Pişirmeden yeşil domateslerden Acıka. Kış için yeşil domateslerden Acıka. Fotoğraflarla adım adım tarif

Kış aylarında vücudun özellikle vitaminlere ihtiyacı vardır. Et ve balık yemeklerinin yanında servis edilen acı soslar ve baharatlarla doldurulabilirler. Bir kavanoz acıkanız varsa bir parça ekmek bile daha lezzetli olur. Güzel kokulu ve baharatlı Acıka ruh halinizi ve ruh halinizi yükseltir.

Herkes bu baharatlı sosun olgun kırmızı domates ve biberlerden yapıldığına alışkındır. Yeşil acıka hala Rus sofrasında nadir bulunan bir yemektir. Ama boşuna. Yeşil domateslerden yapılan Acıka, kış için inanılmaz lezzetli bir hazırlıktır. Hazırlanması kolaydır ve en önemlisi kavanozları sterilize etmenize gerek yoktur. Birçok ev hanımı bu süreçten hoşlanmaz. Size aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli tarifler sunuyoruz. Deneyin, pişman olmayacaksınız.

Tarif seçenekleri

Acıka'nın temeli yeşil domatestir. Çoğu zaman bahçıvanlar onları nereye koyacaklarını bilmiyorlar. En küçük numuneler bile kullanılacaktır. Sonuçta kırmızıya dönüşemezler, korunamazlar. Ama Acıka için bu doğru. Tarifler yalnızca içerik sayısında farklılık göstermez, aynı zamanda farklı bileşimlere de sahiptir.

Birinci tarif - “Obedenie” kışı için Acıka

Hangi malzemeleri önceden stoklamanız gerekecek:

yeşil domates – 900 gram;
tatlı elmalar (renk önemli değil) - 2 adet;
soğan – 1 büyük soğan;
tatlı dolmalık biber – 3 adet;
acı biber – 1 adet;
toz şeker - 3,5 yemek kaşığı;
tuz – 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı;
sofra sirkesi% 9 - 3,5 yemek kaşığı;
sarımsak – 1 kafa
çeşitli otlar (kuru) – 1 çay kaşığı;
karabiber (bezelye) – 0,5 çay kaşığı;
hardal tohumu - çeyrek çay kaşığı.

Hazırlık ilerlemesi

Hasat edilmesi amaçlanan tüm sebze ve meyveleri, suyunu birkaç kez değiştirerek iyice yıkıyoruz. Kuruması için bir havlunun üzerine koyun. Daha sonra kesmeye başlıyoruz.
Domateslerden sapın takıldığı yeri kestik. En ufak hasarı da kesiyoruz. Zaten tohumları olan domatesleri seçiyoruz.

Elmalar soyulabilir ancak bu gerekli değildir. Her meyveyi dörde böldük. Bu nedenle çekirdeği tohum ve plakalarla kesmek daha uygundur. Daha sonra her çeyreği 4 parçaya daha kesin.
Soyulmuş soğanı büyük parçalar halinde doğrayın.
Sarımsakların kabuklarını çıkarın, altını kesin ve karanfilleri yıkayın.
Biberlerin saplarını çıkarın, çekirdeklerini ve zarlarını seçin ve küçük dilimler halinde kesin. Acı biberleri soyarken ve keserken ellerinizi yakmamak için eldiven kullanmanız gerekir.
Sebzeleri ve elmaları bir kaseye koyun ve bir blender ile öğütün (kıyma makinesi de uygundur).
Baharatlar ve otlar bütün olarak eklenebilir veya bir havanda ezilebilir. Bu zaten hostesin zevkine göre. Hemen tuz ve şekeri ekleyin, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.

Pişirme işlemi yaklaşık 40 dakika sürer, tavayı kısık ateşte tutun. Çok miktarda sıvının ortaya çıkmasından korkmanıza gerek yok. Pişirme işlemi sırasında yeşil domates Acıka koyulaşmaya başlayacaktır. Üstelik renk sarımsı yeşile dönüşecek.

Aromatik Acıka “Obyedenye”yi sıcakken steril kavanozlara koyun. Kapakları aşağı çevirerek bir battaniye veya kürk mantoyla örtün. Baharat soğuduğunda bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Orijinal tadı olan ikinci tarif

Acıkanın olgunlaşmamış domateslerden yapılan bu versiyonu gurmeler tarafından oldukça beğeniliyor. Her şey tatlı ve ekşi tat, parlak renk ve Kafkas baharatlarıyla ilgili.

Tarif malzemeler açısından zengin, ancak hepsi mevcut:

yeşil domates – 4 kg;
acı biber (kırmızı biber kullanılabilir) – 250 gram;
olgun kırmızı domatesler – 500 gram;
tatlı dolmalık biber (yeşil!) – 500 gram;
sarımsak – 300 gram;
havuç (orta) – 3 adet;
tatlı ve ekşi elmalar – 4 adet;
bitkisel yağ – 125 mi;
kaya tuzu – 5 yemek kaşığı;
şerbetçiotu-suneli – 50 gram;
tatmak için dereotu, fesleğen ve maydanoz yaprakları.

Pişirme kuralları

Yeşil domatesleri seçip bir leğene koyup üzerine kaynar su döküyoruz. Çıkarın ve kurumasını bekleyin. Her domatesten sapı ve bağlı olduğu yeri çıkarıyoruz. Dilimlere böl. İş parçasını tuz serpin, bir havluyla örtün ve 6 saat bekletin, ardından elde edilen suyu döküyoruz. Bu işlem sayesinde yeşil domatesin tadı acı olmayacaktır. Kıyma makinesinde ayrı bir kasede öğütün.
Acıka tabanı hazır olur olmaz kalan malzemelerle çalışmaya başlıyoruz. Havuçları, her iki biber türünü, elmaları, kırmızı domatesleri, sarımsakları yıkayıp soyuyoruz. Bunları küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinde öğütün. Domatesin içinde yeşil Acıka elde edeceksiniz. Yemek pişirmek için kalın duvarlı bir tava kullanın.
Elde edilen kütleye suneli şerbetçiotu, yağ ve tuz ekleyin. Karıştırın ve 30 dakika bekletin.
Yeşil domatesleri ekleyin ve sürekli karıştırarak 60 dakika pişirin.
Bu sırada yeşillikleri yıkayın, bir havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın. Pişirmenin bitiminden hemen önce yeşil dalları ekleyin.
Yeşil domatesli acıkayı 2 dakika daha kaynattıktan sonra kavanozlara aktarın.

Üçüncü tarif

Olgunlaşmamış domateslerden yapılan lezzetli sosun başka bir versiyonu.

yeşil domates – 3 kg;
elmalar – 500 gram;
soğan – 200 gram;
acı biber (bakla) – 100 gram;
sarımsak – 100 gram;
öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı;
kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
tuz – 60 gram;
toz şeker – 120 gram;
sofra sirkesi - 1 bardak;
bitkisel yağ – 100 ml.

Kaynaklanması kolay

Yeşil domateslerin ve elmaların yıkanması, kuyruklarının çıkarılması ve elmaların çekirdeklerinin çıkarılıp küçük dilimler halinde kesilmesi gerekir. Sarımsak ve soğanı soyun, yıkayıp mümkün olduğunca ince doğrayın. Sarımsakları doğramak için bir tahta üzerinde bıçakla ezin: zorluk çekmeden kesecektir.
Biberlerin saplarını, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
Hazırlanan tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve sıvı çıkana kadar hafifçe bastırın. Acıkayı kısık ateşte koyun ve kaynatın. Bu süre zarfında sıvının hacmi artacaktır.
Tavanın içeriğinin yanmasını önlemek için sürekli karıştırmanız gerekir. Kış için olgunlaşmamış domateslerden Acıka'yı yarım saat içinde pişirin.
Sebzeler yumuşamalı ve iyi pişmiş olmalıdır. Acıka'yı bir daldırma blenderiyle yenmeyi kolaylaştırmak için ocağı kapatın ve içindekilerin hafifçe soğumasını bekleyin. Homojen bir kütle elde ettiğinizde pişirmeyi bitirmeniz gerekir. Dilerseniz dövmenize gerek yok, o zaman Acıka'yı fotoğraftaki gibi parçalara ayıracaksınız.

Geriye kalan tek şey öğütülmüş biber, kırmızı biber, sirke ve bitkisel yağ eklemek. Ayrıca acıkayı tuzlayıp karabiberleyin. 10 dakikadan fazla pişirmeyin.
Yeşil domates baharatı sıcakken kavanozlara paylaştırın ve sıkıca kapatın.

Çözüm

Olgunlaşmamış domateslerden yapılan hoş kokulu ve lezzetli Acıka, her yemeğe uygun bir sostur. Birçok insan onu bir parça siyah ekmeğin üzerine sürmeyi sever. Lezzetli!

Yeşil domateslerden yapılan acıkanın benzersizliğine hala inanmıyorsanız, malzeme miktarını azaltın ve üç seçeneği de pişirin. Böylece hangisinin size ait olduğunu öğreneceksiniz. İyi şanlar!

Mutfak tarifleri ve fotoğraf tarifleri

Kış “Obedenie” için yeşil domateslerden Acıka

Kışın, acı soslar ve baharatlar olmadan hiçbir yemek tamamlanmaz. Bir dilim ekmeğin ya da etin üzerine baharatlı ve aromatik bir şey sürmek üzereyken aklınıza hemen Acıka gelir. Domates ve biberden yapılan kırmızı Acıka kış için yaygın bir yemek haline gelmişse, yeşil sos daha az yaygındır. Yeşil domatesler sonbaharın sonlarında piyasaya çıkıyor ve kış için stoklarınızı yenilemek için zamana ihtiyacınız var. Sterilizasyon olmadan kış için yeşil domateslerden yapılan Acıka kalın ve baharatlı olacak, pirzola, pirzola ve patates püresi ile servis edilebilir.

İçindekiler Kışa yeşil domateslerden Acıka hazırlamak için lezzetli:

yeşil domates – 800-900 gr
tatlı elmalar – 2 adet.
soğan – 1 adet.
dolmalık biber – 3 adet.
acı biber – 1 bakla
şeker – 100 gr
tuz – 1 yemek kaşığı.
ayçiçek yağı – 120 ml
sirke %9 – 50 ml
sarımsak – 1 kafa
Provençal veya İtalyan otlar – 1 çay kaşığı.
karabiber – 1/2 çay kaşığı.
hardal tohumu – 1/4 çay kaşığı.

Kış Obinge için yeşil domateslerden Acıka – fotoğraflı tarif:

Küçük yeşil domatesler geleneksel konservelemeye pek uygun değildir, ancak mükemmel kalın Acıka yaparlar.

Sebze ve meyveler iyice yıkanır.

Yeşil domatesler büyük dilimler halinde kesilerek sapın yakınındaki solucan delikleri ve sert posası çıkarılır. Henüz tohumları oluşmamış sert domatesler hasat edilmeye uygun değildir.

Elmalar dört parçaya bölünür, orta kısmı çekirdeklerle birlikte çıkarılır. Soğanı irice doğrayın.

Sarımsakları, tatlı ve acı biberleri soyun. Tavaya diş sarımsak ve biber dilimleri atılır.

Yeşil Acıka'nın tüm malzemeleri bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütülür.

Kışlık yeşil domates Acıka'ya kuru baharatlı otlar, hardal tohumu ve siyah bezelye konur. Karabiber ve hardal topları bütün olarak bırakılabilir, ancak başka bir seçeneğe de izin verilir: baharatlar havanda dövülür. Yeşil adjikaya tuz ve şeker ekleyin.

Ayçiçek yağı ve sofra sirkesini dökün. Bu tarif için suya gerek yoktur.

Kışlık yeşil domateslerden Acıka, kısık ateşte 35-40 dakika kaynatılır. İlk başta ısıtılan Acıka sulu hale gelecek, ancak yavaş yavaş koyulaşacaktır. Renk de değişecek, sarı-yeşil olacak.

Sıcak yeşil Acıka kuru, sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Sarılmış kavanozlar ters çevrilip kapatılır. Soğutulan iş parçası serin ve karanlık bir yerde saklanır. Kışlık yeşil domateslerden yapılan mis kokulu Acıka, yemek hazır!

Yeşil domateslerden Acıka: 3 en iyi tarif

Acıka geleneksel bir Kafkas baharatıdır, bileşimi her ev hanımı için ayrı olan aromatik, sıcak ve tuzlu bir sostur.

Gerçek Abhaz veya Gürcü Acıka'nın ana bileşenleri acı biber, tuz ve baharatlardır (kişniş, fesleğen, sarımsak, dereotu, nane, tuzlu), ancak Kafkasya dışında bu ateşli baharata genellikle domates, tatlı biber ve elma eklenir. ısıyı yumuşatmak için tadın ve sosa tatlı ve ekşi notalar ekleyin.

Ve kış için yeşil domateslerden yapılan Acıka orijinalinden çok farklı olsa da ve dürüst olmak gerekirse daha çok ketçap gibi görünse de inanılmaz bir popülerlik kazandı.

Hazır et, kümes hayvanları, balık, sebze ve hatta süt ürünlerinden oluşan hazır yemeklere, onlara keskin bir tat vermek için yeşil Acıka eklenir.

Evde hazırlamak zor değil, mevcut seçenekler arasından yeşil domateslerden başarılı bir Acıka tarifi seçmeniz yeterli.

Ev yapımı yeşil Acıka uzun süreli saklamaya yönelik değilse, uygun kaplara aktarmanız, soğumaya bırakmanız ve buzdolabında saklamanız yeterlidir. Sosu tatmadan önce en az birkaç saat bekletmek en iyisidir.

Acıka'yı kışa hazırlamak istiyorsanız kavanozları iyice yıkamanız gerekiyor, ek sterilizasyon için sodayla yıkıyorum. Yeşil baharatları temiz kaplara koyun, kapaklarla kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Yeşil domateslerden Acıka nasıl pişirilir

yeşil (kahverengi değil) domates – yaklaşık 2 kg
dolmalık biber – 0,5 kg
kırmızı biber – 1-2 adet.
sirke - yaklaşık 2 yemek kaşığı.
sarımsak – 5-6 diş
ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.
tuz - yaklaşık çeyrek bardak
Khmeli-suneli

Yeşil domateslerden baharatlı Acıka tarifi:

1. Yıkanmış sebzeleri (sarımsak hariç) dilediğiniz gibi doğrayın. Bazıları kıyma makinesini tercih ederken, diğerleri blender'ı tercih ediyor.

2. Orta ısıyı korumaya çalışarak karışımı yaklaşık bir saat pişirin.

3. Bir saat sonra sarımsak posası, baharat ekleyin, sirke ve yağı dökün ve gelecekteki baharatları tuzlayın. Acıkayı yumuşayana kadar çeyrek saat daha pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Elmalı yeşil domateslerden Acıka

1 kilo yeşil domates
300 gr yeşil dolmalık biber
300 gr yeşil ekşi elma,
2 yeşil biber
1 demet dereotu
½ demet maydanoz
½ demet kişniş
birkaç nane yaprağı
½ demet fesleğen
6 diş sarımsak
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 yemek kaşığı. elma sirkesi
2/3 su bardağı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. Sahra
1 çay kaşığı tuz

Tasarruf etmek kolaydır! Basit bir cihazla ışığa ÇOK kat daha az ödeme yapmayı öğrenin.

Bir enerji tasarrufu cihazı sipariş edin ve daha önce yaptığınız büyük elektrik masraflarını unutun

Acıka nasıl yapılır:

1. Olgunlaşmamış domatesler oldukça acıdır, bu nedenle yeşil domateslerin önceden işlenmesi gerekir: yıkayın, 2 veya 4 parçaya bölün, iyice tuzlayın, karıştırın ve oda sıcaklığında 4-6 saat bekletin. Bundan sonra açığa çıkan suyu boşaltın, tüm acılık onunla birlikte kaybolacaktır.

2. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Tatlı ve acı biberleri soyun.

3. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarmanız ve acı biber tohumlarıyla istediğiniz gibi yapmanız gerekir: en fazla ısıyı onlar içerir, bu nedenle çok sıcak acıka elde etmek istiyorsanız onları bırakabilirsiniz, ancak daha az bir süre için termonükleer seçenek, bunları kaldırmak daha iyidir.

4. Her iki biber türünü, elmaları ve domatesleri bir mutfak robotu kasesine yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Alternatif olarak bunları iki kez kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

5. Daha homojen ve yumuşak bir Acıka sosu elde etmek istiyorsanız öncelikle domateslerin kabuklarını soymalısınız. Bu en iyi hazırlığın ilk aşamasında yapılır: kaynar suyla haşlayın, derisini çıkarın ve ardından tuzla örtün ve bekletin.

6. Yeşil karışımı kalın dipli bir tencereye dökün ve kısık ateşte 35 dakika pişirin. Bu sırada sarımsakları soyun, tüm yeşillikleri yıkayın ve kurulayın. Güzel kokulu otları ve sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin veya özel bir blender aparatıyla öğütün. Elde edilen karışımı tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ile birlikte tavaya ekleyin, karıştırın ve Acıka'yı kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.

Yaban turpu ile yeşil domateslerden Acıka tarifi

Ayrıca yeşil domatesler zorunlu ısıl işlem gerektirdiğinden onlardan çiğ Acıka hazırlayamazsınız. Ancak yaban turpu tarifi bu kuralın bir istisnasıdır.

yeşil domates - 1,5 kg
yaban turpu kökü - 150 g
sarımsak - 130 gr
acı biber - 2 adet.
tuz - 50 gr
şeker - 30 gr
dereotu - tatmak

Yaban turpu ile Acıka tarifi:

1. Domatesleri iyice yıkayıp dörde bölün.

2. Yaban turpu kökünü ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.

3. Acı biberi halkalar halinde kesin, dereotu yıkayın.

4. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak tüm sebzeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Tuz ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

5. Cam kavanozları ve kapakları fırında 10 dakika, 100 derece sıcaklıkta sterilize edin. Acıkayı kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.

Yeşil domateslerden Acıka

Acıka geleneksel bir Kafkas baharatıdır, bileşimi her ev hanımı için ayrı olan aromatik, sıcak ve tuzlu bir sostur. Gerçek Abhaz veya Gürcü Acıka'nın ana bileşenleri acı biber, tuz ve baharatlardır (kişniş, fesleğen, sarımsak, dereotu, nane, iştah açıcı), ancak Kafkasya dışında bu ateşli

Elma, havuç, kabak ve erik ile kış için yeşil domateslerden Acıka tarifleri: baharatlar çok lezzetli!

Yeşil domateslerden yapılan alışılmadık bir kış atıştırması - Acıka “Obedenie”. Bugün hazırlanması için bazı tarifler paylaşacağım.

Kıyma makinesiyle kış için yeşil domateslerden Acıka

Kış için yeşil domateslerden, sarımsaksız hazırlanan kıyma makinesinden haşlanmış Acıka sevenler için ilk tarif, bu yemek için oldukça sıra dışı.

2 kilogram olgunlaşmamış domates;
200 gram acı biber;
Bir demet maydanoz;
Bir çorba kaşığı kuru Acıka;
Bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
Tatlı kaşığı khmeli-suneli;
Bir yemek kaşığı tuz;
Bir bardak şekerin üçte biri;
50 mililitre sirke;
70 mililitre ayçiçek yağı.

Domatesleri yıkayıp dörde bölün.

Yıkanmış biberleri tohumlarından ve saplarından çıkarıyoruz, maydanozu duruluyoruz.
Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Sebze karışımını kaynatın, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve yarım saat pişirmeye devam edin.
Bu süre zarfında bir örnek alıp atıştırmalıkların tadına bakmalısınız. Bazıları ekşiyi veya tatlıyı severken, bazıları tuzu veya baharatı yeterince bulamayabilir.
Hazırlanan sıcak acıkayı küçük, steril kavanozlara koyun. Çevir ve soğut.

Koruma sadece bodrumda değil aynı zamanda iç mekanlarda da iyi bir şekilde saklanır.

Ham acıka

Bu da Acıka'nın pişirilmeden hazırlandığı Gürcü mutfağı için bir tarif.

3 kilogram olgunlaşmamış domates;
200 gram sarımsak;
100 gram acı biber;
100 gram yaban turpu;
Bir demet dereotu;
Bir yemek kaşığı tuz;
Tatlı kaşığı şeker.

Sebzeleri ve yeşillikleri yıkayıp temizleyin ve kurumasını bekleyin.

Her şeyi kıyma makinesinde öğüterek yaban turpu ve acı biber, sarımsak ve otlarla domateslerden oluşan bir kış mezesi hazırlıyoruz.
Tuz ve şekeri ekleyin.
Tamamen eriyene kadar karıştırın.
Bitmiş sosu kuru, steril kavanozlara koyun, yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Sarımsaklı ve biberli yeşil domateslerden Acıka tarifi “Obedenie”

Sarımsaklı ve biberli yeşil domateslerden yapılan Acıka tarifi favorim. Hazırlanması kolaydır ama muhteşem bir tada sahiptir. Meze orta derecede baharatlı ve baharatlıdır.

2 kilo domates;
3 kilo tatlı biber;
Büyük sarımsak başı;
3 adet acı biber;
Bir demet yeşil soğan;
Bir bardak bitkisel yağ;
Bir bardak sirke;
Bir bardak tuz;
Yarım bardak şeker.

Yıkanmış ve hazırlanmış sebzeleri doğrayın ve kısık ateşte karıştırarak bir saat kaynatın.
Daha sonra geri kalan ürünleri ekleyin ve 25 dakika daha pişirin. Tadına bakıyoruz ve tadına göre ayarlıyoruz.
Bitmiş sosu steril, kuru kavanozlara dökün ve kapatın.

Bu meze parmak yalayacak kadar güzel. Çok iyi depolar.

Güzel kokulu baharat

Kış için aromatik domates ve sarımsak baharatı sunuyorum - ısıl işlem gerektirmeyen basit bir tarif.

Yarım kilo yeşil domates;
2 baş sarımsak;
Yarım demet maydanoz.

1 kahve kaşığı kuru ot:

Kişniş, dereotu, fesleğen;
İtalyan otlarının bir karışımından bir çay kaşığı;
Bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
Bir tutam hindistan cevizi;
Bir çay kaşığı biber karışımı;
1,5 tatlı kaşığı tuz.

Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri, otları ve soyulmuş sarımsakları bükün. Sebze karışımını kuru malzemelerle karıştırın. İyice karıştırın ve bir saat demlenmesine izin verin. Tekrar karıştırın, steril kavanozlara dökün, vidalayın ve buzdolabına koyun.

Elmalı yeşil domateslerden Acıka

Çok lezzetli bir sos sunuyorum, sade bir şekilde lezzetli - elmalı yeşil domateslerden yapılan kış için Acıka. Biz evde buna böyle diyoruz ve bu tarifi paylaşacağım.

Yarım kilo domates;
2 havuç;
2 adet dolmalık biber;
3 elma;
Sarımsak başı;
50 mililitre bitkisel yağ;
50 mililitre sirke;
Üstsüz tatlı kaşığı tuz;
Bir çay kaşığı şeker.

Sebzeleri yıkayın ve domatesleri ikiye bölün.

Havuçları temizliyoruz, biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarıyoruz, elmaların çekirdeklerini çıkarıyoruz ve sarımsakları soyuyoruz. Her şeyi büküyoruz.
Ortaya çıkan kütleyi tuzlarım, tatlandırırım ve yağ eklerim.
Karıştırıp çeyrek saat kadar kısık ateşte pişiriyorum. Daha sonra sirkeyi döküp karıştırıyorum ve aynı miktarda kaynatıyorum.
Sıcak, çok lezzetli sosu temiz, kuru kavanozlara döküp yuvarlıyorum.

Üstünü bir battaniyeyle örtüp soğumaya bırakıyorum.

Elma püresi

2,5 kilogram olgunlaşmamış domates;
Bir kilogram elma;
Küçük bir demet dereotu, maydanoz;
Bir demet kişniş;
3 havuç;
2 acı biber;
Bir kilogram dolmalık biber;
150 gram sarımsak;
200 mililitre elma sirkesi;
Bir bardak bitkisel yağ.

Yıkanmış ve soyulmuş sebzeler ve elmalar arasında ilerleyin.

Yeşillikleri yıkayıp kurutuyoruz ve ince ince doğruyoruz.
Yeşillikleri sebze karışımıyla karıştırın, tuz ekleyin ve ocağa koyun. Sos, elli dakika boyunca kısık ateşte kaynatılmalıdır.
Daha sonra sirke ve yağı ekleyip iyice karıştırın ve kaynatın.
Hamuru steril kavanozlara koyun ve kapatın.

Yeşil domatesli ve elmalı Acıka çok lezzetli, aromatik ve orta derecede baharatlı çıkıyor.

Kırmızı ve yeşil domatesli Acıka “Çeşitli”

4 kilogram yeşil domates;
500 gram tatlı biber;
0,5 kilogram kırmızı domates;
200 gram acı biber;
250 gram sarımsak;
3 havuç;
4 elma;
125 mililitre ayçiçek yağı;
5 yemek kaşığı tuz;
50 gram şerbetçiotu-suneli;
İki demet yeşillik.

Acıkayı kırmızı ve yeşil domateslerden hazırlamaya başlayalım:

Yıkanmış yeşil domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırın. Bir bez peçete üzerinde kurulayın.
Sapın takıldığı yeri kesip ikiye böldük. Meyveleri tuzlayın ve üstü kapalı olarak beş veya altı saat bekletin.
Bu süre zarfında oluşan suyu dökün ve meyveleri bükün.
Tatlı ve acı biberlerin tohumlarını çıkarıyoruz. Ayrıca elmaları, havuçları, kırmızı domatesleri ve sarımsakları da yıkayıp soyuyoruz. Hazırlanan meyveleri bir kıyma makinesinde öğütün.
Sebze karışımını derin bir tencereye dökün, tuz ekleyin, baharat serpin ve yağ ekleyin. Karıştırın ve yarım saat bekletin. Daha sonra yeşil domates posasını dökün ve karıştırın.
Acıkayı kısık ateşte bir saat pişirin. Pişirmenin bitiminden iki dakika önce doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Kavanozlara yerleştirin.

Kabak ve yeşil domatesli lezzetli Acıka

Kışa kabak ve yeşil domatesten acıka hazırlıyoruz. Bu hazırlık çok baharatlı sevmeyenlerin ilgisini çekecektir.

5 kilogram domates;
Bir kilogram dolmalık biber;
1,5 kilogram kabak;
0,5 kilogram soğan;
Yarım kilo havuç;
2 baş sarımsak;
Acı biber kabuğu;
Büyük bir demet maydanoz;
Bir bardak şeker;
200 mililitre bitkisel yağ;
150 gram tuz;
Bir bardak elma sirkesi.

Yıkanan domatesleri dörde bölüp derin bir kaba koyun ve üzerine tuz serpin.
Beş saat boyunca serin bir yerde bırakın.
Bu sürenin sonunda meyveler suyunu salacak, suyunun boşaltılması ve fazla nemin alınması için domateslerin on dakika boyunca bir kevgir içine konulması gerekiyor.
Domates, kabak, tatlı biber, soğan ve havuçları kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Sebze karışımını kısık ateşte bir saat pişirin.
Daha sonra ince doğranmış otlar, acı biber, sıkılmış sarımsak ekleyin. Bir saat daha pişirmeye devam ediyoruz.
Tuz ve şeker ekleyin, yağ ve sirke ekleyin. On dakika sonra kavanozlara dökün ve kapatın.

Yeşil domateslerden pişirmeden baharatlı Acıka – Gürcü mutfağı tarifleri

Şimdi size yeşil domatesli Acıka'nın nasıl hızlı bir şekilde yapılacağını anlatacağım. Bu sos et yemeklerinin yanına çok yakışacaktır.

2,5 kilogram olgunlaşmamış domates;
150 gram sarımsak;
70 gram acı biber;
100 gram yaban turpu kökü;
30 gram tuz;
15 gram şeker.

Domatesleri yıkayın, bir peçeteye koyun, meyvelerin kuruması için birkaç dakika bekleyin.
Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarmaya gerek yok, sadece kuyruklarını kesmeniz yeterli.
Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun.
Hazırlanan ürünleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Çiğ acıkaya tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın, kuru, steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Acıkayı pişirmeden hazırladığımız için buzdolabında altı ay saklanması gerekiyor.

Baharatlı erik sosu

Aşağıdaki ürünleri hazırlıyoruz:

2 kilogram yeşil domates;
1,5 kilogram erik;
500 gram tatlı biber;
Yarım kilo soğan;
500 mililitre bitkisel yağ;
100 gram şeker;
5 bakla acı biber;
Yarım kilo havuç;
1,5 çay kaşığı karabiber.

Domatesleri yıkayın ve soğanı büyük parçalar halinde kesin.

Erikleri soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve havuçları kazıyın.
Erikleri sebzelerle büküyoruz, elde edilen kütleye tatmak için tereyağı, tuz ve şeker ekliyoruz.
Soslu kabı ocağa yerleştirin. Bir buçuk saat kadar kısık ateşte pişirin.
Biber ekleyin, karıştırın, ocaktan alın. Kavanozlara paylaştırın. Onu büküyoruz.

Acıkayı yeşil domateslerden kışa hazırlayın, lezzetli, böyle lezzetli müstahzarlar elde edilir. Onlarla birlikte tüm et yemekleri daha da lezzetli ve daha aromatik olacak.

Kış için yeşil domateslerden Acıka: baharatlar, sebzeler ve meyvelerle lezzetli

Yeşil domatesler kış için çok lezzetli Acıka yapar. Bu çok lezzetli! Domatesin tadını elma veya erik, sarımsak veya yaban turpu ile tamamlıyorum. Sık sık kıyma makinesinden yapıyorum, hızlı ve kullanışlı. Ayrıca sıradışı kabak seçeneğini de seviyorum. Gürcü mutfağının sıcak ve baharatlı tarifini gerçekten çok seviyorum. Lezzetli

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Bir keresinde, ziyaret sırasında, hostes masaya ilginç bir Acıka servis etmişti, ancak bu her zamanki kırmızı renk değildi, bir tür sarı-yeşilimsi renk falandı. Ben dahil tüm misafirler şaşırmıştı. Tüm konuklar tadı tattığında karar verildi - çok lezzetli ve sıradışı, ancak hostes bunun ne tür Acıka olduğunu ve neyden yapıldığını asla kabul etmedi. Ve böylece, zaten internette bulunan bir tarife rastladığımda, denemeye karar verdim, çünkü "Obedenie" kışı için yeşil domateslerden elde edilen Acıka'nın lezzetli çıkacağından eminim. Denedim, hayal kırıklığına uğratmadı, tarifi sizlerle paylaşıyorum - "Overdenie" kışı için yeşil domateslerden Acıka. Bunu da deneyin.

- yeşil domates – 800 gr;
- elmalar – 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- acı biber - tatmak;
- tatlı biber – 1-2 adet;
- şeker – 100 gram;
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 120 ml;
- sirke %9 - 50 ml;
- sarımsak – 6-7 diş;
- hardal tohumları – 1/3 çay kaşığı;
- karabiber – 3 adet;
- kuru Provençal otlar – 1/3 çay kaşığı.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Öncelikle hazırlanan tüm sebzeler ve elma yıkanıp kurutulmalı, biberin çekirdekleri ve zarları temizlenmeli, soğan ve sarımsaklar soyulmalı, elmanın çekirdekleri çıkarılıp soyulmalıdır. Tüm sebzeleri dilediğiniz gibi doğrayın.

Daha sonra bir blender kasesi alın veya bir kıyma makinesi kullanın. Hazırlanan tüm sebzeleri ve elmaları porsiyonlar halinde doğrayın. Daha fazla elma alabilirsin. Farklı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, biraz acı biber ekleyin, kuru veya taze; fark etmez.

Tüm malzemeler doğrandığında kalın tabanlı bir tencereye koyun.

Listedeki diğer tüm malzemeleri hemen ekleyin - bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker ve baharatlar. Tavayı orta ateşte yerleştirin. Acıka'yı aktif olarak guruldamamasına dikkat ederek yarım saat kadar pişirmeniz gerekiyor. İşlem sırasında numune alıp gerekirse damak tadınıza göre baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Belirtilen süreden sonra Acıka'dan gelen sıvı buharlaştı, kıvamı daha koyu hale geldi. Rengi de değişti. Bu hazırlığı da gerçekten seviyorum - .

Artık acıkayı steril kuru kavanozlara koyabilirsiniz. Acıkayı yuvarlayın ve kavanozları baş aşağı yerleştirin, üzerini bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin. Hepsi bu, bir gün sonra Acıka'yı saklamak için serin bir yere aktarın.

Afiyet olsun!

Yeşil domateslerden yapılan çiğ Acıka kocamın en sevdiği tarif. Bu yıl domates hasadından memnun kaldık - ilk dondan önce çalılar meyvelerle doluydu. Onları dondan önce toplamayı başardım - bir kısmını olgunlaşmaya koydum, geri kalanı ise kışa baharatlı sos hazırlamak için kullanıldı.

Acıka, binlerce tarifin bulunduğu bir baharattır. Hazırlanışı pancar çorbası pişirmeye benzer (bir kazanda pancar çorbası tarifine bakın) - süreç yaratıcıdır ve her ev hanımı kesinlikle kendi yöntemiyle bir şeyler yapacaktır. Acıka'nın lezzetli, orta derecede baharatlı, aromatik ve inanılmaz derecede basit bir versiyonunu sunuyorum. Bu tarif aynı zamanda örneğin en sevdiğiniz baharatları ekleyerek veya sarımsak miktarını artırarak da desteklenebilir ve ayarlanabilir.

Yeşil Acıka, herhangi bir balık veya et yemeği için en iyi sostur. Örneğin, ızgarada kızartılmış domuz pirzolası buna çok yakışıyor. Bu acıka pişirmeden hazırlandığı için, bu tür bir koruma için saklama yerini - buzdolabı, kiler veya daha iyisi - dondurucuyu hemen düşünmenizi tavsiye ederim.

Yemek türü: sos
Hazırlama yöntemi: öğütme
40 dakika

yeşil domates - 400 gr
soğan - 90 gr
sarımsak - 1-2 kafa
tatmak için tatlı biber
maydanoz - 1 demet
kişniş - 1 demet
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
tuz - 1,5 yemek kaşığı.
şeker - 2,5 yemek kaşığı.
elma sirkesi - 70 ml.

Sebzeleri, sarımsakları ve otları kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ortadakini alıyoruz.

Elde edilen aromatik karışıma şeker ve tuz ekleyin ve 15 dakika bekletin.

Oraya elma sirkesi ve bitkisel yağ da gönderiyoruz.

Acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara veya geniş boyunlu şişelere dökün, kapaklarını sıkın ve 2-3 hafta buzdolabına koyun. Bu süre zarfında sos istenilen kıvama ulaşacak ve rengi biraz daha açık hale gelecektir.

Artık Acıka'yı dondurucuya koyabilirsiniz. Kilitli torbalara veya plastik şişelere koymayı uygun buluyorum. Böylece salata sosumuz bahara kadar dayanacaktır. Ancak buzdolabında raf ömrü 1,5 aydan fazla değildir.

Biberleri soyun, elmaların çekirdeklerini çıkarın, sarımsakları ve soğanları soyun. Yarısını kullanırsanız acı biberler tohumlarla bırakılabilir.

Tüm sebzeleri ve elmaları mutfak robotunun kasesine yerleştirin ve metal bıçak aparatını kullanarak doğrayın. Bu malzemeleri kıyma makinesinde de öğütebilirsiniz.

Ayçiçek yağını tavaya dökün, elde edilen bitkisel kütleyi ekleyin, şeker, tuz ve sirke ekleyin, karıştırın. Karışımı kısık ateşte yerleştirin.

Sebzeler kaynamaya başladığı andan itibaren 30 dakika pişirin. Daha sonra acıkaya kuru fesleğen ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Yeşil domateslerden elde edilen sıcak acıkayı kuru steril kavanozlara koyun, yuvarlayın veya haşlanmış kapakları vidalayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. Acıkanın bir kısmını bırakıp soğuduktan hemen sonra deneyebilirsiniz. Acıka oda sıcaklığında saklanır. Kışın bu lezzetli atıştırmalık birçok yemeğe harika bir katkı olacaktır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır