เกาลัดคั่วเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส แรงบันดาลใจจากชาวปารีสบนโต๊ะ - เกาลัดคั่ว

พวกเราส่วนใหญ่มองว่าเกาลัดเป็นพืชเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้วพวกมันสามารถเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน ผู้ชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติย่างเกาลัดสดและกินมัน เป็นที่น่าสังเกตว่ามันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากมีโพแทสเซียมไฟเบอร์วิตามินแอสคอร์บิกและกรดโฟลิกจำนวนมาก

เกาลัดคั่วมีขายตามท้องถนนในเมืองต่างๆ ในยุโรป เช่น และหากคุณต้องการลองอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานนี้ เราจะบอกวิธีทำเกาลัดคั่วด้วยตัวคุณเอง สิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำคือเกาลัดมีหลายประเภทและไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัยและเหมาะสำหรับการรับประทาน ดังนั้นหากคุณไม่ทราบวิธีการเลือกผลไม้ที่ไม่เป็นอันตรายที่ถูกต้อง จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณซื้อในร้านค้า

นอกจากนี้ก่อนเริ่มทำอาหารควรตรวจสอบคุณภาพของเกาลัดด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำลงในหม้อแล้วดูว่ามีน้ำอะไรบ้างที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ ผลไม้เหล่านี้เน่าเสียและไม่ควรรับประทาน

เกาลัดคั่ว - สูตร

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารนี้ แต่ในสูตรนี้เราต้องการดูวิธีการย่างเกาลัดในกระทะให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเกาลัดสดและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ตัดเกาลัดแต่ละอันเพื่อไม่ให้ระเบิดเมื่อคั่ว ใช้กระทะที่มีรูที่ฐาน (หรือไม่มีก็ได้) ใส่เกาลัดลงไปแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระชุบน้ำแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง

ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปรุงอาหาร เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกาลัดคั่วเท่ากัน ในระหว่างการทอดควรตรวจสอบสภาพของผ้าเช็ดปากหากเริ่มแห้งต้องชุบน้ำเช่นเทจากขวด

โดยเฉลี่ยแล้วเกาลัดจะคั่วประมาณ 20 นาที ความพร้อมสามารถพิจารณาได้จากสภาพของเปลือก เมื่อจานเริ่มมืดและไหม้เกรียมแล้ว ให้นำผ้าเช็ดปากออกแล้วปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาทีโดยเขย่ากระทะ เทเกาลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแล้วลองชิมทันที เพราะจะอร่อยที่สุดเมื่ออุ่นๆ

วิธีการคั่วเกาลัดในเตาอบ?

หากคุณไม่มีกระทะที่เหมาะสำหรับการคั่วเกาลัดหรือคุณชอบทำอาหารในเตาอบ เราจะแบ่งปันวิธีการคั่วเกาลัดอย่างถูกต้อง

นำเกาลัดสดล้างและทำให้แห้ง จากนั้นทำการตัดตามขวางที่ด้านใดด้านหนึ่งและวางด้านที่ตัดไว้บนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วส่งเกาลัดลงไป 20-30 นาที จากนั้นนำออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกอยู่ด้านหลังเนื้อ ทิ้งเกาลัดไว้ในผ้าขนหนู 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

วิธีการย่างเกาลัดในไมโครเวฟ?

เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมเกาลัดอย่างปลอดภัยในไมโครเวฟคือการตัดด้วยมีดหรือส้อมเจาะแต่ละอันเพื่อให้ไอน้ำออกมา

เมื่อผลไม้ทั้งหมดพร้อม ให้ใส่ในจานกว้างแต่ตื้นสำหรับเตาอบไมโครเวฟ เทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาจาน (ไม่ควรเป็นแก้ว) หรือฟิล์มติดจาน แล้วเปิดไมโครเวฟเต็มกำลังเป็นเวลา 6-8 นาที

ชิมเกาลัดแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีหากจำเป็น โปรดทราบว่าในไมโครเวฟคุณจะไม่ทอดมากเท่ากับเกาลัดนึ่ง ในรูปแบบนี้รสชาติดีมาก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปอกผลไม้และทอดเมล็ดเป็นเวลา 4-5 นาทีโดยมีหรือไม่มีน้ำมัน ถ้าคุณต้องการลองอาหารอื่น ๆ ด้วยผลไม้เหล่านี้ จะดีกว่าที่จะตรวจสอบ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลไม้นี้ซึ่งในบางแห่งแทนที่มันฝรั่งและข้าวโพดสำหรับคนในท้องถิ่นนั้นแปลกสำหรับเรา วันนี้เรากำลังมองหามากขึ้นที่ เกาลัด- ไม่เฉพาะทริปยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูของร้านอาหาร ในร้านค้า และในครัวของตัวเองด้วย

เกาลัดคืออะไร

ในลานบ้านในวัยเด็กของฉันเช่นเดียวกับในลานมอสโกเก่าอื่น ๆ ต้นเกาลัดที่หรูหราก็เติบโตขึ้น อาจกล่าวได้ว่าเป็นต้นเกาลัดที่เป็นแบบอย่าง: มีความสูงถึงชั้นที่ 6 บานสะพรั่งด้วยเทียนที่สวยงามเป็นประจำในเดือนพฤษภาคม และทิ้งกรวยที่มีน้ำหนักไว้บนม้านั่งที่ติดตั้งอย่างไม่เหมาะสมในเดือนตุลาคมที่มีแดดจัด ก้อนกรวดสีเขียวแข็งใช้สำหรับเกมต่างๆ ของเด็ก แต่ถ้ามีคนบอกเราว่าที่ไหนสักแห่งพวกเขานำไปทอด ต้ม และทำเป็นเค้กด้วยช็อกโกแลต เราคงหัวเราะใส่หน้าเขา ยังไงก็ตาม พวกเขาคงทำสิ่งที่ถูกต้องแล้ว เพราะเห็นได้ชัดว่าเป็นเกาลัดนั่น ม้า- ใบของมันดูเหมือนอุ้งเท้ารูปดาว (ในต้นไม้ที่มีผลไม้กินได้พวกมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและติดกับก้านกิ่งทีละกิ่ง)

เกาลัดที่กินได้ไม่เติบโตในละติจูดของเรา สถานที่ที่ใกล้ที่สุดบนแผนที่คือคอเคซัส, อาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน แต่ถึงอย่างนั้นพวกมันก็กลายเป็นลูกเล็กเช่นวอลนัทในขณะที่ในยุโรปพวกมันมีขนาดเท่าส้มเขียวหวาน อย่างไรก็ตามโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่มีขนาดใหญ่มีมูลค่าเกือบเท่าทรัฟเฟิลและไม่ได้ส่งออกด้วยซ้ำ คุณสามารถพบพวกเขาได้ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสในสเปนและแน่นอนในอิตาลีซึ่งแน่นอนว่าอาหารรสเลิศจะถือกำเนิดขึ้น

เลือกมากที่สุด - ในซิซิลีดี - ทางตอนเหนือของประเทศ ใน Piedmont ใน Lombardy บนถนนคุณสามารถเห็นสัญญาณเตือนการตกของถั่วตามฤดูกาล (เกาลัดเป็นถั่ว) ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้ ผู้สัญจรผ่านไปมาโดยไม่ลังเล เก็บพืชผล จัดวาง พอใจในกล่องและถุงของพวกเขาจาก Furla แน่นอนคุณไม่ต้องจ่ายสามยูโรต่อกิโลกรัมเหมือนในซูเปอร์มาร์เก็ต !

ทางตอนเหนือของอิตาลี หายากมากสำหรับยุโรป ป่าเกาลัดป่าซึ่งทั้ง บริษัท ไปด้วยตะกร้าในเดือนกันยายนถึงตุลาคม และมารดาของครอบครัวจำสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมของขวัญจากธรรมชาติในฤดูใบไม้ร่วงนี้ คุณต้องรีบเก็บเกาลัดไว้ไม่ดี - หลังจากผ่านไปสองสามวันพวกเขาก็เริ่มแห้งและเสื่อมสภาพ จริงอยู่ถ้าคุณแช่แข็งพวกเขาที่อบหรือต้มคุณก็สามารถใช้ทั้งฤดูกาลได้และรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ

อย่างไรก็ตามธรรมชาติไม่ได้โยนเกาลัด หนึ่งในพันธุ์ - มีกลิ่นหอม เกาลัดทัมบะ- เติบโตบนเกาะฮอนชูของญี่ปุ่น ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย เกาลัดเป็นที่นับถืออย่างสูง - ในหมู่ชาวญี่ปุ่นที่เป็นกวี พวกเขาถือว่าเกาลัดเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วง เช่นเดียวกับดอกซากุระเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ เกาลัดทัมบะสดมีรสหวานจนไม่ต้องเติมน้ำตาลเมื่อเตรียมข้าวปั้นคุริโมจิ อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์อามากุริ หรือเติมสำหรับวาฟเฟิลที่ขายตามสี่แยกที่พลุกพล่านของเมืองเก่า

วิธีกินเกาลัด

เราค่อยๆคุ้นเคยกับเกาลัด ไม่ช้าก็เร็ว เราแต่ละคนมายุโรปเพื่อฉลองคริสต์มาสและรู้สึกทึ่งกับความมหัศจรรย์ของมัน บางทีฤดูหนาวอาจอบอุ่นและแทบไม่มีหิมะ - จนใคร ๆ ก็อยากเดินและเดิน ในเมืองเก่ารอบ ๆ มหาวิหาร ตลาดที่มีงานเฉลิมฉลองคึกคักและนำเสนอสมบัติล้ำค่าที่เปล่งประกายและร้องเพลงทุกชนิด รอยย่นที่มีกลิ่นหอมถูกอบทุกที่ เทเหล้าพันช์และไวน์บด ทำให้ความสนใจในชีวิตอบอุ่นขึ้น และแน่นอน ส่วนประกอบที่สำคัญของเรื่องราวทั้งหมดนี้คือคนขายเกาลัด ซึ่งปกครองโรงละครในยามโพล้เพล้ด้วยเตาอั้งโล่ของคนแก่ บนแผ่นเหล็ก เกาลัดสีน้ำตาลเด้ง แตก และเรืองแสงเป็นสีทองอันสูงส่ง ลูกบอลที่ระเบิดถูกเทลงในถุงกระดาษ จากนั้นเปิดออกอย่างง่ายดาย อาบผิวหนัง และเผาไหม้อย่างเป็นสุข รสชาตินั้นชวนให้นึกถึงเฮเซลนัทและในขณะเดียวกันก็ต้มมันเทศซึ่งอบบนถนนในเมืองใหญ่ ๆ ในเอเชีย แต่มันเกิดขึ้นในปารีส หรือโรม หรือสตราสบูร์ก โคโลญจน์ เวียนนา ...

โดยทั่วไปแล้ว ความทรงจำของเราในวันที่เราได้ชิมเกาลัดครั้งแรกนั้นไม่ได้ปราศจากอารมณ์ความรู้สึก อย่างไรก็ตาม ละทิ้งความรู้สึก ทำอาหารถั่วแปลกใหม่ที่หาได้จากตลาดทั่วไปหรือในร้านอาหารราคาแพงและ ในครัวของคุณเอง. สูตรที่ง่ายที่สุด ทอดพวกเขาด้วยวิธีดั้งเดิมเดียวกัน: ทำแผล (มิฉะนั้นพวกเขาจะระเบิด) ที่ด้านแบนใส่ในกระทะ (ไม่ใช่เทฟล่อนแน่นอน) ปิดฝาแล้วฟังว่าพวกเขากระโดดไปที่นั่นอย่างไร พร้อมที่จะระเบิด และแสดงให้โลกเห็นถึงความอ่อนโยนและเปราะบางภายใน อย่างไรก็ตาม เกาลัดที่อร่อยที่สุดไม่ใช่เกาลัดที่แตกแล้ว แต่กำลังจะแตก "ใกล้จะแตก" ... แต่การนิยามว่า "แค่ประมาณ" นี้เกือบจะเป็นศิลปะ มืออาชีพเท่านั้นที่เป็นเจ้าของมัน ตัวอย่างเช่น ชาวญี่ปุ่นที่ย่างเกาลัดทัมบะในถังที่เต็มไปด้วยทรายแม่น้ำร้อนโดยไม่ต้องเปิดเครื่องควบคุมอุณหภูมิ

เกาลัดอร่อยเป็นพิเศษเมื่ออุ่นจากเตาอั้งโล่หรือกระทะ หากคุณไม่ได้มีเป้าหมายเพื่อความสัมพันธ์ที่หายวับไป (อาหารเย็นของนักเรียน: เกาลัดและไวน์ใหม่) แต่เพื่อความสัมพันธ์ที่จริงจัง การคั่วในขั้นนี้อาจเป็นจุดเริ่มต้นของสิ่งที่เรียกว่ามิตรภาพที่สวยงาม ใช้ช้อนค่อยๆ แกะเนื้ออุ่นๆ ออกจากผิวที่แตกออก แล้วปรุงอาหารด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายๆ วิธี

วิธีการปรุงเกาลัด

สมมติว่าเกาลัดสามารถทำหน้าที่เป็น โรยหน้าสำหรับย่าง- แทนมันฝรั่งทั่วไป หรือเพิ่มใน pilaf หรือในคอเคซัสใส่หัวหอมจำนวนมากลงในชามโดยที่ การปรุงอาหารเนื้อสัตว์และทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที: เกาลัดจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และพวกเขาจะต้องเสิร์ฟแยกต่างหากโรยด้วยเมล็ดทับทิมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในแถบชานเมือง ผสมผสานกับแอปเปิ้ลและ: ขั้นแรกให้นำเกาลัดมาเทน้ำให้นิ่มจากนั้นสะเด็ดน้ำใส่แอปเปิ้ลสับและเนยแล้วเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม ลูกพรุนและถั่วจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน

เกาลัดอบ, ทอด, ต้ม, ยัดไส้ด้วยสัตว์ปีก: ในอเมริกา - สำหรับวันขอบคุณพระเจ้า, ในยุโรป - สำหรับคริสต์มาส เราไม่ผูกพันกับประเพณีเก่าแก่และสามารถยัดไก่หรือไก่งวงได้ในขณะนี้ อย่างไรก็ตาม คาปอนยัดไส้ด้วยเกาลัดและอาร์มาญักขายในร้านบูติกอาหารด้วยมูลค่าที่เหลือเชื่อ

เกาลัดเป็นที่ชื่นชอบของปรมาจารย์ด้านอาหารชั้นสูง และผู้ที่ชอบสร้างการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ โดยวิธีการรวมกันดังกล่าวเหมาะเป็นของที่ระลึก: พวกเขาเพิ่งนำแยมจากปารีสมาให้ฉันเรียกว่า "เกาลัดและชาจีนรมควัน" เกือบจะไม่หวาน คุณไม่สามารถกินกับคุกกี้หรือแพนเค้ก - เป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์

เพื่อน ๆ ที่สนใจการทำอาหารจะประทับใจกับความสวยงามของเกมหากคุณทำอาหารให้พวกเขา ซุปเกาลัด. ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือความพยายามพิเศษ: สำหรับน้ำซุปเนื้อปรุงรสด้วยหัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, หลังจากเกาลัด, คุณต้องเพิ่มเนยหนึ่งช้อนเต็ม, ครีมหนึ่งแก้วและแอลกอฮอล์เล็กน้อยเช่นบรั่นดี

เมื่อไม่มีเวลายุ่งกับการคั่วและปอกถั่วคุณสามารถใช้ น้ำซุปข้นเกาลัดกระป๋อง. เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่น่าสนใจและทำง่ายมากมาย ส่วนใหญ่หวานแน่นอน เค้กที่ง่ายที่สุดที่ไม่จำเป็นต้องอบ: ผสมน้ำซุปข้นสองสามแก้วกับเนย 175 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัมและเหล้ารัม 2-3 ช้อนโต๊ะใส่แม่พิมพ์แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน หรือเพียงแค่ตีน้ำซุปข้นกับครีม

จาก แป้งเกาลัดหอม คุ้กกี้(มม. กับถั่วไพน์และลูกเกด) แต่พวกเราส่วนใหญ่โดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบเกาลัดทั้งลูก: การแทะถั่วเม็ดใหญ่เหมือนไข่นอกจากรสชาติที่ผิดปกติ - ใครไม่ชอบ? จุดอ่อนของเราอยู่ที่ผู้ผลิตเป็นหลัก Marron เคลือบน้ำตาล- เกาลัดเคลือบซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตฝรั่งเศส สเปน หรืออิตาลี

เกาลัดบ่มในน้ำเชื่อมแล้วซ่อนในเปลือกช็อกโกแลตหนาหรือเปลือกไอซิ่งสีขาวนั้นเตรียมได้ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง ง่ายยิ่งขึ้น - เกาลัด "เมา": เทน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมลงในไวน์แดงหนึ่งแก้ว ใส่เกาลัดต้มแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางสักพักจนเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ใส่วิปปิ้งครีมลงบนเฟเธอร์เบด โรยหน้าด้วยวานิลลา ตกแต่งด้วยสะระแหน่และผลไม้หวาน

เราขายเกาลัดกินได้สามประเภท: สดไม่ปอกเปลือก สดแช่แข็งปอกเปลือก และดอง หลังเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติมสามารถเพิ่มลงในสลัดได้เช่นเมื่อใช้ร่วมกับเนื้ออกเป็ดสีส้มหรือรมควัน เกาลัดสดแช่แข็งต้องนำไปย่างก่อนแล้วจึงนำไปใช้ เช่น ในซุปกับเห็ดพอร์ชินี และควรตัดถั่วสดที่ไม่ได้ปอกเปลือกปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงใส่เกลือและรับประทานเช่นเดียวกับการรับประทานเมล็ดพืชหรือข้าวโพด
ผลิตภัณฑ์ "เกาลัด" ที่ผิดปกติอีกอย่างหนึ่งซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับถั่ว แต่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันก็คือน้ำผึ้ง ของเหลวที่น่าพอใจ (ไม่ตกผลึกจนถึงฤดูใบไม้ผลิและอาจนานกว่านั้นมันไม่ได้อยู่กับเรานานขึ้น) สีน้ำตาลเข้ม - เกาลัดเป๊ะ! - สีที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสขมที่น่าทึ่ง มีประโยชน์ในโรคไตและกระเพาะอาหาร ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ไม่มีน้ำผึ้งเกาลัดหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ - มันจะขมเกินไปผึ้งเก็บเกสรจากพืชชนิดอื่น และยิ่งรู้สึกถึงความขมขื่นในน้ำผึ้งอย่างชัดเจนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเกาลัดมากขึ้นเท่านั้น

เกาลัดคั่วถือเป็นอาหารอเนกประสงค์ มีให้บริการในหลายประเทศในยุโรปเป็นของว่างอิสระหรือใส่ในสลัด ซุป เครื่องเคียง หลายคนยังไม่รู้วิธีคั่วเกาลัดที่บ้านลองคิดดูด้วยกัน เราให้คำแนะนำเชิงปฏิบัติและพิจารณาวิธีการเตรียมการต่างๆ

คุณสมบัติเชิงบวกของเกาลัด

1. มีคนไม่มากที่รู้ว่าเกาลัดเป็นพืชตระกูลถั่ว อย่างไรก็ตาม ในธรรมชาติมีผลไม้หลายชนิดที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ สายพันธุ์อื่น ๆ คุกคามด้วยภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงดังนั้นควรเลือกใช้วัตถุดิบอย่างระมัดระวัง
2. ผลิตภัณฑ์มาตรฐาน (มีประโยชน์) ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: คาร์โบไฮเดรต (ง่ายและซับซ้อน), แป้ง, โปรตีน, เบต้าแคโรทีน, ไฟเบอร์, วิตามิน A, B, C, แทนนิน ไขมันและโปรตีนที่รวมอยู่ในเกาลัดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาที่มีเป้าหมายหลักคือการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและปรับปรุงประสิทธิภาพ
3. หากเราพูดถึงค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไประหว่าง 165-175 Kcal / 100 gr นอกจากนี้ เกาลัดคั่วยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และแมงกานีส ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมักถูกใช้โดยผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด, เบาหวาน, ไตวาย เกาลัดคั่วยังเป็นอาหารไดเอทอีกด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้หญิงที่ไดเอทถึงชอบมันมาก
4. ประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของถั่วคือมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินหายใจ ช่วยบรรเทาอาการบวมของแขนขาและร่างกายโดยรวม อำนวยความสะดวกในการไหลเวียนของเส้นเลือดขอด และลดอาการปวด ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร มีผิวหนังเหี่ยวย่นและมีริ้วรอย

วิธีย่างเกาลัดในไมโครเวฟ

สูตรการทำเกาลัดด้วยวิธีนี้ช่วยประหยัดเวลา ดังนั้นจึงควรพิจารณาเทคโนโลยีโดยละเอียด

1. คัดแยกเม็ดเกาลัด ไม่รวมเม็ดที่บูดและแตกออกทั้งหมด ล้างตัวอย่างทั้งหมดแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ เช็ดเมล็ดถั่วให้แห้ง ทิ้งไว้จนกว่าความชื้นจะระเหยหมด
2. ทำ 3-4 รูบนพื้นผิวของเกาลัดด้วยมีดหรือสว่าน เตรียมจานลึกสำหรับไมโครเวฟ วางถั่วในภาชนะเรียงแถวเดียว คลุมด้วยทิชชู่เปียกหรือผ้าชุบน้ำ
3. ตั้งไมโครเวฟให้แรงสุดและเวลาประมาณ 3-5 นาที หยุดเตาอบทุกๆ 1.5 นาที แล้วคนเกาลัด
4. หลังจากหมดเวลา เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในภาชนะไมโครเวฟ ตั้งเวลาอีก 10-15 นาที ในกรณีก่อนหน้านี้ให้นำเกาลัดออกทุกๆ 1.5-2 นาทีแล้วผสม

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารคือการคั่วเกาลัดในกระทะ ไม่มีอะไรอื่น ต่อมา พ่อครัวที่มีประสบการณ์พบความคล้ายคลึงกับการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบหรือไมโครเวฟ เราจะพิจารณาวิธีการเหล่านี้ด้านล่างด้วย

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร หาเกาลัดที่เหมาะกับการกิน ผลไม้ที่กินได้มีพื้นผิวเรียบหนึ่งอันมีขนาดเล็กกว่าเกาลัดป่า (ม้า)
2. หลังจากเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมแล้ว ให้ดำเนินการต่อไป คัดแยกผลไม้ ทิ้งตัวอย่างที่บุบ แตก และเน่าเสียทั้งหมด เหลือไว้แต่เกาลัดทั้งลูก ล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำในครัว
3. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในอ่างกว้างใส่ถั่วลงไป ถ้าเกาลัดลอยแสดงว่าไม่ดีสำหรับทำอาหาร ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่จมเท่านั้น
4. หลังจากเลือกแล้วให้วางถั่วในภาชนะที่มีน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เช็ดอาหารให้แห้งด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้าย เจาะรูหลายๆ รูบนพื้นผิวทั้งหมดด้วยมีด ส้อม หรือสว่าน การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้เปลือกแตกและทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
5. หยิบกระทะทรงลึกที่มีผนังหนาและก้น เทน้ำมันจำนวนมากลงในจานเพื่อให้ครอบคลุมถั่วเกือบทั้งหมด วางกระดาษทิชชู่หนาๆ หมาดๆ สองสามแผ่นบนเกาลัดเพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้ง
6. ปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่ว "แตก" หากเริ่มระเบิด เปิดเตาเป็นไฟกลาง คั่วเกาลัดประมาณ 25-30 นาที ไม่นาน
7. เขย่าจานเป็นครั้งคราวโดยไม่ต้องเปิดฝา หรือคนส่วนผสมด้วยช้อน/ไม้พาย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ปูกระดาษทิชชู่สองสามแผ่นบนจาน วางเกาลัด เย็นในอุณหภูมิที่ยอมรับได้
8. แกะเกาลัดออกโดยกดเบาๆ คุณจะเห็นว่าถั่วเริ่มแตกอย่างไร เหลือเพียงการลอกผิวออกเท่านั้น เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใส่ในสลัด คอร์สแรกและคอร์สที่สอง

วิธีอบเกาลัดในเตาอบ

เมื่อเร็ว ๆ นี้การปรุงเกาลัดในเตาอบได้รับความนิยมเป็นพิเศษ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการคั่วผลไม้โดยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

1. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200-210 องศา ปรับร่องของเครื่องเพื่อรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับเดียวกัน
2. ขณะที่เตาอบกำลังร้อน เตรียมเกาลัด ผ่านพวกเขาเอาส่วนที่แตกและบูดออกล้างให้สะอาดใต้ก๊อก วางในภาชนะแช่น้ำประมาณ 10 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. หลังจากนั้นให้ทำแผลรูปกากบาทในส่วนแบนของผลไม้ (สามารถแทนที่ด้วยการเจาะ 2-3 ครั้งด้วยส้อม) การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้ถั่วแตกและจะปล่อยไอน้ำที่ก่อตัวขึ้นใต้เปลือก
4. ล้างแผ่นอบ, จาระบีด้วยน้ำมันพืชหรือข้าวโพด, ใส่เกาลัดในแถวเดียว, ติดกับตรงกลาง วางวัตถุดิบโดยให้ส่วนแบนขึ้น (ตรงที่ตัดอยู่) โรยผลไม้ด้วยน้ำสะอาด
5. เวลาย่าง/อบประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ถั่วควรนิ่ม ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ย้ายเกาลัดจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งทุกๆ 2 นาที เพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อปลอกยืดหยุ่นได้ (จะแตกง่าย) ให้ปิดเตาอบ
6. ทำให้เกาลัดเย็นเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปอกเปลือก หากต้องการนำเปลือกออกอย่างถูกต้อง ให้ห่อผลไม้ด้วยผ้าขนหนู กดลง จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที แล้วนำเปลือกออก ทำซ้ำการจัดการก่อนหน้านี้กับแต่ละตัวอย่าง
7. อย่าลืมแกะเปลือกด้านในออกพร้อมกับเปลือกด้วย ปอกเปลือกเกาลัดใน 10 นาทีแรกหลังจากปรุงในขณะที่ผลิตภัณฑ์ยังอุ่นอยู่ หลังจากเวลาที่กำหนดเปลือกจะแข็งตัวซึ่งทำให้งานซับซ้อนมาก
8. หากผลไม้อย่างน้อยหนึ่งผลไม้ปอกยาก ให้นำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง อย่าพยายามผ่าผลไม้ด้วยมีด เปลือกควรหลุดออกได้ง่าย

หากคุณต้องการปิกนิกหรือทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานดั้งเดิมให้ใช้เทคโนโลยีการปรุงเกาลัดบนถ่าน

1. จัดเรียงผลไม้อย่างระมัดระวัง ไม่รวมผลไม้ที่ไม่จำเป็น (บูด แตก มีราและรอยบุบ) หลังจากนั้น ให้ล้างตัวอย่างทั้งหมดด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ 10 นาที เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก
2. เตรียมกระทะผนังหนาที่มีก้นหนา (เหล็กหล่อเหมาะ) หรือกาต้มน้ำ ทำรูไขว้ในส่วนแบนของเกาลัดแต่ละอัน
3. จุดไฟในเตาผิงหรือเตาอั้งโล่เพื่อให้คุณมีชั้นถ่านที่คุอยู่สูง ใส่กระทะเหล็กหล่อใส่เกาลัดที่หั่นแล้วปิดฝาทอดประมาณ 5-7 นาที เขย่ากระทะทุก 2 นาทีระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเกาลัดสุกเท่ากันทุกด้าน
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด (5-7 นาที) ให้นำภาชนะออกจากถ่าน พลิกเกาลัดไปทางด้านตรงข้าม ทอดต่ออีก 5 นาทีจนสุก หลังจากปรุงสุกแล้ว ให้นำผลไม้แช่เย็นเป็นเวลา 3 นาที ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วผ่าเอาเปลือกและเปลือกด้านในออก

ซุป, สลัด, เนื้อย่างและแม้แต่ขนมปังปรุงจากเกาลัด ประโยชน์ของถั่วเป็นตำนานในขณะที่ผลิตภัณฑ์มีราคาและวางจำหน่ายค่อนข้างถูก ใช้วิธีปรุงผลไม้ในกระทะ ในเตาอบ หรือไมโครเวฟ บนถ่าน

วิดีโอ: วิธีการคั่วเกาลัดในตุรกี

วลี "เกาลัดคั่ว" อย่างแรกทำให้นึกถึงปารีส แม้ว่าคุณจะสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะที่อร่อยไม่ธรรมดานี้ได้ในที่อื่นๆ ทั่วโลก ชาวจีนนิยมรับประทานเกาลัดคั่วมานานหลายศตวรรษ เป็นที่ชื่นชอบของชาวกรีกและโรมันโบราณ และเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปสมัยใหม่ ชาวอเมริกัน และชาวออสเตรเลีย ในโลกสมัยใหม่ที่ซึ่งขอบเขตต่างๆ ถูกลบออกไป คุณสามารถซื้อเกาลัดในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ทุกที่ในโลก และการทอดที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ควรสังเกตว่าเกาลัดที่เติบโตบนถนนในหลาย ๆ เมืองและประดับประดาในฤดูใบไม้ผลิด้วยดอกเทียนเป็นไม้ประดับที่หลากหลายซึ่งเป็นผลไม้ที่กินไม่ได้ เกาลัดซึ่งปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงในตลาดและร้านค้าของเรา ส่วนใหญ่เติบโตในคอเคซัส ไครเมีย อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน เกาลัดจากภูมิภาคเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีหากเก็บตรงเวลาและเก็บไว้อย่างเหมาะสม

เกาลัดที่มีคุณภาพจะมีสีน้ำตาลเข้ม ใหญ่ หนัก (ถ้าคุณหยิบถั่ว คุณจะรู้สึกได้อย่างแน่นอน) และเป็นมันเงา

วิธีคั่วเกาลัด
ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเปลือก (หากขายผลไม้พร้อมกับพวกเขา) และล้างให้สะอาดควรใช้แปรง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตั้งกระทะ ไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมนอกเหนือจากผลไม้เอง

สำหรับการคั่วเกาลัดในประเทศที่พบได้ทั่วไปมีกระทะพิเศษ มักจะทำจากเหล็กหล่อหรือโลหะผสมกับอลูมิเนียม กระทะสำหรับเกาลัดแตกต่างกันเพียงสิ่งเดียว - มีรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง ไม่ใหญ่และไม่เยอะเท่ากระชอน แต่ก็ยังอยู่ค่อนข้างบ่อย เกาลัดในกระทะดังกล่าวทอดบนถ่านหินและจำเป็นต้องมีรูเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยควันและได้รับกลิ่นเฉพาะ เมื่อไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารบนเตาในกระทะดังนั้นปกติจึงค่อนข้างเหมาะสม หากคุณมีโอกาสปรุงเกาลัดด้วยถ่าน แต่ไม่มีกระทะ ให้หากระทะอะลูมิเนียมเก่าๆ แล้วเจาะรู จากนั้นลองชิมเกาลัด "ปารีส" ของจริง ซึ่งปรุงบนไม้ในเตาถ่านแบบพิเศษ

ก่อนทอดต้องตัดเกาลัดเพื่อไม่ให้ระเบิดหลังจากให้ความร้อน โดยปกติจะทำแผลด้วยมีดคมตามขวางจากนั้นเปลือกเกาลัดจะเปิดออกเหมือนดอกไม้ คุณยังสามารถกรีดตามยาวด้วยมีดตรงกลางหรือตัด "ฝา" ของเกาลัดออกได้ แต่คุณต้องใช้มีดที่คมมากในการทำเช่นนี้ บางครั้งเกาลัดก็เจาะด้วยส้อม สิ่งสำคัญคือการทำลายเปลือกไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเพื่อให้ไอน้ำมีโอกาสหลบหนี

ดังนั้นใช้กระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อ แต่ไม่ควรใส่เทฟลอนวางบนกองไฟแล้ววางเกาลัด เตรียมผ้าลินิน (ในกรณีที่รุนแรงคือผ้าฝ้าย) ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู นำไปแช่ในน้ำ บิดให้หมาด แล้ววางไว้บนชั้นเกาลัด ทอดผลไม้ด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมยกผ้าเช็ดปากเป็นครั้งคราวแล้วเขย่ากระทะเพื่อให้กลับด้าน ควรชุบผ้าเช็ดทำความสะอาดเมื่อแห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้นำไปแช่น้ำอีกครั้งแล้วบีบน้ำออก หรือฉีดด้วยน้ำจากขวดสเปรย์

มีวิธีการย่างเกาลัดที่ไม่ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบเปียก แต่เทน้ำลงในกระทะประมาณหนึ่งเซนติเมตรและปิดฝากระทะ วิธีนี้ก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่เกาลัดจะไม่กรอบเหมือนตอนใช้กระทะแห้งกับผ้าเช็ดปาก เป็นไปได้ที่จะย่างเกาลัดโดยไม่ต้องใช้ความชื้นในฝรั่งเศสและอิตาลีพวกเขามักจะทำเช่นนี้ แต่เพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งและแข็งพวกเขาจะต้องสดและเต็มไปด้วยความชื้น เป็นการดีที่เอามาจากต้นไม้ ในเงื่อนไขของเราสิ่งนี้ยากที่จะบรรลุผลดังนั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียจึงควรใช้วิธีการทอดแบบ "เปียก"

เกาลัดคั่วโดยเฉลี่ย 20-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ความแรงของไฟ ความหนาของกระทะ และอื่น ๆ เกาลัดสำเร็จรูปไม่เพียง แต่เปิดออก แต่ยังได้รับเปลือกกรอบ เมื่อปรากฏขึ้น ให้นำผ้าขนหนูเปียกออกแล้วเช็ดเกาลัดให้แห้งสักสองสามนาที เขย่าหรือพลิกเป็นครั้งคราว ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้ที่มีรสเค็มสามารถใส่เกลือได้ กินเกาลัดร้อน ๆ ปอกเปลือกด้วยมือของคุณ

สูตรกับเกาลัด
เกาลัดมีดีในตัวเอง แต่หลังจากชิมในรูปแบบบริสุทธิ์แล้ว คุณอาจต้องการทราบรสชาติของอาหารต่างๆ ที่มีเกาลัด นี่คือตัวเลือกบางอย่าง:

• ขนมเกาลัด: ถั่วคั่วปอกเปลือกแล้วราดด้วยซอสช็อกโกแลตหรือกาแฟ คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
  
• ซุปกับเกาลัด เกาลัดคั่วหรือต้ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในซุป เนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติพร้อมกับผัก
  
• บรรจุไก่งวงหรือไก่ เกาลัดพร้อมกับแอปเปิ้ล ลูกพรุน และเครื่องเทศจะใส่ไว้ในตัวนก เย็บและอบ
  
• สตูว์กับเกาลัด เนื้อตุ๋นตามปกติพร้อมกับหัวหอมแครอทและส่วนผสมอื่น ๆ เกาลัดจะถูกเพิ่ม 15-20 นาทีก่อนปรุงอาหาร
  

อย่างที่คุณเห็น เกาลัดเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนเมนูและลิ้มรสอาหารที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร อย่าพลาดฤดูเกาลัดซึ่งจะเริ่มในปลายฤดูใบไม้ร่วง

ในบรรดาเมืองที่มีชื่อเสียงหลายแห่งในโลก ปารีสมีความโดดเด่นซึ่งมีคู่รักหลายพันคู่มา พวกเขาชื่นชมความงามของอาคารทางสถาปัตยกรรมและลองชิมเกาลัดคั่วซึ่งมีเฉพาะพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้วิธีการปรุงอาหาร อาหารจานนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ประจำชาติของฝรั่งเศส ทุกปีในปารีสจะมีวันหยุดประจำชาติที่อุทิศให้กับเกาลัดที่กินได้ ในเวลานี้บนถนนผู้ขายกำลังทอดอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจในกระทะขนาดใหญ่ ไม่ยากที่จะจินตนาการว่าอากาศอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้อุ่นๆ ได้อย่างไร และคู่รักที่รักปฏิบัติต่อกันและกัน

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถไปปารีสได้ แต่หลายคนสามารถเรียนรู้วิธีทำเกาลัดได้ สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำมีประโยชน์อย่างไรและข้อห้ามที่เป็นไปได้ ลองทำความเข้าใจกับปัญหาเหล่านี้

ใกล้ชิดกับความละเอียดอ่อนของคู่รัก

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำเกาลัด ก่อนอื่นคุณต้องรู้จักเกาลัดให้มากขึ้น ผลไม้แต่ละชนิดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• ไฟเบอร์
• น้ำตาล;
• โปรตีน
• แป้ง;
• น้ำมัน;
• องค์ประกอบแทนนิน
• วิตามินจำนวนหนึ่ง

ผลไม้นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านในรูปแบบของทิงเจอร์และยาต้ม นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ดังนั้น หากคุณรู้วิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้ ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ คุณก็สามารถลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองคุณควรแยกผลไม้ที่กินได้จากเกาลัดม้า สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะมีเพียงเกาลัดประเภท "Castanea sativa" ซึ่งเติบโตในบริเวณชายฝั่งของทะเลดำเท่านั้นที่เหมาะสม

บ่อยครั้งที่คนที่ไม่เข้าใจสับสนกับเกาลัดหวานกับ "โอ๊ก" เป็นพืชที่สามารถทำร้ายร่างกายได้ ในทางกลับกัน การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปจะนำไปสู่การแพ้อาหาร ท้องอืด ลำไส้ปั่นป่วน และทำให้คลื่นไส้ การกินเกาลัดคั่วมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคดังกล่าว:

• ความดันเลือดต่ำ;
• ไตล้มเหลว;
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ

ไม่ควรใส่เกาลัดในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร เนื่องจากถั่วถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงจึงมีข้อห้ามในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

เคล็ดลับการทำอาหารในการสร้างจาน

เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ประโยชน์จากเกาลัดในการทำอาหารอย่างมากมาย พวกเขาเตรียมมันด้วยวิธีต่างๆ:

• อบในเตาอบ
• ทอดในกระทะ
• ต้มในกระทะ
• เพิ่มในขนมหวาน
• ใช้เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ผลิตภัณฑ์แห้งวางอยู่ในแป้งสำหรับการอบ

ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจะได้รสชาติและกลิ่นที่แปลกใหม่ แต่จะปรุงเกาลัดที่บ้านอย่างไรให้รู้สึกเหมือนเป็นชาวปารีส? ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด

มีหลายวิธีในการสร้างการรักษาที่น่าทึ่งนี้ ตัวอย่างเช่นในการทอดผลไม้ที่มีคุณภาพสูงพวกเขาใช้กระทะกว้าง จากนั้นกระจายถั่วลงไป
กวนอย่างต่อเนื่องในครึ่งชั่วโมงพวกเขาจะพร้อม เมื่อเกาลัดเย็น ลอกออก โรยด้วยน้ำตาลหรือเกลือ ในรูปแบบนี้มีอาหารอันโอชะให้บริการที่โต๊ะ

แนะนำให้ปรุงผลไม้ในกระทะที่ไม่มีไขมัน ไฟต้องมีขนาดปานกลาง

อีกวิธีในการย่างเกาลัดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผลไม้เทลงในกระทะที่ไม่มีไขมัน เปิดไฟปานกลางและผัดตลอดเวลา
2. เมื่อถั่วอุ่นขึ้นให้คลุมด้วยผ้าลายเปียก
3. พ่อครัวบางคนเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นลดระดับไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของการรักษาโดยกดที่ผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างที่อ่อนนุ่มจะถูกนำออกจากกองไฟและเสิร์ฟบนโต๊ะ พ่อครัวหลายคนรู้วิธีทอดเกาลัดในกระทะและยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา แต่สามารถปรุงผลิตภัณฑ์ในเตาอบได้

คุณสามารถทอดถั่วในกระทะใดก็ได้ แต่ไม่ใช่ด้วยการเคลือบเทฟล่อน

คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้องโดยดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นให้ตัดปลายเล็ก ๆ ออกจากผลไม้แต่ละผล
2. กระจายบนถาดอบให้กระจายทั่วบริเวณ
3. นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
4. ถั่วพร้อมปอกเปลือกในขณะที่ยังอุ่นอยู่

กฎหลักในการย่างเกาลัดในเตาอบคือเปิดเตาอบที่ 240 องศา นอกจากนี้ คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ผลไม้สูญเสียความชื้นก็สามารถอบได้เพียง 7 นาทีหลังจากนั้น

สัมผัสฝรั่งเศสบนโต๊ะอาหาร

น่าเสียดายที่พวกเราส่วนใหญ่จะไม่ต้องเดินไปตามถนนในกรุงปารีสเพื่อลิ้มรสเกาลัดคั่ว แต่พ่อครัวทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำเกาลัดที่บ้านและรู้สึกเหมือนเป็นคนฝรั่งเศส ลองพิจารณาอาหารสองสามอย่างที่มีผลไม้ทอด พวกเขาใช้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพิ่มในสตูว์ผัก เกาลัดสามารถบดให้ละเอียดด้วยไม้นวดแป้งหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นผัดกับนมและเพิ่ม:

• ซอสต่างๆ
• ตีให้เป็นฟอง;
• พาย;
• เค้ก;
• คัพเค้ก;
• ไอศครีม.

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติหลากหลายจึงง่ายต่อการทดลอง พิจารณาสูตรการทำอาหารเกาลัดที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

เนย (ชิ้นสำหรับทาเนย);

เกลือ.

ขั้นตอนการสร้างจาน:

จานสำเร็จรูปถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนๆ หรือซุปครีม

อย่างที่คุณเห็น อาหารอันโอชะของเกาลัดคั่วซึ่งเป็นสูตรสำหรับทุกคนสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ จากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ คุณจะถูกพาไปยังถนนในเมืองอันรุ่งโรจน์ - ปารีส

ความลับของการปรุงเกาลัด - วิดีโอ