การฝึกอบรมนักทำขนมชื่อดัง Renat Agzamov นักแสดง Renat Agzamov: ชีวประวัติและชีวิตส่วนตัว ตอนนี้คุณกำลังทำอะไรอยู่

” ซึ่งผลิตเค้กพิเศษตามสั่งเปิดตัวโดยโรงงานขนมมอสโก Fili Baker ในปี 2549 แม้ว่าที่จริงแล้วบริษัทจะมีพนักงานขายลูกกวาด คนขายดอกไม้ สไตลิสต์ และนักออกแบบหลายสิบคน แต่โปรเจ็กต์นี้มีหลายแง่มุมของผู้เขียน: เค้กส่วนใหญ่ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดย Renat Agzamov นักทำขนมชื่อดัง ซึ่งในความเป็นจริง กลายเป็นใบหน้าของแบรนด์ หลังจากรูปถ่ายพร้อมเค้กหลายชั้นของเขาถูกเผยแพร่โดยโฮสต์ของ Doma-2 Ksenia Borodina นักแสดงละครเวที กีฬา และภาพยนตร์ชาวรัสเซียได้เรียนรู้เกี่ยวกับลูกกวาด ตั้งแต่นั้นมา เค้กของ Agzamov ก็ปรากฏตัวขึ้นเป็นประจำในรายการทีวี รีวิวขนมที่เหลือเชื่อที่สุด และขนาดเท่ารถ ในการให้สัมภาษณ์กับ 2GIS Renat Agzamov เป็นครั้งแรกในรายละเอียดว่าเขาลงเอยที่มอสโกทำไมเขาถึงละทิ้งโครงการของเขาเพื่อเห็นแก่ Fili Baker เค้กแต่งงานนำมาเท่าไหร่และของหวานในอุดมคติควรเป็นอย่างไร จะซื้อแน่นอน

Renat Agzamov

Fili Baker Premium Chief Specialist
35 ปี

สำหรับคุณแล้ว ทุกอย่างเริ่มต้นจากการย้ายไปมอสโคว์ใช่ไหม

ไปตามลำดับ 2542-2544 - การรับราชการทหารเป็นทางการแล้ว ฉันจึงอยู่ในกองทัพตั้งแต่ 96 ฉันอายุ 15 ปี ฉันเข้าเรียนในโรงเรียนสอนทำอาหารและไปเล่นกีฬาในเวลาเดียวกัน - ฉันเข้าชกที่ CSKA Olympic Training Center บ่อยครั้งที่ค่ายฝึกเกิดขึ้นในครัสโนดาร์ และฉันอาศัยอยู่ในค่ายทหารกับคนอื่นๆ ดังนั้น เมื่อฉันถูกเรียกตัว ฉันรู้จักการถอนกำลังทั้งหมด และพวกเขาก็จำฉันได้ ค่ายทหารเป็นบ้านของฉัน ทุกอย่างเรียบร้อยดี ทันใดนั้นพ่อของฉันก็เป็นอัมพาต เขาเป็นโรคหลอดเลือดสมอง พี่ชายและฉันแยกทางจากครัสโนดาร์และไม่กลับมา: อาชีพการชกมวยของเราถูกปกคลุมด้วยอ่างทองแดงในเรื่องนี้ พ่อเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวหลัก นำเงินมาให้ครอบครัว ลงทุนในการแข่งขันของเรา เห็นได้ชัดว่าถึงคราวที่เราจะเลี้ยงดูครอบครัวและในขณะเดียวกันก็ดึงพ่อออกจากสภาพที่ยากลำบาก ไปทำงาน. พี่ชายของฉันได้งานเป็นพ่อครัวในร้านอาหาร และฉันได้งานในร้านขายขนม อันที่จริง ฉันสนใจสิ่งนี้มาตั้งแต่เด็ก ฉันอบคัพเค้กตั้งแต่อายุเจ็ดขวบ

ในปี 2545 หลังจากชนะการแข่งขันชิงแชมป์ [ลูกกวาด] ในครัสโนดาร์ความทะเยอทะยานก็ปรากฏขึ้น ฉันอยากให้เค้กของฉันอยู่บนแคทวอล์ค เหมือนในงานแฟชั่นโชว์ มีความคิดนับล้าน: ลวดลาย, รูปทรง, ของประดับตกแต่งอันแสนหวานแบบดั้งเดิม และแม้ว่าทั้งเมืองรวมทั้งนายกเทศมนตรีจะหันมาหาเค้กฉันจริงๆ แต่ฉันเป็นน้องคนสุดท้องในร้านและมีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่ทำงานในบริเวณใกล้เคียง ฉันเป็น "เด็กผู้ชาย" ลูกค้าพูดอย่างนั้น: "ให้ลูกชายของคุณทำเค้ก" ฉันรู้ว่าทุกอย่าง โซซีเป็นเพดาน กระป๋อง ซึ่งคุณไม่สามารถไปไหนได้ จากนั้นเขาก็พูดกับเจ้านายของเขาว่า: "ฉันต้องการเป็นนักทำขนมที่ดีที่สุดในโลก" และเธอไม่ฟังตอนจบ: “เรนาต หยุดบินในเมฆ! หยุดม้วนเค้ก เราทำเค้กพิซซ่าในห้องทำงาน และโดยส่วนตัวฉันม้วน 1800 ชิ้นทุกวัน โดยทั่วไปแล้วฉันรู้สึกเบื่อหน่ายกับสิ่งเหล่านี้สัมผัสความคิดสร้างสรรค์อย่างรวดเร็ว (ยิ้ม) และฉันแนะนำให้พี่ชายไปมอสโคว์เพื่อทำงาน หรือมากกว่านั้นไม่มากเพราะเงิน แต่สำหรับข้อมูลใหม่ประสบการณ์ใหม่ ฉันต้องการที่จะพัฒนา และเพื่อที่จะคว้าแชมป์โลก การใช้ชีวิตในโซซีไม่เพียงพอ คุณต้องไปมอสโก เราออกเดินทางในปี 2545

สามวันแรกเราใช้เวลาทั้งคืนบนรถไฟ มีเงินเพียงพอสำหรับอาหารเท่านั้น เรามีเงิน 15,000 รูเบิล ซึ่งเราแบ่งไว้สิบใบสำหรับตั๋วไปกลับ ถ้าอย่างอื่นไม่ผ่าน

แล้วฉันก็ยังคงชกมวยและแต่งตัวเหมือนออกกำลังกาย ลองนึกภาพ: กางเกงวอร์มสวมถุงเท้า กางเกงขาสั้นทับ และเสื้อยืดสวมเสื้อยืด "สไตล์" สปอร์ตอย่างแท้จริง ฉันคิดว่าตัวเองดูเท่เป็นบ้า (ยิ้ม) เหมือนนักกีฬาที่เจ๋งที่สุดในย่านนี้ เราไปเช่าอพาร์ตเมนต์และพวกเขาก็โยนเราทันที ไปที่อื่น - และพวกเขาก็โยนมันทิ้งไป มอสโกว! แล้วจะค้างคืนที่ไหน เราไปถึงถังบำบัดน้ำเสียของสถานีรถไฟ Kursk ให้ตัวนำ 200 rubles และเธอปล่อยให้เราเข้าไปในห้องปิดเพื่อที่เราจะไม่ไปไหน - ไม่ไปห้องน้ำหรือล้าง และในอดีต พ่อของเราเป็นพ่อครัวในโรงอาหาร มักจะมีกุญแจสามดอกอันล้ำค่าบนรถไฟที่เปิดประตูทุกบานเสมอ ก่อนจากไป เขาพูดว่า: “เอาไปเถอะ จะได้สะดวก” และหยิบมันขึ้นมาพร้อมกับถุงเท้าและหมวกทำด้วยผ้าขนสัตว์ เราอาจจะยังคงนั่งอยู่ที่นั่นถ้าไม่ใช่เพราะกุญแจของพ่อ

รุ่งเช้าไปหาที่ทำงาน ที่พักอาศัย และที่พัก แล้วกลับมาตอนกลางคืน ฉันจะไม่มีวันลืมว่าบริษัทแห่งหนึ่งเสนออพาร์ตเมนต์ให้เราบนสตาร์ บูเลอวาร์ดได้อย่างไร ฉันโทรหาเพื่อนทุกคน ฉันพอใจกับแม่ของฉัน: "บนถนนสตาร์บูเลอวาร์ด!" เรายังไม่ได้เซ็นอะไรเลย ยังไม่ได้ตกลง และได้เป่าแตรแล้ว (ยิ้ม) แน่นอน พวกเขาเหวี่ยงเราอีกครั้ง และเราพบห้องที่เฉพาะในครัสโนกอร์สค์เท่านั้น นี่คือจุดเริ่มต้นทั้งหมด

คุณจำงานแรกของคุณได้ไหม

คาเฟ่-ลูกกวาด ใน Kitay-gorod ครั้งแรกที่ฉันทำงานฟรี ฉันได้ทำธุรกิจใดๆ เพื่อเรียนรู้อะไรบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ฉันไปร้านกาแฟ เห็นช็อกโกแลตที่แวววาว และไม่เข้าใจว่าจะเปล่งประกายได้อย่างไร และไม่มีใครจะบอกได้ เป็นผลให้ในหกเดือนแรกในมอสโก ฉันเปลี่ยนงานเจ็ดงาน รับสิ่งที่ต้องการแล้วจากไป อาจจะไม่ยุติธรรมทั้งหมด แต่ฉันถูกจับโดยกระบวนการเรียนรู้ที่ฉันไม่สามารถทำอย่างอื่นได้ สถานที่ทำงานจริงแห่งแรกที่ฉันพักมา 2.5 ปีคือร้านอาหาร Nostalzhi ซึ่งกำลังเฟื่องฟูในตอนนั้น สถานที่ในตำนาน ฉันเป็นพ่อครัวขนม และมีเพียงชาวฝรั่งเศสที่ทำงานที่นั่นก่อนฉัน

คุณไปถึงที่นั่นได้ไง?

มีการคัดเลือกนักแสดง: ชาวต่างชาติสามคน ฉันและผู้ชายอีกคนหนึ่งจากรัสเซีย ฉันชนะ. ยังไง? ใช่ง่าย ฉันทำซ้ำของหวานของร้านอาหาร Bulvar ที่ฉันเคยทำงาน และทันใดนั้นทุกคนก็เริ่มเขียนถึงฉัน นักวิจารณ์ร้านอาหารต่างยกย่องฉันมาก

ฉันเริ่มทำขนมที่ไม่คาดคิดและไม่ธรรมดาจริงๆ: ไอศกรีมกับวาซาบิและพริกหยวก ลูกอมกับกระเทียม ขนมหวานที่ทำจากเบียร์

มอสโกไม่พร้อมสำหรับสิ่งนี้ ตอนนี้เป็นที่ยอมรับมาก แต่แล้วก็ตกตะลึง

คุณไปบ้าโดยตั้งใจ? ประกาศตัวเองเหรอ?

ไม่ ทั้งหมดเป็นเพราะความกระหายในสิ่งใหม่ ๆ - รสนิยม การผสมผสาน ปฏิกิริยาตอบสนอง ฉันต้องแปลกใจ เจ้าของร้านก็เรียกร้องเช่นเดียวกัน เขาไม่ต้องการชีสเค้กหรือทีรามิสุ มันเป็นอะไรที่มากกว่านั้น ฉันสามารถพูดได้ว่าเราประสบความสำเร็จ: เราประหลาดใจ แต่มีจุดหนึ่งคือคนไม่ได้กินมัน และเมื่อเรานั่งลงเพื่อรายงาน ฉันได้ยินว่า: “เรนาต คุณเป็นคนที่มีความสามารถ แต่การค้าอยู่ที่ไหน? คุณยายอยู่ที่ไหน ผู้คนยังคงสั่งไอศกรีม เบอร์รี่ป่า และครีม 3 สกู๊ป นั่นคือความผิดพลาดหลักของคุณหรือไม่?

ไม่ใช่ความผิดพลาด มันเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ วุฒิภาวะ จริงค่ะ ถ้าฉันเปิดร้านอาหารตอนนี้ เมนูนี้ก็คงมีแต่ของหวานแบบน้ำ ซึ่งอิงจากน้ำผลไม้สดและเชอร์เบทเป็นหลัก จากนั้นฉันก็มองดูธุรกิจร้านอาหารจากภายใน ผ่านสายตาของคนขายขนม ไม่ใช่ผู้มาเยี่ยม ฉันไม่มีเงินสำหรับร้านอาหาร ตอนปลัดหรือป็อปสตาร์มาหาเรา เห็นเทพในห้องโถงก็โง่ เขาออกไปที่ห้องโถงและตัวสั่น ต่อมา เมื่อตัวฉันเองสามารถสั่งสเต็กราคาแพง พิลาฟ บาร์บีคิว และสลัดได้ ฉันก็รู้ว่าหลังจากโต๊ะแบบนี้ ฉันไม่อยากทานขนมหวานกับกระเทียม เบียร์ หรือวาซาบิอีกเลย ฉันไม่ต้องการชาร์ล็อตต์กับแป้ง ให้มันเป็นอะไรที่เบาบาง

หากคุณดูตำราอาหารฝรั่งเศส คุณจะพบว่าของหวานแทบทุกชนิดมีซอร์เบต์ผลไม้หนึ่งช้อน ทำไม และนี่คือไดเจสทิฟ

นี่คือวิธีการที่มีเหล้าก่อนอาหาร - แชมเปญ, มาร์ตินี่ - แอลกอฮอล์ใด ๆ ที่เตรียมร่างกายสำหรับการกินและผลิตน้ำย่อยดังนั้นจึงมีการย่อยอาหาร ตัวอย่างเช่น Jagermeister ของหวานควรทำงานเหมือนทิงเจอร์นี้

อย่าเป็นตราประทับที่ “หุบปาก” คนๆ นั้น อย่ายืนขวางคอ แต่ปล่อยให้เขาผ่อนคลาย ของหวานที่ใช่ช่วยให้ผ่อนคลายไม่หมด จากนั้นฉันก็ไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ นอกจากนี้ อาหารควรจะเรียบง่าย ถ้าฉันมีสตรอเบอร์รี่หรือชีฟองราสเบอร์รี่ จะไม่มีถั่วหรือช็อคโกแลต จะมีสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ในความคิดของฉันทุกอย่างคนเล่นครัวมาพอแล้วทุกคนก็อยากกินของอร่อย คนขายขนมสามารถสนองความทะเยอทะยานของเขาได้ แต่บอกให้เขารู้ล่วงหน้าว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้เกิดเงิน

เกิดอะไรขึ้นหลังจาก Nostalgia?

ฉันได้รับเชิญให้เข้าร่วมเครือข่ายร้านขนมฝรั่งเศส Legato นำโดย Mikhail Zelman ภัตตาคารชื่อดัง Legato มีชื่อเสียงในด้านช็อคโกแลตทำมือ มี 60 รายการในการเลือกสรร ที่ Nostalgia ฉันเป็นคนขายขนมและจัดการคนสามคนในเวิร์กช็อป และที่ Legato ฉันเริ่มจัดการเครือข่ายขององค์กรทั้งหมด ฉันต้องติดตามการทำกำไร กำไร รายได้ และฉันไม่รู้เลย ฉันต้องเชี่ยวชาญพื้นฐานการบัญชีในเวลาอันสั้น เพื่อทำความเข้าใจแผนที่เทคโนโลยี ฉันซื้อแล็ปท็อปเครื่องแรกในชีวิต เริ่มเจาะลึก Excel และเติบโตในฐานะผู้นำ

หลังจาก Legato ฉันตัดสินใจรับบริการจัดเลี้ยง เราได้เปิดตัวโครงการ Creative Catering ร่วมกับอดีตผู้อำนวยการ Nostalgia และผู้ที่เกี่ยวข้องกับเครมลินอย่างใกล้ชิด บริการกลายเป็นมากกว่าความสำเร็จ: เราเรียกคืนเริ่มต้น 50,000 ดอลลาร์ในสามเดือน อย่างไรก็ตาม เพื่อนคนหนึ่งของเราเริ่มขโมย และพันธมิตรก็เลิกกัน เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่ฉันหยุดเปลี่ยนผู้หญิงและตัดสินใจสร้างรัง มันสร้างความแตกต่างได้อย่างแน่นอน 100% ฉันพร้อมที่จะว่ายน้ำฟรีและเริ่มโครงการของฉัน

ฉันมีความคิดมากมายเกี่ยวกับเค้ก การค้าปลีก เกี่ยวกับเทคโนโลยี ฉันมีข้อตกลงกับธนาคารแห่งหนึ่งเพื่อขอเงินกู้จำนวน 500,000 ดอลลาร์ จากนั้นฉันก็ถูกเรียกตัวไปที่ตาตาร์สถาน ลูกสาวของประธานาธิบดี Tatarstan-Bank เป็นหัวหน้าเครือข่ายร้านกาแฟ "Chocolate" ฉันได้รับการเสนอให้ช่วยเธอ ฉันจัดระเบียบทุกอย่างในสองสัปดาห์ ปรับมัน ฉันนั่งกับพ่อตาตาร์ผู้ฉลาดเฉลียว เขาถามฉันว่าฉันเห็นอนาคตของฉันอย่างไร ฉันเล่าเรื่องโครงการของฉัน เกี่ยวกับการกู้ยืม และฉันได้ยินว่า: “จำไว้ ถ้าคุณตัวเล็ก คุณจะเป็นเหมือนลำธาร ไหลไปจนแห้งแล้ง ต้นไม้ล้มลง คำแนะนำของฉันสำหรับคุณ: เข้าร่วมใหญ่และกลายเป็นเหมือนแม่น้ำ: ลำธารทรงพลังที่ไม่กลัวอะไรเลย

ในขณะนั้นฉันหันสมองไปในทิศทางตรงกันข้าม: ธุรกิจของคุณคืออะไร! พวกเขาจะบดขยี้มัน!

ตาตาร์ที่ฉลาดพูดถูก ฉันกลับไปมอสโคว์ พัฒนาชุดเค้กใหม่และเริ่มมองหาบริษัทใหญ่ๆ สำหรับโครงการร่วม

บริษัทประเภทไหน?

โรงงานลูกกวาดเป็นตัวแทนขายปลีก ฉันหยิบเค้กขึ้นมาจากชั้นวาง ดูฉลาก พบหมายเลขโทรศัพท์ของผู้ผลิต และขอติดต่อกับเจ้าของ (ยิ้ม) โดยพื้นฐานแล้ว เหล่าน้าๆ โอเปอเรเตอร์ก็วางสายไป จากนั้นฉันก็หันไปหา บริษัท Fili Baker ซึ่งเป็นเจ้าของที่ฉันรู้จักจากโซซี ตอนนั้นยังเป็นโรงงานขนาดยักษ์ ฉันบอกเกี่ยวกับแผนของฉัน พวกเขาเริ่มสนใจ และมีการรวมตัวของสอง ... ฉันอยากจะบอกว่ายักษ์ แต่ในขณะนั้นมันเป็นการรวมตัวของยักษ์ที่มีไส้ติ่งอักเสบขนาดเล็ก (หัวเราะ) แน่นอนว่ามีความทะเยอทะยานและความปรารถนามากมาย แต่ฉันก็ยังเขียวขจี ฉันเป็นแค่คนขายขนม นี่คือโรงเรียนอนุบาล และ Fili Baker เป็นเมืองที่อยู่ในเมือง ผู้คนจำนวนมาก รถบรรทุก การขนส่ง; โลจิสติกบ้า คุณทำให้พวกเขาสนใจได้อย่างไร?

ตลาดต้องการผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างมาก เครือข่ายขนาดใหญ่ทั้งหมด ทั้ง Auchan และ Metro ต่างรอคอยสิ่งผิดปกติ และนี่คือเรื่องราวเกี่ยวกับตัวฉัน ฉันคิดว่า Philly Baker เห็นเลือดสดในตัวฉัน ฉันเป็นคนบ้าและเป็นแฟนของงานของฉันพอๆ กับที่พวกเขาเป็น เสน่ห์อาจมีบทบาท พวกเขาเห็นว่าฉันเป็นผู้นำ และอีกโรงงานหนึ่งถูกสร้างขึ้นสำหรับฉัน - Fili Baker Premium - โครงการแยกต่างหาก ฉันสามารถพูดได้อย่างตรงไปตรงมาว่า ในตอนนั้นไม่มีใคร แม้แต่ตัวฉันเอง ที่เชื่อว่าเราสามารถเป็นบริษัทใหญ่ที่มีโครงการระดับนานาชาติได้ ในเวลาเดียวกัน ข้อตกลงทั้งหมดเป็นคำพูด เราไม่ได้ลงนามอะไร และนี่ไม่ใช่มือสมัครเล่น แต่เป็นนักธุรกิจที่มีอำนาจในวงกว้าง พวกเขาแค่พูดว่า: “เรนะ เรามาเริ่มกันเลย มองหาสถานที่” และฉันก็เชื่อพวกเขา

2000

rub./กก. ราคาเค้กเฉลี่ย

คุณไม่กลัวว่าจะถูกปล้นอีก - เช่นเดียวกับอพาร์ตเมนต์ในตอนนั้น? พวกเขาจะใช้ความคิดของคุณ กำจัดคุณในโอกาสแรก แล้วคุณจะไม่พิสูจน์อะไรเลย

นี่เป็นปัญหาที่ใหญ่ที่สุดเพราะทุกคนบอกฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ พี่ชาย แม่ เพื่อน : “แกมันโง่! เข้าทางไหน! พวกเขาต้องการใช้คุณเหมือนเศษผ้า คุณทำเค้ก คุณตั้งธุรกิจ แล้วพวกเขาก็โยนคุณทิ้งไป” ฉันได้ยินมันทุกวัน และแม้ว่าฉันจะเป็นคนมีหลักการ ดื้อรั้น แต่ฉันเริ่มลังเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่ถุงอ็อกซิเจนทางการเงินของฉันถูกปลิวไปต่อหน้าต่อตา ฉันตกลง ถึงกระนั้น “Fili Baker” ก็เป็นคนดีมาก พวกเขามีชื่อเสียงและอยู่เบื้องหลัง ฉันไม่สงสัยในความซื่อสัตย์ของพวกเขา

คุณจำเค้ก Fili Baker Premium ชิ้นแรกได้หรือไม่?

ชนบท Pancho, นโปเลียนชนบท อย่างไรก็ตาม "นโปเลียน" ไม่ใช่แค่เค้กพัฟ แต่เป็นก้อนขนมพัฟ ฉันเคยทำสิ่งนี้ในความคิดถึง ไปขายปลีกเหมือนกัน

คุณไม่เพียงทำเค้กเท่านั้น แต่ยังทำชาร์ล็อต เค้ก วาฟเฟิลด้วย อะไรที่ทำให้คุณได้กำไรมากที่สุด?

ทุกอย่างเป็นเรื่องเดียวกัน เราอยู่ในกลุ่มราคาปานกลาง พวกเขาเอาทุกอย่างไปจากเรา ไม่สามารถพูดได้ว่าเราคือ "เศรษฐกิจ" - เมื่อพิจารณาจากอัตราแลกเปลี่ยนเงินดอลลาร์ อัตราเงินเฟ้อ และราคาที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้ไม่มี "เศรษฐกิจ" เลย - แต่เราต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย และในแง่ของการทำกำไร เรา ได้ประมาณตัวเลขเดียวกันสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ส่วนใหญ่นำเค้กแต่งงานมาด้วย นี่คือ 95% ของกำไรทั้งหมดจากคำสั่งซื้อ และในแง่ของจำนวนเค้ก เด็กคือที่หนึ่ง (60%) เราขายให้มากที่สุด เค้กเด็ก 4-5 กก. และเค้กแต่งงาน 10-50-100 กก. เป็นเงินที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

คุณเริ่มทำงานกับลูกค้าองค์กรเมื่อใด คุณบอกชื่อที่ใหญ่ที่สุดได้ไหม

Aeroflot, Lukoil, Gazprom ผู้ที่พวกเขาเริ่มต้น ในความคิดของฉัน เราได้ทำงานกับ "กรุปญัก" ทั้งหมดแล้ว ในเวลาเดียวกัน ตามความรู้สึก เรากำลังพูดถึงตลาดเค้กขององค์กรอย่างอ่อน ยังมีช่องว่างการทำงานและการทำงานที่ดีอยู่

ไม่ ฉันไม่สนใจโซเชียลมีเดียเลย เราทำเค้กตามสั่งสำหรับกลุ่มคนที่จำกัดมาก sundress ทำงานช้า ฉันไม่เชื่อในพลังของสมาชิกจริงๆ จากนั้นเราก็ทำเค้กให้ Ksenia Borodina โฮสต์ของ Doma-2 เธอโพสต์ข้อความขอบคุณในฟีด โชว์เค้ก แล้วทุกอย่างก็เกิดขึ้นเร็วมาก ในอีกไม่กี่วันนี้ มีสมาชิกเพิ่มขึ้นอีก 2,000 คนในสมาชิก 400 คนของฉัน และตอนนี้มีสมาชิกแล้ว 1,000,000 คน! และท้ายที่สุด ฉันไม่ใช่ผู้หญิงที่มีหน้าอกขนาดห้าขวบ ไม่ใช่นักร้องและไม่ใช่ศิลปิน หมายความว่าผู้คนไม่สนใจฉันมากเท่ากับงานของฉัน

Instagram ทำให้เราโด่งดังไปทั่วโลก ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าต้องขอบคุณเขา เรามีโครงการในดูไบ ออสเตรเลีย อเมริกา และญี่ปุ่น เป็นไปได้ว่าเราจะต้องจบลงที่นั่นอยู่ดี แต่ใน 20 ปีไม่ใช่ก่อนหน้านี้

แล้วคุณตั้งใจที่จะใช้ทรัพยากรสื่อของดวงดาวในความสนใจของคุณเองและใช้เพื่อส่งเสริมเค้ก?

ส่วนหนึ่งใช่ เพื่อนคนหนึ่งของฉันขายรองเท้าสเก็ต เธอเคยบอกฉันว่าหลังจากการเปิดตัว Stars on Ice ยอดขายสเก็ตเพิ่มขึ้นสิบเท่า มันพูดว่าอะไร? ความจริงที่ว่าในประเทศของเราผู้คนมองดูดวงดาวและพยายามเลียนแบบพวกเขา ในเสื้อผ้า ท่าทาง ในการเลือกร้านอาหาร บางครั้ง - ในการเลือกเค้ก (ยิ้ม) แน่นอนเราใช้มัน ใช่ คุณอาจคิดว่านี่เป็นแผน แต่ในตอนแรกฉันไม่ได้ให้ความสำคัญอะไรกับแผนนี้เลย

ใครที่คุณสามารถตั้งชื่อเป็นคู่แข่งของคุณ?

ในร้านค้าปลีก? มีไม่กี่คน หากเรากำลังพูดถึง "เน่าเสียง่าย" นี่คือ "วงกลม", "ที่ Palych" และเรา เรามีแผนกที่ไม่ได้พูด [ของตลาด]: “U Palych” ทำเค้กเนยเป็นส่วนใหญ่ เราทำครีมเปรี้ยว และ “Krug” ทำเบอร์รี่ ไม่ได้ตั้งใจ มันเพิ่งเกิดขึ้น

อะไรทำให้คุณหยุดไม่ปล่อยเค้กเนย

ดีทำไม? พรุ่งนี้ “แอท ปาลิช” จะเริ่มทำซาวครีม? (ยิ้ม). ทุกคนมีตลาดของตัวเอง และเราพยายามที่จะไม่ข้ามทางซึ่งกันและกัน

และในกลุ่มพรีเมี่ยม?

โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่สามารถตั้งชื่อใครได้ ฉันไม่ติดตามใครเลย ไม่มีความปรารถนาใดเป็นพิเศษ

คุณต้องปฏิเสธลูกค้าหรือไม่? เสนอบางสิ่งที่ไม่ธรรมดาเลยเหรอ?

มันเกิดขึ้น. ตัวอย่างเช่น ขอให้คู่บ่าวสาวทำเค้กแต่งงานชิ้นใหญ่ "กุหลาบทั้งหมด" ฉันพูดว่า: “สไตล์อยู่ที่ไหน? จุดเด่นคืออะไร? แยกเค้กออกจากเตียงดอกไม้กันเถอะ” พวกเขาอารมณ์เสีย: “ดอกไม้? แย่จังที่เธอไม่ทำแบบนั้น” ฉันไม่เสียใจเลย ฉันไม่ต้องการที่จะก้มลงไปที่ คุณรู้หรือไม่ว่ามีกี่คนที่มาขอให้ทำเค้กในรูปขององคชาต? โอ้ความมืดของพวกเขา สำหรับทุกปาร์ตี้สละโสดหรือปาร์ตี้สละโสด ฉันปฏิเสธทุกคน ต่อให้เสนอ 10 ล้านก็ไม่ยอม ทำไม มันไม่ใช่ศิลปะ ฉันไม่อยากทำ ฉันไม่ต้องการที่จะคิดว่าฉันพร้อมสำหรับอะไรเพราะเงิน นี่ไม่เป็นความจริง.

และ Fili Baker Premium รู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับความจริงที่ว่าคุณเป็นตัวเป็นตนของแบรนด์ ที่คุณได้กลายเป็นใบหน้าของมันแล้ว?

ใช่ ฉันเป็นตัวแทนของแบรนด์ ฉันชื่อ Fili Baker Premium แต่เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวใหญ่ และที่สำคัญที่สุด ให้ถามนักธุรกิจคนใดว่าเขาเป็นห่วงอะไร? เขาสนใจเรื่องเงิน Fili Baker Premium นำเงินมาให้ และถ้าเป็นเช่นนั้น เราก็มาถูกทางแล้ว

1805.2016

ปก: ขนมเยลลี่ภาพประกอบสลักวินเทจ

Renat Agzamov (บน Instagram - renat_agzamov) เกิดที่ Sochi ในปี 1981 เมื่อวันที่ 13 เมษายน เป็นที่รู้จักสำหรับรายการ "Confectioner" ทางช่องทีวี Pyatnitsa ทัศนคติของผู้ชมที่มีต่อเขานั้นซับซ้อน เพราะถึงแม้จะเป็นมืออาชีพและมีพรสวรรค์ในธุรกิจขนม เขาก็ยังประทับใจกับบุคลิกที่ก้าวร้าวรุนแรงและทัศนคติที่เข้มงวดอย่างยิ่งต่อผู้ที่มาเรียนกับเขา มาดูกันว่า Renat Agzamov บน Instagram คืออะไร?

เขาเองก็มาไกลเช่นกัน เป็นครั้งแรกที่เขามาที่มอสโคว์เมื่ออายุ 15 ปี: เขาเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหาร อาศัยอยู่ในค่ายทหาร และไปชกมวยที่ CSKA Olympic Training Center และในปี 2542 เขาถูกเกณฑ์เข้ากองทัพอย่างเป็นทางการ และนี่ไม่ใช่ปัญหาเลย เพราะเขาอยู่ที่นั่นแล้ว อย่างไรก็ตาม หลังจากนั้นไม่นาน พ่อของเขาเป็นอัมพาตจากโรคหลอดเลือดสมอง และชายหนุ่มต้องกลับบ้านและหาเลี้ยงครอบครัว Renat ได้งานในร้านขายขนมซึ่งเขาเริ่มดึงดูดความสนใจของลูกค้าด้วยการสร้างสรรค์ของเขา และไม่น่าแปลกใจเลยที่เขาอบคัพเค้กชิ้นแรกเมื่ออายุได้ 7 ขวบ นับแต่นั้นมาเขาก็ทำขนมบางอย่างอยู่ตลอดเวลา ในปี 2545 เขาชนะการแข่งขันนักทำขนมและตัดสินใจว่าในโซซีเขาถึงเพดานแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องก้าวต่อไป

กับอาร์ซามอฟน้องชายพ่อครัวของเขาไปมอสโคว์อีกครั้ง ในตอนแรกพวกเขาถูกหลอกหลอนโดยความล้มเหลวซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการหาอพาร์ตเมนต์ แต่ทุกอย่างก็ค่อยๆลงตัว อย่างแรก เขาได้งานในร้านกาแฟที่ Kitai-gorod และเปลี่ยนงาน 7 งานในช่วง 6 เดือนแรก เพียงเพราะเขาต้องการเรียนรู้สิ่งใหม่อย่างต่อเนื่อง เป็นครั้งแรกที่เขาอยู่ที่ร้านอาหาร Nostalzhi เป็นเวลา 2 ปีครึ่ง ซึ่งเขาเริ่มทำขนมที่แปลกที่สุดในรัสเซีย จากนั้นเขาก็ย้ายไปที่เลกาโต ซึ่งเขาจัดการเครือข่ายธุรกิจต่างๆ หลังจากทำงานที่นั่นมาระยะหนึ่งแล้ว เขาต้องการเริ่มธุรกิจของตัวเอง แต่ตระหนักว่าเขาไม่สามารถแข่งขันกับคู่แข่งได้ จากนั้นเขาก็เริ่มเรียกบริษัทขนาดใหญ่ที่ผลิตเค้ก และลงเอยที่ Philly Baker ตอนนี้เขาเป็นใบหน้าของ Philly Baker Premium

อินสตาแกรม

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ Renat Agzamov ไม่ได้พยายามโปรโมตตัวเองและไม่เชื่อในพลังของโซเชียลเน็ตเวิร์กอย่าง Instagram เขาหวังว่าจะได้รับคำบอกเล่าจากปากต่อปาก ดังนั้นชื่อเสียงจึงมาหาเขาโดยไม่คาดคิด หลังจากที่ Olga Buzova บอกทุกคนเกี่ยวกับตัวเขา สิ่งแรกที่คุณสังเกตเห็นบนอินสตาแกรมของ Renat Agzamov คือเค้กของเขา เขาอบและตกแต่งขนมที่มีชื่อเสียงซึ่งบางอันก็น่าทึ่งมาก ตัวอย่างเช่น Renat โพสต์บน Instagram เค้กสำหรับ Galustyan ซึ่งทำในรูปของ ... Galustyan ตัวเองในชุดหมีแพนด้า และนี่ไม่ใช่การสร้างสรรค์ที่น่าอัศจรรย์ที่สุด และเมื่อเร็ว ๆ นี้ Renat ได้โพสต์รูปถ่ายของเค้กขนาด 4 ตันบน Instagram ที่สร้างขึ้นในวิดีโอของ Zwinger Palace พร้อมจอภาพด้านในเพื่อแสดงให้เจ้าสาวและเจ้าบ่าวเห็น และระบบระบายอากาศเพื่อทำให้เย็นลงเนื่องจากอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ร้อนขึ้น แน่นอน Elena Letuchaya จะเห็นด้วยกับแนวทางดังกล่าว!)

แม้จะมีภาพของ Renat Agzamov ในโปรแกรม แต่บน Instagram คนทำขนมก็ปรากฏเป็นคนอ่อนโยน: ในโพสต์ล่าสุดเช่นมีวิดีโอที่ดึงดูดความสนใจของ Lera และลูกชายตัวน้อยของเขา (ภรรยาและแม่ตามลำดับ) และ ผู้ชายคนนั้นเขียนว่าครอบครัวคือสิ่งสำคัญที่สุดในชีวิตในความคิดเห็นที่มีต่อเขา เขารัก Lera ภรรยาของเขามาก ซึ่งบางครั้งรูปถ่ายก็ปรากฏบน Instagram ของ Renat Agzamov ด้วย Instagram อย่างเป็นทางการของนักทำขนม Renat Agzamov โดยทั่วไปทำให้สมาชิกประหลาดใจก่อนอื่นด้วยผลงานของเขาและตัดสินโดยลายเซ็นบนหน้า Instagram เขาชอบงานของเขา

Renat Agzamov- หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญของ บริษัท ขนมรัสเซีย "Fili Baker Premium" และวงดนตรีชาย เขาบริหารโรงงานเค้ก นำเสนอผลงานสร้างสรรค์ขนมชิ้นใหญ่ของเขาทั่วโลก และปฏิบัติตามคำสั่งของบรรดาดาราชั้นนำในมอสโกว อักซามอฟมีความน่าสนใจในการที่เขาไม่เพียงแต่เป็นผู้สร้างลูกกวาดเท่านั้น แต่ยังเป็นนักธุรกิจขายลูกกวาดที่เชื่อว่าการขายสำคัญกว่าการแสดงออก

11-12 มีนาคม Renat Agzamov เยี่ยมชมมินสค์ เขากลายเป็นสมาชิกคณะลูกขุนของการแข่งขันศิลปะลูกกวาดระดับนานาชาติครั้งแรก การต่อสู้ขนม. ระหว่างรอการแข่งขัน เว็บไซต์พบเขาเพื่อสัมภาษณ์

- คุณมีทีมไหม มีกี่คนในนั้น?

- หนึ่งพัน. อันนี้กับทางโรงงาน มีประมาณ 200 คนที่จัดการกับเค้กสุดพิเศษ

- ปริมาณการผลิตคืออะไร?

เราทำเค้กหลายร้อยชิ้น

– การรักษาคุณภาพคงที่ด้วยปริมาณดังกล่าวเป็นเรื่องยากหรือไม่?

- ฉันได้พัฒนาการป้องกันสี่ระดับ เร็วๆ นี้ รายการเรียลลิตี้โชว์ของผู้เขียนของฉันจะเริ่มในช่องของรัฐบาลกลาง ซึ่งจะเรียกว่า "ราชาแห่งเค้ก" หรือ "ราชาแห่งขนมหวาน" คุณจะเห็นว่าฉันมีวินัยเหล็กแบบไหนที่สถานประกอบการ

กลัวที่จะเปิดใจแบบนั้นเหรอ? และถ้าคู่แข่งเห็นอะไรฟุ่มเฟือย?

- ไม่กลัว. ฉันไม่มีอะไรต้องปิดบัง นี่คือขนมปังชิ้นใหญ่ที่ชั่วร้าย หากใครมีความปรารถนาที่จะทำตามเส้นทางของฉัน - ไปข้างหน้าและด้วยเพลง

ฉันไม่กลัวการแข่งขัน มีขนมปังเพียงพอสำหรับทุกคน ผู้คน 15-17 ล้านคนอาศัยอยู่ในมอสโก วันนี้ถ้าเราใช้จำนวนงานแต่งงานในมอสโก ฉันจะปิดตัวเองประมาณหนึ่งเปอร์เซ็นต์ครึ่ง อีกสองหรือสามบริษัทปิดตัวลงประมาณ 3%

- คุณกำลังพูดถึงกลุ่มพรีเมี่ยมหรือไม่?

ใช่มันเป็นพรีเมี่ยม แต่ในช่วงต้นเดือนมีนาคม ฉันเปิดตัวเค้กแต่งงานราคาไม่แพง จะมีการออกแบบคงที่ น้ำหนักคงที่ และราคา ลูกค้าจะเปลี่ยนได้เฉพาะไส้เท่านั้น พวกเขาจะมีราคาประมาณ 4000-4500 รูเบิล

- คนที่ทำงานเกี่ยวกับเค้กสุดพิเศษ สองร้อยคนนี้ - พวกเขาเป็นใคร? พวกเขาเป็นลูกกวาดหรือนักออกแบบ?

- นักทำขนมหรือนักออกแบบไม่ได้ผลสำหรับฉัน ฉันรับสมัครคนทำขนมที่ไม่มีประสบการณ์การทำงาน ฉันไม่มีคนทำขนมด้วยการศึกษา ฉันสนใจมาก ฉันเติบโตกองกำลังพิเศษของฉัน คุณรู้ไหมว่าในโรงเรียนเส้าหลินตั้งแต่วัยเด็กพวกเขาเอาเด็ก ๆ และเลี้ยงดูพวกเขาสร้างนักสู้ที่แข็งแกร่งออกมาจากพวกเขา นั่นคือสิ่งที่ฉันทำเช่นกัน ฉันไม่ต้องการคนทำขนมปัง พวกเขามักจะมีความเข้าใจที่ผิดเพี้ยนในวิทยาศาสตร์ของพวกเขา และความรู้นี้อยู่ในหัวของพวกเขาอย่างลึกซึ้งจนยากที่จะเปลี่ยนแปลงได้

- นี่มาหาคุณ "ศูนย์" คน คุณจะทราบได้อย่างไรว่าจะได้ผลหรือไม่?

- ใช้งานง่าย ฉันรับสมัครทั้งหมดด้วยตัวเอง ไม่ใช่แค่สำหรับเค้กแบบกำหนดเองเท่านั้น คนทำงานในโรงงานทั้งหมด 1000 คน ผ่านผมมาแล้ว ฉันจ้างเครื่องล้างจานด้วยตัวเอง ฉันสัมภาษณ์และตัดสินใจว่าใครจะทำงานกับฉัน

- คุณคิดว่าค่าใช้จ่ายด้านเวลาดังกล่าวสมเหตุสมผลหรือไม่?

- ใช่ นี่เป็นการลงทุนครั้งใหญ่ แต่ฉันไม่มีการต่อสู้ในองค์กร สาบานได้เลย ฉันไม่มีปัญหากับทีม

เป็นเวลา 12 ปีในการบริหารโรงงานของฉัน พวกเขาไม่เคยทิ้งฉันไว้ให้เป็นคู่แข่ง พวกเขาจากไปเพียงเพราะเปลี่ยนอาชีพ แต่ละคนควรทำตามที่ธรรมชาติให้มา วันนี้ฉันทำงานอดิเรกจริงๆ ฉันยังคงหารายได้จากงานอดิเรกนี้

– คุณใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับเค้กหรือไม่?

- เพื่ออะไร? เอาแป้ง น้ำตาล ไข่ ช็อคโกแลต ถั่ว ผลไม้ ฉันทำไส้เค้กได้หลายล้านชิ้นจากพวกมัน

- แต่ครั้งหนึ่ง ในขณะที่คุณทำงานเป็นพ่อครัวขนมในร้านอาหาร คุณใส่กระเทียมลงในของหวาน เป็นต้น

– นี่เป็นสิ่งจำเป็น นี่คือเวทีที่สร้างสรรค์ ถ้าฉันเห็นอาหารล้นมือในร้านอาหาร ฉันจะพูดทันทีว่า คุณมีเชฟหนุ่มอยู่ในครัว ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเล่นมากเกินไปและค้นหาตัวเองให้เจอในที่สุด

พ่อครัวต้องเล่นให้เพียงพอ แล้วจึงผลิตสิ่งที่เขาจะได้รับเงิน ฉันมีแนวคิดดังกล่าว - เครื่องทำขนมที่คุ้มค่า

ในงานสัมมนาสำหรับนักทำขนม ฉันจะขับมันเข้าไปในสมอง - คุณต้องสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องด้วยความช่วยเหลือซึ่งคุณจะเข้าใจในตัวเอง คุณต้องหารายได้ให้กับเจ้าของของคุณ เมื่อคุณเรียนรู้วิธีหาเงิน คุณจะกลายเป็นบุคคลที่มีค่าที่สุดในบริษัท

และคุณไม่จำเป็นต้องพูดว่า: “ฉันเป็นแค่ลูกกวาด ฉันไม่ต้องการมัน มีนักเทคโนโลยีหรือนักบัญชีสำหรับเรื่องนี้”. ครั้งหนึ่งฉันเคยจัดสัมมนาเรื่อง “Internal Accounting of an Enterprise and Peculiarities of Internal Accounting” สำหรับผู้บริหารธุรกิจ ผู้จัดการฝ่ายผลิต และเทคโนโลยี ฉันถามปัญหาทางคณิตศาสตร์เล็กๆ ที่เราเผชิญทุกวันในที่ทำงาน 90% ของผู้ตอบในปัจจุบันตอบผิด และก่อนหน้านั้น ฉันถามคำถามพวกเขาว่า "ใครเป็นคนคำนวณปัญหาการขาดแคลนจากพนักงาน" ทุกคนยกมือขึ้น ทุกคนอย่างแน่นอน! และเกือบทุกคนเหล่านี้เองเชื่ออย่างไม่ถูกต้อง

คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับบทลงโทษโดยทั่วไป?

- ไม่ดี. ประชาชนไม่สามารถและไม่ควรถูกลงโทษ มนุษย์ต้องได้รับการสอน หากเขาทำอะไรผิด แสดงว่าเขาได้รับการฝึกฝนมาไม่ดี หากเขาทำผิดอีกครั้ง แสดงว่าเขาได้รับการฝึกฝนมาไม่ดีอีกครั้ง และถ้าคุณสอนเขา แสดงให้เขาเห็น เขาทำสิ่งที่ถูกต้องต่อหน้าคุณ คุณเบือนหน้าหนี และเขาทำผิด แล้วค่าปรับคนๆ หนึ่งจะมีประโยชน์อะไร? ไม่ว่าจะทำงานตามที่คุณต้องการหรือคุณไม่จำเป็นต้องทรมาน ไม่ควรมีความขัดแย้งในที่ทำงาน

แทนที่จะต้องเสียค่าปรับ ฉันแนะนำกฎ "หนึ่งในสิบสาย" สายหนึ่งนาทีคือที่ทำงานสายสิบนาที หากคุณต้องการ - มาสายได้โปรด แต่คุณต้องทำงานหนึ่งถึงสิบ

เมื่อเด็กหญิงมาสายยี่สิบนาที ซึ่งเป็นงานมากกว่าสามชั่วโมง ฉันอนุญาตให้เธอแบ่งเวลานี้ออกเป็นสองวัน

– ตอนแรกคุณทำงานเฉพาะในรัสเซีย คุณจัดการอย่างไรเพื่อเข้าสู่ตลาดต่างประเทศ?

– น่าเสียดายที่ฉันไม่พอใจกับผลการรวมยุโรปของเรา เรามีคำสั่งซื้อระหว่างประเทศประมาณยี่สิบรายการต่อปีเท่านั้น ใช่ เรากำลังทำงานอย่างแข็งขันในเมืองอื่นๆ ใน Kazan, Makhachkala, Grozny แต่ฉันไม่พอใจกับการผนวกรวมเข้ากับยุโรป ดูไบ และอเมริกา เรายังไม่มีคำสั่งซื้อขนาดใหญ่ในอเมริกาเลย เราส่งเค้กชิ้นเล็กๆ ไปที่นั่นโดยจัดส่งเอง แต่การที่จะมาอเมริกาด้วยโปรเจ็กต์งานแต่งงานครั้งใหญ่ สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน

ฉันมีทีมภาคสนามสองทีมที่ทำงานในโครงการภาคสนาม และฉันต้องการให้มีทีมดังกล่าวสิบหรือยี่สิบทีม เพื่อให้เราสามารถทำงานพร้อมกันในทุกประเทศทั่วโลก นี่คืองานของฉัน

- คุณไม่กลัวว่าเพราะการแข่งขันนี้ - เร็วขึ้น สูงขึ้น แข็งแกร่งขึ้น - ฉวัดเฉวียนจะหายไปในที่สุด?

- ฉันรวยมาก ไม่ใช่แค่จากการที่ฉันทำเค้กเท่านั้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เส้นเลือดในเชิงพาณิชย์ปรากฏขึ้นในตัวฉัน นี่เป็นกีฬาที่น่าสนใจเช่นเดียวกัน มีอยู่ครั้งหนึ่ง ฉันสนใจที่จะทำเค้กที่สวยงามและนำไปให้คนขายขนมคนอื่นดู นี่คือเค้กที่ฉันทำ ดูสิ!

และตอนนี้ฉันพิจารณาตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของความสำเร็จในการขาย คุณสามารถพูดได้ว่า: "ฉันเป็นคนทำขนมที่ยอดเยี่ยม ฉันรู้ทุกอย่าง" - แล้วผลิตภัณฑ์ของคุณอยู่ที่ไหน

บางครั้งแม่บ้านทุกประเภทเขียนสิ่งที่น่ารังเกียจให้ฉัน - พวกเขาบอกว่าเค้กเหล่านี้เป็นไปไม่ได้ที่จะกินมันน่าขยะแขยงที่มีช็อคโกแลตชิ้นแข็ง ฉันไปที่หน้าของพวกเขาและมีเค้กบิสกิตและสตรอเบอร์รี่อยู่ด้านบน ... ฉันเคยขุ่นเคืองกับสิ่งนี้ แต่ตอนนี้ฉันไม่ทำ มีคำกล่าวไว้ว่า ไม่มีใครโยนไม้ให้ต้นไม้ที่ไม่มีผล อภิปราย - เยี่ยม!

- แต่ถึงกระนั้น คำวิจารณ์ของใครบางคนสามารถทำร้ายคุณได้?

- ไม่อีกแล้ว. ฉันวิจารณ์อย่างแผ่วเบา ถ้าลูกค้าบางคนไม่ชอบเค้กของฉัน มันไม่อร่อยสำหรับพวกเขา ฉันจะไม่พูดในชีวิตของฉันว่า “อืม มันไม่อร่อยสำหรับพวกเขาหรอก สำหรับฉันทุกอย่างโอเค” ไม่เคย! การตรวจสอบใดๆ เป็นการซักถามภายในองค์กร โดยไม่คำนึงถึงต้นทุนของการสั่งซื้อ ถ้าผู้จัดการไม่สามารถแก้ไขได้ ฉันจะโทรหาลูกค้าเอง

ในวันรุ่งขึ้นฉันก็เลยเอาเค้กไปลองทำเองด้วย ผู้คนต่างตกตะลึงและเป็นลูกค้าประจำของเราต่อไป หน้าที่ของฉันคือไม่ปล่อยลูกค้ารายเดียว ไม่ให้เลย ฉันกัดคอและไม่ปล่อยมือ คนที่มาหาเราควรอยู่กับเรา

พิธีกรรายการ "ลูกกวาด" ทางช่อง "วันศุกร์!" ดิ้นรนกับสูตรไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบและความฝันในการทำเค้กสำหรับงานแต่งงานที่สำคัญของโลก

ตอนนี้ Renat มีลูกค้าอยู่ทั่วโลก และมีเวลาหนึ่งคืนในสวนสาธารณะ ไม่มีงาน ไม่มีที่อยู่อาศัย ภาพ: ช่อง "วันศุกร์!"

ดาราดังของวงการบันเทิงรัสเซียพร้อมที่จะใช้จ่ายเงินอย่างเหลือเชื่อ ถ้าเพียงแต่พวกเขาทำเค้กสำหรับวันหยุดของพวกเขา อีกคนจะมีความสุขในช่วงเวลานั้น แต่เขาไม่พร้อม: ในฤดูกาลที่สอง เขากำลังมองหาสูตรสำหรับเค้กที่อร่อยที่สุดในรัสเซีย การเรียกร้องของ "รายการทีวี" แซงหน้าผู้เชี่ยวชาญในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์: เมื่อเร็ว ๆ นี้ทีมของเขาตอนนี้แล้วก็ห้อยต่องแต่งเดินทางไปทำธุรกิจในต่างประเทศ

- Renat ในฤดูกาลแรกของโครงการคุณเป็นคนร้าย สถานการณ์ต้องการตรงกับสารอินทรีย์ของคุณหรือไม่?

- 90% ของอารมณ์ที่บอกในรายการไม่ใช่อารมณ์จำลอง ฉันมีอารมณ์ในชีวิต เพราะเรื่องเลวร้ายบางอย่าง ฉันจึงต้องประหม่า ฉันคิดว่าใครก็ตามที่ดูรายการรู้สึกประหม่าไปกับฉันเมื่อนั่งอยู่บนโซฟา

ครั้งสุดท้ายที่คุณกินขนมด้วยตัวเองคือเมื่อไหร่?

- สิบนาทีที่แล้ว ตอนนี้ฉันอยู่ที่ดูไบ เอล อร่อยมาก!

8 กรกฎาคม 2017 ผู้เล่นฮอกกี้ Alexander Ovechkin และ Anastasia Shubskaya มองด้วยความประหลาดใจที่เค้กจาก Agzamov ในงานแต่งงานของพวกเขาเอง ภาพถ่าย: instagram.com

— คุณกินเค้กเหมือนคนธรรมดาหรือคุณประเมินผลิตภัณฑ์จากมุมมองของมืออาชีพหรือไม่?

- ไม่ ไม่ ไม่เคย กินไปก็เท่านั้นแหละ

คุณไปทำงานที่ดูไบหรือเปล่า

- แน่นอน. เราเดินทางเป็นประจำ ทั้งผู้อพยพจาก CIS และคำสั่งของชาวบ้าน วันเกิดงานแต่งงาน เราทำงานทั่วโลก สำหรับเราแล้ว มันกลายเป็นบรรทัดฐานไปแล้ว พวกเขาทำงานในเวนิส พวกเขาทำโครงการในเมืองนีซ ในประเทศอาหรับ ในอิสราเอล ในกรีซ

- มีอะไรอีกบ้างที่คุณไม่สามารถทำได้? จำความล้มเหลวครั้งล่าสุดของคุณได้ไหม

- ตัดสิทธิ์ออกไป ฉันทำอาหารที่บ้านตลอดเวลา ทุกเย็นฉันมาตอนแปดหรือเก้าโมงและทำอาหารจนตีหนึ่ง จนถึงสองโมงเช้า สำหรับฉันมันเป็นรูปแบบของการพักผ่อน สำหรับคำถามที่ไม่ได้ผล: ในช่วงสองสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันทำไอศกรีมทุกวัน - ไอศกรีม ฉันกำลังพยายามสร้างสูตรโซเวียตขึ้นมาใหม่ ฉันคิดว่าฉันใกล้จะถึงประตูแล้ว แต่ยังไม่พอใจกับผลการแข่งขัน ฉันต้องการบรรลุความยืดหยุ่นอย่างแท้จริง สำหรับฉันในขณะที่โครงสร้างในอุดมคตินั้นไม่ปรากฏออกมา ที่นี่ที่บ้าน สิ่งต่างๆ อาจผิดพลาดได้เล็กน้อย และไม่ได้อยู่ที่ทำงาน เพราะที่นั่นฉันทำสิ่งที่ไฮเทคและซับซ้อนซึ่งถูกสร้างและทดสอบแล้ว

- อาจเป็นไปได้ว่าภรรยาของคุณไม่ง่ายในครัว คุณต้องแข่งขัน

พูดตามตรง เธอทำอาหารได้ดีกว่าฉัน

คุณกำลังพูดเหมือนสามีที่รัก?

- มันคือข้อเท็จจริง. เธอกำลังทำอาหาร Borscht ฉันไม่เคยกิน Borscht แบบนี้ในร้านอาหารใด ๆ เธอรู้วิธีทำอาหารไม่กี่จาน แต่ติดหนึ่งในสิบอันดับแรก เธอเจ๋งมาก

เค้กยุคจูราสสิคสำหรับวันเกิดลูกชายของ Timur (กับ Leroy ภรรยาของเขา) รูปถ่าย: เอกสารส่วนตัว

“แต่เธอจะไม่เสี่ยงทำขนมให้คุณเหรอ?”

ทั้งเธอและเด็กไม่กินขนม ดังนั้นเธอจะไม่ทำขนมเลย แต่เขาสามารถกินช็อคโกแลต ฉันมีตู้เย็นพิเศษสำหรับช็อคโกแลตที่บ้านอยู่เสมอ +15 องศา และเธอก็คว้าจากที่นั่นและกินเป็นระยะในขณะที่ฉันไม่อยู่ ช็อกโกแลตมี 20 ชนิด ฉันเพิ่งดู - แล้ว 18 เธอกินช็อคโกแลตนี้สองกล่องอย่างเจ้าเล่ห์

เค้กที่แพงที่สุดที่คุณเคยทำคืออะไร?

- ฉันไม่ได้ระบุจำนวนเงินด้วยเหตุผลง่ายๆ เพียงข้อเดียว เรามีประโยคดังกล่าวในสัญญา - การรักษาความลับ ถ้าฉันเปิดเผยจะไม่มีใครสั่งจากฉัน

- พวกเขาเขียนเกี่ยวกับเค้กชิ้นหนึ่งของคุณที่ราคา 8 ล้านรูเบิล นี่คือค่าใช้จ่ายของอพาร์ทเมนต์สองห้องในย่านที่อยู่อาศัยของมอสโก

- มีเค้กหลายประเภท เมื่อเร็ว ๆ นี้ในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ราคา 250,000 ดอลลาร์พวกเขาจัดงานแต่งงาน ไม่ใช่เรา บริษัทขนมท้องถิ่นบางแห่ง ประดับด้วยเพชร. เงิน $240,000 ถูกใช้ไปกับเพชร ที่เหลือคือค่าเค้ก เรามีเค้กที่เราทำมาตลอด 1.5 - 2 ปี มันเริ่มต้นด้วยการคิดผ่านภาพร่าง แล้วจึงค่อยทำเรื่องวิศวกรรม ยืนรถเข็น เราคำนึงถึงทางเข้าออก: มันจะโทรเข้า - จะไม่โทรเข้า นี่ไม่ใช่เค้กอีกต่อไป นี่เป็นโครงการที่กลุ่มผู้เชี่ยวชาญกำลังทำอยู่ และวิศวกรก็ทำงานให้กับเรา ทั้งช่างไฟฟ้า ผู้จัดการ คนขายขนม คนเสียบไม้

- คุณมาที่มอสโคว์จากโซซี เมืองหลวงถูกพิชิตอย่างง่ายดายหรือไม่?

- จะบอกว่าทุกอย่างที่ได้รับจากการกระโดดครั้งแรกนั้นผิด เส้นทางค่อนข้างมีหนามและยาก พักค้างคืนบนถนนหลายครั้ง ขอบคุณพระเจ้าที่มันเป็นฤดูร้อน

- มีบางช่วงที่คุณอยากจะเลิกทุกอย่าง ซื้อตั๋วไปโซซีแล้วกลับบ้าน แม่คุณย่าคุณย่าคุณอยู่ที่ไหน

- ตอนแรกตอนที่พี่ชายและฉันเพิ่งมาถึง ในหนึ่งหรือสองเดือน

- อะไรช่วยให้คุณอยู่?

- อยากเป็นคนแรก

แต่ตอนนี้คุณอยู่ที่ด้านบน อนึ่ง คุณรู้เรื่องนี้เมื่อไหร่?

ฉันยังไม่ถึงสิ่งที่ต้องการ

- คุณต้องการอะไร?

- งานแต่งงานที่ดังที่สุดในโลกควรมาจากการมีส่วนร่วมของเรา มันคือเป้าหมายของฉัน ระดับ ตัวอย่างเช่น หรือนี่คืองานแต่งงานของเมสซี่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันเสียใจมากที่พวกเขาไม่ได้สั่งเค้กจากเรา ออสการ์ แกรมมี่ และอื่นๆ ฉันอยากทำงานที่นั่นด้วย

- และถ้าสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องอาศัยอยู่ในยุโรปหรืออเมริกา?

- ไม่ มันเป็นไปไม่ได้

- เค้กที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณคืออะไร?

- . ไม่มีเค้กดังกล่าวในร้านค้าเพราะมีวันหมดอายุสั้น เค้กโฮมเมดทั่วไปเป็นอาหารอันโอชะที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับฉัน

— คุณสมบัติใดที่นักทำขนมควรได้รับในการแสดงของคุณ?

เราไม่ได้มองหาลูกกวาดที่ยอดเยี่ยม เรากำลังมองหาเค้กที่ดีที่สุดในรัสเซีย - ยอดนิยมและอร่อยที่สุด อาจเป็นแม่บ้านธรรมดาๆ ที่เพิ่งอบขนมที่บ้านก็ได้ เรามีสมาชิกดังกล่าว พวกเขามีลูกหลายคนและทำอาหารเก่งมือของพวกเขาอ้วน และพวกเขาทำสิ่งที่มหัศจรรย์ที่ฉันไม่คิดว่าแม้ฉันจะทำได้

เป็นไปได้ไหมที่จะรักเค้กและเป็นคนที่มีสุขภาพดี?

- มีเค้กที่แตกต่างกันสำหรับเค้ก มีเค้กน้ำตาลต่ำที่มีผลไม้มากมาย คุณรู้ไหมว่าทุกอย่างควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ กินเนื้อสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะและไม่เป็นไร กินมาก ๆ - ไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น แสงแดดดีต่อผิวหรือไม่? แน่นอน. และเมื่อมันมากเกินไป คนจะเป็นมะเร็งผิวหนัง และร่างกายแต่ละคนก็ต่างกัน มีคนที่กินเค้กตลอดเวลาและไม่ดีขึ้น และมีผู้ที่กินของหวานหนึ่งชิ้น - พวกเขาได้เพิ่มอีกหนึ่งกิโลกรัม ทั้งหมดตามความรู้สึก!

"ลูกกวาด-2"
พฤหัสบดี/19.00 วันศุกร์!

Renat Agzamov นักทำขนมชื่อดังและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ชีวประวัติของเขาใน Wikipedia (สัญชาติ) ชีวิตส่วนตัวและภาพถ่ายบน Instagram ครอบครัว - พ่อแม่ (ผู้อุปถัมภ์) ภรรยาและลูก ๆ เป็นที่สนใจของผู้ชมจำนวนมากและนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเนื่องจากเขาเป็น แชมป์ศิลปะการทำขนมของรัสเซียรวมถึงแบรนด์ Fili Baker

Renat Agzamov - ชีวประวัติ

Renat Limarovich Agzamov เกิดในปี 1981 ในโซซี (ดินแดนครัสโนดาร์) ความสามารถในการทำอาหารปรากฏขึ้นในเด็กชายตั้งแต่อายุยังน้อย เมื่ออายุได้ 7 ขวบ เขารู้วิธีอบคุกกี้และมัฟฟินอยู่แล้ว และเมื่ออายุได้ 10 ขวบ เขาก็ได้เรียนรู้วิธีการอบขนมปัง

เมื่อชายหนุ่มอายุ 15 ปี เขาเข้าเรียนที่ Krasnodar Culinary School และหลังจากสำเร็จการศึกษา กลับไปโซซี ซึ่งเขาได้งานเป็นพ่อครัวในร้านอาหาร

ในปี 2545 การแข่งขันชิงแชมป์ลูกกวาดจัดขึ้นที่ครัสโนดาร์ซึ่ง Renat เข้ามามีส่วนร่วมและได้รับรางวัลชนะเลิศ ชัยชนะครั้งนี้ทำให้เขาตัดสินใจไปมอสโคว์ซึ่งเขาทำโดยไม่กลัวความจริงที่ว่าในเวลานั้นเขาไม่มีเงินหรือความสัมพันธ์

ในตอนแรก Renat มีช่วงเวลาที่ยากลำบากในมอสโก เขาเปลี่ยนงานหลายงาน และบางครั้งถึงกับทำงานฟรีเพื่อฝึกฝนเทคนิคทางวิชาชีพและได้รับประสบการณ์ที่จำเป็น

Agzamov ถือว่าร้านอาหาร Nostalzhi เป็นจุดเริ่มต้นของอาชีพการงานของเขา ซึ่งทำให้เขาได้ตำแหน่งพ่อครัวขนม หลังจากทำงานที่นี่มานานกว่าสองปี เขาเริ่มคิดที่จะสร้างธุรกิจของตัวเอง แต่แล้วตัดสินใจทำอย่างอื่น - เพื่อเสนอความร่วมมือกับบริษัทขนาดใหญ่ ความคิดนี้เป็นจริงในไม่ช้า - ผู้บริหารของ บริษัท Fili Baker ในการผลิตขนมและเค้กไม่เพียง แต่ตกลงที่จะร่วมมือกับ Agzamov แต่ยังเปิดโรงงานขนม Fili Baker Premium สำหรับโครงการใหม่ซึ่งในที่สุดก็กลายเป็น ยักษ์ใหญ่เข้าถึงระดับสากล

จนถึงปัจจุบัน Renat Limarovich เป็นหนึ่งในนักทำขนมในประเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งทำเค้กให้กับคนดัง โดยวิธีการที่ตัวเขาเองเชื่อว่าส่วนที่ทำกำไรได้มากที่สุดในธุรกิจของเขาคือเค้กแต่งงานซึ่งเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงเพราะ Renat ถูกเรียกว่าเป็นศิลปินและประติมากรแห่งศิลปะเค้กเทพเจ้าขนม และราชาแห่งเค้ก

ร้านลูกกวาดที่มีชื่อเสียงมีเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ คุณสามารถดูได้ว่าผลงานชิ้นเอกของเขาเป็นอย่างไร แต่ยังสั่งซื้อได้อีกด้วย

แชมป์ศิลปะลูกกวาดกำลังขยายกิจกรรมในทุกวิถีทาง เมื่อต้นปี 2560 มีการเปิดตัวโปรแกรมในช่อง One - การแสดงลูกกวาด TiliTeleTesto ซึ่งนักทำขนมที่ปลูกเองแข่งขันกันด้วยทักษะ พิธีกรคือ Larisa Guzeeva และผู้ช่วยของเธอคือ Renata Agzamova

นอกจากนี้ เขายังจัดเวิร์กช็อปทำขนมและดำเนินโครงการของตัวเอง ตัวอย่างเช่นงานสุดท้ายคือ "นิทรรศการเค้กนานาชาติโดย Renat Agzamov" ซึ่งจัดขึ้นที่คาซานในฤดูหนาวปี 2560

หลายคนสนใจว่า Renat Agzamov มีรายได้เท่าไร เป็นที่ทราบกันดีว่าราคาของเค้กของเขาอยู่ที่ 2,500 รูเบิลและมากกว่านั้น แต่อย่างที่คนขายขนมบอก ค่านิยมหลักในชีวิตของเขาคือครอบครัวและธุรกิจที่เขาโปรดปราน

Renat Agzamov - ชีวิตส่วนตัว

เป็นที่ทราบกันว่าลูกกวาดแต่งงานแล้ว ภรรยาของเขาชื่อ Lera เธอไม่เพียง แต่เป็นผู้หญิงที่รักและผู้ดูแลเตาเท่านั้น แต่ยังเป็นรำพึงสำหรับเขา หนึ่งในผลงานชิ้นเอกด้านขนมที่ดีที่สุดของ Renat ได้รับการตั้งชื่อตามภรรยาของเขา ซึ่งเป็นน้ำพุแห่งไอซิ่งและช็อกโกแลต

ทั้งคู่มีลูกชายคนหนึ่งชื่อ Timur ซึ่งปรากฏว่าไม่รักขนมหวานของพ่อและตาม Renat ไม่น่าจะทำงานต่อไปได้