พริกหยวกทอดในน้ำมัน พริกหยวกทอด สูตรพร้อมรูปถ่าย

ฉันเตรียมพริกหยวกหลากหลายประเภท แต่พริกหยวกผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคือรักแรกพบ มองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าสูตรสำหรับฤดูหนาวพริกทอดกับกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้กระบวนการเก็บรักษาโดยรวมง่ายขึ้นอย่างมาก ในการทำพริกกระป๋องทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยความเผ็ดเล็กน้อยฉันได้เพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในขวด

แต่ถ้าคุณไม่ชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด คุณก็สามารถเพิกเฉยต่อส่วนผสมนี้ได้อย่างปลอดภัย นี่คือสิ่งที่คุณไม่ควรแยกออกจากสูตรสำหรับพริกคั่วในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวคือกระเทียม ต้องขอบคุณกระเทียมที่พริกหวานทอดได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับฤดูหนาว ฉันหวังว่าฉันจะเกลี้ยกล่อมให้คุณทำพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาว ยินดีต้อนรับสู่ครัวที่อ่อนน้อมถ่อมตนของฉัน - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

ส่วนผสมต่อ 0.5 ลิตรสามารถ:

• 0.5 กก. พริกหยวก (ปอกเปลือก)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 50 มล. น้ำมันพืช
• พริกไทยดำออลสไปซ์และพริกไทยร้อน

วิธีทำพริกทอดสำหรับฤดูหนาว:

การเตรียมการเก็บรักษาของเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมพริกหยวก พริกไทยของฉัน แกะกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นประมาณตามรูป ตอนแรกฉันถูกล่อลวงและต้องการทำพริกทอดทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว แต่แล้วฉันก็นึกขึ้นได้ การเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามยังไม่ใช่องค์ประกอบที่ไม่สำคัญของกระบวนการทำอาหารใดๆ ดังนั้นฉันจึงทำความสะอาดพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้น

ต่อไปเป็นส่วนที่น่าสนใจที่สุดของสูตร: พริกที่ปอกเปลือกทั้งหมดจะต้องผัด คุณสามารถผัดพริกในกระทะในส่วนเล็ก ๆ และคุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูง ฉันเลือกตัวเลือกที่สองโดยใช้เวลาน้อยที่สุด ฉันยังปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ล้างในภายหลัง ดังนั้นเราจึงปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เทน้ำมันพืชทั้งหมดแล้วใส่พริกไทยในชั้นเดียว เราส่งไปยังเตาอุ่นที่ 220-230 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด จัดกระเทียม พริกไทยดำและพริกไทยร้อนเล็กน้อยในขวดโหล สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร คุณจะต้องใช้พริกไทยดำ 4 เม็ด ออลสไปซ์ถั่ว 1 เม็ด และพริกไทยร้อนครึ่งฝักเล็ก

เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดแต่ละขวดตามสูตรสำหรับพริกทอดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

หลังจากผ่านไป 30 นาที พริกหยวกของเราจะสุกเต็มที่ และจะไม่แตกต่างจากทอดในกระทะ

เราจัดวางพริกทอดในเหยือกเติมถึงไหล่โดยประมาณดังในรูปของฉัน น้ำมันและน้ำผลไม้จากพริกก็ถูกเทลงในขวด

ทันทีเทขวดพริกทอดด้วยน้ำเดือดบนด้ายบนโถ

การผัดพริกหยวกเป็นพิธีกรรมทั้งหมด: พวกเขาต้องอาบน้ำก่อนจากนั้นจึงเช็ดตัวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและจากนั้นจึงวางพริกอันโอ่อ่าในกระทะ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่ผักเปียกบนทอด - น้ำมันร้อนจะพุ่งไปทุกทิศทาง

เนื่องจากเรามีประชากรผสมกันในภูมิภาคนี้ น้ำเกรวี่จึงถูกเรียกว่า "มันเจ๋อ" ในภาษาบัลแกเรีย แม้ว่าจะไม่มีมะเขือยาวอยู่ในนั้นก็ตาม แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนกินได้เร็วกว่าพริก ฉันชอบพับผ้าพันแขนเป็นพิเศษสำหรับหน้าหนาว แต่นั่นเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเริ่มทำอาหารกันเลย! ฉันมีน้ำมันพืชกับสมุนไพร - วิธีนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เราจะล้างพริกหล่อในน้ำล้างมลพิษ เราไม่หั่นหรือเจาะผักเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการทอด

จากนั้นเช็ดพริกไทยให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ใส่ในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งหางลง เทน้ำมันพืชแล้ววางกระทะบนเตาเท่านั้น

ปิดฝาตั้งไฟให้ร้อนปานกลางแล้วทอดพริกประมาณ 3-4 นาทีในด้านใดด้านหนึ่ง เราจะไม่เปิดฝาทันที แต่ย้ายกระทะไปที่เตาที่ปิดอยู่และปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำมันหยุดกระเด็น

พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง ระวังอย่าแทง ปิดฝากระทะและใส่กลับเข้าไปในแก๊ส ทอดต่ออีก 3-4 นาที ปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วพลิกอีก 1-2 ครั้ง แล้วแต่ขนาดของผัก

ในขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน ผัดในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชจนนิ่ม

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยดำและกระเทียมตามต้องการ เคี่ยวไฟกลางประมาณ 10-15 นาที

จัดพริกทอดใส่จาน

เติม manzhey ที่ปรุงสุกแล้ววางหนาไว้ตรงกลาง เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

อร่อยอย่างเหลือเชื่อจานนี้รวมกับขนมปังธรรมดา: ขาวหรือดำ - พวกเขาแช่มันจู

เป็นที่นิยมทั่วโลก อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับพวกมันคือพวกมันในรูปแบบอบเท่านั้น แม้ว่าคุณจะหลงใหลในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ "สหาย" ที่ดีที่สุดของพวกเขาก็คือผักเท่านั้น และไม่จำเป็นต้องอยู่ในสถานะสลัด คนที่ไม่เคยผัดหรืออบผักในชีวิตได้สูญเสียตัวเองจากส่วนที่อร่อยมาก พวกเขาต้องชดใช้สิ่งที่พลาดไป! และคุณสามารถเริ่มต้นด้วยสูตร "พริกทอดกระเทียม" การใช้งานจะไม่ใช้เวลามากและไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมาก - ผักในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงค่อนข้างถูก และสนุกขนาดไหน!

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี

ซื้อพริกไทยบัลแกเรีย - ตัวอย่างเช่นกิโลกรัม เพื่อความสวยงามคุณสามารถเลือกผักหลากสีจากผู้ขายได้ - เขียวเหลืองแดง โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาจะทำความสะอาด แต่ไม่หั่นเป็นชิ้น นั่นคือมีการทำแผลเป็นวงกลมรอบ ๆ หาง "ด้านใน" ถูกดึงออกโดยหางและสิ่งที่เหลืออยู่จะถูกทำความสะอาดด้วยมีดคม หลังจากนั้นพริกจะถูกล้างและใส่ในกระชอนโดยเจาะรูเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว - ไม่เช่นนั้นเมื่อทอดการกระเด็นจะกระจัดกระจายอย่างแรงและสามารถไหม้ได้ ในขณะที่พริกกำลังแห้ง หัวของกระเทียมจะถูกปอกเปลือกและกานพลูจะถูกบีบผ่านที่บด พวงผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหรือหัวหอมหรือสารพัน) สับละเอียด เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะร้อน เมื่อมันร้อนให้วางพริกและปิดฝาภาชนะ (อย่างหลวม ๆ) ผักทอดวางบนจานเค็มพริกไทยและโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรบด คุณสามารถกินพริกทอดกระเทียมได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

ผัดพริกเผา

นี่เป็นสูตรที่ยาวกว่า พริกผัดกระเทียมที่เตรียมตามคำแนะนำควรผสมข้ามคืน แต่มันกลับกลายเป็นเผ็ดและยืดหยุ่น ขั้นแรกให้พริกทอด พวกเขาสามารถใส่อย่างหนาแน่นมากขึ้นบนกระทะ - พวกมันถูกทอด ในเวลาเดียวกันผักชีฝรั่งและกระเทียมก็สับละเอียด หลังยังสามารถผ่านการบดขยี้ได้ แต่มันจะอร่อยกว่าเมื่อสับละเอียด ห้ากานพลูก็เพียงพอสำหรับเก้าพริก และกรีนสามารถถ่ายได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ไม่น้อยกว่าพวงที่ดี ใส่พริกลงในขวดโรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม เกลือและน้ำตาลเทลงในกระทะด้วยน้ำพริกไทย - ช้อนเกลือขนาดใหญ่เท่านั้นที่มีสไลด์และไม่มีน้ำตาล เติมน้ำครึ่งกอง ขณะที่เดือดเทลงในขวดและเสริมด้วยน้ำส้มสายชูครึ่งกอง (9%) เมื่อเย็นตัวลง - ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะปอกพริกทอดกับกระเทียมก่อนรับประทานอาหาร อร่อยและเผ็ด! ดูเหมือนการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่จะกินได้นานก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาว

พริกคั่วกระป๋อง

สำหรับเขา เครื่องปรุงรสถูกเตรียมไว้ก่อน กระเทียมหนึ่งกลีบและหนึ่งในสี่ของกลีบขนาดกลางสับละเอียดแล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พริกไทยขนาดใหญ่ 3-4 อันถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมทอดในน้ำมันพืชและเติมที่นั่น (พร้อมกับน้ำมัน) น้ำต้มในกระทะ (น้อยกว่าหนึ่งลิตร) เทเกลือหนึ่งช้อนชาลงไปสอง - น้ำตาลและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน น้ำดองนี้เทลงบนพริกทอดกระป๋องกับกระเทียมในอนาคตขวดถูกปิดฝาคว่ำและทิ้งไว้จนเย็น ของว่างฤดูหนาวจะรอคุณอยู่ในตู้กับข้าวนานเท่าที่คุณต้องการ - ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายปี

สลัดพริกไทยย่าง

ตามเนื้อผ้าสลัดจะทำกับผักสด (หรือเค็มหรือดอง) อย่างไรก็ตามด้วยกระเทียมในรูปแบบของสลัดก็ดีมากเช่นกัน ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ สำหรับสิ่งนี้ฝักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดเท่านั้น เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น ควรนำพริกที่มีสีต่างกันมาทอดแยกกันเพื่อรักษาสีไว้ กระเทียม (3 กลีบต่อพริกไทยหนึ่งปอนด์) สับละเอียดแล้วถูด้วยเกลือ มวลผสมกับผักชีฝรั่งสับและพริกทอดปรุงรสด้วย เป็นอาหารจานหลักที่ดีมาก!

ผัดพริกเผา

นอกจากนี้การเตรียมฤดูหนาวซึ่งในเวลาเดียวกันอาจไม่ม้วนเป็นเวลานาน แต่ "อยู่" ใต้ผ้าไนลอนเล็กน้อยและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างในขณะนี้ พริกล้างให้สะอาดและทอดใต้ฝา ของที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางทันทีในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วโรยด้วยแครอทขูดและทอดและกระเทียมบดจำนวนมาก เมื่อโถเต็มแล้ว ให้เทน้ำตาล 3 ช้อนใหญ่และเกลือหนึ่งช้อนเล็กลงไป บวกกับน้ำส้มสายชูครึ่งกอง เป็นที่น่าสังเกตว่าพริกทอดกระเทียมไม่จำเป็นต้องหมัก นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล และเก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณจะไม่เก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว หากคุณต้องการกินอย่างรวดเร็ว - อย่าม้วนขึ้น เพียงแค่ปิดฝาและแช่เย็น และคุณสามารถทำได้ครึ่งหนึ่ง: "สำหรับตอนนี้" และ "สำหรับภายหลัง" ก่อนอากาศหนาว คุณจะได้เพลิดเพลินกับของว่าง และหลังจากเริ่มมีอาการ คุณจะมีความสุขเมื่อมองการณ์ไกล

พริกคั่วเป็นอาหารว่างที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดสำหรับอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบกระป๋องแช่ในกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เติมลงในน้ำดอง การเตรียมพริกคั่วแสนอร่อยนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน

หลักการทั่วไปในการทำพริกคั่ว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพริกทอดแสนอร่อย แต่หลักการพื้นฐานของการเตรียมก็เหมือนกัน

ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์เนื้อ

ทั้งเมื่อเสิร์ฟและในขวด พริกทอดสำหรับฤดูหนาวจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากใช้ฝักหลากสี

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าจำเป็นต้องทอดพริกไทยทั้งหมดโดยไม่ต้องทำความสะอาดเมล็ดและเอาหางออกซึ่งในกรณีนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การทอดในกระทะใช้เวลานานกว่าและต้องใช้น้ำมันมากกว่า การอบพริกในเตาอบจนสุกเร็วกว่าและมีสุขภาพดีกว่าจะเร็วกว่าและมีสุขภาพดีกว่า แล้วจึงนำไปทอดในกระทะหากต้องการสูตร

พริกไทยดูดซับกลิ่นและรสชาติของน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ พริกคั่วที่เหมาะเพิ่มเติมคือกระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง

พริกเผาสำหรับหน้าหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ชุ่มฉ่ำจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น

วัตถุดิบ

พริกหวานเนื้อ - 1.8 กก.

เกลือ - 1 ช้อนชาเต็ม

น้ำมันข้าวโพดปราศจากน้ำหอม - 50 มล

กระเทียม - 3 กลีบ

น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงพริกหากจำเป็นให้ตัดส่วนที่เน่าเสียออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ปล่อยให้แห้งสนิทเพื่อไม่ให้มีน้ำมันกระเด็นกระเด็นระหว่างขั้นตอนการทอด ใส่น้ำมันพืชแต่ละพริกไทยเบา ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝา พลิกพริกในขณะที่ทอด

หลังจากทอดแล้วควรใส่พริกไทยในภาชนะที่ลึก ผลิตภัณฑ์จะออกน้ำผลไม้จำนวนมาก ดังนั้นจานควรมีขนาดใหญ่

เมื่อพริกไทยเย็นลงเล็กน้อย จะต้องทำความสะอาดก้าน เมล็ดและผิวหนัง ก้านและเมล็ด

พริกทอดที่ปอกเปลือกแล้วจะวางในขวดที่สะอาดและแห้งควรวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ด้านล่าง ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในโถ ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว (อาหาร)

ด้วยการเตรียมพิเศษนี้ พริกคั่วที่ปรุงตามสูตรนี้จะถูกนำมาใช้แทนได้แม้กระทั่งในเมนูของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและรักษารูปร่างไว้ ใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ

วัตถุดิบ

พริกหวานสีแดงและเขียว - 1 กก.

น้ำมันข้าวโพด - 20 มล

น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล

วิธีทำอาหาร

พริกควรล้างและวางบนผ้าขนหนูเพื่อทำให้ฝักแห้ง จากนั้นวางผลไม้บนแผ่นอบแห้งเพื่อให้ติดกันแน่นและไม่มีที่ว่างเหลือ

หล่อลื่นพริกไทยแต่ละอันด้วยน้ำมันพืชและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาไม่ควรร้อนเกินไป

นำพริกออกจากเตาอบใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำออก จากนั้นนำไปวางบนจานแบน ลอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดของก้านออก

ทอดฝักที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน

จากกระทะให้โอนพริกไทยสำเร็จรูปไปยังขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อทันที เมื่อเต็มแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วบิดขวด จากนั้นห่อด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็นสนิท

พริกทอดสำหรับฤดูหนาว (ในน้ำดอง)

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมในน้ำดองกระเทียมหวานดูน่าประทับใจบนโต๊ะเทศกาลและเติมเต็มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงผักอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

พริกหวานหลากสีขนาดเล็ก - 10 ชิ้น

กระเทียม - 8-10 กลีบ

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำมันกลั่น - 40 มล

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร

ล้างและทำให้พริกแห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตั้งกระทะก้นหนาตั้งไฟ เทน้ำมันและวางฝัก นำไปทอดด้วยไฟอ่อนๆ

ในการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชู กระเทียมบด น้ำตาลและเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหาก

เมื่อพริกไทยพร้อมก็ควรโอนไปยังขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มันควรจะนำมาจากกระทะด้วยส้อมเจาะในหลาย ๆ ที่ สิ่งสำคัญคือต้องบรรจุฝักให้ดีเพื่อให้พอดีกับปริมาณสูงสุดในโถ

เมื่อขวดเต็มให้เทน้ำดองลงบนพริกคั่ว ม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำและเขย่าขวด พักไว้ให้เย็นสนิทและเก็บในที่มืด พริกคั่วสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องต้มน้ำดองและฆ่าเชื้อ

พริกทอดสำหรับฤดูหนาว (ไม่หมัก)

จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำฤดูหนาว สูตรนั้นง่ายและต้องใช้เวลาน้อยที่สุด ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดองและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ

พริกหยวกเหลือง - 900 กรัม

พริกแดงหวาน - 600 กรัม

Dill - 1 พวงใหญ่

เกลือหยาบ - 3 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา

กระเทียม - 3 หัว

น้ำแร่ - ประมาณ. 200 มล.

น้ำตาล - 6 ช้อนชา

น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร

ก่อนเริ่มการอนุรักษ์ คุณควรเตรียมเหยือกและฆ่าเชื้อ

พริกควรล้างและเช็ดด้วยผ้าขนหนูคลุมฝักแต่ละฝัก ไม่จำเป็นต้องตัดหางออก เทน้ำมันพืชลงบนแผ่นอบแล้วใส่พริกลงไป ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หลังจาก 20 นาที พลิกฝักและกลับไปที่เตาอบอีก 15 นาที

ล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่งบนผ้าขนหนูแล้วสับผักใบเขียวอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียม ต้มน้ำควรใช้น้ำแร่บริสุทธิ์

พริกไทยพร้อมควรโอนไปยังขวดในชั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม เมื่อเติมโถลงไปด้านบน ให้เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เทลงในน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อทันที กลับด้าน ห่มผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท

พริกทอดสำหรับหน้าหนาว (คาราเมล)

สูตรมหัศจรรย์สำหรับพริกคาราเมลคั่วที่เก็บรักษาไว้ด้วยสมุนไพรหอม อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับสเต็กเนื้อฉ่ำและเนื้อย่างที่หอมกรุ่น

วัตถุดิบ

พริกไทยบัลแกเรีย - 800 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 160ml

น้ำตาลทรายแดง - 300 กรัม

โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนชา

เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกไทยป่น Allspice - 1.5 ช้อนชา

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วเอาหางออก ตัดตามยาวเป็นเส้น 1-1.5 ซม. แล้วใส่ในกระทะร้อน ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือและเครื่องเทศ ต้มน้ำดองและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีจนพริกเป็นคาราเมล คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เมื่อพริกไทยพร้อม ถ่ายโอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว บิดให้เย็นสนิทแล้วเก็บในที่เย็น

พริกเผากระเทียม

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้ พริกคั่วยังสามารถเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของสลัดผัก

วัตถุดิบ

รัตนะ - 1.5 กก.

น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนชา

น้ำมันข้าวโพด - 120 มล.

โรสแมรี่แห้ง - 4 ก้าน

กระเทียมสับ - 3 ช้อนชา

โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก ผ่าแต่ละฝักตามยาวเป็นสี่ส่วน ใส่พริกบนแผ่นอบด้วยน้ำมันโรยด้วยโรสแมรี่และโหระพา, เกลือ, ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมัน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 55-60 นาที โอนพริกทอดร้อนไปยังภาชนะที่กว้างขวางเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่เหลือและผสม

พริกทอดตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ควรจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันและบิด พริกไทยประมาณ 1.5 กก. วางในขวดขนาดครึ่งลิตร

พริกผัดกระเทียม (ชิ้น)

พริกกระเทียมคั่วเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับแซนวิชและสลัดผัก

วัตถุดิบ

พริกหวานเหลือง - 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชู "บัลซามิก" - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

กระเทียม - 5 กลีบใหญ่

พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 80 มล

วิธีทำอาหาร

พริกควรล้าง เด็ดก้านและเมล็ดออก ผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นหั่นพริกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่กว้างประมาณ 3 ซม. ปอกเปลือกและกระเทียมชิ้นใหญ่

แบ่งกระทะเหล็กหล่อ ใส่น้ำมัน ผัดพริกและกระเทียมด้วยไฟแรงปานกลาง พริกผัดเร็วมากและคุณต้องคนส่วนผสมตลอดเวลา

ทันทีที่ชิ้นพริกไทยนิ่มควรนำออกจากเตาแล้วโรยด้วยเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

พริกผัดกระเทียม (ย่าง)

กับข้าวเพื่อสุขภาพแคลอรี่ต่ำนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักย่างเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

พริกหวานบัลแกเรีย - 5 ชิ้น

กระเทียม - 3 กลีบ

ใบโหระพา - กำมือเล็กน้อย

น้ำมันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

Allspice บดสด - 0.5 ช้อนชา

ออริกาโนแห้ง - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 210 องศา ล้างพริก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

หยดพริกไทยครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันแล้วถูด้วยกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และออริกาโน

พริกคั่วให้นุ่มโรยด้วยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ

พริกผัดกระเทียมและเนื้อ

อาหารจานนี้จะกลายเป็นของว่างสุดหรูสำหรับเครื่องดื่มรสเข้ม เข้ากันได้ดีกับซีเรียลและมันฝรั่งบดละเอียด

วัตถุดิบ

พริกเขียว - 400 กรัม

เนื้อสันใน - 250 กรัม

ชีส - 70 กรัม

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนชา

แป้ง - 50 กรัม

กระเทียม - 4-5 กลีบ

งาป่น - 3 กรัม

เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา

น้ำมันข้าวโพด - 20 มล

วิธีทำอาหาร

ในกรณีที่จับพริกที่มีผิวหยาบหยาบๆ ได้ จะต้องจุ่มพริกลงในน้ำเกลือที่เดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 10 วินาทีก่อนปรุงและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หากผิวหนังบางก็เพียงพอที่จะถือไว้ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที

ล้างพริก. นำก้านออกและค่อยๆ ตักเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ และอยู่ภายใต้การกดขี่เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว จากนั้นผสมเนื้อกับชีสขูด กระเทียม ซีอิ๊วขาว และงาป่น เกลือและพักไว้เพื่อหมักไว้ 15-20 นาที

หั่นพริกไทยตามเส้นใยและใส่ไส้อย่างระมัดระวัง โรยแผลด้วยแป้ง

ตีไข่และเกลือ จุ่มฝักยัดไส้ลงในไข่แล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเนื้อสุกทั่ว 2 นาทีในแต่ละด้าน

พริกหยวกย่าง

วัตถุดิบ

พริกหวานเนื้อหลากสี - 5 ชิ้น

หัวหอม - 2 หัวหอมขนาดกลาง

น้ำมันกลั่น - 30 มล

ออลสไปซ์บดสด - 1 ช้อนชา

มะเขือเทศ - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

พริกที่ล้างและแห้งแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นและทอดในน้ำมันพืช ผัดพริกใต้ฝาแล้วพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ฝักผัดสม่ำเสมอ

เปลือกแตกออกในระหว่างการทอดหลังจากที่พริกไทยพร้อมแล้วจะต้องเอาออก หลังจากนั้นควรวางพริกไทยบนจานและใส่เกลือ

ในขณะที่พริกกำลังเย็นให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล จากนั้นปอกหัวหอมสับละเอียด ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เทมวลมะเขือเทศลงไป แล้วต้มซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

เทพริกทอดกับซอสร้อนและปล่อยให้จานต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง

พริกหยวกทอดครีม

ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้พริกคั่วได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

พริกหวานบัลแกเรีย - 6 ชิ้น

ครีมไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกไทยในน้ำไหลและแห้ง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดและลำต้นออก วางพริกทั้งตัวในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เกลือและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อพริกเกือบพร้อม ใส่ครีมครึ่งช้อนชาและทอดต่ออีก 2 นาทีภายใต้ฝาปิด ไฟต้องแรง พริกต้องผัดต่อ ไม่ใช่เคี่ยว

ก่อนที่คุณจะเปิดฝา คุณต้องปิดไฟและปล่อยให้พริกเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้น คุณอาจจะโดนน้ำกระเด็นไหม้ได้ เสิร์ฟพริกย่างในครีมกับหาง ใส่ผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ

พริกหยวกย่างในน้ำดองรสเผ็ด

พริกย่างในน้ำดองรสเผ็ดตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบและเนื้อไก่

วัตถุดิบ

พริก - พริกไทยครึ่งเม็ด

พริกไทยบัลแกเรียเนื้อ - 3 ชิ้น

น้ำตาล - 20 กรัม

น้ำมันข้าวโพด - 50 มล

กระเทียม - 2 กลีบใหญ่

Dill - 2-3 ก้าน

น้ำส้มสายชูผลไม้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกหยวกให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ตั้งกระทะก้นหนาใส่น้ำมันพืชแล้วใส่พริกไทยลงไป ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นคุณต้องเตรียมไส้กระเทียมรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้ ให้รวมกระเทียมสับ น้ำตาล และเกลือลงในภาชนะ จากนั้นบดให้ละเอียดด้วยสากหรือช้อน

ล้างพริก ผ่าครึ่ง เอาหางออก สับละเอียดพร้อมเมล็ดพืช ใส่พริกสับ น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาที

ใส่พริกหยวกที่เตรียมไว้ลงในชามลึก แล้วราดด้วยน้ำสลัดรสเผ็ดทันที ปิดฝา แช่ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

พริกหยวกย่างชีส

อาหารจานหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นๆ

วัตถุดิบ

พริกหยวกเนื้อ - 4 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง - 70 กรัม

ชีสจืด - 200 กรัม

กระเทียม - 1 กานพลู

น้ำมันข้าวโพดบริสุทธิ์ - 20 มล

ไข่ - 2 ชิ้น

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกเช็ดด้วยผ้าขนหนูและไขมันด้วยน้ำมันพืชเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรอยสีน้ำตาล วางบนแผ่นอบแล้วอบที่ 210 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ต้มไข่หนึ่งฟองให้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ขูดชีสด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ล้างและสับมะเขือเทศและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมกับส่วนผสมของไข่กับชีส ใส่พริกไทย เกลือ และกระเทียมสับ

นำพริกออกจากเตาอบ นำก้านและเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ลอกผิวหนังออก ระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย กดไส้ลงในพริกให้แน่นแล้วคลี่เล็กน้อย

ตีไข่ จุ่มพริกไทยลงในไข่ จากนั้นใส่แป้ง จากนั้นใส่ไข่อีกครั้งแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและพริกทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน วางบนกระดาษทิชชู่เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พริกหยวกย่างขิง

สูตรไม่ธรรมดาสำหรับพริกหยวกทอดรสเผ็ด

วัตถุดิบ

พริกหยวกเหลืองและเขียว - 1.5 กก.

แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 100 มล

เครื่องปรุงรสผักเค็ม - 3 ช้อนชา

วางมะเขือเทศ - 80 กรัม

หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่

ขิง - 0.5 ช้อนชา

ชาเขียวชงสดไม่มีสารเติมแต่ง - 200 มล.

กระเทียม - 4-5 กลีบ

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างและทำให้แห้งพริก จาระบีแต่ละฝักด้วยน้ำมันพืชและวางบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องหันพริก 2-3 ครั้ง ดึงพริกที่ย่างพร้อมสำหรับเตาอบออกมา และทำความสะอาดหาง ผิวหนัง และเมล็ดของมัน โอนไปยังภาชนะลึก

เตรียมน้ำเกรวี่. ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมสับกับแครอทในน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำตาล รากขิงขูดและเครื่องปรุง เทชาเขียวร้อนที่อ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที น้ำเกรวี่บนชาเขียวได้รสชาติใหม่ ๆ และให้กลิ่นหอมอันประณีตแก่จาน

เทพริกทอดกับน้ำเกรวี่ร้อนแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

รสชาติของพริกทอดจะดีกว่าน้ำดอง เพื่อให้แช่ได้เร็วขึ้น คุณต้องเทน้ำดองบนพริกไทยทันทีหลังจากทอด ในขณะที่ยังร้อนอยู่ หรือใช้น้ำดองร้อน

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ พริกคั่วจะต้องปอกเปลือก มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ง่ายต่อการยิง จำเป็นเฉพาะหลังจากการอบให้ใส่พริกร้อนในถุงพลาสติกเป็นเวลา 5 นาทีแล้วมัดให้แน่น จากนั้นนำฝักออก ทำแผลและลอกผิวหนังออกในชั้นเดียว

หากคุณต้องการปิดพริกทอดสำหรับฤดูหนาว คุณควรเตรียมไหก่อน การคำนวณจำนวนอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก ถ้าพริกทั้งกระป๋องจะต้องใช้ภาชนะหนึ่งลิตรครึ่งต่อหนึ่งกิโลกรัม หากปิดพริกทอดเป็นชิ้นผักสดหนึ่งกิโลกรัมหลังจากทอดจะบรรจุในภาชนะขนาด 300-350 มล.

พริกคั่วมีรสชาติที่สดใส เต็มอิ่ม แต่สมดุลและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถปรุงพริกทอดและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นเมนู "ซิกเนเจอร์" ที่แท้จริงได้ น้ำดองเพิ่มเฉดสีของรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายตามความต้องการของคุณ

อาหารอร่อยมากและค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม

"แต่" เพียงอย่างเดียวคือน้ำกระเซ็นที่กระเด็นไปทั่วห้องครัวเมื่อคั่วพริกด้วยน้ำมันพืชและมือของคุณไหม้ อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองพริกไทยแสนอร่อยนี้ และฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทอดมันโดยไม่มีปัญหา
คุณจะต้องการ:
พริกหยวกสีเขียว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียม
เกลือ
ล้างพริกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง - วิธีนี้จะช่วยคุณไม่ให้กระเซ็นร้อนเมื่อคุณจุ่มพริกลงในน้ำมันครั้งแรก


เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ครอบคลุมทั้งก้น ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่พริกไทย ครอบคลุมทันที เพื่อความปลอดภัยสูงสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับกระทะและพอดี เมื่อทอดพริกไทยจะปล่อยความชื้นออกมามากซึ่งเข้าไปในน้ำมันร้อนและกระเด็นไปทุกทิศทางมากจนพยายามกระโดดลงไปในรอยแตกที่เล็กที่สุด


ผัดพริกแต่ละข้างประมาณ 2-3 นาที ก่อนพลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง ให้ยกกระทะออกจากเตา รอให้พายุสงบลงใต้ฝา รีบเปิดฝาออก ระวังอย่าให้น้ำจากมันเข้าไปในกระทะ พักไว้ แล้วพลิกกลับด้าน พริกทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่งด้วยสองส้อม ระวังด้วยส้อมด้วย - อย่าเจาะพริก ยิ่งพริกแตกน้อยลงเท่าไหร่ น้ำผลไม้ก็จะยิ่งสะสมอยู่ในตัวเองมากขึ้น และน้ำผลไม้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารจานนี้ ยกโทษให้ฉันที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับความระมัดระวังมาก - ตัวเธอเองถูกเผาซ้ำแล้วซ้ำอีก
หลังจากพลิกพริกแล้ว ให้ปิดฝาก่อนแล้วจึงนำไปตั้งไฟ


งานของคุณคือการทำให้พริกไทยเหลืองทุกด้าน ยิ่งพื้นที่ผัดพริกไทยมากเท่าไหร่ก็ยิ่งจะถูกลบออกจากฟิล์มบาง ๆ ได้ง่ายขึ้น


โอนพริกทอดลงในชามแล้วปิดด้วยจานปล่อยให้พริกเย็น


นำฟิล์มออกจากพริกไทยเย็นและอย่าลืมเก็บน้ำที่ไหลออกมาทั้งหมด


น้ำผลไม้นี้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อยจะกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม


บีบกระเทียมลงในน้ำผลไม้และปรุงรสด้วยเกลือ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกไทยป่น ฉันเติมน้ำมันมะกอกที่ผสมกับพริกไทยร้อนแดง คุณสามารถเพิ่มกรด: น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสชาติ - ลองมัน


ใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในชามพร้อมกับซอส - พวกเขายังเค็ม


หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องจะมีซอสค่อนข้างมากและจะครอบคลุมเกือบทั้งพริกไทย


พริกหยวกย่างสามารถรับประทานได้ทันที แต่จะดีกว่าหากยืนไว้ครู่หนึ่งแล้วแช่ในซอส พริกเหล่านี้เก็บได้ดีในตู้เย็นและอร่อยเมื่อเย็น พวกเขากินมันเอามือจิ้มหางแล้วจุ่มลงในซอส


ทานให้อร่อย!