เยลลี่ลูกเกดสีแดงเป็นของหวานที่สดใสและดีต่อสุขภาพ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงกับคอทเทจชีส, ครีม, นม, ไวน์ ปรุงเยลลี่ลูกเกดแดงตามสูตร

ปีนี้พุ่มไม้ลูกเกดแดงพอใจกับการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก มีการวางแผนที่จะเตรียมการต่าง ๆ มากมายสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบ หนึ่งในอาหารลูกเกดที่โปรดปรานที่สุดคือแยมเยลลี่อย่างไม่ต้องสงสัย

เยลลี่ลูกเกดแดงโฮมเมดเป็นส่วนผสมที่เหลือเชื่อของรสหวานอมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมของเบอร์รี่และโครงสร้างของเยลลี่ที่หนา ทุกคนในครอบครัวของเราชอบมัน หากคุณมีฟันหวานอย่าลืมใช้สูตรง่ายๆและทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายและเตรียมลูกเกดแดงที่อร่อยดีต่อสุขภาพและสวยงามสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• ลูกเกดแดง 0.5 กก.
• น้ำตาล 0.5 กก. (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำ 50 มล.

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดง

เก็บผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงด้วยมือของคุณเองหรือซื้อ ผลเบอร์รี่ควรสุกสีแดงสดไม่มีตำหนิ ลูกเกดแดงแยกออกจากกิ่งได้ไม่ดีนัก แต่นี่จะไม่เป็นปัญหา สำหรับสูตรนี้ผลเบอร์รี่บนกิ่งมีความเหมาะสม

ล้างลูกเกด เอาใบออกถ้ามี เทผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงลงในภาชนะที่สะดวก เติมน้ำ ส่งไปที่กองไฟ

นำไปต้มบนไฟอ่อนมากในขณะที่คนตลอดเวลา ผลเบอร์รี่ควรจะนิ่มและผิวจะแตกออก

ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง สำหรับแยมจะมีน้ำผลไม้พร้อมเนื้อและผิวหนังและกระดูกจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เค้กสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และใส่ถุงในช่องแช่แข็ง

เทน้ำผลไม้กับเนื้อด้วยน้ำตาลและผสม ส่งเข้ากองไฟ. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที

เทแยม - เจลลี่ลูกเกดแดงลงในขวดที่เตรียมไว้ เมื่อเย็นลงจะเริ่มข้นและเจลทันที

ม้วนขวดด้วยปุ่มพิเศษ พลิก คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำแยมออกอย่างรวดเร็ว - เยลลี่ลูกเกดแดงเพื่อเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

กลิ่นหอมน่าดึงดูด, สีสดใส, โครงสร้างเยลลี่, รสชาติวิเศษ - ญาติและแขกจะยินดี แน่นอนว่าเยลลี่ลูกเกดสีแดงที่อร่อยนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่ควรค่าแก่การเป็นที่ชื่นชอบและเป็นแขกประจำทุกโต๊ะ ประโยชน์ของช่องว่างนี้ลดลงดังนั้นคุณต้องเตรียมเจลลี่ให้มากขึ้นในช่วงฤดูหนาว

เยลลี่ลูกเกดสีแดงคือน้ำผลไม้ต้มกับน้ำตาลหรือน้ำผลไม้ข้นด้วยน้ำตาลด้วยวิธีเย็นจากผลเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงอาหารจากผลเบอร์รี่ต่างๆ เช่น เชอร์รี่ ลูกพลัม สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำ แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ lingonberry บลูเบอร์รี่ มะยม แอปริคอต ลูกพีช และแม้แต่แอปเปิ้ล

เจลลี่คุณภาพสูงมีสีใสเป็นธรรมชาติลักษณะของผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง เพราะมันเป็นน้ำเบอร์รี่ที่เครียดและข้นด้วยน้ำตาล

หากในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำคั้นส่วนแรกยังไม่ใสเพียงพอ สามารถกรองครั้งที่สองได้ เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งน้ำไว้จนถึงวันถัดไปจากนั้นจึงเทลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีความหนาที่เหลืออยู่

น้ำผลไม้จะระเหยจนโฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิวจากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดในหลาย ๆ ส่วนแล้วต้ม แต่ไม่นานมิฉะนั้นเพคตินจะยุบ

จากนั้นเทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น กระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีเย็น (โดยไม่ต้องปรุง) นั้นแตกต่างกัน พิจารณาสูตรอาหารที่แตกต่างและน่าสนใจมาก

Currant jelly - สูตรลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

เรียนรู้วิธีทำเยลลี่ที่ดีต่อสุขภาพและสวยงามโดยไม่ต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากพู่ (มีพู่)

การทำอาหาร:

1. เรารวบรวมผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงพร้อมกับพู่

2. เราล้างแปรงด้วยผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลและปล่อยให้มันไหล

ในการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงไม่จำเป็นต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรง

3. สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เราใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม เราเริ่มผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลอย่างเข้มข้น

4. ผสมน้ำตาลกับผลเบอร์รี่จนเป็นสถานะนี้ ผลเบอร์รี่บางส่วนถูกบดและน้ำผลไม้ก็โดดเด่น น้ำตาลละลายบางส่วนแล้ว

5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส

หม้อต้องสูง เพราะเวลาทำอาหารจะเกิดฟองขึ้น

6. ปรุงเยลลี่ลูกเกดแดงด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา

7. โฟมเริ่มขึ้นและคุณต้องเข้าไปยุ่งโดยไม่หยุด

ระวังเมื่อต้มผลเบอร์รี่ เพราะผลเบอร์รี่จะแตกกระจายและร้อนระอุ ใส่ถุงมือป้องกัน

8. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหลังจากโฟมปรากฏขึ้น ให้ปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นเราก็ปิดไฟ

9. แยกเยลลี่ร้อนที่ทำเสร็จแล้วออกจากเค้กโดยใช้ตะแกรง

10. เทเยลลี่ที่กรองแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าปิดฝา แต่เปิดทิ้งไว้จนเย็นสนิท

11. ดูว่าจานออกมาหนาและสวยงามแค่ไหน เราปิดฝาขวดและวางไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

เยลลี่ลูกเกดสีแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - วิดีโอ

อย่าลืมปรุงอาหารผลเบอร์รี่แสนอร่อยโดยไม่ต้องปรุงอาหาร เพราะมีวิตามินเหลืออยู่ในรูปดิบมากกว่า

หลายคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติเชิงบวกของลูกเกดว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ป้องกันความชราของร่างกายและก่อให้เกิดเซลล์ใหม่

สูตรเยลลี่ลูกเกดเย็นง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

ค้นหาสูตรอื่นสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงซึ่งได้น้ำจากผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

การทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้แปรงจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

2. จากผลเบอร์รี่ 3 ลิตร เยลลี่ข้ามชามกลายเป็นชาม

3. บดมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง

4. ได้ปริมาตรน้ำผลไม้ 1.7 ลิตร

เค้กที่ได้สามารถบีบอีกครั้งผ่านผ้ากอซ 2 ชั้นเพื่อรับน้ำผลไม้เพิ่มเติม

5. อัตราส่วนของน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่คือ 1:1

6. เทน้ำลูกเกดลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่สำหรับใส่น้ำตาล

7. เทน้ำตาล 1.7 ลิตรลงในกระทะพร้อมน้ำผลไม้

8. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

9. เราเปลี่ยนเยลลี่ลูกเกดแดงที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดฝาขวดและวางไว้ในที่เย็น

มันกลายเป็นเจลลี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในขวดโหล

เจลลี่ "ซันนี่" จากลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่

สูตรนี้รู้จักกันมานานแล้วตั้งแต่สมัยที่ไม่มีฝาและขวดปิดด้วยกระดาษ parchment

การทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกลวกประมาณ 2-3 นาทีแล้วถูร้อนผ่านตะแกรง
2. สำหรับน้ำซุปข้น (น้ำผลไม้) แต่ละกิโลกรัมที่ได้รับ ให้เพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ (น้ำผลไม้) 0.5 กิโลกรัม
3. น้ำเชื่อมเตรียมในอัตราน้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัมและน้ำ 150-200 กรัมต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม (น้ำผลไม้)
4. น้ำเชื่อมถูกจุดไฟและให้ความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำโฟมออก
5. ในน้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 70-8 องศาเซลเซียสเท, กวน, มันฝรั่งบด (น้ำผลไม้) จากลูกเกดและผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ ส่วนผสมเข้ากันดี
6. จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาดและนำไปตากแดดเป็นเวลา 4-5 วัน หลังจากเปิดขวดโหลจะปิดดังนี้: ตัดกระดาษเป็นวงกลมชุบแอลกอฮอล์หรือวอดก้าแล้ววางบนเยลลี่ จากนั้นพวกเขาก็มัดด้วยกระดาษ parchment หรือปิดฝากระป๋อง

เจลลี่ที่ปิดด้วยกระดาษ parchment จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น A ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เป็นเคล็ดลับ: สะดวกในการลวกผลเบอร์รี่ลูกเกดเป็นส่วน ๆ ในกระชอนโลหะ ซึ่งคุณต้องลดลงด้วยผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ผลเบอร์รี่ควรอยู่ในกระชอนประมาณ 1/3 ของปริมาตร

น่าทาน!

เจลลี่ลูกเกดขาวและแดง

การผสมผสานน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่สองสายพันธุ์ทำให้ได้รสชาติลึกลับที่คุณอยากรู้โดยเร็วที่สุด

การทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าบีบน้ำจากผลเบอร์รี่ของลูกเกดสีขาวและสีแดง
2. สำหรับน้ำผลไม้ 200 กรัม ต้องใช้น้ำตาล 250 กรัม ใช้ (คำนวณ) อัตราส่วนนี้กับปริมาณน้ำผลไม้ที่ผลิตได้
3. ผสมให้ละเอียดละลายน้ำตาลในน้ำผลไม้
4. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา พร้อม.

เก็บในที่เย็น

วิธีทำเจลลี่ลูกเกดแดงและดำ

ผลเบอร์รี่ของลูกเกดดำและแดงมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งส่วนใหญ่คือ C และ P ดังนั้นเมื่อเลือกวิธีการประมวลผล ผลเบอร์รี่สุกโดยไม่ต้องปรุง แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้น้ำตาลจำนวนมาก

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงและแบล็กเคอแรนท์ด้วยน้ำตาลน้อยลง แต่ใช้วิธีปรุงอย่างรวดเร็ว

การทำอาหาร:

1. ลอกผลเบอร์รี่ของลูกเกดแดงและดำออกจากกิ่งและก้าน ล้างออก.
2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมผลเบอร์รี่ ต้มจนน้ำไหลออกมา
3. จากนั้นกรองน้ำผลไม้ร้อนและทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นในวันรุ่งขึ้น
4. ต่อจากนั้น สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังและต้มให้เดือดอย่างระมัดระวังโดยลอกฟองออก
5. เมื่อปริมาตรของน้ำผลไม้ลดลงครึ่งหนึ่งให้ใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม สำหรับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาล 400-500 กรัม
6. เทเจลลี่ร้อนลงในขวด

7. ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในที่เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่ลูกเกดในหม้อหุงช้า

ดูคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำเจลลี่ การทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นสะดวกเสมอแม้แต่ผลเบอร์รี่

เลือกวิธีที่สะดวกในการเตรียมผลไม้เล็ก ๆ สำหรับตัวคุณเองและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ลูกเกดแดงเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มี "ช่อ" ทั้งหมดของสารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้ในระหว่างการอบความร้อน ดังนั้นในฤดูผลไม้เล็ก ๆ มันคุ้มค่าที่จะตุนไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยการเก็บรักษาลูกเกดแสนอร่อยเช่นทำเยลลี่นุ่ม ๆ จากผลเบอร์รี่สีแดง ลูกเกดมีปริมาณเพคตินสูง ด้วยคุณสมบัติของเจล ทำให้ลูกเกดข้นขึ้นอย่างสวยงามโดยไม่ต้องเติมเจลาติน

จัดทำขึ้นตามกฎการเตรียมโฮมเมดเจลลี่ลูกเกดแดงจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี จริงอยู่คุณจะต้องทำงานหนัก - เพื่อให้ผลเบอร์รี่และเหยือกผ่านความร้อนอย่างทั่วถึง แต่ยังมีวิธีแก้ไขที่ง่ายกว่า - สูตรด่วน "ใน 5 นาที" วิธีการที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อและแม้แต่การต้มผลเบอร์รี่ สำหรับการเปลี่ยนแปลง ราสเบอร์รี่และแม้แต่ส้มฉ่ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลเบอร์รี่เรดเคอแรนท์

วิธีเตรียมผลเบอร์รี่และเหยือก

การเตรียมผลเบอร์รี่และเหยือกที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์จัดเก็บระยะยาวที่ทำเองที่บ้านคุณภาพสูง:

• เลือกลูกเกดแดงสุกเอาผลไม้ที่เน่าเสียออกทั้งหมด
• ผลเบอร์รี่ทำความสะอาดใบไม้กิ่งไม้เศษเล็กเศษน้อย ล้างในกระชอนหลาย ๆ ครั้งใต้ก๊อก ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ในการทำให้ลูกเกดแห้งให้วางบนผ้าหรือกระดาษเช็ดครัว
• จำเป็นต้องมีฝาปิดซึ่งเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ขวดถูกฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง - ในเตาอบ (120-130 องศา) น้ำเดือด (หรือราดด้วยไอน้ำ) เวลารักษาความร้อนต้องมีอย่างน้อย 10 นาที ล้างขวดและฝาให้สะอาดก่อนฆ่าเชื้อ

ไม่ควรต้มฝาพลาสติกและยิ่งใส่ในเตาอบ - มันจะเสื่อมสภาพ สำหรับการแปรรูปฝาที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกหนีบด้วยแหนบและวางไว้ในน้ำเดือด เวลาเปิดรับความร้อนไม่เกิน 20 วินาที

เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมและเก็บรักษาเยลลี่ลูกเกดเบอร์รี่สีแดงแสนอร่อยได้อย่างถูกต้อง:

• วิธีที่ดีที่สุดคือต้มผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในอ่าง ในกระทะทรงสูง การให้ความร้อนของก้อนเบอร์รี่-น้ำตาลจะไม่สม่ำเสมอ - เข้มข้นกว่าจากด้านล่าง ช้าลงจากด้านบน
• เพื่อให้ได้เยลลี่ที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดมวลผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ส่วนของผลเบอร์รี่จะถูกขนลงในตะแกรง ค่อยๆ ดันมวลเป็นวงกลมด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย (กระบวนการนี้เรียกว่าการถู) เลาะเนื้อและกระดูกออก
• การเก็บรักษาผลเบอร์รี่ถูกทำให้เย็นด้วยวิธีพิเศษ แบ๊งส์ที่ม้วนด้วยฝาปิดถูกพลิก "บนหัว" และด้านบนห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ผ้าพันคอทำด้วยผ้าขนสัตว์หรือผ้าห่ม ขั้นแรกให้ตรวจสอบความแน่นของฝาด้วยวิธีนี้ ประการที่สอง ความร้อนเป็นเวลานานจะเพิ่มการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ ซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาตลอดฤดูหนาว

เจลลี่ลูกเกดจากผลเบอร์รี่สีแดงเปรี้ยวหวานซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎการรักษาความร้อนทั้งหมดจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปีในตู้มืดธรรมดาที่อุณหภูมิห้อง ตัวเลือกการเก็บรักษาแบบ "ด่วน" ควรรับประทานภายในหนึ่งเดือนและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรเยลลี่ลูกเกดที่ดีที่สุด

เพื่อให้วุ้นลูกเกดถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเพียงพอสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดพวกเขาใช้คำแนะนำของสูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิก

วิธีทำวุ้นลูกเกดแดง? สำหรับของหวาน 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร

เทผลเบอร์รี่ลงในชามน้ำ ตั้งไฟให้อ่อนบนเตา ต้มจนลูกเกดให้น้ำทั้งหมด กรองน้ำผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแยกต่างหาก เช็ดผลเบอร์รี่ที่เหลือผ่านตะแกรง (ผิวหนังไม่ควรตกลงไปในของเหลว)

ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ เทน้ำเชื่อมลงในชามสำหรับทำอาหาร ปรุงอาหารที่อุณหภูมิความร้อนต่ำ คนตลอดเวลาจนข้น (หนึ่งในสามของปริมาตรของของเหลวจะเดือดในเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)

เทมวลลูกเกดที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดฝา หนึ่งวันต่อมาหลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วให้นำไปยังที่จัดเก็บถาวร

สกินที่ไม่ได้ใช้จากผลเบอร์รี่ (เค้ก) ไม่จำเป็นต้องทิ้ง พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ลูกเกดหรือผลไม้แช่อิ่ม

ตามรสนิยมและความต้องการจะมีการเพิ่มเครื่องเทศลงในผลเบอร์รี่ (ระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร): ผิวเลมอน, สะระแหน่, โป๊ยกั๊ก, กระวานหรืออบเชย เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานเสร็จ แต่ไม่ควรกลบรสชาติหลัก ดังนั้นจึงใช้เท่าที่จำเป็น

ลูกเกดผสม

ในสูตรนี้ผสมลูกเกด 2-3 สายพันธุ์: แดงดำและขาว สำหรับการผสมลูกเกดคุณจะต้อง:

• เบอร์รี่สีแดง - 0.5 กก.
• ดำ - 0.5 กก.
• ขาว - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.3 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับในสูตรคลาสสิก หากใช้ผลเบอร์รี่ 2 สายพันธุ์ (ไม่ใช่สามชนิด) ให้นำผลเบอร์รี่รวม 1.5 กิโลกรัม อนุญาตให้เปลี่ยนสัดส่วนของผลเบอร์รี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือการรักษาระดับเสียงทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ใช้ผลเบอร์รี่ขาวดำ 250 กรัมต่อผลเบอร์รี่สีแดง 1 กิโลกรัม

ห้านาที

คุณจะต้องลูกเกดและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน:

• ผลเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในอ่างโรยด้วยน้ำตาลให้ทั่ว เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งไว้ในอ่างเพื่อให้น้ำข้นออกมา นำกะละมังตั้งบนเตาตั้งไฟแรง ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง รอให้เดือด ต้ม 5 นาทีแล้วเอาออก ส่งเจลลี่ร้อนผ่านตะแกรง เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้อย่างรวดเร็ว พวกเขาเก็บเยลลี่ - ลูกเกด "ห้านาที" ไว้ในตู้เย็น

เจลลี่โดยไม่ต้องผลเบอร์รี่เดือด

วุ้นลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงควรรับประทานภายในไม่เกิน 10 วันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นเตรียมเป็นส่วนเล็ก ๆ

ในการทำเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.

บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ส่งมวลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้ผสมจนกลายเป็นน้ำเชื่อมโดยไม่มีสารตกค้าง ม้วนเบอร์รี่เยลลี่ลงในขวดโหล และเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น

หมายเหตุ!เจลลี่บริสุทธิ์ทนต่อการแช่แข็งได้ดี ดังนั้นสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดแน่น และส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในช่องแช่แข็งเยลลี่ลูกเกดจากผลเบอร์รี่สีแดงจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

ลูกเกดราสเบอร์รี่กับเจลาติน

ตัวเลือกส่วนใหญ่สำหรับการทำเยลลี่ลูกเกดแดงนั้นไม่มีเจลาติน (คุณสมบัติการเกิดเจลของผลไม้เล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว) เนื่องจากปริมาณลูกเกดในสูตรที่มีราสเบอร์รี่น้อยกว่าสูตรอื่น ๆ จึงใช้เจลาตินเพื่อให้ข้นขึ้น เจลลี่จะข้นขึ้นหากไม่มีเจลาติน แต่เจลาตินจะหนาขึ้นและแน่นขึ้น

สำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงกับเจลาติน คุณต้อง:

• ลูกเกด - 1 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

ราสเบอร์รี่ชอบแมลงตัวเล็กมาก (เรียกว่า - ราสเบอร์รี่) เพื่อให้ผลเบอร์รี่หลุดออก ให้เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย แล้วคนเบาๆ เป็นวงกลมด้วยมือของคุณ แมลงป๊อปอัพและเศษเล็กเศษน้อยจะถูกเอาออกด้วยช้อนหรือที่กรอง หลังจากนั้นให้ล้างราสเบอร์รี่ในน้ำเปล่าอีก 2 ครั้งเพื่อขจัดเกลือออก มิฉะนั้นจะถูกเตรียมไว้สำหรับการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับลูกเกดแดง

เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเทน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (ผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา) ตั้งแผ่นความร้อนที่อุณหภูมิต่ำ, คน, ปรุงผลเบอร์รี่จนเดือด, ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ถูผลเบอร์รี่ต้มผ่านตะแกรง จากนั้นส่งพวกเขากลับไปที่ชามเพื่อปรุงอาหารปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหลังแล้วปรุงที่อุณหภูมิความร้อนต่ำอีกครึ่งชั่วโมง (ในขั้นตอนนี้ไม่อนุญาตให้ผสมส่วนผสมของเบอร์รี่และน้ำตาลเดือด)

ละลายเจลาติน (ตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์) จนเป็นของเหลว ไม่ควรเทเจลาตินลงในร้อน (ดังนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติ) แต่ลงในก้อนน้ำตาลเบอร์รี่อุ่น ๆ ดังนั้นเมื่อเยลลี่ในอนาคตเย็นลงครึ่งหนึ่งเจลาตินจะถูกเพิ่มเข้าไป น้ำเบอร์รี่กับน้ำตาลและเจลาตินผสมให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นพวกเขาก็เทลงในขวดที่มีฝาปิด

ในหน้านี้ คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของเครื่องอบผ้าแนวตั้ง

ด้วยส้ม

โดยการเปรียบเทียบกับเยลลี่ลูกเกดราสเบอร์รี่เตรียมเวอร์ชัน "ส้ม" ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• ส้ม (ไม่มีหนัง) - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เจลาตินซอง 20 กรัม - 1 ชิ้น

ส้มที่ปอกเปลือกจะปราศจากเส้นเลือดขาวและหลุมให้มากที่สุด บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ส่วนที่เหลือของจานจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตร

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เจลลี่ที่ควรรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้ไม่จำเป็นต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทลงในถ้วยหรือชามทันที

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ลูกเกด - 0.7 กก.
• น้ำตาล - 0.7 กก.

เทเบอร์รี่ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกว่าเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามากมาย ที่อุณหภูมิความร้อนต่ำ รอจนเดือด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ส่งมวลลูกเกดผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชาม วางเจลลี่ที่เย็นแล้วลงในตู้เย็น

เจลลี่สำเร็จรูปตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมผลเบอร์รี่และผลไม้

เจลลี่ลูกเกดที่ทำจากผลเบอร์รี่สีแดงอมเปรี้ยวอมหวานเป็นอาหารอันโอชะ ของหวานสำหรับชา ของตกแต่งสำหรับอาหารค่ำธรรมดาและงานฉลอง ลูกเกดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากเนื่องจากองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของพวกเขายังคงอยู่แม้หลังจากปรุงอาหาร ในฤดูหนาวแม่มดสีแดงจะช่วยรักษาน้ำเสียง การป้องกันของร่างกาย เพิ่มความต้านทานต่อโรคหวัดและไวรัส

วิดีโอ - สูตรสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงที่มีกลิ่นหอม:

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

แยมจากผลไม้เล็ก ๆ นี้มักไม่เป็นที่นิยมเนื่องจากมีเมล็ดเล็ก ๆ

ในบทความของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงวุ้นจากน้ำลูกเกดแดง นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับรสชาติและในขณะเดียวกันก็เติมเต็มปริมาณวิตามิน และที่สำคัญที่สุดคือกระดูกจะไม่ติดอยู่ในฟันของคุณ!

ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ประมาณหนึ่งกิโลกรัมจากกิ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนแรกคือการรับน้ำผลไม้สำหรับทำเยลลี่ลูกเกดแดง: ผ่านคั้นน้ำผลไม้หรือด้วยตนเอง

วิธีแรกเป็นแบบอัตโนมัติซึ่งสะดวกและรวดเร็วกว่า เครื่องแยกกากและน้ำผลไม้ได้อย่างง่ายดาย หากห้องครัวของคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถทำได้โดยการบีบน้ำด้วยตนเองผ่านตะแกรงหรือผ่านผ้าก๊อซ ซึ่งพับหลายๆ ครั้ง ควรใช้ตะแกรงด้วยตาข่ายไนลอนเพราะเมื่อลูกเกดสัมผัสกับโลหะวิตามินจะถูกทำลาย

เราใส่น้ำผลไม้ที่ได้ลงในกองไฟ, น้ำตาลทรายที่นั่น, ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เวลานี้ควรจะเพียงพอสำหรับลูกเกดที่จะปล่อยสารก่อเจลและในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียวิตามินที่มีคุณค่า ในระหว่างขั้นตอนการปรุง เจลลี่จำเป็นต้องคนหลายครั้ง คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนโลหะธรรมดา แต่เพื่อไม่ให้ทำลายสารที่มีประโยชน์จากการสัมผัสโลหะควรใช้ไม้พาย

หลังจากผ่านไป 20 นาที นำเจลลี่ออกจากเตาแล้วใส่ขวดโหลทันที ต้องฆ่าเชื้อก่อน คุณสามารถม้วนฝาโลหะที่ต้มแล้ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บเยลลี่ไว้ในขวดที่มีฝาเกลียว มันจะไม่เปลี่ยนรสชาติ เพียงให้แน่ใจว่าได้ปิดในขณะที่ร้อน นี่คือวิธีการอนุรักษ์ที่เกิดขึ้นภายใน หากคุณปิดเหยือกด้วยเยลลี่เย็น ๆ จะมีอากาศอยู่ในนั้นและลูกเกดจะเริ่มเสื่อมสภาพ

ปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ในการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นหลัก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าลูกเกดพันธุ์นี้มีความเป็นกรดมากกว่า

นอกจากนี้เนื่องจากแนวโน้มที่จะเกิดเจลที่เด่นชัดไม่เพียง แต่แยมที่ทำจากผลไม้สีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมเยลลี่ด้วย

ทั้งสดและกระป๋องมีประโยชน์มาก: พบวิตามิน C และ P, กรดอินทรีย์และน้ำตาลผลไม้ (ฟรุกโตส) ในผลไม้เล็ก ๆ วันนี้เราขอนำเสนอสูตรเยลลี่คลาสสิกที่สามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

เครื่องใช้ในครัวและช้อนส้อม

อุปกรณ์และเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลายช่วยเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ที่น่าตื่นเต้น

ในกระบวนการทำเยลลี่คุณจะต้อง:

• ขวดแก้วครึ่งลิตร
• ปกเย็บ;
• กุญแจเชื่อมที่ออกแบบมาสำหรับการปิดผนึกขวดแก้วอย่างแน่นหนาสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน
• กระชอนพลาสติกหรือผ้ากระดาษสำหรับอบแห้ง
• ที่ดันโลหะ จำเป็นสำหรับการนวดผลเบอร์รี่
• กระชอนตะแกรงโลหะพร้อมที่จับสำหรับแยกผิวและเมล็ด
• ภาชนะเคลือบสำหรับปรุงวุ้น
• พายสำหรับกำจัดโฟมออกจากพื้นผิวของแยม
• ไม้พายสำหรับกวนน้ำเชื่อม;
• กรวย (เส้นผ่านศูนย์กลางรู 6.5 ซม.) - พิเศษพร้อมคอกว้างซึ่งช่วยให้เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ในขวดได้ง่ายขึ้น

สำคัญ! ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกฝาเชื่อม: ไม่ควรมีข้อบกพร่องและโครงสร้างควรเหมือนกันตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชุดฝาปิดสุญญากาศ (ฝาปิดดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก)

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการทำเยลลี่ลูกเกดแดงที่บ้านสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดแดง - 900 กรัม
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม

นั่นคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีประโยชน์สำหรับเราในการทำแยมเยลลี่เพื่อสุขภาพ จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้มีสารพัดมากกว่า 1 ขวดครึ่งลิตรเล็กน้อยออกมา

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ให้เราอาศัยสั้น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเยลลี่

ในกรณีนี้ กฎหลักในการเลือกผลไม้ลูกเกดแดงคือการเลือกพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ ได้แก่ :





ด้วยพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ชิ้นงานของคุณจะมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุดรสชาติของอาหารอันโอชะจะเด่นชัดยิ่งขึ้น นอกจากนี้เนื่องจากผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่การทำเยลลี่จึงง่ายกว่ามาก

จำเป็นเช่นกันที่ผลไม้ที่เลือกสำหรับปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวจะต้องมีเวลาสุก และเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพเร็วต้องเก็บผลเบอร์รี่สดๆ

หากคุณมีการเก็บเกี่ยวของคุณเอง ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่แห้งและปลอดโปร่ง หรือรอจนกว่าน้ำค้างจะหายไปจากพุ่มไม้จนหมด สำหรับน้ำตาล น้ำตาลทรายขาวธรรมดาจะทำได้

วิธีทำเยลลี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราหันไปเตรียมสูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่สีแดงสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน เพื่อให้เยลลี่สำเร็จรูปมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่ารับประทาน การเก็บเกี่ยวต้องทำตามกฎของวิทยาศาสตร์การทำอาหารทั้งหมด

คัดแยกผลลูกเกดแดงอย่างระมัดระวัง นำตัวอย่างที่ใช้ไม่ได้ออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด (ควรเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) จากนั้น เทลูกเกดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ขั้นตอนบังคับต่อไปคือการถอนก้าน ตอนนี้ผลเบอร์รี่ก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปแล้ว

เธอรู้รึเปล่า? ในภาษาละตินเรียกลูกเกดสีแดงว่า "Ribes rubrum" ประวัติของชื่อนี้น่าสนใจ ชาวอาหรับโบราณมีประเพณีพิเศษ- พวกเขากินจำนวนมากโดยปราศจากสมุนไพรนี้ อาหารใดๆ ก็ดูจืดชืดสำหรับพวกเขา และชาวอาหรับเรียกมันว่า "ribas" ในปี ค.ศ. 711 เมื่อชาวอาหรับพิชิตสเปน พวกเขาไม่พบสิ่งที่ตนชื่นชอบในดินแดนนี้ จากนั้นชาวอาหรับให้ความสนใจกับผลไม้สีแดงซึ่งมีรสเปรี้ยวที่ชวนให้นึกถึงกลิ่นของรูบาร์บเล็กน้อย ชาวอาหรับเริ่มเรียกลูกเกดแดงว่า "ribas" ซึ่งเป็นชื่อที่ติดปากและเป็นทางการสำหรับพืชชนิดนี้

เทลูกเกดลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งในสาม เขย่ากระทะเบา ๆ ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ให้กดเนื้อในกระทะลงเล็กน้อยด้วยที่ดันโลหะ จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1–1.5–2 ชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการคุณสามารถตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟอ่อนมาก

ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ส่วนผสมก็กลายเป็นของเหลว ตอนนี้ต้องถูชิ้นงานผ่านกระชอนตะแกรงโลหะ ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณเอาผิวหนังและกระดูกที่เราไม่ต้องการออกในเยลลี่

เพื่อไม่ให้เค้กหายไปให้ย้ายไปที่โถเติมน้ำกรองสะอาด (0.5 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ให้ใส่ (คุณจะได้เครื่องดื่มแสนอร่อย)

การรับประกันการปั่นลูกเกดสีแดงคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวคือการปฏิบัติตามสูตรที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อม

ขั้นตอนการปรุงมวลน้ำตาลสำหรับเยลลี่นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือ (ในส่วนกวนด้วยไม้พาย)

น้ำตาลทรายไม่เพียงต้องการความหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ในสภาพแวดล้อมที่หวาน แบคทีเรียจะสูญเสียความสามารถในการพัฒนา ซึ่งเป็นสาเหตุที่แยมมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ต้องดูแลน้ำเชื่อมบนกองไฟเพื่อไม่ให้เดือด ไฟใต้ภาชนะควรต่ำเป็นไปไม่ได้ที่น้ำเชื่อมจะเดือดอย่างรุนแรง
อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของยาต้มอย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเอาโฟมออกจากรูปลักษณ์เนื่องจากในกรณีนี้โฟมจะก่อตัวซ้ำแล้วซ้ำอีก

ดังนั้นนำน้ำซุปไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที เพื่อรักษาวิตามินในผลิตภัณฑ์ หลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไปยาต้มที่เตรียมไว้มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติและเฉดสีของลูกเกดแดง

จำเป็นต้องเรียนรู้วิธีระบุระดับความพร้อมของน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง: พร้อมหากเก็บโฟมไว้ตรงกลางภาชนะและหยดน้ำซุปไม่กระจายบนจาน