คัสตาร์ด profiteroles พร้อมไส้ สลัดใน profiteroles ไส้ปลากระป๋อง

หลายคนเริ่มเตรียมตารางปีใหม่สองหรือสามสัปดาห์ก่อนวันหยุด เพื่อหลีกเลี่ยงการโฆษณาเกินจริงและความแออัดในร้านค้า บางคนซื้ออาหารที่ไม่เสถียรและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในช่วงกลางเดือนธันวาคม หนึ่งวันก่อนปีใหม่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้มผักและทำรายการอาหาร

ในระหว่างปีเราได้ทำการสำรวจและส่งผลให้เราจัดอันดับอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมของชาวรัสเซียและมีจำนวน

1. สลัดโอลิเวียร์

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่สลัดนี้ไม่ได้สูญเสียตำแหน่งผู้นำ ผู้คนถึงกับก่อตั้งสมาคม: ถ้า Olivier อยู่บนโต๊ะ แสดงว่าเป็นวันปีใหม่ มีสูตรมากมายสำหรับสลัดนี้และในทุกครอบครัวจะอร่อยและไม่เหมือนใคร บนโต๊ะ Olivier ได้รับตำแหน่งกลาง

1. คาเวียร์สีแดง

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองปีใหม่ของชาวรัสเซียโดยไม่มีแซนวิชกับคาเวียร์สีแดง นอกจากนี้การสลับแซนวิชกับคาเวียร์และปลาแดงหั่นบาง ๆ ก็เป็นที่นิยม และผู้ที่ไม่ต้องการรบกวนกับการแพร่กระจายแซนวิชทำให้งานของพวกเขาง่ายขึ้นด้วยความช่วยเหลือจากม้วนคาเวียร์สีแดงที่พวกเขาโปรดปราน

1. แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สถานที่ที่สามสามารถกำหนดได้อย่างปลอดภัยให้กับอาหารจานนี้ในเมนูปีใหม่ของชาวรัสเซีย การวางปลาเฮอริ่งโรยด้วยต้นหอมไว้บนโต๊ะก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นสองอย่างในหนึ่งเดียว: ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด

1. ส้มเขียวหวาน

ผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้เป็นที่รักของทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กลิ่นหอมของส้มแมนดารินมักเกี่ยวข้องกับต้นคริสต์มาสและปีใหม่เสมอ แจกันใส่ส้มเขียวหวานวางอยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน และเพื่อให้ต้นคริสต์มาสได้กลิ่นผลไม้ที่คุณชื่นชอบเป็นเวลานานขึ้น งานฝีมืออันยอดเยี่ยมจึงถูกสร้างขึ้นจากเปลือกส้มเขียวหวานซึ่งวางไว้ใต้ต้นคริสต์มาสหรือแขวนไว้บนกิ่งไม้

1. แชมเปญ

ปีใหม่เป็นไปไม่ได้หากปราศจากการชนแก้วกับเครื่องดื่มที่มีฟองกับเสียงตีระฆัง ผู้ชายที่ดื่มเฉพาะคอนญัก วิสกี้ หรือวอดก้าในช่วงวันหยุดจะยังคงดื่มสปาร์กลิงไวน์หนึ่งแก้วเพื่อเป็นเกียรติแก่ปีใหม่ 2020

1. สลัดกับเนื้อปูหรือตะเกียบ

อันดับที่ห้าใช้อย่างมั่นใจ จานนี้กลายเป็นงานรื่นเริงเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้ตั้งหลักในเมนูปีใหม่แล้ว รวดเร็วและน่าพอใจ สลัดนี้ปรากฏตัวในงานฉลองวันหยุดทุกปี

1. ไข่ยัดไส้

ตารางปีใหม่ไม่ได้เป็นเพียงสลัดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น ของว่างบางครั้งเป็นจุดเด่นของโต๊ะใด ๆ โดยเฉพาะปีใหม่ ดังนั้นจึงถือเป็นของว่างที่จำเป็นบนโต๊ะปีใหม่ แต่ละครอบครัวมีไส้ของตัวเอง: บางคนผสมไข่แดงบดกับหัว, อื่น ๆ กับปลาเฮอริ่งสับละเอียด, อื่น ๆ กับมายองเนส, และด้านบนปิดด้วยคาเวียร์สีแดง

1. งูเห่า

1. ขนมเห็ด

ชาวรัสเซียชอบไปเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมากกว่าใคร ๆ ซึ่งการเก็บเกี่ยวนั้นเค็มดองและตากแห้ง บนโต๊ะปีใหม่มีการเตรียมของว่างมากมายจากเห็ดที่เก็บด้วยมือ อาหารว่างยอดนิยม ได้แก่ เห็ดดองและเห็ดผัดหัวหอมเช่นกัน

1. จานเนื้อหรือสัตว์ปีกร้อน

ไม่มีการเฉลิมฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารร้อน อาหารจานร้อนและของว่างที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะปีใหม่ในรัสเซีย ได้แก่ หมูหรือไก่สับ เป็ดหรือไก่อบในเตาอบ และมันฝรั่งอบกับเนื้อ เห็ด และเครื่องเทศ

มีการนำเสนออาหารที่ไม่รวมอยู่ในสิบอันดับแรก: ชีส, ไส้กรอกและของว่างจากเนื้อสัตว์, สลัดอื่น ๆ, มะกอก, มันฝรั่งบด, ผลไม้แช่อิ่ม (จากช่องว่าง) และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด

ปีใหม่เป็นวันหยุดตามประเพณี นี่คือต้นคริสต์มาสที่ตกแต่งโดยเด็ก ๆ ชาม Olivier ที่ทุกคนคุ้นเคย แชมเปญหนึ่งแก้วกับนาฬิกาตีระฆังและการชุมนุมที่โต๊ะ รูปแบบของวันหยุดได้รับการศึกษาขึ้นและลงเมนูสำหรับตารางปีใหม่จะถูกวาดขึ้นโดยที่คุณหลับตา ไม่ว่าสิ่งนี้จะดีหรือไม่ดีไม่ใช่หัวข้อของบันทึกย่อของวันนี้ เรามาคุยกันว่าบางครั้งการเบี่ยงเบนจากกิจวัตรประจำวันนั้นมีประโยชน์อย่างไร และทำให้ตัวเองประหลาดใจ ลองทำอะไรที่แปลกใหม่

คุณต้องการขยายขอบเขตทางภูมิศาสตร์ของงานฉลองปีใหม่ในปีนี้และเตรียมอาหารที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับบางประเทศในโลกหรือไม่? หากคุณต้องการ คุณสามารถเริ่มฉลองปีใหม่กับญี่ปุ่นและปิดท้ายด้วยรัฐต่างๆ ระหว่างทาง "เช็คอิน" ในประเทศจีน อียิปต์ อะซอเรส บราซิล และเปรู นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องสร้างเมนูปีใหม่ทั้งหมดในลักษณะที่จะรวมอาหารวันหยุดที่หลากหลายจากทั่วโลก - คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เหลือสองหรือสามอย่าง แต่แปลกและน่าสนใจ

ลองคิดดูว่าคุณสามารถทำอะไรได้บ้างสำหรับปีใหม่เพื่อให้ไม่ได้มาตรฐานและใหม่

เดนมาร์ก - ห่านย่างกับผลไม้แห้ง

เรารู้อะไรบ้างเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของเดนมาร์ก อนิจจาจำนวนสูงสุดที่สามารถจำได้คือ lutefix ที่มีชื่อเสียงซึ่งชาวต่างชาติส่วนใหญ่เข้าใจเพียงเล็กน้อยในขณะเดียวกันก็เชื่อมโยงกับเดนมาร์กโดยไม่ตั้งใจแม้ว่าจะมาจากสแกนดิเนเวียที่อยู่ใกล้เคียงก็ตาม ในขณะเดียวกันมารยาทในการทำอาหารปีใหม่ก็มีอยู่และมีอยู่และด้วยเหตุนี้ห่านย่างยัดไส้ผลไม้แห้งจึงปรากฏบนโต๊ะของชาวเดนมาร์กทุกปี ในแง่หนึ่งไม่มีอะไรพิเศษ แต่ในทางกลับกันมันหอมมาก!

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน 1 ตัวหนักประมาณ 4 กก.
• 4 ลูกแพร์;
• 4 แอปเปิ้ล
• ลูกพรุน 1 แก้ว
• แอปริคอตแห้ง 1/2 ถ้วย;
• ลูกเกด 1/2 ถ้วย;
• แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วย;
• 1/2 ช้อนชา เข็มโรสแมรี่บด
• 1/2 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว 1 แก้ว

เราบรรจุซากห่าน (คว้านท้องล้างและทำให้แห้ง) ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ล่วงหน้า: ผสมผลไม้แห้ง, แอปเปิ้ลและลูกแพร์หั่นบาง ๆ , เกลือและเพิ่มพริกไทย, โรสแมรี่, ยี่หร่า รูที่อุดไส้ถูกเย็บหรือยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันอย่างเหมาะสม

ถูหนังห่านให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และกระเทียม เรากระจายมันในจานอบเทไวน์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงจากนั้นนำออก ฟอยล์ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและพักไว้จนกว่าจะพร้อม - เปลือกควรเป็นสีทองและน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเมื่อตัดควรโปร่งใส

อิตาลี - ไส้กรอกหมู Kotekino กับถั่วเลนทิล

เช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ในยุโรป ตารางปีใหม่ในอิตาลีเป็นแบบคลาสสิกและเป็นมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม มีอาหารจานเดียวที่ปรุงอย่างสม่ำเสมอในหลายภูมิภาคของประเทศนี้ และทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรือง นั่นคือ ไส้กรอกหมูโคเทกิโนะ อาหารเย็นให้บริการตามเวลาปกติ (ไม่ใช่เวลา 12.00 น. ตามปกติในตอนกลางคืน) และมักจะมาพร้อมกับถั่วเลนทิล - เพื่อให้ส่วนประกอบไขมันของเนื้อสัตว์อ่อนลง

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณคิดว่าเรากำลังพูดถึงไส้กรอกธรรมดาๆ แค่ชื่อแปลกๆ คุณคิดผิดอย่างแรง นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคยเลย: kotekino ทำจากส่วนล่างของขาหมูซึ่งเป็นอิสระจากทุกสิ่งและยังคงอยู่ในรูปแบบของผิวหนังชั้นนอกเท่านั้น พวกเขายัดด้วยเนื้อสับและส่วนที่กินได้ซึ่งนำออกจากขา หลังจากปรุงอาหารแล้วจะได้ไส้กรอกคล้ายเยลลี่ที่มีไขมันมากซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ในความเป็นธรรม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงความจริงที่ว่าแทบไม่มีใครทำโคเทกิโนะที่บ้าน ผู้คนเพิ่งไปร้านขายเนื้อที่ใกล้ที่สุดมานานแล้วและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

อย่างไรก็ตามเพื่อสีสันและจิตวิญญาณของอิตาลีคุณสามารถลองสักครั้งได้ อนุญาตให้เราลดความซับซ้อนและปรับสูตรให้ตรงกับความเป็นจริงและความเป็นไปได้ของเรามากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันเราจะพยายามจัดโต๊ะปีใหม่ในสไตล์อิตาลี

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
• เนื้อหมูสับ 1 กิโลกรัมจากด้านล่างของขา
• น้ำมันหมูสับ 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• 5-7 จูนิเปอร์เบอร์รี่
• 1 เซนต์ ล. เม็ดพริกไทยดำ
• ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทไวน์ลงในโถปั่น เพิ่มจูนิเปอร์และกระเทียม เราบด ในชามเดียวกันใส่เนื้อและน้ำมันหมู, เกลือ, อย่าลืมเกี่ยวกับพริกไทย, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง บดอีกครั้งในโหมดการเต้นเป็นจังหวะ เราเติมเปลือกหนาแน่นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับไส้กรอกโฮมเมดด้วยมวลที่ได้ (หรือถ้าคุณต้องการให้ลอกหนังออกจากขาหมู) มัดด้วยด้ายอย่างระมัดระวัง

ต้มไส้กรอกในน้ำเค็มมากๆ ประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมถั่วฝักยาว ผัก ซอสใดก็ได้ตามชอบ

ญี่ปุ่น - โซบุกับเนื้อปู

ปีใหม่ในญี่ปุ่นนั้นคล้ายกับวันหยุดในยุโรปทั่วไป - มีของว่างแบบตะวันตกคลาสสิก, แชมเปญ, ผลไม้อยู่บนโต๊ะ หลังจากระฆังที่ศาลเจ้าชินโตดังขึ้น 12 ครั้งเพื่อประกาศการเริ่มต้นปีใหม่ ผู้คนจะไปที่ศาลเจ้าที่ใกล้ที่สุดเพื่อตีระฆังและขอพร อย่างไรก็ตาม ยังมีประเพณีแบบญี่ปุ่นล้วน ๆ ด้วย: ในวันสุดท้ายของปีขาออก จานโซบะจะถูกวางไว้บนโต๊ะเทศกาลเสมอ - บะหมี่เส้นยาวบาง ๆ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ยืนยาว หากคุณต้องการให้ชีวิตไม่เพียงแค่ยืนยาว แต่ยังอุดมไปด้วยเทมปุระปูจะถูกเพิ่มเข้าไปในบะหมี่ (ซึ่งคนญี่ปุ่นที่มีเหตุผลจะซื้อแบบสำเร็จรูปทันที) หรือเนื้อปูต้มธรรมดา

วัตถุดิบ:

• บะหมี่บัควีท 200 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• บรอกโคลี 100 กรัม
• 1 แครอท
• ส่วนสีขาวของหัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2-3 แชมเปญ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา;
• 2-3 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 2-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว
• เนื้อปู.

เราใส่หม้อใส่น้ำ เกลือ และต้มโซบะ เราโยนบะหมี่สำเร็จรูปลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะกว้าง เจียวกระเทียมสับละเอียด แล้วใส่กระเทียมหอมเป็นวงกลม เมื่อหัวหอมนิ่มลง ให้เทเห็ด แครอทขูด และบรอกโคลีที่แยกส่วนออกเป็นช่อดอก ทอดด้วยไฟปานกลางหลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทซีอิ๊วขาว (ระวังเค็ม!), น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมันงา ในตอนท้าย ใส่เนื้อปูที่หั่นเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ และสัตว์เลื้อยคลานทะเลอื่น ๆ ลงไปด้วยเพื่อความน่าทานยิ่งขึ้น) ผัดต่ออีกเล็กน้อย ชิมรสเกลือ พร้อมเสิร์ฟ

สหรัฐอเมริกา - ไก่งวงยัดไส้คลาสสิก

เริ่มจากความจริงที่ว่าชาวสหรัฐอเมริกาเช่นเดียวกับประเทศโปรเตสแตนต์อื่น ๆ ไม่รู้จักปีใหม่ แต่ถ้าพวกเขาทำเช่นนั้นพวกเขาก็พยายามที่จะไม่คิดในใจเกี่ยวกับตารางเทศกาล สลัดสองสามชิ้นและไก่งวงยัดไส้ก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าสู่จิตวิญญาณของปีใหม่ แต่อย่าเปลี่ยนวันหยุดให้กลายเป็นงานที่ยิ่งใหญ่

อย่างไรก็ตามสำหรับไก่งวงทุกอย่างไม่ง่ายนัก แต่ละครอบครัวเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมนี้ในแบบของตัวเอง แน่นอนว่าไม่มีสูตรสากล เช่น ไม่มีสลัดโอลิเวียร์หรือไก่อบในเตาอบรุ่นเดียว แม่บ้านแต่ละคนมีส่วนร่วมในมรดกของชาวอเมริกันและสูตรพื้นฐานจะมีลักษณะเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• ซากไก่งวง 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 5 กก.
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 1 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• 3-4 แอปเปิ้ล
• 1 เซนต์ ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• ไวน์ขาวแห้ง 1/3 ถ้วย;
• 1/2 ถ้วยปราชญ์สดสับละเอียด
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 2 ลูก
• น้ำส้ม 1 ลูก;
• เนยนิ่ม 50 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมเกลือ พริกไทย เซจ ความเอร็ดอร่อย และเนยนิ่ม ทาไก่งวงใต้ผิวหนังและด้านใน คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมง

ก่อนใส่นกในเตาอบให้หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนผสมกับแอปเปิ้ลฝาน ใส่น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด ไวน์ และน้ำส้ม อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย เราซ่อนเนื้อสับไว้ในไก่งวงอย่าเทของเหลวที่เหลือเย็บรูหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ใส่ไก่งวงลงในแม่พิมพ์เทซอสที่เหลือจากการเติม เราปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราเอากระดาษฟอยล์ออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและรดน้ำนกด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ ๆ อบจนนุ่ม - อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง .

สูตรทีละขั้นตอนจากคอลเลกชัน Magic Food:

ฮอลแลนด์ - ถั่วเค็มกับเบคอน

ปีใหม่ในฮอลแลนด์เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะ ความสนุกสนาน ดอกไม้ไฟ เสียงดัง แชมเปญ โดนัทเคลือบน้ำตาล เหล่านี้คือ "ของขวัญในห้องใต้ดิน" (ค้นหาเซอร์ไพรส์โดยใช้เบาะแส) "สแลม" แบบดั้งเดิม (เครื่องดื่มที่มีนมร้อนผสมเครื่องเทศ) ขนมปังขิงและวาฟเฟิล และยังมี - ถั่วเค็มปรุงรสด้วยเบคอนและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว การค้นหาส่วนประกอบที่ต้องการเกลือก่อนในร้านของเรานั้นไม่สมจริงดังนั้นเราจะทำอาหารจานนี้ในเวอร์ชั่นเบา - ด้วยถั่วแห้งธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 500 กรัม
• ถั่วขาว 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ไขมัน 300 กรัม
• ถาดเนื้อรมควัน 700 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1/2 รากผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แช่เมล็ดถั่วค้างคืนในน้ำปริมาณมาก. ในตอนเช้าเราล้างเติมน้ำจืดและหลังจากใส่เกลือแล้วปรุงจนนุ่ม (แน่นอนแยกกัน - ตามกฎแล้วถั่วจะนิ่มเร็วกว่า) ตั้งเป้าไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ต้มน้ำมันหมูในน้ำ 3 ลิตร ใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก แครอทปอกเปลือก และขึ้นฉ่าย หลังจาก 40 นาทีกรองน้ำซุปที่ได้เทลงในกระทะพร้อมถั่ว เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ด้านบนเราวางเนื้อเย็นเป็นชิ้นใหญ่, เกลือ, เทพริกไทย (คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน, ผักชีฝรั่งแห้ง, หัวหอมเม็ดและกระเทียม) เราปรุงอาหารประมาณ 25 นาที

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อออกมา บีบกระเทียมในกระทะ จากนั้นคลุกเคล้ากับถั่วและจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเนื้อสับด้านบน

สูตรทางเลือกคือ lobio กับไส้กรอกแฮมหรือ chorizo ​​​​(เสิร์ฟในร้านอาหารจอร์เจีย):

บัลแกเรีย - กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อ

ในประเทศนี้มีการเฉลิมฉลองทั้งคริสต์มาสและปีใหม่อย่างกว้างขวางและร่ำรวยแม้ว่าจะค่อนข้างเรียบง่ายก็ตาม อาหารส่วนใหญ่มาจากโต๊ะประจำวัน มีให้เลือกมากมายและขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละครอบครัว อย่างไรก็ตามเกือบทุกคนปรุงกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันหมู;
• หมูไม่ติดมัน 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2 ใบ

ละลายน้ำมันหมูในกระทะลึกกระจายหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายให้ใส่หัวหอมสับครึ่งวง ผัดต่ออีก 2-3 นาทีในตอนท้ายเรากระจายแครอทขูดและกะหล่ำปลีดอง (ถ้ากะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวมากให้ล้างล่วงหน้าใต้น้ำไหล) ใส่เกลือ พริกไทย วางมะเขือเทศ ใบกระวาน เทน้ำซุปหรือน้ำครึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือทานเอง

สูตรทางเลือก - bigos โปแลนด์:

สหราชอาณาจักร - เนื้อย่างแบบดั้งเดิม

ชาวอังกฤษเป็นผู้ชื่นชอบขนบธรรมเนียมประเพณี และการเฉลิมฉลองปีใหม่ในรูปแบบของพวกเขาก็เป็นเพียงการปฏิบัติตามประเพณีต่างๆ เสร็จสิ้นการขับไล่ปีเก่าด้วยไฟ ทิ้งสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป ตกแต่งต้นคริสต์มาสให้เครดิต ทำพุดดิ้งหวานเป็นของหวาน เหนือสิ่งอื่นใดในรายการการเตรียมวันหยุดคือเนื้อย่างแบบอังกฤษที่จำเป็น - เช่นเดียวกับสูตรอาหารอังกฤษส่วนใหญ่ซึ่งเป็นสิ่งที่เรียบง่ายไม่ซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในชิ้นหนึ่งที่มี "ลายหินอ่อน" น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ ส่วนผสมของพริก น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 250 องศา

สด (ไม่แช่แข็งและไม่ละลายนี่คือเงื่อนไขหลัก!) เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มส่วนเกินถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมของพริกไทยและน้ำมันพืชแล้วทอดทุกด้านในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีทองสวยงาม สีน้ำตาล. หลังจากนั้นให้เกลือเนื้อย่างวางบนแผ่นอบ หากต้องการคุณสามารถใส่โรสแมรี่หรือจูนิเปอร์เบอร์รี่ 3-4 ก้านใต้ชิ้นเนื้อ

อบที่อุณหภูมิ 250 องศา ประมาณ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาทีถ้าคุณชอบเนื้อย่างแบบมีเลือด หรือ 20 นาทีถ้าคุณชอบแบบไม่มีเลือด

หลังจากเนื้อพร้อมอย่ารีบหั่นเป็นส่วน ๆ เนื้อย่างจริงควร "ชง" "หายใจ" อย่างน้อย 10-15 นาที - เพื่อให้น้ำผลไม้กระจายอย่างสม่ำเสมอภายในเนื้อและจานจะเป็น ให้อร่อยที่สุด

เอสโตเนีย - ไส้กรอกเลือด

ปีใหม่ในเอสโตเนีย - พื้นที่หลังโซเวียต - คล้ายกับวันหยุดที่เราคุ้นเคย แน่นอนว่ามีบางสิ่งที่ไม่เหมือนใครในดินแดนนี้ ตัวอย่างเช่น ความเชื่อเกี่ยวกับการพบกับคนกวาดปล่องไฟบนถนนซึ่งนำไปสู่ความสุข แต่โดยทั่วไปรูปแบบนั้นคุ้นเคยมาก มากจนบางครั้งก็ยากที่จะบอกว่ารากเหง้าของประเพณีมาจากที่ใดโดยทั่วไป ตัวอย่างเช่นที่นี่ไส้กรอกเลือด - เดิมทีเป็นเอสโตเนียหรือไม่?

วัตถุดิบ:

• เลือด 3 ลิตร
• ไขมัน 1.5 กก.
• ลำไส้ที่เตรียมไว้ประมาณ 6 เมตร
• หัวกระเทียม
• 4 หัวหอมใหญ่
• พริกแดง, พริกไทยดำ, ยี่หร่าบด, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• บรั่นดี 50 มล.
• บัควีทต้ม 1.5 กก.

ทอดเบคอนสับละเอียดในกระทะก้นลึก ทันทีที่ไขมันละลายดี ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปิดไฟ

ผสมกับบัควีท, เพิ่มเครื่องเทศ, กระเทียม, เทเลือด, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน เราเติมลำไส้ด้วยมวลที่เกิดขึ้นมัดทุก ๆ 10 ซม. และสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก

เรากระจายวงแหวนบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแทงไส้กรอกแต่ละอันในหลาย ๆ ที่แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 30 นาที

ลองไส้กรอกหมูยูเครน:

คิวบา - ไก่กับข้าวและกล้วย

เช่นเดียวกับในหลายประเทศที่เกี่ยวข้อง (โปรตุเกส สเปน) ในวันส่งท้ายปีเก่าในคิวบา เป็นเรื่องปกติที่จะกินองุ่น 12 ลูกในแต่ละจังหวะของนาฬิกา - เพื่อเติมเต็มความปรารถนา แต่พวกเขามักจะทานอาหารเย็นที่นั่นจนถึงเที่ยงคืน พวกเขาไม่กินเลี้ยง - พวกเขากินไก่อบกับข้าวหอม โดยวิธีการที่มีกล้วย!

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 1.5-2 กก.
• ข้าว 2 ถ้วย;
• กล้วยสุก 3 ลูก
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 4-5 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวง
• เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก

ในกระทะในน้ำมันพืชให้เจียวกระเทียมสับทันทีที่เริ่มแดงให้ย้ายไปที่จานอบ ในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางให้ทอดกล้วยที่หั่นไว้อย่างรวดเร็ว เราใส่ไว้ในแบบฟอร์ม เราทำแบบเดียวกันกับแครอท (วงกลม) และหัวหอม (กลีบดอก) เทข้าวลงบนผัดผักและผลไม้ เกลือ ใส่ผักชีฝรั่ง

ซากไก่ของฉัน แห้งและหั่นเป็นส่วนๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอก เทลงในจานอบบนข้าว เติมน้ำ - เพื่อให้ข้าวปกคลุมด้วยของเหลว 1 ซม. แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 45 นาที

หลังจากผ่านประเพณีการทำอาหารปีใหม่ของประเทศต่างๆ คุณ (แน่นอน!) ได้รับความสุขในการรับประทานอาหาร ความรู้ด้านการทำอาหาร และเราหวังว่าจะได้รับแรงบันดาลใจ ให้ตารางปีใหม่ในครั้งนี้นำสิ่งใหม่ ๆ ที่แปลกใหม่และเป็นต้นฉบับมาสู่ครอบครัวของคุณและช่วงเวลาการรายงานที่กำลังจะมาถึง - ความสุข รอยยิ้ม และความอบอุ่นมากมาย

ตารางปีใหม่มีของอร่อยมากมายเสมอ แม่บ้านแต่ละคนพยายามเสิร์ฟอาหารจานเด่นของเธอบนโต๊ะและปรุงอาหารที่ครอบครัวชอบ สูตรอาหารจำนวนมากช่วยให้คุณเปลี่ยนตารางเทศกาลได้ แต่มีอาหารปีใหม่แบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้ในเกือบทุกบ้าน อาหารเหล่านี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนตั้งแต่เด็กปฐมวัยและโต๊ะที่ไม่มีพวกเขาถือว่าไม่สมบูรณ์

แซนวิชกับคาเวียร์สีแดง




แซนวิชดังกล่าวมักจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คาเวียร์สีแดง อาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวรัสเซีย คาเวียร์ประดับโต๊ะเทศกาลมีมากมายและดีต่อสุขภาพ ในภาพคุณจะเห็นความสวยงามของคาเวียร์บนโต๊ะ สำหรับแซนวิชคุณต้องใช้ก้อนหรือบาแกตต์สดและเนยที่มีคุณภาพสูงและมีไขมัน อาหารว่างนี้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทุกประเภท แซนวิชกับคาเวียร์สามารถเป็นของว่างบนวอดก้าได้และแซนวิชกับแชมเปญจะไม่ฟุ่มเฟือย

โอลิวี




เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยกิน Olivier รสชาติของอาหารจานเก๋นี้ไม่สามารถถ่ายทอดลงบนกระดาษได้ แต่คุณสามารถเห็นได้ในภาพ Olivier ดั้งเดิมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักทุกชนิดควรหั่นให้มีขนาดเท่ากัน โดยไม่ควรใหญ่กว่าถั่วลันเตา Olivier จะอร่อยขึ้นถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน ถ้าคุณใส่แครอทต้มลงไปด้วย รสชาติจะเผ็ดและหวานขึ้น นอกจากนี้แครอทจะเพิ่มสีสันให้กับ Olivier ดั้งเดิม เมื่อเพิ่มแตงกวาหลังจากหั่นแล้วจำเป็นต้องบีบน้ำส่วนเกินออก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรผสมเย็นเพื่อให้สลัดมีรสชาติดีขึ้น หลังจากแต่งตัว Olivier ด้วยมายองเนสแล้วเขาต้องต้มสักสองสามชั่วโมงจากนั้นสลัดก็จะชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ

สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"




อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ในรัสเซียนั้นฉ่ำและมันเยิ้ม เนื่องจากสภาพอากาศหนาวเย็น อาหารยอดนิยมบนโต๊ะคือแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ มีหลายวิธีในการตกแต่งและเสิร์ฟสลัดนี้ ภาพแสดงสูตรดั้งเดิมและดั้งเดิมที่สุด ชาวรัสเซียเสิร์ฟเสื้อคลุมขนสัตว์ในชามสลัดใบใหญ่ บางส่วนในรูปของปลาเฮอริ่ง ซึ่งเป็นสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะของปี ขณะนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับแฮร์ริ่งขี้เกียจภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สูตรปรับปรุงและดัดแปลง

สลัดเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คน เนื่องจากทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ทั่วไปและบริโภคกันทั่วไป การเลือกปลาเฮอริ่งควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ควรเป็นเกลือปานกลางสดไม่มีกลิ่นคาวและการละเมิดความสมบูรณ์ต่างๆ มายองเนสสำหรับสลัดไม่คุ้มกับความสงสาร เลือกมายองเนสจากบริษัทที่มีชื่อเสียงหรือทำเองที่บ้าน

ควรแช่เสื้อโค้ทขนสัตว์ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ผักที่เหลือใช้ตกแต่งจานได้

ไก่อบในเตาอบกับมันฝรั่ง




ไก่เป็นแขกประจำบนโต๊ะปีใหม่ในรัสเซีย มีสูตรเพียงพอสำหรับมัน ไก่อบทั้งตัวหรือแยกชิ้น ทำแบบเผ็ด ราดซอสเปรี้ยวหวาน ราดน้ำสลัดมัสตาร์ดหรือกระเทียม

อาหารที่ยอดเยี่ยมในวันส่งท้ายปีเก่าอาจเป็นไก่อบกับมันฝรั่ง จานดังกล่าวจะไม่สร้างปัญหามากนักและรสชาติของไก่จะเป็นประโยชน์ การใช้สมุนไพรสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมาก น้ำผึ้ง - จะทำให้หนังไก่เงางาม ภาพแสดงให้เห็นว่าจานไก่ตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างไร มันฝรั่งปรุงกับไก่จะดูดซับรสชาติของเนื้อทั้งหมด ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจมากขึ้น ไก่และมันฝรั่งสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว อาหารนี้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

งูเห่า




Aspic เป็นอาหารสำหรับเทศกาล การเตรียมการใช้เวลานาน แต่ไม่ใช่เรื่องยาก มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่ คุณสามารถปรุงได้จากเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่ จะได้เยลลี่แสนอร่อยหากคุณปรุงจากเนื้อสัตว์หลายประเภท เพื่อเพิ่มรสชาติควรเพิ่มผักในระหว่างการปรุงอาหาร: หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย จากเครื่องเทศเพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, แกง ตามหลักการแล้วน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ควรจะโปร่งใสจากนั้นจะมองเห็นผักทั้งหมดที่สามารถหั่นเป็นรูปร่างได้และจะมองเห็นชิ้นเนื้อได้ชัดเจน ขอแนะนำให้แยกชิ้นส่วนเนื้อด้วยมือเพื่อให้ได้เส้นใยละเอียด สิ่งนี้จำเป็นเช่นกันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดูกชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สำหรับปีใหม่เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารจานโปรดของทุกคนและเจลลี่จะครองตำแหน่งหลักบนโต๊ะเทศกาลปีใหม่อย่างถูกต้อง ภาพถ่ายที่คัดสรรมาจะช่วยตกแต่งเยลลี่บนโต๊ะเทศกาลด้วยวิธีดั้งเดิมและสวยงาม ท้ายที่สุดแล้วการตกแต่งแครอทก็สามารถปรับปรุงรูปลักษณ์ของเยลลี่ได้อย่างมาก เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มถั่วเขียวลงในงูพิษ

หมูอบในเตาอบ




เนื้อสัตว์เป็นอาหารโปรดของคนส่วนใหญ่บนโลกนี้ เนื้อชิ้นหนึ่งทำให้ร่างกายอิ่มเอิบทันที และเนื้อสัตว์ปรุงตามสูตรพิเศษสามารถทำโต๊ะใดก็ได้ ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟหมูต้มอบในเตาอบสำหรับปีใหม่ น้ำดองจะทำให้ชุ่มฉ่ำและการมีเครื่องเทศในจานจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ประณีต ตามเนื้อผ้า หมูต้มในรัสเซียจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสลิงกอนเบอร์รี่หรือซอสมัสตาร์ด ชิ้นเนื้อจะอ้วนขึ้นและฉ่ำขึ้น เป็นเรื่องปกติที่จะอบหมูต้มทั้งตัว

ปลาอบในเตาอบ




งานฉลองงานเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานปลา ปลาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะอาหารก็ได้ ประเพณีการอบปลาปรากฏขึ้นในครอบครัวผู้ถือศีลอดออร์โธดอกซ์ ปลาดูรื่นเริงเสมอ (ดูรูป)

ไม่มีปัญหากับการเตรียมอาหารจานนี้ ปลาจะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างดี คว้านท้อง หากต้องการให้เตรียมไส้หรืออบในกระดาษฟอยล์ในน้ำผลไม้ของมันเอง ปลาชอบเครื่องเทศดังนั้นเพื่อให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสเผ็ดคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศต่างๆ ผักชี ปาปริก้า สะระแหน่ มะนาว พริกชนิดต่างๆ เครื่องแกง และใบกระวาน เข้ากันได้ดีกับปลา

ปลาสามารถอบกับมันฝรั่งได้ทันที "ฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว" นี่คือวิธีการปรุงปลาที่เรียกว่า "รัสเซีย" มันฝรั่งแช่ในน้ำปลาทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

เค้กนโปเลียน”




ส่งท้ายปีเก่าเป็นของหวาน บ่อยครั้งที่ผู้เป็นที่รักของบ้านรัสเซียอบเค้กนโปเลียนที่มีชื่อเสียงและอร่อยประวัติของเค้กนี้พาเราไปที่ฝรั่งเศส ในรัสเซียเค้กนี้มีชื่อเสียงในช่วงเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีของการเนรเทศนโปเลียน เค้กมีเนื้อเค้กไม่หวาน ครีมอร่อย และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ความพยายามที่ใช้ในการทำอาหารชิ้นเอกนี้จะชำระด้วยการยืนปรบมือให้กับพนักงานต้อนรับของโต๊ะปีใหม่ มีหลายสูตรสำหรับทำเค้กและครีมสำหรับเค้ก คุณต้องเลือกตามความชอบและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ผลไม้




วันหยุดไม่ครบหนึ่งวันหากไม่มีการหั่นผลไม้ กล้วย ส้ม กีวีเป็นผลไม้ที่เหมาะกับทุกโอกาส ราชาแห่งโต๊ะปีใหม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแมนดาริน ส้มเขียวหวานเป็นเมล็ดพันธุ์ปีใหม่ซึ่งยากที่จะแยกออก ส้มเขียวหวานให้ความรู้สึกเฉลิมฉลอง ร่าเริง ให้กลิ่นหอมที่สดชื่นอย่างผิดปกติ และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ส้มเขียวหวานสามารถใช้แทนของหวานสำหรับทำอาหารที่ซับซ้อนได้อย่างดีเยี่ยม และยังสามารถให้ความสุขมากยิ่งขึ้น

สุขสันต์วันหยุดทุกคน!

คุณสามารถเลือกสูตรอร่อยอื่น ๆ สำหรับปีใหม่

อย่างที่คุณทราบ เราอยู่ในยุคที่แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ที่สุดก็ยังเป็นที่คุ้นเคยและราคาไม่แพงมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท แต่ไม่มีอาหารใดในโลกที่สามารถแทนที่ชาวรัสเซียในวันส่งท้ายปีเก่าด้วยของว่างและสลัดซึ่งจัดทำขึ้นเป็นเวลาหลายปีติดต่อกันตามประเพณีของครอบครัวที่ไม่เปลี่ยนแปลง

มีของว่างและอาหารจานร้อนบางอย่างที่ไม่มีอยู่ไม่ได้ ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมควรเสนอให้กับแขกในงานกาล่าดินเนอร์นี้และคนในบ้านเองก็ไม่ปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับสลัดและของว่าง

สลัดโอลิเวียร์

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดเย็นนี้เนื่องจาก Olivier เตรียมมาหลายปีติดต่อกันแม้ในสมัยโซเวียตอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักจะปรากฏบนโต๊ะในวันส่งท้ายปีเก่าและหากมีสลัดมากมายในตอนนี้ Olivier เตรียมเป็นส่วนเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้อาหารเรียกน้ำย่อยถูกนวดในปริมาณมาก

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าทุกวันนี้การซื้อไส้กรอกต้มและถั่วลันเตามาทำอาหารทานเล่นนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ตัวเลือกนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า แม่บ้านเกิดแนวคิดที่จะปรุงรสจานที่ได้ด้วยมายองเนสโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว แทนที่ผักดองเป็นของสดและใช้อกไก่ต้มแทนไส้กรอก

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ในรัสเซียนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงต้องปรุงปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกซึ่งรวมถึงปลาเฮอริ่งเค็ม, มันฝรั่งต้ม, ไข่, หัวผักกาดต้มและแครอท, ทุกชั้นทาด้วยมายองเนส

บางคนตัดสินใจใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดาแทนมายองเนสแทนน้ำสลัดหลัก นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนปลาเฮอริ่งเป็นปลาแดงต้มซึ่งกลายเป็นของว่างที่อร่อยและน่าสนใจไม่น้อย มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาภาพถ่ายที่มีการออกแบบสลัดเพื่อที่จะรู้วิธีการเสิร์ฟปลาแต่ละตัวเลือกภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

แซนวิชกับครีมชีสและคาเวียร์สีแดง

เราสามารถพูดได้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ นั้นถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะปีใหม่แม้ว่าในยุคโซเวียตการหาครีมชีสจะยากกว่าคาเวียร์ แต่ก็มีการเตรียมเช่นกัน แต่ชีสก็ถูกแทนที่ด้วยเนยแซนวิช วันนี้แม่บ้านสามารถซื้อครีมชีสธรรมดา ๆ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของคาเวียร์สีแดงดังนั้นคุณจึงสามารถรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมรูปถ่ายพร้อมการตกแต่งและการเสิร์ฟมีให้บนอินเทอร์เน็ตมากมายดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงไม่ต้องคิด วิธีเสิร์ฟแซนวิชกับคาเวียร์สีแดงบนโต๊ะให้ดีที่สุด ถ้าครอบครัวไม่ชอบคาเวียร์ปลาก็ควรเตรียมแซนวิชชีสสำหรับพวกเขาแยกกัน แต่จะใช้ปลาแดงแทนคาเวียร์ขอแนะนำให้เลือกชิ้นเนื้อเค็มเล็กน้อย

ปลาเยลลี่

แน่นอนว่ารูปถ่ายของอาหารจานนี้สามารถพบได้ในเว็บไซต์การทำอาหารเสมอเพราะแม่บ้านทำปลาในแอสปิคไม่น้อยไปกว่าเยลลี่ธรรมดาและรสชาติของอาหารจานนี้ก็น่าทึ่งมาก ตารางปีใหม่ในรัสเซียต้องมีจานปลาเย็นนี้

นอกจากนี้ การทำอาหารยังง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เพียงต้มปลาในน้ำ จากนั้นเติมเจลาตินลงในน้ำซุป แบ่งเนื้อปลาออกเป็นชิ้น ๆ เทเนื้อปลาด้วยน้ำซุปที่ได้ แล้วรอจนกว่าจานจะแข็งใน ตู้เย็น. แน่นอนสำหรับรสชาติมันคุ้มค่าที่จะใช้เครื่องเทศต่าง ๆ เกลือและสมุนไพรเล็กน้อยและสำหรับการตกแต่งขอแนะนำให้ใช้ผักใบเขียว, หัวหอมสดและแครอทต้ม

ไข่กับคาเวียร์สีแดงสับ

อาหารควรอร่อยและดูสวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดแขกจะสามารถชื่นชมไข่ที่พนักงานต้อนรับยัดด้วยคาเวียร์สีแดง แน่นอนคุณสามารถทำเนื้อสับสำหรับไข่จากกระเทียมมายองเนสและไข่แดง แต่ทุกคนรู้เรื่องนี้อยู่แล้วและถ้าคุณนำรสชาติใหม่ ๆ มาสู่จานนี้จะช่วยรักษาประเพณี แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างปีใหม่ ตารางที่เป็นต้นฉบับและสดใสมากขึ้น

ไก่อบในเตาอบ

อย่างที่คุณทราบ คุณสามารถค้นหาภาพถ่ายมากมายพร้อมตัวเลือกการทำอาหารสำหรับอาหารจานเนื้อดังกล่าว แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการอบไก่จนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่พนักงานต้อนรับสามารถใช้ซอสต่างๆ เพื่อทำให้เปลือกนอกอร่อยยิ่งขึ้นและสม่ำเสมอ วันนี้บางคนเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมหลักดังนั้นพวกเขาจึงชอบที่จะยัดไก่ด้วยข้าวต้มและเห็ดทอดมันอร่อยมาก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดเพราะมีโอกาสที่จะทำฉันอบด้วยกระดาษฟอยล์ ขอแนะนำให้ใส่ผักและเครื่องเทศต่างๆ ลงไป จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับเครื่องปรุง

Kholodets - เพื่อเป็นการยกย่องประเพณี

หากคุณดูภาพถ่ายจากวันหยุดของครอบครัวปีใหม่ต่างๆ คุณจะเห็นจานที่มีเยลลี่แสนอร่อยและเย็นเกือบในแต่ละภาพ และไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำอาหารจานนี้ แต่มันกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม สำหรับงานฉลองปีใหม่ บ่อยครั้งที่เยลลี่ทำจากขาหมูใช้เวลาปรุงอย่างน้อยแปดชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยก่อนการเฉลิมฉลอง เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟอาหารจานเนื้อกับมะรุมหรือมัสตาร์ดเนื่องจากเยลลี่เข้ากันได้ดีกับซอสดังกล่าว

เป็ดอบกับแอปเปิ้ล ซอสมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

แม้ว่าบางคนชอบทำอาหารไก่ที่เรียบง่ายและอร่อย แต่ก็ยังมีแม่บ้านที่เลือกใช้เนื้อเป็ดและปรุงอาหารให้อร่อยไม่รู้ลืม แม้ว่าชื่อของอาหารจะค่อนข้างซับซ้อน แต่การทำอาหารเป็ดนั้นง่ายมากสำหรับการล้างซากยัดไส้แอปเปิ้ลทาด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบและอบจนสุกเต็มที่และเป็นสีทอง เปลือกโลกปรากฏขึ้น

ไม่เพียงแต่รสชาติของเนื้อจานร้อนที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอีกด้วย หากคุณใส่เป็ดลงในจานขนาดใหญ่ ใส่ตัวเลือกต่างๆ สำหรับผักสดหรืออบรอบๆ แล้ววางจานไว้ตรงกลาง ของตารางเทศกาลจากนั้นเป็ดกับแอปเปิ้ลจะกลายเป็นสถานที่สำหรับเฉลิมฉลองอย่างแท้จริง

สลัดบีทรูทในวันส่งท้ายปีเก่า

หากพนักงานต้อนรับเตรียมอาหารสำหรับแขกหรือสำหรับบ้านเธอไม่ควรละทิ้งของว่างตามปกติจากหัวผักกาดต้มเพราะคุณสามารถทำสลัดได้มากมายจากผักแสนอร่อย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสร้าง Vinaigrette สำหรับวันหยุดได้แม้ว่าวันนี้จะมีคนไม่มากที่ชอบทำสลัดเนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบของว่างจากเนื้อสัตว์

แต่แม้ว่าคุณจะต้องการทำเนื้อสัตว์ แต่ก็ไม่เจ็บที่จะใส่หัวบีทพร้อมกับถั่วและปรุงผักต้มกับกระเทียม การเตรียมสลัดเหล่านี้ง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องต้มหัวบีทปอกเปลือกและขูดสำหรับตัวเลือกหนึ่งที่พวกเขาผสมกระเทียมและหัวบีทจากนั้นเพิ่มมายองเนสสำหรับอีกตัวเลือกหนึ่งใช้หัวบีทขูดและวอลนัทหากต้องการ คุณสามารถเพิ่ม กระเทียมเพียงหนึ่งกลีบเพื่อผสมกลิ่นจากนั้นปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส

เค้กนโปเลียน - คลาสสิกของประเภท

มันคุ้มค่าที่จะพูดอย่างนั้น

การพบปะปีใหม่เป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่มาพร้อมกับวันหยุดที่มีมนต์ขลังนี้ และบางทีประเพณีที่น่ายินดีที่สุดในวันส่งท้ายปีเก่าคืองานเลี้ยงสังสรรค์ในแวดวงคนที่คุณรัก อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันหยุดพนักงานต้อนรับเตรียมเมนูปีใหม่ด้วยอาหารที่หลากหลายและบางครั้งก็แปลกใหม่ แต่ประเทศใดก็ตามมีรายการอาหารแบบดั้งเดิมที่แยกตารางปีใหม่ในรัฐหนึ่งออกจากตารางเทศกาลในประเทศอื่น อาหารแบบดั้งเดิมของมาตุภูมิของเราได้รับความนิยมทั่วประเทศด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม และในบทความนี้เราต้องการเตือนผู้อ่านที่รักถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหารของพวกเขา

สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"

สลัดนี้อาจเป็นสิ่งแรกที่ฉันนึกถึงเมื่อพูดถึงปีใหม่และเมนูเทศกาล "Herring under a fur coat" ประกอบด้วยส่วนผสมที่ค่อนข้างง่ายเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ในแง่ของรสชาตินั้นไม่ได้ด้อยกว่าสลัดอื่น ๆ เลย

วัตถุดิบ:

1. หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
2. มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น,
3. แครอท,
4. ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น,
5. ไข่ - 1 ชิ้น,
6. เขียวขจี,
7. น้ำส้มสายชู,
8. มายองเนส.

วิธีทำอาหาร:

1. หัวผักกาดมันฝรั่งและแครอทต้องต้มและทำให้เย็น ต้มไข่ให้แข็งแล้วพักไว้ ปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วหมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็น
2. ปอกเปลือกปลาเฮอริ่งเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก ตัดเนื้อผลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่จานเสิร์ฟ ใส่หัวหอมดองลงบนปลาแล้วปิดด้วยมายองเนส
3. สลัดชั้นถัดไปจะเป็นมันฝรั่งซึ่งควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปิดชั้นด้วยมายองเนสด้วย
4. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบวางบนชั้นของมันฝรั่งแล้วปิดด้วยมายองเนส ชั้นสุดท้ายจะเป็นหัวผักกาดขูด จากด้านบนสลัดจะทาด้วยมายองเนสอีกครั้งตกแต่งด้วยสมุนไพรและไข่ขูดบนกระต่ายขูด
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรแช่ผักกาดหอมในตู้เย็นเพื่อให้สามารถแช่ได้

เป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ

หลายคนถือเอาปีใหม่กับคริสต์มาส อย่างที่ทราบกันดีว่าเป็ดกับแอปเปิ้ลอบในวันคริสต์มาสจึงมักพบอาหารจานนี้บนโต๊ะปีใหม่

วัตถุดิบ:

1. เป็ด,
2. แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น,
3. มายองเนส,
4. ซอสมะเขือเทศ,
5. เกลือ,
6. พริกไทย,

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ เติมเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศ (ตามชอบ) หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ยัดเป็ดด้วยแอปเปิ้ลเคลือบด้วยน้ำดองและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งหมักมากเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
3. ตอนนี้เราใส่เป็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เตรียมจานในเวลาประมาณ 40-50 นาที
4. 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ให้ปิดเป็ดด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยโดยใช้แปรง วิธีนี้จะช่วยทำให้ผิวเป็ดมีสีน้ำตาลและกรอบ

เป็ดทำอาหารระดับมาสเตอร์กับแอปเปิ้ล

สลัด "โอลิเวียร์"

Olivier อาจเรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่ แน่นอนว่าสามารถพบได้บนโต๊ะเทศกาลในบ้านทุกหลัง

วัตถุดิบ:

1. ไส้กรอกต้ม - 350 กรัม,
2. ไข่ - 2 ชิ้น,
3. มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น,
4. แตงกวาดอง - 1 ชิ้น,
5. ถั่วเขียว,
6. เกลือ,
7. มายองเนส,
8. เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่และมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไส้กรอกต้มและแตงกวาดองหั่นเป็นก้อน ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วลันเตาและเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมสลัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรหรือต้นหอม

วิดีโอสอนวิธีทำอาหาร "Olivier"

ในที่สุด

เหล่านี้เป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับรัสเซียที่สามารถเตรียมสำหรับปีใหม่ 2020 หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะเห็นด้วยอย่างแน่นอนว่าสูตรอาหารที่อธิบายไว้นี้เป็นแบบคลาสสิกจริงๆ พวกมันค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก มันยังคงขอให้คุณทุกอย่างที่ดีที่สุดในปีใหม่ 2020 อร่อย!