ตับเนื้อผัดกับน้ำเกรวี่ สตูว์เนื้อวัวตับกับน้ำเกรวี่: สูตร

น้ำเกรวี่ตับเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสตูว์เนื้อวัว

จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ แต่ปรุงได้เร็วกว่ามาก

ในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยด้วยซอสครีม, มะเขือเทศ, ผักหรือนม

เราจะปรุงตับกับเห็ดได้อย่างไร ไม่มีปัญหา!

ในความเป็นจริง ตัวเลือกน้ำเกรวี่มากมายและทั้งหมดนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและการเตรียมการที่ไม่ซับซ้อน

น้ำเกรวี่ตับ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ตับสำหรับน้ำเกรวี่สามารถใช้สดหรือแช่แข็งก็ได้ ต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด ทำความสะอาดฟิล์ม เนื่องจากจะรบกวนการซึมผ่านของน้ำผลไม้ จากนั้นตับจะถูกตัดออก อย่าทำชิ้นเล็กเกินไปเพราะเมื่อทอดจะแห้งเร็วและผลิตภัณฑ์จะแข็ง เคล็ดลับหลักของตับที่ฉ่ำคือเวลาในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะได้รับความเสียหายอย่างสิ้นหวังหากถูกไฟไหม้มากเกินไป

วิธีเตรียมน้ำเกรวี่:

1. ผัดผัก มักจะเป็นหัวหอม มะเขือเทศ แครอท คุณสามารถใช้ทั้งหมดหรือเพียงอันเดียว

2. ใส่ชิ้นตับ บ่อยครั้งก่อนหน้านี้ตับจะม้วนเป็นแป้งซึ่งช่วยให้คุณได้เปลือกที่กรอบและซอสข้น

3. เติมครีมเปรี้ยว น้ำซุป นมหรือของเหลวอื่น ๆ ที่ระบุไว้ในสูตร ใส่เครื่องเทศ

4. ปล่อยให้เดือดแล้วลดไฟและเคี่ยว โดยปกติขั้นตอนนี้จะไม่เกิน 15 นาที

น้ำเกรวี่พร้อม ปรุงรสด้วยสมุนไพร, ใส่ใบกระวานในตอนท้าย. ตับไม่ชอบเกลือมาก ดังนั้นคุณต้องใส่เครื่องเทศลงในจานในปริมาณที่พอเหมาะ แต่น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์หรือใช้พริกไทย, ผักชี, พริกหยวกหวานแยกกัน สมุนไพรโปรวองซ์เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ซึ่งสามารถเพิ่มได้ในช่วงกลางของการปรุงอาหารหรือในตอนท้าย

สูตรที่ 1: น้ำเกรวี่ตับไก่

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ตับไก่ตามสูตรนี้ควรใช้นมที่มีไขมันสูงกว่า 4% สามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันต่ำเจือจางด้วยน้ำต้มสุกครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

หัวหอม 200 กรัม

นม 300 กรัม

น้ำมัน 50 กรัม

แป้ง 20 กรัม

พริกไทย เกลือ ใบกระวาน และผักชีลาวแห้ง

การทำอาหาร

1. หั่นตับไก่เป็น 2-3 ชิ้น ทิ้งไว้บนเขียง

2. โรยแป้งด้านบน ผสมด้วยมือของคุณ

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ลดตับลง ทอดประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนส่งไปยังตับแล้วทอดอีก 2 นาที

5. ต้มนมในกระทะแยกต่างหาก

6. เทนมลงในตับ

7. เกลือพริกไทยปิดฝาและเคี่ยวไม่เกิน 10 นาที ไฟจะถูกควบคุมให้เหลือน้อยที่สุด

8. เปิดฝา โรยด้วยผักชีลาว ใส่ใบกระวาน ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกรวี่อยู่ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตร 2: น้ำเกรวี่ตับเนื้อกับมะเขือเทศ

ตามสูตรอาหารจานนี้ปรุงด้วยมะเขือเทศสด แต่ซอสตับนี้สามารถทำด้วยมะเขือเทศกระป๋องหรือกระป๋อง รสชาติของจานจะสว่างขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

3 มะเขือเทศ

น้ำซุป 200 กรัม

1 หัวหอม

น้ำมัน 50 กรัม

แป้ง 15 กรัม

น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ผัดหัวหอมสับครึ่งวงด้วยเนย

2. เราล้างตับเนื้อวัวเอาหนังออกหั่นเป็นเส้นแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน 2 นาที

3. นำหางออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละมะเขือเทศแบ่งออกเป็น 8 ส่วนและส่งไปยังตับ เราผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ถ้าใช้มะเขือเทศกระป๋อง ก็ผ่าครึ่งได้เลย

4. ต้มน้ำซุปแล้วเทลงในตับ

5. เกลือและพริกไทยจาน ระบายและเคี่ยวจนสุกประมาณ 8 นาที

6. ในตอนท้ายสามารถเพิ่มสีเขียวใบกระวานลงในน้ำเกรวี่

สูตร 3: น้ำเกรวี่ตับหมูกับเห็ด

สูตรน้ำเกรวี่ตับหมูแสนอร่อยกับเห็ดแชมปิญอง คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสดและแช่แข็งหรือกระป๋อง ในกรณีหลังเราใช้ผลิตภัณฑ์น้อยกว่าที่ระบุในสูตร 2 เท่า

วัตถุดิบ

ตับ 400 กรัม

เห็ด 300 กรัม

2 หัวหอม

นม 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

แป้งครึ่งถ้วย

การทำอาหาร

1. หั่นตับเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เทนมและเก็บไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

2. ผัดเห็ดในน้ำมันใส่หัวหอม เราเกือบจะพร้อมแล้ว

3. เทแป้งลงในจานม้วนตับเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะอีกใบทั้งสองด้าน

4. เราเปลี่ยนตับเป็นเห็ด

5. เจือจางครีมด้วยน้ำร้อนหนึ่งแก้วผสมและส่งไปที่กระทะ

6. เกลือ พริกไทย ปิดฝา เคี่ยว 5 นาที เสร็จแล้ว! เราเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส แต่ไม่มากเพื่อไม่ให้รสชาติของเห็ดตาย

สูตรที่ 4: น้ำเกรวี่ตับไก่นุ่มกับมายองเนส

อีกรุ่นของน้ำเกรวี่ตับไก่ แต่คราวนี้เตรียมซอสด้วยมายองเนส และการเพิ่มกระเทียมทำให้จานมีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

มายองเนส 200 กรัม

น้ำ 1 แก้ว

เกลือ พริกไทย;

กระเทียม 2 กลีบ

2 หลอด

การทำอาหาร

1. เราล้างตับปล่อยให้ของเหลวไหลออก สินค้าไม่ต้องตัด

2. ตัดหัวหอมทอดในน้ำมัน

3.ใส่ตับลงในกระทะผัดให้เข้ากัน ทันทีที่ตับเปลี่ยนสีและหยุดเลือดให้ลดไฟลง

4. บดกระเทียมผสมกับมายองเนสและส่งไปยังส่วนผสมหลัก

5. เติมน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ตอนนี้จานสามารถเค็มและพริกไทยได้

6. ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรแห้งหรือสด

สูตรที่ 5: น้ำเกรวี่ตับไก่กับหัวหอมและแครอท

สูตรสำหรับน้ำเกรวี่ผักเบา ๆ จากตับโดยใช้น้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้แปะเจือจางแทนได้ ซอสค่อนข้างเหลว แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้นได้

วัตถุดิบ

ตับ 600 กรัม

2 หัวหอม

2 แครอท

1 พริกหวาน

น้ำมะเขือเทศ 600 กรัม

น้ำมัน 40 กรัม

การทำอาหาร

1. ฉีกแครอทและสับหัวหอม ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะขนาดใหญ่จนเกือบสุก

2. เราล้างตับให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ลงในผัก เราปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีไม่มาก

3. หั่นพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนลงในกระทะ

4. เติมน้ำมะเขือเทศ

5. เกลือจาน คุณสามารถเพิ่มพริกไทย กระเทียมสับเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เดือด ลดความร้อนลง และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

6. โยนใบกระวาน ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรที่ 6: น้ำเกรวี่ตับเนื้อหนากับครีมเปรี้ยวและชีส

สูตรน้ำเกรวี่ตับเนื้อข้นที่เข้ากันได้ดีกับมันบดและข้าวต้ม สามารถใช้ชีสอะไรก็ได้ มันอร่อยกับทั้งพันธุ์แข็งและชีสแปรรูปธรรมดา

วัตถุดิบ

ตับ 700 กรัม

แป้ง 30 กรัม

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

ชีส 150 กรัม

หัวหอม 1 พวง

2 หลอด

การทำอาหาร

1. เจียวหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงจนโปร่งใสด้วยอัตราน้ำมันที่ระบุในสูตร

2. หั่นตับวัวเป็นชิ้นๆ หลอด, ก้อน, แท่งหรือชิ้น แต่ไม่ใหญ่มาก

3. โรยตับด้วยแป้งแล้วย้ายไปที่หัวหอม ผัดให้เข้ากันจนเปลือกสีทองปรากฏบนตับ

4. สามชีสและรวมกับครีม เติมน้ำร้อน 120 กรัมลงในซอส คนให้เข้ากัน คุณสามารถเกลือและพริกไทยได้ทันที

5. เทครีมเปรี้ยวกับชีสลงในตับทอด

6. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที

7. ตัดขนหัวหอมเทลงในกระทะแล้วปิด เราปล่อยให้น้ำเกรวี่ตั้งบนเตาสักพัก เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือราดเดี่ยวๆ ซอสจะข้นยิ่งขึ้นเมื่อเย็นลง

สูตรที่ 7: น้ำเกรวี่ตับหมูในผู้เล่นหลายคน

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่ได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังปรุงจากตับอื่นๆ ด้วย คุณสามารถเตรียมอาหารล่วงหน้า ทอด เพิ่มทุกอย่างที่คุณต้องการ และตั้งเวลา

วัตถุดิบ

1 แครอทและหัวหอม

น้ำมัน ¼ ถ้วยตวง

ตับ 700 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำหรือน้ำซุป.

การทำอาหาร

1. เทน้ำมันลงในภาชนะอเนกประสงค์

2. ตัดหัวหอมสามแครอทและส่งไปยังน้ำมัน เราปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "การทอด" แต่คุณสามารถใช้โปรแกรมการอบได้เช่นกัน

3. ตัดตับที่สะอาดออกจากฟิล์มเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 1 × 3 ซม. ม้วนแป้งแล้วส่งไปยังผัก ทำอาหารต่ออีก 5 นาที

4. เติมน้ำร้อนลงในตับซึ่งควรครอบคลุมอาหารประมาณ 0.5 ซม.

5. เกลือพริกไทยปิดและเปิดสตูว์เป็นเวลา 40 นาที

6. เปิดออก ใส่ใบกระวาน สมุนไพรแห้ง ปิดฝาอีกครั้ง พักไว้ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

สูตรที่ 8: น้ำเกรวี่ตับพัฟ

น้ำเกรวี่สูตรนี้ทำง่าย ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องผัดผสม จานไม่ต้องการความสนใจก็เพียงพอที่จะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในการปรุงอาหารคุณต้องมีกระทะก้นลึกหรือหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

3 หัวหอม

ตับ 700 กรัม

2 แครอท

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

2 มะเขือเทศ (คุณสามารถใช้พาสต้า 2 ช้อนโต๊ะ);

กระเทียม 2 กลีบ

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดและหั่นผักทั้งหมด หัวหอมครึ่งวง แครอทเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นก้อนหรือชิ้นเล็กๆ เพียงแค่สับกระเทียม

2. ล้างตับเอาหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน

3. เราวางหัวหอมที่ด้านล่างของหม้อ

4. จากนั้นชั้นของตับโรยด้วยเครื่องเทศเกลือ

5. กระจายชั้นของแครอทแล้วมะเขือเทศ โรยผักด้วยเกลือและพริกไทย

6. ใส่น้ำหนึ่งแก้วและกระเทียมสับลงในครีมเทลงในหม้อ

7. ปิดฝา ปล่อยให้เดือดอย่างรวดเร็ว ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 25-35 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของตับ ตับไก่สุกเร็วที่สุด หมูและเนื้อใช้เวลานานกว่า

8. ทันทีที่หมดเวลา เปิดหม้อ ผสมน้ำเกรวี่ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! หากมีเกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ ไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่ม ผสม และปล่อยให้น้ำเกรวี่คงอยู่สักสองสามนาที

เพื่อให้น้ำเกรวี่ประสบความสำเร็จ ตับทอดจะถูกเพิ่มเฉพาะอาหารอุ่นๆ เท่านั้น ควรอุ่นน้ำซุป, นม, ครีมเปรี้ยวหรือเจือจางด้วยน้ำเดือดหากสูตรระบุว่ามีการเติมน้ำ

ตับหมูและเนื้อจะนุ่มขึ้นหากแช่น้ำ เทคนิคเดียวกันนี้จะช่วยให้ตับหมูกำจัดความขมขื่นโดยธรรมชาติ แต่ตับไก่ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเช่นนี้ มันมีความนุ่มและรสชาติที่ถูกใจ

เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดตับจากฟิล์มด้านบน คุณสามารถลวกผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดแล้วใช้มีดขูดออก

ตับชอบไขมันเพราะมันมีรสชาติที่อร่อยกว่าและฉ่ำกว่ามาก ดังนั้นอย่าสำรองน้ำมันเมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงตับด้วยน้ำมันหมูหรือผัดผักเพื่อทำน้ำเกรวี่

หากคุณจำเป็นต้องใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศลงในน้ำเกรวี่ จะเป็นการดีกว่าที่จะผัดในกระทะอีกใบก่อนแล้วจึงใส่ในจานหลักเท่านั้น เทคนิคนี้จะทำให้สีสว่างขึ้นและรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น

จานที่เรียบง่ายและน่าพอใจนั้นง่ายต่อการเตรียมและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ - ตับสตูว์เนื้อวัว: หมู, ไก่, เนื้อวัว, กับซอสหรือน้ำเกรวี่

เราขอเสนอสตูว์เนื้อวัวตับไก่พร้อมน้ำเกรวี่สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ภายใน 15-20 นาที

น้ำเกรวี่ในสตูว์เนื้อวัวนั้นหนามีรสชาติที่เข้มข้นพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ในการบดบังความคมชัดของมะเขือเทศให้เติมครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตับไก่ - 400 กรัม
แครอท - 1 ขนาดกลาง
หัวหอม - 2 หัวเล็ก
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 0.5 ถ้วย
ครีมข้น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำหรือพริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
แป้งสาลี - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 หยิก;
น้ำ - 0.5 ถ้วย

สตูว์เนื้อวัวปรุงจากตับไก่นั้นแตกต่างจากอาหารจานอื่น ตับผัดอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องนำผักไปอ่อนก่อนแล้วจึงใส่ตับ มิฉะนั้นแครอทจะยังคงดิบหรือตับจะสุกเกินไป ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับน้ำเกรวี่, แครอทเป็นเส้นสั้น ๆ

ล้างตับ ขจัดสิ่งตกค้างของน้ำดีและไขมัน หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ในจานลึก (กระทะ, กระทะ, กระทะ) ตั้งน้ำมันให้ร้อน ขั้นแรก ทอดหัวหอมจนโปร่งแสงหรือเป็นสีน้ำตาลอ่อนจนเป็นสีทองอ่อน ใส่แครอท ผัดประมาณ 3-5 นาที จนแครอทดูดซับน้ำมันและนิ่มลง แต่เราไม่ได้นำมาสู่ความพร้อมอย่างเต็มที่

เราวางตับ เพิ่มความร้อนเพื่อทอดเร็วขึ้นและทำให้น้ำระเหย ผัดให้เข้ากัน

เมื่อตับเปลี่ยนสีกลายเป็นสีเทาให้ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นหรือปาปริก้าและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ทอดต่อจนน้ำระเหยหมด สามารถเปิดไฟได้

เพิ่มซอสมะเขือเทศไม่เร็วกว่าตับทอด มันจะมืดลงและมีกลิ่นเฉพาะตัวของตับทอด ผสมผักและตับกับมะเขือเทศ ผัดประมาณ 2 นาทีเพื่อให้รสชาติของมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น

ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน เราเจือจางด้วยน้ำ เทลงในกระทะที่มีสตูว์เนื้อวัวผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที เราชิมเพิ่มเกลือและน้ำตาล (ถ้าจำเป็น)

มาถึงตอนนี้ตับจะพร้อมอย่างสมบูรณ์น้ำเกรวี่จะข้นขึ้นได้รสชาติที่ถูกใจมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ถ้าน้ำเกรวี่ข้นมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยหรือครีมเปรี้ยวแล้วอุ่นให้ร้อน

เสิร์ฟสตูว์ตับไก่กับเครื่องเคียง ตามเนื้อผ้าเตรียมมันฝรั่งบด แต่ด้วยพาสต้าบัควีทหรือข้าวต้มก็จะอร่อยไม่น้อย ทานให้อร่อย!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: สตูว์เนื้อวัวตับ

สตูว์เนื้อวัวตับเป็นอาหารที่เรียบง่ายและปรากฎว่าอร่อยมากและตับก็ฉ่ำและนุ่ม แต่มีเงื่อนไขว่าเราจะไม่ปรุงมากเกินไป

ตับเนื้อ 750-800 กรัม (เนื้อลูกวัวและหมูก็เหมาะสมเช่นกัน)
นม 120-150 มล. สำหรับแช่ตับ
2 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม 2-3 กลีบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
1 พริกหวานขนาดใหญ่
แครอท 1 หัว ค่อนข้างใหญ่
1.5-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
ครีมเปรี้ยว 80-100 กรัม
5-6 ศิลปะ ช้อนแป้ง
Herbes de Provence 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทยป่น
5 เซนต์ ช้อนน้ำมันพืช

ย้ำอีกครั้ง: ตับจะนิ่มถ้าเราไม่สุกเกินไป

สูตร 3: สตูว์เนื้อวัวตับหมู (ทีละขั้นตอน)

สตูว์เนื้อวัวโครเอเชียทำจากตับหมูกับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศกับไวน์และเครื่องเทศ

ตับหมู - 450 กรัม
นม - 100 มล
หัวหอม - 4 ชิ้น
น้ำมันพืช
กระเทียม - 1 กานพลู
ครีมเปรี้ยว - 100 มล
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หรือมะเขือเทศบด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไวน์ขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกหวานแดง
สมุนไพรแห้ง
พริกไทยดำ

ล้างตับหมู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เทนมเย็นเป็นเวลา 30 นาที

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ วางหัวหอม

ผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสง 5-7 นาที

ม้วนตับในแป้ง

ใส่ตับลงในชามพร้อมหัวหอมแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

เกลือ.

จากนั้นวางตับและอุ่น

ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ

ขูดหรือสับกระเทียมให้ละเอียด

เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไขมันที่เหลืออยู่หลังจากทอดตับ คน.

เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ ใส่กระเทียมลงไปผัด

เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยพริกหวานป่น เครื่องเทศตามชอบ เทไวน์และน้ำ 50 มล. นำไปต้มใส่ตับในซอสแล้วต้มเล็กน้อย

โอนตับไปที่น้ำเกรวี่เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวจากตับด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวและชีสขูด

สูตรที่ 4: สตูว์เนื้อวัวตับกับน้ำเกรวี่

ตับเนื้อ - 700 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ต้นหอม - 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 500 มล
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

เตรียมสินค้า. ล้างตับให้สะอาดจากหนัง

ตัดตับเป็นก้อนขนาดใหญ่และทอดในน้ำมันพืช เมื่อตับนิ่ม เกลือและพริกไทย โอนตับที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะที่เราจะปรุงสตูว์เนื้อวัว

ตัดแครอทเป็นเส้น

หัวหอม - ครึ่งวง

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน ผักพร้อมส่งไปที่ตับ

เตรียมน้ำเกรวี่. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองในขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นเติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

วางมะเขือเทศลงในภาชนะแยกต่างหากผสมมายองเนส เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วคน

ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะแล้วคนเร็วๆ เพิ่มเครื่องเทศ

เทน้ำเกรวี่ลงบนอาหารทอดแล้วตั้งไฟช้ามากเป็นเวลา 10 นาที

ตัดกระเทียมเป็นวงและเพิ่มสตูว์เนื้อวัวคนให้เข้ากันและนำออกจากความร้อน

สตูว์เนื้อวัวตับพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 5: วิธีทำสตูว์เนื้อวัวตับ

สตูว์เนื้อวัวตับที่ปรุงตามสูตรนี้กลายเป็นรสชาติที่อร่อยจนลืมหายใจและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ในกระทะยังมีน้ำเกรวี่ที่หนืดและน่ารับประทานซึ่งสามารถใช้เป็นซอสได้ ดังนั้นพ่อครัวที่รักอ่านสูตรโดยเร็วที่สุดและจดจำวิธีการปรุงตับแสนอร่อยด้วยผักตุ๋นอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

ตับเนื้อ 800 กรัม
หัวหอม 2 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
พริกหวาน 1 ชิ้น (ใหญ่)
นม 150 มล
แป้งสาลี 0.5 ถ้วยตวง
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำต้มสุก 100-150 มล

เคล็ดลับหลักของการปรุงตับคือการกำจัดความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ แต่ก่อนอื่น เครื่องในจะต้องละลายทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงทำความสะอาดฟิล์ม ภาชนะ และล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและลิ่มเลือดที่อาจจับตัวเป็นลิ่ม

เช็ดตับที่สะอาดด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกบาศก์ ใส่ส่วนผสมลงในจานลึกแล้วเทนมวัวเล็กน้อย ปล่อยให้ตับอยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 30-40 นาที เป็นนมที่จะขจัดความขมขื่นและทำให้เหมาะสำหรับอาหาร ในระหว่างนี้ส่วนผสมหลักกำลังแช่อยู่ คุณมีเวลาที่เหลือ

ตัดหัวหอมออกเป็นครึ่ง ๆ เพื่อให้ปอกง่ายขึ้นมาก ล้างผักและมีดด้วยน้ำเย็นและผ่าครึ่งเป็นวงครึ่งบาง

นำกลีบกระเทียมออกจากเปลือกในลักษณะเดียวกับหัวหอม แล้วสับด้วยมีด เครื่องกดแบบพิเศษ หรือเครื่องขูดทั่วไป กล่าวอีกนัยหนึ่งให้ดำเนินการในลักษณะที่คุณสะดวกและคุ้นเคยมากขึ้น

ผ่าครึ่งพริกหยวก เอาหางออก แล้วผ่าแกนพร้อมเมล็ดออก ล้างผักทั้งด้านในและด้านนอก ขจัดสิ่งสกปรกและเมล็ดที่หลุดออก ตัดพริกหวานเป็นเส้นหรือแท่ง

ลอกแครอทออกจากทราย ดินเหนียว ลอกผิวที่บางออก เอาล่ะ ล้างผักให้สะอาดด้วยการถูด้วยมือ ตัดความงามสีส้มสดใสที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์

เมื่อตับมีนมเพียงพอแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก แล้ววางชิ้นเนื้อลงในจานที่มีแป้งแล้วม้วนให้เข้ากัน

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมครึ่งวงลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มชิ้นส่วนของตับที่รีดแป้งลงในหัวหอมแล้วคนตลอดเวลาปรุงต่ออีก 4-5 นาที จากนั้นเทแครอทและพริกหยวกลงในกระทะ เทน้ำเดือด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไฟ

เปิดฝา ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่กระเทียม เกลือ เครื่องเทศ โหระพาแห้ง ช้อนครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศไว้ด้านบน หากคุณพบว่าจำเป็นต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อย ให้ทำเช่นนั้น ผัดเนื้อหาของกระทะอีกครั้งและปิดฝาอีกครั้งปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้สตูว์เนื้อวัวตับเนื้อจะพร้อมเต็มที่คุณเพียงแค่ต้องนำออกจากเตาแล้วเริ่มเสิร์ฟ

สตูว์เนื้อวัวตับสะดวกมากในการเสิร์ฟอาหารค่ำพร้อมกับข้าวต้มบัควีทหรือมันฝรั่ง อย่าลืมที่จะเทจานสำเร็จรูปด้วยน้ำเกรวี่ที่เหลืออยู่ในกระทะอย่างไม่เห็นแก่ตัว ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสเพิ่มเติม เพลิดเพลินกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วยตัวคุณเองและดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 6: สตูว์ตับไก่กับน้ำเกรวี่

จานไม่ได้เตรียมไว้นานเพราะ ตับไก่เองก็นุ่มอยู่แล้ว ในขณะเดียวกันก็ออกมาอร่อยมากแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบเครื่องในนี้เป็นพิเศษก็กินมันด้วยเครื่องเคียงที่พวกเขาโปรดปราน สตูว์เนื้อวัวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรตับหากคุณกำลังคิดว่าจะแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณอย่างไร ดังนั้นเรากำลังเตรียมสตูว์เนื้อวัวตับไก่กับน้ำเกรวี่และสูตรพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำทีละขั้นตอนเพื่อให้ทุกคนชอบอาหารจานนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น

ตับไก่ - 500 กรัม,
หัวหอม - 1 ชิ้น,
แครอท - 1 ชิ้น,
กระเทียม - 2 กานพลู
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น,
ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
มายองเนสหรือครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - หยิก
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ล้างตับใต้น้ำไหลเอาฟิล์มและภาชนะออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นเส้น

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง

ตัดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้น มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกตัดออกโดยยึดตามรูปร่างที่ยาว สับผักให้ละเอียด

ทอดตับในกระทะในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที

ในกระทะอื่นในน้ำมันพืชทอดแครอทและหัวหอมซึ่งจะทำให้โปร่งใส

ส่งหัวหอมผัดกับแครอท, กระเทียม, มะเขือเทศและผักใบเขียวในกระทะ

ผสมให้เข้ากัน

เทซอสมะเขือเทศ มายองเนส เกลือ และใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ

เทน้ำดื่ม 150 มล. แล้วต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิให้ต่ำสุดและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวตับไก่กับน้ำเกรวี่ร้อนกับเครื่องเคียง

สูตรที่ 7: สตูว์เนื้อวัวตับที่บ้าน

สตูว์เนื้อวัวตับนี้จะเป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่ากับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด

ตับหมู500ก
หัวหอม 1 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
ใบโหระพาแห้ง 2 หยิก
ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง 2 หยิก
พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ
ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
แป้ง3ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ล้างตับหมู เอาส่วนเกินออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นบางๆ

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ และแครอทขูดลงไป ทอดเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด

จากนั้นใส่มะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปผสม เคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 20-25 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในตับเพื่อให้ตับนุ่มยิ่งขึ้น

ละลายแป้งในน้ำเย็น 1.5 ถ้วยตวง

นำใบโหระพาแห้ง ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น

เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในตับ, เกลือและเท, คน, แป้งที่เจือจางในน้ำ นำไปต้มแล้วปิดไฟ จานพร้อมแล้ว

ใส่เครื่องเคียงเช่นพาสต้าต้มบนจานแล้วใส่สตูว์เนื้อวัวลงไป ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 8: สตูว์เนื้อวัวตับ (มีรูป)

650 กรัม ตับวัว,
1-2 หลอด
แครอทขนาดกลาง 1 หัว
1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
1-3 ศิลปะ ช้อนแป้งสาลี
ใบกระวาน,
เครื่องปรุงรส,
เกลือ.

ล้างตับวัว พักให้สะเด็ดน้ำ

ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1.5-2 ซม. ทุบเบา ๆ

ตัดส่วนที่แตกเป็นเส้นเล็ก ๆ ยาว 3-3.5 ซม. และกว้าง 0.7-1 ซม. ทอดในน้ำมันพืช

ใส่ตับทอดลงในกระทะขนาดเล็ก

เทน้ำลงในน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมตับเพียงเล็กน้อย เกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ตับตุ๋นเราเตรียมการทอด: สับหัวหอมและแครอทแล้วผัดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในการทอด วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน หลังจากการตุ๋นหนึ่งชั่วโมงให้ใส่เนื้อย่างลงในตับแล้วเคี่ยวต่ออีก 12-15 นาที แป้งเจือจางด้วยน้ำเย็นและเพิ่มมวลรวมพร้อมกับใบกระวานและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ เคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีจนข้น

ตับเป็นสิ่งที่เรียกว่าเครื่องในซึ่งมีประโยชน์อย่างมากทั้งในด้านโภชนาการปกติและสำหรับการควบคุมอาหาร ตับมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่เป็นโรคโลหิตจางและผู้สูบบุหรี่ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยโครเมียมซึ่งช่วยเรื่องเบาหวาน หลอดเลือด ตับประกอบด้วยวิตามิน A, D, E, K, กลุ่ม B, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, เอนไซม์และสารที่สกัด

คุณสมบัติการรักษาของตับเป็นที่รู้จักกันในอียิปต์โบราณ ในปี ค.ศ. 1025 Ibn Sina (Avicenna) ที่มีชื่อเสียงได้รวมตำราทางการแพทย์ของเขา "The Canon of Medicine" ซึ่งเป็นสูตรอาหารสำหรับโรคตาบอดกลางคืนซึ่งมีพื้นฐานมาจากตับแพะ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคลินิก "Cool Vertograd" ของกรุงมอสโกเก่าแนะนำให้ใช้ตับปลาสเตอร์เจียนหรือปลาดุก เราจะจดจำคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตับ และเราจะใช้มันในหลายๆ ด้าน การตุ๋นเป็นกระบวนการทำอาหารที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุด ดังนั้นเราจะ ตุ๋นตับในรูปแบบของน้ำเกรวี่.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

7) แป้งเจือจางด้วยน้ำเพื่อไม่ให้มีก้อนและเพิ่มในตับ แป้งจะทำให้น้ำเกรวี่มีความหนาสม่ำเสมอ ต้มต่ออีกสักครู่
น้ำเกรวี่ตับสามารถใช้กับเครื่องเคียงผัก, เครื่องเคียงจากซีเรียล, พาสต้า

วัตถุดิบ:

ตับ - 330 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอด, แป้ง - 1-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น

วัตถุดิบ

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม
แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
แป้งสี่ช้อนโต๊ะ
น้ำสามร้อยมิลลิลิตร
น้ำมันพืช

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสีของตับ - ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนและไม่ใช่สีอื่น ประการที่สอง ใส่ใจกับกลิ่น - กลิ่นหอมควรมาจากตับที่สดและดี และประการที่สาม ให้ความสนใจกับเปลือกของตับ - ไม่ควรมีรอยขีดข่วนหรือฟองอากาศ เปลือกของมันควรจะเท่ากัน เราเลือกตับแล้วตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเกรวี่กัน

สูตรอาหาร:

ตับเนื้อถ้าแช่แข็งต้องละลายให้หมดและล้างด้วยน้ำเย็น หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ หากต้องการคุณสามารถสับตับและละเอียดได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อการเตรียมอาหารต่อไป

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด

แครอทที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด

เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะและเมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ตับเนื้อสับลงไป ทอดตับเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟปานกลางและคนด้วยช้อนหรือไม้พายเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทลงในกระทะพร้อมกับตับ ผัดเนื้อหาในกระทะต่อไปจนกว่าหัวหอมและแครอทจะสุกเต็มที่ กวนเป็นครั้งคราว แต่ตอนนี้ใช้ไฟที่เล็กที่สุด ในเวลานี้จะใช้เวลาตั้งแต่สิบถึงยี่สิบนาที ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้ใส่เกลือในกระทะตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถพริกไทยได้หากต้องการ

ทันทีที่หัวหอมและแครอทพร้อม ให้ใส่แป้งลงในกระทะ จากนั้นผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง

ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะแล้วคนให้ทั่ว คนอย่างต่อเนื่องอย่างน้อยสามถึงห้านาที จากนั้นนำไปต้มเปลี่ยนความร้อนจากต่ำไปปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนอีกครั้ง แล้วปรุงน้ำเกรวี่ต่ออีก 5-10 นาที ในขณะที่คนบ่อยๆ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

หากคุณเบื่อน้ำเกรวี่เนื้อและต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ ให้ซื้อตับเนื้อชั้นดีและทำอาหารจานหลักที่อร่อยมากจากมัน - น้ำเกรวี่ การผสมผสานระหว่างรสชาติของครีมเปรี้ยว ผักสีน้ำตาล และตับเนื้อที่น่าสนใจมากจะทำให้อาหารจานนี้เป็นจานโปรดของคุณ และคุณจะทำมันค่อนข้างบ่อย ยิ่งไปกว่านั้นการปรุงใช้เวลาน้อยมากตับทอดในน้ำมันพืชประมาณ 10-12 นาทีไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไปมิฉะนั้นจะแข็งและจืดชืด ร่วมกับผักเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจากนั้นใส่ครีม, เกลือ, เครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใช้เวลาทั้งหมด 20-25 นาทีและคุณจะมีน้ำเกรวี่ตับเนื้อแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอให้คุณทราบด้านล่าง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างพาสต้าหรือสลัดผักเบา ๆ และในครึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันวันอาทิตย์แบบสามคอร์สแสนอร่อย
ในการทำให้ตับเนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น อย่าลืมแช่ตับในน้ำหรือนมก่อน เมื่อคุณทอดตับในน้ำมันพืชให้ใส่เกลือในตอนท้ายมิฉะนั้นจะรุนแรง เมื่อคุณซื้อตับ ให้ระวังว่ามันมีขนาดเล็ก ตับยิ่งเล็ก สัตว์ยิ่งอายุน้อย ดังนั้นเนื้อจึงมีรสชาติดีกว่า และแน่นอน ตับไม่ควรมีถุงน้ำดีและท่อ ลิ่มเลือดอุดตันและการเจริญเติบโต ตับสดที่ดีจะมีสีสวยสดใสและมีกลิ่นหอมหวาน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียม ผลมะเขือเทศสุก และพริกหยวกหวานลงในน้ำเกรวี่ สารเติมแต่งทั้งหมดเหล่านี้จะตกแต่งรสชาติของน้ำเกรวี่ตับตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

- ตับเนื้อ - 0.5 กก
- แครอทรากขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว -100 กรัม
- กระเทียมสด - 1-2 กลีบ
- น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอดตับ
- เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรก็ได้