คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนจากลาริซา คัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน" การเตรียมครีมทีละขั้นตอน

ทุกคนชอบเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมด แต่การเตรียมนั้นใช้เวลานานและต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการรีดเค้กบาง ๆ จำนวนมากทำให้หลายคนไม่กล้าลอง แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย: ใช้แป้งพัฟเป็นฐานและครีมสำหรับนโปเลียนอาจแตกต่างกัน

แม่บ้านบางคนเพื่อให้งานง่ายขึ้นซื้อขนมพัฟสำเร็จรูป แน่นอนว่าเทียบไม่ได้กับของทำเอง แต่นี่เป็นความคิดที่ดีที่จะอบเค้กนโปเลียนได้เร็วและง่ายขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องทำครีมด้วยตัวเอง ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้หลายประการ

คัสตาร์

เชื่อกันว่าครีมดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับเค้กแสนอร่อยนี้ มีสูตรที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเนย แต่ก็มีบางอย่างที่ไม่รวมส่วนผสมนี้ด้วย นอกจากนี้ ยังสามารถเตรียมครีมโดยมีหรือไม่มีไข่ก็ได้ คุณควรเลือกอันไหนเพื่อทำให้เค้กนโปเลียนแข็งตัว? บัตเตอร์ครีมคลาสสิกได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ช่างฝีมือสตรีหลายคน

วัตถุดิบ

เนยครึ่งกิโลกรัม นมหนึ่งแก้ว ทรายสองแก้ว ไข่ 4 ฟอง อย่างที่คุณเห็นในการเตรียมครีมสำหรับนโปเลียนคุณต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมาก

การกระทำของเรา

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นก้อนเพื่อให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง บดไข่ด้วยน้ำตาลทรายเทนมลงไปผสมแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนเดือด แต่อย่าต้ม ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลง เมื่อเนยนิ่มลงพอสมควรแล้ว ให้เริ่มตีโดยเติมส่วนผสมที่ต้มไว้ในส่วนเล็กๆ เพื่อให้ได้ครีมเนื้อเนียนและข้นสำหรับนโปเลียน คัสตาร์ดบางสูตรมีแป้งแต่ไม่มีไข่ ผู้ชื่นชอบรสวานิลลามักจะเติมเครื่องเทศนี้ลงในอาหาร

ครีมชนิดอื่นๆ

เค้กยอดนิยมนี้สามารถเคลือบได้มากกว่าคัสตาร์ด แม่บ้านทุกคนมีความชอบที่แตกต่างกันดังนั้นแต่ละคนจึงเลือกตัวเลือกของตัวเองซึ่งครอบครัวของเธอชอบ

ครีมสำหรับนโปเลียนกับนมข้น

ในการเตรียมคุณจะต้องมีนมข้น 1 กระป๋องเนย 300 กรัมและวานิลลิน (0.1 กรัม) ขั้นตอนแรกคือนำเนยออกจากตู้เย็น เมื่อมันนิ่มพอแล้ว ตีให้เข้ากัน แล้วเติมวานิลลาลงไป ตีต่อไปโดยค่อยๆ ใส่นมข้นลงในครีม (ใช้ครั้งละ 2 ช้อน) จนหมด ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นครีมที่ข้นฟู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วสับน้ำมะนาวเหล้าหรือคอนญัก (ไม่กี่กรัม)

ครีมเปรี้ยวสำหรับนโปเลียน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัมน้ำตาลประมาณสองร้อยกรัมและวานิลลิน 0.1 กรัม ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันข้นแล้วจึงเติมวานิลลิน ขอแนะนำให้เพิ่มแยมหรือถั่วลงในครีมนี้

บทสรุป

ครีมสำหรับนโปเลียนแต่ละชนิดมีดีในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น คัสตาร์ดมีความชื้นน้อยกว่าครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีนมข้น ดังนั้นจึงซึมเค้กได้ไม่ดี ในขณะเดียวกันเค้กก็มีความนุ่มและกรอบ

เค้กนโปเลียนเป็นของหวานที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ในหลายครอบครัวมันเป็นอาหารอันโอชะที่จำเป็นสำหรับวันหยุดด้วยสูตรที่สืบทอดจากแม่สู่ลูกสาว แต่บางครั้งคุณต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจากการแสดงแบบเดิมๆ และลองอะไรใหม่ๆ เมื่อรู้ว่ากุญแจสำคัญของเค้กที่ดีคือชั้นของเค้ก คุณสามารถทิ้งสูตรที่คุณลองมาหลายปีแล้วเริ่มทดลองกับครีมได้ ด้วยการเตรียมครีมสำหรับ "นโปเลียน" ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติที่คุ้นเคยและคุ้นเคยของขนมนี้ได้อย่างรุนแรง ฉันมีตัวเลือกครีมยอดนิยมหลายตัวที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือทักษะพิเศษ

เค้กนโปเลียนคลาสสิก (คัสตาร์ดครีม)

วัตถุดิบ. สำหรับแป้ง: แป้ง (5 ถ้วย), นม (1 ถ้วย), มาการีนครีม (250 กรัม), ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือ สำหรับครีม: นม (1.5 ลิตร), แป้ง (1.5 ถ้วย), น้ำตาล (2.5 ถ้วย), เนย (150 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น)

การตระเตรียม. เค้ก. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะหั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูทุกอย่างด้วยมือให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราสร้างสไลด์จากมวลที่เกิดขึ้นโดยมีความหดหู่อยู่ตรงกลาง เราค่อย ๆ เทนมลงไปผสมกับไข่และเค็มก่อนหน้านี้ นวดทุกอย่างให้เข้ากันดีแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนไม่มีก้อน แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นส่วนๆ หนึ่งหน่วยบริโภคคือเค้กหนึ่งชิ้น ม้วนชิ้นส่วนที่แบ่งไว้เป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เรานำออกมาแผ่ลูกบอลแป้งที่แช่เย็นออกเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งเราวางบนถาดอบแทงด้วยมีดหรือส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วอบแต่ละอันเป็นเวลา 5 นาทีที่ 200 องศา

สำหรับ "นโปเลียน"

เราเอานมมาแบ่งเท่าๆ กัน ตีแป้งครึ่งหนึ่ง (ใส่ในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละประมาณช้อนเต็ม) เราใส่ครึ่งหลังลงบนไฟแล้วต้ม ทันทีที่นมเดือดให้เทลงในครึ่งหนึ่งที่ตีด้วยแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำมวลที่ได้ไปตั้งไฟ ขณะที่กระทะครีมติดไฟ จะต้องคนตลอดเวลา มีความจำเป็นต้องปรุงครีมให้นานที่สุดซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของมัน ก่อนยกลงจากเตา ให้ใส่ไข่ฟอง เนย และน้ำตาลลงไป อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อเค้กและครีมเย็นลงแล้ว ให้เคลือบเค้ก โรยเศษเค้กด้านบน แล้วปล่อยให้แช่ไว้หลายชั่วโมง

ครีมสำหรับ "นโปเลียน" - "ชานทิลลี่"

ส่วนผสม: ครีมหนัก (30%), น้ำตาล, วานิลลิน

ตีครีมและน้ำตาลจนเนียน ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมวานิลลาเล็กน้อย หากคุณต้องการได้ครีมที่มีไขมันน้อยลงคุณต้องเพิ่มครีม 30% เล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำเนื่องจากจะทำให้ตีได้ไม่ดี วอลนัทจะเข้ากันได้ดีกับครีมนี้ - หลังจากเคลือบเปลือกแล้ว ให้โรยวอลนัทบดไว้ด้านบน

ครีมสำหรับ “นโปเลียน” ด้วยนมข้น

ส่วนผสม: นมข้น (300 กรัม), เนย (300 กรัม), วานิลลิน

ทำให้เนยนิ่มลง เติมวานิลลินเล็กน้อยและนมข้นหนึ่งช้อนเต็ม ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมนมข้นจืด 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ เติมทีละสองสามช้อนจนกว่าคุณจะใช้นมข้นหมดแล้ว ครีมสำหรับนโปเลียนที่เตรียมตามสูตรนี้ควรมีเนื้อฟูและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัคเหล้าผลไม้น้ำมะนาวหรือถั่วได้

คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรที่ยอมรับโดยทั่วไปและเมื่อเตรียมเค้กนโปเลียนให้เปลี่ยนครีมด้วยซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาล หรือเติมกาแฟ คอนยัค วิสกี้ ช็อคโกแลต ลงในสูตรครีมตามปกติของคุณ การเพิ่มเติมเล็กน้อยเหล่านี้สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยได้อย่างรุนแรง ผ่านการทดลองเท่านั้นที่คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบซึ่งจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

30 มี.ค 2559

เนื้อหา

บางครั้งเราอยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานแบบโฮมเมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรากำลังวางแผนเฉลิมฉลองกับครอบครัว เค้กชั้นนโปเลียนได้กลายเป็นคลาสสิกสำหรับโอกาสดังกล่าว ไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียมตัวและคุณจะต้องใช้เวลามาก เพื่อให้ของหวานอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามสูตรการอบเค้กอย่างเคร่งครัดและเลือกไส้ที่เหมาะสม

ครีมนโปเลียนคลาสสิกจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการรวมชั้นของเค้ก วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการได้ เมื่อเลือกวิธีการที่เหมาะสม คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของขนมแบบดั้งเดิม

วิธีทำครีมคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียน

การปรุงอาหารสมัยใหม่รู้สูตรอาหารหลายสูตรในการเตรียมไส้ดังกล่าว แต่ละตัวเลือกนำเฉดสีใหม่มาสู่รสชาติของของหวาน หากต้องการค้นหาฟิลเลอร์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับนโปเลียน วิธีที่ดีที่สุดคือลองสร้างมันขึ้นมาหลายวิธี คุณสามารถมั่นใจได้ว่าง่ายต่อการเตรียมด้วยความช่วยเหลือของนมข้นรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยการเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวและถั่วที่ผสมลงในฐานครีมจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

หากต้องการทำคัสตาร์ดเค้กนโปเลียน คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้าได้ง่ายๆ การทำอาหารเองเป็นงานที่ยากกว่า สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต คำแนะนำจะช่วยทำให้ขนมอบของคุณเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่แขกทุกคนจะชื่นชอบ คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับนโปเลียนเป็นเงื่อนไขหลักในการบรรลุรสชาติที่ยอดเยี่ยมของของหวาน

ทำจากแป้ง นม และไข่

สูตรครีมสำหรับนโปเลียนนี้จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• เนย – 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. ในการผสมส่วนผสม คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมก่อน ตัวเลือกที่เหมาะสมคือกระทะที่มีก้นหนา ปริมาตรของภาชนะต้องมีอย่างน้อย 1.5 ลิตร เพื่อไม่ให้ครีมหกเมื่อผสม
2. เทแป้งและน้ำตาลลงในกระทะเพื่อผสม แบ่งไข่ออกเป็นมวลที่ได้เพิ่มน้ำตาลวานิลลาผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏ
3. เทนมลงในฐานครีมที่เกิดขึ้นคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำส่วนผสมไปเคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา ใส่ใจแป้งอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้
5. กระบวนการปรุงอาหารต้องดำเนินต่อไปจนกว่าคุณจะเห็นฟองลักษณะเฉพาะบนพื้นผิว
6. ทำให้ฐานที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยวางกระทะลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะๆ
7. หลังจากที่ส่วนผสมครีมเย็นลงแล้ว ให้ใส่เนยซึ่งจะต้องทำให้นิ่มลงก่อน คนทุกอย่างจนส่วนผสมละลายหมด

ด้วยนมข้นและเนย

• เนย – 200 กรัม;
• นมข้น – 200 กรัม;
• วอลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. เนยต้องนิ่มและวิปปิ้งจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้
2. ค่อยๆ เติมนมข้นจืด (ครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในเนย แล้วตีต่อ
3. อุ่นฐานครีมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อย ตีส่วนผสมที่อุ่นอีกครั้ง
4. ต้องสับถั่วและเพิ่มลงในฐานที่เสร็จแล้วขณะวิปปิ้ง
5. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ด้วยครีม

ครีมเค้กที่ไม่มีเนยเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม – 0.5 ลิตร;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 170 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 30 กรัม;
• ครีม – 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ตั้งนมให้ร้อนจนเดือดแล้วปล่อยให้เย็น
2. แยกไข่แดงและไข่ขาวตีไข่แดงกับน้ำตาลจนได้เนื้อครีมฟู
3. เติมนมลงในไข่โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตี
4. วางมวลที่ได้ไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนข้น
5. นำครีมต้มออกจากเตา ปิดด้วยฟิล์ม พักให้เย็น
6. ตีครีมเพื่อให้ยอดเริ่มก่อตัว ผสมด้วยช้อนลงในมวลรวม
7. วางไส้ที่เกิดในตู้เย็น

สูตรคัสตาร์ดไร้ไข่ทีละขั้นตอน

• นม – 3 ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 2 แพ็ค;
• แป้ง – 12 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 400 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำนม 2 ลิตรไปต้ม เพิ่มน้ำตาลทั้งสองชนิดลงในของเหลว
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมนมที่ไม่มีผู้อ้างสิทธิ์กับแป้งหนึ่งลิตร ต้องใส่สารที่ได้ลงในนมอุ่นด้วยน้ำตาลทีละน้อย จะต้องทำด้วยคนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นอาจเกิดก้อนขึ้น
3. รอให้ส่วนผสมเดือด เมื่อมีฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้ปิดเตา
4. ทิ้งไส้ไว้ให้เย็น ความสอดคล้องจะมีลักษณะคล้ายโจ๊กหนา
5. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่เนยที่ต้องทำให้นิ่มลงก่อน แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนได้คัสตาร์ดบัตเตอร์ครีม

เค้กนโปเลียน

วิธีทำครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมวิดีโอ ครีมอาจแตกต่างกัน: คัสตาร์ด, ครีมและช็อคโกแลต

15 นาที

210 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

นโปเลียน - คำนี้ทำให้นึกถึงผู้บัญชาการชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดังไม่ใช่ แต่เป็นของหวานที่หอมหวานนุ่มนวล

ใครไม่รู้จักเค้กนโปเลียนโฮมเมดชื่อดังพร้อมคัสตาร์ด! อาจไม่มีผู้หญิงสักคนเดียวในประเทศของเราที่ไม่เคยลองอบขนมแสนอร่อยนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้กที่อร่อยที่สุดนี้ - ทุกคนเตรียมมันด้วยวิธีของตัวเอง โดยเพิ่มส่วนผสมที่พวกเขาชื่นชอบเพื่อทำให้เค้กมีรสชาติดียิ่งขึ้น และมีบทบาทหลักที่นี่ ชั้นที่นุ่มและอร่อยละเอียดอ่อนระหว่างเค้ก- นี่คือครีม

วิธีทำคัสตาร์ดเค้กนโปเลียนที่บ้าน? ท้ายที่สุดแล้ว ครีมอาจแตกต่างกัน: คัสตาร์ด, ครีมและยังมีฟิลเลอร์

วันนี้เราจะมาดูสูตรครีมสำหรับเค้กนโปเลียนหลายสูตรที่ฉันชอบทำและยังเหมาะกับเค้กอื่นๆ อีกด้วย

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

แล้วจะทำครีมที่เหมาะกับเค้กนี้ได้อย่างไร? ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน? สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับครีมสำหรับเค้กนโปเลียนจะช่วยคุณได้ เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ จาก 10 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณครีมที่ฉันเตรียมและนมจะเดือดเร็วแค่ไหน

สำหรับคัสตาร์ดเราต้องการ:

ขอแนะนำให้ทานอาหารสำหรับครีมนี้ สแตนเลสเพราะเมื่อปรุงในกระทะอลูมิเนียมธรรมดา ครีมจะได้โทนสีเทาเล็กน้อย และไม่ควรตีไข่ในภาชนะด้วยเหตุผลเดียวกันไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

การทำคัสตาร์ด

ฉันยังต้องการเพิ่มครีมนี้ ผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ- จากนั้นจะได้สีและรสชาติช็อคโกแลตอ่อน ๆ ใส่ผงโกโก้ในตอนเริ่มต้น ถูไข่ด้วยน้ำตาล

คุณสามารถตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลฟู แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะข้ามขั้นตอนนี้ไป

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นว่าการเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียงใด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือจำนวนผลิตภัณฑ์และวิธีการประมวลผล แต่เทคนิคยังคงเหมือนเดิม:

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือประวัติศาสตร์ไม่ได้บันทึกข้อมูลว่าเค้กนี้มาจากไหนและใครเป็นคนทำ ตามข่าวลือ นโปเลียนเองก็คิดสูตรเค้กขึ้นมาในขณะที่ภรรยาของเขาพบเขาพร้อมกับสาวใช้ผู้มีเกียรติคนหนึ่งของเขา ตามเหตุผลของจักรพรรดิ เขาได้แบ่งปันของหวานที่ประดิษฐ์ขึ้นกับสาวใช้ "ในหู" และกลายเป็นเค้กยอดนิยมของเราและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับความสนใจของคุณ

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

ครีมนี้ที่ฉันชอบทำทำจากนมข้น

สำหรับครีมนี้คุณจะต้อง:

• นมข้น – 1 กระป๋อง
• เนย – 250 กรัม

• น้ำตาลวานิลลา – ซอง

ขอแนะนำให้ตีครีมนี้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจากนั้นครีมจะฟูเล็กน้อย คุณสามารถเอาชนะมันด้วยมือได้ แต่จะต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

เพื่อเตรียมครีมดังกล่าว ใช้เวลา 5-10 นาที

การทำครีมนมข้น

คุณสามารถเพิ่มลงในครีมได้ คอนยัค 1-2 ช้อนโต๊ะหรือเหล้าเพื่อเพิ่มรสชาติ
ครีมนี้เหมาะสำหรับความละเอียดอ่อนและอร่อยมาก

สูตรวิดีโอ

การสร้างเค้กนโปเลียนอีกเวอร์ชันหนึ่งบอกว่ามันถูกคิดค้นโดย Appert เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสผู้ตัดสินใจประจบประแจงจักรพรรดิ เขาหยิบพาย King's Galette เคลือบส่วนหนึ่งด้วยคัสตาร์ด และอีกส่วนหนึ่งด้วยครีมและแยมสตรอเบอร์รี่ พับเค้ก สลับครีม และตัดเป็นสามเหลี่ยม ตามเวอร์ชันนี้เค้กนโปเลียนปรากฏออกมาดังนี้

คัสตาร์ดเนย

สำหรับครีมตัวนี้ ใช้เวลา 5-10 นาทีเวลา.
ในสูตรนี้ แป้งมันฝรั่งใช้แทนแป้ง แต่ยังคงเป็นครีมที่อร่อยสำหรับเค้กนโปเลียน

สำหรับครีมที่เราใช้:

• นม – 0.5 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว

• แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

สูตรวิดีโอ

ฉันทำให้วิธีการเตรียมคัสตาร์ดเนยง่ายขึ้น แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส สำหรับผู้ที่ต้องการปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด ฉันเสนอลิงก์ไปยังวิดีโอนี้ ที่นี่เราจะแสดงรายละเอียดวิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กนโปเลียน:

เวอร์ชันที่แพร่หลายในรัสเซียกล่าวว่าเค้กนโปเลียน (เค้กที่แม่นยำยิ่งขึ้น) จัดทำขึ้นในปี 1912 เพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะเหนือจักรพรรดินโปเลียน ของหวานหลายชั้นถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ซึ่งดูเหมือนจะบ่งบอกถึงผ้าโพกศีรษะทรงสามเหลี่ยมของ Bonaparte ในความเป็นจริงมันไม่สำคัญว่าเค้กนี้จะปรากฏตัวที่ไหนหรืออย่างไร - สิ่งสำคัญคือมัน เข้ามาแทนที่อย่างแข็งแกร่งบนโต๊ะวันหยุดของเรา

ที่สุด คัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับเค้กนโปเลียนในความคิดของฉัน - มันคือคัสตาร์ดช็อกโกแลต- ฉันรักช็อคโกแลตมากและทุกครั้งที่เป็นไปได้ฉันก็จะพยายามทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กทุกชนิด

ครีมคัสตาร์ดช็อกโกแลต

ถึงเวลาสำหรับครีมนี้ จะใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง- หากคุณไม่ต้องการรอให้ครีมเย็นลงเอง คุณสามารถใส่ลงในชามน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน และนำไปตั้งอุณหภูมิตามต้องการ เวลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

สำหรับคัสตาร์ดช็อคโกแลตคุณต้องการ:

• นม – 1 แก้ว
• แป้งมันฝรั่งหรือแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 1/3 ถ้วย

• เนย – 50 กรัม
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม
• วานิลลิน – 2 กรัม

เตรียมครีมแบบนี้

กลิ่นหอมอ่อนๆ ของช็อคโกแลตอบอวลไปทั่วทั้งห้องครัว คุณจินตนาการถึงภาพที่มีกลิ่นอายของความโรแมนติกและความคิดถึงเล็กน้อยในทันที: คุณอยู่ข้างเตาผิงที่กำลังลุกไหม้บนเก้าอี้นวมแสนสบาย ช็อคโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยในมือของคุณ บนโต๊ะมีจานรองที่มีอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ อบอุ่นและสงบ

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถใส่นโปเลียนลงในครีมสำหรับเค้กได้ เมล็ดวอลนัท, ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, เฮเซลนัท หลังจากคั่วและบดแล้ว ถั่วแต่ละประเภทช่วยให้นโปเลียนมีรสชาติถั่วเล็กน้อยซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบเสียไป

คุณยังสามารถเพิ่มลงในครีมได้ น้ำซุปข้นเบอร์รี่, แยม, แยม- ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใส่นมทั้งหมดให้ใส่นมครึ่งหนึ่งในสูตรและเสริมอีกครึ่งหนึ่งด้วยน้ำซุปข้นเบอร์รี่แยมหรือแยมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ส่วนผสมเพิ่มเติมแต่ละอย่างทำให้เค้กมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว

จะทราบได้อย่างไรว่าครีมชนิดใดอร่อยและดีกว่า? ฉันไม่สามารถแนะนำสูตรเฉพาะได้ นี่เป็นไปไม่ได้ - ท้ายที่สุดแล้วทุกคนก็มีรสนิยมและความชอบของตัวเอง และคุณสามารถระบุได้ว่าครีมสำหรับเค้กนโปเลียนชนิดใดดีกว่าด้วยตัวเองโดยการเตรียมสูตรที่คุณชอบ

คงจะใช้เวลานานในการอธิบายสูตรครีม ทุกคนมีปริมาณผลิตภัณฑ์และวิธีการทำอาหารเป็นของตัวเอง ฉันอธิบายสูตรพื้นฐานสำหรับครีมสำหรับเค้กนโปเลียน ฉันใช้มันตลอดเวลา

แต่คุณอาจมีสูตรอาหารที่อร่อยกว่าหรือสูตรที่ไม่ต้องใช้ความร้อน

ฉันชอบที่จะอ่านตัวเลือกของคุณ เขียน เสริม แนะนำ อภิปราย มาแบ่งปันสูตรอาหารของเรากัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

จากการฝึกฝนทำอาหารในครัวที่บ้านเป็นเวลาหลายปี ฉันพบว่าคัสตาร์ดแบบคลาสสิกเป็นครีมที่อร่อยมาก ซึ่งถ้าไม่มีมันคงไม่มีของหวานมากมาย ฉันรู้ว่ามีเค้กจำนวนมากที่ทาคัสตาร์ด ดังนั้นหากคุณเป็นคนรักของหวาน ก็เตรียมคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและนุ่มลิ้นซึ่งมีรสชาติน่าพึงพอใจ ไม่หวานเกินไป และไม่เลี่ยนจนเกินไป สำหรับของหวานที่สมบูรณ์แบบ คัสตาร์ดก็เหมาะที่สุด สามารถใช้เป็นไส้มัฟฟิน เอแคลร์โปร่งสบาย และแม้กระทั่งโดนัท การทำคัสตาร์ดไม่ใช่เรื่องยาก คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟทำขนมฝีมือดีก็สามารถปรุงคัสตาร์ดแท้ ๆ แสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิมได้ ตัวอย่างเช่น ฉันใช้ครีมนี้กับนโปเลียน ดังนั้นในวันหยุด ฉันมักจะอบขนมพัฟและเคลือบด้วยคัสตาร์ด เค้กออกมานุ่มชุ่มฉ่ำมาก และทุกคนในครอบครัวของฉันก็ชื่นชอบนโปเลียนกับคัสตาร์ด




- นม 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- 2 โต๊ะ ล. แป้งสาลี,
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยธรรมชาติ 200 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับครีม ฉันจะนำภาชนะสำหรับปรุงครีมทันที ฉันมีภาชนะสแตนเลส มันสะดวกในการปรุงครีมในนั้น และส่วนผสมไม่ติดก้น ฉันผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือหนึ่งหยด เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและไข่ไก่หนึ่งฟองในชาม ผัดจนได้มวลไม่มีก้อน สะดวกในการตีทันที




ฉันเทนมเย็นลงไปทีละน้อย ขั้นแรกฉันใช้ที่ตีส่วนที่สาม จากนั้นจึงเติมนมอีก 2/3 และสุดท้ายก็ส่วนที่เหลือ




ฉันใส่ครีมลงบนไฟเพื่อปรุงอาหาร ฉันปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาและไม่ออกจากเตา หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เนื้อครีมจะหนาขึ้น เมื่อครีมเริ่มพองตัวก็ยกลงจากเตาทันที




ฉันปล่อยให้ครีมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงใส่เนยลงไป ซึ่งฉันได้อุณหภูมิห้องแล้ว ตีครีมด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียนและหนา






ใช้ครีมตามคำแนะนำ ฉันใช้มันทำเค้ก และถ้ามีครีมเหลืออยู่ฉันก็ใช้มันทาบนขนมปังปิ้งเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า มันจะอร่อยถ้าคุณทำมัน