Kışın çiğ tarifleri için Erik Acıka. Kış için erik Acıka yapmak için tarifler. Yeşil biberli kış için Erik Acıka tarifi

Baharatlı yiyecekleri sever misin? O zaman eriklerden Acıka sofranızda olmalı. Gürcü tarifi domates, acı biber ve sıcak sarımsak içerir. Bu ürünler birlikte lezzetli ve belirgin bir tat yaratır.

Kış için eriklerden Acıka: yemek tarifi, malzemeler

Acıka, gelecek için kış için sarılabilir ve ayrıca naylon kapaklı kavanozlara güvenle dökülebilir. Bu sos buzdolabında birkaç hafta iyi kalır.

Erikten Acıka nasıl yapılır? Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

erik çeşitleri "Ugorka" veya "Macar", - 2 kg;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
acı biber - 4 adet;
sarımsak - 200 gr;
şeker - 200 gr;
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Masayı anında süpürecek lezzetli ve hoş kokulu bir sos elde etmek için şu önerileri izleyin:

Sert, orta olgun erik seçin.

Olgunlaşmış meyveler Acıka'yı çok tatlı ve sulu ve olgunlaşmamış olanları ekşi yapar.

Eğirme için herhangi bir çeşit erik kullanın, ancak taşın kolayca ayrıldığı olanları almak daha iyidir.

Kabuğu açık bırakabilirsiniz, sosa özel bir keskinlik ve aroma verecektir.

Acıka'yı baharatlı yapmak için kırmızı biber seçin.

Yeşil o kadar keskin değil, bu yüzden iki kat daha fazla zaman alıyor.

Baharatları ve otları istediğiniz gibi kullanın, ancak aşırıya kaçmayın.

Acı biberlere dikkat edin. Tutarken eldiven giymek ve gözlerle temasından kaçınmak daha iyidir.

Gürcüce eriklerden Acıka: nasıl pişirilir

Ürünler toplanır, bankaları hazırlamak için kalır. Kapları kabartma tozu ile yıkayın ve sterilize edin.

Eriklerden Acıka pişirmeyi öğrenin:

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Çekirdek iyi ayrılmazsa, meyveyi rendeleyin.
Sarımsakları deriden soyun. Acı biberi iki parçaya kesin ve tüm tohumları çıkarın.
Erik dilimlere ayrılmışsa meyvelerini, sarımsağı ve biberini kıyma makinesinden geçirin.
Kütleye domates, şeker, tuz ekleyin. Karıştırın ve ateşe gönderin.
Karıştırarak, yarım saat pişirin.
Sos homojen hale gelip bordo bir renk alır almaz ocaktan alabilirsiniz.
Acıka'yı kavanozlara dökün ve çevirin. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Acıka hazırlarken dikkatli olun. Sos çok fazla guruldar ve buğulanır, böylece kendinizi kolayca yakabilirsiniz. Soğuduktan sonra naylon kapaklı kavanozları buzdolabına koyun, kalan boşlukları bodruma gönderin.

Erik adjika hazır. Bu, hem günlük hem de şenlikli masada et için mükemmel bir pansuman. Sıra dışı bir ev yapımı acı sos ile misafirlerinizi şaşırtın.

Kış için Erik Acıka- sterilizasyon ve sirke olmadan. Gerekli ekşiliği domatesler ve erikler kendileri verir. Ana şey, Acıka'yı iyice kaynatmak ve kavanozları kendileri sterilize etmektir. Sos için herhangi bir erik uygundur: mavi, kırmızı, yeşil ve hatta sarı, ancak ikincisiyle Acıka'nın rengi daha az radikal olacaktır.

Bu baharat için kiraz eriği gibi ekşi erik almak daha iyidir, böylece sonunda Acıka çok tatlı olmaz. Erik, sarımsak ve biber öğütün. Sonra şeker, salça ekleyin ve her şeyi tuzlayın. Karışımı sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Bundan sonra, kütle önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılır ve sarılır. Erikten Acıka ekşi-tatlı-baharatlı çıkıyor.
Acıka, et yemekleri için ideal bir atıştırmalıktır. Kışın, bu meze her zaman kullanışlı olacaktır.

Erik Acıka - yemek tarifi

İçindekiler:

2 kilo erik
200 gr sarımsak (5-6 orta boy baş)
2-3 tutam acı biber (arzuya göre)
1 kg tatlı biber (tercihen kırmızı)
büyük bir demet dereotu, maydanoz, mor ve yeşil fesleğen ve tarhun (tarhun) yaprağı
2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
2-2,5 yemek kaşığı tuz (arzuya göre)
70-100 gr şeker (eriğin çeşidine ve tatlılığına göre tadına göre)
1/4-1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş karanfil, öğütülmüş kimyon (tatmak için)

Pişirme metodu:

Sarımsak kabuğu, yıkayın, kurutun.
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın.
Tatlı ve acı biberleri yıkayın, tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, dörde bölün.
Yeşilleri yıkayın, kurutun. Tarhunda (tarhun), yaprakları ve genç dalları kesin.
Sarımsakları bir kıyma makinesinden ayrı bir kaseye geçirin.
Daha sonra erik, tatlı ve acı biberleri, tüm yeşillikleri kıyın, püreyi kalın tabanlı metal bir tavaya koyun.
Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin, baharatları öğütün, iyice karıştırın ve orta ateşte koyun.
Karışımı kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 15-20 dakika pişirin. Ardından sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Acıka'yı kuru steril kavanozlara dökün ve steril kuru kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Acıka'yı karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın.

Kış için baharatlı erik Acıka

Uyarlanmış acı sos tarifleri genellikle hem kırmızı hem de yeşil domatesleri, dolmalık biberleri, erikleri, elmaları ve hatta kabakları içerir. Eriklerden yanan baharatlı Acıka'yı gerçekten seviyorum. Tkemali için daha uygun bir bileşenin varlığı, tkemali'yi biraz anımsatan şaşırtıcı derecede lezzetli bir ürün oluşturur. Aynı zamanda, domatesler de Acıka'nın bir parçasıdır - ve bu, Gürcü lezzetini takip ederseniz, satsebeli'ye benzer.

İçindekiler:

erik 1 kg
domates 200 gr
acı biber 1 adet.
mavi fesleğen 0,5 demet
dereotu 0,5 demet
maydanoz 0,5 demet
iyotsuz tuz 0,5 yemek kaşığı. ben.
şerbetçiotu-suneli 1.5 yemek kaşığı. ben.
sarımsak 5 diş

Pişirme metodu:

Drenajı soğuk suda yıkayın. Kesinlikle her çeşit erik yapacaktır (Alenka ve kiraz eriklerinin bir melezi var).
Kemikleri çıkarıyoruz. Tercihinize göre onları sıkabilir veya her bir eriği parçalara ayırabilirsiniz.
Fesleğen, dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Yeşillikleri tavaya eriklere gönderiyoruz.
Domatesler (deri ile) büyük parçalar halinde kesilir. Acı biberi halka halka doğrayın. Acılı Acıka hazırladığımız için tohumları biberden çıkarmıyoruz. Domatesleri ve acı biberleri diğer malzemelerle birleştiriyoruz.
Tuz ve suneli şerbetçiotu ekleyin.
Her şeyi elinizle karıştırın, erikleri hafifçe ezin, böylece meyve suyu verirler.
Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Isıyı mümkün olan en düşük seviyeye indirin ve bir spatula ile karıştırarak 20 dakika pişirin. Kapakla kapatmıyoruz. Bu süre zarfında, yeterli meyve suyu öne çıkacak ve erik ve domatesler çok yumuşak ve haşlanmış hale gelecektir.
Tava içeriğini bir daldırma blenderi ile püre haline getirin - ortalama 3-4 dakikalık bir hızda. Ancak bundan sonra sarımsağı ekleyin, presten geçirin ve tavayı tekrar sobaya geri koyun.
Sosu tekrar kaynatın, tadına bakın - daha fazla tuz veya baharat eklemek isteyebilirsiniz. Bir spatula ile karıştırarak 3-4 dakika daha kısık ateşte pişirin. Acıka'yı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, mantarlayın ve ters çevirin.
Kavanozları tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakıp sıcak bir battaniyeye sarıyoruz. 3 gün sonra, Acıka infüze edildiğinde, ilk örneği zaten alabilirsiniz.
Ancak pişmiş baharatlı Acıka'nın kışın soğukta en az bir ay kalması daha iyidir. Sonra daha kalın ve daha keskin hale gelecektir. İş parçasını bodrumda veya başka bir serin yerde saklayın. Ev yapımı boşlukların raf ömrü 1 yıldır.

Eriklerden Acıka

İçindekiler:

Macar eriği 1 kg
tatlı dolmalık biber 1 kg
acı biber 2-3 adet.
sarımsak 1 baş
toz şeker 250 gr
%70 sirke 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Erikleri iyice yıkayın, dalları çıkarın. Acıka için, çürükler ve diğer kusurlar olmadan sadece bütün, bozulmamış sebze ve meyveleri kullanmanız gerekir.
Daha sonra Acıka, sirke eklemeden bile uzun süre saklanacaktır. Çukurları eriklerden çıkarın. Bunu yapmanın en kolay yolu, erikleri uzunlamasına birkaç parçaya kesmektir.
Bir blender kullanarak erikleri homojen bir kütleye öğütün. Blenderiniz yoksa kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
Dolmalık biberi yıkayın. Her bir biberi ikiye bölün, tohum kutusunu ve zarları çıkarın.
Biberi küçük parçalar halinde kesin, böylece bir karıştırıcıda doğramak daha uygun olur.
Doğranmış dolmalık biberi bir blender kasesine aktarın. Homojen bir kıvama gelene kadar öğütün.
Acı biberi yıkayın. Her biberden tohumları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Biber miktarı damak zevkinize göre değiştirilebilir.
Biberlerin farklı derecelerde baharatlı olabileceğini lütfen unutmayın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Biberleri ve sarımsağı blenderdan geçirin.
Malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün.
Bir tencereye (tercihen Acıka'nın yanmaması için kalın tabanlı) doğranmış erik, tatlı biber ve biber ve sarımsak karışımı koyun.
Malzemeleri karıştıralım.
Sıradan sofra tuzu (iyotlu çalışmaz) ve toz şeker ekleyin.
Son olarak Acıka'ya salça ekleyin.
Katkı maddesi ve çeşitli tatlar olmadan doğal olması arzu edilir. Tekrar karıştırın ve Acıka tadın. Gerekirse biraz daha tuz veya şeker ekleyin.
Acıka ile tavayı küçük bir ateşe koyun.
Ara sıra karıştırarak, eriklerden Acıka'yı yarım saat kaynatın.
Erik Acıka'yı kış için kapatmayı planlıyorsanız, pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
Buzdolabında saklarsanız, sirke olmadan yapabilirsiniz.
Bitmiş Acıka'yı hala sıcak, kuru sterilize edilmiş cam kavanozlara aktaracağız. Kavanozları sterilize etmenin 3 yolu vardır. En kolaylarından biri, kavanozları 150 derecelik bir sıcaklıkta fırında 15 dakika ısıtmaktır.
Ayrıca kavanozları mikrodalgada yaklaşık 50 ml su dökerek veya kavanozların yanına bir bardak su koyarak sterilize edebilirsiniz.
Bu yöntem en hızlısıdır - 3 dakika yeterli olacaktır. Kavanozları ters çevirerek de buharda pişirebilirsiniz.
Bunu yapmak için doğaçlama araçlar kullanın - üzerine kavanozu koydukları tencere, su ısıtıcısı veya tencere için özel bir kapak.
Bankalar, su damlacıkları bardaktan aşağı akmaya başlayana kadar sterilize edilir (litre 10 dakika, üç litre - 15 dakika).
Eriklerden elde edilen aromatik adjika, şiş kebap, pirzola veya ev yapımı sosis gibi et yemekleri ile iyi gider. Evet ve sadece taze ekmekle çok lezzetli oluyor.

Kış için erik ile Acıka

İçindekiler:

erik - 1 kg
sarımsak - 100 gr
Bulgar biberi (kırmızı) - 1 kg
acı biber - 5-6 adet.
dereotu - 25 gr
maydanoz - 25 gr
fesleğen - 25 gr
domates - 1 kg
tuz - 1.5 yemek kaşığı.
şeker - 5 yemek kaşığı.
ayçiçek yağı - 50 ml
sirke - 50 ml

Pişirme metodu:

Erikleri akan su altında durulayın ve çekirdekleri çıkarın. Biberleri ve domatesleri yıkayın, çekirdeği çıkarın ve kuyrukları çıkarın, parçalara ayırın.
Kuyrukları domatesden kesin, parçalar halinde kesin. Yağ, tuz ve şeker ekleyin. Yeşilleri durulayın, sarımsakları soyun. Erik, biber ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
Tavayı ateşe koyun, kaynatın ve ısıyı azaltın, 15 dakika pişirin. Acı biberi eldivenlerle hafifçe kesin, kuyrukları ve tohumları çıkarın ve sarımsak ve otlar ile bir kıyma makinesinden geçirin.
Acıka'ya ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Sonunda sirke ekleyin, karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Erik "Ugorka" dan Acıka

Klasik Acıka tarifinden uzaklaşarak, bu sosun birçok farklı varyasyonu ortaya çıktı - tkemali eriği, yılan balığı, yaban turpu, köri baharatı ve çok daha fazlası. Bazıları kışa pişirmeden hazırlanabilir, bazıları ise hatasız sterilize edilmelidir. Kırmızı eriklerden ev yapımı Acıka'nın nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak gösterecek bir fotoğrafla size en iyi tarifi sunmaya karar verdik.

İçindekiler:

Macar eriği 1 kg
tatlı dolmalık biber 1 kg
acı biber 2-3 adet.
sarımsak 1 baş
toz şeker 250 gr
ince sofra tuzu 2 yemek kaşığı. ben.
doğal domates salçası 3 yemek kaşığı. ben.
%70 sirke 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Mavi eriklerden Acıka hazırlamak için ihtiyacımız olan: Ugorka eriği, taze hazırlanmış domates suyu, tuz, şeker, dolmalık biber, acı biber, soğan, kuru öğütülmüş kişniş, kuru kekik, sarımsak. Erik ağırlığı çukursuzdur.
Erik "Yılan balığı" birkaç çeşittir. Fark büyüklük ve kemiğin ne kadar iyi ayrıldığıdır. Benimki iyi ayrılıyor. Kemiğin ayrılamadığı çeşitler vardır. Bu durumda, erik yıkamanız gerekir. Bir rende üzerine rendeleyin. Kemik senin elinde kalacak.
Eriklerim kolayca çıkıyor. Taşı çıkardım ve erik hamurunu bir kıyma makinesinde öğüttüm. Soğanı, acı acı biberi, dolmalık biberi soyun. Acı biberle çalışırken belirli güvenlik kurallarına uyulmalıdır. Kuru ellerde bile partiküllerini bırakır.
Cilde böyle bir elle dokunursanız, hoş olmayan hisler alabilirsiniz (özellikle gözlerinize dokunmak tehlikelidir). Eldivenlerle çalışmak daha iyidir. Her şeyi eldivensiz yapıyorum. Biberi kuyruğundan tutuyorum. Keskin bir bıçakla biberleri ortadan ikiye böldüm. Aynı bıçakla tohumları çıkarıyorum. Kuyruğu kesmek ve biber hamurunu bir kıyma makinesine atmak için kalır.
Eriklerin yanı sıra dolmalık biber, soğan, acı biber de bir kıyma makinesinden geçer.
Domates suyunu dökün. Kütle saçma olacak. Karıştırın. Kütleyi sobaya koyun ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
Kaynadıkça kütle homojen bir bordo-kırmızı renge dönüşecek ve ne kadar uzun pişirirseniz o kadar koyu hale gelecektir. Kütleye baharat ekleyin: kekik, kişniş. Tuz ve şeker ekleyin. Tuz ve şeker dengesi bağımsız olarak ayarlanabilir. 10 dakika daha kaynatın.
Acıka pişirme işlemi sırasında su gibi kaynamaz. Gıcırdayarak kütlesindeki sıcak hava ceplerini serbest bırakır. Dikkat olmak. Yanmayın. Şimdi ezilmiş sarımsağı ekleyin. 1 dakika daha pişirin.
Karıştırırken, Acıka'yı hazır hale getirin. Steril kavanozlara dökün ve kapatın. Sadece bir kaseye aktarabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Belirtilen erik miktarından 1,5 litre Acıka elde edildi (her biri 0,5 ml'lik 3 kavanoz).

Kış için eriklerden Acıka

Bu tarife göre, eriklerden gelen Acıka, tadı çok hoş kokulu ve sıradışı olduğu ortaya çıkıyor: güçlü bir kokuya sahip tatlı-baharatlı sarımsak. Et sadece bir peri masalı! Bu müstahzarın yumuşak uyumlu tadı, baharatlı sevmeyen ve kullanmayanlar tarafından bile takdir edilecektir.

İçindekiler:

erik - 2 kg;
acı kırmızı biber - 3-4 adet;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
taze sarımsak - 200 gr;
toz şeker - 200 gr;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Kavanozları ve kapakları kabartma tozu ile yıkayın, herhangi bir şekilde sterilize edin.
Erikleri güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
Acı biberleri durulayın, tohumları çıkarın, kuyrukları kesin.
Sarımsakları soyun.
Erik, sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin.
Her şeyi iyice karıştırın, şeker, salça, tuz ekleyin ve ateşe verin.
Acıka'yı eriklerden 20 dakika kaynatın, sürekli karıştırın.
Hazır Acıka'yı steril kavanozlara yerleştirin.
Bir dikiş anahtarı ile Acıka ile kavanozları toplayın.
Kavanozları ters çevirin, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.
Eriklerden haddelenmiş Acıka'yı serin bir yerde saklayın.
Erikleri deriden soymak gerekli değildir, bu nedenle Acıka hoş bir derin renge sahip olacaktır. Erik püre haline getirildikten sonra cilt hala hissedilmez.
Bu nedenle, kendimizi yalnızca eriklerden tohum çıkarmakla sınırlayabiliriz.
Acı kırmızı biber miktarı, erik adjika'nın keskinliğini düzenleyebilir.
Acı biberle çok dikkatli çalışmak gerekir. Kuru ellerde bile partiküllerini bırakır. Ve cilde böyle bir elle dokunursanız, hoş olmayan hisler alabilirsiniz.
Gözlere dokunmak özellikle tehlikelidir. Eldivenlerle çalışmak daha iyidir.
Deneyimli ev kadınları eldivensiz çalışır: Biberi kuyruğundan tutarak keskin bir bıçakla ikiye bölün ve aynı bıçakla tohumları çıkarın, ardından kuyruğu kesin ve biber hamurunu kıyma makinesine atın.

Kış için biberli erik Acıka

Acıka, Gürcü mutfağının temsilcisi olan baharatlı bir baharattır. Tarihe göre, başlangıçta acı biber, sarımsak, çok fazla tuz ve ot içeriyordu. Zamanla, kompozisyonda domates, erik, fındık, kiraz eriği gibi diğer sebze ve meyveler görünmeye başladı. Şu anda, mağazaların raflarında, kırmızı biberin keskinliği ile birleştirilen "Acıka" genel adı altında çeşitli baharat çeşitlerini bulabilirsiniz.

İçindekiler:

Erik - 1 kg.
Acı biber - iki olgun orta boy bakla.
domates - 2 adet.
Tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Sarımsak - 100 gr.

Pişirme metodu:

Öncelikle biberlerin çekirdeklerini ayıklıyoruz ve eriklerin çekirdeklerini ayıklıyoruz. Ürünleri kıyma makinesinden geçirip bir tencerede kısık ateşte pişirmeye ayarlıyoruz. Sos pişirilirken sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
Kabuğu onlardan çıkardıktan sonra domatesleri bir elekle siliyoruz. Bu, domatesleri önce 30 saniye kaynar suya batırırsanız çok basit bir şekilde yapılabilir.
Sadece olgun ve yoğun domatesleri seçmelisiniz. Daha kolay bir seçenek var - salça kullanmak, ancak Acıka neden ekstra koruyuculara ihtiyaç duyuyor ve gerçek domateslerle yapılan baharatlar çok daha lezzetli. Bu, özellikle kışın çok az taze sebze olduğunda hissedilir.
Biberli erik yaklaşık 30 dakika pişirilmeli, ardından tavaya domates, sarımsak, şeker ve tuz eklenmelidir. Tüm malzemeler 5 dakika daha kaynatılır ve şimdi eriklerden Acıka hazır.
Sterilize edilmiş kavanozlarda yuvarlanabilir. Açık bir kavanozun buzdolabında bile uzun süre saklanması tavsiye edilmediğinden, en iyi şekilde küçük bir hacimde kullanılırlar.

Tatlı biberli erik adjika

Tadı özellikle parlak olduğu ortaya çıkan bir başka ilginç Acıka tarifi. Bu sosta erik ve dolmalık biber çok iyi birleşerek birbirini tamamlıyor.

İçindekiler:

Tatlı biber - 2 kg.
Olgun erik - 1,5 kg.
Acı kırmızı biber - 4 bakla.
Sarımsak - 350 gr.
Tatmak için baharatlar ve tuz.

Pişirme metodu:

Öncelikle tatlı ve acı biberleri çekirdeklerinden temizliyoruz ve eriklerin çekirdeklerini ayıklıyoruz. Sebzeleri küçük parçalara, erikleri yarıya böldük.
Malzemeleri bir tencereye koyun ve yaklaşık bir bardak su ekleyin. Kaynatın ve biber yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tavanın tüm içeriği soğutulmalı ve sarımsak eklenmelidir, önce doğramak daha iyidir.
Sosumuzu bir blender ile homojen bir kütleye delip, kendi isteğimize göre baharatları ve tuzu ilave ettikten sonra tekrar tavaya alıyoruz. Birkaç dakika pişirin, sonra kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Ceviz ile kış için Acıka

Eriklerden Acıka'daki ceviz, baharatlara sadece ailenin değil, aynı zamanda misafirlerin de başını kesinlikle heyecanlandıracak inanılmaz bir aroma verir. Ve baharatın keskin keskinliği, zaten tanıdık yemeklerin yeni bir lezzetini açacak.

İçindekiler:

Kuru erik - 3 kg.
Ceviz - 300g.
Tatlı biber - 1 kg.
Şeker - 200g.
Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. ben.
Sarımsak - 200g.
Tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

Kuruyemişlerle kış için erik baharatı hazırlama süreci oldukça basittir, ancak daha uzun süre pişirilmesi gereken kuru erik nedeniyle daha uzun sürer.
Biberleri ve kuru erikleri tohumlarından ayırıyoruz ve sarımsakları temizliyoruz. Bütün bu ürünler kıyma makinesinin ince süzgecinden geçirilir ve bir tencereye konur. Kısık ateşte 40 dakikadan fazla pişmemeleri gerekir.
Bu sırada ceviz içlerini bölmelerden temizliyoruz ve iki dakika boyunca bir tavada ısıtıyoruz. Tabii ki fındıkların kavrulmasına gerek yok, ancak o zaman Acıka'ya parlak bir lezzet vermeyecekler.
Soğuduktan sonra homojen bir kütleye öğütmek gerekir. Tabanı 40 dakika kaynattıktan sonra karabiber, şeker, fındık ve tuzu dilediğiniz baharatlarla birlikte tavaya ekleyin.
Birkaç dakika daha, tüm malzemeler birlikte pişirilir. Şimdi sadece Acıka'yı kış için küçük kavanozlara yuvarlamak kalıyor. Ancak bu tarifi "şimdilik" dedikleri gibi az miktarda Acıka hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Bu arada, Acıka'nın yemekler için baharat olarak kullanılması gerekmez. Fırında pişirmeden önce tavuk veya et yemeklerini marine etmek için kullanılabilir.
Böylece sadece kışın değil, tüm yıl boyunca en sevdiğiniz tariflerin yeni bir tadına sahip olabilirsiniz. Ve açık erik adjika kavanozlarını sıcak bir yerde, sadece buzdolabında veya soğuk bir odada saklamayın. Erik baharatı tarifine özel bir lezzet vermek için kendi takdirinize bağlı olarak çeşitli otlar eklenir, ancak bunlar aşçının kişisel tercihleridir.

mavi erik adjika tarifi

İçindekiler:

2,5 kg mavi erik
2-3 baş sarımsak
3-5 acı biber
2 yemek kaşığı domates salçası
200 gr şeker
2 yemek kaşığı tuzsuz

Pişirme metodu:

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Biberleri yıkayıp saplarını kesin. Sarımsakları karanfillere bölün ve soyun.
Tüm ürünleri kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker ve salça ekleyin ve iyice karıştırın.
Yavaş ateşe verin, kaynatın ve 20 dakika karıştırmayı unutmadan pişirin.
Mavi eriklerden hazırlanan Acıka'yı sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Ters çevirin ve soğuması için bir battaniye ile örtün.

Erik ve domates adjika

İçindekiler:

çekirdeksiz erik - 1 kg
domates - 2 kg
soğan - 2 adet
sarımsak - 2-3 kafa
şeker - 100 gr
tuz - 2 yemek kaşığı. ben. b/slaytlar
öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
acı biber - 2 bakla
kereviz - 2 sap
demet dereotu ve fesleğen

Pişirme metodu:

Domatesleri ve yeşillikleri yıkayın, soğan ve sarımsakları soyun. Biber tohumlardan ve bölmelerden temizleyin ve ince doğrayın. Devamını oku:
Kıyma erik, domates, soğan, kereviz ve fesleğen. Bir tencereye aktarın, yüksek ateşte kaynatın. Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. Isıyı azaltın ve 1,5 saat kaynatın.
Sarımsakları bir sarımsak presi ile öğütün, dereotu doğrayın ve pişirme bitiminden 20 dakika önce ekleyin.
Kırmızı biber ve ince kıyılmış acı biber 10 dakikada eklenir.
Sterilize kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
Soğuk bir yerde saklarsanız, sosu soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Temiz naylon kapaklarla kapatın ve saklama için bir yere koyun.

Acıka, aslen Abhazya ve Gürcistan'dan gelen bir baharattır. Tamamen çeşitli malzemelerden ve baharatlardan yapılabilir. Klasik Acıka baharatlıdır, ancak Acıka, baharatlı, hafif baharatlı, ekşi ve hatta tatlı yakmak için tarifler vardır. Acıka'yı baharat olarak macun şeklinde kullanırlar veya yemekler için bir sos elde etmek için seyreltirler. Erikten Acıka, bir tür basit Acıkadır, bazen tkemali olarak da adlandırılır. Ve eşsiz tadı sayesinde genellikle evde pişirilir ve hatta kış için hasat edilir.

Acıka için hangi erik seçilir?

Acıka için fotoğraf erik

Acıka için hemen hemen her çeşit erik uygundur. Bununla birlikte, çeşitliliğe bağlı olarak, yemeğin farklı bir tadı olabilir. Sonuçta, erikler çok tatlı, ekşi veya baharatlı bir tada sahip, yumuşak veya elastik hamurlu. Pişirdikten sonra tadı çok değişebilir veya değişmeyebilir ve hamurun kendisi iyice yumuşayabilir veya sert kalabilir. Bu nedenle, belirli bir tarif için en iyisini belirlemek için farklı çeşitleri denemeye değer.

İlginç!

Acıka'da farklı erik çeşitleriyle denemeler yapmak çok ilginç olabilir. Ancak, malzemelerde belirli bir erik türü belirtilmişse, tarifte belirtilen tadı elde etmek için onu almak en iyisidir.

Acıka için erikler sadece taze ve bütün olarak kullanılır. Başlangıçta kemikli olmaları gerekir (pişirme sırasında seçilirler). Meyveler güzel bir koku ile zarar görmeden alınır. Tarifin olgunlaşmamış meyveleri gerektirmemesi durumunda, olgun olduklarından emin olmak da çok önemlidir.

Kış için eriklerden Acıka tarifi

Bu makaleleri de kontrol edin

Kış için eriklerden elde edilen yüksek kaliteli Acıka hoş bir aromaya sahiptir ve tadı yalnızca zamanla gelişir. Bu tarifin adı da - zengin ve eşsiz bir tada sahip olduğu için parmaklarınızı yalayacaksınız.

İçindekiler:

Erik (çeşit Ugorka, o da Macar) - 3 kg;
domates - 2 kg;
Bulgar biberi (tercihen kırmızı) - 2 kg;
Acı kırmızı biber (taze) - 8 adet;
Sarımsak - 3 orta boy kafa;
Şeker - 125 gr;
Maydanoz - 2 demet;
Tuz - 90 gr;
Sirke - 50 ml;
Zeytinyağı - 50 ml.

Yemek pişirme

Tüm sebzeler akan su altında iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Kabuğu domatesten çıkarmak önemlidir.
Erik yıkanır ve druplardan temizlenir.
Erikler, dolmalık biberler ve domatesler kıyma makinesinden geçirilir.

Kıyma makinesi yerine genellikle bir mutfak robotu kullanılır. Acıka'nın küçük bir kısmı yapılırsa bu oldukça uygundur.

Bir yemek pişirmek için bir tencereye bitkisel yağ dökülür ve bükülmüş malzemeler (domates, erik, biber) dökülür. Küçük bir ateşte, sürekli karıştırarak 10 dakikaya kadar kaynatılırlar, çünkü kütle hızla yanar.
Şimdi sarımsak, acı biber ve maydanozu dikkatlice doğramanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir blender, bir mutfak robotu veya aynı kıyma makinesini kullanın - hangisi daha uygunsa. Daha sonra tüm bu malzemeler ortak bir tavaya gönderilmelidir.
Acıka'ya tuz, şeker, sirke eklenir ve düşük ateşte 5 dakika daha kaynatılır, düzenli olarak karıştırılır.
Hazır Acıka sterilize edilmiş kaplara dökülür ve sarılır. Kavanozlar dikkatlice ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılır. 24 saat sonra, tamamen soğuduklarında, kilerde veya kilerde saklamak için saklayabilirsiniz.

Eriklerden Acıka için basit bir tarif

Eriklerden sıradan Acıka fotoğrafı

Bir yemeğin tarifi ne kadar basit olursa, hosteslerin yapması o kadar kolay olur. Aşağıda sunulan eriklerden Acıka tarifi temel olarak yapılır, ancak tadı daha karmaşık yemek türlerinden daha düşük değildir.

İçindekiler:

Erik (ekşi) - 2 kg;
Sarımsak - 200 gr;
Kırmızı acı biber (taze) - 3 bakla;
Şeker - 200 gr;
Kaba tuz - 60 gr;
Domates salçası - 60 gr.

Yemek pişirme

Erikler kirden yıkanır, ortadan ikiye kesilir ve kemikleri çıkarılır.
Acı kırmızı biber yıkanır, soyulur ve erikli kıyma makinesinden geçirilir.
Elde edilen erik ve biber kütlesi, Acıka'nın pişirileceği bir kaba dökülmeli, salça, toz şeker, tuz eklenmeli ve kısık ateşte, 40 dakika pişirilmelidir.
Sarımsak soyulmuş ve doğranmış (bir pres veya rende kullanabilirsiniz). Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce Acıka ile bir kaba dökülür.
Acıka tamamen hazır olduğunda steril kaplara dökülür ve sarılır. Kavanozlar ters çevrilir ve bir battaniye ile örtülür. Soğuduklarında, korumanın geri kalanına aktarılabilirler.

En iyi baharatlı erik adjika

Eriklerden baharatlı Acıka fotoğrafı

Bu baharatlı erik adjika, mağazadaki baharatlı sosun harika bir alternatifidir. Tadı güzel, yumuşak ve her yemeğe baharat katıyor.

İçindekiler:

Erik - 1 kg;
domates salçası - 500 gr;
Soğan (baharatlı çeşitleri almak daha iyidir) - 500 gr;
Sarımsak - 200 gr;
Acı biber (taze) - 5 bakla;
Baharat.

Yemek pişirme

Sarımsak ve soğan soyulur ve iki kaba doğranır.
Erikler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır ve acı biberin çekirdekleri çıkarılır. Erik ve biberin saf yarısı bir kıyma makinesinde karıştırılmalıdır.
Erik püresi, pul biber ve soğan bir tencerede karıştırılır. Kısık ateşte 10 dakika pişirmeleri gerekiyor. Daha sonra üzerlerine salça ilave edilir ve 10 dakika sonra sarımsak ve baharatlar da ilave edilir.
Karışım 3 dakika kaynatılmalı ve ardından Acıka tamamen hazır olacaktır.
Bitmiş karışım kavanozlara dökülebilir ve yuvarlanabilir.

Erik ve domates adjika tarifi

Erik ve domateslerden Acıka fotoğrafı

Genellikle eriklerden Acıka, domates ilavesiyle yapılır. Mağazadan satın alınan ketçap gibi bir şeye benzer şekilde yemeği daha ilginç ve sıradışı hale getiriyorlar.

İçindekiler:

Erikler (çeşit Macarca) - 1 kg;
Taze domates - 3 kg;
soğan - 500 gr;
kırmızı acı biber (kuru) - 1 çay kaşığı;
Baharatlar (fesleğen, zerdeçal, karanfil, kişniş - seçim için veya karışımlar halinde).

Yemek pişirme

Domatesler taze ve erikler yıkanır. Kabuğu domateslerden çıkarılır ve taş eriklerden çıkarılır.

İlginç!

Vengerka eriği birçok Acıka tarifinde kullanılmaktadır. Olgunlaşmazsanız, orta derecede tatlı olurlar. Bu herkes için olmasa da, daha ekşi veya bal çeşitleri ile değiştirilebilirler.

Soğanlar, domatesler ve erikler doğranır. Bunun için bir biçerdöver, blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Ancak her durumda kütle homojen olmalıdır, bu nedenle bıçak öğütmeye uygun değildir.
Sos bir tencereye dökülür, üzerine acı biber eklenir ve tüm son karışım yarım saat kaynatılır. Sos yanmaması için karıştırılmalıdır. Köpük oluşmaya başlayınca kaşıkla alınır. Çanak hazır olmadan 3-5 dakika önce baharatlar eklenir.
Eriklerden kış için hazır Acıka kavanozlara dağıtılır ve sarılır.

Tkemali tarifi

Fotoğraf tarifi Acıka Tkemali

Gürcü tkemali sosu aslında aynı erik adjika'dır, ancak daha ekşi ve zengin bir tada sahiptir. Yine de, erik adjika'ya genellikle tkemali denir, bu yüzden bu yazıda bu sos için en popüler tariflerden birini sunmak istiyorum.

İçindekiler:

Erik kırmızısı (ekşi) - 2 kg;
kırmızı acı biber (taze) - 2 adet;
Sarımsak - 1 orta boy baş;
kişniş - 1 demet;
dereotu - 1 demet;
Yeşil fesleğen - 5-10 yaprak;
Suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
tuzlu - ½ çay kaşığı;
Kuru fesleğen - ½ çay kaşığı;
Kuru kişniş - 1 çay kaşığı;
Kaba tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Erikleri tavaya dökün ve posa taştan kolayca ayrılmaya başlayana kadar bütün olarak kaynatın. Daha sonra ocak kapatılır ve erikler süzülmek üzere bir kevgir içine dökülür. Sıvının boşaltılması gerekecek - daha fazla faydalı olmayacak.
Yeşiller (kişniş, dereotu, yeşil fesleğen) bir kıyma makinesinde öğütülür.
Bir kıyma makinesinde, soyulmuş sarımsak, kırmızı biber de ezilir (kuyruksuz, ancak tohumlu, böylece tadı sıcak olur). Her bileşen ayrı bir kapta öğütülmelidir.
Süzülen erikler süzgeçten geçirilir. Böylece kemikler elekte kalır ve püre halindeki tüm küspe kaseye geçer.
Eriklerin posası hazırlandıktan sonra bir tencereye boşaltılır ve kısık ateşte kaynatılır.
Ayrı bir kapta doğranmış yeşillik, acı biber, sarımsak ve baharatlar (tuzlu, suneli şerbetçiotu, kuru fesleğen, kişniş) karışır. Karışım homojen olmalıdır.
Erikler kaynayınca üzerlerine ot ve baharat karışımı ekleyin ve iyice karıştırın. Tkemali ateşten indirmeye gerek yoktur, kaynatılıp 2-3 dakika kaynatılmalıdır.
Şimdi sadece tkemali sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Eriklerden Acıka, salatalar, atıştırmalıklar için sos olarak veya et, balığa ek olarak kullanılabilen çok lezzetli bir sostur. Ve çeşitli tarifler sayesinde, baharatlar, şifalı otlar ve muhtemelen ek, gizli malzemelerden oluşan kendi özel bileşimi ile tüm ailenin seveceği birini seçebilirsiniz.

Erik adjika hazırlamak için kusursuz olgun meyvelere (solucan delikleri ve çürük alanlar) ihtiyacınız olacak. Her çeşit meyveyi kullanabilirsiniz. Ancak bir seçenek varsa, iyi ayrılmış bir kemiğe sahip çeşitlerin tercih edilmesi önerilir. Meyvenin kabuğu çıkarılamaz, çünkü kış için erik adjika tarifleri eşsiz ekşiliğini ve büyüleyici aromasını ona borçludur.

Erik adjika tarifleri

Bu çeşit sosların hazırlanmasında yer alan her ev hanımı, hane halkının kendi tercihleri ve istekleri tarafından yönlendirilir. Bir yemek yapmaya başlamadan önce meyveleri buharda pişirebilir, malzemeleri mümkün olduğunca öğütebilirsiniz. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır.

Tavsiye! Erik sosu, et ve balık yemeklerinin yanı sıra patates ve baklagillerle iyi gider.

Kuru eriklerden Acıka

Tarif için ihtiyacınız olan:

4 kg kuru erik;
450 gr fındık;
1,5 kg kırmızı dolmalık biber ve 50 gr herhangi bir öğütülmüş biber;
200 gr sarımsak;
tatmak için tuz;
1 kg şeker.

Sebzeleri ve kuru erikleri soyun, sarımsakla birleştirin, öğütün ve 45 dakika pişirin.
Bir tavada ısıtılan somunları soğutun, doğrayın ve kalan bileşenlerle birlikte önceden pişirilmiş kütleye ekleyin.
2 dakika kaynatın, önceden buğulanmış kavanozlara koyun, kış için toplayın.

Sarı eriklerden Acıka

Gerekli Malzemeler:

2 kg sarı erik;
2 çay kaşığı Kişniş;
1 inci. ben. yenibahar, aynı miktarda rendelenmiş zencefil kökü;
150 gr toz şeker;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
6 diş sarımsak.

Kış için sarı eriklerden adım adım Acıka oluşturulması:

Tohumları meyvelerden çıkarın, yarımları bir tencereye koyun.
Öğütülmüş baharatları ekleyin: zencefil, kişniş, biber.
Biraz su dökün, kalan baharatları ekleyin.
Meyveleri baharatlarla 20 dakika kaynatın, bir süre sonra süzgeçten geçirin.
Tekrar kaynatın, kavanozlara koyun, kış için yuvarlayın.

Kış "Tkemali" için Erik Acıka

Tarif için gerekli malzemeler:

4 kg erik;
200-250 gr domates sosu;
5 sokak. ben. tuz;
300-350 gr sarımsak;
400 gr toz şeker;
5-6 adet küçük tatlı biber ve 2-3 adet acı biber;
2-3 yemek kaşığı. ben. baharatlar şerbetçiotu-suneli.

Tarif hazırlama süreci:

Tohumları meyvelerden çıkarın, diğer malzemelerle birlikte öğütün.
Elde edilen karışımı kaynatın, malzemelerin geri kalanıyla karıştırın.
Sosu tekrar kaynatın, ardından kavanozlara dökün, kış için yuvarlayın.

Kış için eriklerden baharatlı Acıka

Bu tarifi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

2 kg büyük erik;
2 yemek kaşığı. ben. tuz (slayt yok);
2 acı biber;
200-250 gr sarımsak;
4 yemek kaşığı. ben. şeker ve aynı miktarda sirke.

Pişirme sırası:

Meyvelerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın.
Bileşenleri öğütdükten sonra karıştırın, yarım saat pişirin, karıştırın ve köpüğü çıkarın.
Yarım saat sonra kaynayan karışıma baharatları ve sarımsağı koyun.
5 dakika ateşte bırakın, en az 3 tanesinin sürekli kaynamasını sağlayın.
Bitmiş yemeği cam kavanozlara dökün, kış için toplayın.

Erik adjika domatesli

Gerekli bileşenler:

2 kg domates;
800 gr erik;
500 gr soğan;
1 çay kaşığı acı biber.

Bu erik adjika tarifine fesleğen, kişniş, zerdeçal, karanfil ekleyebilirsiniz.

Pişirme sırası:

Domatesleri bir kevgir içine koyun ve kısa bir süre kaynar suya daldırın, ardından hızlıca soğuk suya daldırın. Bu tür manipülasyonlardan sonra domatesler deriden kolayca çıkarılabilir ve yemek daha yumuşak hale getirilebilir.
Çekirdekleri çıkarılmış meyveleri soğan ve domatesle birleştirin, ardından tüm malzemeleri bir karıştırıcıda ince bir şekilde öğütün ve ardından kısık ateşte yarım saat pişirin.
Sosun yüzeyinde köpük göründüğü için çıkarılır. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce baharat ekleyin ve biraz kaynattıktan sonra kavanozlara dökün, kış için toplayın.

Önemli! Bu tarife göre yapılan Acıka, mağazadan satın alınan versiyona benzer.

Erik ve pancar ile Acıka

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2.5-3 kg erik;
1 küçük pancar;
1 kg tatlı ve ekşi elma;
400 gr sarımsak;
5-7 adet Şili;
tuz ve şeker.

Pişirme sırası:

Bileşenleri durulayın, kemikleri ve tohumları çıkarın.
Tüm malzemeleri öğütün, bir emaye tavaya koyun.
Hazırlanan bileşenleri yarım saat kaynattıktan sonra sarımsak ve baharatlarla tatlandırın.
5 dakika daha pişirin, buğulanmış kavanozlara koyun, kışa yakın.

Önemli! Pancar ilaveli bir meze daha doyurucu hale gelir ve zengin bir renk kazanır.

Dolmalık biber ile kış için Erik Acıka

Bu tarife göre sos için ihtiyacınız olacak:

2,5 kg tatlı ve 4 büyük acı biber;
1,5 kg büyük erik;
400 gr sarımsak;
tatmak için baharatlar.

Pişirme sırası:

Biberleri tanelerden ve meyveleri tohumlardan soyun.
Sebzeleri doğrayın ve meyveleri ikiye bölün.
Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, 200-250 gr su ekleyin ve tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bitmiş karışımı soğutun, ezilmiş sarımsakla baharatlayın ve bir blender ile püre kıvamına gelene kadar öğütün.
Baharatları ekleyip birkaç dakika pişirin.
Buğulanmış kavanozlara dökün, kışa kapatın.

Erik ve kabak ile Acıka tarifi

Gerekli Malzemeler:

1-1.5 kg kabak;
400 gr erik ve aynı miktarda dolmalık biber;
300 gr havuç;
150 gr toz şeker;
50 gr sirke;
100 gr ayçiçek yağı (rafine);
8 diş sarımsak;
baharatlar, tatmak için otlar.

Pişirme işlemi:

Malzemeleri tek tek öğütün ve ayçiçek yağı ilavesiyle 20 dakika pişirin.
Bu süreden sonra kalan malzemeleri ekleyin.
Tekrar kaynamaya bırakın, steril kavanozlara koyun ve kapatın.
Kavanozları ters çevirin, kalın bir bezle örtün ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

cevizli

Tarif için ihtiyacınız olacak:

2-2,5 kg erik;
250 gr fındık;
600 gr acı biber;
200 gr sarımsak;
tuz, tatmak için baharatlar.

Adım adım tarif:

Tohumları meyvelerden ve tohumları acı biberden çıkarın.
Tüm bileşenleri bir kıyma makinesi ile öğütün, 250 gr su dökün, bir saat pişirin.
Bitmeden 10 dakika önce, bileşenlerin geri kalanını ekleyin.
Bitmiş karışım yuvarlanamaz. Buzdolabında saklayın.

zencefil ile

Tarif için ihtiyacınız olacak:

2,5 kg erik;
600 gr şeker;
200 gr taze zencefil;
150 gr domates sosu;
250-300 gr acı biber;
50 gr sirke;
tatmak için tuz.

Pişirme sırası:

Meyvelerden tohumları ve tohumları çıkarın, her şeyi karıştırın, sobaya koyun.
Çeyrek saat piştikten sonra domates sosu ve ince kıyılmış zencefili ekleyin. Tuz ve şeker ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Sonra sirke ekleyin ve tüm bileşenleri iyice karıştırdıktan sonra önceden buğulanmış kavanozlara koyun, kış için yuvarlayın.

ayva ile

Gerekli Malzemeler:

0,5 kg erik, aynı miktarda ayva;
1,5 kg kırmızı tatlı biber;
8-10 diş sarımsak;
30 gr şeker ve tuz;
tatmak için diğer baharatlar.

Tarif hazırlama sırası:

Meyveleri öğütün.
Elde edilen püreyi karıştırın, ateşe verin, kaynatın.
Tüm baharatları dökün ve 3-4 dakika daha pişirdikten sonra rendelenmiş sarımsağı koyun.
Soğutulmuş karışımı tekrar karıştırın, kaynatın, kavanozlara dağıtın ve kış için yuvarlayın.

Depolama şartları ve koşulları

Çanak kışa hazırlanırsa, ısıl işleme tabi tutulmalı ve steril kavanozlara sarılmalıdır. Bu formda, atıştırmalık uzun süre saklanabilir.

Erik Acıka'yı hemen afiyetle yemek istiyorsanız, küçük porsiyonlarda pişirebilirsiniz, rulo yapmayın ve buzdolabında saklayın. Atıştırmalık birkaç hafta boyunca kötü gitmeyecek.

Çözüm

Kış için Erik Acıka tarifleri çok çeşitli sunulmaktadır. Baharat miktarını artırıp azaltarak yemeğe istenilen lezzet verilebilir. Deneyimli ev hanımları, sosu karanfil ile baharatlarken dikkatli olmanızı tavsiye eder. Bu baharatın aroması bir süre sonra "çiçek açma" eğilimindedir.

Acıka, pişmiş tavuk eti gibi diğer yemeklerde bir bileşen olarak kullanılabilir. Olgunlaşmamış meyveler sosa gereksiz asitlik katacak, olgunlaşmış olanlar ise fazla tatlı yapacak. Geleneksel olarak, bu yemeğin hazırlanması için orta olgunluktaki meyveler kullanılır.

Gri günlük yaşamımıza Kafkas egzotizminden bir dokunuş getirelim - baharatlı ve hoş kokulu Acıka pişireceğiz! Bugün sizlere kış için pişirmeden en güzel Acıka tariflerini sunuyorum. Hazırlanışı çok basit, fazla zaman almıyor ve nasıl bir lezzet ortaya çıkıyor! Sadece parmaklarını yala! Fotoğraflı tariflerimiz size ısıl işlem olmadan nasıl kolay ve hızlı bir şekilde Acıka yapılacağını söyleyecektir.

Açıkça söyleyeceğim: Enlemlerimizde sıklıkla pişirdiğimiz ve gururla "Acıka" dediğimiz şey, otantik bir yemeğe tam olarak uymuyor. Gerçek bir Abhaz baharatlı sıcak baharatı domatessiz hazırlanır. Ancak en iyi tarifleri farklı versiyonlarda ele alacağız: bize daha tanıdık, domates ve klasik Abhaz baharatı ve ceviz ve kişniş ile Gürcü çeşidi. Ana şey doğru malzemeleri bulmak ve yemek tarifi her yerde çok basit.

Sarımsaklı domateslerden çiğ Acıka

İlk önce sizlerle domatesli sarımsaklı ve biberli pişmeden Acıka tarifi paylaşacağım. Bu, koşullarımıza uyarlanmış bir baharat versiyonudur. Domateslerin olgun, etli, biraz olgunlaşmış seçilmesi gerekir. Böyle bir müstahzar, taze sebzelerin tadını ve faydalı özelliklerini korur, güçlü bir antimikrobiyal etkiye sahiptir ve soğuk algınlığına karşı korur.

İçindekiler:

1 kg domates;
300 gr dolmalık biber;
60 gr acı kırmızı biber;
60 gr sarımsak (1 orta baş);
60 gr elma sirkesi;
100 gr şeker;
2-3 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın, doğramaya hazırlanın. Bunu yapmak için kaynar suyla haşlayın, bir dakika soğuk suya batırın ve cildi çıkarın. Üstü kesin.
Tatlı biberi yıkayın, tohumlarını ve sapını çıkarın, uzunlamasına geniş şeritler halinde kesin. Sarımsakları temizliyoruz, yıkıyoruz.
Acı biberlerde sadece bacağını kesin, tohumları bırakın. Domatesleri, tatlı ve acı biberleri, sarımsakları birleştirin. Bir kıyma makinesinde veya bir blender kasesinde öğütün.
Tuz, şeker ekleyin, doğranmış sebzelere sirke dökün. Karıştırın, tuzun daha iyi çözülmesi için üç saat demlenmesine izin verin.
Acıka için kavanozları önceden sterilize ediyoruz, kapakların üzerine kaynar su döküyoruz. Acıka'yı bankalara ayıralım.

Buzdolabında saklayacağız. İşte domates ve sarımsaktan Acıka pişirmeden böyle klasik bir tarif.

Acıka Abhazca: klasik çiğ tarif

Kış için gerçek bir klasik çiğ Acıka domatessiz hazırlanır. Farklı seçenekler var, size en basit tarifi anlatacağım. Baharat kalın, tadı taze ve çok baharatlı.

İçindekiler:

30 adet büyük bakla acı biber;
1.5 adet. büyük sarımsak başları;
2 yemek kaşığı. ben. tuz (iyotsuz);
2 yemek kaşığı. ben. mavi çemen otu;
1 inci. ben. Dereotu tohumu;
4 çay kaşığı Kişniş;
2 çay kaşığı zira (kimyon).

İpucu: Pazardan Abhaz tüccarlardan baharat alıyorum. Acıka için hazır bir Abhaz karışımı satın alabilirsiniz.

Yemek pişirme:

Acı biberleri yıkayın, saplarını çıkarın. Bu işlem en iyi eldivenlerle yapılır.
Sarımsakları temizliyoruz, karanfillere ayırıyoruz, yıkıyoruz. Biber ve sarımsağı karıştırın, bir karıştırıcıda öğütün. Büyük bir kaseye koyun.
Zira ve kişnişi bir tavada düşük ateşte kurutun, güçlü bir aroma görünene kadar karıştırın. Daha sonra dereotu tohumları ve çemen ile karıştırıyoruz, tüm baharatları bir mutfak robotu veya kahve değirmeni içinde öğütüyoruz. İstenirse, bir havanda ve havanda kolayca ezebilirsiniz.
Biber karışımını baharatlarla birleştiriyoruz, tuz ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz. Kaynar su ile haşlanmış kavanozlara uzanıyoruz. Temiz kapaklarla kapatın.

Bir mahzende veya buzdolabında saklayın.

Yaban turpu ile lezzetli "Güçlü" çiğ Acıka

Acıka'yı evde domatesten pişirmeden pişirmek birçok varyasyona sahiptir. Sizlerle yaban turpu ve maydanozla yapılan sıcak bir baharatın tarifini paylaşacağım.

İçindekiler:

2 kg kırmızı domates;
10 adet. orta boy kırmızı tatlı biber;
3-4 adet acı biber;
100-200 gr yaban turpu kökü;
160 gr sarımsak (2 büyük kafa);
100 gr şeker;
2-3 çay kaşığı tuz;
70 gr sofra sirkesi;
1 demet dereotu;
1 demet maydanoz.

Yemek pişirme:

Domatesleri ve biberleri kaynar su ile haşlayın. Soğuduktan sonra cildi onlardan çıkarın.
Horseradish'i ince halkalar halinde, acı biber - halkalar halinde kestik. Sarımsakları karanfillere ayırıyoruz. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden atlıyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz.
Yıkanmış maydanoz ve dereotu ince ince kıyın, domates-biber karışımına ekleyin. Şeker, tuz dökün, sirke dökün. İyice karıştırın.
Üç litrelik bir şişeye dökün, kapağı kapatın. Acıka biber ve otlar ile hazır. Soğuk tutuyoruz.

Not: Baharat, uzun süre saklama sırasında biraz fermente olabilir. Bundan korkmayın - gazı serbest bırakmak için karıştırın. İş parçası hoş bir salamura domates tadı alacaktır.

Kuru eriklerden Acıka

İlginç tarifleri stoklamayı seviyorum ve şimdi onlardan birini sunuyorum. Baharat, eriklerden pişirilmeden, salça ve dolmalık biberle hazırlanır. Kuru erik yemeğe hoş bir ekşi tat verir.

İçindekiler:

1 kg taze erik;
1 kg dolmalık biber;
2-3 baş sarımsak;
500 gr domates salçası;
1-1.5 bakla acı biber;
1.5 st. ben. tuz.

Yemek pişirme:

Erikleri yıkayın, çekirdeklerini onlardan çıkarın. Yıkanmış dolmalık biberi durulayın, kesin, tohumları çıkarın.
Yıkanmış acı biber halkalar halinde kesilir. Sarımsakları temizliyoruz, yıkıyoruz. Her şeyi karıştırın ve bir blender ile öğütün (veya bir kıyma makinesinden geçirin).
Bir kaseye dökün, tuz ekleyin, salça ekleyin, iyice karıştırın.
Temiz kavanozlara koyuyoruz, kapakları kapatıyoruz.
Kuru erik ve dolmalık biberli Acıka pişirmeden hazır. Erik ve salça sayesinde sirkesiz pişirdik.

En iyi Acıka tariflerini ayrıntılı videolar olmadan kış için pişirmeden hayal etmek imkansız. İşte onlardan biri, her şey çok kolay ve net.

Aspirin ile pişirmeden tarifi

Hala kış için yapılan ham hazırlığın patlayabileceğinden korkuyorsanız, güvenle oynayabilir ve aspirin ile Acıka pişirebilirsiniz. Klasik oran, yarım litre bitmiş baharat başına bir aspirin tabletidir. Bu miktarda ilaç vücudunuza herhangi bir zarar vermez.

İçindekiler:

4 kg domates;
2 kg dolmalık biber;
200 gr sarımsak;
3 parça. acı biber;
200 ml sirke %9;
3 aspirin tableti;
Acıka için baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:

Yıkanmış sebzeleri bir kağıt havlu veya peçete üzerinde kurulayın. Domatesleri ve dolmalık biberleri kaynar suyla haşlayın, ardından üzerine soğuk su dökün. Cildi dikkatlice onlardan çıkarın.
Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden (veya karıştırıcıdan) geçirin.
Acı biberleri durulayın, tohumları çıkarın. Sarımsakları da yıkayıp dilimleri soyuyoruz. Acı biber ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin, domates-biber kütlesi ile karıştırın. Ardından sirkeyi dökün.
Aspirini havanda veya tabakta ezerek ezin, Acıka'ya ekleyin ve iyice karıştırın. İş parçasını gazlı bezle örtüyoruz, tüm bileşenlerin iyice çözülmesi için yaklaşık bir gün bekletin.
Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bitmiş Acıka'yı tekrar karıştırın, bir kepçe ile kavanozlara koyun, kapakları sıkın. Plastik kapaklarla kapatılabilir.

İş parçasını bodrumda veya buzdolabında saklıyoruz.

Acı biberli Gürcü Acıka

Bu, baharatsız, baharatlı, biberli ve fındıklı popüler bir Gürcü baharatıdır. Çok fazla acı bibere ihtiyacınız olacak.

İpucu: Eldivenle baharat pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

1 kg kuru pul biber;
200 gr ceviz (tercihen çiğ, kızartılmamış);
60-70 gr kişniş tohumu;
100 gr şerbetçiotu-suneli;
1 demet yeşil kişniş;
1 demet maydanoz;
300 gr sarımsak;
300 gr kaba tuz;
Biraz tarçın (tatmak için).

Yemek pişirme:

Kırmızı pul biberi yıkayıp soğuk suda 1 saat bekletiyoruz. Daha sonra suyunu süzüyoruz. Biber kurutun, tohumları çıkarın.
Kişniş ve maydanoz yeşillikleri de yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sarımsakları temizliyoruz, dilimlere ayırıyoruz, yıkıyoruz.
Biber, sarımsak, kuruyemişleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bu işlemi iki veya üç kez tekrarlayabilirsiniz. Çok fazla sıvı salınırsa, boşaltmak daha iyidir.
Ardından karışımı derin bir kaba aktarın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve kişniş, tuz, kişniş ve suneli şerbetçiotu ekleyin. İyice karıştırın.
Örtün ve üç gün oda sıcaklığında bırakın. Günde iki kez karıştırmayı unutmayın.
Sonra sıcak baharatları kuru kavanozlara kaydırıyoruz, kapakları kapatıyoruz. Acıka, buzdolabında veya mahzende aylarca mükemmel bir şekilde saklanır.

Not: Bu baharat, et veya tavuğu fırında pişirmeden önce yağlamak için iyidir.

Sirke olmadan baharatlı dikiş

İnsanlar ayrıca parlak kırmızı rengi ve yakıcı sıcak tadı için ona "Kıvılcım" derler. Tarif sirke içermez ve acı biber burada doğal bir koruyucu rolü oynar. Arkadaşlarım bu baharatı içeride saklar, kiler. Bozulmaz diyorlar. Ama riske atmıyorum ve buzdolabında saklamıyorum.

İçindekiler:

3 kg olgun domates;
1 kg dolmalık biber;
400 gr acı biber;
2 büyük baş sarımsak;
6 sanat. ben. tuz.

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkar, kurutur, saplarını onlardan keseriz. Üstte çapraz kesiyoruz, kaynar suyla haşlıyoruz ve soğuk suda bir dakika indiriyoruz. Daha sonra cildi çıkarıp kolayca çıkarıyoruz.
Dolmalık biberi yıkayın, tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin. Ayrıca acı biberi yıkayın, kuyrukları kesin, tohumları çıkarın, halkalar halinde kesin.
Sarımsakları temizliyoruz, dişlere ayırıyoruz, yıkıyoruz, ince dilimler halinde kesiyoruz.
Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda püre haline getirin. Tuz ekleyin, karıştırın. Üç gün demlenmesine izin veriyoruz. Baharatı günde iki kez karıştırıyoruz.
Sonra Acıka'yı temiz kavanozlara ayırıyoruz, plastik kapaklarla kapatıyoruz. Saklamak için buzdolabına koyduk. Baharatlı kokulu baharat hazır!

Gördüğünüz gibi, kış için pişirmeden en iyi Acıka tarifleri çok kolay, onlarla yemek yapmak eğlenceli ve keyifli ve kokulu baharatlarla yemek yemek gerçek bir zevk! Lütfen kendinizi ve ailenizi lezzetli Acıka ile. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır