Haşlanmış domatesli Acıka klasik tarifi. Kış için ev yapımı Acıka

Kış için domates ve biberden Acıka- Kafkasya'da yaygın olan klasik tariften uzak olmasına rağmen, hazırlanmasında en yaygın tariflerden biri. Bugün size adım adım tarifini göstermek istediğim, kışlık domates ve biberden yapılan Acıka, biber nedeniyle orta derecede tatlı ve ekşi, biraz da baharatlı çıkıyor.

Tabii acıkayı daha baharatlı seviyorsanız bu tarifte acı biber miktarı arttırılabilir. Çok sıcak olmadığından kaşıkla bile yenilebilir. Diğer Acıka türleri gibi çeşitli et ve balık yemeklerine iyi bir katkı olacaktır.

Ayrıca domates ve biberden yapılan Acıka, sebze ve etlerin pişirilmesi ve pişirilmesi sırasında kışın da kullanışlı olacaktır. Bu acıkayı sık sık kharcho çorbasına veya kırmızı pancar çorbasına ekliyorum, bu da bu yemeklerin aromasını daha parlak hale getiriyor. Tek kelimeyle domates ve biber o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Bildiğiniz gibi, kış için biber ve sarımsaklı domateslerden Acıka pişirerek pişirecek.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 2 kg.,
Domates - 2 kg.,
Sarımsak - 300 gr.,
Acı biber - 1-2 adet.,
Ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Sirke - 7 yemek kaşığı. kaşıklar,
Şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar

Kış için domates ve biberden Acıka - tarif

Biberleri, domatesleri ve acı biberleri yıkayın. Dolmalık biber kabuklarını uzunlamasına iki parçaya kesin.

Tohum sırtını ve kuyruğunu kesin. Biber yarımlarını akan su altında durulayın. Acı biber kabuklarını da aynı şekilde hazırlayın.

Sarımsak dişlerini soyun.

Domatesleri dört parçaya bölün.

Acıka için tüm sebzeler hazırlanır. Şimdi onları bir kıyma makinesinde öğütmeniz veya bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekiyor.

Acıka tabanını bir tencereye dökün.

Acıkayı kısık ateşte 30 dakika pişirin. Pişirme sırasında Acıkanın tavanın dibine kadar yanmasını önlemek için karıştırılması gerekir. Bu sürenin sonunda acıkayı tuzlayın.

Şeker ekle.

Ayçiçek yağı ekleyin.

Sofra sirkesine dökün.

Daha doygun bir acıka rengi elde etmek için kuru kırmızı biber ekleyin.

Acıka bileşenlerinin tamamını ekledikten sonra karıştırın. Tadına bak. 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Kış için domates ve biberden Acıka. Fotoğraf

Domates ve sarımsaktan yapılan Acıka, geleneksel Kafkas sosunun oluşturulmasına yardımcı olacak klasik bir tariftir. Uzun yıllardır var olan bu baharatlı baharat, yeni lezzet tonları elde ettiği ve biber, elma, yaban turpu ve diğer katkılarla hazırlandığı için birçok millet tarafından takdir edilmiştir.

Domates ve sarımsaktan yapılan Acıka, doğal tuzlu baharatlar kategorisinde lider olup, yalnızca parlak tadıyla değil, aynı zamanda hazırlanma kolaylığıyla da dikkat çekiyor. Sebzeleri ezip macun haline getirmeniz, tuz ve baharatlarla tatlandırmanız ve kavanozlara koymanız gerekecek. Yaşam koşullarına bağlı olarak makarna haşlanır veya soğukta çiğ olarak saklanır.

Domates ve sarımsaktan yapılan ev yapımı Acıka, ancak sulu, etli domatesleriniz ve kaliteli baharatlarınız varsa değerli bir sofra dekorasyonu haline gelecektir. Kişniş, kişniş, acı biber ve suneli şerbetçiotu bunların en popülerleridir.
Sıcak baharatlar çok uçucu olduğundan, pişirme sırasında eldiven giymek ve kıyma makinesinin ağzının üzerine bir torba koymak daha iyidir.
Acıka daha sıklıkla kaynatılmaz, cömertçe tuzla tatlandırılır, kavanozlara konur ve soğuğa yerleştirilir. Gerekli koşullar mevcut değilse kütle 5 dakikadan bir saate kadar kaynatılır, sarılır ve saklanmak üzere karanlık bir yere konur.

Domates ve sarımsaktan Acıka - basit bir tarif

Domates ve sarımsaktan yapılan basit bir Acıka, acemi aşçılara yemek pişirmenin temel kurallarını tanıtacaktır - bunlar erişilebilirdir ve fazla zaman almaz. İhtiyacınız olan tek şey, ana bileşenleri bir kıyma makinesinde öğütmek, bol miktarda tuzla tatlandırmak, demlenmesine izin vermek ve steril kavanozlara kapatıp soğuk bir yerde saklamaktır.

İçindekiler:

domates - 1,5 kg;
sarımsak - 150 gr;
tuz - 50 gr.

Hazırlık

Domatesleri sarımsakla birlikte doğrayın.
Cömertçe tuzlayın ve karıştırın.
Domates ve sarımsaktan yapılan basit Acıka, karışımın 3 saat demlenip kavanozlara konulduğu klasik bir tariftir.

Domates, biber ve sarımsaktan yapılan haşlanmış Acıka en popüler "halk" seçeneklerinden biridir. Dengeli tat, inanılmaz aroma, çeşitli taze mevsim sebzeleri ve bitmiş ürünü istediğiniz sıcaklıkta saklayabileceğiniz basit pişirme tekniği - bu atıştırmalıkların ana avantajları.

İçindekiler:

domates - 2,5 kg;
biber - 900 gr;
sarımsak başı - 2 adet;
havuç - 500 gr;
yağ - 300 ml;
soğan - 400 gr;
acı biber - 2 adet;
sirke - 50 ml;
tuz - 30 gr.

Hazırlık

Soyulmuş sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün.
Baharatlayın, yağ ekleyin ve bir saat pişirin.
Sirke ekleyin ve çıkarın.
Domates ve sarımsaktan haşlanmış Acıka, bitmiş baharatın toplanıp depoya gönderildiği klasik bir tariftir.

Domates ve sarımsak, vitamin preparatlarını sevenler için faydalı olacaktır. Soğuk mevsimde, bu baharat vücudu mükemmel bir şekilde "canlandıracak" ve faydalı maddelerle destekleyecektir, çünkü yaban turpu kökü, tat katacak, sindirimi iyileştirecek ve mükemmel bir soğuk algınlığı ilacı görevi görecek askorbik asit içerir.

İçindekiler:

domates - 2 kg;
sarımsak başı - 2 adet;
yaban turpu kökü - 150 g;
sirke - 50 ml;
yağ - 200 ml;
şeker - 50 gr;
tuz - 20 gr.

Hazırlık

Domatesleri ve yaban turpunu doğrayın.
Tereyağı, şeker ve tuzla tatlandırıp 40 dakika pişirin.
Sirke ve sarımsak ekleyin.
Domates ve sarımsaktan yapılan Acıka, baharatın hemen kavanozlara yuvarlanmasını içeren klasik bir tariftir.

Sarımsak, Gürcü mutfağının bir klasiğidir. Bileşenlerin inanılmaz keskinliğe sahip olduğu göz önüne alındığında bile, bitmiş baharatın dengeli, orta derecede sıcak, baharatlı ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. İşin sırrı basit: Kafkas şefleri minimum miktarda malzeme kullanıyor ve net oranlara bağlı kalıyor.

İçindekiler:

domates - 2,5 kg;
acı biber - 250 gr;
sarımsak başı - 1 adet;
tuz - 50 gr.

Hazırlık

Domatesleri doğrayın.
Kaynatın, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin.
Sarımsaklı domateslerden yapılan Acıka, kütlenin 5 dakika kaynatılıp kavanozlara sarıldığı klasik bir tariftir.

Sirkesiz domates ve sarımsaktan yapılan Acıka, kaliteli baharatlar arasına katılacak çünkü günümüzde müstahzarların kesinlikle zararsız bir şekilde korunmasına yardımcı olan birçok bileşen var. Böylece düzenli aspirin, konserve gıdanın raf ömrünü uzatmakla kalmayacak, aynı zamanda baharatları pişirmeden hazırlamanıza da olanak tanıyacak ve bu da besinlerin maksimum düzeyde korunmasını sağlayacaktır.

İçindekiler:

domates - 4 kg;
tatlı biber - 900 gr;
acı biber - 3 adet;
sarımsak başı - 2 adet;
aspirin - 10 adet;
tuz - 40 gr.

Hazırlık

Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün.
Ortaya çıkan kütleyi tuzlayın, aspirin ekleyin ve 3 saat bekletin.
Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Domates ve sarımsaktan yapılan Acıka - olgunlaşmamış hasattan yararlanmanıza olanak tanıyan bir tarif. Çoğu zaman bu, çiğ yemeye uygun olmayan ancak birçok yemeği hazırlamak için mükemmel olan yeşil domateslerle ilgilidir. Tadı nötrdür ve özellikle baharat oluştururken takdir edilen komşu bileşenlerin aromalarını kolayca kabul ederler.

İçindekiler:

yeşil domates - 1,5 kg;
bir demet kişniş - 1 adet;
dolmalık biber - 250 gr;
acı biber - 3 adet;
diş sarımsak - 4 adet;
sirke - 40 ml;
yağ - 50 mi;
şeker - 40 gr;
tuz - 10 gr.

Hazırlık

Yeşil domatesleri iki tür biberle birlikte öğütün.
Yağı ekleyin, baharatlayın ve 35 dakika pişirin.
Sirke, sarımsak, otlar ekleyin, 10 dakika pişirin ve yuvarlayın.

Tazeliği, mayhoşluğu ve hoş aromayı aynı anda yaşamak isteyenler için, elmalı bibersiz domates ve sarımsaktan yapılan Acıka mükemmeldir. Geleneksel baharatların aksine, bu preparat çok hassastır, yumuşaktır ve kızarmış bifteğin veya tütsülenmiş kebabın tadını mükemmel şekilde vurgulayan meyveli bir tatlılığa sahiptir.

İçindekiler:

domates - 2,5 kg;
elmalar - 900 gr;
havuç - 900 gr;
sarımsak başı - 2 adet;
şeker - 150 gr;
sirke - 120 ml;
tuz - 50 gr;
yağ - 250 ml.

Hazırlık

Domatesleri, elmaları ve havuçları doğrayın ve bir saat pişirin.
Soğutun, baharatlayın, sirke, sarımsak, yağ ekleyin ve kavanozlara koyun.

Ev aletlerinin mutlu sahipleri, lezzetli ve sarımsaklı yemeklerin yalnızca yavaş pişiricide mümkün olduğundan emindir. Kesinlikle haklılar: Modern gadget, yavaş ve eşit kaynamayı sağlayarak baharatı yanmaya karşı korur, bu da ev kadınlarını sürekli karıştırmaktan ve sobanın yanında sıkıcı durmaktan kurtarır.

İçindekiler:

domates - 1 kg;
biber - 900 gr;
diş sarımsak - 5 adet;
acı biber - 2 adet;
sirke - 40 ml;
şeker - 50 gr;
tuz - 30 gr.

Hazırlık

Domatesleri ve biberleri doğrayıp “Güveç”te 2 saat pişirin.
Kalan malzemeleri ekleyin ve "Pişirme" modunda 30 dakika pişirin.
Taze domates ve sarımsaktan elde edilen bitmiş Acıka kavanozlara konur ve sarılır.

Domates ve sarımsaktan elde edilen çiğ Acıka, soğuk mevsimde bile lezzetli ve sağlıklı ürünlerin tadını çıkarmanızı sağlayan en basit ve doğru hazırlama seçeneğidir. Bu baharattan birkaç kavanoz, yemeklerin tadını tamamlayacak, iştahı artıracak ve uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamış faydalı mineraller ve vitaminler ile vücudu destekleyecektir.

İçindekiler:

domates - 900 gr;
sarımsak - 100 gr;
dolmalık biber - 500 gr;
havuç - 400 gr;
limon suyu - 50 ml;
şeker - 20 gr;
tuz - 30 gr;
bir demet kişniş - 1 adet.

Hazırlık

Domatesleri haşlayın, soyun ve kalan malzemelerle birlikte doğrayın.
Meyve suyu, tuz, şekerle tatlandırın, kavanozlara aktarın ve soğutun.

Acıka bir Gürcü ve aynı zamanda Abhaz yemeğidir ve onun favori olduğu bir sır değil. Ulusal mutfağın her yemeği, yalnızca onları yetiştiren toprakların ünlü olduğu ürünler sayesinde kendi ülkesinde ortaya çıkar.

Bu nedenle güney ülkelerindeki yemeğin temeli acı acı biberlerden, bizim Rus acıkamız ise domatesten oluşuyor.

Acıka yapmak için tarifler

Geçtiğimiz yüzyıllarda Acıka tarifi aynıydı; üç malzemeyi içeriyordu: biber, tuz ve çemen otu ve ilk başta sadece tuz ve karabiber. Şu anda çok sayıda tarif ortaya çıktı, her biri bir şefin hayatına sahip olma hakkına sahip.

Dikkat! Gerçek Acıka hazırlamaya karar verirseniz ve çemen otu gibi bir bitki bulamadıysanız, onu Khmeli-Suneli çeşnisi veya Suneli seti ile değiştirebilirsiniz. Ve Acıka için domatesler sulu değil, her zaman çok sert olmalıdır.

Abhazya Acıka

Baharatlı, klasik (domatesli kış tarifi) adzhika, hem yıl boyunca ileride kullanılmak üzere hem de tatil masasında hızlı servis için hazırlanmıştır.

Yemeğin malzemeleri:

acı biber kabukları (11 adet);
sarımsak/kafa (1 adet);
mavi çemen otu (iki yemek kaşığı);
domates (2,1 kg);
sofra tuzu/110 gr.

Hazırlık:

Fazla biber kabuklarını çıkarın ve mümkün olduğunca ince öğütün.

Domatesleri kaynar suya batırın, kabuklarını çıkarın ve taze soyulmuş sarımsak dişleriyle birlikte bükün. Biber ve tuzla karıştırın. Tam olarak üç dakika boyunca sıcak bir sobanın üzerine koyun. Kütleyi kesintisiz olarak karıştırabilmeniz için tavadan ayrılmamaya çalışın.

Acıka baharatlıdır, parmaklarınızı yalayacak basit ve hızlı bir tarif

Bu Acıka'nın hazırlanması çok zor ve hızlı değil, teknik cihazlar olmadan bile yapabilirsiniz.

Yemeğin malzemeleri:

kırmızı biber, acı (0,8 kg);
sarımsak (3-4 diş);
“şerbetçiotu” karışımı (55 g);
fındık, ceviz (5 adet);
domates (2 kg.);
sofra tuzu/110 gr.

Hazırlık:

Haşlayın, kabuğunu çıkarın, çatalla iyice yumuşatın, suyunu boşaltın.

Biberlerdeki fazlalıkları çıkarın, ince öğütün, domateslerin bulunduğu bir kaba koyun. Aynısını sarımsak dişleriyle de yapın. Yemeği tuzlayın ve baharatlayın, her şeyi karıştırın. Fındıkları ezin, karıştırın, suyunu boşaltın. Yemek otlar ile süslenip servis edilebilir.

Dikkat - bu ilginç olacak! Eskiden ev hanımları bunu iki taşla yapardı. Biri tahta, diğeri ezici/havaneli olarak kullanıldı.

Pişirmeden kış için domateslerden yaban turpu ve sarımsaklı Acıka

Yaban turpu ile Acıka Kafkasya'da icat edildi. Sibirya "yaban turpu"na benzer, ancak baharat ve biber ilavesi nedeniyle daha aromatiktir. Bu çok lezzetli ve sağlıklı bir yemektir, çünkü yaban turpu uzun zamandır sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda halk hekimliğinde de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yemeğin malzemeleri:

domates (4,2 kg);
biber/gogoshary (2,3 kg);
biber/acı (7-10 adet)
sarımsak/baş (5 adet);
yaban turpu (12 adet);
şeker (1/2 bardak);
tuz (130 gr.);
maydanoz (demet).
mavi çemen otu (45 gr.).

Hazırlık:

Domatesleri hazırlayın: durulayın, fazlalığı alın, çevirin. Bu, bir kıyma makinesi kullanılarak manuel olarak veya bir karıştırıcı kullanılarak yapılabilir.

Her iki biber türünün de çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve çevirin. Domateslere ekleyin, karıştırın, suyunu boşaltın.

Yaban turpu ve sarımsağı soyun. Mümkün olduğu kadar ince öğütün, gelecekteki Acıka'ya ekleyin.

Baharatları, tuzu ekleyip tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın. Demlenmesine izin verin, ardından suyunu boşaltın.

Önceden pastörize edilmesi gereken kavanozlara yerleştirin, ardından size uygun bir şekilde tekrar pastörize edin.

Kışın yaban turpu ve sarımsaklı Acıka'ya maydanoz eklenir, ancak yalnızca servis yaparken. Maydanozla yuvarlamamalısın, acıka ekşiyebilir.

Domates ve biberden yapılan lezzetli Acıka

Lezzet açısından bu yemek doğal Gürcüce'den aşağı olmayacak ve dolmalık biber onu daha kalın ve aromatik hale getirecek. Etli fakat olgunlaşmamış domatesleri seçmek en iyisidir, aksi takdirde çok fazla meyve suyu görünecektir.

Yemeğin malzemeleri:

acı biber (6 adet);
domates (2 kg);
biber, gogoshary (0,8 kg);
sarımsak (2 kafa);
şerbetçiotu-suneli (2 yemek kaşığı/l);
sirke, meyve (25 mi);
şeker (245 gr.);
tuz (100g).

Hazırlık:

Acı biberi soyun ve önceden hazırlanmış sarımsak dişleriyle birlikte ince ince öğütün.

Domatesleri yıkayın, fazlasını alın, kesin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar nabız atın.

Gogoshary, durulayın, tohumları çıkarın. Ayrıca küçük dilimler halinde bükün veya kesin.

Pişmiş tüm ürünleri tek bir kaba koyun, iyice karıştırın, suyunu boşaltın. Bundan sonra baharatlayın, tuz, sirke ve şeker ekleyin.

Kısık ateşte sürekli karıştırarak yarım saat pişirin. Daha sonra videoda gösterildiği gibi sürekli karıştırarak tekrar kaynatın. Hazırlanan baharatlı yemeği ocaktan alıp soğutun ve servis yapın. Ayrıca tüm yıl boyunca evinizi lezzetli ve aromatik bir yemekle memnun etmek için bu tür adzhika'yı kışa da hazırlayabilirsiniz.

Videoda domates ve biberden lezzetli Acıka hazırlamanın her adımı ayrıntılı olarak gösteriliyor. Tariflerdeki videoların kullanımı çok uygundur; istediğiniz zaman çerçeveyi duraklatabilir veya birkaç kez kaydırabilirsiniz.

Domates ve sarımsaktan Acıka için klasik tarif

Bu tarife en uygun isim “Rus Acıka” olacaktır. Çünkü ülkemizde icat edildi.

Yemeğin malzemeleri:

domates, sert (2,3 kg);
acı, acı biber (12 adet);
sarımsak (4 kafa);
tuz (110 gr.);
suneli baharat seti (70 gr.);
sirke (50 mi).

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, sapını çıkarın. Yemek pişirmek için, elde edilen suyu boşaltmayı unutmadan bir kıyma makinesi (büyük) veya bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

Yanan kapsülleri hazırlayın: tohumları ve sapı çıkarın. Öğütün, diğer rendelenmiş ürünlere ekleyin.

Aynı şey sarımsak başları için de yapılmalıdır: öğütün, geleceğe Acıka koyun.

Sirkeyi yavaşça dökün.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve birkaç saat demlenmeye bırakın. Daha sonra hazırlanan temiz kavanozlara yükleyin.

Bu acıka doğrudan masaya haşlanmış olarak da servis edilebilir, ancak tüm malzemeler kaynatılmamalıdır. Kaynatmadan önce en son sarımsak ve biber eklenir. Ve tabii ki yağı da unutmayın.

Dikkat! Acı biberle çalışırken eldiven giymelisiniz. Cildi tahriş eder ve göze teması sağlığınız için çok tehlikelidir.

Kış için domates, biber ve sarımsaktan haşlanmış Acıka

Kışın lezzetli, sulu ve sağlıklı Acıka sofranızı vitaminlerle zenginleştirmenin yanı sıra sıcak yazı da hatırlatacaktır.

Yemeğin malzemeleri:

domates (2,7 kg);
havuç (5 adet);
sarımsak (2 kafa);
Gogoshary biberi (1,2 kg);
acı biber kabukları (10 adet);
rafine edilmemiş/bitkisel yağ (265 mi);
sıradan sirke (30 mi);
şeker (235 gr.);
tuz (125 gr.);
Khmeli-suneli baharatı (45 gr.).

Hazırlık:

Domatesleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın, bükmek için kesin. Fazla suyunu çevirin ve boşaltın.

Gogoshar'ları iç içeriklerinden ve saplarından temizleyin, parçalara ayırın. Haşlayın, cildi çıkarın ve çevirin.

Havuçları bir kıyma makinesi kullanarak soyun, durulayın ve doğrayın.

Rendelenmiş sarımsak dişlerini, sirkeyi, şekeri ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Düşük ateşte yerleştirin ve her zaman yakında olduğundan emin olarak kuvvetli bir şekilde kaynatın ve karıştırın. Düşük ateşte yerleştirin. Acıkanın kaynaması durana kadar bekleyin. Bundan sonra kapağı kapalı olarak tam bir saat pişirin.

Acı biberi soyun, öğütün ve acıkaya ekleyin. Birkaç saat ısıtmadan ocakta bırakın. Soğuyan acıkayı pastörize kavanozlara koyun.

Dikkat! Acıka hazırlamak için emaye, kil veya dökme demir tabak kullanmak en iyisidir.

Elmalı haşlanmış Acıka

Acıka'daki elmalar hoş bir aroma ve ekşi bir tat verir. Böyle bir atıştırmalık servis edildikten sonra konuklar diğer yemekleri unutacaklardır. Ayrıca elmalar sayesinde yıl boyunca eksik olan ek bir vitamin kompleksi alacak.

Yemeğin malzemeleri:

domates (3,2 kg);
Gogoshary biberi (1,3 kg);
havuç (5 adet);
acı biber (11 adet);
elmalar, yeşil çeşitler (1,3 kg);
sarımsak (2 kafa);
soğan (8 kafa);
rafine edilmemiş yağ (400 mi);
sirke (50 mi);
toz şeker (255);
tuz (155 gr.);
mavi çemen otu (45 gr.).

Hazırlık:

Domatesleri beş saniye kaynar suya batırın, kabuğunu çıkarın ve sapını kesin. Küçük ve düzgün dilimler halinde kesin. Suyu boşaltın.

Havuçları soyun, rendeleyin, domateslere ekleyin.

Tatlı ve acı biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Ortayı çevirin ve sebzelerin geri kalanına ekleyin. Karıştırın, suyunu boşaltın.

Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye yağı dökün, ısıtın, soğanı ekleyin ve soteleyin.

Sebzelerin suyunu boşaltın ve her şeyi bir tencereye koyun. Rendelenmiş sarımsak, tuz, baharat, sirke, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın. Düşük ateşte yerleştirin.

Elmaları soyun, küpler halinde kesin, Acıka'ya ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın ve ateşi kapatın. Soğutun, hazırlanmış bir kaba aktarın ve yuvarlayın. Bundan sonra karanlık bir yere koyun ve gece boyunca dikkatlice sarın.

Gerçek Gürcü Acıka

Baharatlı yemekleri seviyorsanız gerçek Gürcü Acıka tarifi tam size göre. Tarif sadece hazırlaması kolay ve tadı unutulmaz değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Büyük miktarda C vitamini, vücudun yıl boyunca herhangi bir virüsle baş etmesine yardımcı olacaktır.

Yemeğin malzemeleri:

acı/bordo biberi (2,5 kg);
erik, hafif yeşil (8 adet);
sarımsak (5 kafa);
şerbetçiotu-suneli (65 gr.);
yeşil kişniş (210 gr.);
kabuklu ceviz (130 gr.);
tuz (140 gr.).

Hazırlık:

Acı biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Kütlenin homojen olması için mümkün olduğu kadar ince öğütün.

Erikleri kaynar suya batırın, üst tabakayı çıkarın, çekirdeğini çıkarın, ayrıca yuvarlayın ve bibere ekleyin.

Sarımsakları ince ince öğütün ve acıkaya ekleyin.

Cevizleri havanda ezip Acıkaya ekleyin.

Baharatlayın, tuzlayın, şeker ve kişniş ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Üç saat bekletin, ardından hazırlanan kavanozlara aktarın.

Tarif, Gürcü Acıka hazırlamanın tüm inceliklerini adım adım anlamanıza yardımcı olacaktır. Videoda gerçek Gürcü Acıka'nın ne kadar zengin bir renge sahip olduğunu göreceksiniz.

Bibersiz, domatesli ve sarımsaklı ev yapımı Acıka

Bibersiz ev yapımı Acıka, her tatil masası için mükemmel bir meze görevi görür, ancak çok baharatlı olabilir. Ancak kışın bundan elde edilecek fayda, bir antiviral ilaç paketinden çok daha fazla olacaktır.

Yemeğin malzemeleri:

etli domatesler (3,3 kg);
acı biber (10 adet);
sarımsak (5 kafa);
kişniş (50 gr.);
kırmızı biber (70 gr.);
şerbetçiotu-suneli (70 gr.);
sirke (70 mi.);
tuz (110 gr.).

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, mevcut sapı çıkarın, küçük küpler halinde kesin, suyunu boşaltın.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, çevirin ve domateslere ekleyin.

Sarımsakları soyun, öğütün ve gelecekteki Acıka'ya ekleyin.

Ortaya çıkan kütleyi tuz ve sirke ile baharatlayın. 20 dakika boyunca kısık ateşte sürekli karıştırın, ancak kaynatmayın. Soğutun, önceden pastörize edilmiş kavanozlara aktarın.

Pişirmeden domates ve sarımsaktan kış için çiğ Acıka

Acıka, tüm yıl boyunca vitamin almak isteyenler için kesinlikle büyük bir artı. Ancak bu artının eksiye dönüşmesini önlemek için sebzeleri ve yemekleri çok dikkatli hazırlamalısınız: yıkayın, hem dışını hem de içini kaynar suyla haşlayın.

Yemeğin malzemeleri:

Domates (3,1 kg);
tatlı dolmalık biber/gogoshary (1,1 kg);
acı biber (10 bakla);
kişniş/fesleğen/maydanoz (tümü 70 gr.);
sarımsak (3 kafa);
sirke/üzüm (200 mi);
tuz/kaba öğütme (130 g).

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, mevcut sapları kesin. Küçük küpler halinde kesin ve ardından bir ezici ile ezin.

Hem sıcak hem de tatlı biberlerin çekirdekleri çıkarılır ve sapları çıkarılır.

Kıyma makinesinde ince bir şekilde öğütün ve domateslere ekleyin.

Yukarıdaki baharatlarla tatlandırın, sarımsakları sıkın, her şeyi temiz ellerle karıştırın, sirkeyi dökün, bir kaşıkla karıştırın, tuz ekleyin, tekrar karıştırın ve suyunu boşaltın.

Pastörize edilmiş bir kapta yuvarlayın veya masaya bırakın.

Dikkat! Tuz, sebzelere fazladan ve gereksiz meyve suyu verilmesine yardımcı olacağı için en son eklenir.

Özet

Acıka, vücuda tüm yıl boyunca vitamin sağlayacak çok sağlıklı bir yemektir. Ancak buna rağmen yemeğin çok baharatlı olduğunu unutmamalıyız. Tüketiminin tek öğünle sınırlandırılması tavsiye edilir. Ve gastrointestinal sorunları olan kişiler için böyle baharatlı bir yemek genellikle kontrendikedir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır