มันฝรั่งทอดกับเห็ดป่า มันฝรั่งทอดกับเห็ด: สูตรง่ายๆ

มีวิธีการปรุงอาหารหลายพันวิธีสำหรับผักรากที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เนื่องจากอาหารแต่ละชาติมีอาหารจานโปรดของตัวเอง ในพื้นที่ของเราหัวมันฝรั่งต้มอบนวดและใช้ในการอุด แต่หนึ่งในสูตรยอดนิยมคือการทอดมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะ

ดูเหมือนว่าในการเตรียมการรักษานี้คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรคลาสสิกตามปกติ แต่ถึงแม้จะเตรียมอาหารจานง่าย ๆ ก็มีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันอย่างน้อยสามแบบ

วิธีการทอดเห็ดกับมันฝรั่ง

วิธีที่ 1: การทอดมันฝรั่งเห็ดและหัวหอมร่วมกัน

วิธีที่ง่าย อร่อยที่สุด และเร็วที่สุดในการปรุงอาหารมันฝรั่งกับเห็ดคือการทอดอาหารพร้อมกับหัวหอมในกระทะ:

• หากคุณใช้เห็ดแชมปิญอง ขั้นแรกบนกระทะร้อนทาน้ำมัน คุณควรกระจายหัวที่หั่นเป็นก้อน
• ทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรงจากนั้นหลับไปสับครึ่งวงหรือลูกบาศก์หัวหอมและเห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ตอนนี้เราทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสุกและที่สำคัญที่สุด - จนถึงช่วงเวลาที่เปลือกสีทองก่อตัวบนมันฝรั่งและเห็ด
• เกลือและโรยจานด้วยเครื่องเทศควรเป็นเวลา 1 นาทีก่อนปิดเตา

จะทำอย่างไรถ้าเห็ดป่า

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เห็ดป่าสด คุณต้องต้มในน้ำเค็มก่อน (20 นาที) จากนั้นใส่กระชอนและทำให้แห้ง

หลังจากนั้นเราก็ส่งเห็ดไปทอดในน้ำมันในกระทะร้อนเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่าความชื้นที่ปล่อยออกมาจะระเหยออกไป จากนั้นใส่หัวหอมและหลังจากนั้นไม่กี่นาที มันฝรั่ง จากนั้นปรุงอาหารจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

วิธีที่ 2: แยกการทอดส่วนประกอบของจาน

ปรุงมันฝรั่งด้วยความร้อนสูงในน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่มและกรอบ ทอดเห็ดในกระทะแยกต่างหากพร้อมกับหัวหอมประมาณ 10-15 นาที

หากเป็นเห็ดป่าก็ต้องต้มก่อนทอด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีผสมเห็ดหอมกับมันฝรั่งแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลาง

หากสูตรต้องการผักใบเขียว ควรใส่เกลือและพริกไทยลงในจานก่อนปิดเครื่อง

วิธีที่ 3: การผสมส่วนประกอบของอาหารในขั้นตอนการบริโภค

ตัวเลือกที่สามเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานดั้งเดิมสำหรับวันหยุด ด้วยวิธีนี้มันฝรั่งและเห็ดจึงมีความสวยงาม แต่สามารถรวมกันในจานเท่านั้น

• เราหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนเป็นชุด ๆ เพื่อให้แท่งวางเรียงกันในกระทะ (หรือจะทอดมันฝรั่งก็ได้)
• สำหรับเห็ดควรหั่นเป็นแผ่นขนาด 5-7 มม. แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
• สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอด (แยกกัน) จนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ และเสิร์ฟ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ เช่น วางมันฝรั่งบนจานเสิร์ฟ วางเห็ดส่วนหนึ่งไว้ด้านบน แล้วปิดจานด้วยหัวหอมใหญ่และผักใบเขียวสับละเอียด

วิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ

• — 6-8 ชิ้น + -
• - 500 ก + -
• - 1 เครื่อง (ใหญ่) + -
• ขนหัวหอมสีเขียว- 1 พวง + -
• - 1 พวง + -
• - ฟัน 2 ซี่ + -
• - เพื่อลิ้มรส (≈1 ช้อนชา) + -
• พริกไทย (ถั่วดำ)- ½ ช้อนชา + -
• — 100-120 มล + -

วิธีผัดเห็ดกับมันฝรั่งในกระทะ

หากคุณมีเห็ดในการกำจัดของคุณ (ไม่สำคัญว่าจะสด แช่แข็ง หรือกระป๋อง) คุณก็สามารถทำอาหารเย็นรสเลิศแสนอร่อยแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย ... และในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่วิธีการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะสูตรทีละขั้นตอนของเราจะบอกคุณ

1. หัวมันฝรั่งของฉันปอกเปลือกหั่นเป็นแท่ง หากต้องการคุณสามารถสับมันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดกลางโดยพลการ
2. เราสับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือหลอด แต่ถ้าคุณชอบชิ้นเล็ก ๆ มากกว่าคุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้
3. เห็ดหั่นเป็นชิ้นชิ้นหรือก้อนใหญ่
4. ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง (ของปริมาณที่ระบุในสูตร) ​​แล้วทอดหัวหอมลงไปจนโปร่งใส
5. จากนั้นเราก็ใส่เห็ดสดเพิ่มความร้อนและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีจนเป็นสีบรอนซ์

หากคุณใช้เห็ดไม่สด แต่ต้มแช่แข็งหรือกระป๋องก่อนอื่นเราจะส่งพวกมันไปที่กระทะ ปรุงอาหารจนน้ำระเหย เทน้ำมัน ใส่หัวหอมลงไปผัดจนหน้าแดง

6. เรานำเห็ดและหัวหอมที่เตรียมไว้ออกจากกระทะแล้วใส่น้ำมันลงในภาชนะเปล่าแล้วใส่มันฝรั่งซึ่งควรผัดเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนให้เข้ากันบนไฟร้อนปานกลาง (หรือสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) โดยไม่ต้องปิดกระทะ มีฝาปิด

7. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมรวมกับเห็ดและหัวหอมผสมปรุงต่ออีก 3 นาที

สำหรับมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมกับเห็ดควรเสิร์ฟสลัดผักสดและสมุนไพร และวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้านคุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเราบนเว็บไซต์

มันฝรั่งผัดเห็ด: อาหารทดแทน

เห็ดแห้งแทนเห็ดสด

เห็ดแห้งสามารถใช้แทนเห็ดสด แช่แข็ง และกระป๋อง อย่างไรก็ตาม ก่อนใช้งานควรแช่ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและต้ม 20 นาที

เห็ดแห้งทำให้มันฝรั่งมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

มันฝรั่งกับเห็ดสามารถผัดกับซอสครีม ดังนั้นจานจึงได้กลิ่นหอมของครีมที่เข้มข้นความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ในการทำเช่นนี้ในขั้นตอนการผสมมันฝรั่งกับเห็ดให้ใส่ครีมเปรี้ยว 200 มล. ลงในกระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

ใช้ผักเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศสด และพริกหวาน จะช่วยให้อาหารจานคลาสสิกอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น ที่ดีที่สุดคือเพิ่มผักเมื่อทอดเห็ดจากนั้นจึงรวมส่วนผสมที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งสมุนไพรและเครื่องเทศสำเร็จรูป

เครื่องเทศสำหรับอาหารว่าง

โหระพา, พริกหยวก, ออริกาโนและลูกจันทน์เทศในปริมาณเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติของจานได้ แต่ควรจำไว้ว่าเครื่องเทศทั้งหมดนั้นดีในปริมาณที่พอเหมาะ

คุณรู้วิธีทำอาหารที่หาที่เปรียบมิได้นี้ให้อร่อยยิ่งขึ้นหรือไม่? ก่อนที่คุณจะผสมมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะก่อนอื่นคุณต้องทอดไก่หรือเนื้อลูกวัวชิ้นเล็ก ๆ จนสุก จากนั้นคุณสามารถทอดมันฝรั่งกับเห็ดแล้วผสมกับเนื้อทอด

ทดลองเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ - และเพลิดเพลินกับการกินมากมายจากอาหารจานโปรดของคุณ ให้กลิ่นหอมอบอุ่นของเห็ดผัดกับมันฝรั่งสีน้ำตาลกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้จิตวิญญาณอบอุ่นแม้ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นที่สุด

อร่อย!

ทอดมันฝรั่งกรอบในกระทะให้อร่อยแค่ไหน

ครอบครัวชอบเมื่อมันฝรั่งทอดปรุงด้วยเปลือกสีทองเพื่อให้กลายเป็นราชินีแห่งโต๊ะ เชฟของเราจะแสดงวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ: อร่อย กรอบ เหมือนเฟรนช์ฟรายส์

วันนี้ฉันจะบอกคุณว่ามันฝรั่งทอดกับเห็ดอร่อยแค่ไหน มันฝรั่งผัดกับเห็ดสดหรือแช่แข็งก็ได้ แน่นอนว่าความสดใหม่นั้นอร่อยกว่ามาก คุณสามารถใช้เห็ดป่า เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม วันนี้จะมีมันฝรั่งผัดกับเห็ดสด เคล็ดลับในการทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดให้อร่อยคืออะไร เกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ

สารประกอบ:

• มันฝรั่งสองสามลูก
• เห็ด
• 1-2 หลอด
• น้ำมันพืช
• สมุนไพรสด - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง

วิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ด

เคล็ดลับในการทำอาหารคืออะไร? ในการทำอาหารจานอร่อยต้องทอดมันฝรั่งและเห็ดแยกกัน เห็ดให้น้ำมากและถ้าคุณผัดมันฝรั่งและเห็ดด้วยกันคุณจะได้สตูว์มันฝรั่งกับเห็ด และคราวนี้ฉันต้องการปรุงมันฝรั่งทอดที่มีเปลือกกรอบ

ใช้ปริมาณมันฝรั่งและเห็ดตามดุลยพินิจของคุณ อาจเป็น 1:1, 1:2 หรือ 2:1 อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ฉันหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. ฉันกระจายมันบนผ้าฝ้ายและซับมันฝรั่งให้ทั่วด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง ในกรณีนี้มันฝรั่งในกระทะจะไม่ไหม้และจะมีเปลือกกรอบ

ฉันล้างเห็ด หากเป็นเห็ดป่าฉันจะทำความสะอาดหมวกจากชั้นบนสุด ฉันยังขูดขาด้วยมีด และฉันล้างด้วยน้ำอีกครั้ง

ต้มเห็ดป่าในน้ำเค็ม 5 นาที ไม่สามารถต้มเห็ดหรือเห็ดนางรมให้ทอดทันทีหลังจากล้าง

โยนเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระชอน

ฉันอุ่นกระทะสองใบเทน้ำมันพืชเล็กน้อย ในกระทะเดียวฉันกระจายหัวหอมสับผัดเล็กน้อยแล้วเห็ด ฉันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ฉันผัดเห็ดเป็นครั้งคราว ป่าไม้ - 20-25 นาที เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม - 10 นาที และทอดมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม เกลือในตอนท้ายของการทอด

มันฝรั่งจะกรอบนอกนุ่มใน อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วันนี้เราจะทอดมันฝรั่งในกระทะ แต่ไม่ง่าย แต่มีเห็ด ต้องขอบคุณเห็ดที่ทำให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น แทบไม่มีใครสามารถปฏิเสธมันฝรั่งดังกล่าวได้ มันฝรั่งทอดทำให้เกิดการตอบรับเชิงบวกมากมายและหลายคนก็ชื่นชอบเห็ดกับหัวหอมทอดในกระทะ ลองนึกดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำอาหารจานอร่อยสองจานนี้ด้วยกัน รับมันฝรั่งทอดกับเห็ดที่อร่อยที่สุดในโลก! เพื่อไม่ให้คุณสับสนในขั้นตอนการทำอาหาร เราได้จัดทำสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดและทีละขั้นตอน
คุณสามารถใช้เห็ดสูตรนี้กับเห็ดแชมปิญอง แต่มันจะอร่อยถ้าคุณปรุงหรือ




- 500 กรัม มันฝรั่ง,
- 250 กรัม เห็ด,
- หัวหอมขาว 1 หัว
- 30 กรัม น้ำมันพืช,
- 30 กรัม เนย,
- เกลือ พริกไทย ตามชอบ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

มาจัดการกับเห็ดกันก่อน เราล้างมันในน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราจะใช้ทั้งหมวกและขา สำหรับอาหารวันนี้ผมใช้เห็ดแชมปิญองซึ่งเป็นเห็ดที่ขึ้นชื่อและราคาไม่แพง




สับหัวหอมเป็นก้อนสำหรับสูตรควรใช้หัวหอมสีขาว หอมแดงมีรสหวานเล็กน้อยและไม่เหมาะนัก และไม่เข้ากันกับเห็ดทอดและมันฝรั่ง




ในน้ำมันพืชเราเริ่มทอดเห็ดและเมื่อพวกเขาเริ่มมีเปลือกสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอม เห็ดเกลือและพริกไทยเล็กน้อย




เรานำเห็ดมาให้พร้อมเพื่อให้ทอดได้อย่างสมบูรณ์






เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้างมัน และวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้มันดูดซับหยดน้ำทั้งหมด ตัดมันฝรั่งเป็นแท่งยาวที่มีความหนาปานกลาง




ทอดมันฝรั่งในส่วนผสมของผักและเนย เนยจะร้อนฉ่าและเป็นฟอง แต่ไม่เป็นไร แต่มันฝรั่งจะอร่อยกว่าทอดในน้ำมันพืชเป็นพันเท่า ฉันต้องการทราบว่ายังคงต้องเติมน้ำมันพืชเนื่องจากมันฝรั่งจะไหม้และติดกับกระทะในเนยเท่านั้น




เมื่อมันฝรั่งทอดครึ่งหนึ่งใส่เกลือแล้วใส่เห็ดผัดกับหัวหอมลงในกระทะ เราทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม เจริญอาหาร!
คุณยังสามารถปรุงอาหาร

คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในมันฝรั่งได้ สามารถใช้เห็ดและเห็ดนางรม รวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดล่วงหน้า แต่แนะนำให้นำเห็ดป่าที่เหลือไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือก่อนเป็นเวลา 20-30 นาที เพื่อให้ความขมขื่นหายไป

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เห็ด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหาร

วัตถุดิบ

• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ด 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและมันฝรั่งและเห็ดเป็นชิ้นใหญ่

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมัน แล้วผสม นำทุกอย่างใส่ถุงอบและปิดขอบให้แน่น

วางปลอกลงบนถาดอบหรือจานอบ เจาะรูสองสามรูในถุงเพื่อให้อากาศออก ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

หากคุณต้องการให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล ให้ตัดด้านบนของถุงก่อนสิ้นสุดการปรุง 10-15 นาที

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วเจียวหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดเบาๆ

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดให้เข้ากับผัก ปรุงอาหารกวนด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

สับมันฝรั่งให้หยาบ ใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนเกือบทั้งหมด เคี่ยวไฟปานกลางปิดฝาประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และผสม คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้ ก่อนเสิร์ฟให้ทิ้งจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาทีแล้วนำใบกระวานออก

iamcook.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 หม้อ:

• 4-5 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• เห็ด 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งและเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และเห็ดลงในหม้อ ทำซ้ำชั้นโดยโรยด้วยเกลือและพริกไทย ด้านบนควรเป็นชั้นของมันฝรั่ง

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำจนเนียน ใส่เนยหนึ่งช้อนเต็มบนมันฝรั่งแล้วราดซอสครีมเปรี้ยว

ปิดฝาหม้อและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C เปิดฝาออกและปรุงอาหารอีก 10 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 600 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ด 500 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม

การทำอาหาร

ในกระทะทอดแป้งเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เทนมออกเป็นส่วน ๆ ใช้ตะกร้อมือตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพา

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ใส่ผักลงในซอสผสมและปรุงต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ และเห็ดเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ทาจานอบด้วยน้ำมัน ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งวางเห็ดไว้ด้านบนแล้วทาด้วยซอสครึ่งหนึ่ง

วางมันฝรั่งที่เหลือแล้วทาซอสครึ่งหลังให้ทั่ว อบที่ 190°C ประมาณ 45 นาที จากนั้นโรยจานด้วยชีสขูดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

วัตถุดิบ

• 4-5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• เห็ด 150 กรัม (ดีที่สุด - เห็ดแชมปิญอง);
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตัดมันฝรั่งแต่ละลูกตามขวางหลาย ๆ อันโดยเว้นระยะห่างจากกันประมาณ 5 มม. เพื่อหลีกเลี่ยงการหั่นมันฝรั่งโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้วางแท่งไม้ไว้ข้างใต้

ตัดเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับผักชีฝรั่งสับ เกลือ และพริกไทย ค่อยๆ ยัดไส้เห็ดลงในมันฝรั่งแต่ละชิ้น

วางมันฝรั่งยัดไส้บนถาดรองอบและทาน้ำมัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

อาจใช้เวลานานขึ้นในการย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผัก เจาะมันฝรั่งด้วยส้อมหรือมีด: ถ้ามันฝรั่งนิ่ม คุณสามารถดึงออกจากเตาอบได้

วัตถุดิบ

• เห็ด 350 กรัม
• 1 หัวหอม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหาร

ตัดเห็ดเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะลึกแล้วใส่น้ำมันพืช ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่ม

ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ลงในกระทะ เทน้ำร้อนลงไปจนเกือบท่วมมันฝรั่ง ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ และผักชีฝรั่ง แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม

เทน้ำอุ่น 4-5 ช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสม เพิ่มมันฝรั่งและเห็ดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ผสมและนำผักชีฝรั่งออก

หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงโดยที่ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงฤดูกาลได้คือมันฝรั่งทอดกับเห็ด แน่นอนว่าตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือเห็ดป่าที่เก็บมาสดๆ: เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, พอร์ชินี แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดแชมปิญองและแม้แต่เห็ดนางรม ในฤดูใบไม้ร่วงของการเก็บเห็ด เห็ดป่าจะดีที่สุด และในฤดูหนาว เห็ดแช่แข็ง แห้งหรือเค็ม จริงอยู่จะต้องล้างเกลือเล็กน้อยเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกแล้วทอดเท่านั้น

การรวมกันของมันฝรั่งทอดกับเห็ดทำให้เกิดความสุขเป็นพิเศษสำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นอาหารจานร้อนที่อร่อยมากซึ่งเป็นงานฉลองของกระเพาะอาหาร และในขณะเดียวกันก็เป็นที่น่าพอใจมาก เห็ดเองไม่ใช่แคลอรี่สูง แต่เป็นอาหารหนัก ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานมาก รับประทานอาหารกลางวันที่น่าตื่นตาตื่นใจบนระเบียงชนบทและมีแรงสำหรับกิจกรรมกลางแจ้งอีกครึ่งวัน

บ่อยครั้งที่คนรักเห็ดเช่นฉันกลายเป็นคนรักมันฝรั่งด้วย ฉันสามารถเข้าใจได้ และในการเดินป่า คุณได้กินมันฝรั่งผัดกับเห็ดที่เก็บมาสดๆ ในป่า นี่เป็นประสบการณ์ที่น่าอัศจรรย์ คุณจะจดจำไปตลอดชีวิต

เมื่อเราปรุงมันฝรั่งทอดที่บ้านในกระทะเราเริ่มประดิษฐ์และด้นสดทันทีเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรครีมเปรี้ยวหรือครีมเคี่ยวและทอดด้วยวิธีพิเศษ โดยทั่วไปแล้วเราให้รสชาติและกลิ่นที่สดใสยิ่งขึ้น ต้องประหลาดใจกับการผสมผสานที่แสนอร่อยของมันฝรั่งทอดและเห็ด โดยเพิ่มผัก อาหาร และแม้แต่เนื้อสัตว์ลงไป นี่คืองานฉลองบนโต๊ะดังนั้นงานฉลอง

มาเริ่มธุรกิจกันตอนนี้ในขณะที่ฉันยังเขียนได้และไม่สำลัก

วิธีทำมันฝรั่งทอดกับเนย - สูตรง่ายๆ

ปู่ย่าตายายของเราและบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลส่วนใหญ่ปรุงมันฝรั่งผัดกับเห็ด พิจารณาอาหารจานนี้มาพร้อมกับภูมิปัญญาของคนรุ่นก่อน และมันก็สวยงามในเรื่องนี้เพราะมันไม่ได้เปลี่ยนไปมากนักเป็นเวลานาน นอกเสียจากว่าตอนนี้จะหากระทะเหล็กหล่อจริงๆ และพวกเขาบอกว่าทำมันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุด

เห็ดเนยเป็นเห็ดป่าที่พบได้ทั่วไปในเลนกลาง ตัวอย่างเช่นในประเทศของเรามีจำนวนมากที่เติบโตใกล้เดชาจนหลายคนหยุดรวบรวมและมองหาเห็ดชั้นสูง แต่ฉันคิดว่ามันไร้ประโยชน์เพราะถ้าคุณไม่กินทันทีก็สามารถเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้ ตัวอย่างเช่นและทอดผ้าขาว หรือในทางกลับกันมาผัดเนยกับมันฝรั่งกันเถอะ

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 6-7 ชิ้น
• เห็ดชนิดหนึ่ง - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างบัตเตอร์นัทสดให้สะอาดและนำเปลือกออกจากฝา ในเนยมีความลื่นและเป็นมันซึ่งไม่เป็นที่ต้องการในมันฝรั่ง

มันฝรั่งนำมาทอดได้ดีที่สุดมันอร่อยมาก ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงในน้ำเพื่อไม่ให้มืดลงในขณะที่ผัดเห็ด

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

เกลือหัวหอมและพริกไทยเล็กน้อยทอดเงินกู้จนโปร่งใส มันควรจะนุ่มเล็กน้อย

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเลือกขนาดได้ตามใจชอบ บางคนชอบขนาดใหญ่กว่า และบางคนชอบขนาดเล็ก ฉันชอบเห็ดที่ใหญ่กว่า เนื่องจากเห็ดมักจะสูญเสียขนาดเมื่อทอด และฉันก็อยากให้เห็ดอร่อยๆ สักชิ้นตกใส่ฟันจริงๆ

ใส่เห็ดสับลงในหัวหอมทอดแล้วผัดให้เข้ากันจนเห็ดสุก ผัดบ่อยขึ้นเมื่อทอดเพราะเห็ดจะปล่อยน้ำออกมามากและคุณต้องการให้ระเหยเร็วขึ้นและไม่ต้มเห็ดของเรา

ตอนนี้ถึงคราวของมันฝรั่งแล้ว จำไว้ว่าตลอดเวลานี้เราต้องนอนในน้ำเย็น มิฉะนั้น มันจะมืดลงและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล สะเด็ดน้ำและซับมันฝรั่งเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นแล้วเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งสุกได้ดี

เมื่อคุณใส่มันฝรั่งลงไป กระทะควรจะร้อนมาก ใส่มันฝรั่งโดยตรงกับเห็ดลวกกับหัวหอมและผสม ทอดมันฝรั่งกับเห็ดต่อไปกวนเป็นครั้งคราว วิธีนี้จะทำได้ดีที่สุดเมื่อด้านล่างของมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

หากคุณหั่นมันฝรั่งให้บาง มันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น เกือบจะพร้อมกันกับช่วงเวลาที่ส่วนใหญ่จะทอดได้ดี หากชิ้นมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ เมื่อการทอดเพียงพอแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือต่ำแล้วปิดฝาให้มิดชิ้นมันฝรั่ง ทอดใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที

จานอร่อย - มันฝรั่งทอดกับเห็ด - พร้อมแล้ว เรียกทุกคนมาที่โต๊ะอย่างเร่งด่วนและรับประทานอาหารกลางวันก่อนที่มันจะเย็น!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดจัดทำขึ้นหลายวิธีในสูตรก่อนหน้านี้เราผัดหัวหอมและเห็ดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ครั้งนี้ทุกอย่างจะแตกต่างออกไป ประการแรก เห็ดจะสุกเร็วกว่ามันฝรั่งมาก และควรเริ่มทอดในภายหลัง แต่ในขณะเดียวกัน เห็ดก็จะชุ่มฉ่ำกว่าด้วย ดังนั้นจึงเหมาะที่จะทอดในกระทะที่แตกต่างกันแล้วรวมเข้าด้วยกัน "ไฮไลท์" ของสูตรนี้อยู่ในรูปของครีมเปรี้ยว มันจะออกมาอร่อยมากคุณไม่ต้องสงสัยเลย

คุณจะต้องการ:

• 8-10 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เห็ดสด - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่กี่กิ่ง
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่น ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นแท่ง ทินเนอร์จะยิ่งทอดเร็วขึ้น แต่ชิ้นที่เล็กเกินไปอาจเริ่มแตกได้โดยเฉพาะถ้ามันฝรั่งยังเด็กและเป็นแป้ง

ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนเตา ตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด แล้วใส่น้ำมันพืช พอมีควันขึ้นจากน้ำมัน ให้ใส่มันฝรั่งลงไป มันจะเริ่มทอดทันที แต่อย่ารีบผสมรอเปลือกสีทอง

ในขณะที่ทอดมันฝรั่งให้เริ่มหั่นเห็ด บางคนชอบล้างและทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้ แต่ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีที่พวกเขาสูญเสียความขาวเนื่องจากการรอเป็นเวลานานในตู้เย็น หากเห็ดสดและขาวให้หั่นแบบนี้

หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ จำไว้ว่ามันจะหดตัวจากการทอด ตั้งกระทะที่สองบนไฟแล้วใส่น้ำมันในลักษณะเดียวกัน วางเห็ดลงในกระทะร้อนและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล เกลือเห็ดในกระบวนการเพื่อลิ้มรสของคุณ

ในเวลานี้มันฝรั่งจะสุกอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศแห้งสำหรับมันฝรั่งหากต้องการ โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นสมุนไพรและผักที่มีกลิ่นหอมซึ่งเน้นรสชาติของมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์แบบ ผัดและทอดต่อไป

เมื่อเห็ดแชมปิญองนิ่มลงและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้นำไปทอดกับมันฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน ถึงเวลาเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียด จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวสดแสนอร่อยสักสองสามช้อน

ชิมมันฝรั่งเพื่อความสุก มาถึงตอนนี้มันควรจะแดงก่ำด้านนอกและด้านในนุ่มนั่นคือเกือบจะพร้อมแล้ว หลังจากนั้นผัดมันฝรั่งเห็ดและครีมเปรี้ยวปิดฝากระทะแล้วขับเหงื่อออกด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีเพื่อผสมรสชาติ

ครีมเปรี้ยวจะละลายและดูดซึมได้เกือบทั้งหมดเพื่อเพิ่มรสชาติ มันฝรั่งทอดกับเห็ดแชมปิญองแสนอร่อยพร้อมแล้ว ถ้าคุณชอบหัวหอมจริงๆ คุณสามารถเพิ่มลงในสูตรนี้ในขณะที่ทอดกับเห็ด แต่ถึงแม้จะไม่มีหัวหอมแต่รสชาติก็เยี่ยมมาก เหมือนย้อนไปในวัยเด็ก อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดพอร์ชินีและหัวหอมในกระทะ

เมื่อพูดถึงเห็ดและมันฝรั่งไม่มีใครละสายตาจากคนผิวขาวผู้สูงศักดิ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นเห็ดสดที่เก็บมาสดๆในป่า เรามักจะปรุงอาหารเหล่านี้ที่เดชาและกินก่อน หายากมากที่คุณจะรวบรวมผ้าขาวให้เพียงพอเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นแช่แข็ง อย่างไรก็ตามมันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็งนั้นไม่ได้แย่ไปกว่ามันฝรั่งสด แต่เทคโนโลยีการทำอาหารเปลี่ยนไปเล็กน้อย คุณทราบดีว่าการแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหาร ซึ่งรักษารสชาติและสารอาหารไว้ได้สูงสุด

แต่อย่าเสียสมาธิกับเห็ดแช่แข็งมากนักเพราะเราใช้เห็ดสดในสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง, โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก - 4-5 ชิ้น (ใหญ่);
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

ในกรณีของเห็ดป่า ไม่จำเป็นต้องเป็นพอร์ชินี แต่ยังรวมถึงเห็ดชั้นสูงอื่นๆ ด้วย ควรต้มให้สุกเล็กน้อยก่อนนำไปทอด แท้จริง 10 นาที

ดังนั้นเราจะจัดการกับเห็ดก่อน ทำความสะอาดขาเห็ดจากเกล็ดสีดำและเศษดิน ล้างออกด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เข้ากันกับมันฝรั่งในจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณไม่ควรบดมากเกินไปเพราะพวกเขาจะเดือดต่อไป

จากนั้นต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกและใส่เห็ดลงไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่หนีไปไหน เพราะพวกเขามักจะเกิดฟองมาก

หลังจากนั้นให้ระบายเห็ดลงในกระชอนและปล่อยให้มันไหลเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไม่เปลี่ยนการทอดเป็นสตูว์

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่เห็ดหอมกับกระเทียมลงไปผัดจนเห็ดเป็นสีน้ำตาล

ในกระทะอีกใบตั้งน้ำมันให้ร้อนและเมื่อร้อนจัดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ทอดโดยไม่ต้องคนบ่อยเกินไปเพื่อให้เปลือกมีสีแดงก่ำและกรอบ นี่คือสิ่งสำคัญที่สุดในมันฝรั่งทอด

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม (และจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งและขนาดของชิ้น) ใส่เห็ดทอดลงในมันฝรั่ง ผัดและทอดอีกเล็กน้อยบนไฟอ่อน ให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดผสมกัน เกลือและพริกไทยในขั้นตอน

เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับเห็ดพอร์ชินีกับผักชีฝรั่งสด คุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือบาร์บีคิวได้ มันฝรั่งจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

เห็ดป่าที่อร่อยอีกหลากหลายชนิดคือเห็ดชานเทอเรล หนึ่งในเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดที่คุณควรลอง หากคุณไม่ได้เติบโตใกล้บ้านหรือกระท่อมของคุณ ให้หานักสะสมที่มีความสุขในตลาดที่ขายพวกมัน มันจะคุ้มค่า. เห็ดชานเทอเรลแช่แข็งมีจำหน่ายในร้านค้า แต่ของสดจะดีกว่ามาก

Chanterelles เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเตรียมทุกอย่างตั้งแต่ไข่เจียวไปจนถึงพาสต้า แต่เราใช้มันสำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ด เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานก่อนทอด ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างมันให้ดีก่อนที่จะปรุงอาหารในภาชนะบรรจุน้ำเพื่อให้เม็ดทรายเมล็ดพืชและเศษซากธรรมชาติอื่น ๆ ทั้งหมดออกจากร่องที่ขา ไม่เป็นที่พอใจเมื่อขบเคี้ยวฟัน

คุณจะต้องการ:

• ชานเทอเรลสด - ประมาณ 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

แช่ชานเทอเรลสดในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างใต้ก๊อกเพื่อล้างเศษไม้ออกจากเกล็ด วางเห็ดบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะกับเนยหรือส่วนผสมของผักและเนย เนยจะทำให้เห็ดมีรสชาติพิเศษ

วางเห็ดลงในกระทะร้อนแล้วทอด ในตอนแรกน้ำผลไม้จะโดดเด่นและเห็ดจะถูกตุ๋นเล็กน้อย แต่ถ้าคุณผัดบ่อย ๆ ของเหลวจะระเหยอย่างรวดเร็วและจะเริ่มทอด

สับหัวหอมอย่างประณีต คุณสามารถใช้ก้อนหรือใช้วงแหวนครึ่งวงบางก็ได้หากคุณชอบหัวหอมชิ้นใหญ่ เพิ่มหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับชานเทอเรลในขณะที่ของเหลวหายไปและเห็ดเริ่มทอด ผัดหัวหอมและชานเทอเรลเข้าด้วยกันจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตา

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นหนา ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อที่มีก้นหนาด้วยน้ำมันพืช ใส่มันฝรั่งร้อนและทอดจนเป็นสีแดง จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

ในตอนท้ายเมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปิดฝา ให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีและคุณสามารถให้บริการได้ มันฝรั่งทอดกับเห็ดแสนอร่อยและหอมกรุ่นพร้อมแล้ว!

มันฝรั่งผัดกับเห็ดและหัวหอมเล็ก - สูตรเหมือนของคุณยาย วิดีโอ

นี่คือสูตรจากคอลเลกชันส่วนตัวของฉัน ที่นี่มีการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดตามสูตรที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ภูมิปัญญาทั้งหมดของปีที่ผ่านมามีความเข้มข้นในจานที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ นอกจากวิธีการปรุงมันฝรั่งเองแล้ว คุณยังจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในชีวิตประจำวันเกี่ยวกับการปรุงอาหารที่ถูกต้องและอร่อยอีกด้วย ประสบการณ์ล้ำค่าที่จะเรียนรู้จาก อย่างไรก็ตามสูตรนี้ใช้เห็ดแห้งซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารจานเด็ด เราดูและเรียนรู้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! สูตรอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ในบทความนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารจากเห็ดแช่แข็งอีกด้วย เลือกเห็ดที่เหมาะสมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ตัวอย่างเช่นเห็ดที่เรานิยมปรุงโดยไม่ต้องปรุงและละลายน้ำแข็ง ใส่ลงในกระทะทันทีซึ่งพวกเขาจะละลายน้ำแข็งและปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือการทอดเห็ดแยกกันเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อละลายไม่ทำให้มันฝรั่งเดือด

อีกจานที่จำได้ตั้งแต่วัยเด็กคือมันฝรั่งหอมกับเห็ดทอดในน้ำมันหมู รสชาติพิเศษและกลิ่นที่น่าจดจำและน้ำมันหมูทอดเกือบจะอร่อยกว่าเห็ด ฉันจำได้แม้กระทั่งมันฝรั่งในตระกูลนี้ก็มีสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณยายชอบทอดจนกรอบและเบคอนกรอบ ส่วนคุณพ่อชอบปิดฝาให้นิ่มและร่วน ฉันชอบทั้งสองตัวเลือก แต่ฉันขอแนะนำให้คุณลองและเลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบ

ที่จำเป็น:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• น้ำมันหมู (เค็มแบบคลาสสิกมีเนื้อเป็นเส้น) - 200 กรัม
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 400-500 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียมไม่จำเป็น
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

มันฝรั่งทอดกับเห็ดในน้ำมันหมูจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกันซึ่งเราได้กล่าวถึงก่อนหน้านี้เล็กน้อย ความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเกิดจากไขมันเท่านั้น

ขั้นแรก ตั้งกระทะก้นลึกให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเทมาก

ตัด Palo เป็นชิ้นหนาขนาดใหญ่ในกระบวนการทอดมันจะลดขนาดลงและละลาย หากคุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณก็เสี่ยงที่จะได้รับเสียงแตกแห้งด้วยกล้องจุลทรรศน์ ถ้าคุณชอบรสชาติของตัวมันเอง

ใส่เบคอนลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองคุณจะเห็นว่าไขมันเริ่มละลายออกจากมันและเติมลงในกระทะอย่างไร

ตอนนี้เป็นขั้นตอนสำคัญถัดไปหากคุณไม่ต้องการปรุงมันฝรั่งตุ๋นแบบนิ่มด้วยการทอดแบบเบา ๆ แต่นำไปผัดให้ปรุงเห็ดแยกกัน เห็ดปล่อยน้ำออกมามาก ซึ่งเมื่อปรุงพร้อมกับมันฝรั่ง จะเริ่มห่อหุ้มและป้องกันไม่ให้มันทอด

หากคุณทอดเห็ดแยกกันก็ถึงเวลาใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมู ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งหรือชิ้นไม่บางเกินไป ผัดน้ำมันหมูเบา ๆ และผัดเฉพาะเมื่อมีเปลือกทอดปรากฏที่ชั้นล่าง

ในกระทะที่แยกต่างหากให้อุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ ทอดให้เป็นสีแดงอ่อน แต่อย่าสุกเกินไปมันจะถึงความพร้อมพร้อมกับเห็ด หากคุณจะใส่กระเทียม ตอนนี้ก็ถึงเวลาใส่กระเทียมลงในกระทะแล้ว

ใส่เห็ดที่ล้างและสับแล้วลงในกระทะ เห็ดขนาดเล็กเช่นเห็ดเล็กไม่สามารถตัดได้ แต่ผัดทั้งหมด ทอดด้วยไฟแรงจนของเหลวที่ออกมาหมด เห็ดเกลือกับหัวหอม หลังจากนั้นปล่อยให้เห็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

ทอดมันฝรั่งกับเห็ดและเบคอนต่อไปจนสุกเต็มที่ คนเป็นระยะๆ หากคุณต้องการมันฝรั่งที่นุ่มขึ้น ให้ปิดฝาหม้อในช่วงห้านาทีสุดท้าย

พร้อมแล้วตัดสมุนไพรสดแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ อร่อย!

เห็ดนางรมผัดกับมันฝรั่งและครีม - สูตรวิดีโอ

หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ด แต่อนิจจา? ตอนนี้ไม่ใช่ฤดูเห็ด เห็ดแช่แข็งหรือเห็ดสด แต่ปลูกเองจะช่วยคุณได้ ฉันหมายถึงเห็ดและเห็ดนางรม ฉันได้บอกคุณแล้วเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ใช้เห็ดแชมปิญองในตอนต้นของบทความ ตอนนี้เรามาดูวิธีทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดนางรมกัน และเพื่อรสชาติให้เพิ่มครีมเพราะจะไม่แปลกใจสำหรับทุกคนที่พบว่าเห็ดและครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดี

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ รอสูตรใหม่และเคล็ดลับความอร่อย เก็บเห็ดเพื่อความสุขและทอดกับมันฝรั่ง