Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาล บอร์ชสีเขียว สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่

คุณต้องการปรุงอาหารจานแรกที่อร่อยและเรียบง่าย แสนอร่อย แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์หรือไม่? ลอง Borscht สีเขียว! มันตรงตามคุณสมบัติเหล่านี้จริง ๆ และไม่ต้องใช้เงินและเวลามากมายในการปรุงอาหาร

บอร์ชสีเขียวมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อมีผักใบเขียวและผักสดมากมายอยู่รอบ ๆ แต่คุณสามารถปรุงจากใบไม้แช่แข็งได้ ตามธรรมเนียมแล้ว ซุปจะปรุงในน้ำซุปไก่อ่อนๆ โดยเติมไข่ลงไป หลังทำให้อาหารมีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

Borscht สีเขียวคลาสสิกกับสีน้ำตาลและไข่

คุณจะต้องการ:

• ไก่น้ำหนัก 1.5-1.8 กก. หรือน้ำซุปสำเร็จรูป 2 ลิตร
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 3 มันฝรั่ง
• สีน้ำตาลพวงใหญ่
• ไข่ - ครึ่งบนจาน
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปไก่ น้ำ หัวหอม และเครื่องเทศ น้ำซุปปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมงหลังจากเดือด กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว เนื้อไก่สามารถเอาออกและเพิ่มในซุปสำเร็จรูปหรือใช้แยกต่างหาก
2. ปอกเปลือกผักหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแครอทเป็นวงกลม ตัดสีน้ำตาลออกเป็นหลายชิ้น
3. เพิ่มแครอทและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดเมื่อนิ่ม - สีน้ำตาลและผักใบเขียว หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดไฟ ปิดฝาซุปทิ้งไว้ 15 นาที
4. ต้มไข่ให้สุก ก่อนเสิร์ฟใส่ไข่ครึ่งฟองและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละจาน คุณสามารถใช้ไข่ 3 ฟองสำหรับทั้งกระทะ สับให้ละเอียดแล้วใส่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารhttps://www.youtube.com/watch?v=y18QnajKkE4

ในน้ำซุปเนื้อ

คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือหมูเพื่อทำกรีนบอร์ชท์ น้ำซุปดังกล่าวปรุงนานขึ้นน่าพอใจมากขึ้น แต่ยังย่อยยากอีกด้วย หากเด็กจะกินซุปควรใช้น้ำซุปชนิดเบา

แฮมติดกระดูก เนื้อหน้าอก และสันคอเหมาะที่สุดสำหรับน้ำซุปเนื้อ ซากชิ้นส่วนเหล่านี้มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเนื่องจากจานจะหนาขึ้น สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณต้องการน้ำ 1.5-2.5 ลิตร ขึ้นอยู่กับความแรงของน้ำซุปที่ต้องการ เพิ่มหัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำในถั่วลงในกระทะ

เทเนื้อลงในน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 3 ชั่วโมง ต้องถอดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกและต้องกรองน้ำซุปสำเร็จรูปเพื่อให้โปร่งใส ถัดไปคุณต้องปรุง Borscht สีเขียวตามสูตรดั้งเดิม

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

หม้อหุงหลายคนเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก - ฝาปิดแบบพิเศษและระบบควบคุมอุณหภูมิจะรักษารสชาติและกลิ่นของส่วนประกอบทั้งหมดของจานให้ได้มากที่สุด

คุณจะต้องการ:

• น้ำซุป 2.5 ลิตร
• หมูดิบ 400 กรัมหรือเนื้อสำเร็จรูปจากน้ำซุป
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 4 มันฝรั่ง
• สีน้ำตาลพวงใหญ่
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• พริกเกลือ
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เปิดโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" และอุ่นน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะในชามอเนกประสงค์ ผัดผักจนหัวหอมโปร่งแสง
2. หากใช้เนื้อดิบให้หั่นเป็นก้อนทอดพร้อมกับผักประมาณ 5 นาที เนื้อสัตว์ที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้สำหรับน้ำซุปจะต้องเพิ่มในตอนท้ายพร้อมกับสีน้ำตาล (ขั้นตอนที่ 4)
3. ปอกเปลือกและหั่นแครอทและมันฝรั่ง เทน้ำซุปลงในชาม ใส่ผัก ปรุงซุป/ถั่วเป็นเวลา 40 นาที
4. ในขณะที่ Borscht กำลังทำอาหาร ให้ล้างและสับสีน้ำตาลและสมุนไพร ใส่ในชามใส่เครื่องเทศและเกลือทิ้งไว้ในโหมด "ความร้อน" ประมาณ 15-20 นาที
5. ต้มไข่ลวก เวลาเสิร์ฟใส่ไข่ต้มครึ่งฟอง ครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด 1 ช้อนชา ในแต่ละจาน https://www.youtube.com/watch?v=k7ZY0bNfNlY

บอร์ชสีเขียวแบบลีน

ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อทำกรีนบอร์ชท์

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับการอดอาหารและมังสวิรัติมันย่อยได้ง่ายกว่าจานดั้งเดิมมากและไม่มีรสชาติที่ด้อยกว่า

พื้นฐานของ Borscht สีเขียวที่ไม่มีเนื้อสัตว์คือน้ำซุปผัก ปรุงจากรากและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สำหรับน้ำ 2 ลิตร นำแครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น หัวหอมใหญ่ 1/4 รากขึ้นฉ่ายฝรั่งขนาดใหญ่ และลำต้น 2-3 ต้น โหระพา ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มยี่หร่า, มะเขือเทศ, กระเทียมหอม, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง

น้ำซุปผักต้มประมาณ 20-30 นาทีหลังจากเดือดกรองและใช้อย่างอื่น นอกจากนี้ยังไม่ใส่ไข่ลงในซุปไม่ติดมัน หากต้องการเพิ่มโปรตีนลงในจานและทำให้อิ่มมากขึ้น คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินี เห็ดแชมปิญอง หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

ด้วยสีน้ำตาลและผักโขม

โดยปกติจะใช้สีน้ำตาลสำหรับ Borscht สีเขียว - เนื่องจากมีจำหน่าย - แต่สามารถเพิ่มผักขมลงไปได้ ผักใบนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร และเมื่อต้มจะทำให้ความเปรี้ยวของสีน้ำตาลอ่อนลง

คุณจะต้องการ:

• น้ำซุปไก่ 2.5 ลิตร
• 1 แครอท
• 3 มันฝรั่ง
• สีน้ำตาลสดและผักโขม 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด;
• เกลือพริกไทยดำ
• ครีม 100 มล. ไขมัน 10-20%

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นแครอทและมันฝรั่ง ต้มน้ำซุปใส่ผักที่เตรียมไว้และปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม
2. ในเวลานี้ ล้างผักโขมและสีน้ำตาล สับสีน้ำตาลให้ละเอียด และหั่นใบผักโขมออกเป็น 2-3 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด เพิ่มผักลงในหม้อตั้งไฟอีก 5 นาที เทครีมเกลือพริกไทยหลังจาก 2 นาทีปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 15-20 นาที
3. เวลาเสิร์ฟ ใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงในซุปhttps://www.youtube.com/watch?v=1Ll1H08BvhU

Borscht สีเขียว "Botvinya"

Botvinya (“batsvinne”) เป็นอาหารเบลารุสแบบดั้งเดิม แทนที่จะใช้สีน้ำตาลจะใช้หัวบีทอ่อนที่มีใบ - ยอดเพราะฉะนั้นชื่อ ผักใบเขียวตามฤดูกาลมีราคาไม่แพงสามารถแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมให้เปลี่ยนสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht สีเขียวเล็กน้อยโดยแทนที่สีน้ำตาลด้วยใบบีทรูท พวกเขาพร้อมกับพืชรากอ่อนสับละเอียดและเพิ่มลงในกระทะ 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง เช่นเดียวกับซุปสีน้ำตาลแบบดั้งเดิม บอตวิเนียเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่ต้มครึ่งหนึ่ง น้ำซุปสำหรับซุปดังกล่าวอาจเป็นไก่เนื้อวัวหรือผัก

อร่อย!

ฤดูใบไม้ผลิมาถึงและสีเขียวใบแรกเริ่มปรากฏบนเตียง - ถึงเวลาปรุงบอร์ชสีเขียว วันนี้เราจะสอนวิธีทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและอธิบายสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

สีเขียวใดที่เหมาะกับ Borscht สีเขียว

เมื่อพูดถึงบอร์ชต์สีเขียว แม่บ้านส่วนใหญ่จะจำสูตรดั้งเดิมสำหรับบอร์ชต์สีเขียวกับสีน้ำตาล แม้ว่าคุณจะใส่ผักใบเขียวลงไปก็ได้: ใบอ่อนของหัวบีทธรรมดาหรือหัวบีทใบ (ชาร์ด), ผักโขม, ตำแย, ผักโขม, คีนัว ความเขียวขจีนี้ผสมผสานกับสีน้ำตาลได้ดีที่สุดเช่น รับครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ต้องการทั้งหมด และแน่นอนอย่าลืมผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอมและกระเทียม ลองนึกภาพว่าร่างกายของคุณจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุกี่ชนิดหลังจากทานอาหารหรูหราสักจาน!

วิธีการปรุงอาหาร Borscht สีเขียว

สำหรับ Green Borscht คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไป:

• เนื้อสัตว์หรือผักสำหรับน้ำซุป
• มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท - สำหรับวางใน Borscht;
• ความเขียวขจีใด ๆ

Borsch สามารถต้มในน้ำหรือน้ำซุป - นี่เป็นเรื่องของรสชาติอยู่แล้ว น้ำซุปเนื้อดีกว่าที่จะปรุงจากเนื้อติดมัน, น้ำซุปผัก - จากราก (แครอท, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งราก) ขอแนะนำให้ใช้ผักใบเขียวที่เพิ่งดึงมาจากสวน - มันมีกลิ่นหอมกว่าที่ซื้อจากร้านค้า มันไม่คุ้มที่จะทอดบอร์ชสีเขียว - หากไม่มีผักทอดจานจะเบาและสปริงอย่างแท้จริง หากคุณปรุงบอร์ชต์สีเขียวในน้ำหรือน้ำซุปผักก็จะออกมาเช่นกัน

สูตร Borscht สีเขียวที่ดีที่สุด

Borscht สีเขียวยูเครน

แม้ว่าเราจะไม่แนะนำให้ใช้เนื้อหมูสำหรับ Borscht แต่ Borscht สีเขียวของยูเครนแท้ๆ (สูตรที่มีรูปถ่ายจะอยู่ด้านล่าง) ไม่สามารถทำได้หากไม่มี เช่นเดียวกับการทอดซึ่ง Ukrainians เคารพมาก ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ยึดติดกับความหลากหลายและสามารถรับประทานอาหารจานอร่อยได้หนึ่งหรือสองจาน

วิธีการปรุงอาหารยูเครนสีเขียว Borscht อ่านเพิ่มเติม...

1. ต้มน้ำซุปจากหมู 0.5 กก. กับน้ำ 2.5 ลิตร
2. นำเนื้อสุกออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งกลับไปที่กระทะ
3. จุ่มใบกระวาน 2 ใบ ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด และแครอทสับ (1 ชิ้น) และรากผักชีฝรั่ง (1 ชิ้น) ลงในน้ำซุป - ทิ้งน้ำซุปไว้บนไฟอ่อนเพื่อให้ผักค่อยๆ นิ่มลง
4. สำหรับ 2 เซนต์ ล. น้ำมันพืช เจียวหอมใหญ่สับ (ใหญ่ 1 ชิ้น)
5. ตัดมันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 ลูกเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในน้ำซุป
6. เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดลงในกระทะ
7. หลังจากมันฝรั่งนิ่ม ใส่ผักชีลาวสับละเอียด (1 พวงเล็ก) และใบสีน้ำตาลสับ (2 พวงใหญ่) ลงในกระทะ
8. ปล่อยให้ Borscht เดือดอีกครั้งแล้วเกลือเพื่อลิ้มรส
9. ตอนนี้ปรุง Borscht ไม่เกินสองนาที

ในการทำให้บอร์ชไม่เปรี้ยวมาก ให้แทนที่ส่วนหนึ่งของสีน้ำตาลด้วยใบตำแยอ่อน ก่อนใส่ลงในกระทะ ให้ราดผักด้วยน้ำเดือดเพื่อดับความร้อน Borscht สีเขียวของยูเครนเสิร์ฟแบบดั้งเดิมพร้อมครีมเปรี้ยวโฮมเมดเข้มข้น

Green Borscht - สูตรอาหารพร้อมสีน้ำตาลแดง

1. หั่นเนื้อไก่ 300 กรัมเป็นก้อนแล้วต้มประมาณ 5 นาที
2. เทน้ำซุปแรกออกแล้วเติมน้ำเดือดสะอาด 3 ลิตรลงในกระทะ
3. ใส่แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว (ขูดละเอียด) และหัวหอมขนาดกลาง (สับละเอียด) ในกระทะ
4. เกลือน้ำซุป (1/2 ช้อนโต๊ะล.) แล้วใส่ไฟที่เล็กที่สุด
5. หลังจาก 20 นาทีใส่มันฝรั่ง (ขนาดกลาง 5 ชิ้น) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - ปรุงจนนิ่ม
6. 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพิ่มสีน้ำตาล (100 กรัม) หรือส่วนผสมของผักใบเขียว

คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใน Borsch พร้อมกับสีน้ำตาลหรือคุณสามารถโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้วเมื่อเสิร์ฟ

Borscht สีเขียวในหม้อหุงช้า

อย่างที่คุณทราบ อาหารจากหม้อหุงหลายคนมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับการทำอาหารในเตาอบของรัสเซีย หากคุณมีผู้ช่วยในครัวคนนี้ ให้ปรุงกรีนบอร์ชท์ในน้ำ - มันจะออกมาอร่อยมาก

1. สับหัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัวแล้วใส่ในหม้อหุงช้า เทลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช - ในโหมด "ทอด" ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศแล้วเทน้ำร้อน 0.5 ถ้วย - เคี่ยวในโหมดเดียวกันอีก 3 นาที
3. ใส่มันฝรั่งก้อนลงในชาม เอามา 4 ชิ้น กลางและใบกระวานสองสามใบ
4. ตั้งโหมด "ดับไฟ" และเวลาเป็น "1 ชั่วโมง"
5. 10 นาทีก่อนเสียงบี๊บ ใส่สีน้ำตาล (1 พวงใหญ่) ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงใน Borscht ในเวลาเดียวกันเกลือ Borscht เพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ Borscht จากหม้อหุงช้าด้วยครีมที่มีไขมันต่ำที่สุด อย่างไรก็ตามมีอาหารจานอื่นที่อร่อยไม่น้อยไปกว่า Borscht

Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลกระป๋อง

Borsch สีเขียวที่เราพูดถึงข้างต้นสามารถปรุงด้วยสีน้ำตาลกระป๋อง แทนที่กรีนสองพวงด้วยกรีนกระป๋อง 0.5 ลิตร ใส่สีน้ำตาลแดงที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารและให้ความสนใจกับเกลือในขวดโหล มันเกิดขึ้นที่สีน้ำตาลดองเค็มมาก - จากนั้นควรล้างด้วยน้ำเย็น

หากคุณทำตามตรรกะการทำอาหารการเรียกซุปเนื้อกับสีน้ำตาลจะถูกต้องกว่า แต่มันเกิดขึ้นที่รัสเซียมักเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีสีเขียวและในยูเครนเรียกว่ากรีนบอร์ชท์แม้ว่าจะไม่มีกะหล่ำปลีบีทรูทหรือมะเขือเทศก็ตาม สีน้ำตาลให้รสเปรี้ยวและสีที่เป็นที่จดจำ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มตำแยและผักโขม, ต้นหอมและผักชีฝรั่ง ปรุงโดยใช้น้ำซุปเนื้อส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหมูหรือไก่และมักเป็นเนื้อวัวน้อยกว่า (แม้ว่าจะเป็นแบบไม่ติดมันก็ตาม) ผักที่ใช้ตามประเพณีคือมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เพื่อความสม่ำเสมอและรสชาติที่พิเศษ จานนี้ปรุงรสด้วยแป้งคั่วและครีมเปรี้ยว ปรากฎว่า Borscht สีน้ำตาลอร่อยมากร้อนและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ใส่น้ำซุปเท่าไหร่คะ

จุดที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารคือการคำนวณปริมาณสีน้ำตาลอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ซุปเปรี้ยวเกินไป ตามมาตรฐานจะใช้พืชวิตามิน 200 กรัม (ใบไม่มีก้านใบ) ต่อกระทะ 2 ลิตร อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป โปรดทราบว่าเมื่อยืนยันรสชาติของมันจะดีขึ้นอย่างมาก

หรือคุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวได้โดยตรงเมื่อเสิร์ฟ - บีบน้ำมะนาวลงในจานโดยตรง มันจะไม่เพียงช่วยเพิ่มการมีกรดออกซาลิกเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับจานวิตามินอีกด้วย สำหรับไข่ในชื่อสูตรนั้นจะมีการเสริม Borscht สีเขียวแบบดั้งเดิมกับไข่สีน้ำตาลหรือไข่ต้มครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นโดยตรงระหว่างการเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร: 20 + 40 นาที / ผลผลิต: กระทะ 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• ต้นขาไก่ - 400 กรัม
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 20% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• สีน้ำตาล - 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ผักโขม - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 2 ชิป
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาล

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุป ส่วนไหนก็ได้ของไก่ติดกระดูก เช่น น่อง น่อง หรือน่อง คุณสามารถใช้เนื้อหมูแทนไก่ได้ ไม่ติดมันเกินไป สำหรับน้ำซุปฉันใส่เนื้อลงในกระทะใส่ใบกระวานและพริกไทยดำทันที (คุณสามารถเพิ่มรากเช่นขึ้นฉ่ายและพาร์สนิป) ฉันเติมน้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจนนุ่มจนเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ในตอนท้ายฉันใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันเอาเนื้อออกและปล่อยให้เย็น ฉันกำลังร่อนน้ำซุป นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วกลับไปที่หม้อ ฉันนำไปต้มอีกครั้ง ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ฉันกำลังเตรียมผัดผัก ในการทำเช่นนี้ฉันล้างหัวหอมใหญ่และแครอทสองสามหัว ฉันอุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อย (กลั่น) ในกระทะแล้วทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อน ทันทีที่นิ่มให้ใส่แครอทสับบนกระต่ายขูดหยาบ ฉันทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันเพิ่มแป้งเพื่อให้ซุปข้น กวนทอดไม่เกินหนึ่งนาทีจนกว่าก้อนจะหายไป

ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในหม้อทอด แต่ก่อนอื่นเพื่อไม่ให้เกล็ดฉันเจือจางด้วยน้ำซุปอุ่น ๆ ในภาชนะแยกต่างหาก (ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ) เทลงในกระทะและตั้งไฟเป็นเวลา 1 นาที ฉันถอดมันออกจากกองไฟ มันกลายเป็นผักหนาผัดครีม

ฉันใส่เนื้อย่างลงในกระทะที่มันฝรั่งต้มแล้ว ฉันปล่อยให้มันเดือด ในระหว่างนี้ฉันตัดสีน้ำตาล - คุณต้องการใบเท่านั้นโดยไม่ต้องมีก้านใบแข็งและเป็นเส้น ๆ สับผักชีฝรั่งและผักโขมหัวหอมสีเขียวด้วยมีด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มตำแยเล็ก ๆ ลงใน Borscht หลังจากราดด้วยน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ "แสบ"

ประมาณ 1-2 นาทีก่อนที่ Borscht จะพร้อม ฉันใส่ผักทั้งหมดลงไป ฉันเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับระดับของความเป็นกรด ให้ลองชิมดูตามความชอบของคุณ คุณสามารถเพิ่มปริมาณสีน้ำตาลได้เล็กน้อย แต่โปรดจำไว้ว่า Borscht จะเปรี้ยวขึ้นเมื่อผสมเข้าไป ทันทีที่เพิ่มสีเขียวซุปควรเดือดหลังจากนั้นฉันก็ปิดฝาหม้อแล้วนำออกจากเตาทันที ฉันปล่อยให้มันต้มประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้สีน้ำตาลและผักขมระเหยออกไป

Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลควรเสิร์ฟร้อน ตามเนื้อผ้าปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสริมด้วยไข่ต้มครึ่งซีก นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียดและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง มอบมะนาวฝานให้แขก ที่ดีที่สุดคือเก็บ Borscht ไว้ในชามเคลือบ, ใต้ฝา, ในตู้เย็น, ไม่เกิน 2 วัน ทานให้อร่อย!

สีเขียว Borscht หรือซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานแรกที่น่าทึ่งโดยมีสีน้ำตาลซึ่งทำให้ซุปมีความเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมซึ่งกระตุ้นความอยากอาหาร ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์ต่อโรคกระเพาะและความเป็นกรดต่ำ

วิจิตรด้วยกรดวิเศษ

เตรียม Borscht สีเขียวกับไก่ (ขา) เนื้อวัวหรือเนื้อหมู หากคุณกินเนื้อหมูโดยเฉพาะซี่โครงรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้นถ้าเนื้อวัวหรือไก่ตามลำดับจะนุ่มกว่ามาก ก่อนปรุง Green Borscht คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อ 500 กรัม
• 5-6 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• สีน้ำตาลสด 1 พวง (150 กรัม) หรือกระป๋อง 200-250 กรัมจากกระป๋อง
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี 1 พวง
• ไข่ 2-3 ฟอง

วิธีการปรุง Borsch สีเขียวกับสีน้ำตาล - สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเทน้ำ 3 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที หากคุณใส่มันเป็นชิ้นใหญ่คุณควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะถอดโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู
2. เมื่อเนื้อนุ่มคุณต้องปอกมันฝรั่งหั่นทิ้งลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
3. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถต้มไข่ลวกได้แล้ว (ใส่ในน้ำเย็นและต้ม 8-9 นาทีด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือด)
4. ต้องหั่นหัวหอมและแครอทที่ปอกแล้วบดกระเทียมด้วยการกด จากนั้นผักจะต้องผัดเล็กน้อยแล้วส่งไปยังกระทะ หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที เพิ่มสีน้ำตาลสับและผักชีฝรั่ง เคี่ยวซุปต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดเตา แล้วปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีตั้งขึ้น

ก่อนมื้ออาหารแต่ละจานจะวางไข่ครึ่งฟอง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือขาวด้วย kefir หรือนมเปรี้ยว หากมีความเปรี้ยวมากเกินไปให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย - สิ่งนี้จะแก้ไขสถานการณ์

ตัวแปรตำแย

มีหลายสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีสีเขียว ตัวอย่างเช่นกับถั่วแดง - กระป๋องหรือปกติ ในกรณีหลังนี้ต้องแช่ถั่วไว้ 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่ในกระทะ หลังจากเนื้อสุกแล้วปรุงต่ออีก 40-50 นาที ถัดไปเตรียมจานตามรูปแบบปกติ

ในซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถเพิ่มบีทรูทขูด 1 หัว หรือผสมสีน้ำตาลกับผักโขมในสัดส่วนที่เท่ากัน เพื่อรสชาติที่จัดจ้านขึ้นคุณสามารถเพิ่มโต๊ะได้ 2-3 โต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดบด

และบอร์ชสีเขียวที่มีตำแยเป็นสูตรที่จะช่วยให้คุณรอดพ้นจากโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีประเภทนี้คุณต้องใช้ตำแยเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไป (เพื่อไม่ให้กัด) หั่นแล้วใส่ในซุปพร้อมกับสีน้ำตาล (มิฉะนั้นจานจะเตรียมในลักษณะมาตรฐาน ).

รุ่นฤดูร้อนเย็น

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ ในฤดูร้อนพวกเขาจะกินแช่เย็นเช่น okroshka Borsch สีเขียวที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและอารมณ์ที่ยอดเยี่ยม:

• น้ำซุปเห็ดหรือผัก 1-2 ลิตร (จะลงมาจากก้อน) หรือน้ำเปล่า
• 2-3 มันฝรั่ง
• ข้าว 100 กรัม
• ถั่ว 200 กรัมจากขวดหรือแช่แข็ง (ไม่จำเป็น);
• 1-2 หัวหอม;
• สีน้ำตาล 200 กรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง

ข้าวและมันฝรั่งสับควรต้มในน้ำหรือน้ำซุป ควรทอดหัวหอมใส่สีน้ำตาลและเคี่ยว (โดยไม่ต้องเติมน้ำ) บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-2 นาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที โรยด้วยไข่ลวกขูดก่อนรับประทาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปกระหล่ำปลีสีน้ำตาลสักจานจะทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาว ทำให้คุณเย็นในฤดูร้อน ชดเชยการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ และช่วยคุณจากโรคบลูส์ในฤดูใบไม้ร่วง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อ - 2 ขา
2. มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
3. สีน้ำตาล - 1 พวงใหญ่
4. แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
5. หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
6. ไข่ - 2 ชิ้น
7. ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันดับกลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
9. สมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
10. ใบกระวาน

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบที่สุด อาจเป็นเพราะมันถูกเตรียมไว้ในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อกรีนแรกปรากฏขึ้นซึ่งคุณต้องการแล้ว

ต้มเนื้อเอาออกและปล่อยให้เย็น

ในน้ำซุป (2 ลิตร) ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เกลือตามชอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด

เรากำลังเตรียมการทอด ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันดับกลิ่น จากนั้นใส่แครอทสับละเอียดลงไปผัดด้วย

ใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

เราเพิ่มเนื้อต้ม (แต่หั่นเป็นชิ้นแล้ว) และทอดกับมันฝรั่งเกือบพร้อม ต้มทุกอย่างประมาณ 2-3 นาที

เราคัดแยกสีน้ำตาล ล้างมัน และหั่นหยาบเหมือนผักใบเขียว

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับไข่ต้มให้ละเอียด

และในตอนท้ายเราใส่ Borscht สีเขียว:

• สีน้ำตาล
• สมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• ใบกระวาน

ต้องผสม Green Borscht (และอื่น ๆ ) เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ ต้องเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อร่อยสำหรับคุณจากเว็บไซต์ "It's Tastier at Home"

วิธีทำ Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลในสไตล์ยุโรป

วัตถุดิบ:

1. น้ำ - 2.5l;
2. สีน้ำตาลสด - 120g;
3. แครอท - 150 กรัม
4. หัวหอมสีเหลือง - 1 ชิ้น;
5. มันฝรั่ง - 400 กรัม
6. เนื้อไก่ - 250 กรัม
7. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล.

เนื่องจากไม่มีหัวบีทใน Borscht นี้จึงได้รับชื่อ "Green" แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วมันจะไม่ใช่ Borscht ก็ตามเพราะมันดูเหมือนซุปฤดูร้อนมากกว่าด้วยการเติมไข่ต้มและสีน้ำตาล จานแรกนี้ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม และยังเตรียมง่ายอีกด้วย น่าเสียดายเพียงอย่างเดียวคือสีน้ำตาลไม่เติบโตตลอดทั้งปีในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม หากคุณมีสีน้ำตาลที่ปลูกในบ้านในชนบทของคุณ ให้ตุนไว้สำหรับฤดูหนาว ตัดมันแล้วใส่ถุงในช่องแช่แข็ง

แน่นอนว่าสูตรสำหรับ Borscht สีเขียวเป็นที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คนอย่างไรก็ตามตัวเลือกการทำอาหารมักจะไม่ซ้ำเพราะมีแม่บ้านกี่คนการปรับเปลี่ยนการทำอาหารมากมาย! และสูตรสำหรับ Borscht สีเขียวนี้เป็นซุปสีเขียวที่แตกต่างกัน การทำ Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยมากนัก

น้ำซุปสำหรับ Borscht สีเขียวปรุงจากผักและเนื้อสัตว์แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำซุปผักโดยไม่มีเนื้อสัตว์ เราลดหัวหอมที่ปอกเปลือกครึ่งหนึ่งแครอทและเนื้อครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในน้ำ เมื่อเดือดโฟมจะต้องถูกลบออกเพื่อให้ในที่สุด Borscht จะกลายเป็น "สะอาด" ในรสชาติและรูปลักษณ์

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อน ล้างสีน้ำตาลให้ดีแล้วหั่น

เพิ่มมันฝรั่งลงใน Borsch เมื่อเนื้อเกือบพร้อม (เช่น 10 นาทีหลังจากเดือด) ในเวลาเดียวกัน ต้มไข่ให้แข็งในกระทะแยกต่างหาก

เพิ่มสีน้ำตาลหลังจากมันฝรั่งหลังจาก 5 นาที ก่อนหรือพร้อมกัน คุณไม่จำเป็นต้องใส่ทั้งมันฝรั่งและสีน้ำตาล เนื่องจากกรดออกซาลิกจะทำให้มันฝรั่งเดือดไม่ได้ และมันจะแข็ง

Green Borsch ผัดกับผักแบบดั้งเดิม (แครอทและหัวหอม) ผัดในน้ำมัน

ไข่ลวกเย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเพิ่มใน Borscht เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส


เราเก็บบอร์ชสีเขียวไว้ใต้ฝาอีก 2-3 นาทีแล้วปิด พร้อม!

จานเสิร์ฟเย็น (โดยเฉพาะในฤดูร้อน) หรือร้อนครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพื่อเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบโฮมเมด