Kışlık kayısılar: kayısı reçeli, kayısı reçeli. Her zevke uygun kayısı reçeli: fotoğraflarla ayrıntılı tarifler
Kayısı reçeli, çay için geleneksel, lezzetli ve sağlıklı bir ev yapımı ikramdır ve kek, kurabiye ve diğer lezzetli şekerlemeler yapmak için vazgeçilmez mükemmel bir malzemedir.
Kayısı Reçeli - Tarif #1
İçindekiler:
- şeker - 0,5 kg;
- kayısı - 1 kg;
- sitrik asit - 0.5 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
Kayısılarım, çekirdeklerini çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Reçeli pişirmek için uygun bir kaseye biraz su ekleyerek koyuyoruz. Kayısıları sürekli karıştırarak ve küçük porsiyonlar halinde şeker ekleyerek pişirin. Sitrik asidi 1 yemek kaşığı içinde eritelim. l. su ve pişerken ekleyin. Şekerin son kısmını ekledikten sonra, şekerin tamamen erimesi için reçeli 10 dakika daha pişirin. Sonra soğumaya bırakın. Soğutulmuş reçeli bir kevgir veya elekten geçirerek kayısının kabuğundan kurtuluyoruz. Deri parçacıklarının küçük olduğu için bir kevgir ve küçük delikli bir elek alıyoruz. Deri parçaları olmadan homojen bir reçel elde ediyoruz. Bundan sonra, reçeli tekrar bir tencereye koyun ve kaynatın. Kayısı reçeli bir damlası soğuk tabağa bulaşmazsa hazır demektir.
Ardından kayısı reçelini kavanozlara dökün ve kapakları sarın. Serin bir yerde saklıyoruz.
Kayısı Reçeli - Tarif #2
İçindekiler:
- şeker - 1 kg;
- kayısı - 1 kg;
- su - 0,5 l.
Kayısıları iyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Kayısının yarısını bir leğene koyun ve 0,5 litre soğuk su dökün. Sonra güçlü bir ateşe koyun ve tamamen yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Soğutun ve kabuğunu çıkarmak için ince bir süzgeçten geçirin. Ortaya çıkan kütle tartılır.
Elde edilen püreyi pişirmek için bir kaseye dökün ve 1:1 oranında şeker ekleyin. Ateşe geri koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve ara sıra karıştırarak reçel koyulaşana kadar pişirin. Sıcak olarak steril kavanozlara dökün ve kapakları sarın.
Kayısı Reçeli - Tarif #3
İçindekiler:
- şeker - 3 su bardağı;
- kayısı - 1 kg;
- su - 0,5 l.
Hazırlanışı: Kayısıları yıkayın, dilimleyin, çekirdeklerini çıkarın, su ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Sonra şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar kayısı reçeli pişirin.
Kayısı Reçeli - Tarif #4
İçindekiler:
- şeker - 1 kg;
- kayısı - 1 kg;
- jelatin - 40 gr.
Yemek pişirme:
Önceden hazırlanmış kayısıları bir kıyma makinesinden geçirip şekerle kaplıyoruz
Şekeri önce jelatinle iyice karıştırın.
Jelatin ve şeker karışımı ile kaplanmış kayısılar 8 saat bekletilir. Ardından, yavaş ateşe pişirmeye koyun. Her şeyi sürekli karıştırarak kaynatın. 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Ardından, kaynayan reçeli kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sarın.
Afiyet olsun!
Makalenin yayınlanmasından sonra okuyucu Saharok 46 şöyle yazdı: “Daha kolay ve daha hızlı hale getiriyorum! Olgun kayısılar bir kıyma makinesinden geçirilir, 1 kg kayısıya 0,8 kg şeker eklenir ve ateşe verilir! Kaynıyor, 15-20 dakika pişiriyorum Sonra 2-3 yemek kaşığı patates nişastası ekliyorum (bu bir kova kayısıya göre), tekrar kaynatın ve yuvarlayın! ve kalın reçel!!
Confiture, meyvelerden veya meyvelerden yapılan jöle benzeri bir tatlı yemektir. Üstelik meyveler tamamen ezilebilir veya parçalar halinde bulunabilir - eğer meyve iseler veya bütün meyveler ise. Şekerlemenin özelliği, jöle benzeri durumda yatmaktadır. Meyvelerin kendilerinde jelleştirici maddelerin bulunması veya yapay jelleştirici maddelerin eklenmesi nedeniyle elde edilir.
Confiture, çeşitli meyveler ve meyvelerden hazırlanır. Kayısı reçeli en ünlülerinden biridir ve mükemmel tadı, narin dokusu ve turuncu-güneşli rengi ile değerlenir.
Kayısı tatlısı hazırlamanın temel ilkeleri
Tüm reçeller yaklaşık olarak aynı şekilde hazırlanır.
Önce meyve - bizim durumumuzda kayısı - yıkanır, kemikleri çıkarılır. Ayrıca bu meyvelerde oldukça yoğun ve kabarık olduğu için kabuğunun da çıkarılması tavsiye edilir. Kayısıları parçalara ayırın veya daha iyice öğütün. Şekerle kaplanır veya şeker şurubu ile dökülür ve belirli bir süre kaynatılır.
Tatlandırıcı baharatlar - limon suyu, portakal veya kabuğu, anason, nane, lavanta, likör veya konyak gibi alkollü içecekler ekleyebilirsiniz. Bir karışım, yani kayısı ve diğer meyve ve meyvelerin lezzetli bir kombinasyonu mümkündür.
Jelleştirici olarak jelatin, agar-agar, pektin, gelfix eklenebilir.
Hazır kayısı reçeli kışlık bir hazırlık ise kavanozlara boşaltılır ve kapakları kapatılır. Sakin ol.
Basit bir kayısı tatlısı
Bu, kayısı reçeli yapmak için en basit, temel tariftir. Buraya jelleştirici maddeler eklenmez - kayısının kendisindeki içerikleri nedeniyle istenen kıvam elde edilir. Ancak bu durumda oldukça fazla miktarda şeker alınır, bu nedenle tarif en büyük tatlı diş içindir.
İçindekiler
Bir buçuk kilo soyulmamış kayısı
İki kilo toz şeker
Yaklaşık 300 ml su.
Pişirme metodu
Soğuk olarak kullanıldığı için öncelikle şerbeti hazırlamanız gerekiyor. Su ve şekeri birlikte birkaç dakika kaynatın.
Kayısıları yıkayın, birkaç dakika kaynar suya, ardından soğuk suya batırın. Bu işlemden sonra ciltten kolaylıkla temizlenirler.
Çekirdeklerini çıkarın ve kayısı yarımlarını soğuk şerbete batırın.
Küçük bir ateşe koyun ve kaynayana kadar tutun, sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkarın.
Karışım kaynamaya başlayınca altını kapatıp serin bir yere koyun ve en az yarım gün bekletin.
Sonra tekrar kısık ateşte ısıtın ve bunu üçüncü kez tekrarlayın. Şekerleme hazırlığının bir işareti - kayısılar yüzmemeli, olduğu gibi tek bir kütle oluşturmalıdır.
Uzun süreli depolama planlanıyorsa, kavanozlara sıcak dökün - demir kapaklarla sarın. Yakın gelecekte tüketilirse, soğumaya bırakın ve naylon kapaklarla kapatın.
Kayısı Vanilyalı Confiture
Bu seçenek tabana benzer ancak çok fazla şeker gerektirmez ve limon suyu ve vanilya ilavesi tatlının tadını ve aromasını çeşitlendirir.
İçindekiler
Bir kilogramdan biraz fazla kayısı - çekirdeksiz bir kilogram olacağı temelinde
4 su bardağı şeker
Bir bıçağın ucunda bir paket vanilya şekeri veya vanilin
Bir limonun suyu.
Pişirme metodu
İstenirse kayısıları kabuktan soyun ama bırakabilirsiniz.
Meyveyi ikiye bölün, tohumları çıkarın.
Vanilya ile şekeri karıştırın.
Emaye bir kaseye katlayın, şekerle kaplayın ve gece boyunca bekletin. Vanilya aromasının fazla dağılmaması için üzerini bir kapakla kapatmanız tavsiye edilir.
Ayarlanan sürenin sonunda bulaşıkları küçük bir ateşe koyun, limon suyunu ekleyin ve şeker eriyene kadar bekletin.
Şeker tamamen eridiğinde ateşi ekleyin ve köpüğü çıkararak çeyrek saat pişirin. Karışım kaynatılmalı, ancak çok şiddetli olmamalıdır.
Ardından ateşi tekrar kısın ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlık, bir plaka üzerine büyük bir damla ile kontrol edilir. Kuru kaşık veya benzeri bir şeyle yapılır. Damlanın yarısı birbirine bağlanmamalıdır.
Bu duruma ulaşıldığında, konfitür hazırdır. Kaplara dökülmeli ve kapatılmalıdır. Birkaç saat ters çevirin, ayakta durun, örtün. Serin bir yerde saklayın.
Pektinli kayısı tatlısı
Pektin, elma ve narenciye özlerinden üretilen bir jelleştirici maddedir. Bu katkı maddesi ile yapılan tatlılarda limon suyuna tarifte gerek yoktur. Kayısı ve şeker oranı, ne tür pektin olduğuna bağlıdır. Paket genellikle yemeğin içeriği ile oranını gösterir. Örneğin, ortalama pektin indeksini ele alalım - 1:2. İkinci sayı daha azsa, daha fazla şeker almanız gerekir. Ve buna göre, tam tersi.
İçindekiler
Az miktarda kayısı içeren bir kilogram - yaklaşık bir kilonun soyulacağı gerçeğine dayanarak
Yarım kilo şeker
1:2 pektin etiketleme paketi.
Pişirme metodu
Kayısı hazırlayın. İstenirse, meyveyi kaynar suya batırarak kabuğunu çıkarın. Kemikleri çıkarın.
Meyveyi bir bıçakla ince ince doğrayın.
Kayısıları şeker ve pektinle karıştırın, yüksek ateşe koyun.
Şekerin yanmaması, erimesi için sürekli karıştırın. Karışım çok kalınsa, birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
Kaynattıktan sonra, ısıyı biraz azaltın ve beş dakika kaynatın. Pektin ile doğranmış kayısıların pişme süresi çok kısadır.
Ateşten alın, kavanozlara dökün, kapatın. Böyle bir tatlı, meyve parçacıklarının bulunduğu marmelatı andırır. Daha ince bir kıvama ihtiyacınız varsa, pişirme sırasında daha fazla su ekleyin.
Meyveler ve Otlar: Lavanta ve Limonlu Kayısı Kompozisyonu
Lavanta çiçeklerinin aroması, kayısı şekerlemesine alışılmadık hoş bir not verir. Limon kullanımı ise tatlıyı bulandırmaz ve lezzetini zenginleştirir. Limon suyu ve kabuğu rendesi portakalla, lavanta ise nane ile değiştirilebilir.
İçindekiler
Küçük kayısılı kilogram
İsteğe bağlı olarak 500 gramdan bir kilograma kadar şeker
1 bütün büyük limon veya iki küçük limon
Bir çay kaşığı kuru lavanta çiçeği
Pişirme metodu
Kayısı yıkayın. Cilt eşitse ve kendileri çok olgunsa, o zaman soyamazsınız. Meyveler çok yumuşak değilse ve kabuğu belirgin bir şekilde tüylüyse, kabuğunu soymak daha iyidir. Birkaç dakika kaynar suya batırın, soğutun, cildi çıkarın.
Kemikleri çıkarın, ikiye bölün.
Reçel pişirmek için bir kaba koyun, şekeri dökün.
Rende veya özel bir cihazla limonun kabuğunu çıkarın - birkaç çay kaşığı almalısınız.
Ardından suyu sıkın - ne kadar çoksa o kadar iyi.
Şekerli kayısılara meyve suyu ve lezzet ekleyin.
Küçük bir ateşe koyun ve 20 dakika pişirin.
Çıkarın, hafifçe soğutun ve karışımdan bir blender geçirin. Homojen bir kütle elde edebilir veya birkaç bütün parça bırakabilirsiniz.
Şekerlemeyi yumuşayana kadar kaynatın, damla damla kontrol edin - yayılmazsa yemek hazırdır.
Lavanta çiçeklerini dökün, altını kapatın, karıştırın.
Kavanozlara dökün, kapatın, sarın. Tatlıyı en az bir hafta sonra, lavanta aromaları ile demlenip doyurulduğunda denemek en iyisidir.
Gurme tatlı: likörlü ve bademli kayısı reçeli
Bu özel bir tarif - gerçeğe dönüştürmek adına denemeye değer ama sonuç buna değer. Burada, diğer lezzetli tariflerden farklı olarak, sıcaklık, güneş, yumuşaklık ve kayısının tam olarak o eşsiz tat ve kokusunu bir arada verecek birçok bileşen var.
İçindekiler
Yarım kilo kayısı
Bir bardak portakal suyu
2-3 yemek kaşığı portakal likörü
2-3 yemek kaşığı limon suyu
Yarım kilo şeker
Gelfix paketleme
3 yemek kaşığı badem gevreği.
Pişirme metodu
Olgun kayısıları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, meyveleri dilimler halinde kesin.
Gelfix şekerle karıştırılır.
Kayısılara portakal ve limon suyu, şeker karışımı ekleyin ve ateşe verin.
Kaynayınca bademleri dökün, köpüğü çıkararak beş dakika kaynatın.
Ateşi kapatın, likörü dökün, karıştırın.
Gelecek için yapılırsa kavanozlara dökülebilir veya soğutulup çay ile servis edilebilir.
Kayısı olmadığında: kuru kayısıdan kış kayısı marmelatı
Kayısı reçeli bağımsız bir tatlı olmasının yanı sıra hamur işlerinde de kullanılmaktadır. Ünlü "Sacher" dahil simitler, turtalar, turtalar, kekler - bunların hepsi kayısı reçeli ile yapmak için çok lezzetli. Ya stoklanmamışsa ve taze kayısı yoksa? Çıkış - kurutulmuş alın. Yani kuru kayısı.
İçindekiler
Kuru kayısı ve şekeri ağırlıkça eşit olarak alın
Su - her ürünün 200 gramı başına bir litre oranında.
Pişirme metodu
Kuru kayısıları durulayın. Satın alırken çok kuru, etli, parlak olmayanları seçmeniz önerilir.
Şekerlemeyi pişirmek için bir kaba su dökün, şekeri dökün, kuru kayısıları koyun.
Küçük bir ateş yakın ve yirmi dakika pişirin. Kuru kayısılar iyice yumuşamalıdır. Zaman yeterli değilse, daha fazla pişirin.
Bir blender kullanarak kuru kayısı püresi yapın. Karıştırıcı olmadığında, bir kıyma makinesinden iki kez geçirildi.
Pasta için dolguya ihtiyacınız varsa, şekerleme hazır. Yanında çay da içebilirsiniz ama gelecek için stok yapma arzusu varsa tekrar kaynatmanız, sıcak olarak kavanozlara dökmeniz ve bükmeniz gerekiyor.
Kayısı Reçeli Yapmanın Püf Noktaları ve Püf Noktaları
Kayısıları çekirdeklerden soymak ya da soymamak - hostes kendisi için karar verir. Ancak meyveler çok olgun değilse, koyu lekeler varsa, çok fazla tüy varsa, kabuğunu çıkarmak daha iyidir.
Kayısı tatlısının hazırlanmasında bir diğer sorun da meyvelerin ezilmesi gerekli midir ve tam olarak nasıl yapılır? Bazı tarifler kesmeyi önerirken, diğerleri önceden kaynatılmış karışımı bir karıştırıcıdan geçirmenizi önerir. Burada tek bir kural yok. Meyveler fazla olgunlaşmışsa, ek yardım almadan oldukça iyi kaynarlar. Tamamen homojen bir kütleye ihtiyacınız varsa, o zaman bir blender kullanmalısınız.
Kayısılar ezilirse pişme süresi uzar.
Jelleştirici maddeler kullanırken, katkı maddesi ve ana ürün oranı için önerilere mutlaka bakın. Tatlının istenilen kıvamını alıp almamanıza bağlıdır.
Hazırlık farklı şekillerde tanımlanır. Şekerlemeyi bir tabağa bırakabilirsiniz, eğer eğildiğinde akmıyorsa ve sürünüyorsa, hazırdır. Ve ana özelliği şudur: meyvenin sıvısı ve kısımları eşit olarak dağılır ve kayısılar yüzeye çıkmaz.
Pektin açısından zengin olan kayısı, ek koyulaştırıcılar olmadan bile reçel yapmak için harikadır. Kayısı reçelinin evde çeşitli teknikler kullanılarak nasıl pişirileceğini aşağıda detaylı olarak anlatacağız.
Kayısı reçeli nasıl yapılır?
Bu tarifin bir parçası olarak reçel, jelatin veya pektin eklenmeden temel üçlü malzeme kullanılarak pişirilir. Bu teknik çok daha basittir, ancak meyveyi kaynatmak da daha fazla zaman alır.
İçindekiler:
- kayısı (yarım) - 8 yemek kaşığı;
- limon suyu - 55 mi;
- şeker - 940 gr.
Yemek pişirme
Hazırlanan yarım kayısıları emaye bir kaseye koyun, üzerine limon suyunu dökün ve üzerine şeker serpin. Meyve kasesini orta ateşte koyun ve sıvı meyveden çıkıp şekerle karışıp şurup haline gelene kadar bekleyin. Şurup kaynayınca altını kısın ve kayısının yemeğin dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak yarım saat kaynamaya bırakın. Süre sonunda reçel homojen hale geldiğinde önceden sterilize edilmiş bir kaba dizilebilir ve rulo haline getirilebilir.
Kış için lezzetli kayısı reçeli nasıl pişirilir?
Kayısılar çok çeşitli takviyelerle eşleştirilebilir. Bu durumda, meyvenin üzerine biraz kirsch serperek reçeli alkolle tamamlamaya karar verdik.
İçindekiler:
- kayısı - 1,3 kg;
- su - 55 mi;
- şeker - 590 gr;
- - 10 mi;
- kirsch - 15 ml.
Yemek pişirme
Kayısıları ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkararak hazırlayın. Kayısıları emaye bir kaba koyun, suyla doldurun ve yumuşayana kadar kaynatın. Üzerine toz şekeri dökün ve reçel homojen hale gelip koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için koyulaştırılmış reçeli dondurucuda soğutulmuş bir tabağa bırakın. Bir filmle kaplanmış bir reçel damlası donmuşsa, iş parçası steril bir kaba dökülmeye hazırdır. Sadece önceden reçele kirsch ve limon suyu ekleyin.
Jelatin ile kayısı reçeli nasıl yapılır?
Kayısı reçeli tarifindeki jelatin, hazırlama süresini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olur. Doğru, kısa bir kaynatmadan önce kayısının yeterli miktarda meyve suyu salması için şekerle kaplanması gerekecek.
İçindekiler:
- kayısı - 2,3 kg;
- şeker - 1,8 kg;
- - 115 gr.
Yemek pişirme
Kayısıları istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın. Parçaların her birini emaye bir kaba koyun ve üzerini şeker ve jelatin karışımıyla kaplayın. Meyveleri bütün gece suyunu salmaya bırakın ve sabahları gelecekteki reçeli orta ateşte koyun ve 7-10 dakika kaynatın. Hala sıcak olan iş parçasını önceden sterilize edilmiş bir kaba dağıtın.
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli pişirmeyi bilmiyorsanız, bu tarifi de kullanabilirsiniz. "Söndürme" modunu ayarlayın ve tüm malzemeleri bir saat pişirin.
Confiture ile kayısı reçeli nasıl yapılır?
"Confiture", şeker, sitrik asit ve pektin içeren evde koruyucu bir katkı maddesinin adıdır. İkincisi sayesinde, ev yapımı reçeller minimum sürede güçlü bir şekilde kalınlaşabilir.
Bileşenlerin tüm oranları "Confiture" ambalajında belirtilmiştir. Kayısıları, posayı çekirdeğinden ayırarak hazırlayın ve ardından emaye bir kaba koyun ve iyice yoğurun. "Confiture" dökün ve reçeli yaklaşık 5-7 dakika kaynatın. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
İlk defa kayısı reçeli yaptım. Bu kadar lezzetli olmasını beklemiyordum bile çünkü ev yapımı kayısı reçelini hiç denemedim. Belki de herkes için böyledir? Karıştırma veya su ekleme gerektirmeyen en basit teknolojiye göre pişirdim. Sadece kayısı ve şeker, başka bir şey yok. Reçel sertleşir mi diye biraz endişelendim. Dondurulmuş. Reçelde değil tabii ki hareketli ama kalın ve viskoz, zaten yarım kavanoz krep kullandık. Yarın endüstriyel ölçekte meyve alacağım - kış için kayısı reçeli yapacağım. Umarım fotoğraflı tarifim size bu harika iş parçasından büyük miktarda ilham verir. Şimdi alışverişi düşünmek bile istemiyorum.
İçindekiler:
- kayısı - 1 kilogram,
- şeker - 600 gram
Kışa kayısı reçeli nasıl hazırlanır?
Yani, en basit kayısı reçeli. Önce kayısılarım, fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içinde bırakın, çekirdeklerini çıkarın ve meyveyi bir tencereye dökün.
Üzerine şekeri dökün, hafifçe sallayın ki şeker daha iyi dağılsın. Kayısının suyunu vermesi için 2-3 saat kapağın altında bırakıyoruz.
Tencereyi ocağa çok yavaş bir şekilde ısıtıyoruz. Kaynamasını bekliyorum. Yüzeyde çok miktarda beyaz köpük oluşacaktır, çıkarmayın. Isıtmayı minimumda tutuyoruz (örneğin, 14 bölümden oluşan bir ölçeğiniz varsa, o zaman 5'e kadar). Bir kapakla örtün ve 40 dakika pişirin. Daha sonra kapağını açıp 10 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz, bu süre zarfında kayısılar yumuşayacak, kaşıkla bastırınca hemen dağılacak, şerbet sararacak ve köpük tamamen kaybolacaktır. Yaptığımız şey oldukça mütevazı görünüyor. Ancak yaklaşık beş dakika içinde sihirli bir dönüşüm gerçekleşecek.
Bir blender alıyoruz. Kayısıları şurupla pürüzsüz bir reçel haline getirin. Sıçramaması için hala sıcak olmasına dikkat edin. Kuru kayısı gibi kokan viskoz, parlak bir kütle ortaya çıkıyor. Reçeli homojenliğe getirmek gerekli değildir. Biraz kayısı posası kırılmadan kalırsa, bu, reçele özel bir keskinlik bile verecektir.
Bankalara döküyoruz. Sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edilmelidirler. Örneğin, buharda 10 dakika tutun ve ardından tamamen kurumasını bekleyin. Kapaklar da steril olmalıdır. Tamamen soğuduğunda reçel kavanozlarını döndürmeleri gerekecek.
Eminim siz de bu harika reçelden aynı keyfi alacaksınız. Her zaman basit tariflerin en iyisi olduğunu biliyordum ama yine de bugünkü deneyim benim için sürpriz oldu.
Afiyet olsun!
Bu kayısı reçeli çok çabuk pişiyor. Kelimenin tam anlamıyla 30 dakika ve kavanozları yuvarlıyorsunuz.Bu yıl doğa cömertçe bize meyvelerini bahşediyor. Kayısı bu yıl sadece deniz, reçel yapmak istemiyorum ... Çok yemek yapmıyorum ama eve giderken sık sık birkaç kilo meyve alıp reçel veya reçel yapıyorum.
İki çeşit kayısı reçeli hazırlıyorum - biri daha kalın, turtaları, turtaları, kekleri doldurmak için. Ve daha az kalın - böyle bir kız, şekerle rendelenmiş ahududu ile dönüşümlü olarak süzme peynir ve dondurma, çay ile yemeyi sever. Ahududu tarifinde kayısıda aynı şekilde yapılabileceğini yazmıştım. Önceden şekerli kuş üzümünü daha çok severdi ama şimdi bir değişikliğe ihtiyacı var.
Bir kilo kayısım vardı ve hemen ikinci bir kayısı reçeli yapmaya karar verdim. Süzme peynir, turtalardan daha sağlıklıdır :) Daha kalın reçel istiyorsanız, daha fazla kaynatın veya talimatlara göre sonunda pektin ekleyin. Pektin, gelin, reçellik şekerleme - süpermarketlerdeki baharat reyonlarına bakın. Pek çok isimleri var ama özü aynı - reçel çok çabuk kalınlaşıyor.
İçindekiler:
- 1 kilo kayısı
- 800gr şeker
- bir tutam sitrik asit
Yemek pişirme:
- Kayısılar, çürüme belirtisi göstermeden biraz olgunlaşmamış olmalıdır. Kayısıları yıkayıp ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz.
- Ateşe veriyoruz kayısılar yumuşamaya başlayacak, işlemin daha düzgün gitmesi için birkaç kez kaşıkla karıştırıyorum. Kayısıları 15-20 dakika pişirin. Böyle bir reçel için çok fazla kayısı almamak daha iyidir, aksi takdirde küçük porsiyonlarda yapmanız gerekecektir.
- "Akıllı" reçel için haşlanmış kayısıları bir elek ile silin. Böyle bir reçel homojen ve şeffaf olacak, sert cilt kalıntılarına sahip olmayacaktır. Bu nedenle, ideale ulaşmak istiyorsanız - bir elek alın ve devam edin.
Kayısı yarımlarını bir tencereye koyun ve 1 bardak su dökün.
20 dakika sonra kayısılar yumuşadı. Şimdi bundan sonra ne yapılacağına dair iki seçenek var. Daha hızlı ve daha zarif.
İkinci seçenek daha hızlıdır. Çünkü kızım süzme peynirle kayısı reçeli yiyecek ve ben zaten akşam geç saatlerde yemek pişiriyordum, kendimi kandırmamaya karar verdim ve dalgıç bir blender ile kayısıları hızla doğradım.
Sonra aynısını yaparız - şeker ve sitrik asit ekleyin, küçük bir ateşe koyun, kaynatın. Şeker çözülmelidir. Reçeli 15-20 dakika pişirin. Köpük oluşursa, sıkışmanın bulanık olmaması için çıkarın.
Güzel renkli, şeffaf bir reçel elde etmek istiyorsanız çok uzun süre kaynatmayın. 15-20 dakika yeterlidir. Daha kalın bir tane istiyorsanız, başlangıçta bir bardak değil, yarım bardak su eklemeyi deneyin.
Turta dolgusu için reçel almak istiyorsanız, reçeli ihtiyacınız olan yoğunluğa kadar kaynatın. Sadece pektin ekleyeceğim. Satın aldığım (Dr.Ouker'den) - yemek kaşığı ile karıştırılmış 500 gram meyve başına 1 poşet. şeker, reçel ekleyin, iyice karıştırın. 15 dakika daha ve reçel kalınlaşır ve dökülebilir. Soğudukça çok koyulaşacağını unutmayın.
Reçel pişerken kavanozları sterilize ediyorum. Çünkü pek reçel yok, mikrodalgada yapıyorum. Kapaklar genellikle ocakta kaynar suda sterilize edilir.
Kaynayan reçeli kavanozlara dökün, kapakları açın.
Kavanozları kapaklarla ters çevirip sarıyoruz. Kavanozlar soğuyunca serin ve karanlık bir yere saklanıyoruz.
Bir kilo kayısıdan yaklaşık bir buçuk litre kayısı reçeli çıktı. Turtaları doldurmak için kesinlikle daha kalın kayısı reçeli pişireceğim.
Afiyet olsun!