Patlıcan havyarı klasik GOST tarifi. Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı - fotoğraflı adım adım tarif. Fasulyeli patlıcan. Kış hasadı

Patlıcan havyarı sadece mükemmel bir kış atıştırmalık değil, aynı zamanda ana yemeklerin garnitürüdür. Diğer bir avantajı ise mevcut ve ucuz malzemelerden kolaylıkla hazırlanabilmesidir. Patlıcan havyarı için, içerik seti ve hazırlama yöntemi bakımından farklılık gösteren birçok tarif vardır.

Patlıcan havyarı sadece mükemmel bir kış atıştırmalık değil, aynı zamanda ana yemeklerin garnitürüdür.

Bu tarif, en yumuşak ve lezzetli atıştırmalıkları yapan minimum miktarda malzeme gerektirir:

5 kg patlıcan;
3 litre püresi domates;
2 biber kabuğu;
3 sarımsak başlığı;
1 demet maydanoz;
1 demet dereotu;
biraz tuz;
1 tatlı kaşığı sirke esansı.

Adım adım pişirme yöntemi:

Patlıcanlar yıkanır, yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve birkaç saat bekletilir. Bu adım asla atlanmamalıdır, aksi halde sebzenin tadı acı olur.
Daha sonra patlıcan kapları sıkılır, yıkanır, kıyma makinesinden geçirilir ve püre haline getirilmiş domatesle karıştırılır.
Karışım bir tencereye dökülür, ateşe verilir ve 20 dakika pişirilir.
Bu sırada biber küçük parçalar halinde kesilir, soyulmuş sarımsak bir presten geçirilir ve yeşillikler ince ince kıyılır. Elde edilen kütle sebze karışımına dökülür, her şey karıştırılır ve 7 dakika daha pişirilir.
Daha sonra havyarın içine sirke eklenir, her şey karıştırılır, 3 dakika kaynatılır ve sıcak olarak sterilize edilmiş cam kaplara dökülür.
Boşluklar ılık bir beze sarılır ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakılır.

Patlıcan yemekleri hem bayramlarda hem de günlük diyette her zaman başarılıdır.

Sebzeler doldurulur, salamura edilir ve çeşitli atıştırmalıklar yapılır. Ve birçok mutfak sanatı uzmanı, patlıcan havyarını özellikle muhteşem tadı nedeniyle özveriyle sever.

Muhtemelen patlıcan havyarı yapmak için bu kadar çok tarifin olmasının nedeni budur ve bunların hepsi benzersiz ve aynı zamanda iştah açıcıdır. Bu lezzetli atıştırmalık için en popüler tariflere bakalım.

Fotoğraflı klasik tarif

Klasik patlıcan havyarı hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

5 çok büyük olmayan patlıcan;
1 oldukça büyük soğan;
1 büyük tatlı biber;
Domates başına 3 orta boy domates;
65 ml rafine bitkisel yağ;
Bir çift orta boy sarımsak;
Tadı olan her türlü yeşillikten hoşlanırım.

Adım adım fotoğraflarla yemek pişirmeye başlayalım:

Fırını aç. 180-250°'ye kadar ısınmalıdır;
İyice yıkanmış patlıcanların üstünü ve altını kesip uzunlamasına ikiye bölüp yağlanmış fırın tepsisine dizin;
Sebzeleri yaklaşık 20 dakika pişirin. Süre fetüsün büyüklüğüne bağlıdır;
Onları çıkarın ve yeterince soğutun, böylece soyulabilir ve orta boy çubuklar halinde kesebilirsiniz;
Soğanı, biberi ve domatesi temizleyip yıkıyoruz. Deriyi ikincisinden kolayca çıkarmak için, birkaç sığ kesim yapmadan önce kısa süreliğine kaynar suya konulmaları gerekir;
Tüm sebzeleri aynı büyüklükte orta boy çubuklar halinde öğütün;
Tavaya bitkisel yağı dökün ve iyice ısınmasını bekleyin. Soğanı oraya koyuyoruz, kısık ateşte 4 dakika soteliyoruz, ardından biberi (6 dakika işlenmesi gerekiyor) ve son olarak domatesleri koyuyoruz. Sebze karışımını 6 dakika daha pişirin;
Patlıcanları ekleyin ve her şeyi 8-11 dakika kaynamaya bırakın;
Sarımsak dişlerini ve otlarını yıkayın, soyun ve kesin. Patlıcan havyarına ekleyin. Tatmak için biber ve tuz;
6-8 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra havyarın kapağın altına gelmesi için ısıyı kapatın.

Kızarmış patlıcan havyarı - hızlı ve lezzetli!

Uzun süre mutfakta yemek yapmayı sevmeyenler için havyarı daha hızlı yapmanın tarifini not alabilirsiniz. Patlıcanın ilk işleme aşamasını atlar.

Kızarmış patlıcan havyarı için şunları almanız gerekir:

5 patlıcan;
1 havuç;
1 tatlı biber;
1 soğan;
4 domates;
65 ml bitkisel yağ;
Tuz biber.

Pişirmeye başlayalım:

Patlıcanları mümkün olduğu kadar güzelce yıkayıp soyun. Nispeten küçük parçalar halinde kesin, tuz ekleyin ve 6 dakika bekletin;
Daha sonra tuzu yıkayın ve yumuşayana kadar yağda kızartın;
Yıkanmış ve soyulmuş havuç ve soğanları parçalara ayırın. Ayrı bir kapta orta ateşte, altın rengi oluncaya kadar kızartın. Oraya doğranmış biberi ekleyin ve 7 dakika boyunca pişirin;
Sonra sıra domateslere geliyor, onları da sebze karışımına koyup 7 dakika daha kaynatıyoruz;
Son olarak patlıcan ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun. 8 dakika daha kaynamaya bırakın;
Kızartılmış patlıcan havyarını ocaktan alıp bir kenara koyun.

Mantarlı lezzetli meze

Sıradan yemeklerde sıra dışı lezzetleri sevenler, mantarlı patlıcan havyarının bu ilginç tarifini kesinlikle beğenecekler.

Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:

5 patlıcan;
3 çok küçük olmayan domates;
1 havuç;
11 petrol;
1 oldukça büyük tatlı biber;
Tatmak için birkaç diş sarımsak;
Sebze yağı;
Tuz biber.

Pişirmeye başlayalım:

Yıkanan patlıcanların uç kısımlarını kesip uzunlamasına ikiye bölün. Aynı manipülasyonları biberle de yapıyoruz;
Sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve aralarına sarımsak dişlerini yerleştirin;
Her şeyi önceden 180°'ye ısıtılmış fırına koyun ve sebzeleri 20 dakika pişirin;
Bu süre zarfında soğanları ve havuçları soymanız gerekir. Soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin. Bunları bir tavaya koyun ve altın rengi elde edene kadar kızartın;
Kaynar su kullanarak domateslerin kabuklarını çıkarın. Onları bir karıştırıcıda eziyoruz veya rendeliyoruz. Bundan sonra soğan ve havuca ekleyin;
İyi yıkanmış ve soyulmuş petrolleri orta boy küpler halinde kesiyoruz. Bunları ayrı ayrı yağda kızartın;
Bu zamana kadar fırındaki sebzelerin çoktan pişmiş olması gerekir. Onları dışarı çıkarıp soğutuyoruz;
Sebzeleri bir tavada petrolle birleştirin ve orta ateşte 8 dakika pişirin;
Biberleri ve patlıcanları soyun, küpler halinde kesin ve kalan sebzelerle birleştirin;
Tuz, karabiber ekleyin, karıştırmayı unutmayın ve 8 dakika pişmeye bırakın;
Patlıcan ve mantar havyarını ocaktan alıp bir kenara koyun.

Bilmek mi istiyorsunuz: Şeflerimiz en iyi tarifleri zaten hazırladı.

Ve klasik tarife göre gerçek Acıka'nın nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bunlardan birini kullanırsanız harika yaban mersini reçeli yapabilirsiniz, hatta kışın sizi soğuktan bile koruyabilir!

Kış için patlıcan havyarı

Pek çok ev hanımı kışa patlıcan havyarı hazırlamaya çalışmıyor çünkü onunla uğraşmak uzun zaman alıyor. Ancak bu zamanı yaz aylarında geçirmeye değer, kışın ise harika lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.

Geleneksel tarif

Kışın klasik patlıcan havyarı için şunları almanız gerekir:

4-5 kg patlıcan;
800 gr elma;
5 adet yaban havucu kökü;
900 gram çok olgun domates;
500 gram soğan;
250 gram bitkisel yağ;
Tatmak için tuz.

Pişirmeye başlayalım:

Yıkanmış ve hazırlanmış patlıcanları suda (tuz eklemeyi unutmayın) yumuşayıncaya kadar haşlayın;
Daha sonra suyu boşaltın ve sebzeleri soyup küpler halinde kesmek için soğutun;
Elmaları yıkayın, ortasını soyun, orta boy çubuklar halinde kesin;
Domatesleri yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı ve yaban havucunu soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın;
Patlıcan hariç tüm sebzeleri ısıtılmış yağ ile tavaya koyun. 7 dakika kızartın;
Patlıcanları, tuzu ekleyin, tüm kütleyi karıştırın ve 40 dakika pişirin;
Patlıcan havyarını sterilize edilmiş litrelik kavanozlara koyun ve her birini 25 dakika sterilize edin. Kavanozların yarım litre olması durumunda sterilizasyon süresi 15 dakikaya düşürülür;
Kavanozları kapatıp tamamen soğuyana kadar kapakları kapalı olarak sıcak bir yere koyuyoruz.

Diğer yol

Kış için patlıcan havyarının bu tarifi biraz zaman kazandıracak, ancak yalnızca aynı anda birkaç manipülasyon yaparsanız.

Kış için sebzeli patlıcan havyarı için şunları almanız gerekir:

3 kg patlıcan;
900 gram domates;
800 gram soğan;
900 gr havuç;
500 gram bitkisel yağ;
Maydanoz;
Tatmak için tuz, şeker, karabiber.

Pişirmeye başlayalım:

Sterilizasyon olmadan kış için hasat

Sterilizasyonla uğraşmak istemiyorsanız ama yine de kışın lezzetli bir hazırlık açmak istiyorsanız sterilizasyon olmadan patlıcan havyarı tarifini kullanabilirsiniz.

Bu patlıcan havyarını hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

1 kg patlıcan;
250 gram küçük havuç;
600 gram soğan;
4 adet maydanoz kökü;
Birkaç diş sarımsak;
250 gram dolmalık biber;
800 gram domates;
100 gram bitkisel yağ;
Tuz, şeker, karabiber - tatmak.

Pişirmeye başlayalım:

Sebzeleri iyice yıkayın, tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, maydanozu, patlıcanları ve havuçları soyun, soğanları ve sarımsakları soyun;
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün;
Bunları ısıtılmış bir tavaya koyun, içine yağ dökün ve karıştırın;
Kaynayınca 20 dakika kadar pişirin. Sonunda tadına tuz, şeker ve karabiber ekleyin;
Ateşten alın ve bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Rulo yapın ve kapakları kapalı olarak sıcak bir yere koyun. Tamamen soğuyana kadar bekleriz;
Bu tarife göre yapılan patlıcan kürü serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Patlıcan kürünü ilk kez yapacak olanların bazı incelikleri bilmesi gerekiyor. Onlar sayesinde yemek özellikle iştah açıcı olacak ve ana sebzenin tadı tam olarak ortaya çıkacak:

Patlıcan havyarı tariflerinde sebze bileşeni sıklıkla değişiklik gösterir. Ancak patlıcan, soğan, havuç, tatlı biber ve domates değişmeden kalmalı;
Havyarın sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olması için sebzelerin minimum ısıl işleme tabi tutulması gerekir;
Patlıcanın sevdiği bitkisel yağ seçimi, havyarın başarılı üretiminde önemli bir rol oynar. Bu nedenle zeytinyağı iyi bir seçimdir. Ancak miktarıyla aşırıya kaçarsanız, ana bileşenin tadı tıkanabilir ve bitmiş yemeğin kalorisi aşırı derecede yüksek olabilir.

Ve başka bir küçük ipucu: Soyulmuş patlıcanların fazla suyunu sıkarsanız havyar daha ufalanır.

Patlıcan havyarı yapmak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, ister klasik bir tarif olsun, ister alışılmadık malzemelerle olsun, ister aceleyle yapılmış olsun, ister hazırlanması daha uzun sürüyor olsun, inkar edilemez bir şey var - bu yemek daha sonra mükemmel tadın tadını çıkarmak için üzerinde çalışılmaya değer. .

Kış için sebze havyarı

Birçok kişi kışa patlıcan havyarı hazırlamanın çok çaba ve zaman gerektirdiğini düşünüyor. Hızlı ve kolay bir şekilde nasıl hazırlanacağına dair basit bir tarifi sizlerle paylaşacağım.

2 saat

140 kcal

5/5 (3)

Muhtemelen herkes efsanevi komedi "Ivan Vasilyevich Mesleğini Değiştiriyor" u izlemiştir? Peki çocukluğumda görünce çok ilgimi çekmişti bu nasıl bir yurt dışı patlıcan kürüydü? Birkaç gün anne babama huzur vermedim. Sonuç olarak babam bana yarım saat içinde güvenle yediğim bir kavanoz aldı. Ondan hoşlandığımı söylemek yetersiz kalır. O zamandan beri düzenli olarak bu "denizaşırı" inceliği talep ettim ve hatta annem onu kendi başına nasıl kapatacağını öğrenmek zorunda kaldı.

Yıllar geçti ama bu yemeğe olan tutkum azalmadı. Şimdi yemek pişiriyorum patlıcan Havyar kendini. Bugün onun tarifini sizlerle paylaşmanın mutluluğunu yaşıyorum. Üstelik bu basit bir işlemdir ve fazla zamanınızı ve çabanızı almayacaktır. Ancak sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Koruma için uygun patlıcan nasıl seçilir

Lezzetli patlıcan kürü hazırlamak için öncelikle iyi patlıcan seçmeniz gerekiyor. Bu konuda tecrübeli biri olarak size bazı tavsiyelerde bulunabilirim.

Yoğun meyveleri seçin pürüzsüz ve parlak bir cilt.
Patlıcanın üzerinde çizik veya çürük nokta olmamalıdır.
Yumuşak meyveler patlıcanın artık taze olmadığını gösterir.
Patlıcanın kabuğu zengin olmalı mor. Kahverengi renk tonu meyvenin bayat olduğunu gösterir.
Patlıcanın yeşil bir sapı olmalı. Sapı kuru, kahverengi, buruşuk olan meyve almamalısınız.
Patlıcanın tabanına bastırın. Kolayca bükülmeli, ancak çabuk toparlanmalı.
Çok büyük meyveler almayın; muhtemelen çok fazla gübre ile yetiştirilmişler ve daha fazla nitrat içeriyorlar. Ayrıca daha büyük meyveler daha fazla konserve sığır zehiri içerir.
Herhangi bir patlıcan ilk bakışta göründüğünden daha ağırdır.
Eve gelip meyveyi keserseniz ve etinin çok yeşil olduğunu görürseniz, bu aynı zamanda büyük miktarda konserve sığır eti zehirine de işaret eder. Bu tür meyveleri yememek daha iyidir.

İşte lezzetli ve kaliteli meyveler seçmenize yardımcı olacak bazı basit kurallar. Onlardan kışa lezzetli havyar hazırlayabilirsiniz. Aşağıda bu yemeğin basit tarifini sizlerle paylaşacağım.

Kış için patlıcan havyarı - basit bir tarif

Patlıcan havyarı hızlı, kolay ve çok lezzetli nasıl hazırlanır? İhtiyaç duyacağımız ürünlerle başlayalım.

Gerekli malzemeler:

Ne yapmalıyız:

İlk önce patlıcanları hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için yıkanırlar ve saptan serbest bırakılırlar. İsterseniz derisini çıkarabilirsiniz ama ben bunu yapmıyorum. O zaman ihtiyacın var onları küpler halinde kesin.
Patlıcanları bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya atın. Kızarana kadar kızartılmaları gerekiyor. O zaman bir bardak su dökmeniz gerekir. Patlıcanları orta ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Ayrı bir tavada kıyılmış eti kızartmanız gerekir. altın kahverengi olana kadar soğan. Daha sonra üzerine ince doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin. Bütün bunların orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekiyor.
Patlıcanları soğan ve domatesle birleştirin. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin (veya bir presin altında ezebilirsiniz). Tuzlayın ve baharat ekleyin.
O zaman ihtiyacın var püre sebze karışımı. Bu, bir kıyma makinesi kullanılarak da yapılabilir. Bu arada, en çok talep görenler kıyma makinesinde kış için patlıcan havyarı tarifleri. Sonuçta bu, yemek pişirmenin en hızlı yoludur. Ben de sıklıkla blender kullanıyorum.
Daha sonra havyarın alüminyum bir tavaya dökülmesi gerekir. Üzerine sirke ekleyin ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
Şu anda sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın. Hazırlanan havyarı içlerine dökün ve yuvarlayın.
Sıcak kavanozları sıcak bir battaniyeyle örtmek ve birkaç gün bu pozisyonda bekletmek en iyisidir.

Bu tarifi biraz değiştirebilirsiniz. Örneğin, biraz ekleyin havuç veya dolmalık biber. Her durumda havyar çok lezzetli olacak.

Birçoğunuz patlıcan gibi bir sebzenin faydalarını biliyorsunuzdur. Mavi meyveler büyük miktarda lif, birçok farklı vitamin ve amino asit içerir. Bu sebzenin hasadı tüm hızıyla devam ediyor. Ve aynı zamanda birçoğu basit tarifler arıyor.

Parçalar halinde pişirmeniz veya homojen bir kütle haline getirmeniz hiç önemli değil. Her durumda lezzetli olacak. Yemek, örneğin sebze güveci olarak hemen yenebilir veya daha fazla saklamak için kavanozlara sarılabilir.

1. Lezzetli patlıcan havyarı

Meze, garnitürlere ve ete lezzetli bir katkı olacaktır. Bu havyarı bağımsız bir yemek olarak da yiyebilirsiniz. Yemeği hazırlamak bir zevktir ve herkes onu büyük bir iştahla yiyecektir. Önemli olan iyi bir ruh haline sahip olmak ve işe koyulmaktır.

İçindekiler:

Patlıcan - 4 adet.
Havuç – 4 adet.
Soğan – 4 adet.
Domates - 4 adet.
Yeşiller - bir demet
Sarımsak - 2-4 diş
Tuz - tatmak
Kekik - tatmak

Pişirme adımları:

2. Bitkisel yağ eklenmiş bir kızartma tavasını ısıtın. Öncelikle soğanı şeffaflaşana kadar kavurun, ardından havuç küplerini ekleyin.

3. Doğranmış patlıcanları bir tavaya koyun ve sebzeleri orta ateşte yumuşayana kadar kızartın. Renklerini değiştirmeli ve hacimlerini önemli ölçüde azaltmalıdırlar. Patlıcanlar yağı çok çabuk emdiği için yağı eksik etmeyin, ancak çok fazla eklemeyin.

4. Pişirmenin sonunda doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Sarımsak dişlerini ince bir rende üzerine rendeleyin veya bıçakla doğrayın ve doğranmış otlarla birlikte sebzelere ekleyin. Karıştırın, ocağı kapatın, 5 dakika bekletin.

Atıştırmalığın tadını hem hemen hem de kışın çıkarabilirsiniz. Bunun için havyarı önceden hazırlanmış kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

2. Patlıcan havyarı için basit bir tarif

Her ev hanımı, ilk kez havyar pişirecek olsa bile bu tarifle kolaylıkla başa çıkabilir. Atıştırmalık hemen yenebilir veya kışa hazırlanabilir. Güzel, aromatik bir yemek sizi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

Patlıcan - 2-3 adet.
Havuç - 2-3 adet.
Domates - 3 adet.
Soğan - 3 adet.
Dolmalık biber - 2-3 adet.
Sarımsak – 3 diş
Tuz - tatmak
Baharatlar - tatmak
Dereotu - 20 gr
Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme adımları:

1. Tüm kirleticileri gidermek için sebzeleri akan su altında iyice durulayın. Daha sonra hepsinin küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.

2. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın ve soğanı ekleyerek kızartın. Soğanlar şeffaflaşınca havuçları ekleyin.

3. Patlıcan parçalarını ve biraz su ekleyin. Ocağın ısısını azaltın ve kapağı kapalı olarak yarım saat pişirin.

4. Daha sonra küp küp domates ve biberleri ekleyip tuz ve baharatları ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika kadar kaynatmaya devam edin.

5. En sonunda meze hazır olduğunda doğranmış otları ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin.

Patlıcan havyarı hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Kışa havyar hazırlıyorsanız birkaç yemek kaşığı% 9 sirke eklemeniz, karıştırıp mezeyi steril kavanozlara koymanız gerekecektir. Yemek pişirmede iyi şanslar ve tadını çıkarın!

Patlıcan ve diğer sebzelerden yapılan lezzetli ev yapımı atıştırmalık birçok vitamin ve mikro element içerir. Yemek Lent ve sadece diyet yapan insanlar için uygundur. Hassas, homojen kıvam, mağazadaki atıştırmalıklara benzeyecek, ancak tadı birçok kez daha iyi.

İçindekiler:

Patlıcan – 5 adet.
Dolmalık biber - 3-4 adet.
Soğan - 2 adet.
Domates - 4-5 adet.
Sarımsak – 2-3 diş
Tuz - tatmak
Tadımlık şeker
Bitkisel yağ - 20 ml

Pişirme adımları:

1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Çatalla üzerlerine birkaç delik açın, ardından fırın tepsisine aktarılmalıdır. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, içine meyveli bir fırın tepsisini 20 dakika koyun.

2. Kavrulmuş sebzeler soğuduktan sonra kabuklarını çıkarın.

3. Soğanı ve dolmalık biberi hazırlayın, sebzelerin yıkanması, soyulması ve büyük parçalar halinde kesilmesi gerekir.

4. Daha sonra tüm sebzelerin bir kıyma makinesinden geçirilmesi veya bir blender ile yumuşayana kadar doğranması gerekir.

5. Doğrama işlemini domateslerle tekrarlayın.

6. Her şeyi iyice karıştırın, sebzeleri bir tavaya aktarın ve ocağa koyun. İsteğinize göre bitkisel yağ, tuz, şeker, karabiber ekleyin. Yanmayı önlemek için karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.

7. Havyar hazır olunca presten geçirilen sarımsakları ekleyin ve karıştırın.

Aileniz ve arkadaşlarınız için sevgiyle yemek pişirin. Afiyet olsun!

4.

Belirgin bir tada ve aromaya sahip havyar parçaları. Her zamanki atıştırmalıklara acı biber ekleyelim; bu, en sevdiğiniz yemeğin en önemli özelliği olacak. Havyarı hazırlamak çok basit, yemeği hemen servis edebilirsiniz ya da patlıcan havyarını kış için yuvarlayabilirsiniz.

İçindekiler:

Patlıcan – 1 kg
Domates – 1 kg
Soğan – 1 kg
Havuç – 500 gr
Acı biber - 1 adet.
Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık
Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
Tuz - tatmak
Baharat - 1 yemek kaşığı. kaşık
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Sarımsak – 2 diş
Maydanoz - demet
Bitkisel yağ - 100 ml

Pişirme adımları:

1. Patlıcanın kabuğunu çıkarın ve yaklaşık bir santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin. Bundan sonra üzerlerine iyice tuz serpin ve bir kevgir içine koyun. 20 dakika bekletin, bu meyvedeki tüm acının giderilmesi için gereklidir.

2. Dolmalık biberi sapından çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.

3. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

4. Domatesleri isteğe bağlı parçalar halinde kesin ve ardından püre haline gelinceye kadar bir blenderde öğütün. İstenirse domateslerin kabuğunu çıkarın, onu da kullanabilirsiniz.

5. Soğanları soyun. Küçük küpler halinde öğütün. Aynı işlemi sarımsakla da tekrarlayın.

6. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün, tamamen ısıtıldıktan sonra patlıcan halkalarının bir kısmını kızartmak için tavaya koyun. Bu yüzden tüm kupaları her iki taraftan altın rengi olana kadar kızartın.

7. Ayrı olarak doğranmış soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kızartın.

8. Kızartılmış sebzelerin bir kısmını, bir bardak kızarmış patlıcanla birlikte bir tencereye koyun. Tavada kalan soğan ve havuçlara kızartmak için doğranmış biberleri ekleyin.

9. Bir tavada sebzelere domates püresi ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra sebzeleri bir tencereye koyun.

10. Tencereyi ocağa alın, ateşi kısın, salçayı ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin, ardından tuz, şeker ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

11. Meze hazır olunca doğranmış maydanozu ve doğranmış sarımsağı ekleyip karıştırın, 5-7 dakika bekletin.
Havyarı uzun süreli depolamak istiyorsanız, yemek hemen servis edilebilir veya temiz, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilebilir, biraz sirke eklenir.

Genellikle 1/4 yemek kaşığı ekleyin. 1,5 yemek kaşığı kadar. 1 litrede %9 sirke. kavanoz. Bunu kendi zevkinize göre yapın. Hiç sirke eklemenize gerek yok. Birçok insan da bunu yapıyor. Daha sonra havyarın kavanozlarda sterilize edilmesi gerekir.

Afiyetle yiyin, afiyet olsun!

5. Yavaş tencerede patlıcan havyarı

Mutfağımdaki sihirli asistanım çoklu pişiricidir. Eğer bu ekipman sizin için atıl kalıyorsa tamir etmenizi tavsiye ederim. Yavaş bir tencerede pişirilen patlıcan havyarı sadece lezzetli değil, aynı zamanda masanızda hızlı, zahmetsiz, aromatik bir mezedir.

İçindekiler:

Patlıcan - 3 adet.
Havuç - 2 adet.
Soğan - 2 adet.
Dolmalık biber - 2 adet.
Domates - 3 adet.
Sarımsak – 2-3 diş
Tuz - tatmak
Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme adımları:

1. Patlıcanları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Acılaşmalarını önlemek için bir çözelti hazırlayın: Bir litre suya bir çorba kaşığı tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Bu solüsyonu parçaların üzerine dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın.

2. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Havuçları soyun ve büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.

3. Çoklu pişiriciyi "Kızartma" moduna getirin, bitkisel yağı dökün. Önce soğanı kavurun, ardından havuçları ekleyin.

4. Kızartılmış soğan ve havuçların üzerine doğranmış dolmalık biber, patlıcan ve doğranmış domatesleri ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

5. Kapağı kapatın, çoklu pişirici modunu “Güveç” programına getirin, süreyi 30 dakikaya ayarlayın. Yemeğin hazır olduğunu belirten bip sesi duyulur duyulmaz doğranmış sarımsakları sizin için uygun bir şekilde ekleyin.
Servis yaparken yemeği taze otlarla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

6. Video - kış için lezzetli patlıcan havyarı tarifi

Yemeğin tadını çıkarın ve ailenize ve arkadaşlarınıza ikram edin!

Bu, böylesine harika bir atıştırmalık hazırlamak için hazırladığım lezzetli tarifler seçimimi tamamlıyor. Fark ettiğiniz gibi havyar hazırlamak armut ayıklamak kadar kolay ama çevrenizdekilere ve size ne kadar keyif verecek.

Patlıcan havyarı en lezzetli ve sağlıklı atıştırmalıklardan biridir. Yemek severler, eşsiz tadı ve aroması nedeniyle ona bayılıyor; beslenme uzmanları, düşük kalorili içeriği ve bağırsak hareketliliğini uyaran yüksek potasyum ve lif içeriği nedeniyle patlıcan havyarına saygı duyuyor.

Sebze mezesi çok yönlülüğü nedeniyle sevilir çünkü günlük menüde veya tatil yemeğinde yeri vardır. Mavi havyar, sıcak patates veya pilavla eşleştirildiğinde eşit derecede lezzetli olacaktır, ancak iştah açıcı bir sebze mezesi nasıl hazırlanır? Maksimum besin değerini korumak istiyorsanız patlıcan pişirmelisiniz. Tadı ve paleti korumak istiyorsanız, havyarın tüm malzemelerinin ince kıyılması, homojen bir kıvam elde edilmesi, kıyma makinesi veya blender kullanılması ve müstehcenlik için sarımsak veya baharat eklenmesi gerekecektir.

Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı

Çok fazla mevsim sebzesi olduğunda ve dışarıda hava sıcaksa, evde mutfakta yemek pişirmek, kışlık malzemeleri hazırlamak hiç de hoş bir deneyim değildir. Bunu nasıl değiştirebilirim? Zorlukları en aza indirecek akıllı teknolojiyi kullanın ve ayrıca yavaş pişiricide patlıcan havyarı gibi iyi bir tarife de ihtiyacınız olacak. Uygun programı açmadan önce, sadece sebzeleri doğramanız, bir kaseye koymanız yeterlidir - “akıllı” ekipman gerisini kendisi halledecek, vitaminleri koruyacak ve diyet yemeklerinin stoklanmasına yardımcı olacaktır.

Fırında patlıcan havyarı

Kış için patlıcan havyarının çok karmaşık olmayan bir tarifi bile sebzelerin işlenmesini içerir: meyveler iyice yıkanmalı ve ardından teknolojiye uyulmalıdır. Kış için lezzetli havyar stoklamak için mavi olanlar kızartılabilir, haşlanabilir veya pişirilebilir. Son yöntem, tüm sebzelerin rengini koruma yeteneğidir, bu nedenle fırında bitmiş patlıcan havyarı çok iştah açıcı görünür. Küçük mavi olanlar bütün olarak pişirilebilir veya çubuklar veya küpler halinde kesilebilir, o zaman meyvenin kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur.

Patlıcan yemek kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye, vücuttaki su-tuz ve lipit metabolizmasını normalleştirmeye ve kalp kasının işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

Patlıcan havyarı - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Patlıcan havyarı hazırlamak için sebzelerin oranları tada bağlı olarak keyfidir. Bunları seçerken soğan, biber ve havuç yardımıyla havyarın daha tatlı hale getirilebileceğini unutmamalısınız; domates ona asitlik verir. Patlıcan kürü hazırlanırken ağırlıkları diğer tüm ürünlerin ağırlığından az olmamalıdır. Yani havyar için 1 kg patlıcan için 1 kg'dan fazla başka sebze almamalısınız.

Patlıcan havyarı - yemek hazırlama

Bugün bahsettiğimiz havyar esas olarak aşağıdakilerden hazırlanmaktadır:

patlıcan;
havuçlar;
Luka;
domates;
sarımsak;
tatlı biber;
ayçiçek yağı;
tuz.

Tadına otlar ve diğer baharatlar eklenir.

Havyarı hazırlamak için kullanmadan önce tüm sebzelerin tarifte belirtildiği şekilde yıkanıp doğranması gerekir. Genellikle patlıcan havyarı için sebzeler küpler halinde kesilir. Elbette hazırlamak için kıyma makinesi veya blender gibi ilerlemeleri kullanabilirsiniz, ancak uzmanlar havyarın tadının tamamen farklı olduğunu söylüyor.

Yemek hazırlarken iyi patlıcanları seçmek önemlidir; olgun, koyu renkli ve parlak bir cilde sahip olmalıdırlar.

Patlıcan havyarı - en iyi tarifler

Tarif – Konserve için patlıcan havyarı

Kışın açılan bir kavanoz kokulu patlıcan havyarından daha iyi ne olabilir? İlkbahar yeşillikleri ve yeni sonbahar hasadı henüz çok uzaktayken, bu tür bir muhafaza gerçek bir hediyedir ve güzel görünümü ve lezzetli kokusuyla iştahı kabartan her sofraya uygun olabilir.

İçindekiler:

10 orta boy patlıcan;
5 havuç;
5 soğan;
5 tatlı biber;
1 kg domates;
sebze yağı;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları küpler halinde kesin ve üzerine bolca tuz serpin, en az yarım saat bekletin, böylece acılık suyuyla birlikte ortaya çıkar.

2. Patlıcanları akan su altında durulayın.

3. Daha sonra soğanları, biberleri, domatesleri küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin.

4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı şeffaf olana kadar kızartın; daha sonra havuç, biber, domates ve patlıcan ekleyin ve tüm sebzeleri sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin. Pilavın sonunda havyarı tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bitmiş patlıcan havyarını kavanozlara koyun, yaklaşık yarım saat sterilize edin ve yuvarlayın.

Tarif - Fırında patlıcanlardan patlıcan havyarı

Bu havyar mükemmel bir tada sahip ve çok sağlıklı bir yemektir. Tarif karmaşık değildir ve bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.

İçindekiler:

1,2 kg patlıcan;
3 büyük domates;
3 büyük dolmalık biber;
2 diş sarımsak;
2 çay kaşığı. sirke;
tatmak için tuz;
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış patlıcanları fırın tepsisinde fırında pişirin (bunu yapmadan önce patlamamaları için birkaç yerinden bıçakla delin). Sebzelerin pişirme sırasında yanmasını önlemek için periyodik olarak ters çevrilmeleri gerekir. Patlıcanların hazır olduğundan emin olmak için, bitmiş patlıcanın içine serbestçe oturan bir bıçakla onları delmeniz gerekir. Dolmalık biberleri patlıcanlarla birlikte pişiriyoruz, ancak 15 dakika sonra fırından daha erken çıkarmalısınız.Bitmiş patlıcanları soğuması için bir kaseye, biberleri ise plastik bir torbaya koyun, böylece kabuğunu çıkarmak daha kolay olur. onlara.

2. Domateslerin kabuklarını soyun (keskin bir bıçakla kolayca kesebilirsiniz), patlıcanların kabuklarını dikkatlice çıkarın ve küpler halinde kesin.

3. Biberlerin kabuklarını ve çekirdeklerini soyduktan sonra onları da küp şeklinde kesiyoruz.

4. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, tuzlayın, doğranmış sarımsak ve ayçiçek yağı (yaklaşık 6 yemek kaşığı) ile sirke ekleyin. Domatesler ekşiyse daha az sirke almanız gerekir, 0,5 çay kaşığı yeterlidir, bu durumda aynı miktarda şeker ekleyebilirsiniz.

5. Havyarı hazırladıktan sonra demlenmesi için iki ila üç saat buzdolabına koyun.

Tarif – Mantarlı patlıcan havyarı

Patlıcan ve mantarın birleşimi çok özel bir tat verdiğinden, en seçici gurmeler bile bu yemeği beğenecektir. Havyar hem soğuk hem de sıcaktır.

İçindekiler:

3 büyük patlıcan;
5 orta boy domates;
2 havuç;
10 büyük petrol;
1 büyük tatlı biber;
10 diş sarımsak;
tatmak için otlar, baharatlar ve tuz;
ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün, biberleri 4 parçaya bölün, ardından biberli patlıcanları ayçiçek yağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üstüne 5 diş sarımsak koyun.

2. Hazırlanan sebzeleri fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

3. Bu sırada soğanı küp küp doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ayçiçek yağında kızartın.

4. Bir tencerede suyu kaynatın ve domatesleri birer birer içine koyarak yaklaşık 2 dakika bekletin, böylece daha sonra kabuklarını kolayca çıkarabilirsiniz.

5. Domatesleri soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın ve kızartılmış soğan ve havuçlara ekleyin.

6. Mantarları küp şeklinde doğrayıp ayçiçek yağında ayrı ayrı kızartın.

7. Pişen patlıcan, sarımsak ve biberleri fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

8. Kızarttığımız soğan, havuç, domates ve mantarları bir tencereye koyup kısık ateşte ara sıra karıştırarak sebzelerin yanmaması için 5-7 dakika pişirin.

9. Biberleri ve patlıcanları soyun ve eti küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın ve tavada pişirilen sebzelere her şeyi ekleyin.

10. Tavanın içindekileri karıştırdıktan sonra tuz ekleyin ve karıştırmayı unutmadan yaklaşık 20 dakika kaynamaya devam edin.

11. Havyarın içine baharatları, otları ve birkaç yemek kaşığı şekeri ekleyin, tekrar karıştırın ve yaklaşık 2-3 dakika pişirin, ardından hazır olur.

Kış için kabak-patlıcan havyarı - adım adım tarif

Hasat dönemiyle sınırlı kalmayıp tüm yıl boyunca sağlıklı sebzeler yemek istiyorsunuz. Gelecekte kullanıma hazırlanmak sorunu kolayca çözer ve adım adım tarif, patlıcan ve kabakları kışa nasıl hazırlayacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır. Lezzetli sebze havyarı hazırlama sürecinde herhangi bir zorluk yaşanmamalıdır. Tüm ürünler iyice yıkanmalı, bir kısmı soyulmalı, doğranmalı ve haşlanmalıdır. Kışa hazır patlıcan havyarı, kurutulmuş bir dilim Borodino ekmeği ile uzun süre açlık hissiyle baş edebilen harika bir lezzet.

İçindekiler:

patlıcan - 100 gr;
kabak (kabak) - 100 gr;
havuç - 2 adet; soğan - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
domates salçası - 50 gr;
yağ (zeytin) - 50 ml;
baharatlar - tatmak.

Kışa patlıcan havyarı hazırlama yöntemi:

Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayıp sarımsakları doğrayarak başlamalısınız. Yağı ısıtın, mavi olanlar hariç tüm sebzeleri salçalı bir tavada kızartın. Çeyrek saat sonra çıkarın, ısıyı kapatın, soğutun ve bir blender ile çırpın. Soyulmuş patlıcanları ayrı ayrı haşlayın, diğer malzemelerle birleştirin, baharatları, tuzu, karabiberi ekleyin, hafifçe karıştırın. Bir çeyrek saat daha pişirin, ardından bitmiş havyarı saklamak için kavanozlara koyun.

Kış için patlıcan havyarı - basit bir tarif

Her tarifin avantajları vardır ancak çok fazla çaba gerektirmeyen tarif her zaman talep görecektir. Bu nedenle, patlıcan havyarı için basit bir tarif, sululuğu, aroması ve yoğun kıvamıyla şaşırtıcı bir şekilde diğer tüm ev yapımı yöntemlerin popülaritesini geride bıraktı. Mevcut mevsim sebzeleri tarifin temelini oluşturur ve aromatik otlar, sirke, sarımsak, otlar ve baharatlar ekleyerek bitmiş havyarın tadını çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

mavi olanlar - 0,5 kg;
tatlı biber - 150 gr;
domates - 200 gr;
havuç - 150 gr;
soğan - 2 kafa;
yağ - 200 ml;
tuz - 1 çay kaşığı.

Klasik patlıcan havyarı tarifini hazırlama yöntemi:

Patlıcanları, biberleri, soğanları küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin, domatesleri suyunu sıkın. Tüm sebzeleri ayrı ayrı pişirin, 5 dakika kızartın, ardından bir tavaya koyun ve havyarı yarım saat pişirin. Kavanozları sterilize etmenin hızlı bir yolu, kapakları gibi üzerlerine kaynar su dökmek veya mikrodalgaya koymaktır. Patlıcan havyarı kışa hazır olduğunda uzun süreli saklama için alıp kavanozlara koymanız gerekir.

Tarif: Kış için patlıcan havyarı parmak yalayacak kadar iyidir

Evde konserve yiyecekler ne kadar lezzetli, doyurucu ve sağlıklıdır? Bu patlıcan kürü parmak yalayacak kadar güzelse buna hiç şüphe yok. Etle, mantarla ya da patatesle çok yakışan böyle bir sebze lezzetini kışa hazırlamak hiç de zor değil. Hazırlık aşaması biraz zaman alacaktır: Patlıcanlar soyulmalı ve yumuşayana kadar pişirilmelidir, domateslerin suyunu sıkmak daha iyidir.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg; domates - 500 gr; soğan - 1 kafa; sarımsak - 3 diş; yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar; sirke (%9) - 50 ml; tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı; acı biber - tatmak.

Patlıcan kürü hazırlama yöntemi: Parmak yalaması iyi:

Yumuşatılmış mavi domatesleri bir karıştırıcıda püre haline getirin. Bu karışıma ince doğranmış soğanı, sarımsağı, kırmızı biberi ve baharatları ekleyin. Isıtılmış yağı dökün, malzemeleri iyice karıştırın. Derhal kavanozlara yerleştirilmeleri gerekir, bu nedenle kapaklı kaplar önceden sterilize edilmelidir. Depolamadan önce havyarın soğumasını bekleyin.

Öyle ev yapımı tarifler var ki, hangi tarifi seçerseniz seçin, onu bozamazsınız. Görünüşte iştah açıcı, aynı zamanda çok sağlıklı da olabilirler ve kış için pişmiş patlıcan havyarı bunun kanıtıdır. Mevcut mevsimlik ürünler, nazik hazırlama yöntemi ve böyle bir yemeğin tadı mantar havyarına benzeyecektir. Sebzeli atıştırmalık hazırlamak çok zor değildir ve büyük miktarlarda daha iyidir çünkü kesinlikle daha fazlasını isteyeceksiniz.

İçindekiler:

patlıcan - 700 gr;
domates salçası - 60 gr;
soğan - 3 kafa;
sarımsak - 2 diş;
şeker, tuz - her biri 1 çay kaşığı;
sirke (masa, elma) - 1 yemek kaşığı. kaşık;
yağ - 120 mi;
karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Meyvelerin yumuşaması için mavi olanları en az yarım saat fırında pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra hala sıcakken bir tencereye aktarın, çeyrek saat daha bekletin, üzerini kapakla kapatın, o zaman kabuğunu ayırmak daha kolay olacaktır. Bu süre zarfında soğanları doğrayın ve doğranmış soğanları makarnayla birlikte yumuşayana kadar kızartın. Kıyılmış patlıcanları ekleyip 10 dakika bekletin. Kavanozları sterilizasyon için yerleştirin ve sebze kütlesine doğranmış sarımsak, baharat, şeker, sirke ekleyin, havyarı 5-7 dakika pişene kadar kaynamaya bırakın ve ardından kış için kapatın.

Bir mağazadan patlıcanlı atıştırmalık satın almak istiyorsanız bu pek sorun olmayacaktır. Her ne kadar böyle bitmiş bir ürün, özenli ellerle hazırlananlarla pek karşılaştırılamaz. Kızarmış et için mükemmel bir garnitür görevi gören kışın masaya iştah açıcı bir yemek servis etmek için biraz boş zaman harcamanız gerekecek, ancak ev yapımı patlıcan havyarı çabaya değer.

İçindekiler:

mavi olanlar - 500 g;
domates - 400 gr; havuç - 100 gr;
soğan - 3 kafa;
dolmalık biber - 100 gr;
kırmızı biber - 0,5 bakla;
maydanoz, dereotu - her biri 2 dal;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
şeker - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - bir tutam;
sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
bitkisel yağ - 150 ml.

Pişirme metodu:

Patlıcanları kabuğunu soymadan biber, havuç, soğan gibi küpler halinde kesin. Sebzeleri bir kazanda kızartın, doğranmış domatesleri, biberi ve tuzu ekleyin. Havyarı ara sıra karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Kıyılmış otları, doğranmış biberleri dökün, sirkeyi dökün. Sebze havyarını kavanozlara koyun, sterilizasyon yaklaşık yarım saat sürecektir. Kış için evde konserve yiyecekleri bir kapakla kapatın.

Kışa hazırlanmak için çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız bu tarif en hızlı seçenek olacaktır. Sterilize edilmeyen hazır patlıcan kürü, tatile gelenlere ya da beklenmedik misafirlere ikram etmekten çekinmeyeceğiniz leziz bir mezedir. Ekmeğe sürün, sandviç ikram edin veya masaya garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis yapın - bunlar bu atıştırmalıkların ne kadar faydalı olacağına dair seçeneklerdir, ayrıca hiç kimse sebzenin harika tadını denemenin zevkini inkar etmeyecektir havyar.

İçindekiler:

mavi olanlar - 1 kg;
dolmalık biber - 0,5 kg;
domates - 700 gr;
havuç - 0,5 kg;
soğan - 3 kafa;
kırmızı biber - 1 bakla;
tuz - 40 gr;
şeker - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 200 ml.

Pişirme metodu: Mavileri kabuğuyla öğütün, küpler halinde kesin, solüsyona dökün (litre suya bir çorba kaşığı tuz), yarım saat bekletin. Soğanları, biberleri, domatesleri, havuçları eşit şekilde küçük küpler halinde kesin. Patlıcanları sıkın, bir tavada kızartın ve aynısını diğer sebzelerle de yapın, her birini ayrı ayrı kızartın. Malzemeleri bir tencereye koyun, karabiber, tuz, kırmızı biber, şekeri ekleyin, karıştırın. Kısık ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Havyarı kavanozlara koyun ve kış için saklayın.

Patlıcanların acılaşmasını önlemek için küp küp doğrayıp tuz ekleyip, suyunun süzülmesi için yaklaşık yarım saat bekletmeniz gerekir. Acının kaynağının patlıcan çekirdeği olduğunu bilmelisiniz. Bu nedenle çekirdek içermeyen genç patlıcanların tadı acı olmaz ve hemen pişirilebilir.

Patlıcan havyarının tüm malzemeleri yerel ve mevsimlik olmalıdır (ancak bu durumda gerçekten lezzetli bir yemek yaratmaya yardımcı olacak zengin aromaya sahip olacaklardır).

Patlıcan havyarı yapımına yönelik ürünleri hazırlarken, bitmiş havyarda lezzetinin kaybolmaması ve eşsiz lezzetinden mahrum kalmaması için patlıcanları ince ince doğramamalısınız.

Bu havyar az miktarda yağla bile pişirilebilir, çünkü tüm sebzeler suyundan vazgeçer ve bu da onları haşlamak için yeterlidir. Bu, gıdanın kalori içeriği konusunun önemli olduğu kişiler tarafından takdir edilecektir. Haşlanmış sebzelerin "daha hafif" havyar ürettiği açıktır. Ancak bol miktarda yağda kızartılan sebzeler daha zengin tat ve kokuya sahip bir ürün üretir.

Deneyimli aşçılar, havyar için patlıcanların doğrudan gaz ocağında kızartılması veya tütsülenmesi durumunda patlıcan havyarının tamamen eşsiz bir tat ve aroma kazanacağını söylüyor.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır