มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดทำจากแอปริคอต แอปริคอทมาร์ชแมลโลว์ วิธีทำแอปริคอท zifir ที่บ้าน

ล้างแอปริคอต

หลังจากปอกหลุมแล้ว ให้วางแอปริคอตลงในชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 3-4 นาทีที่ 800 วัตต์ หรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้แอปริคอตควรจะนิ่ม จากนั้นถูแอปริคอตเนื้อนุ่มผ่านตะแกรง

เราต้องการแอปริคอตบด 200 กรัม

เติมน้ำตาล 160 กรัมลงในแอปริคอทบดแล้วตั้งไฟ

เติมน้ำตาล 270 กรัมลงในกระทะแยกต่างหาก เทน้ำ ผัด ตั้งไฟแล้วต้ม

ในชาม ผสมน้ำตาล 50 กรัมและวุ้น-วุ้น เมื่อน้ำในกระทะที่มีน้ำและน้ำตาลเดือด ให้เทส่วนผสมของวุ้น-วุ้นและน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดเป็นกระแสบางๆ โดยคนตลอดเวลา
ปรุงน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะข้นขึ้นและไหลเป็นเส้นบาง ๆ จากช้อนและในตอนท้ายจะยืดออกเป็นเส้นเล็ก ๆ นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือดคุณต้องเริ่มตีฐานสำหรับมาร์ชเมลโลว์โดยเพิ่มไข่ขาวลงในน้ำซุปข้นแอปริคอตที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู (ตีประมาณ 5-6 นาที)

ค่อยๆเทน้ำเชื่อมวุ้นลงในสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดตี ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดจนได้มวลที่ฟูและคงที่ซึ่งไม่หยดออกจากที่ตี

ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในถุงขนมที่มีปลายรูปดาว แล้วบีบมาร์ชเมลโลว์ครึ่งหนึ่งลงบนกระดาษรองอบ (ฉันได้ 48 ซีก จำนวนจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน)

ทิ้งมาร์ชเมลโลว์แอปริคอทไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

โรยมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน จากนั้นนำออกจากกระดาษ parchment และผสมกันเป็นคู่ ทำได้ง่ายเพราะก้นมาร์ชเมลโลว์เหนียว

มาร์ชแมลโลว์แอปริคอทปรุงบนวุ้นมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก

และนี่คือสิ่งที่เขาชอบอยู่ข้างใน

อร่อย!

ใช่มีครีมดังกล่าวในมาตรฐาน GOST ส่วนใหญ่มักใช้ในการตกแต่งเค้ก แต่ก็ไม่ได้คล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ธรรมดาเกินไป - มีรสหวานน้อยกว่ามากและอ่อนโยนและโปร่งสบายมากกว่า ในคำศัพท์ของสหภาพโซเวียต "มาร์ชแมลโลว์" เป็นครีมโปรตีนผลไม้ที่ทำให้เสถียรด้วยวุ้น ซอสแอปเปิ้ลมักใช้เนื่องจากมีปริมาณเพคตินสูง แอปริคอตยังมีเพกตินอยู่มาก แต่เห็นได้ชัดว่ามีราคาแพงกว่าและฉันไม่เคยเห็นมาร์ชแมลโลว์แอปริคอทถึงแม้ว่าจะมีการกล่าวถึงก็ตาม แน่นอนว่าน้ำซุปข้นที่ใช้นั้นต้มอย่างดีเข้มข้นและไม่สดและส่วนใหญ่มักจะไม่ใช่น้ำซุปข้น แต่เป็นแยมแอปเปิ้ลนั่นคือน้ำซุปข้นต้มกับน้ำตาล
กระเช้าเหล่านี้เหมือนกับครีมมาร์ชเมลโลว์ที่ทำขึ้นมาเกือบจะเป็นไปตาม GOST แทนที่จะใช้แยม ฉันใช้แอปริคอตจากผลไม้แช่อิ่มเป็นไส้ และใช้แยมแอปริคอตเพื่อทำครีม สิ่งสำคัญที่ต้องทำคือการทำให้ร้อนขึ้นแล้วถูผ่านตะแกรง
ฉันขอเตือนคุณอีกครั้ง - นี่เป็นเพียงครีมนั่นคือมันไม่ยืดหยุ่นและหนาแน่นเหมือนมาร์ชเมลโลว์ (แม้ว่ามาร์ชเมลโลว์จะทำกับแอปริคอทบดหรือแยมก็ได้) ถ้าคุณไม่มีวุ้น คุณสามารถใช้เจลาตินได้ 2 เท่า

สำหรับการทดสอบ:
เนย 100 กรัม
แป้ง 165 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลผง 65 กรัม
ถั่ว 65 กรัม (โดยเฉพาะอัลมอนด์)
สารสกัดจากวานิลลา

แอปริคอตในน้ำเชื่อม 1 กระป๋อง 250 กรัม

แยมแอปริคอต 200 กรัม กรองผ่านตะแกรง
น้ำตาล 100 กรัม
กระรอก 3 ตัว
วุ้น 3 กรัม (ไม่มีสไลด์ 1.5 ช้อนชา)
น้ำ 60 กรัม

แม่พิมพ์ 12 ชิ้น 8-10ซม
เปิดเตาอบที่ 200C

ถั่วจะต้องปอกเปลือก คั่ว และบดไม่ละเอียดจนเกินไป

สำหรับแป้ง ให้ผสมเนยนิ่มกับผงและไข่แดง

เพิ่มถั่วและแป้งคลุกแป้ง

แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ (2-3 มม.) แล้วแช่เย็นในตู้เย็น แบ่งแป้งออกเป็นตะกร้า (ปุ๊กมีแป้งหนาๆ นะคะ เพราะชอบใส่ตะกร้ามากๆ ถ้าชอบก็แบ่งใส่ตะกร้าด้วยมือค่ะ)

อบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 12 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง (ต้องแทงด้านล่าง)

แช่วุ้นไว้ 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น

ตั้งแยมให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง

เตรียมแอปริคอต - ใส่ลงในชามแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อม คุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน

ใส่ไข่ขาว แยมอุ่น น้ำตาล ลงในชามใบใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุด เรามาเริ่มกันแบบนี้

มวลควรกลายเป็นสีขาวและหนามาก

ขณะตีวิปปิ้ง ให้ตั้งวุ้นให้เดือด แล้วเทสารละลายวุ้นร้อนลงในส่วนผสมที่วิปปิ้ง ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมชนิดนี้

ย้ายส่วนผสมลงในถุงที่เตรียมไว้พร้อมหัวฉีดทันที วางแอปริคอตลงในตะกร้าอย่างรวดเร็วแล้วปิเปตครีม

เอาหลุมออกจากแอปริคอต วางด้านที่ตัดไว้บนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที นำออกและถูผ่านตะแกรง เราต้องการน้ำซุปข้น 200 กรัม

เติมน้ำตาล 160 กรัม ตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะกว้างแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย

หากฉันต้องการทำให้น้ำซุปข้นเย็นอย่างรวดเร็ว ฉันก็เติมน้ำเย็นลงในกระทะใบใหญ่แล้วเติมน้ำแข็ง ฉันวางภาชนะที่มีน้ำซุปข้นลงบนน้ำน้ำแข็ง

ผสมน้ำตาล 50 กรัมกับวุ้นวุ้น กันไว้. ผสมน้ำตาลที่เหลือ 270 กรัมกับน้ำ วางบนเตาแล้วปรุงจนเดือด จากนั้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เทส่วนผสมของวุ้นวุ้นและน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเดือดเป็นกระแสบาง ๆ ปรุงน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 110 องศา

ในเวลาเดียวกันให้เติมโปรตีนลงในน้ำซุปข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลปุย

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมวุ้นลงไปเป็นสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดตี ตีจนได้มวลคล้ายเมอแรงค์

ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีด แล้ววางมาร์ชเมลโลว์ไว้บนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน

เราทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ควรตากให้แห้ง

โรยมาร์ชแมลโลว์ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาลผง จากนั้นนำออกจากกระดาษ parchment แล้วนำมารวมกันเป็นคู่

อร่อย!

วันนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับแอปริคอทและมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมซอสแอปเปิ้ล

สูตรมาร์ชแมลโลว์นี้เตรียมได้ง่ายยิ่งขึ้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแอปริคอต พวกเขามีเนื้อสัมผัสและผิวหนังที่อ่อนนุ่ม รวมถึงมีปริมาณเพคตินสูง แอปริคอตบางชนิดอาจมีเพกตินมากกว่าแอปเปิ้ลซึ่งหมายความว่ามาร์ชเมลโลว์จากผลไม้ดังกล่าวจะออกมาสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• แอปริคอทบด - 130 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 70 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม

• น้ำตาล - 130 กรัม
• น้ำ - 75 มล
• วุ้นวุ้น - 75 มล
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้มาร์ชเมลโลว์ 10-12 ชิ้น เป็นไปไม่ได้ที่จะจำกัดตัวเองอยู่เพียงบางสิ่งในคราวเดียว

นี่เป็นมาร์ชแมลโลว์รสที่ 10 บนเว็บไซต์ของเราแล้ว และสูตรสำหรับรสชาติอื่น ๆ สามารถดูได้ที่ลิงค์นี้

มาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

การเตรียมน้ำซุปข้นแอปริคอท

เพื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์อย่างถูกต้อง เราต้องกำจัดความชื้นที่มีอยู่ในผลไม้ออก วิธีขจัดความชื้นออกจากผลไม้ได้ดีที่สุดคือการอบผลไม้

ในการรับน้ำซุปข้น 130 กรัม คุณจะต้องใช้แอปริคอตสด 200-250 กรัม แบ่งแอปริคอตออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก แล้วอบประมาณ 12 นาทีที่ 180°C

แอปริคอตอบเย็นลง ของเหลวที่เห็นในภาพคือเพคตินชนิดเดียวกัน

ทำน้ำซุปข้นจากแอปริคอต บดแอปริคอตด้วยผิวหนัง

น้ำซุปข้นแอปริคอทไม่จำเป็นต้องผ่านตะแกรง บางครั้งเปลือกนิ่มในมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วอาจมองเห็นได้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์แบบโฮมเมด แต่ก็ไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจนหรือล่วงล้ำ

รวมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ต้องคนแอปริคอทบดบ่อยๆ เพราะมันจะไหม้และแตกอย่างรวดเร็ว

เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในชามลึกและเย็น และเมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงแล้ว

การเตรียมมวลมาร์ชเมลโล่

เพิ่มไข่ขาวขนาดเล็กลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วแล้วตีด้วยเครื่องผสม

เพื่อที่จะเอาชนะมวลมาร์ชเมลโลว์ด้วยเครื่องผสมมือฉันต้องตีเป็นเวลา 15 นาทีโดยเริ่มจากความเร็วต่ำไปจนถึงความเร็วสูง เครื่องผสมดาวเคราะห์จะรับมือกับงานนี้ภายในสิบนาที

มวลมาร์ชแมลโลว์จะเบาลงอย่างมากและหนาขึ้น

การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับมวลมาร์ชเมลโล่

เมื่อตีน้ำซุปข้นและไข่ขาวหรือแม้กระทั่งในขณะที่ตีให้เข้ากันคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำ วุ้น-วุ้น และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

วางน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลาง ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองขณะเดือด

เมื่อน้ำตาลเดือด น้ำเชื่อมก็จะใส น้ำเชื่อมนี้ต้องต้มและคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้วุ้นวุ้นติดก้น

หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 4-6 นาทีจนหยดหนาๆ หลุดออกจากช้อนอย่างช้าๆ

เพิ่มน้ำเชื่อมเดือดลงในมวลมาร์ชเมลโล่ในกระแสบาง ๆ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ตีส่วนผสมต่ออีก 5 นาที มันจะกลายเป็นทอฟฟี่จริงๆ และจะข้นขึ้นทุกๆ นาทีเมื่อวุ้นแข็งตัว

ถ้าคุณพลิกช้อนที่ใส่ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ลงไป มันจะไม่หล่นลงมา

แอปริคอทมาร์ชแมลโลว์ วันนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรแอปริคอทและมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมซอสแอปเปิ้ล สูตรมาร์ชแมลโลว์นี้เตรียมได้ง่ายยิ่งขึ้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแอปริคอต พวกเขามีเนื้อสัมผัสและผิวหนังที่อ่อนนุ่ม รวมถึงมีปริมาณเพคตินสูง แอปริคอตบางชนิดอาจมีเพกตินมากกว่าแอปเปิ้ลซึ่งหมายความว่ามาร์ชเมลโลว์จากผลไม้ดังกล่าวจะออกมาสมบูรณ์แบบ ส่วนผสม แอปริคอทบด - 130 กรัม ไข่ขาว - 1 ชิ้น น้ำตาล - 70 กรัม สำหรับน้ำเชื่อม น้ำตาล - 130 กรัม น้ำ - 75 มล. วุ้นวุ้น - 75 มล. น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้มาร์ชเมลโลว์ 10-12 ชิ้น เป็นไปไม่ได้ที่จะจำกัดตัวเองอยู่เพียงบางสิ่งในคราวเดียว การเตรียมแอปริคอทบด เพื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์อย่างถูกต้องเราจำเป็นต้องกำจัดความชื้นที่มีอยู่ในผลไม้ วิธีขจัดความชื้นออกจากผลไม้ได้ดีที่สุดคือการอบผลไม้ ในการรับน้ำซุปข้น 130 กรัม คุณจะต้องใช้แอปริคอตสด 200-250 กรัม แบ่งแอปริคอตออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก แล้วอบประมาณ 12 นาทีที่ 180°C แอปริคอตอบเย็นลง ของเหลวที่เห็นในภาพคือเพคตินชนิดเดียวกัน ทำน้ำซุปข้นจากแอปริคอต บดแอปริคอตด้วยผิวหนัง น้ำซุปข้นแอปริคอทไม่จำเป็นต้องผ่านตะแกรง บางครั้งเปลือกนิ่มในมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วอาจมองเห็นได้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์แบบโฮมเมด แต่ก็ไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจนหรือล่วงล้ำ รวมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ต้องคนแอปริคอทบดบ่อยๆ เพราะมันจะไหม้และแตกอย่างรวดเร็ว เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในชามลึกและเย็น และเมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงแล้ว การเตรียมมวลมาร์ชแมลโลว์ เพิ่มไข่ขาวขนาดเล็กลงในน้ำซุปข้นที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพื่อที่จะเอาชนะมวลมาร์ชเมลโลว์ด้วยเครื่องผสมมือฉันต้องตีเป็นเวลา 15 นาทีโดยเริ่มจากความเร็วต่ำไปจนถึงความเร็วสูง เครื่องผสมดาวเคราะห์จะรับมือกับงานนี้ภายในสิบนาที มวลมาร์ชแมลโลว์จะเบาลงอย่างมากและหนาขึ้น การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับมวลมาร์ชเมลโล่ เมื่อตีน้ำซุปข้นและไข่ขาวหรือแม้กระทั่งในขณะที่ตีมวลคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้ ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำ วุ้น-วุ้น และน้ำตาลเข้าด้วยกัน วางน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลาง ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองขณะเดือด เมื่อน้ำตาลเดือด น้ำเชื่อมก็จะใส น้ำเชื่อมนี้ต้องต้มและคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้วุ้นวุ้นติดก้น หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 4-6 นาทีจนหยดหนาๆ หลุดออกจากช้อนอย่างช้าๆ เพิ่มน้ำเชื่อมเดือดลงในมวลมาร์ชเมลโล่ในกระแสบาง ๆ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ตีส่วนผสมต่ออีก 5 นาที มันจะกลายเป็นทอฟฟี่จริงๆ และจะข้นขึ้นทุกๆ นาทีเมื่อวุ้นแข็งตัว ถ้าคุณพลิกช้อนที่ใส่ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ลงไป มันจะไม่หล่นลงมา ใส่ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ลงในถุงขนม แล้วจัดรูปแบบมาร์ชแมลโลว์ครึ่งหนึ่ง จากจำนวนมวลมาร์ชเมลโล่นี้ฉันได้ 22-24 เท่า ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ตรวจสอบความสุกครึ่งหนึ่ง หากไม่มีความชื้นที่ด้านล่างของมาร์ชแมลโลว์ คุณสามารถทากาวครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันได้ รสชาติและกลิ่นหอมออกพีชมากจนคุณไม่อยากเชื่อว่ารสชาติที่สดใสเช่นนี้มาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้จากแอปริคอต 5 ลูก