Kokulu portakal reçeli: portakal muamelesi nasıl yapılır. Limonlu, zencefilli, tarçınlı portakal reçeli tarifleri. En lezzetli ve ilginç portakal reçeli tarifleri

Portakallardan çay için böyle güzel kokulu ve çok lezzetli bir lezzet, yazı beklemeden hazırlanabilir. Neyse ki, yılın herhangi bir zamanında marketlerde ve dükkanlarda portakal var. Bu parlak, güneşli tatlıyı hazırlamak çok basittir. Prensip olarak, bir çocuk bile bununla başa çıkabilir. Bu yemeğin hazırlanması için zorunlu bir bileşen, gelfix'dir. Ama artık herhangi bir süpermarkette bulmak çok kolay. Pektin (elmalardan elde edilen bir bileşen) ve sitrik asitten hazırlanır. Alışılmadık isme rağmen, bileşen tamamen doğaldır. En sevdiğiniz tatlıları ondan hazırlayarak hiçbir şeyi riske atmazsınız.

Lezzet Bilgisi Reçel & Reçel

İçindekiler

• 4-5 büyük portakal
• küçük paket gelfix (20 g),
• 500 gr şeker.

Portakallı Gelfix Confiture nasıl yapılır

Bir portakaldan meyve suyu almanız gerekecek. Bunu yapmak için onları yıkayın. Onları soyun. Kabuk ve meyve arasındaki beyaz filmi çıkardığınızdan emin olun. Acı veren odur. Narenciye sıkacağı ile suyunu sıkın. Bir kıyma makinesi kullanabilir ve ardından suyunu tülbentten geçirerek şeffaf hale getirebilirsiniz. Bu tarif için 500 ml meyve suyu almanız gerekiyor. Bu yaklaşık 4-5 portakal gerektirecektir. Sululuklarına bağlı olarak belki biraz daha az veya daha fazla.


Gelfix'i bir yemek kaşığı şekerle karıştırın. Gelfix seçerken paketin boyutuna dikkat edin. 40 gr ve 20 gr olabilir, 40 gr'lık büyük bir paket aldıysanız, o zaman yarısı kadar şekere ihtiyacınız olacaktır.


Suyu bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Kaynatın ve bir yemek kaşığı şekerle jelfix ekleyin. Karıştırın, içeceğin tekrar kaynamasına izin verin. Sonra kalan şekeri ekleyin, 3 dakika kaynatın ve bir kenara koyun.

Hazırlanan kaplara dökün.


Portakal marmelatı buzdolabında saklanmalıdır. Çayın yanında atıştırmalık olarak yenebilir, dondurma, ev yapımı yoğurt, hamur işleri ile servis edilebilir.

İronik olarak, portakal reçeli ilk olarak İskoç sakini Jenny Keiller tarafından yapıldı. Turunçgiller egzotik olsa da, özellikle 18. yüzyılda. Muhtemelen, İskoçların kötü şöhretli tutumluluğu etkilendi. Olgunlaşmamış acı meyveler, kabuğu ve bol şeker kullanılmıştır. Sonuç muhteşemdi! Şekerlenmiş meyveler gibi meyve parçalarının hissedildiği tatlı jelatinli hamur. Hafif bir acılık (lezzet ve beyaz bölmelerden) tatlıya sadece baharat ekledi. Portakal reçeli yapmanın birkaç avantajı vardır. Bunlardan biri, kışın narenciye mahsulünün düşmesi ve hostesin elma ve çilek arasında parçalanmamasıdır. Bu reçel kesinlikle zahmetli değildir ve bir ekmek makinesi veya yavaş pişirici yardımınıza gelirse, o zaman daha da fazla. Öyleyse teoriden pratiğe geçelim ve evde portakal reçeli yapalım.

Türün klasikleri

Portakal reçelleri değişiklik gösterebilir. Tatlı, acı, sıvı (krep için), daha kalın (bir kek tabakası için), neredeyse marmelat gibi, kabuk parçaları veya homojen bir yapıya sahip. İlk olarak, tarifi Jenny Keiller tarafından icat edilen gerçek bir İskoç portakal reçeli hazırlayalım. Büyük karamelize lezzet parçaları ile acı tatlı olmalıdır. Dört portakal ve bir kilo şekere ek olarak yarım limona ihtiyacımız var. Sitrin reçele jöle benzeri bir doku verecektir (pektin içerir). İlk olarak, tüm meyvelerin lezzetini hafifçe ovalamak için oldukça zor bir prosedür bizi bekliyor. Daha sonra narenciyeleri kesip suyunu sıkıyoruz. Pastayı yulaf ezmesi haline getirin ve kemikleri bir gazlı bez torbaya bağlayın. Yarım litre meyve suyuna 750 ml oranında taze narenciye suyu ekleyin. Tavayı ateşe veriyoruz, rendelenmiş lezzet, kek ve kemikli bir torba ekliyoruz. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve yarım saat daha pişirin. Bundan sonra, kemikli torbayı çıkarın ve kalan sıvı miktarını ölçün. Bire bir oranında şeker ekleyin. Portakallar suluysa, bir kilogramdan fazla tatlandırıcı gerekebilir. Tencereyi tekrar kısık ateşe koyun. Sık sık karıştırarak bir saat yirmi dakika kaynatın. Sıcak olarak kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Portakal reçeli: hızlı bir tarif

Bu tatlıyı pişirmek için sadece yarım saate ihtiyacımız var! Marmelat, reçel gibi tatlı kalın çıkıyor. Beş veya altı büyük portakalı ve bir limonu soyun. Hamuru parçalara ayırın, kemikleri çıkarın. Meyve kütlesini bir karıştırıcıda öğütün. Şekeri ikiye bir oranında ekleyin. Bu, bir kilo narenciye püresi için bir kilo tatlı kum almanız gerektiği anlamına gelir. Karıştırın ve yüksek ateşte yapışmaz bir tencereye koyun. Ortaya çıkan köpüğü çıkarmaya gerek yok - kendiliğinden kaybolacak. Ancak gurgling sıvısını düzenli olarak karıştırmanız gerekir. Çeyrek saatlik hızlı kaynatmanın ardından portakal reçeli hızla koyulaşmaya başlayacaktır. Ve 30 dakika sonra ateşi zaten kapatabilirsiniz. Soğudukça daha da kalınlaşacaktır. Kavanozlara paylaştırıp buzdolabında saklayın.

Başka bir reçel tarifi

Yarım kilo portakal ve bir limon suyu. Meyveleri bütün olarak kalın duvarlı bir tencereye koyup beş bardak su döküyoruz. Yüksek ateşte kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün. Tavayı iki kat folyo ve bir kapakla örtün. Narenciyeler yumuşayana kadar yaklaşık üç saat bu şekilde pişirin. Ateşi kapatın ve gece boyunca soğumaya bırakın. Meyveleri çıkarıyoruz, elimizle yoğuruyoruz ve sıvı ile karıştırıyoruz. Haşlanan lezzeti bıçakla kesip tencereye ilave ediyoruz. Tekrar ateşe veriyoruz ve on ila on beş dakika pişiriyoruz. Evde portakal reçeli neredeyse hazır. Sadece şeker eklemek için kalır - bir kilogram. Kristaller çözündüğünde, orta ateşte yarım saat daha pişirin. 20 dakika bekletin, ardından cam kaplara dökün.

büyükannenin tarifi

Portakalları yıkayın ve ince bir portakal kabuğu rendesini sebze soyucu ile dikkatlice soyun. İnce çubuklar halinde öğütün, suyla doldurun. Portakalları dilimlere ayırıyoruz, bölmeleri ve tohumları çıkarıyoruz. Hamuru bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Şeker miktarını belirlemek için meyve kütlesini tartın. Bir kilogram posa için 800 gram tatlandırıcı gereklidir. Emaye bir kapta 2-3 yemek kaşığı limon suyu ve sıkılmış kabuğu rendesi ekleyin. ateşe verdik. Kaynayınca köpüğü çıkarın. Isıyı en aza indirin ve yarım saat pişirin. Bir havlu ile örtün ve soğumaya bırakın. Prosedürü iki kez daha tekrarlıyoruz. Portakal reçeli üçüncü kez çok kalın görünüyorsa, kaynatıp kaynatmadan kapatabilirsiniz. Sterilize bir kapta ve mantarda uzanıyoruz.

Eski bir tarif daha

Bir kilo portakalı yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Aynı miktarda şekerle uykuya dalıyoruz ve sıvının salınmasını bekliyoruz. Kristaller ıslanmaya başlayınca iki limonun suyunu ekleyerek bu işlemi hızlandırıyoruz. Tencereye bir litre su dökün, limon kabuğunu koyun ve ateşe verin. Lezzet yumuşadığında, şekerli portakalları ekleyin. Tat için bir tarçın çubuğu koyun. Portakal reçelini, hacmi yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin. Portakalları yakalarız ve bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütürüz. Püreyi tencereye geri koyun. Üzerine ezilmiş portakal kabuğunu ekleyin. Tatlının kıvamı oldukça kalın olmalıdır.

Minimum şekerle portakal reçeli nasıl yapılır

Beş büyük meyveyi yıkayın ve üzerlerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin ve kabuğunu kesin. İnce şeritler halinde kesin. Kabuğun beyaz kısmını soyup suyunu mikrodalga fırında kullanıma uygun bir kaba sıkıyoruz. Aynı işlemi iki limonla da yapıyoruz. Lezzetini taze meyve suyuna ekleyin ve bir bardak su dökün. Beyaz kabuğu tülbent içine sarıyoruz ve ayrıca bir tencereye koyuyoruz. Folyo ile örtün ve fırını tam güçte açın, zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın. Beyaz cildi çıkarın. Yarım kilo şeker ekleyin. Mikrodalgayı tekrar tam güçte açıyoruz, ancak bu sefer yarım saat. Hazır olup olmadığını damla damla kontrol ediyoruz: yayılmamalı, bir “kubbe” ile kalınlaşmalı.

Ekmek makinesinde pişirme tarifi

Bu tür meyveler daha fazla pektin içerdiğinden olgunlaşmamış portakalları seçiyoruz. Onları deriden temizliyoruz. Bir pound "çıplak" meyve için 500 gr toz şeker alıyoruz. Eti parçalara ayırın, yol boyunca tohumları çıkarın. Bir kova ekmek makinasına koyuyoruz, şekerle kaplıyoruz, iki çorba kaşığı limon suyu ekliyoruz. "Jam" programını başlatıyoruz. Ve bu kadar! Çay demleyebilir ve lezzetli bir tatlı için bekleyebilirsiniz. Acı seviyorsanız, lezzetini bırakabilirsiniz. Ve bir ekmek makinesinde normal şeker yerine daha jöle benzeri bir portakal reçeli elde etmek için aynı miktarda pektin içeren şeker ekleyin.

Multicooker'de yemek pişirmek

İki tam portakal ve bir limondan üç lezzet. Meyvenin geri kalanı soyulur ve parçalar halinde kesilir. her şeyi dolduruyoruz soğuk su ve bir günlüğüne bırakın. Bundan sonra meyveleri multicooker kasesine kaydırıyoruz, bir kilo şeker kamışı ekliyoruz, karıştırıyoruz. Valf kapaktan çıkarılmalıdır. Cihazı "Sıkışma" modunda açıyoruz. İşlemin sonunda, dalgıç bir blender ile yulaf ezmesi haline getirin. Bir paket jelleşme karışımı (Quittin veya Gelfix) ekleyin ve karıştırın. Yavaş pişiricideki portakal reçeli size sulu geliyorsa, makineyi yarım saat daha açarak işlemi tekrarlayabilirsiniz. Ancak soğukta dururken kalınlaşacaktır.

Parlak ve kokulu portakal reçeli, şeklini korumaya çalışan tatlı bir dişe sahip olanlar için bir nimettir. Minimum miktarda şekerle alışılmadık bir narenciye tatlısı hazırlanır. Bu nedenle şeker içermesine rağmen güvenli bir şekilde diyet olarak kabul edilebilir. Bu reçelin tadı zengin ve etkileyici. Bu incelik, kahvaltıda kızarmış ekmek için mükemmeldir. Tatlılık, küçük, hoş bir acılık ile mükemmel bir şekilde dengelenir.

portakal reçeli nasıl yapılır

Enfes portakal reçeli zengin ve özgün bir tada sahiptir. Bu sıra dışı tatlının etkileyiciliğinin sırrı, hazırlanma yönteminde yatmaktadır. Mesele şu ki, kokulu reçel sadece narenciye temelinde demlendi. Hem posa hem de lezzet kullanılacaktır. Tarif koruyucu ve yapay koyulaştırıcı içermez. “Doğru” kompozisyon sayesinde, sonuç çok kalın bir portakal reçelidir. Zengin, parlak bir aromaya ve en bulutlu sabahlarda bile kahvaltıyı sulandıracak renkli bir gölgeye sahiptir.

Portakal reçeli hazırlamak kolaydır. Evde kendi başınıza yapmak zor değil. Böyle bir incelik, sadece tost veya kurabiye ile değil, aynı zamanda yoğurtla da ideal olarak birleştirilecektir. Ayrıca tatlılık, ev yapımı kekler için dolgu olarak kullanılabilir. Meyvelerin etkileyici tatlılığının limonla seyreltilmesi önerilir. Sarı turunçgillerin lezzeti inanılmaz derecede sağlıklıdır ve çok miktarda vitamin içerir.
Bu tarifin özelliği, limon kabuğu rendesini kaynatmanın ve elde edilen şurupla portakal hamurunu dökmenin en iyisi olmasıdır. Ve portakal meyvelerinin lezzeti genellikle reçelin kendisine eklenir. Bu adım sayesinde tatlı daha orijinal olacak ve eşsiz, büyüleyici bir aroma kazanacak.
Şeker miktarına gelince, bu bir zevk meselesi. Kendi istek ve tercihlerinize göre çeşitlendirilebilir. Ayrıca tedaviyi bir tarçın çubuğu ile seyreltebilirsiniz. Bu, tatlılık aromasına ek parlak vurgular verecektir.

Fotoğraflı adım adım portakal reçeli tarifi

Portakal reçeli yapmak istiyor, ancak böyle egzotik bir mutfak şaheseri ile baş edemeyeceğinizden mi endişeleniyorsunuz? O halde adım adım portakal reçeli tarifimize katılın!

İçindekiler

Harika narenciye reçeli pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:

• portakal - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• limon - 2 adet;
• su - 1 litre;
• tarçın - 1 çubuk;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

Fotoğraflı portakal reçeli için adım adım bir tarife dayanarak, orijinal amber renkli bir tatlı hazırlamak zor değil. Sonuçta, yöntem gerçekten basit. Peki nasıl ilerlemelisiniz?

1. Başlamak için portakallar akan su altında iyice yıkanmalı ve bir havlu üzerinde kurutulmalıdır. Hazırlanan meyvenin kabuğu soyulur. Ayrıca bu portakallardan ikisinin kabuğunu çıkarmanız, ayrı bir kaba aktarmanız ve bir süre buzdolabına koymanız gerekir.

1. "Çıplak" portakallar rastgele sırada doğranmalıdır. Güzel kokulu ve sağlıklı meyveler dilimler veya daireler halinde kesilebilir.

1. Şimdi derin bir tava veya güveç almanız gerekiyor. Bulaşıklara su dökmeniz gerekiyor. İçinde geleceğin enfes portakal reçeli pişirilecek. Tarifte belirtilen tüm şeker hacmini bir tencereye doldurmanız ve iki limondan alınan lezzeti kaydırmanız gerekecektir. Ortaya çıkan bileşimde, iş parçasını yaklaşık 5-8 dakika ateşte kaynatmanız gerekir. Bu tuhaf meyve suyu, portakal reçelinin çıkacağı temel olacaktır.

1. Ardından, başka bir tava almanız gerekir. Kalın bir taban ve duvarlarla olmalıdır. Portakalın hamurunu şekersiz içine kaydırmak ve ateşe vererek biraz ısıtmak gerekir. Bir tencerede portakal kütlesine önceden ısıdan çıkarılmış ve meyve parçalarından arındırılmış limon suyu şurubu ekleyin. Portakal reçeli yapan tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Aynı adımda, kütleye bir çubuk tarçın koyun ve içine birkaç limonun suyunu sıkın.

Not! Kabuğun suyunu sıkması planlanan limonlardan çıkarılması önerilir. Bu, bitmiş narenciye reçelindeki acılığı önleyecektir.

Ayrıca bu aşamada tarifte belirtilen sitrik asit miktarı tavaya konulmalıdır.

1. Limon ve şeker ilavesiyle elde edilen portakal reçeli minimum ısıda kaynatılmalıdır. Pişirme en az 120 dakika sürecektir. İdeal olarak, bu 2-3 saattir. Reçel hazır olana kadar 30 dakikadan fazla kalmadığında, şekerle iyice doyurulmuş en büyük portakal parçalarını ve bir çubuk tarçını oluklu bir kaşıkla kaptan çıkarmanız gerekir. Baharat atılmalı ve portakal parçaları bir blender ile ezilmelidir. Bu püre, ateşe verilen tabağa geri konulmalıdır. Ayrıca bir portakalın kabuğunu rende üzerine rendeleyip reçelin içine koymalısınız.

1. Bu kadar! Tarçın ve şekerli kokulu ve parlak portakal reçeli hazır!

1. Ortaya çıkan sıcak tatlı, önceden hazırlanmış kavanozlara serilir. Biraz soğumaları gerekiyor. Hazır tatlılık, ekmek veya tost dilimleri ile hemen masaya servis edilebilir. Reçeli hemen orada kullanmayı düşünmüyorsanız, kaplar kilere aktarılmalıdır.

portakal reçeli videolu tarifler

Portakal reçeli yapmanın detaylarını daha da detaylı öğrenmek ister misiniz? Ardından video tariflerine göz atın.

×

Portakal reçeli

• Portakal - 6-7 adet.
• Şeker - 110 gr
• Gelfix 3:1 - 20 gr
• Tarçın çubuğu

kapat Malzeme baskısı

Blogdaki tariflerden de görebileceğiniz gibi, çeşitli meyve ve meyve reçellerini gerçekten çok seviyorum. Ve daha fazla reçel. Ailem şaka yollu bile bana Carlson der :) En büyük gastronomik zevk, paketlenmemiş, gerçek, bazı otlar ve baharatlar eklenmiş bir bardak sıcak kokulu çay ve bir kavanoz doğal reçeldir! Mmmm! Bu nedenle, sık sık ek bir kek katmanı veya kek dolgusu olarak reçeller sunuyorum. Sadece çok seviyorum! :)

Reçel ve marmelatların yapısını çok beğeniyorum. Biraz jelatinli, akıcı değil. Pektinden gelir. Ve meyveler veya meyveler çok fazla pektin içeriyorsa, gerektiğinde yardımcı maddeler olmadan onlardan reçeller elde edilir. Ve değilse, pektin dışarıdan eklenmelidir. Diyelim ki kuş üzümü pektinli, ancak kirazın yardıma ihtiyacı olacak. Bazı zorluklar, pektinin çoğu zaman her yerde satılmamasıdır - pastanelerde. Ancak sıradan süpermarketlerin raflarında gelfix'i bulabilirsiniz. Aslında, bu aynı pektindir, sadece katkı maddeleri ile: gelfix türüne bağlı olarak dekstroz, pudra şekeri, sitrik asit olabilir. Kesinlikle doğaüstü bir şey yok. Gelfix ile çalışmak kolay ve kullanışlıdır, şekerden ve zamandan tasarruf sağlar. Onu yürekten tavsiye ederim.

Ve portakalların çok fazla pektin içermesine rağmen, ayrıca "narenciye pektini" adı kendisi için konuşur: turunçgillerden elde edilir - tüm bunlara rağmen, Portakal reçeli tarçın ile ben de gelfix kullanarak yaptım! Evet evet. İnternet, tülbent içine yerleştirilmesi ve uzun süre kaynatılması gereken kabukları kullanarak portakal reçeli yapmayı anlatıyor. Portakalları bir karıştırıcıda öğütmeyi ve ardından hepsini şekerle kaynatmayı öneren tarifler de var. Her iki yöntem de bana uymadı: Birincisi, dürüst olmak gerekirse, makalelerdeki korkunç yorumları okuduktan sonra denemedim :) Orada insanlar başarılı olmadı ve bu kabukları günlerce haşladılar. Zaman için çok kötü. İkincisini denedim ve hayal kırıklığına uğradım: portakalların kendine özgü tadına dair hiçbir iz yoktu! Ama gelfix'te her şey harika çıktı! Portakal reçeli sıradışı, kokulu, cloying değil, ince bir tarçın notasıyla gözle görülür şekilde turuncu çıktı. Yapısı reçel, jöle ve marmelat arası bir şey. Tost, krep, çörekler, kreplerin herhangi bir yüzeyine mükemmel bir şekilde yayılır ve kekler için çikolatalı hamurla mükemmel uyum sağlar. Size sunmaktan hiç utanmadığım reçel, şu anda yapıyorum!

Ve yemek pişirmek kolaydır! Bir gelfix'i önceden satın almanız yeterlidir. Farklı konfigürasyonlarda gelir: 1:1, 1:2, 1:3. Bu, genel olarak hammaddelerin şeker ve çilek / meyve / meyve suyu / püre oranıdır. Gelfix 1:3 kullandım, bu teorik olarak 3 kısım hammadde için 1 kısım şeker almam gerektiği anlamına geliyor. Ama ben daha az şeker kullandım.

Genel olarak söylüyorum!

Yıkayın, masanın üzerinde yuvarlayın (suyunun daha kolay çıkması için), kesin ve suyunu sıkın. Henüz bir meyve sıkacağım yok ve bunu elimle yapıyorum. 600 ml meyve suyu almamız gerekiyor. Hemen elekten geçirdim.

Şimdi 20 g gelfix 1: 3 ve 1 yemek kaşığı alıyoruz. ben. Sahra. karıştırıyoruz.

Suyu bir tencereye dökün, meyve suyuna şekerli gelfix ekleyin. Karıştırın, ateşe verin ve kaynatın.

Ateşten alın, 100 g şeker daha ekleyin. karıştırıyoruz.

Bir tarçın çubuğu ekleyin. Sobaya dönüyoruz.

Kaynatın ve 3-4 dakika pişirin.

Ateşten alın ve bir kavanoza dökün. Reçelin sıvı olduğuna bakmayın: soğuyunca çok koyulaşacaktır! Ayrıca aromasını yaymaya devam etmesi için kavanoza bir çubuk tarçın koydum.

Reçeli oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve doğru kıvama gelene kadar soğutun.

İşte olanlar!

Benimkiler takdir edildi! Ama yine de sizi uyarıyorum: Bu reçel hafif jöle yapıları, portakal ve şekersiz, biraz abartılı tatlıları sevenler için. Bu arada, istemiyorsanız tarçın koymayabilirsiniz.

Mutlu mutfak maceraları!

teşekkür etmek ister misin? En iyi teşekkürler - yeniden gönderin! Arkadaşlarınla ​​paylaş!

gönderiye 19 yorum " Portakal reçeli"

Bu yüzden çikolatalı bisküvi için bu portakal cennetini yapmaya karar verdim) Henüz bir çubuk tarçın bulamadım ama yarın bir deneme olacak. Ama meyve suyu acı çıktı, hepsi bu çünkü kabuğunu çıkarmadım ve portakalları bir parça bile kalmayana kadar ezdim), ama denediğimde bunu anladım. Umarım tarçın ve şeker bu acıyı yumuşatır.

İlk önce şikayet edeceğim - dün gece LiveJournal'a gidemedim!
Sevgili keçimizin suratını yediği söylendi Frank'in telleri çiğnediği :))
Profilden daha ileri gidemedim - dün bütün akşam böyle kurnaz bir yüz izledim:

Neyin ne olduğu belli değil. Bugün öyle görünüyor ki tamam inşallah "tamam" devam eder :))

Ben de size Tanya'dan gelen ölü portakal tatlısından bahsetmek istedim. dikulya !
Muhteşem Provence şefi Guy Gedda'nın "Petites Lecons de Cuisine en Provence" - Guy Gedda'nın "Provence Mutfağının Küçük Dersleri" kitabından bir lezzet.
Bu efsanevi şef, bu arada, Nika'nın okulunda bir ustalık sınıfı veriyor! :)
Genel olarak, Tanya'nın tarifi vardır.
Bu tarifi görünce hemen yapmaya karar verdim!
Üstelik uzun zamandır portakallı tatlıyı kendim pişirmek istiyordum.
Ne diyebilirim ki.. harika!
Hemen yarım kavanoz çörekli yedik (tarifi olacak), soğumaya bile bırakmadık :))

Genel olarak, Tanya'yı mümkün olan her şekilde övmek istiyorum - harika bir kız ve çok ilginç bir dergi! (Tanya, utanma! :))
Onu Marmotik sayesinde buldum, bir yıl önce ilk akşam okumaya gittim ve dergiyi karıştırdım - çok etkileyici bir şekilde anlatıyor ve gösteriyor :)
Harika köpekleriniz, tavuklarınız, ördekleriniz, tavşanlarınız, atlarınız ve pintadlarınız hakkında, marmelatlar, peynirler ve şaraplar hakkında, kaz ciğeri hakkında, evet :) ve sadece yemek değil, çeşitli diğer lezzetli Fransızlar!
Gaskonya'daki yaşam hakkında, sevgili albay ve Pireneler :)

"Tat ve aroma bakımından en zengin (acı ile) - ve yatırım yapılan" aşırı çalışma "anlamında en hafif portakallardan elde edilen lezzet
(greyfurt veya limon ile yarı yarıya yapılabilir - asıl şey su - meyve - şeker oranlarını gözlemlemektir).
Et kıyma makinesi yok, rende yok, meyve sıkacağı yok.

Kelime kelime çeviriyorum - (akıllı düşüncelerim parantez içinde olacak):

4 kavanoz için - yaklaşık 200 ml

Hazırlık - 15 dk + soğutma (gece boyunca)
Pişirme - 2 saat + 20-30 dakika

1 kg - portakal - çiğ
1 kg - şeker kumu veya jelleşme
1 portakal - suyu sıkın

Portakallar biyo/işlenmemişse, "bulaşık deterjanı" ile yıkanmalı - süngerle ovalanmalı, ılık suyla durulanmalıdır.

(Kilo başına asılmış 6 küçük portakalım var)

Onları derin büyük bir tencereye koyun ve 1,25 litre su dökün, kaynatın. Isıyı azaltın, bir kapakla örtün ve 2 saat boyunca "sessiz, sakin bir kaynamada" pişirin. Ateşten alın ve tamamen soğuyana kadar gece boyunca soğumaya bırakın.

Ertesi gün portakalları delikli bir kaşıkla tavadan çıkarın, tahtaya soyun - (her zamanki gibi soydum, taze - kabuğu kolayca ayrılır) - posayı portakalların kaynadığı sıvıyla birlikte tencereye geri koyun.
Fazla "beyaz" deriyi bir kaşıkla kazıdım ve tavaya koydum.

Zest - derileri şimdilik yalnız bırakın. Ve sıvı ve posalı tencereyi çok yüksek ateşte kaynatın - ve 5 dakika - yoğun bir şekilde, 700 - 750 ml sıvı kalana kadar kaynatın.

Bir tülbent elekten başka bir kaba süzün.

ve hamur, sıkma - atın.

Tencereyi durulayın.
Kabuğu bir bıçakla ince şeritler halinde kesin.

(Çok kolay kesilir - haşlanır ve yumuşar).

Süzülen sıvıyı tekrar tavaya alın, doğranmış kabuğu rendeleyin, şeker ve bir portakalın suyunu ekleyin.

Yüksek ateşe koyun ve tüm şeker eriyene kadar karıştırın.

Karıştırmayı bırakın ve ısıyı "küçük" ampullere indirin. Jöle şeker kullanıldığında 4-5 dakika içinde nefis hazır olur.

Sıradan şekerle 20 dakika pişirilir. Kontrol etmek için soğuk bir tabağa bir damla koyuyoruz - şeklini korumalı ve parmakla dokunulduğunda "kırışıklıklar" ile kaplanacaktır.

Damla çok sıvıysa - 3-4 dakika daha pişirin.

(sindirmeyin - sıcakken çok sıvıdır - hazır değil gibi görünüyor - damla damla kontrol edin.)

Confiture pişirilirken, kavanozları kaynar suda sterilize edin. Bir havlu üzerinde kurulayın.

4-5 ay boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kavanozu açtıktan sonra - buzdolabında.

Çok şey yazıldı ama yemek yapmak çok kolay!
Tarife göre kesinlikle pişirdim çünkü. İlk kez:)
Sanırım bir dahaki sefere biraz daha az şeker eklemeye çalışacağım - 800 gram - daha kötü olmamalı ve daha faydalı olmalı :))
Çabuk sertleşmek istemedi (jelleme şekeri eklemedim), bu yüzden daha uzun pişirdim - 40 dakika.
Evet ve ilk başta sıvı gibi görünüyor, sonra soğuyacak ve kalınlaşacak, bu yüzden korkmayın!
Tanya, merhamet et! :)