Kış için kereviz biber sarımsaktan Acıka. Fotoğraflarla Abhaz tarifinde yeşil Acıka. Yeşil bektaşi üzümlerinden Acıka
Kristal berraklığında akarsuların aktığı ve şaşırtıcı derecede hoş kokulu bitkilerin yetiştiği dağların yükseklerinde, bölge sakinleri lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hakkında çok şey biliyor. Kafkas mutfağı, baharat ve çeşnilerin bolluğu sayesinde dünya çapında ünlüdür ve bugün tarifini öğreneceğimiz Abhaz yeşil Acıka'nın gurur duyduğu yer burasıdır. Otlara veya yeşil acı biberlere dayanan bu ateşli baharatlı kütle, her yemeğin tadını mükemmel bir şekilde zenginleştirerek ona özel notalar verir.
Acıka'nın tarihi
Dağcılar arasında, eski zamanlarda koyunların yemine tuz karıştırıldığına ve aşırı tuzlu bir öğle yemeğinden sonra suya iki kat daha fazla kuvvetle saldırarak kesimden önce ağırlıklarını neredeyse iki katına çıkardığına dair bir efsane vardır. O günlerde bu beyaz baharat hayal bile edilemeyecek bir lüks olarak görülüyordu ve çobanlara neredeyse alındıktan sonra veriliyordu.
Ancak çobanlar da lezzetli yemek yemek istediler ve yine de kuzu yemeğinden tuzlu bir parça kaptılar. Çobanların izinsiz tuz tüketimini önlemek için sürü sahipleri onu acı biberle karıştırmaya başladı.
Ancak burada da koyun yetiştiricilerinin sınırsız mutfak hayal gücü büyük rol oynadı. Tuzlu-baharatlı karışıma bol miktarda şifalı ot (khmeli-suneli) eklemeye başladılar ve "adzhiktsatsa" adını verdikleri yeni bir baharat keşfettiler ve tercümesi "bir şeyle tuz" anlamına geliyordu.
Karmaşık sonu ortadan kaldırarak, bugün her yemeğin tadına bakabileceğimiz, onu daha da ilginç ve lezzetli hale getiren meşhur Acıka'yı elde ettik.
Maydanoz, kişniş ve dereotundan kış için Acıka
Kafkasyalılar her yemeğe ruhlarından bir parça katarlar, bu nedenle dağ halklarının hazırladığı her yemek, sıcaklığı ve eşsiz tadıyla öne çıkar. Tabii ki baharatlar ve baharatlar tüm mutfak ihtişamında özel bir rol oynuyor.
Bu yüzden bugün basit bir tarif kullanacağız ve ister kebap ister lula kebabı olsun, her et yemeğine mükemmel şekilde uyacak muhteşem bir baharat hazırlayacağız.
İçindekiler
- kırmızı biber – ½ kg;
- Sarımsak – 400 gr;
- Dereotu yeşillikleri – 100 g;
- Maydanoz – 100 gr;
- Mor fesleğen – 50 gr;
- Yeşil kişniş – 50 gr;
- Tuz – 3 yemek kaşığı;
Hazırlık
Genel olarak bu acıkanın tadına rendelenmiş ceviz ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Ve pancar çorbasını veya güveci bu baharatla tatlandırmak, yemek pişirme hayranlarınızın sayısını kesinlikle artıracaktır.
Sıcak bir karışım hazırlamanın başka bir harika yolu daha var, ancak bu durumda anahtar rol aromatik bitkiler tarafından değil, acı yeşil biberler tarafından oynanıyor.
Yeşil biber Acıka
İçindekiler
- Sıcak yeşil biber— 3 kg + -
- Öğütülmüş kişniş- 1/3 bardak + -
- Khmeli-suneli - 1/3 bardak + -
- - 0,5 su bardağı + -
- — 800 gr — 1 kg + -
Hazırlık
Bu acıkayı neredeyse önceki tarifle aynı şekilde, tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirerek veya bir karıştırıcıda çevirerek hazırlayabilirsiniz.
Özellikle önemli olan, ürünün düşük kalorili içeriği ve dikkat çekici faydalarıdır, çünkü baharatlı yiyecekler, tadımcının figürü üzerinde en faydalı etkiye sahip olacak olan sindirimi uyarır.Karışımın bileşimini inceledikten sonra, bu başyapıt yemeğin karar verebilirsiniz. özellikle yenilebilir değildir. Ancak aceleci sonuçlara varmamalısınız, ortaya çıkan pansuman inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik çıkıyor.
- İlk durumda olduğu gibi biberlerin tohumlarını temizlemek için kendimizi lastik eldivenlerle donatmamız gerekiyor. Daha sonra iyice durulayın ve bir kıyma makinesinden veya bir blenderden geçirin.
- Sonra sarımsağın sırası geliyor. Tüm karanfilleri soyup aynı zamanda bir öğütücüden geçiriyoruz.
- Artık iki güzel kokulu kütleyi karıştırıp tüm baharatları ve tuzu onlara ekleyebiliriz. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırdıktan sonra Acıka'mızı küçük cam şişelere koyup kapaklarla kapatıp saklamak üzere buzdolabına koyuyoruz.
- Bir gün sonra baharatlı, ateşli karışımımız kullanıma hazır.
Tüm arkadaşlarınıza böyle baharatlı ve baharatlı küçük bir şey ikram ettiğinizden emin olun. Herkesin onu seveceği garantidir!
Dünya çapında sadece Meksika yemekleri "sıcak" mezeleriyle ünlü değildir. Kafkas şefleri, tarifi şaşırtıcı derecede basit olan Abhaz usulü yeşil Acıka ile denizaşırı “muchachos” ile kolayca rekabet edebilir, ancak tadı en gurme gurmelerini bile özüne hayran bırakıyor.
| Malzemeler (11) |
|---|
| 5 acı biber |
| 100 gr maydanoz |
| sirke - 4 yemek kaşığı. l. |
| yarım bardak bitkisel yağ |
| 5 adet kırmızı tatlı biber |
| Hepsini göster (11) |
| racion.net |
| Malzemeler (12) |
|---|
| Tatlı yeşil biber 600 gr |
| Yeşil domates 200 gr |
| Yeşil biber 1 adet. |
| Sarımsak karanfil 6 adet. |
| Kişniş 50 gr |
| Hepsini göster (12) |
| allrecipes.ru |
| tatjanasok |
| Malzemeler (8) |
|---|
| 3 litre domates, mutfak robotunda veya kıyma makinesinde kıyılmış |
| 1 yaban turpu kökü (15 cm) |
| 6 biber |
| 3-4 adet acı biber |
| 200 gr sarımsak (4 baş) |
| Tümünü göster (8) |
| koolinar.ru |
| ogiway |
| Malzemeler (8) |
|---|
| 1. Taze yeşil acı biber - 300 gr |
| 2. Yaprak sapı kereviz - 500 g - sapsız |
| 3. Maydanoz – büyük bir demet |
| 4. Olgun dereotu da oldukça büyük bir demettir |
| 5. Sarımsak – 2 büyük baş |
| Tümünü göster (8) |
| koolinar.ru |
| sneg1974 |
| Malzemeler (10) |
|---|
| 1. Yeşil veya kahverengi domatesler - yarım kova (10 litre) zaten doğranmış. |
| 2. Sarımsak - bir bardak soyulmuş karanfil. |
| 3.Domates - 8 büyük parça. |
| 4. Kırmızı acı biber – 6 bakla (ortalama boy 10-12 cm.) |
| 5.Sirke %9 - 0,5 su bardağı. |
| Tümünü göster (10) |
| koolinar.ru |
| Svetiyasnova |
| Malzemeler (8) |
|---|
| 5 litrelik tencere için malzemeler: |
| 2 kg. dolmalık biber, |
| 3 kg domates (krema çeşidi) |
| 3 baş sarımsak |
| 3 parça. yaban turpu kökü (orta uzunlukta) |
| Tümünü göster (8) |
| russianfood.com |
| Rambutan |
| Malzemeler (11) |
|---|
| Yeşil domates - 3,5-4 kg |
| Maydanoz - 1 demet |
| Dereotu yeşillikleri - 1 demet |
| Acıka için: |
| Tatlı biber - 500 gr |
| Hepsini göster (11) |
| foodideas.info |
| YemekFikirleri |
| Malzemeler (12) |
|---|
| 1 kilo yeşil domates |
| 300 gr yeşil elma |
| 300 gr dolmalık biber (yeşil) |
| 150-170 ml bitkisel yağ |
| 2 bakla acı yeşil biber |
Geleneksel Abhaz Acıkası acı biber, sarımsak, tuz ve otlar kullanılarak hazırlanır.
Cızırtılı bir baharat için kendinizi bu kadar çeşitli malzemelere sahip klasiklerle sınırlamamanızı öneririz. Kolay, kanıtlanmış tariflerimize göz atın!
Acıka nasıl pişirilir: 3 kural
Acıka'nın zengin bir renge ve kalın bir kıvama sahip olmasını sağlamak için en parlak ve en etli sebzeleri seçin.
Saf sodyum klorür güçlü bir koruyucu olduğundan ve iyotlu tuz sebzelerin fermantasyonuna ve yumuşamasına neden olabileceğinden kaya tuzu kullanmak daha iyidir.
Acıka'ya özel keskin tadını soyulmamış acı biber verir. Tohum kabuklarını baklalardan çıkarırsanız sosun tadı daha yumuşak olacaktır. Biber yanıklarını önlemek için lastik eldiven kullanmayı da unutmayın!
Yeşil Acıka
Fotoğraf: dinasdays.com Abhazya'nın arama kartı. Bu acıka birçok yemekle ve her zaman kavrulmuş kuzu etiyle servis edilir.
Ne istiyorsun:
- 6-8 adet büyük acı yeşil biber
- 1 baş sarımsak
- 1 demet kişniş
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
Yeşil acıka nasıl hazırlanır:
Biberleri çekirdeklerini çıkarmadan küçük parçalar halinde kesin.
Biber ve sarımsakları havanda öğütün veya birkaç kez kıyın.
Tuz ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Programın eşsiz sunucusu Lara Katsova, aile acıka tarifini bizlerle paylaştı, videoyu açın!
Rus Acıka "Ogonyok"
Fotoğraf: natalielissy.ru Pancar çorbası için, siyah ekmekli tuzlanmış domuz yağı ve ringa balığı ile haşlanmış patates - Acıka, geleneksel Rus yemekleri için idealdir. Et sosları ve hatta turşu ve lahana çorbasına baharat hazırlamak için kullanılabilir.
Ne istiyorsun:
- 1 kilo domates
- 1 kg tatlı biber
- 400 gr sarımsak
- 200 gr acı biber
- 150 gr maydanoz kökü
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz (acıkayı 1-2 aydan fazla saklamak için tuz miktarını iki katına çıkarın)
Rus Acıka “Ogonyok” nasıl hazırlanır:
Fesleğenli acıka
Fotoğraf: natalielissy.ru Baharatlı! Çok baharatlı! Daha da sıcak! Tarifin çok yönlülüğü, bu acıkanın sadece et yemekleri için değil aynı zamanda sandviçler, soslar, çorbalar ve hatta makarnalar için de kullanılabilmesidir.
Ne istiyorsun:
- 500 gr acı kırmızı biber (Birkaç yeşil biber ekleyebilirsiniz)
- 400 gr sarımsak
- 2 demet yeşil fesleğen
- 1 demet kişniş
- 1 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
Fesleğenli acıka nasıl hazırlanır:
Fındık Acıka
Fotoğraf: thinkstockphotos.com Acıka, Kafkasya'da söylendiği gibi fındık içermiyorsa Acıka değildir. Hafif hoş aroma, yoğun kıvam ve zengin, keskin tat - Acıka'yı gerçek yapan şey budur!
Ne istiyorsun:
500 gr domates
400 gr ceviz
200 gr kırmızı dolmalık biber
3 baş sarımsak
2-3 acı biber
1 demet kişniş veya maydanoz
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı. sirke kaşığı %9
1 çay kaşığı tuz
Fındıklı Acıka nasıl hazırlanır:
Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, yeşillikleri yıkayıp kurutun.
Domateslerin saplarını kesin.
Domatesleri, biberleri, sarımsakları, kuruyemişleri ve otları bir karıştırıcıda öğütün veya iki kez kıyın.
Hazırlanan kütleye ayçiçek yağı, sirke ve tuz ekleyin.
Hemen karıştırın ve servis yapın!
Gorloder veya yaban turpu ile Sibirya Acıka
Fotoğraf: Loverofcreatingflavours.co.uk Sibirya'dan gelen bir tarif, güneşli Abhazya'nın ateşli soslarıyla sağlıklı bir rekabet sağlama konusunda oldukça yetenekli. Saatçinin temeli güçlü yaban turpu köküdür. Et ve balık yemekleri, konserve sığır eti ve özellikle barbekü ve ev yapımı ızgara sosisler için uygundur.
Ne istiyorsun:
- 500 gr domates
- 50 gr yaban turpu kökü
- 50 gr sarımsak
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
Gorloder veya yaban turpu ile Sibirya Acıka nasıl pişirilir:
Kıyma makinesinde domatesleri, sarımsakları ve yaban turpunu öğütün.
Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Dolmalık biberden Acıka
Fotoğraf: thinkstockphotos.com Ateşli baharatlar size göre değilse, bu sosun tatlı ve ekşi tadı ve hafif biberli daha hafif bir versiyonunu hazırlayın. Bu Acıka, pişmiş veya haşlanmış et, kümes hayvanları, balık, folyoda pişirilmiş patates ve kızarmış ekmekle iyi gider.
Ne istiyorsun:
- 1 kg tatlı kırmızı biber
- 300 gr sarımsak
- 4-6 kırmızı acı biber
- 50 ml sirke %9
- 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
Acıka dolmalık biberden nasıl hazırlanır:
Tatlı biberlerden tohumları çıkarın.
Biber, sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin.
Tuz, şeker, sirke ekleyin, karıştırın ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.
Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Elmalı Acıka
Fotoğraf: thinkstockphotos.com Kümes hayvanları veya ızgara balık için geliştirilmiş ve uyarlanmış bir Acıka tarifi. Sosa daha yumuşak bir tat vermek için acı bibersiz hazırlayabilir veya miktarını azaltabilirsiniz.
Ne istiyorsun:
- 1 kilo domates
- 500 gr kırmızı dolmalık biber
- 500 gr ekşi elma
- 300 gr havuç
- 200 gr sarımsak
- 50 gr acı biber
- 200 ml rafine ayçiçek yağı
- 1 demet kişniş
- 1 demet maydanoz
- tuz - tatmak
Acıka elmalı nasıl pişirilir:
Tüm sebzeleri soyun ve otlar ile birlikte bir blender veya kıyma makinesinde doğrayın.
Tuz ve ayçiçek yağını ekleyin.
Kaynatın ve kısık ateşte 2,5 saat pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapatın.
Erikli Acıka
Fotoğraf: wolvesinlondon.com Erikli yumuşak ve yumuşak acıka, av hayvanları, haşlanmış patates ve fırında sebzeler, tavuk köfte ve domuz pirzolasıyla mükemmel uyum sağlar.
Neye ihtiyacın var:
- 500 gr erik (tatlı ve hatta ekşi olmayan erikleri seçin)
- 500 gr dolmalık biber
- 2 baş sarımsak
- 2 acı biber
- 1 yemek kaşığı. salça
- 100 gr şeker
- 2 çay kaşığı sirke %9
- 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
Erikli Acıka nasıl pişirilir:
Biberlerin çekirdeklerini, eriklerin tohumlarını çıkarın.
Tatlı biberleri, erikleri, sarımsakları, acı biberleri tohumlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
Ezilmiş malzemeleri bir tencereye koyun, salçayı, tuzu ve şekeri ekleyin.
Kaynatın ve kısık ateşte 30-40 dakika karıştırarak pişirin.
Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce sirke ekleyin.
Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Fırında kabak Acıka
Fotoğraf: thinkstockphotos.com Fırında pişirilmiş sebzeler bu Acıka'ya şaşırtıcı derecede hassas bir kıvam verir ve kabak ona alışılmadık ve aynı zamanda göze çarpmayan bir aroma verir. Hafif, baharatlı, orta derecede sıcak, hafif ekşimsi bir tat.
Ne istiyorsun:
- 500 gr balkabağı
- 200 gr elma
- 200 gr dolmalık biber
- 200 gr soğan
- 1 limon
- 1 baş sarımsak
- 1 demet fesleğen
- 1 demet kişniş
- 50 ml rafine bitkisel yağ
- 1 acı biber
- 1 çay kaşığı tuz
Balkabağından pişmiş Acıka nasıl pişirilir:
Balkabağını ve soğanı soyun, elma ve biberin çekirdeklerini çıkarın. Balkabağını ve soğanı isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde kesin.
Balkabağını, soğanı, elmaları ve biberleri folyoya sarın ve 200°C'de 35 dakika pişirin. Daha sonra elmayı ve biberi soyun.
3. Pişmiş tüm sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün.
Sarımsak, limon ve otları bir karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütün.
Sebzeleri limon sosuyla birleştirin, karıştırın ve hemen servis yapın.
Salatalık turşusundan Acıka
Fotoğraf: greenishthumb.net Geçen yılın stoklarından turşu kaldı mı? Bunlardan biraz acı sos yapın! Tarifin güzelliği bu acıkanın her an çırpılabilmesidir.
Ne istiyorsun:
- 500 gr salatalık turşusu
- 1 baş sarımsak
- 3 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
- elma sirkesi - tatmak
- 1 tutam öğütülmüş karabiber
- 1 tutam öğütülmüş kırmızı biber
Salatalık turşusundan Acıka nasıl hazırlanır:
Salatalıkları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Çok fazla sıvı varsa boşaltın.
Sarımsakları bir presten geçirin.
Salatalık, sarımsak, salça, bitkisel yağ, sirke ve baharatları birleştirin.
Karıştırıp buzdolabında 1-2 saat bekletin.
Sonbahar hasat zamanıdır ve kış hazırlıkları ve bugün yemek yapmayı öneriyorum Kırmızı ve yeşil biberlerden Abhaz Acıka için 2 tarif.
Kafkasya'da hazırlanan ve pek çok ailenin kendine has bu Acıka tarifi olan bir üründen bahsedeceğiz.
Tarifimi klasik olarak adlandırmıyorum, sadece onu ailem için nasıl hazırladığımı göstereceğim.
Abhaz Acıka birçok yemek için eşsiz aromatik ve lezzetli konsantre bir baharattır.
Kural olarak, pancar çorbası ve çorbalara, özellikle de kharcho'ya, şiş kebabı marine ederken, kümes hayvanları veya büyük et parçalarını pişirirken, domates veya ekşi krema sosları ve diğer yemekleri hazırlamak için bir katkı maddesi olarak kullanıyorum.
Kanalımda oynatma listesinde" Hazırlıklar ve koruma"Kış hazırlıkları için birbirinden ilginç ve lezzetli tarifler daha var, görmediyseniz linke göz atın ️ https://goo.gl/Vbkdn8
İÇİNDEKİLER LİSTESİ
Yeşil Acıka
- 1 kg yeşil acı biber
- 250-300 gr sarımsak
- 100 gr taze fesleğen
- 100 gr taze maydanoz
- 100 gr taze kişniş
- 100 gr taze dereotu
- 10-15 gr kuru fesleğen (1 yemek kaşığı)
- 10-15 gr kurutulmuş kişniş (1 yemek kaşığı)
- 1 yemek kaşığı. Khmeli-suneli (15 gr)
- 1 çay kaşığı utsko-suneli (5-10g)
- 1 yemek kaşığı. karabiber (15 gr)
- 1 yemek kaşığı. öğütülmüş kişniş (15g)
- 2 yemek kaşığı. tepeleme tuz (70 gr)
Kırmızı acıka
- 1 kg kırmızı acı biber
- 500 gr ceviz
- 400 gr sarımsak
- 100 gr tuz
- 1 yemek kaşığı. öğütülmüş kişniş (15 g)
- 1 yemek kaşığı. Khmeli-suneli (15 gr)
- 1 çay kaşığı utsko-suneli (5-10g)
Abhaz Acıka - Kırmızı ve yeşil acı biberlerden 2 tarif - ADIM ADIM TARİF
O halde haydi başlayalım, haydi başlayalım yeşil biber Acıka.
Acıka taze otlar içerdiğinden önce onu kullanmaya çalışıyoruz.
Hazırlamak için yeşil acı bibere ihtiyacımız var.
Birkaç gün mutfakta beklerse daha iyi olur, biraz solar ve o kadar sulu olmaz ama taze acı biberden de pişirebilirsiniz.
Ayrıca sarımsağa ve çok sayıda otu - fesleğen, kişniş, dereotu ve maydanoz - ihtiyacımız var.
Peki kuru otlar ve baharatlar olmadan Abhaz Acıka nedir?
Kurutulmuş fesleğen ve kişniş var ve baharatlar şerbetçiotu-suneli, utskho-suneli (diğer adıyla mavi çemen otu), öğütülmüş kişniş, karabiber ve kaba tuz.
Tüm ürünleri macun benzeri bir kıvama gelinceye kadar iyice öğütmemiz gerekiyor.
Biberle başlayalım.
Yıkanması ve kurutulması gerekiyor.
Acıkanın daha az sıcak olması için tohumları biberden çıkarabilirsiniz, ancak ben onu çıkarmayacağım, bunun yerine bir kıyma makinesinde tohumlarla birlikte öğütüyorum, bu yüzden biberin sadece saplarını kestim.
Acı biberle çalışırken eldiven giymeniz gerektiğine dikkatinizi çekmek isterim, bunu biberleri öğütmeye başladığımda yapacağım.
Biberi hazırladım ve şimdi sarımsak ve otlarla birlikte kıyma makinesinde en ince ızgarada kıyılması gerekiyor.
Biberleri kıyma makinesinden geçiriyoruz, çok büyükse size uygun olacak şekilde kesiyoruz.
Yiyecekleri temiz havada - yaz mutfağında, balkonda veya en azından açık pencereyle öğütmeniz önerilir.
Biberlerin ardından soyduğumuz sarımsağı da kıyma makinesine atıyoruz ve daha önceki videolardan birinde nasıl kolayca soyulacağını anlatmıştım; linkini açıklamaya bırakacağım.
Yeşil fesleğen kullanmak daha iyidir ama bende yoktu, mor aldım, kaba sapları çıkarmanız ve sadece yaprakları ve genç dalları bırakmanız gerekiyor.
Kişniş, dereotu ve maydanozu saplarıyla birlikte geçiriyoruz.
Bu tarife ait tüm ürünleri sadece kıyma makinesinde değil aynı zamanda bir blender kullanarak da öğütebilirsiniz.
Biber, sarımsak ve otları öğüttükten sonra kütleyi karıştırıp kuru baharat ve otlar ekledik - Ben kurutulmuş kişniş ve fesleğen kullandım ve baharatlar şerbetçiotu-suneli, utskho-suneli (ancak yoksa ekleyin) daha fazla şerbetçiotu-suneli), taze çekilmiş kişniş, karabiber ve iri tuz, bu tarifteki tuz miktarı biberin kilogramı başına en az 100 gr'dır.
Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve tüm kütleyi tekrar kıyma makinesinden geçirin.
En düzgün macun benzeri kıvamı elde etmek için bu prosedürün 2-3 kez tekrarlanması tavsiye edilir.
Fermantasyonun gerçekleşmesi ve sıvının bir kısmının buharlaşması için mutfakta ara sıra karıştırarak en az 3-4 gün beklettikten sonra küçük kavanozlara koyup buzdolabında saklıyoruz; gerek yok yuvarlayın veya sterilize edin.
Bu acıkaya “çiğ” denir, maksimum miktarda taze malzemeyle hazırlandığı için daha sulu, aromatik ve içerdiği vitaminler açısından değerlidir.
Şimdi yemek pişirelim kırmızı acıka Bu tarif taze otlar içermez, fındık içeriğinin yüksek olması nedeniyle daha kalın, macun kıvamında ve yağlıdır.
Biberleri önceki tarifte olduğu gibi hazırlıyoruz - ne kadar kuru olursa acıka o kadar kalın olur ama taze biberden de hazırlanabilir.
Ayrıca bol miktarda ceviz, sarımsak ve baharata da ihtiyacımız olacak.
Kırmızı biberlerin yeşillerinin yanı sıra saplarını da kesiyoruz, dilerseniz çekirdeklerini çıkartabilirsiniz, ben çıkarmıyorum.
Acı biberle yapılan tüm işlemlerin eldivenle ve gerekiyorsa tıbbi maskeyle yapılması gerektiğini bir kez daha hatırlatıyorum.
Biber hazırlanır ve şimdi onu fındık ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir.
Biberin tamamını atladım ama çok büyükse kesebilirsiniz.
Daha sonra fındıkları kıyma makinesine koyuyoruz, kurutmuyorum ama bu sizin takdirinize bağlı.
Bu Acıka'yı fındıksız hazırlayabilirsiniz, ancak ısıyı azaltan, ona macunsu, yağlı bir doku ve özel, yumuşak bir tat veren onlardır.
Geriye kalan tek şey sarımsakları öğütmek.
Ezilmiş kütleyi karıştırın ve baharatları ekleyin - utskho-suneli, şerbetçiotu-suneli, doğranmış kişniş ve kaba tuz.
Her şeyi tekrar karıştırın ve tekrar kıyma makinesinden geçirin.
Abhaz çiğ acıkamız hazır!
Yeşilin aksine daha kalın ve daha viskozdur.
Kavanozlara koyup buzdolabında saklıyoruz.
Arkadaşlar size Abhaz Acıka'nın iki tarifini gösterdim.
Bu acıka vitaminlerin çoğunu korur, çünkü Taze kalır, ısıl işleme tabi tutulmaz, sterilizasyon yapılmadan veya sirke ilave edilmeden hazırlanır.
Yeşil Acıka bir sonraki mevsime kadar bozulmadan kalırken, Kırmızı Acıka birkaç yıl saklanabilir, ancak sadece buzdolabında.
Bu harika acıka için her iki tarifi de hazırlayıp denemenizi öneririm, eminim ki en sevdiğiniz yemeklerin hazırlanmasında bundan faydalanacak ve yepyeni tatlar keşfedeceksiniz.
Acı biberler mevsimlik bir üründür, bu nedenle bu alışılmadık hazırlığı yapma fırsatını kaçırmayın!
Size iyi şanslar ve afiyet olsun diliyorum!
Yeni, ilginç video tariflerini kaçırmamak için - ABONE YouTube kanalıma Tarif Koleksiyonu👇
👆1 tıklamayla abone olun
Dina seninleydi. Tekrar görüşmek üzere, yeni tariflerle görüşmek üzere!
Abhaz Acıka - Kırmızı ve yeşil acı biberlerden 2 tarif - VİDEO TARİF
Abhaz Acıka - Kırmızı ve yeşil acı biberden 2 tarif - FOTOĞRAF
