ไก่ทอด. ไก่สับ: สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร วิธีหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ

ประกอบด้วยชีส มะเขือเทศ เห็ด เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นอกไก่สับง่ายๆ ในการเตรียมที่บ้าน

สูตรง่ายๆสำหรับคอร์สที่สองแสนอร่อย - วันนี้เรากำลังปรุงไก่สับในกระทะ แต่สิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่เนื้ออกไก่แบบปกติของคุณ แต่เป็นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดที่คุณเคยลิ้มลองมา เราจะไม่ใช้ขนมปังแบบดั้งเดิมที่ทำจากเกล็ดขนมปังป่นหรือแป้งสาลี แต่จะคลุมเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว มันจะออกมาอร่อยมาก!

ไก่สับสำเร็จรูปในกระทะตามสูตรง่าย ๆ นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้ นี่อาจเป็นมันฝรั่งบดคลาสสิก, ซีเรียล, พาสต้า, ตุ๋น, ต้มหรือผัก และอย่าลืมสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เสมอ

• อกไก่ – 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก

ในการเตรียมไก่สับที่นุ่มที่สุด เราต้องใช้อกไก่ ไข่ไก่ดิบ แป้งสาลี (ฉันใช้ของพรีเมี่ยม แต่คุณสามารถใช้เกรดหนึ่งได้เช่นกัน) น้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ทานตะวัน) เกลือและพริกไทยดำป่น

ฉันมักจะพยายามปรุงอาหารด้วยเนื้อแช่เย็น แต่บางครั้งฉันก็ใช้เนื้อแช่แข็ง ล้างอกไก่ที่แช่เย็นแล้วใต้น้ำเย็น และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้เนื้อแช่แข็งละลายในตู้เย็นล่วงหน้าก่อนแล้วจึงดำเนินการเช่นเดียวกับเนื้อแช่เย็น ตัดเนื้อไก่ตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ได้ชิ้นที่ค่อนข้างแบน จากอกไก่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 600 กรัมฉันได้ 8 ชิ้น

ตอนนี้ต้องตีไก่ ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นส่วนต่างๆ ไว้บนเขียงแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก วิธีนี้เนื้อจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว และในขณะเดียวกันก็ไม่ติดค้อนด้วย คุณไม่จำเป็นต้องตีอกไก่แรงเกินไป เนื้อก็นุ่ม เพียงใช้ค้อนทุบให้เรียบเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ปล่อยทิ้งไว้สักพักแล้วดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของพริกไทยป่น อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชอบที่สุดได้อย่างง่ายดาย

ในขณะเดียวกันก็ล้างไข่ไก่แล้วตากให้แห้ง แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง เพียงตีไข่แดงด้วยส้อม (คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทำให้ส่วนผสมบางลง) และตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นและหนา ชามและที่ตีไข่ขาวจะต้องสะอาด แห้ง และไม่มีไขมัน ไม่เช่นนั้นไข่ขาวอาจตีได้ไม่ดีนัก

จุ่มไก่สับลงในไข่แดง

จากนั้นขนมปังทุกด้านด้วยแป้งสาลี

ในที่สุดเราก็ห่ออกไก่ด้วยโฟมโปรตีนเพื่อช่วยตัวเองด้วยมือของเรา สับควรปิดด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว

อุ่นน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้ววางเนื้อไก่สับลงในปลอกโปรตีนอย่างระมัดระวัง

ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-1.5 นาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นให้พลิกสับและทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ย้ายเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วทอดส่วนที่เหลือ

เสิร์ฟไก่สับที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติร้อนๆ คู่กับเครื่องเคียงที่คุณเลือก ยินดีต้อนรับผักและสมุนไพรสดเสมอ ขอให้เจริญๆนะเพื่อน!

สูตรที่ 2: อกไก่สับในกระทะ

หากคุณชอบอาหารที่ทำจากอกไก่ อย่าลังเลที่จะจดสูตรอาหารที่เสนอลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ ข้อเสนอแนะของเราคืออกไก่สับทอดในกระทะ สูตรนี้น่าสนใจทั้งความเรียบง่ายและความประหยัดของส่วนผสมที่ใช้

ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คืออกไก่ โดยหลักการแล้วขนาดของมันไม่สำคัญเลย ก่อนที่จะใช้สูตรคุณควรละลายอกไก่เล็กน้อย แต่ไม่ควรนำไปละลายน้ำแข็งโดยสมบูรณ์ เต้านมที่แช่แข็งเล็กน้อยจะถูกหั่นเป็นชั้น ๆ ง่ายกว่า (นี่คือประเภทของการทำอาหารที่รอเราอยู่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร)

สูตรใช้เครื่องเทศ คุณสามารถเลือกส่วนผสมนี้ได้ตามความต้องการของคุณ เช่น ถ้าคุณชอบอาหารจานไก่ที่เผ็ดกว่านี้ ก็ใช้พริกแดงป่นเป็นเนื้อได้ คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสพิเศษที่มีไว้สำหรับอาหารสัตว์ปีกได้

จากเครื่องครัวสำหรับทอดไก่สับคุณต้องเตรียมเขียง, มีดคม, ค้อนพิเศษสำหรับตีเนื้อ, กระทะ, ไม้พายสำหรับเปลี่ยนส่วนผสม, ชามลึก, จาน นอกจากนี้เรายังจะต้องมีฟิล์มยึดในระหว่างกระบวนการ ดูสูตรด้านล่างสำหรับรายละเอียด

เพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงอกไก่จะไม่ทำให้คุณลำบาก แต่ละขั้นตอนจะมีรูปถ่ายติดมาด้วย ขอให้โชคดี!

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 50 มล

ดังนั้นให้วางอกไก่ไว้บนเขียง คุณต้องถอดผิวหนังออก หั่นอกไก่แช่แข็งเล็กน้อยเป็นชั้นๆ ความหนาของชั้นประมาณ 1 ซม. เราใช้เวลาในการตัดชิ้นส่วนใกล้กระดูกอย่างระมัดระวัง

วางชั้นไก่ที่เตรียมไว้บนแผ่นฟิล์ม ปิดชิ้นส่วนด้วยฟิล์มแล้วเริ่มตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน การใช้ฟิล์มยึดจะช่วยให้คุณสามารถทุบชิ้นส่วนต่างๆ ได้เรียบร้อยที่สุด ชั้นไก่จะไม่เปียก เมื่อตีชิ้นไก่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้สับเป็นชั้นโปร่งแสงบาง ๆ อย่างไรก็ตามหากในขณะที่ใช้สูตรคุณไม่มีฟิล์มยึดก็สามารถแทนที่ด้วยถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งธรรมดาได้

ตอนนี้ชิ้นไก่สับต้องปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ โรยสับด้านหนึ่งเพื่อลิ้มรส พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

มาดูขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถตีด้วยส้อมโต๊ะธรรมดาหรือที่ตีมือก็ได้ แต่การตีไข่โดยใช้เครื่องผสมจะเร็วกว่า: นาที - และมวลไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อม! จุ่มอกไก่สับของเราทีละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ โดยวิธีการที่คุณสามารถเปิดกระทะได้แล้ว เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ย้ายไก่สับจากส่วนผสมไข่ลงในจานที่มีแป้ง ขุดสับทั้งสองด้านด้วยแป้ง หากคุณต้องการให้สับมีเปลือกที่กรอบ คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยเกล็ดขนมปังได้

น้ำมันในกระทะร้อนอยู่แล้ว วางสับ

ทอดอกไก่สับในแต่ละด้านประมาณ 4-7 นาที สามารถปิดฝากระทะได้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันพืชกระเด็นใส่เตาและจานใกล้เคียง

อกไก่สับแสนอร่อยพร้อมแล้ว! หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินออก คุณสามารถย้ายไขมันออกจากกระทะไปยังกระดาษชำระ คุณสามารถเสิร์ฟอกไก่สับกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบได้! ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 3: เนื้อไก่สับพร้อมชีสอยู่ข้างใน

• เนื้อไก่ – 800-900 กรัม
• ฮาร์ดชีส (อะไรก็ได้) – 120 กรัม
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว);
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้น คุณต้องตีเนื้อด้วยฟิล์ม คุณสามารถเกลือและพริกไทยส่วนที่เตรียมไว้ก่อนหรือหลังขั้นตอนนี้ได้

ขูดชีสแข็งและกระเทียมบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีไข่ ใส่เกลือ พริกไทย มายองเนส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้จนกระทั่งความสม่ำเสมอของแป้งจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มชิ้นเนื้อไก่ที่ตีแล้วลงในแป้งด้านหนึ่ง วางเนื้อในน้ำมันร้อนด้านเดียวกันแล้วโรยไส้ชีสด้านบน

ใช้ช้อนโต๊ะค่อยๆ เทแป้งลงในสับไก่จนชีสอยู่ด้านใน เมื่อด้านแรกสุกแล้ว ให้กลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดด้านที่สอง

คุณสามารถเสิร์ฟไก่สับกับมันฝรั่งบด แตงกวาหรือสมุนไพรที่เค็มเล็กน้อย

สูตรที่ 4: อกไก่สับกับชีส

ลองทำไก่สับที่นุ่มและอร่อยพร้อมชีสโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ เนื้อรสเผ็ดชวนน้ำลายสอนี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด และเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักตามปกติ

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• ชีส 120 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือพริกไทย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ในการเตรียมไก่สับกับชีส ขั้นแรกให้ทำแป้งเหลวสำหรับชุบเนื้อไก่ก่อน โดยตอกไข่ลงในชามก้นลึก

ใส่แป้ง มายองเนส และผักชีฝรั่งสับลงในไข่

เกลือแป้งเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยส้อม ขูดชีสสำหรับไก่สับบนเครื่องขูดละเอียด

ล้างเนื้อไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตีแต่ละชิ้นให้เข้ากันด้วยค้อน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน จากส่วนผสมจำนวนนี้ ผมได้ไก่สับมาเพียง 8 ชิ้น ชิ้นละ 100 กรัม

ตั้งน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะในกระทะขนาดใหญ่ วางไก่หนึ่งชิ้นบนฝ่ามือของคุณ แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ล. ชุบแป้งแล้ววางเนื้อลงในกระทะโดยคว่ำแป้งลง ทำตามขั้นตอนนี้กับสับทั้งหมดแล้วทอดเป็นเวลา 4 - 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ในขณะที่สับกำลังทอดให้วางชั้นชีสขูดไว้ด้านบนแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหายใจ

พลิกเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 4 - 5 นาที ปิดฝากระทะแล้วปรุงสับจนสุกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

ไก่สับแสนอร่อยและนุ่มพร้อมชีสหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ไก่สับกับสับปะรด

การผสมผสานระหว่างไก่กับสับปะรดที่แปลกมากและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก เตรียมอาหารจานนี้และเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณ ฉันยังแนะนำสำหรับตารางวันหยุดด้วย

• เนื้อไก่ 400 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• สับปะรดกระป๋อง 300 ก
• มายองเนส 100 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ฮาร์ดชีส 100 ก

แบ่งเนื้อไก่บางส่วนเล็กน้อยแล้วใส่ในจานอบ

กระจายหัวหอมสับให้ทั่วเนื้อ ใส่เกลือ

เรียงแหวนสับปะรด. อัดจาระบีด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูด

อบในเตาอบที่ 200 C เป็นเวลา 30 นาที

สูตรที่ 6: เนื้อไก่สับกับเห็ด (มีรูป)

เนื้อสับเป็นอาหารยอดนิยมซึ่งทำจากเนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุด อร่อยและชุ่มฉ่ำในขณะเดียวกันก็ได้รับเนื้อไก่ที่บำรุงและนุ่มนวล เนื้อไก่สับนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ฉันขอเสนอสูตรเนื้อไก่สับพร้อมเห็ดและชีสให้คุณสำหรับโต๊ะใดก็ได้

• เนื้อไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 150 กรัม;
• ชีสรัสเซียแข็ง - 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่โฮมเมด - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมสับ ให้เตรียมเนื้อไก่ 1 ชิ้น ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ (เนื้อ 1 ชิ้นได้ 12 ชิ้น)

ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อน

เกลือและพริกไทยสับแต่ละชิ้นแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที

เตรียมเห็ดแชมปิญอง (ปุ๊กใช้เห็ดขนาดใหญ่) ปอกเปลือก

ตัดแชมเปญเป็นชิ้น

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเห็ดเล็กน้อย

ตีไข่ไก่สองฟองแล้วเติมเกลือ

เตรียมแป้ง. ขุดแต่ละสับอย่างดีในแป้ง

จากนั้นจึงอยู่ในไข่

ทอดสับในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น

ทอดสับทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

สับทั้งหมดทอด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางสับ และวางแชมปิญองที่สุกแล้วลงบนแต่ละสับ

ขูดชีสแข็งแล้ววางบนเห็ดในแต่ละชิ้น วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 2-3 นาที

เนื้อไก่สับพร้อมเห็ดและชีสแข็งพร้อม

ไก่สับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเห็ดและชีสแข็ง อร่อย.

สูตรที่ 7: อกไก่อบกับมะเขือเทศ

เนื้อไก่นั้นค่อนข้างแห้งและอ่อนโยน แต่สับจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมาก เคล็ดลับทั้งหมดก็คือชิ้นมะเขือเทศและ “ชั้นเคลือบ” ของชีสและไข่จะปกคลุมเนื้อทุกด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างการอบ เครื่องเทศและหัวหอมทำให้เนื้อไก่มีกลิ่นหอม เพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดเล็กน้อย นี่คือเหตุผลว่าทำไมอกไก่สับกับมะเขือเทศและชีสที่ปรุงในเตาอบถึงอร่อยมาก

ก่อนอบควรตีเนื้อไก่เบา ๆ ทั้งสองด้าน จะสะดวกกว่าถ้าใช้ถุงพลาสติกคลุมเนื้อหรือห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อเปื้อนโต๊ะหรือกระดาน จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และหมักเนื้อไว้ โดยเก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูป (สำหรับไก่) หรือสร้างให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

แต่โดยปกติแล้ว สำหรับเนื้อไก่ จะใช้เครื่องเทศในปริมาณน้อยที่สุด เว้นแต่ในสูตรจะระบุวิธีการปรุงอาหารแบบอื่นไว้

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 2-3 หยิกต่อการสับ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักสด ซอสมะเขือเทศ สมุนไพร - สำหรับเสิร์ฟ

เราตัดแต่งเนื้อไก่ ตัดส่วนที่แคบออก แล้วผ่าครึ่งตามความหนาด้วยมีดคมๆ คุณจะได้เนื้อสี่เหลี่ยมสองชั้น วางเนื้อไก่ไว้ในถุงพลาสติกหรือปิดด้วยฟิล์มแล้วตีเบาๆ

สับจะไม่บางมากหนาประมาณ 2-2.5 ซม. คุณไม่ควรทำให้มันบางลง

ปรุงรสแต่ละสับด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เราวางอันหนึ่งไว้ด้านบนของอีกอัน ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที คุณสามารถเคลือบด้วยมัสตาร์ดอ่อนหรือมายองเนสบาง ๆ - สับจะยิ่งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในขณะที่หมักเนื้อ ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วเตรียมไข่และชีส "เคลือบ" แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยที่ตีจนเนียน ขูดชีสลงในไข่บนกระต่ายขูดละเอียด ผสม.

วางสับบนถาดอบหรือในกระทะตื้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้นหรือชิ้น

โรยสับด้วยหัวหอมและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศ เติมเกลือและพริกไทยเบา ๆ ลงในแต่ละชั้น (ไม่จำเป็น)

หล่อลื่นด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่และหัวหอมที่เตรียมไว้ (คุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงไปเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองมากขึ้น) วางกระทะพร้อมสับในเตาอบร้อนที่ชั้นกลางแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

เสิร์ฟเนื้อไก่สับเป็นจานแยกหรือกับข้าวหรือสลัดผัก หากคุณตัดสินใจที่จะทำกับข้าวก็ควรจะพร้อมพร้อมกับการสับ ไม่แนะนำให้อุ่นจานนี้ - ชีสจะแห้งและเปลือกจะหนาแน่นและเหนียว เลือกกับข้าวที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว เช่น พาสต้า ข้าว หรือมันบด อร่อย!

สูตรที่ 8: อกไก่อบในเตาอบ

ด้วยการปรุงไก่สับที่ฉันแนะนำในเตาอบพร้อมชีสและผัก คุณจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย ดังที่คุณคงเข้าใจแล้ว เราจะทำงานร่วมกับผลิตภัณฑ์โปรตีนหลักของผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ นั่นคืออกไก่ ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงอกไก่สับในเตาอบอย่างโอชะ

เราจะต้องมีเนื้อไก่แช่เย็นหรือละลายน้ำแข็ง น้ำมันพืช มะนาวและเกลือ - นี่เป็นชุดผลิตภัณฑ์บังคับ จากนั้นเราก็นำสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดที่มีอยู่ในมือออกมาและเริ่มด้นสด หน้าที่ของเราก่อนอบเนื้อคือเลือกเครื่องปรุงเพื่อให้อกไก่ธรรมดาได้รสชาติและกลิ่นใหม่ทุกครั้ง

• เนื้อไก่
• น้ำมะนาว,
• น้ำมันพืช,
• เครื่องปรุงรส,

ก่อนอื่นเราคลุมเขียงด้วยฟิล์มยึดซึ่งเราวางเนื้อไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้เสียรูประหว่างการตีและการรักษาความร้อน คุณต้องใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรทำครัวเพื่อตัดเอ็นที่พาดผ่านเนื้อชิ้นใหญ่

ขั้นตอนต่อไป: โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ สำหรับการสับครั้งแรกเราใช้ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปทั่วไปสำหรับไก่และส่วนผสมของพริกไทย (ในเครื่องบด)

ปิดเนื้อปลาปรุงรสด้วยฟิล์ม

เราตีชิ้นส่วนโดยตรงผ่านภาพยนตร์ เนื่องจากอกไก่เป็นเนื้อที่นุ่มและอ่อนโยน เราจึงตีโดยใช้ด้านที่เป็นซี่โครงละเอียดหรือด้านแบน วัตถุประสงค์หลักของการตีคือเพื่อให้ความหนาของชั้นสม่ำเสมอกัน

โดยไม่ต้องถอดฟิล์มออก ให้พลิกเนื้อโดยหงายด้านที่ไม่ปรุงรสขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถยกฟิล์มขึ้นและปรุงรสด้านที่สองของสับด้วยน้ำมะนาว น้ำมัน และเครื่องเทศชุดเดียวกับชิ้นแรก การใช้ด้านทื่อของใบมีดจะทำให้การสับมีรูปร่างสม่ำเสมอมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องตีเนื้อไก่ในด้านที่สอง

เรานำฟิล์มกลับมาที่เดิม ยืดให้ตรง พยายามไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ สับแรกพร้อมแล้ว เราเตรียมเนื้อชิ้นอื่น ๆ ในลักษณะเดียวกัน แต่ใช้เครื่องเทศต่างกัน ออริกาโน ไธม์ โรสแมรี่ ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศ กระเทียมบด ฯลฯ เครื่องปรุงรสที่เติมในส่วนผสมต่างๆ จะทำให้เนื้อไก่มีรสชาติและกลิ่นใหม่ทุกครั้ง

ตัวเลือกที่น่าสนใจมาก - ด้วยจิตวิญญาณของอาหารตะวันออก - สามารถรับได้หากคุณใช้เครื่องเทศจีนซีอิ๊วและน้ำผึ้งในการหมัก

หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสแบบแห้งสำเร็จรูป คุณสามารถผสมรากขิงขูด กระเทียมบด น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว ผิวเปลือก พริกไทยชนิดต่างๆ และเครื่องเทศตะวันออกอื่นๆ ผสมให้เข้ากัน ในทำนองเดียวกัน วางเนื้อไว้บนฟิล์ม ปรุงรส และตีให้เข้ากัน

เราพลิกชิ้นส่วนที่แตกออก ยกฟิล์มขึ้นแล้วสอดเข้าไปอีกด้านหนึ่ง

ไก่สับที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้มีดแบนเพื่อไล่ฟองอากาศ ติดไว้ที่ปลายฟิล์มที่ว่าง แล้วส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราไปที่ช่องแช่แข็ง หากจำเป็น เราก็เพียงนำชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ แกะฟิล์มออก และนำไปวางบนกระทะหรือถาดอบที่อุ่นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ในขณะที่สับกำลังทำอาหารมาเตรียมสลัดผักแคลอรี่ต่ำและด้วยค่าแรงขั้นต่ำเราจะมีอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะภายในครึ่งชั่วโมง ถ้าเราอบเนื้อไก่ที่สับทันทีให้อ่านต่อ

ไก่สับแบบไดเอทสามารถปรุงในกระทะแห้ง บนกระทะย่าง ในหม้อทอดไฟฟ้าหรือหม้อทอดลม หรือเพียงแค่บนถาดอบในเตาอบ ในกรณีหลังนี้คุณสามารถทำกับข้าวที่เหมาะสมจากผักที่ไม่มีแป้งอบได้ไปพร้อม ๆ กัน วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนถาดอบที่แห้ง

เราเติมกะหล่ำดอกสดหรือแช่แข็งหรือกะหล่ำดาว ถั่วเขียว บรอกโคลี แครอท มันฝรั่งใหม่ ฯลฯ ลงในช่องว่าง ผักสามารถเค็มเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช (เล็กน้อย)

ไก่สับพร้อมเครื่องเคียงปรุงอย่างรวดเร็วมากประมาณ 15-20 นาที

ก่อนปรุงอาหารไม่นานสามารถโรยเนื้อสัตว์และผักด้วยชีสขูดได้ ฮาร์ดชีสสองสามช้อนโต๊ะจะไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานมากเกินไป แต่จะทำให้มันน่ารับประทานมากขึ้น

ชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล - จานพร้อมแล้ว

เสิร์ฟเนื้อไก่สับพร้อมเครื่องเคียงผักและสมุนไพรมากมาย

สูตรที่ 9: ไก่สับเบา ๆ ในเตาอบ

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานหลักที่อร่อยและดั้งเดิมสำหรับมื้อเย็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออกไก่สับในเตาอบพร้อมมะเขือเทศและชีส ฉันชอบที่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมาก และอาหารจานนี้เรียบง่ายมากจนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ท้ายที่สุดแล้วที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษใดๆ เลย

สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเนื้อดีๆ ผมชอบซื้อสด คุณภาพมันตรวจสอบง่าย ประการแรก การมองเห็น: เนื้อที่ดีมีสีที่สวยงามสม่ำเสมอและมีโครงสร้างที่สมบูรณ์ เนื้อควรมีกลิ่นหอมจางๆ และเนื้อยืดหยุ่น อย่ารับประทานเนื้อปลาแช่แข็ง เพราะหลังจากกระบวนการละลาย เนื้อจะสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ไป

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการทำความสะอาดและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเพื่อสับ ที่นี่คุณต้องใช้เวลาและทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นตีเนื้อทั้งสองด้านแล้วโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ

แต่เพื่อไม่ให้เป็นแค่เนื้ออบเราจะวางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้บนเนื้อแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร

เนื้อนี้อร่อยมากเบาและเป็นอาหารมาก - ท้ายที่สุดแล้วเราไม่ได้ทอดในกระทะ แต่อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าวต้มอย่างดี รวมถึงสลัดผัก

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 2-4 เสิร์ฟ

• เนื้อไก่ (เนื้อ) – 500 กรัม
• ผลมะเขือเทศสุก – 2 ชิ้น,
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดเนื้อไก่จากไขมันและฟิล์มที่เหลืออยู่ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดสับตามส่วนเนื้อซี่โครง เราได้เนื้อไก่ชิ้นใหญ่ที่สวยงาม

ห่อชิ้นเนื้อด้วยฟิล์ม (หรือเพียงแค่ถุงพลาสติก) แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อทั้งสองด้าน จากนั้นโรยเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วนำไปวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษ

เราล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง

เราคัดแยกก้านผักชีฝรั่งหากมีกิ่งร่วงโรยให้โยนทิ้งล้างและเช็ดส่วนที่เหลือให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด

วางชิ้นมะเขือเทศลงบนเนื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

โรยชีสขูดด้านบนและกระจายให้ทั่วชิ้น

ไก่สับเป็นตัวเลือกอาหารค่ำแบบ win-win พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ออกมาอร่อยอยู่เสมอ และสามารถเตรียมได้แตกต่างกันในแต่ละครั้ง และในแต่ละครั้งก็จะเป็นอาหารจานใหม่ทั้งหมด

ดังนั้นวันนี้ก็จะมีให้เลือก 5 สูตรด้วยกัน เราจะทอดสับในกระทะและอบในเตาอบมากกว่าหนึ่งวิธีและเหล่านี้จะเป็นตัวเลือกที่แตกต่างกันด้วย แถมสูตรโบนัสสำหรับคนขี้เกียจสับด้วย

อกไก่สับในแป้ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับสับทอด) – 50 มล.

วิธีการปรุงเนื้อไก่สับในแป้ง

ไก่สับเนื้อชุ่มฉ่ำในแป้งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด เช่น ผัก ซีเรียล หรือพาสต้า

ไก่ชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราชอบเนื้อสับชุบเกล็ดขนมปัง มันไม่เพียงแต่สร้างเปลือกที่น่ารับประทานบนเนื้อเท่านั้น แต่ยังรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน ทำให้อาหารจานนี้ทั้งกรอบและชุ่มฉ่ำ

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• น้ำมันพืช – 2/3 ถ้วย

วิธีการปรุงอกไก่สับ

1. ฉันหมายถึงอะไรโดย "เนื้อไก่" นี่คือเต้านมครึ่งหนึ่งที่ปราศจากผิวหนังและกระดูก ครึ่งหนึ่งทำได้ 4 ชิ้น มาดูวิธีการตัดมันกัน ชิ้นเนื้อจะหนาที่ปลายด้านหนึ่งและบางอีกด้านหนึ่งเสมอ และยังประกอบด้วยชิ้นใหญ่และชิ้นเล็กที่แยกออกจากกันได้ง่าย เล็กมักมีขนาดเล็กมากและไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของเรา ดังนั้นจึงควรแยกและนำออกทันทีจะดีกว่า เพื่อนำไปใช้ในอาหารจานอื่นในภายหลัง สำหรับเนื้อชิ้นใหญ่ ให้ตัดขอบบางออกก่อน นี่จะเป็นการสับหนึ่งครั้งและตัดอันหนาตามขวางออกเป็นสามชิ้น วิธีนี้ทำให้เราได้เนื้อที่ตัดเป็นชิ้นๆ การตัดนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้น
   
   
   
2. จากนั้นเราก็วางชิ้นส่วนทั้งหมดไว้บนกระดาน เกลือ ถูด้วยเครื่องเทศแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกเพื่อป้องกันตัวจากการกระเด็น ตีเนื้อทั้งสองด้านอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องคลั่งไคล้
   
   
3. เทแป้งลงในจานเดียว แบ่งไข่เป็นวินาทีแล้วตีด้วยส้อม และเกล็ดขนมปังเป็นที่สาม ปิ้งไก่ตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง - ไข่ - เกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งสำหรับแต่ละชิ้น จากนั้นเราก็จะได้แป้งชั้นดี
   
   
   
4. อย่าเพิ่งรีบทอดทันที ขั้นแรก วางมันไว้บนกระดานแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ การหายใจจะชื้น จากนั้นในระหว่างกระบวนการทอด แป้งจะเกาะติดกับไก่ได้ดีขึ้นและไม่หลุดร่วง
   
5. ในขณะเดียวกันก็เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วจัดวางของที่เตรียมไว้ พวกเขาจะเกือบจะทอดและถ้าคุณอุ่นให้ดีแล้วเราจะต้องใช้เวลาทั้งหมด 3 นาทีในแต่ละด้าน
   
   
6. นำไปเช็ดบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสที่คุณชื่นชอบ ไก่สับเป็นอาหารที่มีความยืดหยุ่นสูง และสามารถจับคู่กับเครื่องเคียงและซอสได้เกือบทุกชนิด

ไก่สับขี้เกียจ

ทำไมพวกเขาถึงเรียกอย่างนั้น? เพราะไม่ได้เตรียมจากไก่ทั้งชิ้น แต่มาจากเนื้อสับผสมกับมันฝรั่งสับ ด้วยการผสมผสานนี้ คุณจึงรับประกันว่าจะได้เนื้อฉ่ำโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1/4 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำไก่ Lazy Chops

อย่างที่คุณเห็น มันรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยมาก สับปลอมพร้อมแล้ว!

เนื้อไก่สับกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ

สามารถเตรียมเนื้อไก่ได้ในเวลาอันสั้นและในเวลาเดียวกันคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวทั้งมื้อกลางวันปกติและมื้อเย็นวันหยุด เราจะอบสับในเตาอบพร้อมกับมะเขือเทศและชีส มันจะอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือมันจะดีต่อสุขภาพมากที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ – 350 กรัม;
• หัวหอม – 10 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 70 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1,530-200 กรัม;
• มายองเนส – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เตรียมสับไก่

เสิร์ฟสับที่เสร็จแล้วร้อนๆบนโต๊ะ พวกมันอร่อยในตัวเองและสามารถเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะได้ แต่คุณสามารถเตรียมและเสิร์ฟกับข้าวกับพวกมันได้

ไก่สับในเตาอบกับเห็ดและชีส

การผสมผสานระหว่างไก่กับสับปะรดกลายเป็นเรื่องคลาสสิกไปแล้วเช่นเดียวกับการผสมผสานกับเห็ด ในเวอร์ชันนี้ เราจะรวมส่วนผสมทั้งสองนี้ ใส่ชีส และอบทั้งหมดในเตาอบ

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้ออกไก่ – 2 ชิ้น;
• แชมเปญสด – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• สับปะรดกระป๋อง – 6-8 วง;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกลือ.

วิธีการอบสับในเตาอบ

1. เรายังต้องทอดเห็ดก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
   
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน
   
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดลงไป
   
4. พวกเขาจะปล่อยของเหลวเล็กน้อยออกมาก่อน ซึ่งจะระเหยออกไปในไม่ช้า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มหัวหอม เติมเกลือเล็กน้อย และทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
   
5. ในขณะเดียวกันก็หั่นเนื้อเป็นชิ้น ถูด้วยเกลือ ในกรณีนี้ฉันไม่ได้ใช้เครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเห็ดและสับปะรด
   
6. คลุมไก่ด้วยฟิล์มแล้วใช้ค้อนทุบเล็กน้อย
   
   
   
7. วางเนื้อสับลงในจานอบหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
   
8. เราใส่เห็ดและหัวหอมลงไป
   
9. แหวนสับปะรดสามารถตัดได้เป็น 4 ส่วน วางไว้ในเลเยอร์ถัดไป
   
10. หล่อลื่นด้วยมายองเนส
    
11. ชีสร้อนบนเครื่องขูดหยาบโรยด้านบน
    
12. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
13. หลังจากนี้เราก็จะได้อาหารจานอร่อยพร้อมปรุง มันฝรั่งสไตล์คันทรี่เข้ากันได้ดีกับมันเป็นกับข้าว
    
    

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

คุณกำลังมองหาสูตรอาหารจานเนื้อที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้เทคนิคที่ซับซ้อนอยู่ใช่ไหม? จากนั้นลองทอดอองเทรโคต สเต็ก หรือพูดง่ายๆ ก็คือสับเนื้อไก่ อร่อยมาก แต่ที่สำคัญที่สุดคือเตรียมง่าย เนื้อที่นุ่มน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำจะเป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าสำหรับเครื่องเคียงบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

วิธีการปรุงไก่สับ

หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้การเตรียมอาหารเย็นที่น่ารับประทานและมีแคลอรีสูงปานกลางกลายเป็นปัญหาในทันที คุณจะต้องเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารและเคล็ดลับในการแปรรูปเนื้อไก่ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์มีดังนี้:

• ไก่สับทำจากเนื้อไก่ เนื้อจากซากส่วนนี้มีความนุ่มเป็นพิเศษ
• เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามเมล็ดพืชเสมอโดยมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ก่อนปรุงอาหารสับ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้จะหยดลงในกระทะและลดอุณหภูมิของน้ำมัน
• หากคุณไม่มีของสดคุณสามารถใช้เนื้อแช่แข็งได้ แต่จำไว้ว่าคุณต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง เป็นการดีถ้าคุณย้ายชิ้นส่วนจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในตอนเย็น
• ขอแนะนำให้ตีไก่โดยไม่ต้องกระตือรือร้นไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนจะโผล่ออกมาและหลังจากทอดคุณจะได้ยางชิ้นหนึ่งแทนการสับฉ่ำ

ปะทะ

สำหรับสารปรุงแต่งรสอื่น ๆ เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มแป้งได้สองสามกรัมหรือปรุงรสเนื้อที่ตีแล้วเล็กน้อยด้วย แป้งสำหรับสับไก่สามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรง่ายๆ เช่น การอาบเนื้อในไข่และแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปังได้ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก ให้ใช้เมล็ดงาแทนการชุบเกล็ดขนมปังแบบธรรมดา ไก่ที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์นี้จะนุ่มเป็นพิเศษ แต่มีกลิ่นเผ็ด

ไก่สับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงเนื้อไก่ที่นุ่มอยู่เสมอ นอกจากนี้พ่อครัวแต่ละคนยังมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับเนื้อไก่สับ มันยากกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะหยิบและจดจำรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของอาหารจานนี้ทันที ดังนั้นสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญศาสตร์การทำอาหารจึงมีสูตรรูปถ่ายขึ้นมา คำอธิบายโดยละเอียดและภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยให้ผู้เริ่มต้นทราบลำดับโดยประมาณของกระบวนการทั้งหมดและดูผลลัพธ์สุดท้ายล่วงหน้า ลองสูตรด้านล่างด้วย

ไก่สับในแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 166.4 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

คุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องยุ่งยากหรือไม่? จากนั้นลองสูตรง่ายๆนี้ แป้งครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนห่อหุ้มเนื้อไก่ได้อย่างน่าเชื่อถือทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ หากคุณชอบอาหารจานคาวหรือต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ ให้ลองเพิ่มเครื่องเทศพิเศษสำหรับไก่หรือกระเทียมกลีบหนึ่งที่บีบลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วตี
2. รวมไข่ที่ตีเข้ากับครีมเปรี้ยวจนเนียนใส่แป้งและเครื่องเทศ
3. จุ่มไก่ลงในส่วนผสมแล้วใส่ในน้ำมันที่อุ่นไว้
4. ทอดอกไก่สับในแป้งโดยใช้แก๊สปานกลางประมาณ 5-7 นาที

ในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 126.6 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ด้วยเหตุผลบางประการ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอกไก่สับสามารถปรุงได้ในกระทะเท่านั้น ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด คุณยังสามารถปรุงกับข้าวหรือโจ๊กมันฝรั่งในเตาอบหรือไมโครเวฟได้อีกด้วย นอกจากนี้การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายกว่ามากเพราะไม่จำเป็นต้องยืนดูตลอดเวลาว่าไก่ไม่ไหม้

วัตถุดิบ:

• นม – 400 มล.;
• ไก่ – 600 กรัม;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วปิดด้วยนมให้ทั่ว
2. วางชามไว้แล้วปล่อยให้เนื้อหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงบนจานแยกกัน แล้วตีไข่ด้วยการตีไข่
4. ก่อนอื่นเราม้วนชิ้นเนื้อในแป้งสาลีแล้วจุ่มลงในไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง
5. วางเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
6. อบเนื้อไก่สับในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที โดยพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งขึ้นครึ่งทางของรอบ

ด้วยมะเขือเทศ

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 292.9 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วิธีปรุงอกไก่สับเพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ? ลองอบโดยใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นบางๆ แล้วตกแต่งทุกอย่างด้วยชีสขูดหนึ่งฝา จานนี้จะไม่ออกมาแข็งหรือจืดชืดอย่างแน่นอน และครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อฉ่ำกับมะเขือเทศกับเครื่องเคียงได้

วัตถุดิบ:

• เต้านม – 500 กรัม;
• มายองเนส – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ชีสขูด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อซี่โครงออกเป็นส่วนๆ แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อน
2. วิธีทำแป้ง: ตีไข่ ใส่แป้งและเครื่องเทศ
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนในกระทะ
4. จุ่มไก่แต่ละชิ้นลงในแป้ง วางที่ด้านล่างของกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที
5. ปิดด้านล่างของกระทะด้วยชั้นฟอยล์หนาแล้ววางชิ้นสับลงไป
6. วางมะเขือเทศชิ้นไว้บนเนื้อ ทาผักด้วยมายองเนส และโรยด้วยชีส
7. ไก่สับอบในเตาอบพร้อมมะเขือเทศที่อุณหภูมิ 180°C

ด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128.5 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

นุ่ม ฉ่ำ นุ่ม มีกลิ่นหอม อร่อย - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะอธิบายเนื้อไก่ที่ปรุงในแป้งครีม วิธีทำขนมปังแบบนี้? ทุกอย่างง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องขูดชีสแปรรูปแล้วผสมกับไข่แดงไก่ไข่ขาวหรือไข่ทั้งฟอง อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมไม่ได้ครอบงำรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน แต่ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสแปรรูป – 2 แพ็ค;
• เกล็ดขนมปัง – 20 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีด้วยค้อนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้า
2. รวมชีสขูด นม ไข่ และแป้งเข้าด้วยกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสติดกับเครื่องขูดแนะนำให้แช่เย็นในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที
3. จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของเหลวก่อน จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
4. สับไก่ทอดในแป้งชีสในน้ำมันมะกอกเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน

ในเกล็ดขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 244.5 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ทุกคนรู้วิธีทำแป้งจากเกล็ดขนมปังสำหรับเนื้อไก่ จานนี้ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมแล้วและจัดทำขึ้นเป็นประจำเพื่อเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียง หากคุณเบื่อกับสูตรดั้งเดิมแล้ว ลองเพิ่มความหลากหลายโดยการผสมแครกเกอร์กับถั่วจำนวนหนึ่ง ไก่เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับรสถั่วอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• หน้าอก – 200 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดวอลนัทสับ - ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหน้าอกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน
2. ใช้ช้อนผสมไข่ดองน้ำมะนาวและเครื่องเทศแบบตะวันออก
3. เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. ผสมถั่วสับกับขนมปัง
5. ม้วนไก่ในเกล็ดขนมปังแล้ววางชิ้นส่วนบนกระทะย่างที่ร้อน
6. สับไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดจนกรอบ

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94.4 กิโลแคลอรี
• จุดหมาย:สำหรับมื้อกลางวัน.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อาหารจานนี้มักปรุงในเตาอบ โดยขั้นแรกให้ลวกไก่ในกระทะเล็กน้อย ตามกฎแล้วกระบวนการทั้งหมดเหล่านี้ใช้เวลาค่อนข้างมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไก่สับกับเห็ดและชีสจึงสูญเสียความนิยม อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือทำแบบเดียวกันโดยตรงในกระทะ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อมากเกินไป: ทันทีที่ชีสที่อยู่ด้านบนของเห็ดเริ่มละลายให้วางลงบนจานทันที

วัตถุดิบ:

• สองชิ้น - ชิ้นละ 200 กรัม;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• ชีส – ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อทำให้แห้งแล้วแบ่งครึ่ง
2. เราถ่ายโอนแต่ละชิ้นเป็นโพลีเอทิลีนแล้วทุบออกจากขอบทั้งหมด
3. ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ ผสมกับไข่และนม แล้วหมักทิ้งไว้
4. จากนั้นผัดเห็ดหั่นเป็นชิ้นในกระทะ
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ทอดเนื้อไก่จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
6. พลิกเนื้อวางเห็ดไว้ด้านบนโรยด้วยชีส
7. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5-2 นาทีหรือจนกว่าการเคลือบชีสจะละลายหมด

ในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127.6 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บ่อยแค่ไหนเมื่อคุณกลับถึงบ้านจากที่ทำงาน คุณปฏิเสธตัวเองว่าทานอาหารเย็นจนอิ่มและต้องการเก็บเวลาว่างไว้บ้าง? โจ๊กสังขยาด่วนจากถุง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - อาหารเหล่านี้กลายเป็นพื้นฐานของโภชนาการสำหรับประชากรวัยทำงานส่วนใหญ่ จะเล่นกับสุขภาพไปทำไม ในเมื่อคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ ได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที เพียงใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 2 ซีก;
• ซอสถั่วเหลือง – 30 กรัม;
• เครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. จากแต่ละชิ้นเราแยกส่วนล่างเป็นเนื้อสันใน
2. เราทำการตัดรูปทรงเพชรสม่ำเสมอหนา 4 มม. ทั่วทั้งเนื้อไก่
3. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและซีอิ๊วแล้วพักไว้ 15 นาที
4. ทอดไก่สับในกระทะไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน
5. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝากระทะ แล้วปรุงจนของเหลวระเหยหมด

พร้อมมะเขือเทศและชีส

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130.9 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณเคยลองอาหารชื่อดังที่เรียกว่าเนื้อในภาษาฝรั่งเศสมากกว่าหนึ่งครั้งหรือไม่? ถ้าคุณชอบคุณก็ต้องทำไก่สับโดยใช้สูตรที่คล้ายกัน อย่าลืมใส่น้ำบนเตาเพื่อต้มล่วงหน้าเพื่อปรุงพาสต้า เมื่อทอดเนื้อคุณก็จะได้เครื่องเคียงร้อนๆ เรียบร้อยแล้ว

วัตถุดิบ:

• เต้านม – 600 กรัม;
• มะเขือเทศ – 250 กรัม;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดัตช์ชีส – 150 กรัม
• น้ำมันสกัดเย็น – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบไก่ที่แบ่งส่วนให้ละเอียดด้วยค้อนและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วขูดชีสอย่างหยาบ
3. ปิดพื้นผิวทนความร้อนด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นเนื้อไว้
4. หล่อลื่นแต่ละสับด้วยมายองเนสใส่มะเขือเทศด้านบนแล้วขูดชีส
5. ไก่สับกับชีสและมะเขือเทศจะทอดเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 °C

ด้วยสับปะรด

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 133.8 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อะไรจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อไก่เนื้อนุ่ม? ใช่ มีเกือบทุกอย่างที่คุณสามารถพบได้ในห้องครัวของคุณ: กระเทียม ชีสแบบนิ่มหรือแข็ง เบคอน มันฝรั่ง หรือผักสด ทั้งหมดนี้เป็นจริง แต่บางครั้งคุณก็อยากจะทำอาหารที่ผิดปกติจริงๆ เช่น อบเนื้อกับสับปะรดและถั่วลันเตา จากนั้นลองทำเนื้อตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• ถั่วเขียวหวาน – 50 กรัม;
• หัวหอมไครเมีย - 1 หัว;
• ชีส – 300 กรัม;
• สับปะรด – 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสสับด้วยเครื่องเทศ
2. บนเขียงหั่นสับปะรดเป็นชิ้น ๆ รวมกับถั่วและหัวหอมไครเมียสับละเอียด
3. วางส่วนประกอบทั้งหมดของจานบนถาดอบตามลำดับ: อันดับแรก - เนื้อจากนั้น - ไส้สุดท้าย - ชีสขูด
4. ปรุงไก่สับกับสับปะรดในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180°C

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196.13 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีการปรุงไก่สับในหม้อหุงช้า? ในตำราอาหารที่มาพร้อมกับอุปกรณ์ คุณจะพบสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ หากผู้ผลิตลืมใส่เข้าไปทันทีก็ไม่สำคัญ - ใช้ตามที่แนะนำด้านล่าง แต่จำไว้ว่าในการเลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์นั้นคุณต้องคำนึงถึงพลังของเครื่องใช้ไฟฟ้าด้วย

วัตถุดิบ:

• เต้านม – 200 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราตีเนื้อด้วยฟิล์มทั้งสองด้าน ปรุงรสให้เข้ากัน
2. ผสมไข่ มายองเนส และแป้งด้วยส้อมจนเนียน
3. เลือกโหมด "การทอด" บนจอแสดงผลและตั้งเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. จุ่มเนื้อลงในแป้งไข่และค่อยๆ วางลงที่ด้านล่างของชามหลายเมนู
5. ทอดสับจนเป็นสีเหลืองทอง

• ลองทำสันหลังไก่จากชิ้นไก่ โดยจุ่มลงในแป้งแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
• อกไก่สับจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นหากด้านในอัดแน่นไปด้วยบาลิกรมควันเบคอนหรือชีส
• คุณสามารถเจือจางแป้งที่ข้นเกินไปด้วยน้ำต้มสุกปกติได้
• คุณสามารถใส่เนื้อในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนได้ดีเท่านั้น ไม่เช่นนั้นแป้งจะติดที่ด้านล่างของกระทะ
• คุณต้องตีเนื้อด้วยค้อนในครัวซึ่งมีกานพลูขนาดใหญ่และขนาดใหญ่อยู่ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะติดเหล็กและฉีกขาด

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ไก่สับ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรไก่สับเป็นหนึ่งในหมวดหมู่ที่แม่บ้านชอบเลือกเมื่อพวกเขาต้องการปรนเปรอครอบครัว เพื่อน และแขกโดยใช้เงินและเวลาน้อยที่สุด เนื่องจากเนื้อสันในที่ใหญ่ที่สุดคือเนื้ออก จึงใช้สำหรับตัดเป็นชั้นๆ ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพและความละเอียดของการเตรียมค้อน ชุดเครื่องเทศ ตลอดจนองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแป้งไข่แบบเบา

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ไก่สับเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก (ซีเรียล พาสต้า สตูว์ผัก ฯลฯ) สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น นี่เป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะประจำวันและงานฉลองตลอดจนวันหยุดของครอบครัวตามธรรมชาติ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมตัวได้ - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของกระบวนการจะช่วยได้ ซอสโฮมเมดสามารถช่วยเพิ่มรสชาติได้ ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม ดังนั้นไม่ว่าจะหวาน เผ็ด หรือร้อน ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอกไก่ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เร็วและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนและจานนี้ใช้เวลาไม่นาน

หลายคนไม่ชอบอกไก่เพราะว่ามันค่อนข้างแห้ง อย่าด่วนสรุป. เมื่อมองย้อนกลับไปด้วยประสบการณ์เชิงลบและผลลัพธ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จ ให้ลองทำตามสูตรด้านล่าง (บวกโบนัส - ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ที่ไหนสักแห่งแม้กระทั่งช่วงเทศกาล) และบางทีคุณอาจเปลี่ยนมุมมองของคุณ

สำหรับเนื้อสับจะใช้เนื้อไก่ขาวเป็นหลักซึ่งมีความบางและนุ่มที่สุด หากคุณเอาผิวหนังออกจากอก ไม่ว่าจะก่อนหรือหลังปรุงอาหาร คุณจะลดปริมาณไขมันได้เกือบ 50%

เนื้อนี้เหมาะสำหรับการทอดอย่างรวดเร็วในกระทะ ดังนั้นอกไก่สับก็เหมาะที่สุด! สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปิดรับแสงมากเกินไป - มันจะแห้งเร็ว ปรุงเสร็จภายในไม่กี่นาที ซึ่งสำคัญเมื่อคุณมีเวลาขั้นต่ำในการปรุงอาหาร และคุณไม่ต้องการยืนบนเตาเป็นเวลานาน

ใครๆ ก็ชอบอาหารจานนี้ และสามารถเตรียมได้ไม่เหมือนกันทุกครั้ง ตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนการหายใจซึ่งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - แครกเกอร์, ชีส, ถั่ว, เมล็ดงา, ข้าวโพดหรือเกล็ดข้าวโอ๊ต, เซโมลินาหรือเกล็ดมะพร้าว - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณ

อีกความหลากหลายคือซอสและซัลซ่า ฉันชอบมันมาก - มันเข้ากันได้ดีกับไก่ และแน่นอนว่ามีการเพิ่มเติมทุกชนิดในรูปแบบของเห็ดและผักทอด

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่เร็วที่สุด: ไก่สับในเลซอน - ส่วนผสมของเหลวของไข่และนม เนื้อสับออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก จากอกไก่ 1 ชิ้น (สองเท่าไม่ใช่ครึ่งหนึ่ง) คุณจะสับเนื้อ 4 ชิ้นที่สวยงาม และจะใช้เวลา 20-30 นาทีในการเตรียมและทอด

ในช่วงเวลานี้ ข้าวหรือพาสต้าจะสุกอย่างสมบูรณ์แบบ เหลือเพียงการหั่นผัก และในพริบตา อาหารสไตล์ร้านอาหารก็อยู่บนโต๊ะแล้ว สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณ!

ฉันจะบอกคุณอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น - ไก่สับกับมะเขือเทศโหระพาและชีสทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่โปรดปรานและมักจะเตรียมไว้ ฉันเขียนส่วนผสมตามที่ต้องการ สัดส่วนที่ง่ายที่สุด - สำหรับมะเขือเทศราชินี 3-4 ลูก, ชีสขูดหนึ่งกำมือ, แครกเกอร์หนึ่งช้อนเต็มและใบโหระพาสดสองสามใบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 0 ชั่วโมง 35 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 0 ชั่วโมง 25 นาที
ต้นทุน – ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 174 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 5 เสิร์ฟ

วิธีการปรุงไก่สับ

วัตถุดิบ:

อกไก่ - 550 กรัม

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (แต่ละอันหนักประมาณ 65 กรัม)
แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 4 ชิ้น (กานพูล)
นม - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เกล็ดขนมปัง- ไม่จำเป็น
มะเขือเทศเชอรี่ - ไม่จำเป็น
ชีสกึ่งแข็ง - ไม่จำเป็น
ใบโหระพา - ไม่จำเป็น
น้ำมันพืช- 40 ก

การตระเตรียม:

หากเต้านมมีขนาดเล็กลง ก็จะมีการเสิร์ฟ 4 ชิ้น ดังนั้น - ชิ้นเล็ก 2 ชิ้นจะไปเสิร์ฟในมื้อที่ห้า
ดังนั้นให้ตัดเนื้อเล็ก ๆ สองชิ้นออกแล้วพักไว้ ใช้มือกดครึ่งเต้านมเบา ๆ แล้วตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันมากหรือน้อย

จากนั้นนำถุงมาตัดด้านข้าง วางด้านหนึ่งไว้บนกระดาน วางเนื้อไว้ด้านบน และปิดอีกด้านหนึ่ง นี่คือวิธีที่เราจะตีที่ด้านบนของถุงเพื่อให้เนื้อไม่ติดค้อนกระดานและไม่กระจายไปด้านข้าง คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้อย่างสมบูรณ์ - ขั้นแรกให้ปิดกระดานแล้วจึงปิดด้วยฟิล์มอีกครั้ง

ฉันมักจะตีด้วยค้อนด้านทื่อ ไม่ใช่ฟัน อย่าตีชิ้นนี้จนสุดกำลัง เพราะเนื้อไก่จะนุ่มมากและมันจะฉีกทันที

ปอกกระเทียมสับด้วยมีดหรือผ่านการกด เรางอด้านบนของถุงเกลือพริกไทยแล้วถูเนื้อไก่สับกับกระเทียม เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นส่วนที่เหลือทั้งหมด ตีเนื้อชิ้นเล็กๆ 2 ชิ้นด้วย แล้วจึงวางซ้อนกัน (1 ซม.) (หากมีอะไรเกิดขึ้น ให้แก้ไขในกระทะ)

ในแก้วตีไข่ด้วยนมให้ละเอียด เราไม่ต้องการโฟม แต่ก็ไม่ควรแยกไข่แดงหรือไข่ขาวด้วย เทลงในจาน
เทแป้งลงในจานอีกใบแล้วพลิกเนื้อที่ตีแล้วเอาส่วนล่างของถุงออกจากด้านบน ม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้วโอนไปที่เลซอน

อย่างไรก็ตามหากเนื้อของคุณยังขาดและไม่ได้อยู่ในที่เดียว คุณอารมณ์เสียที่ไม่สามารถอดทนได้ - ไม่ต้องกังวล! ในขั้นตอนถัดไปฉันจะทำให้คุณสงบลง แต่สำหรับตอนนี้จุ่มทั้งสองด้านลงในไลซันของเรา - เราจะวางทั้งหมดไว้บนกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 เซนติเมตรและสับ 2 อันพอดี (ระหว่างทอดพวกมันจะหดตัวเล็กน้อย)
เราจัดวางสิ่งหนึ่งและที่นี่เราเพียงสร้างมันขึ้นมาและเคลื่อนย้ายตัวแบ่งทั้งหมดอย่างรวดเร็ว อย่างที่สองถ้ามันเป็นปัญหาเราก็ทำเช่นเดียวกัน

ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีแล้วพลิกกลับด้วยไม้พายขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง หากคุณไม่รีบร้อน ฉันแค่แน่ใจว่าเมื่อหยุดพักทั้งหมด คุณก็จะได้สับที่สดใสและสวยงามอย่างแน่นอน ลีซอนของเราทำงานชิ้นหนึ่งของเขา - เขารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ทอดต่ออีก 2 นาที หากการสับของคุณถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นเดียวกับของฉัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับความพร้อมอย่างสมบูรณ์
เสิร์ฟไก่สับกับข้าวทุกอย่างตามชอบ

อกไก่สับรุ่นที่สองที่สัญญาไว้ ตะแกรงชีส ล้างและหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ถัดไปจุดเริ่มต้นจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ: หั่นตีและเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นใส่แป้ง เลซอน และเกล็ดขนมปัง วางในกระทะ (พร้อมน้ำมันพืช) ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาที

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูดและใบโหระพา ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนชีสละลาย

ดังนั้นสิ่งที่คุณคิดว่า? ในความคิดของฉัน มันเรียบง่ายและค่อนข้างรื่นเริง โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมอกไก่สับล่วงหน้าเล็กน้อยปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบวางไว้ที่นั่นและทิ้งไว้ในเตาอบและ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ ใส่มะเขือเทศ ชีส ใบโหระพา เปิดเครื่อง อบแล้วรอให้ชีสละลาย เอาล่ะ เสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย
อร่อย!

คุณอาจชอบสูตรเหล่านี้หรือไม่?

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ไม่เป็นที่รู้จักอย่างน่าเชื่อถือและไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับมัน แต่ทุกคนควรรู้วิธีทำไก่สับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในกระทะเพราะนี่เป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับงานเลี้ยงวันหยุดและโต๊ะประจำวัน สูตรไก่สับที่เราปรุงเองที่บ้านมักจะแตกต่างจากสูตรอื่นเสมอ มีเทคนิคมากมายในการเตรียมเนื้ออกไก่ที่เรียบง่ายและนุ่ม พวกเขาแตกต่างกันในวิธีที่อกไก่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นเนื้อไก่ตามขวางหรือตามยาว); วิธีการทอด (ในแป้งไข่หรืออาหารที่ไม่มีแป้ง); วิธีทำแป้ง ทอดนานแค่ไหน; เสิร์ฟพร้อมกับอะไรเป็นต้น

นอกจากนี้จำนวนแคลอรี่ในจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วอกไก่ที่ไม่มีการชุบเกล็ดขนมปังจะเบากว่าอกไก่ที่ชุบแป้งและเบียร์มาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะนับแคลอรี่เมื่อมีเนื้อไก่สับแสนอร่อยวางอยู่บนโต๊ะ

วิธีหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ

คุณจะได้เนื้อไก่เนื้อชุ่มฉ่ำแบบคลาสสิกหากเนื้ออกไก่ถูกตัดตามขวาง มีวิธีอื่นในการตัด แต่วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงอกไก่ขี้เกียจได้นั่นคือเร็วมาก

วิธีทุบอกไก่

อกไก่สับต้องโขลกอย่างระมัดระวัง เนื้อไก่มีความนุ่มมากและสามารถฉีกขาดได้ง่าย เพื่อให้ได้เนื้อไก่สับที่นุ่มและนุ่มในแป้ง คุณจะต้องตีไก่สองสามครั้งเท่านั้น

วิธีทำแป้งสำหรับสับไก่

สูตรอกไก่สับในกระทะของเราจะแสดงวิธีทอดเนื้ออกไก่ในไข่ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเสียเวลาเตรียมแป้งสำหรับเลซี่สับ

วิธีเก็บเนื้อสับให้ชุ่มฉ่ำ

ควรหมักเนื้ออกไก่ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจากนั้นก็จะอร่อยและฉ่ำมาก

นานแค่ไหนที่จะทอดไก่สับ

สูตรเนื้อไก่ทีละขั้นตอนของเราใช้เวลาไม่นาน ในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง เนื้อไก่ที่โปร่งและชุ่มฉ่ำก็พร้อม และในกระทะโดยตรง เนื้อไก่สับในไข่จะสุกภายในเวลาประมาณ 15 นาที อกไก่สับพร้อมไข่ทอดในแต่ละด้านประมาณ 7-8 นาทีโดยใช้ไฟค่อนข้างอ่อน คุณสามารถปรุงสับจากชิ้นไก่ได้เร็วขึ้นเท่านั้น แต่นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งเราจะแนะนำให้คุณรู้จักในภายหลัง

วันนี้มีเมนูเนื้อสับมาฝากครับ โดยจะเตรียมจากอกไก่ นกส่วนนี้มักถูกใช้โดยแม่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วการทำงานกับเธอนั้นง่ายและสะดวก อาหารที่ทำจากมันมักจะอร่อยน่าพึงพอใจและน่ารับประทานเสมอ อกไก่เหมาะสำหรับมื้อเย็นทุกวันและวันหยุด

วิธีทำอกไก่สับให้อร่อย

ขั้นตอนการทำอาหารขั้นแรกคือการตัดเต้านมเป็นชิ้นแบน คุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกหากใช้ทั้งอก ในการหั่น ให้ใช้มีดธรรมดา แต่ต้องคมมากเท่านั้น เพื่อความสะดวก ให้ใช้อกไก่แช่แข็งเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้การหั่นง่ายขึ้นมาก ชิ้นส่วนควรมีความหนาไม่เกิน 1 ซม.

ตอนนี้เอาชนะอกไก่ชิ้นแบนที่สับแล้ว แม่บ้านทุกคนคงรู้ว่าสิ่งนี้ทำได้โดยใช้ค้อนพิเศษสำหรับทุบเนื้อ แค่อย่าหักโหมจนเกินไป ตีเนื้อเบา ๆ ในแต่ละด้าน นี่จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำมากขึ้น เพื่อไม่ให้เปื้อนทั้งห้องครัวสามารถวางเนื้อระหว่างฟิล์มยึด 2 ชั้นได้

ใช้เครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม ปรุงรสแต่ละสับด้วยเกลือและพริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับทำอาหารประเภทไก่ นี่อาจเป็นขมิ้น ลูกจันทน์เทศ หญ้าฝรั่น และอื่นๆ

จากนั้นเทแป้งสาลีธรรมดา 3-4 ช้อนโต๊ะลงในจานแบน ม้วนชิ้นไก่ที่หั่นแล้วทั้งสองด้าน โดยวิธีการที่คุณสามารถผสมแป้งกับเครื่องเทศได้ วิธีนี้จะช่วยให้กระจายมันลงบนชิ้นไก่ได้ง่ายขึ้น

ตอกไข่สองสามฟองลงในชามใบเล็ก แส้พวกเขา เติมเกลือเล็กน้อย ไข่ควรกลายเป็นส่วนผสมที่ฟูเป็นเนื้อเดียวกัน จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้

ขั้นแรกให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะ อุ่นเครื่อง. ใส่ชิ้นไก่ลงในไข่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด

ย่างไก่สับในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง พวกเขาควรจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกที่อ่อนนุ่ม เมื่อกดแล้วรูจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและมีน้ำใสไหลออกมาจากรู

อกไก่สับแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว มันฝรั่งบดส่วนผสมของผักนึ่งและสปาเก็ตตี้เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้

ในบันทึก

• แทนที่จะใช้แป้งสำหรับทำขนมปัง คุณสามารถใช้เซโมลินา แครกเกอร์บดหรือข้าวโอ๊ตได้ ส่วนผสมสำหรับผสมพันธุ์ขนมปังสำเร็จรูปซึ่งมีวางขายบนชั้นวางของในร้านก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน มักมีเครื่องเทศและเกลืออยู่แล้ว
• หากต้องการเปลี่ยนสูตรนี้เป็นอาหารการกิน เพียงทอดไก่สับในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน โดยปกติจะแนะนำให้ใช้จานเซรามิกแบบพิเศษ

สูตรง่ายๆสำหรับคอร์สที่สองแสนอร่อย - วันนี้เรากำลังปรุงไก่สับในกระทะ แต่สิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่เนื้ออกไก่แบบปกติของคุณ แต่เป็นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดที่คุณเคยลิ้มลองมา เราจะไม่ใช้ขนมปังแบบดั้งเดิมที่ทำจากเกล็ดขนมปังป่นหรือแป้งสาลี แต่จะคลุมเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว มันจะออกมาอร่อยมาก!

ไก่สับสำเร็จรูปในกระทะตามสูตรง่าย ๆ นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้ นี่อาจเป็นมันฝรั่งบดคลาสสิก, ซีเรียล, พาสต้า, ตุ๋น, ต้มหรือผัก และอย่าลืมสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เสมอ

วัตถุดิบ:

(600 กรัม) ( 3 ชิ้น) ( 100 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (0.5 ช้อนชา) ( 1 หยิก)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันมักจะพยายามปรุงอาหารด้วยเนื้อแช่เย็น แต่บางครั้งฉันก็ใช้เนื้อแช่แข็ง ล้างอกไก่ที่แช่เย็นแล้วใต้น้ำเย็น และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้เนื้อแช่แข็งละลายในตู้เย็นล่วงหน้าก่อนแล้วจึงดำเนินการเช่นเดียวกับเนื้อแช่เย็น ตัดเนื้อไก่ตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ได้ชิ้นที่ค่อนข้างแบน จากอกไก่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 600 กรัมฉันได้ 8 ชิ้น

ตอนนี้ต้องตีไก่ ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นส่วนต่างๆ ไว้บนเขียงแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก วิธีนี้เนื้อจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว และในขณะเดียวกันก็ไม่ติดค้อนด้วย คุณไม่จำเป็นต้องตีอกไก่แรงเกินไป เนื้อก็นุ่ม เพียงใช้ค้อนทุบให้เรียบเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ปล่อยทิ้งไว้สักพักแล้วดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของพริกไทยป่น อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชอบที่สุดได้อย่างง่ายดาย

เนื้ออกไก่มีคุณค่าทางโภชนาการจากเชฟหลายคน เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนเป็นเรื่องยากที่จะทำอาหารจานอร่อยเนื่องจากไก่ส่วนนี้แทบไม่มีไขมันเลย ข้อผิดพลาดเพียงเล็กน้อย - และเนื้อจะแห้งเกินไปจนกินไม่ได้ อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะไม่ทำผิดพลาดเช่นนี้และจะสามารถปรุงอกไก่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้แม้ในกระทะ มีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยและรู้ความลับบางอย่างแม่บ้านธรรมดาก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำอกไก่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่ใช่เรื่องง่ายจริงๆ หากคุณไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง แต่การเรียนรู้ความลับเหล่านี้จะทำให้งานสำเร็จได้อย่างง่ายดายแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ก็ตาม

• เนื้ออกไก่ไม่มีไขมันมากนัก ดังนั้นจึงทำให้แห้งได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณไม่ควรใช้เวลาปรุงเนื้อไก่สับในกระทะนานเกินไป โดยทอดในแต่ละด้านเพียง 5 นาที
• เนื้อสับที่อร่อยที่สุดมาจากเนื้อสด เนื้อไก่แช่เย็นไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ แต่เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งนั้นไม่ค่อยเหมาะสำหรับการทอดในกระทะมากนัก สามารถใช้สำหรับปรุงสับได้ก็ต่อเมื่อมีการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม หากคุณไม่แช่เนื้อในน้ำอุ่นอย่าให้ร้อนในไมโครเวฟ แต่ปล่อยให้ละลายในตู้เย็นโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็วสับก็จะออกมาค่อนข้างดีเช่นกัน
• คุณสามารถหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ได้ทั้งกับเมล็ดข้าวและตามแนวพวกมัน - พวกมันบางและนุ่มมากจนไม่ทำให้อาหารจานนี้เสีย สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ชั้นบางเกินไปมิฉะนั้นจะกระจายเมื่อตี
• ก่อนที่จะทอดคุณต้องตีเนื้อไก่ แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้โดยไม่ต้องกระตือรือร้นมากเกินไปมิฉะนั้นสับจะกลายเป็น "รั่ว"
• ทางที่ดีควรทุบเนื้ออกไก่ผ่านโพลีเอทิลีน ในกรณีนี้เนื้อจะไม่ติดกับค้อนทำอาหาร น้ำผลไม้จะไม่กระเด็นและทำให้วัตถุใกล้เคียงเปื้อน
• แนะนำให้ทอดไก่สับด้วยน้ำมันจำนวนมาก สับควรแช่ในน้ำมันร้อน มิฉะนั้นอาจไหม้และแห้งได้ในระหว่างการทอดเป็นเวลานาน

หากคุณทอดสับที่ชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งพวกมันจะชุ่มฉ่ำกว่า ซอสเข้มข้นจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอกไก่หากคุณเคี่ยวเล็กน้อย

สูตรอกไก่สับง่าย

• เนื้ออกไก่ – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• มัสตาร์ด (ซอส) – 5 มล.;
• พริกแดงร้อน - เหน็บแนม;
• ใบโหระพาแห้ง, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้ออกไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• วางชิ้นเนื้อไก่ลงในถุงพลาสติก ตีให้ทั่วทั้งสองด้าน
• นำเนื้อออกจากถุง
• ในภาชนะขนาดเล็กผสมพริกไทย, เกลือ, ใบโหระพาและมัสตาร์ดโดยเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา
• ถูไก่สับด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
• ในชามที่สะอาด ตีไข่
• ร่อนแป้งลงในภาชนะอื่น
• วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไปสองสามช้อนโต๊ะ
• เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำแป้งแต่ละชิ้นมาจุ่มลงในไข่ ชุบแป้งอีกครั้ง แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณที่เท่ากัน

สูตรอกไก่สับนี้เป็นสูตรคลาสสิก หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรและกฎข้างต้นอย่างเคร่งครัดพวกเขาจะได้เนื้อนุ่มและอร่อย

อกไก่สับกับมะเขือเทศและชีส

• เนื้ออกไก่ – 0.6 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• นม – 50 มล.;
• breadcrumbs - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้ออกไก่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยเกลือและเครื่องเทศทั้งสองด้าน แล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
• ตอกไข่ลงในชาม เติมนมลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
• วางเกล็ดขนมปังไว้ในจานแบน
• ขูดชีสอย่างประณีต
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดไก่สับด้านหนึ่ง จุ่มลงในส่วนผสมของนมและไข่ แล้วชุบเกล็ดขนมปังป่น
• พลิกสับทอดด้านหนึ่งวางชิ้นมะเขือเทศไว้แล้วโรยด้วยชีส
• ลดไฟปิดกระทะแล้วปรุงสับต่ออีก 10-15 นาทีจนชีสละลาย

ไก่สับปรุงในกระทะตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้

สับในซอสนม

• เนื้ออกไก่ – 0.6 กก.
• เนย – 30 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• นม – 0.4 ลิตร;
• ขมิ้น – 2-3 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อไก่โดยการล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วตีให้เข้ากัน
• ถูสับด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
• ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอดเล็กน้อย
• เทนมลงในกระทะเป็นลำธารเล็ก ๆ คนซอสอย่างระมัดระวัง ปรุงมันกวนจนข้น เพิ่มขมิ้นและผสมให้เข้ากัน
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่สะอาดแล้วทอดสับโดยใช้เวลาเพียง 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
• วางสับลงในกระทะพร้อมซอส ปิดฝา แล้วเคี่ยวในซอสนมเป็นเวลา 10 นาที ขมิ้นจะทำให้ซอสดูน่ารับประทานมากขึ้น

เมื่อเสิร์ฟไก่สับกับข้าว ให้ใช้ซอสที่ใช้ปรุงเป็นน้ำเกรวี่

อกไก่สับในขนมปังถั่ว

• เนื้ออกไก่ – 0.6 กก.
• ส่วนผสมสำหรับหายใจ - 0.2 กก.
• มะนาว (หรือมะนาว) – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• เมล็ดวอลนัท – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• hops-suneli, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อหั่นแห้งเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ตีให้เข้ากัน
• ตอกไข่ใส่ชาม บีบน้ำมะนาวลงไป เติมเกลือและฮอปซูเนลี
• เทส่วนผสมลงบนสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น
• บดเมล็ดวอลนัทในครกแล้วรวมกับส่วนผสมสำหรับหายใจ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• นำสับออกจากส่วนผสมของไข่ ม้วนลงในส่วนผสมของถั่วแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกทั่ว

รสบ๊องที่ค้างอยู่ในคอทำให้รสชาติของไก่สับที่ทำในกระทะตามสูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

จากสูตรข้างต้นเป็นที่ชัดเจนว่าการเตรียมอกไก่สับแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน