มะยมเยลลี่. เยลลี่เนื้อเบาที่ทำจากผลมะยมสดเหมาะสำหรับวันหยุดฤดูร้อน

แม่บ้านเตรียมไม่เพียง แต่ผักดองเท่านั้น แต่ยังมีแยมมากมายจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ รวมอยู่ในรายการว่างและสูตรมะยมสำหรับฤดูหนาวนี้: เยลลี่, คอนฟีเจอร์และขนมหวานอื่น ๆ

เคล็ดลับการทำวุ้นมะยม

เช่นเดียวกับเยลลี่อื่น ๆ ต้องเตรียมอาหารอันโอชะของมะยมตามกฎและคำแนะนำบางประการ

เบอร์รี่ควรมีเจลาตินธรรมชาติ - เพคตินในปริมาณที่เพียงพอ ในมะยม สารจะเด่นชัดที่สุด เมื่อผสมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเจลาตินธรรมชาติได้

ในการตรวจสอบระดับของเพคตินในผลเบอร์รี่ คุณต้องเขย่าน้ำมะยม (1 ช้อนโต๊ะ) กับแอลกอฮอล์ (2 ช้อนโต๊ะ) ในแก้ว เพคตินมีแนวโน้มที่จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากเกิดลิ่มขนาดใหญ่ 1-2 ก้อนในแก้ว เพคตินก็เพียงพอแล้ว ก้อนขนาดเล็กและไม่มีตะกอนในแก้วบ่งชี้ว่ามีปริมาณเพคตินต่ำในผลเบอร์รี่

การสังเกตสัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื้อหาของเพคตินส่งผลต่อปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ ยิ่งครั้งแรกยิ่งต้องการน้ำตาลมาก น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตรต้องใช้น้ำตาลทรายอย่างน้อย 0.5-0.7 กิโลกรัม

เป็นไปไม่ได้ที่จะย่อยผลิตภัณฑ์เนื่องจากเพคตินจะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการทางความร้อนเป็นเวลานาน

หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล คุณต้องดำเนินการนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนหน้านี้ เจลาตินต้องแช่และกรอง

ภาชนะเยลลี่เย็นแบบจุกปิดสามารถห่อได้ แต่ต้องไม่พลิกกลับ มิฉะนั้น กระบวนการเจลอาจหยุดชะงัก

ในระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณสมบัติและวิตามินที่มีประโยชน์บางอย่างจะหายไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอย่างน้อย 1 ชิ้นเปล่าตามสูตรโดยไม่ต้องปรุง

สินค้า:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำเยลลี่มะยม:

เราคัดผลเบอร์รี่ล้างและตัดก้านทั้งหมดออก เทมะยมที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่โรยด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำ

ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นเราวางภาชนะที่มีมะยมบนเตา เราต้มเนื้อหา แต่อย่าปรุง เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟทันที นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา

ในวันที่สองเราทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง - ต้มโดยไม่ต้องเดือดแล้วนำออกจากเตา หลังจากผสมผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้แล้วให้นำออกไปด้านข้างอีกครั้ง ขั้นตอนดังกล่าวจะต้องใช้ความอดทนเนื่องจากต้องทำซ้ำตลอดทั้งสัปดาห์

ในช่วงเวลานี้ เพคตินที่มีอยู่ในมะยมจะทำหน้าที่ทั้งหมด น้ำเชื่อมน้ำตาลเบอร์รี่จะกลายเป็นมวลเหมือนเยลลี่ ดังนั้นจึงกลายเป็นเยลลี่ที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดและน้ำเชื่อมใส

ในวันที่ 7 หลังจากการต้มผลเบอร์รี่ครั้งสุดท้าย วุ้นจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เยลลี่มะยมส้ม

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในเยลลี่มะยมได้ ซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือมีกลิ่นหอมและอร่อย

สินค้า:

• ส้ม - 3 ชิ้น (ผลไม้ขนาดกลาง);
• มะยม - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.

วิธีทำเยลลี่มะยมกับส้ม:

เราจัดเรียงและทำความสะอาดมะยมจากหาง เราโยนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระชอน เรายังล้างส้มและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น

ตอนนี้เราส่งส้มและมะยมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ ในกระทะผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ปรุงมวลเป็นเวลา 25 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลาผ่านไป เทวุ้นลงในขวดที่สะอาด แห้ง (ฆ่าเชื้อ) และจุกไม้ก๊อก

มะเฟือง Confiture

เพื่อเตรียมของกำนัลจะดีกว่าถ้าใช้มะยมสุกและน้ำตาลปกติ

เราล้างผลเบอร์รี่กำจัดหางแล้วโอนไปยังกระทะ เทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มะยมไหม้ให้ต้มบนไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดมะยมผ่านตะแกรง

เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอในสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำตาล 1 ส่วนต่อน้ำซุปข้น 3 ส่วน ใส่มวลกลับลงบนกองไฟแล้วต้ม ถัดไปลดความร้อนปรุงอาหารจนได้โทนสีแดงนำโฟมออกเป็นระยะ เราจัดวางของที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment กระดาษจะต้องชุบวอดก้าล่วงหน้า ตอนนี้ก๊อกและเก็บในที่เย็น

เยลลี่มะยมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแยม เยลลี่ และแยมผิวส้มที่มีผลเบอร์รี่หรือเมล็ดพืชชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ได้เยลลี่มะยมใสที่ไม่มีรูและหาง คุณต้องใช้น้ำผลไม้เท่านั้น

สินค้า:

• มะยม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล 0.5 ลิตร

วิธีทำวุ้นมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อ:

เราล้างผลเบอร์รี่แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อคุณควรได้น้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณต้องได้น้ำผลไม้จากมัน ซึ่งสามารถทำได้โดยการถูมวลผ่านตะแกรงหรือบิดน้ำผ่านผ้าขาว วิธีหลังถูกต้องกว่า กระดูกจะไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียว

เพิ่มน้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วส่งกระทะไปที่เตา นำมวลไปต้มบนเตาแล้วปล่อยให้เย็น ทุกอย่างเจลลี่พร้อมแล้วตอนนี้เหลือเพียงแบ่งออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ ขอบคุณเพคตินธรรมชาติในมะยม มวลจะข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป และคุณจะได้เยลลี่ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีเจลาติน

เยลลี่มะยมใส่เจลาติน

แม้ว่ามะยมจะเหมาะสำหรับทำเยลลี่หนาๆ ด้วยตัวเอง แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทำให้เกิดเจลมากขึ้น ในกรณีเช่นนี้ สามารถเติมเจลาตินลงในอาหารอันโอชะได้ ด้วยความหวานที่แข็งตัวได้ดีและมีความหนาสม่ำเสมอที่ต้องการ

สินค้า:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 250 มล.
• เจลาติน 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• วนิลา 1 แท่ง.

วิธีทำวุ้นมะยมกับเจลาติน:

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ขั้นตอนแรกคือการเอาหางออกจากผลเบอร์รี่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต่อไปเราโยนมะยมลงในกระชอนเพื่อให้น้ำและผลเบอร์รี่ที่ไม่จำเป็นแห้ง

ตอนนี้เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วคนให้เดือด เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถใส่มะยมลงในน้ำได้ นำมวลที่มีผลเบอร์รี่กลับมาต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที

ตอนนี้ปิดไฟแล้วปล่อยให้มวลเย็นลง วานิลลาและเจลาตินถูกเติมลงในมะยมเย็นแล้ว

มวลถูกส่งไปยังเตาอีกครั้งและนำไปต้มเป็นครั้งที่สาม ในเวลานี้ ให้คนวุ้นระหว่างทำอาหาร หลังจาก 4 นาที นำอาหารอันโอชะออกจากเตาแล้วแบ่งเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะที่ม้วนแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เยลลี่สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

มะยมและเยลลี่ราสเบอร์รี่

การเตรียมเยลลี่จากผลเบอร์รี่สองลูกในคราวเดียวจะช่วยประหยัดเวลาและพื้นที่จัดเก็บรวมทั้งเพิ่มผลประโยชน์จากการใช้งาน

สินค้า:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• 0.5 เซนต์ น้ำ;
• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.

วิธีทำมะยมและราสเบอร์รี่เยลลี่:

เราถ่ายโอนผลเบอร์รี่ที่ล้างและคัดแยกไปยังกระทะเติมน้ำเล็กน้อย (0.5-1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและส่งไปยังกองไฟที่ช้า

นำผลเบอร์รี่ไปต้มและนึ่งใต้ฝาจนกว่าพวกเขาจะแตกออกและปล่อยน้ำเพียงพอ หลังจากนั้นกระทะจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถวางกระทะในภาชนะที่มีน้ำเย็นขนาดใหญ่กว่านั้นได้

ผลเบอร์รี่แช่เย็นจะต้องบดและเมื่อเปลี่ยนเป็นกระชอนด้วยผ้ากอซวางในหลายชั้นบีบน้ำออก

เราส่งภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไปที่เตาแล้วระเหยสองครั้งด้วยความร้อนต่ำ หลังจากนี้ควรได้น้ำผลไม้ 1 กิโลกรัม

เทน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่ง (ควรเท่ากับน้ำผลไม้) แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ระหว่างทำอาหาร ประมาณ 10 นาที น้ำตาลควรละลาย ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้

หลังจากนั้นก็เทอาหารอันโอชะร้อน ๆ ลงในขวด ขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาดเล็กและต่ำ เพื่อให้วุ้นเซ็ตตัวได้ดีขึ้น สามารถทิ้งไว้ในภาชนะเปิดค้างคืนเพื่อให้เย็นและแข็งตัว ในเวลาเดียวกันเราก็ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซจากด้านบน

วันรุ่งขึ้นปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น หากภาชนะปิดสนิทก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

ทานให้อร่อย!

มะยมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนใคร ผลเบอร์รี่อาจแตกต่างกันไปตามขนาดสีและรสชาติ ผลไม้บางชนิดมีขนาดเล็กมากและปกคลุมด้วยวิลลี่บาง อื่น ๆ มีขนาดพลัมและมีผิวมัน ผู้คนใช้ผลเบอร์รี่เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ไม่มีสีสดใสและมีรสชาติอ่อน ๆ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

มะยมแตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่นๆ ใต้ผิวหนังที่โปร่งใสมีเยื่อกระดาษที่ดูเหมือนเยลลี่ ใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยม วิธีการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดคือเยลลี่

คุณสมบัติของการเตรียมมะยมว่าง:

1. ในการเตรียมอาหาร จำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลสุกเท่านั้น โดยไม่มีความเสียหายและคราบที่มองเห็นได้
2. Gooseberries มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งสามารถหายไปได้ทั้งหมดเมื่อปรุงสุก การเติมกรดจะช่วยป้องกันสิ่งนี้
3. เมื่อปรุงอาหารจะใช้เครื่องปรุงรสเบา ๆ : วานิลลา, มิ้นต์, กระวาน

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

สำหรับเยลลี่จำเป็นต้องใช้ผลไม้สุกเท่านั้นซึ่งในช่วงระยะเวลาการทำให้สุกสามารถสะสมสารที่มีประโยชน์และส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติ

ผลเบอร์รี่มีสีแดงดำและเขียว เจลลี่อะไรก็ได้ สีของผลไม้ทำให้วุ้นสำเร็จรูปมีสีที่แน่นอน

การเก็บผลเบอร์รี่เป็นสิ่งจำเป็นในสภาพอากาศแห้ง ถ้าซื้อที่ตลาดต้องแยกออกก่อน แล้วเอาใบและกิ่งที่ร่วงหล่นออก

ทิ้งผลไม้ที่เสียหายและยังมีจุดที่มองเห็นได้

ตัดปัดแห้งและหางด้วยกรรไกร

วิธีทำวุ้นมะยมที่บ้าน

มะยมว่างมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เจลลี่จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

โดยไม่ต้องปรุง

ด้วยการรักษาความร้อนของผลไม้และผลเบอร์รี่จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก คุณสามารถประหยัดวิตามินได้สูงสุดโดยการเตรียมเยลลี่ดิบ

รายการส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมล้างและทำให้แห้งผลไม้ ของเหลวส่วนเกินไม่เหมาะสม
• ใส่มะยมลงในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาลเทน้ำทิ้งไว้หนึ่งวัน
• นำมวลไปต้มบนไฟอ่อน ๆ แต่อย่าต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ปิดไฟ ปิดฝาและแช่เย็น

• ทำซ้ำขั้นตอนในวันถัดไป
• ทำแบบนี้ต่อไปอีก 5 วัน เพกตินที่ปล่อยออกมาจากผลมะยมจะทำให้วุ้นเหมือนน้ำเชื่อม
• เตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า วิธีง่ายๆ คือการอุ่นในเตาอบ
• ต้มครั้งสุดท้ายและจัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้
• ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ด้วยเพคติน

รายการส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• เพกติน - 20 กรัม
• วนิลา.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มน้ำตาลผสมและใส่ไฟ
• นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวน

• เย็นลง.
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเพคติน น้ำตาล และวานิลลา
• นำเยลลี่ที่เย็นแล้วไปต้มและปรุงต่ออีก 10 นาที
• กระจายและม้วนขึ้น
• ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ต้องวางแบ๊งค์ไว้บนฝา

กับส้ม

สามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติในมะยม

รายการของชำ:

• ผลเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• ส้ม - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกผลไม้ทิ้งใบและเศษเล็กเศษน้อยอย่างระมัดระวัง
2. ล้างส้มและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ส่งผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ
5. ต้มเยลลี่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กวนมวลเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก
6. เทลงในภาชนะและปิดผนึก

กับเจลาติน

เพื่อให้ได้ผลดีหลายคนใช้เจลาติน ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไปจะส่งผลต่อรสชาติ

สินค้า:

• มะยม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• เจลาติน - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก
2. เทน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
3. เจลาตินเทน้ำเดือดและให้เวลาบวม วิธีการเจือจางและสัดส่วนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
4. นำน้ำซุปข้นไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
5. เย็นเล็กน้อยและเทเจลาติน กวนด้วยไฟอ่อนๆ อย่าให้เดือด
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
7. เติมขวดและปล่อยให้เย็น

ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. น้ำผลไม้สามารถมีเนื้อ แต่ล้างเมล็ดและเปลือก
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน ใช้ไม้พายทำแยม
4. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
5. ปล่อยให้เย็นและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
6. เติมภาชนะและปิดผนึกให้แน่น

ในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการเตรียมมันฝรั่งบดอย่างรวดเร็ว หม้อหุงช้าจะช่วยได้ การทำอาหารใช้เวลาสองชั่วโมงในขณะที่ไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการ

สินค้า:

• มะยม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก
2. วางน้ำซุปข้นลงในชาม multicooker แล้วใส่น้ำตาล
3. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เวลา - 2 ชั่วโมง
4. เมื่อน้ำซุปข้นเดือด อย่าลืมดำเนินการดังต่อไปนี้: นำโฟมออกแล้วปิดฝา
5. สัญญาณเสียงบ่งบอกถึงความพร้อมของวุ้น
6. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

พร้อมลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• ลูกเกดแดง - 1600 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• เจลาติน - 100 กรัม
• น้ำตาล -1200 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง
2. บีบน้ำโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดผ่านตะแกรง
3. โรยด้วยน้ำตาลแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
4. แนะนำเจลาตินผสมและปล่อยให้ชง
5. ปรุงโดยคนตลอดเวลาโดยไม่ปล่อยให้เดือด
6. เทลงในภาชนะและปิดผนึก

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดในการทำเยลลี่คือการใช้เครื่องบดเนื้อ สูตรนี้ใช้แม้กระทั่งคุณย่า

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ล้างผลไม้และตัดหาง
2. จากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำตาลและจุดไฟ
4. นำไปต้มและต้มครึ่งชั่วโมง สิบนาทีสุดท้ายจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเกาะติด
5. เวลาทำอาหารอาจใช้เวลาน้อยกว่าหรือนานกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ
6. ความพร้อมของวุ้นเช็คหยดทีละหยด หากไม่กระจายแสดงว่าวุ้นพร้อมแล้ว

ด้วยมิ้นต์

คุณสามารถรับเยลลี่ที่อร่อยและหอมกรุ่นได้ด้วยการเติมสะระแหน่ระหว่างการปรุงอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• มะยม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• มิ้นต์ - 6 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกล้างและเตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 45 นาที
4. ผสมมวลเป็นระยะ
5. เมื่อเยลลี่พร้อมแล้ว ให้เติมมินต์ลงไป ทิ้งไว้อีกสองสามนาที
6. เทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

กับมะนาว

ชิ้นงานไม่คล้อยตามการรักษาความร้อนเป็นคลังเก็บวิตามินที่มีประโยชน์ที่ร่างกายต้องการในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

• ตัวเลือกที่เหมาะคือเบอร์กันดีมะยมหวาน
• จัดเรียงมะยมและเอาหางออก ใช้กรรไกรสะดวกกว่า
• ล้างหลายครั้ง น้ำสุดท้ายควรสะอาด

• นำของเหลวส่วนเกินออก วางบนผ้าเช็ดตัวหนึ่งชั้นแล้วปล่อยให้แห้ง
• ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้น หากมีกระดูกต้องถอดออก
• บิดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อก่อนแล้วจึงคั้นส้ม
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ เทชั้นน้ำตาลด้านบน - 0.5 ซม. ปิดฝาพลาสติกหรือปิดด้วยกระดาษ parchment และผูก

ไม่มีเมล็ด

สินค้า:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมผลไม้ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำต้ม
• ทำไฟเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วนึ่งจนผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำ
• บดผลเบอร์รี่ด้วยการบดขยี้
• คุณสามารถรับวุ้นหลุมได้โดยการบดผ่านตะแกรง
• บีบของเสียที่เกิดขึ้นอีกครั้งด้วยผ้ากอซ

• วัดปริมาณน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ครึ่งลิตรต้องใช้น้ำตาล 400 กรัม
• เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ต้ม 40 นาที เอาโฟมออก
• เจลลี่ควรมีขนาดเป็นสองเท่า โฟมควรหยุดก่อตัว
• เติมภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึก

เยลลี่เก็บไว้ได้มากแค่ไหนและอย่างไร

หากปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดในเวลาปิดไหก็สามารถเก็บเยลลี่ไว้ได้ 2 ปี

เวลาทำอาหาร: 1.5 - 2 ชั่วโมงสำหรับสองวัน

ผลผลิต: เยลลี่ 1.25 ลิตร

สูตรนี้ช่วยให้คุณทำขนมมะยมที่น่าตื่นตาตื่นใจและบันทึกรสชาติของฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว เยลลี่มีความหนามาก และสีของมันก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะยมที่เติบโตในสวนของคุณ อาจเป็นสีมรกต อำพัน ชมพูหรือแดงเข้มจนเกือบดำ ซึ่งแตกต่างจากแยมมะยมซึ่งยากมากในการเตรียมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดและไม่ใช่กับผิวหนังที่ต้มแล้วเทคโนโลยีสำหรับการทำเยลลี่นั้นง่ายมาก

นอกจากนี้ เนื่องจากขาดเปลือกและเมล็ดพืช ผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารจึงสามารถรับประทานของหวานดังกล่าวได้ เยลลี่ผ่านการอบร้อนในระยะเวลาอันสั้น โดยส่วนใหญ่จะให้ความร้อน ไม่ต้ม ดังนั้นชิ้นงานจึงคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผลเบอร์รี่สดไว้ เช่น มะยมมีสารที่ส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน ฮอร์โมนแห่งความสุขในร่างกาย . ดังนั้นหนึ่งช้อนของเยลลี่มะยมจะไม่เพียงทำให้การดื่มชาหวานเท่านั้น แต่ยังทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นอีกด้วย

วิธีทำเยลลี่มะยม (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

เรารวบรวมมะยม 7-10 วันก่อนสุกเต็มที่ในผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกมีเพกตินมากกว่าและการเตรียมจากพวกมันจะทำให้เจลดีขึ้น

เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากหางและก้านด้วยมือหรือกรรไกร ล้างผลเบอร์รี่แล้วโอนให้เปียกโดยตรงไปยังถาดสแตนเลสขนาดใหญ่

เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) เพื่อปิดก้นและเก็บผลเบอร์รี่ไม่ให้ไหม้ เราอุ่นมะยมบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีและในเวลาเดียวกันบดด้วยเครื่องบดหรือช้อนไม้เพื่อให้ผลเบอร์รี่แตกออกและหนังนิ่ม

นำมวลที่เกิดขึ้นออกจากความร้อนแล้วถูอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงเป็นส่วน ๆ

เราวัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับโดยใช้เหยือกวัดทรายด้วยโถเดียวกัน - ใช้ทรายประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร (น้ำตาลประมาณ 850-900 กรัมวางในขวดลิตร แต่ข้อผิดพลาดนี้สามารถ ละเลยและเอาทรายหนึ่งทวนครึ่ง)

เราใส่กระทะกับน้ำผลไม้บนกองไฟเล็ก ๆ แล้วเทน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยในขณะที่กวนด้วยช้อนไม้ เราไม่นำไปต้มเพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ให้ได้มากที่สุด คุณสามารถลองละลายทรายโดยไม่ใช้ความร้อน และหากใช้ไม่ได้ผล ให้วางเยลลี่บนเตา

เมื่อทรายกระจายตัวแล้ว ให้นำชิ้นงานออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

ถ้าวุ้นไม่แข็งในกระทะ คุณต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม ในการโทรนี้ ชิ้นงานจะต้องต้มประมาณ 2-3 นาที แล้วเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง หากชิ้นงานดูเหมือนของเหลวและไหลออกจากช้อนได้ง่าย และวุ้นไม่แข็งตัวบนจานรองเย็น แสดงว่าชิ้นงานนั้นต้องต้มนานขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา

วุ้นร้อนจะค่อยๆ เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่นๆ หากสังเกตความแตกต่างของกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ชิ้นงานจะถูกเจลอย่างดีเมื่อเย็นตัวลงโดยไม่มีตู้เย็น

เมื่อเยลลี่เย็นสนิทแล้ว ก็ปิดด้วยฝาเกลียว ชิ้นงานถูกเก็บไว้อย่างดีโดยไม่มีตู้เย็น ในที่มืดและอากาศถ่ายเทได้ดี ห่างจากแบตเตอรี่ - ในตู้กับข้าว ใต้เตียง ในตู้ครัว

เยลลี่มะยมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม น้ำมะเฟือง - น้ำตาล 1 ลิตร - 1.5 กก เวลาทำอาหาร: 1.5 - 2 ชั่วโมงเป็นเวลาสองวัน ผลผลิต: เยลลี่ 1.25 ลิตร ...

มะยมเยลลี่

ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ค่ะ ยูเลีย คิริลโลวาครั้งสุดท้ายที่เธอแบ่งปันมัฟฟินเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมกับเรา และวันนี้มีเยลลี่มะยมเช่นนี้ เนื่องจากฉันไม่มีมะยมและไม่สามารถหาซื้อได้ ดังนั้นฉันจึงรู้สึกขอบคุณ Yulia เป็นสองเท่าสำหรับการเติมตำราอาหารของฉัน บางทีมะยมจะตกอยู่ในมือของฉันสักวันหนึ่ง ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าต้องปรุงอะไรจากมัน คำต่อไปคือจูเลีย

“อัญมณีที่สดใสในช้อนชาคือสิ่งที่ฉันจะเรียกเยลลี่มะยมแสนอร่อยนี้ ครอบครัวของฉันชอบความหวานของอำพันโปร่งแสงที่มีรสหวานอมเปรี้ยว - สามีและลูกชายของฉัน

เยลลี่มะยมสามารถรับประทานกับแพนเค้ก คุกกี้ หรืออย่างอื่นก็ได้ - กับชาหอมกรุ่นร้อนๆ ทำครั้งแรกจากผลมะยมลูกที่แล้ว อ้อ เพื่อนบอกสูตรช้าไป แต่ชอบวุ้นมาก ปีหน้าจะหลุดแน่นอน!

วัตถุดิบทำเยลลี่มะยมรับหน้าหนาว

เพื่อเตรียมเยลลี่มะยมที่ยอดเยี่ยม ฉันต้องการ:

สูตรวุ้นมะยมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะยมค่อนข้างเปรี้ยว แต่ผลเบอร์รี่อร่อย ทันทีที่ผลของมันเปลี่ยนเป็นสีแดง คุณสามารถเลือกมะยมและปรุงเยลลี่ได้เลย

สิ่งที่ยากที่สุดคือการเตรียมผลเบอร์รี่เพราะแต่ละเบอร์รี่จะต้องล้างตัดกิ่งและช่อดอกออก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกรรไกรครัวธรรมดา

ตอนนี้ต้องชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่ ความจริงก็คือก่อนปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำลงในกระทะที่มีมะยม การคำนวณทำได้ง่าย - น้ำ 1 แก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ฉันได้มะยมประมาณหนึ่งกิโลกรัม ฉันเทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วส่งไปยังกองไฟที่ช้า

นี่คือเหตุผลที่เยลลี่มะยมอร่อยมากเพราะทำจากน้ำผลไม้ไม่ใช่จากผลเบอร์รี่ทั้งหมด ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะกรองมะยมของเรา ฉันทำสิ่งนี้ด้วยผ้ากอซและกระชอนซึ่งต้องวางบนกระทะที่สะอาดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าตัวเองเล็กน้อย

ฉันพับผ้ากอซครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในกระชอน เทมะยมสุกครึ่งที่ด้านบน

ขั้นแรกคุณสามารถบดเบอร์รี่ด้วยเครื่องดัน แต่ด้วยวิธีนี้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสกัดน้ำผลไม้ทั้งหมด

คุณจะเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะตวงเพื่อทราบปริมาตร ต่อมาตามปริมาตรนี้คุณจะต้องเติมน้ำตาล - น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำมะยม 1 ลิตร

ฉันปรุงเยลลี่ต่อไปอีก 10 นาทีกวนตลอดเวลา คุณต้องปรุงจนน้ำตาลละลายหมด ตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่ด้วยการหยด

ฉันตักเยลลี่หนึ่งในสามช้อนชาแล้วเทลงบนจาน หากวุ้นไม่กระจายที่ด้านข้าง แต่ค่อยๆ กลายเป็นก้อนกรวดทะเล แสดงว่าพร้อมแล้ว

วุ้นมะยมสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว ทำให้เย็นและส่งไปยังห้องใต้ดินที่เย็น แม่บ้านบางคนแนะนำให้โรยน้ำตาลเล็กน้อยบนเยลลี่ก่อนปิดฝาขวดโหล

เยลลี่เหมาะมากสำหรับแพนเค้ก ฉันได้สะสมสูตรแพนเค้กไว้มากมายในส่วนลิงก์ เลือกแบบไหนก็ได้

เยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาว สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน อาหารทั้งหมด

วิธีการปรุงเยลลี่มะยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ดูสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำเยลลี่มะยม. หมายเหตุถึงเจ้าของ

ทุกวันนี้ในเกือบทุกแปลงส่วนตัวคุณสามารถหาพุ่มไม้ที่ผลเบอร์รี่ปรากฏในฤดูร้อนบางครั้งเกลื่อนไปด้วยขนแปรงหยาบขนาดเล็ก ผู้คนพบการใช้งานที่แตกต่างกันสำหรับพวกเขา แต่มะยมเยลลี่นั้นอร่อยที่สุด

ขั้นตอนง่ายๆ

บางคนเชื่อว่าผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับแยมเท่านั้น ดังนั้นในฤดูร้อนในช่วงเก็บเกี่ยวแม่บ้านจะตุนน้ำตาลและกระบวนการที่น่าเบื่อก็เริ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากถังผลไม้สดกลายเป็นมวลหวานที่มีกลิ่นหอม แต่มะยมไม่เหมือนผลเบอร์รี่อื่นๆ ภายใต้ผิวที่หนา มันไม่ใช่น้ำผลไม้ที่ซ่อนอยู่ แต่เป็นมวลเจลาตินที่แช่แข็ง นุ่มและน่ารับประทาน แยมและแยมผิวส้มต่างๆ ทำจากมัน แต่วุ้นมะยมถือว่าอร่อยที่สุด มันอ่อนโยนมากและไม่ฉุนเฉียวเลย ใช้ส่วนผสมพื้นฐานสามอย่างเท่านั้นในการทำทรีตเมนต์แสนอร่อยนี้:

ผลเบอร์รี่สดต่อกิโลกรัมน้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 0.8 ลิตร

กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการการฝึกอบรมพิเศษ:

1. มะยมต้องคัดแยกและล้างให้สะอาดก่อน ขั้นตอนนี้ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ ผลไม้บางชนิดมีคราบจุลินทรีย์เป็นแผ่นฟิล์ม มันจะต้องถูกลบออกหรือกันเบอร์รี่ดังกล่าว
2. โอนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในอ่างแล้วเติมน้ำเปล่า
3. วางภาชนะบนเตา นำเนื้อหาไปต้ม จากนั้นไฟควรอ่อนลงเล็กน้อยและควรปรุงมวลภายใต้สภาวะเหล่านี้เป็นเวลา 20 นาที
4. จากนั้นควรกรองส่วนผสมที่ได้ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ผ้ากอซธรรมดาพับเป็น 3-4 ชั้น ผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่บนผ้าสามารถบีบออกได้เล็กน้อย
5. เทเศษของเหลวกลับเข้าไปในอ่างเดิม วางบนเตา แล้วต้มต่อจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ในระหว่างการเดือดให้เติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ
6. เทวุ้นมะยมสำเร็จรูปลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในภาชนะที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้นาน

ทางเลือกอื่น

แม่บ้านบางคนไม่ต้องการเสียเวลากับการต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานและทำให้มวลร้อนใช้ทางเลือกอื่น มันง่ายกว่ามากและประหยัดเวลาได้มาก วุ้นมะยมทำในไม่กี่นาที ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมในการทำงาน ก่อนอื่นต้องส่งผลเบอร์รี่ที่สะอาดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพียงกดปุ่ม เยื่อกระดาษที่กดจะยังคงอยู่ในถาด นอกจากนี้ การดำเนินการทั้งหมดจะดำเนินการโดยมีส่วนร่วมของสององค์ประกอบ: น้ำมะยมและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ขั้นแรกให้ต้มของเหลวและต้มด้วยไฟแรงเล็กน้อยและเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมน้ำตาลและต้มต่อเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ลดความเข้มของเปลวไฟ ในขั้นตอนสุดท้ายควรเทวุ้นร้อนลงในขวดแก้วและปิดสนิททันที ควรใช้ฝาโลหะจะดีกว่า พวกเขาให้ฉนวนกันความร้อนสูงสุดและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์

ช่องว่างสำหรับอนาคต

ตามกฎแล้ววุ้นมะยมทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นโอกาสที่ดีในการประหยัดความร้อนจากแสงอาทิตย์ตลอดทั้งปีจนถึงฤดูร้อนหน้า ปฏิคมแต่ละคนมีวิธีพิเศษของตัวเองสำหรับเรื่องนี้ หนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดได้แก่:

สำหรับผลเบอร์รี่สี่กิโลกรัม น้ำหนึ่งแก้วครึ่งและน้ำตาลสองกิโลกรัมครึ่ง

กระบวนการดำเนินการในลำดับต่อไปนี้:

1. ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่ พวกเขาจะต้องแยกออกแล้วตัดกิ่งทั้งหมดด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง
2. เทมะยมแปรรูปลงในอ่างที่สะอาดแล้วเทน้ำลงไป ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 40-45 นาที
3. หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำและผลไม้ล้างและทำให้แห้ง
4. เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะกว้างแล้วจุดไฟ
5. เติมน้ำและรอจนมวลเดือด
6. ลดความร้อนและความร้อนจนผลเบอร์รี่เริ่มเปิดและปล่อยน้ำผลไม้
7. จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วบดมะยมในนั้นโดยใช้เครื่องดันแบบง่ายๆ ผ่านส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง
8. เทมวลของเหลวที่เหลือลงในกระทะใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
9. ในตอนท้ายเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึก

กลายเป็นวุ้นมะยมที่ละเอียดอ่อนมาก สำหรับฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรต่างๆ

โดยตัวของมันเองมะยมมีรสชาติที่เป็นกลาง ไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดหรือมีกลิ่นหอมพิเศษ ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะใช้เบอร์รี่นี้ผสมกับผลไม้อื่น ลูกเกดที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ผลที่ได้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเยลลี่มะยมที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถใช้สูตรและอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ได้ ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกเมื่อคุณต้องการ:

สำหรับมะยม 600 กรัมน้ำตาล 1.1 กิโลกรัมและลูกเกดดำและแดงครึ่งกิโลกรัม

เจลลี่นี้ทำขึ้นดังนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดแยกจากกันและเอาหางม้าและกระบวนการที่มีอยู่ออก
2. ใส่ลูกเกดแดงลงในภาชนะหนึ่ง และมะยมกับผลเบอร์รี่สีดำในอีกภาชนะหนึ่ง นวดผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันโดยใช้วิธีที่สะดวก
3. บีบน้ำจากผลเบอร์รี่สีแดงด้วยผ้ากอซแล้วถูผลไม้ที่เหลือผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก
4. รวมผลิตภัณฑ์ที่ได้เข้าด้วยกันใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาทีที่เดือดต่ำ
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกบรรจุและม้วนขึ้น

ด้วยอัตราส่วนนี้คุณจะได้มวลหวานและเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เป็นการดีที่จะทาลงบนขนมปังแล้วทานพร้อมกับช้อนชา หากปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) แสดงว่าวุ้นจะหนาขึ้นและหวานขึ้น

ของหวาน "ดิบ"

เพื่อเตรียมผลไม้และขนมหวานแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ไม่ต้องผ่านความร้อน มีสูตรที่คุณสามารถทำเยลลี่มะยมโดยไม่ต้องปรุง บางครั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกจานนี้ว่า "แยมดิบ" และเพื่อให้รสชาติของจานเสร็จไม่ว่างเปล่าและหวานคุณสามารถเพิ่มส้มได้ ในกรณีนี้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะเหมาะสมที่สุด:

มะยมต่อกิโลกรัม 1 ส้มทั้งผลและน้ำตาล 1.1-1.2 กิโลกรัม

1. ล้างมะยม ตากให้แห้ง เอาก้านออกทั้งหมด และปอกส้มแล้วเหลือแต่ชิ้นที่ไม่มีพาร์ติชั่น (“เนื้อ”)
2. บดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลลงในกระทะ
3. เพิ่มน้ำตาลผสมและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำไปใส่จานฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา

คุณสามารถเก็บเยลลี่ดังกล่าวในที่เย็นเท่านั้น ในเขตเมืองตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หากอัตราส่วนของมวลผลไม้และผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่ากับ 1: 2 เยลลี่จะคงความสดไว้ได้นานในทุกอุณหภูมิ

วิธีทำเยลลี่มะยม

มะยมเป็นวัฒนธรรมที่รู้จักกันดีซึ่งปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 11 อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ แม่บ้านไม่ค่อยเตรียมขนมกับผลไม้เล็ก ๆ นี้ด้วยเหตุผลบางอย่าง อย่างไรก็ตาม เยลลี่มะยมถือเป็นหนึ่งในอาหารหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

เยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

แม่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเตรียมผักดองเท่านั้น แต่ยังมีแยมมากมายจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ

รวมอยู่ในรายการของว่างและสูตรมะยมสำหรับฤดูหนาวนี้: เยลลี่, คอนเฟอเรนซ์และขนมอื่น ๆ จากเบอร์รี่นี้

เยลลี่มะยมสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุง

ในระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณสมบัติและวิตามินที่มีประโยชน์บางอย่างจะหายไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอย่างน้อย 1 ชิ้นเปล่าตามสูตรโดยไม่ต้องปรุง สำหรับเยลลี่มะยมคุณจะต้อง:

เพื่อเตรียมเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกล้างและตัดก้านทั้งหมดออกจากพวกมัน เทมะยมที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่โรยด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำ ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นเราวางภาชนะที่มีมะยมบนเตา เราต้มเนื้อหา แต่อย่าปรุง เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟทันที นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา

ในวันที่สองเราทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง - ต้มโดยไม่ต้องเดือดแล้วนำออกจากเตา หลังจากผสมผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้แล้วให้นำออกไปด้านข้างอีกครั้ง ขั้นตอนดังกล่าวจะต้องใช้ความอดทนเนื่องจากต้องทำซ้ำตลอดทั้งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ เพคตินที่มีอยู่ในมะยมจะทำหน้าที่ทั้งหมด น้ำเชื่อมน้ำตาลเบอร์รี่จะกลายเป็นมวลเหมือนเยลลี่

ดังนั้นจึงกลายเป็นเยลลี่ที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดและน้ำเชื่อมใส ในวันที่ 7 หลังจากการต้มผลเบอร์รี่ครั้งสุดท้าย วุ้นจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เยลลี่มะยมส้มสำหรับหน้าหนาว

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในเยลลี่มะยมได้ ซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือมีกลิ่นหอมและอร่อย มะยมที่ยอดเยี่ยมรวมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ สำหรับเยลลี่มะยมกับส้มเราใช้:

• ส้ม - 3 ชิ้น (ผลไม้ขนาดกลาง);
• มะยม - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.

เราจัดเรียงและทำความสะอาดมะยมจากหาง เราโยนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระชอน เรายังล้างส้มและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้เราส่งส้มและมะยมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ

ในกระทะผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ปรุงมวลเป็นเวลา 25 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลาผ่านไป เทวุ้นลงในขวดที่สะอาด แห้ง (ฆ่าเชื้อ) และจุกไม้ก๊อก วุ้นส้มมะเฟืองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเฟืองสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมของกำนัลจะดีกว่าถ้าใช้มะยมสุกและน้ำตาลปกติ เราล้างผลเบอร์รี่กำจัดหางแล้วโอนไปยังกระทะ เทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มะยมไหม้ให้ต้มบนไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดมะยมผ่านตะแกรง

เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอในสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำตาล 1 ส่วนต่อน้ำซุปข้น 3 ส่วน ใส่มวลกลับลงบนกองไฟแล้วต้ม ถัดไปลดความร้อนปรุงอาหารจนได้โทนสีแดงนำโฟมออกเป็นระยะ เราจัดวางของที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment กระดาษจะต้องชุบวอดก้าล่วงหน้า ตอนนี้ก๊อกและเก็บในที่เย็น

สูตรเยลลี่มะยมง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

สำหรับพนักงานต้อนรับที่ต้องการรู้ทุกอย่างขอแนะนำให้ใส่ใจกับพื้นฐานด้วยสูตรดั้งเดิมสำหรับทำขนมสำหรับฤดูหนาว ในหมู่พวกเขามีวิธีคลาสสิกในการทำเยลลี่กับมะยมต้ม คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

เราเตรียมผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับในสูตรทั้งหมด - เราล้างคัดแยกและเอนกายในกระชอนหรือตะแกรง เทน้ำลงในผลเบอร์รี่ที่สะอาดแล้วส่งไปที่กองไฟจนเดือด จากนั้นคุณต้องลดเปลวไฟและนึ่งผลเบอร์รี่จนมะยมนิ่มและปล่อยน้ำ ตอนนี้ปิดไฟแล้วบดผลเบอร์รี่

หลังจากนั้นคุณต้องบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเปลือกและเมล็ด เพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินแม้แต่หยดเดียว เค้กยังสามารถบีบผ่านผ้าขาวได้ และคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มได้ น้ำผลไม้ควรออกมาจากผลเบอร์รี่ประมาณ 2.5 ลิตรซึ่งเราเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง

หากน้ำผลไม้ออกมาน้อยกว่าหรือมากกว่านั้น คุณต้องใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ตอนนี้เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันให้ละลายทรายทั้งหมด ต้มมวลประมาณ 40 นาทีด้วยความร้อนต่ำ เอาโฟมออก เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้

กระบวนการจะเสร็จสิ้นเมื่อเยลลี่ถูกต้มสามครั้งและโฟมหยุดปรากฏ เพื่อความแม่นยำ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีดั้งเดิมได้โดยการหยดลงบนจานรอง หากหยดไม่กระจายแสดงว่าเจลลี่พร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนขึ้นในขวดโหลแล้วส่งไปที่ฤดูหนาวในที่เย็น ๆ เช่นในห้องใต้ดิน

หากคุณต้องการได้เยลลี่ที่หนาขึ้นแนะนำให้ต้มมวลเบอร์รี่ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขอให้อร่อยและโชคดีกับการเตรียมตัว!

เยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแยม เยลลี่ และแยมผิวส้มที่มีผลเบอร์รี่หรือเมล็ดพืชชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ได้เยลลี่มะยมใสที่ไม่มีรูและหาง คุณต้องใช้น้ำผลไม้เท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณต่อไปนี้:

เราล้างผลเบอร์รี่แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อคุณควรได้น้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณต้องได้น้ำผลไม้จากมัน ซึ่งสามารถทำได้โดยการถูมวลผ่านตะแกรงหรือบิดน้ำผ่านผ้าขาว วิธีหลังถูกต้องกว่า กระดูกจะไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียว

เพิ่มน้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วส่งกระทะไปที่เตา นำมวลไปต้มบนเตาแล้วปล่อยให้เย็น ทุกอย่างเจลลี่พร้อมแล้วตอนนี้เหลือเพียงแบ่งออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ ขอบคุณเพคตินธรรมชาติในมะยม มวลจะข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป และคุณจะได้เยลลี่ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีเจลาติน

เยลลี่มะยมสำหรับหน้าหนาวกับเจลาติน

แม้ว่ามะยมจะเหมาะสำหรับทำเยลลี่หนาๆ ด้วยตัวเอง แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทำให้เกิดเจลมากขึ้น ในกรณีเช่นนี้ สามารถเติมเจลาตินลงในอาหารอันโอชะได้ ด้วยความหวานที่แข็งตัวได้ดีและมีความหนาสม่ำเสมอที่ต้องการ เราใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังกล่าว:

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ขั้นตอนแรกคือการเอาหางออกจากผลเบอร์รี่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต่อไปเราโยนมะยมลงในกระชอนเพื่อให้น้ำและผลเบอร์รี่ที่ไม่จำเป็นแห้ง ตอนนี้เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วคนให้เดือด

เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถใส่มะยมลงในน้ำได้ นำมวลที่มีผลเบอร์รี่กลับมาต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที ตอนนี้ปิดไฟแล้วปล่อยให้มวลเย็นลง วานิลลาและเจลาตินถูกเติมลงในมะยมเย็นแล้ว

มวลถูกส่งไปยังเตาอีกครั้งและนำไปต้มเป็นครั้งที่สาม ในเวลานี้ ให้คนวุ้นระหว่างทำอาหาร หลังจาก 4 นาที นำอาหารอันโอชะออกจากเตาแล้วแบ่งเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะที่ม้วนแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เยลลี่สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

มะยมและราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่สดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ แต่ในฤดูหนาวไม่สามารถกินได้เสมอไป ดังนั้นการเตรียมเยลลี่จากผลเบอร์รี่สองลูกในคราวเดียวจะช่วยประหยัดทั้งเวลาและพื้นที่จัดเก็บรวมทั้งเพิ่มผลประโยชน์จากการใช้งาน สำหรับสิ่งนี้เราใช้:

เราถ่ายโอนผลเบอร์รี่ที่ล้างและคัดแยกไปยังกระทะเติมน้ำเล็กน้อย (0.5-1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและส่งไปยังกองไฟที่ช้า นำผลเบอร์รี่ไปต้มและนึ่งผลเบอร์รี่ภายใต้ฝาจนกว่าพวกเขาจะแตกออกและปล่อยน้ำเพียงพอ หลังจากนั้นกระทะจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถวางกระทะในภาชนะที่มีน้ำเย็นขนาดใหญ่กว่านั้นได้ ตามหลักการแล้ว คุณต้องวางไว้ในน้ำไหล ผลเบอร์รี่แช่เย็นจะต้องถูกบดและใส่ในกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นบีบน้ำออก เราส่งภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไปที่เตาแล้วระเหยสองครั้งด้วยความร้อนต่ำ หลังจากนี้ควรได้น้ำผลไม้ 1 กิโลกรัม

เทน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่ง (ควรเท่ากับน้ำผลไม้) แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ระหว่างทำอาหาร ประมาณ 10 นาที น้ำตาลควรละลาย ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ หลังจากนั้นก็เทอาหารอันโอชะร้อน ๆ ลงในขวด ขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาดเล็กและต่ำ

เพื่อให้วุ้นเซ็ตตัวได้ดีขึ้น สามารถทิ้งไว้ในภาชนะเปิดค้างคืนเพื่อให้เย็นและแข็งตัว ในเวลาเดียวกันเราก็ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซจากด้านบน วันรุ่งขึ้นปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น หากภาชนะปิดสนิทก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

วิธีทำวุ้นมะยมสำหรับฤดูหนาว - รายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นของกระบวนการ

เช่นเดียวกับเยลลี่อื่น ๆ อาหารอันโอชะของมะยมต้องเตรียมตามกฎบางประการและปฏิบัติตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำเยลลี่:

• เบอร์รี่ควรมีเจลาตินธรรมชาติ - เพคตินในปริมาณที่เพียงพอ ในมะยม สารจะเด่นชัดที่สุด เมื่อผสมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเจลาตินธรรมชาติได้
• ในการตรวจสอบระดับของเพคตินในผลเบอร์รี่ คุณต้องเขย่าน้ำมะยม (1 ช้อนโต๊ะ) กับแอลกอฮอล์ (2 ช้อนโต๊ะ) ในแก้ว เพคตินมีแนวโน้มที่จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากเกิดลิ่มขนาดใหญ่ 1-2 ก้อนในแก้ว เพคตินก็เพียงพอแล้ว ก้อนขนาดเล็กและไม่มีตะกอนในแก้วบ่งชี้ว่ามีปริมาณเพคตินต่ำในผลเบอร์รี่
• การสังเกตสัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื้อหาของเพคตินส่งผลต่อปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ ยิ่งครั้งแรกยิ่งต้องการน้ำตาลมาก น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตรต้องใช้น้ำตาลทรายอย่างน้อย 0.5-0.7 กิโลกรัม
• ขอแนะนำให้ใช้จานกว้างในการปรุงอาหารโดยเฉพาะเคลือบฟัน
• เป็นไปไม่ได้ที่จะย่อยผลิตภัณฑ์เนื่องจากเพคตินจะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการทางความร้อนเป็นเวลานาน
• หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล คุณต้องดำเนินการนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนหน้านี้ เจลาตินต้องแช่และกรอง
• ภาชนะเยลลี่เย็นแบบจุกปิดสามารถห่อได้ แต่ต้องไม่พลิกกลับ มิฉะนั้น กระบวนการเจลอาจหยุดชะงัก

การทำเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและง่ายมาก เลือกสูตรใดก็ได้ - และเข้าไปในครัวเพื่อทำอาหารชิ้นเอก!

เยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

สูตรเยลลี่มะยมที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว: กับส้มโดยไม่ต้องปรุงแต่ง จากราสเบอร์รี่ สูตรที่ง่ายและอร่อย วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและคุ้มค่า

สิ่งที่ไม่ได้ทำจากผลเบอร์รี่ที่น่าทึ่งนี้, แยมซึ่งเรียกว่ารอยัล, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, adjika, ซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ มะยมว่างสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก ฉันต้องการนำเสนอสูตรอาหารบางอย่าง เพียงเพราะฉันปลูกเบอร์รี่นี้ด้วยตัวเองและชอบมันมาก

• 1 มะยมสำหรับฤดูหนาว เตรียมตัว
  • 1.1 สิ่งที่ต้องปรุงจากมะยมสำหรับฤดูหนาว
    • 1.1.1 ผลไม้แช่อิ่มมะยมสำหรับฤดูหนาว
    • 1.1.2 มะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว
    • 1.1.3 สูตรวุ้นมะยมสำหรับหน้าหนาว
    • 1.1.4 ผลไม้แช่อิ่มมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว
    • 1.1.5 แยมมะยมกับส้มสำหรับหน้าหนาว
    • 1.1.6 แยมมะยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
    • 1.1.7 เยลลี่มะยมส้ม
    • 1.1.8 มะยมดองสำหรับฤดูหนาว
    • 1.1.9 ซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว
    • 1.1.10 ซอสมะยมใส่กระเทียมสำหรับหน้าหนาว
    • 1.1.11 Gooseberry adjika สำหรับฤดูหนาวสูตร

มะยมสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการ

มีสูตรมะยมที่ผิดปกติและแตกต่างกันจำนวนมากสำหรับการเตรียมผลไม้เล็ก ๆ ที่ถูกต้อง มีสูตรที่คุณสามารถใช้ "ของเหลว" ผลเบอร์รี่สุกหรือบดเล็กน้อย แต่สูตรส่วนใหญ่ต้องการรูปลักษณ์และความสุกงอมที่ดีเพราะไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ยังรวมถึงอายุการเก็บรักษาด้วย ท้ายที่สุดแล้วผลเบอร์รี่ที่บูดจะทำให้การหมักเร็วขึ้น

เป็นสิ่งที่ดีเมื่อมะยมเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนเมื่อคุณสามารถมารวบรวมได้ตลอดเวลา ที่นี่คุณต้องดูเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สุกเกินไปไม่นิ่ม บางครั้งในที่ร้อนจัด ตากแดด พวกเขา "อบ" ค่อนข้างเร็ว

หากคุณซื้อผลเบอร์รี่ในตลาด คุณควรพยายามเลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดและความสุกเท่ากันทุกครั้งที่ทำได้ บางชนิดก็แทรกแซงหลายพันธุ์ทั้งผลใหญ่และผลเล็ก เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนต้องใช้สิ่งต่าง ๆ อันเล็กจะเดือดแล้วและอันใหญ่จะยังคงอยู่

การเก็บมะยมเป็นเรื่องยากถ้าคุณมีพันธุ์ที่มีหนาม แต่ตอนนี้พวกมันถูกทอดทิ้งมากขึ้นเรื่อย ๆ มะยมต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังและรอบคอบ มีผลเบอร์รี่ที่มีหนอนอยู่ข้างใน มองใกล้ ๆ คุณจะเห็นทางเข้าออก เมื่อคัดแยกผลเบอร์รี่คุณต้องเอาทั้งหางและช่อดอกออก ฉันมักจะใช้กรรไกรในการนี้ ปรากฎว่าสะดวกและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องทำจากมะยมสำหรับฤดูหนาว

หลายคนรู้จักแยมมะยมหลวงหรือแยมมะยม ผมเคยให้สูตรไว้ที่นี่แล้ว แม้แต่ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมก็ยังได้มาจากผลไม้เล็ก ๆ มันสามารถแช่แข็งได้เหมือนกัน

เยลลี่ แยม แยมผิวส้มสำหรับผู้ชื่นชอบเค้กโฮมเมด จะไม่ถูก "อยู่เบื้องหลัง" บางคนชอบสูตรอาหารดั้งเดิม เช่น มะยมดอง หลายคนรู้จักสูตรซอสเนื้อจากผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าทึ่งนี้

และคุณยังสามารถเพิ่มมะยมนอกเหนือจากผักดอง, มะเขือเทศ, แตงกวา, แม้แต่ปรุง adjika แสนอร่อยจากมัน ดังนั้นเบอร์รี่จึงแทบไม่สามารถถูกแทนที่ได้และคุณไม่ต้องคิดนานว่าจะเตรียมมะยมสำหรับฤดูหนาวอย่างไร

ผลไม้แช่อิ่มมะยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ยอดเยี่ยมสำหรับความเร็วและความเรียบง่ายโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบดื่มไม่เพียง แต่ในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังสดชื่นมากในฤดูร้อนฉันเพิ่ม "ความสนุก" เล็กน้อยลงไป

สำหรับเขาเราจะต้องดำเนินการ:

• มะยม เบอร์รี่สุก
• น้ำตาล
• สะระแหน่

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มมะยมสำหรับฤดูหนาว:

ทุกอย่างเรียบง่ายและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกผลเบอร์รี่ที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้แตกในภายหลังและทำให้เสียรูปลักษณ์และใบสะระแหน่หรือบาล์มมะนาวสดทำไมเลือกเธอ ฉันแค่โตขึ้นมาก

ในตอนแรกฉันแช่ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมไว้ในถังและในขณะเดียวกันก็ใช้กรรไกรตัดผมหางม้าที่ไม่จำเป็นออก ฉันโยนผลไม้เล็ก ๆ ลงในกระชอนทันทีเพื่อให้มีน้ำมากเกินไปในแก้วเพราะเราไม่ต้องการมัน ..

ฉันเตรียมไหไว้ล่วงหน้า ส่วนใหญ่เป็นขวดสามลิตร ในนั้นฉันผล็อยหลับไปหนึ่งในสามของผลเบอร์รี่ ฉันเติมน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยใช้เวลาประมาณ 15 นาที ฉันเทน้ำลงในกระทะและตอนนี้ฉันรู้ว่าฉันใช้ขวดโหลเท่าไหร่

ฉันล้างสะระแหน่ใต้ก๊อกน้ำแล้วสะบัดน้ำออกแล้ววางบนกิ่งบนขวด ฉันเทน้ำตาลลงในน้ำมะยมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นสามในสี่ของแก้วก็เพียงพอสำหรับขวดสามลิตร ฉันปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดสักสองสามนาทีแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่โดยตรงปิดทันทีแล้ววางขวดที่มีฝาปิดไว้ใต้ฝาปิด

มะยมส้มสำหรับหน้าหนาว

เหล่านี้เป็นวิตามินที่แท้จริง "มีชีวิต" แบบปิดในขวดโหล ทุกคนชอบขนมนี้อย่างแน่นอนอร่อยมากไม่ต้องพูดถึงประโยชน์มากมาย

เราจะใช้:

• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล
• ส้มขนาดกลางหนึ่งลูก

เราจะเตรียมตัวอย่างไร:

ก่อนหน้านี้ฉันเตรียมเหยือกเล็ก ๆ ฉันเลือกจากน้ำซุปข้นทารกอาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย ฉันล้างพวกเขาด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดใส่พวกเขาแล้วทอดในไมโครเวฟ พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง

Gooseberries อย่างที่ฉันมักจะจัดเรียงของฉันที่นี่เราไม่ควรพลาดผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปหรือไม่ดี แรกๆ ส้มๆ ก็ได้ น้ำร้อนผสมโซดา จากนั้นฉันก็หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับเปลือกฉันเอากระดูกออกเท่านั้น

ฉันใส่ชิ้นส้มในเครื่องปั่น ผลเบอร์รี่และน้ำตาลที่นั่น แล้วบดทุกอย่าง จากนั้นคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ฉันบรรจุในขวดและใส่ในตู้เย็น

สูตรเยลลี่มะยมรับหน้าหนาว

วิตามินอีกตัวที่ติดตู้เย็นตลอด บางครั้งเราก็ดำดิ่งลงไปในขวดโหล กินนกนางนวล

ในการรันสูตรที่เราต้องการ:

• มะยมเป็นกิโล
• น้ำตาลกิโล
• น้ำครึ่งลิตร

เราเอาผลเบอร์รี่ออกจากหางที่ไม่จำเป็นล้างและใส่ในภาชนะที่เราจะปรุง เทน้ำ ลงในที่เดียวกันและตั้งอุณหภูมิเฉลี่ยเพื่อไม่ให้รอเดือดเป็นเวลานาน จากนั้นเราลดอุณหภูมิและปล่อยให้เดือดประมาณสิบห้านาที

พอเวลาผ่านไปให้เทน้ำตาลลงไป ไม่ต้องเติมไฟ เพราะเราไม่ต้องต้มวุ้นให้เดือด บางครั้งฉันยกกระทะขึ้นเหนือเตาเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

ดังนั้นเราต้มประมาณยี่สิบนาที คุณจะเริ่มสังเกตเห็นว่าฟิล์มหนาปรากฏบนผนังอย่างไร ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว เทวุ้นลงในภาชนะแก้วทันที ซึ่งก่อนหน้านี้เราเตรียมและเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน

ผลไม้แช่อิ่มมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว

ฉันชอบน้ำอัดลมรุ่นนี้มาก ส้มให้รสขมซึ่งขาดในผลไม้เล็ก ๆ ที่หวานและให้กลิ่นหอม

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเราต้องใช้:

• มะยมสุก
• น้ำตาล
• ส้ม

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มมะยมกับส้ม:

ที่นี่เช่นกัน ไม่มีอะไรซับซ้อนมาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมขวด ล้างผลเบอร์รี่และส้มให้ดี เพราะเราจะใช้ทั้งเปลือกพร้อมกับเปลือก

เราเติมผลเบอร์รี่ในขวดฉันหมายถึงขวดสามลิตรเพื่อเติมหนึ่งในสาม ฉันยังกระจายครึ่งวงกลมของสีส้มที่นั่น ฉันเติมน้ำเย็นแล้วเทลงในกระทะทันทีเราเพิ่งวัดว่าต้องใช้น้ำมากแค่ไหน เทน้ำตาลสามร้อยกรัมลงในขวดเทลิตรแล้วปรุงน้ำเชื่อมซึ่งเราเทลงในผลเบอร์รี่ทันทีแล้วปิดฝา ปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นคว่ำลง

แยมมะยมกับส้มสำหรับหน้าหนาว

แยมมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เราลองครั้งเดียวและตอนนี้เราปรุงตลอดเวลาสำหรับฤดูหนาว

เราจะใช้:

• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งกิโลครึ่ง
• ส้มขนาดกลางสองสามลูก

วิธีทำแยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว:

เราคัดแยกมะยมและล้างในน้ำ ล้างส้มอย่างดี เราต้องการด้วยเปลือก บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถผสมหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะปรุงอาหารพิเศษและผสมกับน้ำตาล ปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลางจนเดือด จากนั้นทำให้เล็กลงและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที

ต้องกวนแยมตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลายและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดคุณสามารถปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว เก็บไว้อย่างดี

แยมมะยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• มะยมเป็นกิโล
• ลูกเกดดำครึ่งกิโล
• ส้มสักคู่
• น้ำตาลหนึ่งกิโลครึ่ง

วิธีทำแยมนี้:

เราจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมด คุณสามารถผสมได้ทันที ล้างส้มด้วยเปลือก หั่นเป็นชิ้น ปราศจากเมล็ดและบดด้วยเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปข้นส้มกับผลเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วปรุงที่อุณหภูมิไม่สูงเกินไปเป็นเวลาสิบห้านาที ต้องเอาโฟมออก พร้อมเทร้อนลงในขวดและปิด

เยลลี่มะยมส้ม

ฉันจะบอกทันทีว่ามันเอะอะมาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง เยลลี่สวยงามมาก เรายังตกแต่งเค้กวันหยุดด้วย

สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:

• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งกิโลครึ่ง
• ส้มสามลูก

วิธีทำเยลลี่มะยม:

ฉันทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สำหรับสูตรนี้ด้วยหางอย่างไรก็ตามเราจะเอาออกในภายหลัง ฉันแค่ล้างและเช็ดให้แห้ง ส้มของฉัน ลอกเปลือกและฟิล์มทั้งหมด ดึงเมล็ดออก ฉันบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นในคราวเดียว จากนั้นฉันก็เช็ดผ่านตะแกรงในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถปรุงด้วยกระดูกได้เพียงว่าลูกสาวของฉันไม่ชอบพวกเขา

ปรากฎเป็นมวลเบอร์รี่สีส้มซึ่งต้องเทลงในภาชนะปรุงอาหารและผสมกับน้ำตาล เยลลี่มักจะปรุงเป็นเวลายี่สิบห้านาที จากนั้นจะต้องย่อยสลายเป็นธนาคารทันที แรกๆจะไม่หนาขนาดนั้น เมื่อเย็นเท่านั้น

มะยมดองสำหรับฤดูหนาว

ดั้งเดิม อร่อย ไม่ธรรมดา หมักบ่อยๆก็เหมาะมากกับอาหารประเภทเนื้อ เลยแนะนำค่ะ

สำหรับสูตรเราจะทำ:

• ผลเบอร์รี่ 0.8 กก. พร้อมผักใบเขียว
• ใบลูกเกดดำ
• สามดอกคาร์เนชั่น
• ออลสไปซ์สามถั่ว
• ที่ปลายมีดอบเชย
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามช้อนโต๊ะ

วิธีการดองมะยม:

มะยมจะต้องหลุดจากหางแล้วล้างแล้วเทลงในขวด ครั้งแรกเทน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบนาที เทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้งเพื่อเทอีกครั้ง ห้านาทีก็เพียงพอสำหรับครั้งที่สอง เทน้ำออกอีกครั้งแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดด้วยน้ำตาล ปรุงไส้ เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทผลเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้นทันที

ซอสมะยมสำหรับหน้าหนาว

คุณจะต้องใช้:

• เบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศห้าลูก
• พริกหวานสองสามเม็ด
• พริกร้อนหนึ่งเม็ด
• หอมใหญ่
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสมะยม:

เราล้างผลเบอร์รี่และผักตัดหางของมะยม หั่นผักขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ เราใส่ทุกอย่างลงในชามทั่วไปหรือภาชนะอื่นทันที เราเริ่มบดด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถเลื่อนเครื่องบดเนื้อได้สองครั้ง ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศทันที คนให้เข้ากันแล้วบรรจุในขวดโหล ควรใช้ 0.33 และ 0.5 ลิตร จากนั้นเราใส่ในหม้อน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที ปิดด้วยฝาปิด

ซอสมะยมใส่กระเทียมสำหรับหน้าหนาว

เราจะต้องใช้:

• เบอร์รี่ 0.4 กก.
• กระเทียมสามกลีบ
• โหระพาสดพวง
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่แล้วทาบนผ้าขนหนูให้แห้ง ปอกกระเทียม ล้างผัก เช็ดให้แห้ง แล้วเอาก้านออก บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศผัด แบ่งส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อและแช่เย็น

Gooseberry adjika สำหรับฤดูหนาวสูตร

สำหรับเธอเราจะทำ:

• มะยมหนึ่งกิโลกรัม ควรเป็นสีเขียว
• กระเทียมสามร้อยกรัม
• พริกห้าเม็ด
• ช้อนผักชี
• เกลือหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผลเบอร์รี่และตัดหางเอาพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วปอกกระเทียม เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง เพิ่มเครื่องเทศ คนและบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

Gooseberries เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าทึ่งซึ่งเตรียมการที่มีประโยชน์มากมายสำหรับฤดูหนาว: แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, adjika และซอสเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ แต่ที่ชื่นชอบของแม่บ้านส่วนใหญ่คือเยลลี่มะยมกับส้ม อาหารอันโอชะนี้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ องค์ประกอบของผลเบอร์รี่รวมถึงโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและเพกติน - สารที่ต่อต้านผลกระทบเชิงลบต่อลำไส้ของโลหะหนัก พืชผลนี้มีหลายพันธุ์ - สีขาว, สีเหลือง, สีเขียวอ่อน แต่มะยมพันธุ์ chokeberry มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับการทำเยลลี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมาจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมีประโยชน์มากที่สุด

เตรียมผลเบอร์รี่

ควรเลือกผลเบอร์รี่อย่างรับผิดชอบจะดีกว่าถ้าเลือกผลไม้สีเข้มขนาดใหญ่และสุกโดยไม่มีร่องรอยของเชื้อราและโรคอื่น ๆ เยลลี่ที่อร่อยที่สุดหาได้จากลูกพรุน เชอร์โนมอร์ รัสเซีย

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเยลลี่มะยมกับส้ม คุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎในการเตรียมผลไม้และผลไม้รสเปรี้ยว:

• ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังเอากิ่งและช่อดอกออกสะดวกที่สุดในการใช้กรรไกรครัวเพื่อการนี้
• วางผลไม้แปรรูปในภาชนะกว้าง ๆ เทน้ำและทิ้งไว้อย่างน้อย 40 นาทีหลังจากเวลาที่กำหนดผลเบอร์รี่จะต้องเทลงในกระชอนล้างและทำให้แห้ง
• ขอแนะนำให้เทส้มด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหลักของผลิตภัณฑ์แล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมเยลลี่มะยมกับส้มได้โดยตรง มีสูตรอาหารมากมาย แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหน คุณต้องเคารพสัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาล เพคตินมีผลโดยตรงต่อปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ ยิ่งมีสารนี้อยู่ในผลไม้มากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นเท่านั้นในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับเยลลี่มะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับเยลลี่มะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย แม้ว่านี่จะเป็นประสบการณ์การทำอาหารครั้งแรกของคุณก็ตาม มะยมกับผลไม้รสเปรี้ยวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ และหากคุณไม่เคยชอบการเตรียมจากเบอร์รี่นี้มาก่อน รับรองว่าคุณจะไม่สามารถปฏิเสธเจลลี่ดังกล่าวได้

ดังนั้นสูตรคลาสสิกจึงเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะยมสด 1.5 กก.
• 3 ส้มฉ่ำ;
• น้ำตาล 2 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

คอยดูเวลาและหลีกเลี่ยงอาหารปรุงสุกมากเกินไป เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะนำไปสู่การทำลายเพคติน

เยลลี่มะยมกับส้มและเจลาติน

เมื่อเตรียมเยลลี่ที่มีส้มและเจลาติน เป็นไปได้ที่จะทำให้เกิดเจลมากขึ้น ในการสร้างมวลหนาเราต้องการ:

• มะยมดิบ 1 กก.
• 2 ส้ม;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เจลาติน 100 กรัม
• วนิลา 1 แท่ง.

ขั้นตอน:

อย่าพลิกคำสั่งห้าม ki หลังจาก seaming นี้สามารถขัดขวางกระบวนการก่อเจล

เยลลี่มะยมใส่ส้มและมะนาวโดยไม่ต้องปรุง

อีกสูตรหนึ่งคือเยลลี่มะยมกับส้มและมะนาว ส้มอุดมไปด้วยวิตามินซี มีน้ำตาลและน้ำมันหอมระเหย และมะนาวมีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น ฟอสฟอรัส แคโรทีน เกลือแคลเซียม วิตามิน B และ PP การรวมกันนี้มีผลดีเป็นพิเศษต่อระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว เมื่อร่างกายขาดวิตามินและแร่ธาตุ เยลลี่มะยมวันละ 2-3 ช้อนโต๊ะสามารถป้องกันโรคเหน็บชาได้ สูตรสำหรับเยลลี่มะยมกับส้มและมะนาวโดยไม่ต้องปรุงเป็นสูตรสำหรับแม่บ้านสาว!

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะยมสุก 1.5 กก.
• 2 ส้มขนาดใหญ่
• 1 มะนาวขนาดใหญ่
• น้ำตาล 2.3 กก.

ขั้นตอนการจัดซื้อจัดจ้าง:

เมื่อเตรียมเยลลี่มะยมกับส้มและมะนาวสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณจะเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะที่หอมอร่อยและมีกลิ่นหอม ทำให้นึกถึงฤดูร้อนที่ร้อนระอุ การเตรียมการที่หนาเช่นนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบ แพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้กและลูกชิ้น แม้แต่เยลลี่หนึ่งช้อนชาพร้อมกับชาร้อนสักแก้วก็จะทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและอารมณ์ดีอย่างแน่นอน