Erik sarısı reçeli tarifi. Sarı erik reçeli. kırmızı erik

Kiraz eriği, Erik ailesine aittir ve bu iki meyve tat olarak birbirine çok benzer. Sadece bazı kiraz erik çeşitlerinin tadı biraz daha ekşidir. Genellikle ağaçlar, yiyecek ve kış için çeşitli muhafazaların hazırlanması için yeterli olan meyvelerle serpilir. Örneğin kiraz eriğinden lezzetli reçeller yapabilirsiniz.

Pişirme işlemi çok basittir. Yeni başlayanlar bile halledebilir. Pişirmeden önce, yemek için malzemeleri ve kapları hazırlayın.

Hangi çeşitler uygundur

Tüm çeşitler reçel için uygundur. Hangi hibritin seçileceği konusunda temel bir fark yoktur. Meyveler çok tatlı ise daha az şeker koyabilirsiniz ki reçel çok şekerli olmasın.

Ekşi ise - aksine, tatlandırıcı miktarını artırın.

Gek, Gift to St. Petersburg, Monomakh veya Vladimirskaya Krasnaya gibi çeşitler yemek pişirmek için çok uygundur. Tüm çeşitlerin meyveleri, aynı anda kullanılsa bile, eşit şekilde yumuşak kaynatılır ve homojen bir kütle elde edilir.

Meyve ve kapların hazırlanması

Biraz olgunlaşmamış meyveler bile kullanabilirsiniz. Isıl işlemden önce meyveler sıralanır, sap ve yapraklar çıkarılır. Ana şey, çürük ve küflü meyvelerin reçel içine girmemesidir. Kemikler çıkarılır. Bununla uğraşmak zorunda kalacaksınız, çünkü kemikleri hamurdan ayırmak zordur. Meyveleri yıkadıktan sonra, su üzerlerinde kuruduğunda bunu yapmak daha iyidir. Tohumları ıslak meyvelerden çıkarmak zor olacaktır.

Farklı meyve tonlarına sahip birkaç farklı çeşidi aynı anda kullanırsanız, alışılmadık bir reçel tadı ve gölgesi elde edebilirsiniz. Reçel pişirmek alüminyumda değil, emaye tavada önerilir. Alüminyum kullanırsanız, ısıl işlem sırasında oksidasyon işlemleri gerçekleşecek ve reçel hoş olmayan bir tada sahip olacaktır. Bitmiş koruma, önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir.

Kış için lezzetli reçel tarifleri

Reçel yapmak gerçek bir zevktir. Bütün ev iştah açıcı bir aroma ile doludur. Ayrıca hayal gücünüzü harekete geçirebilir ve reçele ilave malzemeler ekleyerek lezzetlerini deneyebilirsiniz.

Geleneksel seçenek

Kullanılan Malzemeler:

olgun kiraz eriği (herhangi bir çeşit uygundur);
az miktarda soğuk su;
toz şeker (diğer tatlandırıcıları kullanabilirsiniz).

Pişirme özellikleri:

Meyveleri yıkayın ve kurumasını bekleyin. Kemikler çıkarılamaz, ancak daha sonra haşlanmış meyvelerin bir elek ile ovulması gerekir.
Meyveleri bir tencereye koyun, biraz soğuk su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın. Bu süre zarfında hamur yumuşak olmalıdır.
Eğer druplar daha önce çıkarılmışsa, kütle bir blender ile ezilir. Daha sonra kütle tekrar bir tencereye aktarılır, bir tatlandırıcı eklenir.
Tencereyi 7-10 dakika pişmeye hazır olana kadar ocağa koyun. Hazır reçel başlangıçta sıvı kıvamda olacak, ancak birkaç gün sonra kalınlaşacaktır.

Tarif "Beş Dakika"

Beş dakikalık basit bir tarif dakikalar içinde hazırlanır. Önceden, tohumlar meyveden çıkarılır. Hamur homojen bir kütle elde etmek için bir blender ile ezilir. Bir tencereye konur, tada şeker eklenir. Kütleyi karıştırın, sobaya koyun. Reçel yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Koruma 5 dakika sürer.

Sterilizasyon olmadan hızlı yol

Kiraz erik reçelini herhangi bir tarifle sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Ancak bu durumda, iş parçasının raf ömrü yaklaşık altı ay olacaktır.

Meyveler bir blender ile ezilir, hamur bir tatlandırıcı ile kaplanır. Elde edilen kütle, sobaya gönderilmeden önce iyice karıştırılır. Yemek pişirmek sadece birkaç dakika sürer. Bu şimdiye kadarki en hızlı tarif.

Yavaş bir tencerede tatlılar pişirmek

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için sadece meyvelere ve tatlandırıcıya ihtiyacınız var. Meyveler şekerle birlikte homojen bir kütleye ezilir. İş parçasını yavaş pişiriciye koyun, "Söndürme" modunu ayarlayın. Isıl işlem sırasında, reçel periyodik olarak karıştırılır. Yaklaşık 40 dakika sonra, muhafaza hazır olacaktır.

Kış için kiraz erik reçeli nasıl saklanır

İş parçasını kışa saklamak için kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Bu sayede koruma süresi 2 yıla kadar uzatılabilir. Ayrıca son kullanma tarihi için de saklama koşullarına uymanız gerekmektedir. Bu, serin bir oda sıcaklığı, güneş ışığının olmaması ve iyi havalandırmadır.

kırmızı erik

Kiraz erik reçeli için herhangi bir tarife göre kırmızı kiraz erikinden muhafaza hazırlayabilirsiniz. Örneğin, meyveleri çekirdeklerini çıkardıktan sonra bir blender ile öğütün. Lezzet için biraz limon suyu ekleyin, şeker dökün. Karıştırın, ocağa koyun. Pişirme süresi bir saatin çeyreğidir. Kırmızı meyveli çeşitlerden oluşan bir yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel bir bordo-kırmızı renk tonu ile ortaya çıkıyor.

Yeşil kiraz eriğinden

Yeşil kiraz erik reçeli yapmak için kiraz erikinin iki katı şeker eklemeniz gerekir. Meyvelerin yumuşak olması için reçelin biraz daha pişmesi gerekecek. Hazırlanması yaklaşık 40 dakika sürer.

Portakallı dut-narenciye reçeli

Ne gerekli:

kiraz eriği;
portakallar;
toz şeker;
az miktarda soğuk su.

Nasıl pişirilir:

Meyvelerden tohumları çıkarın. Portakalları soyun ve dilimler halinde kesin.
Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve bir blender ile öğütün.
İş parçasını şekerle dökün, 3 saat bekletin.
Pişirmeden önce su ekleyin. Orta ateşte 25 dakika kaynatın.

Jelatin bazlı müstahzarlar

Meyvelerden drupları çıkarın. Hamuru bir tencereye aktarın, tatlandırıcı ekleyin ve biraz su dökün. Kaynamaya getirin. Bu sırada jelatini seyreltin. İş parçasını bir blender ile homojen bir kütleye öğütün. Seyreltilmiş jelatini dökün ve tekrar ocağa koyun. Ana şey reçeli kaynatmak değil. Reçel yaklaşık 3-4 dakika içinde hazır olacaktır.

Çekirdeksiz Tarçınlı Baharatlı Yemek

Bu tarif için öncelikle kiraz eriği muhafaza tariflerinden herhangi birine göre pişirmelisiniz. Öğütülmüş tarçın eklemeye hazır olmadan birkaç dakika önce. Baharat, yemeğe alışılmadık ve hoş bir aroma ve lezzet verecektir.

Kayısı ile lezzetli

Ne gerekli:

kiraz eriği;
kayısı;
tatlandırıcı.

Pişirme işlemi:

Meyvelerden drupları çıkarın.
Hamuru bir karıştırıcıya dökün.
Homojen bir kütle elde etmek için ezin.
Tatlandırıcıyı dökün, iş parçası olan kabı ocağa koyun.
Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.

Kiraz eriği parçaları ile tarif

Kiraz eriği parçaları ile reçel yapmak için, tohumları çıkardıktan sonra hamur bir blender ile ezilmez, bütün bırakılır. Pişirme süresi bir saatin çeyreğidir. Doğru, sadece yoğun hamurlu çeşitler bu tarif için uygundur.

Sarı kiraz eriğinden amber reçeli

Drupları meyvelerden çıkarın, posayı homojen bir kıvamda bir kütleye öğütün. 4 yemek kaşığı ekleyin. ben. limon suyu. Şekere dökün. Reçeli yaklaşık 23-25 dakika kaynatın. Oda sıcaklığına soğutun ve tekrar 5 dakika kaynatın. Bu yüzden birkaç kez tekrarlayın.

Turtaları doldurmak için reçel reçeli

Kiraz erik reçeli pişirme için kullanılabilir, ancak kıvamı çok kalın olmalıdır.

Ne gerekli:

yoğun hamurlu kiraz eriği;
Şeker.

Tarif nasıl hazırlanır:

Tohumlardan posayı çıkarın.
Şekerle karıştırın ve kaynayana kadar pişirin.
Ardından kabı ocaktan alın, bir blender ile öğütün veya reçel soğuyunca bir elekle ovalayın.
Tekrar ocağa koyun ve bitene kadar 6 dakika pişirin.
İş parçası soğumaya zaman bulana kadar hemen bankaya yatırın.

"Kraliyet" tarifi

Ne gerekli:

kiraz eriği (farklı meyve tonlarına sahip çeşitler);
Şeker;
Limon.

Kışa nasıl hazırlanır:

Lezzetini limonlardan kesin, posayı bir kıyma makinesinden geçirin.
Kiraz eriklerini tohumlarla birlikte şekerde kaynatın.
Kütle soğuduğunda, bir elek ile öğütün.
Limon ve kiraz eriği karıştırın. Reçel ekşi ise, gerekirse daha fazla şeker ekleyin.
Yaklaşık 7-13 dakika kaynatın.
Reçel soğuyunca aynı süre için bir kez daha kaynatın.

Süre ve saklama koşulları

Koruma, güneş ışığının olmadığı serin bir yerde saklanır. Bu bir mahzen veya bodrum katıdır ve boşluklar buzdolabına da konabilir. Kavanozlar sterilize edilmişse 2 yıla kadar saklanabilirler. Değilse, reçel yakın gelecekte kullanmak daha iyidir.

Kiraz eriği istikrarlı bir hasat sağlar, bir ağaçta meyvelerden daha fazla yaprak olduğunda nadiren olur. Genellikle ağaç, küçük sarı meyvelerle yoğun bir şekilde serpilir, ancak herkes onlarla ne yapacağını bilmiyor. Bu arada kiraz eriği lezzetli kompostolar, et ve balık sosları, reçeller, marmelatlar, reçeller üretir. Tabii ki komposto hazırlamak reçel veya sostan çok daha kolaydır, ancak kışın çeşitlilik istiyorsanız, kavanozlarda reçel stoklayın. Sarı kiraz erik reçeli pişirmeyi öneriyorum - güneşli renkli, ekşili ve mükemmel bir kıvama sahip. Depolama sırasında, kiraz erik meyvelerindeki pektin içeriği nedeniyle iş parçası belirgin şekilde kalınlaşır. Pektin içeren meyve kütlesi hemen katılaşmaz, yavaş yavaş katılaşır. Böylece kavanozlarınızda yuvarlandıktan 3 ay sonra neredeyse jöle oluşur. Mutlaka deneyin, reçeli çok lezzetli. Bu hazırlık için kiraz eriği, su, şekere ihtiyacımız var. Baharatlar, limon veya portakal kabuğu rendesi, otlar ve diğer hoş küçük şeyler ekleyebilirsiniz, ancak buna doğrudan gerek yoktur.

İçindekiler

1 kg sarı kiraz eriği;
900 gram şeker;
yarım bardak su.

Lezzetli sarı kiraz erik reçeli nasıl yapılır

Tabii ki, tohumları çiğ meyvelerden çıkarabilirsiniz. Ancak bu zahmetlidir, sarı kiraz eriği genellikle küçük olduğundan, taş hamurdan zorlukla ayrılır. Sizi bu zahmetten kurtarmak için farklı bir şey yapmanızı öneririm. Önce meyveleri az suda haşlayıp süzgeçten geçireceğiz.

Ama elbette bununla değil başlayacağız. Ve en başlangıç. Pazardan getirilen veya bahçeden hasat edilen meyveler işlenmek üzere hazırlanmalıdır. Aslında, hammaddelerin hazırlanması, kış için hasatta en önemli anlardan biridir ve korumanızın başarısının anahtarıdır. Gerçekten de, çürük veya halsiz meyvelerden ne lezzetli komposto ne de iyi reçel çıkmaz. Her şey Jam ile de ilgili. Pişirmenin hammaddelerin tüm kusurlarını gizleyeceği tavsiyesini dinlemeyin, kalite her durumda tatlı ikramınızın tadını etkileyecektir.

Herhangi birimiz bu lezzetli kiraz eriğine aşinayız, yaygın olarak adlandırıldığı gibi. Berry olup olmadığı konusundaki tartışmalar bu güne kadar devam ediyor, ancak genel bir görüş yok. Bir meyve olsun. Ancak sadece kendi içinde lezzetli değil, ondan birçok lezzetli hazırlık yapabilirsiniz: kompostolardan reçellere. Tutumlu ev hanımlarının gelecek için pişirmeyi sevdiği kış için kiraz erik reçeli hakkında ne söyleyebiliriz! Kış için asla yeterli olmayacak - ne kadar yaparsanız yapın. Çocuklar hangi kavanozu açacağını bilir.

Kiraz erik reçeli: hasat özellikleri

Reçel yapımında kiraz erik meyvelerini her çeşit kullanabilirsiniz. Temel bir fark yoktur. Düzeltilmesi gereken tek şey, çeşitliliğin asitliğidir. Çeşit ne kadar asidik olursa, o kadar fazla şeker gerekir.

Estetik açısından, farklı renk çeşitlerinin reçel çeşitleri daha ilginç görünüyor. Tarçın, ardıç meyvesi, kakule gibi baharatlar, kiraz eriğinin lezzet bileşeni ile başarıyla birleştirilir. Kiraz eriğine gerekli ekşilik olmadan rastlarsanız, sitrik asit veya limon konsantresi ekleyerek her zaman tadı iyileştirebilirsiniz.

Kiraz eriği, diğer meyve veya meyvelerden reçel yapmaya kıyasla tamamen iddiasızdır ve herhangi bir özel işlem veya hazırlık gerektirmez. Bu onun ana avantajı: Onu aldım ve pişirdim. Bir başka büyük artısı da, sıradan bir emaye kapta, yavaş bir ocakta ve bir tencerede (her reçelin pişirilemeyeceği) bir tencerede kiraz erik reçeli pişirebilmenizdir.

Hangi erik almak daha iyidir

Reçel yapmak için profesyoneller aşağıdaki kiraz erik çeşitlerini kullanmanızı önerir: Gek (sarı), Monomakh (kırmızı), Vladimir kuyruklu yıldızı (kırmızı) ve St. Petersburg'a Hediye (sarı). Çeşitli reçeller pişirseniz bile hepsi eşit şekilde kaynar. Ve onları nasıl karıştırırsanız karıştırın, tadı mükemmel, dengeli, üçüncü taraf notları olmadan.

Doğru meyveleri reçel için hazırlamak fazla zaman almaz ve ek bir çaba gerektirmez. Tek zorluğu meyveden taşların çıkarılması olan kolay işleme.

Kiraz erik reçeli gibi bir kış hazırlığını saklamak fazla kurnazlık gerektirmez. Kavanozlar beklendiği gibi sterilize edilirse, reçeli kavanozların üzerine yerleştirdikten sonra sarılamazlar. İş parçasının doğal olarak soğumasını sağlamak ve soğuk bir yerde depoya taşımak gerekir. Bir buzdolabı, kiler, bodrum - burada mevcut herhangi bir serin depolama yeri uygun olacaktır.

Kiraz erik reçeli tarifleri

Çeşitli tarifler ve pişirme yöntemleri, kış için her zevke uygun reçel hazırlamanıza olanak tanır.

Sarı erik reçeli

Yemek tarifi:

kiraz eriği sarısı - 1 kg;
şişelenmiş su - 250 ml;
toz şeker - 700 gr.

teknoloji:

Kiraz eriği meyvelerini iyice durulayın. At kuyruğunu çıkarın. Bozulmuş meyveleri atın. Gerisini kurutun.
Hazırlanan geniş tencereye aktarın. Emaye bir kase kullanabilirsiniz. Belirtilen miktarda su dökün.
Kabın içeriğini kiraz eriği ile kaynatın. Ateşi minimuma sıfırlayın. Meyveler yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunu belirlemek kolaydır: cilt meyveleri soymaya başlar başlamaz ve renkleri değişip kararır, işlem tamamlanır. Ocak kapatılmalı ve kap üzerinde soğumaya bırakılmalıdır.
Daha sonra, hala sıcak meyvelerin bir elek veya kevgir ile ovulması gerekir. Kemikler ve deri elekte kalacaktır. Sürtünmeden sonra homojen bir kütle elde edilecektir. Reçel kıvamına kadar kaynatılmalıdır. Pişirme sırasında şeker ekleyin. Bitene kadar pişirin.
Yüzeydeki köpük görünümü, yangını en aza indirmek için bir işaret olacaktır. Bundan sonra, sürekli karıştırarak reçeli 10 dakika pişirin. Bundan sonra reçel hazır.
Ardından, steril kavanozlara koymanız, yuvarlamanız ve soğutmanız gerekir.
Depolama - karanlık ve serin bir yerde.

kırmızı erik reçeli

Yemek tarifi:

kırmızı kiraz eriği - 3 kg;
şeker - 1,5 kg;
tarçın - 3 çubuk.

teknoloji:

Kiraz eriği meyvelerini iyice durulayın. Sapları ve şımarık meyveleri çıkarın.
Kiraz eriğindeki kemikleri uygun bir şekilde çıkarın (bir rol oynamaz).
Önceden hazırlanmış bir tavada (kalın bir tabana sahip), işlenmiş ve daha fazla çalışma için hazırlanan meyveleri hareket ettirin.
Tencereyi orta ateşte ocağa koyun.
Tencerenin içeriğini kaynattıktan sonra köpüğü sürekli çıkarmalısınız. Gelecekteki reçeli karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde kolayca yanar.
Pişirmenin ortasında tarçın çubuklarını ekleyin.
Kaynayana kadar işleme devam edin. İçerik belirgin bir şekilde sürüklenmeye başladığında ve ilk güçlü “gurgle” göründüğünde, tavayı çıkarmak gerekir. "Dinlenmek" için birkaç dakika verin.
Daha sonra tarçın çubuklarını çıkarın ve sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sterilize kapaklarla yuvarlayın. Dikkatlice çevirin. Bankaların sarılmasına gerek yoktur. Doğal olarak soğumaya bırakın.
Tarifte belirtilen meyve sayısından iki litreden fazla mükemmel reçel elde edilir.

Yavaş bir tencerede çeşitli kiraz erik reçeli

Yemek tarifi:

kiraz eriği sarısı - 1 kg;
kırmızı kiraz eriği - 1 kg;
tarçın - 3 çubuk;
limon konsantresi (veya asit);
ardıç meyvesi - 5 adet.

teknoloji:

Her iki meyveyi de iyice yıkayın. Bıçakla bir kesi yapın, her meyveyi açın ve taşı çıkarın. Sonra kiraz erik yarımlarını orta küpler halinde kesin.
Daha sonra hazırlanan vişne eriği multicooker kasesine taşınmalıdır. Biraz şişelenmiş su ekleyin. Çok fazla su gerekli değildir - kiraz eriği meyve suyu verir.
Toz şekeri kaseye dökün. Açın ve multicooker'i "Söndürme" programına ayarlayın. Döngü süresi - 30 dakika.
Haşlama işlemi sırasında, şeker tamamen dağılana kadar kasenin içindekileri silikon veya tahta bir spatula ile karıştırın. Bundan sonra, gelecekteki reçel, pişirme döngüsünün sonuna kadar her beş dakikada bir karıştırılmalıdır. İşlem sırasında oluşan köpük bir spatula ile çıkarılmalıdır.
Reçel pişirme sürecinde tarçın ve limon konsantresi ekleyin (sitrik asit kullanabilirsiniz). Güvecin en sonundaki tarçın çubuklarını çıkarın.
Ardından multicooker'ı 15 dakika boyunca "Pişirme" moduna getirin ve reçeli sürekli karıştırarak pişirin.
Ayrıca - olağan şemaya göre: bitmiş reçeli önceden sterilize edilmiş kaplarda paketleyin. Sterilize kapaklarla yuvarlayın. Baş aşağı koyun ve soğutun.

Kiraz erik reçeli: kış için büyük bir hazırlık

Yemek tarifi:

herhangi bir çeşit veya çeşitli kiraz eriği - 10 kg;
toz şeker - 5 kg.

teknoloji:

Cam kapları önceden reçel için hazırlayın. Sabunla yıkanması ve bir bez havlu üzerinde kurutulması gereken küçük kavanozları almak daha iyidir.
İş için hazırlanan meyveleri iyice durulayın.
Her meyveden sapları ve çukurları çıkarın.
İşlenmiş vişne eriğini bir kıyma makinesinden, büyük bir ızgaradan geçirin. Kaydırılan meyveyi bir litre ölçüm çubuğuyla ölçün - beş litre almalısınız.
Kaydırılmış meyveli bir havzada 1: 1 oranında toz şeker ekleyin.
Elde edilen kütleyi iyice karıştırın. Sobaya taşıyın, orta ateşte. Sürekli karıştırarak yaklaşık üç saat kaynatın. Daha az kalın bir reçel elde etmek istenirse, kaynama süresi azaltılmalıdır.
Hazır reçelleri hazırlanmış kaplara koyun. Sterilize kapaklarla yuvarlayın.
Soğuk bir yerde saklayın (buzdolabı, bodrum, kiler).

Sağlıklı ve lezzetli kiraz erik reçeli tüm kış ailenizi memnun edecek!

Çocuklarım çekirdeksiz kiraz erik reçelli tostu sever. Bu kolay kış reçeli tarifine bayılıyorum. Ve her sonbaharda büyük miktarlarda pişiririm.

Böyle bir reçel yapmanın asıl zorluğu, küçük meyvelerden tohum seçmektir (eğer kiraz eriği daha büyük çeşitlerdeyse, süreç hızlanır). 3 kg küçük kiraz eriği 2 litre lezzetli reçel haline getirmek 4 saat sürecektir.

İçindekiler:

kiraz eriği - 3 kg,
şeker - yaklaşık 1,5 kg (ağırlık, hamur tartıldıktan sonra belirtilir).

Kış için kiraz erik reçeli nasıl pişirilir

Kiraz eriği ile büyük bir tencereye 0,75 litre su ekleyin.

Meyveyi 5 dakika kaynattıktan sonra kapağın altında tutun. Kiraz eriği yumuşar, cilt üzerinde çatlar, bu da daha fazla çalışmayı kolaylaştıracaktır.

Neredeyse tüm sıvıyı boşaltın (biraz meyve suyu kalacaktır, ancak gereksiz olmayacaktır). Ve sıvı komposto için yararlıdır.

Meyveyi biraz soğutun.

Bir elek ve çatal kullanarak kemikleri hamurdan ayırın.

Şimdi şeker miktarını netleştirme zamanı. Bunu yapmak için kiraz eriğinin hamurunu tartın (1,5 kg çıktı).

Yani 1,5 kg şekere de ihtiyacınız var.

Şekeri ve posayı büyük, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Reçeli kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Kiraz eriği ne kadar uzun pişirilirse, reçel o kadar kalın olur.

En başta oluşan köpük çıkarılmalıdır.

Sıcak kiraz erik reçelini sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın. Mantarı soğutmadan saklayabilirsiniz.

Eşsiz, orta derecede tatlı bir tada sahiptir. Birçok ev hanımı bu üründen çörekler, rulolar ve turtalar pişirmeyi sever. Ancak çocukların elleri pişirme için saklanan kavanoza ulaşırsa, aileniz markalı tatlılardan mahrum kalma riskiyle karşı karşıya kalır. Bu nedenle kış için hazırlanan kiraz erik reçelini tenha bir yerde, tercihen çocukların gözlerinden uzakta saklayın. Peki, bu yemeğin nasıl pişirileceğini makalemizde anlatacağız.

Teknolojik olarak karmaşık süreç

Reçel yapmanın oldukça zaman alıcı bir süreç olduğu inkar edilemez. Zamanında stoklamanız, sabrınız ve biraz çaba sarf etmeniz gerekecek. Doğru, sonuç tüm beklentileri aşacak. Her şeyi doğru yaparsanız, güzel, asil bir kiraz erik reçeli elde edersiniz. Aşağıda fotoğraflı bir tarif sunacağız. Çıkıştaki yemeğin kıvamı marmelata benzemelidir.

hazırlamak için hangi malzemeler gereklidir

Bu nedenle, eşsiz bir tatlı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

kiraz erik sarısı - 1 kilogram,
toz şeker - 1 kilogram;
su - 200 ml.

Çok fazla kiraz eriğiniz varsa, oranı veya ikinciyi güvenle ikiye katlayabilirsiniz. Ev hanımları ürün listesine baktıklarında şaşkınlıkla soracaklar: Aslında zorluk nedir? Ancak, en "ilginç", meyve işleme aşamasında bile en başından sizi bekliyor. Vişne erik reçeli, ancak her meyvenin çekirdeğini çıkarır ve kabuğunu çıkarırsanız lezzetli olur. Kiraz eriğinin erik cinsine ait olmasına rağmen, taş o kadar kolay çıkmaz ve "iç kısımlardan" kurtulmak için meyveleri biraz pişirmeniz gerekecektir. Sadece olgun meyveleri seçmeye çalışın, çıkışta yemeğin tadı buna bağlı. Ancak standart altı meyveler kullanılabilir.

Meyve hazırlama

Başlamak için kiraz eriği ayıklanmalı, yıkanmalı ve emaye bir leğene konulmalıdır. Tencereye bir bardak su ekleyin ve küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve karıştırmayı unutmayın. Meyveler çabuk pişer, bu nedenle hazır olup olmadığını görsel olarak kontrol edin. Şimdi kütleyi kemiklerden kurtarmanın zamanı geldi. Bunu yapmak için küçük delikli bir elek almanız, derin bir tencereye koymanız ve vişne eriklerini suyuyla birlikte atmanız gerekir. Elde edilen kütleyi ellerinizle ovalayın, böylece hamur elekten çıkar ve meyve püresi, kabarık ve çok hoş kokulu olur. Kemikleri ve keki atmak ve ortaya çıkan kütleyi tekrar ateşe vermek için kalır.

Çekirdeksiz kiraz erik reçeli: pişirme işlemi

Meyve kütlesine hemen şeker ekleyin ve bir tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Demlemeyi yalnızca yavaş ateşe koyun, aksi takdirde ürünü bozma riskiniz vardır. Reçel pişirilirken, bir dakika bırakmayın ve her zaman karıştırın, hiçbir durumda yanmamalıdır. Yüzeyde görünen köpük derhal çıkarılmalıdır. Vişne erik reçelinin kaynadığını ve çok koyulaştığını görür görmez ateşten alma vakti gelmiş demektir. Bitmiş yemeği sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Şimdi kokulu kehribar reçeli yuvarlanabilir, soğumaya bırakın ve soğuk bir yere koyun.

Kiraz eriği reçeli: tarçınlı tarif

Geleneksel olarak, kış için hasat için sarı kiraz eriği kullanmaya alışkınız. Ancak doğada bu ağacın bazı çeşitleri vardır. Ayrıca kırmızı kiraz erik reçeli birçok şef için gerçek bir keşif olacaktır. Meyveler oldukça küçük olduğu için ilk tarifte belirttiğimiz şekilde bir elek ile çekirdeklerini çıkarmak daha iyidir. Ancak mükemmel bir ince ve keskin bıçağınız varsa, taşı yanındaki hamurla birlikte kesmeyi deneyebilirsiniz. 1 kilogram meyve alırsanız, gereksiz olan her şeyi çıkardıktan sonra yaklaşık 600 gram ürün almalısınız. Peki, şimdi gerekli bileşenlerin tam listesini açıklayacağız:

kırmızı kiraz eriği (çekirdeksiz) - 600 gr;
toz şeker - 200 gr;
tarçın - 1 çubuk.

Pişirme işlemi

Kalın tabanlı bir tencere alın ve içine işlenmiş meyveleri ve şekeri koyun ve üzerine bir çubuk tarçın koyun. Tencereyi orta ateşe koyun ve düzenli olarak karıştırarak kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkarmayı hatırlayarak pişirin. Bu, bitmiş ürünün kışın depolama sırasında asitlenmeye maruz kalmaması için gereklidir. Ek olarak, pıhtılaşmış proteinlere ek olarak köpük, çeşitli kalıntılar içerebilir. Bu yüzden onu çıkarmak gelenekseldir.

Tarifini gördüğünüz kiraz erik reçeli uzun bir süre, yaklaşık 45 dakika pişirilmelidir. Ancak, sürecin görsel bir değerlendirmesi müdahale etmeyecektir. Bu nedenle, reçelin kıvamı yoğun ve kalın olmalıdır ve köpük artık tava kenarları boyunca oluşmayacak ve yalnızca merkezde toplanacaktır. Mutfağınızda pişirme termometreniz varsa emin olmak için bu cihazı kullanabilirsiniz. Şimdi tarifini verdiğimiz kiraz erik reçeli hazırsa, termometre 104 derece verecektir.

Son aşama

Artık tarçın çubuğunu bitmiş yemekten çıkarabilir ve hemen sıcak, reçeli önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökebilirsiniz. Kapaklı kapları rulo yapıp mutfak havlusu üzerine ters çevirin. Kavanozları tamamen soğuyana kadar iki veya üç mutfak havlusu veya ince bir battaniyeyle de kapatabilirsiniz. Kap tamamen soğuduktan sonra normal konumuna döndürülür. Bu çekirdeksiz kiraz erik reçeli, kilerde veya oda sıcaklığına sahip başka herhangi bir yerde altı aya kadar saklanabilir. Ve belirtilen sürenin bitiminden sonra kavanozlar soğuk bir yerde çıkarılabilir. Tabii o zamana kadar tatlı yemediyseniz.

Kiraz eriği, meyvelerdeki düşük şeker içeriği nedeniyle diyet ürünlerine aittir. Bu nedenle birçok insan bu meyveleri aşırı asidik olduğuna inanarak çiğ yemeyi sevmez. Sarı kiraz eriğinde daha fazla askorbik asit vardır ve kırmızı ve mavide daha fazla pektin vardır, orada tanenler de bulunur. Bu, kırmızı kiraz erik reçelinin çok daha hızlı kalınlaştığı ve daha az toz şeker gerektirdiği anlamına gelir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır