Томатный суп с яичными хлопьями на курином бульоне
Лёгкий суп на курином бульоне с томатами и нежными яичными хлопьями — готовится за десять минут при минимуме продуктов.
Это вариант китайского супа: томаты в собственном соку дают насыщенный вкус, соевый соус — солёную нотку, а кунжутное масло — тонкий аромат. Хорошо согревает в холодный вечер и подходит как первое блюдо перед рисом или лапшой.
Главное — не кипятить суп после введения яйца и размешивать бульон вилкой в виде «восьмёрки», тогда хлопья получатся крупными и воздушными, а не мелкими крупинками.
Ингредиенты на 6 порций
- куриный бульон1 л
- соевый соус2 ч. л.
- измельченный зеленый лук1 ст. л.
- яйцо1 шт.
- кунжутное масло0,5 ч. л.
- нарезанные томаты в собственном соку250 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Доведите куриный бульон до кипения и сразу убавьте огонь до слабого. Всыпьте нарезанные томаты в собственном соку, влейте соевый соус, перемешайте и варите 5 минут.
-
Шаг 2
В отдельной миске слегка взбейте яйцо и соедините его с кунжутным маслом — масса должна стать однородной, без крупных сгустков белка.
-
Шаг 3
Тонкой струйкой влейте яичную смесь в бульон и медленно размешайте вилкой, ведя ею по кругу в виде «восьмёрки», чтобы яйцо свернулось в хлопья. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте измельчённым зелёным луком.
Советы
Если куриного бульона нет, подойдёт овощной или вода с растворённой половиной кубика. Томаты в собственном соку можно заменить свежими: возьмите 2–3 спелых плода, снимите кожицу и нарежьте кубиком.
Подавайте суп сразу, пока хлопья не осели: в тарелке он выглядит наряднее. Храните в холодильнике не дольше двух суток в закрытой посуде, при разогреве не давайте бурно кипеть, иначе яйцо разойдётся.
