Yeşil domateslerden Acıka - yemek tarifleri. Kış için yeşil domates sosu - evde yemek pişirmenin adım adım fotoğraflarıyla lezzetli bir tarif

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: belirtilmemiş

Bir keresinde, ziyaret sırasında, hostes masaya ilginç bir Acıka ikram etti, ancak bu normal kırmızı renk değil, bir tür sarı-yeşilimsi falandı. Ben dahil tüm misafirler şaşırmıştı. Tüm konuklar tadı tattığında, çok lezzetli ve sıradışı bir karar verildi, ancak daha sonra hostes ne tür Acıka olduğunu ve neyden yapıldığını kabul etmedi. Ve böylece, zaten internette bir tarife rastladıktan sonra, denemeye karar verdim, çünkü "Abate" kışı için yeşil domateslerden elde edilen Acıka'nın lezzetli olduğunu kesinlikle biliyorum. Denedim, başarısız olmadı, tarifi sizinle paylaşıyorum - kış için yeşil domateslerden Acıka "Yemek". Bunu da dene.

- yeşil domates - 800 gr;
- elmalar - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- acı biber - tatmak;
- tatlı biber - 1-2 adet;
- şeker - 100 gr;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 120 mi;
- sirke %9 - 50 ml;
- sarımsak - 6-7 diş;
- hardal tohumları - 1/3 çay kaşığı;
- karabiber - 3 adet;
- kuru Provence otları - 1/3 çay kaşığı

Fotoğraflı adım adım tarif:

Öncelikle hazırlanan tüm sebzeler ve elma yıkanıp kurutulmalı, biber çekirdek ve bölmelerden arındırılmalı, soğan ve sarımsak soyulmalı, elmanın çekirdeği çıkarılmalı ve kabuğu çıkarılmalıdır. Tüm sebzeleri dilediğiniz gibi doğrayın.

Sonra bir blender kasesi alın veya bir kıyma makinesi kullanın. Hazırlanan tüm sebzeleri ve bir elmayı porsiyonlar halinde öğütün. Daha fazla elma alabilirsin. "Kıvılcımlı" atıştırmalıkları seviyorsanız, kuru veya taze biraz acı biber ekleyin - farketmez.

Tüm malzemeler öğütüldüğünde, kalın tabanlı bir tencereye aktarın.

Listedeki diğer tüm malzemeleri hemen ekleyin - bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker ve baharatlar. Tencereyi orta ateşte koyun. Acıka'yı yarım saat pişirmeniz gerekiyor, çok aktif bir şekilde gürlemediğinden emin olun. Bu süreçte numune alabilir, gerekirse damak tadınıza göre baharat ekleyebilirsiniz.

Belirtilen süreden sonra Acıka'dan gelen sıvı buharlaştı, kıvamı koyulaştı. Ayrıca rengi değişti. Ben de bu hazırlığı gerçekten seviyorum -.

Artık Acıka'yı steril kuru kavanozlara koyabilirsiniz. Acıka'yı toplayın ve kavanozları baş aşağı koyun, bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin. Hepsi bu kadar, bir gün sonra Acıka'yı saklamak için serin bir yere aktarın.

Afiyet olsun!

Acıka pişirmek için birçok seçenek var. Pişirmeden yeşil domateslerden Acıka tarifi, belirgin bir baharat aroması ile baharatlı sosları sevenlere hitap edecek. Rengi Gürcüce gibi yeşil Acıka ama içinde ceviz kullanılmıyor ve ana malzemesi olgunlaşmamış yeşil domates.

Sos herhangi bir ısıl işlem görmeden buzdolabında 2-3 hafta saklanır. Acıka, kış için pişirilmeden yeşil domateslerden hazırlanırsa, buna yüzde 9'luk bir ısırıktan 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir - bu durumda naylon kapağın altındaki kavanoz buzdolabında 2-3 ay dayanır.

İçindekiler

yeşil domates - 0,5 kg
acı yeşil biber - 3 adet.
sarımsak - 2 kafa
yeşil maydanoz - 0,5 demet.
kurutulmuş dereotu - 3 cips.
kurutulmuş kişniş - 2 cips.
fesleğen - 2 cips.
kekik - 2 cips.
öğütülmüş hindistan cevizi - 1 çip.
kişniş - 1 çip.
İtalyan bitkilerinin karışımı - 1 çip.
öğütülmüş biber karışımı - 3 cips.
iyotsuz tuz - 3 çay kaşığı.

Yemek pişirme

1. Tüm malzemeleri listeye göre hazırlayıp, sebzeleri yıkayıp kurumaya bırakıyoruz.

2. Yeşil domatesleri 4 parçaya kesin, ardından bir karıştırıcıda kesin veya bir kıyma makinesinde öğütün.

3. Acı biberlerde kuyruklarını kesin ve çekirdeklerini çıkarmadan iri parçalar halinde doğrayın. Doğranmış biberler de blenderdan geçirilir.

4. Öğütülmüş yeşil domatesleri ve biberleri derin bir kapta harmanlayın, üzerlerine presten geçirilen sarımsağı ekleyin.

5. Kasenin içindekilere küçük hindistan cevizi, İtalyan bitki karışımı, kuru fesleğen ve kekik, öğütülmüş biber karışımı ve kişniş ekleyin. Tuz dökün - 3 çay kaşığı iyi bir üst ile.

6. Maydanozu ince ince doğrayın ve Acıka'ya gönderin, kuru dereotu ve kuru kişniş ekleyin, sadece avuç içi arasına sürün.

7. Acıka'yı iyice karıştırın - sonuç, oldukça büyük bir fraksiyonun yeşil ve çok hoş kokulu bir karışımı olacaktır.

Acıka, geleneksel bir Kafkas çeşnisidir, bileşimi her hostes için ayrı olan kokulu baharatlı ve tuzlu bir sostur.

Gerçek bir Abhaz veya Gürcü Acıka'nın ana bileşenleri acı biber, tuz ve baharatlardır (kişniş, fesleğen, sarımsak, dereotu, nane, tuzlu), ancak Kafkasya dışında bu sıcak çeşniye genellikle domates, tatlı biber, elma eklenir. baharatlı tadı yumuşatmak ve sosa tatlı ve ekşi notalar eklemek için.

Ve kış için yeşil domateslerden Acıka orijinalinden çok farklı olmasına ve dürüst olmak gerekirse daha çok ketçap gibi görünmesine rağmen inanılmaz bir popülerlik kazandı.

Et, kümes hayvanları, balık, sebze ve hatta süt ürünlerinin hazır yemeklerine tat vermek için yeşil Acıka eklenir.

Evde pişirmek zor değil, sadece mevcut birkaç seçenek arasından yeşil domateslerden başarılı bir Acıka tarifi seçmeniz gerekiyor.

Ev yapımı yeşil Acıka uzun süreli saklama amaçlı değilse, onu uygun kaplara aktarmanız, soğumaya bırakmanız ve buzdolabında saklamanız yeterlidir. Tatmadan önce sosu en az birkaç saat bekletmek en iyisidir.

Kış için Acıka pişirmek istiyorsanız kavanozları iyice yıkamanız gerekiyor, ek sterilizasyon için soda ile yıkıyorum. Yeşil baharatı temiz kaplara koyun, kapaklarla kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.

Acıka yeşil domateslerden nasıl pişirilir

İçindekiler:

yeşil (sadece kahverengi değil) domates - yaklaşık 2 kg
dolmalık biber - 0,5 kg
acı biber - 1-2 adet.
sirke - yaklaşık 2 yemek kaşığı
sarımsak - 5-6 diş
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
tuz - yaklaşık çeyrek bardak
şerbetçiotu-suneli

Baharatlı yeşil domates Acıka tarifi:

1. Yıkanmış sebzeleri (sarımsak hariç) tercihinize göre doğrayın. Birisi bir kıyma makinesini tercih ediyor, biri bir karıştırıcıyı seviyor.

2. Orta ısıyı korumaya çalışırken kütleyi yaklaşık bir saat pişirin.

3. Bir saat sonra sarımsak ezmesini, baharatları ekleyin, sirke ve yağı dökün ve gelecekteki baharatı tuzlayın. Acıka'yı bir saatin dörtte biri kadar pişene kadar kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Elmalı yeşil domateslerden Acıka

İçindekiler:

1 kilo yeşil domates
300 gr yeşil dolmalık biber
300 gr yeşil ekşi elma,
2 yeşil biber
1 demet dereotu
½ demet maydanoz
½ demet kişniş
birkaç nane yaprağı
½ demet fesleğen
6 diş sarımsak
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2/3 su bardağı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı Sahra
1 çay kaşığı tuz

Bir enerji tasarrufu sipariş edin ve eski büyük ışık masraflarını unutun

Acıka nasıl yapılır:

1. Olgunlaşmamış domatesler oldukça acıdır, bu nedenle yeşil domatesler ön işlemden geçirilmelidir: yıkanır, 2 veya 4 parçaya kesilir, iyice tuzlanır, karıştırılır ve 4-6 saat oda sıcaklığında bırakılır. Bundan sonra, salınan suyu boşaltın, tüm acılar onunla birlikte gider.

2. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarını soyun. Tatlı ve acı biberleri soyun.

3. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarmanız ve acı biber tohumlarıyla dilediğiniz gibi yapmanız gerekir: en keskinliği onlar içerir, bu nedenle çok sıcak Acıka almak istiyorsanız, onları bırakabilirsiniz, ancak daha az termonükleer seçenek, onları çıkarmak daha iyidir.

4. Her iki tür biberi, elmayı ve domatesi bir mutfak robotunun kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Alternatif olarak, bir kıyma makinesinden iki kez geçirebilirsiniz.

5. Daha homojen ve yumuşak bir Acıka sosu elde etmek istiyorsanız, önce domateslerin kabuğunu çıkarmalısınız. Bu en iyi hazırlığın ilk aşamasında yapılır: kaynar suyla haşlayın, derisini çıkarın ve ardından tuzla örtün ve bekletin.

6. Yeşil karışımı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kısık ateşte 35 dakika pişirin. Bu sırada sarımsağı soyun, tüm yeşillikleri yıkayın ve kurutun. Güzel kokulu otları ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin veya özel bir blender ağzıyla öğütün. Elde edilen karışımı tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ile birlikte tavaya ekleyin, karıştırın ve Acıka'yı kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Yaban turpu ile yeşil domateslerden Acıka tarifi

Ayrıca yeşil domatesler zorunlu ısıl işlem gerektirir, bu nedenle onlardan çiğ Acıka hazırlanamaz. Ancak yaban turpu tarifi bu kuralın bir istisnasıdır.

Düzenleyen N.
Bahçeden tüm sebzeleri toplarken ilk kez yeşil domateslerden Acıka pişirdim. Kırmızı domatesler uzun zaman önce hasat edildi, ardından sonbahar geldi, domatesler kırmızıya dönmeyi bıraktı. Çalıların üzerinde sadece yeşil domatesler kaldı ve onlarla ne yapacağımı bilemedim. Atmak üzücü, ben de komşulara yeşil domatesle ne yaptıklarını sormaya başladım. Eğlenceli yürüyüşleri ve lezzetli atıştırmalıkları seven komşum Tolya Amca'nın aşçılık uzmanı olduğu ortaya çıktı. Acıka'yı tüm soğuk mevsimde yediği kış "Yeme" için yeşil domateslerden kişisel olarak hazırladığını bana söyleyen oydu. Ben de ona bahçede yeşil domatesler kaldığını ve onları ne yapacağımı bilmediğim için atmak istediğimi söyledim. Hatta çok lezzetli Acıka yaptıkları için buna cesaret edemeyeyim diye beni parmağıyla tehdit etti. Acıka'yı yeşil domatesten ilk kez duyduğum için, genellikle yemek yaparım. Ama Tolya Amca o kadar çok övdü ki dayanamayıp pişirdim. Şimdi kilerim yeşil acıka kavanozlarıyla dolu, çünkü kocam ve ben her sonbahar yeşil domates sırası geldiğinde pişiriyoruz. Kendi bahçeniz yoksa, piyasadan kolayca yeşil domates satın alabilirsiniz.

- 1 kg yeşil domates,
- 2 baş sarımsak,
- 2-3 adet sıcak kırmızı biber,
- biraz maydanoz
- 10 gram tuz,
- 20 gram toz şeker,
- 30 gram %9 sirke,
- 30 gram bitkisel yağ.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Domatesleri yıkayın, kuyruklarını kesin ve ardından sebzeleri kıyma makinesine uygun büyüklükte dilimler halinde kesin.

Sarımsakları soyun, dişlere bölün. Acı biberi halkalar halinde kesin. Acı biberin tohumları çıkarılamaz, böylece Acıka daha fazla yanar.

Taze maydanozu doğrayın. Acıka ve yeşil domateslere taze bir aroma verecektir.

Acıka için tüm sebzeleri ve malzemeleri bir kıyma makinesinde çevirin.

Tadı ve toz şekeri dengelemenin yanı sıra tuz dökün.

Acıka'ya bitkisel yağ dökün ve bu aşamada iş parçasını 25 dakika ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra %9 sirkeyi dökün ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Acıka'yı kavanozlara yerleştirin. Kavanozları buharda pişirip kurumaya bırakıyorum. Kavanozları akşamları hazırlamak uygundur ve sabahları kuru ve sterilize edilirler.

Acıka'yı kapaklarla toplayın. Kavanozları yalıtın ve bir battaniyenin altında tamamen soğumalarına izin verin.

Hazır. Afiyet olsun!
Aynı derecede ilginç diğerlerini görün

Kış için yeşil domateslerden Acıka parlak zümrüt rengi, biber ve domateslerden elde edilen geleneksel Acıka ile rekabet edebilir. Yeşil domateslerden yapılan tarifler o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalarsınız, beğeninize göre alabilirsiniz. Tarifler arasında yeşil domateslerden çiğ Acıka ve ısıl işlem içeren kış için Acıka tarifleri popülerdir. Kış için yeşil domateslerden lezzetli ve sade Acıka pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki fotoğraflı tarifler işinize yarayacaktır.

İçindekiler:

Yeşil domates - 2 kg.,
Acı biber - 200 gr.,
maydanoz - küçük bir demet
Baharatlar: acıka, karabiber, suneli şerbetçiotu,
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık,
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kış için yeşil domateslerden Acıka - yemek tarifi

Yeşil domatesleri yıkayın. Büyüklüğüne göre uzunlamasına 4-6 parçaya kesin.

Sarımsak dişlerini soyun.

Acı biberleri yıkayın, kabuklarını ikiye bölün. Biberlerin sapa yakın bir kısmını kesin, çekirdeklerini çıkarın.

Maydanoz dallarını yıkayın.

Acıka için tüm ana malzemeleri - yeşil domates, maydanoz, acı biber ve sarımsak - ayrı bir kaseye aktarın.

Sebzeleri ve otları bir kıyma makinesinden geçirin. Bu malzemeleri öğütmek mümkünse, bir blender veya birleştirici de kullanabilirsiniz. Sonuç, parlak yeşil bir püredir.

Acıka tabanını ocağa koyun. kaynatın. Bundan sonra yeşil domates Acıka'ya başka malzemeler eklenebilir. Acıka'ya baharat dökün.

Acıkaya tuz ve şeker ekleyin.

Sirke ve bitkisel yağ dökün.

Tüm bu malzemeleri ekledikten sonra yeşil domates Acıka iyice karıştırılmalı ve tadına bakılmalıdır. Daha tuzlu, ekşi veya tatlı olmasını istiyorsanız, bir veya daha fazla malzeme ekleyerek tadını ayarlayın. Yeşil domatesleri kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

O pişerken kavanozları ve kapakları hazırlayın. konserve için kış için yeşil domateslerden baharatlı Acıka bütün kış başarılı bir şekilde durdu, kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi gerekiyor. Bitmiş ürünü hazırladıktan hemen sonra steril kavanozlara yerleştirin. Kapaklara gelince, bu tip iş parçası hem teneke hem de naylon kapaklarla kapatılabilir. Acıka her iki biçimde de iyi saklanır.

Kış için yeşil domateslerden Acıka. Fotoğraf

Daha az lezzetli değil elmalı yeşil domates Acıka.

İçindekiler:

Yeşil domates - 3 kg.,
Elmalar - 500 gr.,
Soğan - 200 gr.,
Acı biber - 100 gr.,
Sarımsak - 100 gr.,
Karabiber - 0.5 çay kaşığı,
kırmızı biber - 0.5 çay kaşığı,
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
Sirke - yığın,
Bitkisel yağ - yığın.

Elmalı yeşil domateslerden Acıka - yemek tarifi

Domatesleri ve elmaları yıkayın. Sarımsak ve soğanı deriden soyun. Domatesleri dilimler halinde kesin. Elmaları soyun ve ayrıca dilimler halinde kesin. Sarımsağı ince ince doğrayın. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Soyulmuş acı biberler de küpler halinde kesilir. Rendelenmiş yeşil domates, sarımsak, elma, soğan ve acı biber Acıka'nın pişirileceği bir tencereye aktarılır.

Suyunu salmak için sebzeleri biraz sıkın. Sebzeleri kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynattıktan beş dakika sonra tencerenin dibinde çok daha fazla meyve suyu olduğunu göreceksiniz. Ara ara karıştırarak yeşil domatesli Acıkayı 25-30 dakika pişirin.

Bu süre zarfında sebzeler önemli ölçüde kaynar, şeklini kaybeder ve yumuşar. Yeşil domatesli Acıkalı tavayı ocaktan alın. Biraz soğuduktan sonra el blenderi ile püre haline getirin. Bundan sonra Acıka'yı tekrar ocağa koyun.

Tavaya karabiber, pul biber, tuz, sirke, ayçiçek yağı ve şekeri ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Steril bir kaba sıcak dökün. Acıka konservesi için kapaklar da steril (buharda pişirilmiş) olmalıdır.

Ayrıca yaban turpu ile yeşil domateslerden Acıka pişirmeden pişirmenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

Yaban turpu - 200 gr.,
Yeşil domates - 1 kg.,
acı biber - 2 bakla,
Maydanoz veya kişniş - küçük bir demet,
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yaban turpu ile yeşil domateslerden Acıka - yemek tarifi

Yeşil domatesleri yıkayın. Öğütme kolaylığı için, birkaç parçaya bölün. Cehennemi temizle. Ayrıca küçük parçalar halinde kesin. Hepsi bu kadar, yaban turpu ile ev yapımı baharatlı yeşil domates Acıka pişirmeden hazır. Kişniş veya maydanozu yıkayın. Pişirmeden bu çiğ yeşil domates Acıka'da müstehcenlik için acı biber kabukları da kullanacağız. Acıka'nın yeşil rengine uymak için yeşil biber alın.

Bir kıyma makinesinden yeşil domates, maydanoz, acı biber ve yaban turpu geçirin. Ortaya çıkan kütleye tuz, sofra sirkesi ve toz şeker ekleyin. Baharatlı Acıka'yı yeşil domateslerden karıştırın.

Bitmiş ürünü steril kavanozlara aktarın. Kapakları sıkıca kapatın. Tuz, yaban turpu ve acı biber koruyucu olduğu için uygun saklama ile bu tür Acıka, elbette bu süreden önce yenilmezse buzdolabınızda birkaç ay kalacaktır.

bunlar olursa sevinirim yeşil domatesli acıka tarifleri sizin için yararlı olacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır