Тонкие блинчики из кабачков с сыром и зеленью

Тонкие блинчики из кабачков с сыром и зеленью

Кабачковые блинчики — удачный способ приготовить сытное блюдо из сезонных овощей без лишних хлопот. Летом, когда кабачки дешевы и сочны, они выручают и на завтрак, и на ужин.

Сочная мякоть кабачка делает тесто нежным, а после обжаривания блинчики получаются тонкими, эластичными и с румяной корочкой. Начинка из тертого сыра, чеснока и укропа придает им выразительный вкус.

Главное — хорошо отжать кабачки от сока, иначе тесто разжижится и блины будут рваться при переворачивании. Готовые блинчики можно есть просто так или завернуть в них начинку.

Время35 мин
Порций4
Сложностьсредний

Ингредиенты на 4 порции

  • Кабачок800 г
  • Яйцо куриное2 шт.
  • Молоко250 мл
  • Мука пшенная170 г
  • Сыр твердый80 г
  • Укроп20 г
  • Чеснок2 зубчика
  • Разрыхлитель теста1 ч.л.
  • Сольпо вкусу
  • Масло растительное рафинированное3 ст.л.

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы они дали сок. Затем тщательно отожмите овощи руками или через марлю. Чем меньше влаги останется, тем легче получатся тонкие блинчики, которые не порвутся при переворачивании.

  2. Шаг 2

    В глубокой миске взбейте яйца с молоком, влейте растительное масло, добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородного теста без комочков. Затем вмешайте натертый сыр, измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп. В самом конце добавьте подготовленные кабачки, посолите и еще раз хорошо перемешайте. Можно добавить любимые специи.

  3. Шаг 3

    Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выливайте по одному небольшому половнику теста и быстро распределяйте его по поверхности тонким слоем. Обжаривайте блинчики по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Если тесто становится гуще, просто перемешивайте его перед каждым новым блинчиком.

  4. Шаг 4

    Готовые блинчики складывайте стопкой и накрывайте чистым полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Подавайте теплыми со сметаной, греческим йогуртом или творожным сыром с зеленью. По желанию заверните в блинчик слабосоленую семгу, ветчину, курицу, свежие овощи или сыр.

Советы

Пшённую муку можно заменить пшеничной или смесью пшеничной и кукурузной — тесто будет чуть плотнее, но вкус останется хорошим. Вместо укропа подойдут петрушка, зеленый лук или базилик, а твердый сыр — полутвердым или даже моцареллой.

Храните остывшие блинчики в закрытом контейнере в холодильнике не дольше двух суток, перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Если заворачиваете начинку, делайте это с теплыми блинами — так они не ломаются.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх