอทไม่แตกพวกมันออกมาทั้งหมดพวกมันกลับกลายเป็นว่ามีรสหวานมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมมหัศจรรย์

มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่มะเขือเทศกระป๋องที่มียอดแครอทได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้กลายเป็น mega-hit! พวกเขาถามเป็นระยะ ๆ : “จะเตรียมช่องว่างนี้ได้อย่างไร? มันซับซ้อน? อร่อยจริงหรือ? ขอสูตรหน่อยได้มั้ยคะ...

ฉันจะตอบคำถามทุกข้อทันที:“ ใช่มันอร่อยมาก! อร่อยจนไม่มีคำจะบรรยาย! และเพื่อเตรียมที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ มันไม่ง่ายกว่านี้ ... "

และความจริงที่ว่าขวดโหลเปิดอยู่ได้นานสูงสุด 10 นาทีพูดถึงรสชาติ หากคุณใส่มะเขือเทศลงบนโต๊ะในชามสลัดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น จากนั้นในขณะที่จัดโต๊ะ หั่นขนมปัง เตรียมช้อนส้อม ชามสลัดจะว่างเปล่าต่อหน้าต่อตาคุณ พวกเขายังไม่ได้นั่งลงที่โต๊ะเลย

ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งเมื่อผลไม้ในขวดหมด พวกมันก็เริ่มดอง และเมาเร็วจนมะเขือเทศหมด มันไม่ได้รสชาติดีขึ้นเลย

ดังนั้นหากคุณมีส่วนร่วมในช่องว่างการทำอาหารในรุ่นนี้จึงเป็นสิ่งจำเป็น! ยิ่งกว่านั้นสูตรนั้นง่ายเพียงสองเท่าของสองเท่า ไม่ต้องใช้เครื่องเทศ ขวดไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาแค่ทำน้ำเกลือ เท สะเด็ดน้ำ แล้วเทอีกครั้ง นั่นคือสูตรทั้งหมด!

แต่มาดูสูตรกันดีกว่า เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณ เพื่อที่ธนาคารจะไม่ถอด และเพื่อให้มะเขือเทศฤดูร้อนทำให้เรามีความสุขในฤดูหนาวอันยาวนาน!

มะเขือเทศกับท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน

• มะเขือเทศ - 15-20 ตัวอย่างขนาดกลางไปขวดลิตร
• ท็อปส์แครอท - กระปุกลิตร 4-5 กิ่ง
• แอสไพริน - ต่อขวดลิตร 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)

น้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

1. โถทำอาหาร. สะดวกในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในขวดลิตร เปิดครั้งเดียวกินทันที แต่ฉันก็ทำอาหารสองลิตรด้วย เป็นการดีที่จะมีโถเมื่อแขกมา อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวประสบความสำเร็จเสมอดังนั้นแขกจึงรับประทานด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

2. ล้างขวดโดยใช้โซดาหรือสารทำความสะอาดใดๆ จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบกันดีอยู่แล้ว พวกเขาสามารถลวกด้วยน้ำเดือดเท 1/3 ของมันลงในขวด แช่น้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเขย่าจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้กระทบกับผนังและท่อระบายน้ำทั้งหมด ปิดฝาต้มทันที

คุณสามารถรวบรวมน้ำในกระทะใส่กระชอนลงไป แล้ววางคอขวดลงไป หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที แล้วเอาออกมาปิดฝา

หรือขวดสามารถฆ่าเชื้อได้โดยใส่ไว้ในเตาอบ

3. ควรใช้มะเขือเทศขนาดเล็กสำหรับสูตรนี้ พวกเขาตามอำเภอใจน้อยกว่า นอกจากนี้ยังอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและรสชาติดีกว่า

ฉันใช้มะเขือเทศที่ปลูกเอง แน่นอนพวกเขาไม่สุกในสวนของฉันเรายิงพวกมันเป็นสีเขียว แต่เมื่อมันเริ่มสุก ฉันเลือกตัวอย่างขนาดเล็กและค่อยๆ เริ่มสร้างมัน วันนี้ฉันรวบรวมพวกเขาสำหรับหนึ่งขวดสองลิตรและสามลิตร โดยปกติสำหรับฤดูกาลฉันพยายามปรุงในรุ่น 15 ลิตรนี้

ผลไม้สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องใช้ผลสุกเต็มที่ คุณสามารถใช้และสีชมพูเล็กน้อย พวกเขาจะอร่อยมาก

4. ล้างมะเขือเทศวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

เพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าว ให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้าน นี้จะช่วยให้พวกเขาปลอดภัยและเสียง

5. ล้างหัวแครอท คัดแยกเอากิ่งที่เสียหายออก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ท็อปส์ซูจากแครอทขนาดใหญ่ ท็อปส์ซูดังกล่าวได้รับความแข็งแกร่งแล้วและมันจะทำให้น้ำเกลืออร่อย ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะอร่อยเช่นกัน

6. ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ยอดสามหรือสี่ก้านที่ด้านล่าง และสามารถตัดก้านที่หยาบและวางไว้ที่ด้านล่างสุดได้ และกิ่งก้านก็กระจายไปตามผนังโถอย่างสวยงาม ถ้าคุณใช้ไหที่ใหญ่ขึ้น ให้ใส่กิ่งก้านเพิ่มเข้าไป

7. เติมมะเขือเทศลงในขวดโหล

8. วางยอดกิ่งเล็ก ๆ อีกสองสามใบไว้ด้านบน

9. มาเตรียมน้ำเกลือกัน สำหรับขวดลิตรเราต้องการน้ำประมาณ 0.5 ลิตร เนื่องจากฉันได้มะเขือเทศมา 5 ลิตร ฉันจึงต้องการน้ำ 2.5 ลิตร ฉันจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำ 3 ลิตร มีเพียงพอดีกว่าไม่เพียงพอ ในของเหลือฉันจะทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย

10. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากฉันมีน้ำ 3 ลิตร ฉันจึงเทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ และน้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ

ในสูตรต่างๆ ปริมาณนี้จะแตกต่างกันไป ที่ไหนสักแห่งที่เติมเกลือมากขึ้น ที่ไหนสักแห่งที่มีน้ำตาลน้อยกว่า ฉันพยายามทดลองกับพวกมันในปริมาณที่แตกต่างกัน และสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด

การเตรียมมีรสเค็มเล็กน้อยหวานกว่า และน้ำเกลือก็อร่อยมาก

11. นำน้ำเกลือไปต้ม คนให้เกลือและน้ำตาลกระจายตัว ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเติมมะเขือเทศลงไปที่คอ ปิดฝาด้วย. และปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณ 10-15 นาที เทน้ำเกลือที่เหลือลงในหม้ออีกใบ มันจะยังมีประโยชน์สำหรับเราที่จะเติมเมื่อเราเติมครั้งที่สอง

12. ใช้ฝา - ตะแกรงที่มีรูระบายน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ

13. เราใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วให้โอกาสต้ม ร่วมกับเขาเราใส่น้ำเกลือที่เราได้ทิ้งไว้โดยไม่มีการอ้างสิทธิ์ หากต้องการเพิ่มลงในขวดมะเขือเทศ

14. ในเวลานี้ควรปิดฝาขวดที่มีเนื้อหา

15. ในขณะที่น้ำเกลือเดือด ปล่อยให้เดือด 5 นาที และเทลงในธนาคารอีกครั้ง ปล่อยให้ยืน 7-10 นาที และเทลงในกระทะอีกครั้งซึ่งเราตั้งไฟให้เดือด

16. ตอนนี้แอสไพรินเข้ามามีบทบาท ฉันจะบอกทันทีว่าคุณจะไม่พบมันในสูตรใด ๆ นี่คือส่วนผสมของครอบครัวที่เป็นความลับของเรา และสำหรับฉันนี่คือ "ถุงลมนิรภัย" ชนิดหนึ่ง ในทุกสูตรที่ฉันใส่แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องฉันเพิ่มแอสไพริน แอสไพรินไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ไม่ส่งผลต่อการเก็บรักษา ด้วยแอสไพรินไหจะไม่ "ระเบิด" และเก็บไว้เป็นเวลานาน

แต่นี่ขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถเพิ่มหรือไม่เพิ่มก็ได้ มะเขือเทศที่มียอดแครอทสามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องใช้แอสไพริน

หากคุณยังคงตัดสินใจเพิ่ม ให้เพิ่ม 1 เม็ดต่อขวดลิตร ต้องบดและใส่ลงในโถโดยตรงก่อนเทน้ำเกลือ

17. เมื่อน้ำเกลือเดือดเป็นครั้งที่สาม ให้เทลงในขวดโหลอีกครั้ง แต่อย่าให้มากจนสุด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละขวดเพื่อไม่ให้สับสนกับสาระสำคัญ ตอนนี้ เติมน้ำเกลือไปที่ขอบสุดเพื่อที่ว่าเมื่อปิดโถ น้ำเกลือเล็กน้อยจะไหลออกมา หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เพิ่มจากกระทะสำรองซึ่งจะต้องต้มด้วย ปิดฝาแล้วอย่าเปิดอีก

หากคุณเปิดฝาโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เติมน้ำเกลือร้อนอีกครั้งจนสุด ปิดฝาแล้วรอให้ฟองอากาศออกมา

18. ปล่อยให้มะเขือเทศยืนครู่หนึ่ง พลิกขวดโหลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไล่ฟองอากาศ

19. จากนั้นขันฝาด้วยเครื่องเย็บ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม

20. ปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน

21. เช็คอินวันเดียวถ้าธนาคารรั่ว หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้พลิกกลับและปล่อยทิ้งไว้สองถึงสามสัปดาห์เพื่อสังเกต

มะเขือเทศที่มียอดแครอทควรต้มให้สุก พยายามอย่าเปิดก่อนเวลา ให้ยืนอย่างน้อยสองเดือนและควรสาม จากนั้นพวกเขาจะถูกต้อง

จะทำอย่างไรถ้าโถรั่วหรือฝายกขึ้น

ถ้าวันรุ่งขึ้นเห็นว่าโถรั่วแสดงว่าปิดฝาไม่สนิท ในกรณีนี้ ให้เปิดออก แล้วคุณจะมีสองตัวเลือก

• เป็นไปได้ที่จะอนุรักษ์ธนาคารดังกล่าว ในการทำเช่นนี้เทน้ำเกลือผ่านฝา - ตะแกรงลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วเทกลับลงไปในขวดโหล ปิดฝา พักไว้ 5 นาที ให้ฟองอากาศออกมา และขันฝาครอบกลับเข้าที่
• ทิ้งมะเขือเทศไว้ในขวดโหล ใส่ในตู้เย็น กินในสองวันเช่นเค็มเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเกลือในกรณีนี้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำซ้ำช่องว่าง รสชาติจะไม่เหมือนกับในขวดธรรมดาอีกต่อไป มุมมองยังสามารถสูญหายได้ มะเขือเทศสามารถแตกออกและอ่อนแรงได้ แต่คุณสามารถกินได้

หากฝาขวดโหลขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองสัปดาห์หรือหลังจากนั้น แสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นในโถ เกิดได้จากหลายสาเหตุ

• ขวดหรือฝาปิดที่ล้างและฆ่าเชื้อไม่ดี
• ล้างมะเขือเทศหรือท็อปส์ซูไม่ดี
• ถ้าน้ำเกลือไม่เดือดก็เทใส่ขวดโหล
• ถ้าอากาศยังคงอยู่ในโถ
• ถ้าปิดฝาไม่สนิท

ผลิตภัณฑ์กระป๋องดังกล่าวไม่ควรรับประทาน ต้องโยนทิ้งอย่างไม่เสียดาย!

หากคุณปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการอนุรักษ์ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น และมะเขือเทศที่มียอดแครอทรวมถึงน้ำผลไม้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและรูปลักษณ์ที่สดใสตลอดฤดูหนาว สิ่งที่ฉันปรารถนาอย่างจริงใจ

มะเขือเทศกับแครอทสำหรับหน้าหนาว

สูตรยอดนิยมคือมะเขือเทศกับแครอท! มะเขือเทศหวานแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด แอสไพรินเป็นสารกันบูด

มะเขือเทศกระป๋องกับแครอท สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะเขือเทศกระป๋องกับแครอท สูตรพร้อมรูปถ่าย

, นักเรียนชั้น ป.8
MBOU "โรงเรียนประจำขั้นพื้นฐานหมายเลข 3 ตั้งชื่อตามวีรบุรุษแห่งรัสเซีย Vladimir Elizarov" อายุ 14 ปี
หัวหน้างาน: Tsybanova Galina Anatolievna ,
ครู MBOU "โรงเรียนประจำขั้นพื้นฐานที่ครอบคลุมหมายเลข 3 ตั้งชื่อตามวีรบุรุษแห่งรัสเซีย Vladimir Elizarov"
วัตถุประสงค์: การเตรียมฤดูใบไม้ร่วง
การถนอมรักษาหมายถึงการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน การเก็บรักษาผักนั้นมีรสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
ในการดำเนินโครงการของฉัน ฉันกำลังค้นหาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต (เกี่ยวกับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ) ในเว็บไซต์แห่งหนึ่งฉันเจอสูตร "มะเขือเทศกระป๋องกับแครอทท็อปส์" ฉันชอบมันเพราะไม่ต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติมสำหรับมะเขือเทศกลิ้ง

คำอธิบาย:ชั้นเรียนปริญญาโทออกแบบมาสำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ขึ้นไปผู้ปกครอง ครูเทคโนโลยีอาจใช้สื่อนี้ได้ดีเมื่อศึกษาหัวข้อ "การทำอาหาร"
เป้า:มะเขือเทศกระป๋องในขวดเล็ก
งาน:
- เพื่อขยายแนวคิดการเก็บเกี่ยวผักเพื่อใช้ในอนาคต
- เตรียมความพร้อมสำหรับการใช้ชีวิตอิสระ
- พัฒนาความเป็นอิสระและการควบคุมตนเอง
- เพื่อปลูกฝังความสนใจทางปัญญาในการทำอาหาร

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้อง:

1.ส่วนผสม:

มะเขือเทศขนาดกลางยืดหยุ่น
- ท็อปส์ซูจากหนึ่งแครอท
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชูสำหรับอาหาร 9%
ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับผักกระป๋อง
แต่ในชั้นเรียนของเรามีเพียงเท่านี้

2. อุปกรณ์:

โถแก้วพร้อมฝากระป๋อง
ฝาปิดท่อระบายน้ำ
ตาชั่ง
จาน

หม้ออีนาเมลสองใบที่มีขนาดต่างกัน
ตารางและช้อนชา
ไม้จิ้มฟัน
ช่างเย็บ (กุญแจ)
ที่วางกระป๋อง
ผ้าเช็ดปาก

ความคืบหน้า:

1. ก่อนเริ่มงาน ให้สวมชุดป้องกันและล้างมือด้วยสบู่และน้ำ
เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่สุกปานกลางซึ่งจะไม่แตกออกในอนาคต ล้างยอดผลไม้และแครอทให้สะอาดในน้ำอุ่น ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง จากนั้นล้างอีกครั้งแล้ววางบนจานให้แห้ง

2. ล้างขวดและฝาด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างใต้น้ำไหล
3. วางขวดในเตาอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที

4. คำนวณปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่คุณต้องการ
ขณะที่โถกำลังฆ่าเชื้อและมะเขือเทศกำลังแห้ง ฉันก็ดูสูตรอาหารที่บันทึกไว้ในคอมพิวเตอร์อีกครั้งและเลือกโพสต์สุดท้าย (น้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 350 กรัม) ) เนื่องจากสูตรนี้ผ่านการทดสอบและสะดวกต่อการคำนวณ
สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ 1 โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำส้มสายชู 9% 70 กรัม
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ - 30 กรัม
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน - 25 กรัม
ในการเติมขวด 0.6 ลิตร น้ำ 0.3 ลิตรก็เพียงพอสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงชั่งน้ำหนักส่วนผสม:
เกลือ - 30 กรัม x 0.3 \u003d 10 กรัม
น้ำตาล - 25 g x 4 x 0.3 = 30 g
น้ำส้มสายชู - 350 g / 5 x 0.3 \u003d 21 g

5. ใส่แครอทชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลง

จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น (มากเท่าที่คุณต้องการ)
ผลไม้แต่ละชนิดจะต้องแทงตรงตำแหน่งของก้านด้วยเข็มไม้ (ไม้จิ้มฟัน) ก่อน เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการบรรจุกระป๋อง

ระหว่างมะเขือเทศให้วางยอดกิ่งเพิ่มเติม

6. เพื่อให้มะเขือเทศแต่ละลูกยังคงสีสดใสและความยืดหยุ่นได้จึงจำเป็นต้องอบร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวัง

7. จากนั้นสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะทันทีและเริ่มเตรียมน้ำดอง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออก วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ต้มจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด (ประมาณสองสามนาที) เทน้ำส้มสายชูและปล่อยให้น้ำดองต้มสักครู่
8. เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองร้อนโดยไม่ต้องเพิ่มที่ขอบคอประมาณ 1 ซม.

9. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝากระป๋องที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ในหม้อน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรส์ น้ำในหม้อควรถึงไหล่ขวด

การพาสเจอร์ไรซ์คือการควบคุมความร้อนในอาหารเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ
เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางผ้าเช็ดปากพับหลายชั้นที่ด้านล่าง
เวลาพาสเจอร์ไรส์จะนับจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด
และสำหรับขวดของฉันคือ 10 นาที
10. หลังจากเวลานี้ ให้ดึงเหยือกออกจากกระทะด้วยกริปเปอร์

11. และม้วนขึ้น

12. ตรวจสอบการรั่วของโถ (เอียงเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่รั่วไหล)
เขย่าขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ส่วนผสมที่น่าสนใจในรูปแบบของท็อปส์ซูแครอทให้รสชาติที่ผิดปกติกับมะเขือเทศดอง น้ำดองมีความพิเศษและยอดยังทำให้จานเสร็จดูแปลกตา
ลักษณะเฉพาะของตะเข็บดังกล่าวคือต้องได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาอย่างน้อยสามเดือนมิฉะนั้นยอดจะไม่มีเวลาถ่ายทอดรสชาติที่ทำให้ตะเข็บนี้มีเอกลักษณ์และผิดปกติ