New York gazetesinden Amerikan erik turtası. New York Times'tan erikli turta. New York Times'tan Amerikan Erikli Turta Tarifi

Ve tarçın. Neden bu kadar popüler olduğunu ve nereden geldiğini bu yazıda, klasik bir tarif vererek ve çeşitli varyasyonları göz önünde bulundurarak anlatacağız.

O halde "New York Times"'tan bizden size!

biraz tarih

Adından da anlaşılacağı gibi, turtanın görünümü ünlülerin müdahalesi olmadan gerçekleşmedi. 1983'ten beri New York Times'ın bu meyveli hamur işi için bir tarif yayınladığı ortaya çıktı. Tabii ki, kendi inisiyatifleriyle değil - gazetenin yazı işleri, tarifin iade edilmesini talep eden mektuplarla bombalandı. Ve böylece 12 yıldır. Sonuç olarak, yemek pişirme bölümünün editörü bozuldu ve okuyuculara bu yılın (1995) son olacağını ve sürekli olarak tarife göre bir ikram pişirmek istiyorlarsa kesip asmalarına izin verin dedi. onların buzdolabı.

Bu New York Times erikli turta neden bu kadar iyi? Aşağıda bir yemek tarifi vereceğiz ve siz yemek pişirip yutturmaca için gerekçe konusunda sonuçlar çıkaracaksınız. Yine de dürüst olalım ve hemen söyleyelim - buna değer, evet.

Ayrıca erikleri sevmeyenler (veya çeşitlilik isteyenler) için nasıl olunacağını da gösterecek ve anlatacağız, ardından daha iyi, daha kolay, ancak daha az lezzetli olmayan bir pişirme tarifi vereceğiz.

New York Times'tan erikli turta. Yemek tarifi

Ve işte burada! Bir tedavi için şunları alın:

Nasıl pişirilir

Bu miktarda üründen çok fazla hamur işi var! Ancak, New York Times gazetesinden belirtilen ölçekte bir erikli keki gözden kaçırmamanızı ve yapmamanızı öneririz. Fazlalığı her zaman dondurabilir ve ardından mikrodalgada ısıtabilirsiniz - ikramın tadı taze gibi olacaktır.

1. 28-30 cm çapındaki kalıbın altını pişirme kağıdı ile kaplayın.
2. Fırını 175 o C'ye önceden ısıtın.
3. Erikleri durulayın, kurulayın ve ikiye bölün, çukuru çıkarın.
4. Tereyağını şeker (1) ve tuzla köpük köpük olana kadar çırpın.
5. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.
6. Unu kabartma tozu ile hamurun içine eleyin ve pürüzsüz olana kadar her seferinde iyice karıştırın.
7. Ortaya çıkan hamuru bir kalıba koyun, düzeltin.
8. Erikleri hamurun üzerine bastırarak kesmeden koyun - pişirme sürecinde hamurun kendisi meyvenin etrafında yükselecektir.
9. Tarçın ile şekeri (2) karıştırın ve turtanın yüzeyine bolca serpin.
10. Pastayı 50 dakika pişirin. Bir kürdan ile delinerek hazır olup olmadığını kontrol edin - kuru çıkmalıdır.
11. New York Times erikli keki fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Likbez

Efsanevi erikli turta yeni bir şekilde

Daha hafif bir şey ister misin? Ve turtanın bu varyasyonunu pişirin. İçindeki tereyağını ağır krema ile değiştirdik (%82'ye karşı %33) ve daha fazla karamel için esmer şeker ekledik:

• büyük yumurtalar - 3 adet;
• un - 250 gram;
• tuz - bir tutam;
• yağ içeriği en az% 33 - 350 gram olan krema;
• şeker - 200 gram;
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
• koyu erik - 24 adet;
• tarçın - 2 çay kaşığı;
• vanilin - 1 poşet;
• kahverengi şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazır?

Bu New York Times erik turtası şu şekilde yeni bir şekilde hazırlanır:

Tek kelimeyle lezzetli erik pastası. adım adım tarif

Evet, makalenin konusundan uzak ama inanın bana, soğuk bir sonbahar için sıcacık bir maya pastası da aynı derecede iyidir:

Yemek pişirme

Bu çok lezzetli bir erikli kek!

Hamur için sütü ısıtın, üzerine şeker, tuz, maya, yumurta ekleyin, iyice karıştırın.

Elenmiş unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yumuşak tereyağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Hamur yumuşak ve elastik olacaktır.

Bir kaseye koyun, üzerini mutfak havlusu ile örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkacaktır.

Pürüzsüz olana kadar tarçın ve irmiği karıştırın.

Fırını 180 o C'ye önceden ısıtın.

30 cm'lik bir kalıbı kenarları aşağı sarkacak şekilde parşömen kağıdı ile kaplayın. Onları çekerek bitmiş pastayı kolayca çıkarabilirsiniz.

Erikleri yıkayın, kurutun ve her meyveyi 4 parçaya bölün (meyveler büyükse 6 parçaya).

Hamuru 2 parçaya bölün - toplam hacmin 2/3 ve 1/3'ü.

Hamurun çoğunu açın ve kenarları oluşturan bir kalıba koyun.

Tarçınlı şeker karışımının yarısını hamurun üzerine serpin.

Üzerine erik dilimlerini dizin.

Erikleri beyaz çikolata ve kalan tarçınlı şeker karışımı ile serpin.

Hamurun geri kalanını açın, aynı genişlikte şeritler halinde kesin ve bir tel ızgara ile turtanın üzerine yerleştirin.

Kekin üzerini mutfak havlusu ile örtüp ılık bir yerde 20 dakika mayalanmaya bırakın.

Sarısını soğuk suyla karıştırın ve keki bu karışımla fırçalayın.

Kalıbı fırına koyun ve güzel bir kırmızı renge kadar yarım saat pişirin.

Tavada ısınana kadar soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve tekrar bir havluyla örterek bir tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.

Aynı turta. Doldurma seçenekleri

New York Times'ın erikli turtasının çok lezzetli bir hamuru var. Fırıncılıkta erik ve tarçından ayrı olarak aşağıdaki besin kombinasyonları ile destekleyerek kullanabilirsiniz:

• şeftali (nektarin) 3 adet dilimlenmiş, artı 200 gram ahududu;
• kuru üzüm ve tereyağı ile hafifçe haşlanmış 3 elma;
• yaban mersini (yaban mersini) hamur başına 300 gram, 1 limon kabuğu rendesi - hamurun içine;
• 3 sanat. hamurda hindistan cevizi cipsi kaşığı, hamurda bir kutu konserve ananas;
• 3 yemek kaşığı değiştirin. eşit miktarda kakao için yemek kaşığı un ve hamurun üzerine 300 gram vişne koyun;
• hamuru için 1 portakalın kabuğu, hamuru için 2 adet kabuğu soyulmuş portakal dilimleri;
• Hamurun içine 80 gram doğranmış bitter çikolata ve 10 adet doğranmış taze nane yaprağı.

Tarihi olan tarifleri seviyorum. Tarifin bir tür efsaneye dönüştüğü bu yemekte veya hamur işinde bir şeyler olması gerektiğini hemen anlıyorsunuz. Bu turtanın tarihini bilmiyorsanız hemen anlatayım. World Wide Web'in dediği gibi, uzun bir süre New York Times (Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en eski ve en yetkili yayınlardan biri), mutfak sütunundaki sayfalarında erikli turta tarifi yayınladı. Ancak 1995 yılında tarifin son kez çıkacağı açıklandı ve kendinize saklamanız tavsiye edildi.

Gazete sözünü tuttu mu bilmiyorum… Ama aşağıda size önce gazetenin resmi sitesinden kopyaladığım, içindekiler listesini ve pişirme işleminin kısa bir açıklamasını içeren İngilizce bir metin sunuyorum. Belki, elbette, pasta artık basılı versiyonda yayınlanmıyordu, ancak elektronik versiyonda yaşıyor ve iyi durumda.

Kesinlikle değişmeden getirdim ve sonra sadece çeviriye değil, aynı zamanda fotoğraflı bir turtanın ayrıntılı adım adım hazırlanmasına geçeceğiz.

Ama önce küçük incelemem. Aslında sadece benim değil, tüm aile. Mutlak sadeliğine rağmen (ilk önce kendi başına bir şeyler pişirmeye karar veren bir kişi bile bununla başa çıkabilir), bu Amerikan erikli turta çok lezzetli. Hamur yumuşak, kabarık ve hafif nemlidir. Yukarıdan eriklerden salınan su ve şeker serpme nedeniyle çıtır karamel bir kabuk oluşur. Sonuç olarak - bir New York turtası pişirin, tereddüt etmeyin.

Amerikan mutfağında, malzeme ölçüleri bizim için biraz sıra dışıdır. Bir metrik veya başka bir ölçü sistemi bile değil, alışkanlıklar. Örneğin, dökme malzemeleri kaplarda ölçerler. Yani bir bardak, hacmi 200 ml olan bir kaptır. Tereyağı genellikle 4 ons veya 113,5 grama eşit olan bir çubuk (çubuk) ile ölçülür. Bir "çubuk", tıpkı eskiden 200 gramlık bir paketimiz olduğu gibi, standart bir yağ paketidir. Tarifimizde tereyağı yumuşacık ve oda sıcaklığında olduğu için bardakla ölçülüyor. Size kolaylık sağlamak için hem bir çeviri yapacağım hem de geleneksel ölçülerimizi - gram vb. - parantez içinde göstereceğim.

pasta malzemeleri

• şeker - 3/4 su bardağı (170 gr.);
• un - 1 su bardağı (140 gr.);
• tereyağı - 1 su bardağı (100 gr.);
• kabartma tozu (kabartma tozu) - 1 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• yumurtalar - 2 adet;
• erik - 24 yarım;
• şeker ve tarçın - serpmek için.

Dikkat! Runet'te bu turta için birçok tarif var ve hepsi için malzeme sayısı yaklaşık olarak aynı, ancak yukarıda belirttiğimden farklı. İlk kez, saygı duyduğum bir Rusça sitenin talimatlarına göre pişirdim, ancak oldukça deneyimli bir ev hanımı olarak (en azından öyle düşünmek isterim), tüm unu bir kerede dökmedim. . Genellikle miktarı sitelerde 220 ila 250 gram arasında değişir. 200 gram bana fazlasıyla yetti. Bundan sonra, zaten İngilizce olarak Google'a saldırdım ve New York Times web sitesinde oldukça kolay bir şekilde orijinal tarife ulaştım.

Ve son bir not. Turta küçük ama tadı göz önüne alındığında, malzeme miktarını artırmayı düşünün. 22 santimetre çapında bir kalıbım vardı ve pastanın yüksekliği yaklaşık 4 santimetre çıktı.

New York Times'a Göre Erikli Turta Nasıl Yapılır?

1. Yağı buzdolabından önceden çıkarıyoruz, yumuşamasına ihtiyacımız var ama hiçbir durumda boğmayız!
2. Tereyağını bir kaseye koyun, şekeri dökün ve bir çatalla öğütün.
   
3. Bir yumurta kütlesine bölünüyoruz. karıştırıyoruz. Aynı çatalı kullanabilirsiniz, mikser kullanabilirsiniz.
   
4. Unu bir kaseye eleyin, kabartma tozu ve tuzla karıştırın.
   
5. Karıştırın ve hamur elde edin. Tutarlılığına bakın. Sıvı olmamalı, ancak kalın da olmamalıdır. Kalın krema gibi. Sıvı ise - un ekleyin, çok kalın olamaz.
   
6. Ben seramik fırın tepsisi kullandım. Bunu bir parça tereyağı ile yağlamak ve hafifçe un serpmek yeterlidir. Yapışmaz bir tavanız varsa, altını pişirme kağıdı ile hizalamak ve ardından her iki tarafı ve kağıdı da yağla yağlamak ve ardından un serpmek daha iyidir.
7. Hamuru bir kalıba kaydırıyoruz. Bir spatula ile düzeltin.
   
8. Şekillerini iyi koruyabilmeleri için olgunlaşmış ancak fazla olgunlaşmamış eriklere ihtiyacımız var. Onları ikiye böldük, kemiği çıkardık. Ürün listesinde 24 yarı belirtilmesine rağmen, yani. 12 bütün erik, kesin sayıları çeşide ve buna bağlı olarak büyüklüğüne bağlıdır. Çok dar tavsiye etmem. Bana 6 erik (12 yarım) aldı.
   
9. Hamurun içine biraz bastırarak kesik tarafları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Çok derinleştirmeyin hamur fırında kabarır ve tamamen üzerini kapatabilir.
   
10. 2 yemek kaşığı karıştırın. şeker ve 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın kayması olmadan. Bu karışımı kekin üst kısmına serpiştirin.
    
11. Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'ye (360 Fahrenheit derece, 176.67 Santigrat dereceye eşittir) pişiriyoruz. Pişirme süresi oldukça uzundur - 40-50 dakika. Pişirme sırasında üstünü folyo ile kapatmanız gerekebilir. Kabuğu takip et.
    
12. Bitmiş pastayı formda soğutun. Seramik olandan hiç çıkarmadım, buna gerek yok. Diğerinden almak zorunda kalacaksın. Ama önce tamamen değil biraz soğumaya bırakmak daha iyidir ki turtanın dibine sızan şekerle karıştırılıp karamelize edilmiş erik suyu tamamen donmasın.
    

Çok lezzetli, hem sıcak hem de soğuk. Bir top dondurma ile sıcak servis edilebilir, genel olarak bir "bomba" olur!

Bu Amerikan erik turtası benim için ne hoş bir sürpriz oldu! Görünüşe göre en basit malzemeler, işlem ve erikler zaten çok daha basit ve daha uygun fiyatlı. Ama tadı... Bu bir şey!

Efsanevi erikli turta tarifi The New York Times'da 7 yıl üst üste (1983'ten 1989'a kadar her Eylül) yayınlandı ve artık gazetenin resmi internet sitesinde ücretsiz olarak sunuluyor.

Orijinal tarifin Amerikan ölçülerinde (bardak, kaşık, paket) olmasına dikkatinizi çekerim. Bu, bu tarifin Rusça versiyonlarının kompozisyonları arasındaki büyük farkı açıklıyor. Bardak/kaşık ağırlık değil hacim ölçüsüdür, bu nedenle içeriğin yoğunluğuna bağlı olarak, aynı hacimdeki gram cinsinden ağırlık büyük ölçüde farklı olabilir. Örneğin, 250 ml'lik bir bardakta un, unun cinsine ve elenmiş olup olmamasına bağlı olarak 90 ila 160 gram arasında olabilir.

Amerikan ölçülerinin doğru tercümesi için özel dönüştürücüler ve tablolar vardır, bunlar internette ücretsiz olarak mevcuttur.

Burada tarifi tamamen gazeteden kopyalamıyorum, kendi yorumlarımla ve küçük düzeltmelerle serbest biçimde anlatıyorum.

İçindekiler:

150 gr şeker
113 gr oda sıcaklığında tereyağ
2 yumurta
120 gr un
bir tutam tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
8-12 erik
serpmek için esmer şeker ve tarçın

Yumuşatılmış tereyağını (113 gr) şekerle (150 gr) çırpın.

Yumurtaları (2 adet) birer birer ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Elenmiş un (120 gr), 1 çay kaşığı ekleyin. kabartma tozu ve bir tutam tuz. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Bir "Fransız gömleği" yaparak bir fırın tepsisi hazırlayın: altını ve duvarları ince bir tabaka tereyağı ile yağlayın, üzerine un serpin.

Erikleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

Hamuru şekle bölün. Erik yarımlarını üstüne yerleştirin (hamurun içine bastırmayın, aksi halde pişerken dağılırlar). 24 cm çapındaki kalıbıma 16 yarım sığarken, gazeteden tarif - 24 yarım.

Orijinal tarifte, erik yarısının deri tarafı yukarı gelecek şekilde yayılması tavsiye edilir. Böylece kek daha sulu ve hoş kokulu olur, ancak erikler daha yumuşak olur. Ailem tam tersini seviyor - kes.

Gelecekteki pastayı kahverengi şeker (1-2 yemek kaşığı) ve tarçın (1 çay kaşığı) serpin.

Önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede 45-50 dakika pişirin.

Amerikan mutfağında kendi ülkeleri dışında popülerlik kazanmış birçok yemek var. Ancak, bir süre önce çok önemli olan ve bugün haksız yere unutulanlar var. New York Times editörünün 12 yıldır haftalık olarak sunduğu erikli turta tarifi de bunlardan biri.

The New York Times'tan Erikli Turta Nasıl Yapılır?

Bu hamur işinin tarihi, 20. yüzyılın ortalarına, ünlü bir Amerikan gazetesinin mutfak bölümünün ev kadınlarını o sırada geçerli olan erikli basit bir turta yapmaya davet ettiği zamana kadar uzanıyor. Fikrin yazarı, tarifi Amerikalı kadınlara o kadar çekici gelen ve tekrar basılması talepleri New York Times'ın editörlerine birbiri ardına yağan Lois Levina'ydı. Dışarıdan pasta basit bir meyveli kek gibi görünür, bazılarına göre bir charlotte'a benzer. Ancak yazar açısından bariz bir yenilik olmasa da hamur işinin lezzetinden şüphe edilmiyor.

New York Times gazetesinden açık bir erik turtası, aşağıdaki nüanslarla ayırt edilir:

• Fırın sıcaklığı 175 derece olmalıdır, konveksiyon kapatılır.
• Bir Amerikan ölçüsü - bir fincan, slaytsız yaklaşık 16 yemek kaşığı veya 237 ml'dir. İçine kuru bir malzeme toplayarak yönlü bir cam kullanabilirsiniz.
• Bir gazete tarifi, bazı ev hanımlarını şeker miktarıyla korkutabilir, ancak bunun nedeni eriklerin özelliğidir: ısıl işlem sırasında tatlı çeşitler bile ekşir.
• Pişirme için en lezzetli erikler, sözde küçük koyu renkli eriklerdir. İtalyan. Macarca ile ilgili çeşitler çok uygundur. Alternatif kuru erik.
• New York Times'ın orijinal tarifi, yavaş pişiriciye mükemmel bir şekilde uyum sağlar - hamur işleri fırında olduğu kadar gür.
• Dondurulmuş bir erik kullanabilirsiniz, ancak daha sonra hamura karıştırılır.

The New York Times'tan Orijinal Erik Turtası

Orijinal tarife göre pişirmeye çalışırsanız, tanıdık ve basit ürünlerden ne kadar lezzetli hamur işleri elde edildiğine şaşıracaksınız. Bu erik pastasının önemli bir artısı, her zaman inanılmaz derecede kabarık ve yumuşak olmasıdır. New York Times'a göre içerik seti aşağıdaki gibidir:

• margarin - 113 gr;
• M boy yumurta (ağırlık olarak yaklaşık 61 gram) - 2 adet;
• vanilin - bir tutam;
• kahverengi şeker (kabuk için);
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• toz şeker - 3/4 su bardağı;
• bir bardak un;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• tuz;
• erik yarısı - 24 adet.

Lezzetli bir turta yapmanın prensibi:

1. Isınmak için fırını açın.
2. Yumuşak margarini beyaz şekerle çırpın, kalan kuru malzemeleri un hariç tek tek ekleyin.
3. Mikser çalışırken yumurtaları ekleyin.
4. Elenmiş unu kaşıkla. Bitmiş hamur homojen ve kalındır.
5. Kalıbın içine dökün. Erik yarımlarını kesme noktası aşağı bakacak şekilde üstüne yayın. Onları zorlamanıza gerek yok!
6. Kahverengi şekeri öğütülmüş tarçınla birleştirin, turtayı bu karışımla serpin. Orta rafta pişirmeye gönderin.
7. Tahmini süre 45-50 dakikadır. Atel merkezden kuru çıkmalıdır.

Yavaş bir tencerede New York Times'tan erikli turta

Bu tarif, bir dizi malzemenin Rus yemek kitaplarına daha aşina olan ölçülere göre yeniden hesaplanması dışında, neredeyse tamamen orijinaline karşılık gelir. Margarin,% 82,5 yağlı tereyağı ile değiştirilir ve vanilin, vanilya şekeri ile değiştirilir. Kek, aynı "Pişirme" modu kullanılarak bir düdüklü tencerede de pişirilebilir. Pişirme süresi değişmez.

• tereyağı - 120 gr;
• un - 270 gr;
• daha yüksek yumurtalar kedi. - 2 parça;
• toz şeker (kamış) - 200 gr;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• erik - 15 adet;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• şekerli tarçın - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yavaş bir tencerede New York Times'tan lezzetli bir erikli turta şu şekilde pişirilir:

1. Yağı buzdolabından önceden çıkarın.
2. Yumurtaları çırpın, biraz şeker serpin - normal ve vanilya.
3. Yağ ekleyin, 2 dakika mikser ile çalışın.
4. Hamuru yoğurmaya devam ederken un ve kabartma tozunu ekleyin.
5. Çok pişirici kaseye yağ sürün, un serpin.
6. Hamuru dökün, erikleri üstüne yayın. Üstlerinde şekerli bir tarçın tabakası var.
7. "Pişirme" saatinde pişirin. Soğuk al.

New York Times Pastası Yeni Bir Şekilde

Tarifin popülaritesi, orijinalinden uzak, değiştiricilere kadar birçok modifikasyona yol açtı. Klasik New York Times turtası kadar lezzetli ama biraz farklı bir şey denemek istiyorsanız, erikleri karamelize edin ve hatta elmalarla karıştırın. Özellikle önemli bir nüans, bunun için meyvelerin olgunlaşmamış olması gerektiğidir, aksi takdirde patates püresine dönüşürler.

Bir dizi bileşen:

• un - 325 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• tereyağı (taze) - 150 gr;
• toz şeker - 130 gr (ve karamel için 50 gr);
• vanilin;
• kabartma tozu - 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• erik - 400 gr;
• tarçın.

Erikli turta şöyle hazırlanır:

1. Yumurtaları çırpın, yağı ekleyin. Yavaş yavaş şeker ekleyin, karıştırın.
2. Kabartma tozu ve vanilya ile birlikte un serpin. Kalın ama yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Erikleri dilimler halinde kesin, bir tavaya koyun, üzerine esmer şeker serpin. Düşük güçte bir kapakla örtün, meyve suyu görünene kadar pişirin.
4. Kapağı çıkarın, şurup yerine karamel oluşana kadar pişirin. Ocaktan alın.
5. Formu hamurla doldurun, 18-20 dakika pişirin. Sıcaklık 180 derecedir.
6. Tartın set tabanına karamelli erikleri yayın, aynı sıcaklıkta yarım saat daha pişirin.
7. Servis yapmadan önce tarçın serpin.

Video: New York Times Erikli Turta Tarifi

New York Times Erikli Turta, tarifin arkasında çok ilginç bir geçmiş bulunan efsanevi bir turtadır. Amerikan erik turtası, geçen yüzyılın sonunda birçok Amerikalı için geçen yazın sembolü haline geldi. Tarifin yazarı Marian Burroz, tarifi her yerde cazip fiyatlarla satılan erik mevsiminin başlamasına adadı. 1983'ten 1989'a kadar New York Times, her Eylül ayında Marian Burros'un tarifini yayınladı. Okuyucular, yazı işleri ofisini teşekkür mektupları ve tarifin gelecek sezon basılması talepleriyle doldurdu. Altı yıllık bir yayından ve sürekli bir inceleme akışından sonra, New York Times erikli turta tarifini geniş formatta bastı ve hatta noktalı bir çizgiyle daire içine aldı, böylece ev kadınları sonunda onu kesip editörleri rahatsız etmeyi bıraktı. Ardından tarifin en son ne zaman basıldığına dair açıklama yapıldı. Burada ne başladı! Kızgın mektuplar yağdı ve bir okuyucu, turtanın yıllık yayınlanmasının önemini açıkladı: “Bu tarifin görünümü, tıpkı turtanın kendisi gibi acı tatlı. Yaz gidiyor, yerini sonbahar alıyor. Yıllık tarifiniz bunu özetliyor. Bize kızmayın."
İlk yayından bu yana Amerikan Pastası tarifi biraz değişti. Bu nedenle, ilk versiyonda 1 bardak şeker belirtilir ve 1989 tarifinde bir bardağın dörtte üçü belirtilir. Elma ve kızılcık seçenekleri var - sonbaharın diğer sembolleri. Ardından tarifin yaban mersini ve armutlu yaz versiyonu geldi. Erikli turtanın popülaritesini ne açıklıyor? Hamuru çok yumuşak, tereyağından kremsi bir tat ve çıtır bir kabuk ile. Pasta, anında olmasa da hızlı bir şekilde hazırlanır. Ürünler her zaman elinizin altında. Klasik tarife bağlı kalıyorum ve sizi adım adım giden yazın kokulu sembolünü benimle pişirmeye davet ediyorum. Bu süreçte hayal kurabilir ve tarife bir şeyler ekleyebilirsiniz. Umarım okuyucularım için bu turtanın yayınlanması bir tariften daha fazlasına dönüşür.

İçindekiler:

• 3/4 st. şeker + 2 yemek kaşığı. toz için;
• 113 gr tereyağı;
• 1 inci. un;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı hamur için kabartma tozu;
• bir tutam tuz;
• 12 erik çeşidi kuru erik, Macar vb.;
• 1 çay kaşığı tarçın.

New York Times'tan Amerikan Erikli Turta Tarifi

1. Çekirdeği posasından kolayca ayırabilen erikleri seçiyoruz. "Macar" ve "kuru erik" çeşitlerinin erikleri de çok hoş kokulu, yoğun ve sulu. Yıkanan erikleri uzunlamasına ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın. Klasik tarif 12 küçük erik kullanır. Erikler iri ise 6-8 adet yeterli olacaktır.

2. Ayrı bir kapta toz için tarçın ve şekeri karıştırın. Küçük bir formda, yaklaşık 20 cm çapında bir kek pişirirseniz, bu tozdan bile çok fazla var.

3. Şekeri yumurta ile birleştirin. 1983'teki orijinal tarif tam olarak 1 bardak şeker diyor ama 2/3 bardakla bile kek çok tatlı görünüyor.

4. Baloncuklar çıkana kadar her şeyi homojen bir kütle haline getirin.

5. Unu çırpılmış yumurtalara dökün. Elenmesi tavsiye edilir. Böylece onu oksijenle doyuracağız ve pasta gerçekten havadar olacak. Ve bir elek yardımıyla, kekin tadını bozabilecek sert ve yabancı maddeleri undan ayıracağız. Şimdi uykuya daldık kabartma tozu, bir tutam tuz ve yumuşak tereyağı koyun (margarin yapabilirsiniz). Kolaylık sağlamak için pastayı pişirmeden birkaç saat önce tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve ek yumuşatma prosedürlerine başvurmak zorunda kalmayacağız. Bu arada, orijinal tarif tuz eklemenize gerek olmadığını söylüyor ama bu, pastaya zarar vermeyecek doğal bir lezzet arttırıcı.

6. Hamuru bir çırpma teli ile iyice çırpın. Kaşıkla yapılabilir ama daha uzun ve daha zordur. Tarifteki fotoğraf, hamurun kıvamının kalın olduğunu ve renginin yumurtalara bağlı olduğunu gösteriyor.

7. Küçük, ayrılabilir bir formun altını parşömen kağıdı ile kaplayın. Pastanın iyi ayrılması için duvarları yağla yağlayın.

8. Kalın hamuru kalıba yayıyoruz.

9. Kütleyi bir kaşıkla düzeltin.

10. İyice pişmeleri için erikleri kesikleri yukarı bakacak şekilde üstüne koyun. Eriklerin yarısından, içinde kokulu erik suyunun tutulacağı bu tür "tekneler" elde edilir. Yarımları aşağı bastırmıyoruz, pişirme sürecinde hamurun yükseleceği için kendileri biraz batacaklar. Meyveler büyükse, içindekiler listesinde belirtilenden daha azına ihtiyacınız olacaktır. Hepsinin kalıba eşit şekilde oturması gerekir.

11. Son olarak eriklere tarçınlı şeker serpin. Bu bizim gelecekteki çıtır çıtır ve hoş kokulu kabuğumuz.

12.Isıtılmış fırına koyun ve pişirin. Orijinal tarifte 160 derecede 1 saat diyor. Ampirik olarak doğrulandı, 180 derecede 40 dakika, 200 derecede - 20-25 dakika pişirilir. Pastanın hazır olup olmadığı, kırmızı kabuk ve evi dolduran aroma ile belirlenir. Emin olmak için bisküviyi kibrit veya kürdan ile delin: bitmiş hamur yapışmaz.

13. Pastayı biraz soğumaya bırakın (kelimenin tam anlamıyla 10 dakika) ve ayrılabilir formu çıkarın. Pastanın pişmesi sırasında çıkan erik suyu şeker-tarçın kabuğu tarafından tutulur - çok lezzetlidir!

Tarifin yazarı, pastanın folyoda dondurulabileceğini iddia ediyor. Daha sonra çözdürülür, 150 derecelik fırında ısıtılır ve afiyetle yenir. Kısa süreli dondurmadan kekin şekli ve tadı etkilenmez.

New York Times'tan narin erik pastası hazır. Afiyet olsun!