Ermeni gata: yemek tarifi ve malzemeler. Ermeni gata: ünlü doğu tatlısını evde pişirmek gata için iç harcı nasıl hazırlanır

Ermeni mutfağı çeşitlilik ve egzotizm ile karakterizedir. Ülkenin bireysel bölgelerinin mutfak gelenekleri birçok farklılığa sahiptir. Yüzyıllar boyunca, yerel halkın yaşamını lezzet ve aroma çeşitliliği ile doldurarak oluşturulup genç nesillere aktarıldı. Makalenin konusu evde Ermeni gata yapmak için tarifler olacak.

Gata, dolgulu veya puf topuzlu bir turtaya benzeyen bir Kafkas tatlısıdır. Bu inceliği kimin ve ne zaman yarattığı bilinmemekle birlikte tarihçiler, gata'nın ilk sözünü 12. ve 13. yüzyılların başında yazılan “Domuz ve gata” adlı Vardan Aygektsi'nin yaratılışında bulmuşlardır.

Cesur Ermeni şefler deneylerden korkmazlar. Bu nedenle, bazı yemeklerin birçok pişirme seçeneği vardır ve gata bir istisna değildir. Ermenistan mutfağında bu kurabiye büyük saygı görüyor. Profesyonel şefler ve sıradan ev kadınları, tatillerde ve hafta içi günlerde pişirir.

Figür ve mide için Gata'ya kolay demek mümkün değil, 100 gram tatlı 300 kilokalori içeriyor.

Geleneksel Ermeni gata tarifi

Ermeni katası çeşitli şekillerde hazırlanır. Popüler pişirme seçeneklerini değerlendireceğim. Geleneksel tarifle başlayacağım, çünkü bu, deneylerin ve mutfak fantezilerinin gerçekleştirilmesinin temelidir.

İçindekiler

Porsiyon: 6

un 600 gr
Ekşi krema 100 gram
Tereyağı 150 gr
Şeker 200 gr
yumurta sarısı 1 bilgisayar
soda ½ çay kaşığı

porsiyon başına

Kalori: 389 kalori

Proteinler: 5,9 gr

yağlar: 20,8 gr

karbonhidratlar: 45 gr

35 dk. Video tarifi Yazdır

Yüz gram tereyağını iki bardak unla öğütüyorum, ekşi kremayı soda ile ekleyip karıştırıyorum. hamuru yoğuruyorum. Sonuç homojen bir elastik kütledir.

Doldurma için kalan unu, 50 gram tereyağını ve şekeri kırıntılara öğütüyorum. Bazen bir tutam vanilya şekeri ekliyorum. Dört parçaya böldüm, her birini üç milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarladım, dolguyu yerleştirdim ve rulo yaptım.

Ermeni gatasının piştikten sonra parlak bir yüzeye sahip olması için, su ile seyreltilmiş sarısı ile ruloları yağlayıp parçalara ayırıyorum. Katayı fırın tepsisine yaydım ve fırına gönderdim. 200 derecede 20 dakika pişiriyorum.

Puf böreği gata

Yüksek sıcaklığın etkisiyle Ermeni gatasının dolgusu yumuşar, hamuru emer ve yağlı kremaya dönüşür.

İçindekiler:

Puf böreği - 500 gr
Un - 3 bardak.
Tereyağı - 1 paket.
Şeker - 2 su bardağı.
Yumurta sarısı - 1 adet.
Vanilin - bir tutam.

Yemek pişirme:

Dolguyu yaptıktan sonra milföy hamurunu çözdüm. Hafifçe eritilmiş tereyağını şeker ve unla birleştiriyorum, vanilin ekliyorum. Kırıntı çıkıyor.
Kullanıma hazır hamuru 5 milimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açıp iç harcı yayın ve sıkı bir rulo oluşturuyorum.
Merdane yardımıyla yassı bir şekil veriyoruz, ardından çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayıp kıvırcık bir bıçakla parçalara ayırıyorum.
Puf böreğinden Ermeni gatasını 170 derecelik fırında güzel bir kabuk oluşana kadar pişiriyorum.

Gerçek yuvarlak Ermeni gata

Şimdi gerçek Ermeni hamur işleri - gata turtası yapmak için tarifi ele alacağım. Bu orijinal tarif sayesinde, ailenizin varlığından bile haberdar olmadığı bir incelikle ailenizi memnun edeceksiniz.

İçindekiler:

Tereyağı - 100 gr.
Un - 500 gr.
Süt - 100 ml.
Kuru maya - 1 çay kaşığı.
Yumurta -- 2 adet.
Şeker - 4 yemek kaşığı.
Tuz - 0.25 yemek kaşığı.
Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

DOLGU:

Eritilmiş tereyağı - 200 gr.
Pudra şekeri - 1 su bardağı.
Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
Un - 1.5 su bardağı.
Sarısı - 1 adet.

Yemek pişirme:

hamur yapmak. Mayayı ılık sütte eritiyorum, un ekliyorum, karıştırıyorum ve kütlenin artması için yarım saat ılık bir yere koyuyorum. Yumurta, tereyağı ve vanilya şekerini çırptım, tuzla birlikte hamura ekledim.
Yavaş yavaş un ekleyin, karıştırın. Kalın hamur yapıyorum. Uygun bir kaba alıp kapağın altında ılık bir yerde yarım saat daha bekletiyorum.
doldurma yapıyorum . Unu tereyağı ile elimle ovuyorum, vanilya şekeri ve pudra şekeri ekliyorum. Homojen bir kırıntı çıkıyor. Fırını 180 dereceye ayarlıyorum.
Hamuru üç parçaya bölüyorum, küçük sulu meyveler açıyorum, eritilmiş tereyağı ile yağlıyorum, dolguyu yayıyorum, kenarları birleştiriyorum. Parmaklarımla bir boşluk oluşturuyorum ve pastanın kalınlığı bir buçuk santimetre olacak şekilde bir oklava ile açıyorum.
Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine yaydım, yumurta sarısı ile yağladım ve 25 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderdim. Bitmiş gatayı fırından çıkarıyorum, bir havluya koyuyorum ve üzerini örtüyorum.

video tarifi

Fındıklı gata tarifi

Gata, deneyleri memnuniyetle karşılayan tatlı bir ikramdır. Aşağıdaki tarifte, dolguya biraz ceviz eklemenizi öneririm. Bu bileşen Kafkas kurabiyelerinin tadını çeşitlendirir.

İçindekiler:

Un - 3 bardak.
Margarin - 300 gr
Ekşi krema - 1 su bardağı.
ceviz - 0,5 su bardağı.
Sarısı - 1 adet.
Tadımlık şeker.
Vanilin - 1 kaşık.
Tuz ve soda - her biri bir tutam.

Yemek pişirme:

İki bardak elenmiş unu tuz ve soda ile karıştırıyorum, rendeden geçen 250 gram margarini ekleyip her şeyi öğütüyorum. Ekşi kremayı hamura katıyorum ve pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum. Dört parçaya böldüğüm elastik ve elastik bir iş parçası ortaya çıkıyor. Her birini streç filme sardım ve bir saat buzdolabında dinlendirdim.
dolma yapıyorum. Ceviz çekirdeklerini bıçakla ya da merdane ile küçük kırıntılar halinde eziyorum, şeker ya da bal, ince doğranmış tereyağı ve vanilin ekliyorum. Kütleye bir bardak un ekleyip karıştırıyorum. Homojen bir kıvamda kırıntıları alın.
Sırayla, buzdolabından hamur parçalarını çıkarırım, dikdörtgen keklere yuvarlar, dolguyu yerleştirir ve rulolar oluştururum. Her boşluğu bir çatalla deliyorum ve bir desen uyguluyorum, sonra üçgenler halinde kesip parşömen kağıdıyla bir fırın tepsisine yayıyorum, yumurta sarısı ile yağlıyorum.
Bir saatin üçte biri için 180 derecede gata pişiriyorum. İşlemi, kabuğun çok karanlık çıkmaması için kontrol ediyorum. Şekersiz çay, kakao veya meyve içeceği ile servis yapın. Hala lezzetli.

Kefir üzerinde Ermeni gata pişirme

Ermeni gatası ekşi kremadan yapılır, ancak kefir de harikadır. Fermente süt ürünü, bitmiş tatlının tadına unutulmaz tonlar ekler.

İçindekiler:

Tereyağı - 250 gr.
Un - 3.5 su bardağı.
Kefir - 0.75 litre.
Şeker - 0,5 su bardağı.
Yumurta - 1 adet.
Sarısı - 1 adet.
Vanilya şekeri - 2 yemek kaşığı.
Kabartma tozu - 0,5 yemek kaşığı.
Bir tutam tuz.

Yemek pişirme:

hamuru yoğuruyorum. 2,5 su bardağı unu blender kasesine dökün, 125 gram ezilmiş tereyağı, kabartma tozu ve biraz tuz ekleyin. Kütleyi kestim. Blender yoksa unu tereyağ ile elimle öğütüyorum.
Ortaya çıkan kırıntıyı kefir ve yumurta ile birleştiriyorum. yoğuruyorum. Streç filme sarıp yarım saat serin bir yere gönderiyorum. Hamur dinlenirken, dolgu üzerinde çalışıyorum.
Kalan tereyağını bir bardak un, sade ve vanilya şekeri ile birleştiriyorum, pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum. Yayılması kolay yumuşak bir dolgu ortaya çıkıyor.
Soğuyan hamuru ikiye bölüyorum, üç milimetre kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayıp dağıtıyorum ve iç harcı oluşturuyorum. Bıçağın arka tarafı ruloların üzerindeyken sığ çentikler yapıyorum, ardından her ruloyu 8 parçaya böldüm.
Hazırlanan gatayı bir fırın tepsisine yaydım, sarısı ile yağladım ve 175 derecelik fırında 20 dakika pişirdim. Tatlıyı hava geçirmez bir kapta saklıyorum yoksa çabuk kurur.

Yoğurt tarifi

Bildiğim kadarıyla Ermeni mutfak uzmanları söz konusu kyata'yı hazırlamak için matsoni kullanıyor. Bilmiyorsanız, matsoni, süt ve ekşi hamur esaslı bir Ermeni fermente süt ürünüdür.

İçindekiler:

Tereyağı - 1 paket.
Matsoni - 1 bardak.
Yumurta - 1 adet.
Un - 2,5 su bardağı.
Soda - 0,5 yemek kaşığı.
Sarısı - 1 adet.

DOLGU:

Eritilmiş tereyağı - 100 gr.
Şeker - 1 bardak.
Un - 1 su bardağı.
Vanilya şekeri - 2 paket.

Yemek pişirme:

Yumurtayı tereyağı ile karıştırıyorum, yoğurt, soda, un ekleyip yumuşak hamur yoğuruyorum. Her şey doğru yapılırsa elinize yapışmaz.
Doldurma için tereyağını şekerle özenle öğütüyorum, un ekliyorum ve kırıntılara kadar öğütmeye devam ediyorum. Sonra vanilya şekeri ekliyorum.
Hamuru ikiye bölüyorum. Her parçayı bir tabaka halinde yuvarlarım, dolguyu üstüne yayar, rulolar oluşturur ve uçları sabitlerim.
Her ruloyu kıvırcık bir bıçakla parçalara ayırdım, bir fırın tepsisine yaydım, yumurta sarısı ile yağladım ve güzel bir kabuk oluşana kadar 180 derece fırında pişirdim.

Azeri gata tarifi

Birkaç çeşit lezzetin bulunduğu Azerbaycan'da da lezzetli bir Ermeni katası hazırlanır. Bunların arasında Nahçıvan, Karabağ ve Bakü'nün gataları da var. Pişirme teknolojisinde farklılık gösterirler, ancak önemli ölçüde değil. Yemek pişirmek için en basit tarifi ele alacağım - Baku Gata. Sadeliğine rağmen leziz ağızda eriyor ve çok keyif veriyor.

İçindekiler:

Un - 3 bardak.
Yumurta - 1 adet.
Ekşi krema - 1 su bardağı.
Tereyağı - 150 gr.
Kabartma tozu - 1 kaşık.
Sarısı - 1 adet.

DOLGU:

Şeker - 1 bardak.
Un - 0,5 su bardağı.
Dondurulmuş tereyağı - 100 gr.

Nasıl pişirilir:

Elenmiş una kabartma tozu, yumurta, ekşi krema ve yumuşak tereyağı ekliyorum. Yumuşak hamuru yoğuruyorum, bir filme sarıyorum, yarım saat buzdolabına gönderiyorum.
Dolguyu hazırlamak için dondurucudan tereyağını rendeden geçiriyorum, şeker ve un ekliyorum. Kütleyi öğütüyorum ve dolguyu bir saatin üçte biri kadar soğuk bir yere koyuyorum.
Hamuru üç parçaya böldüm, katmanlara yuvarladım, dolguyu üstüne yaydım. Her katmandan bir rulo yapıyorum, parçalara ayırıyorum, yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyorum. Her katayı yumurta sarısı ile yağlıyorum.
Tepsiyi fırına gönderiyorum. 180 derecede 35 dakika pişirin. Bu sefer kyata'nın güzel bir kabuk elde etmesi için yeterlidir.

Umarım paylaştığım tarifler sayesinde ailenizi lezzetli ve mis kokulu Ermeni kurabiyeleri - gata ile sevindirirsiniz. Herhangi bir içecekle birleştirilir: çay, kahve, kakao, meyve ve meyve kompostosu ve meyve suları. Afiyet olsun!

Ermeni mutfağı, hazırlanması fazla zaman almayan, ancak lezzetli bir sonuç veren, harika tada sahip çeşitli yemekler açısından çok zengindir. Böyle bir yemek, ekşi kremalı lezzetli bir bisküvi olan gata'dır. Hafif gevrek, ufalanan, hassas kremsi bir tada ve aromaya sahip.

Hamurun bileşimindeki çok miktarda tereyağı (veya margarin) nedeniyle, Ermeni gata uzun süre kurumaz, yumuşak, taze ve lezzetli kalır. Kurabiyelerin kalorisi yüksektir, bu nedenle fazla kiloları takip edenler dikkatli pişirmenin tadını çıkarmalıdır. Ancak yine de gata denemeye değer.

KENDİNE DİKKAT ET!

Fotoğraflı Ermeni bisküvi gata tarifi

gata kurabiye tarifi nasıl yapılır

2 sarısı;
3 su bardağı un;
450 gr matsun veya ekşi krema;
250 gr tereyağı veya margarin.

Doldurma için (yatay)

margarin veya tereyağı - 250 gr;
toz şeker - 2 su bardağı;
ufalanan bir kütle yapmak için yeterli un;
tatmak için vanilin.

Buğday ununu bir çalışma yüzeyine eleyin. Ardından, doğrama sırasında olduğu gibi kırıntıların oluşması gereken tereyağı veya margarin ile ellerinizle iyice karıştırın.

Ortaya çıkan kütlede bir girinti yaparız. Yumurtaları beyazları sarılarından ayırarak ayrı ayrı kırın. Sarısı hemen "kuyunun" derinleşmesine gönderilir.

Oraya ekşi krema da gönderiyoruz. Gata hazırlamak için herhangi bir yağ içeriğinden ekşi krema kullanabilirsiniz.

Hazırlanan malzemelerden elinize yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurmak gerekiyor.

Hazırladığımız hamuru yaklaşık 3 eşit parçaya bölüyoruz.

Ufuk (doldurma) için yumuşak tereyağını şeker ve unla karıştırın. Ufalanan bir kütle yapmak için yeterince un alıyoruz (ama aşırıya kaçmayın).

Şimdi açılan hamur tabakasının üzerine choriz (doldurma) dökün. Tüm yüzeye eşit olarak dağıtın.

Rezervuarı şartlı olarak altı uzun şeride bölün. Hamuru ikiye katlayın: birinci kısım ikinciye ve altıncı kısım beşinciye.

Oluşan cepleri tekrar ortaya doğru sarın. Birbirine bağlı iki şeridiniz olmalıdır.

İki şeridi birbirine katlayın.

Ortaya çıkan şeridi kıvırcık bir bıçakla hafifçe çapraz olarak daha küçük parçalara kesin. Her birini çatalla birkaç yerinden deldiğinizden emin olun.

Şimdi boşlukları temiz ve kuru bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin, bir yumurta ile fırçalayın ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika).

Ermeni gata hazır! Böyle harika kurabiyeler, hem soğuk hem de sıcak çay, kahve ve bir bardak süt için mükemmeldir. Afiyet olsun!

2 numaralı tarif

Artsakh Gata, özel bir tereyağı ve un dolgusu olan khorizli yuvarlak tatlı bir pastadır. Tarifi birkaç yüzyıldır biliniyor ve fazla değişmedi. Bugün Artsakh gata bir tonirde (tandır) değil, bir fırında pişirilmedikçe. Klasik versiyonda, dolgudaki Ermeni tortilla çok miktarda ghee içerir, bu nedenle tatlı tatlı çok doyurucu ve yüksek kalorili olur. Gata Artsakh, yoğurt veya dağ bitkilerinden çay ile servis edilir. “Kafkasya Tutsağı” nın kahramanı Nina'nın zevkle yediği tam olarak zengin bir pasta.

Adım adım fotoğraflı Gata tarifi

Artsakh gata için Horiz önceden hazırlanabilir ve birkaç hafta buzdolabında kapalı bir kapta saklanabilir. Her çeşit gataya dolgu olarak eklenir veya tatlı hamur işlerinin üzerine serpmek için kullanılır. Horiz, Alman streuseline benzer.

gata için horiz nasıl pişirilir

Yemek pişirmek için eşit oranlarda tereyağı veya ghee ve şeker almanız ve ardından iki porsiyon un ile öğütmeniz gerekir. Yağın erimesini önlemek için choriz'i soğuk bir kapta ve oldukça hızlı bir şekilde karıştırmak gerekir. Belirtilen miktarda içerikten elde edilen Artsakh gata'nın üç yassı keki için 450-500 gr dolgu gerekli olacaktır. Bu, 120 gr tereyağı ve şekeri 240 gr un ile karıştırmanız gerektiği anlamına gelir.

İçindekiler:

Yatay - 450 gr;
Yumurtalar - 2 adet;
Ghee - 80 gr;
Su - 70 ml;
Kuru maya - 5 gr;
Şeker veya toz - 70 gr;
Tuz - 1/3 çay kaşığı;
Vanilin - ¼ çay kaşığı;
Un - 300 gr.

Pişirme işlemi:

Ayrı bir kapta ılık su, maya, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 su bardağı elenmiş unu karıştırın. Bu hamur ılık bir yerde 2 saat bekletilmelidir. Köpüklenmeli ve kabarmalıdır.

Bundan sonra, ayrı bir kapta, kekleri yağlamak için 20 g bırakarak ghee'yi öğütmek gerekir. 5-7 dakika sonra biraz daha hafifleyecek ve pürüzsüz, kadifemsi bir doku kazanacaktır.

Daha sonra yağa tuz, vanilin, şeker, iki protein ve bir yumurta sarısı eklenmelidir. İkinci yumurta sarısı, fırınlamadan önce gataya fırçalamak için bir kenara bırakılmalıdır.

Yağ, pürüzsüz olana kadar yeni malzemelerle karıştırılmalıdır. Daha sonra hamurun içine dökmelisiniz.

Elde edilen karışım 3-4 dakika karıştırılmalı ve ardından yavaş yavaş elenmiş unu ilave edilmelidir.

Elastik, esnek bir hamur almalısınız. Bir havlu ile örtülmeli ve 30 dakika ılık bırakılmalıdır.

Bundan sonra, hamur 250 g'lık kısımlara bölünmelidir.

Her birinin 15-17 cm çapında yuvarlak bir kek haline getirilmesi gerekir.Hamurun yapışmasını önlemek için masa un ile hafifçe toz haline getirilebilir.

Tortillanın bir tarafını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.

Horiz üstüne dökülmelidir. Her gata için yaklaşık 150 g doldurmaya ihtiyacınız olacak.

Hamurun kenarları poşet şeklinde toplanmalı ve iyice sıkılmalıdır.

Daha sonra dikiş aşağı gelecek şekilde ters çevrilip 1,5 cm kalınlığında açılmalıdır.

Artsakh gata'nın yüzeyini bir tür geometrik desenle süslemek gelenekseldir. Örneğin, bir çatalla kesişen birkaç yol çizebilirsiniz. Daha sonra kek yumurta sarısı ile bulaşmalı, tekrar çizgiler çizmeli ve gata'nın şişmemesi için çatalla birkaç delik açmalıdır.

Dolgulu Ermeni gözleme, 30-35 dakika 180 derece sıcaklıkta pişirilir.

Gayane, yazarın gatasını, tarifini ve fotoğrafını anlattı.

Bu geleneksel Ermeni böreği için birçok pişirme seçeneği var! Aslında, ülkenin her köşesindeki sakinler, gatalarının (kata olarak da adlandırılır) en lezzetli olduğunu iddia ediyorlar.

Ürün, çeşitli şekillerde tatlı ve tuzlu dolgulu sünger ve basit mayalı hamurdan yapılır: yuvarlak, rulo şeklinde vb. Hamuru buharsız bir şekilde hazırlamanın bu kadar basitleştirilmiş bir versiyonunu seçmeye karar verdim. Genellikle böyle bir hamur, Ermeni ulusal fermente süt ürünü - matsoni ilavesiyle hazırlanır. Eksikliği için ekşi krema ile değiştiriyoruz ...

Tatlının tüm vurgusu, çok miktarda tereyağı kullanılması gerçeğinde yatmaktadır, hamura eklenmesi puf böreği gibi bir şeye benzemektedir. Gata için olağan dolguya Ermenistan'da horiz denir. Tereyağı eritilmiş veya tersine soğutulmuş, vanilin, şeker ve undan yapılır. Ancak büyük tatil günlerinde, choriz'e kuru üzüm, ezilmiş fındık, şekerlenmiş meyveler, portakal kabuğu rendesi eklenebilir. O halde başlayalım...

Gata lapa lapa ve zengin, fındıklı veya fındıksız, tatlı ve yumuşak olabilir. Bu harika hamur işi, bir ev hissi ve çocukluktan gelen bir tat ile ilişkilidir. Eve dönerken kokuları mutfaktan yayılan büyükannemden bir hatıra. Bu beceriyi, başka hiçbir şeye benzemeyen gata pişiren annesinden miras aldı. Temel olarak, büyük büyükanne, geniş ve geniş ailesinin sayısız üyesine dağıtılan tatsız bir gata yaptı.

Gata'nın eski bir tarihi var. Tatlıdan ilk söz, Vardan Aygektsi'nin (13. yüzyılın Ermeni fabulisti ve vaizi - yazarın notu) "Domuz ve Gata" masalında bulunabilir. Çok eski zamanlardan beri gata'ya hizmet ettiler ve bunu Rab'bin Sunumu'nda yapmak gelenekseldi. İçine mutlaka bir madeni para koymuşlar, onu bulan kişiye yüz büyük talih sözü vermişler. Ermenistan'ın bazı bölgelerinde, gata bir tepsiye serilir ve ailenin en küçüğünün sırtına yerleştirilir ve ancak o zaman kesilir. Tonyr'de pişirildi ve ülkenin bazı bölgelerinde gelenek, örneğin Garni'de bu güne kadar korunmuştur.

Gata pişiren Ermeni kadınlar, tüm yıl boyunca şanslı olmaları için tüm sıcaklığı ve sevgiyi yemek aracılığıyla aile üyelerine aktarmaya çalıştı.

Şimdi Ermenistan bölgelerine kısa bir gezi yapalım ve ülkenin farklı yerlerinde nasıl hazırlandığını görelim. Başlıca çeşitleri: Artsakh (vanilyalı süngerimsi hamur), Stepanavan (Hamur, hamur, Artsakh'a göre iç doldurma), yine tehlikeli bir şekilde hazırlanan Karakilis (Kirovakan), Erivan ve Gümrü de vardır, hazırlanırlar. çift olmayan bir şekilde. Örneğin Erivan gata için, dolgu kızartılır ve özel bir figürlü bıçakla parçalara ayrılır. Gümrü Erivan gibi hazırlanır, içine sadece şeker atılmaz. Ve birçok ev hanımı dolguya ceviz, badem ve hatta kuru üzüm, baharatlardan kakule ve tarçın ekler. Gata, matsun ve dağ otlarından çay ile servis edilir; uzun süre saklanabilir ve hatta dondurulabilir.

Gavar gata tarifi

2 sarısı dolguya gidecek 7 yumurta ve gatayı yağlamak için bir yumurta.

3 su bardağı mat

1 çay kaşığı soda

400 gram yumuşatılmış tereyağı

0,5 çay kaşığı tuz

Soda ile matsun karıştırın, mayalanmaya bırakın. Ardından yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Yağ girin. Yumuşak bir hamur elde etmek için yeterince un ekleyin. Hamuru karıştırın ve 3 parçaya bölün.

Doldurmak için:

400 gr. tereyağı, 2 yumurta sarısı

2 su bardağı toz şeker

Bir çay kaşığının ucunda soda.

Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice öğütün ve hamurla kolayca yağlanabilmesi için dolgu yumuşak hale gelecek şekilde unu ekleyin.

Dolguyu 6 parçaya bölün

Pişirme metodu. Hamurdan bir parça alıp dikkatlice açın. Hamuru 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Ardından, dolgunun bir kısmını alın ve hamurun yüzeyine dikkatlice uygulayın. Hamuru küçük bir kareye katlayın ve bir kenara koyun. Hamurun kalan iki parçası için de aynısını yapın. Ve sonra üç parçayı da tekrar yuvarlayın ve dolguyu uygulayın, çünkü 3 parça hamur ve 6 parça dolgumuz var. Bundan sonra, hamurun her bir parçasını yuvarlak bir gata şeklinde açın. Bir yumurta ile yağlayın, çatalla bir desen uygulayın ve 180C'de altın kahverengi olana kadar pişirin.

Hangi tarifi ve hangi dolguyu seçerseniz seçin, tatlı her zaman ulusal mutfağın, aile geleneklerinin ve bayramın değişmez bir özelliğinin sembolü olacaktır.

Hamuru için unu süzgeçten geçirerek tuz ve sodayı derin bir kaba eleyin. Tereyağı ekleyin ve kırıntılar oluşana kadar bir bıçakla doğrayın.

Matsoni (kefir) ekleyin, karıştırın, hamuru top haline getirin ve biraz yoğurun. Hamur çok sıvı ise un ekleyin. Hamuru 3 parçaya bölün, plastik bir torbaya koyun ve 40 dakika bekletin. buzdolabının alt rafında.

İç harcı için tereyağı, pudra şekeri ve vanilya şekerini mikserle beyazlaşana kadar çırpın. Un ekleyin ve ufalanan homojen bir kütle elde edilene kadar dolguyu elinizle yoğurun. Ufalanmıyorsa un ekleyin. Dolguyu üç parçaya bölün. Hamurun her bir parçasını 2-3 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, iç harcın bir kısmını üzerine yayın, rulo şeklinde yuvarlayın, gerin ve elinizle bastırarak daha yoğun hale getirin.

Parşömen ile derin bir fırın tepsisini hizalayın. Ruloları hazırlanan fırın tepsisine koyun, üstüne çatalla dalgalı desenler uygulayın, birkaç yerde delin, sarısı ile yağlayın.

Ruloları kıvırcık bir bıçakla 2,5 cm genişliğinde dilimler halinde doğrudan fırın tepsisine kesin. Parçaları hafifçe birbirinden ayırın. Gatalı fırın tepsisini önceden ısıtılmış 200°C'de 10 dakika fırına koyun, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve yumuşayana ve kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Çay ile sıcak veya soğuk servis yapın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır