Hindi azu, geleneksel bir yemeğe yeni bir bakış açısıdır. Lezzetli hindi azu: farklı pişirme seçenekleri

Kızartma tavasında hindiden Azu tarifi Azu, Tatar mutfağının bir yemeğidir. Sığır eti, kuzu eti veya genç at eti gibi farklı et türlerinden hazırlanabilir. Bugün dikkatinizi bir tavada pişirilen azu hindi tarifine getirmek istiyorum. Yemek çok lezzetli ve hoş kokulu. Bitmiş azunun biraz demlenmesine izin verilmesi gerekiyor. Taze otlar serpilerek sıcak servis etmek daha iyidir. Hindinin temellerini bir tavada hazırlamak için ihtiyacınız olacak: hindi posası (hindi filetosu pişirdim) - 500 gr; soğan - 1 adet; havuç - 1 adet; domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.; patates - 5 adet; salatalık turşusu - 3 adet; şeker - 1 çay kaşığı; tuz - tatmak; su (veya et suyu) - 1,5-2 su bardağı; sarımsak - 1 diş; öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı; Provence otları - 0,5 çay kaşığı; öğütülmüş karabiber - 0.25 çay kaşığı; tereyağı - 20 gr; kızartma için bitkisel yağ; taze otlar (maydanoz, kişniş, dereotu veya yeşil soğan) - 2-3 dal. Eti (ben hindi fileto pişirdim) yıkayıp kurulayın. Eti yaklaşık 4 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında uzun çubuklar halinde kesin. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Havuç soyulmuş, şeritler halinde kesilmiş. Patatesleri soyun ve büyük, uzun çubuklar halinde kesin. Salatalık turşusunu şeritler halinde kesin. Tavayı ısıtın, 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, 20 gram tereyağı ekleyin, tereyağı eriyene kadar bekleyin. Hindi parçalarını kızgın yağa atın. Eti 5-10 dakika yüksek ateşte kızartın (parçaların her tarafı iyice kızarmalıdır). Hindi parçalarını tavadan çıkarın. Orta ateşte kalan yağ ve et suyunda soğanı karıştırarak 1-2 dakika (şeffaf olana kadar) kızartın, ardından şekeri ekleyin, karıştırın ve havuçları tavaya koyun. 2-3 dakika daha kavurun (sebzeler yumuşayıncaya kadar) Kızaran sebzelere salçayı ilave edin. Su veya et suyu dökün. Tuz, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kırmızı biber ve Provence otlarını ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Doğranmış salatalıkları koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından hindi parçalarını tavaya ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Et hazırlanırken patatesleri ayrı bir tavada kızartmanız gerekiyor bunun için 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtıp patatesleri koyup ara sıra karıştırarak kızarana kadar kızartın. Patatesler hazır olduğunda tuzlanmaları gerekir. Et 15-20 dakika haşlandığında kızarmış patatesleri tavaya koyun ve kapağın altında kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Pişirmenin en sonunda hindi azu ile tavaya doğranmış sarımsak ve otları ekleyin. Karıştırın ve ateşten alın. Pişirdikten sonra, yemeğin kapağın altında biraz demlenmesine izin verilmeli ve servis yapmadan önce üzerine taze otlar serpilmelidir. Bir tavada pişirilen çok lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu hindi azu, porsiyonlu tabaklara konur ve servis edilir. Afiyet olsun!

Genellikle azu (Tatar yemeği) sığır eti/koyundan hazırlanır, ancak bugün "ağır", doyurucu eti bırakmayı, onu daha yumuşak ve daha az kalorili büyük bir kuş filetosu olan hindi ile değiştirmeyi öneriyoruz. Geri kalanı için standart teknolojiye bağlı kalacağız - eti baharatlı domates sosunda patates ve turşu ile birlikte haşlayacağız, yemeği taze, sulu otlarla tamamlayacağız. Bu nedenle, sıradan bir akşam yemeği için daha "hassas" ama aynı zamanda daha az lezzetli olmayan hindi temelleri hazırlıyoruz.

İçindekiler:

hindi (fileto) - 500 gr;
patates - 7-8 adet;
ampul - 1 adet;
salça - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
turşu - 100-150 gr;
sarımsak - 1-2 diş;
defne yaprağı - 1 adet;
yeşillikler - bir demet;
bitkisel yağ - yaklaşık 80 ml;
tuz - tatmak.

Kabuğu çıkardıktan sonra büyük bir soğanı küçük küpler veya örneğin ince yarım halkalar halinde doğrarız. Karıştırarak, kalın tabanlı derin bir tavada az miktarda yağ ile yumuşayana kadar kızartın. Ardından domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
Ortaya çıkan domates-soğan sotesini başka bir kaseye aktarıyoruz ve önceden yıkanmış ve yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda küpler halinde kesilmiş hindi filetosunu serbest tavaya yüklüyoruz, eti 2-3 dakika yüksek ateşte kızartıyoruz. Sonra passerovka'yı ekliyoruz.
Et parçaları tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde hindiyi suyla dökün. Et tamamen pişene kadar düşük sıcaklıkta bir kapağın altında pişirin. Aynı zamanda patatesleri temizler, küpler halinde keser, geniş bir tavada sıcak, yağlı bir yüzeye koyar ve orta ateşte kızartırız.
Salatalık payet doğrayın veya büyük talaşlarla ovalayın. Ayrı bir kapta bir veya iki kaşık bitkisel yağ ile kızartın. Altın bir kabuk görünmeye başlar başlamaz salatalık dilimlerini ocaktan alın.
Neredeyse hazır patatesleri hindiye aktarıyoruz, lavrushka, salatalık ve presten geçirilen sarımsak dişlerini ekliyoruz. Tuz ve istenirse en sevdiğimiz baharatları atıyoruz, ardından bileşenleri dikkatlice karıştırıyoruz.
Azu'yu kapağın altında 15 dakika daha kaynatıyoruz, en sonunda baharatlı patates-et karışımını ince kıyılmış yeşilliklerle serpiyoruz.
Servis kaplarına paylaştırdıktan sonra hindi azuyu sebzeler ve sevdiğiniz içecekler eşliğinde servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Geleneksel Tatar azu - sebzeli baharatlı sosta küçük et parçalarından oluşan bir yemek - sığır eti, kuzu eti veya at etinden yapılır. Ancak dünyayı dolaşırken azu tarifi çeşitli dönüşümlere uğramıştır. Yani bugün pek çok hemşehrimiz hindi azu pişirip yemekten mutluluk duyuyor. Diğer et türlerinden daha az yumuşak ve tatmin edici olmadığı ortaya çıktı. Aynı zamanda hindi eti diyet olarak kabul edildiğinden kalori içeriği geleneksel azudan daha azdır.

Pişirme özellikleri

Hindi temellerini pişirmeye başlarken, teknolojinin bazı inceliklerini ve deneyimli şeflerin sırlarını öğrenmekten zarar gelmez.

Bu yemeği hazırlamanın geleneksel teknolojisi olan azu için tüm bileşenler, ayrı ayrı kızartmayı gerektirir, ancak sonunda bunları sosta güveç yapmak için bir araya getirir. Bu azu, normal güveçten farklıdır ve bu ona tokluk ve eşsiz bir tat verir. Bu durumda, sadece birkaç tavanın aynı anda kullanılması pişirme sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır.
Hindi eti yağlı değildir ve suda veya mikrodalgada dondurulup çözülürse tamamen kuru ve tatsız hale gelir. Bu nedenle deneyimli ev hanımları, temelleri taze veya soğutulmuş etten pişirmeyi tercih eder. Bununla birlikte, buzdolabının üst rafında çözülmesine izin verirseniz, donmuş bir hindi de iyi bir yemek olabilir.
Azu'nun temel bileşenlerinden biri turşudur. Bunları salamura ile değiştirmek istenmez: tadı farklı olacaktır. Pilav sırasında fazla yumuşamaması için sert salatalıkları seçmek daha iyidir. Gerekirse kesmeden önce temizlenebilirler.
Sebzeleri domates suyu, domates püresi veya salçadan yapılan bir sosta su ilavesiyle haşlayabilirsiniz. Bununla birlikte, sıvının bir kısmı et suyu veya salamura ile değiştirilirse tadı daha baharatlı olacaktır.
Genellikle sarımsak azuya dahil edilir. Pişirmenin son aşamasında eklemek daha iyidir.
Azu bileşenlerini herhangi bir yağda kızartabilirsiniz, ancak gurmeler, ürünleri kızartmak için ghee kullanıldığında en lezzetli hindi azunun elde edildiğine inanır.

Temel bilgiler için genellikle bir garnitür gerekir. Sebze salataları, haşlanmış pirinç, patates püresi veya patates dahil fırınlanmış sebzeler için uygundur. Bunun istisnası, patates ilavesiyle hemen pişirilen azu'dur - zaten kendi kendine yeten bir yemektir.

Bir tavada turşu ile Türkiye'den Azu

hindi - 0,5 kg;
patates - 0,7 kg;
soğan - 100 gr;
domates salçası - 50 mi;
turşu - 0,3 kg;
sarımsak - 3 diş;
taze kişniş veya maydanoz - 50 gr;
sebze veya ghee - ne kadar gidecek;
tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Pişirme metodu:

Hindiyi yıkayın, eti kemiklerden ve kıkırdaktan ayırın, küçük çubuklar halinde kesin.
Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin.
Salatalık turşusunu orta büyüklükte şeritler halinde kesin.
Sarımsak dişlerini sarımsak ezici ile ezin.
Taze otları yıkayın, kurutun, bıçakla doğrayın.
Patatesleri, patates kızartması pişirirken olduğu gibi soyun, şeritler halinde kesin.
Yağı büyük bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
Soğana salça ekleyin ve 5 dakika daha karıştırarak kızartın.
Ayrı bir tavada yağı ısıtın ve hindiyi kızarana kadar kızartın. Kızartma tavasına aktarın.
Hindinin kızartıldığı tavada patatesleri kızarana kadar kızartın, hindinin üzerine koyun.
Aynı tavada salatalıkları hafifçe kızartın, patateslerin üzerine koyun.
Tuz, yemeği baharatlayın. Ezilmiş sarımsakla yağlayın, doğranmış otlar serpin.
Bir bardak su veya et suyu ekleyin. Tavayı bir kapakla örtün.
Çanağı 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Hindi azu yapmak için bu tarif, en basit ve en yaygın olarak adlandırılabilir.

Yavaş bir tencerede soğan ve havuç ile hindi Azu

taze domates - 0,2 kg;
hindi eti - 0,3 kg;
soğan - 100 gr;
havuç - 100 gr;
turşu - 0,3 kg;
domates salçası - 20 ml;
bitkisel yağ - 30 mi;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayarak, kurutarak, şeritler halinde keserek hazırlayın.
Salatalık turşusunu ince kısa şeritler halinde kesin.
Soyulmuş soğan, ince çeyrek halkalar halinde kesilir.
Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kore salataları için havuç rendelerseniz hindiden daha da güzel azu ortaya çıkacaktır.
Çok pişirici kaseye yağı dökün, içine hindi eti koyun.
Üniteyi "Kızartma" modunda çalıştırın ve yoksa "Pişirme" modunu seçin.
İsteğe bağlı bir zaman belirleyin: yeterli değilse, multicooker'ı tekrar açabilirsiniz ve eğer olursa, programı planlanandan önce durdurabilirsiniz.
Et kızardığında üzerine soğan ve havuç ekleyin, yumuşayana kadar bekleyin ve altın rengi elde edin.
Kabuğunun daha kolay çıkarılması için domateslerin üzerine kaynar su dökün. Küçük küpler halinde kesin, çok pişirici bir kaba koyun. Oraya bir kaşık salça koyun, tuzlayın, baharatlayın ve karıştırın. Fırında veya Kızartma modunda 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Salatalık turşusu ekleyin, yemeği aynı modda 5 dakika daha pişirin.
Multicooker kabının içeriğini tamamen kaplayacak şekilde multicooker'a su ekleyin. "Söndürme" programını 1 saate ayarlayın. Programın bitiminden sonra yemek tabaklara yerleştirilebilir. Bunun için bir garnitür hazırlamak gerekir. Bu, hindi azu yavaş bir ocakta pişirilirken yapılabilir.

Fırında hindiden azu

hindi - 0,7 kg;
patates - 1 kg;
havuç - 0,2 kg;
soğan - 0,2 kg;
turşu - 0,3 kg;
sert peynir - 0,2 kg;
mayonez - 0,2 litre;
bitkisel yağ - ne kadar gidecek;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Hindi etini yıkayın, havluyla kurulayın. Sığır straganofunda olduğu gibi ince dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Kabuğu soğandan çıkarın, yarım halkalar halinde kesin.
Salatalıkları küçük küpler halinde kesin.
Havuçları soyup irice rendeleyin.
Patatesleri soy. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Peyniri de kaba bir rende üzerine öğütün.
Altını tamamen kaplayacak şekilde kazanın içine yağ dökün.
İçine et koyun, üzerine bu tarifte belirtilen sırayla soğan, salatalık, havuç, patates koyun.
Üst katın yaklaşık ortasına ulaşacak ama üzerini örtmeyecek şekilde su ekleyin.
Her katmanı tatmak için tuz ve karabiber.
Üst tabakayı mayonez ile kalın bir şekilde yağlayın, üzerine peynir serpin.
Fırını 200 dereceye ısıtın ve içine bir kazan koyun. Azu'yu fırında bir saat pişirin: ilk yarım saat kapak kapalı, kalan süre kapak açıkken.

Fırında peynirle pişirilen hindi Azu'nun alışılmadık bir tadı var. Ancak bu yemeğe kayıtsız kalacak birini bulmak zor.

Hindiden Azu birçok şekilde hazırlanabilir, ancak seçilen tarif ne olursa olsun sulu, yumuşak ve hoş kokulu ve aynı zamanda çok tatmin edici olacaktır.

Et yemekleri

Sevdikleriniz için bir tavada veya yavaş bir ocakta lezzetli, geleneksel bir Tatar hindisi azu pişirmeye çalışın, fotoğraflı basit, adım adım bir tarife göre.

1 saat 5 dakika

180 kalori

5/5 (4)

Doğu mutfağının tüm yemekleri, baharatlar ve inanılmaz lezzet bakımından zengin ve zengindir. Ayrıca hazırlaması oldukça basit ve uygun fiyatlı ürünlerden oluşuyor. Sizi onlardan birini pişirmeye davet etmek istiyorum, ancak geleneksel tariften biraz sapıyorum. Bu türkiyeden azu olacak. Bu tür etler daha diyet ve yumuşak olarak kabul edilir ve pratik olarak bitmiş yemeğin tadını etkilemez. Bu, kocamın en sevdiği yemek ve kocamın safkan Tatar olan büyükannesi bana onu nasıl pişireceğimi öğretti. Tarifi kendim için biraz değiştirdim ama kocam ve arkadaşlarım azumun aynı derecede lezzetli kaldığını söylüyor.

Kızartma tavasında hindiden Azu

Gerekli bileşenlerin listesi:

Mutfak Gereçleri: kızartma tavası, kesme tahtası.

Pişirme sırası

Öncelikle yemek pişirmek için ihtiyacımız olan her şeyi hazırlayacağız. Yani sebzeleri yıkayıp temizleyeceğiz ve gerekirse hindi etini kemiğinden ayıracağız.
Soğanları ikiye bölün ve yarım halkalar halinde doğrayın.
Havucu uzunlamasına birkaç parçaya ayırıp eğik olarak şeritler halinde kesiyoruz.
Ayrıca patatesleri orta kalınlıkta uzun şeritler halinde kesiyoruz.
Salatalık, havuç gibi kalın şeritler halinde kesilmez.
Eti bir santimetre kalınlığında ve yaklaşık dört uzunluğunda küpler halinde kesiyoruz.
Tavayı ısıtıyoruz. Biraz bitkisel yağ dökün ve küçük bir parça tereyağı koyun. En lezzetli azu yağda elde edilir.
Yağ iyice ısındığında eti koyun ve her tarafını 5-10 dakika kızartın Yağ ne kadar ısınırsa ette o kadar hızlı kabuk oluşur, bu da gözenekleri tıkar ve meyve suyunun korunmasına yardımcı olur.
Eti tavadan yayıyoruz, üzerine yağ ve et suyu bırakıyoruz.
Soğanı tencereye alın ve şekeri ekleyin. Gerekirse yağ ekleyin. Karıştırın ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın ve ardından havuçları ekleyin ve hep birlikte kızartmaya devam edin.
Sebzeli tavaya salça koyuyoruz, bunun yerine herhangi bir domates sosu ve hatta taze domates kullanabilirsiniz. Birkaç dakika kaynar suya batırılmaları gerekir. Bu, cildi kolayca çıkaracak ve ardından soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesecektir.
Tavaya et suyu veya su dökün ve tuz ve baharat ekleyin. Baharat olarak suneli şerbetçiotu ve kırmızı biberi severim. Kırmızı veya siyah toz biber ekleyebilirsiniz. Kuru kızamık ilavesiyle lezzetli bir azu elde edilir. Salatalıkları ekleyin, tüm içeriği karıştırın ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Bundan sonra eti koyun, karıştırın, bir kapakla örtün ve 15-20 dakika pişirin.
Et pişerken ayrı bir tavaya sıvı yağı alıp iyice kızdırın. Patatesleri yayıyoruz ve her taraftan hızlıca kızartıyoruz. Patatesleri soslu etin içine kaydırıyoruz ve kapağın altında 10-15 dakika daha pişiriyoruz.
En sonunda doğranmış sarımsak ve doğranmış otların yarısını ekleyin. Karıştırın ve kapatın.
Biraz demlenmesine izin verirseniz ve servis yapmadan önce kalan otları serpiştirirseniz Azu daha lezzetli olacaktır.

Video

Bir tavada hindi Tatar azusu pişirmek için videodaki ayrıntılı tarifi görün.

Benzer şekilde yemek pişirebilir veya yapabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede hindiden Azu

Pişirme sırası

Yemek pişirmek için tavada olduğu gibi aynı malzeme setine ihtiyacımız var.

Tüm sebzeler yıkanmalı ve soyulmalıdır.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve havucu ince şeritler halinde kesin.
Multicooker'ı "Kızartma" modunda açıp kaseye bir parça tereyağı koyuyoruz. Eriyince soğanı koyun.
Şekerle karıştırıp biraz kavurun ve ardından havuçları ekleyin.
Sebzeler kavrulduktan sonra küp şeklinde doğranmış eti ekleyin ve her tarafını kızartın.
Şimdi salatalıkları koyun, şeritler halinde kesin, karıştırın ve 5 dakika sonra salça veya ketçap ekleyin.
Et suyunu dökün ve tuz ve baharat serpin. Tekrar karıştırın, modu "Söndürme" olarak değiştirin, kapağı kapatın ve zamanlayıcıyı 20-25 dakika açın.
Bu süre zarfında patatesleri kalın şeritler halinde kesin. Sinyal söndükten sonra patatesleri kaseye koyun, karıştırın ve kapak ve vana kapalı olarak 15-20 dakika daha pişirin.
Sinyalden sonra yeşillikleri ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapatın. 15 dakika ısrar ediyoruz ve taze otlar ve pide ile servis edilebilir.

Asya mutfağından başka bir doyurucu ve lezzetli et yemeği pişirmeye çalışın.

Azu çok basit ve hafif bir yemektir. Domatesli ve havuçlu Azu, minimum içerik ve maksimum lezzettir.

Toplam pişirme süresi – 50 dakika

Eğitim- 10 dakika

Porsiyon – 4-6

Zorluk seviyesi - kolayca

Amaç –

Nasıl pişirilir –

ne pişirilir –

Ürün:% s:

Hindi filetosu - 650-700 gram

havuç - 1 adet

Soğan - 1 baş (büyük)

Domates - 1 adet (büyük veya 2 orta boy)

Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı

Tuz, karabiber, baharatlar

Türkiye'den azu nasıl pişirilir:

Hindi filetoyu yıkayın ve küçük şeritler halinde kesin.

Bitkisel yağı bir tavada veya alçak bir tencerede ısıtın. Fileto parçalarını yaklaşık 12-15 dakika kızartın.

Sebzeleri hazırlayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın.

havuçları güzelce yıkayın. Kaba bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin.

Domatesleri ince ince doğrayın. İstenirse önce domateslerin kabukları soyulabilir. Bunu yapmak için domatesin kabuğuna bir kesi yapın ve üzerine kaynar su dökün. Birkaç dakika sıcak suda (5-7 dakika) ıslatın ve sazayı soğuk suda soğutun. Ardından cildi çıkarın.

Kızarmış hindi filetosunu tatlandırmak için tuzlayın ve biber ve baharatlarla baharatlayın. Karıştırın ve sebzeleri ekleyin.

Önce doğranmış soğanı koyun. İçinde havuç ve domates var.

Tavayı bir kapakla örtün ve yaklaşık 25 dakika pişirin. 10-15 dakika sonra eti karıştırın.

Azu pilav, makarna veya patates ile servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Tarifi beğendin mi? "Yazıcı" butonuna tıklayarak yazdırın veya "Mektup" butonuna tıklayarak e-posta ile gönderin. Arkadaşlarınıza da söylemeyi unutmayın!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır