จูเลียนหมูกับเห็ดในทาร์ต วิธีปรุงจูเลียนในทาร์ต: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย สำหรับจูเลียนในทาร์ตเวอร์ชันคลาสสิกคุณจะต้องทาน

Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศสที่ดึงดูดใจด้วยความอ่อนโยนและกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ ทุกคนคุ้นเคยกับการนำเสนอผลงานชิ้นเอกแบบดั้งเดิมแบบดั้งเดิม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เคยได้ยินเรื่องจูเลียนกับเห็ดและไก่ในทาร์ต อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย

หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับงานฉลองฉันขอเสนอทางเลือกที่ดีสำหรับของว่างร้อนๆ นี่จะเป็นไก่และเห็ดแชมปิญองแสนอร่อย โดยปกติแล้วเครื่องทำมะพร้าวหรือแม่พิมพ์เซรามิกขนาดเล็กจะถูกนำมาใช้เพื่อเสิร์ฟจูเลียนนี้ วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการปรุงจูเลียนในทาร์ตโดยการอบ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อในร้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำจากขนมชอร์ตคัสต์ และหากคุณมีความปรารถนาให้ทำทาร์ตเหล่านี้ด้วยมือของคุณเองล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสไก่ที่นุ่มและอุ่นพร้อมเห็ดในครีมในทาร์ต ทาร์ตแต่ละชิ้นจะมีเปลือกชีสอยู่ด้านบน

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ:

• น่องไก่ต้ม 2 ชิ้น;
• เห็ดแชมปิญอง 80 กรัม
• หัวหอมเพื่อลิ้มรส;
• ครีม 80 มล.
• แป้ง 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ส่วนผสมพริกไทยป่นเล็กน้อย
• ฮาร์ดชีส 60 กรัม
• ทาร์ตสำเร็จรูป
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยใสตามต้องการ;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้นขาไก่ต้องต้มก่อนจนสุก เอากระดูกออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียดสำหรับจูเลียน

ล้างเห็ดสดแล้วหั่นเป็นก้อน หากคุณมีเห็ดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและหมวกแห้งเล็กน้อย ฉันแนะนำให้ปอกเปลือก

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนโดยเติมเนยใส เทเห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ของเหลวควรจะระเหยไปหมด หากต้องการคุณสามารถทอดหัวหอมหรือกระเทียมกับเห็ดได้ จากนั้นใส่ไก่ลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเทครีมลงไปและเคี่ยวไก่และเห็ดสักครู่ ใช้เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ต้มสักครู่จนข้น ความคงตัวของจูเลียนนั้นคล้ายคลึงกับซุปครีม

ถึงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางทาร์ตขนมปังชนิดร่วนบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเติมด้วยจูเลียนไก่

โรยชีสแข็งที่สับละเอียดไว้ด้านบนของทาร์ตแต่ละชิ้น นำจูเลียนเข้าเตาอบจนสุก 5-7 นาทีก็เพียงพอที่จะสร้างเปลือกชีส

ย้ายทาร์ตจูเลียนที่ร้อนใส่จานเสิร์ฟทันที

คำแนะนำ:

• ในการเตรียมจูเลียนในทาร์ตจะใช้เห็ดสด: เห็ดนางรม, เห็ดพอร์ชินีหรือชานเทอเรล
• เพื่อให้อาหารจานนี้ชวนให้นึกถึงต้นฉบับของฝรั่งเศสมากขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นเส้น วิธีการตัดนี้ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของอาหาร
• หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสเบชาเมลได้ เตรียมซอสดังนี้: เนย 100 กรัมละลายในกระทะแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. แป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เติมนมและเกลือเพื่อลิ้มรส 400 มล. ลงในส่วนผสม มวลถูกนำไปต้มและปรุงจนข้น
• แทนที่จะใช้ทาร์ตขนมปังชนิดร่วน คุณสามารถใช้ตะกร้าขนมพัฟได้

หากคุณกำลังคิดที่จะเซอร์ไพรส์แขกในวันหยุดหรือกำลังวางแผนทานอาหารเย็นกับครอบครัว ให้ลองทำทาร์ตข้างในแบบปกติแต่ตามสูตรที่ไม่ธรรมดา คุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะได้รับชื่อเสียงในฐานะพ่อครัวที่มีทักษะอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงจูเลียนในทาร์ต

Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศสพื้นเมือง หลายศตวรรษก่อนเสิร์ฟเฉพาะที่โต๊ะของกษัตริย์ผู้ยิ่งใหญ่และขุนนางเท่านั้น แต่ทุกวันนี้ใครๆ ก็ใช้สูตรนี้ อัตราส่วนของส่วนผสมทั้งหมดพิจารณาจากรสชาติและตา และไม่มีผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

หากต้องการคุณสามารถทำทาร์ตจูเลียนที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์อาหารทะเลและผักประเภทใดก็ได้: แครอท, บวบ, มะเขือยาว, ดอกกะหล่ำ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนก่อน ไก่ เนื้อปลา อาหารทะเลและเนื้อสัตว์ต้มหรือนึ่ง และผัดผักและเห็ด

ในเตาอบ

คำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงทาร์ตจูเลียนในเตาอบ:

• ก่อนส่งแม่พิมพ์ที่บรรจุไว้แล้วไปอบ จะต้องวอร์มเตาอบก่อน Julienne ปรุงที่อุณหภูมิ 180°C
• หากคุณไม่ต้องการแป้งกราแตง ให้เติมชีสลงไป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากไส้ทำให้แป้งเสียและรั่วบนถาดอบ ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางทาร์ตลงในพิมพ์มัฟฟิน

ในไมโครเวฟ

วิธีทำจูเลียนในไมโครเวฟ:

1. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนนุ่ม
2. ชงซอสเบชาเมล ขูดชีสบนจานแยกต่างหาก
3. ใส่ไส้ลงในทาร์ตแล้วโรยด้วยชีส
4. อบจูเลียนในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดประมาณ 7-10 นาที หรือจนชีสละลาย

ในหม้อหุงช้า

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับวิธีการปรุงจูเลียนในหม้อหุงช้า เพียงเล็กน้อย - คุณจะไม่สามารถอบไส้ในตะกร้าได้ทั้งหมด แต่ด้วยหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณสามารถเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของจานได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก:

1. ขั้นแรกนำเนื้อมาเตรียมไว้ทอดชิ้นเห็ดกับหัวหอม ใช้โปรแกรม "ทอด" ในการดำเนินการนี้
2. จากนั้นเตรียมซอสหรือน้ำซุปไก่ต้มในชาม ควรใช้โหมด "ตุ๋น" หรือ "ทำอาหาร" จะดีกว่า
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรผสมกับน้ำเกรวี่แล้วจึงเติมทาร์ตลงไปเท่านั้น
4. ถูชีสด้านบนแล้วปล่อยให้ชีสละลายเล็กน้อยบนตะแกรงกลางของเตาอบหรือในไมโครเวฟ

แป้งทาร์ตโฮมเมด

บนโต๊ะรื่นเริงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟของว่างครีมละเอียดอ่อนในเครื่องทำโกโก้ - จานโลหะพิเศษ หากคุณตัดสินใจที่จะดำเนินการตามกระบวนการอย่างละเอียดและสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณไม่เพียงแต่ด้วยรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการนำเสนอดั้งเดิมด้วย ให้ทำทาร์ตจูเลียนด้วยมือของคุณเอง

แป้งประเภทใดก็ได้ที่เหมาะกับฐาน: kefir หรือครีมเปรี้ยว, ยีสต์หรือขนมพัฟ คุณสามารถลองทำขนมชอร์ตคัสต์ได้ เช่น ใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนผสม เช่น ขมิ้น ผักชี หรือโหระพา แม่บ้านที่เป็นประโยชน์สามารถใช้สูตรพื้นฐานได้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• เนย – แพ็ค;
• ไข่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
2. มีดสับเนยผสมกับแป้ง ไข่แดง และเกลือ เติมน้ำหากจำเป็น
3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ตัดแป้งแช่เย็นเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 มม. แล้วใส่ในแม่พิมพ์
5. ตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดคมๆ หากต้องการคุณสามารถทำทาร์ตในรูปแบบใดก็ได้: ตะกร้า, เรือหรือในรูปของช้อน
6. ทิ้งแม่พิมพ์ไว้กับแป้งอีกครึ่งชั่วโมงแล้วก่อนอบให้ใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่
7. อบแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 15-20 นาที

สูตรสำหรับจูเลียนในทาร์ต

ส่วนส่วนประกอบหลักของจานนั้นไม่มีสูตรการทำอาหารแบบเดียว ในฝรั่งเศส จังหวัดต่างๆ จัดเตรียมอาหารด้วยวิธีของตนเอง และในประเทศของเรา แม่บ้านทุกคนก็มีความลับที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ แม้ว่าหลักการจะเหมือนกันเสมอไป: ส่วนผสมจะถูกทอด ผสม เทซอส ใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบ ลองทำทาร์ตกับจูเลียน – ทั้งง่ายและอร่อย!

กับไก่และเห็ด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6-7 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143.6 กิโลแคลอรี วัตถุประสงค์: อาหารจานหลัก อาหาร: ฝรั่งเศส ความยากในการทำอาหาร: ง่าย

ในการเตรียมจูเลียนกับไก่และเห็ดในทาร์ตคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม คุณต้องซื้ออกไก่หรือเนื้อ ส่วนอื่น ๆ ไม่เหมาะกับจานนี้ หากต้องการคุณสามารถบดเนื้อในเครื่องปั่นจากนั้นคุณจะได้เนื้อครีมที่นุ่มนวลหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับเห็ดนั้น คุณสามารถทอดเห็ดแชมปิญองในกระทะเดียวกันกับไก่ได้ แต่เห็ดชนิดอื่นจะปรุงในกระทะแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ (อก) – 200 กรัม
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขนมปัง – 6-7 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ทอดเนื้อสัตว์และผักในกระทะ
3. เพิ่มเครื่องเทศ, แป้ง, ครีมเปรี้ยวและผสม
4. เคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. เราเอาเนื้อออกจากขนมปังและเติมช่องว่างด้วยจูเลียนที่ร้อน
6. อบขนมปังไม่เกิน 10-15 นาที

พร้อมไก่ เห็ด และชีส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5-7 คน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155.3 กิโลแคลอรี วัตถุประสงค์: อาหารจานหลัก ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส. ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณสมบัติหลักของจูเลียนคือซอสสูตรดั้งเดิม ช่วยให้จานมีความสอดคล้องที่จำเป็นและเน้นย้ำรสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นอย่างดี คุณสามารถลองน้ำเกรวี่แบบต่างๆ ได้ เช่น ซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม ซอสเห็ด หรือซอสชีส หากคุณไม่มีเวลาปรับแต่งส่วนผสมเป็นเวลานานคุณสามารถใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วได้ตลอดเวลา: เพิ่มครีมเปรี้ยวและแป้ง

วัตถุดิบ:

• ไก่ (อก) – 200 กรัม
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แม่พิมพ์ - 5-7 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนชา
• ชีส – 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมไส้จากแชมปิญอง อกต้ม และหัวหอม
2. ทอดผลิตภัณฑ์เบา ๆ จากนั้นใส่ครีมและแป้งลงไปแล้วนำจูเลียนให้ข้นขึ้น
3. วางแม่พิมพ์บนถาดอบ เติมไส้ร้อนลงไปด้านใน และโรยหน้าด้วยชีส
4. อบทาร์ตกับเห็ด ไก่ และชีสเป็นเวลา 15 นาที

พร้อมเห็ดและชีส

เวลาทำอาหาร: 25 นาที จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 189.6 กิโลแคลอรี วัตถุประสงค์: ของว่าง ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส. ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับจูเลียนในทาร์ตกับเห็ดและชีส จะมีการเตรียมซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม และเพื่อให้น้ำเกรวี่เน้นรสชาติของเห็ด นอกเหนือจากลูกจันทน์เทศ ใบกระวาน และพริกไทยดำแล้วยังถูกเติมลงในนมอีกด้วย จำไว้ว่าก่อนที่จะเติมเกรวี่ลงในส่วนผสมที่เหลือ ให้กรองผ่านตะแกรงและผ้าขาวบาง เสิร์ฟจานเสร็จร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ด – ½กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• ตะกร้า – 7-8 ชิ้น;
• เนย – 10 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผัดหัวหอมและเห็ดสับกับมะกอกและเนย
2. เติมแม่พิมพ์ด้วยการเติมและเพิ่มเครื่องเทศ
3. เทซอสเบชาเมลลงบนไส้ โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรด้านบน
4. อบจานในเตาอบเป็นเวลา 7 นาที

ด้วยครีม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210.3 กิโลแคลอรี วัตถุประสงค์: ของว่าง ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส. ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Julienne ในทาร์ตครีมสามารถทำได้หลากหลายรูปแบบ คุณสามารถรับประทานผักสดจำนวนมากหรือรวมเนื้อสัตว์หลายประเภทเข้าด้วยกันได้ และหากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารประเภทเห็ด ให้ลองเพิ่มเห็ดชั้นสูงสองสามอย่าง - เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง - ลงในแชมปิญองสด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะสอนวิธีเตรียมจูเลียนแสนอร่อยด้วยเห็ดและเบคอนในครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 450 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 170 กรัม;
• เบคอน – 150 กรัม;
• ครีม – 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกทอดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืช
2. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสและน้ำจากเห็ดระเหย ให้ใส่ครีมที่ผสมกับแป้งลงไป
3. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่หัวหอม เห็ด และครีมลงในตะกร้าขนมปังชนิดร่วน โรยหน้าด้วยเบคอนทอด และโรยหน้าด้วยชีส
4. อบจานประมาณ 10-15 นาที

กับเห็ด

เวลาทำอาหาร: 25 นาที จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187.6 กิโลแคลอรี วัตถุประสงค์: ของว่าง ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส. ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Julienne ที่อบบนทาร์ตนั้นสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องล้างจานหลังมื้ออาหารอีกต่อไป เพราะคุณสามารถทานทาร์ตในจานเสิร์ฟได้ สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือกฎข้อเดียว - ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสับเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง เมื่อคุณต้องการเตรียมเห็ดจูเลียนในทาร์ตสไตล์ฝรั่งเศส ให้เลือกเห็ดขาว เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม แต่เห็ดนม เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งเป็นความรู้ของรัสเซีย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 30 กรัม;
• ครีม 10% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• ชีสขูดแข็ง – ½ช้อนโต๊ะ;
• ทาร์ตวาฟเฟิล – 10 ชิ้น;
• พลัมละลาย น้ำมัน -2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดและหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เทส่วนผสมน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. ผัดเห็ดและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ต้มครีม. ใส่ชีสที่ละลายแล้วลงไปผัดจนละลายหมด
5. วางตะกร้าบนจานวางไส้ตามหลักการนี้: ขั้นแรกเห็ดสองช้อนโต๊ะหัวหอมในปริมาณเท่ากันเททุกอย่างด้วยซอส
6. วางเห็ดที่เหลือในชั้นสุดท้าย เทซอสแล้วปิดด้วยชีส
7. วางบนจานไมโครเวฟแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที

กับกุ้ง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 164.4 กิโลแคลอรี วัตถุประสงค์: ของว่าง ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส. ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Julienne กับกุ้งจะดึงดูดผู้รักอาหารทะเลทุกคน เพื่อประหยัดเวลาในครัวคุณสามารถซื้อกุ้งปอกเปลือกและต้มสำเร็จรูปซึ่งคุณเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป หากคุณซื้อกุ้งแกะเปลือก โปรดทราบว่าน้ำหนักจะลดลงครึ่งหนึ่งหลังจากปรุงและปอกเปลือก รายละเอียดอื่นๆ ทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยมีอยู่ในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ทาร์ตขนมพัฟ – 12 ชิ้น;
• กุ้งตัวเล็ก – 1 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ชีส – ½ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มกุ้งที่ยังไม่ปอกเปลือกเป็นเวลา 2 นาที
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดร่วมกับกระเทียมที่ผ่านการกด
3. จากนั้นใส่กุ้งปอกเปลือกเย็น, แป้ง, ครีมเปรี้ยว มาผสมกัน
4. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. หากซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำซุปไก่
6. วางไส้ลงในพิมพ์แล้วโรยหน้าด้วยชีส
7. หากต้องการอบจูเลียนกับกุ้งในทาร์ต ให้ใช้ไมโครเวฟ

กับชิกเก้น

เวลาทำอาหาร: 35 นาที จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5 คน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 174.2 กิโลแคลอรี วัตถุประสงค์: อาหารจานหลัก ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส. ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ลองทำอาหารที่ไม่ใช่ไก่จูเลียนธรรมดา แต่ด้วยการเติมมะกอก ส่วนผสมนี้จะให้ความเปรี้ยวที่จำเป็นแก่จานเพิ่มความเผ็ดร้อนและผูกมิตรกับครีมเปรี้ยว หากคุณไม่ต้องการใช้เวลานานในการตัดและหั่นมะกอก ให้ซื้อผลไม้ไร้เมล็ด อย่ารีบเร่งที่จะเทของเหลวทั้งหมดจากขวดลงในอ่างล้างจานเพราะสามารถเติมลงในน้ำซุปหรือซอสได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• มะกอก – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นเส้นบางๆ แล้วตั้งไฟให้เหลืองในกระทะ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดกับมะกอก
3. ใส่ไก่ ครีมเปรี้ยว และแป้งลงในหัวหอม นำซอสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. วางไส้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทซอสที่เหลือด้านบนแล้วปิดด้วยชีส
5. อบจูเลียนในทาร์ตกับไก่จนชีสละลาย

กับปลาหมึก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2-3 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156.3 กิโลแคลอรี วัตถุประสงค์: ของว่าง ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส. ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับจูเลียนแสนอร่อยที่มีปลาหมึกในทาร์ตควรซื้ออาหารทะเลสดจะดีกว่า ปลาหมึกกระป๋องจะให้น้ำผลไม้ได้มาก แต่ของเหลวมากเกินไปคือศัตรูอันดับหนึ่งสำหรับแป้งที่นุ่ม แม้ว่าคุณจะไม่ทราบวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง แต่ไม่ต้องกังวล - คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน แค่ทอดเนื้อเล็กน้อยในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซอสใด ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส – 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราล้างปลาหมึกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ทอดอาหารทะเลในเนยเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้แก๊สต่ำ
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมัน
4. วางไส้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่เครื่องเทศ และเทลงบนซอส
5. โรยชีสด้านบนแล้วอบประมาณ 7 นาที

วีดีโอ

เพื่อให้งานง่ายขึ้นคุณสามารถซื้อทาร์ตสำเร็จรูปในร้านได้ นอกจากนี้ยังสามารถเลือกขนาดและการออกแบบได้ พวกเขาจะดูเรียบร้อยขึ้นด้วย คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปให้พวกเขาได้ หรือปรับแต่งเล็กน้อยแล้วทำทุกอย่างด้วยตัวเอง - ทางเลือกเป็นของคุณ

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรทาร์ตจูเลียนคือ:

ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด โปรดจำไว้ว่าคุณต้องเตรียมทาร์ตที่เตรียมไว้ให้พร้อมสำหรับการเติม นั่นคือถ้าคุณกำลังทำงานกับแป้งให้อบตะกร้าในเตาอบแล้วทำให้เย็นในภายหลัง เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นกลายเป็นฟอง ให้ใช้ส้อมแทงแล้วเติมถั่วแห้งหรือถั่วลันเตาลงไป คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ได้มากมาย

Julienne ในทาร์ตแต่ละชิ้นสามารถวางเป็นชั้นหรือผสมก็ได้ และอบทันทีเพื่อไม่ให้ฐานมีเวลาอ่อนตัว ดังนั้นเมื่อเลือกตะกร้าสำเร็จรูปควรเน้นที่ความหนา - ไม่ควรบางเกินไป

ชุดส่วนผสมตามปกติสำหรับอาหารจานนี้: เห็ด, ชีส, เนื้อไก่, หัวหอม, ครีม (หรือครีมเปรี้ยว), เกลือและพริกไทยป่น เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและไม่ใช้เนื้อดิบ แต่ต้มหรือทอด (ดีกว่า) จากนั้นการอบจะใช้เวลาน้อยลงอีกด้วย

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับทาร์ตกับจูเลียน:

ขั้นแรกทอดหัวหอมแล้วใส่เห็ดลงไป และไก่ เคี่ยวจนสุก ใส่เกลือและพริกไทย วางในทาร์ต โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบประมาณห้าถึงสิบนาที เราอุ่นมันล่วงหน้าอย่างน้อย 180 องศา อาจใช้เวลาน้อยลง ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เพียงแค่ดูเมื่อชีสละลายและเคลือบไส้ด้วยฝาเล็กๆ น่ารัก และคนที่อยู่ข้างใต้เขาจะเริ่มส่งเสียงกรอบแกรบเล็กน้อย นอกจากนี้ทาร์ตก็จะมีสีน้ำตาล (โดยปกติจะขายแบบ "ซีด" ซึ่งทำโดยตั้งใจ)

Julienne ในทาร์ตเป็นจานที่น่าสนใจซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงกับครอบครัวและบุฟเฟ่ต์ที่มีแขกรับเชิญจำนวนมาก

มีหลายสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ที่นิยมมากที่สุดคือเห็ดจูเลียนกับไก่

แปลจากภาษาฝรั่งเศส "julienne" แปลว่า "กรกฎาคม" ในฝรั่งเศส ซุปผักมักจะปรุงในฤดูร้อน

ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ วิธีการตัดนี้จึงถูกเรียกว่าจูเลียน

พ่อครัวชาวรัสเซียมักเรียกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจูเลียนหรืออาหารจานหลักซึ่งส่วนผสมก็ถูกตัดบางมากเช่นกัน

Julienne ถือเป็นอาหารที่ทำจากไก่ อาหารทะเล ปลา เห็ด หรือผัก โรยด้วยชีสแล้วอบในเตาอบ

จูเลียนทั้งหมดเสิร์ฟร้อนในทัพพีแบ่งส่วนพิเศษ (เครื่องทำโกโก้) วันนี้จูเลียนเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในทาร์ตซึ่งเป็นจานที่สะดวกมากที่สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

ทาร์ต – ซื้อสำเร็จรูปหรือทำเอง?

ในการทำจูเลียนในทาร์ต นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องมีแม่พิมพ์แป้งด้วย ทาร์ตหลากหลายชนิดมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ

พวกเขามาจากขนมพัฟหรือแป้งไร้เชื้อ แม่บ้านหลายคนเตรียมทาร์ตเองโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ

สูตรการทำพัฟทาร์ต:

1. ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้านละลายน้ำแข็งแล้วรีด
2. แป้งแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน (ปกติ 6 หรือ 8)
3. ในการอบทาร์ตคุณจะต้องมีแม่พิมพ์พิเศษคุณสามารถใช้เครื่องทำโกโก้ที่เป็นโลหะได้ พวกเขาทาน้ำมันล่วงหน้าและวางแป้งที่รีดออกมาไว้
4. เตาอบถูกอุ่นไว้
5. วางทาร์ตบนถาดอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาที
6. แม่พิมพ์ที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกและปล่อยให้เย็น

จูเลียนไก่กับเห็ด

สูตรเห็ดจูเลียนกับไก่เป็นที่นิยมในประเทศต่างๆ ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมมันจากไก่และเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 400 กรัม (เนื้อ);
• แชมปิญองสด 400 กรัม เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดนางรม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งสาลีคุณภาพสูง
• ครีม 350 กรัมไขมัน 20%
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่)

สูตรอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่พร้อมกับหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศได้
2. เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากน้ำซุปที่เกิดขึ้นทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหลายนาที
4. เมื่อหัวหอมถูกหุ้มด้วยเปลือกสีทอง คุณสามารถเพิ่มเห็ดสดที่หั่นเป็นเส้นได้
5. หัวหอมและเห็ดต้องผัดประมาณ 8-10 นาทีเมื่อพร้อม โดยคนเป็นครั้งคราว
6. วางกระทะที่แห้งบนไฟแล้วใส่แป้งลงไป หลังจากทอดแป้งเล็กน้อยจนเป็นสีทองแล้วจึงใส่ครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. จากนั้นผสมเนื้อหาของกระทะสองใบแล้วใส่เนื้อไก่
8. ส่วนผสมที่ได้จะถูกกระจายไปตามทาร์ตและวางแม่พิมพ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน
9. อบทาร์ตในเตาอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกมาแล้วโรยชีสขูดด้านบน
10. ทิ้งทาร์ตไว้ในเตาอบอีกสองสามนาทีจนกระทั่งชีสละลาย
11. จูเลียนพร้อมเสิร์ฟในทาร์ตไก่และเห็ดตกแต่งด้วยสมุนไพร

Julienne ในทาร์ตพร้อมอาหารทะเล

สูตรของว่างประเภทนี้ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อาหารทะเล 400 กรัม (“ค็อกเทลทะเล”)
• 1 หัวหอม;
• โถครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

ละลายอาหารทะเลและสับละเอียด หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอด

เมื่อหัวหอมโปร่งใส คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลลงไปได้ เนื้อหาของกระทะผสมและทอดประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใส่ครีมลงในส่วนผสมนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ซอสควรจะข้นขึ้น

มวลที่ได้จะถูกใส่ลงในทาร์ตโรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบ Julienne อบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา

Julienne กับบรอกโคลีและเห็ด

เห็ดจูเลียนกับบรอกโคลีจะเข้ามาแทนที่อาหารวันหยุดตามปกติของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรของมัน:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด:

• เห็ด (500 กรัม)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• มะเขือเทศ (3 ชิ้น)
• แครอท (3 ชิ้น)
• บรอกโคลี (300 กรัม)
• ไข่ (2 ชิ้น)
• ครีมเปรี้ยว
• ชีส (150 กรัม)
• เนย,
• เครื่องเทศเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องล้างผักและหั่นเป็นเส้น บรอกโคลีแบ่งออกเป็นช่อดอก
2. บรอกโคลีและแครอทต้มหรือนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
3. หัวหอมทอดในเนย
4. เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้ใส่เห็ดลงไป
5. ผักทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในทาร์ต
6. จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมลงในแม่พิมพ์แป้ง
7. ถัดไปคุณต้องตีไข่และผสมกับครีมเปรี้ยว
8. เทซอสลงบนทาร์ตแล้วโรยชีสด้านบน
9. วางทาร์ตบนถาดอบแล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที

• สูตรดั้งเดิมในการทำจูเลียนในทาร์ตเกี่ยวข้องกับการใช้ครีม หากไม่มีในบ้านก็เปลี่ยนครีมเป็นครีมเปรี้ยวได้ ควรผสมน้ำซุปไก่ 50 มล. กับแป้งสีน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเทลงในกระทะพร้อมครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมจะต้องเค็มพริกไทยและคนอย่างต่อเนื่อง ในทางกลับกันแม่บ้านบางคนต้องทอดแป้งก่อนแล้วจึงเติมน้ำซุปและครีมเปรี้ยว
• สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเฉพาะในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟโดยไม่มีเนื้อไก่
• ชีสสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แผ่นอบจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ (แผ่นรองอบ)
• หัวหอมสามารถทอดในเนยได้ Julienne จะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
• แม่บ้านบางคนเตรียมจูเลียนโดยไม่ต้องต้มเนื้อไก่ เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รีดด้วยเครื่องเทศแล้วผัดกับหัวหอม
• สูตรฝรั่งเศสในการทำจูเลียนเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนกลับเติมเบคอนหรือแฮมรมควันลงในจาน เพิ่มเนื้อไก่หัวหอมและเห็ด ส่วนผสมที่ได้จะถูกทอดและผสมกับครีม (หรือครีมเปรี้ยว)
• เคล็ดลับในการทำจูเลียนก็คือมะนาว เติมน้ำผลไม้ลงในหัวหอมและเห็ดทอดในกระทะ จะต้องปิดฝาและเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลา 10-20 นาที เมื่อเติมมะนาวไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ
• การทำซอสขาวมีหลายวิธี สูตรต่อไปนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน: ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนาใส่แป้ง จากนั้นเทนมลงในกระทะเป็นไฟบาง ๆ แล้วเคี่ยวโดยคนตลอดเวลา ในตอนท้ายเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ซอสที่เตรียมไว้เทลงบนทาร์ตพร้อมไส้และชีส
• คุณสามารถเสิร์ฟไวน์ขาว เบียร์ เวอร์มุต หรือเชอร์รี่ พร้อมทาร์ตจูเลียน
• โดยปกติแล้วจูเลียนจะเตรียมแชมเปญด้วย คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดพอร์ชินีหรือผักชนิดหนึ่ง
• Julienne ในทาร์ตสามารถเตรียมได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็น

ตอนที่ฉันเห็นทาร์ตลดราคาครั้งแรก ฉันคิดว่า “ฮ่า ฮ่า ฮ่า ใครจะซื้อด้วยเงินขนาดนั้น!” แล้วฉันก็คิดเพิ่มเติมอีกนิดหน่อย... ใช่แล้ว จากมุมมองทางการเงิน การสร้างมันเองถูกกว่าสำหรับฉัน ในทางกลับกันแบบสำเร็จรูป - สวยมาก มีสิว... และรสชาติอาจจะแตกต่างจากที่ได้มา พวกมันมีขนาดแตกต่างจากที่ฉันสามารถทำได้ด้วย และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาได้รับการบรรจุไว้แล้วเพื่อไม่ให้แตกหัก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถนำพวกมันใส่กล่องและลากมันไปกับคุณได้ทุกที่ที่ไม่มีจูเลียน และยังคงปรุงจูเลียนอยู่ที่นั่น! และฉันรักจูเลียน และแตกต่างกันมาก

Julienne ในทาร์ตไก่และเห็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม - หากคุณมีทาร์ตสำเร็จรูปอยู่แล้ว ส่วนที่เหลือ - พ่อครัวทำอาหาร 10 นาทีและอบในเตาอบ 10 นาที

ทาร์ตของฉันมีขนาดเล็กมาก ส่วนผสมจึงถูกกระจายดังนี้: ทาร์ต 5 ชิ้นต้องใช้ 110 กรัม ไก่ 110 กรัม แชมเปญ 10 กรัม ฮาร์ดชีส 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ (ก็ประมาณ) น้ำมันพืช - ขึ้นอยู่กับว่าไก่ของคุณอ้วนแค่ไหนและกระทะของคุณไม่ติดแค่ไหน เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 200 C ได้ทันที

เราหั่นไก่เป็นเส้นบาง ๆ (หนา 1-2 ซม.) แล้วหั่นเป็นก้อน

ทอดไก่ด้วยน้ำมันเล็กน้อยบนไฟแรงจนชิ้นไก่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

ในขณะที่ไก่กำลังทอดให้ขูดเห็ดบนเครื่องขูดที่มีรู คุณจะมีเวลาและยังมีเวลาเหลืออยู่! ถ้าคุณไม่มีเครื่องขูดก็ให้ตัดมันด้วยมือให้ช้าลงแน่นอน หากไม่มีเครื่องขูด แชมปิญองอาจต้องสับล่วงหน้า

ผัดเห็ดลงในไก่แล้วผัดต่อจนเห็ดมีสีเข้มขึ้นและลดขนาดลง

ในขณะที่ไก่ผัดเห็ดแชมปิญองให้หั่นผักชีฝรั่ง

เมื่อเห็ดหดตัวแล้ว ให้ปิดไฟแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว และเกลือลงไปผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมของไก่และเห็ด

ใส่ส่วนผสมลงในทาร์ต

ปิดทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยชีสหนึ่งชิ้น

หากเตาอบอุ่นได้ถึง 200 C แล้ว ให้อบทาร์ตของเราด้วยจูเลียนไก่และเห็ดในระดับปานกลางเป็นเวลา 10 นาที หรือมากกว่านั้นถ้าคุณต้องการให้มันกรอบกว่านี้

นี่คือวิธีที่เรากลายเป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยม - อร่อยและกรอบ

ข้อเสียอย่างเดียวคือมันเล็ก!!!