2 sirke çözeltisi. Asetik asitten yapılan sirke. Sirke özünden sirke nasıl seyreltilir

Sirke, çok sayıda farklı yemek tarifinde kullanılır. Asetik asitin nasıl seyreltileceği %70 ila %9 sirke tablosu makalenin ilerleyen bölümlerinde anlatılacaktır.

burada, sirke özü halk tedavisi için bazı karışımların hazırlanmasında rol oynayabilir. Çeşitli konsantrasyonlarda sirke genellikle bir bileşen olarak alınır. %70'e ihtiyacınız olduğu zamanlar vardır, mağazalarda zaten böyle bir konsantrasyonda satılmaktadır. Ancak bazen insanların %3, %6, %9'luk bir çözüme ihtiyacı vardır. Bir tane elde etmek için mevcut sirkeyi seyreltmeniz gerekir ve her amaca uygun bir çözüm elde edersiniz.

Sirke, önceden hazırlanmış bir yemek, sos veya marine sos gibi çeşitli amaçlar için kullanılabilir. Bu arada, bu herhangi bir dikiş için vazgeçilmez bir bileşendir. Sonunda sirkeyi ihtiyacımız olan konsantrasyona kadar nasıl seyrelteceğimizin sırrını açıklayalım.

%70 asetik asidi seyreltmek için belirli oranlarda suya ihtiyacımız olacak. Her çözüm farklıdır. Eğer matematikte iyiyseniz, tüm bunları hesaplamanız zor olmayacaktır. Okulda matematik dersini atlayanlar için özel bir masa hazırladınız.

Asetik asit %70, %9 sirkeye dönüştürülür - tablo 1

Dikkat olmak sirke ile uğraşırken! Cilt teması kimyasal yanıklara neden olabilir.

%9'luk bir sirke çözeltisi elde etmek için, aşağıdaki formülü kullanarak gram cinsinden su miktarını bulmanız gerekir: 100 gram sirkeyi %70 ile çarpın ve 9'a bölün. Bütün bunlar 778 sayısına eşittir, yapmanız gerekir. 100'ü ondan çıkarın, çünkü hemen 100 gram sirke aldık, sonuç 668 gram su. Şimdi %9 sirke elde etmek için 100 gram sirke ve elde edilen su miktarını karıştırmanız gerekiyor.

Gözdeki sirke nasıl seyreltilir

Her insan gerekli oranlara kesinlikle uymayacağından, böyle bir çözüm gözle yapılabilir. Bunu yapmak için, bir kısım sirke için yedi kısım su almanız gerekir. Yaklaşık olarak bu, istenen yüzdeye eşit olacaktır.

Hızlı bir şekilde et turşusu yapmanız veya hardal yapmanız gereken durumlar vardır, bunu yapmak için% 30'luk bir çözelti alın, bir yemek kaşığı sirkeyi 1,5 yemek kaşığı suyla karıştırmanız gerekir.

Kaşıklarda basit bir asetik asit seyreltme tablosu:

Asetik asit 70 ila 9 sirke nasıl seyreltilir - kaşıklarda tablo 2

İşte sonuç, %70 sirkeyi %9'luk bir çözeltiye seyreltmek için 1 ölçü sirke ve 7 yemek kaşığı suya ihtiyacınız var.

Tavsiye: Deneyler sonucunda elde edilen bilgiler vardır. Yönlü bir bardağa 17 yemek kaşığı su konur. Bir bardak suya %9 almanız gerekiyorsa, iki yemek kaşığı %70 sirke eklemeniz gerektiği ortaya çıktı. Her şey basit!

Sirke, tüm aşçılar, doktorlar ve diğer endüstriler için son yer değildir, bu nedenle onunla başa çıkabilmek çok önemlidir. Umarız yazımızda sorunuzun cevabını bulmuşsunuzdur.

Muhtemelen, her insan böyle bir sorunla bir tarifte% 3 sirke gerektiğinde, başka bir% 5'te ve üçüncü, hatta% 30'luk üründe, özellikle çeşitli turşular ve tuzlu sular hazırlarken yaygın olan böyle bir sorunla karşılaştı. Bu arada gündem yüzde 70'ten yüzde 3 sirke nasıl yapılacağı olsa bile, asetik asit konsantrasyonunu azaltmaktan daha kolay bir şey yok. Başka bir şey de, 70'den yüzde 3'lük sirke yapmanın birkaç yolu var ve bunların hepsini, karmaşık kimyasallar olmadan asit konsantrasyonunu arttırırken, eldeki mevcut araçları kullanarak evde birkaç dakika içinde gerçekleştirmek için yeterince kolay. aksine süreçler mümkün değildir. Bu yüzden evde yüzde 70 sirke olması idealdir.

Ve hepsi bu nedenle, en ufak bir arzuyla, daha düşük asetik asit yüzdesi ile herhangi bir konsantrasyon yapabilirsiniz. Bu ürünün konsantrasyonunu azaltma yöntemlerine gelince, bunların en basiti, kesin olarak tanımlanmış oranlara uygun olarak onu damıtılmış suyla seyreltmektir. Çiftlikte böyle bir su yoksa, önce kaynamasına izin verilen ve daha sonra doğal olarak oda sıcaklığına soğumaya bırakılan sıradan filtrelenmiş su ile değiştirilebilir. Hiçbir durumda oranları ve tüm bu yüzdeleri hesaplamamalısınız, çünkü tüm bu çalışmalar önceden uzmanlar tarafından yapılmıştır. Ve görevi gerçekleştirmek için, yan duvarda gram ve mililitre ile işaretlenmiş bir çubukla sıvı ve dökme ürünler için uygun bir ölçüm kaşığı veya evrensel bir kap hazırlamak yeterlidir.

Oranlara gelince, aynı kısımlarda hem sirkeyi hem de suyu ölçmeniz gerekecek. Yani, %70 asetik asidi %3 sirkeye dönüştürmek için bir kısım asit ve 22 buçuk kısım damıtılmış veya yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanmış suya ihtiyacınız vardır. Parçaları mililitreye çevirirsek, 50 mililitre yüksek konsantrasyonlu sirke için 1 litre 125 mililitre (veya 1 litre ve yarım bardak) arıtılmış su vardır, yani oldukça fazla hazır% 3 sirke elde edilir. ve asit seyreltilirken bu nüans dikkate alınmalıdır. Ek olarak, tarifi dikkatlice okumalısınız, çünkü %3'lük bir çözelti yaparsanız ve bu süreçte %5'lik bir çözüme ihtiyacınız olduğu ortaya çıkarsa, o zaman geri kazanamayacaksınız ve konsantrenin ihtiyacı olacaktır. bu sefer tamamen farklı oranlar kullanarak tekrar hazırlanın.

Görevi kolaylaştırmak ve olası karışıklığı önlemek için, %70'lik bir çözeltiyi diğer daha düşük konsantrasyonlara dönüştürmek için oranlar verilmesi tavsiye edilir. Yani, yüzde dört sirke üretimi için, beş - 13 kısım, altı - 11 kısım, yedi - 9 kısım, sekiz - 8 kısım, dokuz - 7 kısım, 10 - 6 kısım için 17 kısım arıtılmış suya ihtiyacınız olacak, ve 30 - 1.5 parça . Normal bir çay kaşığı kullanmak en iyisi olduğundan, daha düşük konsantrasyonlar elde etmek için %30'luk bir sirke çözeltisini seyreltmek daha da kolaydır. Oranlara gelince, yüzde üçlük bir çözelti elde etmek için 10 çay kaşığı arıtılmış kaynamış suya, dört - 7 yemek kaşığı, beş - 6 yemek kaşığı, altı - 5 yemek kaşığı, yedi - 4 yemek kaşığı, sekiz - 3 buçuk yemek kaşığı, dokuz - 3 yemek kaşığı ve on - 2 buçuk kaşık. Standart olmayan başka herhangi bir konsantre elde etmek için özel bir formül kullanabilirsiniz.

Bu konuya ayrılan kaynakların çoğunda, bu sorun tek bir işlemle çok daha kolay çözülebildiğinde bazı karmaşık oranlar ve hesaplamalar verilmesi dikkat çekicidir. Bunu yapmak için, başlangıçtaki asetik asit yüzdesini (bu durumda, %70) tarifte elde edilmesi gereken yüzdeye (örneğin, %3) bölmek gerekir. Elde edilen sonuç, birimlerinden birinin hammaddenin bir parçası olduğu nüansı dikkate alınarak matematik yasalarına göre yuvarlanmalıdır ve diğer her şey, konsantrasyonu gerekli olana indirebileceğiniz suya atıfta bulunur. Böylece, 70'i 3'e bölerek 23.33 sayısını elde ederiz ve bu sayıyı bir çıkarmayı unutmadan 23,5'e yuvarlarız. Sonunda, her şey birleşir - ve% 70 asetik asidin bir kısmı, 22 buçuk kısım arıtılmış sudan sorumludur.

Bugün mağazalardan %70 sirke satın alabilirsiniz, ancak yemek tariflerinin çoğu %7 veya %9 almanızı önerir. Bu durumda, birçok hostes oldukça makul bir soru soruyor: "Gerekli konsantrasyonda bir sıvı elde etmek için sirke nasıl seyreltilir." Bugün portalımızın sevgili ziyaretçileri, size kapsamlı bir cevap vereceğiz.

Her şeyden önce, sirke özü şişesi üzerindeki etiketi dikkatlice incelemenizi tavsiye ederiz. Kural olarak, hangi oranlarda seyreltilmesi gerektiğini belirtmelidir. Kılavuz yoksa, umutsuzluğa kapılmayın, ancak bu makaleyi sonuna kadar okuyun.

Ve burada önünüzde, etiketinde% 70'lik bir değer sergileyen bir şişe sirke özü var. Okulda cebirde iyiyseniz, aşağıdaki V sirke \u003d C con denklemini çözerek gerekli konsantrasyonu elde etmek için asidi ne kadar su ile seyrelteceğinizi hesaplamanız zor olmayacaktır. X 1000/C referansı, burada:
V sirke - ml cinsinden gerekli sirke miktarı,
Con'dan. - çözeltinin gerekli konsantrasyonu, % olarak,
Referanstan. - mevcut öz konsantrasyonu, % olarak,
V su - ml cinsinden 1 litre çözelti elde etmek için gereken tahmini su miktarı.

Örneğin: 1 litre gerekli konsantrasyonda bir çözelti gerekiyorsa, formül aşağıdaki formu alacaktır - V su \u003d 1000 - V sirke, yani. 1 litre gerekli konsantrasyonda bir çözelti elde etmek için, su miktarını eksi sirke özü miktarını almanız gerekir.

Sirke özünü seyreltmek için, mevcut sirke hacminden gerekli kıvamda bir çözeltinin ne kadar çıkacağını anlamanıza izin verecek başka bir formül var,
V nihai çözüm \u003d C ref / Ccon. x V başlangıç ​​çözümü.

Örneğin: Elinizde yarım litrelik bir %6 sirke şişesi var, bu hacimden %1'lik bir dolgunun ne kadar çıkacağını öğrenebilirsiniz: %6 / %1 x 0,5 litre. = 3 litre.

Bununla birlikte, kendinizi matematiksel hesaplamalarla rahatsız etmek istemiyorsanız, standart asitlik çözeltileri elde etmek için% 70 özü hangi oranlarda seyrelteceğinizi söyleyen basit bir plakayı dikkatinize sunmak istiyoruz.

Sirke özü nasıl yetiştirilir: tablo

Eğer istersen 30% - herhangi bir sirke çözeltisi, o zaman özü 1: 1.5 oranında seyreltmelisiniz.

Asitli dolgu hazırlamak için 10% , 1 ölçü sirkeyi 6 ölçü su ile karıştırın.

Elde etmek üzere 9% -ny sirke, özü 1: 7 oranında seyreltmeniz gerekir.

Konsantrasyonlu çözüm 8% 1 ölçü sirke ve 8 ölçü su karıştırılarak hazırlanabilir.

Daha az konsantre - 7% - Özü ve suyu 1:9 oranında birleştirirseniz herhangi bir çözüm elde edilir.

11 ölçü su ve 1 ölçü %70 sirke özünü karıştırdığınızda konsantrasyonlu bir dolgu elde edersiniz. 6% .

Özü ve suyu 1:13 oranında karıştırırsanız, pişirebilirsiniz. 5% sirke çözeltisi.

Ve eğer suyun oranını 17'ye çıkarırsanız, sonunda konsantrasyonlu bir sıvı elde edersiniz. 4% .

Ve son olarak, zayıfları pişirmek için, 3% sirke çözeltisi, 22.5 kısım su ve 1 kısım% 70 sirke özünün birleştirilmesi gerekir.

Bu metni sonuna kadar okuduktan sonra, gözünüzde sessiz bir soru kalmayacağına eminiz: “Nasıl?” mutfaktaki çekmecede sadece %70 esans varsa %6'lık sirke solüsyonu almanız gerektiğine dair tarifteki bilgiler. Sonuçta, özü istenen konsantrasyona hızlı ve kolay bir şekilde nasıl seyrelteceğinizi artık biliyorsunuz.

Son olarak, sirke ile çalışmanın daha fazla özen gerektirdiğini hatırlamak gereksiz olmayacaktır. Sıvı cilt veya gözlerle temas ederse hemen bol su ile yıkayınız. Sirke buharlarının da toksik olduğunu unutmayın, solunması mukoza zarını yakmakla tehdit eder.

Sirke, çoğu mutfak şaheserini hazırlarken onsuz yapamayan hostesin mutfağındaki her evde bulunan bir şeydir. Ancak, evinin müsait olmadığı, ancak% 70 sirke özü olduğu da oluyor. Bu, asidin suya oranının 7:3 olduğu konsantre bir sıvıdır.

Daha sık mağazalarda %70'lik bir çözüm bulunur, ancak %80 ve %30 asetik asit de görebilirsiniz. Bu sıvıların tümü güvenli değildir ve asla saf halde alınmamalıdır. Yutulduğunda, mukoza zarları ciddi bir yanık alır. Bu nedenle, hazır sofra sirkesinin yokluğunda, seyreltilmesi gereken bir konsantre vardır, ancak çok azı gerekli yüzdeyi bilir.

Aracın günlük yaşamda çok pratik olduğunu belirtmekte fayda var. 1 çay kaşığı herkese tanıdık bir bardak sirke alabilirsiniz!

Kaliteli bir sirke özü seçmek

Temel Kurallar:

1. Sıvı, çökeltme olmadan şeffaf renkli cam şişelere dökülür.
2. Etiket bileşimi. Doğal çözelti sadece su ve %99 asit içerir.
3. Şişeyi sallayın - asit köpürmeye başlayacak ve ardından hızla çökecektir. Köpük üstte kalırsa - kesin bir doğallık belirtisi.

Buna neden dikkat edilmelidir? Sahte seyreltirken, gerekli olan yanlış% sirke elde edersiniz.

Seyreltme Güvenliği

Sirke özünün yanlış veya yanlış kullanımı vücudu olumsuz yönde etkileyebilir - mukoza zarının ve organların zehirlenmesine veya yanmasına neden olabilir. Başınız belaya girmemek için kurallara uymalısınız:

• Bir çözüm satın alırken, bununla ilgili bilgileri ve konsantrasyonunu içeren etikete dikkat edin.
• Hiçbir durumda ürünü saf haliyle denememelisiniz.
• Asetik asit dumanını solumayın, solunum mukozasına zarar verebilir.
• Burunda ve gırtlakta hafif bir tahriş hissederseniz, boğazınızı soğuk suyla yıkamalı veya kabartma tozu ile solumalısınız.
• Göz ile teması halinde hemen su ile yıkayınız.
• Cilt ile teması halinde cildi sabun ve su ile yıkayınız.
• Zehirlenme durumunda ambulans çağırın, mideyi yıkayın. Hiçbir durumda tıkaç refleksine neden olmayın!
• Esans şişesini çocukların erişemeyeceği bir yerde saklayın.

Sirke özünün %9 ve %6'ya kadar seyreltilmesi

Bir yemek hazırlarken %9 sirkeye ihtiyacınız olduğunu hayal edin, ancak sadece seyreltilmesi gereken bir konsantre var. Bu konudaki büyülü yeteneklere ihtiyaç duyulmayacak, sadece hemen sağlanacak olan bu konuyla ilgili bilgiye ihtiyaç duyulacak.

• İhtiyacınız olan ilk şey bir cam kap, örneğin bir bardak veya kase
• Ayrıca, bulaşıklara soğuk su dökülür, daha sonra öz, özellikle bu sırayla
• Şimdi asıl şey -% 70 asetik asit ile 7 porsiyon su (7 yemek kaşığı) ve 1 porsiyon konsantre (1 yemek kaşığı) almanız gerekir.
• Sonuç - %9 sofra sirkesi

%6 sirke elde etmek için bu teknik yapılabilir:

• 10.5 yemek kaşığı suya ve 1 yemek kaşığı sirke özüne ihtiyacınız olacak.

işte şimdi anlaşıldı sirke özü nasıl seyreltilir. Yine de bazılarının %80 ve %30'luk bir çözümü olabileceğinden, boyamamak için aşağıda bir hesaplama levhası vereceğiz ve ayrıca hatırlaması kolay.

Tarihe kısa bir gezi

Sirke, eski zamanlardan beri insan tarafından bilinmektedir. Tanrı Dionysos'un en sevdiği içecek olan şarabın fermente edilmesiyle elde edilmiştir. Muhtemelen kaza sonucu, belki de kocalardan biri kavurucu güneşte içkisini yanında içkiyle unuttuğunda oldu.

İlk sirke yaklaşık 7000 yıl önce eski Mısır ve Babil'deki hurma şarabından yapılmıştır. Tıbbi solüsyonlarda antiseptik ve çözücü olarak kullanılır.

Bunlar bazı ilginç gerçekler, bunları biliyor muydunuz?

Yani, dikkate alındığında nasıl seyreltik sirke özü Evde, şimdi elinizde sofra sirkesi yoksa, satın almak için mağazaya koşmanız gerekeceğinden endişelenmenize gerek yok.

Sirke, birçok yemek tarifinin hazırlanmasında ve ayrıca kış için yiyecek muhafazasında kullanılan en eski baharatlardan biridir. İşte sadece farklı bir sirke yüzdesi gerektiren çeşitli yemekler. Bazı tarifler %70 sirke gerektirirken, diğerleri %6 veya %9 sirke gerektirir.

Ve elde her zaman istenilen oranda sirke bulmak mümkün olmadığı için, internetten çıkıp ipuçlarını aramanız gerekiyor.

Öyleyse, asetik asidi 70 ila 9 sirke masasında nasıl seyrelteceğimizi öğrenelim.

Aslında, her şey çok basit. Özden %9 sirke yapmak için özün kendisine ve suya ihtiyacınız var.

%9 saflık elde etmek için %70 sirkeye 1 ölçü sirke 7 ölçü su oranında su dökmeniz gerekir. Örneğin 2 yemek kaşığı %70 sirke alıp 14 yemek kaşığı suyla seyrelteceğiz. Hepsi bu, şimdi istediğiniz sirke yüzdesine sahipsiniz.

Bir notta!

Farklı %% içerikli sirke hazırlamanız gerekiyorsa, aşağıdaki tabloya bakın:

Sirke, asetik asit bakterilerinin yaşamları boyunca elde edilen bir üründür. Bu şaşırtıcı bakteriler, doğal sonucu etanol oluşumu olan şeker fermantasyonu sürecinin gerçekleştiği her yerde bulunur. Asetik asit bakterileri alkol içeren bir ortama girdikten sonra sirke sentezlemeye başlar.

Meraklı tarihi gerçekler

• Eski Yunancadan tercüme edilen "oxos", "ekşi" anlamına gelir.
• İnsanoğlu sirke ile şarap kadar uzun zaman önce tanışmıştır: eski el yazmaları buna tanıklık eder. Zaten eski Babil'de, sakinleri hurma şarabı ve hurma sirkesi yapmayı biliyorlardı. Ve neredeyse yedi bin yıl önceydi.
• Eski insanlar sirkeyi gıda baharatı, ev antiseptiği, hijyen ve ilaç olarak kullandılar.
• Sirke İncil'de ve Sünnet'te geçmektedir. Çin el yazısı kaynaklarında sirke hakkında bilgiler üç bin yıl önce ortaya çıkmaya başladı ve Japon kanıtları MS dördüncü yüzyıla kadar uzanıyor.
• 1864'te Louis Pasteur, sirkenin mikrobiyolojik sentezin bir ürünü olduğunu bilimsel olarak kanıtladı.

Sirke neyden yapılır?

Sirke üretimi için hammadde, doğal sakaritleri (maltoz, glikoz, fruktoz) içeren hemen hemen her gıda olabilir.

Fermantasyon sürecini başlatan mayanın etkisi sayesinde, fermente edilmiş doğal şekerler, asetik asit bakterilerinin etkisi altında doğal sirke haline getirilen etil alkole dönüştürülür.

Doğal sirke, üretiminde kullanılan hammaddelerin tat ve aromasını korur. çeşitleri nelerdir peki doğal sirke dünyanın en popüler?

• Şarap sirkesi- şarabın oksidasyonu sonucu elde edilen bir ürün. Beyaz şarap beyaz sirke üretir, kırmızı şarap kırmızı üretir. Hafif bir tada sahip olan şarap sirkesi, lezzetli tatlılar, meyve salataları ve gurme soslar hazırlamak için kullanılır.

En değerli ve aromatik şarap sirkesi çeşitleri, en iyi pahalı şarap markalarından (pinot gris, şampanya, şeri) meşe fıçılarda yıllandırılarak yapılır.

• elma sirkesi, üretimi için elma şarabı kullanılan, altın rengine ve hoş bir elma aromasına sahiptir. Doğal elma sirkesinin konsantrasyonu, sirke esansının konsantrasyonu ile karşılaştırılabilir olabilir, bu nedenle, bir ürünü kullanıma hazır hale getirmek için, meyve sularının yanı sıra içme veya hafif şekerli su ile seyreltilmesi önerilir.

Elma sirkesi, hammaddeleri dut veya meyve şarapları olan meyve ve dut sirkelerinin önemli bir temsilcisidir. Sirke ayrıca şeftali, kuş üzümü, deniz topalak, ahududu olabilir.

Yemek pişirmede elma sirkesi kullanımı salata sosuna indirgenir ve marine ve sosların hazırlanmasında kullanılır.

• bira sirkesi biradan elde edilen , Avusturya ve Almanya sakinleri tarafından büyük miktarlarda tüketilmektedir. Bu ürünün tadı ve aroması, kullanılan içeceğin lezzetine göre belirlenir.
• Malt sirke- Britanya sakinlerinin favori ürünü. Arpanın fermantasyonundan elde edilen pahalı malt sirkesi, kalın kıvamı ve koyu kahverengi rengiyle ünlü İngiliz birasını anımsatır. Karamel özü ile tatlandırılmış asetik asitin seyreltilmesiyle elde edilen daha ucuz malt sirkesi çeşitleri vardır.

Balzamik sirkenin yaşlanması altı yıldan çeyrek yüzyıla kadar sürer ve bu işleme yönelik fıçıların yapımında en değerli kiraz, ardıç, kestane ve meşe türleri kullanılır.

• pirinç sirkesi(tuhaf bir aroma ve hafif bir tada sahip soluk sarı renkli sıvı) pirinç şarabının oksidasyonu sırasında veya pirincin fermantasyonu sırasında elde edilen bir üründür. Erişte ve çorbalar, meyve ve sebzelerden salatalar, suşi yapmak için pirinç pişirmek için kullanılırlar.

Pirinç sirkesinin en pahalı çeşitleri, Çinlilerin en sevdiği baharatlar olan siyah ve kırmızı sirkedir. Kırmızı pirinç sirkesi hoş, tatlı bir tada sahiptir. Siyah sirkenin aroması hafif bir duman ile daha yoğundur.

• sirke olabilir alkol, üretiminin temeli yenilebilir etil alkol ise.
• Alkol sirkesini doğal bitki özleri (kekik, dereotu, fesleğen, sarımsak, maydanoz, kekik, tarhun) ve çeşitli baharatlarla tatlandırırken ortaya çıkıyor. aromalı alkol sirke.

Doğal hammaddelerden yapılan yukarıdaki sirke türlerinin tümü doğaldır, ancak laboratuvarda elde edilen asetik asidin seyreltilmesiyle elde edilen sentetik sirke de vardır.

Asetik asit nasıl elde edilir?

Asetik asit üretmenin birkaç yolu vardır:

1. Doğal gazdan kimyasal sentez yöntemiyle üretilir.
2. Kimyasal gübre üretimi sırasında elde edilen bir yan üründür.
3. Odun-kimyasal asetik asit, odun atığının (talaş) işlenmesi sonucu elde edilir.

Mutlak (veya buzlu) asetik asit, konsantrasyonu %100 olan bir üründür. Buzlu asetik asit,% 70-80'e kadar suyla seyreltildiğinde, ürünü E260 katkı maddesi kisvesi altında oluşturan bileşenler listesinde belirtilen asetik öz elde edilir.

Bazı ülkelerde (örneğin Bulgaristan, Amerika Birleşik Devletleri ve Fransa'da), gıda amaçlı sentetik asetik asit kullanımı yasaktır.

Asetik öz, hem saf halde hem de sulu (% 3-9) bir asetik asit çözeltisi olan sofra sirkesi şeklinde satın alınabilir. Baharatlar, aromatik otlar ve meyvelerle karıştırarak veya yapay aromalar kullanarak sentetik sofra sirkesinin tadını doğal bir ürünün tadına yaklaştırabilirsiniz.

Sofra sirkesinde yüzde kaç var?

Modern marketlerin raflarında %3, %6 ve %9 gücünde sofra sirkesi bulabilirsiniz. % 9 asetik asit içeriğine sahip sirke, konserve için marine hazırlamak için kullanılır. Yemek için güçlüdür, ancak% 3 ve% 6 sirke, salatalarla güvenle giyilebilir ve onunla en sevdiğiniz yemeklerin tadını iyileştirebilir.

Avrupa sakinlerinin yıl boyunca, Rus vatandaşlarının diyetindeki aynı ürünün 20 katı olan yaklaşık dört litre doğal sirke tüketmeleri ilginçtir (vatandaşlarımız bu baharatın sadece 200 ml'si ile sınırlıdır).

Ev hanımları sofra sirkesini kendi hazırlamak için sirke özü kullanır. Gidilecek yerin amacına bağlı olarak (salata sosu, marine hazırlama, meyve veya sebze konservesi), mutfakta farklı konsantrasyonlarda sirke gerekebilir, bu nedenle her ev hanımı bunu doğru yapmalıdır.

Sadece yemeğin tadını bozmamak için değil, aynı zamanda bir nedenden dolayı da evde sofra sirkesi yapmak için kesin tarifi takip etmek gerekir. Gerçek şu ki, asetik asit ve suyun farklı yoğunlukları vardır, bu nedenle yüksek kaliteli bir çözelti elde etmek için doğru parça oranını dikkatlice gözlemlemek gerekir.

Konsantre sirke özü, zehirlenme veya ciddi yanıklarla dolu olduğundan, yemek pişirmek için seyreltilmeden kullanılamaz.

%9 sirke nasıl hazırlanır? Bu konsantrasyondaki sofra sirkesi, meyve ve sebzeleri muhafaza ederken kullanılır. %9 sirke hazırlamak için sirke özünü %30, %70 veya %80 konsantrasyonda kullanabilirsiniz.

%9 sirke nasıl hazırlanır:

• %30 sirke esansı kullanılırken bir kısmı iki kısım su ile inceltilir (örneğin bir yemek kaşığı esans için iki yemek kaşığı su alınır).
• % 70'ten % 9'luk sofra sirkesi yaparken, su miktarı bir kısım asit başına yedi kısım (yedi yemek kaşığı su başına bir kaşık esans) arttırılır.
• %80'lik bir öz, bir asetik asit çözeltisinin hacminin sekiz katı olan bir miktarda su ile seyreltilmesini gerektirir (yani, özün bir çorba kaşığı sekiz çorba kaşığı su içinde seyreltilmelidir).

Gerekli konsantrasyonda sofra sirkesi elde etmek için sirke özünü seyreltmek için ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu kolayca belirleyebileceğiniz evrensel bir formül vardır.

Sofra sirkesinin hazırlanması için evrensel hesaplama formülü

Sahip olduğunuz sirke esansının konsantrasyonu, almanız gereken sofra sirkesi konsantrasyonuna bölünürse, elde edilen çözelti miktarının alınan esans miktarını kaç kez aşması gerektiğini gösteren bir sayı alırsınız.

Bir örnekle açıklayalım: %80 sirke özümüz var. %5 sofra sirkesi almamız gerekiyor. 80'i 5'e bölün ve 16 elde edin. Bu, özün bir kısmının 15 kısım su ile seyreltilmesi gerektiği anlamına gelir. Bölme sonucu kesirli bir sayı ise, yukarı yuvarlanmalıdır.

Başka bir örnek: %70 sirke özünden %3 sirke elde etmek istiyorsunuz. 70'i 3'e bölersek 23.3 elde ederiz. Sonucu 23,5'e yuvarlarız ve özün bir kısmı için 22,5 kısım su almamız gerektiği sonucuna varırız.

Çoğu zaman, eti marine etmek için bu konsantrasyondaki sirke kullanılır.

%6 sirke nasıl elde edilir?

1. %80 oranında öze sahip olan bir kısım on iki kısım su ile inceltilir.
2. % 70 asit gücünde, buna 10.5 kısım su eklenir.
3. %30 esansın bir kısmını seyreltmek için dört kısım su ekleyin.

Bu durumda, genellikle ölçü olarak sıradan yığınlar veya küçük kaplar kullanılır.

Bir yemek kaşığında ne kadar sirke var?

Sirke belirgin ekşi bir tada sahip bir çeşni olduğundan, aşırı dozu herhangi bir yemeğin (özellikle ilk kez pişirdiğiniz yemeğin) tadını bozabilir. Bu nedenle deneyimsiz ev hanımlarının şunları bilmesi önemlidir:

1 yemek kaşığı = 15 gr sirke

Sirke yoğunluğu nedir?

Asetik asidin sulu çözeltileri, belirli bir çözeltinin gücüne bağlı olarak farklı yoğunluklara sahiptir. Mutlak (buzlu) asetik asidin yoğunluğu 1,05 kg/l'dir.

Sirke özünün yoğunluğu aşağıdaki göstergelere sahiptir:

• %30 - 1.0383 kg/l.
• %70 - 1.0686 kg/l.
• %80 - 1.0699 kg/l.

Sofra sirkesinin yoğunluğu:

• %3 - 1.002 kg/l.
• %6 - 1.006 kg/l.
• %9 - 1.011 kg/l.

Belirtilen tüm değerler, 20 santigrat derece oda sıcaklığında geçerlidir. Ortam sıcaklığındaki bir artışın bu çözeltilerin yoğunluğundaki azalmayı etkilediğine dikkat edilmelidir.

Sirke, tehlikeli bir sıvı uygun olmayan bir kaba döküldüğünde veya kolay erişilebilir bir yerde saklandığında ve küçük çocukların veya sarhoş aile üyelerinin eline düştüğünde çoğunlukla yanlışlıkla içilir. Asetik asidin insan sağlığına zarar vermesinin başka bir nedeni daha var. İntiharlar böyle yapar, kendilerini nasıl acı bir ölüme mahkûm ettiklerini düşünmezler.

Lezyonun şiddeti, içilen asetik asit miktarı ve solüsyonunun gücü ile belirlenir. Gücü %30'u aşan çözümler hayati tehlike oluşturabilir.

Konsantre asetik asidin insan vücuduna alınmasının sonuçları:

• En uygun sonuçla, bir kişi ağız, dudak ve yemek borusunda aşırı derecede ağrılı yanıklar alabilir. Bu duruma her zaman, özellikle yemek yerken farkedilen, dayanılmaz ve oldukça uzun süreli ağrılar eşlik eder.
• Yanıkların iyileşmesi kaçınılmaz olarak mukoza zarlarının ve bitişik iç organların dokularının kasılmasına ve deformasyonuna yol açar. Şiddetli vakalarda, şiddetli doku hasarı yemek borusunun tamamen tıkanmasına yol açarak yutma fonksiyonunun bozulmasına neden olabilir.
• Sirke buharları genellikle trakea ve gırtlakta yanıklara neden olur. Bu, kısmi veya tam ses kaybına ve solunum problemlerine yol açabilir (zor olacaktır).
• İnsan vücuduna büyük miktarda konsantre bir asetik asit çözeltisi girerse, bu, mide suyuna daha az konsantre hidroklorik asit dahil edilmediğinden, zaten asidik bir ortama sahip olan midede çok ciddi yanıklara neden olabilir.

Asetik asit mideye girerse, kişi kan kusabilir ve ciddi gastrointestinal kanama yapabilir. Ölümcül bir hatanın en korkunç sonucu, duvarında, içinde bulunan her şeyin karın boşluğuna girebileceği bir açık delik oluşumu ile midenin tamamen delinmesidir (veya delinmesidir).

Bu durumda, zamanında ve nitelikli tıbbi bakım koşulu altında bile, midenin içinde, bu organın hangi kısmının daha sonra çıkarılması gerekeceğinden dolayı, onu sıkıştıran yara izleri kaçınılmaz olarak görünecektir.

Balzamik sirke nerelerde kullanılır?

"Sirke kralı" olarak anılan balzamik sirke (veya balzamik) oldukça geniş bir kullanım alanına sahiptir.

• Yemek pişirmede salatalarla baharatlanır, balık, et, sebzelerle servis edilir (hem bağımsız bir baharat hem de gurme marinatlarda bir bileşen olarak) ve birinci ve ikinci yemeklerin tadını zenginleştirmek için kullanılır.

Balzamik sirke termal etkilere maruz bırakılmamalıdır, çünkü bu durumda tüm faydalı özelliklerini tamamen kaybedecektir. Sadece soğutulmuş olarak masaya servis edilir ve sıcak yemeklere ilave edilerek biraz soğutulur.

• Tıpta, balzamik sirke antibakteriyel bir ajan olarak, yaraları yıkamak, gargara yapmak veya cildi ovalamak için kullanılır. Balzamik sos, düşük kalori içeriği ve zengin vitamin bileşimi nedeniyle kilo vermek isteyenlerin diyetine vitamin takviyesi olarak kullanılmaktadır. Balzamik, antiseptik özelliklerinden dolayı yara iyileşmesini ve vücut yenilenmesini hızlandıran ilaçların bir parçası olarak kullanılır.

Balsamico, selülitle baş etmeye yardımcı olmak için etkili bir çare olarak kullanılır.

• Pahalı elit balzamik sirke çeşitleri kozmetolojide kullanılır ve pahalı losyonlar, jeller, kremler ve diğer saç ve cilt bakım ürünlerinin üretimi için kullanılır.

Pirinç sirkesi nasıl hazırlanır?

Pirinç sirkesi pişirmek zahmetli bir iştir, ancak sonuç sağlıklı ve lezzetli bir ürün olacağı için kendi başınıza yapmaya çalışmakta fayda var.

Pirinç sirkesi kullanımı hakkında:

pişirmek evde pirinç sirkesi:

1. 300 gr pirinci akan su altında iyice durulayın, bir cam kaseye koyun ve içine 1200 ml su dökün.
2. Kaseyi dört saat ısıtıyoruz, ardından bir gün boyunca serin bir odaya çıkarıyoruz.
3. Sıvıyı birkaç kat gazlı bezden süzüyoruz ve içine 900 g toz şeker döküyoruz.
4. Sıvıyı şeker tamamen eriyene kadar karıştırdıktan sonra, bir su banyosuna koyun ve yarım saat pişirin.
5. Şurubu soğumasını bekledikten sonra iki litrelik bir cam kavanoza dökün ve kuru mayayı (bir yemek kaşığının üçte biri) dökün.
6. Sıvıyı bir hafta mayalanmaya bıraktık, ardından başka bir kavanoza döktük ve boynu temiz gazlı bezle bağladıktan sonra 4-6 hafta boyunca karanlık bir yere koyduk. Zaman zaman numune alıyoruz.
7. Sirke hafif bir ekşilikle tatlı bir tat kazanıp, kokulu ve yarı saydam hale geldiğinde, iyice süzüp kaynatıp, steril kapaklarla sıkıca kapatarak şişeliyoruz.

Elma sirkesi nasıl hazırlanır? Elmadan sirke nasıl yapılır?

Elma sirkesi yapmak için şunları kullanabilirsiniz:

• Zararlılardan zarar gören elmalar.
• Olgunlaşmış meyveler.
• Elma suyu yapıldıktan sonra arta kalan elma posası.
• Leş.

Her kilogram elma kütlesi için 50 ila 100 g toz şeker alın.

Pişirme sırası:

1. Elmalar iyice yıkanır, çürüklüğü kesilir, hasar giderilir ve parçalara ayrılır.
2. Elma kütlesi emaye bir kaba konur, 70 dereceye kadar ısıtılmış su ile dökülür ve toz şeker dökülür. Fermente meyve suları ve ekşi reçel kullanabilirsiniz. Kütleyi iyice karıştırdıktan sonra, üstündeki sıvı tabakanın en az 3-4 santimetre olduğundan emin olun. Üstüne bir yük ile ahşap bir tahta koyabilirsiniz.
3. Kap, fermantasyon için ılık bir yerde birkaç hafta bırakılır. Optimum oda sıcaklığı 18 ile 22 derece arasında olmalıdır.
4. Zaman zaman kütleyi karıştırmayı unutmayın. İki hafta sonra fermente sıvı bir filtre kullanılarak şişelenir. Sıvı hala fermente olacağından şişeler üste doldurulmamalıdır. İki hafta sonra işlem tekrarlanır, sirkeyi en üste kadar doldurmadan diğer şişelere dökün.
5. Birkaç hafta içinde ürün nihayet hazır olacak. Bu sefer şişeler boyunlarına kadar elma sirkesi ile doldurulur ve steril tıpalarla kapatılır. Bitmiş ürünün depolanması, hava sıcaklığı 20 dereceyi geçmeyen serin bir odada gerçekleştirilir.

Yararlı elma sirkesi nedir?

Sadece herhangi bir boya ve aroma içermeyen doğal bir ürün faydalı özelliklere sahiptir.

Elma sirkesi, Sağlık için fayda:

• Yararlı mikroflorayı normalleştirebildiği, çürütücü bakterileri yok edebildiği ve enfeksiyonların vücuda girmesini önleyebildiği için sindirim için faydalıdır.
• Bağırsak hareketliliğini iyileştirmeye yardımcı olur.
• Lipid metabolizmasını ve yağların parçalanmasını iyileştirir.
• Osteoporoz gelişimini engeller.
• Kansere karşı iyi bir koruyucu önlemdir.

Mağazadan satın alınan elma sirkesi kullanırken, asetik asit içermediğinden emin olmak için etiketi dikkatlice okuyun. Tarifte hala böyle bir bileşen varsa, bu elma sirkesi değil, sıradan sofra sirkesidir.

• Beynin ve bütünün çalışmasını uyarır gergin sistem.
• Vücudun toksinlerden kurtulmasına yardımcı olur, karaciğerin temizleme işlevini geliştirir ve böylece aşırı kilo ile mücadeleye katkıda bulunur.
• İdrar söktürücü etkisi vardır ve ödem oluşumunu engeller, fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır.
• Damarları elastik hale getirerek damarlardaki kan dolaşımını normalleştirir.
• Elma sirkesinin iyileştirici özellikleri ağız ve boğazdaki iltihabı tedavi etmek için kullanılabilir.

Elma sirkesi varisli damarlara yardımcı olur mu?

Elma sirkesi uzun zamandır halk hekimliğinde varisli damarları tedavi etmek için aşağıdaki şekillerde kullanılmaktadır:

1. Sürtünme şeklinde günde iki kez uygulanır. Sürtünmeden önce duş almanız ve işlemden sonra sirkeyi durulamamanız önerilir.
2. kompresler şeklinde. Elma sirkesine batırılmış gazlı bez sorunlu bölgeye sürülür, filmle sarılır, yalıtılır ve ayaklarınızı yüksek bir yastığa koyarak yarım saat bekletilir.

   Elma sirkesi ile tedavi, bu ürünün günde iki kez düzenli kullanımıyla iyi sonuçlar verir.

3. Duşlar şeklinde.İşlem için iki litre su ve bir bardak elma sirkesinden oluşan iyileştirici bir solüsyon hazırlamak gerekir. İki leğen alarak küvetin kenarına otururlar ve bacaklarını bunlardan birine indirirler. Hazırlanan çözelti ile sorunlu alanları yavaşça sulayın. Çözelti bittiğinde bacakları başka bir lavaboya taşıyın ve manipülasyonu tekrarlayın. Duş süresi en az beş dakikadır.
4. Tıbbi bir içecek şeklinde. Hazırlamak için 200 ml su ve iki yemek kaşığı elma sirkesi alın. Bu kısmı sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez alın.

Sirke ile sıcaklık nasıl düşürülür?

Sirke ile bir sıcaklıkta ovmak, uygun bir ilacın bulunmadığı durumlarda hamile bir kadının, bir yetişkinin veya küçük bir çocuğun durumunu hafifletmeye yardımcı olmak için oldukça yumuşak ve hızlı bir yoldur. Nasıl yapılır?

• Ovalama çözeltisi şu şekilde hazırlanır: 500 ml ılık su ve bir yemek kaşığı elma sirkesi emaye kapta karıştırılır.
• Hastayı iç çamaşırına soyunduktan sonra, baştan başlayarak ve gövdeden uzuvlara doğru hareket ederek vücudunun tüm yüzeyini bu solüsyonla silin.
• Bazen bir havlu, sirke çözeltisi ile emprenye edilir, hastanın etrafına sarılır ve bir battaniyeye iyice sarılarak yatağa yatırılır.
• Sürtünmeden sonra sıcaklık tekrar yükselirse, prosedür tekrarlanabilir.

Soda sirke ile nasıl söndürülür? Soda neden sirke ile söndürülür?

Soda sirke ile nasıl söndürülür? Hamuru gevşetmek için kullanılan kuru soda, pişirmeye ihtişam verebilecek karbondioksit içermediğinden sadece tadını bozabilir. Sirke eklenmesi, karbondioksit salan kimyasal bir reaksiyon başlatır. Nasıl doğru yapılır?

1. Gerekli miktarda sodayı bir kaşık içine koyun ve birkaç damla %9 sirke (çay kaşığı başına 5-6 damla) ekleyin.
2. Kimyasal reaksiyon hemen başlayacaktır. Sonunu beklemeden, kaşığın içeriğini hemen gelecekteki hamura dökün ve çabucak yoğurun: sadece bu durumda salınan karbondioksit boşa gitmeyecektir.
3. Bitmiş hamur hemen pişirilmelidir, ardından muhteşem hamur işleri size garanti edilir.

Sirkede soğan turşusu nasıl yapılır?

Sirke ile marine edilmiş soğan, kümes hayvanları veya et şişleri için idealdir. Çabuk pişiyor ve tadı harika. Sirkede soğan turşusu nasıl yapılır? İhtiyacın olacak:

• 4 soğan.
• Bir bardak soğuk su.
• 7 yemek kaşığı %9 sirke.
• 3 yemek kaşığı toz şeker.
• ½ yemek kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

1. Sirke, su, tuz ve şekeri karıştırın.
2. Doğranmış soğanı ortaya çıkan turşuyla dökün.
3. Buzdolabına gönderiyoruz. Yarım saat sonra soğan hazır olacaktır.

Sirke ile lahana salatası nasıl yapılır?

İçindekiler:

• Küçük (500 g) lahana başı.
• 2 yemek kaşığı %9 sirke.
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
• Tuz ve şeker - hostesin tadına.

Bir tarifte sirke / sirke özünün bir derecesi (veya konsantrasyonu) listeleniyorsa ve evde yalnızca farklı bir kuvvette sirkeniz varsa, çevrimiçi hesap makinemizi kullanın.

Örneğin: tarifte 15 ml sirke özünün 2 litre suda %70 oranında seyreltilmesi önerilmektedir. %5 elma sirkeniz var. %5'lik konsantrasyon, %70'lik konsantrasyondan 14 kat daha azdır. Bu nedenle, 15 ml sirke özü yerine 15 * 14 \u003d 210 ml elma sirkesi almanız gerekir. Ancak su hacminin azaltılması gerekecek, çünkü tarifteki sıvı hacmi de 14 kat arttı. Buna "gözle hesaplama" denebilir, çünkü sirke çözeltisinin yoğunluğunu, suyun yoğunluğunu vb. Çevrimiçi bir hesap makinesi bu hesaplamaları doğru yapar.

Sirke konsantrasyonu hesaplayıcı nasıl kullanılır

Hesap makinesinin üst kısmında, gerekli bilgileri girmeniz gereken iki alan vardır.

İlk alana, tarifte kullanılan sirke veya asetik asit yüzdesini ve hacmini girmeniz gerekir.

İkinci alanda, sadece orijinalini değiştireceğimiz sirke / asetik asit yüzdesini gösteriyoruz.

Bu durumda konsantrasyon 0'dan düşük ve %100'den yüksek olamaz.

Sirke hacmi ml, gram, litre, kilogram, çay kaşığı veya yemek kaşığı, bardak olarak belirtilebilir.

Kesirli sayılar girerken nokta - "" kullanın. veya virgül - ",".

Veri girişi hatası yapılırsa alanlar kırmızı renkle boyanır.

Hesap makinesi sonuçları pencerenin altında gösterir. İstenilen konsantrasyonda ne kadar sirke ve ne kadar su alınması gerektiğini gösterir (hesap makinesinin birinci ve ikinci alanlarında farklı sirke konsantrasyonları belirtilmişse). Örneğin 100 ml %70 sirke özü, 70 ml saf asetik asit ve 30 ml sudan oluşur. 100 ml %5 sirke ise 5 ml asetik asit ve 95 ml sudan oluşur. Tarifte sirke esansı yerine sirke kullanılıyorsa, tarifte belirtilen su miktarı azaltılmalıdır. Ve tarifteki sirke yerine sirke özü verilirse, su ve asetik asit içeriğinin değişmemesi için su hacmi arttırılmalıdır.

Hesap makinesi aynı zamanda bir ölçü birimini diğerine dönüştürmek için de kullanılabilir. Örneğin, tarif sirke hacmini gram olarak gösterir ve bunu çay kaşığına veya tam tersine çevirmeniz gerekir.

Daha açık bir şekilde, hesap makinesini kullanma süreci resimde gösterilmektedir:

Bazen, sonuçları görüntülerken, tarifteki su ve sirke hacimlerinin toplamının, kullanılan su ve sirke hacimlerinin toplamıyla biraz uyuşmadığını görebilirsiniz. Bu bir hata değildir, sadece sıvıları karıştırırken, çözeltinin yoğunluğunun konsantrasyonuna bağlı olması nedeniyle toplam hacimleri değişebilir. Hesap makinesinin, sıvıların sıcaklığının 20 santigrat derece olduğu gerçeğine dayanarak verileri hesapladığını da akılda tutmakta fayda var. Ancak bu, sadece bu sıcaklıkta sirke ve su almanız gerektiği anlamına gelmez.

Sirke, yemek pişirmede kullanılan oldukça eski bir baharattır. Genellikle renksizdir, ancak bazen hafif renkli olabilir.

Çok sayıda yemek tarifi var. Ve hangi ülkede yemek yapılırsa yapılsın, yemeklerden biri mutlaka sirke içerecektir. Başka bir şey de, farklı yiyeceklerin hazırlanması için farklı güçlerde sirkeye ihtiyacınız olmasıdır. Bazı yemekleri pişirmek için %70 sirke gerekirken, diğerleri için %9 yeterlidir.

Sadece %70 sirkenin (özün) mevcut olduğu ancak %9'a ihtiyaç duyulduğu bir durum vardır. Özden %9 sirke yapmak için özün kendisine ve suya ihtiyacınız var. Manipülasyon için çok fazla bileşen olmadığı göz önüne alındığında, bunların birlikte karıştırılması gerekeceğini tahmin etmek zor değil.

Hızlı makale navigasyonu

Yüzde 9 Sirke Yapmak

Saf sirke içeriği %9 olan bir esans elde etmek için %70 sirkeye 1 ölçü sirke 7 ölçü su oranında su ilave etmek gerekir. Örneğin, 2 yemek kaşığı sirke alabilir ve 14 yemek kaşığı normal suyla seyreltebiliriz. Yapılması gereken tek şey buydu. Artık %9 sirkeniz var.

Bazı aşçıların sadece sirkeyi suyla değil, farklı sirke çeşitlerini de kendi aralarında karıştırdıkları açıklığa kavuşturulmalıdır. Birçok insan için bu bir tür eğlence - bir hobi. Farklı sirke türlerini karıştırarak yeni "çeşitler" geliştirirler. Ancak sirkeyi hobinize dönüştürmek istemiyorsanız, o zaman en temel bilgiler sizin için yeterlidir.

ölçüm masası

Yarın hangi kuvvette sirkeye ihtiyaç duyulacağını asla bilemezsiniz ve hangi amaçlarla ihtiyaç duyulabileceği bilinmemektedir (eğer bilmiyorsanız, sirke sadece yemek pişirmek için kullanılmaz).

Belirli bir çözüm dezenfeksiyon amaçlarına hizmet edebilir (en azından eski zamanlarda öyleydi), ancak modern bir insan bunu not edebilir (sonuçta, kendinizi hangi koşullarda bulacağınızı asla bilemezsiniz). Belki de sirke, herhangi bir sorunu veya sorunu çözmede yardımcı olabilecek tek çare olacaktır.

İstenilen kıvamı elde etmek için kaşık sayısındaki oranları kolayca ölçebilirsiniz. 1 yemek kaşığı yüzde 70 sirkeye ne kadar su eklemeniz gerektiğini aşağıda bulalım:

• %3 çözelti - 22.5 yemek kaşığı su;
• %4 çözelti - 17 yemek kaşığı su;
• % 5 çözelti - 13 yemek kaşığı su;
• %6 çözelti - 11 yemek kaşığı su;
• %7 çözelti - 9 yemek kaşığı su;
• %8 çözelti - 8 yemek kaşığı su;
• % 9 çözelti - 7 yemek kaşığı su;
• %10 çözelti - 6 yemek kaşığı su;
• %30 çözelti - 1,5 yemek kaşığı su.

Sirke üretimi için hammadde etil alkoldür. Sirke, mutfak tariflerinde birçok yemek için kullanılır - ve hepsi bu kadar değil. Çeşitli baharatları ve turşuları pişirirken onsuz yapmak imkansızdır. Sirkenin popülaritesi o kadar yüksektir ki, sıcak yemeklere bile eklenir (tadını geliştirirken). Hem yapay koşullarda hem de doğal olarak üretilebilir. Ketçap, hardal ve mayonezde bulunur - yani günlük yemeğimizde.

Yönlü cam - ölçü olarak

Tekrarlanan deneyimler yoluyla kazanılan bilgiler vardır. Yönlü bir bardağın 17 yemek kaşığı su içermesinden oluşur. Bu, sirke esansından %9 sirke yapmanız gerekiyorsa, bir yönlü bardak suya 2 yemek kaşığı %70 esans eklemeniz yeterli olacaktır.

Bu makaleyi paylaş arkadaşlarla sosyal ağlar:

Bazı ev hanımları sirkeye karşı önyargılıdır, saf bir şekilde sadece yaz ve sonbahar aylarında sebze turşusu döneminde gerekli olduğuna inanırlar. Sirke özü, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli ev hanımları için mutfakta vazgeçilmez bir yardımcıdır.

Sirke sadece sebzeler için değildir

Onsuz hamur yapamazsınız, eti veya balığı marine edemezsiniz ve lezzetli “Kore usulü” salatalar yapamazsınız. Tek kelimeyle, sirke yeri doldurulamaz bir şeydir. Çoğumuzun evinde %70 sirke bulunur. Her yere sığmaz.

Neden daha fazla ödeyesiniz?

Mağazanın raflarında seyreltilmiş sirke bulabilirsiniz - yüzde 6, 7, 9. Bu, üreticilerin sizin için zaten denediği ve gerekli konsantrasyona seyreltildiği anlamına gelir. Yani, su için ödeme yapmanız gerekiyor. Ve birçoğu fazla ödemeye hazır, çünkü% 9'a kadar sirke özünü bilmiyorlar. Ve çoğu yemek için bu konsantrasyonda sirke gereklidir. Nasıl olunur?

Ve şişede ne var?

İlk önce satın alınan şişenin etiketini dikkatlice düşünmeniz gerekir. Ne satın aldığınız konusunda net olmalısınız. Ancak bundan sonra, örneğin sirke özünün %80'den %9'a nasıl seyreltileceği gibi bilgileri arayabilirsiniz. Satın aldığınız maddenin konsantrasyonuna bağlı olarak, kesinlikle ölçülü miktarda su eklemeniz gerekecektir. %70 sirke özünü %9 sirke ile nasıl seyrelteceğinize dair talimat gözle görülür şekilde farklıdır. Tablo, etiketin kendisinde görüntülenebilir. Genellikle gram cinsinden ölçümler vardır, ancak her ev hanımının mutfakta bu kadar hassas terazi veya ölçüm aletleri yoktur. Bir çay kaşığı veya yemek kaşığı ile ölçün. Yemek odasına 5 gram sıvının sığdığını unutmayın - kaşığın ağzına kadar doldurulması şartıyla 18'e kadar.

Okul programını hatırla

Şişe etiketinde talimat yoksa, okul yıllarınıza geri dönmeniz ve oranları kendiniz hesaplamanız gerekecektir. O kadar zor değil.

Yani örneğin sirke özünü %9 sirkeye nasıl seyrelteceğimizi öğrenmemiz gerekiyor. Orijinal sıvımız yüzde 70 sirke içerir. Seyreltilmiş sıvı tam olarak 100 ml'ye ihtiyacımız var. Böylece denklem şöyle olacaktır:

9'un ihtiyacımız olan sirke konsantrasyonu olduğu yerde, 100 istenen sirke miktarıdır, 70 esansın konsantrasyonudur ve "x" miktarıdır.

Denklemi çözmek için sayıları çapraz olarak kendi aralarında (9 * 100) çarpmanız ve diğer diyagonalden en üstteki sayıya (70) bölmeniz gerekir.

Yani (100*9)/70 = (yaklaşık olarak) 12.5.

Bu nedenle 100 ml %9 sirke elde etmek için bir yemek kaşığı %70 sirkeden biraz daha az almanız ve tam olarak 100 ml yapmak için ihtiyacınız olan su miktarını eklemeniz gerekir.

Yazılı olarak buna benzeyen başka bir zor formül alalım:

k \u003d (k1 - k2) / k2.

Notasyonu yazalım.

O, sahip olduğumuz sirke miktarıdır;

Ov - öze ekleyeceğimiz su hacmi;

k1 - mevcut sirkenin konsantrasyonunu yüzde olarak gösterir;

k2 - sonuçta istenen sirke konsantrasyonu.

%80 sirkeden 9. (80-9) / 9 = 7.8 elde etmemiz gerekiyor.

Böylece %80'den %9'luk bir konsantrasyon elde etmek için yaklaşık 8 ölçü su ve 1 ölçü sirke esansı almamız gerektiğini belirledik. Bir parça herhangi bir aynı ölçü olabilir - bir yemek kaşığı, bir çay kaşığı, bir bardak vb.

1. %30 konsantre bir solüsyona mı ihtiyacınız var? 1 kısım öz, 1,5 kısım su olmak üzere 1:1.5 oranında seyreltin.

2. %10 asitli asetik asit yapmak için 1 ölçü %70 esansı 6 ölçü su ile karıştırmanız gerekir.

3. Sirke özü %9 sirkeye nasıl seyreltilir? Tablo, suyu sirke özü ile 7 ila 1 oranında karıştırmanız gerektiğini göstermektedir.

4. %8 sirke çözeltisi elde etmek için, 8 kısım suyu bir kısım esansla birleştirmeniz gerekir.

5. Karıştırırken 1:9 oranını korursanız, %7 sirke elde edersiniz.

6. Şema 1 ila 11'e göre hafif asidik %6'lık bir çözelti yapılır.

7. Sade suya (13 ölçü) 1 ölçü %70 sirke eklerseniz, çıktı %5'lik bir çözelti olacaktır.

8. Su miktarını 17 parçaya çıkararak %4 sirke hazırlayın.

Tüm bu basit yolları okuduktan ve alıştıktan sonra, gerekli malzemeler listesinde aniden düşük konsantrasyonlu sirke ile karşılaşırsanız artık kafanız karışmaz. Son çare olarak çevrimiçi hesaplayıcıları kullanın.

Temas halinde