Atlantik morina balığı - ne tür bir balıktır, nasıl faydalıdır ve nasıl pişirilir? morina nerede yaşar

Morina balığının yararlarını ve zararlarını anlamak için bu balığı tanımaya başlamak gerekiyor. Çok sayıda insan onu seviyor, ancak bu ürünün eksikliklerini herkes bilmiyor.

Morina neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Morina balığının yaşam alanı, Pasifik Okyanusu'nun kuzey kısmı, Bering Boğazı'ndan Kamçatka Yarımadası'na doğru, Atlantik Okyanusu'nun ılıman kısmıdır. Bu balık, yaşam alanına göre birçok alt türün varlığıyla ayırt edilir:

Baltık morina;
Beyaz Deniz;
arktik ve diğer türler.

Aynı zamanda, okyanusun açık kısmında morina pratikte bulunmaz, balığın tüm ana yaşam döngüsü kıyıya yakın bir yerde gerçekleşir.

Bu balığın rengi zeytin yeşili veya siyah olabilir (türüne bağlı olarak). Ülkemizde kara morina en yaygın olanıdır. Balık bir torpido şekline, alt çenenin altında bıyıklı uzun bir kafaya sahiptir. Sırtta küçük lekeler olabilir ve göbek çoğunlukla beyazdır, nadiren sarımsı bir renk tonu vardır.

Morina balığının kimyasal bileşimi

Diyetteki morina, zengin bir vitamin, makro ve mikro element bileşimine sahip çok değerli bir üründür.

vitaminler	100 g başına miktar










Makro - ve mikro besinler







Manganez




Molibden

morina balığı kaç kalori

100 gr taze balıktaki kalori sayısı 68.908'dir. Ancak çeşitli işleme türleri sonucunda besin değeri büyük ölçüde artar. Hazırlama yöntemine göre 100 gram ürün başına morina balığının kalori içeriği hakkında bilgi tabloda verilmiştir.

morina yararlı özellikleri

Morina balığının değerli özellikleri, kilo vermek veya kilo vermek için diyet yapan birçok kişi tarafından takdir edilmiştir. Vücut için mükemmel bir protein tedarikçisi olarak hizmet edeceği için oruç tutanlar için de uygundur.

Morina kadınlar için sadece beslenme açısından değil güzellik açısından da değerli bir üründür. Bu balığın kullanımı, saç ve tırnak plakalarının büyümesini güçlendirmeye ve hızlandırmaya, cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Bu etkiler balıktaki çinko, kükürt ve selenyum içeriği nedeniyle mümkündür.

Morinadaki yeterince büyük miktarda potasyum nedeniyle, gıdada kullanılması, sinir sisteminin lifleri boyunca impulsların geçişini kolaylaştırır. Kemik ve kıkırdak dokusunun yenilenmesinde yer alan fosfor açısından da zengindir.

Morina balığının çocuklar için sağlığa faydaları da paha biçilmezdir. Raşitizme karşı önleyici tedbirlerin uygulanmasında bu ürünün kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca bu balık, kalsiyum içeriği nedeniyle çocuğun kas-iskelet sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

morina tıbbi özellikleri

Cod, aşağıdakilerin varlığında önleyici ve tedavi edici prosedürler sırasında yardımcı olacaktır:

kalp hastalığı;
felç
kalp krizi;
ateroskleroz;
yüksek seviyelerde kolesterol ve trigliseritler;
pulmoner emboli;
tromboz;
bazı kanser türleri;
multipil myeloma;
lösemi;
non-Hodgkin lenfoma.

Hamilelik ve emzirme döneminde kodlamak mümkün mü

Hamile kadınların ve emziren annelerin vücutları için morina balığının yararları ve zararları belirsizdir. artan cıva içeriği. FDA, hamile ve emziren annelerin 7 günde 2 porsiyondan fazla morina balığı tüketmemesini tavsiye etmektedir. Ve sadece balıktaki cıva miktarını ölçtükten sonra (minimum olmalıdır).

Bir çocuk için morina faydaları

Çocuklara hangi yaşta morina verilebilecek sorusunu cevaplamak için, çocuğun alerjik reaksiyonlara yatkınlığını ve ilk tamamlayıcı gıdalara toleransını hesaba katmak gerekecektir. Bu göstergeler normalse, bir çocuğa 1 yaşından önce morina verilebilir. Bu nedenle morina beslemeye 9-10 aylıkken başlamak için 0,5 çay kaşığı çorba, haşlanmış fileto veya buğulanmış pirzola verebilirsiniz.

Önemli! Bu balıktan herhangi bir yemek hazırlamak için bir yaşın altındaki çocukların önceden pişirmesi gerekir.

Kademeli olarak porsiyonu 70 gr'a kadar artırabilirsiniz 7 gün boyunca 3 defadan fazla morina verilmesi önerilmez. Alerji eğilimi ile, porsiyon haftada bire düşürülür.

Bir yaşından büyük çocuklar bu balıktan (turta, güveç vb.) Daha karmaşık yemekler pişirebilir.

kilo kaybı için morina

Morina hem kilo verenler hem de kilosunu kontrol etmek isteyenler için oldukça değerli bir üründür. Bu balığı pişirmek için tarifler arasında birçok düşük kalorili yemek bulabilirsiniz. Nitekim hazırlanma yöntemine bağlı olarak kalori içeriği biraz değişir. Ve besinleri korumak için morina en iyi şekilde pişirilir veya buharda pişirilir. Bu işlem balıktaki sodyum ve magnezyumun korunmasına yardımcı olacaktır.

Morina balığı, Omega-3'ün doygunluğu nedeniyle vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur ve bu da kilo kaybını olumlu yönde etkiler.

morina pankreatit için yararlıdır

Pembe morina balığının pankreatitte faydaları oldukça fazladır çünkü hayvansal proteinler açısından zengindir ve düşük kalori içerir. Morina balığının çeşitli vitaminler ve yağ asitleri ile doygunluğunun tüm vücut sistemleri üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Balık filetosu, bu hastalık için diyet beslenmesinin önemli bir bileşeni olan püre ve krema yapmak için mükemmeldir. Ancak porsiyonlar halinde pişirseniz bile mükemmel bir şekilde emilecek ve pankreatit ile gastrointestinal sistem sistemine zarar vermeyecektir.

Dikkat! Hastalığın akut aşamasında ve alevlenmesinde, alevlenmeden 14 gün sonra morina tüketilmesine izin verilir.

İyileşme döneminde hastalığın kronik formunda çeşitli güveç, turta, fileto ve biftek kullanımına izin verilir. Ancak yemekler kaynatılmalı, haşlanmalı veya pişirilmelidir.

Morina lezzetli ve sağlıklı nasıl pişirilir

Bu morina pişirme yöntemleri kilo alımına katkıda bulunmayacak ve korunan faydalı özellikleri nedeniyle tüm insan organları üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

Gurmelerin bile beğeneceği yukarıdaki şekillerde morina pişirmek için birçok tarif var. Bunların arasında morina çorbası, sebzeli morina yahnisi, morina suflesi var.

Balık pişirmek için aşağıdaki videoyu görebilirsiniz:

Morina zararı ve kullanım kontrendikasyonları

Morina satın alırken, satıcılardan bir ürün kalite belgesi göstermelerini istemelisiniz, ancak onu güvenilir bir tedarikçiden satın almak daha iyidir.

Tıbbi nedenlerle balık yasak olabilir. aşağıdaki durumlar:

bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük;
böbreklerin ve safra kanallarının çalışmasındaki patolojik değişiklikler;
değişen derecelerde obezite de kesilmiş morina dillerini reddetmenin bir nedenidir, ancak bu balığın filetolarının kullanımına izin verilir;
hiperkalsemi, hipertiroidizm ve düşük tansiyon gibi hastalıkların varlığı da morina balığının diyetten tamamen çıkarılmasını gerektirir.

Morina nasıl seçilir ve saklanır

Kaliteli morina aşağıdaki parametreleri karşılamalıdır:

balığın gözbebekleri şeffaf olmalı, çöp ve kir içermemelidir;
morina balığının pulları ve derisi parlak ve hasarsız olmalıdır;
balık pulları çok küçüktür ve kolayca çıkarılabilir;
solungaçlar parlak kırmızı olmalıdır;
balık filetosu tek tip olmalıdır;
morina hoş bir balık kokusuna sahip olmalıdır;
morina herhangi bir kusur ve plak olmamalıdır.

Morina sadece buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Ambalaj yoksa, plastik bir torbaya yerleştirilmesi gerekecektir.

Tavsiye! Morina balığının tadının buzdolabında saklanması için içi buz dolu bir tabağa konulması tavsiye edilir.

Çözüm

Bu nedenle, doğrulanmamış bir tedarikçiden sık sık tüketim ve satın almanın olumsuz etkileri göz önüne alındığında, morina balığının yararları ve zararları oldukça belirsizdir. Yalnızca ürün için kalite sertifikasına sahip bir satıcıdan almaya değer.

Morina değerli bir ticari balıktır, bir morina cinsidir. Bu balık türü açık denizlerde ve okyanuslarda yaşar. Morina değerli bir gıda ürünüdür, iskeletinde küçük dikenli kemikler yoktur, eti iyot, kalsiyum, fosfor ve yüksek kaliteli proteinler açısından zengindir.

Yaşam tarzı. Beslenme

Morina ılıman ve soğuk denizlerde yaygın bir balıktır. Bu büyük balık türü, hızlı büyüme ve doğurganlık ile karakterizedir. Dişiler 10 milyona kadar yumurta atma yeteneğine sahiptir. Çoğu, birçok deniz yaşamının avıdır.

Morina üç yaşına geldiğinde 40-50 cm uzunluğa kadar uzar, göçmen bir yaşam tarzı ile karakterize edilirler. Denizlerdeki ve okyanuslardaki akıntılarla ilişkili uzun geçişler yaparlar: kışın morina sürüleri akıntıya karşı güneybatı yönünde hareket eder; yazın morina akıntıyla birlikte kuzeydoğuyu takip eder.

Göç bölgesi balığın yaşıyla birlikte genişler: morina ne kadar yaşlıysa göç bölgesi o kadar geniştir. Morina sekiz yaşına geldiklerinde yumurtlamaya hazırdır. Bununla birlikte, daha sıcak güney bölgelerinde morina balığı 2-3 yaşında cinsel olgunluğa erişir.

Fotoğrafı takip et

Yumurtlamaya hazırlanan morina sürüleri kuzeydoğuya, besin açısından zengin deniz bölgelerine doğru hareket eder. Yumurtlama yaklaşımı ile morina karaciğeri en büyük ağırlığına ulaşır. Bu zamana kadar balık karaciğerindeki yağ içeriği en az %50 olmalıdır. Başarılı bir yumurtlama süreci ancak bu koşul altında sağlanır.

Morina, plankton, yavru ringa balığı, kapelin, kabuklular ve küçük balıklarla beslenir. Yaklaşık 60 metre derinlikte yaşayan bir dip morina türü vardır. Bu tür için, çift kabuklular da dahil olmak üzere çeşitli yumuşakçalar yiyecek olarak kullanılır.

Dış görünüş

Morina balığının boyutu habitatına bağlıdır, ancak morina ailesinin belirtileri aynıdır:

yüzgeçler - üç sırt ve iki anal;
güçlü uzun gövde;
küçük ölçekler;
çeşitli boyutlarda çeneler - üst çene alttan daha uzundur;
çenede etli, iyi gelişmiş bir bıyıklı var;
yüzme kesesi, uçları yanlara doğru bükülmüş uzun çıkıntılara sahiptir;
balığın rengi kahverengi-yeşil veya kahverengidir;
omur sayısı 51-56.

Morina balığının vücut uzunluğu, aralığa bağlı olarak değişir: ortalama olarak, Atlantik sularında yaşayan morina balığının uzunluğu 80 cm'dir, Pasifik örneklerinin uzunluğu daha düşüktür, ancak kafa boyutu farklıdır, daha geniş ve daha büyüktür.

üreme

Morina balığının cinsel olgunlaşması 4 ila 8 yaşlarında görülür. Ancak daha sıcak bölgelerde yaşayan balıklar iki yaşında yumurtlamaya başlar. Morina erkekleri büyüme ve yaş sınırında dişilerden biraz geridedir.

Bu balık türünün cinsel olgunluğu, büyüklüğüne göre belirlenir. 55-85 cm uzunluğa ulaşan dişiler yumurtlama yeteneğine sahiptir, erkeklerin ergenliği 50-80 cm uzunluğa ulaştıklarında ortaya çıkar, habitatlarına bağlı olarak 4-9 yaşlarında bu boyutlara sahiptirler.

Yumurta sayısı 2,5 milyona ulaşabilir. Yumurtlama Ocak ve Mayıs ayları arasında başlar. Kuzey bölgelerde bu dönem Mart'tan Nisan'a kadar daha sıcak bir mevsime kayar.

Yumurtlama morina birkaç aşamada geçirir. Morina larvalarının kuluçka süresi su sıcaklığına bağlıdır. Kural olarak, en az bir hafta sürer, ancak üç haftayı geçmez. 2-3 cm kadar büyümüş yavrular denizin dip bölgesine inerler.

Çoğu, zengin bir vitamin ve mineral kompleksi içeren balığın faydalı özelliklerinin farkındadır. Bununla birlikte, seçim söz konusu olduğunda, birçok insan kendilerine şu soruyu soruyor: Hangi balık daha sağlıklı: tuzlu su mu tatlı su mu? Bu soruya kesin bir cevap almak oldukça zordur, çünkü her organizma bireyseldir ve belirli maddeleri diğerinden daha fazla miktarda almaya ihtiyaç duyar. Bu nedenle, seçim bireysel diyet dikkate alınarak yapılmalıdır.

Deniz ve nehir balıklarındaki besin içeriğinin karşılaştırılması

Hemen hemen tüm deniz ve nehir sakinleri aşağıdaki unsurları içerir:

B, D, A grubu vitaminleri;
fosfor,
magnezyum;
kobalt ve diğerleri.

Aradaki fark, tatlı su düzeninin her temsilcisinde, maddelerin içeriğinin deniz sakinlerinden miktar olarak farklı olması gerçeğinde yatmaktadır. Örneğin, 100 gr deniz morina balığı yaklaşık 0,2-0,3 gr Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içerirken, tatlı su nehirlerinde yaşayan turna bu maddeden sadece 0,03-0,07 gr içerir. Bununla birlikte, bu, nehir balıklarının herhangi bir fayda sağlamadığı anlamına gelmez, çünkü protein açısından zengindir ve optimal bir amino asit dengesine sahiptir.

Ne seçilir: morina veya nehir balığı

Morina sadece etiyle değil, aynı zamanda bir incelik olarak kabul edilen ve gurme yemeklerin hazırlanmasında kullanılan karaciğeriyle de ünlüdür. Ayrıca vitamin ve mineral kaynağıdır. Ancak, özellikle vücudunda yüksek kalsiyum ve D vitamini seviyeleri olan kişilerde kullanımının bazı kontrendikasyonları olduğunu bilmelisiniz.

Ancak bu elementlerin fazlalığı ile sorun yaşamayan ancak iyot alması gereken kişiler morina tercih etmelidir.

Nehir balıklarının etinden elde edilen fosforun vücutta daha kolay emildiği, yani kemik dokusunu güçlendirmek isteyenlerin tatlı su temsilcilerini kullanmaları gerektiği yönünde bir görüş var.

Tehlikeli balık ne olabilir?

Denizlere ve tatlı su kütlelerine karışan zehirli atıklar sadece içlerinde yaşayan organizmalara değil insanlara da zarar vermektedir. Kurşun, bakır, cıva, nikel ve diğerleri gibi ağır metaller özellikle tehlikelidir. Yırtıcı hayvanlar bu hastalığa en duyarlıdır, bu nedenle hamile kadınlar bir veya başka bir balık seçerken dikkatli olmalıdır. Yağlı çeşitler, klorlu hidrokarbonların birikmesine eğilimlidir.

Ancak morina balığını tercih edenler merak etmesin çünkü bu bireylerde yağ oranı çok yüksek değildir. Ve elbette herkesi bekleyen bir diğer tehlike de vicdansız satıcılardır. Saklama kurallarına ve hijyen standartlarına uyulmazsa ürün bozulabilir ve insan sağlığına büyük zararlar verebilir.

Morina, diğer birçok deniz ve okyanus balığı türü gibi çok faydalıdır. Temel olarak faydası, vücuttaki metabolizmayı etkileyen yağ asitleri ile doygunluğunda yatmaktadır.

Herkes deniz balığını sevmez, bu nedenle seçici gurmeler onu çeşitli yiyecekler ve soslarla birleştirmek zorundadır. Bununla birlikte, bir tabakta ne kadar farklı ürün varsa, kalori içeriğinin o kadar yüksek ve daha az fayda sağladığı unutulmamalıdır.

türün tanımı

Morina en önemli endüstriyel balıklardan biridir

Morina, ışınsal yüzgeçli, Cod familyası sınıfına aittir. Yetişkin bir bireyin vücut uzunluğu yaklaşık 2 m'ye ulaşabilir, bu 20. yüzyılın ortalarından beri en önemli ticari türlerden biridir.

Avlanmanın çoğu, Avrupa ülkelerinin balıkçıları tarafından Atlantik Okyanusu'nun sularından (Norveç, Danimarka, Büyük Britanya, Hollanda vb.) Elde edilmektedir. Pik üretim döneminde, morina avı yılda 300.000 ton idi.

Böyle bir hız, 90'ların başında olduğu gerçeğine yol açtı. 20. yüzyıl bazı ülkeler bu türün yakalanmasına bir moratoryum ilan etti. Şu anda av kotası yılda 27.000 ton olarak belirlendi.

Habitata bağlı olarak morina balığının birkaç alt türü vardır:

Beyaz Deniz;
arktik;
Baltık ve diğerleri

Ayrıca türün iki gölsel formu vardır. Biri Baffin Adası'ndaki Ogak Gölü'nde, diğeri Kildin Gölü'ndeki (Murmansk Bölgesi) Mogilnoye Gölü'nde yaşıyor.

Balıklar, rezervuarlar hala denize bağlıyken ve tuzlu suyla dolduğunda oraya geldi. Şimdi üst katman (5 m derinliğe kadar) içlerinde tuzdan arındırılır ve alt katmanlar kükürt dioksit ile zehirlenir, bu nedenle morina esas olarak deniz suyunu tutan göllerin orta katmanlarında bulunur.

Balığın faydaları

Özellikle değerli bir ürün morina karaciğeridir.

Cod, isteyen kişiler için ideal bir ürün olarak kabul edilmektedir. Vitaminler ve diğer faydalı maddelerle doygunluk ile balığın kalori içeriği çok düşüktür. 100 g haşlanmış üründe protein, yağ ve karbonhidrat oranı sırasıyla 17,8/0,7/0'dır.

100 gr haşlanmış veya buharda pişirilmiş balığın kalori içeriği 78 kcal'dir. Morina balığının faydaları, içinde aşağıdaki maddelerin bulunmasından kaynaklanmaktadır:

A vitamini metabolizmayı normalleştirir, hücre yaşlanmasını yavaşlatır, görüşü iyileştirir ve bağışıklık sistemini destekler.
B1 Vitamini karbonhidrat metabolizmasında yer alır, sinir sisteminin aktivitesini ve hematopoezi düzenler, iştahı ve vücut tonunu normalleştirir.
B2 Vitamini, hücre solunumu ve hematopoietik süreçleri sağlar, toksinlerin etkilerini azaltır ve B6 vitamini emilimini aktive eder.
B12 Vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir, nükleik asitlerin sentezine katılır, düşünce netliğini artırır ve uykuyu normalleştirir.
C vitamini stresin etkilerini azaltır, güçlü bir antioksidandır, kanser hücrelerinin oluşumunu ve büyümesini yavaşlatır, kalsiyum ve demir emilimini destekler ve toksinleri yok eder.

Mikro ve makro elementler ( selenyum, çinko, demir, iyot, fosfor, krom, nikel, kobalt, bakır vb.) vücuttaki birçok metabolik sürece katılır, doku ve organların normal gelişimini sağlar, senteze katkıda bulunur. gerekli enzimler vb.

Fosfolipidler, hücre zarlarına esneklik sağlar, hasarlı dokuları eski haline getirir, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin işleyişini iyileştirir ve vitaminlerin ve diğer temel maddelerin organlara ve hücrelere taşınmasını destekler.

Morina karaciğeri özel ilgiyi hak ediyor. Bileşenleri, eklemlerin kıkırdak dokularındaki iltihaplanma süreçlerini geciktirir, ağrı sinyallerinin beyne iletilmesini engeller.

Karaciğer kullanımı, sinir ve kardiyovasküler hastalıkları önlemek için önleyici bir önlem olarak hizmet edebilir. Bu ürün, doğum sonrası depresyon döneminde hamile ve emziren anneler için önerilir.

Morina Yerken Olası Tehlikeler

Buğulanmış balık özellikle yararlıdır.

Diğer tüm ürünler gibi morina balığı da tüm insanlar tarafından tüketilemez. Morina birçok yönden faydalıdır, ancak bazı durumlarda diyetteki içeriğini sınırlamak gerekir. Morina balığının zararı aşağıdaki gibi insan kategorileri için kanıtlanmıştır:

sahip olmak ve mesane;
hipervitaminoz D'den veya vücutta fazla kalsiyumdan muzdarip;
kişisel nedenlerden dolayı bu ürüne karşı hoşgörüsüz.

Tuzlu (konserve) bir formda morina, havyarı ve karaciğerinin çocuklar ve hamile kadınlar ile hipertansif hastalar tarafından kullanılması önerilmez.

Morina, vücudunun dokularında ağır metaller - cıva ve arsenik - biriktirmeye eğilimlidir. Bu bakımdan Alaska'nın kıyı sularında yakalanan balıklar güvenli kabul ediliyor.

Beslenme uzmanları peynirle birlikte morina yemeyi önermezler. Bu gıdaları içeren bir yemek hazımsızlığa ve hazımsızlığa neden olabilir.

Örnek yemekler

Diyet morina yemeklerinin yalnızca fayda sağlaması ve bel, kalça ve vücudun diğer bölgelerinde yağ rezervlerinin birikmesine katkıda bulunmaması için balığın doğru şekilde pişirilmesi gerekir.

Bu durumda uygun pişirme, hafif ısıl işlem modlarının kullanılmasını içerir:

kaynamak;
söndürme;
yağsız pişirme.

Yukarıdaki yollardan biriyle pişirilen morina, maksimum miktarda besin tutar ve sindirim sistemi üzerindeki yükü artırmaz. Morina pişirmek için birçok tarif var:

Morina çorbası. 100 g ürün başına besin değeri: 20.4 kcal, BJU - 2.1-0.7-1.3. 150 gr yüzgeçli ve bağırsaklı balık (başsız) kaynar suya atılır ve 10 dakika kaynatılır. 4 orta boy patates soyulur, küp şeklinde kesilir ve 200 gr taze fasulye ve bir rendelenmiş havuç ile birlikte balığa eklenir. 20 dakika sonra çorbayı tuzlayın, defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar koyun. 5 dakika sonra yemek ocaktan alınır.
Sebzeli kızarmış morina. 100 g başına besin değeri: 56,2 kcal, BJU - 11,6-0,5-1,2. 700 gr morina filetosu porsiyonlar halinde kesilir ve ısıtılmış kalın duvarlı bir tavaya veya güveç içine konur. İnce yarım halkalar halinde doğranmış soğan (orta boy veya 2 küçük soğan), kaba rende üzerine rendelenmiş havuç ve halkalar halinde kesilmiş taze domatesler (2 adet) de eklenir. Tatlı dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Tencerenin içindekileri tuzlayın, kekik ve fesleğen ile baharatlayın, 1 bardak su ekleyin ve orta ateşte koyun. Çanak, pişirme için fırına da yerleştirilebilir. Pişirme süresi - 20-25 dakika.
Balık. 100 g başına besin değeri: 111,4 kcal, BJU - 13,5-6-0,9. 1 kg morina filetosunu 2 soyulmuş soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. 2 tavuk yumurtasını çırpın, kıymaya ekleyin. Karışımı tuzlayın, istenirse baharatlarla baharatlayın. Kıymayı ateşe dayanıklı bir forma koyun ve önceden ısıtılmış fırına 20-25 dakika koyun.

Yukarıdaki tariflere göre hazırlanan morina yemekleri, şekle ve sağlığa zarar vermeden en titiz gurmelerin bile ihtiyaçlarını karşılayacaktır.

balık diyeti

Morina balığından lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz.

Morina balığı, balık diyetlerine dahil edilmesi tavsiye edilen bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Bununla birlikte navaga, pollock, hake gibi türleri kullanabilirsiniz. Çok küçük miktarlarda yağlı kırmızı balık yiyebilirsiniz - alabalık, somon, somon.

Morina balığı, deniz yaşamının en değerli ticari türlerinden biridir. Çok hassas, lezzetli ve hiç yağlı olmayan diyet eti ile çok yağlı (ve büyük) karaciğerin harika bir kombinasyonu ile ayırt edilir. Yağ içeriği% 74'e ulaşır.

Morina, Pomorlardan Norveçlilere kadar devam eden ve Aleutlarla biten birçok kuzey halkının balık diyetinin temelidir. Bu balığın değerini hafife almak zordur.

Deniz morinasının ne olduğunu ve mecazi anlamda neyle yediklerini öğrenelim.

Resmi olarak morina bir tür değil, birkaç türü ve bireysel alt türü içeren bir cinstir. Kabul edilen sınıflandırmada aşağıdaki yeri kaplar:

sınıf - ışın yüzgeçli balıklar;
morina balığının ayrılması;
morina ailesi;
cins - morina.

İlginç! Bu balığın Rus adının iki menşe çeşidi vardır. İlk olarak, morina balığı, onu genellikle kurutulmuş halde kullanan Pomors tarafından bu şekilde adlandırılmıştır. Kuruyunca eti hafifçe çatlar. İkinci versiyona göre isim, bu balığın yumurtlama alanlarına giden büyük sürülerinden yayılan morinadan gelir. Bu ses yüzme kesesinin kasları tarafından üretilir.

Morina balığının dış görünüşü genel hatlarıyla şu şekilde tarif edilebilir:

Uzatılmış bir kuyruğu olan eşkenar dörtgen gövde. En büyük genişliğine pektoral yüzgeçlerin biraz arkasında ulaşır.
Büyük uzun kafa, alt çene üst kısımdan biraz daha kısadır.
Karakteristik bir "bıyık" çenede etli bir süreçtir (bazı gölsel endemik alt türlerin temsilcilerinde olmayabilir).
Sırt yüzgeçleri - 3, anal - 2.
Karakteristik renk, karın beyaz, sırt ve yanların yeşilimsi kahverengi veya zeytin (türüne bağlı olarak), birçok koyu lekeyle noktalı olmasıdır. Ölçekler küçük ve oldukça keskindir.

Morina balığının boyutu, yaşına olduğu kadar türüne ve alt türüne de bağlıdır. Diğer birçok balık gibi ömrü boyunca büyür ve maksimum 25 yıla kadar yaşar (Atlantik morina balığı). Bu türün temsilcileri yaşlılıkta 1,8 m'ye ulaşabilir, ancak bu tür bireyler oldukça nadirdir. Temelde av, 40-80 cm boyunda ve 10 yaşına kadar olan balıklara rastlar.

Kuzey morina, Arktik Okyanusu'nu çevreleyen tüm kuzey denizlerinin sularında yaygındır. Buna rağmen, 100 m'yi geçmeyen derinliklerde, anakaraya ve adalara daha yakın durur ve altındaki okyanus uçurumundan kaçınır.

morina çeşitleri

Aşağıdaki kod türleri vardır:

Atlantik;
Pasifik morina;
Grönland morina;
Pollock.

Ayrı bir cins, morina ailesinin deniz balığıdır - buz alt türlerinden ve Doğu Sibirya'dan oluşan Arktik morina.

Buna karşılık, bilim adamları Atlantik morina türü içinde Baltık morina, Beyaz Deniz ve Kilda morina gibi alt türleri ayırt eder.

Beyaz Deniz'in sınıflandırılması konusunda anlaşmazlıklar var - Batılı ihtiyologların bakış açısından, bu Grönland cinsinin temsilcileriyle aynı.

Morina balığı türleri büyüklük, yaşam süresi, habitat ve diğer bazı parametreler bakımından farklılık gösterir. Cinsin en büyük temsilcisi Atlantik'tir, Avrupa ve Amerika kıyılarında yaşar. Aralığın güney sınırı sırasıyla Biscay Körfezi ve Güney Karolina eyaleti, kuzey sınırı Barents Denizi ve Grönland'dır. Maksimum 90 kg ağırlığa ulaşır.

Alt türleri, özellikle Kilda ve Baltık morina balığı olmak üzere Rusya'da yaşıyor. İlginç bir alt tür, Kildin adasındaki (Murmansk bölgesi) Mogilnoye Gölü'nün endemiği olan Kildinskaya'dır. Göl denizden taş bir surla ayrıldığından beri (yaklaşık bin yıl önce) orada bulunmuştur. Bu süre zarfında morina parçalandı - maksimum uzunluğu 60 cm'dir - ve daha parlak bir renk aldı. Mogilnoye Gölü'nün alt tabakası hidrojen sülfür ile zehirlendiğinden, dipteki yumurtaları pelajik hale geldi. Mogilnoye Gölü'ndeki suyun üst 5 m'lik kısmı taze olduğu için bir anlamda nehir balığı olduğunu söyleyebiliriz. Sadece orta tabaka tuzludur.

Uzak Doğu morina balığı olarak da bilinen Pasifik morina balığı da Rusya'nın doğal balık kaynaklarının bir parçasıdır. Bering, Okhotsk ve Japonya denizlerinin kıyı sularında bulunur. Yüzme kesesinin anatomik özelliklerinin yanı sıra daha küçük vücut oranlarıyla birlikte daha büyük bir kafa ile Atlantik muadilinden farklıdır. Ortalama uzunluk yaklaşık 50 cm, maksimum 90'dır.

Grönland morina, yaşayan en küçük ve en kısa türlerden biridir. Maksimum uzunluk 85 cm, ortalama olarak avlanan balıklar 35-40 cm aralığında olacak, Grönland kıyılarında yaşıyor.

Son zamanlarda, ayrı bir morina türü olarak sınıflandırılan ünlü pollock, resmen morina balığına atandı. Morinaya benzeyen bu balık, Japonya Denizi'nden Alaska kıyılarına kadar bir bölgede yaşıyor. Torpido şeklinde dar bir gövdesi vardır, sırt rengi sarımsıdan siyaha kadar değişir. En az besin değerine sahiptir.

İki kuzey morina türü - buz ve Doğu Sibirya - ayrı bir cins olarak öne çıkıyor. Bunlar en küçük türlerdir, temsilcilerinin uzunluğu yarım metreyi geçmez ve ağırlıkları 1,5 kg'ı geçmez.

Doğal ortam

Bu balık sürü halindedir, büyük sürülerde yürür, esas olarak alt katmanlarda yaşar, ancak mutlak anlamda bir dip balığı değildir. En sevdiği derinlikler 100 m'ye kadardır, bu nedenle habitat, Baltık gibi çok derin olmayan denizleri (tuzdan arındırılmış olanlar dahil) veya kıyı bölgelerini ve kıta sahanlığını içerir.

Bu cinsin çoğu temsilcisi tuzlu suyu tercih etse de, bazıları - Beyaz Deniz, Baltık, Kildim - çok orta derecede tuzlu suya adapte olmuşlardır.

Fotoğraf 1. Morina için okyanusun genişliğine giderler.

Beslenme

Cod, beslenme sorunlarını oldukça orijinal bir şekilde çözer. Gelişimde iki aşamadan geçer: bir bentofaj ve bir avcı. Juvenil morina, yumurtlama yaşına - 3-4 yaş - ulaşana kadar, esas olarak dipten kabuklular ve yumuşakçalarla beslenir. Çift kabuklu yumuşakçaların kabukları, morina kızartması için bir engeldir, bu nedenle, kural olarak, hareket için kabuklardan atılan "bacaklarını" ısırır. Küçük yumuşakçalar bütün olarak yutulabilir.

Fotoğraf 2. Herkes karidesi sever, morina da.

Küçük türler ve alt türler - arktik, kildim vb. - yaşamlarının sonuna kadar esas olarak kabuklular ve yumuşakçalarla beslenebilir. Göllerin sakinleri mormysh, böcek larvaları vb. İle beslenebilir.

Mevsimsel Davranış

Bu balığın farklı mevsimlerdeki davranışları şu şekilde değişir:

İlkbahar (Şubat sonu - Mayıs) yumurtlama dönemidir. Bazı türler uzun mesafeli göçler yapar, özellikle Atlantik morina balığı yumurtlamak için Lofoten Adaları'na gider. Diğerleri, nispeten ılık ve soğuk suların sınırına, iç kısımlara taşınır.
Yaz. Morina, alt katmanlarda derinlemesine beslenir.
Sonbahar mevsimi. Hem aydınlatma seviyesi hem de su sıcaklığı düştüğünde ve derinlikler daha da kötü bir şekilde ısındığında, morina, yağın besi olduğu sığ suya hareket eder.
Kış. Sığ sularda, sahanlıkta ve kıyı bölgesinde kışlar.

Morina balığı soğuk suyu sever, ancak ışık seviyelerine çok bağlıdır.

Önemli! Atlantik morina balığının yaşamı, deniz akıntılarından büyük ölçüde etkilenir. Cod yavruları, tam olarak onların yardımıyla Atlantik'in üst kısmına yayıldı.

Yumurtlama

Spesifik habitata, sıcaklık koşullarına ve diğer faktörlere bağlı olarak morina balığı Ocak'tan Nisan'a veya Mart'tan Mayıs'a kadar yumurtlar. Ortalama olarak, yumurtlama ilkbaharın başlarında, Şubat sonundan Mart başına kadar gerçekleşir.

Yumurtlama yaşı morina türleri arasında değişir. Alt eşik 3-4 yıldır (pollock, diğer küçük türler), üst eşik 7-8 yıldır (büyük Atlantik morina balığı). Kuzey Kutbu ve Pasifik Okyanusunda yaşayan ortalama türler 5 yıl sonra yumurtlamaya başlar.

Bir yumurtlayıcıdaki yumurtalar - 500 binden 6 milyona. Havyar ya dipte ya da orta su ufuklarında tutulur ve çoğunlukla diğer balıklar tarafından yenir. Deniz akıntıları yumurtaları taşıyabilir ve yüzlerce kilometre boyunca kızartabilir.

Kilda morina hariç her morina türünün belirli yumurtlama alanları vardır.

Farklı mevsimlerde avlanmanın ana yöntemleri

Morina, yılın herhangi bir zamanında eşit derecede iyi beslenen, soğuk suların bir avcısıdır. Ancak avını - daha küçük balıkları - takip ederek kıyılara geldiğinde ve sadece yaklaşık 30 m derinlikte durduğunda sonbahar ve kış aylarında yakalanması tercih edilir, bazen geniş bir nehrin ağzına da gelebilir. ama nadiren. Böylece, ana sezon Ekim'den Şubat'a kadardır. Şubat ayından itibaren balıklar yumurtlama alanlarına gider ve derinlerde yumurtlar. Yumurtlamadan sonra yazın morina balığı yakalamak çok daha zordur çünkü büyük derinliklerde tutunur.

Morina gün ışığında yakalanır, kumluklara özel dikkat gösterilmelidir.

Ne mücadele ve yem almak için?

2,4 m uzunluğa kadar metal veya cam elyafı eğirme;
0,25-0,4 mm, 150 m uzunluğa kadar;
tuzlu deniz suyuna dayanıklı;
tasmalı tee kancası No. 12-14;
avı çekmek için kanca.

Ringa balığı gibi dar gövdeli küçük balıklara benzeyen yemler yem olarak önerilir. Balık yemini ve ayrıca morina balığı da dahil olmak üzere çeşitli balıkların etini kullanabilirsiniz. Midye, diğer yumuşakçalar, yılan balığı vb. Etleri de tavsiye edilir Morina, bu hayvanların etini özel bir zevkle yer.

Fotoğraf 3. Büyük balıkları yakalamak için güvenilir olta takımına ihtiyacınız var.

Ayrıca bulutlu havalarda kırmızı ve yeşil, güneşli günlerde gümüş ve turuncu-altın rengi.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır