มะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว สลัด "ดานูบ" กับมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำดองรสเผ็ด "นรก"

หนึ่งในขนมโปรดของพนักงานต้อนรับทุกคน -มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดเพราะเมื่อเตรียมการดังกล่าวพนักงานต้อนรับรู้แน่นอนว่าเธอจะทำให้คนที่รักของเธอพอใจด้วยของว่างฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จะดำเนินการตามสูตรดองแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียเมื่อเติมเกลือลงในผักเท่านั้นและพวกเขาได้รสชาติอันเป็นผลมาจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ วันนี้มะเขือเทศสีเขียวมักจะดองสลัดผักและแม้แต่ซอสเผ็ดกับกระเทียมก็เตรียมด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถทำได้หลายวิธี แต่ที่นิยมมากที่สุดคือวิธีเย็นซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลไม้และเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับพวกเขา อาหารเรียกน้ำย่อยจากขวดกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในการเสิร์ฟบนโต๊ะก็เพียงพอที่จะหั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันพืช

แม้วิธีการดองแบบเย็นจะเรียบง่าย แต่ผักก็มีกลิ่นหอมเนื่องจากการเติมชุดสมุนไพรและผักใบเขียวต่างๆ ในแต่ละขวด

มะเขือเทศสุก - 1 กก.
น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 3 ชิ้น
แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) - 5 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
Dill (ร่ม) - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ (ออลสไปซ์) - ถั่วละ 5-7 เม็ด

เรามั่นใจว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมอาหารกระป๋องทำเองก็สามารถรับมือกับสูตรที่นำเสนอได้ มาเริ่มทำอาหารกันเช่นเคยด้วยการเตรียมส่วนผสมที่ต้องล้างและสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังใช้กับผักใบเขียวทั้งหมด มะเขือเทศควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวจากความชื้นส่วนเกิน ผักควรเช็ดด้วยผ้าขนหนูให้ทั่ว

สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณจะต้องใช้ขวดขนาดสองลิตรหรือสามลิตร ซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน (คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบ ในหม้อต้มสองชั้น หรือเหนือกาต้มน้ำเดือด) สารตั้งต้นสีเขียววางอยู่ที่ด้านล่างสุดของโถ ประมาณหนึ่งในสามของผักทั้งหมดที่รวบรวมได้ ผลไม้ครึ่งหนึ่งอยู่ด้านบน ตามด้วยกระเทียมและผักใบเขียวเล็กน้อย เมื่อใส่มะเขือเทศที่เหลือในขวดโหล คุณควรใส่ใบมะรุมและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

อย่างที่คุณอาจเดาได้ เมื่อใช้เกลือเย็น ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือ แต่คุณแค่ต้องละลายเกลือในน้ำเย็น แต่สิ่งสำคัญคือน้ำต้องสะอาด และควรใช้น้ำจากแหล่งธรรมชาติจะดีกว่า ควรเทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมผักแล้วปิดฝาขวดด้วยไนลอน เพื่อให้ฝาปิดพอดีกับคอได้พอดี ก่อนอื่นต้องอุ่นในน้ำร้อน แล้วปิดโถที่มีฝาปิดที่ยังร้อนอยู่ พอเริ่มเย็นก็จะพอดีคอ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาววิธีเย็นมีข้อเสียเช่นคุณสามารถเก็บช่องว่างดังกล่าวในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเย็นเท่านั้นดังนั้นพนักงานต้อนรับที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองจึงเลือกสูตรการหมักที่ช่วยให้คุณสามารถเก็บตะเข็บแบบโฮมเมดได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู - สูตรที่อร่อยไม่น้อย แต่ง่ายกว่า

ในมะเขือเทศเค็มเย็น เนื้อยังคงแน่นอยู่ แต่สำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกไส้ร้อนในขณะที่น้ำเกลือถูกนำไปต้มแล้วจึงทำการอุดสามครั้งโดยรอ 15 นาทีในแต่ละครั้ง ในกรณีนี้ เหยือกควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาเหล็ก

สูตรมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

เตรียมตัว มะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบชุดเดียวกัน ยกเว้นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่) - 200 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
หอมใหญ่ (ใหญ่) - 1 หัว
น้ำ - 3 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน จำเป็นต้องใส่ผักใบเขียวที่ล้างแล้วและกานพลูกระเทียม นอกจากนี้ น้ำมันดอกทานตะวันตามปริมาณที่ระบุจะถูกเทลงในก้นขวด จากนั้นขวดจะต้องเต็มไปด้วยผลไม้สีเขียวสลับชั้นกับหัวหอม

ยังคงต้องเข้าใจความซับซ้อนของการเตรียมน้ำดองเพื่อที่จะ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ - lavrushka, พริกไทย, เกลือและน้ำตาล, ต้องผสมกับน้ำและนำไปต้ม, จากนั้นเติมกรดอะซิติกลงในน้ำเกลือและเทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวด มันยังคงเป็นเพียงการจุกขวดอย่างรวดเร็วด้วยฝาเหล็กและปล่อยให้เย็น ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะอาหารของคุณ

เกลือมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะประสบความสำเร็จ หากคุณไม่จำกัดเพียงการเพิ่มชุดสมุนไพรและเครื่องเทศมาตรฐาน มัสตาร์ด รากมะรุม รากขึ้นฉ่าย และก้าน พริกแดงร้อนสามารถเพิ่มบันทึกรสชาติของตัวเองได้

เกลือมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดจะไม่ทำให้เกิดปัญหากับพนักงานต้อนรับและไม่ใช่ว่าสูตรนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดเพราะผสมผสานความง่ายในการเตรียมเข้ากับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์รสเค็มสำเร็จรูป

เราพยายามค้นหาสิ่งที่อร่อยและแปลกที่สุดสำหรับคุณและวิธีการทำอาหารนี้สอดคล้องกับแนวคิดที่ว่าผักกระป๋องที่อร่อยควรเป็นอย่างไร

ผลไม้สีเขียว - 2 กก.
ผงมัสตาร์ด - 40 กรัม
หินเกลือ - 60 กรัม
น้ำตาลทราย - 10 กรัม
พริกไทยดำ (ออลสไปซ์) - 7 ชิ้น
ใบกระวาน - 6 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
ผักชีฝรั่งสด
รากพืชชนิดหนึ่งหรือพริกขี้หนู

ขั้นตอนแรกคือให้ความสนใจกับเหยือก - ต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง การทำหมันดังกล่าวจะเพียงพอต่อการ เกลือมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดไม่ได้ไร้ประโยชน์และช่องว่างของคุณถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี

ในแต่ละขวดใส่พริกไทย, ใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วและพริกร้อนชิ้นหนึ่ง, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง นอกจากนี้ควรเทผงมัสตาร์ด 20 กรัมลงไปที่ด้านล่าง

ถัดไปขวดจะต้องเต็มไปด้วยมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาด ขวดสามลิตรหนึ่งขวดจะใช้มะเขือเทศสีเขียวประมาณสองกิโลกรัม จำเป็นสำหรับสูตรนี้ที่จะต้องนำผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางมาไว้ในคอขวดโดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม เราตัดสินใจที่จะปรับเปลี่ยนสูตรของเราเล็กน้อย ดังนั้นในมะเขือเทศแต่ละลูก แทนที่จะใช้ก้าน ควรทำการตัดเพื่อใส่กระเทียมแผ่นบางๆ

พนักงานต้อนรับหลายคนไม่มีเวลาเตรียมเพียงพอ ไม่ต้องพูดถึงการบรรจุผลไม้แต่ละชนิด ดังนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ และเพียงแค่เทกระเทียมที่หั่นเป็นแว่นลงในขวดขนาดสามลิตร

ผลไม้ควรถูกจัดวางในขวดโหลที่มีความหนาแน่นมากขึ้นโดยกดเล็กน้อยเพื่อให้มีพื้นที่ว่างในขวดน้อยที่สุด

เกลือและน้ำตาลจะต้องละลายในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในขวดแล้วเทน้ำเย็นจนสุด

ต่อไป เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเก็บมะเขือเทศขวดที่ผิดปกติในช่วงสองสัปดาห์แรกในขณะที่ขั้นตอนการหมักจะคงอยู่ ที่ด้านบนของคอคุณต้องวางผ้าฝ้ายหนาหนึ่งชิ้นแล้วติดด้วยแถบยางยืดเพื่อไม่ให้หลุดออก เทผงมัสตาร์ดลงบนผ้าด้วยชั้นประมาณ 3 มม. และปรับระดับชั้นนี้อย่างระมัดระวัง

ขวดทั้งหมดต้องวางบนพาเลท เนื่องจากน้ำเกลือจะไหลออกระหว่างกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไปสองสามวัน โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว และหลังจากสองสัปดาห์ ขั้นตอนการหมักจะสิ้นสุดลง หลังจากสองสัปดาห์ คุณสามารถปิดขวดโหลอย่างผนึกแน่นและเก็บสารกันบูดดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้ หากคุณอดใจรอที่จะลองมะเขือเทศดองไม่ได้ มะเขือเทศจะพร้อมรับประทานหลังจากที่คุณเริ่มทำอาหารเป็นเวลาห้าสัปดาห์

สูตรมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวด

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดให้ผลอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผักชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับพริกขี้หนู กระเทียมจำนวนมาก และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และถ้าคุณชอบความหอม สูตรมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดจากนั้นเลือกที่มีรากมะรุมและกระเทียม

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มะเขือเทศรสเผ็ด หอม และแข็งแรงเช่นนี้ถูกเรียกว่า "ไซบีเรียน" เพราะพวกมันจะทำให้คุณอบอุ่นแม้ในน้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุด

มะเขือเทศ - 8 กก.
กระเทียม - 3 หัว
รากพืชชนิดหนึ่ง - 4 ชิ้น
แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) - 5-6 ชิ้น
ร่มผักชีฝรั่งแห้ง
พริกไทย
น้ำบริสุทธิ์ - 10 l
หินเกลือ - 700 g

ก่อนปรุงอาหารควรปอกเปลือกกระเทียมและมะรุม หากคุณนำมะรุมจากสต็อกเก่าซึ่งแห้งมากเกินไประหว่างการเก็บรักษา แนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้นิ่ม กลีบกระเทียมสามารถผ่าครึ่งและมะรุมหั่นเป็นวงกลม

ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ พริกไทย กระเทียม และรากพืชชนิดหนึ่งสามชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหล เมื่อใส่มะเขือเทศลงในขวด จะต้องคลุมด้วยสมุนไพร กระเทียม และมะรุมด้วย เทผักด้วยน้ำเกลือร้อนเย็นถึง 80 องศา ยังคงเป็นเพียงการปิดฝาขวดของเราและหลังจากนั้นสองสามวันก็นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

ยัดไส้ มะเขือเทศสีเขียวเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว- สูตรไม่ธรรมดามาก แต่แม่บ้านหลายคนชอบ สำหรับสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูง โดยรวมแล้วเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
ผักชีฝรั่ง
กระเทียม - 4 หัว
ชิลี - 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
เกลือสินเธาว์ - แก้ว
กรดอะซิติก 9% - แก้ว

สำหรับการกรอกจำเป็นต้องสับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยใช้มีดสับละเอียด กระเทียมควรปอกแล้วผ่านเครื่องกด แล้วพริกหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศแต่ละลูกควรผ่ากลางด้วยมีดบางๆ โดยไม่ต้องผ่าจนสุด เพื่อให้ได้ช่องสำหรับใส่ไส้ ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วใส่ในขวดโหลทันที

เทครั้งแรกคือน้ำเดือดซึ่งจะต้องทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นบนพื้นฐานของน้ำนี้ซึ่งจะต้องระบายออกจากไหทั้งหมดลงในกระทะเดียวน้ำดองควรต้ม

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความตื่นเต้น นี่ไม่ใช่แค่มะเขือเทศกระป๋องสีเขียว นอกจากนี้ยังเป็นไส้ที่อร่อยและเผ็ดมากที่จะเติมสีสันให้กับความงามสีเขียวเหล่านี้ และพวกเขาจะได้ลิ้มรสเหมือนถัง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่
ส่วนหนึ่งของกระเทียม
ส่วนหนึ่งของพืชชนิดหนึ่ง;
ใบมะรุม;
ส่วนหนึ่งของพริกไทยร้อน
ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง
น้ำส้มสายชู - กอง 90 มล.;
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
เกลือ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ;
กระป๋อง 3 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

การเก็บรักษามะเขือเทศเริ่มต้นด้วยการล้างและตรวจสอบความเหมาะสม พวกเขาควรจะยืดหยุ่นรูปแบบที่ถูกต้อง เช็ดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนู
ล้างขวดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด
ใบมะรุมที่ล้างแล้วจะวางไว้ที่ด้านล่างของโถ
มาทำไส้กันเถอะ: สำหรับสิ่งนี้ให้สับกระเทียมพริกไทยและผักชีฝรั่ง ทุกอย่างสามารถบดด้วยเครื่องปั่น
ลวกมะรุมด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วถูบนเครื่องขูด
เราตัดมะเขือเทศในแนวนอน แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เหลืออย่างน้อยหนึ่งในสามของทั้งหมด
วางไส้ลงในช่องว่างที่เกิด ทำเช่นนี้กับมะเขือเทศทั้งหมด
เราใส่มะเขือเทศในขวดโหลและชั้นด้วยมะรุมขูดและมัสตาร์ดแห้งน้ำตาลและเกลือ สัดส่วนทั้งหมดข้างต้นคำนวณสำหรับ 1 กระป๋อง 3 ลิตร
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เทน้ำลงในหม้ออย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้ม
เทน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือดลงในขวดโหล คลุมด้วยฝาคาปรอนล้างด้วยน้ำเดือด

ปล่อยให้เย็นและคุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดิน

"ความลึกลับ"

สูตรและการผสมผสานที่น่าสนใจ บนโต๊ะพวกเขาจะไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สูตรนี้เรียบง่ายและค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน แม้กระทั่งโดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

สิ่งที่ต้องตุน:

มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางหรือขนาดใหญ่
กระเทียม;
หัวผักกาด;
แครอท;
น้ำส้มสายชู;
เมล็ดมัสตาร์ด;
เครื่องเทศที่ชอบ
น้ำตาล;
เกลือ;
ขวดลิตร
ฝาปิดผนึก;
กุญแจอนุรักษ์;
ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างขวดด้วยโซดาเทน้ำเดือด
ล้างมะเขือเทศแทงด้วยส้อมแทนก้าน
ที่ด้านล่างของภาชนะเทเมล็ดพืชหนึ่งช้อนโต๊ะใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
หั่นหัวบีทและแครอทเป็นวงกลมเพื่อให้ได้วงแหวนโปร่งแสง
ตัดกระเทียมเป็นชิ้น สำหรับ 1 ขวดคุณต้องมีกระเทียมขนาดใหญ่อย่างน้อยสองกลีบ
วางมะเขือเทศและผักอื่นๆ ด้วยกระเทียมเป็นชั้นๆ
เติมน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวแต่ละลิตร หลังจากเดือดห้านาที เติมน้ำส้มสายชู 100 มล.
เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
ปิดฝาและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
ม้วน. เราตรวจสอบความรัดกุม ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

"โคเรียนเอ็กซ์เพรส"

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะประทับใจกับสูตรนี้ เผ็ด เหลือเชื่อ พวกเขาจะดึงดูดทั้งครอบครัวที่แข็งแกร่งและคนอ่อนแออย่างแน่นอน ใช่แล้ว เด็ก ๆ จะกินสองชิ้นอย่างมีความสุข

สิ่งที่ต้องตุน:

มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กและขนาดกลาง
กระเทียม ¼ ส่วน;
ส่วนหนึ่งของพริกหวาน
พริกไทยร้อน½ส่วน;
ส่วนหนึ่งของแครอท
ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง
ปรุงรส "ในภาษาเกาหลี" (ประมาณ 10 กรัมต่อภาชนะลิตร);
น้ำส้มสายชู 30 กรัมต่อขวด 1 ลิตร

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

ลิตรน้ำ
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการอนุรักษ์:

เตรียมภาชนะแล้วเทน้ำเดือด
บดแครอท, พริก, สมุนไพร, กระเทียมด้วยเครื่องปั่นจนข้าวต้ม
ล้างมะเขือเทศและซับให้แห้ง
เราใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วจัดชั้นด้วยผักและเครื่องเทศที่บดแล้ว
เทลงในน้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำเกลือให้ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม
เทมะเขือเทศลงไปและฆ่าเชื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ม้วน. เช็คความแน่น.

ห่มผ้าให้เย็นลง

"คำทักทายจากจอร์เจีย": สูตรกับกระเทียมและพริกไทย

ส่วนผสมที่เรียบง่ายและสูตรง่ายๆ ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ รับประกันความชื่นชม

สิ่งที่ต้องตุน:

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (0.2 กก.);
ผักชีฝรั่ง (0.15 กก.);
ผักชีฝรั่ง (0.1 กก.);
หัวกระเทียม
ในแต่ละใบกระวานพริกไทยร้อนเล็กน้อยช้อนเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

มะเขือเทศควรมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เราล้างพวกเขา เติมน้ำไหลที่สะอาดแล้วใช้ส้อมจิ้ม นำออกมาผึ่งให้แห้ง
กระเทียมพริกไทยหั่นตามสะดวกแล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
ต้มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที นำออกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
เติมเกลือลงในน้ำนี้แล้วต้ม
เราใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วจัดวางด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทย
เทน้ำเกลือที่ไม่ร้อน เราอุดตันและนำไปที่ห้องใต้ดิน

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ชิ้นงานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

ปรากฏการณ์นี้มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง ปฏิคมที่เคารพตนเองแต่ละคนมีหนึ่งหรือสองขวดแน่นอน แต่ปิดตัวลง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมะเขือเทศสีเขียวให้ความสนใจน้อยกว่ามากแม้ว่าพวกเขาจะให้โอกาสกับมะเขือเทศสีแดงก็ตาม

อะไรที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
กระเทียม - 0.05 กก.
น้ำ - 0.75 ลิตร;
ลาฟรุสก้า;
เกลือ;
คื่นฉ่าย - พวง;
ผักชีฝรั่ง - พวง;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

เมื่อซื้อมะเขือเทศคุณต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่ไม่ยู่ยี่
ล้างมะเขือเทศ. กระบวนการ - ถอดก้าน
วางหม้อน้ำที่เตรียมไว้บนเตา ต้มน้ำ. เพิ่มผักใบเขียวลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เอากรีนออกด้วยช้อน slotted
เทเกลือลงในน้ำต้ม
แปรรูปกระเทียม. ตัดกานพลูแต่ละเป็นไตรมาส
พริกป่น. ตัดตามยาว. ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากเมล็ดและพาร์ติชั่นภายใน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
โอนมะเขือเทศแปรรูปที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ คุณต้องแพ็คให้แน่น วางผักต้ม กระเทียมสับ และพริกไทยระหว่างผลไม้ ใส่ใบ lavrushka 3-4 ใบ
เทภาชนะที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือด ม้วนด้วยฝาโลหะ ทนไม่กี่วัน.

"กะหล่ำปลีดอง"

คุณคิดว่าตัวเองเป็นแอร์โฮสเตสที่ไม่มีประสบการณ์และไม่มีความสามารถหรือไม่? การอนุรักษ์ไม่เหมาะสำหรับคุณ? ลองสูตรอาหารที่น่าอัศจรรย์นี้และทำให้คนที่คุณรักช็อคด้วยอาหารจานเด็ดที่จะพาคุณไปยังแท่นทำอาหาร

สิ่งที่ต้องตุน:

มะเขือเทศสีเขียวสองสามกิโลกรัม
พริกร้อนสองสามอัน
กระเทียม - 10 กลีบ;
หัวหอมใหญ่;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.1 กก. ต่อชิ้น
ลอเรล - 2 ชิ้น;
พริกไทย - 2 ชิ้น.;
น้ำ - 2 ลิตร;
เกลือ - 0.08 กก.
น้ำตาลทราย - 0.04 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกเปลือกและล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด
ต้มน้ำเกลือจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทย ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการต้มและก็พร้อม
ตัดมะเขือเทศตามขวางในบริเวณก้าน
สับผักใบเขียวอย่างระมัดระวัง
ส่งกระเทียมผ่านการกดและผสมกับสมุนไพร
นำเมล็ดออกจากพริกไทยสับแล้วใส่ลงในผักใบเขียว
เติมบาดแผลบนมะเขือเทศด้วยการเติมที่เกิดขึ้น
ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นที่สุด สลับกับกิ่งสีเขียวและไส้ที่เหลือ หัวหอมใหญ่
เทน้ำเกลือมัดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เดินเตร่ในห้องสองสามวัน และหลังจากนั้นให้ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถจัดเก็บได้ไม่เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่ในที่ที่ค่อนข้างเย็น: ห้องใต้ดินใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม (วิดีโอ)

มะเขือเทศสีเขียวชอบกระเทียมและมะรุม เครื่องเทศหอมและมีกลิ่นหอม และวิธีรวมเข้าด้วยกัน - ขึ้นอยู่กับคุณ! แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการทำงานหนักของคุณจะไม่สูญเปล่า เฉพาะชั้นวางในห้องใต้ดินเท่านั้นที่จะว่างเปล่าอย่างรวดเร็วและทำให้ตาของคุณพอใจ

ช่องว่างมะเขือเทศสีเขียวได้กลายเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัวแล้ว ผักดองมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม รสเผ็ดจัด ในเวลาเดียวกัน มะเขือเทศจะรักษารูปร่างให้สมบูรณ์แบบและดูน่ารับประทานมากเมื่อวางบนโต๊ะใดๆ เพื่อให้ช่องว่างกลายเป็น "เลียนิ้วของคุณ" คุณสามารถปรุงตามสูตรง่ายๆได้หลายอย่าง

เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวในเวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากเตรียมเนื้อหาจะต้องใส่เนื้อหาเป็นเวลาหนึ่งเดือน ยิ่งชิ้นงานไม่ได้ใช้งานนานเท่าไหร่ มะเขือเทศก็จะยิ่งดองมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ตามต้องการ เครื่องปรุงรสเผ็ดเหมาะสำหรับมะเขือเทศ แต่คุณต้องเพิ่มทีละน้อยไม่เช่นนั้นคุณสามารถหักโหมได้

สูตรหมักคลาสสิก

วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำดองซึ่งราดบนมะเขือเทศ มีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ในรสชาติของผัก มะเขือเทศดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - 2-3 ปีในที่เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1-1.5 กก.
ลิตรน้ำ
เซนต์ล. น้ำตาลทราย;
เซนต์ล. น้ำส้มสายชู 9%;
ช้อนชา เกลือ;
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด;
ร่มผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

แช่มะเขือเทศในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด แล้วเจาะด้วยเข็ม (2-4 รู) ใกล้ก้าน

ผักชีฝรั่งพริกไทยวางในขวดที่สะอาดที่ด้านล่าง กระจายมะเขือเทศด้านบนกดเบา ๆ เพื่อให้พวกเขาอยู่ใกล้กันมากขึ้น ไม่ต้องกลัวผลไม้เสียหาย มะเขือเทศสีเขียวมีเนื้อแน่นและไม่สำลัก

ต้มน้ำในกระทะซึ่งละลายน้ำตาลทรายและเกลือ ไฟดับแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ เทน้ำเกลือลงในโถที่ด้านบนสุด

ชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นตัวแล้ว ชิ้นงานจะถูกลบออกและเก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ!

อายุการเก็บรักษาของขนมขึ้นอยู่กับความแน่นของฝา ทางที่ดีควรม้วนขวดที่มีฝาโลหะแบบใช้แล้วทิ้ง

มะเขือเทศดองสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

คุณสามารถใส่เกลือผลไม้ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นชิ้น ปรากฎว่าเป็นสลัดสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศชิ้นในน้ำเกลือกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 1-1.5 กก.
พริกแดง 1 ฝัก;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
ช้อนชาน้ำส้มสายชู 9%;
1 ช้อนชา เกลือ;
พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
ผักชีป่น 1/2 ช้อนชา;
กานพลู 2-3 ชิ้น;
ใบกระวาน -2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

มะเขือเทศที่ล้างสะอาดจะเช็ดให้แห้งจากความชื้นบนกระดาษชำระ ผลไม้แต่ละชิ้นถูกตัดเป็น 5-6 ส่วนเพื่อให้ห้องเมล็ดยังคงอยู่ในชิ้น

นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มในกระทะเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือผสม สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

พริกแดงร้อนถูกตัดลงในขวดใบกระวานและชิ้นมะเขือเทศวางไว้ที่ด้านบนสุดของโถ เทเนื้อหาด้วยน้ำร้อนแล้วปิดฝา

คุณสามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานในเตาอบอย่างน้อย 15-20 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหลและปล่อยให้เย็น

เมื่อชิ้นงานถูกเค็ม ก่อนเสิร์ฟ น้ำเกลือบางส่วนจะถูกระบายออก น้ำมันพืชเล็กน้อยจะถูกเทลงบนชิ้นแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปฏิเสธการฆ่าเชื้อขวดโหลได้ ในขณะที่อายุการเก็บรักษาจะไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ช่องว่างบรรจุในภาชนะที่สะอาดซึ่งล้างด้วยเบกกิ้งโซดาล่วงหน้า

มะเขือเทศสีเขียว 1.2-1.5 กก.
5-6 กานพลูกระเทียม
ออลสไปซ์ดำ 4-5 เม็ด;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น

การทำอาหาร:

มะเขือเทศแช่สองสามชั่วโมงในชามน้ำเย็น หลังจากแช่ในเปลือกแล้วจะทำการเจาะ 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม

กระเทียมพริกไทยและใบลูกเกดใส่ในขวด จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นแถว

เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำ 1-1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วต้ม 1-2 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงไปแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด

ทันทีโดยไม่ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง ภาชนะจะม้วนขึ้นพร้อมฝาและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเนื้อหาเย็นลงแล้ว ไหจะใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สำคัญ!

เมื่อม้วนขวดโหลขึ้นแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝา วิธีนี้จะช่วยกำหนดว่าฝาใดปิดไม่สนิทและรั่วไหล

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพร

ใครชอบเผ็ดจะชอบสูตรที่มีมะรุมและกระเทียม หากต้องการปริมาณกระเทียมจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นในทางกลับกัน จะไม่ทำลายชิ้นงาน

มะเขือเทศสีเขียว 1.5-2 กก.
6-7 กานพลูกระเทียม
2-3 ชิ้น รากพืชชนิดหนึ่ง;
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา เกลือ;
ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน;
พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว

การทำอาหาร:

มะเขือเทศถูกชะล้างจากการปนเปื้อนอย่างดีหากผลมีขนาดใหญ่เกินไปสามารถผ่าครึ่งได้ ผลไม้ขนาดกลางไม่จำเป็นต้องตัด

ใส่กานพลูกระเทียม พริกไทย และรากพืชชนิดหนึ่งลงในภาชนะที่สะอาด จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นแถวและระหว่างพวกเขาทำชั้นของกระเทียมผักชีฝรั่งและพริกไทยที่เหลือ

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้มและละลายเกลือด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือร้อนที่เตรียมใหม่เพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดอยู่ในของเหลว

โถใส่ในไมโครเวฟประมาณ 10-15 นาทีและเปิดเครื่องทำความร้อน จากนั้นปิดฝาภาชนะและหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ทำความสะอาดในที่มืดและเย็น

แน่นอนว่าหลายคนรู้จักรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวมาตั้งแต่เด็ก ก่อนหน้านี้ ช่องว่างนี้ขายในร้านค้า แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ สูตรนั้นง่ายมากแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้

มะเขือเทศ 2.5-3 กก.
น้ำ 2 ลิตร
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เกลือ 15 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
กระเทียม 3-4 กลีบ;
2-3 ชิ้น กานพลู;
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว

การทำอาหาร:

กระเทียม กานพลู และออลสไปซ์วางที่ด้านล่างของภาชนะดอง

วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ทับกันเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน

น้ำเกลือต้มบนเตา: เติมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงในน้ำร้อน เทน้ำเกลือลงในโถ

ภาชนะที่มีชิ้นงานต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 20 นาที หลังจากเย็นตัวแล้ว ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในสภาวะที่เย็น

สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองหวาน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดและเค็มจริงๆ คุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเขียวในน้ำมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว พวกเขากลายเป็นนุ่มและอร่อยมาก

ผลมะเขือเทศสีเขียว 1.5-2 กก.
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
พริกไทย - 5-6 ชิ้น

ใบลอเรลและพริกไทยวางในภาชนะที่สะอาดเตรียมไว้

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 4-6 ชิ้นแล้วโอนไปยังขวด

น้ำมะเขือเทศถูกนำไปต้มเค็มและเติมน้ำตาลพร้อมกับน้ำส้มสายชู น้ำผลไม้เทลงในขวดมะเขือเทศและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 20-30 นาที

ความสนใจ!

เพื่อให้ชิ้นงานมีรสชาติเป็นพิเศษควรใช้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด

เมื่อทำอาหารคุณสามารถใช้ความลับบางอย่างจากนั้นชิ้นงานจะประสบความสำเร็จ:

คุณต้องใช้มะเขือเทศทำเองเท่านั้นซึ่งมีขนาดเล็กและมีผิวยืดหยุ่น
เพื่อการเก็บรักษาผลไม้ที่มีสุขภาพดีจะถูกเลือกซึ่งไม่มีรอยแตกและรอยบุบ
ที่ว่างเปล่าบรรจุในขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตร 1.5-2 ลิตร เหมาะสำหรับเก็บขนม

มะเขือเทศสีเขียวดองและเกลือเป็นวิธีที่ไม่ธรรมดาในการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยของอร่อยๆ อาหารเรียกน้ำย่อยจะหายไปจากโต๊ะทันที มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่จะวางมันลง แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็จะยินดีหากพวกเขาลองมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเกลือ

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ

200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่ (หรือลูกเกด) ใบ
100 กรัม หัวหอม (ฉันผ่าครึ่งหัวหอมในแต่ละขวด)
กระเทียม 1 หัว

น้ำ 3 ลิตร
9 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ใบ
5 ถั่วออลสไปซ์
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช (ถ่ายในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงด้วยไส้ที่แตกต่างกันได้ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในขวดใส่ผักใบเขียวกระเทียมน้ำมันพืช จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):

น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่. ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวด เติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด พลิกเหยือกที่ปิดสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียม ตามความรู้สึกในรสชาติของมะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้ความสำคัญกับพวกเขาเป็นอันดับหนึ่ง

อีกทางเลือกหนึ่ง:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร เกลือ 1 น้ำตาล 2 น้ำส้มสายชู 1 กระเทียม 300 กรัมพริกไทย 5 ชิ้น lavrushka พริกไทยดำผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้ตัดมะเขือเทศตามขวางที่ด้านข้างที่ไม่มีหางแล้วเติมด้วยไส้ ใส่มะเขือเทศในขวดใส่ lavrushka และพริกไทย ต้มน้ำดองเทลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

ไส้ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):

น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย

เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ธนาคารเก็บไว้ได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวก็อร่อย

น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน

ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกชิ้นในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งที่สาม - น้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยที่ปลายมีดต้ม 5 นาที จากนั้นเธอก็เทมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "ปาฏิหาริย์"

ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วลันเตา 20 เม็ด
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มไส้อีกครั้ง เติมมะเขือเทศด้วยการเติมและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดการเสิร์ฟสองครั้ง: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเพื่อนของฉันชอบพวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮารา
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
Dill
พาสลีย์
พริกหยวก

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เพิ่มแอสไพริน 1 ตัวต่อขวดควอร์ตและปิดผนึก
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน ได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: แบบเติมและในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มเป็นเวลา 5 นาที มะเขือเทศที่วางในขวดเทน้ำผลไม้ต้มฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยปกติฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ถั่วออลสไปซ์
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีท

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลสองสามชิ้น และหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้ว 2 วงกลมเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่เข้มข้นของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีต อย่าใส่หัวบีทมากกว่า 2 ชิ้นมิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เติมน้ำนี้ต้มให้เดือด เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่ใช้หัวบีท แต่ก็อร่อยมาก

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศเค็ม)

สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮารา
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม แบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวสุกและสีน้ำตาล แต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างแข็ง หากต้องการ สามารถแก้ไขได้โดยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีก่อนที่จะใส่เกลือ ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ภาชนะหรือภาชนะอลูมิเนียม) พร้อมกับเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถัง ตรงกลางและด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยและหลังจากเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ยิ่งสุกและผลมีขนาดใหญ่เท่าใดน้ำเกลือก็จะยิ่งแข็งแรง ปิดจานที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดแน่นหรือวางวงกลมไม้ที่มีการกดทับอยู่ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจาก 40-50 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3 กก. ซาฮารา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)

นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นจัดสไตล์โดยไม่ต้องไปถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศวาง (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางการกดขี่ไว้ด้านบน สำหรับวิธีการทำเกลือนี้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที ตามสูตรนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดโหลได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศผิวหนา ตัดใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย พับในขวดที่มีความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งให้ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก เพิ่มเกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

น้ำ 1.5 ลิตร
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู ถั่วลันเตาดำ

ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวด ขยับด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ ใส่พวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮารา
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

หั่นผัก ใส่ในชามที่ไม่มีสารออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปล่อยให้ยืนสักสองสามชั่วโมง (6-8) จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาที จัดสลัดในขวดโหล เติมแอสไพริน 1 ขวดต่อขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น หากไม่มียาเม็ดมะเขือเทศดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บิดผักทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในชามสแตนเลสประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาทีใส่คาเวียร์ในขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกขี้หนู 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งเพื่อเอาแกนออก เติมหลุมที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสมผักสับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที, ขวด 3 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาทีแล้วปิดฝา

มะเขือเทศยัดไส้ - 2

สำหรับการเติม (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮารา
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บิดผักเพื่อเติมในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ผักลงไป ปิดฝา ใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ใส่มะเขือเทศในลักษณะเดียวกันใส่ในกระทะเทน้ำเกลือแล้วกดทับ ในอีกไม่กี่วัน มะเขือเทศยัดไส้ก็จะพร้อมรับประทาน

Lecho ของมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักในชามที่มีน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที การรักษาก็พร้อม ใส่ lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวที่ได้รับความนิยมและดั้งเดิมที่สุด เราได้ดอง อร่อยมาก ที่ตลาดขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี

มะเขือเทศสุกสีเขียว ควรมีเนื้อขนาดใหญ่
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
กระเทียม
พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งตามยาว แต่ยังไม่หมด ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ให้ผ่ากานพลูแต่ละชิ้นออกเป็นหลายๆ ส่วน โหมดพริกไทยเป็นวงแหวน (ฉันใช้กรรไกร สะดวกมาก) ก้านผักชีฝรั่ง
เราใส่กระเทียมหลายจานพริกไทย 2-3 วงลงในมะเขือเทศแต่ละลูก (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) เรายังใส่ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายพับหลาย ๆ ครั้งอย่างไร้ความปราณีและแก้ไขทั้งหมดนี้ ความงามด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลายครั้งในทิศทางที่ต่างกัน - เหมือนอมยิ้ม
ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือก (หรืออาจเป็นถัง) วางชั้นของก้านขึ้นฉ่ายบนชั้นของมะเขือเทศผลักพริกไทยด้านข้าง (สำหรับคนรัก) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุด ของขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำและเทมะเขือเทศ เราใส่มัน ภายใต้การกดขี่ ใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศมีมากเกินไป พวกมันจะหยุดเดือด น้ำเกลือจะใส แค่นั้น แตงกวาดองก็พร้อม หากคุณใช้ทันทีก็ไม่ต้องทำอะไรอีก และถ้าอยากประหยัดก็สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที ปิดฝาพลาสติก หรือรีดด้วยเหล็กก็ได้ ควรทำทันทีหลังเทน้ำเกลือเดือดลงไปก็ได้ เก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

มะเขือเทศที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถไม่มีน้ำมันได้ตามใจชอบ
ทานให้อร่อย!

สลัด "ฤดูหนาว"

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก.
หัวหอม 0.5 กก.
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกขี้หนู 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล.
เกลือ

ตัดทุกอย่างตามชอบ เกลือ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น
จัดเรียงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว "เอาตาของคุณออก"

สำหรับถังมะเขือเทศสีเขียวมาก คุณต้องใช้กระเทียม 200 กรัม พริกชี้ฟ้า 200 กรัม และผักชีฝรั่งใบ 250 กรัม เราส่งสิ่งเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างมะเขือเทศแล้วตัดฝาหรือผ่าครึ่ง เลือกเนื้อด้วยช้อน เราใส่ส่วนผสมที่เผาไหม้ในช่องนี้ เราเชื่อมต่อครึ่งเข้าด้วยกัน ใส่ขวดสามลิตรอย่างระมัดระวัง ฉันต้องบอกว่าขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วหรือไม่? เทลงในน้ำเกลือเดือด สำหรับน้ำ 5 ลิตร เกลือ 250 กรัม และน้ำตาล 250 กรัม ทันทีที่ปิดน้ำเกลือ ให้เทน้ำส้มสายชู 250 กรัมลงไปทันที คุณไม่สามารถบิดฝาได้เพียงแค่ปิดด้วยโพลีเอทิลีนแล้วนำออกจากที่เย็น ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการและความเป็นไปได้ของแต่ละคน คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดและผักใบเขียวอื่นๆ ได้
อาหารว่างเติมพลัง!

สลัดมะเขือเทศสีเขียว "สีน้ำ"

สลัดกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมากเนื่องจากมีสีเขียว สีแดง และสีส้มในขวดโหล ตกแต่งโต๊ะในฤดูหนาว สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 4 กก. หัวหอมใหญ่ 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหวานสีแดง 1 กก.

ผักทั้งหมดจะถูกล้าง ตัดมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง หัวหอม แครอท และพริก - หลอด ผสมทุกอย่างในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก เทเกลือ 0.5 ถ้วยตวง ผสมอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำ ปกติฉันไม่ทำอย่างนั้น น้ำเกลืออร่อยค่ะ ม้วนกับสลัดค่ะ อุ่นน้ำมันพืช 2 ถ้วยแล้วเทลงในสลัดทันที เพิ่มน้ำตาล 1 แก้ว เราผสมทุกอย่าง เราจัดวางสลัดในขวดแก้วที่เตรียมไว้สะอาด เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วน. สลัดพร้อม. ชื่นชมสีเหล่านี้ ภาพวาดสีน้ำ!

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว "คำทักทายในฤดูใบไม้ร่วง"

มะเขือเทศสีเขียว 4 กก., หัวหอม 1 กก., แครอท 1 กก., พริกหยวก 0.5 กก. - เขียวหรือแดง, รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม

ล้าง ทำความสะอาด และเตรียมผัก เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นวง, แครอทและพริกเป็นเส้น, รากผักชีฝรั่งเป็นวงหรือขูด เทเกลือ 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสมนี้และเก็บไว้ 10-12 ชั่วโมง ฉันมักจะเก็บเกี่ยวในตอนเย็น และในตอนเช้าฉันเริ่มทำไข่ปลาคาเวียร์ น้ำเกลือที่ได้จะถูกระบายออก (ฉันใส่แตงกวาเกลือลงไปเสมอมันอร่อยแค่ไหน!) ฉันเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้ว, ใบกระวานบริสุทธิ์ 5 ชิ้น, พริกไทยดำ 20 เม็ด, 10 กานพลูและน้ำมันพืช 300 กรัมลงในส่วนผสม ฉันปิดฝากระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผัดอย่างสม่ำเสมอ โอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วสะอาดแล้วม้วนขึ้น หากตัวฝาและโถมีการประมวลผลอย่างดี คาเวียร์ในขวดก็ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากไม่แน่ใจ ควรฆ่าเชื้ออีก 10-15 นาที (ขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร) มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ฝัน!

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัม สมุนไพรต่าง ๆ สองร้อยกรัม (ใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม กระเทียมหนึ่งหัว สำหรับการเทเตรียมน้ำสามลิตร, น้ำตาลเก้าช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองหรือสามใบ, ออลสไปซ์ห้าถั่ว, น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว, น้ำมันพืช (ในอัตราน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร ไห). หรือคุณสามารถใช้ตัวเลือกการเติมอื่น - สำหรับสิ่งนี้ให้เตรียมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราใส่ผักใบเขียว น้ำมันพืช และกระเทียมลงในขวดโหล หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศและหอมหัวใหญ่ไว้ด้านบน เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาที

มะเขือเทศสีเขียวดอง

ในการดองมะเขือเทศสีเขียว คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสองกิโลกรัม เกลือสองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ร่มผักชีฝรั่งสองใบ ใบลูกเกดสามถึงห้าใบ ใบเชอร์รี่สามถึงห้าใบ รากหรือใบมะรุมยี่สิบกรัม พริกไทยสิบเม็ด น้ำหนึ่งลิตร

ปรุงด้วยวิธีนี้ - เลือกมะเขือเทศที่ค่อนข้างแน่น ไม่เสียหาย และสุกสม่ำเสมอ ล้างให้สะอาดแล้วแทงด้วยส้อมจากด้านข้างของก้าน - เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จากนั้นใส่ในขวดให้แน่นเปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือนำไปต้มแล้วเทลงในขวด ม้วนโถที่มีฝาปิดแล้วพลิกคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวคลุมไหด้วยผ้าห่ม หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่ที่คุณจะเก็บ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

ในการปรุง adjika มะเขือเทศสีเขียว คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวในปริมาณห้ากิโลกรัม, พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม, มะตูมหนึ่งกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, บวบครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองกิโลกรัม, ฝักหนึ่งฝัก พริกไทยร้อน เกลือแกงหนึ่งแก้ว ผักหนึ่งแก้ว น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว น้ำมันพืชสองแก้ว

ตอนนี้คุณเริ่มปรุง adjika ด้วยตัวเอง - หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ห้าถึงหกชั่วโมงดังนั้นความขมที่มากเกินไปจะหายไปจากมะเขือเทศ หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำ ส่งมะตูม, พริกหวาน, บวบ, แครอท, หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมที่กดกระเทียม สับละเอียดหรือสับผักใบเขียวและพริกไทย (ร้อน) ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทรายลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดอีกสองหรือสามครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเท adjika ร้อนลงในขวดโหล ตอนนี้คุณสามารถม้วนฝา

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ