เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง เห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่ง

เห็ดแอสเพนมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ในขณะเดียวกันเห็ดก็มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งทำให้มีคุณสมบัติทางโภชนาการเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์

เห็ดไม่มีแป้งและคอเลสเตอรอล การใช้เห็ดชนิดหนึ่งเป็นประจำช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

• เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง)
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม
• เกลือ

วิธีการผัดเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอม

1 . คัดแยกเห็ดชนิดหนึ่ง ทำความสะอาดจากขยะในป่าและดิน หากเห็ดมีขนาดใหญ่หรือคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดไม่มีพยาธิ ให้แช่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเค็ม 20 นาที หนอนที่ "หลงทาง" ทั้งหมดจะออกมาจากเห็ด ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ทอดมาก) แล้ววางบนผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายเพื่อทำให้เห็ดแห้ง มิฉะนั้นเห็ดชนิดหนึ่งจะกลายเป็นต้มไม่ผัด

2 . ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวกลีบกระเทียม

3 . นำกระเทียมออกแล้วใส่เห็ดลงในกระทะ ปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากนั้นไม่นานเห็ดชนิดหนึ่งก็หลั่งน้ำออกมา คุณต้องรอให้ของเหลวเดือด

4 . จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในเห็ด เกลือผสมและทอดจนหัวหอมสุก

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับหัวหอมแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

เหนือสิ่งอื่นใด เห็ดช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้สารจำนวนหนึ่งที่มีอยู่ในเห็ดชนิดหนึ่งไม่อนุญาตให้มีเนื้องอกมะเร็งในร่างกาย

อย่าลืมเกี่ยวกับวิตามินจำนวนมากที่พบในเห็ด มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของพวกเขา สิ่งสำคัญคือวิตามินดีซึ่งอุดมไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่งมีความจำเป็นต่อกระดูก เล็บ ฟัน และเส้นผม นอกจากนี้สุขภาพของผิวขึ้นอยู่กับมัน

กฎทั่วไปสำหรับการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดแอสเพนเป็นของเห็ดที่เรียกว่า "อ่อน" เนื้อผลของพวกมันมีน้ำมากถึง 90% ซึ่งเริ่มโดดเด่นทันทีที่เห็ดอยู่ในกระทะร้อน ดังนั้นเมื่อทอดเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ มิฉะนั้นจะไม่ใช่เห็ดทอด แต่จะเสิร์ฟเห็ดตุ๋นหรือต้มสำหรับอาหารค่ำ

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเห็ดจากเศษและสิ่งสกปรก ในการทำเช่นนี้เห็ดชนิดหนึ่งควรแช่ในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำอีกเล็กน้อย โดยหลักการแล้วสารเติมแต่งดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือย หลังจากแช่แล้วควรล้างเห็ดให้สะอาดซับด้วยกระดาษเช็ดมือและหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะแยกแยะเห็ดที่ดีออกจากเห็ดที่ไม่ดีได้เสมอ อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับทุกคนไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ ดังนั้นหากไม่มีความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ในความปลอดภัยของของขวัญที่รวบรวมได้จากป่า มันก็คุ้มค่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยและทำการตรวจสอบ "เหยื่อ" อย่างง่ายเพื่อการกิน ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงเห็ดที่เก็บเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ สารที่มีอยู่ในหัวหอมมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสีหากมีสารพิษอยู่ในยาต้ม ดังนั้นหากในระหว่างการรักษาความร้อนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดงเนื้อหาทั้งหมดของกระทะจะต้องถูกโยนทิ้งไป แน่นอนว่าความเสี่ยงเป็นสาเหตุอันสูงส่ง แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้

เพื่อให้เห็ดผัดในกระทะแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำดังนี้ ต้องวางเห็ดชนิดหนึ่งสับบนกระทะ "แห้ง" แล้วจุดไฟ เห็ดจะค่อยๆปล่อยของเหลวออกมา เมื่อมันระเหย คุณสามารถเติมน้ำมัน เกลือ พริกไทย ลงในเห็ดและทำให้กระบวนการทำอาหารสิ้นสุดลง

โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือทอดเห็ดในกระทะเหล็กเก่าที่ดี แต่นี่ไม่ใช่ความเชื่อ สามารถใช้ช้อนส้อมสมัยใหม่ได้

ตอนนี้ได้เวลาไปที่สูตรอาหารสำหรับการทอดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งโดยตรง โชคดีที่มีมากมาย

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับหัวหอม

เห็ดผัดหัวหอมเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด วิธีการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งในกรณีนี้ไม่แตกต่างกัน ไม่สำคัญว่าเห็ดเหล่านี้ลงเอยที่ตะกร้าไหน อาหารเย็นของพวกเขาจะอร่อยไม่แพ้กัน คุณยังสามารถผสมเห็ดชนิดหนึ่งกับเห็ดชนิดหนึ่ง ตัวเลือกนี้จะต้องถูกใจครัวเรือนอย่างแน่นอน ดังนั้น.

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (โดยเฉพาะเหล็กหล่อ) เมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่กลีบกระเทียมบด (3-4 กลีบ) ลงไป เมื่อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใช้ช้อนเจาะรูออก โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาทีตั้งแต่วางกระเทียมจนกระทั่งนำออกจากกระทะ

ตอนนี้คุณสามารถใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำมันกระเทียม คุณต้องทอดมันจนกว่าของเหลวที่หลั่งออกมาจะระเหยหมด ในกรณีนี้ควรผสมเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ

เมื่อของเหลวระเหยให้ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงลงในกระทะ (ในอัตรา 0.3 กิโลกรัมของหัวหอมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) ผสมทุกอย่างแล้วทอดจนสุก หลังจากนั้นเห็ดกับหัวหอมสามารถเค็ม, พริกไทย, ปิดไฟและปิดฝากระทะ

จานนี้เสิร์ฟร้อนๆ ได้ดีที่สุด ส่วนมันฝรั่ง พาสต้า บัควีท หรือข้าวก็เหมาะเป็นเครื่องเคียง ซอสครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของเห็ดกับหัวหอม

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับครีม

วรรณกรรมคลาสสิกของรัสเซียเกือบทุกชิ้นเมื่อพูดถึงอาหารมักกล่าวถึงเห็ดกับครีมเปรี้ยว ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารจานเก่าและอร่อยมากได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้เห็ดแอสเพนเป็นส่วนผสมหลัก

ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับหัวหอมมากนัก

เห็ดเตรียมด้วยวิธีมาตรฐาน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 20 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในเห็ดผสมและทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นเนื้อหาของกระทะสามารถเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งให้ทั่วแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมเห็ดและหัวหอม ผสมทุกอย่างปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดสำเร็จรูปกับครีมพร้อมกับเครื่องเคียง: มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าวหรือพาสต้า

สำหรับสัดส่วนนั้นสำหรับเห็ดดิบ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้หัวหอม 300 กรัมครีมเปรี้ยว 15 เปอร์เซ็นต์ 3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับเห็ดชนิดหนึ่งและมันฝรั่ง

ในสูตรก่อนหน้านี้มีการกล่าวถึงแล้วว่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นโดยสรุปแล้วควรพูดถึงวิธีการปรุงอาหารด้วยกัน และนอกจากส่วนผสมของเห็ดเหล่านี้แล้วจะเป็นมันฝรั่งทอด

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นคุณต้องใส่เห็ดที่เตรียมไว้ที่นั่น คุณต้องทอดมันจนกว่าความชื้นที่ปล่อยออกมาจะระเหยไปหมด กระบวนการนี้มักใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดสามารถใส่เกลือและพริกไทยและใส่ในจานใดก็ได้หากต้องการ

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ปล่อยให้อุ่น แล้วใส่มันฝรั่งและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป มันจะดีกว่าที่จะหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง ควรผัดผักจนนุ่มจากนั้นใส่เห็ดทอดลงไป ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 10-15 นาทีกวนจานเป็นครั้งคราว

มันฝรั่งกับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งต้องเสิร์ฟร้อน อาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจนี้จะทำให้ทุกครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน บูด appetit!

วิดีโอสำหรับจิตวิญญาณ ดื่มด่ำกับบรรยากาศของป่าที่อุดมไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งทอดหลังจากปรุงอาหาร 20 นาทีเป็นเวลา 10-15 นาที หากเห็ดเบิร์ชของคอลเลกชันของคุณเองหรือเป็นเห็ดที่อายุน้อยคุณสามารถทอดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร: สลัดขยะ, ล้าง, สับ - และในกระทะเป็นเวลา 30 นาที

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง

แยกเห็ดชนิดหนึ่งออกจากที่มืดที่รากของเห็ดแต่ละชนิด ตัดหมวกและตรวจหาแมลงและหนอน ตัดที่มืดออกเอาเห็ดที่มีพยาธิออก
หากเห็ดยังเด็กอยู่ก็สามารถทอดได้ทันทีโดยไม่ต้องต้ม - เห็ดชนิดนี้จะแข็งกว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มแล้วเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารบางประเภท (เช่น มันฝรั่งกับเห็ดชนิดหนึ่ง) แนะนำให้ใช้เห็ดชนิดหนึ่งที่มีความหนาแน่นกรอบ ตรงกันข้ามกับมันฝรั่งอ่อน หากคุณมั่นใจในคุณภาพของเห็ด คุณสามารถละเลยการปรุงอาหารได้ แต่อย่างน้อยให้แช่เห็ดในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อเห็ด ทอดเห็ดประมาณ 25-30 นาทีจนน้ำระเหยและเกิดสีแดงก่ำ
เห็ดที่เหลือจะต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเริ่มเดือด จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในขณะที่น้ำกำลังระบายให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ (หรือละลายเนยในกระทะ) ใส่เห็ดและผัดโดยคนปกติประมาณ 10-15 นาที

วิธีการผัดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่ง

สินค้า
มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
เห็ดชนิดหนึ่งสด - 300 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทยดำหรือขาว, มาจอแรม, ผักชี, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

เห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งในกระทะ
1. ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งใส่กระชอน
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอม สับให้ละเอียด
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่หอมใหญ่ ผัดประมาณ 5 นาที
5. ใส่มันฝรั่งลงในหัวหอมแล้วทอด กวน 15 นาทีผ่านไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา
6. ก่อนสิ้นสุดการทอดหนึ่งนาทีให้เกลือมันฝรั่ง
7. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่งอีก 10 นาที
8. ใส่เกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสยืนยันใต้ฝาสักสองสามนาที

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

สินค้า
เห็ดชนิดหนึ่ง - 1.5 กิโลกรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
เกลือ - 30 กรัม

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาว
1. เติมน้ำเห็ดชนิดหนึ่งรอจนกว่าเศษซากป่าจะลอยขึ้นมา
2. ระบายน้ำล้างเห็ดชนิดหนึ่งตัดดินและที่มืดออก
3. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่ ๆ รูปร่างใดก็ได้
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. ตั้งกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 7-10 นาที
6. ใส่หัวหอมสับ, เกลือลงในเห็ด, เทน้ำมันที่เหลือ, ผสม
7. วางกระทะบนเตาเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกว่าเนื้อหาในกระทะจะลดลงครึ่งหนึ่ง
8. ล้างฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 700 มล. สองขวด: วางขวดโหลในเตาอบที่ไม่ร้อนบนตะแกรงโดยให้คอคว่ำลง เปิด 150 องศา ถือขวดไว้ 15 นาทีแล้วนำออก
9. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาที่ล้างและแห้ง

วิธีการผัดเห็ดชนิดหนึ่งกับครีม

ผลิตภัณฑ์สำหรับทอดเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่ง - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัว
ครีมเปรี้ยว 15% - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ออริกาโน - 1 ช้อนชา
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการผัดเห็ดชนิดหนึ่งกับครีม
1. ล้างทำความสะอาดตัดส่วนที่เป็นดินออกและตัดไมซีเลียมออก
2. อย่าสับหมวกและขาให้หยาบ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วทอดเห็ดชนิดหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 20 นาที
4. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวงใส่เห็ดลงในกระทะทอดต่ออีก 5 นาที
5. เกลือและพริกไทยเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอมผสม
6. ตีครีมกับแป้งเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ปิดฝาหม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ

ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แบ่งปันความลับในการทอดเห็ดแอสเพนกับมันฝรั่งกับเว็บไซต์ของเรา ตอนนี้ทุกคนมีสูตรที่ถูกต้อง กลิ่นหอมของเห็ดป่าเข้ากันได้ดีกับหัวหอมและมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะใช้น้ำมันพืชกลั่นในการทอดและนักชิมจะเติมครีมเปรี้ยวลงในอาหารสำเร็จรูป เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 60-70 นาที

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเห็ดแอสเพนคืออายุการเก็บรักษาที่สั้นมาก เห็ดเหล่านี้เริ่มค่อยๆ เน่าทันทีหลังจากตัด ดังนั้นควรเริ่มแปรรูป (อย่างน้อยแช่) ให้เร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับแช่เห็ด)
• กรดซิตริก - 3 กรัม (สำหรับแช่);
• ครีม - 200 มล. (ไม่จำเป็น);
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถใช้มันฝรั่งและเห็ดแอสเพนในสัดส่วนใดก็ได้ แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเห็ดเพิ่มขึ้น 20-25% เนื่องจากหลังจากการทอดความชื้นจะระเหยและเยื่อกระดาษจะลดปริมาณลงอย่างมาก

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

1. ล้างเห็ดสดด้วยน้ำเย็น คัดแยกตัวอย่างที่มีรูหนอน หมวกเน่า หรือขา (ตัดตามยาวเพื่อตรวจสอบ) ลบพื้นที่สีดำ

2. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะ (กระทะลึกหรือหม้อตุ๋น) แล้วเทน้ำ

3. ใส่หม้อลงในกองไฟ ต้ม. เติมเกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 3 กรัมต่อน้ำแต่ละลิตร ผสม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ผัดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

5. แยกกันทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงในเห็ดหั่นเป็นลูกบาศก์แท่งหรือหลอด (แช่ชิ้นในน้ำและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ)

7. ทอดประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาไว้จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม คนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุด 2-3 นาทีเกลือใส่พริกไทยและเครื่องเทศ ในตอนท้ายคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวจากนั้นคุณจะได้เห็ดกับมันฝรั่งผัดในครีม

หากคุณต้องการเห็ดชนิดหนึ่งตุ๋นกับมันฝรั่งคุณจะต้องปิดฝาหลังจากผสมส่วนผสมแล้วลดความร้อนให้น้อยที่สุด แต่เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 50-60 นาที

8. เสิร์ฟจานเสร็จร้อน

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่สวยงามและมีกลิ่นหอม พวกเขาไม่สามารถเก็บไว้ได้นานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงพยายามเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวหรือปรุงอาหารบางอย่าง และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปฏิบัติจากเห็ดเช่นซุป, พาย, ซอส, พาสต้า, มันฝรั่งทอดกับเห็ด, สตูว์และอื่น ๆ พิจารณาวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

สำคัญ:หลายคนเชื่อว่าหากนำเห็ดไปทอดและนำไปใส่ในซุปด้วย ก็ไม่จำเป็นต้องต้ม เนื่องจากเป็นการรักษาความร้อนเพิ่มเติมที่อาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลงได้ แต่ไม่เป็นเช่นนั้น - เห็ดจำเป็นต้องต้มเพราะในระหว่างกระบวนการนี้สารพิษและสารอันตรายทั้งหมดจะออกมาจากพวกมัน ระยะเวลาในการปรุงเห็ดนั้นขึ้นอยู่กับจานที่ใส่เข้าไป แต่การอบด้วยความร้อนควรดำเนินต่อไปอย่างน้อย 35 นาที

เนื่องจากผลไม้ป่า 2 ชนิดนี้มีความแตกต่างกันบ้างจึงควรปรุงให้แตกต่างกัน พิจารณาขั้นตอนการทำอาหารแยกกัน

สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งผัด

เห็ดชนิดหนึ่งผัดอร่อยมาก ปรุงด้วยมันฝรั่ง สมุนไพร เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเป็นมักกะโรนีและชีส รวมถึงอาหารอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง

คำแนะนำ:คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะเพื่อไม่ให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำ จะใช้เวลาไม่น้อย - 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กก
• หัวหอมใหญ่ 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช30 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 47 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.9 ก

ไขมัน: 2.6 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3 ก

60 นาที สูตรวิดีโอพิมพ์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

เห็ดชนิดหนึ่งผัดเร็วกว่าเห็ดชนิดหนึ่งเล็กน้อย มีรสชาติคล้ายกันมาก แต่วิธีการทอดแตกต่างกันเล็กน้อย: ควรปรุงเพียง 25 นาทีกวนและนำโฟมออก หลังจากนั้นเห็ดจะทอดบนตะแกรงในเตาอบและด้วยวิธีอื่น เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในกระทะ

เสิร์ฟ: 15

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 59.2 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 2.6 กรัม
• ไขมัน - 1.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 9.3 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือเนย - 30 มล.
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราแปรรูปเห็ด: ล้างและทำความสะอาด แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 60 นาทีหากเป็นไปได้ สิ่งนี้ทำเพื่อกำจัดความเป็นไปได้ของหนอนเห็ดชนิดหนึ่ง
2. เห็ดหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในกระทะที่เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลาง เกลือและต้ม จากนั้นปรุงอาหารอีกสามชั่วโมงคนให้เข้ากันและนำโฟมออก
3. เราโยนเห็ดชนิดหนึ่งลงบนตะแกรงแล้วเติมน้ำจืดลงในกระทะ ใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 5 นาที
4. ตอนนี้คุณสามารถทอด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป แล้วละลาย เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 20 นาที
5. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมในน้ำมัน
6. ล้าง ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นเส้น เพิ่มเช่นเดียวกับหัวหอมกับเห็ด หลังจากนั้นคุณต้องทอดจานเป็นเวลา 30 นาที

สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและแปลกตาอีกมากมายจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง: ซุป, ซอส, พาสต้า, สลัด, พายและอื่น ๆ เห็ดทอดมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำกับผลิตภัณฑ์ที่เข้าคู่กัน: มันฝรั่ง สมุนไพร ชีส ผัก อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แม้แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถแยกเห็ดออกจากคนอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยหมวกสีน้ำตาลเข้มที่มีลักษณะเฉพาะและก้านหนาที่ปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ

คุณสามารถเก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้เกือบตลอดฤดูร้อน พวกมันปรากฏขึ้นทันทีหลังจากดอกซากุระบานและ "คลานออกมา" จากพื้นดินจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรกในเดือนตุลาคม คุณสามารถพบผีเสื้อได้ในป่าเต็งรังซึ่งมักพบในป่าต้นเบิร์ช ดังนั้นชื่อหลักของพวกเขาคือเห็ดชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

เห็ดชนิดหนึ่ง

หัวหอมใหญ่

กระเทียม

เกลือ

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง

1 . ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากป่าและดิน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้ว

2 . หั่นเห็ดเป็นชิ้นหนา 0.5-0.7 มล. หากเห็ดของคุณมีขนาดเล็กให้ลองตัดมันโดยจับหมวกและขาเพื่อให้เห็ดชนิดหนึ่งดูน่ารับประทานมากขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้ว

3 . ผัดกลีบกระเทียมในน้ำมันพืชร้อนจนเหลือง นำกระเทียมออกมา ในน้ำมันกระเทียมที่มีกลิ่นหอมเราจะทอดเห็ดชนิดหนึ่ง - นี่เป็นหนึ่งในความลับของเห็ดทำอาหารแสนอร่อย

4 . ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วทอดใต้ฝาโดยใช้ไฟปานกลางจนของเหลวระเหยหมด

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง

6 . ใส่เห็ดหอมผัดเพิ่มความร้อนและผัดจนหอมสุก

เห็ดชนิดหนึ่งทอดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับการทอด

เห็ดชนิดหนึ่งสดไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษก่อนการทอด ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างพวกมันออกจากดิน สิ่งสกปรก และเศษซากป่า แม้ว่าจะยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยประเด็นที่สำคัญที่สุด - การแช่ เปียกหรือไม่ให้เห็ดชนิดหนึ่งเปียกก่อนทอด? นี่คือความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญที่แตกต่างกัน บางคนเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลยในขณะที่คนอื่น ๆ ยืนยันไม่เพียง แต่ในการแช่ แต่ยังรวมถึงการต้มเห็ดก่อนทอดด้วย สิ่งที่สามารถพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้? ตามปกติทั้งสองฝ่ายถูกต้อง หากเห็ดชนิดหนึ่งถูกรวบรวมอย่างอิสระก็เพียงพอที่จะล้างพวกมัน หากไม่ทราบแหล่งที่มาของเห็ด ก็สมเหตุสมผลที่จะปลอดภัยและแช่บัตเตอร์นัตสควอชในน้ำเกลือ หรือให้ต้มให้เดือดเล็กน้อยจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้สามารถหลีกเลี่ยงพิษได้

มีอีกสถานการณ์หนึ่งที่ควรแช่และต้มเห็ดชนิดหนึ่ง ความจริงก็คือในกระบวนการอบความร้อนพาสต้าจะมืดลงซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ที่สวยงามของจานสำเร็จรูปเสียไป การจัดการกับ "ปัญหา" นี้ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้เทเห็ดด้วยน้ำนำไปต้มเอาโฟมออกเทกรดซิตริกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นใส่เห็ดชนิดหนึ่งในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก เห็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถทอดได้ทันทีหรือบรรจุในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีกว่า

สิ่งอื่นที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือสีของขาและขนาดของเห็ดชนิดหนึ่ง ยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไร เห็ดก็จะยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นและขาก็จะเข้มขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าไม่มีอะไรผิดปกติ ขาของเห็ดเก่านั้นค่อนข้างแข็งและไม่ควรใช้มันในการทอด แต่การทิ้งเชื้อราส่วนนี้ไปก็ไม่คุ้มเช่นกัน สามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้ ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมจากช่องว่างดังกล่าว หรือคุณสามารถบดขาแห้งเป็นผงและใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

และสุดท้าย แนะนำให้ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว มิฉะนั้นก็จะเสื่อมลง

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

หลายคนชอบอาหารจานนี้ และง่ายต่อการเตรียมอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้สำหรับการทอดคุณสามารถใช้เห็ดชนิดหนึ่งสดและแช่แข็งได้ นอกจากเห็ดแล้ว สำหรับมื้อค่ำของครอบครัวนี้ คุณจะต้องใช้หัวหอม เกลือ น้ำมัน และแน่นอนว่าต้องมีมันฝรั่งด้วย

คำแนะนำทันที: หากควรทอดเห็ดแช่แข็งคุณไม่ควรละลายน้ำแข็ง เป็นการดีกว่าที่จะใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะทันที

มาเริ่มกันเลย เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่ออุ่นขึ้นใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ควรรู้ว่าเห็ดปล่อยของเหลวจำนวนมากและจะถูกตุ๋นมากกว่าทอด หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เปิดฝาออกแล้วทอดเห็ดจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยหมด

หลังจากนั้นสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเห็ด คุณต้องผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม ตอนนี้คุณสามารถใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนก่อนหน้านี้ลงในกระทะ หลังจากนั้นต้องเพิ่มไฟทันทีเพื่อให้มันฝรั่งมีสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นไฟจะต้องลดลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารจนกว่าเปลือกมันฝรั่งจะปกคลุมด้วยเปลือก ตอนนี้ยังคงต้องเตรียมจานให้พร้อมด้วยไฟขั้นต่ำ เสิร์ฟเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่งให้ร้อนขึ้น

เห็ดชนิดหนึ่งผัดสูตรกับหัวหอม

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่งอร่อยมาก แต่อาหารรัสเซีย "คลาสสิก" ที่แท้จริงถือได้ว่าเห็ดเหล่านี้ผัดกับหัวหอม อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้อาจบริโภคได้ดีแม้กระทั่งผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ท้ายที่สุดเนื้อหาแคลอรี่ไม่เกิน 50 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมอาหารกลางวัน / อาหารเย็นคุณต้องใช้เห็ดหัวหอมเกลือและน้ำมันเท่านั้น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงไป เมื่อเห็ดผัดเบา ๆ และปล่อยความชื้นคุณสามารถใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงหรือสี่ส่วนลงไปได้ หลังจากนั้นส่วนผสมของเห็ดหอมและเห็ดควรใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผัดจนของเหลวระเหยหมดและหัวหอมจะนิ่มและเป็นสีทอง เพียงเท่านี้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสุดเก๋ก็พร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งหรือบัควีทเป็นเครื่องเคียงได้ แม้ว่าข้าวและสลัดผักและพาสต้าจะไป

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะด้วยครีม

แต่สำหรับการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับครีมนอกจากเห็ดหัวหอมเกลือและเนยแล้วคุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวแครอทและผักชีฝรั่งด้วย

คุณควรเริ่มทำอาหารจานนี้โดยตั้งน้ำมันให้ร้อน หลังจากนั้นควรใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในกระทะ หากต้องการไม่สามารถตัดแครอทได้ แต่ถูบนเครื่องหั่นขนาดใหญ่ เมื่อผัดผักจนนิ่มแล้วสามารถเพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งสับลงไปได้ เนื้อหาของกระทะควรใส่เกลือทันทีและปิดฝาเพื่อเคี่ยวประมาณ 20 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในกระทะและเคี่ยวจานต่อไปอีก 15 นาที โดยคนต่อไปทุกๆ 5 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการคุณต้องเพิ่มสีเขียวให้กับเห็ดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เห็ดชนิดหนึ่งพร้อมครีมเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม โดยทั่วไปแล้วเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งลูกเล็ก

เห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว

ดูเหมือนจะขัดแย้งกัน แต่เห็ดชนิดหนึ่งทอดไม่เพียง แต่สามารถรับประทานได้ทันที แต่ยังเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย ขั้นตอนการเก็บรักษามีหลายวิธีคล้ายกับการเตรียมเห็ดเหล่านี้ด้วยหัวหอม อย่างไรก็ตามยังคงมีความแตกต่าง

เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หลังจากนั้นต้องทอดในกระทะน้ำมันร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งสด 1.5 กก. ผลิตภัณฑ์นี้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว สำหรับเห็ดทอดให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงและเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อเห็ดสด 1.5 กิโลกรัม คุณต้องเคี่ยวอาหารกระป๋องในอนาคตด้วยไฟปานกลางจนกว่าปริมาณเห็ดจะลดลงและน้ำมันเริ่มแยกตัว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เนื้อหาของกระทะสามารถวางในเหยือกและม้วนปิดฝาได้ จำเป็นต้องเก็บเห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาวในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรวิดีโอ