Alkollü yumruk. Punch - içeceğin bileşimi ve özellikleri; nasıl içilir; evde klasik alkollü ve alkolsüz punch nasıl yapılır ile ilgili tarifler

Punch her zaman soğukta ısınır ve neşelenmeye yardımcı olur. Başlangıçta 5 malzemeden hazırlandı: rom, şarap, meyve suyu, şeker veya bal ve baharatlar. Zamanla, çeşitli malzemeler kullanan birçok tarif ortaya çıktı.

Yumruk: klasik bir tarif

Yumruk - bugün, başta alkollü olmak üzere kokteyllerin ortak adıdır. Meyve veya meyve suyu içerirler. İçecek, partilerde, içinde meyve parçaları yüzen büyük geniş kaselerde servis edilir. Punch, 17. yüzyılın başında Hindistan'dan İngiltere'ye getirilmiş, ardından Avrupa'ya yayılmıştır.

Yumruk Hintçe'de "beş" anlamına gelir. Bu sıcak içecek başlangıçta beş bileşenden oluşuyordu: rom, şeker, limon suyu, kaynar su ve çay. Doğu Hindistan Şirketi'nin denizcileri tarafından Hindistan'dan İngiltere'ye getirildi (ilk başta, rom yalnızca 17. yüzyılın sonlarına doğru bilindiği için brendi temelinde yapıldı). Zamanla, punç yapmak için pek çok seçenek ortaya çıktı: meyve suyu herkes için ortaktır.

Punch genellikle soğuk servis edilir veya taze veya konserve meyveler ve meyvelerin eklenmesiyle çeşitli meyve sularından alkolsüz bir kokteyl yapılır. Avrupa'da, içecek uzun zamandır ana bileşeni olan romdan daha popüler olmuştur. Bunun bir açıklaması var: su, alkolün gücünü yumuşatır ve baharatlar keskin aromasını gizler.

Punch'ı yeni başlayanlar için bile bozmak zordur - hazırlaması çok kolaydır. Klasik versiyon suda pişirilir. İçinde şeker eritilir, baharatlar eklenir. Bir bardak Barbados veya Kuban romu veya güçlü yıllanmış konyak olmadan iyi bir canlandırıcı içecek düşünülemez.

Kompozisyon:

Çay - 1 litre
Limon
şeker - 300 gr
Rom - 1,5 yemek kaşığı.
vanilya şekeri
Sarısı - 5 adet.

Yemek pişirme:

Vanilya şekeri ve kabukları ile dilimlenmiş limonu çaya koyun, kapağı kapatın ve kaynatın.
Sarıları şekerle iyice çırpın, karıştırırken sıcak çay dökün. Karışımı koyulaşana kadar buharlayın. Sonra karışımı biraz soğutun ve karıştırarak romu dökün.
Sıcak servis yapın.

Alkolsüz yumruk pişirme

Kompozisyon:

Turuncu
şeftali
portakal suyu - 3 yemek kaşığı.
Soda - 1.5 yemek kaşığı.
Şeker şurubu - 1,5 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

Portakal ve şeftaliyi kesin. Onları zımbayı hazırlayacağınız bir kaba koyun. Üzerine şeker şurubu ekleyin ve iyice karıştırın. Meyveyi 15 dakika bekletin, ardından soğutulmuş suyu dökün.
Soda ekleyin (köpüklü içme suyu). Yumruğu karıştırın ve buzdolabında birkaç saat demlenmesine izin verin.

Evde orijinal punch tarifleri

Kompozisyon:

Rom - 500 gr
Beyaz sek şarap - 750 gr
Su - 1 l
şeker - 250 gr
Turuncu
Limon

Yemek pişirme:

Turunçgillerden suyu sıkın, şarap ve şekerle karıştırın. Karışım bir saat demlenecek, ardından ateşe verilecek ve ısıtılacaktır.
Ardından, içeceğe rom, sıcak su ekleyin ve karıştırın. Bitmiş zımbayı bardaklara dökün.

kahve dayalı

Kompozisyon:

Sade sıcak kahve - 400 gr
Kırmızı şarap - sanat.
Konyak - 1 bardak
şeker - 2 adet
Limon veya portakal kabuğu

Yemek pişirme:

Kahveyi ısıtılmış şarap ve konyak ile karıştırın, şeker ve rendelenmiş narenciye kabuğu rendesi ekleyin.

konyak üzerinde

Kompozisyon:

Limonlar - 10 adet.
Şeker - 1kg
Su - 2 l
Konyak - 0.4 mi
Votka - 0,5 litre
portakal - 3 adet.

Yemek pişirme:

Portakal ve limon kabuğunu şekerle iyice ovun. Beyaz kabuğundan soyun, kemiklerini çıkarın, ince halkalar halinde kesin ve porselen veya seramik tabaklara koyun. Üzerine şeker serpip üzerine sıcak su dökün. Su soğuduğunda ve şeker eridiğinde kaba votka ve konyak ekleyin.
Çanağı ılık bir bezle örtün (battaniye olur), 3 saat demlenmeye bırakın, sıvıyı süzün, bir panç kasesine dökün.

Punch yapmayı herkes öğrenebilir, bunda zor bir şey yok. Malzemeler ayrıca deney yapmanıza izin verir. Evde içinizi ısıtacak bir içecek yapmayı deneyin. Soğukta sizi ısıtacak, soğutulmuş versiyonunda size sıcakta serinlik verecektir.

Sofia, umarım hazırlık yapmışsındır.
evimizin en iyi geleneklerini yumruklamak?
Biraz yumruk ister misiniz, Bay Ryder?
Günün bu saatinde rom yumruktan daha iyi bir şey yoktur."
"Tabii ki, memnuniyetle," diye yanıtladı Ryder.

"İnatçı Gelin" K. Coulter.

Bu satırları okurken istemsizce "Ah, Bay Ryder, size katılmayı ve bu harika rom punçunu denemeyi ne kadar isterim" diye düşündüm. Şaşırtıcı bir şey - bir zamanlar tüm ülkelerin yazarları ve şairleri, muhtemelen başka hiçbir içeceğe yumruk atmak için pek çok sıcak söz ayırdılar. Örneğin Puşkin'i ele alalım: "Ve yumruk mavi bir alevdir." Görünüşe göre, aynı zamanda gerçek bir punch uzmanıydı. Ne diyebilirim ki, bu içeceğin adı bile o kadar baştan çıkarıcı ki, hemen denemek istiyorsunuz. Bir tür gizem saklıyor gibi görünüyor ve onu yiyen herkese her yeni yudumda sırlarını ifşa etme sözü gibi. Böyle alışılmadık bir isim nereden geliyor? Şimdiye kadar hayranlarını kaybetmeyen bu sihirli içecek nasıl ve ne zaman doğdu?

Görünüşe göre harika punç, beş ana bileşenden yapılan eski bir Hint sıcak içeceğidir: rom, şarap, bal (veya şeker), su, çay (veya meyve suyu) ve baharatlar, çoğu zaman tarçın veya karanfildir. Günümüzde artık bu tür katı kurallar uygulanmamakta, punch hazırlanışında bazı değişiklikler yapılmaktadır. Bu arada, adın kendisi - yumruk - bileşenlerin sayısını gösterir, çünkü Sanskritçe'de "beş" anlamına gelir. Rusya'da, bu ateşli neşe içeceği 18. yüzyılda özel bir popülerlik kazandı ve 19. yüzyılda Rus aydınları arasında zaten iyi biliniyor ve seviliyordu. Ancak aynı zamanda, yumruk sıradan insanlara açıktı. Ağır doyurucu atıştırmalıklarla mükemmel bir şekilde birleştiğinde, büyük tatillerin vazgeçilmezi oldu. Hala sadece sıcak değil, aynı zamanda soğuk da içiyorlar ve içiyorlar. Bununla birlikte, özünde, elbette, sıcak olmalıdır.

18. yüzyılda atalarımızın dediği gibi "yumruk atmaya" başlamamız gerekmez mi? Ama önce, onu düzgün bir şekilde hazırlamanız gerekiyor. İnanın bunu hiç yapmamış biri bile evinde punç pişirir, onun tarifi çok basit. Yumruklar sıcak ve soğuk, alkollü ve alkolsüzdür. Sıcak alkollü bir punç hazırlamak gelenekseldir: önce şeker sıcak suda eritilir, meyve suyu, baharatlar eklenir ve ancak o zaman - rom veya konyak. Bu sırayla hareket etmek gerekir, tersi değil. Konyak veya rom içine sıcak su dökemezsiniz, bundan dolayı hazırladığınız içeceğin tadını olumsuz yönde etkileyecek temel ve aromatik maddelerini kaybederler. Hazırlanan punch 60-70°C'ye kadar ısıtıldıktan sonra bardaklara dökülür veya bu tip punch soğuk servis ediliyorsa soğutulur.
Örneğin, alkolsüz bir punç yapmaya karar verirseniz, alkol yerine çay ekleyin. Taban suyu ısıtılmalı ve ardından meyve şurubu, çay veya süt ilave edilmelidir. Genellikle sıcak olarak da servis edilir.

Hem alkollü hem de alkolsüz punç için pek çok tarif var. Daha basit tariflerde ustalaşarak, virtüöz tariflere geçmekten çekinmeyin. Birkaç pişirme seçeneğine sahip olan aynı romlu panç hala bir klasik olarak kabul ediliyor. Rom, elbette, değişmeyen bir bileşen olarak kalır. Gerçekten benzersiz olan şampanya içeceği veya aynı zamanda "Yeni Yıl içeceği" olarak da adlandırılır. Tüm benzersizliği, sıcak servis edilmesidir, ancak aynı zamanda şaşırtıcı bir şekilde köpürmesini hiç kaybetmez.
Daha önce hiç yapmamış olsanız bile kendi yumruğunuzu yapmayı deneyin. Ne de olsa, bu içeceğin hazırlanması bile eşsiz bir büyülü ayindir. İçeceğinizi nasıl gerçekten enfes ve ilahi bir şekilde lezzetli hale getireceğinizi tariflerimiz size anlatmaya hazır.

İçindekiler:
1 litre güçlü siyah çay
2 yığın sahra,
1 litre güçlü rom
2 litre kırmızı sofra şarabı,
½ yığın portakal suyu
½ yığın limon suyu.

Yemek pişirme:
Demlenmiş çayda şekeri eritin. Romu şarap ve tatlı çay ile seyreltin ve karışımı ocağa koyun. Lezzet katmak için limon ve portakal suyunu dökün ve ısıtın ama kaynatmayın. Bitmiş yumruğu süzün, küresel bir kaseye dökün ve konukları kupalara dökün, soğuyana kadar için.

Beyaz şarap ve rom ile yumruk

İçindekiler:
750 ml rom,
1 litre sek beyaz şarap
500 gr şeker
1 litre su
3 limon (suyu ve kabuğu rendesi)

Yemek pişirme:
Şekeri limon kabuğu rendesi ile birlikte emaye bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Tavayı ocaktan almadan ve sürekli karıştırarak rom ve şarabı ekleyin. Şeker tamamen çözüldüğünde sıcak su ve limon suyunu dökün, her şeyi karıştırın ve kupalara dökün.

İçindekiler:
200 ml sek kırmızı şarap
100 ml votka,
500 ml güçlü çay
100 gr şeker
1 limon
1-2 karanfil,
1 adet tarçın

Yemek pişirme:
Çayı şeker ve baharatlarla kaynatın ve ağzı kapalı bir kapta 30 dakika demlenmeye bırakın. Sonra süzün, şarap ekleyin ve ısıtın. Servis yapmadan önce votkayı dökün.

Sıcak süt yumruk

İçindekiler:
50 ml konyak,
50 ml rom,
150 ml süt
1 yemek kaşığı sahra,
küçük hindistan cevizi - tatmak.

Yemek pişirme:
Sütü kaynatın. Bir bardağı sıcak buharla ısıtın ve içine sıcak süt dökün, şeker ekleyin ve karıştırın. Ardından tatmak için rom, konyak ve hindistan cevizi ekleyin. Sıcak servis yapın.

İçindekiler:
1,5 litre sek beyaz şarap,
750 ml sek kırmızı şarap
500 ml konyak,
300 gr şeker

Yemek pişirme:
Emaye bir kapta beyaz ve kırmızı şarapları 70 ° C'ye ısıtın ve şeker ekleyerek karıştırın. Ateşten alın ve konyak ekleyin.

İçindekiler:
3 limon
500 gr şeker
500 ml su
500 ml sek şarap
150 ml rom,
150 ml votka,
1 yığın güçlü çay.

Yemek pişirme:
Bir limonun kabuğunu rendeleyin ve limonların suyunu sıkın. Bir bardak güçlü çay demleyin. Şekeri suda eritin, elde edilen çözeltiye limon suyu ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Ortaya çıkan karışımı koyulaşana kadar kaynatın. Sonra soğumaya bırakın ve şarap, rom, votka ve süzme çay ekleyin. Punch'ı 1-2 saat dinlendirin ve 65°C'ye ısıtılmış olarak servis edin.

İçindekiler:
500 ml su
75 gr şeker
2 yığın siyah çay,
1 litre kırmızı şarap
500 ml kiraz likörü
4 yemek kaşığı brendi veya votka
½ yığın limon suyu
1 limon (kabuğu)
2 adet karanfiller,
2 çubuk tarçın.

Yemek pişirme:
Emaye bir tencereye su dökün, şeker, karanfil, tarçın ve limon kabuğu ekleyin. Karışımı kısık ateşte kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve çayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika sonra süzün. Sonra kırmızı şarap, vişne likörü ve konyak (veya votka) ekleyin. Yine yavaş ateşe verin ve 80 ° C'ye kadar ısıtın. Daha sonra üzerine limon suyunu gezdirip sıcak servis yapın.

Sıcak kahve yumruk

İçindekiler:
1 litre sert doğal kahve,
200 gr şeker
750 ml Cahor,
750 ml brendi.

Yemek pişirme:
Kahveyi emaye bir tencereye dökün, şeker, Cahors ve konyak ekleyin. Karışımı 70°C'ye ısıtın ve bardaklara dökün ve misafirlere servis edin.

Sıcak şarap çikolata yumruk

İçindekiler:
250 ml su
100 gr şeker
30 gr kakao tozu
750 ml kırmızı sofra şarabı,
2 bardak konyak,
1 yumurta.

Yemek pişirme:
Su, şeker, kakao tozu karıştırın ve karışımı kaynatın. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve 70-80 dereceye kadar ısıtılmış sofra kırmızı şarabı ekleyin, karıştırın ve kakao tozu dibe çöktüğünde başka bir kaba süzün, biraz su ve konyak ile çırpılmış bir yumurta ekleyin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler (1 porsiyon):
200 gr su
20 gr vanilya şurubu,
20 gr limon suyu
2-4 gr kuru çay,
2-4 karanfil,
1 adet limon kabuğu rendesi.

Yemek pişirme:
Güçlü çay demleyin. Daha sonra suyu ve şurubu karıştırın, baharat ekleyin ve güçlü sıcak çay infüzyonu dökün. Sıcak iç.

Sıcak yumurta yumruk

İçindekiler:
1 litre güçlü çay
200 gr şeker
8 sarısı,
1 limon
1 vanilya çubuğu
rom (veya likör) - tatmak.

Yemek pişirme:
Bir litre güçlü çayda biraz vanilya çubuğu ve limonu kaynatın, kabuğuyla birlikte parçalara ayırın, ardından süzün, üzerini kapatın ve 30 dakika bekletin. Yumurta sarısını şekerle ovalayın, çayla karıştırın, ateşe verin ve sürekli karıştırarak kremayı pişirin. Ateşten alın ve birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin. Sonra rom veya likör ekleyin (1 bardağa yaklaşık 1-2 bardak rom veya likör), bitmiş yumurta punçunu bardaklara dökün ve sıcak servis yapın.

İçindekiler:
100 gr bira,
50 gr konyak,
100 gr su
1 çay kaşığı sahra,
1 dilim limon

Yemek pişirme:
Şekeri suda eritin, bir dilim limon ekleyin ve kaynatın. Başka bir kapta birayı 30 saniye ısıtın ve içine şekerli sıcak su dökün. Karıştırın, süzün, konyak ekleyin ve kupalara dökün.

"Ateşli" yumruk

İçindekiler:
500 ml güçlü çay
150 gr şeker
½ poşet vanilya şekeri
½ limon
¾ yığın. Roma,
2 çiğ yumurta sarısı.

Yemek pişirme:
Limon kabuğu rendesi ile birlikte küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun, vanilya şekeri ekleyin, güçlü çay dökün ve bir kapakla örtün, ateşe verin. Karışımı 3-4 kez kaynatın, ardından ocaktan alın ve süzün. Ayrı bir tencerede sarıları şekerle çırpın ve çırpmaya devam ederek sıcak süzülmüş çayı ince bir dere ile üzerlerine dökün. Bir su banyosunda sürekli karıştırarak karışımı koyulaşana kadar kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve sürekli karıştırmaya devam ederek romu dökün. Sıcak servis yapın.

Yumruk "Şöminenin yanında akşam"

İçindekiler:
250 ml sek beyaz şarap
70 ml şampanya,
1 çay kaşığı Roma,
85 gr şeker
1-2 karanfil,
1 adet tarçın
limon kabuğu rendesi - tatmak.

Yemek pişirme:
Emaye bir tencerede beyaz şarabı şekerle kaynatın, ardından üzerine bir parça tarçın, karanfil ve biraz limon kabuğu rendesi ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Sonra süzün, rom ekleyin, şampanya dökün. Bardağı bir dilim limonla süsleyerek servis yapın.

İçindekiler:
2 yemek kaşığı. Brendi,
750 gr kırmızı sofra şarabı,
500 ml maden suyu,
1 limon
1 portakal
75 gr şeker
limon kabuğu rendesi - tatmak.

Yemek pişirme:
Şeker, portakal ve limon suyu ile konyağı karıştırın, limon kabuğu rendesini ekleyin. 1-2 saat demlendikten sonra karışımı süzün ve içine kırmızı sofra şarabı ve maden suyu dökün.

İçindekiler:
450 ml koyu rom
2 şişe şampanya
3 çiğ yumurta akı
600 gr şeker
550 ml portakal suyu
220 ml limon suyu
1 portakalın kabuğu,
buz küpleri.

Yemek pişirme:
Yumurta akı, şeker, kabuğu rendesi, portakal ve limon suyunu karıştırın. Karıştırırken, buzlu bir panç camına süzün. Ardından rom ve şampanyayı dikkatlice ekleyin. Hemen servis yapın.

Soğuk yumruk "İmparatorluk"

İçindekiler:
500 gr çilek
200 şeker,
300 ml kırmızı şarap
buz küpleri.

Yemek pişirme:
Çilekleri ince bir süzgeçten geçirerek cam bir tabağa alın. Şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Kırmızı şarabı dökün. Servis yapmadan önce buz ekleyin.

İçindekiler:
3 ananas
6 limon,
1 kilo şeker
1 şişe şampanya
500 ml rom
250 ml şarap.

Yemek pişirme:
Limonlardan suyu sıkın. Ananası soyun ve parçalara ayırın, püre haline getirin. Şekeri limon suyuyla dökün, biraz su ekleyin, karıştırın ve kaynatın, şurubu kaynatın. Kaynayan şurubu ananas püresinin üzerine dökün, rom ekleyin ve karışımı tamamen soğuyana kadar sıkıca kapalı bir kapağın altında tutun. Daha sonra portakallardan sıkılmış suyu soğutulmuş kütleye ekleyin. Şarabı ve şampanyayı dökün, karıştırın, süzün ve dondurucuya koyun. Soğutulmuş hizmet.

İçindekiler:
600 ml çay
300 ml portakal suyu
150 ml limon suyu
175 gr şeker
1 portakal dilimi
1 dilim limon
çilek, nane yaprakları ve buz - tatmak.

Yemek pişirme:
Çayın üzerine şekeri dökün, limon ve portakal sularını, portakal ve limon dilimlerini ve buzu ekleyin. Her bir bardağı bir çilek ve iki nane yaprağı ile süsleyin ve hoş bir ferahlatıcı punç keyfi yapın.

İçindekiler:
1 litre çay
175 gr bal
250 ml maden suyu,
limon suyu, nane yaprakları, buz - tatmak.

Yemek pişirme:
Taze demlenmiş çayı bal ve limon suyuyla karıştırın. Soğutun, süzün ve buzlu bir kaba dökün. Daha sonra maden suyunu ekleyin, bardaklara bir iki nane yaprağı koyun, içlerini punch ile doldurun ve servis yapın.

Tek başına içki içmek elbette sıkıcıdır. İşte punç pişirmeniz ve akraba ve arkadaşlardan oluşan hoş bir şirket kurmanız için harika bir fırsat. Yumruğun mutlaka bir daire içinde oturarak içilmesi gerektiğini, böylece birkaç kez dönme fırsatı bulduğunu ve herkesin diğerlerine sağlık, mutluluk ve başarı dilemesi gerektiğini söylüyorlar. Sıcak yumruk, kışın soğuğunda misafirlerinizi sadece parmak uçlarına kadar değil, aynı zamanda ruhun derinliklerine kadar ısıtacak ve sıcak bir yaz gününde, soğuk yumruk sizi tazeleyecek ve sizi canlılık ve iyi bir ruh hali ile dolduracaktır.

Mutlu yumruk!

Larisa Shuftaykina

"Yumruk" kelimesi, eski Hindistan'da günlük yaşamda ortaya çıktı, ancak anlamı yüzyıllar boyunca nasıl değişti! Bugün bu, meyveler veya bunların suyu, nektarı veya posasını içeren hemen hemen her türlü alkollü veya alkolsüz kokteylin adıdır. Bu nedenle çok çeşitli tarifler ve pişirme yöntemleri vardır. Bu popüler ve lezzetli içecekler listesinde her damak tadına uygun bir punch tarifi var.

soğuk yumruklar

Talep ile ilgili duyurular

Kompozisyon: bir bardak için 40 mililitre ışık ve aynı miktarda koyu rom, yarım bardak taze sıkılmış portakal suyu, 20 mililitre limon suyu alın. Camı süslemek için konserve ananas, misket limonu veya portakal.

Bu içecek, diğer pek çok soğutulmuş içecek gibi hızlı bir şekilde hazırlanır. Her iki rom türünü de bir çalkalayıcıda birleştirin;
Onları sallayın ve meyve sularını ekleyin. Servis yapmadan önce iyice çalkalayın ve bardağı bir dilim ananas veya misket limonu dilimiyle süsleyin. Bu içecek Hawaii temalı bir parti için mükemmeldir.

İhtiyacınız olan: 25 mililitre Drambuie, bir çay kaşığı Cointreau, 12 mililitre Scotch viski, 1/3 bardak yüksek yağlı süt, 8 mililitre şeker şurubu, buz küpleri, hindistan cevizi tozu. Bu oranlar, bir bardak punch oluşturmak için uygundur.

Kremalı İskoç punçunun tarifi olabildiğince basit. Her türlü alkolü pişirme kabına ekleyin, iyice çalkalayın;
Karışıma süt ve biraz şeker şurubu dökün, karıştırın ve bir servis bardağına süzün;
İçeceği vermeden hemen önce birkaç büyük buz küpü ekleyin ve punçların üstüne fındık serpin.

Kompozisyon: bir litre tekila, aynı miktarda soda ve yaban mersini suyu. Yemek pişirmek için ayrıca iki kutu konsantre limonata veya tatsız soda, kırılmış buza ihtiyacınız olacak.

Bu içecek, sadece birkaç dakika içinde büyük bir şirket için hoş bir alkollü ikram hazırlamanız gereken acil durumlar için uygundur. Soda hariç tüm sıvıları karıştırın;
Servis yapmadan hemen önce soda ekleyin. Genellikle böyle bir içecek masaya bardaklarda değil derin kaselerde konur. Özellikle İsveç kirazı yulaf ezmeli kurabiyelerle iyi gider.

İhtiyacınız olan: 6 kişi için bir ananasın üçte birine, 125 mililitre sek beyaz şaraba, bir şişe tatlı şampanyaya veya yarı tatlı eşdeğerine ihtiyacınız olacak.

Ananası kabuğundan ayırın. Ananas posasını eşit küpler halinde kesin;
Ananas ve şarabı bir karıştırıcıda karıştırın. Açık sarı bir köpük görünene kadar bekleyin;
Kaydırılan ananası bir elekten geçirin ve buzdolabında 60 dakika bekletin. Bu, karışımdan küçük kemikleri çıkarmak için gereklidir;
Soğutulmuş karışımı iyice karıştırın, doku olarak dondurmaya benzeyecektir;
Bardaklara biraz karışım dökün. Şampanya ile doldurun ve misafirlere servis yapın. Genellikle yemeğin sonunda masaya şampanya ve ananaslı soğuk bir punç servis edilir, çünkü bu içecek doğası gereği bir aperatiftir.

Ahududu ve çırpılmış krema ile yumruk

Kompozisyon: 100 mililitre taze sıkılmış taze ahududu suyu, 50 mililitre votka, 100 gram elenmiş pudra şekeri, 500 mililitre krem şanti veya 600 mililitre normal konsantre; bardak başına üç taze ahududu.

Kremayı kendiniz çırpın veya mağazadan hazır satın alın;
Ahududu suyuna, votkaya ekleyin, gelecekteki punçlara pudra şekeri ekleyin;
İçeceğinizi iyice karıştırın veya pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Uzun bardaklara dökün ve meyvelerle süsleyin. Gerçek meyve kullanmak istemiyorsanız sakız kullanın.

İhtiyacınız olan: 3 su bardağı (yaklaşık 900 gram) karpuz posası ve aynı miktarda kırılmış buz, 1,5 su bardağı beyaz bitkisel vermut, 2 yemek kaşığı şeker.

Bir karıştırıcıda karpuz, şarap ve kumu çırpın;
Zımbaya donmuş su ekleyin ve tekrar çırpın;
Bardaklara dökün ve servis yapın. Buzun tamamen erimesini önlemek için bunu mümkün olan en kısa sürede yapın.

Kompozisyon: konyak, bir bardak toz şeker ve üç bardak saf su, portakal kabuğu veya limon kabuğu, 4 tavuk proteini, limon ve portakal suyu (seçim, kullandığınız kabuğa bağlıdır).

Şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun ve kaynatın;
Suyun yüzeyinden gözle görülür bir buhar yükseldiğinde, kabuğunu içine koyun ve soğutun;
Suyu, alkolü soğuk sıvıya dökün. İçeceğinizi süzgeçten geçirin;
Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, punçlara ekleyin ve tekrar çırpın. Servis yaparken içecek hafif ve gür olmalıdır.

sıcak yemek tarifleri

İhtiyacınız olan: 350 mililitre güçlü koyu rom, 750 mililitre kaynar su, 3 büyük kaşık toz şeker veya biraz rafine şeker, limon ve 2 çay kaşığı çay yaprağı.

Ilık çay demleyin, en az çeyrek saat demlenmesine izin verin. Çay yapraklarını süzerek sıvıdan çıkarın;
Romu bir kaba dökün, üzerine şeker ekleyin. İçecek hafif ekşi bir not alacak şekilde suyu karışıma sıkın;
Gelecekteki yumruğu bir tencereye dökün ve yaklaşık 15 dakika karıştırarak pişirin. Sıcak servis yapın.

Kompozisyon: iki bardak vişne veya vişne suyu, 500 ml kırmızı şarap, 3 karanfil, biraz sert siyah çay, bir çubuk tarçın, 1/3 bardak şeker kamışı, 50 ml rom ve amaretto ve 1 orta boy sulu limon.

Limonu ikiye kesin. Çay dökün, baharat ekleyin;
Karışım kaynamaya başladığında, şarabı ısıtma kabına dökün. 80 santigrat dereceye kadar ısıtın;
İçecekten küçük bir kaşık almayı deneyin. Size yeterince tatlı gelmiyorsa şeker kamışı ekleyin;
Her şeyi iyice karıştırın ve kalan malzemeleri zımbaya karıştırın.

İhtiyacınız olan: yarım litre yarı tatlı kırmızı şarap, 100 mililitre bitkisel konyak, 100 gram bitter çikolata, 100 gram kum.

Çikolatayı parçalara ayırın veya rende kullanın. Tencerenin dibine koyun;
Ayrıca şeker, kırmızı şarap da var. Punch yapmaya başlayın;
Çikolata erir erimez tüm brendiyi kaba dökün. İçeceğin tadına bakın ve gerekirse kıvamını ayarlayın;
Yumruğu 80 dereceye ısıtın ve porsiyonlu bardaklara dökün.

Yumurta köpüğü ile bira yumruk

Kompozisyon: bir litre hafif bira, 3 tavuk proteini ve sarısı, 12 çay kaşığı pudra şekeri, soyulmamış taze limon, aşçının zevkine göre tarçın.

Bir mikser kullanarak yumurtaları ve tozu homojen bir köpük haline getirin;
İnce bir rende üzerine bir limonun kabuğunu rendeleyin, bira ile tencereye ekleyin. Karışımı kaynatın, ancak daha fazla kaynatmayın;
Yumruğu ısıdan çıkarın ve yumurta köpüğünde karıştırın. Sıvıyı bardaklara dökün ve sıcak servis yapın.

İhtiyacınız olan: 1/2 fincan rom, yarım litre yağsız inek sütü, bir poşet hazır kahve, 100 mililitre sert espresso, 50 gram bitter çikolata. İnsanlar kahve tarifinin pek çok uyarlamasını buldular ama bu hızlı bir şekilde hazırlanabilir, o yüzden onun hakkında konuşalım.

Sütü orta ateşte ısıtın. Punch kasesine çikolata parçaları ve hazır kahve ekleyin;
Her şeyi karıştırın ve ısıtın;
Romu ve espressoyu punç içine dökün ve kahve punçunu sıcak olarak servis edin.

Kompozisyon: 1 yemek kaşığı votka, 150 mililitre frenk üzümü suyu, 2 tatlı kaşığı sıvı bal, bir tutam kediotu veya nane, karanfil, bir yemek kaşığı şeker. Ancak daha fazla kullanabilir veya hiç kullanmayabilirsiniz. Bu ürünler bir porsiyon oluşturmak için yeterlidir.

Frenk üzümü ve votka ile punch yapmak 5 dakikanızı alacak. Öncelikle frenk üzümü suyunu tavaya dökün ve içindeki kumu karıştırın;
Sıvıya karanfil ve bal ekleyin. Kaynatın;
Son olarak votkayı ekleyin ve punç suyunu ısıya dayanıklı bir servis bardağına süzün. İçeceği nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

İhtiyacınız olan: bir litrelik şişe rom ve aynısı, ancak sek kırmızı şarapla. Ayrıca 400 gram toz şeker, bir litre arıtılmış içme suyu ve bir limon da yararlıdır.

Şarap ve rom yumruk yapma süreci basittir. Alkol, şeker ve suyu karıştırın. Ortaya çıkan sıvıyı şeker eriyene kadar ısıtın;
Sıcaklık 60-70 santigrat dereceye ulaştığında içeceğe limon suyu ekleyin. Limon kabuğu rendesi veya şekerlenmiş marmelatla süsleyebileceğiniz kalın bir bardakta sıcak servis yapın.

Alkolsüz yumruklar

Kompozisyon: 300 gram taze deniz iğdesi meyveleri, 150 gram limon, 100 gram portakal, bir çay kaşığı zencefil, bir tutam kakule, 1,5 litre saf su, bir bardak rafine şeker, buz küpleri, 20 gram taze nane yaprağı.

Soyulmuş deniz topalaklarını geniş bir kapta ezin. Bir basma ile öğütün, doğal suyu ve deniz topalak kekini ayırın;
Deniz topalak suyuna narenciye suları ekleyin, meyve suyu kavanozunu buzdolabına koyun ve streç filmle örtün;
Meyveden kalan lezzeti keke aktarın, nane ekleyin ve suda kaynatın;
Yüzeyde kabarcıklar göründüğünde baharat ve kum ekleyin. İçeceği karıştırın, kaynatın ve süzün;
Soyulmuş zencefili birkaç dakika içine daldırın ve ardından tüm malzemeleri karıştırın, servis için bir sürahiye dökün. Yumruk çok sıcaksa üzerine buz serpin.

Bu tarif, büyük bir şirket için uygundur, tadım yapanların sayısına göre içeceğin biraz daha küçük miktarlarını hesaplayın. 24 kişi için ihtiyacınız olan: 3 su bardağı su, 1,5 su bardağı toz şeker, 80 gram paketlenmiş şeftali jölesi, 800 gram konserve şeftali dilimleri, yarım su bardağı limon suyu, 8 şişe maden suyu, 350 gram şeftali nektarı.

Şekerli suyu kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın;
Gelecekteki zımbayı hafifçe soğutun ve üzerine jöle tozu ekleyin;
Konserve şeftalileri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Jöleyi bir kaseye dökün ve dövülmüş posayı, nektarı ve limon suyunu ekleyin. Karışımı 4 parçaya bölün ve kaplara koyun. Her birini dondurucuda en az 8 saat soğumaya bırakın;
Servis yapmadan önce en az 1 saat çözülmesini bekleyin, jöleyi karıştırın ve parçalara ayırın. Kütleyi temiz bardaklara dökün ve üzerine soda dökün. Köpüklü su yerine zencefilli gazoz kullanabilirsiniz, ancak o zaman içecek artık alkolsüz olmayacaktır.

Kompozisyon: 1/2 su bardağı taze çilek (ne kadar büyükse o kadar iyi), 1 limon, 2 orta boy portakal, tatlı elma, 3/4 su bardağı toz şeker veya şeker kamışı, kuru limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı çay, zencefil ve seçeceğiniz kakule.

Bu içeceğin hazırlanması uzun zaman alıyor. Bu nedenle, eğer aceleniz varsa, konuklar zaten kapının önündeyse tarifi kullanmayın. İlk olarak, elmayı kesimlerden soyun ve soyun. Büyük parçalar halinde kesin;
Soyulmuş narenciye meyvelerinden kupaları kesin;
Bu meyveleri ve çilekleri bir kaba ekleyin. Doğal bir tatlı ve ekşi meyve suyunun ortaya çıkması için en az 30 dakika demlenmeye bırakın;
Çayın üzerine kaynar su dökün, son demlemeden sonra süzün ve en az 1,5 bardak siyah çay alın;
Baharatları çilek, portakal ve limonla birlikte kaseye ekleyin. Sonra içine çay dökün;
Karıştırdıktan sonra en az bir saat demlenmesini sağlayın. Servis yapmadan önce zımbayı süzün ve parlak tüplerle süsleyin.

İhtiyacınız olan: 6-10 büyük buz küpü, 2 konferans armut, her biri 160-170 gram, 200 mililitre saf su, yarım bardak tatlı limon aromalı soda, 50 gram mineçiçeği yaprağı, taze limon, 150 gram kum.

Armutlardan tohumları ve kabukları çıkarın. Kalan hamurdan küpler yapın, bir tencereye koyun;
Yıkanmış mine çiçeğini oraya ekleyin;
Her şeyi suyla dökün, zımbayı ateşe verin. Armutlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin yani yaklaşık 15-20 dakika;
Bitmiş içeceğe limon suyu dökün, tavayı ocaktan veya ocaktan alın ve süzün;
Punch, soda ve buz küplerini bir cam sürahiye dökün. Bardaklara dökerken üzerini armut veya narenciye dilimleri ile süsleyin.

Kompozisyon: bir litre ev yapımı kızılcık suyu, 400 mililitre üzüm ve ahududu suyu karışımı, bir çubuk tarçın, bir küçük portakal, 8 adet karanfil, 4 adet karabiber ve 4 bardak içme suyu.

Bir sebze soyacağı ile portakalın kabuğunu çıkarın. Suyunu sıkın;
Baharatlı bir gazlı bez torbası oluşturun. Bunu yapmak için ondan çok katmanlı bir kare alın (15'e 15 santimetre). Ortasına lezzet ve baharatları koyun, özel bir iplikle dikin;
Pişirme kabına bir poşet koyun, hazırladığınız tüm ürünleri doldurun;
Çoklu pişirici kapağını kapatın. Yumruğu düşük güçte 6 saate kadar veya orta güçte yaklaşık 2,5 saat pişirin. Ardından tarçın, biber ve karanfil torbasını çıkarın. Zengin bordo içeceği ısıya dayanıklı bardaklara dökün ve portakal dilimleri ile süsleyin.

İhtiyacınız olan: yarım litre elma ve kızılcık suyu, 250 mililitre taze sıkılmış portakal veya mandalina suyu, 5 şerit portakal kabuğu, birkaç yemek kaşığı zencefil kökü tozu, 1 kırmızı elma, arı çiçek balı ve yıldız anason, bir düzine karanfil, 2 tarçın sopa.

İlk iki suyu bir tencereye dökün. Kabuğu ve hazırlanan tüm baharatları oraya daldırın;
Karışımı kaynamaya başlayana kadar ısıtın;
Bir tencereye portakal suyunu dökün, birkaç yemek kaşığı bal, elma dilimleri ekleyin;
Her şeyin yeni malzemelerle ıslanması için birkaç dakika kaynatın ve süzdükten sonra bir an önce tüketmeye çalışın. Gerçek şu ki, soğutulmuş punç tadını kaybeder.

Kompozisyon: yarım su bardağı su, 150 gram kum, aynı miktarda ezilmiş zencefil, çeyrek su bardağı limon suyu, 1,5 su bardağı süzülmemiş ananas suyu, 3-4 buz küpü, bir şişe maden suyu.

Bir kapta su, kum ve zencefil tozunu karıştırın;
Sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın;
Punch şurubunu soğutun. Süzüp 2-3 saat soğuttuktan sonra her iki suyu da ekleyin;
Servis yapmadan önce, klasik punça bir buz küpü ve biraz soda ekleyin. Ve hangi tarifi seçerseniz seçin, afiyet olsun!

Yumruğun asırlık tarihi, yaklaşık olarak Hindistan'ın Avrupalı sömürgeciler tarafından gelişiminin başlangıcından itibaren başlar. Modern Avrupa'nın tüm bölgelerine yayılmaya başlayan yumruk, alışılmadık meyvemsi tadıyla diğer alkollerin arka planında hemen göze çarpıyordu. Hazırlanması çok kolaydır. Bu nedenle, günümüzde onu hazırlamanın birçok farklı yolu vardır ve bunlar arasında orijinalini bulmak muhtemelen neredeyse imkansız bir iştir. Ancak çoğu yöntem rom, şarap ve likör bazlarını içerir. Son zamanlarda, daha ucuz bir analog olarak genellikle brendi ile değiştirilirler.

Bu içeceğin "güvenilir" kaynağının birkaç versiyonu var. Bazıları, yumruğun Amerika Birleşik Devletleri'nin ortaya çıkmasından çok önce doğduğunu, diğerleri ise içeceğin Hindistan'dan getirildiğini iddia ediyor. Bir versiyona göre, İngiliz askerleri tarafından icat edildi ve diğerine göre, sadece kendilerinden çok önce icat edilmiş bir tarifi yaydılar. Bugün, birçok kişi için yumruk, ayrılmaz bir özelliği Amerikan filmlerinde titremeye başladığı çılgın genç partilerle ilişkilendiriliyor.

Ama çok lezzetli ve uygun fiyatlıysa, onu kimin icat ettiği şimdi ne fark eder? Doğrudan klasik yumruk yapma yöntemine geçelim. Bunun için malzemeleri bulamadıysanız veya pişirme sürecini basitçe "mahvettiyseniz", o zaman size kötü bir haberimiz olduğunu belirtmekte fayda var, çünkü kendi kategorisinde yumruk hazırlaması en kolay olanıdır ve malzemelerle uğraşmayı gerektirmez. .

Navigasyon

Geleneksel klasik yumruk tarifi

Sadece beş malzemeye ihtiyaç vardır. Bunlar rom, şeker, baharatlar, limon suyu ve sıradan siyah çaydır. Daha fazla veya daha az içeceğe ihtiyacınız varsa, oranları hesaplamak zor olmayacaktır.

450 ml rom (tercihen karanlık), 850 ml sıcak kaynamış su, 2-3 küçük kaşık çay, limon ve tadına göre şeker hazırlayın;
Çay yapraklarını ılık suyla dökün ve en az 15 dakika demlenmesini sağlayın. Güçlü gayret de arzu edilmez;
Çıktı renksiz bir sıvı olması gerektiğinden, çay yapraklarını ince bir elekle süzün, yaprakları çıkarın;
Şimdi içine rom dökün ve tadına şeker ekleyin, limonu sıkın;
Elde edilen karışımı dökün ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin;
Hazırlanan romu ocaktan çıkarabilirsiniz. Bu içeceğin sıcak servis edildiğini unutmayın.

Yumruğunuz servis sırasında karşılanacaktır.

Nasıl pişirdiğinize bağlı olarak daha sonra harcayın tabi. Bardaktan çeşnicinizin midesine giden yol yumruk için son yolsa, size yine kötü haberlerimiz var. Ancak yumruğu düzgün bir şekilde servis ederseniz, affedilebilirsiniz. Çünkü yumruk durumunda servis atmak olayın başarısının yüzde sekseni.

Yani. Klasik sunum, özel sözde içerir. "Punch" - seramik veya porselen bardaklar. Sıcak şarap veya içki kadehleri ile değiştirilebilirler. Bu yemeğin kalın camı, ısıyı daha uzun süre tutmanıza ve böylece içeceğin eşsiz tadını korumanıza olanak tanır. Bir restorana servis yapmak istiyorsanız, ayrıca süzebilir ve nane veya bütün tatlı elmalar ekleyebilirsiniz. Ayrıca bardağın kenarlarına şekerleme şeklinde süsleme yapabilirsiniz. Tüm bunlar, en azından kısa bir süre için özgüveninizi artırabilir.

Geleneksel sıcak zımbaya ek olarak, onu soğuk yapmak için birkaç başka seçenek daha vardır.

Soğuk Karayip yumruk

Erken çocukluk döneminde okuldaki herhangi bir kostümünüz olan “Noel ağacı” bir korsan kostümüyse, evde Robinson Crusoe ve “Children of Captain Grant” baştan sona okundu ve Kaptan Jack Sparrow beyaz perdede göründüğünde, her biriniz zaman tarif edilemez bir coşkuya geldi, o zaman yumruğun bu versiyonu özellikle sizin için icat edildi.

Rum kokteylleri, Karayipler'de olduğu kadar başka hiçbir yerde bu kadar popülerlik kazanmadı. Bu kokteylin tarifi çok basit:

40 ml beyaz rom, 40 ml kahverengi, 90 ml ananas ve 50 ml portakal suyu, 20 ml taze sıkılmış limon suyu, 10 ml nar ekşisi ve 1-2 parça insan alıyoruz;
Tüm bu çeşitleri bir çalkalayıcıda karıştırıp çalkalıyoruz;
Sunum yöntemleri klasik sıcak versiyona benzer.

Barbados'a yumruk at

Bu panç tarifi, yalnızca koyu romdan demlendiği için geniş bir popülerlik kazanmadı. Eski kafiyeli yazı biçimi onu alışılmadık kılıyor. Okurlar arasında yabancı şiir sevenler olmasın ve Barbados punçumuz ilkel bir çürük domates çorbasına dönüşmesin umuduyla tam çevirisini burada vermeyeceğiz.

Yani, bu durumda ihtiyacımız olan tek şey

Limon suyu;
Şeker;
Barbados koyu romu;

İsteğe bağlı olarak 1-2 buz küpü, bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ve Venezuela'da popüler bir alkollü içecek olan angostura ekleyebilirsiniz (evinize en yakın mağazanın tezgahında bulursanız, makalenin yazarı koymaya hazırdır) kulağına kocaman bir küpe tak ve git denizde sörf yap ama bu doğru değil.)

"Planter'ın Yumruğu"

17. yüzyılın sonunda Jamaika adasında rom üretimi başladı. Çiftliğin sahibi buna o kadar sevindi ki, büyük bir ziyafet düzenledi ve kesinlikle herkese adı bugüne kadar yaşayan bir içki ısmarladı. Bu efsanenin arkasında gerçek bir olay olup olmadığı ya da sadece kurgu olup olmadığı çok önemli değil. Böyle bir yumruk yapmayı bilmek çok daha faydalıdır.

Lütfen "ekicinin yumruğunun" oranlara (!) sıkı sıkıya bağlı kalmayı ima ettiğini unutmayın.

Gerekli: yarım misket limonu, 100 ml taze sıkılmış portakal suyu, şeker 1 çay kaşığı, 1 çay kaşığı. pahalı bir marka likör ve 42 ml Myers koyu rom;
Tüm malzemeleri karıştırın ve bir çalkalayıcıda karıştırın;
İyice çalkalayın ve elde edilen karışımı bir bardağa süzün;
İçeceği buz küpleri, portakal dilimleri, kiraz meyveleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Düzgün Hazırlanmış Yumruğun Faydaları

Şimdi "punch" kelimesi, diğer pek çok iyi içecek bir yana, rom, votka, şarap ve hatta alkol kullanan katı bir kokteyl karışımıdır. Punchtan sadece estetik ve tat alma zevki değil, aynı zamanda bir miktar iyileştirici etki de almak istiyorsak, o zaman klasik olarak doğru tarife göre demlenmiş punchtan bahsettiğimizi hatırlamalıyız.

Ne anlama geliyor? Bu, imalatta bazı önemli noktalara uyulması anlamına gelir:

İçeceğin demlendiği tabaklar emayedir. Servis edildiği ısıya dayanıklı kaseler veya sürahilerdir. Gerekli mutfak eşyaları yoksa, normal bir termo kupa ile değiştirebilirsiniz.
Roma su eklemeden önce içine biraz şeker koyun. Ya da bal katmak mümkünse ekleyin. Bu, yumruğunuzu daha da sağlıklı hale getirecektir.
Önerilen su ve seçilen alkollü içecek oranı 3'e 1'dir. Su çok sıcak olmamalıdır.
Alkol seçerken en pahalı markaları kullanamayacağınızı unutmayın, ancak ucuzluk konusunda da aşırıya kaçmamalısınız. Düşük bir maliyete odaklanarak, düşük kaliteli bir ürünle karşılaşma şansınızı artırırsınız.
Hangi romun içileceği konusunda sizin için temel bir fark yoksa - koyu veya açık, ikincisini seçin.
Bitmiş zımba için en uygun sıcaklık 70 dereceden fazla ve daha az değildir.
Çay - ideal olarak - gevşek yaprak kullanın. En iyi seçenek, güçlü bir muhallebidir. Poşet çay kullanmamaya çalışın.
Ekstra içerik setini kötüye kullanmayın. Bunları yalnızca güzel bir içecek servisi için dekorasyon olarak kullanmanız önerilir.
İçeceği bir bütün olarak bozmadan en sıra dışı tat, tarçın, yıldız anason veya karanfil getirecektir.

Punch, en faydalı eser elementler kategorisinden savaşçıları ekibine aldı. Bu muharebe birimi, birçok hastalık riskinin önlenmesinde ve erken önlenmesinde kendini kanıtlamıştır, örneğin:

Hipoterminin bir sonucu olarak soğuk algınlığı oluşumu, sıcak yumruk kokteylleri ile durdurulabilir;
Meşe fıçılarda yıllandırılan iyi rom ve konyak, iltihaplanma süreçlerinin gelişme hızını azaltabilir;
Yumruk iştahı büyük ölçüde artırabilir, kan dolaşımını iyileştirebilir ve akut kas ağrısına yardımcı olabilir.
Yumruğa eklenen meyveler, baharatlar ve çileklerin de büyük bir olumlu etkisi vardır. Kanıtlanmış tıbbi özelliklerini boyamanın bir anlamı yok.

Asırlık uygulamanın gösterdiği gibi, seyirci ödülü için verilen mücadelede yumruk son figür değildir. Ve burada önemli bir rol, sıcak ülkelerden getirilen ve ilk olarak "Doğu'nun İncisi" nin çay tarlalarında yapılan bu basit içeceğin, diğer şeylerin yanı sıra, bir kez daha teyit eden birçok yararlı özelliğe sahip olması gerçeğiyle oynanır. vücudunuzun iyiliği için orta derecede alkol içebilirsiniz. . Hazırlama kolaylığı ve alışılmadık derecede tatlı meyvemsi bir tat, sıcak punç içmeyi daha da keyifli hale getirir ve içeceğin çok çeşitli "kenarları" en hevesli estetleri bile cezbeder. Sıcak veya soğuk, fark etmez. İyi bir yumruk, ilk yudumdan itibaren size yalnızca olumlu duygular getirecektir.

Yumruk kelimesinin etimolojisinin Hintçe kökenli olması bize garip gelebilir. Bu içeceğin tarihini anlarsanız her şey netleşir. On yedinci yüzyılın başında, Büyük Britanya Hindistan'ı işgal etti. Böylece İngiliz ordusu yerel mutfağın "cipsleri" ile tanıştı. Bunların arasında "Punch" da vardı. Hint dilinde bu kelime "beş" anlamına gelir. Bu içeceği bu kadar çok bileşen oluşturur: su, alkol, meyve suyu, tatlandırıcı (şeker veya bal) ve baharatlar. İngilizler "yumruk" kelimesini "yumruk" olarak değiştirdiler ama aynı zamanda bu eski Hint içeceğine kendilerine ait bir şeyler getirdiler. İlk başta, alkollü bileşen bira, brendi ve daha az sıklıkla şaraptı. Ancak 1655'ten beri, Jamaika'nın İngilizler tarafından ele geçirilmesinden sonra, rom ana bileşen haline geldi (klasik tarifte). İngilizler, içeceği Avrupa'nın geri kalanında popüler hale getirdi. Yerleşimciler sayesinde Kuzey Amerika'da tanındı. Evde nasıl punç yapılacağına dair bazı ipuçları için okumaya devam edin. Alkollü tarif bir klasikle sınırlı değil. Malzemeleri değiştirerek, farklı tatların keyfini sonsuza kadar çıkarabilirsiniz.

Yumruk yapmak için temel kurallar

Günümüzde bu isim, meyve suyunun dahil olduğu bir kokteyl anlamına gelmektedir. Üstelik içecek alkollü ve onsuz, sıcak ve soğuk olabilir. İçinde su yerine çay kullanılabilir (bu onu grog ile ilişkilendirir), süt veya içecek konyak, rom veya "hafif bir seçenek" olarak şampanya veya sek şarap eklenerek düzenlenir. Soğuk bir yaz punçuna buz küpleri koyuyoruz. Klasik tarif, yalnızca yüksek derecede alkol değil, aynı zamanda içeceğin sıcaklığını da içerir. Ancak altmış derecenin üzerinde ısıtıldığında rom veya konyakın tadının daha iyiye doğru değişmeyebileceği akılda tutulmalıdır.

Ancak baharatlar, sıcak bir ortamda niteliklerini daha tam olarak ortaya koymaktadır. Bu nedenle yaz yumruklarına daha çok, kış yumruklarına daha az eklenirler. Bu, keskin aroması bir kokteylin narin tadını bastırabilen karanfillerde özellikle dikkate alınmalıdır.

Punch classic: koyu Jamaika romu için bir tarif

Önce şerbetini yapıyoruz. Az miktarda suda kaynatmak daha iyidir, böylece daha sonra içeceğin istenen gücünü ve tatlılığını ayarlayabilirsiniz. Şeker veya bal suda tamamen eriyip şurup kıvamına gelince baharatları ekleyin. Klasik versiyonda bu, bir bıçağın ucunda bir tutam tarçın, bir karanfil ve hindistan cevizidir. Baharatların “açılması” için tencereyi bir dakika daha ateşte tutuyoruz. Koyu Jamaika veya Barbados romu (yüz mililitre) yarım limon suyuyla seyreltilir. Uygun gördüğünüz kadar aromalı şurup ekleyin. Ellerinizi yakmamak için sıcak punçları kalın duvarlı bardaklara dökün. Bardakları ananas, portakal veya limon gibi herhangi bir kokteyl meyvesinin dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

çikolata yumruk

Basit yapmak. 100 gramlık bir çikolatayı (bitter ve dolgusuz) küçük parçalara ayırıyoruz. Onları bir tencereye koyup kaynamış su (yarım litre) döküyoruz. Şeker dökün - yaklaşık 200 gram. Küçük bir ateşte ısıtıyoruz. Şeker kristalleri çözüldüğünde ve çikolata eridiğinde, bir litre kırmızı sofra şarabı (veya sangria) ve bir bardak konyak dökün. Karıştırın, 60-70 derecelik bir sıcaklığa getirin. Punch'ı porselen kupalara dökün. Tarif alkollü ve hatta çok çünkü meyve suyu yerine kırmızı şarap veya sangria kullanıyoruz. Çikolata burada baharat rolünü oynar. Bir kokteylin sıcak ve rahat tadını biraz tazelemek için oraya bir konyak kirazı veya bir portakal dilimi ekleyebilirsiniz.

Grog'un yakın akrabası

Bu düşük alkollü bir yumruk. Roma oraya sadece çeyrek bardakla gider. Ana bileşeni çay olan bir içecek olan punch ve grog arasında bir çizgi çizmek zordur. Bu tür kokteyller mükemmel bir şekilde ısınır, tonlanır ve susuzluğunuzu giderir. Ve tarifi burada verilen sıcak yumruk da doyurur - sonuçta 2-3 yumurta sarısı gerektirecektir. Çay yaprakları yapıyoruz - yarım litre. Bu arada, soyulmuş yarım limonu küçük parçalara ayırın ve yol boyunca tohumları çıkarın. Hamuru bir tencereye koyun, çay yapraklarını dökün, bir torba vanilya şekeri ve (isteğe bağlı olarak) bir tutam tarçın ekleyin. Kapağın altında çayı kaynatın, ardından süzgeçten geçirin. Sarıları 150 gram toz şekerle öğütün. Çayı biraz soğutun ve yumurta kütlesi ile karıştırın. Tencereyi su banyosuna koyup karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Tekrar 70 dereceye soğutun ve romu dökün.

ateşli yumruk

Bu içeceği doğrudan misafirlerin önünde yapacağınızı varsayar. Pişirme süreci eğlenceli ve gösteri muhteşem. Bir kap olarak bir fondü kabı kullanabilirsiniz. Bir şişe şarap, bir bardak su, bir bardak konyak ve votka dökün. 50 gram toz şeker daha uykuya dalıyoruz. Bütün bu cehennem karışımını ateşe veriyoruz ve yaklaşık 70 dereceye kadar ısıtıyoruz. Rafine şeker küplerini derin bir tabağa koyun - yüz gram. Onlara az miktarda votka dökün ve ateşe verin. Küpler kahverengiye döner dönmez, içinde yanan şeker bulunan tabağı fondü makinesine atın. Ardından punçları kupalara dökün.

"Kara kedi"

Bu ev yapımı yumruk tarifi beş dakikada yapılabilir. Bir cezveye demlemek için doğal kahve koyuyoruz (iki küçük fincan için). İçine bir tutam kakule veya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz - ne isterseniz. Bir kapta iki yumurta sarısını bir yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Koyu rom ekleyin - 70 mililitre. Kahve hazır olduğunda hemen yumurta kütlesi ile karıştırın. Bardaklara punç dökün. Sıcak olarak, tercihen biraz tatlıyla tadını çıkarıyoruz.

narenciye yumruğu

Narenciye suyunu bir şişe sek beyaz şaraba sıkın. Bir greyfurt ve dört mandalina veya iki parça portakal ve limon olabilir. Tek kelimeyle ekşi ve tatlı meyvelerin karışımı. Sıvıya 250 gram şeker dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın. Yumruğu tatlandırması gereken bir baharat olarak, alkol tarifi bir veya iki karanfil kullanılmasını önerir. En alta limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz. Bu sıvının yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin. Bundan sonra kabuğu ve karanfili çıkarıp içeceği 70 ° C'ye ısıtıyoruz. Ateşten alın ve bir litre sıcak su ve bir şişe (0,5 l) rom ekleyin.

sütlü meyveli kokteyl

Bir litre sütü kaynatın, içine 120 gram toz şeker ekleyin. Kristaller eriyene kadar karıştırın. Süt biraz soğuduğunda - 70 dereceye kadar - alkolü dökmenin zamanı geldi. Bu yumruk romlu. Tarif, konyak ile eşleştirilmesini önerir. Her iki alkollü içecekten de yarım bardak almak en iyisidir. Karıştırın ve uzun bardaklara dökün. Her bardak rendelenmiş hindistan cevizi ile "toz" olmalıdır.

buz

Kahve yumruklarının nasıl yapıldığını zaten anlattık. "Alkollü soğuk bardak" tarifi yaz versiyonudur. Pişirmek sıcaktan daha uzun sürer. Tatlı kahveyi rendelenmiş portakal veya limon kabuğu rendesi ile demleyip soğutuyoruz. Daha sonra Arabica'yı tatmak için narenciye suyuyla seyreltiyoruz. Alkol de ekliyoruz. Likör (kadınlar için), konyak veya rom (erkekler için) olabilir. İçeceği uzun bardaklara süzün. Bir karıştırıcıda üç ila dört soğutulmuş yumurta akını çırpın. Kaşıkla içeceğin üzerine gür bir köpük yayıyoruz.

Halk Yumruğu

Bu içecek Avrupa'da İngilizler sayesinde ünlü olmasına rağmen, Rusya'daki sıradan insanlar uzun zamandır benzer bir şeyle kendilerini şımartıyorlar. Maslenitsa'da halk bayramlarında büyük kazanlarda bal, kızılcık veya ahududu meyveli içecekler ekleyerek pişirirlerdi. Ancak bu "elma yumruk" tarifi, soğutulmuş içmeyi önerir. Bunun temeli elma şarabı olabilir. O zaman içecek daha güçlü olacak. Ancak posasız hamur bazlı bir zımba da lezzetli çıkacaktır. Bir litre elma şarabı alıyoruz, yarım bardak likör veya konyak ile karıştırıyoruz, tadına şeker ekliyoruz. Kristaller kaybolana kadar karıştırın ve soğutun.

Yılbaşı Yumruğu

Bu tatili genellikle şampanya ile kutlarız. Ancak çanların sesiyle bir bardak içtikten sonra, bitmemiş şişeyle ne yapacağımızı şaşırıyoruz. Ve şampanya ile yumruk yapabilirsiniz. Tarif bize iki içecek seçeneği sunuyor - sıcak ve soğuk. Ancak şampanya ısıtılamaz. Bu nedenle şunu yapıyoruz: büyük limon halkalarını konyak ile dökün ve bir süre kenara koyun. Maden suyuyla yüz gram şeker dökün ve kaynatın. Üç yüz elli gram sek beyaz şarabı dökün, limon ekleyin. Tekrar, yavaş ateş açın. 70 dereceye kadar ısıtın ve bardaklara dökün. Bardakların üçte ikisi dolu olmalıdır. Ve geri kalanında oda sıcaklığında şampanya dökün.

"Çilek ile Yılbaşı"

Ayrıca şampanya ile soğuk yumruk da yapabilirsiniz. Tarif, dört yüz gram donmuş çilek, üç çay kaşığı rendelenmiş lezzet ve 50 ml limon suyunun on dakika kaynatılmasını gerektiriyor. Bundan sonra kütle soğutulmalı ve bir elek ile ovulmalıdır. Servis yapmadan önce, bir sürahiyi veya kaseyi çeyrek buz küpüyle doldurun. Oraya çilek püresi yayıyoruz, her birine iki yüz mililitre şampanya, sek beyaz ve kırmızı yarı tatlı şarap döküyoruz. Tüm alkollü içecekler çok soğutulmuş olmalıdır.

kanlı yumruk

Bunu Cadılar Bayramı için kullanmak güzel. Alkolle karıştırılmadan ilave edilen kızılcık suyu, sıvıların farklı yoğunluklarından dolayı "kanlı" çizgiler verir, bu nedenle içecek gotik bir görünüm alır. Korkutmayı artırmak için, bir punç sürahisine jöle örümcekler ve solucanlar (Haribo marmelatları) yapıştırabilirsiniz. Bu nedenle, bir kasede yarım litre Pinot Gris şarabı ve elma şarabı ile yarım bardak brendi veya konyağı karıştırın. Dilimlenmiş meyve dilimleri - elma, armut, şeftali, ananas dilimleri koyarız. Buzdolabında en az bir saat duruyoruz. Ardından 0,75 litre kızılcık suyunu ilave edip servis yapın. Sürahinin her tarafı kuru buz küpleriyle kaplanabilir - o zaman cehennem dumanı etkisi olacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır