หัวหอมสีเขียว: วิธีเก็บหัวหอมสีเขียวให้สดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? วิธีรักษาหัวหอมสีเขียวอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว: กฎและวิธีการเก็บเกี่ยว

ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่พื้นดินละลายเล็กน้อย ฉันก็จะเริ่มทำสวน ในเวลานี้ฉันมักจะปลูกลงบนเตียงโดยตรงเพื่อให้ได้ผักใบเขียวของตัวเอง อย่างไรก็ตามในเดือนพฤษภาคมฉันปลูกต้นกล้ามะเขือเทศและพริกไทยบนเตียงเดียวกันดังนั้นในบางครั้งฉันจึงประสบปัญหาต่อไปนี้: ยังมีหัวหอมอยู่มากมาย แต่ต้องล้างเตียงแล้ว ฉันต้องแบ่งส่วนเกินให้ญาติและเพื่อนบ้านจนรู้ว่าต้นหอมสามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ และวันนี้ฉันอยากจะเสนอสามทางเลือกให้คุณในการเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันใช้เอง

หนาวจัด

เกี่ยวกับการแช่แข็งหัวหอมสีเขียว ความคิดเห็นของผู้ที่ทำสิ่งนี้ค่อนข้างขัดแย้งกัน บางคนชอบการเตรียมการนี้ แต่บางคนไม่ชอบ ฉันจะพูดในนามของฉันเองว่าหัวหอมแช่แข็งไม่เหมาะกับสลัด นั่นเป็นความจริง แต่สำหรับซุป บอร์ชท์สีเขียวหรือไส้ - มันก็ถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร! เพิ่มหัวหอมลงในจานตรงจากแช่แข็ง

เราแยกขนสีเขียวของหัวหอมออกจากหัวสีขาว (ส่วนนี้ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้งจนทั่วเพื่อไม่ให้น้ำเหลือมิฉะนั้นหัวหอมจะแข็งตัว เป็นก้อนเมื่อแช่แข็ง วางผักใบเขียวที่สับไว้ในภาชนะพลาสติกหรือบางส่วนในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง หากเป็นไปได้ ควรตั้งค่าโหมดแช่แข็งการระเบิดจะดีกว่า หัวหอมนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน

การอบแห้ง

คุณสามารถตากหัวหอมสีเขียวกลางแจ้งหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าก็ได้ หากคุณเป็นผู้สนับสนุนการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดและมักจะแห้งผลไม้ ผัก และสมุนไพร ฉันแนะนำให้คุณซื้ออุปกรณ์มหัศจรรย์นี้อย่างแน่นอน นี่เป็นสิ่งที่สะดวกมากและเมื่อเตรียมอาหารจำนวนมากโดยเฉพาะผักและผลไม้ก็มีประโยชน์มากประหยัดเวลาได้มาก และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพสูงกว่าเนื่องจากสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้องและความเร็วในการแห้งเร็วขึ้น

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ หัวหอมสีเขียวต้องล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังให้มากขึ้นว่าไม่มีหยดน้ำเหลืออยู่บนหัวหอม ไม่เช่นนั้นหัวหอมอาจจะเสียได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทำให้แห้งโดยไม่ใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า วางผักสับไว้บนแผ่นกระดาษสะอาดในชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดด ใส่หัวหอมสีเขียวแห้งลงในขวดที่ปิดสนิทแล้วใช้ตามต้องการ สมุนไพรดังกล่าวสามารถโรยลงบนจานใดก็ได้อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมของหัวหอมแทบจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างการแปรรูป

เกลืออะโรมาติก

ผมเคยซื้อเกลืออะโรมาติกสำเร็จรูปบ่อยๆ จนได้ลองทำเอง ในความเป็นจริงมันง่ายมากที่จะทำและในขณะเดียวกันคุณสามารถเลือกเฉพาะผักใบเขียวและผักที่คุณชอบได้ คุณยังสามารถเตรียมเกลือประเภทต่างๆ ด้วยสมุนไพรที่แตกต่างกันสำหรับอาหารจานต่างๆ ได้ด้วย

นอกจากหัวหอมสีเขียวแล้ว ฉันยังใช้สมุนไพรฤดูใบไม้ผลิอื่นๆ สำหรับเกลืออะโรมาติกด้วย เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และขึ้นฉ่าย ล้าง แห้ง และหั่นผักทั้งหมด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เนื่องจากควรสับผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่เกลือหยาบลงในผักที่สับแล้วสับส่วนผสมต่อไป เพิ่มเกลือในปริมาณเท่ากันกับผักใบเขียว กลายเป็นโจ๊กสีเขียวรสเค็ม

ผักใบเขียวไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมสารอาหารอีกด้วย “หญ้า” ปกติเต็มไปด้วยวิตามินจริงๆ! นอกจากวิตามินแล้ว ผักใบเขียวยังมีไฟเบอร์ โปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็นและจำเป็น รวมถึงแร่ธาตุที่สำคัญอีกด้วย ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้พัฒนานิสัยการโรยจานด้วยของสีเขียวอย่างไม่เห็นแก่ตัวอย่าลืมซื้อให้ตัวเองด้วยเหตุนี้คุณจึงจะให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกายของคุณ

แน่นอนว่ามีคนในโลกนี้ที่ไม่สามารถทนต่อกลิ่นของผักชี ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาวได้ แต่แสงสีขาวไม่ได้มาบรรจบกันเหมือนลิ่มบนสมุนไพรเหล่านี้! นอกเหนือจากนั้นแล้ว ยังมีกรีนที่แตกต่างกันจำนวนมาก ทั้งแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและแปลกใหม่ซึ่งปรากฏบนโต๊ะของเรามากขึ้น เหล่านี้คือผักกาดหอม คื่นฉ่าย สีน้ำตาล หัวหอมสีเขียว โลเวจ แพงพวย ผักโขม ผักร็อกเก็ต และสลัดประเภทอื่น ๆ รวมถึงผักใบเขียวซึ่งไม่ถือว่าเป็นผักใบเขียวแบบดั้งเดิม แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเช่นกัน: ด้านบนของแครอท หัวบีท และหัวไชเท้า ใบดอกแดนดิไลอันอ่อน, ตำแย, ลินเด็นและกล้าย, เหาไม้ (วัชพืชก็คือวัชพืช แต่มีคุณประโยชน์มากมาย!)

สมุนไพรนานาชนิดทั้งหมดนี้ถูกนำเสนอโดยธรรมชาติให้กับเราในวันฤดูใบไม้ผลิ แน่นอนว่าในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวได้อย่างง่ายดาย แต่อนิจจาส่วนใหญ่ "แมลงปอสีเขียว" ในช่วงเวลานี้ของปีจะปลูกโดยใช้ปุ๋ยเคมีและพวกมันยังได้รับสารกันบูดด้วย ไม่เหี่ยวเฉาอีกต่อไปจึงไม่รู้ว่าเราจะได้ประโยชน์หรือโทษอะไรมากกว่ากัน... ดังนั้น ฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนจึงเป็นช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวในฤดูหนาว แน่นอนว่าการปลูกผักใบเขียวที่เดชาเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเดชาและเวลา ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะได้พบกับคุณยายที่ตลาดและซื้อผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวจากเธอ

มีหลายวิธีในการเตรียมกรีน: การอบแห้ง การแช่แข็ง และการบรรจุกระป๋อง - การดอง การดอง และการฆ่าเชื้อ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย การอบแห้งซึ่งเป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดช่วยให้คุณรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้ได้ แต่ต้องใช้เวลาและสภาพอากาศดีพอสมควร จริงอยู่ ความคืบหน้าสามารถลดการพึ่งพาสภาพอากาศให้เหลือน้อยที่สุด: การมีเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า (หรือในภาษารัสเซียคือการทำให้แห้ง) ช่วยให้คุณสามารถทำให้กรีนแห้งโดยสูญเสียน้อยที่สุดและให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคืออย่าลืมจัดเรียงพาเลทใหม่ให้ตรงเวลา การแช่แข็งเป็นวิธีที่เร็วและให้ผลกำไรมากที่สุดในการเก็บรักษาผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวในแง่ของการเก็บรักษาสารอาหาร มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - ไม่ใช่ทุกคนที่มีช่องแช่แข็ง และคุณต้องเตรียมกรีนเป็นจำนวนมาก อย่างน้อยก็มีลิ้นชักช่องแช่แข็งหนึ่งใบ การบรรจุกระป๋องอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสทำให้ผักแห้งหรือแช่แข็งในฤดูหนาว ผักกระป๋องสามารถเก็บไว้ใต้เตียงหรือใต้หน้าต่างในห้องครัวได้ แต่ด้วยวิธีนี้จะเก็บวิตามินได้น้อยลง โดยทั่วไป ให้เลือกวิธีการที่เหมาะกับคุณแล้วไปเก็บกรีน และพิจารณาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

การอบแห้ง

ทำอาหารอย่างไร. ผักใบเขียวทุกประเภทเหมาะสำหรับการอบแห้ง ยกเว้นผักกาดหอมที่ละเอียดอ่อน จัดเรียงกรีนตัดส่วนที่หยาบออกแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น วางบนผ้าเช็ดตัวและเช็ดให้แห้งที่สุด จากนั้นสับผักที่เตรียมไว้ไม่ละเอียดเกินไป แต่ไม่หยาบเกินไป ความจริงก็คือชิ้นส่วนขนาดใหญ่ใช้เวลาในการแห้งนานกว่า มีความเป็นไปได้ที่จะไม่ทำให้กรีนแห้งสนิท ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อการเตรียมการ และนอกจากนี้ ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ยังสับยากสำหรับการจัดเก็บต่อไป และถ้าคุณสับละเอียดเกินไปเมื่อสับน้ำผลไม้ออกมามากสมุนไพรแห้งที่เสร็จแล้วจะไม่มีกลิ่นหอมและจะสูญเสียประโยชน์ไป

วางผักสับไว้บนถาดอบแห้งหรือบนผ้าปูโต๊ะ หากคุณใช้เครื่องอบแห้ง ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้ - ไม่เกิน 40°C ที่อุณหภูมิที่ไม่รุนแรง วิตามินจะยังคงปลอดภัยในการเตรียมการของคุณ คุณสามารถสร้างราวตากผ้าได้โดยวางกรีนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ วางไว้ที่ระดับสูงสุดแล้วเปิดเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน ประตูเตาอบควรแง้มไว้ ในเวลาเดียวกันคุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้กรีนแห้ง หากตากด้วยวิธีเดิมๆ ให้วางผ้าปูโต๊ะไว้ในที่ร่มซึ่งมีการระบายอากาศที่ดี ผักใบเขียวที่แห้งอย่างเหมาะสมเมื่อบีบแล้วอย่าแตกเป็นผงหรือติดกัน แต่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วิธีการจัดเก็บ ใช้มือบดสมุนไพรแห้งที่เสร็จแล้วเล็กน้อย จัดเรียงแล้วใส่ลงในถุงกระดาษหรือผ้าลินิน อย่าขี้เกียจและเซ็นชื่อในแต่ละแพ็คเกจ จะได้ไม่ปะปนกันในภายหลัง เก็บสมุนไพรแห้งไว้ในที่แห้งและเย็น ผักใบเขียวแห้งดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและอาจขึ้นราได้ สมุนไพรแห้งสามารถเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดมิดชิดได้

วิธีใช้. สมุนไพรแห้งสามารถเทลงในจานได้สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม อย่าลืมปิดฝาจานไว้เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติหายไป แต่ห้ามมิให้โรยเครื่องปรุงรสอะโรมาติกบนจานของคุณ - อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่เหมาะสำหรับทุกคน จากสมุนไพรแห้งประเภทต่าง ๆ คุณสามารถสร้างเครื่องปรุงรสให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเองที่สำคัญที่สุดอย่าลืมเขียนส่วนประกอบลงบนบรรจุภัณฑ์

หนาวจัด

ทำอาหารอย่างไร. กรีนทุกประเภทเหมาะสำหรับการแช่แข็งอย่างแน่นอน คุณสามารถแช่แข็งกรีนให้แห้งหรือเปียกได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม จะต้องเตรียมกรีนก่อน: คัดแยก ล้างให้สะอาด ตากแห้ง และสับ แต่ในกรณีนี้คุณต้องสับให้ละเอียดเนื่องจากกรีนแช่แข็งไม่สามารถหั่นให้เล็กลงได้ จากนั้นให้ดำเนินการตามวิธีการแช่แข็งที่เลือก

สำหรับวิธีแห้ง ให้วางผักสับไว้ในถุงพลาสติกให้แน่น บีบอากาศออกแล้วมัดให้สามารถแกะถุงออกได้เร็ว ใส่ถุงผักในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้ใช้มือขยี้ถุงเพื่อเอากรีนออก บี้ ถ้ากรีนแข็งตัวเป็นชิ้นเดียว จะยากต่อการเอาออกอย่างรวดเร็ว เหตุใดความเร็วจึงสำคัญมาก? ความจริงก็คือผักใบเขียวที่แช่แข็งจะละลายทันทีและไม่แนะนำให้แช่แข็งอีกต่อไป

สำหรับวิธีเปียก ให้เตรียมน้ำสะอาด (ต้มหรือกรองอย่างดี) และถาดน้ำแข็ง แม่พิมพ์ไม่ควรเล็กเกินไป แม่พิมพ์ซิลิโคนเป็นสิ่งที่ดีในเรื่องนี้ สับผักที่คัดแยกและล้างแล้วใส่ในแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำ วางในช่องแช่แข็ง และทันทีที่น้ำแข็งแข็งตัว ให้นำออกจากแม่พิมพ์ ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึด (เพื่อไม่ให้เกิดความชื้นมากเกินไปในช่องแช่แข็ง) แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก อย่าพึ่งพาความทรงจำของคุณเองและติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์ เพราะกรีนที่แช่แข็งแทบจะไม่สามารถระบุได้ หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมให้เขียนส่วนผสมลงบนบรรจุภัณฑ์ด้วย ด้วยวิธีนี้ คุณจะช่วยตัวเองจากเรื่องเซอร์ไพรส์ที่น่ารำคาญ เมื่อแทนที่จะใส่ผักชีฝรั่ง กลับมีผักชีอยู่ในจาน

วิธีการจัดเก็บ สีเขียวที่แช่แข็งไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไฟฟ้าดับในระยะสั้นไม่ได้แย่นักหากคุณไม่เปิดประตูช่องแช่แข็งบ่อยๆ ในระหว่างนั้น อย่าปล่อยให้กรีนละลายน้ำแข็งไม่ว่าในกรณีใดๆ การแช่น้ำแข็งอีกครั้งจะไม่ช่วยรักษาสถานการณ์ไว้ได้

วิธีใช้ . ควรเพิ่มผักใบเขียวแบบแห้งแช่แข็งลงในอาหารเกือบท้ายสุดของการปรุงอาหาร เช่น ผักใบเขียวสดทั่วไป คุณสามารถวางก้อนน้ำแข็งพร้อมสมุนไพรแช่แข็งลงบนจานได้โดยตรง - ในขณะเดียวกันซุปก็จะเย็นลงเล็กน้อย หากคุณเพิ่มสมุนไพรก้อนลงในจานที่สอง ให้เก็บไว้ใต้ฝาสักพักเพื่อให้น้ำแข็งละลาย

การบรรจุกระป๋อง

ผักกระป๋องอย่างเหมาะสมนั้นดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าผักแห้งหรือแช่แข็ง ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวสามารถดองหรือหมัก ดองหรือเตรียมเป็นน้ำสลัดธรรมชาติโดยใช้การฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้เพิ่มผักกระป๋องลงในจานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โถผักใบเขียวที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะเก็บผักใบเขียวไว้ในขวดเล็กสำหรับสองหรือสามเสิร์ฟจริงๆ

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำ,
1 รายละเอียด น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ล้างหัวบีทอ่อนให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น วางในกระทะ เติมน้ำ เกลือ และปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 2-3 นาทีแล้วม้วนขึ้น บีทรูทมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าหัวบีทเอง ใส่เนื้อหาในขวดลงในกระทะที่มีบอร์ชท์ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:
ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
รากผักชีฝรั่ง 500 กรัม
เกลือ 250 กรัม (ควรรับประทานเกลือในปริมาณ 10% ของน้ำหนักรวมของกรีน)
น้ำส้มสายชู 70% - ตามจำนวนกระป๋อง

การตระเตรียม:
ล้างผักเรียงแห้งและสับ ปอกรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ผสมกับเกลือแล้วเติมขวดโหลที่สะอาด (100 และ 200 กรัม) ขึ้นไปด้านบนสุด บดให้แน่นเพื่อให้ผักคายน้ำออกมา เติม 2 ช้อนโต๊ะต่อขวดขนาด 100 กรัม น้ำส้มสายชูในแต่ละ 200 กรัม - 4 ช้อนโต๊ะ วางในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาที ม้วนขึ้น นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณสามารถใช้ผักชี สมุนไพร รากผักชีฝรั่ง และสมุนไพรและรากอื่นๆ ได้

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม,
น้ำส้มสายชู 150 มล. 10%

การตระเตรียม:
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้ง ล้างกระเทียมป่าและลูกศรกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม. แล้วลวกในน้ำเดือด 5 นาที แช่น้ำเย็นแล้วใส่ตะแกรง เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป หลังจากเดือดทิ้งขวดไว้เพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 2-3 นาที แล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 25 กรัม
น้ำตาล 45 กรัม
น้ำส้มสายชู 250 มล. 8%

การตระเตรียม:
ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทผักใบเขียวลงในขวด กรีนจะต้องบรรจุให้แน่น นำไปฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 25 นาที

ผักใบเขียวเค็มล้างผักใบเขียว (หรือผักใบเขียวผสม) แล้วสับ ผสมกับเกลือในอัตราส่วน 1:4 (นั่นคือสำหรับผักใบเขียว 1 กิโลกรัมให้ใช้เกลือ 250 กรัม) กดลงในขวดที่สะอาดจนน้ำปรากฏ ทิ้งขวดโหลไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน และหลังจากที่กรีนเซ็ตตัวแล้ว ให้เติมกรีนเพิ่มเติมที่ด้านบน ควรเติมขวดให้เต็มขอบ ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บในที่เย็น ความเข้มข้นของเกลือสูงช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ เมื่อเพิ่มผักใบเขียวลงในอาหาร โปรดจำไว้ว่าพวกมันมีรสเค็มมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในจาน

ผักชีฝรั่งในน้ำมัน

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
น้ำ 300 มล.
น้ำส้มสายชู 30 กรัม 8%
เกลือ 50 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำ ต้มน้ำส้มสายชูและเกลือ พักให้เย็น ใส่ผักชีฝรั่งที่ล้างและสับแล้วลงในขวด เทน้ำดองลงไปพักสักครู่แล้วเติมน้ำมัน ปิดขวดให้แน่นด้วยสกรูหรือฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็น

ผักใบเขียวในน้ำมันล้างผักอย่างน้อยหนึ่งประเภทให้สะอาด สับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (หรือสับละเอียด) แล้วใส่ในขวด เทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน เขย่าขวดเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วขวด เทน้ำมันลงบนผักใบเขียวเพื่อให้มีชั้นหนาประมาณหนึ่งนิ้ว ปิดขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำมันดูดซับรสชาติได้อย่างรวดเร็วและสามารถนำไปใช้กับอาหารจานใดก็ได้ - เพียงเติมน้ำมันสีเขียวที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยลงในน้ำซุปหรือซอส การเตรียมการนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

ผักใบเขียวกระป๋องล้างผักใด ๆ สับละเอียดแล้วใส่ในชามเคลือบฟัน เติมเกลือตามชอบ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ ต้มกวนประมาณ 3-5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกทันที

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ผักใบเขียวเข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย ในช่วงฤดูกาลสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี ในการทำเช่นนี้แม่บ้านหันไปใช้สมุนไพรอบแห้งแช่แข็งเกลือและดอง

วิธีที่ 1. ผึ่งกรีนให้แห้ง

การใช้ลมแห้งตามธรรมชาตินี้ทำให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวสมุนไพร เช่น โรสแมรี่ เสจ ไธม์ รวมถึงโหระพา ผักชีลาว และพาร์สลีย์

ในการทำเช่นนี้คุณไม่เพียง แต่ต้องมีสมุนไพรเท่านั้น กระดาษ parchment สำหรับวางและมัดไว้ แต่ที่สำคัญที่สุดคือสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้ง

หากต้องการผึ่งกรีนให้แห้ง คุณต้องคัดแยกกรีนก่อนแล้วมัดเป็นมัดด้วยเชือก มัดที่เสร็จแล้วควรแขวนไว้ใต้หลังคาหรือวางบนตะแกรงคลุมด้วยผ้ากอซ มัดที่วางไว้บนเครื่องบินควรพลิกกลับเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อย ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพของพื้นที่สีเขียว กระบวนการนี้ใช้เวลาตั้งแต่ 6 ชั่วโมงไปจนถึงหลายวัน

เป็นเรื่องที่ควรรู้ว่ากรีนที่แห้งอย่างถูกต้องจะคงสีเดิมไว้และจะไม่แตกสลายในมือของคุณ ยิ่งกระบวนการอบแห้งทั้งหมดเกิดขึ้นเร็วเท่าไร กลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

วิธีที่ 2. ตากผักให้แห้งในเตาอบ

ในสภาพที่สร้างขึ้นเทียมสมุนไพรชนิดเดียวกันสามารถทำให้แห้งได้เช่นเดียวกับการอบแห้งด้วยอากาศ นอกจากผักใบเขียวแล้ว แม่บ้านยังต้องการแผ่นรองอบ กระดาษรองอบ รวมถึงเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย (40-50°C) เตาอบหรือเครื่องอบผ้าแบบพิเศษพร้อมโหมดที่เหมาะสม

ผักใบเขียวที่เตรียมไว้สำหรับตัวเลือกการอบแห้งนี้จะต้องล้างให้สะอาด ตากแห้ง และสับ จากนั้นจะต้องเกลี่ยเป็นชั้น 1-2 ซม. บนถาดอบที่สะอาดและแห้งปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วตากให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

คุณต้องจำไว้ว่าคุณสามารถกำจัดอุณหภูมิในเตาอบที่สูงเกินไปได้หากคุณเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย (คุณสามารถวางผ้าเช็ดตัวที่พับไว้ระหว่างผนังกับประตูเตาอบได้)

วิธีเก็บสมุนไพรแห้ง?

ผักที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้งไม่ว่าจะในขวดแก้วหรือในกระดาษแข็งหรือกล่องดีบุก ภาชนะจะต้องปิดให้สนิท ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้และจะไม่สูญเสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติเป็นเวลา 6-12 เดือน

วิธีที่ 3. ผักใบเขียวแช่แข็งแบบแห้ง

คุณสามารถแช่แข็งกรีนใดๆ ก็ได้ในภาชนะบรรจุอาหาร ฟิล์มยึด หรือฟอยล์ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นจะต้องคัดแยกผัก ล้าง ตากให้แห้งและสับอย่างละเอียดก่อน (โดยวิธีคุณสามารถปล่อยให้พวกมันทั้งหมดได้) กรีนดังกล่าวจะใส่ในภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วใส่ในถุงพลาสติก จากนั้นพวกเขาก็นำไปใส่ในช่องแช่แข็ง ควรรู้ว่าควรเก็บกรีนทีละเล็กทีละน้อยโดยมีอากาศเข้าไปในถุงน้อยที่สุด

วิธีที่ 4. การแช่แข็งกรีนด้วยน้ำ

คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวในถาดน้ำแข็งพร้อมน้ำเพิ่มได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กรีนที่บดแล้วจะถูกบดอัดเป็นแม่พิมพ์และเติมน้ำสะอาดลงไป เมื่อลูกบาศก์แข็งตัวแล้ว พวกมันจะถูกเทลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ผักกระป๋องดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6-12 เดือนที่อุณหภูมิ -15-20ºС

วิธีที่ 5. การดองผักใบเขียวแบบแห้ง

สำหรับการดองคุณจะต้องใช้ผักใบเขียว (มี) เกลือและภาชนะที่เหมาะสมเท่านั้น ต้องคัดแยกผักใบอ่อนอย่างระมัดระวัง, ล้างให้สะอาด, ตากแห้ง, สับหยาบและผสมกับเกลือ เพื่อการดองที่ดีคุณต้องใช้เกลือประมาณ 250 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม ควรบดส่วนผสมนี้ลงในขวดแก้วหรือภาชนะไม้เพื่อให้น้ำคั้นออกมาจากผักใบเขียว จากนั้นคุณต้องทิ้งสมุนไพรไว้ในภาชนะเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเติมขวดให้เต็มอย่างระมัดระวัง

อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป วิธีนี้จะช่วยถนอมผักได้ดีขึ้น และคุณสามารถล้างผักได้ตลอดเวลา ยิ่งขวดโหลมีขนาดเล็กลงและยิ่งบรรจุผักใบเขียวหนาแน่นมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

วิธีที่ 6 การดองผักร้อน

การดองประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งกับแครอทและหัวบีท พาร์สลีย์และผักชีฝรั่ง รวมถึงกระเทียมและหัวหอม
ผักใบเขียวที่ล้างให้สะอาดจะต้องทำให้แห้งสับละเอียดและวางในกระทะเคลือบฟัน จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงประมาณ 5 นาที จากนั้นคุณจะต้องเทผักใบเขียวลงในขวดอย่างรวดเร็วแล้วม้วนขึ้น

วิธีที่ 7. ผักดอง

วิธีนี้ยังช่วยรักษาความสดของผักใบเขียวได้ดีแต่ยังคงรักษาวิตามินได้น้อยลง ก่อนที่จะดองต้องล้างผักสับ (หยาบ) และตากให้แห้ง คุณสามารถหมักผักที่ล้างแล้วสับ (ใหญ่) แห้งได้ วางในขวดแก้วและเติมน้ำดองร้อน ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมเกลือ 25 กรัม น้ำตาล 45 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะจนเดือด ล. น้ำส้มสายชู 9% จากนั้นขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึก ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที และขวดโหลลิตรใช้เวลา 25 นาที ผักเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ประมาณหกเดือนในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนของคุณบน Facebook!

หัวหอมสดอุดมไปด้วยธาตุอาหารที่มีประโยชน์ ในรูปแบบแช่แข็งหรือแห้งจะยังคงสารอาหารได้น้อยลง แต่อย่างน้อยก็ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ ดังนั้นจึงควรเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างเรามีสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับการเตรียมหัวหอมสีเขียว

การเตรียมหัวหอมสีเขียวเพื่อการจัดเก็บ

เพื่อที่จะเก็บไว้ได้นานและไม่เน่าเสียจึงเป็นสิ่งสำคัญ เตรียมจัดเก็บให้เรียบร้อย. กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการเลือกขนที่จะจัดเก็บ ควรเป็นสีเขียวสดใสโดยไม่มีความเสียหาย มีสัญญาณของการเหี่ยวแห้งหรือเหลือง
ในกรณีส่วนใหญ่ พวกมันจะถูกฉีกเป็นชิ้นๆ ดังนั้นคุณจึงต้องเอาดินที่เหลืออยู่ออกไปแล้วล้างออกให้สะอาด

สำคัญ! หัวหอมต้องแห้งสนิท ดังนั้นหลังจากล้างแล้ว ให้วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่แห้งดีแล้ว ก็ถูกตัดแล้วนำไปใช้ตามวิธีการเก็บรักษาที่เลือก

อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงผักใบเขียวทั่วไปในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ล้างมันมิฉะนั้นจะเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว สำหรับวิธีเก็บรักษานี้ก็เพียงพอที่จะเช็ดฝุ่นออก หากมีสิ่งสกปรกติดอยู่มากเกินไป ขนจะถูกล้างในชามน้ำ ใส่ในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

สำหรับคำถามว่าจะเก็บรักษาไว้อย่างไรในฤดูหนาวนั้น วิธีการฉีกขนนั้นไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ โดยปกติจะขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ขนสับในจานใดในภายหลัง ตัวอย่างเช่นสำหรับซอสคุณต้องมีการตัดแบบละเอียดและสำหรับ Borscht และซุป - ขนาดกลาง หากต้องการทำให้แห้งให้สับเป็นชิ้นขนาด 5 ถึง 7 ซม. และหากพบขนขนาดใหญ่ให้ตัดตามยาวก่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่บดในเครื่องเตรียมอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นคุณต้องตัดสินใจว่าจะเก็บหัวหอมสีเขียวที่บ้านอย่างไรภาชนะที่จะเก็บไว้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นหากวางไว้ในตู้เย็นถุงธรรมดาก็ทำหัวหอมแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินผักดองและการเตรียมน้ำมันควรอยู่ในภาชนะแก้วและใช้ภาชนะพลาสติกเพื่อแช่แข็ง

เก็บหัวหอมสีเขียวไว้ในตู้เย็น

สถานที่ที่เหมาะ เรียบง่าย และสะดวกในการเก็บหัวหอมคือตู้เย็นธรรมดา ฉันสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? หากคุณเก็บขนสับไว้ที่อุณหภูมิ 3–4°C ขนจะไม่สูญเสียการนำเสนอภายใน 2–3 สัปดาห์ หากอุณหภูมิลดลงเหลือ 0°C อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1–2 เดือน มีหลายวิธีในการเก็บผักไว้ในตู้เย็น

ในถุงพลาสติก

วิธีนี้ช่วยให้คุณมีสมุนไพรสดติดตัวในระหว่างนั้น หนึ่งเดือนครึ่ง. ก็เพียงพอที่จะบรรจุขนในถุงพลาสติกเจาะรูสองสามรูเพื่อระบายอากาศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นบนชั้นวางผัก
มีวิธีที่ซับซ้อนกว่า แต่จะได้ผลกับขนนกที่ยังไม่แยกออกจากหัว หากต้องการใช้งานคุณจะต้องเอาส่วนที่เป็นสีเหลืองและเสียหายของพืชออกทั้งหมดแล้วจุ่มลงในน้ำ ตอนนี้หลอดไฟที่มีรากจะต้องห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ห่อด้วยกระดาษด้านบนแล้วมัดด้วยริบบิ้น หลังจากนี้สามารถใส่หัวหอมลงในถุงในตู้เย็นได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บความสดไว้ได้หนึ่งเดือน

เธอรู้รึเปล่า? เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว สิ่งสำคัญคือขนจะต้องไม่เปียก โดยปกติ หากคุณวางถุงไว้ในตู้เย็นโดยตรง จะเกิดการควบแน่นและน้ำจะตกลงบนกรีนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางถุงเปล่าไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิภายในห้องเพาะเลี้ยง จากนั้นพวกเขาก็นำออกมาใส่หัวหอมทันทีแล้วนำกลับเข้าตู้เย็นทันที

ในภาชนะแก้ว

ใส่ผักที่ล้างแล้วและตากแห้งในขวดแก้ว ปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น กรีนแบบนี้ ประมาณหนึ่งเดือนจะยังคงความสด กลิ่น และคุณประโยชน์ไว้

สำคัญ! รูปแบบนี้สามารถเก็บได้เฉพาะกรีนทั้งกรีนเท่านั้น เนื่องจากการงอและหักจึงเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้เลือกใช้เฉพาะขนนกขนาดเล็กสำหรับขวดโหล

ในกระดาษ

คุณสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวไว้ในตู้เย็นที่ห่อด้วยกระดาษได้ วิธีนี้ก็จะเก็บรักษาไว้เพื่อ สองถึงสามสัปดาห์. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักให้ดีแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นห่อด้วยกระดาษสะอาด ไม่ควรเป็นหนังสือพิมพ์ เนื่องจากตัวพิมพ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดปากที่ไม่แตกสลายเนื่องจากน้ำหรือกระดาษอาร์ตเวิร์กได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่แว็กซ์ ด้านบนของบรรจุภัณฑ์ฉีดด้วยขวดสเปรย์ซ่อนไว้ในถุงและทิ้งไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! หัวหอมเขียวมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยว ดังนั้นการดองหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนหัวหอมที่อยู่ในน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้ในระยะเวลาเท่ากัน หัวหอมแห้งจะคงคุณสมบัติไว้ได้สองปีและหัวหอมแช่แข็ง - ไม่เกินหนึ่งปี

แช่แข็งหัวหอมสีเขียว

แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมใช้ผักใบเขียวเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ ผักสดและคัดแยกจะถูกล้างใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง
หลังจากนี้ ให้ใช้หนึ่งในสามวิธีแช่แข็ง:

1. ขนถูกตัดและทอดในกระทะจนสุก หัวหอมที่แช่เย็นแล้วจะถูกใส่ในภาชนะและแช่แข็ง การย่างและการแช่แข็งในเวลาต่อมาจะทำให้ผักมีรสชาติพิเศษ ซึ่งผักนี้จะนำไปใช้กับอาหารทุกจานที่ใช้ผักนั้น
2. หัวหอมขนนกจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที ใส่ในกระชอนและรอให้น้ำระบาย จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วบรรจุลงในภาชนะพลาสติกที่แช่แข็ง
3. ขนที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลวกประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้ใส่ในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งหัวหอมเย็นลง จากนั้นจึงใส่ลงในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

การอบแห้งหัวหอมสีเขียว

ผักใบเขียวเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักให้ดีต่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน
ก่อนเก็บเกี่ยวให้ล้างให้สะอาดแล้วตัดแล้ววางบนกระดาษสะอาดแล้วตากให้แห้งในห้องอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นงานไม่ได้ถูกแสงแดดโดยตรง ไม่เช่นนั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในชิ้นงานจะถูกทำลาย หากไม่มีที่ดังกล่าว คุณสามารถปิดหัวหอมด้วยกระดาษอีกแผ่นได้

คุณสามารถระบุได้ว่าหัวหอมแห้งเพียงพอหรือไม่โดยการใช้นิ้วถูหัวหอม เมื่อแตกหักง่ายก็ถึงสภาวะที่ต้องการ ตอนนี้เทลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง วิธีการเตรียมนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ผักดอง

หัวหอมดองใช้สำหรับซุป เครื่องเคียงที่เป็นผัก และสลัด

วิธีการดองหัวหอมสีเขียว? นำหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมมาล้างให้สะอาด เมื่อแห้งให้สับแล้วผสมกับเกลือ 200 กรัม เทมวลที่ได้ลงในขวดแก้วเพื่อปล่อยน้ำออกมา ขวดถูกอัดให้แน่น แต่เพื่อให้มีที่ว่างด้านบนสำหรับน้ำมันพืชเล็กน้อย ขวดที่ปิดฝาพลาสติกจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการหมักหัวหอมสีเขียว

อีกวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวคือแป้งเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขนที่เตรียมไว้จะถูกสับด้วยกรรไกรหรือมีดให้มีความยาวประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วเทลงในขวดแก้วเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ

มีเพียงใบดีที่แข็งแรงเท่านั้นจึงจะเก็บสดได้โดยไม่มีใบใดเลย ความเสียหาย.

ถุงที่ใช้ห่อใบไม้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณประมาณ เป็นเวลา 15 นาทีแล้วยัดด้วยใบไม้มัดแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ระยะยาว

ขอแนะนำให้กำหนดสถานที่สำหรับพวกเขาในลิ้นชักผัก ในรูปแบบนี้จะไม่เก็บไว้นานเท่าของที่แช่แข็ง แต่ ใบไม้ก็สดอยู่เสมอและพร้อมรับประทานในสลัด

การอบแห้ง

หัวหอมสีเขียวสามารถตากแห้งได้ พวกเขาทำสิ่งนี้ด้วย เครื่องอบผ้าไฟฟ้า เตาอบ หรือแสงแดด(ในฤดูร้อนที่มีอากาศร้อน)

ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างขนซับด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.

การอบแห้งด้วยเตาอบต้องใช้อุณหภูมิขั้นต่ำ ประมาณ 50 องศาและหลายชั่วโมงโดยที่ประตูเปิดอยู่

หากคุณอบสมุนไพรผลไม้หรือผักในเตาอบคุณจะต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่การเตรียมการจะไหม้

หากต้องการตากแดดให้แห้ง ให้วางหัวหอมไว้บนถาดอบหรือถาด และวางให้โดนแสงแดดโดยตรง โดยคลุมทั้งโครงสร้างด้วยผ้ากอซบางๆ (เพื่อป้องกันแมลงวัน) ในอีก 2 วันหัวหอมจะพร้อม และในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าก็เตรียมในลักษณะเดียวกับกรีนอื่นๆ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการนี้ได้ที่นี่ -

หนาวจัด

หากต้องการแช่แข็งหัวหอม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนเขียงในชั้นเดียวแล้วส่งไป ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง. จากนั้นกรีนสามารถถ่ายโอนไปยังถุงและนำไปใส่ในส่วนใหม่ได้

แต่ถ้าคุณไม่ต้องการรบกวนเป็นเวลานาน คุณสามารถโปรยหัวหอมสดในถุงหรือภาชนะล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการแช่แข็งหัวหอมได้ที่นี่ -

การดองและการทำให้เชื้อ

ในน้ำมัน

หัวหอมเหล่านี้เหมาะที่จะใส่ในซุปและสลัด และ มันพร้อมภายใน 3 วัน.

ในการทำเช่นนี้ให้วางขนที่สับละเอียดไว้ในขวดและเทน้ำมันลงไปด้านบนให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมกรีนทั้งหมด

ต้องเก็บส่วนผสมไว้ ในภาชนะแก้วในตู้เย็น. เขย่าก่อนใช้.

หากคุณใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาและผักใบเขียวอื่น ๆ สับละเอียดลงในขวดนอกเหนือจากหัวหอมแล้วคุณจะได้รับน้ำมันหอมระเหยสำหรับสลัด

กฎพื้นฐาน

วิธีการเตรียมหัวหอมสีเขียวสำหรับการจัดเก็บ? สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวต้องล้างหัวหอมให้สะอาดและนำใบที่เสียหายออกทั้งหมด หากคุณวางแผนที่จะเก็บผักใบเขียวให้สด มีเพียงขนที่มีสุขภาพดีชุ่มฉ่ำเท่านั้นและถ้าเกลือแห้งหรือแช่แข็งก็รับได้ ได้รับความเสียหาย,ตัดข้อบกพร่องทั้งหมด

หัวหอมจะต้องสมบูรณ์ แห้งดังนั้นหลังจากล้างแล้วให้วางลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วิธีการตัดหัวหอมสีเขียว? หากหัวหอมจะเก็บเกี่ยวสดก็ไม่จำเป็นต้องสับมัน ในกรณีอื่นๆ ไม่แนะนำให้บดในเครื่องเตรียมอาหารอย่างที่มักทำกับผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว นำมาหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 มม.

ถ้าขนมีขนาดใหญ่และกว้าง ให้ตัดตามยาวเพื่อทำเป็นชิ้นๆ ก่อน อันที่เล็กกว่า. เมื่อเตรียมซุปหรือย่างหัวหอมสามารถหั่นเป็น 1 ซม. และหากมีการวางแผนซอสยิ่งมีขนาดเล็กก็ยิ่งดี และเพียงเพื่อเตรียมหัวหอมแห้งจะต้องใช้มากกว่านี้ ชิ้นใหญ่: ตั้งแต่ 5 ถึง 7 ซม.

วิธีเก็บหัวหอมสีเขียว? ธาราการเก็บหัวหอมนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

• ที่ หนาวจัดเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะพลาสติก
• สำหรับ ดองหรือบรรจุน้ำมันควรใช้ขวดแก้ว
• สำหรับการจัดเก็บ แห้งหัวหอมใช้ถุงผ้า
• สำหรับการจัดเก็บ สดใช้ถุงพลาสติกธรรมดา

จะเก็บหัวหอมสีเขียวได้ที่ไหน? หัวหอมสีเขียวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ในบ้านส่วนตัว คุณสามารถถอดขวดเกลือหรือน้ำมันออกได้ ไปที่ห้องใต้ดิน, ก ในอพาร์ตเมนต์- ไปที่ระเบียงกระจก

หั่นผักให้เหี่ยวอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้องและทำให้เน่าเสีย ดังนั้นคุณควรเก็บหัวหอมสดไว้ ในความเย็นที่ไม่มีอากาศเข้าถึง.

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกหัวหอมสีเขียวที่เหมาะสมและวิธีเก็บรักษาโดยดูวิดีโอ:

เงื่อนไขและข้อกำหนดที่เหมาะสมที่สุด

ควรเก็บหัวหอมสีเขียวไว้ที่อุณหภูมิเท่าไร? อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหัวหอมสด จาก 1 ถึง 8 องศา. สำหรับการแช่แข็งประมาณ -8 และสำหรับกระป๋องที่มีเกลือหรือน้ำมัน - ตั้งแต่ 5 ถึง 10

เป็นสิ่งสำคัญมากที่หัวหอมสดจะต้องไม่เปียก นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเตรียมถุงจะถูกวางไว้ในตู้เย็นและจากนั้นจึงเติมสมุนไพรลงไปเท่านั้น หลีกเลี่ยงการควบแน่น.

เช่นเดียวกับหัวหอมแห้งซึ่งแนะนำให้เก็บไว้ในถุงที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ - จะช่วยให้เนื้อหา "หายใจ"แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยอมให้เขาด้วย ชื้น. ควรเก็บหัวหอมและหัวหอมเค็มไว้ในน้ำมันในที่เย็นและมืดจะดีกว่า

สิ่งที่เป็น อายุการเก็บรักษาหัวหอมเขียว? แต่ละวิธีมีเวลาของตัวเอง:

• แช่แข็ง – นานถึง 1 ปี;
• แห้ง – นานถึง 2 ปี;
• ดองด้วยเกลือ – นานถึง 6 เดือน;
• ในน้ำมัน - นานถึง 6 เดือน
• สด – นานถึง 3 เดือน

การเก็บเกี่ยวผักใบเขียว

วิธีเก็บหัวหอมสีเขียวให้สด? ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นหัวหอมสดจะถูกใส่ในถุงและเก็บไว้ในตู้เย็น ควรตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏทุกๆ 2 สัปดาห์ คล้ำและรอยพับ. หากใบไม้อย่างน้อยหนึ่งใบเริ่มเน่า ใบไม้ที่เหลือทั้งหมดก็จะเข้ามารวมกันในไม่ช้า

และถ้าเก็บเกี่ยวผักในฤดูหนาวไม่ใช่สำหรับสลัดสดก็จะเก็บได้ง่ายกว่ามาก แห้งหรือแช่แข็ง.

ไม่จำเป็นต้องเก็บขนสดไว้ใช้ในอนาคต เพราะสามารถรับขนใหม่ได้ตลอดเวลาในเวลาเพียงเท่านี้ ภายใน 2 สัปดาห์จุ่มหัวหัวหอมลงในแก้วน้ำ

สรุปคือก่อนเตรียมตัวควรตัดสินใจ เพื่อจุดประสงค์อะไรพวกเขาตัดสินใจเก็บหัวหอมไว้ สำหรับสลัดสดควรบรรจุในถุงและใส่ในตู้เย็น อย่าลืมตรวจสอบและทิ้งใบที่เน่าเสียเป็นระยะ

นอกจากนี้หัวหอมในน้ำมันยังเข้ากันได้ดีกับผักสดซึ่งจะดีมาก น้ำสลัดอะโรมาติก. และสำหรับซุปเนื้อสัตว์และผักตุ๋นหัวหอมดองแช่แข็งหรือแห้งมีความเหมาะสม - เพื่อลิ้มรสไม่มีสิ่งใดอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว จะไม่แตกต่างจากผักใบเขียวสด.

คุณสามารถเรียนรู้วิธีปลูกต้นหอมที่บ้านได้จากวิดีโอนี้: