Тилапия в хрустящей корочке с рисом
Белая рыба в панировке из сухарей, сыра и укропа — сытный, но не тяжёлый ужин. Готовится быстро: пока варится рис, филе успевает дойти до золотистой корочки в духовке.
Тилапия почти не имеет мелких костей и не разваливается при запекании, поэтому блюдо удобно готовить даже в будний вечер. Подавайте сразу из духовки, пока корочка хрустит.
Главное — не передержать рыбу: при 210°C пятнадцати минут достаточно, иначе филе станет сухим. Панировку лучше замешать заранее, чтобы обваливать полоски одной рукой, а другой держать противень.
Ингредиенты на 3 порции
- перец
- рис100 г
- чеснок2 зубчика
- яйцо1 шт.
- долька лимона
- веточки укропа3 шт.
- филе тилапии3 шт.
- масло растительное
- сольпо вкусу
- сухари панировочные1 стакан
- молоко50 мл
- тертый сыр3 ст. л.
Как приготовить
-
Шаг 1
Промойте 100 г риса и отварите его в кипящей подсоленной воде до готовности. Пока рис варится, включите духовку и разогрейте её до 210°C.
-
Шаг 2
Филе тилапии (3 шт.) нарежьте полосками шириной 1,5-2 см. В миске взбейте 1 яйцо с 50 мл молока и добавьте соль по вкусу.
-
Шаг 3
Во второй миске соедините 1 стакан панировочных сухарей, 3 ст. л. тёртого сыра, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока и 3 измельчённые веточки укропа. Приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте.
-
Шаг 4
Обмакните рыбные полоски в яичную смесь и дайте лишней жидкости стечь. Затем обваляйте каждую в панировочной смеси со всех сторон.
-
Шаг 5
Выложите полоски в смазанную растительным маслом форму в один слой, чтобы они не соприкасались. Запекайте 15-17 минут до золотистой корочки. При желании оставьте блюдо на 1 минуту под гриль.
-
Шаг 6
Положите рис в небольшую чашку и слегка утрамбуйте ложкой. Аккуратно переверните чашку на блюдо и снимите её — получится аккуратная горка.
-
Шаг 7
Рядом с рисом выложите рыбные полоски, украсьте долькой лимона и веточками укропа. Подавайте горячим.
Советы
Тилапию можно заменить пангасиусом, минтаем или треской — филе должно быть плотным и без лишней влаги. Если рыба влажная, промокните её бумажным полотенцем, иначе панировка сползёт. Сухари подойдут любые, но лучше свежемолотые: крупная крошка даёт более хрустящую корочку. Вместо укропа уместны петрушка или зелёный лук.
Готовое блюдо храните в холодильнике не дольше суток в закрытой посуде. Разогревайте в духовке при 180°C около 5 минут — в микроволновке корочка размякнет. На следующий день рыбу можно подать холодной или разобрать на кусочки и добавить в салат.
