หมักบาร์บีคิวร้อนกับน้ำทับทิม หมักสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำทับทิม

Shashlik เป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงบาร์บีคิวในน้ำทับทิม

สูตรเคบับหมูน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• น้ำทับทิม - 150 มล.;
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ และหัวหอมเป็นวง เราใส่ทุกอย่างในกระทะเป็นชั้นๆ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำทับทิมกัน ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำผลไม้ เพิ่มเกลือ พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทเนื้อด้วยน้ำดองหัวหอมและผสมเบา ๆ หมักเคบับประมาณ 6 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ต้องขอบคุณน้ำทับทิมเนื้อจะนุ่มและน้ำมันมะกอกจะทำให้ชุ่มฉ่ำ พร้อมนำไปทอดบนถ่านร้อนบนไม้เสียบจนสุกโดยพลิกกลับเป็นระยะ

ชิชเคบับหมักในน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 2.5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำทับทิม - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ฮ็อป suneli, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการใส่เกลือและเครื่องเทศ หั่นมะนาวเป็นชิ้น ใส่เนื้อและผสมให้เข้ากัน บดหัวหอมและผักชีในเครื่องปั่นและเพิ่มเนื้อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำทับทิม 400 มล. แล้วผสมอีกครั้ง เทน้ำที่เหลือ น้ำมันพืช ผสมและปล่อยให้เนื้อหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่โดยทั่วไป ยิ่งนั่งนาน เคบับก็จะยิ่งนุ่ม

ไก่เสียบไม้ในน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นวง บีบกระเทียมด้วยการกด ใส่เนื้อ หัวหอม น้ำทับทิม กระเทียม ขิง น้ำมันดอกทานตะวัน และพริกไทยลงในกระทะเคลือบ ผัดและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง เสียบไม้หรือย่างบนถ่านร้อนๆ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมธนู

ใช้มีดทำครัวปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วล้างส่วนผสมให้สะอาดใต้น้ำไหล ในการเตรียมบาร์บีคิว เราต้องสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดหยาบหรือในเครื่องปั่น ในตัวเลือกแรก เราเพียงแค่ถูส่วนผสมบนเครื่องขูดบนเขียง และโอนชิปหัวหอมไปยังจานฟรี ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า เนื่องจากน้ำหัวหอมจะเข้าตาน้อยลงและบดง่ายกว่า แต่สำหรับสิ่งนี้ เราจัดวางส่วนประกอบบนเขียงและแบ่งเป็นสี่ส่วน เสร็จแล้วก็ใส่โถปั่น สับผักด้วยความเร็วปานกลาง 1 นาที. ความสนใจ:เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะถอดฝาเครื่องปั่นออกเป็นครั้งคราวและดูว่าหัวหอมสับไปแล้วมากน้อยแค่ไหนเนื่องจากเราไม่ควรได้น้ำซุปข้น ในตอนท้าย เราโอนส่วนประกอบที่บดแล้วไปยังจานอิสระ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหมู

ดังนั้น สำหรับการเริ่มต้น ให้ล้างหมูให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นเพื่อล้างเศษกระดูกที่อาจพบได้ ซึ่งมักพบในไขมัน หลังจากนั้นเราเปลี่ยนส่วนผสมหลักไปที่เขียงและใช้มีดหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เพื่อให้หมูแต่ละชิ้นเค็มและพริกไทยทุกด้านเราเอาส่วนประกอบในมือแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ หลัง - ใส่เนื้อในชามลึก

ขั้นตอนที่ 3: หมักหมู

ใส่หัวหอมสับลงในชามลึกที่มีชิ้นหมู แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือที่สะอาด จากนั้นเราก็เริ่มเทน้ำทับทิมในลำธารบาง ๆ ในขณะที่ยังคงผสมทุกอย่างด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำซึมเข้าสู่เนื้อได้ดี ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องเทน้ำผลไม้ทั้งหมดเนื่องจากเนื้อหมูควรอิ่มตัวด้วยเครื่องดื่มผลไม้ ดังนั้นบางครั้งเราก็หยุดและหลังจากนั้นเราก็เทน้ำผลไม้ต่อไป เนื้อควรจะอิ่มตัวด้วยเครื่องดื่มทับทิม แต่ไม่จมน้ำตายในนั้น ปิดฝาหม้อ พักไว้ หมักหมูที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง.ทันทีหลังจากนั้น ใส่ภาชนะในตู้เย็นสำหรับ 10-12 ชม. สำคัญ:ในเวอร์ชันนี้ ควรทำวันนี้ก่อนปรุงเคบับ เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี เช่น ตลอดทั้งคืน

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงหมูเสียบไม้ในน้ำทับทิม

ในขณะที่เรากำลังหมักบาร์บีคิว เราจะเตรียมย่าง ในการเริ่มต้น เราวางฟืนที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่แล้วจุดไฟด้วยไม้ขีด เราปล่อยให้พวกเขาอยู่คนเดียวสักพักเพื่อให้พวกเขาอบอุ่นขึ้น เมื่อฟืนเกือบไหม้ ให้ใส่ถ่านลงในเตาถ่านอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้) และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้เสียบหรือแท่งไม้ เราทิ้งไฟไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ถ่านอุ่นขึ้นและเริ่มระอุ และทันทีที่ไฟดับและถ่านจะคุกรุ่น เราก็เริ่มย่างบาร์บีคิว แต่ก่อนจะทอดหมูต้องเสียบไม้ก่อน ในการทำเช่นนี้แม้ในช่วงเวลาที่ไฟจะลุกเป็นไฟ เราก็นำชิ้นเนื้อออกจากตู้เย็น ถอดฝาออกจากชามแล้วร้อยหมูเสียบไม้ วางเคบับที่ขึ้นรูปไว้บนจานสำหรับเสิร์ฟและใส่เนื้อต่อไป ทันทีที่ถ่านเริ่มคุกรุ่นและไฟในเตาย่างดับลง ให้วางจานลงบนพื้นผิวแล้วทอดเคบับ พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ ความสนใจ:เพื่อให้เคบับไม่แห้งจึงจำเป็นต้องโรยเนื้อด้วยน้ำบริสุทธิ์เป็นระยะแล้วพลิกไม้เสียบไปอีกด้าน เรากำหนดความพร้อมของบาร์บีคิวด้วยวิธีนี้: ก่อนนำหมูออกจากถ่านและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ เราใช้มีดกรีดเนื้อเล็กน้อย หากไม่ใช่สีแดง แต่น้ำผลไม้ใสโดดเด่นจากรูที่เกิดขึ้นจากนั้นเสียบหมูเสียบไม้ในน้ำทับทิมก็พร้อมและคุณสามารถวางจานชุดต่อไปบนตะแกรงและพร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟหมูเสียบไม้ในน้ำทับทิม

ทันทีที่เคบับหมูพร้อม ให้โอนไปยังจานเสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟทันทีและเสิร์ฟที่โต๊ะจนเย็น แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อที่ประณีตและอร่อยมากพร้อมกับชิ้นขนมปัง ผักชีฝรั่งสด ผักชี และผักหั่นบาง ๆ หากต้องการ คุณสามารถเสนอให้ทุกคนเทซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงบนเคบับหรือซอสอื่นๆ ตามชอบ ทานให้อร่อย!

- - ในการเตรียมเคบับฉ่ำแสนอร่อย คุณต้องเลือกเนื้อที่สดและมีคุณภาพสูงก่อน ดังนั้นเราจึงใส่ใจกับสีของมัน ควรเป็นสีชมพูอ่อนมีชั้นไขมันสีขาว หากเนื้อผุกร่อนและสีของไขมันเป็นสีเทาหรือสีเหลืองไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อหมูเช่นนี้เพราะแสดงว่ามันไม่สด สำหรับกลิ่น? ควรเป็นกลางและสดใหม่

- - หากคุณมีเวลาว่างก็เตรียมน้ำทับทิมสดดีกว่า ดังนั้นบาร์บีคิวจะยิ่งอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น

- - เมื่อเลือกน้ำผลไม้ อันดับแรก ให้คำนึงถึงชื่อแบรนด์และความสม่ำเสมอของน้ำผลไม้ เนื่องจากน้ำผลไม้ควรปราศจากเนื้อและตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ ทางที่ดีควรใช้น้ำทับทิมในขวดแก้ว

หมูเสียบไม้ในน้ำทับทิม

5 21 การให้คะแนน

บาร์บีคิวกับน้ำทับทิม

กลางเดือนสิงหาคมแล้ว และเรายังไม่มีเวลาทดลองกับสูตรอาหารต่างๆ สำหรับทำบาร์บีคิว ... อย่างไรก็ตาม เราลืมวิธีหมักหมูบาร์บีคิวที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งไปแล้ว แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงบาร์บีคิวที่หมักด้วยน้ำทับทิม

ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการหาน้ำทับทิมที่ดี แน่นอนว่าเราต้องการน้ำผลไม้คุณภาพดีที่สุดเท่านั้น ต้องกดตรง ไม่กรอง และต้องไม่มีน้ำตาล สารกันบูด สีย้อม หรือสารเคมีอื่นๆ มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียเนื้อ

ดังนั้นเราจะถือว่าเราพบน้ำผลไม้สำเร็จแล้ว ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะหาเนื้อที่ใช่ ปกติฉันจะใช้คอหมูที่มีไขมันปานกลางเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ในความคิดของฉัน เนื้อหมูส่วนนี้เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว เนื่องจากมีชั้นไขมันเล็กๆ ที่จะทำให้อาหารของเราชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก ในขณะที่ยังคงเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นได้

ดูเหมือนว่าความลับทั้งหมดจะถูกเปิดเผยแล้ว))) มาเริ่มทำบาร์บีคิวหมูหมักในน้ำทับทิมกันเถอะ

บาร์บีคิวกับน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

• หมู - 2.5 กก.
• น้ำทับทิม - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 1 กก.;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยี่หร่า (ซีร่า) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซูแมค - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำบาร์บีคิวแสนอร่อยด้วยน้ำทับทิม:

ขั้นตอนที่ 1

เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเอ็นและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง บดเครื่องเทศในครก

ขั้นตอนที่ 3

เราเปลี่ยนเนื้อสับเป็นภาชนะลึกเทหัวหอมด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วบดหัวหอมพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำทับทิม เราลิ้มรสน้ำดองของเราเพิ่มเกลือถ้าจำเป็น เราทิ้งบาร์บีคิวไว้ด้วยน้ำทับทิมเพื่อหมัก 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 4

ในขณะที่เคบับกำลังหมัก ให้ค่อยๆ ต้มถ่าน ไม่ควรให้ร้อนจัด มิฉะนั้น เคบับจะไหม้ก่อนที่จะมีเวลาทอด

ขั้นตอนที่ 5

เราใส่เนื้อเสียบไม้ (ไม่แน่นเกินไป) แล้วทอดบนถ่านที่พลิกกลับบ่อยๆ เพื่อให้เคบับทอดอย่างดี อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของไขมันที่เผาผลาญและเครื่องเทศ และไม่ไหม้ เท่านี้บาร์บีคิวก็พร้อม! ไปที่โต๊ะกันเถอะ))

(ดู 6 ครั้ง, 1 การเข้าชมวันนี้)

ทับทิมเป็นผลไม้เล็ก ๆ เพื่อสุขภาพที่มีรสชาติเข้มข้น

น้ำผลไม้ของมันถูกเติมลงในอาหารหลากหลายและใช้สำหรับหมัก

เนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือปลาในนั้นก็อร่อย

เรามาลองกันไหม?

น้ำดองทับทิม - หลักการทำอาหารทั่วไป

น้ำดองที่อร่อยและหอมที่สุดจะมาจากน้ำผลไม้สดที่ปรุงเอง แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป

มักใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูป

ในกรณีนี้ คุณต้องเลือกน้ำผลไม้ธรรมชาติในขวดแก้วโดยไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็นในองค์ประกอบ

จะเป็นการดีหากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "หมุนตรง"

วัตถุดิบ

เครื่องเทศต่างๆ

ซีอิ๊ว;

หัวหอมกระเทียม;

การทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและส่งไปยังผลิตภัณฑ์หลัก

เนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก ถูกหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วแช่ในน้ำดอง เวลาเปิดรับแสงของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทและวิธีการอบชุบด้วยความร้อน

อย่างน้อยที่สุดพวกเขาเก็บปลาไว้ในน้ำดองไก่อีกเล็กน้อยสามารถทิ้งเนื้อสัตว์ได้ตั้งแต่หลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

สูตรที่ 1: ซอสหมักทับทิมกับซีอิ๊ว "สำหรับทุกอย่าง"

ซอสหมักทับทิมอเนกประสงค์พร้อมซีอิ๊วขาว ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท สัตว์ปีก หรือแม้แต่ปลา การบรรจุนี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม หากซีอิ๊วไม่เค็มพอ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ

น้ำทับทิม 0.2 ลิตร

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ;

กระเทียมหัวหอม.

การทำอาหาร

1. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวที่ล้างแล้วสับ ถ้าน้ำทับทิมมีรสหวาน ให้คั้นน้ำส้มคั้นเล็กน้อย คุณสามารถบีบน้ำทั้งหมดลงในน้ำหมักปลาได้ก็จะรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

2. รวมความเอร็ดอร่อยที่สับกับน้ำผลไม้และซีอิ๊วขาว

3. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำ

4. ผัดทุกอย่างและทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อรวมรสชาติ ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์หลักได้ เช่น หั่นเนื้อ ปลาสะอาด สับเนื้อไก่

5. เรารวมน้ำดองกับผลิตภัณฑ์หลักสามารถเติมกระเทียมเพื่อลิ้มรสหัวหอมเหมาะกับเนื้อสัตว์ เราทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมง สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับปลา

สูตร 2: หมักดองสำหรับหมู เนื้อลูกวัวเสียบไม้

น้ำดองทับทิมธรรมดาสำหรับบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ใช้ผลเบอร์รี่สดหรือน้ำผลไม้ที่ดี ปริมาณของไส้นี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

ทับทิมขนาดใหญ่ 1 ลูกหรือลูกเล็ก 2 ลูก

หัวหอม 0.3 กก.

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

1 ช้อนชา เกลือ;

โหระพา 2 ก้าน

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดผลทับทิมที่ล้างแล้วแยกเมล็ดพืชใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเตรียมน้ำผลไม้ด้วยเนื้อ

2. เติมเกลือตามใบสั่งแพทย์ ส่วนผสมของพริกลงไปในน้ำและคนให้เข้ากัน

3. เราสับหัวหอมแล้วแบ่ง

4. ล้างก้านโหระพาให้สะอาดแล้วถูเบา ๆ ในมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้นโยนลงไปที่ด้านล่างของจานหมัก

5. โรยใบโหระพาด้วยหัวหอมเล็กน้อย

6. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางชั้นเดียว

7. โรยด้วยหัวหอมเทน้ำดอง

8. ตอนนี้อีกชั้นของเนื้อและหัวหอมเทน้ำดองและอื่น ๆ

9. ส่วนที่เหลือของน้ำดองและหัวหอมจะกระจายอยู่ด้านบน

10. ปิดจานและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง สามารถเก็บไว้ได้เป็นวัน ไม่จำเป็นต้องผสม

สูตร 3: น้ำทับทิมหมักกับไวน์ซี่โครง

สูตรน้ำหมักทับทิมที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับหมูหรือซี่โครงแกะ ใช้น้ำผลไม้สดและไวน์ขาว ปริมาณน้ำดองต่อผลิตภัณฑ์ 1.5 กก.

วัตถุดิบ

ผักชี 0.5 พวง;

น้ำผลไม้ 150 มล.

ไวน์ขาว 150 มล.

กระเทียม 5 กลีบ;

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

1 ช้อนชา เกลือ;

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

1. เราคัดแยกผักชีฝรั่งและผักชี หั่นเป็นชิ้นแต่ไม่เล็ก ไม่จำเป็นต้องถอดกิ่งก้านให้เหลือ มันจะง่ายกว่าที่จะเอาผักออกจากชิ้นเมื่อทอด

2. เกลือสีเขียวถูเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นและกลิ่นหอมไป

3.ในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับเนื้อ ล้างซี่โครงและหั่นเป็นชิ้น หากใช้เนื้อแกะคุณสามารถทิ้งกระดูกหลายชิ้นไว้ด้วยกัน ไขมันส่วนเกินบนซี่โครงหมูสามารถตัดออกได้

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วโยนไปที่ผักแล้วโยนพริกไทย

5. เทไวน์ลงไป ตามด้วยน้ำทับทิม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เรารวมซี่โครงกับน้ำดองที่มีกลิ่นหอม เราถูแต่ละอย่างอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในชามขนาดที่เหมาะสม

7. ปิดฝาและหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

สูตรที่ 4: หมูหมักทับทิมในกระทะ

จานหมูแสนอร่อยในน้ำดองทับทิมซึ่งไม่จำเป็นต้องย่าง เตาและกระทะพอ

วัตถุดิบ

0.5 ทับทิม;

หมู 0.7 กก.

หัวหอม 1 หัว;

น้ำทับทิม 1 แก้ว

น้ำมันเกลือ

สีเขียวเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือครึ่งช้อนชาลงในน้ำทับทิมพริกไทย

2. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

3. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

4. เรานำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วสลัดหยดน้ำ ใส่ในกระทะและเริ่มทอด

5. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีปิดฝาลดความเข้มของไฟและเคี่ยวในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. เปิดใส่ต้นหอม เราตัดให้ใหญ่ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมที่จะผสม

7. เทน้ำจากชามที่หมักเนื้อไว้ในกระทะ

8. ใส่เมล็ดทับทิมครึ่งลูกแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบนาที

9. เราโยนผักใบเขียวหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ใบกระวาน

สูตรที่ 5: น้ำดองทับทิมสำหรับปลาและอาหารทะเล

ความหลากหลายของน้ำดองที่ทำจากน้ำทับทิมซึ่งคุณสามารถแช่ปลาเพื่ออบหรือทอดบนตะแกรงย่าง นอกจากนี้ตัวเลือกน้ำดองนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล น้ำผลไม้หนึ่งแก้วก็เพียงพอที่จะหมักปลา 0.8 กิโลกรัมหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 1 แก้ว;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาหรืออื่นๆ

การทำอาหาร

1. เราผสมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสปลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

2.หั่นปลาตามขนาดที่ต้องการ โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ หรือเพียงแค่โรยอาหารทะเล

3. ค่อยๆ ผัดชิ้นอย่าพยายามทำให้เสียหาย

4. ผสมผัก โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก กับน้ำทับทิม ราดบนตัวปลา

5. หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึง 4-5 ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นเราปรุงด้วยวิธีใด

สูตร 6: หมักบาร์บีคิวทับทิมรสเผ็ด

ในการเตรียมน้ำดองทับทิมรสเผ็ดสำหรับบาร์บีคิวใช้จอร์เจีย adjika แท้ๆ สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของพริกขี้หนูสับ, โหระพา, ผักชีและกระเทียม หรือเพียงแค่ใส่เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีเล็กน้อยลงในฝักที่สับแล้ว ปล่อยให้เดือด

วัตถุดิบ

เนื้อ 1.5 กก.

adjika 1 ช้อน;

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 0.5 กก.

น้ำทับทิม 1.5 ถ้วย;

เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เริ่มจากเนื้อกันก่อน เพราะน้ำดองจะปรุงเองภายในไม่กี่วินาที เรานำหมูแกะหรือเนื้อลูกวัวมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เราวางลงในชาม

2. เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงใหญ่แล้วส่งไปที่ชิ้นเนื้อ

3. เรารวมซีอิ๊วขาวกับ adjika คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยถูให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำผลไม้และกวนต่อไป คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้น ความคมจะกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอ

4. เทซอสร้อนลงในเนื้อและผสม หมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

สูตร 7: น้ำทับทิมหมักกับน้ำผึ้งและกระเทียมสำหรับไก่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำทับทิมซึ่งไก่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ น้ำผึ้งให้เปลือกที่สวยงามและน่ารับประทานและกระเทียมให้กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับการแช่ผลิตภัณฑ์ 1.5-2 กก.

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 0.5 ลิตร

น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

1-2 ช้อนชา เกลือ;

กระเทียม 5-7 กลีบ;

ผงปรุงรสไก่ 1 ห่อ.

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นบดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

2. ใส่น้ำผึ้งลงไปถูให้เข้ากัน หากเป็นขนม การจัดการจะเริ่มเหลวทันที

3. ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสที่นี่ บดจนข้าวต้มและค่อยๆแนะนำน้ำผลไม้อุ่น มันจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมากที่คุณต้องการดื่ม

4. จุ่มชิ้นไก่ ปีก และอกไก่ลงไป เราใส่การกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์

5. เวลาถือครองของนกในน้ำดองสามารถเป็นได้ ไก่สามารถปรุงได้ภายในครึ่งชั่วโมงหรือทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 8: หมูหมักทับทิมในเตาอบ

สูตรสำหรับหมูหมักทับทิมแสนอร่อยอย่างเมามัน ซึ่งสามารถปรุงได้ที่บ้านในเตาอบธรรมดา เราคัดสรรเนื้อดีๆ ทานคู่กับชั้นไขมันแล้วลุย!

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

ซอสถั่วเหลือง 40 มล.

0.5 มะนาว;

น้ำทับทิม 1 แก้ว

พริกไทยดำ, พริกหยวกหวาน;

กระเทียม 1 กลีบ;

น้ำตาล 1 ช้อน;

หัวหอมใหญ่ 0.6 กก.

การทำอาหาร

1. หั่นหมูเป็นชั้น 2 ซม. ตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว

2. รวมซีอิ๊วเครื่องเทศทั้งหมดใส่กานพลูกระเทียมบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ช้อนเดียวก็พอ

3. เทน้ำตาลเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

4. เทชิ้นที่หักด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้หมัก คุณสามารถแช่หมูในวันก่อนหรือตอนเช้าเพื่อทำอาหารในตอนเย็น

5. ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ในจานอบ

6. วางหมูทับในชั้นเดียว

7. เทน้ำดองที่เธอวาง

8. เราใส่ในเตาอบที่ 200 องศาแล้วนำไปให้พร้อม เสิร์ฟพร้อมหัวหอมซึ่งใช้เป็นหมอน

ในการคั้นน้ำทับทิมนั้น ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือเทคนิคใดๆ มีวิธีที่ง่ายกว่ามาก เบอร์รี่จะต้องล้างและรีดด้วยความพยายามบนโต๊ะ พวกเขากดด้วยมือแล้วหมุนช้าๆงานคือนวดเมล็ดพืช จากนั้นทำเป็นรูลึกและคั้นน้ำผลไม้ใส่ถ้วย

เนื้อหมูนั้นค่อนข้างนิ่มและต้องหั่นเนื้อก่อนจะหมักเท่านั้น สำหรับเนื้อวัวนั้นยากขึ้นเล็กน้อยและแนะนำให้ตีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนราดซอส ในรูปแบบนี้เนื้อจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ต้องการหมักเนื้ออย่างรวดเร็วหรือไม่? เตรียมไส้ด้วยน้ำทับทิมอุ่น ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากเชื่อมต่อกับเนื้อแล้ว สามารถอุ่นภาชนะได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้น้ำผลไม้ผ่านเข้าไปในเนื้อเยื่อได้เร็วขึ้นและเย็นลงเท่านั้น นอกจากนี้ การทุบชิ้นงานล่วงหน้าด้วยค้อนยังช่วยลดเวลาการดองของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ทับทิม- ผลทับทิมเม็ดฉ่ำ รสหวานอมเปรี้ยว ทาร์ตที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อต่างๆ ได้แก่ บาร์บีคิวกับทับทิม. ประกอบด้วยวิตามินซี แร่ธาตุ แทนนิน กรดอะมิโน แทนนิน และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก รวมทั้งคาเทชิน - สารอินทรีย์จากกลุ่มฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำทับทิมสำหรับผู้ป่วยที่อ่อนแอ, ภูมิคุ้มกันต่ำ, โรคโลหิตจาง, และสำหรับการฟื้นฟูร่างกายหลังจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสี, สารพิษ, ฯลฯ. เนื่องจาก ซอสหมักบาร์บีคิวทับทิมยอดเยี่ยมกับหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เกม และสัตว์ปีก สำหรับการเตรียมน้ำดองส่วนใหญ่จะใช้น้ำทับทิมเป็นอาหารว่างสำหรับบาร์บีคิวและสลัด - ธัญพืช เนื่องจากกรดผลไม้มีปริมาณสูง น้ำทับทิมจึงให้เส้นใยเนื้อนุ่ม และจานสำเร็จรูป - ช่ออันสูงส่งของรสหวานและเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมของผลไม้ที่ดีที่สุด

สูตรหมูย่างทับทิม

สำหรับทำอาหาร บาร์บีคิวในทับทิมคุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู (ส่วนคอที่ดีที่สุด) - 2-2.5 กก.
• น้ำทับทิมคั้นสดหนึ่งแก้ว (200-250 มล.) คุณสามารถใช้ร้านค้าได้ แต่จะไม่ให้รสชาติและกลิ่นดังกล่าว
• หัวหอม - 2-4 หัวใหญ่
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น ผักชี และฮ็อปซูเนลิเหมาะที่สุดสำหรับหมักดอง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อ เอาแกลบและไขมันส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 30-40 กรัม (ประมาณ 5x5 ซม.) แล้วใส่ในกระทะเคลือบฟันหรือชามใบใหญ่
2. ขูดหัวหอมครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดบาง ๆ ครึ่งหนึ่งเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ
3. เทเนื้อด้วยน้ำทับทิมเพิ่มเครื่องเทศและเกลือผสมให้เข้ากัน เก็บเคบับในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
4. เสียบเนื้อเสียบไม้ 4-6 ชิ้นระหว่างชิ้น - หัวหอมดองสับ
5. ย่างเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที พลิกกลับด้านตลอดเวลาและราดด้วยน้ำหมักที่เหลือเป็นครั้งคราว

เคบับพร้อมสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ หรือคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากหัวหอมและเมล็ดทับทิม หัวหอมกับทับทิมสำหรับบาร์บีคิว- ขนมคาวยอดนิยมที่จะทำให้เนื้อมีรสชาติดั้งเดิม สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับบาร์บีคิวที่หมักในน้ำทับทิมและในน้ำดองประเภทอื่น ๆ ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• เมล็ดทับทิมสุกขนาดใหญ่หนึ่งเม็ด
• 1-2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีพวง
• พริกไทยดำป่นและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับผักชีอย่างประณีต ผสมกับเมล็ดทับทิม เกลือ พริกไทย นวดด้วยมือเล็กน้อย ทิ้งไว้ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวร้อนๆ

ฟืนชนิดใดดีกว่าที่จะเลือกทำบาร์บีคิวกับทับทิม

หนึ่งในความลับของการคั่วที่ดี ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของชิชเคบับใดๆ รวมทั้งทับทิม อยู่ในฟืนที่ถูกคัดเลือกมาอย่างถูกต้องและเผาให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ ใช้ . ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่หายากในละติจูดของรัสเซียตอนกลางคือแซ็กซาอูล บีช และองุ่น สำหรับการสับฟืนให้ใช้ - เครื่องมือที่สะดวกและปลอดภัยซึ่งคุณจะแบ่งชิ้นงานออกเป็นท่อนซุงที่มีขนาดเท่ากัน สิ่งนี้จะช่วย - เผาไหม้อย่างสม่ำเสมอและเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานาน