Fırında pişmiş patlıcan kalori. Hafif diyet sebze yemekleri. patlıcanın faydalı özellikleri

Yaz ve sonbaharın başlangıcı, sebze ve meyve severlerin yanı sıra kilo vermek isteyenler için gerçek bir şölen. Diyetinize çok miktarda sebze ekleyerek, tüketilen kaloriler ve sürekli açlık tehdidi konusunda sakin olabilirsiniz. En sağlıklı yaz sebzelerinden biri patlıcandır. Bu sebzenin avantajı çok yönlülüğüdür. Patlıcanın temelinde, yetenekli ev kadınları, mükemmel doyurucu ve harika bir tada sahip çok sayıda diyet yemeği hazırlayabilir. Aynı zamanda, kalori açısından patlıcan, salatalık gibi düşük kalorili sebzelerle eşittir.

İlginç bir şekilde, patlıcan yeme geleneği, Arapların onları öğrendiği Asya ülkelerinde ortaya çıktı. Yüzyıllar sonra, bu koyu mavi sebzeyi eski Avrupa'ya getirdiler, ancak tadı hemen takdir etmedi. Sorun şu ki, birçok Avrupalı patlıcan pişirme yöntemlerini bilmiyordu ve elbette çiğ olarak yiyemezsiniz. Yanlış yetiştirme ve yanlış depolama yöntemi nedeniyle patlıcanın kabuğunda toksinler birikir ve zehirlenmelere neden olur. Bunlara halüsinasyonlar ve zihinsel hiperaktivite eşlik eder. Avrupalılar patlıcana çılgın elma adını bile verdiler. Artık mutfak uzmanları kilo vermek için sağlığa zarar vermeyen patlıcan diyet yemeklerini nasıl pişireceklerini öğrendiler.

Bir sebzenin faydalı özellikleri ve olası zararları

Patlıcan sadece düşük kalorili içeriğiyle değil, aynı zamanda bir kişinin kilo vermesine yardımcı olan faydalı özellikleriyle de ünlüdür. Özellikle kandaki kolesterol seviyesini normalleştirebilir ve hatta ateroskleroz gelişimini önleyebilirler. Bilim adamları, kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde uyguladıkları patlıcanın olumlu etkisine dikkat çekiyor. Hafif idrar söktürücü etkisi nedeniyle patlıcan, doğal olarak insan vücudundaki fazla sıvıyı giderir. Bu nedenle patlıcan diyetini tercih edenler, hızla aşağı doğru kilo değişimine ve vücudun çeşitli bölgelerindeki şişkinliklerin kaybolmasına dikkat çekerler.

Patlıcan aşağıdaki vitamin ve mineralleri içerir:

A, B, C ve P gruplarının vitaminleri;
doğal şekerler;
sodyum;
ütü;
magnezyum;
manganez;
çinko;
kobalt;
fosfor;
kalsiyum.

Hafif bir idrar söktürücü etkisinin yanı sıra patlıcan, bağırsakları ve safra yollarını etkili bir şekilde temizleme yeteneğine sahiptir ve bu da kilo kaybına katkıda bulunur. Bu sebzelerin bir parçası olan pektin, sindirim sistemini uyarır ve safranın durgunluğunu önler. Bir süre diyet yapmayı planlıyorsanız mutlaka diyetinize patlıcanı dahil edin. Çok miktarda yavaş karbonhidrat alırken, sizi düşük kalorili içerikle memnun edecekler. Önemli bir özellik ile işaretlenirler - vücut, karmaşık karbonhidratların işlenmesi için çok fazla enerji ve zaman harcar. Bu da kalori içeriği düşük olsa bile patlıcan bazlı bir yemek yiyerek uzun süre tok kalacağınız anlamına gelir.

Patlıcan ayrıca çok miktarda lif içerir. Bağırsak peristalsisini iyileştirir ve duvarlarını ürün ve dışkı çürümesinin kalıntılarından temizler. Patlıcan suyu daha az faydalı değildir. Yemeklerden önce az miktarda almak midenizin daha az yağ emmesine yardımcı olacaktır.

Patlıcanın insan sağlığına sağladığı büyük faydaların yanı sıra bazı durumlarda yemekten kaçınılması tavsiye edilir. Özellikle oniki parmak bağırsağı ülseri ve mide ülseri olan kişiler buna dayalı yemeklere dikkat etmelidir. Akut gastrit ve bağırsak rahatsızlığı teşhisi konulursa, menünüze patlıcanı dahil etmemeniz önerilir. İçlerindeki yüksek lif içeriği nedeniyle, bu rahatsızlıklarla hastanın durumu kötüleşebilir.

Patlıcan bile sistit ve artrit gibi hastalıkların semptomlarını şiddetlendirebilir. Ve eğer yağda kızartılmış blues seviyorsanız, böbrekler, karaciğer ve kalp üzerinde olumsuz etkileri olduğunu unutmayın. Ayrıca pazarda veya mağazada taze sebzeleri dikkatlice seçin.

Olgunlaşmış patlıcan yemek, bu tür meyvelerdeki yüksek alkaloid solanin içeriği nedeniyle sağlık için tehlikelidir. Bu toksik madde tarafından zehirlenen kişide nefes darlığı, ishal ile birlikte hazımsızlık, mide bulantısı ve kusma gibi sıkıntılar yaşanabilir. Özellikle ciddi durumlarda, zehirlenen bir kişide konvülsiyonlar bile görülebilir.

Patlıcan ve bunlara dayalı yemeklerin kalori içeriği

Yüz gram çiğ sebze sadece 24 kalori içerir. Böyle bir rakam herhangi bir kişiyi fethedebilir. Tabii ki, çeşitli yemeklerin hazırlanması ve baharatlarla birlikte diğer bileşenlerin eklenmesi sırasında, kalori içeriği büyüme yönünde büyük ölçüde değişir. Ancak yine de, bu rakam nadiren yüz gramlık porsiyon başına yüz kaloriyi aşıyor ve bu da diyet olarak kabul edilmelerine izin veriyor.

Örneğin, fırında pişmiş patlıcan, 100 gram başına 57,3 kalorilik bir kalori içeriğine sahiptir. Haşlanmış mavi sebzeler için kalori içeriği biraz daha azdır - yüz gram başına yaklaşık 53 kalori. Ancak bu durumda enerji değeri sadece 29 kalori olduğundan, diyet amacıyla ızgarada patlıcan pişirmek en iyisidir. Ev yapımı patlıcan havyarının ortalama kalori içeriği 83,5 kaloridir. Ve genellikle kışın havyar hazırlamak için kullanılan konserve patlıcan için yüz gram ürün başına yaklaşık 50 kaloridir. Bu gösterge, salamura mavi sebzeler için biraz daha yüksektir. Kalori içeriği 63 kaloriye ulaşır. Bu nedenle dilerseniz mavi sebzeleri güvenle salamura yapabilirsiniz.

Doğu yemeklerinin hayranları Kore usulü patlıcanın tadına bakabilir. Ancak 100 gramlık bir porsiyonla neredeyse 110 kalori alacağınız gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Ayrıca doyurucu bir yemek de yapabilirsiniz: patlıcanlı bulgur lapası. Bu durumda, değer biraz daha düşük olacaktır - 98 kalori. Ancak peynirli patlıcanın kalori içeriği 100 gram porsiyon başına 95 kaloridir. Sebzelerle pişirilen “mavi” nin kalori içeriği çok daha düşük olacaktır. Bu yemek sadece 50 kaloridir.

Birçok insan, çıtır bir kabuk ve hafif bir tada sahip kızarmış patlıcanları sever. Ancak bu yemeğin kalori içeriği yüz gramda 132 kaloridir. Ve bu mayonezsiz. Ve geleneğe göre sarımsaklı mayonez ile bulaşırlarsa, enerji değeri 140 kaloriye yükselecektir.

Ancak kızarmış patlıcanı daha az kalorili yapmanın kolay bir yolu var. Bütün sorun, kızartma sırasında kalori içeriğini fazla tahmin eden çok miktarda bitkisel yağ çekmeleridir. Bunu önlemek için aşçılar, kızartmadan önce dilimlenmiş sebzeleri birkaç saat temiz suda bekletmeyi önerir. Bundan dolayı kızartma sırasında çok daha az yağ ile beslenirler.

Zor bir şekilde (ıslatma ile) pişirilmiş kızarmış patlıcanın toplam kalori içeriği, yüz gramda 90 kaloriyi geçmeyecektir.

Hafif diyet sebze yemekleri

Herhangi bir "mavi" sebze yemeği hazırlamadan önce, kabuğundaki acıyı gidermek için bunları uygun şekilde hazırlamak gerekir. Bunun için doğranmış patlıcanları tuzlayıp yarım saat oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında, tüm acıların çıkacağı suyu serbest bırakacaklar. Yarım saat sonra, çıkan suyu boşaltın ve sebzeleri iyice durulayın.

Yetiştiriciler, derisi solanin açısından çok düşük olan beyaz bir patlıcan çeşidi yetiştirmiştir. Başlangıçta, bu çeşitlilik daha yumuşak ve daha hassas tadıyla ünlüdür. Önceden suya batırılmaları gerekmez.

Patlıcanın herhangi bir çeşidine göre iştah açıcı bir diyet atıştırması hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

patlıcan - 2,5 kg;
domates - 1,2 kg;
soğan - 1 kg;
kabak - 1,2 kg;
dolmalık biber - 1 kg;
zeytinyağı - 100 ml;
fesleğen - bir demet;
sarımsak - tatmak;
tuz - tatmak.

Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın ve bir kaseye koyun. Sadece sebzeleri kaplayacak şekilde su ile doldurun. Yumuşak hale gelene kadar pişirin. Daha sonra oluklu bir kaşık kullanarak onları sudan başka bir kaba alın. Bu amaçla, süreci hızlandıracak bir kevgir de kullanabilirsiniz.

Bitkisel kütleye yağ, tuz, doğranmış fesleğen ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. İyice karıştırın ve vidalı kapaklı kavanozlara aktarın. Sıkıca kapatın ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün, böylece altları yavaşça soğumaya başlar. Çanak tamamen soğuduğunda masaya servis edilebilir. Ayrı bir yemek olarak veya siyah ekmek üzerine serpilmiş atıştırmalık olarak yenebilir.

Beslenme uzmanı Irina Shilina'dan tavsiyeler
En son kilo verme yöntemine dikkat edin. Spor aktivitelerinde kontrendike olanlar için uygundur.

Patlıcana göre sebze güveci pişirebilirsiniz.

Tarife göre, tüm sebzeleri orta boy küpler halinde kesin. Onları derin bir tencereye koyun, bir sonrakini kızartın, biraz su, tuz ekleyin, örtün ve pişene kadar pişirin. İstenirse, kızartma tavası yerine yavaş bir ocak kullanabilirsiniz.

Sebzeler pişerken onlar için domates sosunu hazırlayın.

Bunu yapmak için unu tereyağı ve domates salçası ile bir blender ile karıştırın. Tat vermek için tuz ve istenirse ince doğranmış taze otlar ekleyin. Sosu tavadaki sebzelerin üzerine dökün ve birleştirmek için fırlatın. Ragu hazır.

Patlıcanı cevizli de pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

patlıcan - 3 adet;
domates - 3 adet;
sarımsak - 1 çatal;
ceviz - 50 gr;
bitkisel yağ - 25 ml;
tatmak için biber ve tuz.

Her şeyden önce, “mavi” soyulmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli ve tuzlanmalıdır. Pişirme kabını bitkisel yağ ile yağlayın ve içine doğranmış sebzeleri koyun. Kabuğu domateslerden çıkarın ve küpler halinde kesin. Bir blender kullanarak domatesleri, fındıkları ve sarımsakları doğrayın. Tat vermek ve karıştırmak için tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine sosu dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

Patlıcanlı klasik yemekler

"Mavi" fırında sebzelerle pişirilebilir. Bu tarifi uygulamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

patlıcan - 2 adet;
domates - 2 adet;
sarımsak - tatmak;
soğan - 1 adet. (büyük);
bitkisel yağ - 25 ml;
tatmak için biber ve tuz.

Patlıcanı domatesli orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Soğan yarım halkalar halinde kesilmeli ve sarımsak ince doğranmış veya bir presten geçirilmelidir. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine patlıcan tabakasını koyun. Bu arada, elinizde özel bir pişirme kabı yoksa, bunun için folyo kullanabilirsiniz.

Patlıcan tabakasını tuzlayın ve biber serpin. Üstüne doğranmış domates tabakası var. Ayrıca tuzlanır, bitkisel yağ serpilir, sarımsak serpilir. Soğan tabakasını üstüne koyun. Üzerine bitkisel yağ, tuz ve karabiber serpilmesi gereken bir patlıcan tabakası gider. Tavayı bir kapakla örtün veya dikkatlice folyo ile örtün. Fırını iki yüz dereceye ısıtın ve içindeki yemeği kırk dakika pişirin.

Haşlanmış sebzeler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

patlıcan - 2 adet;
domates - 2 adet;
soğan - 2 adet;
dolmalık biber - 3 adet;
az yağlı ekşi krema - 100 ml;
tuz - tatmak.

“Mavi” olanları soyun, halkalar halinde kesin, suyla doldurun ve on dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra fazla suyu çıkarmak için onları sıkın. Kalan sebzeleri rastgele sırayla soyun ve kesin. Tüm malzemeleri bir tencereye değişen katmanlar halinde koyun ve yedi ila on dakika kısık ateşte pişirin. Sonra ekşi krema ile dökün, baharatlayın ve 1-2 dakika tam hazır hale getirin.

Peynirli baharatlı patlıcan hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

patlıcan - 1 kg;
sert peynir - 300 gr;
yumurta - 1 adet;
süzme peynir - 200 gr;
sarımsak - tatmak;
dereotu ve maydanoz - tatmak;
tatmak için biber ve tuz.

Patlıcanları büyük çubuklar halinde kesin ve tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Sonra onları bir kevgir içinde atın ve bir kenara koyun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir kapta süzme peynir, yumurta ve ince doğranmış sarımsak ile karıştırın. Oraya ince doğranmış yeşillikler ve tuz ve karabiber gönderin. Haşlanmış patlıcan parçalarını az miktarda hamurdan bir kaşıkla çıkararak çıkarın. Peynir kütlesini bu kaplara koyun.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve içindeki yemeği 30 dakika pişirin.

Geleneksel patlıcan havyarı

Bu en ünlü yaz yemeklerinden biridir. Kışın salamura veya konserve sebzelerden hazırlanır, ancak yaz aylarında düşük kalorili taze bir versiyon yapılması önerilir. Bu yemeğin klasik tarifini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

büyük patlıcan - 2 adet;
domates - 4 adet;
soğan - 1 adet;
limon - 1 adet;
tatmak için biber ve tuz.

İyice yıkanmış patlıcanları birkaç yerinden delin ve kuyruklarını çıkarın. Çok büyük sebzeler aldıysanız, onları kesmek değil, kesmek de mümkündür. Fırını 160 dereceye ısıtın ve yumuşayana kadar pişirin. Ayrıca onları pişirmek yerine kaynatabilirsiniz, ancak birçok aşçı pişmiş blues'un daha lezzetli ve daha sulu olduğuna tanıklık eder. Pişmiş sebzeleri fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Daha sonra patlıcanlar sıcakken kolayca çıkarılabilen kabuklarını soyun. Çok fazla varsa, tohumları çıkarın. Patlıcan hamurunu küçük küpler halinde kesin. Soğan ile aynı yapın. Bu arada, bu tarif için ideal olarak kırmızı Yalta soğanı kullanmak iyidir. Domatesleri de küçük küpler halinde kesin. Geniş bir salata kasesine soğan ve patlıcanları, üstüne domatesleri koyun. Tatmak ve baharat eklemek için üzerlerine limon suyu serpin. İyice karıştırın - patlıcan havyarı hazır.

Patlıcan, düşük kalorili içeriğe sahip bir diyet diyetini takip etmek isteyen, ancak monoton yemeklerle sınırlı kalmayı sevmeyen insanlar için gerçek bir keşif. Patlıcan tarifleri, gerçek gurmeler için harika fırsatlar yaratır, çünkü temel olarak mutfakta gerçek mutfak başyapıtları yaratmak mümkündür.

Herkes sebzelerin korkmamanız gereken bir şey olduğunu bilir. Demek istediğim, eğer diyet yapıyorsanız, onları büyük miktarlarda güvenle tüketebilirsiniz. Ama yine de, kalori içeriği hakkında gereksiz bilgi olmayacak.

Patlıcan, vücuda fayda sağlayan çok sayıda özelliğe sahip bir sebzedir. Temel olarak, genel olarak tüm sebzeler gibi. Ama aynı zamanda patlıcan hoş bir tada sahiptir, bu nedenle yemek pişirmede kullanımı çok faydalıdır.

Yerine koymak veya daha doğrusu garnitür olarak kullanmak güzel olurdu. Bu durumda, elbette kilo kaybına yol açacak olan diyetinizin kalori içeriğini azaltabilirsiniz.

taze patlıcan kalorisi

Tüm sebzeler gibi patlıcan da düşük kalorili bir üründür. Ham formunda, 1.2 g protein, 0.1 g yağ ve 4.5 g karbonhidrat ile temsil edilen bu ürünün 100 gramında sadece 24 kalori vardır.

Bununla birlikte, bu rakamlar taze bir sebzeyi karakterize eder, ancak bu formda onu yemek, imkansız değilse de, en azından çok hoş değildir. Bu nedenle, bu şekle değil, bu ürünün hazırlanması sonucunda elde edilenlere odaklanmaya değer. Yemek pişirirken çok fazla yağ alma yeteneği ile bilinir, bu nedenle kalori içeriği önemli ölçüde artar.

Örneğin, kalorilerde kızarmış patlıcan, hem pişmiş hem de haşlanmış patlıcanı geçecektir.

Çiğ patlıcan yenmemelidir. Hazırlanması için farklı tarifler var, ancak en yaygın olanlardan biri kızarmış patlıcan. Kalori içeriği, nispeten küçük olan 100 gram ürün başına 107 kcal'dir.

Sarımsaklı ve domatesli patlıcan çok popüler. Böyle bir yemeğin kalori içeriği 100 gramda 132 kcal'dir. Unutmayın: ne kadar az yağ kullanırsanız, o kadar çok fayda ve daha az kalori alırsınız!

Közlenmiş patlıcan kaç kalori?

Patlıcan pişirmek için bir başka popüler seçenek de güveçtir. Üstelik bu, özellikle modern bir tencere ve minimum yağ kullanıyorsanız, en başarılı pişirme seçeneklerinden biridir. Bu durumda, yemeğin kalori içeriği 100 gram başına sadece 21 birimdir.

Patlıcanlı güveç pişirir ve üzerine soğan, havuç, domates, sarımsak, dolmalık biber ve daha fazla yağ eklerseniz, kalori içeriği yaklaşık 170 birime yükselir.

közlenmiş patlıcan kalorisi

Fırında patlıcan pişirirseniz, kalori içeriği sadece 45 kcal olacak lezzetli ve hafif bir garnitür elde edersiniz. Aynı zamanda, tüm faydalı özellikler korunacak, bu da yemekten maksimum faydayı alacağınız anlamına geliyor.

Patlıcanı ızgarada pişirirseniz, kalori içeriği 21 birime düşecektir. Farklı tarifler deneyin - ürünün tadını ve yağ yakma özelliklerini iyileştirmek için otlar, baharatlar ve biber ekleyin.

Farklı tarifler için patlıcandaki kaloriler farklı olacaktır, bu nedenle kendinizi ciddi bir şekilde izliyorsanız, her seçeneğin kalori içeriğini ayrı ayrı hesaplamak en iyisidir.

Malzeme kaynağı: http://womanadvice.ru/baklazhany-kaloriynost

Figürü takip edenlerin diyetinde patlıcan

Bu ürün çiğ olarak tüketilmediği için sadece taze bir sebzenin kalori içeriği dikkate alınamaz: Tarifte yer alan malzemeleri ve miktarlarını seçerken dikkate alınmalıdır, ancak kilo verenler arasında önceden hazırlanmış yemeğin sayısı dikkate alınmalıdır. daha alakalı olacaktır.

Ve her şeyden önce, kızarmış patlıcan için kalori içeriğini belirtmeniz gerekir, çünkü en çok talep edilen bu ısıl işlem yöntemidir. Tabii ki, farklı şekillerde pişirebilirsiniz, ancak temel bilgiler aynı kalır: az miktarda bitkisel yağ, tuz, karabiber, bir tava ve dilimler halinde kesilmiş bir sebze.

Diğer sebzelerle birlikte - domates, kabak, balkabağı- Kızarmış patlıcanın kalori içeriği, yemeğin diğer bileşenlerine bağlı olarak değişecektir. Ve tek bir kızarmış patlıcan için kalori içeriği yüz gramda 129 kcal gösterecektir. Bu durumda, çok korkutucu olmayan rakamdan değil, tabaktaki artan yağ içeriği yüzdesinden korkmaya değer.

Kızarmış patlıcanın kalorisini önce çok tuzlu suda bekleterek 91 kcal'a düşürebilirsiniz.

Bu yöntem genellikle bir sebzedeki acılığı gidermek için kullanılır, ancak çok az kişi, ürünün fazla yağı emmesine izin vermeyen bir film oluşumuna da katkıda bulunduğunu bilir. Bu nedenle patlıcanın yağ içeriği ve kalori içeriği ön işlem yapılmadığı kadar yüksek olmayacaktır. Haşlanmış patlıcana gelince, solo performanstaki kalori içeriği hem azaltılabilen hem de artırılabilen 45 kcal verecektir.

Örneğin, soğan ve yeşil soğan, rendelenmiş havuç, kırmızı dolmalık biber, domates ve bir kaşık zeytinyağı ile birleştirildiğinde, közlenmiş patlıcanın kalori içeriği 39 kcal gösterecektir. Bu yemek, buharda pişirilmiş az yağlı balık veya beyaz kanatlı eti için mükemmel bir garnitür olabilir, bu da onları sindirmeyi kolaylaştırır ve aynı zamanda öğle yemeğinin kalori içeriğini önemli ölçüde artırmaz.

Kalori açısından, pişmiş patlıcan, haşlanmış patlıcanı çok fazla geçmez ve hatta ızgara ve yağsız ise kazanır: saf haliyle, yüz gramda yaklaşık 21 kcal “ağırlığı” vardır. Bu nedenle, fırına katılımıyla patlıcan dolması veya rulo için çeşitli tarifler çok popüler. Diyelim ki domates, havuç, rendelenmiş peynir, çeşitli baharatlar, sarımsak ve otlar şeklinde bir dolguya sahip olan, kalori açısından yağsız pişmiş bir patlıcan sadece 157 kcal'ye eşit olacaktır.

Malzeme kaynağı: http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-baklazhanov.php

patlıcanın faydalı özellikleri

Patlıcanlar lif, C, B1, B2, B5 B6 vitaminleri, PP, mineraller (kalsiyum, demir, fosfor, sodyum, magnezyum), pektin, çözünür şekerler açısından zengin olduğu için diyet beslenmesi için değerlidir.

Vitamin PP nikotinik asittir. Patlıcandaki yüksek içeriği nedeniyle, sigarayı bırakanlar için bu sebzeden yapılan yemekler önerilir.

Doğal nikotinik asit sayesinde vücudun sigarayı reddetmeyi tolere etmesi daha kolaydır (ilginç bir şekilde, patlıcan gibi tütün de itüzümü ailesinin bir parçasıdır). Kilo kaybı için patlıcan iyidir, çünkü düşük kalori içeriği ile patlıcan, vücudu toksinlerden temizleyen, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştıran ve bağırsakları uyaran çok fazla lif ve pektin içerir.

Aynı zamanda patlıcan, kalbi güçlendiren, kolesterol seviyeleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve metabolik bozukluklar, böbrek ve karaciğer hastalıkları ve anemi için faydalı olan çok sayıda eser element içerir.

Kızartırken patlıcanın kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız, pişirmeden önce on dakika soğuk suda bekletebilirsiniz, o zaman daha az yağ emecektir.

Malzeme kaynağı: http://100diet.net/produkty/baklazhany.php

Patlıcan, Ivan Vasilyevich'in aynı adlı filmde kendisine davrandığı denizaşırı bir incelik olmaktan çıktı. Ve şimdi birçok ev hanımının mutfağında bulunabilirler. Bu tesadüf değil, çünkü sebze çok lezzetli ve birçok faydalı madde içeriyor.

Kalori içeriği ve besin değeri

Patlıcan itüzümü ailesine aittir. Rusya'da, bu kültür 17.-18. yüzyıllarda ortaya çıktı ve farklı zamanlarda farklı çağrıldı. Güney bölgelerinde, meyvenin kabuğunun renginden gelen "mavi" adı hala kullanılmaktadır. Aslında patlıcan meyvesi bir meyvedir, ancak günlük yaşamda ve yemek pişirmede ona sebze demek adettendir. Patlıcanın kalori içeriği son derece düşüktür, bu da onları kilo vermek isteyenler için çekici kılmaktadır. Çiğ bir sebze 100 g'da sadece 24 kcal içerir.

Tabii ki, kimse onları çiğ yemez ve termal olarak işlenmiş ürün daha doyurucu ve besleyici hale gelir. Haşlanmış sebzenin kalori içeriği 41 kcal'a çıkar. Fırında pişmiş patlıcan zaten 69 kcal'dir. Kalori sayısını azaltmak için, yağsız ve peynir gibi diğer yağlar olmayan bir sebzenin pişirilmesi tavsiye edilir. En iyi seçenek buharda pişirmedir. Haşlanmış da fena değil: tuzlu - 33 kcal, tuzsuz - 35 kcal. Ancak kızarmış ürün tamamen diyet dışı bir yemektir (96 kcal), çünkü kızartma sürecinde çok fazla miktarda bitkisel yağ alır.

100 g ham üründe BJU'nun bileşimi aşağıdaki gibidir:

proteinler - 1.2 g;
yağlar - 0.1 g;
karbonhidratlar - 4,5 gr;
91 g suya düşer;
0,5 g küldür;
0.2 g organik asitlere düşer.

Termal olarak işlenmiş ürünün besin değeri değişir. Haşlanmış patlıcan şunları içerir:

proteinler - 1.8 g;
yağlar - 12 gr;
karbonhidratlar - 6.3 gr.

Pişmiş bir sebzede kompozisyon aşağıdaki gibi olacaktır:

proteinler - 1.4 g;
yağlar - 2.2 g;
karbonhidratlar - 4.4 gr.

Izgara patlıcan şunları içerir:

1.3 g proteinler;
4.7 gr karbonhidrat;
neredeyse tamamen yağ yokluğu.

Üründeki karbonhidrat yüzdesi oldukça yüksektir ama merak etmeyin.

Çoğu, uzun süre sindirilen karmaşık karbonhidratlardır, bu nedenle diyet beslenmesinde faydalıdırlar.

Kimyasal bileşim

Ürünün kimyasal bileşimi, çeşitli makro ve mikro elementlerle ayırt edilir. 100 gram çiğ sebze aşağıdaki unsurları içerir:

potasyum - 238 mg;
klor - 47 mg;
fosfor - 37 mg;
kalsiyum ve kükürt - her biri 15 mg;
magnezyum - 9 mg;
sodyum - 6 mg;
demir - 0.4 mg;
çinko - 0.29 mg;
manganez - 0.21 mg;
bakır - 135 mcg;
iyot - 2 mcg;
14 mcg flor, molibden, kobalt ve alüminyumun her biri.

Potasyum ve sodyum vücuttaki su ve tuz metabolizmasını destekler. Ve potasyum da kalp üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu elementlerin varlığı, ürünü ödem için faydalı kılar - fazla sıvıyı giderir, kalp kasının çalışmasını arttırdığı için kardiyovasküler hastalıklara yardımcı olur. Demir, hematopoezi teşvik eder ve anemi durumunda şüphesiz faydalar sağlayacaktır. Pektin etkisi nedeniyle patlıcan, "kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye ve "yararlı" seviyesini normalleştirmeye yardımcı olur. Sonuç olarak, ateroskleroz gelişme riski azalır ve halihazırda edinilmiş bir hastalığın seyri kolaylaştırılır.

Patlıcanın vitamin bileşimi de oldukça zengindir. 100 g ham ürün için:

C vitamini (askorbik asit) - 0.89 ila 19 mg (ortalama olarak yaklaşık 5);
B1 vitamini (tiamin) - 0,04 mg;
B2 vitamini (riboflavin) - 0.005 mg;
B6 vitamini (piridoksin) - 0.02 mg;
B9 vitamini (folik asit) - 18.5 mg;
PP vitamini - 0.6 mg;
beta-karoten - 0.02 mg.

Askorbik asit bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığı ve viral hastalıklar için profilaktiktir. B vitaminleri sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Patlıcan ayrıca hafif bir antidepresandır. İçerdiği PP vitamini sigarayı bırakanlar için faydalı olacaktır. Sigara isteğinin üstesinden gelmeye yardımcı olur. Patlıcanın faydalı özelliklerini kaybetmemesi için çiğ sebzelerin soğuk bir sıcaklıkta en fazla iki ila üç hafta saklanması tavsiye edilir. Buzdolabında sebzeler için özel bir bölme vardır. Konserve formda, ürünün besin değeri korunur veya biraz kaybolur.

Kilo vermenin yararları ve zararları

Patlıcan düşük kalorili bir üründür, bu nedenle diyet ürünü olarak sınıflandırılır ve kilo vermek isteyenler için diyete dahil edilmesi önerilir. Ayrıca patlıcan yağın parçalanmasını destekleyen maddeler içerir. Tabii ki, yanlış pişirilirse sebze yemek tam tersi bir etki yapacaktır. Bir tavada kızartmayı, yağlı peynirler ve süzme peynirle pişirmeyi bir kez ve herkes için gereklidir. Kızarmış patlıcanda lif yok edilir, toksinler birikir. Bu nedenle, bir çift için pişirmek, ızgara yapmak, diğer sebzeler, mantarlar, yağsız et ile birlikte güveç yapmak faydalıdır.

Yağsız yapamıyorsanız, sebzeyi zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz. Karabiber, tarçın ve zerdeçal gibi baharatların da eklenmesi faydalı olacaktır. İştahı azaltırlar. Kilo kaybı için şüphesiz fayda, üründeki büyük miktarda lif içeriğidir. Toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, kabızlığı önler, bir bütün olarak gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. Patlıcan diyeti oldukça basittir.

Öğle yemeği için bu ürünü ana yemeğe dahil etmek gerekiyor. Akşam yemeği için normal yemeği bir patlıcan yemeği ile değiştirin. Diyetin böyle bir düzeltmesi, ayda 3 ila 5 kg atmanıza izin verir.

Ancak sindirimi hassas, gastrit ve ülseri olan kişiler için patlıcanın aşırı tüketimi zararlı olabilir. Kronik hastalıkların ve ishalin alevlenmesinden sakınmak gerekir. Bu nedenle, rahatsızlık oluşursa, ürünü geçici olarak terk etmeye ve gelecekte kullanımını sınırlamaya değer. Ayrıca, ürüne bireysel hoşgörüsüzlük bazen kendini gösterir. Bununla alakası yok, sebze yemeyi bırakmalısın.

Satın alırken, sebzenin görünümüne dikkat etmelisiniz. Fazla olgunlaşmamış olmalıdır. Böyle bir meyvenin kahverengimsi bir ten rengi, büyük tohumları ve eski bir sapı vardır. Tehlike, insanlar için tehlikeli bir madde - solanin biriktirmeleri gerçeğinde yatmaktadır. Zehirlenmenin değişen derecelerde şiddeti vardır: mide bulantısı ve ishalden konvülsiyonlara ve kafa karışıklığına kadar. İyi bir meyve, zengin bir renk, hafif et, küçük yumuşak olgunlaşmamış tohumlardan oluşan mavi-siyah parlak bir cilde sahiptir. Farklı çeşit ve olgunluktaki patlıcanlar farklı ten rengine (beyazdan koyu mora) sahip olabilse de, genel olarak mavi-siyah meyvelerin hepsinin en lezzetli olduğu kabul edilir.

Bu nedenle patlıcan, insanlar için faydalı olan tüm unsurları içeren mükemmel bir üründür, bu nedenle sebze, sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden insanların diyetinde bulunmalıdır.

Aşağıdaki videoda patlıcanın bileşimi hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Patlıcan, ailenin yıllık otsu bir bitkisinin meyvesidir. İtüzümü en yakın akrabaları domates ve patates olan. Patlıcan meyvesi büyük bir meyvedir, patlıcanı sebze olarak görmeye alışmış olsak da, silindirik, armut biçimli, daha az sıklıkla yuvarlak bir şekle sahiptir. Patlıcanın rengi çeşitliliğe bağlıdır, en yaygın renk açık mordan koyu mora kadardır, Rusya'nın güney bölgelerinde patlıcanın adı verilen renk sayesindedir. küçük mavi.

Patlıcanı mavi olarak adlandırmak tamamen doğru değildir, çünkü meyvenin rengi çeşitliliğe ve olgunluk derecesine bağlı olarak süt beyazından altın beyazına, açık mordan koyu mora değişir ve olgunlaşmış meyve gri-yeşil veya kahverengimsi-sarı alır. renk. En lezzetli mavi-siyah dikdörtgen olgunlaşmamış meyveler. Genellikle az tohumları vardır ve meyvelerin tadı (ve patlıcan meyvesi bu şekilde adlandırılır) yumuşak ve sağlıklıdır.

Patlıcan yoğun, elastik bir krem \u200b\u200bveya açık sarı renge sahiptir, tohumlar küçük, düz, gözyaşı damlası şeklinde veya dikdörtgendir. Genellikle tohumlar temizlenmez, patlıcan tamamen yemek için kullanılır. Patlıcanların pişirilmeden önce tuzlanması ve acılığı gitmesi için bir süre bırakılması gerektiğine dair bir görüş var. Modern patlıcan çeşitlerinde neredeyse hiç acı tat yoktur, bu nedenle bu yöntem kullanılamaz.

patlıcanın tarihi

Vahşi doğada patlıcan Doğu Hindistan'da büyüdü, ancak 1500 yıldan fazla bir süre önce Çin ve Orta Asya'da yetiştirildi ve yetiştirildi. Bu sebze patlıcanı Afrika'ya ve Avrupa Akdeniz'e getiren Araplar sayesinde yayıldı.

Patlıcan Rusya'ya sadece 17-18 yüzyıllarda geldi. Hemen değil, yavaş yavaş, ancak birkaç yüzyıl sonra, patlıcanların Rusya'da adlandırıldığı gibi “demyanki”, “Pakistanlar”, “badarzhans”, “baglazhany”, “podlizhany” ve son olarak “mavi” oldukça yaygın bir sebze haline geldi. , özellikle güney Rus illerinde.

patlıcan kalorisi

Patlıcanın kalori içeriği 100 gram ürün başına 24 kcal'dir.

Patlıcan, sindirilmeden vücuttan atılan, toksinleri ve gereksiz toksinleri alarak çok miktarda kaba lif içerir. Patlıcan, güçlü bir önleyici etkiye ve koruyucu özelliklere (kalorizatör) sahip maddeler içerir. Patlıcan, varlığı nedeniyle yaşlılar ve kardiyovasküler sistem ile ilgili sorunları olan herkes için faydalıdır. Ürün "kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur, vücudun su-tuz dengesinin normalleşmesine katılır. Patlıcanın gut, artrit ve ateroskleroz için kullanılması önerilir.

patlıcan zararı

Patlıcan gastrointestinal sistem sorunları olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır, kaba lif gastrit ve ülser gibi kronik hastalıkları şiddetlendirebilir. Nadir durumlarda, ürüne bireysel hoşgörüsüzlük ortaya çıkar.

kilo kaybı için patlıcan

Kalorisi düşük, besin değeri yüksek patlıcan, örneğin ya da birçok diyetin menüsünde yer alıyor. Tabii ki yağ kullanılmadan hazırlanan, haşlanmış, ızgara veya buharda pişirilmiş patlıcanlardan bahsediyoruz.

Patlıcanlar telaşlı bitkiler olarak bilinirler ve patlıcanların açık havada büyümek için ani değişiklikler olmaksızın çok yüksek sıcaklıklara ihtiyacı vardır. Orta şeritte iyi bir mahsul yetiştirebilmeniz için sera ve seralar için uygun hibrit patlıcan çeşitleri vardır. En iyi çeşitler Diamond, Black Beauty, Marzipan, Kuzeyin Kralı, Epic, Bourgeois, Clorinda, Bibo, Esaul'dur. Çeşitliliğe bağlı olarak, patlıcanlar bazen çok sıra dışı olan farklı bir şekle ve renge sahiptir. Olgunlaşmış meyveler "sertleşir", bu nedenle meyvenin elastikiyetini ve sululuğunu korumak için patlıcan tam olgunluğa ulaşmadan çıkarılır.

Patlıcan seçimi ve saklanması

Patlıcan satın alırken, meyveyi hasar, ezik ve koyu lekeler açısından dikkatlice incelemeniz gerekir. Patlıcan yoğun, oldukça sağlam bir yapıya sahip olmalıdır; parmakla bastırıldığında hafif bir ezik kabul edilebilir; derin bir delik oluşmuşsa, satın almayı reddetmelisiniz.

Patlıcanı buzdolabında, sebzeler için özel bir bölmede, ambalajsız olarak saklamak en iyisidir. Taze patlıcan, faydalı özelliklerini ve tadını 2-3 hafta koruyabilir.

Pişirmede patlıcan

Patlıcanın yemek pişirmede kullanımı heyecan verici bir deneyim, çok çeşitli, hemen hemen herkesi, hatta gurmeleri bile memnun edebilirsiniz. Patlıcanlar haşlanır, kızartılır, haşlanır, fırınlanır, buğulanır ve ızgara yapılır, iyi giderler. Kızartırken, patlıcanların yağı güçlü bir şekilde emdiği gerçeğini göz önünde bulundurmalısınız, böylece bir diyet kızarmış yemeği unutabilirsiniz.

“Sağlıklı yaşa!” TV şovunun “Patlıcan domates ve patatesin akrabasıdır” video klibinde patlıcan hakkında daha fazla bilgi edinin.

Özel olarak
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.

Diyetinize dikkat ediyorsanız patlıcanın kaç kalori olduğunu bilmenizde fayda var. Bu sebze, yalnızca bir dizi faydalı özellik ile değil, aynı zamanda çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanıldığı için hoş bir tada da sahiptir. Bunları normal garnitürlerle değiştirirseniz, diyetinizin kalori içeriğini önemli ölçüde azaltabilir ve sonuç olarak kilo verebilirsiniz.

taze patlıcan kalorisi

Tüm sebzeler gibi patlıcan da düşük kalorili bir üründür. Ham formunda, 1.2 g protein, 0.1 g yağ ve 4.5 g karbonhidrat ile temsil edilen bu ürünün 100 gramında sadece 24 kalori vardır.

kızarmış patlıcan kalori

Çiğ patlıcan yenmemelidir. Hazırlanması için farklı tarifler var, ancak en yaygın olanlardan biri kızarmış patlıcan. Kalori içeriği, nispeten küçük olan 100 gram ürün başına 107 kcal'dir.

Közlenmiş patlıcan kaç kalori?

Patlıcanlı güveç pişirir ve üzerine soğan, havuç, domates, sarımsak, dolmalık biber ve daha fazla yağ eklerseniz, kalori içeriği yaklaşık 170 birime yükselir.

közlenmiş patlıcan kalorisi

Farklı tarifler için patlıcandaki kaloriler farklı olacaktır, bu nedenle kendinizi ciddi bir şekilde izliyorsanız, her seçeneğin kalori içeriğini ayrı ayrı hesaplamak en iyisidir.

patlıcanın faydalı özellikleri

Bu sebze inanılmaz derecede faydalıdır ve düzenli olarak birçok sağlık sorununun çözülmesine yardımcı olur. Örneğin patlıcan, A, C ve PP'nin yanı sıra B grubu vitaminlerini içerir. Ek olarak, mineraller açısından zengindir - sodyum, fosfor, kalsiyum, potasyum ve demir.

Bu bileşim sayesinde bu sebze kandaki kolesterol seviyesini normalleştirir, su metabolizmasını iyileştirir, ödemi giderir ve kalp kasını güçlendirir. Kilo verme diyetinde bu vazgeçilmez bir üründür, çünkü su-tuz ve lipid metabolizmasını normalleştirir, bu da aşırı kilo ile hızlı bir şekilde başa çıkmanıza izin verir.

Gut, karaciğer ve böbrek hastalıkları, damar sertliği, kabızlık, kalp ve damar hastalıkları, gastrointestinal sistem sorunları olanlar için patlıcan yemek faydalıdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır